Irina Kamshilina

Matlaging for noen er mye mer behagelig enn for deg selv))

Innhold

Den populære amerikanske dessertmuffinen har vært kjent i vårt land i kort tid, men mange kulinariske eksperter likte den raskt. Bokstavelig talt betyr navnet cupcake i en kopp, som indikerer størrelsen på parabolen. Serveres i porsjoner, denne lille kaken er forskjellig fra cupcake og muffin i ministørrelser og kremete lokker.

Hvordan lage cupcakes

For å lage dessert kan du ta ostemasse, men oftere brukes den grunnleggende kjeksen i oppskrifter. Den helles i former, bakes, fylles med fyll eller blir stående uten den. Dekorasjon betraktes som et obligatorisk element.

Cupcake deig

For å lage en svampekake til cupcakes, må du male smør og sukker til en pasta, tilsett egg, vanilje og kanel. Tilsett mel forsiktig med bakepulver og melk, bland deigen til den er jevn. Den skal helles i smurte aluminiums-, papir- eller silikonformer og stekes på 180 grader i ca 20 minutter.

I følge oppskriften skal ikke formene fylles helt opp - det er bedre å la være 1,5 cm slik at deigen hever seg under stekeprosessen. Beredskapen til cupcakes bestemmes med en tannpirker - de stikker den inn i massen og ser ut: hvis den er tørr, kan du ta ut de ferdige mini-cupcakes og dekorere med glasur. Hvis du skal lage fylte muffins i henhold til oppskriften, må du ta den indre delen forsiktig ut, helle fyllet med en konditorpose og bare dekorere.

Cupcake oppskrifter

Nybegynnere husmødre vil elske oppskriftene på klassiske mascarpone-muffins, som er enkle å diversifisere med tilsetning av vanilje, sjokolade eller kakao. Fagpersoner kan lage komplekse alternativer med sirup og bærfyll. Vegetarere vil elske de eggfrie oppskriftene, og de som går ned i vekt vil elske den oljefrie trinnvise oppskriften for å lage en gulrotmuffin.

Fylte cupcakes

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 377 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.

Den anvendte oppskriften på fylte cupcakes gjør det mulig å lage en effektiv tallerken med kremaktig deig med sjokoladefyll. Den er dekorert med en hette laget av delikat krem \u200b\u200bbasert på hjemmelaget kremost og cocktailkirsebær.

Ingredienser:

• smør - 80 g + 50 g for krem;
• sukker - et halvt glass;
• egg - 1 stk .;
• krem med 15% fettinnhold - et halvt glass + ¼ glass for fylling;
• bakepulver - pakke;
• vanillin - en klype;
• mel - et glass;
• kremost - ¾ glass;
• melis - ¼ glass;
• sjokolade - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland smør, granulert sukker, egg, fløte til deigen. Rør inn mel med bakepulver og vanilje, ordne i form. Stek i 20 minutter på 180 grader i ovnen.
2. Bryt sjokoladen, hell i fløte, hold den oppløst, kjølig.
3. For krem, slå smør med melis, tilsett kremost.
4. Skjær ut kjernen til de ferdige cupcakes, fyll hulrommet inne med krem \u200b\u200bfra en konditor.

Klassisk cupcakes oppskrift

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 354 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Oppskriften på klassiske cupcakes bruker mykt smør, premium hvetemel og ferske kyllingegg. En original dekorasjon vil være oljemassen, som kan males med matfargestoffer i alle nyanser.

Ingredienser:

• smør - 100 g + 200 g til fløte;
• melk - 120 ml;
• mel - et glass;
• bakepulver - 10 g;
• sukker - 150 g + glass til krem;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk. + 5 stk. for krem;
• matfargestoffer - 2 g;
• sitronsaft - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk granulert sukker med smør til det er luftig, tilsett egg, salt. Pisk, sikt mel med bakepulver. Tilsett melk, stek i silikonformer i en halv time på 175 grader.
2. For proteinoljekrem, bland det hvite av 5 egg med sukker, pisk i et vannbad til sanden oppløses. Hell i sitronsaft, visp til faste topper, tilsett olje, ta på, avkjøl i en time.
3. Pynt muffinsene med en kremaktig pasta.

Sjokolade cupcake

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 378 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Cupcakes med sjokoladefyll er spektakulære og smakfulle. De er enkle å lage hvis du tar oppskriften på Red Velvet-kaken som grunnlag - farg deigen med rødt fargestoff, og gjør fyllet hvitt med tilsetning av kakao. Snøhvit glasur og bærdekorasjoner fullfører det attraktive utseendet på godbiten, som vil være den beste gaven til Valentinsdag.

Ingredienser:

• smør - 150 g + 30 g for krem;
• sukker - 150 g + 80 g for krem;
• melk - et halvt glass;
• kakao - et halvt glass;
• egg - 2 stk .;
• bakepulver - 20 g;
• mel - 250 g;
• fett rømme - et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner smør, kakao, sukker, melk, kok. Avkjøl, tilsett egg, rør innimellom, tilsett mel og bakepulver. Elt deigen, hell i form, stek på 180 grader i 20 minutter.
2. Til kremen, bland rømme, sukker, smør, kok, lag en fylling, og beleg overflaten med resten.

Bananmuffins

• Porsjoner per beholder: 25 personer.
• Kaloriinnhold: 337 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Hvordan lage en bananmuffin vil bli forklart i detalj av følgende oppskrift fra den berømte kokken Andy Chef. Han foreslår at du lager bananmuffins med bringebærfyll, som du alltid kan erstatte med andre, hvis du ønsker det - samme banan, sjokolade eller kremaktig.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk .;
• sukker - 150 g;
• brunt sukker - en halv kopp;
• smør - 110 g + 110 g for krem;
• egg - 2 stk .;
• melk - 100 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• honning - 20 ml;
• mel - et pund;
• bakepulver - 10 g;
• salt - 10 g;
• ostemasse - 350 g;
• melis - 125 g;
• friske bringebær - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mos bananer med en gaffel, tilsett pisket smør med begge typer sukker, egg, melk, olivenolje, honning. Kombiner med tørr mat - mel, bakepulver, salt.
2. Hell i former, stek ved 170 grader i 15 minutter.
3. Til kremen kombinerer du mykt smør, kjølt ost, pulver, pisk i høy hastighet med en mikser. Tilsett bringebær, hakket med en blender.
4. Ta ut midten av produktene med en skje, hell i bringebærpuré, ostemasse.
5. Pynt overflaten med resten av kremen.

Cupcakes med rømme

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 325 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Cupcakes med rømme er velsmakende og ømme, for fremstilling som det er verdt å ta alle komponentene med samme romtemperatur. Du kan pynte overflaten etter ønske - med protein, smør, kremaktig eller rømme saus, dryss med bær, nøtter eller revet sjokolade.

Ingredienser:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - et glass;
• salt - 5 g;
• bakepulver - 5 g;
• brus - 3 g;
• vologda smør - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• rømme - 50 ml;
• melk - 150 ml;
• vaniljesukker - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Visp begge typer sukker, egg, rømme, melk. Gjenta etter tilsetning av ghee. Kombiner massen med tørt mel, bakepulver, brus, salt.
2. La deigen brygge i 15 minutter, hell i former. Stekes på 180 grader i 11 minutter.
3. Pynt etter ønske.

Eggfrie cupcakes

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 16 personer.
• Kaloriinnhold: 304 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Vegetarer eller fastende mennesker trenger en trinnvis oppskrift på eggfrie cupcakes, som vil vise seg å være mindre kaloririke, men vil forbli like velsmakende. Tilsetning av vanillin eller vaniljeekstrakt i deigen gjør smaken mer deilig.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• melk - et glass;
• smør - 100 g;
• sukker - et glass + 20 g for fløte + 20 g for sirup;
• vaniljesukker - 10 g;
• bakepulver - 5 g;
• tung krem \u200b\u200b- et glass;
• sitronsyre - 3 g;
• vann er et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smøret, begge typer sukker med en mikser, tilsett melk, mel til 3 pass, ordne i formene. Stek i 20 minutter på 200 grader.
2. Fjern kjernen, mett med sukker og vannsirup, fyll med pisket krem \u200b\u200bog melis. De dekorerer også overflaten.

Kefir cupcakes - oppskrift med foto

• Steketid: en halv time.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 321 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Kefir-cupcakes preges av sin fantastiske smak, rike aroma og behagelige sødme. En marengshatt gjør dem vakre, appetittvekkende på bildet og tiltrekker seg oppmerksomhet fra voksne og barn. ...

Ingredienser:

• mel - et glass;
• egg - 5 stk .;
• sukker - 1,5 kopper;
• kefir - ½ kopp;
• melkesjokolade - 120 g;
• vaniljesukker - pose;
• smør - 100 g;
• gelatin - pakke;
• vann - 50 ml for gelatin + 100 ml for sirup;
• bakepulver - 20 g;
• brus - 3 g;
• salt - en klype;
• sitronsaft - 1 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smør, tilsett sjokolade, hold til det er oppløst, tilsett kefir, brus.
2. Pisk 2 egg med 1/3 granulert sukker, bland med sjokolademasse, mel, bakepulver.
3. Stek den helte deigen på 180 grader i 25 minutter.
4. Hell marinene med vann til marengsen. Oppløs det resterende kornsukkeret i vann, kok sirupen i 5 minutter. Pisk 3 proteiner med vaniljesukker, salt, sitronsaft til stabile topper, tilsett varm sirup, gelatin. Fortsett å vispe i ytterligere 2 minutter i høy hastighet. Ha blandingen i en pose, pynt muffinsene.

Cupcakes uten smør

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 14 personer.
• Kaloriinnhold: 160 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Vakre cupcakes med lite kalori uten smør vil appellere til alle slankere, fordi en porsjon kan spises uten å gå på bekostning av figuren. Nesten en kostholdsdelikatesse ser appetittvekkende ut, gjør at du vil prøve den og nyte den mest behagelige kremete smaken. Vaniljearomaen til en rett er lett å lage ved å følge oppskriften, tilsette vanillin eller vaniljeessens.

Ingredienser:

• egg - 3 stk .;
• sukker - 125 g;
• bakepulver - 10 g;
• mel - 180 g;
• vanillin - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl egg, pisk med granulert sukker til det er glatt, tilsett bakepulver, vanillin, mel.
2. Ordne deigen i former, send til ovnen for å bake ved 180 grader i 25 minutter.

Vanilje cupcake oppskrift

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 343 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Vaniljemuffin fylt med rips er behagelig i smaken. Den utsøkte sammensetningen kompletteres med en hette laget av delikat kokosnøttmasse, som gir hele delikatessen en lett luftighet og en uforglemmelig smak. Analogt, kan du lage muffins med forskjellige fyllinger ved hjelp av bær eller frukt.

Ingredienser:

• smør - 100 g;
• sukker - 110 g;
• egg - 3 stk .;
• mel - 180 g;
• bakepulver - 10 g;
• vaniljesukker - 5 g;
• rips syltetøy - et halvt glass;
• kremost - 100 g;
• kokosflak - 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær smøret i terninger, mykgjør, pisk med to typer sukker i en mikser. Tilsett egg, bakepulver, visp til massen dobler seg i volum. Sikt mel gradvis, hell i former. Stekes ved 180 grader i 25 minutter.
2. For kremen, gni osten med litt kokosnøtt og syltetøy, slå i 3 minutter. Klipp av lokket fra cupcaken, ta ut smula, ting med syltetøy. Sett hetten tilbake, hell over den kremete massen, dryss med kokosnøtt.

Melk cupcakes

• Steketid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 312 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

I dette tilfellet er delikatessens originalitet gitt av mascarponekrem eller Philadelphia-ost blandet med friske bær. I stedet kan du bruke reseptbelagt kremost eller myk cottage cheese blandet med rømme, fløte eller naturlig yoghurt.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 60 g;
• bakepulver - 10 g;
• melk - 150 ml;
• egg - 2 stk .;
• philadelphia ost - 200 g;
• melis - 40 g;
• bær - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mos smøret med en gaffel, tilsett granulert sukker, slå. Tilsett egg, tilsett mel, bakepulver, salt. Hell i varm melk, hell deigen i former. Stek i 20 minutter på 180 grader.
2. For kremen piskes pulver med ost, overflaten dekoreres, bær legges på toppen.

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 431 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Oppskriften på cupcakes med oljebasert krem \u200b\u200bkan med rette kalles tradisjonell. Den har høyt kaloriinnhold, så den passer ikke for de som er på diett. Denne delikatessen er perfekt for servering på et festlig bord. En smørkremhette holder formen godt, hvis ønskelig er den dekorert med konfektstrøssel, sitronskall, bær.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• smør - et halvt glass + 120 g for krem;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• egg - 2 stk .;
• melk - 120 ml + 100 ml for fløte;
• bakepulver - 10 g;
• salt –2 klyper;
• melis - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smør og begge typer sukker til det er luftig, tilsett egg, en klype salt. Hell i mel med bakepulver, hell i melk. Del deigen i form, stek i 25 minutter på 175 grader, kjølig.
2. For en kremaktig masse, pisk smøret, tilsett salt, tilsett halvparten av pulveret, pisk med tilsetning av melk, tilsett resten av pulveret.
3. Pynt overflaten på cupcakes.

Hvordan lage mastiks cupcakes

• Steketid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 459 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Denne oppskriften vil forklare hvordan du kan bake cupcakes med mastikk, fordi det er veldig vanskelig og krever viss kunnskap og erfaring. Den enkleste oppskriften er å lage marshmallowmastikk, male den med matfargestoffer i de ønskede fargene og forme figurene. Du kan dekorere overflaten på cupcakes med fargede sommerfugler eller bilder av barnets favoritt tegneseriefigurer.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• granulert sukker - et glass;
• smør - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• melk - et halvt glass;
• bakepulver - pose;
• vanillin - 5 g;
• kanel - 10 g;
• marshmallows - 100 g;
• sitron - ½ stk .;
• melis - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Mal smøret med granulert sukker til det er en pasta, tilsett egg, vanillin, kanel, mel med bakepulver. Hell melk i en tynn strøm, hell deigen i former, smurt med oljer. Stekes på 180 grader i 20 minutter.
2. For mastiks marshmallows med sitronsaft, varm opp i en mikrobølgeovn i et halvt minutt, tilsett halvparten av pulveret, bland grundig og tilsett gradvis alt pulveret. Den ferdige mastikken har en plastin konsistens; den må avkjøles og kuttes i de ønskede figurene.

Hvordan dekorere cupcakes hjemme

Fagpersoner anbefaler å dekorere cupcakes på forskjellige måter:

• revet sjokolade, nøtter, bær er egnet for kremete cupcakes;
• mynteblader, appelsin- eller sitronskall, rosiner;
• for barnefester kan du lage et navn av mastikk med nummeralder og inskripsjonsønsker.

Video: cupcakes for barn

Cupcakes - små kaker, som også kalles kaker for feer, har kommet inn i livet vårt relativt nylig, men har allerede klart å bli forelsket i alle søte tenner uten unntak. I denne bakingen er ikke krem \u200b\u200btil cupcakes av siste betydning, fordi ved å kombinere til og med samme versjon av kakedeig, kan du få en ny dessert hver gang.

Den enkleste cupcake kremost å lage er laget med følgende ingredienser:

• 300 g kremost;
• 100 g mykt smør;
• 80 g melis.

Matlagningssekvens:

1. Kombiner mykt smør med melis og pisk til det er luftig.
2. Deretter tilsetter du kremost, smør kremen til den er jevn i ytterligere fem minutter.

Ved første øyekast kan det se ut som at kremost ikke er egnet for å legge kapsler på muffins, men etter en times tid i kjøleskapet vil den få den nødvendige stabiliteten og tettheten, så stabilisering i kulden er en obligatorisk tilberedningsprosess.

Steg for steg mascarpone oppskrift

For en veldig enkel, men utrolig delikat krem \u200b\u200bav mascarpone-ost, trenger du bare:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondensert melk.

Slik gjør du:

1. Ha kjølt ost og kondensert melk i en beholder og visp med en mikser til en luftig og homogen kremaktig konsistens.
2. For å gi kremen en karamellsmak, kan noe eller hele kondensert melk erstattes med kokt kondensert melk ("karamell").

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage cottage cheese-krem til cupcakes, og ta utgangspunkt i enhver annen kremost (for eksempel Philadelphia).

Sjokolade ganache

Mørk, melk og hvit sjokolade er egnet for å lage sjokolade ganache til caps på cupcakes. Bare proporsjonene sjokolade og krem \u200b\u200bvil endre seg.

For en servering må du ta:

• 100 g krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på 33%;
• 200 g mørk eller 300 g melk eller hvit sjokolade.

Hvordan lage mat:

1. Sett kremen på brann, kok opp og fjern den fra varmen. Hakk sjokoladen fint, tilsett den varme kremen og rør med en tørr silikonspatel. Deretter returnerer massen til ilden igjen og varm til sjokoladen er helt oppløst.
2. Avkjøl deretter ganache litt, dekk med plastfolie i kontakt og la stå over natten for å stabilisere seg. Før du pynter cupcakes, bør kremen varmes opp litt i mikrobølgeovnen.

Fra ostemasse eller kremost

Krem av ostemasse tilberedes i henhold til følgende proporsjoner av ingredienser:

• 450 g ostemasse;
• 100 ml tung krem \u200b\u200b(33%);
• 80 g finmalt pulverisert sukker.

Matlaging trinn for trinn:

1. Hell kald krem \u200b\u200bi en avkjølt beholder og pisk med en mikser til de er stabile. For at kremen skal piske uten problemer, må du sette mikserpiskene i fryseren i et kvarter.
2. Tilsett deretter ost og melis i kremen, visp kremen en stund til alle komponentene er helt kombinert.

Rømme alternativ

Sundae krem \u200b\u200ber et stabilt rømme alternativ ikke bare for lagdeling og utjevning av kaker, men også en mulighet til å dekorere cupcakes med vakre lokker med deilig krem.

For dette må du ta:

• 350 g rømme 20% fett;
• 1 egg;
• 110 g sukker;
• 90 g mel;
• 2 g vanillin;
• 120 g mykt smør.

Sekvensen av tilberedningsprosesser:

1. I en gryte med passende fortrengning, kombiner alle kremkomponentene sammen og kok den i et vannbad (slik at blandingen ikke brenner) til sporet fra skjeen på kremen ikke forsvinner.
2. Avkjøl vaniljesauskrembunnen til 30-40 grader, legg mykt smør kuttet i små terninger i den og pisk til en homogen luftig masse. Kremen er så tykk (det er en skje i den) at du kan begynne å jobbe uten å avkjøle den i kjøleskapet.

Proteinkrem for cupcakes som holder formen

For en holdbar, velformet proteinkrem trenger du:

• 3 kyllingeggehviter;
• 200 g granulert sukker;
• 50 ml drikkevann;
• 180 g smør;
• 3 g sitronsyre;
• 2 g vanillin.

Forberedelse:

1. Kok sukker og vann på middels varme til sukker er helt oppløst.
2. Pisk hvite med sitronsyre til det er fast skum.
3. Innfør sirupen i en tynn strøm i det hvite, fortsett å slå. Etter sirupen, send veldig mykt smør og vanillin i små biter til kremen.
4. Pisk kremen til den er helt avkjølt i omtrent et kvarter. På slutten av vispen kan du legge til matfargestoffer uten frykt for at massen faller av, siden dette er en proteinoljekrem som holder formen.

Citrus Flavor Butter Cream

For en duftende oransje smørkrem, må du forberede:

• 250 g mykt, kremaktig smør;
• 200 g melis;
• 2 mellomstore appelsiner.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du skylle i kaldt vann og koke appelsinene. For dette blir sitrusfrukter kokt i fem minutter etter koking, vannet blir drenert, en ny helles i og kokt i ytterligere 10 minutter etter koking. Tapp vannet igjen og kok i ytterligere 15 minutter i ny væske.
2. De avkjølte fruktene kuttes i biter, frøene fjernes og vris gjennom kjøttkvern eller stanses med en blender. Denne appelsinpureen blandes med halvparten av pulverisert sukker.
3. Pisk det myke smøret til en myk, hvit masse med det gjenværende pulveret. Deretter fortsetter du å slå i små porsjoner og introduserer søt oransje masse. Etter en kort stabilisering i kulden er kremen klar til bruk.

Banan godbit for å dekorere dessert

For å lage kremete cupcakekapsler med banansmak, kan du bruke mascarponekrem som base, noe som krever:

• 250 ml krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på 33%;
• 125 g mascarpone-ost;
• 60 g hvitt fint krystallinsk sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 1 middels moden banan

Arbeidsalgoritme:

1. Ha krem, mascarpone, vanilje og vanlig sukker i en avkjølt bolle. Begynn å slå disse produktene i laveste hastighet med mikserens kalde slagere, og øk hastigheten gradvis til maksimum.
2. Når konsistensen til kremen blir den samme som pisket krem, tilsett potetmos fra massen av en banan til den og bland massen forsiktig med en slikkepott slik at massen ikke faller av. I stedet for en banan kan du ta 100 g bær eller fruktpuré.

En skikkelig miniatyrkake. Det er vanlig å lage dem hovedsakelig til høytiden, fordi matlaging tar mye tid, for her trenger du ikke bare å lage deig, men også dekorere absolutt hver cupcake. I denne artikkelen vil vi snakke om hva cupcakes er, hvordan du kan dekorere dem med mastikk og krem.

Hva er en cupcake

Cupcake (fra engelsk kopp og kake) - en koppkake. Den er veldig liten, som en cupcake, men krever samme nøye dekorasjon som alle kaker. I følge den tradisjonelle måten er de laget uten fylling, men inni kan du legge til termostabile sjokoladedråper, bær eller fløte. Kremen tilsettes cupcaken etter baking, ved å kutte kjernen ut av den.

Kokker som elsker å pusle i lang tid, elsker å lage cupcakes. Hvordan dekorere disse kakene? Det er ingen spesifikk oppskrift, alle pynter etter ønske, noen med kremer, noen drysser på toppen med pulver, og noen til og med med mastikk.

Dekorere cupcakes med mastikk

Mastik er et populært materiale som ofte brukes til å dekorere kaker. Den er basert på melis. Det er mulig å lage mastikk hjemme, men ikke alle lykkes. Dette materialet selges i alle konditorier og i noen store supermarkeder.

Hvordan dekorere cupcakes med mastikk? Siden materialet er veldig likt plastilin, kan du lage forskjellige former, påskrifter eller bare belegg av det. For å dekke toppen av cupcaken med mastikk, må du rulle den forsiktig ut og påføre et tynt lag på toppen, og deretter kutte av overflødig med en spesiell kniv.

Du kan dekke cupcaken med krem, og legge en mastiksfigur på toppen. Det er populært å skjære hjerter eller blomster ut av et tyktflytende materiale, plante på en pinne og stikke i en cupcake, og deretter dekke med krem \u200b\u200bpå sidene. Mastikken kan farges i hvilken som helst farge ved å dryppe litt matfargestoff på den.

Dekorasjon med kremer

Det finnes mange forskjellige kremer som passer for enhver smak og farge. De mest populære er smør, vaniljesaus, ost og fløte, marengs og ganache. Når de er kokt riktig, flyter de ikke, holder formen godt og er veldig velsmakende. Kanskje hver av disse kremene kan farges, bortsett fra sjokolade-ganache. Det er veldig viktig å bruke den nøyaktig ettersom en dråpe er nok til å male en hel tallerken med krem. Pulverfargestoffer må fortynnes med vann, den fargede kremen vil holde formen dårligere på grunn av vannet i sammensetningen.

Hvordan dekorere cupcakes med krem? For å gjøre dette trenger du bare en sprøyte med forskjellige dyser. For å komme i gang, prøv å spre kremen ut på et rent bord eller en tallerken. Hvis det ordner seg bra, kan du fortsette og sette det på cupcakes.

Som krem \u200b\u200ber det lett å finne ut av det. Imidlertid har ikke alle nok fantasi til noe annet. Men det er mange interessante og lett å følge ideer. Hell for eksempel sjokoladeglasur oppå kremen og legg den i kjøleskapet med en gang. Vakre sjokoladedrypp vil dekorere kaken din.

Cupcakes drysses ofte på kremen med spiselige kuler, hjerter, samt revne nøtter og til og med melis. Det ser vakkert ut og veldig estetisk.

Tema cupcakes

Det er også temakuponger. Hvordan dekorere slike kaker? Alt er veldig enkelt! Hvis Halloween nærmer seg, kan du lage et gresskar av mastikk og dekke toppen av cupcaken med det. Du kan også la den klassiske versjonen ligge med krem, men tilsett først svart eller oransje fargestoff i deigen slik at selve cupcaken blir farget.

Nyttårs cupcakes er dekorert på toppen med snøfnugg, (kaker), blå krem \u200b\u200bog hvite dryss. Slike cupcakes ser utrolig vakre ut.

Hvordan dekorere cupcakes er en personlig sak for enhver kulinarisk spesialist. Det er mange gode ideer der ute.

Cupcake oppskrifter med enkle trinnvise fotoinstruksjoner

cupcakes oppskrift

45 minutter

316 kcal

4.66 /5 (41 )

Muffins - søte og myke kaker dekorert med delikat krem. Det er et ideelt tillegg til te eller kaffe.

Jeg lærte å lage DIY vanilje cupcakes hjemme i ganske lang tid. Min venn lærte meg dette. Jeg liker at ingrediensene trengs enklest, de som alltid finnes på kjøkkenet eller i nærmeste butikk. Og prosessen er ganske rask i tide.

For at du kan lage cupcakes til dine kjære, vil jeg dele en klassisk oppskrift med et bilde trinnvis for å lage denne desserten hjemme.

• Inventar og kjøkkenutstyr: mikser, dype boller, cupcake bakervarer (papir eller silikon).

Nødvendige produkter

Deig:

Krem:

Hvordan lage cupcakes hjemme: en trinnvis oppskrift

Før du lager deilige hjemmelagde cupcakes, anbefaler jeg å ta smøret ut av kjøleskapet, skjære det i små biter og la det stå i romtemperatur i to timer. I løpet av denne tiden det varmer opp og blir mykere.

Den største cupcaken ble tilberedt i byen Washington. Han veide litt over 555 kg. Krem til dekorasjon tok 250 kg.

1. Bland først det allerede myke smøret, sukkeret og vaniljesukkeret i en dyp bolle. Dette gjøres mest praktisk med en mikser, som må settes til høy hastighet.
   
   
2. Deretter, i den ferdige luftige blandingen, tilsett to egg vekselvis.
   
   
3. I dette tilfellet må du fortsette å slå alle ingrediensene grundig.
   
   
4. I en egen dyp bolle vil vi bland tørre ingredienser... Hell mel, bakepulver og salt der. Rør slik at ingrediensene blir jevnt kombinert med hverandre.
   
   
5. Deretter vil den injisere tørre ingredienser i flytende ingredienser. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene i egg-kremblandingen og bland godt med en mikser satt på lav hastighet.
   
6. Hell deretter inn 50 ml melk der, elt til det er glatt.
   
   
7. Hell i den resterende halvdelen av de tørre ingrediensene.
   
8. Cupcakedeigen er klar! Det skal vise seg å være ømt, kremaktig, lik konsistens tykk rømme.
   
9. Til baking bruker jeg vanligvis en metallform til 12 porsjoner; jeg legger i tillegg spesielle innkjøpte papirformer i cellene. Jeg bruker også noen ganger små silikonmuffinsformer. Du kan velge alternativet som er mer tilgjengelig og praktisk for deg å bruke.
10. Vi legger deigen vår i bakervarer.
11. 
    

    For en cupcake er det nok med en spiseskje deig. La deg lede av det faktum at skjemaet ikke skal fylles ut mer enn tre fjerdedeler. Tross alt vil deigen fremdeles heve seg, og hvis det er for mye av den, så strømmer den rett og slett ut av formene, og cupcakes vil ikke lenger bli så vakre og pene som vi ønsker.

12. Vi legger formene med deigen i ovnen i 20 minutter og steker på 170 grader. Etter at denne tiden har gått, sjekk at bakingen er ferdig med trepinne... Pierce cupcaken med den. Hvis bakingen er klar, får du en tørr pinne. Hvis det er klebrig deig på spyden, legg deretter cupcakes i ovnen for å bake i noen minutter til.
    
13. Vi tar ut de ferdige cupcakes fra ovnen, lar dem avkjøles i et par minutter, og fjerner dem deretter på et rist eller annen overflate og lar dem avkjøles helt.
    

Se på ovnen din. Hvis toppen av cupcakene dine er sprukket under steking, senk steketemperaturen litt neste gang.

Vi skal dekorere helt avkjølte kaker med krem.

Hvordan pynte og servere cupcakes vakkert

Cupcakes skiller seg fra vanlige kaker og muffins ved at de er dekorert med en kremhette... Det er mange oppskrifter på slike kremer, men jeg vil dele med deg min favorittoppskrift på en proteinoljekrem som holder formen perfekt og er flott for å dekorere cupcakes.

1. For å tilberede kremen, ta først eggene og skille de hvite forsiktig fra eggeplommene.
   
   
2. Ha eggehvitene i en varmebestandig bolle, tilsett sukker og legg blandingen i et vannbad. Forsikre deg om at bollen ikke berører vannoverflaten. Vi slår på ovnen over middels varme.
   
   
3. Ta en mikser og slå proteinblandingen i laveste hastighet i ca 8-10 minutter.
   
   
4. Vi trenger å varme opp proteinene til en temperatur på omtrent 60 grader. I dette tilfellet skal sukkeret oppløses helt, og blandingen skal piskes til skarpe topper.
   
   

   Vispene til mikseren og oppvasken som vi tilsetter ingrediensene til å lage kremen, må i utgangspunktet være tørre og fettfrie. Ellers brytes ikke proteinene våre.

5. Nå fjerner vi proteinblandingen fra vannbadet, overfører den til en annen kald bolle eller i mikserskålen og fortsetter å slå alt grundig til proteinene er helt kule.
   
6. Deretter begynner vi å tilsette smør i proteinene. Hold smøret på samme temperatur som selve proteinene. Dette er nødvendig slik at kremen vår ikke går i klumper og ikke eksfolierer. Tilsett olje i små porsjoner, bokstavelig talt en teskje hver. Før du legger til neste porsjon, må den forrige kombineres med kremen.
   
   
7. Når du er ferdig, introduserer vi vaniljeekstrakt i blandingen eller et hvilket som helst annet smaksstoff. For eksempel kan du legge til likør.
   
   
8. Visp kremen grundig. Ved målgang skal vi få en luftig, øm, men samtidig ganske tett tekstur. Kremen er klar! Hvis du ønsker det, kan du farge hele eller deler av kremen med hvilket som helst gelfargestoff for å gjøre cupcakes enda vakrere og legge til originale notater.
   
   
9. Vi legger kremen i en konditorpose, siden det vil være mer praktisk å dekorere cupcakes med en spesiell dyse. Jeg bruker vanligvis det åpne stjernefeste.
   
   
   
   
10. I tillegg kan du dekorere cupcakes etter din smak. Legg noen bær på toppen: bringebær, jordbær, blåbær, rips osv. Du kan også strø kremen med sjokolade- eller kokosflak eller til og med hakkede nøtter.
    
    

Bruk bare ferske ingredienser til å lage cupcakes. Mel skal være av høyeste kvalitet.

Hvis deigen fremdeles kan eltes for hånd, er det urealistisk å tilberede en stabil krem \u200b\u200bav høy kvalitet uten mikser, så sørg for at et slikt mirakel av teknologi er lett tilgjengelig.

Følg de angitte temperaturretningslinjene når du tilbereder kremen. Hvis du tror at du kan gjøre en feil når du bestemmer temperaturen "etter øye", og ofte planlegger å tilberede cupcakes og andre bakverk, kan du skaffe deg en spesiell kjøkkentermometersom vil bli din lojale og pålitelige assistent på kjøkkenet i lang tid.

I Amerika åpnet cupcake-elskere i 2012 en minibank, eller, som det ble kalt, en "cupcake-maskin", hvor de kunne kjøpe disse deilige bakverkene når som helst på dagen.

Videooppskrift for å lage cupcakes

Jeg anbefaler å se denne videooppskriften for å lage vanilje cupcakes. Konsistensen av deigen i alle stadier av matlagingen er tydelig demonstrert her, noe som vil hjelpe vertinnen, som for første gang bestemte seg for å lage en slik dessert. Også i videoen er en interessant form for dekorering av cupcakes. En del av kremen blir rosa og en del forblir hvit. Som et resultat kan du på en ukomplisert måte få tofargede hatter på cupcakes, som ser utrolig vakkert og originalt ut.

Cupcakes oppskrift

Cupcakes, porsjonerte kaker, dekorert med en delikat kremhette. Perfekt for fester, bursdager og enhver form for feiring.

Engangsposer http://ali.pub/1p3wn8
1 m dyse http://ali.pub/1p3s7z

Oppskrift:
80 g smør ved romtemperatur
100 gram sukker
2 ss vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, romtemperatur
150 gr mel
1 ts bakepulver
en klype salt
50 ml melk ved romtemperatur
Stekes ved 170 ° i ca 20 minutter.

Proteinsmørkremoppskrift https://www.youtube.com/watch?v\u003dayAnjyEpiOA

Merk meg på Instagram-bildene dine, det er veldig interessant å se på resultatene dine;) https://www.instagram.com/yuliya_small

☆ Kontakter:
SAMARBEID [e-postbeskyttet]
INSTAGRAM @ yuliya_small

Komposisjonen "Italian Afternoon" tilhører utøveren Twin Musicom. Lisens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Artist: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/xR4Qtbnxjq8/sddefault.jpg

2016-07-20T19: 29: 59.000Z

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Jeg håper du enkelt og med glede kan lage cupcakes hjemme ved hjelp av denne oppskriften og glede deg selv og dine kjære med en slik delikatesse. Fortell oss hvilke andre oppskrifter til cupcakesdeig du kjenner? Hvilken krem \u200b\u200bliker du mest for å dekorere bakevarer?

Hallo. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på de mest delikate cupcakes. Etter å ha prøvd dem en gang bestemte jeg meg for at jeg ikke engang ville eksperimentere med nye oppskrifter videre. Etter min mening er idealet funnet. Hvis du også leter etter den beste smaken, er denne artikkelen noe for deg.

Jeg anser meg heldig. Før denne oppskriften laget jeg bare vanilje-cupcakes en gang. De viste seg å være ganske tørre og imponerte meg ikke i det hele tatt (det er i praksis bare en mislykket oppskrift på vanilje-cupcakes, som er gode nyheter).

Så kom jeg over en oppskrift som smakte fantastisk, og jeg bakte dem alltid.

Etter å ha sett meg igjennom bloggen min, innså jeg at det grunnleggende manglet - tross alt er vaniljeversjonen den bestilte. Det kan godt bli presentert som en gave til både voksne og barn. Siden oppskriften ikke inneholder fargestoffer, sjokolade, kakao og mye smør. Noe som absolutt er et stort allergen for mange.

Den neste oppskriften jeg bestemte meg for å prøve, viste seg å være vellykket i alle henseender. Cupcakes i seg selv er så ømme at de bare smelter i munnen din. Hatter blir alltid perfekt jevne, men smaken er utenfor ord. Dette bør prøves.

For å bake cupcakes trenger du følgende verktøy:

1. bakeformer (jern eller silikon)
2. papirkapsler til cupcakes (hvis kapslene er forsterket med en kant, så kan du bake i dem uten form)
3. vekten. Ved hjelp av skalaer måler vi ikke bare ingrediensene du trenger, men også mengden deig som må legges i formene. For pårørende, selvfølgelig, kan du gjøre det med øye. Men cupcakes til salgs må være av samme størrelse.
4. mikser
5. engangspose (du kan bruke en glidelås). Vesken trengs hovedsakelig for konditorer som baker på bestilling. Ved hjelp av en pose er det mer praktisk å legge deigen i kapsler, og kantene på kapslene forblir rene uten deigdråper, som selvfølgelig til salgs er en indikator på konditorens renslighet. For hjemmelaget deig i kapsler kan du spre den med en skje.

Hvordan lage deilige og enkle vanilje cupcakes hjemme, en oppskrift med et bilde trinn for trinn.

Ingredienser for 12-14 stykker:

1. 200 gr mel
2. 120 g sukker
3. 120 gram smør
4. 3 egg
5. 60 ml. melk
6. 2 poser vaniljesukker
7. 1,5 ts bakepulver
8. en klype salt

Forberedelse:

Siden tilberedningen er veldig rask, setter vi ovnen straks på 170 ° C.

Ha smør ved romtemperatur og sukker i mikserskålen. Pisk i høy hastighet i 5 minutter til det lysner og øker massen i volum. Det er bleking av massen som er et godt kvalitetskriterium.

Fortsett å slå, tilsett egg i smøret, ett om gangen. Hver gang vi venter et minutt på at det forrige egget blandes.

I en separat bolle, bland hovedingrediensene - mel, bakepulver og salt.

Vi reduserer hastigheten på mikseren til et minimum og tilfører en tredjedel av de tørre komponentene der (jeg siler direkte i bollen, du kan forhåndsile melet og bakepulveret, og deretter legge til smør-eggblandingen). Vi venter på at massen skal bli homogen.

Så, en tredjedel av mesteparten.

Deretter resterende halvparten av melken.

Og vi avslutter med frittflytende ingredienser igjen.

Så snart blandingen har blitt homogen, uten klumper, må du stoppe mikseren. I prinsippet kan alle ingrediensene også blandes manuelt ved hjelp av en silikonspatel. Det er mer praktisk for meg å gjøre dette i en stasjonær mikser.

Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig øm, aromatisk, og for en smak! Jeg vrir meg alltid på å ikke spise et par skjeer).

Vi overfører deigen vår i en konditorpose.

Og vi legger den i kapsler (jeg gjør det på vekten). Jeg legger alltid 50 gram deig i formene mine. Hvis du ikke fyller på vekten, så fyller du litt mer enn halvparten, deigen hever seg godt.

Vi setter i en forvarmet ovn. Topp-bunn-modus. Ikke konveksjon! Husk at cupcakes ikke bakes i konveksjonsmodus! Med denne modusen viser hettene seg ikke å være jevne, men de svulmer av ujevnheter og sprekker dukker opp på overflaten.

Vi steker i omtrent 20 minutter ved en temperatur på 180 °. Det viktigste her er ikke å overeksponere i ovnen, ellers vil cupcakes vise seg å være tørre. Vi setter dem på grillen for å kjøle seg ned. Etter fullstendig avkjøling kan du dekorere med krem.

Cupcakes i seg selv kan stekes dagen før arrangementet, pakkes inn i folie og oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Det er nødvendig å dekorere med krem \u200b\u200brett før servering, så kakene våre beholder det vakreste utseendet.

Dette er så flotte cupcakes som fås i henhold til denne oppskriften.

Du kan fylle dem med favorittsmakene dine ved å skjære ut midten med en kniv eller med en slik spesiell enhet.

Fra favorittfyllingene mine - eller jordbær- og bjørnebærkonfekt, kokt kondensert melk, karamell, forskjellige bærsyltetøy. Generelt kan du legge til alt du liker mest inni.

Hvis du forresten tilsetter sitronskall i deigen, så får du sitronmuffins. I kombinasjon med at de er veldig smakfulle, vil sitruselskere definitivt sette pris på det.

Jeg pynter alle cupcakes med mine kjære (oppskriften er tilgjengelig her). Dekorert med krem, kan de oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Før servering er det bedre å få muffinsene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de når romtemperatur.

Jeg advarer deg, de er så deilige at en servering kanskje ikke er nok. Jeg har vanligvis et par stykker forsvinner uten å vente på dekorasjon.

For øvrig er det andre cupcakeoppskrifter på bloggen. Alle er sinnsykt velsmakende, du kan velge etter eget skjønn. Se etter alle oppskriftene i Cupcakes-delen.

God appetitt.