Puer. Det er skrevet så mye om ham. Og så mye er ukjent. Men vi vet alle at dette er en ekstraordinær kinesisk te som har en "uuttømmelig Tao" som er umulig å drikke seg full av. Og det faktum at det med alderen blir smakligere, og absorberer flere og flere nyttige egenskaper. Oftere er det laget i henhold til gammel tradisjon i presset form. Og enhver kjenner må vite hvordan man brygger presset Pu-erh. Fordi en feil kan føre til at te ikke avslører alle fasettene av smaken og aromaen.

• Presset Pu-erh skal brygges med kildevann. Dette gjelder spesielt eldre elite-te. Men i fravær av kildevann vil alt vann gjøre, men det må renses.

• Det er bedre hvis tekannen er leire. Ingenting kulere enn dette materialet kan avsløre de helbredende egenskapene til Pu-erh.

• For å beskytte te mot mugg og forhindre at den absorberer fremmed lukt, må den oppbevares i en treskål. Og helst ikke på kjøkkenet, men et sted i rommet, vekk fra kjøkkenlukt og fuktighet.

Første steg

Det må huskes at presset Pu-erh-te, og enda mer dens elitevarianter, gjæres i mer enn ett år. Og dette betyr at under produksjonsprosessen absorberte den mye støv og skitt. Derfor utføres den første behandlingen av bladene på denne måten:

• Fra den pressede formen er det nødvendig å skille den nødvendige mengden for brygging og legge i en tekanne. Deretter må du helle innholdet med kokende vann, og nesten umiddelbart, etter noen sekunder, skal dette vannet helles ut. Ikke i noe tilfelle bør du drikke de første tebladene!

Hva gir slik behandling? Hun vasker bort skitten og forbereder bladene, som er lett dampet fra eksponering for kokende vann, for senere brygging.

Varmebehandlingen av bladene redder dem forresten fra muggsoppen som har dukket opp. Hvordan å klare det? Metoden er denne:

• Varm først en ren, tørr stekepanne på komfyren over lav varme. Legg deretter teblader valgt av mugg på den. Bladene må behandles i omtrent seks minutter, rør hele tiden og ikke la dem brenne. Men det bør huskes at hvis det er for mye sopp, kan te ikke reddes, for da vil dens fantastiske aroma og smak bli avbrutt av lukten av mugg. Ja, og fordelene med det vil være mye mindre.

Hvordan brygge Pu-erh av forskjellige typer

Alle elskere vet hvordan man brygger Pu-erh-te. De som lager et ekte ritual av tedrikking, har til og med en spesiell pu-erh-kniv for å skjære av biter (vanligvis 3 cm kvadrat er nok for ett brygg) av presset te. Og også her er det regler:

• ikke kuttet, men flis av;
• bryte, bryte;
• går i stykker - ikke smuldre!

Ulike varianter krever ulike vanntemperaturer. Hvordan brygge Shen Pu-erh - lett te? Den skal fylles med varmt vann, temperatur opp til 90 grader. Bryggetiden er bare 30 sekunder. Deretter må drikken filtreres. Og bladene kan helles igjen, bare nå skal te infunderes i 1 minutt. Dette handler om den unge Shen Puer.

Hvordan brygge Puerh-te , erfarne Shen? Den er fylt med nesten kokende vann (98 grader). Jo eldre te, jo flere ganger kan den brygges.

Shu Puer er en mørk te som går gjennom alle stadier av gjæring på 45 dager, som Shen er "tvunget" til å gå gjennom i 30 år. Dette bringer Shu nærmere den allerede gamle Shen Puer. Derfor, for å avsløre alle dens kvaliteter, kan den også fylles med kokende vann.

Når du brygger, er det nødvendig å heve kjelen med vann slik at strålen er mettet, som den skal, med oksygen.

Drikken infunderes i 20 sekunder. Ved overeksponering vil den vise seg å være for sterk, og det er ikke lenger smaken som trengs.

Å brygge Pu-erh presset er et slags eksperiment. Det er urealistisk å vite på forhånd om det vil falle i smak og sjel. Bare av erfaring kan du finne ut nøyaktig hvilken metode som vil få deg til å bli forelsket i denne teen for livet. Selvfølgelig, hvis infusjonen først viste seg å være ganske svak, må den neste gang holdes litt lenger. Vel, og omvendt.

Te-gourmetspesialister koker Pu-erh i brann. Uten den nødvendige kunnskapen og ferdighetene vil det ikke fungere her, for hvis du ikke kjenner den spesielle teknologien for slik forberedelse og stadiene for å dampe bladene, kan du ende opp med et bittert og veldig uklart medikament. Selv om den bare er litt overopphetet.

Hvor mange brygg tåler presset Pu-erh?

De fleste teer er engangs. Men ikke denne. Alle som vet hvordan man brygger presset Pu-erh vil fortelle deg at etter noen behandlinger av bladene med varmt vann, blir det bare bedre. Selv om, nei, det er feil. Det avslører bare gradvis alle sine fasetter. Og hvert trinn er bra på sin måte.

Hvordan brygge Pu-erh? Og hvor mange ganger? Dark Shu - 12 ganger, og Shen - 6 ganger. Og hver gang må du tildele mer og mer tid til brygging. Det er viktig at dampede blader er forbudt å lagre i mer enn 24 timer. Derfor, hvis du vil prøve 12 smaker av Shu Puer, må du gjøre det på en dag.

Her er generelle retningslinjer og tips om hvordan du brygger Pu-erh riktig. Men alle bestemmer selv. Sannsynligvis er det bare en ekte kjenner av denne teen som er i stand til den dedikasjonen som kreves for denne prosedyren, som du kan bli bare ved å smake på den.

En slik drink som pu-erh-te blir mer og mer populær hvert år. Kjennere og elskere blir ikke lei av å fremheve dens unike helbredende egenskaper og ekstraordinære smak og aroma.

I tillegg kan denne typen te, underlagt visse proporsjoner og tilberedningsteknologi, fornye seg så merkbart at effekten kan sammenlignes med den til kjente energidrikker.

Hva er hemmeligheten til drinken og er den like nyttig som de sier om den?

Hva er Puer?

Pu-erh er kinesisk te behandlet i henhold til en bestemt teknologi, som involverer naturlig eller tvungen gjæring. Produksjonen av tradisjonell te innebærer enzymatisk oksidasjon.

Selv om det er en generell oppfatning at vanlig te er gjæret og pu-erhs er overgjæret.

I henhold til type gjæring er pu-erh delt inn i shu pu-erh - resultatet av tvungen gjæring og shen pu-erh er resultatet av naturlig gjæring.

Varigheten av gjæringsprosessen for shu puerh er fra 7 måneder til tre år, og for sheng puerh - fra 7 til 20 år, henholdsvis, er shu puerh for masseforbruk, og sheng puerh er bare for spesielle anledninger og svært velstående mennesker.

Oppfinnsomhet er kvaliteten som kineserne aldri slutter å forbløffe hele verden med. De oppfant pu-erh.

Slike teer har ingen analoger, de kan ikke beskrives og sammenlignes med noe, for å bestemme deg, må du definitivt prøve en av disse drinkene, helst av høy kvalitet og riktig tilberedt.

Pu-erhs fremkaller et beundrende uttrykk selv i ansiktene til erfarne kritikere.

God te kan ikke lages uten gode råvarer – pu-erh er intet unntak. For denne typen te, ideelt sett, samles blader ikke fra busker, men fra tetrær, som er 50 år gamle og eldre.

Spesielt verdifull te er hentet fra råvarene til ville planter. Noen ganger produserer de blandet pu-erh - smaksatt, prefabrikkert.

Viktigere for smaken av pu-erh enn selve tebladet er imidlertid gjæringstiden det går gjennom.

Jo lengre, jo dyrere - shu og sheng, de bruker de samme råvarene, men de bruker forskjellige gjæringsteknikker, så deres smak, farge og aroma er helt forskjellige.

Jo lenger tebladet behandles, jo mykere og rikere blir smaken, bitterheten forsvinner, og edel astringens vises i stedet.

Pu-erh gjæringsteknologier

Først, for alle pu-erhs, blir utvalgte teblader tørket i solen i noen tid, og deretter fuktet med damp og sendt til spesielle lagringsanlegg med spesifiserte fuktighets- og temperaturparametre i omtrent 30 dager, hvor den såkalte interne gjæringen av råvarer finner sted.

Etter det tørkes teen, noe som stopper den interne gjæringen. Generelle operasjoner er fullført, videre behandling for hver type pu-erh er forskjellig.

For shu - bladene samles i en haug, fuktes og plasseres i spesielle rom, hvor deres akselererte ytre gjæring skjer under påvirkning av kunstig skapte forhold.

Tåler råvarer fra 2 måneder til et år, hvor te får sine spesifikke egenskaper. Deretter tørkes den og sendes til pakking - presset eller liggende løs.

For sheng presses bladene umiddelbart etter opphør av intern gjæring og lagres i denne formen i mange år, hvor en uforlignelig naturlig ytre gjæring finner sted.

Det viktigste aktive elementet i prosessen - mikroorganismer som overlever uten tilstedeværelse av luft og oksygen - er anaerobe, under deres påvirkning skjer denne typen gjæring. Te modnes sakte, og verdien vokser med alderen..

I Kina er det forbudt å eksportere pu-erh eldre enn 30 år, det regnes allerede som nasjonens eiendom. Ifølge eksperter er det i vårt land mulig å kjøpe shen pu-erh med maksimalt 10 års aldring, ikke mer.

Shu kan konsumeres umiddelbart etter emballasje, men ikke tidligere enn etter 3 års spesiallagring.

Den kjemiske sammensetningen av pu-erh te

Sammensetningen av pu-erh-te er så rik at det kan skrives mer enn én vitenskapelig avhandling om den. For øyeblikket er det en ressurs fra Puerh Tea Institute, blant publikasjonene er det mye informasjon om de unike egenskapene til denne typen te.

Det inneholder:
Sakkarider - normaliserer blodsukkernivået, antikoagulantia.
Vitaminer - A, C, E, R.
Alkaloider er antioksidanter.
Aroma komponenter.
Statiner.
Mineraler - mer enn 30 typer.
Aminosyrer, blant dem spesielt verdifulle nevrotransmittere.
Ekorn.
Polyfenoliske forbindelser - omtrent 30 komplekse forbindelser - katekiner, fenolsyrer, antocyanidiner, flavonoider, som har en antibakteriell, antioksidant, antitumoreffekt.

En sukkerfri drikke er lavkalori, som alle andre typer te – kun 2 kilokalorier per 100 gram drikke.

Pu-erh te - nyttige egenskaper

For sin høye bioaktivitet fikk pu-erh-te i hjemlandet status som et middel mot hundre plager. og de kloke kineserne har rett som alltid.

Drikken er unik, nyttig og har mange stoffer som er nyttige for menneskekroppen - den kjemiske sammensetningen er et tydelig bevis på dette.

1. Toner opp, styrker.

2. Klargjør tanker, stimulerer mental aktivitet.

3. Gir en følelse av fred, tilfredshet, glede.

4. Kraftig antioksidant, fjerner giftstoffer, radioaktive forbindelser.

5. En av de beste immunstimulantene- mobiliserer alle kroppens forsvar, fremmer en omfattende restitusjon.

6. Utmerket effekt på magen og indre organer, fremmer fordøyelsen, lindrer tyngde, smerte.

7. Uttalt krampeløsende.

8. Naturlig antibakterielt middel.

9. Har anti-kreft effekt.

10. Reduserer kolesterol og blodsukker.

11. Forhindrer stagnasjon av galle, betennelse.

12. Bra for nyrene og leveren.

13. Antikoagulant.

14. Brukes aktivt for vekttap, akselererer metabolske prosesser.

15. Skyller perfekt ut forfallsproduktene fra mage-tarmkanalen, som dannes under overdreven inntak av kjøttmat.

16. Brukes til å behandle dysenteri, diaré.

17. Reduserer gassdannelse.

18. Senker aldringsprosessen.

Det er få kontraindikasjoner for å drikke drikken, og de er tradisjonelle - graviditetsperioden, amming, så vel som individuell intoleranse.

Det tar år å lære seg kunsten å lage te riktig, så vi vil bare gi de generelle prinsippene for å brygge pu-erh, som kanskje ikke forbedrer smaken, men absolutt ikke vil ødelegge den.

1. For brygging må du bare ta keramikk, og du trenger også en termos for å opprettholde temperaturen på vannet hvis det ikke er vannkoker med indikator.

2. Vann - alltid av høyeste kvalitet, mykt, varm opp til maks 90 grader, hell over i en termos.

3. Skyll leirtekanne med kokende vann, legg 4-5 gram pu-erh (1 ts) i den for en porsjon.

4. Fyll tekannen med te med varmt vann til 1/3 - trinnet med å skylle pu-erh. Tebladene dampes og alt støv og søppel fjernes, tøm umiddelbart det første vannet.

5. Hell nå pu-erh med varmt vann fra en termos for tedrikking.

6. Insister fra 1 til 3 minutter, hell i en annen kanne (slik at den ikke renner over), som du allerede kan fylle teboller fra.

Puer-te kan brygges opptil 10 ganger, hver gang du insisterer på en annen tid, vil den endelige smaken alltid være annerledes.

De drikker pu-erh ikke skålding, litt avkjølt, i porsjoner på 30-50 gram og selvfølgelig uten sukker. Vær sunn.

Det er to hovedtyper av Pu-erh - Shu-pu-erh og Sheng-puerh. For å forstå hvordan du brygger Pu-erh riktig, må du skille mellom disse teene, som blant annet er produsert i løs eller presset form. Løs Sheng Pu-erh er større, bladene kan ha en grønnaktig farge. Shu-pu-erh er liten, med mørke teblader. Den er tilberedt med en spesiell gjæringsmetode, har en nøtteaktig smak, der jordnære noter kan skilles.

Pu-erh tabletter (xiaoto) brygges litt annerledes enn andre typer te. Tetabletter har en sterk pressing og består av fine råvarer.

Handlingssekvensen ved brygging:

1. For å tilberede en drink trenger du en termos med et volum på 1 liter.
2. 1 tetablett dynket i kokende vann legges i den og helles med varmt vann ved en temperatur på omtrent 95 ° C.
3. Sett te i en og en halv time.
4. Tøm væsken, separer den fra tebladene og drikk.

Den andre gangen brukte te-tabletter helles ikke med kokende vann. Det antas at de allerede har gitt alt av verdi til den forberedte infusjonen.

I en tekanne eller gaiwan brygges en tetablett på denne måten:

1. Bløtlegg i kokende vann i 5 sekunder, tøm vannet.
2. Hell kokende vann (95 ° C) i 7 sekunder, hell deretter i boller og drikk.
3. På dette tidspunktet helles tabletten igjen med kokende vann, og øker bryggetiden for andre gang med to sekunder.

Opptil 10 infusjoner kan tilberedes på denne måten, under den tredje og påfølgende infusjonen økes infusjonen med 15 eller 30 sekunder hver gang.

Nødvendige redskaper for å brygge te

For brygging av Pu-erh brukes følgende retter:

• tekanne eller gaiwan med et volum på 150 - 250 ml;
• plomme eller chahay;
• boller.

Issin leirtekanne regnes som den beste for brygging. Det vil avsløre hvilken som helst te så godt som mulig, og spesielt Pu-erh.

Issinskaya leire har utmerkede termodynamiske og porøse egenskaper. I en slik tekanne vil selv tett presset gammel Pu-erh gi den beste smaken og aromaen.

Sjeldnere blir te ganske enkelt infundert i et krus eller i en termos. For brygging etter sundmetoden brukes en tipot - en kjele med knapp.

Ved hvilken temperatur å brygge

For å brygge Pu-erh trengs vann med en viss temperatur.

Det avhenger av hvilken type te som er valgt:

1. Presset Shu Puer-te brygges med kokende vann ved en temperatur på 90-95°C. Det første vannet må tappes, sammen med det vil alt støv og mikrober som ved et uhell kan havne i råvaren forsvinne. Andre gang helles tebladene med kokende vann med samme temperatur og holdes i flere sekunder i en lukket tekanne eller gaiwan.
2. Sheng Pu-erh te helles med varmt vann ved en temperatur på 85°C. Ved ytterligere oppvarming får drikken en bitter smak.
3. På salg kan du også finne Puer-te i mandarin. Dette er en tesammensetning hellet i en tørket mandarin. Drikken laget av den har en spesiell mandarinsmak, som best avsløres ved en temperatur på 95°C.

Hvor lenge å brygge te

Hvor mye du skal brygge Pu-erh avhenger av typen og den valgte tilberedningsmetoden.

Tradisjonelt helles vasket te med kokende vann i 7 eller 10 sekunder, den resulterende drikken drikkes, hvoretter bryggingen gjentas 5 til 10 ganger.

Noen tedrikkere foretrekker brygging med lang eksponering, opptil flere minutter. I dette tilfellet kan drikken gjentas ikke mer enn 2 ganger.

Hvordan tilberede vill pu-erh

Wild Pu-erh brygges på flere måter, for eksempel i et krus.

Prosess beskrivelse:

1. Varm først oppvasken med kokende vann.
2. Vann tappes, Pu-erh helles med en hastighet på 4 g per 100 ml vann.
3. Hell kokende vann (nær 100°C) og trekke i 2 minutter.

Ulempen med denne metoden er at teblader kan komme inn i munnen under tedrikking.

For å brygge vill Pu-erh i gaiwan, utføres følgende manipulasjoner:

1. Skyll gaiwanen med kokende vann.
2. Hell te i den med en hastighet på 4 g per 150 ml vann.
3. Hell i vann med en temperatur på 95 - 98 ° C, tøm i løpet av et sekund.
4. Kokende vann helles igjen i gaiwanen og te infunderes fra noen sekunder til 3 minutter, hvoretter den ferdige drikken helles i boller.

Bruk vill Pu-erh i små porsjoner for å sette pris på smaken og ettersmaken.

Hvordan brygge løs Pu-erh-te

For en porsjon Puer legg ca 4 - 5 gram tørre teblader og ta 150 ml vann.

Sekvensering:

1. I en vannkoker varmes vannet opp til koking og røres, og skaper en syklus.
2. Hell te med en spesiell pinsett og la den trekke i flere minutter.
3. Når teen begynner å synke, er drinken klar. Du kan trekke teen i noen sekunder for å bruke tebladene flere ganger.

Det anbefales ikke å brygge te fra unge typer Sheng Puer på denne måten, siden drikken kanskje ikke viser seg å være helt vellykket. Den blir for sterk, med en bitter smak.

Dryppmetode

For brygging ved skjenking brukes en spesiell tekanne med knapp, eller tipot.

Matlagingsrekkefølge:

• varm opp kjelen og bollen med varmt vann;
• hell tørr te i tipoten;
• vent noen sekunder til det trekker inn;
• tøm drikken fra tebladene og hell i kopper;
• gjenta bryggingen ønsket antall ganger.

Tipot tekanne eller, som den også kalles kungfu, kombinerer to beholdere i sin design, den øvre for å brygge te og den nedre for den ferdige drinken. Vannkokeren har et filter som forhindrer at teblader kommer inn i bollen, og kroppen er laget av varmebestandig glass.

Hvordan brygge Puerh-te

Te er presset og løs. Presset Pu-erh må plukkes av med kniv. For brygging, ta rent drikkevann, ført gjennom et filter eller kilde. Du kan ikke ta vann fra byen, det vil ødelegge smaken av drikken.

Sekvensering:

1. Alle redskapene - boller, gaiwan, chahai helles over med kokende vann.
2. Hell de tilberedte tebladene i en oppvarmet vannkoker og skyll. Den riktige bryggemetoden krever å skylle brygget i varmt vann før du tilbereder drikken. Dette lar deg fjerne støv fra tørre teblader, samt få bare fordelen og den rike smaken fra dem.
3. Hell deretter kokende vann igjen i 5 sekunder eller noen minutter. Alt avhenger av smakspreferanser.
4. Drikken helles gjennom en sil i en chahai og helles i boller.

De drikker Pu-erh sakte, i små slurker, og heller neste porsjon kokende vann i tekannen rett før de drikker te.

Drikkens unike egenskaper

Pu-erh te er bladene fra tetrær fra den kinesiske provinsen Yunnan. Han trekker ut alt verdifullt fra jorden som er i den, og gir det videre til mennesker i en duftende, ravgul drink.

Pu-erh inneholder et kompleks av aminosyrer, vitaminer, sporstoffer som er gunstige for menneskers helse.

De unike helbredende egenskapene til Puer har vært kjent i lang tid.

• Det er bevist at på grunn av bruken utvider blodårene seg, blodsirkulasjonen i kroppen forbedres. Dette lar deg redusere alle negative, inflammatoriske prosesser. Pu-erh har ikke en negativ effekt på hjertet, og den styrkende effekten av drikken er ikke assosiert med økt hjertefrekvens.
• Å drikke te stimulerer muskel og motorisk aktivitet, gir en ladning av livlighet i flere timer. Det er tilrådelig å drikke det om morgenen, før lunsj.
• Drikken er også nyttig for intensivt mentalt arbeid, da det hjelper å konsentrere seg, forbedrer oppmerksomhet, hukommelse og persepsjon.
• Pu-erh har ingen negativ effekt på mageslimhinnen. I denne forbindelse, i motsetning til andre teer, er det tillatt å drikke det selv med magesår.
• Drikken forbedrer metabolske prosesser, bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen, styrker immunforsvaret.

Det er verdt å prøve flere måter å brygge Pu-erh-te på og velge den som passer din smak best. Det er ikke nødvendig å spare penger ved å velge denne typen te, siden et godt produkt selges kun til riktig pris.

Den gjennomgår spesiell behandling. Kjennere sammenligner denne teen med god ost. Tross alt krever begge å opprettholde konstant fuktighet, temperatur og belysning, spesielle modningsforhold. Smaken av te avhenger av modenhetsnivået. Mange er bekymret for egenskapene til denne teen, slik at den viser seg å være nyttig. For å forstå alle forviklingene ved brygging, er det verdt å forstå hva slags te det er, hvorfor det er verdsatt over hele verden.

Typer pu-erh

Det er fire typer pu-erh:

• Ma o cha. Dette er teblader som brukes som råstoff.
• . Denne teen er ma o cha, men komprimert.
• Eldret. Den går gjennom alle stadier av gjæring. Fargen er mørkegrønn. Drikken oppnås med en søt ettersmak, behagelig aroma. Det tar to til tre år å produsere te av høy kvalitet.
• Shu Puer. Presset ma o cha gjennomgår akselerert gjæring, spesiell behandling. Ved langvarig lagring blir smaken av te bare bedre.

Nyttige egenskaper av pu-erh

Pu-erh te har et bredt spekter av helsemessige fordeler. Pu-erh forbedrer tonen, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og fremskynder fordøyelsesprosessen. Siden antikken er denne drinken kjent som "kongen av fettforbrenning", den setter fart på stoffskiftet.

Etter et tungt og fett måltid hjelper en kopp pu-erh til å aktivere funksjonene til leveren og galleblæren. Pu-erh inneholder antioksidanter som hemmer veksten av kreftsvulster.

Te forbedrer hjerneaktiviteten, fremmer høy effektivitet av mentalt arbeid. Det normaliserer kalsiumbalansen, som gunstig påvirker tilstanden til hår, tenner og bein.

Med matforgiftning og alkoholforgiftning nøytraliserer pu-erh effekten av giftstoffer, renser kroppen. Med forkjølelse vil en kopp te bidra til å redusere temperaturen, forbedre funksjonen til luftveiene.

Pu-erh er nyttig å drikke før en viktig oppgave, eksamen eller ansvarlig dag, det vil forbedre ytelsen. Det unike med denne teen er at drikken reduserer blodsukkeret, derfor er den nyttig for diabetikere.

Skade av pu-erh te

• Ved kroniske sykdommer i magen bør sterkt brygget pu-erh unngås. Det bidrar til aktiv produksjon av magesaft, med gastritt kan det forårsake smerter i epigastrisk regionen og halsbrann.
• Barn bør ikke drikke pu-erh.
• Det anbefales ikke å drikke te om natten, den inneholder mye tannin, som toner kroppen, kan forårsake søvnløshet.

Hvordan brygge pu-erh

Pu-erh selges i ulike varianter. Du kan kjøpe pu-erh i pressede plater, tabletter, i bulk og til og med i mandariner. Hver art har sin egen måte å brygge på. For å bevare nyttige stoffer, er det nødvendig å overholde normene for teblader; det anbefales ikke å brygge te for ikke å ødelegge de fordelaktige stoffene.

Hvordan brygge pu-erh i tabletter

Pressede pu-erh te-tabletter kan ofte finnes i butikkhyllene. De er veldig praktiske for å lage individuelle porsjoner te. Sveising begynner med det faktum at tabletten må eltes litt og helle kokende vann i noen sekunder. Vannet tappes umiddelbart, siden det er ment å rense teen for skitt. Deretter fylles den med vann ved en temperatur på 95°C. Etter tre til fem minutter kan Puer-te drikkes. Det blir ganske tykk, rik te med hint av karamell, sjokolade og nøtter. Te har en beroligende og styrkende effekt.

En Pu-erh tablett kan brygges gjentatte ganger, den varer i en hel dag, hvis de resterende tebladene helles med kokende vann hver gang. Gjentatt brygging påvirker ikke smaken av te.

Hvordan brygge presset pu-erh

Det kan være hvilken som helst form og hvilken som helst størrelse. Flisene viser forskjellige symboler og mønstre. For å brygge må du bryte av en del av flisen og legge den i en liten tekanne eller kopp. Te skylles med kokende vann og dreneres umiddelbart. Hell kokende vann igjen og la det trekke i et par minutter.

Du kan ikke skylle teen, men hell umiddelbart kokende vann over den og hell den i kopper etter et minutt. Ved å øke infusjonstiden med hver påfølgende brygging, kan du få en deilig drink med fyldig farge hver gang.

Hvordan brygge løs pu-erh

Løs pu-erh er ikke forskjellig fra vanlig te i utseende. Te skal helles i en glasstekanne, hell en liten mengde kokende vann, tøm umiddelbart vannet. Hell deretter kokende vann og la stå i tre minutter. Temperaturen på vannet for brygging bør ikke overstige 95°C.

Hvordan lage te i mandariner

Lokket fjernes fra mandarinen, helles med kokende vann. Du må legge til biter av tørket mandarin, slik at teen blir mer duftende. Ta 5 g teblader per 500 ml vann.

Pu-erh tid

Puer er den raskeste bryggede teen. For å få en deilig drink er fra 20 sekunder til 3 minutter nok. Det viktigste er å tømme det første vannet, som er beregnet på å vaske tebladet og fukte det. Hvor mange ganger kan du Noen varianter av pu-erh kan brygges opptil 20 ganger til drikken helt mister fargen.

Pu-erh er kjent for sine helbredende egenskaper og styrkende effekt. Mange har allerede satt pris på smaken av drikken. Men ikke alle vet hvordan man brygger Pu-erh-te.

Pu-erh er kjent for sine helbredende egenskaper og styrkende effekt.

Denne prosedyren har en rekke funksjoner. Og før du fortsetter å vurdere vanskelighetene med å brygge pu-erh, er det nødvendig å gjøre deg kjent med egenskapene til drikken i detalj.

Drikkens unike egenskaper

Puer er en svart te som vokser på trær. Hjemlandet er Yunnan-provinsen i Kina. Dette er det eneste stedet hvor pu-erh dyrkes. Ikke forveksle det med drikken som selges mye i butikker og kalles svart te. I Kina er det en annen klassifisering. Innbyggerne i det himmelske imperiet omtaler denne drinken som en rekke rød te, og pu-erh regnes som ekte svart. Det er ganske sjelden og verdifull variant, selv i hjemlandet.

Pu-erh - en unik drink for tekjennere

Pu-erh har flere forskjeller fra tradisjonell te:

1. Den første av disse er stedet for vekst. For å lage te, som vi er vant til å brygge hjemme, brukes blader som vokser på busker. Puer høstes fra trær. Et interessant faktum er at deres alder er fra hundre til tusen år.
2. Størrelsen på bladene når 20 cm. Før de blir til te, gjennomgår de en viss behandling. Bladene plasseres i solen, hvor de krøller seg sammen under påvirkning av ultrafiolette stråler. Noen ganger før det er de dampet eller stekt.

Video: en kort utflukt til te-tradisjonene til pu-erh

Verdien av pu-erh ligger i dens helbredende egenskaper. Ved å drikke denne drinken kan du oppnå følgende resultater:

• redusere kolesterolnivået;
• rense blodårene og øke deres elastisitet;
• normalisere blodtrykket;
• forbedre tilstanden til hår og hud;
• normalisere fordøyelsesprosessen etter å ha spist fet mat;
• få en forfriskende effekt og eliminere døsighet;
• fjern giftige stoffer fra kroppen;
• redusere risikoen for å utvikle kreft;
• fjerne overflødig vekt.

Varianter og former

Det er tre typer pu-erh:

• Hvit te.

Den første typen er en sterk svart drink, som er laget ved kunstig aldring av bladene. Råmaterialet går gjennom et gjæringsstadium, deretter dannes det hauger av det, som sprøytes med vann og får stå i denne tilstanden i 30–100 dager. Videre blir bladene tørket, presset og holdt i 12 måneder.

Shu har en uttalt smak

For å skille en god shu fra en billig analog, bør du fokusere på lukten. Kostnaden for pu-erh i dette tilfellet er ikke alltid en indikator på kvalitet. Shun skal lukte tørket frukt, nøtter eller trebark.

Viktig! Hvis bladene fremkaller assosiasjoner til fisk eller jord, bør slike produkter unngås.

Shen - grønn og rå te. Denne typen pu-erh produseres naturlig og blir ikke behandlet. Pressede blader lagres under visse forhold, hvor de går gjennom gjæringsprosessen i lang tid. Over tid forsvinner den spesifikke lukten av sheng. Lagringstiden kan være fra 2–3 til 10–20 år.

Shen har en mild smak

Hvit pu-erh ligner noe på shen, men har sine egne forskjeller. Når den brygges, avgir den lukten av juli-urter og honning. Bladene er hvite og brune.

Hvit pu-erh skiller seg fra shen i lukten av urter og honning.

Pu-erh kommer i salg i to former:

• presset;
• løs.

Den første typen inkluderer pannekaker (vekt 357 g), store (100 g) og små (5 g) tuo cha-boller, fliser (50–100 g), murstein (250 g), tabletter (8 g). Kvaliteten på pu-erh avhenger ikke av formen den er produsert i. Den eneste forskjellen er at løs te er lettere å brygge.

Det finnes også ville, melke og kongelige tevarianter:

1. Den første typen regnes som den mest eksotiske. Vill pu-erh dannes som et resultat av debatten om teblader i en haug. De øvre lagene utøver press på de nedre lagene, som presses til steiner.
2. Den karakteristiske smaken av melk pu-erh er gitt ved hjelp av smakstilsetninger.
3. En spesiell variant er kongelig te. Bladene i ferd med forberedelsen tørkes ikke, men tørkes. Takket være dette blir mikroorganismer bevart på teen, hvis tilstedeværelse gjør smaken av drikken unik.

Fotogalleri: ville, kongelige, meierivarianter

Vill pu-erh har sterke medisinske egenskaper

Royal pu-erh har en uttalt nøtteaktig smak

Milk pu-erh - tilpasset te med tillegg av smakstilsetning

Nødvendige redskaper

For å tilberede pu-erh trenger du spesielle redskaper:

1. Gaiwan - et krus med tallerken, sider og lokk. I den blir drikken ikke bare brygget, men også drukket. Hvis du ikke finner en gaiwan, kan du bruke en liten tekanne eller en kopp og tallerken.
2. Du må også forberede en liten mugge - chahay. En allerede brygget drink helles i den. En slik kanne lar deg bevare smaken, aromaen og styrken til te. Dette er veldig praktisk når du drikker pu-erh i lang tid.
3. En vannkoker brukes til å koke vann.
4. Bladpartiklene separeres med en sil.
5. For å nyte en drink trenger du små skåler med porselenskopper med et volum på 30-50 ml. Denne størrelsen på retter skyldes det særegne ved å drikke. For å føle alle smaksnotene til te, må du bruke den i små porsjoner.

For pu-erh trenger du et spesielt sett med retter

Hvordan brygge Puerh - trinnvise instruksjoner

Tilberedning av te utføres i flere stadier. Samtidig har bryggingen av hver variant sine egne egenskaper. La oss vurdere dem mer detaljert.

Presset pu-erh

Når du bruker pressede former, må du først flise av den nødvendige mengden te. Dette kan gjøres med en spesiell pu-erh kniv som visuelt ligner en dolk. Hvis det ikke er der, vil en vanlig en gjøre det. Selve prosessen har følgende funksjoner:

1. Begynn å dele te fra endesiden. Da vil kniven falle mellom fibrene og ikke skade dem.
2. Skjær av et lag 2-3 cm tykt og del det i fragmenter. Pass samtidig på at tebladene ikke smuldrer, ellers blir smaken på drikken bitter.
3. Legg det atskilte stykket i bryggebeholderen.

Du må bryte av laget med pu-erh forsiktig, uten å skade bladene.

Viktig! Pu-erh kan ikke skjæres, den kan bare skjæres av i lag.

Metoden for å brygge presset pu-erh

Før du brygger bladene, må de vaskes. Denne prosedyren lar deg rengjøre teen, fordi den samles opp for hånd. Fyll beholderen med blader med varmt vann i 10-20 sekunder, og tøm deretter. Te vaskes 1-2 ganger.

Under bryggeprosessen må du opprettholde riktig temperatur, ellers vil du ødelegge drikken. Nivået avhenger av typen te:

1. Shu pu-erh helles med vann, hvis temperatur er 90-100°C. Sett den i fem minutter, hvoretter drikken blir nesten svart i fargen.
2. Shen pu-erh blir bitter når den utsettes for høye temperaturer. Den er fylt med vann, som tilsvarer 80–85 ° C. Infusjonstiden bør ikke overstige 2-3 minutter.

Når drikken er drikkeklar, helles den i skåler. Pu-erh av høy kvalitet kan brygges 5 til 10 ganger.

Video: mesterklasse i presset te

Te i form av tabletter brygges som følger:

Hvordan lage te-tabletter

1. Svart pu-erh produseres i denne formen. Derfor må vann varmes opp til en temperatur på 90-100 ° C. For en 500 ml beholder er en halv tablett tilstrekkelig.
2. Drikken infunderes i 3-5 minutter, og helles deretter i kopper. Pu-erh i denne formen kan brygges opptil fem ganger. Vekten på en tuo cha bolle er 5 g. Et slikt teblad er nok til en tekanne.
3. Bladene helles med vann oppvarmet til 90 ° C, og infunderes i 3 til 5 minutter.

For å få en drink fra vill pu-erh, gjør følgende manipulasjoner:

1. Skyll gaiwanen med kokende vann.
2. Plasser deretter teen og fyll den med vann, hvis temperatur er 95–100 ° C. For én porsjon av drinken trenger du 1 teskje teblader.
3. Bratt villte i 3-5 minutter.

Video: hvordan lage vill pu-erh

Melk pu-erh bryggeteknikken er som følger:

1. Varm opp vannet til 60-80°C. Hell deretter tebladene i beholderen.
2. Bratt te i 1-3 minutter.

Royal pu-erh brygges med en hastighet på 6–8 g per 300 ml varmt vann ved en temperatur på 90–95 °C. Drikken infunderes i 2 minutter. Bladene kan brukes flere ganger, noe som øker bryggetiden.

løs te

En tekanne med en kapasitet på 500 ml vil kreve 5 g teblader. I løs form selges bare shu pu-erh, så vanntemperaturen bør være passende - fra 90 til 100 ° C. Drikken infunderes i 5 minutter.

Et annet alternativ for å lage løs te er å brygge i mandarin. Prosedyren utføres på vanlig måte. Men mandarinskall legges i tekannen sammen med teblader. Resultatet er en drink med sitrussmak og aroma.

Video: regler for å lage løs te

Dryppmetode

Strait - en klassisk måte å lage pu-erh på

For å forberede pu-erh på denne måten, følg disse trinnene:

1. Forvarm kjelen ved å skylle den med varmt vann.
2. Legg teblader i den med en hastighet på 1-1,5 teskjeer for en person.
3. Skyll bladene og bløtlegg dem deretter i varmt vann. Observer samtidig temperaturnivået avhengig av variasjonen av pu-erh.
4. La vannet stå i 10 sekunder og hell i en kopp.
5. Denne prosedyren kan gjentas opptil 10 ganger. Men øk bryggetiden med 10 sekunder hver gang, og hell deretter i en bolle eller kopp.

Video: Praktisk metode for matlaging ved å helle

Matlaging ved å småkoke

Å brygge pu-erh krever streng overholdelse av reglene

Denne varianten er den tradisjonelle måten å brygge pu-erh på. Det krever konsentrasjon av oppmerksomhet for å spore alle stadier av kokende vann.

1. Hell først bladene i gaiwanen og skyll dem 2-3 ganger.
2. Fyll kjelen med vann og sett den på brann.
3. Klargjør en tom beholder.
4. Når du legger merke til tynne, lange bobler i tekannen, ta den av varmen og hell halvparten av vannet i den tilberedte retten.
5. Sett den deretter tilbake på komfyren og vent på neste kokestadium.
6. Når det begynner å dannes bobler, men vannet ennå ikke bobler, bruk spisepinner eller pinsett for å gjøre sirkulære bevegelser i kjelen. Som et resultat av disse handlingene vil en trakt vises. Når den når bunnen, hell te i midten.
7. Brune bobler vil vises på overflaten. Rør vannet igjen med en vridende bevegelse.
8. Etter 10-20 sekunder, slå av varmen, men ikke ta vannkokeren fra komfyren.
9. Drikken må brygges så lenge bladene beveger seg.
10. Så kan du helle det i kopper og begynne å drikke te.

Video: hvordan lage mat pu-erh

Vi bruker termos

Dette kommer godt med på lange turer. Prosedyren starter med å varme opp termosen. Skyll den 2-3 ganger med kokende vann. Skyll tebladene og legg dem i en termos basert på beregningen av 10-15 g teblader per 1 liter. Hell kokende vann over pu-erh. Etter 20-25 minutter vil drikken være klar til å drikkes. Te beholder sin smak og fordelaktige egenskaper hele dagen.

Hemmelighetene til deilig pu-erh

Kvaliteten på vann, oppvask og bryggeteknikk påvirker smaken på drikken.

1. Ikke brygg i hardt vann fra springen. Det vil miste smaken.
2. Vann skal være mykt og renset. Det beste alternativet ville være å samle det fra en fjær. Men hvis dette ikke er mulig, vil filtrert vann gjøre det.
3. Legg shungittsteiner i den for en dag. Denne metoden vil bidra til å gi vannet den nødvendige mykheten.
4. For å få mest mulig utbytte av å drikke pu-erh, drikk det uten sukker.
5. Drikken skal være varm, ikke varm.

Å brygge pu-erh slik at den beholder alle de gunstige egenskapene er ikke vanskelig i det hele tatt. Det er nødvendig å ta hensyn til typen te, temperaturen på vannet og varigheten av infusjonen. Da kan du nyte den unike smaken til denne drinken.