Hjemmelaget sennep er alltid mer smakfull og sunnere enn den du kjøper i butikken, siden den ikke inneholder noen skadelige fremmede tilsetningsstoffer. Det er mange oppskrifter for å lage sennep hjemme, og hver oppskrift har sin egen "skjær". Noen foretrekker den klassiske versjonen av sennep, noen med krydder, noen på eplemos, osv. Jeg foreslår at du koker sennep på agurklake, selv om saltlaken kan være enten kål eller tomat. Smaken på denne sennep kan justeres etter eget ønske. Hvis du liker en mykere sennep, så tilsett litt solsikkeolje. Hvis du vil at sennepen skal være kraftigere, tilsett sitronsaft etter smak. Og noen vil ønske å blidgjøre den litt. Ikke kok mye sennep på en gang. Det er bedre å lage fersk etter behov. Et slikt krydder som sennep vil gi kjøtt- og fiskeretter en unik smak og vil bli et krydret tillegg til forskjellige kjøttsupper.

Slik koker du sennep i agurk:

Ingredienser:

• tørt sennepspulver - 40 gram.
• agurk pickle - 120 ml.
• raffinert solsikkeolje - 0,5-2 ss. skjeer.
• sukker - etter smak.
• sitronsaft - etter behov.

• antall porsjoner - 20.
• forberedelsestid - 5 minutter.
• koketid - 5-7 minutter + 3-4 timers eksponering.

Matlaging:

1. Forbered alle nødvendige ingredienser. Tilsett sukker, solsikkeolje og sitronsaft etter behov og smak.

2. Før matlaging, sikt sennepspulver, og tilsett deretter kjølt agurk-picke i små porsjoner mens du rører. Du bør få en masse med middels tetthet. Konsistensen på sennep kan justeres ved å øke eller redusere mengden saltlake. For å oppnå ønsket smak kan du tilsette sukker, smør og sitronsaft etter eget skjønn.

3. Ha den tilberedte sennepsmassen i en liten krukke, lukk den med lokk og sett den til elding i minst 3-4 timer, og gjerne over natten.

4. Server sennep til supper, kjøtt- og fiskeretter.

Slik lager du sennepspulver i vann:

Hvorfor lage sennep hjemme hvis hyllene fra det ferdige produktet allerede går i stykker i butikkene? Svaret er enkelt - det er nesten alltid konserveringsmidler i den kjøpte sausen, som de fleste moderne mennesker ønsker å avstå fra. Og i hjemmelaget sennep - "alt er ditt", er alt kjent, pluss at oppskriften kan endres til din egen smak ... Og dette er en enkel sak - det tar bare 15 minutter (hvorav du vil jobbe i omtrent tre minutter generelt).

Ingredienser:

• 1 ss sennepspulver (heaping)
• 2 ss kokende vann,
• 1 ts sukker (ingen lysbilde)
• 0,5 ts salt
• 1 ts vegetabilsk olje (helst raffinert),
• 1 ts 9% eddik (eller sitronsaft)

Matlaging:

1. Sjekk hvilket pulver du har. Hvis den er heterogen, med biter av skall, må den siktes gjennom en liten sil. Hvis pulveret er homogent og fint, kan du jobbe med det uten å sikte.

2. Mål opp en skje med pulver.

3. Hell sennep med en skje kokende vann, gni det godt.

4. Tilsett nå en skje med varmt vann. Denne to-trinns omrøringen vil hjelpe deg med å forberede bordsennep uten klumper, den perfekte konsistensen. Sett bollen med fremtidig sennep til side i 10 minutter slik at overflødig bitre eteriske oljer forsvinner.

5. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje i blandingen.

6. Nå gjenstår det å helle eddik eller ferskpresset sitronsaft her. Hjemmelaget sennep kan virke litt vannaktig for deg... Ikke bekymre deg. Stram bollen med matfilm, send den til kjøleskapet i en dag, og den vil tykne betydelig.

Smaken av det ferdige produktet vil være ganske delikat, men med en skarp ettersmak. Hvis det ser ut til at det mangler noe i den ferdige sennep, kan du finpusse denne grunnleggende sennepspulveroppskriften for deg selv. Ha for eksempel mer sukker, salt, sitronsaft i sausen, eller tilsett flytende honning, en skje øl eller andre krydder til ingrediensene. Noen legger til og med vodka.

Og det siste - siden det ikke er konserveringsmidler i hjemmelaget (hjemmelaget) sennep, bør du ikke lagre den i mer enn 5 dager. Men forresten, det vil vise seg litt, så spre det over noen biffer, bakte stykker, hjemmelagde pølser, og det er på tide å lage en ny del av "zhguki" igjen.

Nyt måltidet!!!

Leter du etter deilige krydret sennepssaus oppskrifter? Du finner de beste matlagingsalternativene for denne retten i denne artikkelen.

For tiden presenteres et mangfoldig utvalg av dette ferdige produktet for utvalg i butikkhyllene. Men enhver god husmor vet at krydder tilberedt hjemme vil gi odds til enhver mest anerkjent produsent.

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra sennepspulver i agurklake?

Tilbered hjemmelaget sennep Overraskende enkel å tilberede, men kraftig og deilig sennep tilberedt i agurk-picke. Bare to produkter, og den krydrede originalsausen for de mest sofistikerte gourmetene er klar:

• For et glass sylteagurk fra agurker tar vi to spiseskjeer fersk tørr sennep
• Rør grundig
• Tilsett en skje vegetabilsk olje
• Vi gnir igjen
• Vi lot det brygge i ti, tolv timer

Det som er enda vakrere med denne oppskriften er at den kan lagres veldig lenge. Hvis etter tilberedning, kork forsiktig i steriliserte krukker.

• Siden salt og sukker er tilstede i saltlaken, kan du tilsette dem om ønskelig.
• Sennep serveres til alt pålegg og varme retter, aspic og gelé
• Spesielle tilhengere av denne sausen sprer den på brød. Bruk denne sandwichen til hva som helst. Bare nyter den kraftige duftsmaken

Hvordan lage sennep med honning?

• Sennepspulver - et halvt glass
• En halv kopp kokende vann
• teskje flytende honning
• En klype hver: ingefær, kardemomme, malt nellik og salt
• Omtrent to spiseskjeer sukker og samme mengde vegetabilsk olje

Oppskrift:

• Løs opp sennepspulver i kokende vann
• Hell to glass kaldt vann
• Fjern til varme i 24 timer
• Krydder lett hell kokende vann
• Vi insisterer, like mye som sennep
• Etter den nødvendige tiden, fjern overflødig vann fra sennep
• Tilsett salt, sukker, honning
• Tilsett sakte vegetabilsk olje og eddik
• Helle infusjon av krydder
• Sennep er klar til bruk på to dager

Hvordan lage dijonsennep?

Tilbered hjemmelaget sennep Tilbake på 1700-tallet i den franske byen Dijon startet produksjonen av den berømte sennep, som ble oppkalt etter denne byen. Den delikate og pikante smaken oppnådd ved å erstatte eddik i tilberedningen av sausen med saften av umodne druer, ble raskt populær.

Det er rundt tjue oppskrifter for å lage Dijon-saus. Denne sennep er kjent for alle i verden. Den virkelige hemmeligheten bak Dijon-sennepoppskriften har blitt holdt hemmelig i fire hundre år. Derfor vil enhver foreslått oppskrift være en imitasjon av nåtiden.

En av de nærmeste i smak, som er verdt å ta hensyn til ekte gourmeter:

• Pulver sennep - femti gram pakke
• Tørr hvitvin -200 ml
• Flytende honning - litt
• Solsikkeolje - en halv teskje
• løkhode
• Salt - en klype
• Tykk tomatpuré

Matlaging:

• Finhakk løk og hvitløk
• Hell honning, vin
• Kok over svak varme i litt mindre enn et kvarter.
• Sil blandingen
• Dryss sennepspulver
• Pisk med en blender
• Ha litt olje og litt tomatpuré
• Salting
• Vi setter på komfyren, til overflødig væske har fordampet
• Den resulterende tykke blandingen sendes til kulden i to dager

Video: Dijonsennep hjemme

Hvordan lage fransk sennep?

Tilbered hjemmelaget sennep En av variantene av den populære Dijon-sennep er den såkalte "franske". Høydepunktet er at den er tilberedt av forskjellige typer malt korn.

• Hell 250 gram malte korn av Sarepskaya og sorte varianter av sennep med et halvt glass kokende vann
• Bland godt
• La stå i 24 timer
• Tilsett deretter: et halvt glass hvitvinseddik, litt salt, litt mer sukker, ett gram kanel, nellik, stekt løk
• Vi slår hele massen
• Fransk sennepssaus er klar

korn sennep oppskrift

Tilbered hjemmelaget sennep Til tross for den meget raffinerte smaken, er oppskriften på slik sennep elementær. Vekten på krydder gjør denne sausen til et virkelig originalt og vakkert tillegg til retter.

Sammensetning av produkter:

• Avkjølt kokt vann - fullt glass
• Pulver sennep -200 gram
• Sennep - 80 gram
• Tørr hvitvin - fullt glass
• Eddiksyre 5% - 200 ml
• Mørkt sukker - hundre gram
• En liten pære
• Salt, kanel, gurkemeie - en liten klype hver
• To kyllingeplommer

Oppskrift:

• Bløtlegg begge typer sennep
• Vi insisterer i en halvtime
• I mellomtiden kombinerer vi 5 % syre med vin, krydder, salt og grovhakket løk
• Vi sender til en sakte brann i førti minutter
• Fjern den gjenværende løken ved å føre den resulterende blandingen gjennom en sil.
• Vi kombinerer hovne korn med eggeplommer og eddik-løkkrydder
• Sett på lav varme, kok sakte opp under konstant omrøring.
• Ro deg ned
• Server til bordet

Hvordan lage sennep raskt?

Lage hjemmelaget sennep Den raskeste måten å lage et krydder på er uten en lang gjæringsprosess. Tross alt, avhengig av oppskriften, varer den vanligvis fra 12 timer til to dager. Uten gjæring er en slik saus ikke veldig krydret og kraftig.

For elskere av ikke veldig krydret mat, vil det være veldig relevant:

• Ta 1 ss pulver og fortynn med samme mengde kokende vann
• Bland til en jevn masse
• Ha ytterligere 1 ss kokende vann, gni igjen. Slik damping fjerner bitterhet fra pulveret og forhindrer at det dannes klumper.
• Vi insisterer på 8-10 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig essensielle oljer fordampe.
• For å stoppe denne prosessen, hell i en måleskje eddik 9%
• For å myke opp smaken, tilsett litt sukker og vegetabilsk olje.
• For en forandring, som et alternativ, i stedet for eddik, tilsett sitronsaft, i stedet for sukker - honning

Hvordan lage krydret sennep?

Tilbered hjemmelaget sennep Den mest krydrede er den "russiske" sennep:

• Et glass tørt sennepspulver fortynnes med varmt vann til tettheten av rømme
• Topp med kaldt vann
• La stå i ca 12 timer
• Tøm vannet etter innstilt tid
• Tilsett en klype salt, sort og rød pepper, en spiseskje 9% eddik, sukker, solsikkeolje
• Vi blander alt godt
• Kan konsumeres umiddelbart. Men etter en stund styrker krydderet seg
• Oppbevares i en tett lukket beholder

På grunn av sin gunstige sammensetning hjelper sennep med å akselerere den metabolske prosessen i kroppen, noe som fremmer nedbrytningen av fett. Det er en utmerket antioksidant, antiseptisk og har antibakterielle egenskaper. Øker immuniteten, kjemper perfekt mot forkjølelse.

Derfor er hjemmelaget saus ikke bare et flott tillegg til det vanlige gourmetkostholdet, men er også til fordel for kroppen.

Video: Hvordan lage sennep?

Sennep er en enkel og ubestemmelig saus, men den er så etterspurt på kjøkkenet til hver husmor. Vel, hva slags gelé uten sennep, men pølser eller en sandwich? Den brukes også i marinader til fjærfe og kjøtt. Så en krukke med mørk gul saus må være tilstede i kjøleskapet.

Historisk informasjon

Menneskeheten har kjent sennep siden antikken. Dens frø har blitt brukt i indisk mat siden før vår tidsregning.

I Europa ble sennep først brukt av franske munker på 900-tallet. På 1600-tallet begynte denne krydrede sausen sin høytidelige prosesjon gjennom alle europeiske land. Hver kulinarisk spesialist hadde med seg noe eget, så resultatet ble et stort utvalg av sennepsoppskrifter.

I England ble det for eksempel servert som sennepsboller, fortynnet med eplecider eller eddik før bruk.

I Russland nevnte agronomen A. T. Bolotov først sennep i sin avhandling "Om å slå av sennepsolje og dens nytte." Dette var i 1781. Til å begynne med ble det brukt utelukkende til medisinske formål, som et middel for oppvarming med kramper i lemmer. Så begynte de velkjente sennepsplastrene å dukke opp. Men heller ikke russiske kokker sto til side. For å prøve å nå nivået til franske kulinariske eksperter, eksperimenterte de, blandet sennep med de mest uventede ingredienser og fikk en utrolig saus som resultat. Så for eksempel ble sennep med pepperrot oppfunnet.

Nå er sentrum for russisk sennepsproduksjon den lille Volgograd-landsbyen Sarepta. Det var her sennepsdyrkingen på slutten av 1700-tallet ble brakt til et industrielt nivå.

sennepsegenskaper

Bordsennep er et krydder laget ved å blande malte eller hele sennepsfrø med andre ingredienser. Oftest er det vann, salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Det er mest brukt i tysk og russisk mat.

Et slikt krydder vil øke appetitten, øke utskillelsen av magesaft, som igjen vil forbedre fordøyelsen.

Oftest brukes det som krydder til kjøttretter og som en komponent i fremstillingen av majones.

For tilberedning av krydder brukes tre hovedtyper sennep:

Svart (frøene herliggjorde den berømte Dijon-sennep). Hvit (den såkalte engelske sennep). Sarepta (europeere kaller det "russisk sennep").

Hjemmelaget sennepspulver

Vi foreslår at du tilbereder sennep fra pulver i henhold til den enkleste oppskriften. Du kan spørre, hvorfor gjøre dette, hvis du når som helst kan kjøpe det i butikken? Og så har den hjemmelagde sennep fra pulver mange fordeler fremfor den kjøpte. For det første inneholder den ingen konserveringsmidler. For det andre kan du lage hjemmelaget sennep til din smak - kraftig, søtlig, honningsmak, krydret. For det tredje er pulverisert sennep hjemme lett å tilberede, det vil ikke ta mye av tiden din.

Smak Info Sauser

Ingredienser

• malt sennepspulver - 50 g;
• vann - 1 glass;
• eddik - 1 ts;
• luktfri vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• salt - 1/2 ts;
• granulert sukker - 1 ts

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra sennepspulver

Sikt sennepspulveret gjennom en sil for å gjøre det lettere å blande.

Tilsett varmt vann til pulveret gradvis.

Bland godt til en homogen konsistens oppnås. Ved hjelp av vannmengden kan tettheten til sennepen justeres etter eget skjønn (gjør den litt tykkere eller tynnere).

Tilsett salt med sukker, eddik og vegetabilsk olje. Rør igjen.

Send sausen til vannbadet. La det småkoke under konstant omrøring i 15 minutter. Hvis du ikke har det travelt med å spise sennep, legg den i en krukke, pakk den inn og send den til varme i en dag.

Om vinteren kan du sette glasset på batteriet (hvis batteriet er veldig varmt, pakk glasset inn i et håndkle).

Pass på å legge den ferdige sennep i en beholder med lokk. Nå kan du servere den til den første eller andre retten.

Matlagingstips

• I stedet for vann kan du fortynne sennepspulver med saltlake fra tomater eller agurker. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette salt og eddik i det hele tatt, og ta halvparten av den angitte delen av sukker. Etter å ha blandet saltlaken med pulveret, ta en prøve, om nødvendig, tilsett litt sukker, eddik og salt etter din smak.

• For best resultat, ta sennepsfrø og mal dem til et pulver.
• Sennepsfrø kan brukes til å dekorere varme retter og salater.
• For at smaken av sennep ikke skal endre seg, er det veldig viktig å oppbevare den riktig. Butikkversjonen kan lagres i 90 dager, men en så lang periode oppnås likevel ved bruk av konserveringsmidler. Gjør-det-selv sennep kan lagres i ikke mer enn 60 dager, mens den må være tett lukket og temperaturen i kjøleskapet for ikke å overstige +5 grader. Ved høyere temperaturer reduseres holdbarheten til 45-50 dager.

teaser-nettverk

Noen interessante oppskrifter

Du har allerede forstått at klassisk sennep tilberedes enkelt og enkelt. Nå tilbyr vi et lite eksperiment og diversifiserer smaken. Bruk uvanlige oppskrifter for å gjøre sennepspulver enda mer kraftig, krydret og mørt.

Sennep med honning

1. Mal 70 g sennepsfrø i en kaffekvern, sikt deretter gjennom en sil.
2. Helle inn? teskje salt og bland godt.
3. Nå må du brygge sennep fra pulveret. Hell i 50 ml kokende vann og mal den resulterende massen gradvis. Synes du den er for tykk, tilsett 1 ss kokende vann til du får ønsket konsistens.
4. Tilsett 50 ml honning, 1 ss sitronsaft og 2 ss vegetabilsk olje. Kvern alt godt til det er glatt.
5. Overfør sennep til en krukke, stram lokket og fjern i 5-6 dager for å modne.
   10

Sennep krydret

For å få en spesielt krydret og krydret sennep foreslår vi å lage den med tilsetning av krydder.

Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele, tilsett 150 g sennepspulver og rør godt til det er jevnt.

Nå jevn overflaten og hell forsiktig ytterligere 1/2 kopp kokende vann over en skje i en tynn stråle, ikke bland, vannet skal forbli på toppen. Pakk inn kasserollen og fjern i en dag.

Tilsett deretter følgende ingredienser:

• sukker og vegetabilsk olje (1 spiseskje hver);
• salt og malt kanel (med? teskje);
• malt nellik og svart kvernet pepper (1/3 ts hver).

Bland alt grundig, overfør den resulterende massen til en beholder, lukk tett. Krydret kraftig krydder er klart!

Melkesennep

1. Kombiner sennepspulver (100 g) med vegetabilsk olje (2 ss) og sukker (2 ts). Enda bedre, ta honning, det opprettholder styrken til sennep. Bland grundig slik at massen blir homogen.
2. Hell nå i 150 ml varm melk, bland.
3. Tilsett 2 ts eddik, bland.
4. Hell ytterligere 150 ml melk, bland til slutt alt, overfør til en glassbeholder, lukk godt og sett på et kaldt sted i 6 timer.
5. Du kan øke eller redusere mengden melk, avhengig av hvilken konsistens du ønsker å få sennep til slutt.

Sennep - fødestedet, som regnes som Asia, fikk sin berømmelse for ganske lenge siden.

Omtalen av dette krydderet, populært blant folk, dateres tilbake til middelalderen.

Allerede på den tiden ble sennep verdsatt ikke bare for sin smak, men også for sine helbredende egenskaper fra et medisinsk synspunkt.

Og franskmennene var de første som prøvde sennep, det var de som skapte en krydret og appetittvekkende saus av sennepsfrø, som appellerte til både europeere og den russiske befolkningen, som levde tilbake i 1765.

Både den gang og i dag er sennep, for mange mennesker, så vel som kjennere av gourmetretter og deilige retter, det mest delikate og velduftende krydderet, uten som ingen festlig fest eller feiring kan klare seg.

Generelle prinsipper for å lage sennepspulver hjemme

Moderne sennep, solgt i butikker og supermarkeder, er laget av følgende komponenter:

• malte sennepsfrø, en rekke krydder, krydder og krydder, og er også basert på ulike konserveringsmidler, aromater og "E" tilsetningsstoffer.

Mange av de ovennevnte komponentene bør ikke være i sennep i det hele tatt, de er rett og slett upassende der, siden velsmakende og brennende sennep allerede er et helt, krydret og velsmakende produkt.

Derfor er det mest hensiktsmessig, og enda mer nyttig, å lage sennep fra tørt pulver hjemme på egen hånd, basert på utvalgte oppskrifter og generelle prinsipper for tilberedning:

Først av alt bør sennepspulver være ren gul i fargen uten urenheter og inneslutninger.

Ved fremstilling av sennep og dens brygging er det nødvendig å ikke bruke kokende vann, men varmt, godt eller varmt vann, siden kokende vann gjør sennepen myk og ikke så varm.

For at sennep skal få en enda mer appetittvekkende smak og farge, kan malte ristede nøtter og majones tilsettes.

Ved hjelp av sennep kan enhver form for kjøtt eller annen rett forbedres ved å tilsette litt smak og nyhet til dem.

Du kan lagre sennep ganske lenge i kjøleskapet, og kvaliteten på krydderet vil ikke forverres over tid, det vil forbli like varmt og appetittvekkende.

I tillegg kan du hjemme lage så mye sennep du trenger, og derfor vil den ikke tørke ut og deretter kastes.

Du kan også lage sennep hjemme, fokusere på din egen smak, koble sammen fantasien og kulinariske ferdigheter.

En rekke oppskrifter for å lage sennepspulver hjemme

Oppskrift 1. Pulver sennep hjemme (klassisk)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 100 gr.

Vann (varmt) - 1 kopp.

Sukker - 0,5 teskje.

Salt - 15 gr.

Olje (solsikke) - 30 ml.

Matlagingsmetode:

Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulveret i forholdet ¼, bland komponentene grundig og sett til side i 10-15 timer.

Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samle seg på overflaten av sausen, som må dreneres forsiktig.

Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, olje og settes i kjøleskapet for infusjon.

Oppskrift 2. Powder sennep hjemme (en variant av russisk krydder)

Ingredienser:

Pulver (sennep) - 0,5 ss.

Vann - 120 ml.

Olje (solsikke) - 60 ml.

Eddik (3%) - 120 ml.

Sukker - 30 mg.

Salt - 15 mg.

Laurbærblad - blad.

Kanel - på tuppen av en kniv.

Nellik - et par erter.

Matlagingsmetode:

Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.

Etter at buljongen har avtatt, må den filtreres og sennepspulver tilsettes. Deretter må alle komponentene blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.

Deretter er det nødvendig å tilsette olje, eddik til den eksisterende konsistensen og blande alle ingrediensene godt igjen.

Eventuelt kan denne kraftige sennep blandes med majones for å få litt mykhet.

Oppskrift 3. Pulver sennep hjemme (med agurk pickle)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 0,5 ss.

Pickle (agurk).

Sukker - 20 gr.

Olje (solsikke) - 20 ml.

Matlagingsmetode:

I en dyp bolle må du oppløse sennepspulveret, tilsette sukker, saltlake til ønsket konsistens.

Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.

Deretter må sennep helles med olje.

Også for sennep, for mer pikanthet, om ønskelig, kan du legge til sammen med saltlake - en pepperkapsel, muskatnøtt, nellik og andre krydder.

Oppskrift 4. Powder sennep hjemme (Masterpiece of France)

Ingredienser:

Sennep (pulver) - 200 gr.

Eddik - en kvart kopp.

Sukker - 1 ss. skje (med topp).

Salt - 0,5 teskje.

Vodichka.

Nellik.

Pære.

Matlagingsmetode:

Et glass tørr sennep skal siktes gjennom en sil. Deretter må du gradvis legge varmt vann til sennepen og røre. Når det gjelder tetthet, skal massen ligne en tykk deig.

Deretter må den resulterende massen helles med kokende vann og stå i en dag for å trekke.

Når tiden kommer, tøm vannet fra den resulterende konsistensen og tilsett eddik, deretter granulert sukker, salt og kanel med nellik.

Sennep kan serveres ved bordet for å krydre kjøtt og andre retter.

Oppskrift 5. Pulver sennep hjemme med korn

Ingredienser:

Sennepspulver - 60 gr.

Sennepsfrø -60 gr.

Sitronsaft - 4 ss. skjeer.

Vegetabilsk olje - 100 ml.

Sukker etter smak.

Pickle fra en krukke med agurker.

Nøtt (muskat), salt, nellik, pepper.

Matlagingsmetode:

Hell sennepspulver i en dyp kopp og hell den med en liten mengde varmt vann.

Deretter må overflaten av den resulterende konsistensen jevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende massen. Når væsken er avkjølt må den helles ut.

Deretter må du legge til sennepskonsistensen - sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med granulert sukker. Etter grundig blanding anbefales det å spre den resulterende konsistensen i glasskrukker (fyll dem tett) og dekke med lokk.

Etter 24 timer bør saltlake og krydder tilsettes i hver krukke, samt nellik og muskatnøtt om ønskelig.

Oppskrift 6. Pulver sennep hjemme med honning

Ingredienser:

Sennepsfrø - 80 gr.

Vann 60 ml.

Sitronsaft - en skje.

Honning - 10 ml.

Olje (solsikke) - 25 ml.

Matlagingsmetode:

For å lage et pulver må du male sennepsfrø i en kaffekvern og sikte gjennom en sil. Tilsett deretter salt til det resulterende pulveret, hell varmt vann og bland alt godt sammen.

Etter den resulterende sennep, må du dekomponere i krukker og lukke dem tett med lokk, la trekke i en uke.

Dette krydderet er perfekt til kjøttretter, pølser eller som tillegg til tilbehør.

Oppskrift 7. Pulver sennep hjemme med frukt

Ingredienser:

Eple - 1 frukt.

Tørr sennep - en skje.

Olje - 30 ml.

Eddik - 1,5 ss.

Sukkersand - 20 gr.

Sitronsaft - en teskje.

Salt, kanel.

Matlagingsmetode:

Først må du bake et eple i ovnen, pakke det forsiktig inn i folie på forhånd. Temperaturregimet anbefales å settes til 180 grader, og tiden er 10 minutter.

Etter eplet må du rengjøre huden og frøene grundig, og gni selve frukten gjennom en sil. Den resulterende eplevellingen må blandes med andre komponenter, uten å ta hensyn til eddik, og blandes til en homogen konsistens oppnås.

Deretter må du helle eddik i den eksisterende massen og blande alt godt. Sørg for å prøve krydderet, og hvis sennep er sur, kan sukker tilsettes.

Etter at sennepen er tilsatt og får en spesifikk fruktsmak, må den settes i glass og avkjøles i 48 timer. Samtidig bør sennep ikke glemmes å blandes regelmessig slik at det viser seg å være en homogen konsistens.

Den resulterende sennep vil være litt søt og ikke spesielt sterk - den er perfekt som et tillegg til barnemat.

Sennepspulver hjemme - små triks for forberedelse og nyttige tips

For at sennepen skal bli krydret og velduftende, anbefales det å legge til nellik, kanel og tørr vin (hvit) til den.

Du kan rehabilitere sennep når den tørker ved å tilsette eddik og blande grundig.

For større bevaring i lang tid, kan melk tilsettes til sennep ved å blande komponentene godt. Eller legg en sitronskive på toppen av sennep, lukk glasset tett.

For større ømhet og pikanthet anbefales det å legge honning til sennep.

Sennep lagres om vinteren i ca 3-4 måneder, og i sommersesongen ikke mer enn 30 dager.

For at sennep skal beholde smaken og aromaen, må den fjernes for lagring på et mørkt sted.

Et så deilig krydder som sennep, tilberedt hjemme på egen hånd, vil hjelpe de som har prøvd det minst en gang til å forlate det kjøpte produktet for alltid.

Sennep regnes med rette som en internasjonal saus; den er mye brukt i Europa og Amerika, Russland og Asia. Basert på dette produktet tilberedes snacks og salater, kjøttretter. Butikkkjøpt sennep har imidlertid ikke en tilstrekkelig uttalt smak og lukt, den treffer ikke nesen. Erfarne husmødre har ikke noe annet valg enn å tilberede produktet på egen hånd. Vurder populære oppskrifter som kom til oss fra nabolandene. La oss fremheve det viktigste, gi praktiske råd.

Funksjoner av matlaging av sennep

1. Sennep tilberedes på grunnlag av et tørt pulver, som senere må fortynnes. Det anbefales ikke å fortynne tørr sennep med kokende vann, ellers vil den løse blandingen miste sin "kraftige" aroma og bli smakløs.
2. Smaken på sluttproduktet avhenger av høyden på temperaturen på vannet som sennep skal fortynnes med. Pulveret er fylt med varm drikkevæske (ca. 40 grader).
3. Hvis du ønsker å få en myk sennep som ikke treffer nesen, fortynn den med varmt vann. Når målet er å tilberede et produkt som kalles «trekk ut et øye», fortynn pulveret med kald væske.
4. For å gi sennep en rik smak og behagelig lukt, tilsett honning til blandingen. Bokhvetesammensetning anses som et ideelt alternativ.
5. Mange foretrekker å lage sennep krydret, slik det er vanlig i asiatiske land. For å oppnå en lignende effekt, er det nødvendig å blande revet nellik, malt koriander og kanel i blandingen. I kombinasjon med løse krydder vil tilsetning av tørr vin ikke være overflødig.
6. Som regel er holdbarheten til ferdig hjemmelaget sennep ganske kort. For å forhindre at blandingen tørker ut etter koking, tilsett en liten mengde pasteurisert melk med høyt fett mens du blander ingrediensene.
7. Mange mennesker, spesielt menn, foretrekker å smøre sennep på brød eller gi gelékjøtt med det. I dette tilfellet skal blandingen være "kraftig", for dette kan du tilsette ingefær, muskat eller japansk wasabi til massen.
8. For å holde sennepen frisk og fuktig lenge etter koking, legg en sitronskive oppå blandingen. Bytt sitrusen etter hvert som den tørker ut, men minst 1 gang på 5 dager.
9. I oppskriftene under kan det brukes både klassisk og svart og hvit sennep. Lukten, teksturen og smaken til det ferdige produktet avhenger av variasjonen.

Sennep: en klassisk oppskrift

• sukker - 7 gr.
• grovt salt - 13 gr.
• vegetabilsk olje - 25 ml.
• drikkevann - 185 ml.
• sennepspulver - 90 gr.

1. Ta opp keramikk eller glass med lokk, tilsett sennepspulver og fyll på med vann (kaldt eller varmt, etter eget skjønn). Bland sammensetningen med en gaffel, pass på at det ikke er klumper.
2. Dekk beholderen med folie eller pakk inn med matfilm, lag noen hull med en tannpirker. Sett bollen med det fortynnede pulveret på et varmt sted, la stå i 12 timer.
3. Når den angitte tiden kommer til slutten, åpne oppvasken, evaluer resultatet. Du vil se at væske har samlet seg på toppen av det hovne pulveret, prøv å tømme det så forsiktig som mulig. Etter det, tilsett salt, granulert sukker og olje, bland. Overfør sennep til en krukke, legg en skive sitron på toppen av massen, kork. Oppbevares i kjøleskap.
4. Den klassiske matlagingsoppskriften inkluderer ikke bordeddik og ekstra krydder. Sennep er ikke vanskelig å lage hjemme, bland inn alle krydder du liker hvis du ønsker det. Fra de listede komponentene vil du motta ca 100 gr. ferdig produkt.

• rent vann - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• tørr sennep - 45 gr.
• bokhvete honning - 45 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• vegetabilsk olje - 20 ml.

1. Før sennepspulveret gjennom en sil for å løsne det godt. Tilsett grovt bordsalt, bland og hell kokende vann over slik at det oppnås en pastaaktig masse. Bank den tilberedte blandingen med en gaffel, tilsett mer vann hvis ønskelig.
2. Smelt honningen i vannbad eller mikrobølgeovn til den blir flytende og gjennomsiktig. Hell i sitronsaft, solsikkeolje, bland grundig igjen til en homogen konsistens.
3. Overfør den resulterende massen til en sterilisert glasskrukke, lukk lokket, la stå i romtemperatur i 4 dager. Etter at tiden har gått, ta ut korken på beholderen, bland, send til kjøleskapet for langtidslagring.

Russisk sennep

• betesukker - 35 gr.
• laurbærblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• malt kanel - 2 klyper
• grovt salt (ikke iodisert!) - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 55 ml.
• tørr sennep - 110 gr.
• drikkevann - 135 ml.
• bordeddik (konsentrasjon 3%) - 135 ml.

1. Hell vann i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker, salt, laurbærblad, kanel, nellik. Ta med massen til de første boblene vises, slå deretter av brenneren.
2. Avkjøl sammensetningen til en akseptabel temperatur. Hvis du vil lage en krydret sennep, bruk væsken etter infusjon i en halv time. I tilfeller hvor du ønsker å få en "lett" blanding, la løsningen stå i 2 timer.
3. Når væsken er klar, sil den gjennom 3 lag med gasbind. Hell sennepspulver, bland med en gaffel eller visp til det er jevnt. Etter det, hell i eddikløsningen, vegetabilsk olje og bland godt igjen.
4. Overfør blandingen til en glasskrukke, la stå i en dag for å trekke. Etter det, bland, legg en skive sitron på toppen.
5. Du kan blande majones med sennep og deretter legge dressing til salaten. Det ideelle alternativet er også å bruke blandingen med kjøttretter og tilbehør.

• tørr sennep - 185 gr.
• eddik - 75 ml.
• granulert sukker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• sjalottløk - 90 gr.
• malte nellik - på tuppen av en kniv
• knust kanel - 1 klype

1. Gjør klar en kjøkkensikt, før sennepspulveret gjennom den slik at den blir løs. Begynn å helle kokende vann og rør samtidig massen med en gaffel. Ved utgangen bør du få en deigaktig masse, hvis konsistens ligner deig.
2. Etter å ha blandet vannet med pulveret, la massen trekke under lokket i 20 timer. Du vil legge merke til at væske har samlet seg på overflaten, den må dreneres forsiktig. Tilsett deretter eddik, sukker, salt og krydder.
3. Sett massen til side, fortsett til forberedelsen av neste komponent. Ta løken og stek den til den er gyldenbrun. Mos med en gaffel eller kjør gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett den stekte massen til sennep, bland til en jevn masse. Overfør sammensetningen til en glassbeholder, kork, la stå i kjøleskapet. Server ved bordet etter 5 timer.

Dansk sennep

• brødsmuler (helst rug) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller rød sennep - 550 gr.
• granulert sukker - 190 gr.
• svart pepper - 5 gr.
• salt sild - 500 gr.
• eddik 3% - 245 ml.
• sildelake - 100 ml.
• kapers - 70 gr.
• pitted oliven - 80 gr.

1. Mal olivenene i en blender eller skjær i små biter. Gjør det samme med kapers. Skille mønet fra silden, du trenger bare en filet. Knus den med en gaffel, eller bruk en blender igjen.
2. Kombiner de hakkede komponentene med sennep, flytt massen under lokket og la stå i 3 timer. På dette tidspunktet blander du sammen brødsmuler, sildelake, bordeddik, sukker, kvernet pepper og salt.
3. Når den angitte perioden kommer til slutten, kombiner de to komposisjonene til en, passer gjennom en kjøttkvern eller blender. Hell i en glasskrukke og lukk med lokk. Ved utgangen vil du motta et "kraftig" produkt som må infunderes i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.

Sennep basert på eplemos

• salt - 20 gr.
• sennepspulver - 80 gr.
• bordeddik med en konsentrasjon på 3% - 30 ml.
• eplemos uten sukker (fersk) - 120 gr.
• brunt sukker - 15 gr.
• krydder etter eget valg - etter smak

1. Ta opp sure epler for å mose dem senere. Antonovka eller villeple regnes som den optimale varianten. Sett fruktene i ovnen, stek dem, ta dem ut og avkjøl.
2. Fjern skallet, fjern frøene og skrell. Rull fruktene inn i en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett sennepspulver til den tilberedte blandingen, tilsett rørsukker.
3. Rør sennepen til den er jevn, hell i eddikløsningen og dine favorittkrydder etter ønske. Alt vil gjøre: malt stjerneanis, anis, nellik, basilikum eller kanel. Overfør den resulterende massen til en lukket beholder, la stå i 3 dager.
4. Hell i en glassbeholder, forsegl med lokk. Server med fisk og kjøttretter, bland med majones, legg til salater. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

• malte nellik - 3 gr.
• malt ingefær (rot) - 6 gr.
• svart sennep (tørr) - 120 gr.
• hvetemel - 80 gr.
• vineddik – faktisk
• granulert sukker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• malt svart pepper - 13 gr.

1. Bland sammen alle krydder, sukker, salt. Begynn å helle i vineddik for å ende opp med en tykk masse.
2. Bland sennepspulver og hvetemel i en annen beholder, fortynn også med eddik til en pastalignende konsistens. Kombiner denne sammensetningen med den forrige, overfør til en hermetisk forseglet beholder.
3. Sett det ferdige produktet i kjøleskapet i 12 timer, fjern deretter overflødig væske fra overflaten av massen og begynn å spise.

Sennep med agurk pickle

• tørr sennep (pulver) - 60 gr.
• agurk pickle - faktisk
• sukker - 10 gr.
• olivenolje - 20 ml.

1. Bland tørr sennep med perlesukker og agurk pickle slik at massen minner om en pasta i konsistensen. Overfør den resulterende blandingen til en glasskrukke, kork og vent i 8 timer.
2. Etter utløpet av den foreskrevne perioden, tøm væsken som ble dannet etter infusjon. Tilsett olje, bland alt godt og avkjøl for langtidslagring.
3. Du kan koke sennep på denne måten på tomat- eller kåljuice, hvis det ikke er agurk. Tilsett eventuelt malt nellik, rød pepper, muskat og andre krydder etter ønske.
4. Hvis det ikke er mulig å bruke agurk pickle, tilbered en analog selv. Ta væsken fra surkål, fortynn den med bordeddik blandet med vann i forholdet 2: 1.

Det er enkelt å tilberede sennep hjemme hvis du følger trinnvise instruksjoner og praktiske tips. Vurder de mest populære oppskriftene basert på eplemos, agurk, honning, sjalottløk eller sild.

Video: hvordan lage sennep fra sennepspulver