Hvordan lage reker.

Hvordan lage kokte frosne reker, trinnvis oppskrift på bilder.

Kokte reker. ... Matlaging reker saltlake. Hvor mye skal jeg lage reker?

Jeg vil dvele ved ett punkt, ved valg av reker. Det er bare en regel: jo ferskere rekene er, jo bedre er de. Ideell: hvis rekene er frosset for ikke mer enn en måned siden. Jeg anbefaler på det sterkeste å ikke kjøpe reker, hvis produksjon har oversteget fire måneder. Det skal ikke være mye snø og is i posen, tilstedeværelsen av en stor mengde snø indikerer at rekene ikke ble lagret riktig.
De mest delikate rekene fra mitt ståsted er tørrfrosne reker, med denne metoden for å tilberede et halvfabrikat får du reker uten glasur og betaler for et rent produkt.
Hva trenger du.

1. Kokte frosne reker.
2. Salt, mye, for 3-5 liter saltlake, legg 2-3 ss salt med et fjell.
3. Løvblad 3 stk.
4. Svarte pepperkorn 15-20 stk.
5. Dillfrø (hvis ikke plukket opp i hagen, kjøp på et apotek).
6. Sitron 1 stk.

I utgangspunktet er alle sånn reker, er klare til å spise etter avriming, så oppgaven er ikke å koke rekene, men å tine den, mette den med smak av salt og saltlake til rekene. Hvis du koker rekene, blir de sløve og ikke smakfulle.

Matlaging rekelake, press sitron i kokende vann, ha i salt, pepper, dill, laurbærblad. Saltlake skal koke. Etter det kan du redusere varmen og la saltlaken brygge litt tid.

Vi får kokt is reker. Vi slår på bålet for fullt. Dypp en håndfull reker i den kokende saltlaken.

Vi kaster reker i kok saltlake, vi venter omtrent 3-5 minutter mens reker vil ikke begynne å dukke opp. Du trenger ikke å lage store mengder reke i en liten mengde saltlake, ellers hvis du heller mye reker i saltlaken, vil temperaturen på saltlaken nærme seg romtemperatur og rekene vil koke lenge.

Vi venter ikke til saltlake med reke kok opp igjen, ta ut rekene når det meste av rekene flyter. Ikke overeksponer reker i saltlake, hvis du overeksponerer rekene, blir rekekjøttet tregt.

Du kan presse en sitron på toppen av rekene. Reker deilig tilberedt - prøv det.

Kok opp reker i små omganger (hvis du planlegger å spise mye reker) 1 kg hver. Den andre omgangen med reker i samme saltlake blir enda bedre. Og rekene blir varme og tilberedes bedre.

Som dette reker tilberedt riktig.

Reker er en uvanlig sunn sjømat som lenge ikke har vært noe spesielt. Men ikke alle vet hvordan de skal lage reker riktig, slik at de viser seg å være veldig velsmakende.

Hvordan lage reker riktig?

Har du bestemt deg for å skjemme deg bort med noe velsmakende og kjøpt en rekepakke på supermarkedet? Se på dem, eller rettere sagt på fargen. Jo mer intenst rosa den er, jo bedre blir produktet. Hvis det er en grønnaktig fargetone, ikke vær redd, dette betyr ikke nødvendigvis at de er bortskjemt, mest sannsynlig har rekene spist på plankton.

Kokte reker kan spises akkurat sånn med saus, eller du kan lage pizza eller pasta. Salaten med reker og avokado viser seg å være veldig velsmakende. Uansett, før du lager en tallerken på grunnlag av dem, er det verdt å tilberede dem riktig, slik at smaken ikke viser seg å være gummiaktig. For å gjøre dette, bør du vurdere hver type separat.

Frosne, uskallede reker

Vi trenger:

• emballasje av uskallede frosne reker;
• vann og salt.

Tilberedningsprosess:

1. Først må innholdet i pakken skylles godt, deretter settes den i en beholder med vann, slik at væsken dekker sjømaten.
2. Vent til alt koker og tilsett salt, du trenger mye, minst 3 små skjeer.
3. Se nøye på rekene så snart de blir rosa, det tar vanligvis omtrent tre minutter, og du kan få den ut. Etter denne tilberedningsmetoden er de veldig enkle å rengjøre.

Royal

Kongereker kan tilberedes på flere måter: kokt eller stekt. Deres eneste forskjell er at varmebehandlingstiden øker på grunn av den større størrelsen.

Med sitron og soyasaus

Nødvendige produkter:

• fem fedd hvitløk;
• tre ss soyasaus;
• to ss vegetabilsk olje;
• ca 500 gram kongereker;
• 20 milliliter sitronsaft.

Tilberedningsprosess:

1. Først må du helle kokende vann over rekene uten å tine, hold den i den i omtrent 30 sekunder og fjern væsken.
2. Varm deretter oljen godt opp i en stekepanne og stek hvitløkbitene i den. Etter det, legg rekene der, fyll den med saus, sitronsaft og hold den i brann i ca 7 minutter.

Det er praktisk talt ikke nødvendig å lage kongereker. Uraffinert sjømat er klar til å spise. De blir ganske enkelt plassert en stund, først i varmt vann for å fjerne isen, og deretter i kokende vann i et minutt.

Hvis du har kjøpt rå sjømat, må den oppbevares i minst 5 minutter etter at væsken har kokt, men ikke mer enn 10, hvis du ikke vil ødelegge de kokte rekene og få tøft kjøtt.

Argentinske røde reker

Et naturprodukt som ikke dyrkes under kunstige forhold og er veldig enkelt å tilberede.

Vi trenger:

• emballasje av argentinske røde reker;
• vann;
• to fedd hvitløk;
• ett laurbærblad;
• to små skjeer salt.

Tilberedningsprosess:

1. Vi setter vann i brann, vent på kokeprosessen. Ha salt, hvitløk og laurbærblad i en kjele.
2. Deretter legger vi sjømaten der og beholder den i ikke mer enn fem minutter. Fra det fjerde minuttet kan du begynne å få dem ut av vannet.

Tiger

Tigerreker er ikke bare et diettprodukt, men også en ekte delikatesse med mykt og mørt kjøtt.

Den tradisjonelle måten å lage mat på er å koke. Alt du trenger å gjøre er å helle varmt vann lett over sjømaten og legge i saltet kokende vann i tre minutter. Det anbefales ikke lenger å beholde det i mer enn fem minutter, ellers blir resultatet katastrofalt.

For å gjøre dem enda mer deilige, kan du tilsette svart pepper, laurbærblad, hvitløk, sitronsaft eller til og med tomatpuré i vannet.

Hvordan lage stekte reker?

Stekt reke er selvfølgelig ikke den sunneste oppskriften, men den smaker fantastisk hvis den tilberedes riktig.

Nødvendige produkter:

• 500 gram frosne reker;
• to fedd hvitløk;
• en skje vegetabilsk olje;
• salt om ønskelig.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg rekene i varmt vann i omtrent et minutt, slik at det ikke er is igjen.
2. Forbered en stekepanne med olje, varm alt godt og stek den grovhakkede hvitløken på forhånd.
3. Etter det kan du legge ut sjømaten og beholde den så lenge fargen på skallet blir mørk. Overfør dem til servietter eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Du kan også tilsette andre krydder når du steker, for eksempel rosmarin eller sitronsaft. Det blir flott hvis du steker dem i soyasaus. Vin eller øl kan brukes om ønskelig.

Rekesaus - matlagingsalternativer

Rekesaus er et allsidig alternativ for servering. I tillegg er det mange veldig forskjellige alternativer, både enkle og komplekse.

Sterk saus

Reker er en sunn sjømat rik på protein, protein, kalsium, sink og en stor mengde jod. Produktet vil være nyttig i alle aldre og for alle kjønn: det er nødvendig for barn for vekst, styrking av bein og mental utvikling; for voksne er det nyttig for immunitet, kvinners og menns helse, fungerer som et mildt afrodisiakum.

Finn ut nedenfor hvordan du lager frosne reker for å gjøre dem møre, smakfulle, aromatiske og viktigst av alt sunne.

Hvordan lage frosne reker?

Hell en pakke reker i en kjele. Det er viktig at det ikke er isete biter på skrottene. Vi skyller under kaldt vann.

Kok 2 liter vann, salt og tilsett krydder i en separat kjele. Så snart vannet koker, hell i sjømaten, bland og la det koke under lokket. Deretter koker vi i 1,5-2 minutter og tømmer vannet.

Retten er klar. Kan serveres med en rekke sauser, eller tilsettes til en salat.

Hvor lang tid tar det å lage mat?

Skaden av ukokte reker er klar - rå sjømat kan i beste fall bare forårsake urolig mage, i verste fall alvorlig forgiftning.

Men det er også umulig å fordøye produktet: i tillegg til ødeleggelsen av nyttige vitaminer, forringes smaken av produktet, kjøttet blir seigt og mindre mettet.

Hvor mye å lage reker:

1. Anbefalt tilberedningstid for vanlige reker er 2 minutter etter koking.
2. Tiger koker i 7 minutter.
3. Royal trenger 10 minutter etter at vannet begynner å koke.

Omtrentlige proporsjoner

Riktig tilberedt sjømat har en rik smak og munn-vanning. Lukten og fargen påvirkes betydelig av mengden salt og krydder som produktet tilberedes med. Du kan selvfølgelig koke det uten tilsetningsstoffer, men smaken blir ganske tørt.

Sjømat absorberer ikke salt godt, så du må legge mer av det. For å berike smaken brukes laurbærblader, forskjellige varianter av pepparkorn, friske urter, etc.

Basert på 2 liter vann, blir mat tatt i følgende mengde:

• 400 gr frosne reker;
• 50 gram salt for skrelt sjømat og 90 gram for ikke -skrelt;
• 100 gram fersk persille eller dill;
• 2 laurbærblader;
• 15 erter svart pepper;
• 5 erter av allehånde.

Av tilsetningene ovenfor til sjømat er salt nødvendig, og resten av produktene kan tilsettes etter ønske og i forskjellige kombinasjoner.

Hvordan lage deilig reker?

Kongereker er deilige når de tilberedes i hvitløks soyasaus:

• 10 reker, tidligere skrelt fra skallet og innmaten;
• 2 ts soyasaus;
• 1 ss salt;
• 2 tørre korianderrøtter;
• 1 ts østerssaus (valgfritt);
• 1 ss. l. knust hvitløk;
• 1 ss. l. hakkede grønne løkfjær;
• ¼ h. L. malt svart pepper;
• 1 ts hvitløksaus.

Hvordan lage reker riktig og velsmakende: først forbereder vi rekekjøttet - vi renser skallet og tarmene på forhånd, men forlater hodet. Vi kutter den på langs slik at kroppen åpnes som en vifte. Vi la vann og salt koke, og når det koker, legger vi hovedingrediensen i det. Vannet slutter å koke, du må vente på et nytt oppkok og oppdage 10 minutter.

Mens sjømaten koker, tilbereder du sausen. Dette er veldig enkelt å gjøre: mal korianderrot med en kaffekvern eller på en annen praktisk måte; bland hvitløksmassen med koriander, pepper og ferdig tilberedte sauser.

På slutten av sausen vil sjømaten være klar. Vi legger dem på et fat, legger litt ferdig saus på toppen av hvert skrott. Dryss de hakkede løkfjærene til pynt. Deilige kongereeker er klare!

Den klassiske måten å koke upeskallede reker til salat

Siden i denne varianten vil reker fungere som en av ingrediensene i en kompleks rett, de trenger ikke mye krydder. Som en del av salaten vil sjømatkjøtt bli mettet med smak av andre produkter, og vil gjøre det mer pikant.

Derfor, for koking, vil det være nok å bruke følgende ingrediensliste:

• 450 gram små uskallede reker;
• 1,5 liter vann;
• 1 ss salt;
• 1 laurbærblad.

Fortynn saltet i vann og sett det i brann. Skyll rekene i et dørslag under rennende vann. Når saltlaken koker, legger du lavrushkaen og koker i 3-4 minutter slik at saltlaken får en krydret aroma. Tilsett deretter sjømat og kok i 2-3 minutter. Vi tar ut med en hullseskje og lar avkjøle i 10 minutter.I løpet av denne tiden renner overflødig væske fra dem etter matlaging, den må tømmes. Skrell av skallet og ha i salaten. Flere skrotter kan stå igjen for å dekorere retten.

I en krydret saltlake

Dette alternativet vil hjelpe deg med raskt å lage en deilig forrett som kan serveres umiddelbart. Passer som en uavhengig rett med alkoholholdige drikker eller til pynt av tarteletter.

• 300 gram skrelle middels reker;
• 1 liter vann;
• 150 gram dill;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. salt;
• 4 krydderetter.

Skyll rekene i rent vann. Tilsett salt, pepper og lavrushka i kokevannet, kok opp. Mens saltlake forbereder seg, skyll greenene, tørk dem med et håndkle og skjær dem så fint som mulig.

På dette tidspunktet bør saltlake allerede koke. Tilsett reker og greener samtidig, bland, vent på koking og merk i 5 minutter. Etter det tar vi ut med en hullsleiv på et fat sammen med urter. Dill gir en interessant aroma til sjømat, og for servering ser det ut som dekorasjonen av en ferdig parabolen.

Vi koker kokt-frossen, ikke-skrelt reke i øllake

En uvanlig måte å lage sjømat på - med tillegg av øl:

• frosne, ikke -skrelte reker - 750 gr;
• vann - 3l;
• lavrushka - 2 stk.
• allehånde - 2 stk.
• svart pepper - 4 stk.
• salt - 2 ss. l;
• øl - 300 ml.

Tilbered reker på følgende måte: kok opp vann, tilsett salt og krydder, kok i ytterligere 2-3 minutter, slik at saltlaken mettes med krydderens smak. Legg deretter sjømaten og vent til den koker. Så snart det begynner å koke, se på tiden og kok, avhengig av reketype. Etter oppsamling med en skje, la den avkjøles i 15 minutter og rengjøres fra skallet, hodene og innmaten. Server med sauser.

Forretten passer godt til kremet, hvitløk, tomat, rømme og ostesauser.

På en lapp. For å gjøre rekene enkle å skrelle, må de strømmes med isvann umiddelbart etter tilberedning. Da blir skallet veldig enkelt å skille fra kjøttet.

Hvordan og hvor mye skal dampes i en multikoker?

Dampede reker beholder saftigheten og vitaminene bedre:

• 500 gr skrelle reker
• 1,5 ss salt
• 2 ts malt pepper.

Tin sjømaten og skyll grundig fra sanden gjennom et dørslag. La overflødig væske renne ut. Ha hovedingrediensen i en bolle med flere kokekar, tilsett salt og pepper og rør. Lukk lokket og slå apparatet på "Baking" -modus i en tredjedel av en time.

Viktig! Du trenger ikke å tilsette vann for å forberede retten.

Reker tilberedt på denne måten er godt egnet for videre bruk i salater og forretter. Hvis du planlegger å servere rekene som en matbit, dryss over sitronsaft og dryss med fersk hakket dill.

Reker blir stadig mer populær på restauranter... De er opprinnelig lagt ut på tallerkener og i glass.

Hva slags produkter er ikke tilsatt dem: oliven, ost, sitron og mange andre ingredienser. Bare ekte mesterverk!

Når vi kommer fra restauranten, ønsker vi også å gjenta disse kulinariske mesterverkene hjemme.

Dessverre oppnås ikke alltid det ønskede resultatet, smaken er annerledes og presentasjonen er ikke den samme. Det handler om hemmelighetene og matlagingsteknologien.

Hvordan lage denne sjømaten slik at kjøttet er mykt, velsmakende og med en delikat aroma? Først må du lære å velge dem riktig.

I butikkhyllene finner du atlantiske, kongelige, tiger, argentinske individer.

Ved metoden for frysing og rengjøring: frossen, kokt-frossen; skrelles og ikke skrelles (eller skall). Og i Frankrike kalles de langoustines.

Vær oppmerksom på hvordan du velger reker av høy kvalitet:

• Kaliber... Pakkene er merket med tall som angir kaliberet. Jo høyere tall, jo flere krepsdyr.

  Men kaliberet bør ikke overstige 120. Hvis det ikke er tall, indikerer dette fylling av dårlig kvalitet.

• Is... Fersk frossen sjømat har et tynt lag med is. Et tykt lag med is eller snø indikerer at maten har blitt frosset flere ganger.
• Farge... Hvis rekene er gule eller hvitaktige, er de foreldede.
• Hale... Hvis halene henger, så var krepsdyrene døde før frysing.
• Svarte flekker... Tilstedeværelsen av svarte flekker indikerer sykdommer i marint liv.

Etter å ha gjort ditt valg, må du lage rekene riktig. Før det bør de tines.

Tilberedningstiden er vist i tabellen:

Hvor lang tid tar det å lage frosne, rekte reker?

Hvor mye skal jeg lage fersk frossen sjømat? De rensede sjødyrene trenger ikke å kokes; de kan helles med kokende vann i 3-4 minutter og tillates å brygge.

Hvis du vil spille det trygt, må du koke dem i ikke mer enn 1 minutt. Beredskap bestemmes av farge. Ferdige krepsdyr blir saftige oransje.

Den mest ukompliserte oppskriften på matlaging av sjømat:

1. Vi vasker rekene under kaldt filtrert vann.
2. Kok 1,5–2 liter vann (avhengig av mengden produkt).
3. Tilsett salt etter smak, 3-4 laurbærblader, sorte pepparkorn (valgfritt). Bland alt godt.
4. Etter kokende vann, tilsett reker, bland. Dekk til med lokk og vent til det koker.
5. Så snart de koker, vent 1 minutt, slå av og tøm vannet umiddelbart.
6. Retten er klar!

Viktig! Sørg for at disse krepsdyrene ikke er overkokte. Ellers blir de stive som gummi. Uskallede reker kokes i ikke mer enn 3 minutter og skrelles reker i 1 minutt.

Hvordan lage kongereker ordentlig?

Kongereker får navnet sitt for sin store størrelse.

Tenk på hvor mange minutter de tilbereder i tabellen nedenfor:

Prøv denne enkle oppskriften på grillet sjømat:

• Hell litt olje i en stekepanne, ha frosne kongereker.
• Vi gjør bålet mindre.
• Dekk til med lokk.
• Så snart de er brune, snu.
• Tilsett salt, krydder etter smak (spidskommen, gurkemeie, hvitløk, dill).
• Dekk til og slå av i omtrent 1 minutt.

Viktig! Ikke overeksponer rekene i en skillet, ellers blir de tøffe.

Hvordan lage tigerreker til øl?

Reker er ikke bare en sunn sjømat med lavt kaloriinnhold... Det er en utmerket ølsnack. Tvil - prøv å lage fantastiske tigerreker til øl.

Hva trenger du:

1. Rå reker.
2. Litt olivenolje.
3. Persille.
4. Soyasaus.
5. Purre.
6. Sitron.
7. Hvitløk.

Tilberedningsmetode:

• Det første trinnet er å skrelle rekene. Vi gjør et snitt i ryggen og tar ut nerven.
• Vi skyller under rennende vann.
• Skjær purre i ringer.
• Forvarm stekepannen, hell i litt vegetabilsk olje.
• Brett løken, stek på svak varme.
• Hakk hvitløken og ha i løken, stek i bokstavelig talt 1 minutt.
• Legg rekene i en skillet. Stek på høy varme.
• Tilsett sitronsaft etter smak.
• Tilsett deretter 100 gram soyasaus, litt persille.
• Bland godt, dekk til og la heve i 2 minutter. Vi skrur ned bålet.
• Slå av etter 2 minutter. Ølsnacksen er klar.

Hvordan lage fersk reker hjemme?

Hjemme kan disse marine livene tilberedes på flere måter. Et sett med produkter vil være nødvendig for matlaging på to måter.

Produktsammensetning:

1. Rekepakke.
2. 100 gram smør.
3. 1 liter vegetabilsk olje.
4. Flere kvister timian.
5. En klype salt.
6. 0,5 kopper konjakk.
7. 1 ts rørsukker
8. 0,5 kopper mel.
9. 0,5 dl stivelse.

Første alternativ: flambé

• Skall rekene.
• Varm opp en stekepanne, ha et par smørbiter på den.
• Ha noen fedd hvitløk over smøret.
• Send deretter tilberedt sjømat til en stekepanne med kokende olje; ha i timian.
• Når den ene siden av rekene er brunet, snu den forsiktig til den andre siden.
• Tilsett en klype salt.
• Hell på konjakk og ta forsiktig opp en tent fyrstikk. Konjakken blinker.
• Når brannen er borte, skal rekene snus igjen.
• Hvis du gjør alt riktig, blir retten fantastisk.

Andre alternativ: i røre

• Hell en liten del mel, stivelse i like store mengder i beholderen.
• Ikke glem å drysse med salt.
• Tilsett 1 ts rørsukker.
• Hell forsiktig i kaldt vann.
• Rør til det er jevnt. Konsistensen av røren skal ligne tykk rømme.
• Hell vegetabilsk olje (1 liter) i en dyp beholder.
• Forbered rekene: hold i halen, vekselvis senk dem i en bolle med røre.
• På en stekepanne forvarmet til 180 ° C, legg forsiktig og sakte de fremtidige mesterverkene.
• Så snart en gyllen skorpe vises på dem, fjern umiddelbart med en tang og legg på et papirhåndkle (slik at oljen absorberes ordentlig).

Nyttig video

Hvordan lage reker? Hvor mye skal jeg lage reker? Hvordan lage reker riktig?

Gode ​​frosne reker skal ha jevn farge, et skinnende skall og en krøllet hale. Det er to hovedtyper av reker - kaldt vann (Atlanterhavet) og varmt vann (tiger og kongereker). De med kaldt vann er mye mindre enn de med varmt vann, men kjøtt er litt sunnere. Jo mer halen på rekene er bøyd, desto mindre lå den før den ble frosset. Denne uttalelsen er imidlertid sant for kaldt vann små reker. Store reker, på grunn av strukturen, blir ikke alltid heklet. Blekne flekker på skallet og snøklumper i posen er et signal om at termisk regime ble krenket under lagring. Og her
Ikke la det grønne hodet skremme deg: dette skjer hos individer som spiser på en bestemt type plankton. Brun er generelt god: dette er et tegn på en gravid reke, hvis kjøtt er veldig sunt.

Kok opp vann først. Tilsett reker til kokende saltet vann. Dill, laurbærblad, nellik, pepparkorn og en sitronskive blir ofte tilsatt som krydder i vannet.

Hvor mye skal jeg lage reker?
Rekekjøttet er mørt, så det tar litt tid å lage rekene. Atlanterhavsreker (ikke store) kokes i 1,5 - 2 minutter. Kok kong og tigerreker i 2,5 - 3 minutter. Hvis du steker rekene for mye, smaker kjøttet litt "gummiaktig". Riktig kokt kjøtt smelter i munnen.

Å lage reker

Den viktigste måten å lage reker på, som du sikkert allerede gjettet, er å koke. Jeg vil lede en historie om et frossent produkt, og for alle andre former de selges i, vil du selv utelate unødvendige øyeblikk av forberedelsen.
I tillegg til reker for tilberedning trenger vi 1-2 sitroner, alt annet er å smake, så jeg vil ikke skrive det ut separat.
Ta frosne reker og legg dem i et dørslag. Deretter skyller vi med rennende vann under springen. Det kan være kaldt, det kan være varmt, som du vil. Under denne prosessen vil isskorpen vaskes av og rekene tine, og dessuten vil smusset vaskes av, fordi det ikke er kjent hvor rekene du kjøpte var før frysing, og isen i seg selv ikke er en krystall klart stoff.
Mens rekene er under vannbehandling, legg potter med vann på komfyren. Velg størrelse avhengig av hvor mange reker du har. Vann trenger omtrent 2 - 2,5 ganger mer i volum, slik at det er dekket med vann og "flyter" fritt i det. Vannet skal være litt saltet og kokt opp.
Generelt kan settet med krydder til matlaging være annerledes. Personlig liker jeg minimum, som består av salt og sitronsaft. Skjær sitronen i to og press saften fra den ene halvdelen, hvis sitronen er liten kan du presse den hele.
Etter at vannet har kokt, tilsett sitronsaft til det (en litt sur løsning skal vise seg, det vil si at vannet skal forsure litt). Dypp deretter rekene i vannet. Tilberedningstiden etter at vannet koker med rekene er 3-5 minutter for allerede kokte reker og 7-10 minutter for ferske frosne. Når du velger tidspunktet for matlaging, må du styre av rekens størrelse, jo mindre de er, desto raskere vil de lage mat. Tross alt er rekekjøtt i hovedsak protein, tenk deg hvor lang tid det vil ta å koke et egg, proteinet tilberedes veldig raskt.
For de som elsker krydder, kan du tilby en slik sammensetning for å lage en kjøttkraft der reker skal tilberedes: 4-5 fedd, 1 middels løvblad, 4 svarte pepparkorn, 1-2 krydderterter, 1/2 sitron skåret i 4 deler, et skall av ikke -skrelt hvitløk - vask og skjær i 4 deler, 1-2 ss tomatpuré eller 1 ts pulverisert paprika, lett salt. Ha alle krydderne like før du koker vannet, og senk rekene så snart den koker. Tilberedningstid 2-5 minutter.
Du kan bestemme rekens beredskap etter fargen på skallet, det blir litt gjennomsiktig, og de vil også flyte til overflaten. Det er ikke nødvendig å lage reker for lenge, ellers blir kjøttet deres "gummiaktig", den som tilbereder blekksprut vil forstå hva som står på spill.
Etter koking må rekene kastes i et dørslag og får renne av vannet. Ha deretter rekene i en dyp kopp og fyll med juice fra en halv sitron og 1 ss oliven- eller vegetabilsk olje. Bland alt grundig og forsiktig for ikke å skade rekene og legg det på et serveringsfat.

Reker som allerede har blitt tilberedt og deretter frosset (disse selges oftest i butikker og er rosa i fargen) skal kokes i 3-5 minutter.

Tidligere ubehandlede (røde) reker, for eksempel kongereker, koker ikke mer enn 10 minutter.

Smakfulle fakta om reker

1. Rekekjøtt inneholder kalsium og protein, mens det regnes som en kalorirett. Reker er rike på kolesterol.

2. I butikkene nå selges reker oftest kokt-frosset, så det gir ingen mening å lage dem lenge. Overkokte reker mister sin saftige smak og blir ubehagelig gummiaktige.

3. Reker kan tilberedes i en mikrobølgeovn med tilsetning av en liten mengde vann - deretter blir rekene kokt i sin "egen juice".

Kokemetoder for reker

Hovedmetoden for tilberedning av reker er koking. Du kan skrelle reker fra skallet både før og etter koking. Hvis de er kokt i et skall, tilbereder du 4% saltet vann (40 g eller 2 ss salt per 1 liter vann) og uten skall - 2%. For en del av rekene, ta 3-4 deler vann.

Rå reker (tint i luften) blir kokt i saltet vann ved langsom kok (fra øyeblikket av sekundær koking) i ikke mer enn 3 minutter.

Kokte frosne reker kokes i 5-10 minutter. De kokte rekene flyter opp til overflaten. Etter koking skal rekene senkes i kaldt vann i 2-3 minutter, da blir det lettere å skille kjøttet fra skallet og fjerne tarmen.
Reker skal legges i en allerede kokende kjøttkraft, da vil de ikke gi all smak til vannet. Men hvis kjøttkraften må være velsmakende, legges produktet i kaldt vann og varmes opp sammen.

I tillegg til den tradisjonelle kokingen i vann med tilsetning av salt, har ekte elskere av reker kommet med helt spesielle oppskrifter på kokende reker.

Krydret reker

1. måte

Tilsett 1 laurbærblad og salt i kokende vann. Kast deretter rekene og kok til de er møre.

2. måte

Ha tørr adjika, en hel løk, salt, rød pepper og 1-2 laurbærblader i kokende vann etter smak (i ​​alle fall ganske mye).
En karri-basert saus er veldig god til ferdige reker.

Reker i øl

700 g reker, 2 laurbærblader, 2 erter av allehånde, 4 sorte pepparkorn, 2 ss. salt, 300 ml øl.

Tilsett salt og krydder i kokende vann, tilsett øl og kast etter rekene. Etter neste oppkok, stek i ca 5 minutter. Spis umiddelbart.

Reker med sitron

1 kg reker, 1/4 sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 krydderter, svart pepper, dill, persille, salt-etter smak. Ha sitron, laurbærblad, allehånde, sort pepper, dill, persille, salt i kaldt vann.

Når vannet koker legger du til rekene og steker til de er møre.

Kokte reker med melkesaus og løk
500 g frosne reker, 1 ss. hakket dill.

Til sausen: 1 glass melk, 1/2 glass vann, 3-4 ts. smør, 1-2 ts. mel, 3 middels løk, salt, pepper - etter smak.

La de frosne rekene tine i luften eller i vann og skyll. Legg deretter de tilberedte rekene i saltet kokende vann (de må være helt dekket med vann), som du har tilsatt dill og salt på forhånd. For 1 liter vann, ta ca 1,5-2 ss salt.
Stek rekene til de flyter opp til overflaten og får en lys oransje farge (vanligvis 3-5 minutter etter koking). Fjern reker fra varmen og la den stå i varm buljong i minst 15-20 minutter for å gjøre dem saftigere og mer smakfulle.
Tilbered melkesaus med løk. For å gjøre dette må løk finhakkes og stekes slik at fargen ikke endres. Tilsett litt vann til de stekte løkene og la det småkoke i en gryte til de er møre. Stek melet lett uten olje, fortynn med varm melk, bland, rør kontinuerlig med posjert løk. Kok i 5 ^ 7 minutter. Tilsett deretter salt og pepper etter smak, kok opp og smak til med olje.
Ved servering, legg rekene på et fat, hell over sausen og pynt med urter. Serveres varm.
Ingredienser til kokte reker:

frosne kokte reker (størrelse 90/120) 250 gr., vann 1 liter, salt, pepper, laurbærblad og andre krydder etter smak.
Tilberedning av kokte reker:

Hvordan lage mat reker er skrevet på hver pakke. Målet mitt er å minne deg på denne fantastiske retten, og jeg vil også referere til denne oppskriften i fremtiden. Og selvfølgelig vil jeg berøre noen få nyanser.

Først må du koke vannet i en kjele. Det er å koke, og ikke helle kokende vann i en kjele på en kald komfyr, for å spare tid. Dette er nødvendig slik at når vi legger frosne reker i kokende vann, koker de raskt.
Tilsett salt, pepper, laurbærblad i kokende vann. Og umiddelbart etter krydderne, hell ut de frosne rekene.

Dekk kjelen med lokk. Og nå må du stå og se på rekene. Så snart rekene koker kan du koke dem i ikke mer enn et minutt, men jeg koker ikke i det hele tatt. De må fjernes fra varmen og tappes for varmt vann. Jeg gjør dette gjennom en sil.

Hele finessen ved å lage reker er at de tiner raskt. Derfor er det tilrådelig å ta mer vann for mengden reker.
Ferdige reker kan serveres direkte i skallene. De er en utmerket matbit for forskjellige alkoholholdige drikker.

Reker i rømme

1/2 kg kokte reker, 250 g rømme, 50 g smør, salt, pepper, persille - etter smak.

Skrell rekene, smak til med salt og pepper. Løs smøret separat i en keramikk- eller emaljepanne, tilsett rømme, bland godt. Varm den resulterende blandingen over svak varme og tilsett hakket persille.
I en veldig varm, men ikke kokende saus, kast rekene og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Serveres varm.

Rekesalat

Ingredienser for rekesalat:
500 gram reker, 3 agurker, ferske eller lettsaltede, 3-4 tomater, 1 haug med grønne løk, 2-3 ss vegetabilsk olje, sukker, eddik, salt etter smak.

Matlaging rekesalat:
Kok og skrell rekene. Skjær tomatene i sirkler, finhakk agurkene, hakk løken. Bland alt, tilsett litt eddik og olje, bland med krydder og sukker. Legg reker i midten av retten, grønnsaksalat rundt