Duften av kanel fyller huset med hygge, og sjelen - med ro. Kanelsmaken er et pent tillegg til eplepai, bakt kylling og en rekke andre kulinariske herligheter. Er det bare kanel?

Ikke alle i disse dager er heldige nok til å få ekte kanel. Mange kjøper kassia - et krydder som ligner på kanel i utseende og lukt, men ikke så aromatisk, og viktigst av alt, usunt.

Hva er ekte kanel og dens falske?

Ekte kanel, eller Ceylon kanel, eller edel kanel, eller kanel, er en del av barken til en eviggrønn. Cinnamomum zeylanicyn som vokser i Sri Lanka og Vest-India. Ceylonkanel er et kraftig og dyrt krydder.

Tre år gamle skudd kuttes for å lage ekte kanel Cinnamomum zeylanicyn, hvorav bare et tynt indre lag av barken deres brukes. Barken tørkes i solen og rulles deretter for hånd til rør.

Cassia, eller falsk kanel, eller indonesisk kanel, er laget av plantene Cinnamomum aromaticum, hjemmehørende i Kina, Vietnam og Indonesia. Og for produksjonen kuttes ikke tre år gamle skudd, men skudd på 7-10 år. Og de bruker ikke den indre delen av barken, men hele barken. Det er et billig krydder.

Cassia er mindre aromatisk enn ekte kanel og har en lavere smak. Imidlertid er dens største ulempe tilstedeværelsen av kumarin i den.

Kumarin er en viktig del av både ekte kanel og kassia. Men i Ceylon kanel er konsentrasjonen av denne forbindelsen 0,02 g / kg, og i kassia - 2 g / kg.

I dag er det kjent at en farlig dose kumarin for et førskolebarn er inneholdt i fire små kaker med "kanel", for en student - i seks, for en voksen - i åtte.

Med regelmessig bruk av små mengder kassia, begynner en person å ha kronisk hodepine, svimmelhet og diaré er mulig.

Tyskerne ble forgiftet med kassia

For ikke så lenge siden brøt det ut en skandale i Tyskland på julaften. Det ble kjent at brorparten av kanelen (90 %) som kom i butikkene før jul viste seg å være kassia. Imidlertid inkluderer de fleste tradisjonelle julebakstoppskrifter kanel. Så de fleste tyskere ble rett og slett tvunget til å forgifte seg selv med kassia.

Hvordan skille kassia fra ekte kanel?

1. Det første trinnet er å ta hensyn til emballasjen. Hvis produsenten er ærlig, vil det stå på emballasjen med ekte kanel - Cinnamomum zeylonicu m, på en pakke med falsk kanel - Cinnamomum aromaticum.

Alt er veldig enkelt. Men ikke alle produsenter spiller rettferdig med forbrukerens jævler.

2. Hvis du har kanelpulver, kan du sjekke ektheten ved hjelp av et enkelt kjemisk eksperiment.

Ta en teskje. Dryss litt kanelpulver på toppen av den. Legg vanlig jod på toppen av kanelen. Hvis jodet gjør kanelpulveret blåsvart, er det kassia. Hvis fargen er blå, så ikke så mørk, så er dette ekte kanel.

3. Eksperter anbefaler likevel på det sterkeste å kjøpe pinner i stedet for kanelpulver. Å skille kanelstenger fra kassiastenger er mye enklere enn å skille pulver, og du kan gjøre det rett i butikken.

• Ceylon kanelstenger på kuttet ligner en rull med papyrus med mange krøller.
• Ceylon kanelstenger er veldig skjøre og har tynne vegger.
• Ceylon kanelstenger er lyse i fargen. Både inni og utenfor stokkene er fargen den samme.
• Cassia-pinner er ganske tykke.
• Fargen på kassiapinner er ujevn: utvendig er de lyse (de kan være mørke allerede ute), innvendige er de mørke eller gråbrune.
• På snittet har kassiapinner færre krøller enn kanelstenger, ofte er det ingen krøller i det hele tatt, og pinnene er nesten uvridd eller vridd i bare den ene enden.

Nybakte boller, som en varm kanelaroma svever over, vil absolutt minne alle om barndommens og mammas uforglemmelige bakverk. Få mennesker vet at i tillegg til en deilig lukt, har kanel også mange fordeler; det brukes ofte i hjemmekosmetikk og til og med folkemedisin. Før du går til butikken, må du vite hvordan du kan se forskjellen mellom kanel og kassia, som ikke er like sunt og kan forårsake mange helseproblemer.

Hva er cassia, hvordan skille en falsk

Cassia er et krydder med en duft som minner veldig om kanel. Ofte, uten å vite det, blir disse to krydderne vellykket forvirret, uten engang å mistenke at du på denne måten kan skade helsen din, fordi de varierer betydelig i mengden næringsstoffer. Det er noen triks for å se forskjellen mellom kanel og kassia. Bevæpnet med denne kunnskapen kan du trygt gå til butikken - anskaffelse av en falsk er helt utelukket.

Et fellestrekk ved begge krydderne er tilstedeværelsen av kumarin, som er usunt. Aktivt forbruk kan føre til farlige komplikasjoner:

1. svimmelhet;
2. hodepine;
3. langvarig diaré;
4. kvalme.

Mens det virkelige krydderet bare inneholder en liten mengde av dette farlige stoffet, er det forfalskninger ganske enkelt florert av det. Når det konsumeres i moderate mengder, vil ikke kassia forårsake mye skade, men hvis du misbruker dette produktet, må du snart lure på hvor de ubehagelige og alarmerende symptomene på sykdom kommer fra. Dette kan forhindres på én måte - for å finne ut hva kassia er, hvordan man skiller en falsk og hvor mye krydder som kan brukes til å tilberede en rett.

Hvordan skille ekte kanel fra kassia

Cassia er et krydder laget av barken av kinesisk kanel. Planten vokser ikke under naturlige forhold, den er spesielt dyrket for å få et billig krydder. For å få produktet fjernes barken fra treet (pass på å gjøre dette i regntiden, dette gjør ikke bare arbeidet lettere, men skader heller ikke planten). De ekstraherte råvarene kuttes i små strimler, som etter tørking ligner kanelstenger ikke bare i utseende, men også i aroma.

Kanel er barken på trær som bare vokser på Sri Lanka. For å oppnå et verdifullt produkt brukes unge skudd, hvorfra bare den indre delen av barken, som er preget av en delikat tekstur, fjernes. Etter tørking i varmt sollys tvinnes råvarene for hånd til rør, som brukes når de tilsettes oppvask. Takket være en så lang prosess er kostnadene for dette krydderet ganske høye.

Hvordan skille kanel fra kassia? Det er ikke så vanskelig som mange tror, ​​det er nok å se gjennom røkelsespinnene som tilbys i butikken. Hvis de rulles sammen som et rør fra et tynt ark, er det mest sannsynlig at dette er et skikkelig krydder. Hvis pinnen ser ut som bare et stykke bark, bør du ikke kjøpe det - det er sannsynligvis en falsk. Før du kan skille ekte kanel fra kassia, må du definitivt lukte på det - det falske krydderet har uttalte bitre toner i aromaen.

Kanelstenger, hvordan fortelle

Så hvis du kjøper kanel, pinner, hvordan skiller du en falsk og får et virkelig sunt og duftende produkt? Når du vet nøyaktig hvordan krydderet er produsert, kan du finne ut om tilbudet er falskt.

Det er nok bare å skille det originale krydderet, hvis det er mulig å holde det i hendene, for dette er det nok å prøve å utfolde sugerøret. Hvis det er enkelt å gjøre dette og et tynt ark forblir i hendene dine, som prøver å skaffe seg sin opprinnelige form, kan du trygt kjøpe. Hvis krydderet trosser innsatsen og forblir en pinne uten å snu seg, er det bedre å gå til en annen butikk.

Det er ganske enkelt å identifisere originalen ved berøring, men hva om du ikke kan holde produktet i hendene, eller enda verre, er det i pakken? Her må du for det meste stole på produsentenes ærlighet. Emballasjen må definitivt angi om det er et originalt krydder eller kassia.

Hvordan se forskjellen mellom malt kanel og kassiapulver

Ved å kjøpe malt krydder øker risikoen for å snuble over en falsk flere ganger, noen produsenter klarer til og med å blande disse to produktene, naturlig nok vil det være mye mindre kanelpulver. Ikke bekymre deg – det er en enkel måte å sjekke ektheten til et produkt hjemme.

Hvordan se forskjellen mellom malt kanel og kassiapulver? Du kan utføre et eksperiment som dette:

1. Hell litt pulver i en skje.
2. Ha litt jod på produktet.
3. Vent noen sekunder.
4. Sjekk fargen på pudderet.

Hvis produktet har endret nyanse og blitt kullsvart, med blått overløp, er det sannsynligvis kassia. Hvis fargen på pulveret er blå eller mørkeblå - dette er ekte kanel, kan du trygt bruke det i oppskrifter, hjemmekosmetikk eller folkemedisiner. Forfalsket skal kun brukes i bakevarer eller retter, men ikke glem at mengden skal være mye mindre enn angitt i oppskriftene.

Hvordan skille ceylonkanel fra kassia

Ceylon kanel er det eneste naturlige originale produktet som har mange fordeler og har en unik krydret aroma. Det er dette krydderet som anbefales å kjøpe for behandling eller pleie av hår, kropp eller ansikt. Hvordan ser du forskjellen mellom Ceylon-kanel og kassia, som kun anbefales til kulinarisk bruk?

Den eneste måten å gjøre dette på i butikken er å undersøke pinnene nøye. Naturproduktet ligner en liten tett rulle med papyrus, vanligvis består den av flere svinger, som er perfekt synlige. Cassia har ikke en så fancy form - i beste fall vil den bare ha en sving eller til og med bare krøllete kanter.

Du kan prøve, hvis selgeren tillater det, å knekke pinnen. Som oftest gis det ikke tillatelse til dette, så du kan kjøpe flere ruller til eksperimentet. Hvis, når du prøver å bryte produktet, smuldrer det rett i hendene dine - er dette sannsynligvis originalen. Cassia har en ikke så skjør struktur, og det vil ikke være mulig å bryte eller smuldre den - den vil ganske enkelt bøye seg.

Hvordan skille naturlig kanel fra kassia

Naturlig kanel og Ceylon-produkt er ett og det samme, de dyrkes og produseres på Sri Lanka. Hvis opprinnelseslandet Kina er angitt på emballasjen, bør du ikke kjøpe krydderet - dette er sannsynligvis en falsk, kineserne dyrker bare plantene de får kassia fra.

Hvordan skille naturlig kanel fra kassia? Dette er enkelt å gjøre hvis du nøye undersøker skyggen av pinnene. I originalen er det ikke forskjellig verken utvendig eller innvendig. En behagelig lysebrun farge er bevis på at de tilbyr å kjøpe et ekte krydder, med mange nyttige stoffer, en liten mengde kumarin og en deilig aroma.

Hvis pinnen er lys ute, men inni den har en mørkebrun farge, bør du ikke kjøpe et krydder, dette er definitivt en falsk. For å verifisere dette kan du også se på dimensjonene til selve sugerøret - originalproduktet er mye mindre.

Det er usannsynlig at det vil være mulig å forstå originaliteten til pulveret i butikken, derfor anbefaler eksperter å prøve å kjøpe krydderet i pinner. Det er mye lettere å teste dem, og du trenger ikke å kjøpe et produkt og gå hjem for å eksperimentere. Visuell inspeksjon, som vil bidra til å identifisere en falsk, kan utføres direkte i butikken.

Den har etablert seg godt blant våre smakspreferanser og blir stadig mer populær. Et mindre kjent krydder er dets kinesiske slektning - kassia, som imidlertid allerede har okkupert hjemmemarkedet godt, men ennå ikke har en helt bestemt plass i forbrukerens sinn, og derfor svermer mye kontrovers rundt det. La oss prøve å finne ut hva det er og med hva det er.

Beskrivelse

Cassia, eller kinesisk kanel, er en treaktig plante slekten Cinnamomum (kanel) en familie som opprinnelig vokser i det enorme Kina, men som også dyrkes i India, Sri Lanka.

Ganske høy og når 15 m i høyden, noe som er veldig forskjellig fra dens en og en halv meter buskete kongener fra Ceylon - Ceylon kanel. Til tross for forskjellen i størrelse, er bladene og blomstene til begge plantene praktisk talt umulige å skille i utseende.

Visste du? Vi bruker mest av alt kanel i indiske og kinesiske kjøkken – krydderet brukes i hver tredje rett.

Det er interessant at navnene som er faste (for kinesisk kanel - "falsk kanel", og for Ceylon kanel - "ekte") navnene ikke helt samsvarer med virkeligheten, siden begge har naboposisjoner i taksonomi, og den kjemiske sammensetningen av barken deres er forskjellig kun kvantitativt, og da bare med 1-2%.

En annen ting er delene av planten som brukes i industrien: for kassia er dette selve barken, dens keratiniserte del, og for Ceylon-kanel - mykt kambium og floem. Dette er grunnen til hardheten og den harde lukten til den første og mykheten og bekvemmeligheten ved å behandle den andre. Fargen skyldes forresten også nettopp forskjellen på råvarer.
Det er også forvirring med navnet "cassia", fordi denne planten ikke tilhører slekten Cassia, men et av navnene på latin høres ut som Cinnamomum cassia.

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen av kinesisk kanel og Ceylon kanel er nesten den samme:

• 1-3% eterisk olje (kanelsyrealdehyd 90%) for kassia og 1% for kanel;
• kumarin;
• tanniner;
• inneholder mye kalsium og mangan;
• en liten mengde inneholder B-vitaminer, essensielle og ikke-essensielle aminosyrer.

Næringsverdi og kaloriinnhold

inneholder proteiner, fett og karbohydrater, samt vann:

• proteiner - 4 g;
• fett - 1,2 g;
• karbohydrater - 27,5 g;
• vann - 10,85 g.

100 g kassia inneholder 250 kcal.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til kanel har lenge blitt lagt merke til og tatt i bruk i dets historiske hjemland - Kina. I ulike konsentrasjoner og sammensetninger ble kanel brukt til å bekjempe tarmsykdommer, bakterielle sykdommer, nyresykdommer og for å tynne blodet. Pulveret fra plantens bark brukes også til kosmetiske formål og som en del av antiseptiske, antibakterielle, antiinflammatoriske salver.

Alkoholholdig infusjon av kassia er effektiv mot gram-positive og gram-negative bakterier, tuberkelbasillen, og fungerer også som en naturlig immunostimulant.

Skade

All snakk om farene ved kinesisk kanel skyldes enten misbruk eller upassende bruk, eller formålet med å reklamere for Ceylon-kanel er forfulgt. Faktisk er kassia "farlig" ikke mer enn sin Ceylon-slektning, siden det "giftige" stoffet kumarin, som noen ressurser synder på, finnes i nesten like mengder og i de samme forbindelsene i begge representanter for kanelen. Så hvis du spiser noen av krydderne i håndfuller, har du like stor sjanse for forgiftning. I moderate doser er kumarin, som ethvert biologisk aktivt stoff, til fordel for kroppen. Dette vil være spesielt nyttig for personer som lider av høy blodviskositet. .

Visste du? Myten om farene ved kumarin er et overdrevet og mislykket projisert sporingspapir på en rekke hendelser med hvem som etter beite i engene led av spontane blødninger. Veterinærer konkluderte med at blødningen var forårsaket av kumarin, som finnes i enorme konsentrasjoner i rødkløver. Men du trenger ikke være lege for å kjenne forskjellen mellom titalls kilo konsumert av storfe og en klype krydder i bakevarer.

En annen ting er individuell intoleranse mot kanel (allergi), det anbefales heller ikke å misbruke det under graviditet og amming (på grunn av dets styrkende effekt), så vel som de fleste krydder. En viss risikogruppe består av personer med anemi og vegetativ-vaskulær dystoni.

Matlagingsapplikasjoner

Det antas generelt at kinesisk kanel er mindre verdifull i matlaging enn Ceylon-kanel. Ceylon-fetteren har en rekke fordeler, inkludert holdbarhet, mildere aroma og enkel håndtering.

I tillegg til å bli brukt i folkemedisin, er kassia verdsatt i matlaging som et velduftende krydder som komplementerer smaken til både desserter og kjøttretter.

I vesteuropeisk mat

Den brennende, søte smaken av kanel ble forelsket i innbyggerne i de vestlige og sentrale delene av kontinentet, hovedsakelig i komposisjonen søte produkter: muffins, desserter, kjeks, fruktsmoothies, iskrem. Cassia går bra med, og. Den passer også perfekt til risretter og (forresten, en av de interessante risrettene med kanel er søt pilaf).
I landene i øst

Cassia er tradisjonelt kombinert med en blanding av paprika og andre varme krydder og brukes til å lage kjøttretter... For eksempel beskriver en av de tradisjonelle asiatiske oppskriftene en marinade for, som inkluderer det beskrevne krydderet i tandem med, og. Cassia passer veldig godt til kjøtt. Vanligvis kombineres det med for eksempel, og stjerneanis.

Viktig! Minus kinesisk kanel på kort holdbarhet: etter 2 måneder mister krydderet aromaen selv om lagringsreglene følges. Vurder dette når du kjøper et krydder - ikke lager opp for fremtidig bruk og se på produksjonsdatoen.

Malt kassia brukes hovedsakelig til tilberedning av bakevarer, og til flytende retter, sauser eller mousser, biter av det. Kanel tilsettes retten 10-12 minutter før den tilberedes, ellers vil eksponering for høye temperaturer ødelegge smaken av krydderet.

Søknad i medisin

For medisinske formål brukes følgende:

• alkoholholdige infusjoner av kassiaekstrakt;
• kanel kamfer;
• kanelbark.

Kanelkamfer utvinnes ved dampdestillasjon av knust kassiabark. Det har en sterk effekt på nervesystemet og hjertet, brukes til forgiftning med hypnotika og narkotiske stoffer, samt karbonmonoksid. Tidligere brukt som del av anfallsbehandling for behandling av psykisk syke, spesielt schizofreni. En annen bruk av kanelkamfer er i sammensetningen av salver og liniment: slike salver har en antibakteriell effekt og øker ledningsevnen til andre aktive stoffer.

Hakket kanel, kokt i 30 minutter i kokende vann, bidrar til å senke blodsukkeret og kolesterolnivået. Forskning på plantens effekter på type 2-diabetikere ga positive resultater etter 30 dagers inntak, men bør ikke betraktes som et universalmiddel. Tilstanden til pasientene ble bedre, men det var dessverre ikke snakk om fullstendig bedring. Dessuten reduserer 1 gram kassiapulver per dag mengden frie radikaler betydelig.

Forskjellen mellom kassia og kanel

Cassia er lett å skille fra kanel både visuelt og ved lukt. Når vi snakker om planten, er kassia (kinesisk kanel) 15 meter lang, og Ceylonkanel er en grenet busk 1–2 meter høy (dyrket).

Krydder er også forskjellige i utseende: Ceylon kanelstenger er vridd innover på begge sider og har en lysebrun farge, knekker lett i hendene og maler lett til pulver i en kaffekvern. Apropos smak, Ceylon kanel er mykere og mindre varm.
Kanel (til venstre) og kassia (til høyre) Den harde barken av kassia krøller seg ikke som det myke floemet til kanel og er gråbrun i fargen. Behandlingen av pinner av dette krydderet er veldig problematisk hjemme: det egner seg praktisk talt ikke til sliping med tilgjengelige metoder, maler ikke, brytes ned med vanskeligheter.

Kanel oppnås ved å kutte av det indre laget av barken til en eviggrønn kanel som vokser i Brasil, sør. Kina, India, Indonesia, Egypt, Vietnam, Madagaskar, Sumatra, og hans hjemland er Sri Lanka (Ceylon).

Den kuttede barken tørkes, mens den rulles til rør som kuttes i staver på opptil 12 cm.. Kanel markedsføres i form av stenger, eller males til pulver.

Tørkede blomster eller nelliklignende kanelknopper finnes også noen ganger på markedet, noe som gir te og andre drikker en ren, delikat aroma.

Hvordan velge kanel:

Det butikkene kaller kanel er ikke alltid det. De sunneste og mest aromatiske typene kanel dyrkes på Ceylon.

Cassia ("indonesisk kanel") blir ofte utgitt som kanel; dette er barken til et annet kaneltre dyrket i Kina og Indonesia; kassia har litt forskjellige egenskaper. For å oppnå kanel av høy kvalitet, velges kanelskudd i 2-3 år, og det tynneste indre laget av barken kuttes av.

Cassia er tilberedt av hele biter av bark fra 7-10 år gamle trær og erstatter ganske vellykket kanel i mange tilfeller, men dette krydderet inneholder 100 ganger mer av et stoff som er skadelig for menneskers helse - kumarin, som forårsaker hodepine og til og med hepatitt, dette stoffet brukes som rottegift ... I 1 kg edel kanel er kumarininnholdet omtrent 0,02 g, i kassia - 2 g.

Når du vet hva kanel er, vil det være enkelt for deg å velge et kvalitetskrydder.
Hvordan skille ekte kanel fra kassia.

1. I malt form er det ikke et høyverdig verdifullt krydder som oftest selges, men kassia eller annen lavverdig kanel. Hvis du vil ha et godt krydder, sjekk opprinnelseslandet, og foretrekk kanel fra Ceylon, ikke Kina, Indonesia eller Vietnam. Det anbefales heller ikke å kjøpe kanel fra Tyskland, USA, Israel - lokal produksjon er ikke etablert i disse statene, og de selger ikke kanel fra Ceylon.

2. Ekte kanel er dyrere, emballasjen kan være merket "Cinnamomum zeylonicum". Cassia er noen ganger merket som "Cinnamomum aromaticum".

3. Lukten av ekte kanel er mykere og edlere - myk, varm, søt. Cassia lukter svakere, men grovere og søtere.

4. Når det gjelder kanelstengene, har det edle krydderet av høy klasse en delikat ensartet lysebrun farge, fargen på kassiaen er ikke den samme innvendig og utvendig, og har en rødbrun eller gråbrun fargetone. Ekte kanelstenger er alltid vridd i begge ender, og danner "ramhorn", kassiapinner kan være litt buede eller ikke krøllet i det hele tatt.

5. Kuttet av kanel er tynnere, tykkelsen på kuttet av de beste variantene er sammenlignbar med tykkelsen på papirarket. Kanel knuses lett, sprø, og kassia er sterkere, tykkere (3-10 mm), grovere og brytes ned med fibre.

6. Du kan sjekke kvaliteten på krydderet hjemme. For å gjøre dette, slipp jod på en pinne eller en høyde med kanelpulver - kassia blir mørkeblå med denne interaksjonen, og ekte kanel blir litt blå.
Oppbevaring av kanel:

Oppbevar krydderet i en lufttett beholder ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%. Det er best å kjøpe kanelstenger og male til pulver før bruk.
Holdbarhet for kanel:

I pinner beholder krydderet nytten i 12 måneder, den optimale holdbarheten til malt kanel er seks måneder.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kanel.
Terapeutiske effekter:

Kanel stimulerer, styrker, forbedrer humøret, lindrer depresjon, gjenoppretter styrke, forbedrer hukommelse, koordinasjon og oppmerksomhet.

Det forbedrer sirkulasjonen av væsker og tynner blodet, senker kolesterolet og renser leveren og det koleretiske systemet.

Kanel brukes til å styrke hjertet og forebygge slag og hjerteinfarkt.

Bruk av kanel lindrer en rennende nese, hoste - tørr og med slim, fjerner slim fra nesen, fjerner tetthet og tetthet i bihulene. Det kan lindre sår hals, lindre hodepine fra forkjølelse, kurere influensa og bronkial astma.

Store mengder kanel forårsaker livmorsammentrekninger. Krydderet hjelper med restitusjon etter fødselen og øker melkestrømmen. Dette er et tradisjonelt indisk middel for å redusere risikoen for re-graviditet umiddelbart etter fødsel i opptil 20 måneder.

I tillegg frisker kanel pusten, lindrer muskelkramper, lindrer kolikk, hjelper mot fordøyelsesbesvær, letter fordøyelsen, fjerner gassansamlinger og bidrar til å normalisere vekten. Forresten, det anbefales å bruke kanel med ingefær for de som ønsker å gå ned i vekt - midlet normaliserer fordøyelseskanalen, beroliger nervesystemet og reduserer appetitten.
Hva er fordelene med kanel med honning?

I kombinasjon med honning viser kanel i større grad sine gunstige egenskaper. Det viktigste er å velge virkelig sunn høykvalitets honning.

Disse komponentene i midlet mot influensa: 1 ss. kokt vann må brygges 0,5 ts. med en klype sort pepper, la det brygge, bruk inni med honning.

For forkjølelse, hoste og tette luftveier tas en blanding av halvparten av volumet kanel med 1 volum honning oralt.

For vekttap anbefales det å drikke infusjon av krydder med honning i vann på tom mage, våkne og om natten.

Ved å blande honning og kanel i forholdet 4:1 får du en naturlig maske for behandling av hudutslett.
Kontraindikasjoner:

Du bør avstå fra å bruke krydder mot blødninger, epilepsi, nervøs utmattelse og høyt blodtrykk. Kanel bør ikke konsumeres av gravide kvinner.
Dosering:

I mat og drikke legg fra halv til 1 ts. for 1 kg eller 1 liter.

Hvordan bruke kanel?

Det er best å male kanelstenger til pulver rett før bruk: stek dem lett i en tørr stekepanne, mal dem i kaffekvern eller morter og ha dem så i mat og drikke - på denne måten smuldrer stengene bedre og gir mer smak og aroma. En annen måte er å steke stengene lett i riktig vegetabilsk olje til aromaen vises.

Det er best å male kanelstenger til pulver rett før bruk: stek dem lett i en panne med eller uten olje, mal dem i kaffekvern eller morter og ha dem så i mat og drikke - så smuldrer stengene bedre og gir mer smak og lukt.

Legg kanelen 7-10 minutter før en varm rett, som for eksempel boller, er klar. I kalde, som salater eller ostemasse, legges krydderet før servering.

Den søte varme smaken og aromaen til kanel lar deg sette den i en lang rekke retter, inkludert syltetøy og syltetøy, kompotter og gelé, likører, punches, kaffe, te og sjokoladedrikker, søt pilaf, gelé, mousse, paier, ostemasse. sprer seg. Krydderet passer utmerket til salater laget av gulrøtter, kål, mais, agurk, spinat, kvede, pærer, grønnsakstilbehør og marinader, for eksempel med zucchini, tomater, rød paprika.

Kanel fremhever smaken av epler perfekt, og balanserer den naturlige syrligheten som ligger i deres smak i paier, salater og når de bakes. Duften og smaken av krydderet er perfekt kombinert med sitrusfrukter som mandariner, sitron, appelsin, og skaper en feriestemning.

Kanel med kefir:

Kefir, som er et næringsrikt fermentert melkeprodukt, er perfekt for fastedager. Ved å tilsette kanel – en halv teskje per glass – gjør du denne drinken mer gunstig for fordøyelsen og hjelper til med vekttap. Kefir med kanel er flott til fastedager eller som mellommåltid.

Duftende kanel er et av de høyt verdsatte krydderne som har blitt brukt siden bibelsk tid og er verdsatt for sine medisinske egenskaper. Krydderet er tidstestet og har funnet sin anvendelse ikke bare som et tillegg til bakevarer, hovedretter og desserter, men også som et terapeutisk middel: det senker blodsukkeret, er et antibakterielt middel, tynner blodet og renser blodårene, bekjemper overvekt, og øker stoffskiftet. Hovedoppgaven er å finne og kjøpe ekte kanel, ikke en falsk.

Kanel, som kan kjøpes i butikker, er knust bark eller små kvister av et eviggrønt kaneltre som hovedsakelig finnes i Sri Lanka og Sør-India.

Blant de fire hovedtypene kanel (selges i butikker) skilles de to vanligste ut: Ceylon og Cassia. Men Cassia er den såkalte "falske" kanelen, barken til et beslektet krydret-aromatisk tre, ikke naturlig. Og det er med den diskene i butikkene våre nå er proppfulle.

Ceylonkanel er anerkjent som en av høyeste kvalitet og søteste på smak. Den har en lysere brun nyanse og en rik aroma. I form av pinner er Ceylon mer skjør og smuldrer lett, siden bare det indre laget av barken kuttes.

Cassia er mørkere i utseende, med en rødlig fargetone. Lukten etterlater en bitter syrlig ettersmak. Cassia-rør er tykkere og vanskelige å slipe (bare prøv å dele dem i noen biter før du legger dem i hjemmekvernen for å forhindre elektrisk sammenbrudd).

Hva om butikken ikke kan lukte og berøre kanelen direkte?

Vær oppmerksom på emballasjen til produktet. Det bør indikere typen av selve planten, men hvis den er fraværende, er det verdt å se på opprinnelseslandet. Hvis Kina, Vietnam eller Indonesia er indikert, holder du Cassia i hendene, hvis Sri Lanka er Ceylon.

Selvfølgelig er det lurt å kjøpe et krydder i form av pinner og male det selv hjemme. For Ceylon kanel er denne prosedyren helt trygg.

Prisen på Ceylon-kanel er omtrent 10 ganger så stor som Cassia.

Hvordan sjekke kvaliteten på malt kanel hjemme?

Du kan sjekke ektheten til kanel ved å bruke jod. Du må slippe en dråpe jod på en liten mengde av det kjøpte krydderet. Ekte kanelpulver vil neppe endre farge, og krydderpulveret fra Cassia bark vil få en mørkeblå fargetone.

Fordelene og skadene med kanel

Men ytre forskjeller er ikke alt! Cassia inneholder et veldig høyt nivå av kumarin (1200 ganger høyere enn det tillatte nivået) i sammensetningen, noe som er svært skadelig for leveren og nyrene, spesielt når det konsumeres regelmessig. Forresten, rotter er vellykket forgiftet med kumarin (aka rottegift) i Russland, og det er slett ikke nødvendig for et dyr å spise det, det er nok å slikke eller lukte.

I tillegg har forskere funnet ut at ekte kanel har en antimikrobiell effekt, bremser veksten av sopp- og gjærmikroorganismer, regulerer blodsukkernivået, forbedrer hukommelsen og fremmer fjerning av overflødige salter.

Terapeutisk effekt

Kanel stimulerer, styrker, forbedrer humøret, lindrer depresjon, gjenoppretter styrke, forbedrer hukommelse, koordinasjon og oppmerksomhet.

Det forbedrer sirkulasjonen av væsker og tynner blodet, senker kolesterolet og renser leveren og det koleretiske systemet.

Kanel brukes til å styrke hjertet og forebygge slag og hjerteinfarkt.

Bruk av kanel lindrer en rennende nese, hoste - tørr og med slim, fjerner slim fra nesen, fjerner tetthet og tetthet i bihulene. Det kan lindre sår hals, lindre hodepine fra forkjølelse, kurere influensa og bronkial astma.

Store mengder kanel forårsaker livmorsammentrekninger. Krydderet hjelper med restitusjon etter fødselen og øker melkestrømmen. Dette er et tradisjonelt indisk middel for å redusere risikoen for re-graviditet umiddelbart etter fødsel i opptil 20 måneder.

I tillegg frisker kanel pusten, lindrer muskelkramper, lindrer kolikk, hjelper mot fordøyelsesbesvær, letter fordøyelsen, fjerner gassansamlinger og bidrar til å normalisere vekten. Forresten, det anbefales å bruke kanel med ingefær for de som ønsker å gå ned i vekt - midlet normaliserer fordøyelseskanalen, beroliger nervesystemet og reduserer appetitten.