Før vinteren er over begynner vi å tenke på høsting igjen. Om vinteren opprettholdt vi immuniteten, minnet oss selv om sommerens smaker og rett og slett skjemmet oss bort med alle slags sylteagurk. Med vårens komme har en ny høstesesong startet. Men hvilke forberedelser kan vi snakke om når snøen nettopp har smeltet, og det første grøntområdet akkurat har begynt å dukke opp? Sammen med de første greenene begynner vill hvitløk å dukke opp - en plante kjent for mange for sin lette hvitløksmak og en hel liste med vitaminer og næringsstoffer. Selvfølgelig, etter å ha lengtet etter grønt om vinteren, vil du bare bruke alt ferskt, men det er nyttig å forberede vill hvitløk til vinteren slik at du om vinteren kan fylle på vitamintilførselen, opprettholde styrke, god helse og godt humør .

For å ha tid til å forberede vill hvitløk til vinteren, må du vite at bladene og stilkene til denne planten høstes i mai - juni, du må ha tid til å gjøre dette før planten begynner å blomstre. For emner må du bare bruke de ferskeste, vakreste bladene og behandle dem bedre nesten umiddelbart etter innsamling. Det er i de unge saftige bladene av vill hvitløk at det er en enorm mengde vitamin A og C, som kroppen vår trenger så mye under vinterforkjølelsen. I tillegg til de utvilsomme helsefordelene, har vill hvitløk utmerket smak, du kan bruke friske blader og stilker, samt saltet, syltet eller syltet. Hvis du forbereder vill hvitløk til vinteren, kan du lage deilige supper, salater, kålruller og paier basert på det i et helt år. Ramsløk til vinteren kan tilberedes i henhold til et bredt utvalg av oppskrifter, men oftest er det syltet. Prøv å tilberede vill hvitløk til vinteren i henhold til oppskriftene nedenfor, og åpne en krukke fylt med lyse grønt om vinteren, og huset ditt vil bli fylt med friskhet og sommeraromaer.

Marinert vill hvitløk

Ingredienser:
2 kg vill hvitløk,
1,5 l. vann,
40 gr. salt,
1 ss 6% eddik.

Matlaging:
Før du høster vill hvitløk til vinteren, er det nødvendig å vaske bladene grundig. Det anbefales å gjøre dette to ganger. Da bør du bestemme deg i hvilken form du vil se syltet villhvitløk. Du kan la bladene være hele eller tørke dem og kuttes i mellomstore biter. Kok opp vann, tilsett salt, rør og tilsett vill hvitløk. La det koke i 2-3 minutter og overfør deretter bladene til ferdiglagde glass. I saltlaken der bladene ble kokt, tilsett eddik, bland og hell kokende i krukker med vill hvitløk. Lukk glassene umiddelbart med lokk og la dem stå i romtemperatur til de er helt avkjølt.

Hvitløksmarinert vill hvitløk

Ingredienser:
700 gr. vill hvitløk,
1 l. vann,
60 gr. salt,
2 fedd hvitløk
1 laurbærblad,
250 ml. 9% eddik,
70 gr. Sahara.

Matlaging:
Å høste vill hvitløk for vinteren kan bli enda mer nyttig hvis hvitløk tilsettes, som i tillegg til nyttige egenskaper vil understreke den skarpe smaken av vill hvitløk. Vask grønnsakene grundig 2-3 ganger og tørk. På bunnen av glasset, legg hvitløk, laurbærblad og legg deretter villhvitløken. Forbered marinaden, for dette, kok opp vann, salt, tilsett sukker og eddik, bland. Hell de ville hvitløksbladene med kokende marinade, steriliser glasset i 30 minutter, og rull deretter opp lokket.

Vill hvitløk marinert med sennep

Ingredienser:
vill hvitløksstilker,
1,5 ss vineddik,
1 ss salt,
1 l. vann,
1 ss fransk sennep,
noen erter med sort pepper.

Matlaging:
Skyll villhvitløksstilkene godt og bløtlegg i 30 minutter i kaldt vann. På dette tidspunktet kan du sterilisere glassene der villhvitløken skal sylte. Legg villhvitløksstilkene tett i en steril krukke. Stilkene må installeres vertikalt. Kok opp vannet og hell over hvitløken. La kokende vann stå i en krukke i 5 minutter, hell deretter i en kjele, tilsett salt, pepper og sennep i vannet. Kok opp vannet igjen og la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett deretter vineddik og ta umiddelbart av varmen. Hell de ville hvitløksstilkene med den resulterende marinaden, rull opp glassene og legg opp ned. Pakk glassene med et håndkle og la stå i denne tilstanden til de er helt avkjølt. Smakfull, sunn villhvitløk er klar for vinteren.

Marinert vill hvitløk med krydder

Ingredienser:
700-900 gr. vill hvitløk,
1 l. vann,
50 gr. salt,
50 gr. Sahara,
kanel,
Nellik,
100 ml. bordeddik.

Matlaging:
Skyll villhvitløksbladene og stilkene grundig og la dem ligge i vann i noen minutter. På dette tidspunktet, steriliser glassene. Ha villhvitløken i forberedte krukker. Kok opp vann, salt, tilsett sukker, kanel og nellik etter smak, du kan tilsette andre krydder. Kok marinaden i 2-3 minutter, tilsett deretter eddik, rør, fjern fra varmen og hell villhvitløken med kokende marinade. Steriliser glassene og forsegl dem med lokk.

Ikke mindre velsmakende er andre villhvitløkspreparater for vinteren. Uansett hvilken metode for konservering av vill hvitløk du velger, vil den definitivt vise seg å være veldig velsmakende og beholde alle sine nyttige egenskaper i lang tid. Det bør imidlertid tas i betraktning at ikke all vill hvitløk er egnet for konservering, men bare de saftigste stilkene og unge bladene.

Saltet villhvitløk til vinteren

Ingredienser:
1 kg vill hvitløk,
1 l. vann,
50 gr. salt.

Matlaging:
Skyll villhvitløken godt og ha den i en krukke. Forbered en saltlake med kokende vann og salt. Sil den og la den avkjøles. Hell villhvitløken med saltlake, dekk med en trekirkel og sett undertrykkelse på toppen. Skum kan vises på overflaten, det må fjernes og undertrykkelsen vaskes med saltvann. Etter 2 uker kan glasset lukkes og settes på et kaldt sted for oppbevaring.

Hermetisert villhvitløk til vinteren med salt

Ingredienser:
1 kg blader og stilker av vill hvitløk,
500-700 gr. grovt salt, kan du sjø.

Matlaging:
Skyll villhvitløksblader grundig, bløtlegg i vann i 30 minutter og skyll igjen, og skåld deretter med kokende vann. Legg et lag villhvitløk i en steril krukke, deretter et lag salt, igjen et lag villhvitløk, og så videre til hele glasset er fylt. Lukk den med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Ramsløk i tomatsaus

Ingredienser:
2 kg vill hvitløk,
800 ml. vann,
200 gr. tomatpuré,
2 laurbærblader,
4 ss salt,
2 ss Sahara,
4-5 pepperkorn.

Matlaging:
Vill hvitløk tilberedt på denne måten for vinteren vil bli en ekte dekorasjon av bordet ditt og vil glede kjære med sin uvanlige smak og aroma. Vask vill hvitløk godt og skåld med kokende vann. Kok opp vann, tilsett 200 gr. tomatpuré, noen pepperkorn, 2 laurbærblader, salt og sukker. Bland godt og vent til saltlaken koker opp igjen. Ha villhvitløken i glass og fyll med kokende saltlake. Steriliser glassene i 20 minutter, og lukk deretter lokkene.

Hermetisert villhvitløk til vinteren

Ingredienser:
1 kg vill hvitløk,
200 gr. tomatpuré,
250 ml. vegetabilsk olje,
1 ss Sahara,
1 ss salt.

Matlaging:
Vask vill hvitløk godt, tørk og kjør gjennom en kjøttkvern. Tilsett tomatpuré, vegetabilsk olje, sukker og salt til vill hvitløk. Bland alt grundig, sett blandingen på brannen, kok opp og kok i 1 minutt. Legg deretter blandingen umiddelbart i sterile krukker. 0,5 l. steriliser glassene i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene. Avkjøl til romtemperatur og oppbevar på et kjølig sted.

Fra alle disse preparatene kan du lage mange deilige retter, legge dem til salater, kjøttretter, supper eller paier. Ramsløk er et virkelig verdifullt produkt som har en veldig kort høstperiode, så sørg for å lage villhvitløkspreparater for vinteren slik at du når som helst kan åpne glasset, puste inn den forfriskende sommeraromaen og kjenne den krydrede, uforlignelige smaken.

Alena Karamzina

Vill hvitløk høstet for vinteren vil være et utmerket tillegg for både første og andre retter - vill hvitløksagurk kan legges til borsjtj, kålsuppe, kjøttgulasj og så videre, spesielt hvis det ikke er ferske grønnsaker for hånden (og dette skjer ganske ofte om vinteren). Salting av vill hvitløk til vinteren er ganske enkelt - det krever ingen spesielle retter eller noen eksotiske ingredienser.

Hvordan sylte vill hvitløk til vinteren - en trinnvis oppskrift

Saltlaken for vill hvitløk tilberedes i henhold til et veldig enkelt forhold - femti gram salt tas per liter vann. Følgelig, jo flere hjemmelagde preparater du har, jo mer saltlake trenger du.

Det er best å salte ville hvitløksblader, men du kan salte stilkene til vinteren. Før salting bør vill hvitløk skylles grundig under rennende kaldt vann og tørkes ved å spre den på et kjøkkenhåndkle.

Forbered alle de andre ingrediensene på forhånd - for smak kan du legge til fersk dill eller pepperrot, laurbærblad, sorte pepperkorn og til og med koriander til oppskriften på saltet villhvitløk. Sørg også for at hermetikkglassene er rene og sterilisert i vannbad.

Legg ut villhvitløksbladene i glasskrukker lagvis - et lag med grønt, deretter et lag med krydder, dill, laurbærblad og så videre. Du kan legge til noen fedd hvitløk hvis du vil. Vi fyller vårt villhvitløkpreparat med tilberedt saltlake og lukker det med lokk - men ikke tett, siden prosessen med å salte vill hvitløk for vinteren ikke slutter der. Emnene må få stå i flere dager - i denne perioden vil det dannes et skum på overflaten som må fjernes. Men etter halvannen uke avsluttes gjæringen, og etter det kan villhvitløken fylles opp med fersk lake, rulles forsiktig sammen med lokk og allerede lagres for vinteren.

Oppskrift på sylting av vill hvitløk med eddik

• Glass vann
• To hundre gram eddik
• Spiseskje salt
• To spiseskjeer sukker

Om ønskelig kan du legge til krydder - sorte pepperkorn, laurbærblad. I tillegg er kvister av nellik eller kanel godt egnet til dette hjemmelagde villhvitløkspreparatet.

Metoden for å salte vill hvitløk for vinteren er så enkel som mulig: legg villhvitløksblader i krukker for konservering (det anbefales å bløtlegge grønnsakene i kaldt vann i en time), hell deretter varm saltlake på toppen og lukk forsiktig. Før du lar den salte villhvitløken stå for vinteroppbevaring, bør glassene få stå i en eller to dager, og i omvendt (opp ned) tilstand.

Ramsløk eller kolbe er en av de første plantene som dukker opp i skogen etter vinteren. Bjørner, vekket fra vintersøvnen, "angriper" umiddelbart denne kilden til vitaminer, og gjenoppretter styrken. Det er derfor et slikt navn ble tildelt planten - bjørneløk. Men folk er ikke uvillige til å smake på et verdifullt produkt, og derfor, så snart tinte flekker dukker opp, blir elskere av taiga-delikatesser trukket til den helbredende urten. Hvorfor er vill hvitløk så verdsatt? Oppskriftene for å tilberede retter og forberedelser er veldig enkle, men samtidig beholder de mange fordeler.

taiga medisin

Kolben har både blader og stilker veldig velduftende, denne aromaen ligner hvitløk. Og alt fordi planten inneholder alliinglykosid og essensielle oljer. I tillegg er den rik på askorbinsyre, fruktose, fytoncider, mineraler, karoten og protein ble funnet i den. Og å vite hvor mange kalorier i vill hvitløk, vil du bli overrasket - bare 35 kcal per 100 g.

Planten øker appetitten, aktiverer sekresjonen av fordøyelseskjertler, forbedrer tarmens motoriske funksjon. I tillegg har den bakteriedrepende, antihelmintiske, soppdrepende og antiscorbutiske effekter.

Stengler, blader og løker av kolben brukes til å spise. Planten høstes om våren, før blomstring - senere blir de spiselige delene seige. Derfor er det tilrådelig å lage forberedelser fra det om vinteren om våren. Kolben blomstrer vanligvis i mai og gjennom juni, men i noen regioner kan dette skje senere.

Den sammensatte kolben spises fersk, og tilsettes som et krydder til salater, første- og andreretter til paier som fyll. Også - fermentert, saltet og marinert, stekt, stuet, etc. Hvordan lage vill hvitløk hjemme? Alternativer - mye!

Hvordan koke vill hvitløk

Hvilke retter kan tilberedes av vill hvitløk? Oppskrifter vil glede med deres variasjon - supper og hovedretter, forretter og salater.

Krem av vill hvitløksuppe

Duftende og vitaminsuppe - vill hvitløkspuré - en god kilde til nyttige sporstoffer tidlig på våren. Sulten på friskt grønt om vinteren, vil kroppen gladelig akseptere dette miraklet - suppen. For matlaging trenger vi:

• en haug med fersk vill hvitløk - 120-150 g;
• løk - 1 stk;
• purre - 1 stk;
• en liter kjøtt- eller kyllingbuljong;
• poteter - 3-4 knoller;
• rømme - 200 g;
• tørr hvitvin - 25 ml;
• en spiseskje smør;
• salt, pepper, vegetabilsk olje og laurbærblad - etter smak.

1. Matlaging bør begynne med rengjøring av urter og grønnsaker. Vi hakker løken fint, og purren i halve ringer. Vi kutter de skrellede potetene slik du vil - en terning, en bar, etc.
2. Kolbens blader vaskes under rennende vann og la stå til vannet er helt drenert (det er praktisk å bruke en sil), deretter kuttes de i flere stykker hver.
3. En skje med grønnsaker og smør varmes i en dyp kjele og løk stekes (begge typer). Hell i buljongen, kast i potetene, salt. Når potetene er klare, legg grønnsakene til kolbens pepper, tilsett rømme og vin, lavrushka. Hvor mye du skal koke vill hvitløk i suppen - selve suppen vil fortelle deg, så snart den koker igjen, fjernes den fra komfyren.
4. Retten, som har avkjølt seg litt, helles i en blender, etter å ha fjernet lavrushkaen tidligere, knust til purétilstand og helles i tallerkener.

Stekt vill hvitløk

Kanskje er stekt bjørneløk det enkleste som kan tilberedes fra vill hvitløk.
Det er mange måter å steke det på, men de enkleste oppskriftene å følge er:

Ramsløk med egg: i en liten mengde vegetabilsk olje blir kolben grundig stekt til den er myk, saltet og pepret, og på slutten av matlagingen helles den med et sammenvispet rå egg og bringes til full beredskap.

Forkokte og deretter stekte villhvitløksskudd. I saltet vann kokes stilkene i 7 minutter, deretter kastes de i et dørslag, vannet får renne helt av, stekt i olje med tilsetning av 1-2 ss tomatpuré.

Ramsløk med gulrøtter og løk. Den tilberedes slik: sautert som en suppe, for eksempel gulrøtter og løk i vegetabilsk olje, deretter stekes stilkene, kuttet i biter på 2-5 cm, uten å glemme å salte.

Tilberedt på hvilken som helst måte å steke på, kan den spises både som en uavhengig rett og som en siderett til kjøtt.

Cheremsha i tsjetsjensk

Dette alternativet er nær den enkleste stekte oppskriften. Ingredienser:

• stilker av ung vill hvitløk - 500-600 g;
• ghee - 80 g;
• etter smak - salt.

Før du koker vill hvitløk på kaukasisk (eller tsjetsjensk) måte, renses skuddene for røtter og filmer, vaskes og kokes i 5 minutter i kokende vann. Så lener de seg tilbake i et dørslag og lar alt vannet renne til dråpen. Deretter varmes smeltet smør i en stekepanne, villhvitløken stekes til den er gyldenbrun. De spiser det sammen med et flatbrød laget av hvetemel.

Hvordan koke vill hvitløk i tomat

Vill hvitløk i tomat kommer veldig godt ut. Oppskriften er enkel, men smaken er fantastisk. Alt du trenger for å lage en rett:

• ville hvitløksskudd - 700 g
• luktfri vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• salt og raffinert sukker - en spiseskje;
• tomatpuré - 300 g;
• bord 9% eddik - 2 ss. l.

For å få bjørnens løk til å gi etter godt for rengjøring, dypp den i varmt vann i en halv time. Deretter fjerner vi røttene og filmene, harde blader. Legg ut stilkene i en stekepanne, hell olje (en spiseskje) og ¼ kopp vann. Etter ca 10 minutter, når vannet er helt fordampet, tilsett resten av oljen. Tilsett nå tomatpuré, salt og sukker. La oss sette ut ytterligere 8-12 minutter. Det er det, den velduftende sideretten til kjøtt er klar!

vill hvitløksalat

Har du prøvd vill hvitløksalat? Oppskriftene deres er varierte! Jeg tilbyr den mest appetittvekkende og forsterkede - velg din egen, noen av dem er tilberedt uten problemer!

Agurk-egg ramsløksalat

Oppskriften på en enkel og smakfull hjemmelaget salat er som følger:

• Vi tar ingrediensene: et par - tre hjemmelagde ferske agurker (150 gram), 2 kokte egg og ville hvitløksblader.

Mal ingrediensene, bland, tilsett salt og smak til med rømme eller majones. En slik vill hvitløksalat med egg og agurk er et lager av vitaminer og samtidig lavkalori.

Gulrot og vill hvitløksalat

For matlaging tar vi:

• gulrøtter - 2 stk.;
• dressing for koreanske gulrøtter - 10 g;
• vill hvitløksstilker - et par bunter;
• olivenolje og solsikkeolje - 30 ml hver;
• til salatdressing - majones, rømme eller annen favorittsaus -30g (valgfritt!).

Matlaging i denne rekkefølgen:

1. Kok bjørneløken i kokende vann i 5 minutter og legg den i et dørslag.
2. Skrell og riv gulrøttene.
3. Bland gulrøtter og vill hvitløk i en praktisk bolle, smak til med urter.
4. Varm oljen i en stekepanne. Hell deretter salaten, bland og la trekke i en dag.

Cheremshovy kjøttsalat

Salat ingredienser:

• ville hvitløksstilker og blader - 200 g;
• kjøtt (svinekjøtt, kyllingfilet eller biff) - 200 g;
• kokt egg - 1 stk.;
• majones - etter smak.

1. Pass på å vaske og rense villhvitløken, så kok den også i 5 minutter i kokende vann. Kast deretter i et dørslag. Kokt kjøtt kuttet i terninger, hakk egget. Vi blander ingrediensene og smaker til med majones.
2. Hvis kjøttet er fett, kan naturell yoghurt eller rømme med lite fett brukes i stedet for majones.

Oppskrifter for vinteren

Et stykke vår i en krukke? Ja, hvis dette er villhvitløksemner. Planten beholder overraskende smak og næringsverdi i både saltet og syltet form. Man trenger bare å åpne en krukke - og lukten av sommer vil spre seg i hele leiligheten!

Hvordan sylte vill hvitløk hjemme

Det er ikke noe lettere fra forberedelser til vinteren enn syltet vill hvitløk. Oppskrifter kan variere. Her er den enkleste.

På grunn av det faktum at planten har en sterk krydret lukt, trenger den ikke andre aromatiske urter. Riktignok vil ikke pepperkorn og laurbærblad være overflødige. Så forbered krukker, lokk og produkter:

• vill hvitløk - 1,5 kg;
• vann -1,2 l;
• salt og sukker - sand 2 ss. l.;
• lavrushki - 3 ark;
• aromatisk og hel pepper "svarte erter" - 6 stk.;
• eddik 9% - 100 ml.

1. Halvliters krukker med lokk steriliseres på forhånd. Det er godt å gjøre det med brus. Du kan bruke til disse formålene og ovnen, og mikrobølgeovn, og den vanlige kasserollen med kokende vann.
2. Cheremsha blir sortert ut, renset, vasket. Skjær stilkene i to, og større skudd kan være mindre. Stable duftende greener tett, men uten å tampe i krukker.
3. Videre ligner prosessen på å sylte agurker. Hell kokende vann over glassene til toppen i 15 minutter. Hell deretter primærlaken i en kjele (du kan bruke et nylonlokk med borede hull), ha salt, persille, sukker og pepper. La det koke og fortsett å koke i ca 5 minutter.Ta ut av brenneren og hell i eddik. Hell vill hvitløk med varm marinade og vri glassene.
4. Jo tregere bankene avkjøles, jo bedre. Det er derfor de må pakkes inn, ikke glem å snu dem opp ned.

Hvordan konservere vill hvitløk med hvitløk

Bare unge blader og stilker av bjørneløk (vill hvitløk) blir konservert om vinteren før den begynner å blomstre. Etter blomstring blir greenene harde og smakløse.

Skarpheten på bladene og aromaen til kolben vil bli gunstig fremhevet av hvitløk. Lunsjen vil være krydret. For å forberede deg på fremtiden må du ta:

• fersk vill hvitløk - 1000 g;
• 1,2 liter vann;
• sukker og salt, 1,5 ss;
• 3-4 fedd hvitløk;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• eddik (9%) -120g;

På bunnen av en steril krukke, legg vasket lavrushka, skrelt hvitløk og vill hvitløksskudd til toppen.

Lag en marinade av vann og krydder. Før du lukker stilkene i krukker, er sterilisering nødvendig (ca. 30 minutter i vannbad). Ikke glem at før du ruller opp vill hvitløk for vinteren, må du også sterilisere lokkene nøye!

Cheremsha på koreansk

Vet du ikke hvordan du skal tilberede ville hvitløksstilker deilig, men ikke bruke mye tid? Et vinn-vinn-alternativ er vill hvitløk på koreansk: krydret, duftende og velsmakende. Skuddene er varmebehandlet, og koreansk vill hvitløk kan spises uten ubehagelige konsekvenser for fordøyelsen.

Før du koker vill hvitløk, er friske urter godt sortert og renset.

Å "trylle" over vill hvitløk var praktisk, ta en dyp bolle. Ingrediensene holdes i proporsjoner:

• friske hvitløksblader - 600 g;
• salt - en teskje;
• ¼ teskje koriander, tørket koriander, granulert sukker, en blanding av paprika og chilipepper;
• olivenolje (og solsikke vil gjøre) - 3 ss. skjeer;
• bordeddik - en teskje

Blanchert vill hvitløk blandes med krydder, helles med varm olje. Alt blandes og, etter å ha dekket med et lokk, fjern for å trekke. Etter en dag kan du dekomponere i glass og oppbevare i kjøleskapet.

Saltet vill hvitløk

Salt er kjent for å være det beste naturlige konserveringsmidlet. Du kan også sylte vill hvitløk, både med og uten lake.

Så, hvordan salte vill hvitløk uten saltlake? Alt er enkelt!

Vi husker hvordan du salter kål, og bruker metoden for dette arbeidsstykket. Vi renser, vasker og kutter villhvitløken i biter på 1 cm. Vi tar 40 g salt per kilo grønt. Totalt kreves det ca 2 kopper salt for en bøtte vill hvitløk. I en praktisk dyp bolle blander du villhvitløken og saltet, elter litt slik at saften kommer ut. Så setter vi den under undertrykkelse i 5 dager. Hver dag fjerner vi skummet fra villhvitløken. Etter 5 dager legger vi den ut i rene krukker og sender den til oppbevaring i kjelleren eller i kjøleskapet.

Med saltlake vil prosessen gå litt annerledes. Saltlaken tilberedes selvfølgelig separat: vi tar en stabel salt per liter vann. Til hakket vill hvitløk, lagt i rene krukker, kan du legge til blader av lavrushka, rips eller kirsebær, dillparaplyer - dette vil myke opp aromaen og gi en behagelig ettersmak til en salt matbit. Hell grønnsakene med saltlake og la glassene stå i romtemperatur. Vi forbereder oss på det faktum at under gjæringsprosessen vil skum gå, som må fjernes forsiktig. Etter at gjæringen er fullført, må den manglende saltlaken tilsettes alle glassene og rulles sammen under lokket.

Fyll for paier og dumplings

Liker du egg- og løkterter? Så med vill hvitløk og egg er paiene ikke mindre velsmakende, og det er umulig å formidle med ord hvor velduftende de er! For å forberede fyllingen må du ta:

• en haug med fersk ung vill hvitløk;
• 4-5 hardkokte egg;
• en skje vegetabilsk olje.

Vi finhakker alt dette med en skarp kniv, tilsetter salt - og nå er det mest vårfyll i paier klar! Riktignok er det å foretrekke ikke å bake slike paier i ovnen, men å steke dem i olje - smaken vil bare dra nytte av dette!

Her er noen flere alternativer for fyll til paier, dumplings eller flate kaker:

1. bratt potetmos og finhakket vill hvitløk i proporsjoner 2:1 eller 1:1;
2. potetmos, ost og vill hvitløk (omtrent 2:1:2);
3. cottage cheese og vill hvitløk (2:1);
4. kokt ris, hakket egg, vill hvitløk (1:1:2);

Proporsjonene til ingrediensene får endres etter eget ønske. Du kan også legge ville hvitløksskudd til okroshka og nyte friskheten til denne kalde suppen; bland godt med smeltet ost og spred på en sandwich; og rett og slett, på en rustikk måte, dypp tuppen av stilken i salt, og lukk øynene med glede, spis med svart brød og smult.

Ramsløk er et svært verdifullt produkt som vil gi næring til kroppen som sulter etter vitaminer med verdifulle stoffer. Du bør ikke overse dette "beite", fordi en haug med bjørneløk er ikke bare velsmakende, tilfredsstillende, men også sunt. Pass på å unne deg ømme og velduftende kvister om våren.

Sommeren er tiden da et stort antall mennesker aktivt gjør forberedelser til vinteren. Blant de mange grønnsakene til salting kan du bruke vill hvitløk, som har en krydret smak som ligner på hvitløk. I tillegg er denne planten veldig nyttig for kroppen, siden den inneholder vitaminer, mineraler og andre stoffer. Selv etter varmebehandling forblir mange nyttige komponenter i bladene og bladstilkene.

Det er viktig å vite ikke bare hvordan du sylter vill hvitløk, men også når du skal samle den riktig. Den ideelle tiden å samle inn er fra mai til juni. Det er viktig at det ikke kommer blomster på planten. Bare friske og vakre blader uten skader er egnet for emner. Det er verdt å behandle dem umiddelbart etter at de er plukket. Fra grønnsakene som er lagret for vinteren, kan du lage den første og andre retten, samt bruke den til salater, snacks og bakverk.

Hvordan sylte vill hvitløk med saltlake til vinteren?

Mange mennesker mistenker ikke engang at det er mulig å høste stilkene til en plante. Det er mange forskjellige måter å salte på, vi foreslår å stoppe ved det mest populære alternativet.

For denne oppskriften må du ta:

• blader og stilker av planten, krydder, urter, vann;
• 1 liter flytende glass salt.

Matlaging:

1. Blader skal vaskes grundig, og deretter legges ut på et papirhåndkle for å tørke;
2. Få rene krukker. Ha villhvitløken i dem, og tilsett også de utvalgte krydderne og forskjellige grønnsaker;
3. For salting er saltlake viktig, som det er nødvendig å kombinere vann og salt for. Hell det i glass og la stå i et par dager under løse lokk;
4. I løpet av denne tiden vil det dannes skum på overflaten, som bør fjernes. Etter det, tilsett frisk saltlake til glassene og lukk lokkene.

Hvordan sylte vill hvitløk med rips og kirsebærblader hjemme?

Takket være bruken av ripsblader ender forretten med å bli mer velduftende og krydret. Det er viktig å ta nyplukkede blader, uten flekker og skader.

• vill hvitløksstilker, kirsebærblader, rips, diverse krydder, sorte pepperkorn, dillkvister og frø, vann og en viss mengde salt.

Matlaging:

1. Som i forrige oppskrift, er det nødvendig å skylle de ville hvitløkbladene grundig i rennende vann, og deretter tørke;
2. I rene krukker, legg ut bladene til planten, rips, kirsebær, samt biter av pepperrot og andre ingredienser etter smak i lag;
3. Forbered en saltlake, som tar 50 g salt per 1 liter vann. Sett en tallerken med undertrykkelse på glassene;
4. Det dannes skum på overflaten av bokser som bør stå i romtemperatur og må fjernes. Denne prosessen kan ta opptil 2 uker. Det er også viktig å skylle platen med en saltløsning;
5. Etter at gjæringsprosessen er fullført, er det nødvendig å legge den manglende saltlaken til glassene og rulle sammen.

Hvordan sylte vill hvitløk med eddik hjemme?

Takket være bruken av eddik blir saltingsprosessen betydelig forenklet og akselerert. Smaken av den siste snacksen er krydret.

For saltlake må du ta slike produkter:

• 1 st. vann;
• 210 g eddik;
• 1 st. en skje salt;
• 2 ss. skjeer sukker.

Eventuelt kan du bruke forskjellige krydder, for eksempel pepper eller kanel.

Matlaging:

1. Blader og skudd av vill hvitløk må først bløtlegges i kaldt vann i en time;
2. Arranger dem i glass og fyll med saltlake, som kombinerer eddik, vann, salt og sukker. Rull sammen glassene og la dem stå opp ned i 2 timer i romtemperatur.

Hvordan sylte et produkt uten saltlake?

Det er flere alternativer for rask tilberedning av en slik matbit. Blader saltet på denne måten kan brukes til salater, første- og andreretter.

Tenk på de 2 enkleste oppskriftene:

1. Det første alternativet ligner på å tilberede surkål, som er kjent for mange. Til å begynne med, skyll bladene og stilkene godt, og skjær dem deretter i stykker som ikke er større enn 1 cm. Salt bitene av planten med en hastighet på 450 g salt per 10 kg vill hvitløk. Det er best å gjøre dette i et bredt bekken. Legg undertrykkelse på det og la det stå i 5 dager. Det er viktig å fjerne skummet med jevne mellomrom. Etter at tiden har gått, må du fordele bitene i krukker og lukke. Du må lagre i kjelleren eller i kjøleskapet.
2. For salting av unge stilker og blader, må du vaske alt grundig og blande med salt. For 1 kg plante trenger du 2 ss. skjeer med steinsalt. Umiddelbart etter det, legg alt i bankene og tamp dem godt slik at det ikke blir tomrom. Banker rulles ikke sammen, men dekkes ganske enkelt med et plastlokk. Må oppbevares i kjøleskap. Etter 10 dager kan mellommåltidet spises.

Hvordan lage vill hvitløksalat med smult til vinteren?

Den tilberedte snacksen kan inntas separat, for eksempel ved å smøre den på brød, eller brukes i salater, forretter og som fyll for bakverk. Alt tilberedes raskt og enkelt.

For denne oppskriften må du ta slike produkter:

• 400 g fett;
• 200 g vill hvitløk;
• 1 st. en skje salt og krydder.

Det er viktig å bruke ferskt fett uten kjøttlag og skinn.

Det er best å lage mat i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift for sylting av vill hvitløk til vinteren:

1. Det første du må gjøre er å rive fettet ved å bruke hele saltvolumet. Deretter skal den legges i en emaljebolle, dekkes med lokk og la alt stå i en dag;
2. Etter at tiden har gått, bør overflødig salt fra fettet fjernes og kuttes i biter. Deretter kombineres den med hakkede urter og rulles i en kjøttkvern;
3. Bland den resulterende massen godt og tilsett krydder om ønskelig. Den må deles i krukker og lukkes med lokk. Oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn ett år.

Oppskrift på pepperrot pickle

Et annet alternativ for en velsmakende matbit, som om vinteren ikke bare vil hjelpe til med å varme opp, men også mette kroppen med nyttige stoffer. Du kan spise en slik rett umiddelbart etter tilberedning, men den blir smakfullere etter noen måneder.

For matlaging må du ta slike produkter:

• 3 deler vill hvitløk, del pepperrot rot og dill, laurbærblad, pepperkorn;
• For 1 liter vann må du ta 2,5 teskjeer salt.

Matlaging:

1. For å lage en salat, må du først forberede bladene til planten. De skal vaskes og deretter tørkes;
2. Legg bladene i krukker, alternerende med laurbær, pepperrot og dill. Fyll med forberedt saltlake. Sett en tresirkel i nakken og legg undertrykkelse;
3. Etter en stund vil gjæringsprosessen starte, så du må med jevne mellomrom fjerne skummet og vaske undertrykkelsen i salt;
4. Etter 2 uker kan undertrykkelsen fjernes. Fyll på den manglende saltlaken og lukk glassene. Oppbevares på et kjølig sted uten lys.

Hvordan salte i tomatsaus?

En annen uvanlig oppskrift som lar deg få en veldig velsmakende salat som kan nytes når som helst på året. Alt er enkelt å tilberede, og du trenger ganske rimelige ingredienser til dette.

Mange vet om denne fantastiske planten bare fra bøker og Internett. Men innbyggerne på de stedene hvor vill hvitløk vokser, bruker den ikke bare til mat, men også til medisinske formål.

Denne ville typen løk finnes i skogsonen i Ural, Sibir, Fjernøsten og Kaukasus. Bjørneløk, som vill hvitløk også kalles, vokser i Nord- og Sentral-Europa, i Tyrkia.

Ramsløk er verdifull fordi den om våren er en av de første, når naturen fortsatt er knapp for spiselige planter. Ramsløk smaker som hvitløk, selv om den tilhører planter av løkslekten. I utseende ligner vill hvitløk liljekonvall, så uerfarne høstere av denne planten bør være veldig forsiktige.

Vill hvitløk blomstrer i mai, men den bør brukes til mat mye tidligere - før blomstringen, mens bladene er møre og saftige. Deretter forbereder de det til medisinske formål.

Ramsløk er rik på vitamin C, essensielle oljer, mineralsalter og fytoncider. Saponiner, slim, vegetabilsk voks, sitronsyre, sukker og harpiksholdige stoffer ble funnet i ville hvitløksblader.

Ramsløk har en antimikrobiell, antihelmintisk, antiscorbutic, vanndrivende effekt. Det forbedrer appetitten og fordøyelsen, hjelper mot flatulens, neurasteni, hjertesykdom. Det anbefales å spise med hypertensjon, aterosklerose, så vel som med forkjølelse.

Mange husmødre dyrker vill hvitløk i sine personlige tomter, andre følger henne inn i skogen. Men du bør ikke samle denne planten i armfuller, da den i mange områder er oppført i den røde boken. Men hvis du forbereder en eller to krukker med hermetisk vill hvitløk, vil det hjelpe deg med å overleve vinterkulden og takle forkjølelse.

Syltet vill hvitløk: finessene ved matlaging

• Det er best å høste vill hvitløk dyrket under kjølige forhold - ved en lufttemperatur på 12-17 °. I varmt vær og minimal vanning blir ville hvitløksblader mindre saftige, og smaken deres forringes betydelig.
• Bevar unge blader og stilker av vill hvitløk før blomstring.
• Marinade for vill hvitløk tilberedes omtrent det samme som for agurker og tomater.
• Hermetisert villhvitløk både med sterilisering og uten.
• For å gjøre vill hvitløk mykere i ferdig form, blancheres den noen ganger i kokende vann før sylting. For å bevare fargen etter varmebehandling avkjøles den umiddelbart under rennende kaldt vann.
• Siden vill hvitløk i seg selv har en sterk lukt, trenger den ikke andre krydrede planter. Men noen ganger, for mer pikant, tilsettes pepperkorn, kanel og laurbærblad til marinaden. Deilig vill hvitløk oppnås med tilsetning av tranebær, som også er rike på vitaminer.

Syltet vill hvitløk: den første oppskriften

Ingredienser:

• vill hvitløk - ca 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 100 ml.

Matlagingsmetode

• Vask glass og lokk med natron. Kok i vann eller varm i ovnen. Du kan også legge dem på en kjele og varme dem over damp. Vend deretter på et håndkle for å holde støv ute og la vannet renne av.
• Sorter ut unge stilker av vill hvitløk. Fjern blader skadet av insekter eller dyr. Skjær av de tørkede endene av stilkene.
• Vask vill hvitløk grundig, bytt vann flere ganger, siden det ofte er mye sand på den. Sett på en sil og la væsken renne av.
• Skjær villhvitløken i 10-12 cm lange biter.
• Legg i et dørslag i små porsjoner, legg i kokende vann og blancher i ett minutt. For at villhvitløken ikke skal koke og gulne, avkjøl den raskt under rennende kaldt vann.
• Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett salt og sukker. Kok i 5 minutter. Avkjøl litt, hell deretter i eddik. Røre.
• Hell villhvitløken med marinaden. Dekk til med lokk.
• I bunnen av en bred kasserolle legger du en klut brettet i fire eller en trekirkel. Sett glassene i gryten. Hell varmt vann opp til skuldrene. Sett i brann. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser glassene i 5 minutter.
• Fjern fra vannet og forsegl umiddelbart.
• Snu glassene opp ned, plasser dem på et flatt underlag, dekk med et teppe. Vent til det er helt avkjølt.

Syltet vill hvitløk: oppskrift to

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 700 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 50 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Sorter ut de unge stilkene av vill hvitløk, skjær av de tørkede tuppene. Vask i rikelig med vann. Skjær i passe store biter.
• Hell vann i pannen i henhold til normen, ha salt. Sett i brann. Dypp hakket villhvitløk i kokende saltvann. La småkoke på svak varme i 4-5 minutter.
• Fjern fra komfyren, tilsett eddik. Røre.
• Anrett villhvitløken i forberedte glass. Rull opp lokkene umiddelbart. Snu opp ned, pakk inn. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Marinert vill hvitløk med laurbærblad

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• eddik (9 prosent) - 80 ml.

Matlagingsmetode

• Vask en halvliters bokser med brus på forhånd. Kok dem så i vann sammen med lokkene. Snu dem opp ned på et håndkle og la vannet renne av.
• Sorter villhvitløken, skjær av tuppene av stilkene. Skyll grundig i kaldt vann. Sett på en sil.
• Skjær stilkene av vill hvitløk i 2-3 deler. Pakk tett i glass, men ikke tamp.
• Fyll med kokende vann til toppen. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
• Sett et lokk med hull på halsen på krukken og tøm vannet gjennom det i pannen. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepper. Kok opp og kok i 5-10 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik og rør.
• Hell villhvitløken med den tilberedte marinaden.
• Forsegle umiddelbart med sterile hetter. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Marinert vill hvitløk med kanel

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• malt kanel - 1/3 ts;
• eddik 9% - 100 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk. For å gjøre dette, vask dem grundig med brus, og kok dem deretter i vann. Eller sett den i ovnen og varm den godt opp.
• Sorter ut ung vill hvitløk, fjern skadede og visne stilker. Vask villhvitløken grundig i rikelig med vann. Klipp som du vil.
• Ha villhvitløken i glass: tett, men ikke knusende.
• Hell vann i en kjele. Ha salt, sukker og kanel. Rør, kok opp på moderat varme. Kok i 2-3 minutter. Hell i eddik.
• Hell vill hvitløk med varm marinade. Forsegle umiddelbart med lokk. Snu glassene, pakk med et teppe. Vent til det er helt avkjølt.

Merknad til eieren

Krukker med syltet villhvitløk oppbevares på et mørkt, kjølig sted eller i kjøleskap.

Den kan spises etter noen dager, men det er bedre om glassene står lukket i minst en måned. Den serveres som en uavhengig matbit, lagt til salater, saus, sauser, brukt i forskjellige retter i stedet for hvitløk.