Hva er tkhina og hvordan jeg lager det, lærte jeg først etter at jeg flyttet til Israel. I Russland og Ukraina er denne enkle og sunne veganske retten ennå ikke utbredt. Og forgjeves!

Tahini er en pasta laget av malt sesamfrø som er veldig tilfredsstillende og sunn. I Middelhavslandene spises den som en selvstendig rett (smøres på vanlig brød, på ristet ristet brød, på ris eller), legges i groper med grønnsaker, tilsettes som en saus til salater og tilberedes forskjellige retter på grunnlag av dette (falafel, tahinikaker, aubergine i tahini, etc.).

Vegetarianere og veganere elsker tahini fordi den på grunn av sammensetningen ikke bare gir kroppen et sett med verdifulle stoffer (store mengder kalsium, kalium, magnesium, fosfor, vitaminer), vegetabilsk fett og proteiner, men også fungerer som en slags av "energisk", gir en rushstyrke og motstand mot kulde.

Så først må du male sesamfrø så fint som mulig i en kaffekvern. Først går prosessen raskt, og så merker du at kvernen begynner å jobbe med synlig innsats. Sesammel blir til en tettere fettmasse, sesamolje begynner å skille seg ut. Dette er øyeblikket vi prøver å oppnå.

Vær forsiktig så du ikke brenner kvernen!

Vi skifter sesammassen til en dyp tallerken. Press sitronsaft. Vi samler i et glass.

Bland sesamassen med en gaffel, en klype salt, tilsett litt vann. Antall komponenter er etter eget skjønn. Det er ingen enkel oppskrift.

Smaken vil avhenge av forholdet mellom komponentene. Du kan gjøre tahini mer salt eller mindre salt, merkbart sur eller uten uttalt sitronsyrlighet. Du kan la den naturlige smaken av sesam stå, eller du kan blande for eksempel hvitløk eller urter.

Noen mennesker legger til olivenolje - men etter min mening er det overkill. Tkhina er allerede veldig kaloririk.

Hovedregelen: Når du tilbereder tahini fra malt sesammasse, ikke hell i mye vann og all sitronsaft på en gang, ikke tilsett mye salt. Lagt til litt - prøv det. Vi bestemte oss for at det ikke ville være nok - legg til mer. Gradvis.

Ved avkjørsel bør du få en delikat kremaktig pasta av en lys beige nyanse. Tetthet er et spørsmål om din smak. Du kan gjøre den tykkere, du kan tynne den.

Ikke gjør det for flytende, da det drypper fra smørbrødene dine. 😀

Forresten, jeg har ikke brukt brød på flere år, så jeg spiser tahini, fordeler det på salatblader, på et stykke agurk eller på bokhvetebrød. Og oftere enn ikke, legger jeg bare en skje tahini til en agurk og tomatsalat.

Prøv det! Svært velsmakende!

Det er alt. Jeg håper du forstår at det ville og ukjente dyret "tkhina" bare er finmalte sesamfrø blandet med vann, sitronsaft og salt. 😀

Dette er alltid tilfelle: helse er i enkelhet, skjønnhet er i renhet. Og styrken ... Styrken du vet er hva. Makt er i sannheten!

Vi sees, venner! Vær sunn og energisk! Abonner på blogg -oppdateringene Tilbake til helse. Kommenter utrettelig. Del dine favorittartikler på sosiale nettverk.

Tahini er en tykk, fet pasta laget av knuste sesamfrø. I seg selv har den praktisk talt ingen uttalt smak og er ikke egnet for uavhengig bruk.

Den har også andre navn: tahina, tkhina (i de arabiske landene i Midtøsten). Det kalles også sesam (sesam er det andre navnet på sesam).

Dette produktet fungerer som grunnlag for mange sauser og retter, blant annet så kjente retter som og kan skilles. Kaloriinnholdet i den ferdige pastaen er hele 700 kcal per 100 g, så du bør ikke misbruke den.

Vurder instruksjonene med et bilde, hvordan du lager tahini hjemme og hvor du skal bruke den.

Fordelene og skadene ved tahini

Tahina pasta er en skattekiste av mineraler og vitaminer som har mange fordelaktige egenskaper:

• Små korn av sesamfrø inneholder en stor mengde umettede fettsyrer, som styrker kroppen og gir den en tilførsel av energi;
• Det rike innholdet av kalsium, magnesium og B -vitaminer har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, nervesystemet og det kardiovaskulære systemet, samt forbedrer tilstanden til hud, hår og negler;
• Fytosteroler i sesamolje reduserer nivået av dårlig kolesterol og forhindrer hjertesykdom;
• Produktet er ideelt for et vegetarisk kosthold og absorberes godt på grunn av sin delikate tekstur. Kombinasjonen av tahini med "tunge" matvarer bidrar til en raskere fordøyelse.

Skader på kroppen kan bare skyldes overdreven forbruk, fordi pastaen inneholder et høyt innhold av kalorier og fett.

Sesam pasta oppskrift

Du kan kjøpe et ferdig produkt, men det er veldig vanskelig å finne det, og prisen for det er ganske høy, så det er bedre å forberede tahini selv. Hvis du følger alle anbefalingene trinn for trinn, får du en skånsom, homogen, fyldig smakbase for dine favorittretter.

Du vil trenge:

• Sesamfrø - 100 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 15 ml.

Tahinipastaoppskriften er som følger:

1. Dryss sesamfrøene i en tørr stekepanne og stek over høy flamme til en lys gylden fargetone vises. Pass alltid på at den ikke brenner seg, og rør regelmessig;
2. På omtrent fem minutter skal en behagelig aroma gå fra frøene. Dette betyr at det er på tide å fjerne kjelen fra varmen. Samtidig vil innholdet varme opp og "nå" en stund, så det er viktig å ikke overeksponere;
3. Vi overfører frøene til en tallerken og lar dem avkjøle, deretter legger vi dem i en blenderbolle;
4. Slå på høyeste hastighet og slip sesamfrøene i omtrent et minutt. Etter det vil olje begynne å stikke ut, og kornene vil feste seg til veggene i beholderen;
5. På dette tidspunktet må den angitte mengden olje helles i bollen. Ideelt sett bør det være sesam, men du kan også bruke oliven eller solsikke;
6. Slå på blenderen igjen i et par minutter til en homogen konsistens oppnås.

På dette tidspunktet er sesampastaen klar. Hell den i en krukke og sett den i kjøleskapet. Holdbarheten er ganske lang, siden det ikke er noen letfordærvelige ingredienser.

Tahini saus oppskrift

Tahinisaus lages på omtrent samme måte. Men noen ekstra ingredienser og krydder legges til den.

Du vil trenge:

• Ferdig tahini - 100 g;
• Sitronsaft - en teskje;
• Hvitløk - 2 tenner;
• Malet spidskommen og rød pepper etter smak (du kan bruke andre krydder).

Tilberedningsprosessen er veldig enkel: alle ingrediensene må legges i en blenderbolle og males til en deigaktig masse. Hvis konsistensen virker for tykk for deg, tilsett litt olivenolje og vann. Om ønskelig tilsettes finhakket fersk persille i tillegg. Du kan justere mengden hvitløk etter eget skjønn.

Gresskar salat med kikerter

Hjemmelaget tahini er et flott tillegg til mange enkle retter. Samtidig blir de mer smakfulle og får en ny unik aroma. Denne salaten er bare en av få slike retter.

Til 4 porsjoner trenger du:

• Gresskar (helst butternut squash varianter) - kilo;
• Olivenolje - 2 store skjeer;
• Et fedd hvitløk;
• Tahinidressing - 3 ss;
• Hermetisert kikerter - 420 g;
• Sitronsaft og hakket persille - 1/4 kopp hver;
• Kvernet svart allspice - en halv teskje;
• Rødløk - en fjerdedel av hodet;
• Salt etter smak;
• Vann - 2 ss.

Steg-for-trinn matlagingsopplegg:

1. Vi setter ovnen til å varme opp til 220 grader;
2. Skjær gresskaret i små biter, hakk hvitløken. Kombiner disse ingrediensene i en stor bolle med olivenolje, pepper og salt;
3. Bland godt og legg på et stekebrett. Vi baker maten i ovnen i ca 25 minutter, til gresskaret blir mykt. Så tar vi ut og kjøler;
4. Vi lager tahinidressing i henhold til oppskriften ovenfor med hvitløk og sitronsaft;
5. Tilsett kikerter, finhakket løk og persille til de bakte ingrediensene. Vi fyller salaten med riktig mengde saus og serverer. Retten skal spises umiddelbart varm.

Laks bakt med tahinisaus

Denne oppskriften hjelper deg med å lage orientalsk laks med sin egen unike smak.

Ingredienser til en stor biff:

• Olivenolje og krydder Baharat - en teskje hver;
• Laksfilet - 250 g;
• Salt etter smak.

Til sausen:

• Sesampuré og sitronsaft - 2 ss hver;
• Fedd hvitløk;
• Vann - 100 ml;
• Løk - et halvt lite hode;
• Malet koriander - en halv teskje.

Til pynt:

• Granateplefrø, cashewnøtter og persille - 2 store skjeer hver.

Matlaging trinn for trinn:

1. Til å begynne med om krydderet Baharat. Du kan kjøpe ferdig, eller blande det selv. For å gjøre dette, ta to deler spidskommen, paprika og svarte pepparkorn. En del hver av nellik, muskat, koriander og kanelbark. Du må også legge til 2 teskjeer med kardemomme. Alle bulkbestanddelene må blandes, og muskatnøtt må rives og tilsettes;
2. Det er bedre å bake fisken i små leireformer, ferdig belagt med vegetabilsk olje. Men hvis de ikke er der, kan du bruke hvilken som helst annen fajanse (for eksempel andungen). Det må også smøres med olje;
3. Rull fisken på alle sider i krydder og tilsett. Ha i en form, dryss med en skje olivenolje på toppen;
4. Vi baker i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter;
5. Til sausen steker du løk og hvitløk i en panne til de er gyldenbrune, legger koriander. Bland alt godt og fjern det fra varmen;
6. I en separat gryte bruker du en visp til å blande tahini, sitronsaft, vann og salt til det er jevnt. Vi legger på flammen, la den koke, tilsett hvitløk-løkblandingen og kok til den er tykk;
7. Vi tar fiskefileten ut av ovnen, hell dressingen på toppen og send den tilbake til ovnen i ytterligere 10 minutter;
8. Legg det ferdige måltidet på et fat og pynt med granateplefrø, hakkede cashewnøtter og persille.

Tahini sesampasta vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt og legge til nye smaker til tilsynelatende enkle retter.

Video: Tahini Sesam Paste Recipe

Tahini, tahina eller tahini(også kjent som sesampasta) er en tykk, fet pasta laget av malt sesamfrø som er vanlig i Midtøsten, tilsatt til mange retter, for eksempel falafel, hummus, og er grunnlaget for mange sauser. Tahina inneholder malte sesamfrø (100%).

Ved bruk fortynnes pastaen med vann til konsistensen av flytende rømme, sitronsaft, salt og hvitløk tilsettes. Den klassiske hummus -snacken skal tilberedes på grunnlag av tahinimasse (tahina). Tahini er godt kjent i kjøkkenet i Israel (hvor det kalles "tahina"), Hellas, Kypros - kypriotiske paier med tahini "tahina pita" er veldig populære.

Takhinny masse brukes til å lage mange orientalske søtsaker, inkludert en av de mest kjente - halva.

Tahini er lik konsistens som peanøttsmør.
1 spiseskje inneholder 85 kalorier, 7,2 g fett, 3,2 g karbohydrater, 2,6 g protein. Det er en utmerket kilde til gunstige fettsyrer, med 60,1 mg omega-3 og 3,4 mg omega-6 per porsjon.

Kroppene våre kan ikke produsere disse vitale stoffene, så de må inkluderes i dietten for å fremme hjerte og hjernehelse.

Pastaen inneholder også kalsium, jern, kobber og fosfor - mineraler som gir styrke til bein og tenner, renser nyrene (spesielt hvis du tar antacida og vanndrivende midler), styrker blodårene, fremmer produksjonen av røde blodlegemer, gir energi, forhindre anemi.

En annen viktig komponent i tahini er tiamin eller vitamin B1. Hver porsjon inneholder 16% av den daglige verdien av dette næringsstoffet. Det har en gunstig effekt på nervesystemet, muskler og fordøyelse.
Tiaminmangel kan forårsake komplikasjoner av hjerte- og mage -tarmsykdommer.

Nyttige fordeler med tahini

Sesampasta er en stiftmat i Midtøsten. Det er hun som gir den spesielle smaken og teksturen til klassiske orientalske retter. Men den spesielle sjarmen ligger i det store antallet nyttige egenskaper, hvorav mange er rettet mot å forbedre utseendet.

For klar, strålende hud, sunt hår og en feilfri figur, spis tahini med kjøtt og sjømat!
Det er en utmerket kilde til metionin, som avgifter leveren, samt alkaliske mineraler som kan hjelpe deg å gå ned i vekt.

Forbedring av fordøyelsen

For mennesker som lider av fordøyelsesproblemer, er dette virkelig et fantastisk produkt!
Ved produksjon av pasta blir sesamfrø malt så hardt at det oppnås en homogen pasta, som kroppen lett kan godta og fordøye.
Sesampasta kan trygt konsumeres selv av de som lider av gastrointestinale lidelser.
Det metter ikke bare kroppen med næringsstoffer, men hjelper også med å fordøye tyngre matvarer.

Behandling av kviser

Ifølge University of Illinois Health Center lider 80-90% av dagens tenåringer av akne og hudsår.
Akne vises av en rekke årsaker, fra bakteriell forurensning og triviell urenhet, til altfor aktiv produksjon av poreblokkerende fett og en diett med mye karbohydrater.

Det er mange hjemmelagde oppskrifter for å bekjempe akne (som benzoylperoksid og salisylsyre), men du er sannsynligvis ikke kjent med de tahinibaserte oppskriftene ennå.
Sesampasta er rik på sink, som har vist seg å være effektiv for behandling av akne av Maryland Medical Center.

Forhindre hårtap.

Hårtap signaliserer ofte metabolske forstyrrelser.
Et balansert kosthold normaliserer stoffskiftet og kompenserer for mangel på næringsstoffer (spesielt sink), som håret trenger så mye.

Andre symptomer på sinkmangel inkluderer smakforstyrrelser, diaré, impotens, synsproblemer, akne og mangel på matlyst.
En porsjon tahini på 100 gram inneholder 10 mg sink, som er 70% av den daglige verdien.
Andre sinkrike matvarer inkluderer østers, hvetekim, kalvelever, tørkede vannmelonfrø, mørk sjokolade, kakaopulver, lam og peanøtter.

Sesampasta arvet alle de fordelaktige egenskapene til sesamfrø. Men den ubestridelige fordelen er dens delikate, behagelige smak og lett fordøyelige tekstur.

Jeg presenterer en oppskrift på sesampasta og dens anvendelse

Hvordan lage mat
Legg sesamfrøene på en stekeplate kledd med bakepapir og stek det litt i ovnen, rist bakeplaten av og til for å unngå at sesamfrøene brenner seg. (Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen.)

Når sesamfrøene blir litt gyldne og begynner å lukte duftende, trekker du ut og slår i en prosessor (blender), og tilsetter gradvis vegetabilsk olje - helst sesam. Du kan også nøtteaktig eller annen med nøytral smak.

Pisk til glatt, til sesam er kremaktig, konsistensen av middels honning.
Det er det, tahin er klar.
Den kan brukes til å lage hummus, sauser til kjøtt og grønnsaker og bakevarer. Oppbevares i kjøleskap i en krukke med et tett lokk i opptil 2 måneder.

En veldig nyttig oppskrift for de som ikke har mulighet til å kjøpe sesampasta.

Men dette er grunnlaget. Og hvis du bruker tahini som saus til fisk, kjøtt og grønnsaker, legger de også til sitronsaft, knust hvitløk, salt og pepper.
Det er sant at vår tahini allerede er ferdig, konsentrert. Du trenger bare å fortynne med vann og tilsette alle tilsetningsstoffene.

Jordansk stil kufta i tahinisaus - oppskrift.

Kalorier per rett: 2115
Estimert kostnad: 254,65 RUB Moskva

Steg for trinn bilder av oppskriften

Ingredienser:
... 400 gram lammekjøtt + biff
... 1 stor løk
... en haug persille
... 2-3 fedd hvitløk
... svart-rød pepper, muskat, spisskummen, salt etter smak
... 200 gr tahinimasse
... 2 sitroner (juice fra dem)
... 1 ts tørr hvitløk
... 200 g vann
... 1 ts salt
... 1 ss ghee for smøring, 1 ss olivenolje, en håndfull pinjekjerner.

Hvordan lage mat

Kjøttdeig:
Vri kjøttet i en kjøttkvern 2 ganger.
Vri også 1 stor løk + persille + hvitløk 2-3 fedd i en kjøttkvern.
Tilsett krydder (jeg legger svart og rød paprika, spisskummen, muskat + salt etter smak) og bland kjøttdeigen.

Tahinisaus:
... 200 gram tahini
... juice fra 2 sitroner
... 200 gram vann
... 1 ts tørr hvitløk.

Pisk alt i en mikser.
Nå tar vi en non-stick bakeplate (form), smører den med ghee, legger kjøttet og litt vann
oliven olje.

Vi setter forgylt i ovnen, temperaturen skal være 180-200 grader. Når kuftaen blir gylden (ikke tøm buljongen som er dannet av kjøttet), hell deretter vår tahinisaus på toppen av kuftaen, gjør temperaturen til 150 gram og bring den i beredskap.

Sausen må tykne. Stek pinjekjernene separat og dryss på den ferdige retten. Dryss også med korianderroer. Pickles og stekte poteter passer veldig godt til denne retten.

Tahini (tahina, tahina) er en pasta laget av sesamfrø med tilsetning av vegetabilsk olje, krydder og krydder. Pastaens hjemland er landene i Midtøsten. Vi finner ikke ofte ferdig pasta. Kun mulig i store byer. Det er definitivt ingen slik pasta i byen vår. Derfor vil vi tilberede tahinimassen selv. Heldigvis er det mange matlagingsoppskrifter, og det er ikke vanskeligere enn noen annen saus.

Hvordan lage tahini

Hovedingrediensen, som du allerede har forstått, er sesamfrø. Du kan kjøpe dem i nesten alle butikker. Pasta tilberedes hovedsakelig med sesamolje. Men dette er bare i hjemlandet til tahine. Generelt kan du ta hvilken som helst luktfri vegetabilsk olje: oliven, valnøtt.

Tahinimasse. Klassisk oppskrift

Sammensetning:

Sesamfrø - 100 gram

Sesamolje - ca 2 ss

Forberedelse:

Som sagt kan du også ta olivenolje. Prøv sesamfrø før matlaging, de er noen ganger bitre. Dette skjer når frøene ikke er friske og lagres lenge.

Stek frøene i ovnen, rør av og til, til de er gyldenbrune. Men ikke uttalt, men bare litt.

Nå må du male sesamfrøene med olje. Bedre å bruke en blender med et glass.

Hell de ristede frøene i en blender, og tilsett olje gradvis til det blir en homogen deig. Pastaen skal ha en konsistens som tykk rømme. Hvis 2 ss olje ikke er nok, tilsett mer, men i små porsjoner.

Oppbevar den ferdige pastaen i kjøleskapet i en tett lukket krukke i omtrent to måneder.

Dette er en klassisk tahinioppskrift, uten krydder eller krydder. Kan brukes til å lage sauser, søtsaker. Tilsett krydder og krydder - få en ny smak av tahini.

Tahinipasta med hvitløk

Sammensetning:

Ferdig tahinimasse - 100 gram

Hvitløk - 2 fedd

Sitronsaft - 1 ts

Kvernet rød pepper - etter smak

Malet spidskommen (spidskommen) - etter smak

Forberedelse:

Du kan tilberede pastaen i henhold til forrige oppskrift. Du kan legge til alle de andre ingrediensene til din smak: hvis det er mange to fedd hvitløk, legg til en. Elsker skarpere - legg til mer.

Ha alle ingrediensene i en blender, slå den på og kvern til en masse. For å unngå at tahinimassen blir for tørr, tilsett litt vann. Om ønskelig kan du tilsette veldig finhakket persille i pastaen.

Jeg tror prinsippet om å lage tahinipasta har blitt klart for deg. Ved å endre og tilsette ingrediensene til smak får du din egen unike smak og aroma av denne orientalske krydderet.

Tahinipasta er et populært tillegg til orientalsk mat. Det kalles noen ganger sesam, sesam, tahina eller tahina. Den brukes til å tilberede mange sauser, hovedretter eller desserter. Hun er også flink alene. Tahini ble populær på grunn av sin originale smak og nyttige egenskaper. Sammensetningen av den originale versjonen av pastaen er 100% sesamfrø med et lite tilsetning av vann for å gi ønsket konsistens.

Tahini - hva er det

Den første omtale av tahini dukket opp for 4000 år siden. Dette er bevist av rekorden med sesamvin, som ble tilbudt gudene. Herodotus snakket om sesamfelt mellom elvene Tigris og Eufrat, hvis høsting ble brukt til å lage vegetabilsk olje eller pasta. På 1200 -tallet beskriver kokebøker oppskriften på hummus, noen indiske, japanske eller kinesiske retter som bruker tahini. Pastaen brukes til fremstilling av Sichuan nudler. Sesamsaus ble populær i USA i 1940, da ernæring ble fasjonabel.

Tahini er en pasta som ser lysegul, grønnaktig gul eller lys beige ut. Konsistens som tykk rømme, smaker som peanøttsmør. Selve tahinimassen er fet og veldig næringsrik, dette bør tas i betraktning av de som er på diett, og teller hver kalori. Det høye kaloriinnholdet er "avbrutt" av dets nyttige egenskaper, hvorav den ene er forbedring av fordøyelsen. Du kan kjøpe dette produktet i et supermarked med et bredt utvalg av varer eller i en spesialbutikk som selger orientalske søtsaker og andre delikatesser fra øst.

Fordel og skade

Tahinens kvalitet bestemmes av sammensetningen. Pastaen inneholder sesamfrø knust til en homogen masse. En spiseskje ferdig-blanding uten tilsetningsstoffer inneholder:

• energiverdi - 85 kcal;
• protein - 2,6 g;
• fett - 7,2 g;
• karbohydrater - 3,2 g.

Sesamfrø er rike på fettsyrer. Den samme spiseskjeen inneholder 60 mg omega-3 og 3,5 mg omega-6. De har en gunstig effekt på hjernens arbeid, det kardiovaskulære systemet. Sesam er rik på mineraler: kalsium, fosfor, sink, kobber, jern. Uten disse stoffene oppstår funksjonsfeil i fordøyelsessystemet, nervøse og kardiovaskulære systemer. Med mangel lider lever, nyrer, hjerne, anemi vises, og helsen forverres. En annen viktig komponent i tahini er vitamin B1 (tiamin). Det hjelper fordøyelseskanalen og nervesystemet til å fungere skikkelig.

Eksperter nevner tre hovedområder for de gunstige effektene av sesampasta på menneskekroppen:

1. Fordøyelsessystemet. Når du lager en pasta, knuses sesamfrø veldig fint, noe som gjør at massen raskt kan absorberes av kroppen, for å forbedre fordøyelsessystemets arbeid. Hvis du regelmessig bruker 2-3 ts tahini om dagen, kan du se hvordan avføringen vil forbedre seg og alle problemene knyttet til den vil forsvinne. Pastaen anbefales å tas ved gastrointestinale lidelser som et hjelpemiddel for fordøyelsen av tyngre matvarer.
2. Lær. Kviser er vanlig hos ungdom. Unge gutter og jenter er veldig følsomme for utseendet deres i ung alder, så hudpleie er grunnlaget for selvtillit. Sink, som er rik på tahinimasse, bidrar til å bekjempe akne. Effekten av dette mineralet på huden har blitt rapportert av eksperter fra Maryland Medical Center. For at akne skal forsvinne, anbefales det å spise 1 ss pastaen om dagen.
3. Hår. Vakkert tykt hår trenger vitaminer og mineraler. Mangelen på disse stoffene fører til tap av tråder, som ofte observeres hos mennesker med et ubalansert kosthold. Kosmetologer anbefaler å lage masker basert på sesamolje, men du kan bruke en annen metode. Bruk noen teskjeer pasta hver dag for å gjenopprette volum og glans i håret.

Sesampasta har de samme egenskapene som sesamolje. Begge disse produktene har en rekke kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise tahinisaus i slike tilfeller:

1. Phlebeurysm. Hvis du har et slikt problem, er det bedre å avstå fra dette produktet, siden sesamolje i dets sammensetning provoserer blodpropp.
2. Tar aspirin. Samtidig bruk av dette legemidlet og sesam i form av tahini anbefales ikke.
3. Å spise mat som inneholder oksalsyre. Du bør ikke la deg rive med pasta mens du spiser mye agurk, tomater, persille, spinat, andre grønnsaker, frukt med høyt innhold av oksalsyre.
4. Individuell intoleranse for sesamfrø.

Slik bruker du sesampasta

Tahini er en hyppig gjest på bordene i Midtøsten, Israel, Japan, Kina, India. Hovedretter tilberedes av den, tilsettes desserter, sauser og deilige bakverk tilberedes. For å tilføre en pikant smak, er det vanlig å putte krydder, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, salt i massen. Brød, pita, biter av fisk eller kjøtt dyppes i den resulterende dressingen. Det viser seg veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Tahini oppskrifter

Sesampasta er et unikt tillegg. Det passer godt til både kjøtt, fisk eller grønnsaker, og med søte ingredienser i desserter. I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes halva, elsket av søte tenner, på basis av sesampasta, og ikke fra solsikkefrø. Her er hovedrettene som har klassiske tahinioppskrifter:

• Falafel. Denne orientalske retten er i form av friterte kuler av belgfrukter og sesamfrø.

• Hummus. En vanlig kikerterpuré med tahini i øst.

• Tahina pita. Bakverk tilberedt på Kreta og Hellas. Ser ut som paier.
• Halva. I øst tilberedes halva med sesampasta, nøtter og sukker.

Du kan lage tahini selv hjemme. Dette vil kreve sesamfrø og raffinert olje i mengden 400 gram og 5 ss. Velg kornene nøye, de skal ikke være bitre. Først må de dynkes i vann i fire timer, hvoretter de må oppbevares i kjøleskapet i like lang tid. Det neste trinnet blir tørking og baking. Bekle et stekebrett med pergament, legg de fuktige frøene i et jevnt lag.

Sett dem i en forvarmet ovn til 180 grader. Når kornene er tørre, øker du varmen til 200 grader og steker i 20 minutter, hvor frøene må blandes. Avkjøl, mal med en blender eller kaffekvern til mel, først ved lav hastighet, deretter ved høy hastighet. Tilsett vegetabilsk olje under prosessen. Pastaen er klar.

Fisk med tahinisaus

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 6 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Libanesisk i Østen.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Tahinidressingen vil gi fisken en krydret, uvanlig smak. Retten vil vise seg å være veldig mør, solid og sunn. Kombinasjonen av disse ingrediensene vil mette kroppen med verdifulle sporstoffer og vitaminer. En hvilken som helst fisk kan brukes, fra dyr laks til billigere kulmule. Kokkene anbefaler å tilberede samak bil tahini eller fisk med sesampasta saus i ovnen. Bruk potetmos eller pita til pynt. Kan serveres som en egen rett.

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 g;
• tahini - 0,5 ss .;
• løk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• juice av en sitron;
• persille - en liten haug;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• kardemomme - etter smak;
• olje - til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Salt og pepper fiskefileter og legg på et smurt stygt fat. Sett i en forvarmet ovn til 200 grader i 20 minutter.
2. Hakk løk, gulrøtter og paprika i en terning, stek i en panne til den er gyllenbrun. Kombiner med hakkede urter.
3. Forbered sausen. For å gjøre dette, fortynn pastaen i en kjele med vann til konsistensen av flytende rømme. Tilsett hakket hvitløk, sitronsaft, kardemomme og litt salt.
4. Fjern fisken fra ovnen. Legg et lag med stekte grønnsaker og urter på toppen. Hell saus over alt.
5. Stek i 20 minutter.
6. Før servering kan retten pyntes med nøtter, urter, kuttede grønnsaker, salatblader.

Sjokolade og tahinikake

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 300 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mat: gresk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Kake er et populært deilig bakverk i mange land, og Stellos Parliaros 'tahini- og sjokoladekake er deilig og sunn. Tre kaker lages på grunnlag av smør, sjokolade og marengs. Kremen er basert på sesampasta og yoghurt. Sistnevnte kan erstattes med fløte eller rømme. Det er en smakssak. En annen versjon av fløten er kondensert melk og orientalsk pasta tilsatt sukker.

Ingredienser:

• smør - 100 g;
• egg - 5 stk .;
• sukker - 1 ss .;
• mel - 2 ss .;
• usøtet yoghurt - 2 kopper;
• tahini - 300 g;
• svart sjokolade - 200 g;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk eggene ved å skille eggeplommen fra den hvite.
2. Lag en marengs av proteinet og 0,5 kopper, visp alt sammen med en mikser.