Strudel er en av de mest populære søte oppskrifter verdensomspennende. Den klassiske versjonen av denne delikatessen er en pai laget av tynt rullet butterdeig der eplefyllet er pakket inn. Det er ikke tilfeldig at navnet er oversatt fra tysk som en virvelvind.

I dag er det kjent et stort utvalg oppskrifter, med fyll fra epler, også med kirsebær, cottage cheese og nøtter pakket inn i deig.

Det var denne desserten som ble berømt på Wienerkongressen, dedikert til feiringen av seieren over Frankrike, da den erstattet høye kaker fra flere nivåer dynket i fet krem.

Den lette strudel ble allerede servert med isboller, ferske fruktskiver og kaffe. Denne retten vil selvfølgelig appellere til nesten alle, og utseendet foran gjestene vil bidra til å skape en stemning av feststemning i ethvert selskap.

Eple butterdeig oppskrift

Å forberede deilig dessert må ta:

• 2 ark ferdiglagde butterdeig
• ca 700 g epler (oppskriften blir jo godere jo flere epler det er)
• 2 ss mel
• 5 ss granulert sukker
• 2 ss brødsmuler
• ett egg
• en halv teskje kanel
• et halvt glass valnøtter
• 40-50 g smør

Tilberedningstiden for strudel i en ovn forvarmet til 180 grader er omtrent 30-40 minutter. Fra det angitte volumet av ingredienser bør to strudelruller hentes, som vil tilsvare åtte porsjoner.

Næringsverdien til produktet er 285,3 kcal. 100 g inneholder:

• 3,5 g protein;
• 17,9 g fett;
• 27,7 g karbohydrater.

Hjemmelaget eplestrudelvideooppskrift

Hvordan lage gjærdeig eplestrudel?

Avhengig av kulinariske preferanser, kan denne delikatessen også lages av gjærdeig, som passer godt til saftig eplefyll, mens deigen vil ha en spesielt delikat smak.

Du kan lage gjærstrudel ved å bruke følgende ingredienser:

• 1 ts tørrgjær
• Of l vann
• 0,5 kg mel
• 6 epler
• 6 ss Sahara
• 1 ts kanel
• 1,5 ts salt
• 1 ss vegetabilsk olje
• eggehvite for smøring

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Tidsperioden for baking av gjærstrudel i ovnen ved en temperatur på 200 grader er 25 minutter. Det anbefales å ikke åpne vindrennen i løpet av denne perioden for å unngå mulig deigfelling.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås vanligvis 8-10 porsjoner strudel. Kaloriinnholdet er 336,1 kcal, 100 g av det ferdige produktet inkluderer:

• 1,2 g fett;
• 9 g protein;
• 73,5 g karbohydrater.

Tilberedning av en deilig epledessert i en sakte komfyr

Deilig strudel kan også tilberedes med hvitevarer, som har blitt utbredt i dag, inkl. i en slow cooker, som i dag har blitt en trofast assistent på kjøkkenet til nesten hver husmor.

For matlaging må du ta følgende produkter:

• 250 g butterdeig
• 0,5 kg epler
• litt over et halvt glass sukker
• 50 g smør
• kanel etter smak
• melis og sjokolade til dryss

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Strudel er tilberedt i en multicooker i "Baking" -modus. Tilberedningstiden bestemmes av modellen og kan i gjennomsnitt være fra 50 til 90 minutter. Fra dette produktvolumet kan du få 8-9 porsjoner strudel. Kaloriinnholdet vil være 280 kcal.

Forbered nåtiden Europeisk gourmetdelikatesse profesjonelle hemmeligheter vil hjelpe:

Varianter av fyllinger og metoder for å servere retter til bordet

Strudel kan serveres varm eller kald. Den perfekte kombinasjonen den vil bli ledsaget av wienerkaffe, iskrem, gløgg.

For å tilberede strudel kan du endeløs variere fylltyper. Oftest er en klassisk oppskrift supplert med følgende ingredienser:

• cottage cheese;
• Kirsebær;
• rosiner og nøtter;
• pære eller banan;
• sopp;
• kjøtt;
• kylling med grønnsaker;
• sjokolade med fløte og mange andre.

Den enkleste måten å lage butterdeigstrudel på

Noen interessante historiske fakta om strudel

Arkivet til bybiblioteket i den østerrikske hovedstaden Wien den dag i dag beholder manuskripter fra 1969 og beskriver hemmelighetene til kulinarisk kunst forberedelse av denne retten, ifølge hvilken deigen må rulles ut og strekkes for hånd i en så tynn grad at linjene i brevet fra den elskede er synlige gjennom den.

I moderne wienerhus beholdes spesielle sengetøy og bomullshåndklær for utrulling av deig i dag, de er i enhver butikk.

Tradisjonen sa også at konditoren må være i kjærlighet for å kunne tilberede en deilig strudel.

Navnet "strudel" ble kjent i dag, og ble kjøpt av denne desserten i det østerrikske kjøkkenet fra 1700 -tallet, under regjeringen til Habsburgene. Takket være de store områdene de hadde i Europa, spredte oppskriften seg snart til alle nabolandene.

Opprinnelsen til selve oppskriften er forankret. til østlige land... Han befant seg i Wien etter de europeiske erobringene av tyrkerne, mens langt tidligere denne orientalske godbiten var kjent for araberne. De la til appelsinsirup og rosenbladgelé til denne kaken.

Tilberedningsmetoden i seg selv var helt annerledes, fyllet ble stablet med lag med deig oppå hverandre. Dette minner noe om prinsippet om å lage moderne baklava.

Østerrikerne klarte å oppnå størst variasjon i forberedelsen av strudel, derfor blir i dag de kulinariske spesialistene i dette landet vurdert ekte mestere produksjonen.

Det er mange interessante varianter på disse fantastiske bakevarer. Klassisk fyll kan trygt kalles ikke bare eple, men også kirsebær, cottage cheese og til og med kjøtt. Det serveres tradisjonelt søt butterdeigstrudel med en skål is og kaffe.

Butterdeigstrudel

Den klassiske østerrikske desserten er laget av en spesiell strukket deig. Yrket er omhyggelig og ikke lett, så når det er lite tid, kan du forberede en strudel fra og dekorere den på en ny måte. Dette vil forkorte tilberedningstiden med ca 1 time. En gjærbunn er ikke god, ettersom retten ikke skal være for luftig, men tvert imot skal bunnen være tynn og sprø. Fyllingene kan være helt forskjellige:

• klassisk eple eller pære;
• kirsebær eller annet bær;
• ostemasse;
• kjøtt;
• sopp eller grønnsak.

Denne godbiten er inspirert av en østerriksk delikatesse og kombinerer en tynn bunn og utrolig mye pålegg med rosiner, nøtter og kanel. Hvis du ikke vet hvordan du lager strudel av butterdeig, vil denne oppskriften sikkert komme godt med. Fra dette antallet komponenter vil det komme ut en mellomstor rulle, som kan deles i 6 porsjoner.

Ingredienser:

• frosne ark - 500 g;
• smør - 100 g;
• melis - 2-3 ss. l.;
• brødsmuler - 50 g.
• epler - 500 g;
• 1/2 sitronsaft;
• rosiner - 100 g;
• valnøtter - 100 g;
• granulert sukker - 150 g;
• kanel - 2 ts

Forberedelse

1. Bland rosiner, nøtter, epleskiver, sitrusjuice, sukker, kanel.
2. Kjevle ut arket til et tynt rektangel, olje.
3. Dryss på panering, trekk 10 cm tilbake fra den ene kanten og 3-4 cm fra resten.
4. Spred fyllet uten å overskride grensene for sprinkling.
5. Rull sammen, smør hver tur.
6. Stekes i en halv time ved 180 ° C.
7. Smør den bakte butterdeigen med olje og dryss med pulver.

Den mest populære blant slike godbiter er kirsebærstrudel laget av butterdeig. Dette alternativet er for de som ikke er sikker på hvordan de skal takle strekk -testen. Du kan bruke alle bær - ferske, frosne, hermetiske, det er viktig at de er frøfrie. Tilberedningstiden er omtrent 1 time.

Ingredienser:

• gjærfrie ark - ½ kg;
• kirsebær - 400 g;
• sukker - 100 g;
• malt vanilje krutonger - 200 g;
• smør - 50 g;
• egg.

Forberedelse

1. Rull ut det tine arket til 2 rektangler. Den ene er bredere og lengre enn den andre.
2. Saften skal renne av kirsebæret, bland bæret med sukker og brødsmuler.
3. Olje det mindre laget, legg ut bærene.
4. Smør det større laget, skjær hver 1,5 - 2 cm. Dekk til fyllet og forseglingen.
5. Pensle med et egg og stek i 45 minutter ved 180 ° C.

Denne smørdeigsfrukt og ostemasse -strudel er lettere å tilberede enn sine kolleger, og til en minimal kostnad får du et utmerket resultat! Bær kan brukes ferske eller hermetiske ved å tappe sirupen. På en time får du en stor rulle, som er nok til 6 søte tenner.

Ingredienser:

• gjærfritt blad - ½ kg;
• kjeks - 50 g;
• smør - 50 g;
• cottage cheese - 400 g;
• Antonovka - 200 g;
• jordbær - 200 g;
• granulert sukker - 200 g;
• vanilje;
• sitronsaft - 1 ts

Forberedelse

1. Bland cottage cheese med søtning og vanilje.
2. Hakk fruktene: epler - i tynne skiver (bland med juice), jordbær - i kvartaler.
3. Rull arbeidsstykket til et rektangel.
4. Dryss med panering.
5. Ha hytteost, frukt på toppen.
6. Rull sammen med en rulle, klem kantene.
7. Legg butterdeigen på en stekeplate, prikk, smør med oljemasse og stek ved 200 ° C i 20-30 minutter.
8. Dryss den rosenrøde kaken med pulver.

Prøv å lage butterdeig pære strudel. Smaken er veldig interessant og balansert. Det er verdt å merke seg at det ikke er søtningsmidler i oppskriften i det hele tatt, og kaken vil vise seg å være søt. Denne oppskriften er enda bedre enn den klassiske, fordi bruk av en kjøpt base vil redde desserten fra å lekke fruktjuice.

Ingredienser:

• ferdige ark - 500 gr .;
• pærer - 4 stk .;
• mørke rosiner - 2 ss. l.;
• knuste mandler - 1 ss. l.;
• malt vanilje kjeks - 2 ss. l.;
• smeltet smør - 2 ss. l.;
• sitronskall - 20 g;
• vanillin - 1 pose;
• eggeplommer - 1 stk.
• melk - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Stek pærebiter i ca 5 minutter. Ha i rosiner, skall og nøtter, sett til side.
2. Kjevle ut laget, oljen og dryss med kjeks.
3. Smør kantene med en egg-melkblanding, legg ut de mykne fruktene.
4. Pakk inn, klem kantene, skjær og smør med en eggemelkblanding.
5. Ovnen ved 180-200 ° C i 40 minutter.

Denne desserten kan serveres både varm og kald, den er deilig dagen etter. Best av alt, en ball vil utfylle retten, så smaken av en varm dessert vil utfolde seg fullt ut. Du kan effektivt dekorere sødmen ved lett å helle sjokoladesirup.

Ingredienser:

• gjærfritt halvfabrikat-500 g;
• smør - 3 ss. l.;
• banan - 2 stk .;
• kjeks - 20 g;
• hakkede nøttekjerner - 150 g;
• kanel.

Forberedelse

1. Rull ut halvfabrikat og olje før du lager en butterdeigstrudel.
2. Ordne bananene. Dryss med panering, nøtter og kanelpulver og vri godt.
3. Stekes ved 180 ° C i 40 minutter.

Prøv å lage hakket butterdeigstrudel og hjemmelagde matelskere blir fornøyd! Den deilige kaken passer selv til en festlig middag, og opprettelsen er ikke plagsom. Alt kjøtt kan tas med tanke på preferansene til de viktigste smakerne. Du kan lage en matbit på bare en time og mate den til seks spisere.

Ingredienser:

• emballasje av ferdige ark - 500 g;
• hakket kjøtt - 400 g;
• egg - 1 stk .;
• salt, pepper - 1 klype hver;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• kjeks - 100 g.

Forberedelse

1. Kjevle ut laget.
2. Fordel hakket løk og hvitløk, avkjøl og bland med kjøttdeig.
3. Smør laget med en fet masse, fordel kjøttdeigen.
4. Rull sammen rullen og forsegl.
5. Stryk et bakeplate med mel, skyv arbeidsstykket ned, stikk hull flere steder.
6. Stekes ved 180 ° C i en halv time.
7. Smør den varme rullen med eggeplomme. La stå i en kjøleovn i 10 minutter.

Tilbered en rask, forenklet versjon av wienerbakst på en spesiell måte ved å bruke deigen som grunnlag og tilsette soppfyllet. Det vil vise seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende. Disse ingrediensene vil lage 4 porsjoner av en fantastisk snackkake. Tilberedningstiden tar ikke mer enn en time.

Ingredienser:

• frosset halvfabrikat - 500 g
• løk - 1 stk .;
• champignon - 500 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• smør - 50 g;
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• sesamfrø - 1 ts;
• persille - 1 haug.
• salt, svart pepper, provençalske urter - ifølge Vus.

Forberedelse

1. Før du baker butterdeigstrudel, stek fyllet av finhakket løk og hakket champignon til væsken fordamper.
2. Smak til med krydder.
3. Tilsett rømme og urter. Rør og avkjøl.
4. Kjevle ut laget. Stick med en gaffel.
5. Fordel soppen, pakk inn.
6. Pensle toppen og sidene med en eggeblanding.
7. Gjør snitt. Dryss over sesamfrø.
8. Stekes ved 180 ° C i en halv time.

For å overraske gjester og bryte stereotypiene, er det verdt å lære å pakke en butterdeigstrudel inn på en ny måte. Den perfekte måten ville være en kake i form av en sjarmerende grisehale. Valget av fyll for butterdeigstrudel kan forenkles så mye som mulig ved å ta mer hensyn til godbitens design.

Er du usikker på hva du skal lage av butterdeigen du allerede har kjøpt? Hvis du har epler, så definitivt en strudel! 😀 Jeg er sikker på at alle medlemmer av familien din og gjester vil sette pris på en slik godbit for te eller kaffe! Den lyse smaken av dette bakverket med en saftig fylling kan sjelden forlate noen likegyldige ... 😉

Det er ikke for ingenting at dette østerrikske bakverket har vunnet stor popularitet i tysktalende land, Ungarn, Tsjekkia og selvfølgelig Russland, så vel som i andre slavisktalende land. Den klassiske versjonen av denne yummy er laget av strukket deig. Men i dag foreslår jeg et noe forenklet alternativ - bruk kjøpt butterdeig. Det kan hjelpe når som helst! Og du kan få mest mulig ut av det. Se selv, her og, og, og, og, og 😉

Det viktigste er å velge deigen du liker å smake og vil være praktisk under skjæreprosessen. Jeg har for lenge siden bestemt meg for dette, jeg tar TM "Family Secrets" gjærfritt butterdeig. Etter min mening er det i en hvilken som helst "magnet". Det inkluderer ikke egg, melk, smør. Den er basert på vegetabilsk margarin, vann, hvetemel og selvfølgelig forskjellige tilsetningsstoffer. Så hvis du velger fyllet uten animalske produkter, vil ikke spørsmålet om hvordan du lager en strudel med epler fra butterdeig hjemme.

Den første strudel som ble populær var kremet melk! 😀 Ja, ikke bli overrasket! Og først da ble eplefyllingen anerkjent som en klassiker ... Pærer brukes også veldig ofte - enten separat eller i kombinasjon med epler. Også plomme, aprikoser. Blant bærfyllene til dette bakverket er kirsebær utvilsomt lederen (å ja, det er virkelig utrolig velsmakende!). Strudels med jordbær, bringebær og tyttebær blir også bakt. Og av tilleggsingrediensene er den mest brukte rosiner, valmuefrø, kanel, vanilje. Ostemassefyllingen er også veldig velsmakende og populær.

Strudel kan imidlertid ikke bare brukes som dessert! Tross alt er det smakfulle alternativer - potet, pølse, leverurt, kjøtt! Kort sagt, det er god plass til å utvikle både når det gjelder kulinarisk fantasi og når det gjelder tilgjengelige ingredienser. Men i dag snakker vi om hvordan du lager eplestrudel av butterdeig! Og jeg vil tilby deg tre alternativer samtidig - klassisk, med kanel og honning, med gulrøtter og rosiner. Og du velger allerede akkurat den du liker. Vel, hvis du vil lage mat alle tre, blir jeg enda mer glad! 😀

Så, i ferd med å forberede disse bakverkene, er det kanskje to viktigste punkter. Den første er tynnvalset deig. Ideelt sett bør den rulles ut slik at du kan lese avisen gjennom den! Overrasket? Tror du det ikke vil fungere? Men vi skal prøve å komme så nær standarden som mulig. Til tross for at deigen skal være gjennomsiktig, må den håndteres så forsiktig som mulig, slik at den ikke går i stykker.

Det andre viktige punktet er å bruke brødsmuler eller potet / maisstivelse (mel kan også brukes, men de to første foretrekkes). Strudel har alltid mye fyll, og den er vanligvis veldig saftig. Kjeks (eller stivelse) vil absorbere saften som frigjøres under bakeprosessen. Dette sparer strudel slik at den ikke går i stykker. Vel, nå vet du hovedpoengene i teorien, la oss komme til å øve! 😉

Ingredienser som kreves for å lage eplestrudel med butterdeig:

Alternativ nummer 1 - klassisk:

• butterdeig - 250 g
• epler - 500 g
• sukker - 3 ss (eller etter smak)
• brødsmuler - 2 ss
• hvetemel, premium - 2 ss.

Alternativ nummer 2 - med kanel og honning:

• butterdeig - 250 g
• epler - 500 g
• honning - 2 ss (eller etter smak)
• kanel - 0,5 ts
• raffinert olje - 3 ss
• stivelse (potet / mais) - 4 ss
• hvetemel, premium - 2 ss.

Alternativ nummer 3 - med rosiner og gulrøtter:

• butterdeig - 250 g
• epler - 250 g
• gulrøtter - 1 liten
• rosiner - en håndfull
• raffinert olje - 3 ss
• brødsmuler - 2 ss
• stivelse - 2 ss
• hvetemel, premium - 2 ss.

Eplestrudel fra butterdeig-en trinnvis oppskrift med et bilde:

Så jeg vil beskrive det første alternativet i detalj, og jeg vil ikke beskrive de to andre i samme detalj, fordi algoritmen er lik.

Husk å kjevle ut deigen veldig tynt? Det er derfor, for det første alternativet, bestemte jeg meg for å bruke et rent, tørt bomullshåndkle, dessuten med et mønster. Dette er slik at det kan sees fra under testen.

Siden det ferdige butterdeigen selges frosset, tar jeg det først ut av fryseren, tar det ut av pakken, legger det på et melet bord, dekker det med et rent håndkle. Jeg lar det stå slik i 40 minutter. Vanligvis er denne tiden nok til å tine, men det kan variere avhengig av romtemperaturen og sammensetningen av deigen. Du kan forresten ta både gjær og gjærfri. Jeg liker det andre alternativet mer.

Slik lager du eplestrudel av butterdeig - alternativ nummer 1 - klassisk:

Dryss håndkleet grundig med mel.

Kjevle ut deigen på et håndkle tynt-tynt. Ser du de gjennomsiktige stripene? Men de er fortsatt rikelig drysset med mel ...

Jeg smurte hele overflaten av det rullede laget med raffinert solsikkeolje, bortsett fra 1-2 cm i kantene.

Delte laget visuelt i to deler. Høyre side av deigen ble drysset med brødsmuler mer eller mindre jevnt.

Jeg vasket eplene godt. Fjernet huden og kjernen. Skjær eplene i små nok terninger. Fordel det på brødsmuler, dryss med sukker.
Det er to punkter å merke seg her. Først legger jeg alltid i mindre sukker enn i standardoppskrifter. Det er sunnere på denne måten, og etter min mening - enda bedre. Men du bruker så mye sukker som du og familien kjenner.
Det er bedre å ikke forberede fyllet på forhånd, før du ruller ut deigen. Eplene blir mørkere. I tillegg er det bedre å ikke blande dem med sukker på forhånd. Fordi de vil slippe ekstra juice.

Forsiktig og så tett som mulig begynte å rulle opp rullen. Du kan bruke et håndkle til dette formålet og hjelpe deg selv med dem. Men det er mer praktisk for meg å klare meg uten ham.

Jeg pakket hele rullen.

Klem forsiktig begge ender slik at den frigjorte juicen ikke renner ut av rullen.

Overfør strudel forsiktig til en smurt form (hvis det er mer praktisk, kan du bruke en bakeplate). Gav den en parabellignende form (det er på tide å huske litt matte;)). Jeg stakk den på toppen med en gaffel, men du trenger ikke.

Jeg bakte på 200 grader i 35 minutter. Men du blir guidet av ovnen din. Gjennomsnittlig steketid bør være mellom 30 og 45 minutter.
Den ferdige strudel ble overført til et kjølestativ. Dekket med folie, og på toppen med et håndkle. La avkjøle til en varm tilstand. Imidlertid liker jeg kalde strudler enda mer! Dryss med melis ved servering!

Slik lager du eplestrudel av butterdeig - alternativ nr. 2 - med kanel og honning:

I det første tilfellet rullet jeg deigen ut på et mønstret håndkle for å vise at deigen skulle vise seg gjennom. Nå gikk jeg på en mer praktisk måte for meg - jeg satte ut forsiden av arbeidet på et rent, tørt bord. Jeg drysset det med mel.

Hun rullet deigen til et tynt lag.

Smurt reservoaret med solsikkeolje. Drysset halvparten av deigen med to ss stivelse. Hun la epler, skåret i terninger, på den. Helles honning. Hvis den er kandisert, kan du smelte den i en mikrobølgeovn, i et vannbad eller bare på den laveste varmen. Drysset med malt kanel. Du kan variere mengden av både honning og kanel etter din smak.
Drysset på toppen med stivelse igjen (med de resterende to skjeene).

Jeg vridde den til en tett rulle. Jeg lagde tuck rundt kantene.

Jeg bakte denne og neste strudel sammen, så se bildet av det ferdige produktet like nedenfor;)

Slik lager du eplestrudel av butterdeig - alternativ nummer 3 - med gulrøtter og rosiner:

Igjen, veldig tynt rullet ut et 250 gram deiglag på et godt melet rent bord. Hvor tynt det er, kan du bedømme ut fra fotografiet - fingrene viser gjennom. Men husk at deigen ikke må rive!

Jeg smurte laget med solsikkeolje og etterlot kantene på 2 centimeter tørre. Dryss brødsmuler på høyre side av deigen.

Forberedt fyllet. Alle tre ingrediensene ble vasket godt under rennende vann. Hun skrellet av eplet og gulrøttene. Jeg skjær eplet i små terninger, finriver gulrøttene. Jeg blandet dem like før jeg la dem på deigen med brødsmuler.

Fordel fyllet jevnt, dryss med stivelse på toppen.

Jeg rullet den sammen.

Jeg la strudel med honning og kanel med flått igjen, og la eple-gulrotstrudel i frirommet, så jeg fikk en slik krangel:

Hun bakte strudler igjen i omtrent 35 minutter ved to hundre grader. Dette er eplehonning med kanel:

Og dette er eple-gulrot med rosiner:

Etter ovnen dekket jeg dem igjen med folie og et håndkle. Og når de avkjølte seg litt, drysset med pulverisert sukker på toppen. Hvis du har en kremaktig sundae på lager, server med den! Vel, hvis ikke, vil kaffe eller te gjøre det! ;)

Prøv forskjellige alternativer for å se om du liker å bruke stivelse eller brødsmuler? De siste er mer merkbare i smaken, synes jeg. I tillegg er det noen ganger vanskelig å bestemme mengden av disse ingrediensene. Alt avhenger av fyllighetenes saftighet. Epler og gulrøtter kan være mer eller mindre vannet. Det er viktig å finne den optimale balansen - slik at strudel ikke kommer tørr ut, men også slik at saften som frigjøres under påvirkning av temperatur ikke bryter gjennom den tynne deigen.

Så nå vet du hvordan du skal bake eplestrudel med butterdeig. Lagre en trinnvis oppskrift med et bilde i nettleserens bokmerker eller på veggen i et sosialt nettverk, for ikke å tape! ;)

Se kunngjøringer om de beste artiklene! Abonner på Baking-online-sidene på,