Hvordan lage deigpinner. Saltede sugerør
4. juli 2015, kl. 08:33
Nylig har vår Nastena fullstendig avvist søtsaker (og takk gud), men salt mat blir høyt verdsatt. Jeg bestilte saltede sugerør i Polen ... Men prisen biter for mye) Dette er mitt tredje forsøk på å lage sugerør, alle de forrige var bare forferdelige. Jeg kunne ikke tilpasse noen av oppskriftene fra Internett til melet vårt - deigen smuldret og det var umulig å rulle den! Denne oppskriften ble oppfunnet med tanke på særtrekkene i melet vårt og viste seg å være en absolutt seier - pinnene er sprø, deigen er elastisk, fa er generelt liten og til en pris som er mange ganger billigere! 
Til sugerørene trenger du:
120 gram mel (3,96 fa, 0,34 protein)
5 gram vegetabilsk olje
0,5 egg rekonstituert
25 gram smør (7,75 fa, 0,125 protein)
70 ml kokende vann
1 ts bakepulver
salt etter smak
Utgangen er 130 gram. I 100 gram, 9 fa, 0,36 protein.
Forberedelse:
Hell 60 gram mel i en bolle, hell i vegetabilsk olje og hell i kokende vann. Elt grundig med en skje, og prøv så mye som mulig å knuse klumpene. 
Tilsett kaldt smør skåret i små terninger, rekonstituert egg (visp med en mikser 5 gram pulver + 20 ml vann), tilsett salt etter smak og bland alt godt igjen 
Hell i de resterende 60 gram mel og bakepulver. Elt myk og elastisk deig. Du kan begynne å jobbe med deigen med en gang 
Jeg har akkurat et så spesielt verktøy - en ekstruder. Du kan bruke en dyse på en kjøttkvern, forskjellige kjøkkenutstyr, du kan kjøpe en 20 terningssprøyte og presse den ut, eller du kan bare rulle den ut med håndtak))) 
Etter at alt er lagt på et bakeplate, må du smøre sugerørene våre med vann og drysse med salt, du kan også drysse det med paprika eller andre krydder. 
Stekes på 180 grader. Jeg sjekket om den var klar, som alltid - jeg fikk den ut og prøvde den)
Det er alt! Raskt og veldig velsmakende) Nå sitter jeg og venter på at Nastenysh og faren hans skal komme tilbake fra gaten, jeg vil virkelig glede henne) God knase alle sammen!
Barnebarnet mitt kom på besøk i helgen, og han elsker søte sugerør. Og så brant jeg for å prøve å lage det selv. Men siden det søte allerede var for mye, ville jeg ha salt. Ja, og jeg liker mer salte bakverk enn søte. Jeg så på Internett hvordan jeg gjorde det nøyaktig på fabrikken. Funnet det. Det var sant at jeg ikke fant nøyaktig forholdet mellom ingredienser - bare en generell beskrivelse.
Jeg vil gjerne presentere mitt "mesterverk" for din oppmerksomhet. Jeg tok deigen til focaccia som grunnlag. Jeg likte smaken veldig godt).
Først gjorde jeg halve dosen, som jeg tar med ingrediensene. Hvis du vil gjøre mer, dobler du det. La oss begynne.
Vi tar varmt vann og oppløser sukker i det (i beskrivelsen av fabrikken ble det tatt løsninger overalt - sukker, salt, margarin), tilsett gjær. La dem oppløses helt.
Vi smelter margarinen, og jeg løste opp saltet i den.
Hell i gjæren.
Bland og tilsett mel.
Nå er det vanskeligste med denne eltingen. Hvis du har en deigmikser, flott - hvis ikke, er det vanskelig. Du må elte deigen i 10-15 minutter. Absolutt ikke som for shanezhek, hvor det tar 30 minutter, men likevel.
Dekk til med et håndkle eller plastfolie og la det gjære i 40 minutter. Resultat.
Nå må vi lage tynn flagella. Jeg prøvde det på forskjellige måter. Hvis du lykkes, rull den rett i bunter
Det viktigste er at de er 4-5 mm i diameter. Jeg fikk omtrent 1 cm - Som et resultat kom det ut brødpinner etter baking.
Som i prinsippet også var bra)
Men jeg trenger et sugerør! Derfor likte jeg det andre alternativet mer. Kjevle ut deigen til et kakelag som ikke er mer enn 4 mm tykt
Klipp bånd med en tykkelse på ikke mer enn 4 mm
og fra dem for å danne flagella.
På fabrikken blir de behandlet med en brusløsning - for mindre klistremerker og en vakker rødaktig skorpe - jeg kan forsikre deg - jeg gjorde det - jeg så ikke forskjellen. Så hjemme er det ikke nødvendig å utføre slik behandling. Det eneste du kan sive med en børste er at pulveret fester seg bedre - det være seg salt eller valmuefrø. Legg pinnene på et stekebrett.
Og stek i ovnen på 220 grader i 7-10 minutter. Forbered deg veldig raskt. Her er det:
Fra den angitte mengden ble tre slike fylte krus hentet. Jeg kan forsikre deg - når det gjelder sprøhet og smak, er de veldig kjøpt i butikken), selvsagt ser de klønete ut)) Søte sugerør tilberedes litt annerledes, jeg legger dem ut.
Ha en fin knase!
Matlagingstid: PT01H00M 1 t.
Beskrivelse
Snacks, chips, bagels, puffet hvete, popcorn og andre raske snacks blir stadig mer populære i disse dager. Dette skyldes ikke bare den moderne personens stadig økende rytme, men også utvilsomt den utmerkede smaken av ferdige produkter. Heldigvis, når sammensetningen av slike produkter hovedsakelig inneholder naturlige råvarer av høy kvalitet, selv om produsenter nylig ikke har nølt med å legge til alle slags tilsetningsstoffer med den truende bokstaven E, som ikke bringer noe bra for helsen vår.
Søte sugerør tilhører kategorien nettopp slike produkter, men sammensetningen ser ikke så trist ut. Som regel, for fremstilling av søte sugerør, bruker samvittighetsfulle produsenter hvetemel (ikke nødvendigvis av høyeste kvalitet), en fettkomponent (margarin, matfett eller ekstremt sjelden smør), bakepulver, egg eller melange, bordsalt og , uten feil, granulert sukker eller pulver.
I henhold til smakskarakteristikkene er søte sugerør ikke dårligere enn mange andre typer produkter for en rask matbit. Den har en behagelig sødme, knasende og smuldrende tekstur. Kaloriinnholdet i søte sugerør er omtrent 372 kcal per 100 gram ferdig melprodukt. Det vil si at det viser seg at dette er næringsverdien til hele standardpakken til dette produktet.
Søte sugerør er ikke bare en flott måte å raskt tilfredsstille sulten på, men også en fantastisk ingrediens for å tilberede en rekke retter. For eksempel, hvis du knuser søte pinner, kan den resulterende smulen brukes som et dryss for kaker eller bakverk, og som en base eller mellomlag for desserter. Smuler fra søte sugerør kombineres fantastisk med is, sorbet, mousse eller soufflé. I tillegg kan den brukes til å dekorere ferdige søte retter ved ganske enkelt å sette sprø gylne pinner i den tilberedte desserten.
Forresten, sammen med søte sugerør, produserer produsenter også en salt versjon av dette utmerkede produktet. Saltet sugerør er en av favorittbitene blant elskere av en skummende drink - øl. I tillegg er den så attraktiv med sin smak at det rett og slett er umulig å stoppe på en enkelt pinne.
Faktisk er overdreven bruk av sugerør den sannsynlige skaden av dette produktet på menneskers helse. Som du vet, har høy-karbohydratmat ikke bare økt næringsverdi, men varierer også i evnen til å bli deponert i menneskekroppen som ekstra kilo. Kaloriinnholdet i søte sugerør er også ganske høyt, så det anbefales å unne deg denne deilige delikatessen sjelden og i begrensede mengder.
Sammensetning og nyttige egenskaper av saltede sugerør
Et produkt som ikke er egnet for en diett og faste dager, som har en stor mengde kalorier, inneholder saltede sugerør også vitaminer og mineraler som er nyttige for menneskekroppen. Den kjemiske sammensetningen inneholder: vitamin B1, B2, E, PP, samt nyttige mineraler kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor og natrium.
Skaden av salt halm
Til tross for alle fordelene med saltstrå må det også tas i betraktning at dette produktet inneholder mye salt, noe som kan føre til fordøyelsesbesvær og saltavsetning.
Bruk av saltede sugerør i matlaging
Saltede sugerør brukes alene, ikke bare som en ølmat på fester og mens du ser kamper med favorittlagene dine og en matbit, men også som en integrert del av komplekse smørbrød (hva annet kan du lage en svanehals av oliven?) . Det vil lage en original ramme for kurver, der du kan servere salat, hvis du fletter sugerørene med grønne løk eller andre urter. Som spyd til koteletter og rundstykker er sugerør, som er litt tykkere enn vanlig, supre.
Metoden for å lage saltede sugerør hjemme
Selvfølgelig er det mer vanlig å kjøpe saltede sugerør i hvilken som helst butikk, men du kan oppnå samme smak, enda mye bedre, ved å forberede en godbit hjemme (kalorisator). For deigen må du ta et halvt kilo mel, 100 gram smør, en pose bakepulver, 1 egg, en teskje sukker og eggeplomme for å belegge halmen, grovt salt for å drysse.
Bland de ovennevnte ingrediensene, elt deigen, la den hvile litt, kjevle den ut, skjær i tynne strimler, som du skal rulle flagellen med. Legg på et bakepapir, pensle med eggeplomme, dryss med salt og stek i 15 minutter.
Kaloriinnhold i søte sugerør 372 kcal.
Produktets energiverdi Søte sugerør (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):
Proteiner: 9,1 g (~ 36 kcal)
Fett: 6,1 g (~ 55 kcal)
Karbohydrater: 69,3 g. (~ 277 kcal)
Energiforhold (b | f | y): 10% | 15% | 75%
Fordel og skade
Å spise søte sugerør i moderate mengder er bra for helsen din. Denne snacken inneholder magnesium, jern, kalium, kalsium, natrium og fosfor, samt vitamin B1, B2, E og PP. Det er sant at det ikke er tilrådelig å misbruke en slik matbit, siden det på grunn av det betydelige kaloriinnholdet kan provosere overvekt.
Kontraindikasjoner
I moderate mengder vil disse tørre brødproduktene ikke føre til håndgripelig skade, men hvis du overdriver det, kan du enkelt få et par ekstra kilo. Søte, og enda mer glaserte sugerør bør ikke spises av diabetikere, da de inneholder mye sukker.
Søte sugerør - for mange er de en delikatesse i barndommen. Så spennende det var å knase småkaker av en så uvanlig form. I dag er det ingen mangel på slik glede: den kan kjøpes i nesten alle detaljhandelsnettverk og til en rimelig pris. Det er verdt å huske at til tross for det enkle utseendet (tynne pinner 12-20 centimeter lange), er kaloriinnholdet i søte sugerør ganske høyt. Hundre gram av det ferdige produktet inneholder 372 kilokalorier. Basert på disse egenskapene blir det klart at denne bakeriedesserten bør konsumeres i moderate mengder.
Og med hva den spises?
For de som ikke er så fikset på å redusere sine egne volumer, vil søte sugerør være en god matbit. Det går bra med meieriprodukter. Mange foretrekker å bruke den i en duett med juice. Og selvfølgelig er søte tesuger en klassisk kombinasjon.
Selvlaget
Til dags dato har ressurssterke vertinner kommet med mange oppskrifter for baking av egne sugerør. Årsakene til å bake slik kan være forskjellige: du vil ikke gå til butikken, du er forvirret av sammensetningen av det ferdige produksjonsstrået, eller kanskje du bare ville skjemme bort husholdet ditt med et interessant kulinarisk produkt. La oss bruke en enkel oppskrift og lage søte sugerør hjemme.
Analog av butikkhalm
Denne informasjonskapselen kan til og med gis til barn - sammensetningen er så naturlig. Det minste settet med produkter som brukes i oppskriften er tilgjengelig i alle hjem. Så, ingrediensene for baking av hjemmelagde søte sugerør:
- 1 glass mel (litt mer for å danne produkter);
- et halvt glass sukker;
- ett egg;
- en spiseskje vegetabilsk olje uten aroma;
- en klype salt (for å sette av smaken).
Matlagingsteknologi
Bland egget med sukker og pisk grundig. Vi introduserer salt, vegetabilsk olje og mel. Vi elter deigen, den skal beholde formen og ikke krype. Vi sender den ferdige massen inn i tarmene i kjøleskapet i minst tretti minutter.
Etter den angitte tiden fjerner vi deigen fra kulden og danner et sugerør av den. Du kan gjøre det på noen måte. Den enkleste måten er å kjevle ut deiglaget veldig tynt (4 millimeter er grensen!). Skjær strimler i nudler (heller ikke mer enn 4 millimeter). Fra de resulterende båndene danner vi tynne bunter. Vi legger dem på et ark og sender dem tilbake til kjøleskapet (i fem minutter).
Mens arbeidsstykkene avkjøles, slår vi på ovnen og varmer den opp. Klargjøring av et bakeplate. Du kan smøre den lett med vegetabilsk olje, eller dekke den med spesielt bakepapir (eller en silikonmatte).
Vi legger de resulterende emnene på det tilberedte bakeplaten. Vi smører også toppen av produktet lett med vegetabilsk olje: på denne måten holder sukker seg mer pålitelig til dem. Dryss de fremtidige søte sugerørene med granulert sukker litt og send dem til den forvarmede ovnen.
Ved en temperatur på 220 grader vil bakevarer være klare på 7 minutter. Vi slår av ovnen, men ikke ta ut kakene: la den stå inne noen minutter til og brun mer. På dette stadiet av matlaging er det nødvendig å sikre at produktene ikke brenner seg. Ikke la dem være alene på kjøkkenet.
Lagre halmkake
Og nå, en interessant og enkel kakeoppskrift som enkelt og enkelt kan oversettes til virkelighet uten ekstra innsats. Enig, noen ganger, tvert imot, vi vil ha noe søtt, men vi har ikke styrke (eller lyst) til å bry oss med baking på lenge. Denne oppskriften er bare for de vertinner som lurer på hva som kan lages av søte sugerør kjøpt i butikken. Vi håper at det kulinariske mesterverket nedenfor vil tilfredsstille dem fullt ut.
Ingredienser til en ikke-stekt kake:
- søte sugerør - 400 gram;
- kokt kondensert melk - 1 boks;
- en pakke smør - 180 gram;
- magert olje (for smøring av folie);
- folie - for praktisk kakedannelse.
Matlagingsmetode
Vi trekker ut oljen fra tarmene i kjøleskapet slik at den smelter litt og blir mer plastisk. Pisk den sammen med kondensert melk til den resulterende søtkremen blir blank og homogen.
Vi forbereder et ark folie for videre bruk: smør den med vegetabilsk olje uten aroma. Det vil være mer praktisk å bruke en silikonbørste. Ha den ferdige kremen på toppen av vegetabilsk olje. Lengden på søknadsstedet skal tilsvare størrelsen på konfekten. Bredde - ikke mer enn ti centimeter. Ha sugerør på kremen (i en rad) og smør den godt. Vi legger den neste omgangen med kaker, dekorerer med smørkrem igjen og dekker med et nytt lag av det såkalte kakelaget. Vi begrenser hver påfølgende rad av den fremtidige kaken: legg et par sugerør mindre. Vi gjentar handlingen til alle ingrediensene er tomme. Det øverste laget skal belegges. Ikke glem kantene - vi pynter dem også sjenerøst med smørkrem. Ikke synes synd på ham hvis du vil ende opp med en mykere dessert. Mangel på krem vil gjøre kaken for tørr.
Vi fullfører formingen av desserten og dekker den forsiktig med folie. Det er verdt å komprimere kaken litt, og deretter sende den til fryseren i tre timer.
Etter den angitte tiden, ta ut den ferdige konfekten fra fryseren og fjern forsiktig all folie fra den. Vi legger på en bred tallerken og lar stå i tretti minutter (tine). Nå vil kaken vår dele seg godt med en kniv. Vi kutter i biter og ringer våre favorittmedlemmer for en smaksprøve.
Hvis du er forvirret over mangelen på flere dekorative elementer på den ferdige desserten, eller ikke liker utseendet, fikser du situasjonen med revet sjokolade: rist flisene på et fint rivjern og dryss kaken på alle sider. Du kan bruke kakaopulver: pulver hele overflaten av produktet med den.
Vil du få kaken din på en raskere måte? Bryt sugerørene og rør inn fløten. Videre er alt som i oppskriften.
