Ingredienser:
- 2 kg tomat kuttet i store biter (i to)
- 4 ting. paprika
- 2 hvitløkshoder
- greener
Påfylling av drivstoff:
- 100 g eddik
- 100 g vokser. oljer
- 100 g sukker
- 2 ss salt.

Matlaging:
1. Pepper, hvitløk (jeg la til 2 stk varm pepper) vri i en kjøttkvern. Blande.
2. Kutt grønt.
3. Legg i lag i en 3-liters krukke: tomater, deretter en blanding av grønnsaker, greener.
4. Lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet opp ned på halsen.
Dette for at den etter 8 timer skal være klar til å spises på toppen. Laget om kvelden, klar om morgenen! Og så kan du holde den i normal posisjon. Det smaker enda bedre dagen etter!

Ingrediens:
- 2 kg friske tomater (modne og faste)
- 1 rød varm pepper
- 2 - 3 fedd hvitløk
- 1 paprika
- søt ertepepper
- nellik
- sukker
- salt
- eddik 9%

Matlaging:
1. Legg krydder i rene glass, 3-5 erter allehånde, 3-5 fedd, 1 fedd hvitløk, hakket i skiver, 1/4 paprika, kuttet i biter og en liten bit pepper.
2. Vask og tørk tomatene. Legg tomater i glass.
3. Hell kokende vann over og la stå i 20-30 minutter. Hell av vannet og tilsett 4 ss sukker og 2 ss salt per 1 liter marinade.
4. Kok opp og hell i glass. Tilsett 2 ss eddik per liter krukke. Rull sammen bokser og vend.
5. La avkjøles i romtemperatur.

Ingredienser:
- grønne umodne tomater, gjerne store, kjøttfulle.
- sellerikvister
- hvitløk
- rød varm pepper
Saltlake
- per 1 liter kaldt vann (fra springen)
- 70 g salt (grovt)

Matlaging:
1. Skjær tomatene i to på langs, men ikke helt.
2. Hvis hvitløken er stor, kutter vi hvert fedd i flere plater. Peppermodus på ringer (jeg gjør det med saks, veldig praktisk). Sellerikvister.
2. I hver tomat legger vi flere tallerkener med hvitløk, 2-3 ringer pepper (avhengig av hvor mye du liker krydret, eller om det er barn i huset). Vi stapper også en sellerikvist der, nådeløst brettet flere ganger, og fikser all denne skjønnheten med vanlige undertråder, pakker tomaten flere ganger i forskjellige retninger (hvis pen, så uten tråder). Basaresteter stapper rød pepper på en slik måte at den ser ut av tomaten med en rød tunge (erting) - som på et smilefjes.
3. På bunnen av pannen, eller glassene (eller kanskje fat), legg ut et lag med sellerikvister, på toppen av et lag med tomat, skyv mer pepper på sidene (for elskere), så selleri igjen, osv. Topplag av selleri.
Fortynn salt i vann og hell tomater.
4. Vi setter under undertrykkelse. En 3 liters krukke tar ca 1,5 liter saltlake.
Når tomatene slutter å boble, blir laken gjennomsiktig, det er det, sylteagurken er klar. Bruker du den med en gang, så trenger du ikke gjøre noe mer. , og stryke sammen. Dette bør gjøres umiddelbart, så snart du fyller den med kokende saltlake.. Den kan lagres veldig lenge, til og med 2 år.

Ingredienser:
- 1 stor zucchini
- 2-3 fedd hvitløk
- 5 små tomater
- en halv haug med dill og persille
- frityrolje
- majones
- mel

Matlaging:
1. Ta en stor zucchini og skjær i 0,5 cm tykke skiver.
2. Salt alle sirklene og bland, la stå i en bolle i 5 minutter.
3. Varm oljen i en stekepanne og stek hver sirkel etter å ha dyppet den på begge sider i mel.
4. Legg den stekte zucchinien på et fat og la avkjøle.
5. Når zucchinien er avkjølt, smører du dem med en blanding av majones og hvitløk.
6. Skjær tomatene i sirkler og legg dem oppå hver zucchini.
7. På toppen av tomatene smører du også lett med hvitløksmajones.
8. Dryss med urter på toppen og avkjøl i 30 minutter.

Ingredienser:

3 kg tomat
- 3 hvitløkshoder - 1 ss. sukker - 0,5 ss. oljer - 0,25 ss 9% eddik - 1 ss salt

Matlaging:
1. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, kok i en time til de er tykne. tilsett salt, olje og sukker, hvitløk.
2. Kok i ytterligere 20 minutter.
3. Hell i eddik, kok i 5 minutter, rull sammen.

Ingredienser:
- tomater
- pepperkorn
- Laurbærblad
- løk
- dillgrønt
- hvitløk
- vegetabilsk olje

Saltlake:
- 3 l. vann
- 3 ss. l. salt
- 7 ss. l. Sahara
- 1 ss. 9% eddik

Matlaging:
1. Velg først stramme røde tomater.
2. Skjær dem i to.
3. I bunnen av glasset (jeg brukte liter ener), legg hakket dill, 4 - 5 pepperkorn, en liten løk med ringer, 2 hakkede hvitløksfedd og 1 ss. l. vegetabilsk olje.
4. Legg nå halvdelene av tomaten kuttet ned. Så snart glasset er fullt, hell tomatene med varm saltlake.
5. Så setter vi glassene våre på et stativ i en gryte med vann og steriliserer i 10 minutter fra kokeøyeblikket.
6. Deretter korker vi lokkene tett og snur opp ned og pakker dem inn til morgenen.

Ingredienser:
- 1,5 kg søt pepper
- 1,5 kg modne tomater
- 1/2 ss. skjeer salt
- 100 ml eple-, drue- eller bæreddik
- 100 g honning, 10 sorte pepperkorn

Matlaging:
1. Pepper fri for frø og skjær i skiver.
2. Skjær tomatene i skiver.
3. Rør grønnsakene, tilsett salt, honning og eddik, og la stå til saften slipper ut.
4. Etter det, sett oppvasken med grønnsaker på bålet, kok opp og kok i 10 minutter.
5. Hell så den kokende salaten over i steriliserte glass, rull dem sammen, snu dem opp ned og pakk dem inn.

Ingredienser:
For en 2 liters krukke:
- 2 kg tomater,
- 1 stor haug med koriander
- 1 hode hvitløk
- 1-1,5 ss. l salt
- 1/2 ts rød pepper

Matlaging:
1. Mal tomatene i en blender sammen med skinnet.
2. Kok til middels tetthet under konstant omrøring.
3. Kvern alle krydderne separat, kombiner deretter alt, flytt forsiktig og rull til krukker.

Ingredienser:
- bønner - ett kilo
- løk - to løk
- tomater - ett kilo
- grovt salt - tre teskjeer
- malt svart pepper - en teskje
- allehånde, malt - en halv teskje
- laurbærblad - fem stykker
- eddik 70% - en teskje

Matlaging:
1. Til å begynne med vil vi koke bønnene til de er ferdig kokte i lettsaltet vann, etter å ha lagt dem i bløt i en dag.
2. Skrell løken fra skallet, hakk den så fint som mulig og stek til en gylden fargetone vises i vegetabilsk olje.
3. Dypp modne, hele tomater i noen sekunder i kokende vann, avkjøl dem deretter i kaldt vann og fjern skinnet forsiktig.
4. Deretter kutt de flådde tomatene i små biter, legg i en dyp emaljebolle, tilsett salt og kok opp til de blir til puré.
5. Tilsett så bønner, stekt løk, krydder, hakket laurbærblad til de kokte tomatene og bland alt godt. La blandingen koke, og hell eddik i den.
6. Fjern de kokte bønnene fra varmen og hell umiddelbart i forberedte, pasteuriserte glasskrukker. Vi korker.

Ingredienser:
- ung zucchini - 5 kg.,
- tomatjuice - 2 liter,
- sukker - 2 kopper,
- salt - 1 ss. en skje,
- vegetabilsk olje - 200 ml.,
- eddik 9% - 150 ml.,
- rød malt pepper - 1 ts med et lysbilde,
- persille - 1 haug,
- hvitløk - 2 hoder.

Matlaging:
1. Vask zucchinien, skjær av halene og skjær i sirkler, ikke mer enn 1 cm tykke.
2. Legg et par persillekvister på bunnen av hver krukke. Legg zucchinien oppå persillen.
3. Forbered deretter sausen for zucchini: hell tomatjuice i pannen. Hvis du ikke har tomatjuice, kan du ta tomatpuré (0,5 kg.) Fortynnet med vann (1,5 liter). Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik, hvitløk og pepper. I år hadde jeg ikke pepper for hånden, og det var en krukke med adjika igjen fra fjorårets innhøsting. Jeg tilsatte 1 kopp adjika til den resulterende massen, satte den på middels varme og kokte i 10 minutter.
4. Hell varm tomatsaus i glass med zucchini. Dekk til og steriliser i 25 minutter, fra det øyeblikket vannet koker i pannen.
5. Rull så opp varme glass med zucchini i tomatsaus med lokk, snu og pakk inn med et håndkle. La glassene avkjøles helt.

Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- Epler - 3 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Salt - 1 teskje.
- Sukker - 1 ss.
- Eddik - 2 ss.
- Pepper, hvitløk - etter smak.

Matlaging:
1. Tomater, gulrøtter, skrellede epler, mal alt i en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik, sett på brann.
2. 20 minutter etter koking, tilsett knust hvitløk og pepper, bland.
3. Anrett alt i glass og steriliser dem i en kjele med vann, etter å ha lagt et håndkle på bunnen.
4. Stram glassene med lokk og sett opp ned i 12 timer.
5. Ferdig saus kan oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Ingredienser:
- 3 kg tomat
- 250 g pepperrot
- Hvitløk 200 g
- Salt 3 ss eller etter smak
- Sukker 1 ss eller etter smak

Matlaging:
1. Rens pepperrot og bløtlegg i 30 minutter i rent vann.
2. Kutt og scroll enten i en kjøttkvern eller i en blender (med knivfeste) eller i en prosessor.
3. Vask tomatene, hakk og bla sammen med hvitløken.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sukker etter smak, bland.
5. Legg krydderet i sterile glass, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskapet.
Marina Sazonovas oppskrift.

Ingredienser:
- tomater
For fylling:
- vann - 1 l
- sukker - 70 gram
- salt - 40 gram
- eddik - en teskje
- gelatin - 30 gram
- pepperkorn etter smak
- laurbærblad etter smak

Matlaging:
1. Bløtlegg gelatin i kaldt kokt vann til den sveller.
2. Varm deretter i vannbad eller i mikrobølgeovn til gelatinen er helt oppløst.
3. Prosess.
4. Kutt tomatene og legg dem i forberedte glass.
5. Ha sukker, salt i vannet, kok opp, tilsett eddik, tilberedt gelatin, hakkede gulrøtter, krydder og kok i 3 minutter.
6. Hell varm saltlake i glass med tomater og steriliser.
7. Rull deretter opp bankene og avkjøl.

Ingredienser:
- agurker - 1,5 kilo
- tomatjuice - 1,5 l
- hvitløk - 5-6 fedd
- estragon - 10 gram
- dill (paraplyer) - 50 gram
- salt - tre spiseskjeer

Matlaging:
1. Kok opp tomatjuice og avkjøl.
2. Løs opp saltet i den, tilsett hvitløk, urter og fyll agurkene i glassene.
3. Lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

Ingredienser:
- 3 kg tomat;
- 2 kg aubergine;
- 200 g vegetabilsk olje;
- 200 g sukker;
- 100-150 g eddik 9%;
- 2 belger med varm pepper;
- 2 hvitløkhoder;
- 2 ss salt;

Matlaging:
1. Før tomatene og paprikaene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og stek i 15 minutter.
2. Skjær auberginen i mellomstore terninger. Ikke i skiver som i "Spark", ikke i sugerør, men i barer.
3. Hvis du vil kan du skrelle auberginen, jeg lar den gjerne være sånn.
4. Tilsett de hakkede auberginene til tomatene og paprikaene, vi tilsetter også solsikkeolje, sukker og eddik der.
5. Stek alle 40 minutter, på slutten av tilberedningen tilsett presset hvitløk til auberginen.
6. Hell massen i steriliserte glass og rull sammen.
7. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe i 1-2 dager.

Hvordan redde tomater som har begynt å bli ødelagt. Hvis du ikke har tid til å selge avlingen, og fruktene begynner å råtne, er dette ikke en grunn til å kaste dem. Myke tomater med sprukket hud vil være grunnlaget for mange retter. Vi tilbyr oppskrifter på deilige forretter og sauser fra overmodne tomater.

Saus

På 10 minutter kan du lage saus til fisk eller pasta av avviste tomater. Mal noen tomater på et rivjern (skinnet kastes). I den resulterende vellingen, tilsett hakket hvitløk, persille eller basilikum / dillblader + salt + pepper. Det gjenstår bare å blande - det er klart. Server med kokt pasta, fisk, biff. Rester av saus holder seg i kjøleskapet i en uke.

sandwichpasta

Fra overmodne tomater kan du koke pasta, for eksempel lecho, men uten matlaging. Skjær frukten i to, fjern årene med stilken, salt og legg på en bakeplate. Stek i 30 minutter. Etter avkjøling, fjern skinnet, mos (med en gaffel eller knus). Tilsett salt, hvitløkspasta + olivenolje + eventuelle urter (oregano, basilikum, koriander, merian, persille). Bland bedre i en blender. Smør den ferdige pastaen på pitabrød, krutonger, brød – deilig!

tomatolje

Vi sender tomatene til ovnen (10 minutter), avkjøl, fjern de harde fibrene. Vi legger smøret, tomatene, tilgjengelige urter (timian, dill, oregano, basilikum) + pepper + salt i blenderen - pisk. Den resulterende oljen brukes som du vil: med pasta, ris, potetmos, smør på smørbrød, toasts. Ubrukt olje kan oppbevares i opptil 2 uker i kjøleskap og opptil seks måneder i fryseren.

salatdressing

Før halvparten av den skrellede frukten gjennom en sil. Tilsett vineddik, sennep, salt, honning og visp. Uten å slå av blenderen, hell sakte i vegetabilsk olje, helst olivenolje. Den resulterende dressingen er ideell for salater, sideretter av grønnsaker og frokostblandinger. Hvis du har tenkt å oppbevare restene i kjøleskapet, la det stå varmt i 15 minutter før bruk. Rør/visp deretter grundig.

Syltetøy

Deilig grønnsaks "syltetøy" fra tomat. For syltetøy, kok tomater til de er tykne. Tilsett salt, sukker, sitronsaft, smaker fra koriander, kanel til chili. Koking skal være til den stivnende geléaktige massen.

Tomatsuppe

Stek flere typer løk (purre, kålrot, sjalottløk), hvitløk i vegetabilsk olje. Salt, pepper, tilsett hakkede tomater, hell buljong eller vann. Kok i en halvtime. Mal den litt avkjølte suppen med en blender.

Italiensk forrett eller bruschetta

Tilberedt raskt fra overmodne tomater. Fjern defekte deler fra frukt, stek i 5-7 minutter. På ristet brød, revet med hvitløk eller drysset med revet ost, legg bakte tomater.

salsa

Hovedingrediensen i klassisk salsa er hakkede tomater. Derfor er det fullt mulig å bruke skadede, krøllete frukter her. Ta hvitløk, dine favoritturter, krydder, løk og tomater. Alt er finskåret, smaksatt med sitronsaft eller vin/eplecidereddik. For krydret kan du bruke chilipepper.

Gazpacho

En klassisk spansk rett er vanskelig å lage, men med et parti knuste tomater kan du "lage en hjemmelaget versjon" av gazpacho (kald suppe). Ta 6 store tomater, en hver: søt pepper, fersk agurk, rødløk, to skiver gammelt brød og et par fedd hvitløk. Alt kuttes stort, brødet går i stykker, alt blandes i en bolle og dekkes. La det sitte i en time eller to. Så alt i en blender + vineddik + olivenolje, så i kjøleskapet. Suppen serveres avkjølt.

Tomatomelett eller frittata

Det er ingen klar oppskrift på den italienske omeletten. Retten anses som praktisk for improvisasjoner. I alle fall er hoveddeltakeren tomater. Defekte / overmodne tomater stekes i vegetabilsk olje i en panne. Om ønskelig tilsettes eventuelle tilgjengelige grønnsaker: søt pepper, løk, agurk. Ferdige ingredienser helles med eggblanding. Sett til beredskap under lokk eller i ovnen.

Hjemmelaget ketchup

Laget av overmodne tomater. Kutt 5-6 kg tomater + 2 løk. og kok i 40 minutter, før deretter alt gjennom en sil. Igjen i pannen + et halvt glass sukker + full st. en skje salt + 2 ts kvernet pepper + ts sennep + en klype koriander. Kok til tykk, til slutt hell et halvt glass 9% eddik. Riktig brygget ketchup blir rødbrun, volumet reduseres med en tredjedel. Hell i krukker, rull sammen, pakk inn.

Fryse

Frys tomatene med liten innsats for senere bruk. Vask, fjern råtne steder, tørk på et papirhåndkle. Legg i plastfolie og fryser. Etter tining, skrell av skinnet og bruk til enhver oppskrift. Du kan lagre til neste høsting.

Hvis det er noen rettferdighet i verden, så må den søkes om sommeren - en kort, men den beste tiden på året, når naturen fullt ut belønner folk for venting og tålmodighet under fuktig høst, kald vinter og forrædersk vår. Det er så mange gaver sommeren bringer at jeg ikke vil motta alle på en gang, men spre dem ut over hele året, og tomater er en av de viktigste sommergavene. Sesongbaserte, malte, modne, søte, velduftende, med et ord, ekte sommertomater er et av de beste produktene som noen gang kan komme på bordet ditt. Det er ikke overraskende at europeerne som først møtte dette miraklet kalte tomaten det "gyldne eplet", selv om, som vi vet, fargen på tomaten er helt annerledes.

Er det verdt å huske oppskrifter fra tomater på denne tiden av året, hvis den deiligste tomaten er oppnådd alene, bortsett fra å legge til ganske mye - et par dråper duftende, et par basilikumblader, en klype salt, litt nykvernet pepper? .. Jeg synes det er verdt det, tross alt vil selv de deiligste tomatene "uten alt" fort kjede seg, og tomatoppskriftene som jeg har samlet i denne artikkelen - nesten alle enkle og enkle, som passer til sommeroppskrifter - vil tillate deg å strekke gleden og feire sesongen av ekte tomater på riktig måte.

Dette er en enkel italiensk forrett, som er en brødskive, grillet og krydret med salt, pepper, hvitløk og olivenolje, med en slags fyll eller som man sier topping. Men her snakker vi om den perfekte oppskriften på bruschetta – en herlig, frisk, smakfull bruschetta med tomater som du kan spise hver dag og aldri blir lei av. Hvorfor er denne bruschettaen med tomater perfekt, spør du? Ingen magi, kun sesongprodukter av høy kvalitet, og noen få nyanser det er verdt å dvele ved litt mer detaljert.

Oppskrifter som er så effektive når det gjelder forholdet mellom innsats og det endelige resultatet bør verdsettes og registreres i en spesiell bok. Døm selv: denne, som du ikke engang trenger å tilberede sausen til, vil være på bordet om 15 minutter etter at du har satt en kjele med vann på komfyren, men en genial kombinasjon av små cherrytomater, basilikum, olivenolje og andre enkle, men veldig smakfulle ingredienser vil gjøre det til en dekorasjon av enhver middag. Det spiller ingen rolle hva planen din er, en vanlig kveld på en vanlig arbeidsdag eller et forsøk på å svelge ved å mesterlig tilberede et lite mesterverk på noen få minutter - denne oppskriften vil gjøre alt for deg, og pasta med kirsebær og basilikum vil være husket lenge.

Den beste fiskesuppen i verden må tilberedes med tomater: dette aksiomet har blitt bevist mange ganger, og fra hyppige repetisjoner blir det bare lysere. Vel, fennikel dukket opp her av en annen grunn: denne grønnsaken, som ennå ikke er den mest kjente for oss, kombinerer anissprit, frisk smak og duftende grønnsaker, som er ideelt kombinert med fisk. Prøv det, du vil ikke angre. Når det gjelder safran, viser den seg utelukkende fra den beste siden i fiskesupper, men hvis du ikke kunne finne den, ikke la det stoppe deg. Og selv om denne suppen er deilig når som helst på året, bør du definitivt lage den med ferske tomater om sommeren.

Tomater har kommet langt fra hage og grønnsakshage til bordene til moderne gourmeter. Gjennom århundrene har store sinn enten tilskrevet dem antallet frukter av giftige planter, eller anerkjent dem som smakløse. Først på 1500- og 1600-tallet "kjærlighetsepler" treffer bordet til annenhver europeer.

Det er verdt å merke seg at i dag er maten i nesten alle land i verden klar til å tilby næringsrik og diett tomatretter. Vi er vant til eller juice fra røde bær og er ikke engang klar over variasjonen som alle kan og bør more seg med. Dagens lederartikkel "Med smak" tilbyr deg 5 beste oppskrifter tomatretter. Hvem vet, kanskje noen av dem blir din favoritt sesonggodbiter!

Dolma fra tomater

Velkommen til Tyrkia! Det er til dette fantastiske sørlandet dolmaen tar deg. For å tilberede en rett som er kjent og elsket over hele verden, trenger du en veldig liten mengde ingredienser.

Ingredienser

• 8 mellomstore tomater
• 6-8 fedd hakket hvitløk

For fylling

• 120 g vasket basmatiris
• 110 g kjøttdeig
• 1 st. l. oliven olje
• 1 haug hakket persille
• 2 hakkede løk
• 2 ts tørr mynte
• salt, pepper (etter smak)
• 1 st. l. oliven olje
• tomatkjøtt

Matlaging

1. Ta en stor bolle og bland fyllingrediensene i den.
2. Skjær forsiktig av hettene på alle tomatene. Ta ut fruktkjøttet og mal det. Skinnet på bærene skal ikke skades.
3. Fyll tomatene 3/4 fulle med fyllet og dekk dem med hettene du kuttet tidligere.
4. Ta en gryte med tykk bunn og hell litt olivenolje i den. Tomater må legges på bunnen med hettene opp.
5. Tilsett 2 kopper vann, hvitløk og tomatmasse i en beholder. Det er disse ingrediensene som danner grunnlaget for sausen. Dekk kjelen med lokk og kok opp innholdet. Senk varmen og la tomatene småkoke i 45 minutter.
6. Hvis du er vegetarianer, gjør som grekerne: bytt ut kjøttet med pinjekjerner, ost og rosiner.

Tomatsuppe

Hans hjemland er Italia. Selve navnet antyder at tomater er hovedingrediensene i retten. Gourmeter legge til suppe brødkrutonger.

Ingredienser

• 2 kg tomater (blanchert, skrelt og finhakket)
• 1 finhakket løk
• 4 ss. l. oliven olje
• 500 ml vann eller kyllingbuljong
• 1 ts oregano
• 3 laurbærblad
• 5 tann finhakket hvitløk
• persille, basilikum, salt (etter smak)
• 2-3 skiver ciabatta (kan erstattes med et litt gammelt brød)

Matlaging

1. Ta en tykkbunnet kjele og hell 2 ss olje i den. Hell i løken, som må surres over svak varme i 10 minutter eller til den blir gjennomsiktig.
2. Tilsett hakket hvitløk i bollen og vent 1 minutt.
3. Tilsett tomater uten harde haler og skall.
4. Tilsett deretter vann (buljong), oregano, laurbærblad. Alle ingrediensene må kokes i 20 minutter.
5. Begynn å lage krutonger. For å gjøre dette, ta en stekepanne og varm 2 ss olivenolje. Skjær brødet i terninger og hell det i pannen. For å sikre at absolutt alle kubene er mettet med olje, bland dem til en skorpe dannes.
6. Når retten din er klar, tilsett krutongene og la innholdet i kjelen småkoke på komfyren i ytterligere 5 minutter.
7. Etter koking fjerner du laurbærbladene fra suppen og lar pannen stå på komfyren i ytterligere et kvarter. Italienerne bruker også en blender for å lage purésuppe. Dryss retten med urter før servering.

Tomat terte og rucola pesto

Alternativt, forbered fransk tomatrett. Franskmennene selv tilsetter forskjellige varianter av bær, og tror at dette bidrar til å gjøre smaken mer intens. Og de har rett.

Ingredienser

• 500 g butterdeig
• 6 tomater
• 50 g hard ost
• 50 g ruccola
• 10 ml olivenolje
• 1 st. l. pinjekjerner
• 1 tann hvitløk
• salt, pepper (etter smak)

Matlaging

1. Forvarm først ovnen til 210°C. Skrell hvitløken. Ikke glem å fjerne midten, da det er hun som er den skyldige i den ubehagelige lukten.
2. Ta et rivjern og riv en halv porsjon ost. Lag ruccola pesto og bland den med revet ost. Tilsett olivenolje, hvitløk og pinjekjerner i massen. Tilsett salt og pepper etter smak. Du vil ha saus.
3. Kle en stekeplate med bakepapir og legg et lag deig på. Fordel sausen på deigen. Skjær tomatene i tynne skiver og legg på toppen.
4. Salt og pepre grønnsakene og drypp over litt olivenolje.
5. Stek tomatterten i 20 minutter.

Legge til provençalsk terte til bokmerkelisten din og presenter den som en original sesongbasert rett!

Stekte egg med tomater

Høres enkelt ut men israelsk shakshuka overraskende originalitet! Det er enkelt å tilberede og kan variere kjedelige hverdagsfrokoster.

Ingredienser

• 4 tomater i terninger
• 0,5 hakket løk
• 2 ss. l. tomatpuré
• 5-6 egg
• 1 tann finhakket hvitløk
• 1 paprika
• 1 st. l. oliven olje
• 1 ts søt paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1 brikke. varm pepper
• 1 brikke. Sahara
• persille, salt, pepper (etter smak)

Matlaging

1. Ta en dyp støpejernsgryte og varm oljen i den.
2. Fres den ferdigkuttede løken i en bolle til den blir gjennomsiktig.
3. Tilsett hvitløk til løken og stek i 2 minutter.
4. Hell paprikaen i pannen. Kok den i 5-7 minutter. Deretter kan du legge til tomatpuré og tomater.
5. Salt og pepre retten. Ikke glem å tilsette litt sukker.
6. Ta eggene og hell dem i pannen. Pass på å dekke fatet med lokk og stek i 15 minutter.
7. Sausen vil gradvis fordampe mens den koker. Pass på at det ikke fordamper helt. Ellers vil eggerøre brenne seg og være mindre velsmakende.

tomatsalsa

Meksikanerne ringer henne "pico de gallo". Sammensetningen inneholder flere eksotiske ingredienser, så improviserte produkter er uunnværlige her.

Ingredienser

• 3 tomater
• 0,25 haug koriander
• 1 pære
• 0,5 agurk
• saften av en halv sitron
• 2 jalapenopepper
• 1 avokado
• 1 tann finhakket hvitløk
• 1 ts salt

Matlaging

1. Skrell skinnet av tomatene. Kutt dem veldig fint.
2. Kutt koriander og løk, avokado, agurk, jalapeno.
3. Bland alle ingrediensene i en bolle.
4. Tilsett sitronsaft og hvitløk.

Tomatsalsa kan serveres med enten kjøtt, fisk eller til og med chips. Meksikanere velger salsa med kokte kongereker.

Selv slektninger tar ikke en annen kurv med tomater (de ville bare tatt dem i form av en sammenrullet krukke), tomater er deilige (og de vil ikke være om vinteren!), men jeg vil ikke spise med agurker og rømme lenger ... Vi vet hva vi skal gjøre! Vi deler veldig enkle oppskrifter på deilige retter med tomater, også til vinteren.

Superenkel og mega deilig tomatsalat med utrolig dressing på 5 minutter!

For ham er det utvilsomt nødvendig med tomater: store, små, kirsebær, gule, robin eller oksehjerte. Bruk tomater av forskjellige varianter og skjær dem på forskjellige måter: skiver, kvarte, halvdeler og sirkler. Legg i en høy bolle, smak til med salt på toppen, rist så tomatene spretter litt (som å steke pannekaker). Tilsett et par spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, rist igjen. Legg ut på et stort serveringsfat. Drypp balsamico (hvis tilgjengelig). Dryss over friske basilikumblader eller oregano (du kan bruke tørkede). Vi anbefaler de mest vågale å finhakke og tilsette chili. Klar!

Hjemmelaget ketchup med plommer

Til denne ketchupen passer søte modne plommer (ingen kirsebærplommer, den er syrlig!). Sausen er tykk, enkel å tilberede, og kan lagres i et helt år. Hjemmelaget ketchup kan brukes på samme måte som vanlig ketchup, i tillegg er den god i gryteretter, til pasta, i supper (for eksempel med ris), og også som komponent i andre sauser.

Du trenger (utbytte - 800 g):

• 2 kg tomater;
• 800 g plommer;
• 2 mellomstore løk;
• 100 g sukker;
• 1 st. l. salt;
• 1 ts oregano;
• 30 ml 9 prosent eddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 1/2 ts malt svart pepper.

Skyll plommer og tomater. Før tomatene gjennom en juicer, dette vil bli kvitt skinn og frø. En annen måte er å sile den kokte saften gjennom en sil.

Kvern plommer med urter, samt skrellet og delt løk i en blender. Tilsett plommeløkmassen til tomatjuicen i en kjele og stek uten lokk på middels varme i én time, rør av og til. Massen vil avta med en tredjedel. Tilsett passert gjennom en presse eller finhakket hvitløk, salt, sukker, eddik, pepper, oregano, kok i ytterligere 15 minutter.

Hell den ferdige ketchupen i steriliserte glass og stram til med sterile lokk. Snu i en dag, og sett deretter på et mørkt, kjølig sted. Oppbevar åpen ketchup kun i kjøleskapet!

hjemmelaget tomatjuice

Tomatjuice i henhold til denne oppskriften tilberedes like enkelt som å avskalle pærer! Du trenger tomater, sukker og salt. Alt etter smak.

Mine tomater og passere gjennom en juicer. Eller fjern skinnet og stikk hull med en blender. Skallet fjernes lett hvis tomatene dyppes i kokende vann i 20 sekunder, etter å ha laget et korsformet snitt på stilken. Hell saften i pannen, kok opp, fjern skummet. Kok i noen minutter og fjern fra varmen. Tilsett salt og deretter sukker etter smak (prøv!). Bland og hell i sterile krukker, vri med rene lokk. Snu og pakk inn med et teppe. Etter 12 timer, sett på et mørkt og kjølig sted. Vi drikker om vinteren og roser oss selv og en slik sommer rik på høst!

Gazpacho på en varm dag er bare en redning! Og suppe, og vitaminer, og kok på 10 minutter. Til denne spanske suppen må grønnsakene avkjøles. Eller etter koking, avkjøl selve suppen. Du trenger ikke lage noe, kjeks kan kjøpes i butikken. Så, mal noen av grønnsakene i en blender, finhakk noen og tilsett den flytende massen. Gå!

Ingredienser til klassisk gazpacho:

• 8 tomater;
• 2 paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 agurker;
• pære;
• ferdige kjeks eller et par skiver hvitt gammelt brød;
• et par spiseskjeer olivenolje;
• salt etter smak;
• 2 ss. spiseskjeer sitronsaft (kan erstattes med en skje bordeddik 6 prosent).

Vask grønnsaker. La agurkene stå til servering. De må kuttes i små terninger. Skjær halvparten av brødet (hvis du ikke bruker det i kjeks) i terninger og stek i en varm tørr stekepanne, etter å ha kuttet av skorpene. Alle andre grønnsaker (skall løk og hvitløk), ha resten av brødet, salt og sitronsaft i en blenderbolle og pisk. Smak til, tilsett eventuelt salt, sitronsaft, sort pepper. Hell suppen i boller, tilsett krutonger, drypp olivenolje. Pynt med en kvist basilikum.

Stekte paier med tomater og ost

Populære bombepaier med tomater, feta og hvitløk. Vi frityrsteker. Cheburek-deig, saftig søt tomat, krydret hvitløk og salt mør ost. Bare klasse! La oss lage mat!

Ingredienser:

• 250 ml kokende vann;
• 400 g mel:
• 4 ss. l. vegetabilsk olje + for dypt fett;
• 2/3 ts salt;
• 1 ts Sahara;
• 3 mellomstore tomater;
• 2 fedd hvitløk.

Skyll tomatene og kutt i sirkler. Hvis du ikke er lat, fjern først skinnet (dypp i 20 sekunder i kokende vann, skinnet vil lett løsne). Bland fetaost med hvitløk ført gjennom en presse. Tilsett hakket dill hvis du vil.

Koking av deig. Hell kokende vann i en stor bolle, tilsett salt, sukker og 4 ss. l. olje, gjerne olivenolje. Tilsett mel og elt en stiv deig. Det skal vise seg elastisk og ikke feste seg til hendene, tilsett mel om nødvendig.

Del deigen i to like deler. Begge kjevle ut til en tykkelse på 2 ml. Legg tomatkrusene på ett utrullet lag med en avstand på 2,5 cm fra hverandre. Legg en teskje ostefyll på hver sirkel. Dekk med det andre laget med deig. Med et glass, hvis diameter er minst en centimeter større enn tomatsirkelen, kutt ut paiene og fest kantene. Del den gjenværende deigen i like deler (partall), lag kuler og rull hver med en kjevle, legg deretter de fylte tomatene, dekk med deig, fest kantene med en gaffel.

Stek paiene i en frityrkoker, stekepanne eller gryte i en stor mengde olje til de er gyldenbrune (temperatur - 180 grader). Legg bøffene med en hullsleiv på en tallerken dekket med tørkepapir for å fjerne overflødig olje.

Eksotisk! Syltetøyet viser seg å være moderat tykt, veldig søtt, med en lys smak av tomater og lysegule frø. Føles som svart pepper. Og likevel, uansett hvordan du stiller inn, forventer du ikke slik søthet fra hermetiske tomater. Derfor foreslår vi å tilberede tomatsyltetøy fra ett kilo grønnsaker, for testing. Som et alternativ - spis syltetøy til frokost, smør på toast eller brød.

Tomatsyltetøy ingredienser:

• 1 kg modne tomater;
• 450 g sukker;
• 2-3 klyper malt pepper;
• en god klype salt;
• 1 ts sitronsaft (ferskpresset)

Skjær tomatene med et kryss i stedet for stilken, og dypp dem i kokende vann i 20 sekunder. Velg, avkjøl litt og fjern skinnet. Skjær i terninger på halvannen centimeter og ha i en kjele. Tilsett sukker, salt, pepper, kok opp, og kok deretter på middels varme, rør av og til og fjern skummet. Kok til væsken er halvert. Tilsett sitronsaft og syltetøyet er klart! Steriliser (kok eller varm i ovnen) glass og lokk, hell syltetøyet. Snu til den er avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted (kjøleskap eller kjeller) i seks måneder.

Søte tomater med eddik

Tomater kommer ut klassen! De er fulle av syrlighet, litt søte, går med et smell selv for de som egentlig ikke liker eddikmarinader. Vi berømmer oppskriften for allsidigheten: hvis du vil, legg hele tomater, hvis du vil, kuttes i skiver (som er godt med enorme frukter). Du kan tilsette løk og hvitløk hvis du vil, men det smaker fantastisk uten dem!

Marinade per liter vann:

• 50 ml eddik 9 prosent;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 st. l. salt.

Vi koker marinaden fra vann, salt, sukker og eddik. Kok og klar! Vi legger de vaskede tomatene uten haler i rene steriliserte krukker, hell kokende marinade over dem og ruller dem opp med steriliserte lokk. Alternativt kan du legge et fedd hvitløk, et par pepperkorn og en halv middels løk, kuttet i ringer, i en krukke. Ønsker du å sterilisere i tillegg - hvis du vil! Snu til avkjøling og oppbevar på et mørkt sted.

Salte tomater

Bare to dager og du har utmerkede salte tomater på bordet ditt! Vi tilbyr en velprøvd oppskrift. Viktig: før salting må tomatene prikkes med en tannpirker slik at saltet blir jevnt fordelt. Forbered store krukker og krydder!

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 5 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• Laurbærblad;
• en haug med greener (grener med paraplyer av dill, estragon, fennikel eller gulrottopper);
• 1 liter kokende vann.

Skyll grønnsaker og urter, stikk tomatene i stedet for stilken en gang. Skrell hvitløken og skjær i store skiver. I en sterilisert krukke (tre liter), legg halvparten av greenene, en del av hvitløken og brett tomatene. Legg de resterende urtene og hvitløken på toppen, og tilsett salt, sukker, pepper. Lukk glasset med et kapronlokk og oppbevar i romtemperatur. Etter 2-3 dager er salte tomater klare! Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Tomater i egen juice (med basilikum)

Tomater og basilikum - en klassiker! Etter denne oppskriften kan du putte både cherrytomater i egen juice, og større tomater. Det er enkelt: kok saften fra tomater (skall, puré og kok), hell hele tomater i glass med kokt juice, rull sammen. Eddik vil ikke bli brukt.

Ingredienser:

• 1 kg tomater for juice;
• 800 g cherrytomater eller andre hele tomater;
• en haug med basilikum;
• 1 st. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara.

Skyll tomater og basilikum. Før en kilo tomater gjennom en juicer eller blancher (hold i 20 sekunder i kokende vann), skrell og bla med en blender. Hell tomatjuice med fruktkjøtt i pannen, tilsett salt og sukker. Kok etter koking i 10 minutter over middels varme, rør og fjern skummet. Tilsett så hakket basilikum og kok i ytterligere 5 minutter.

Legg hele tomater i steriliserte glass, fyll med juice og stram med sterile lokk. Avkjøl under et teppe og ta det med til et skap, mørkt rom eller skap.