I følge GOST 12712-80, avhengig av smak og aromatiske egenskaper, er YYKR delt inn i vodkaer og spesielle vodkaer. I følge GOST 20 001-74 er vodka en alkoholholdig drikk oppnådd ved sortering med aktivert karbon, etterfulgt av filtrering; spesialvodka er en høyverdig vodka med en styrke på 40 - 45 % med en fremhevet spesifikk aroma og mild smak.

Tilbake på 30-tallet produserte den innenlandske vodkaindustrien bare fire typer vodka: "40%", "50%", "56%" og "Special Moscow". Den første av disse ble ansett for å være vodka av vanlig kvalitet, resten - av økt kvalitet. Ved fremstilling av "40%" vodka ble det brukt rektifisert alkohol, produsert av poteter, korn eller melasse. Vodkaene "Special Moscow", "50%"-naya og "56%"-naya ble tilberedt av høykvalitets dobbel rektifiserings-alkohol. Bruk av alkohol fra melasse til tilberedning av disse vodkaene var ikke tillatt. Alkohol ble fortynnet med korrigert elvevann, mens innholdet av mineralske stoffer i vodka ikke kunne overstige 500 mg, hvorav alkalisk - ikke mer enn 300 mg.

I etterkrigstiden, sammen med de tidligere navngitte, begynte Stolichnaya-vodka og 95% alkohol å bli produsert. Som før var vodka "40%", "50%" og "56%" en blanding av alkohol kun med korrigert vbda, behandlet med kull og filtrert. Ved fremstilling av Stolichnaya vodka ble 20 g sukker oppløst i 1 sorteringsvodka, og 40% Moskovskaya Special vodka ble brukt natron og eddiksyre.

Drikkealkohol var en blanding av rektifisert etylalkohol produsert av korn og poteter med myknet vann. Etter blanding av alkohol med vann ble løsningen utsatt for filtrering og aldring, ingen behandling med aktivt karbon ble utført.

Datidens regulatoriske krav for de fysisk-kjemiske parametrene for vodka og drikking av alkohol er gitt i tabell. 56.

Over tid har utvalget av vodkaer utvidet seg betydelig, og det er innført nye forskriftskrav for tidligere produserte vodkaer. Vodka ble produsert i følgende navn: "Vodka" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" -naya og "56%" -naya (GOST 12712-67); "Russisk", "Ekstra", "Starorusskaya vodka", "Hvete", "Siberian", "Stolichnaya", "Moscow Special", "Ambassadorial", "Golden Ring", "Golden Gate" - alt i henhold til GOST 12712- 80 og spesielle vodkaer i begrensede mengder: "Ukrainsk Gorilka", "Ny", "Dzidrays", "Kristall-Dzidrays", "Viru-Valge", "Lietuvishke Skydrion" ("Litauisk Transparent"), "Feirlig".

Alkohol. I henhold til GOST 12712-80 skal bare etylalkohol brukes til å tilberede vodkaer og spesielle vodkaer.

Rettet av høyeste renhet, "Extra" eller "Lux", produsert av matråvarer i samsvar med GOST 5962-67 (se tabell. 41). Graden av alkohol som brukes til tilberedning av en bestemt vodka er gitt i tabell. 57. Eksportert vodka tilberedes kun av Extra eller Lux alkohol, produsert av korn i sunn tilstand.

Vann. Kvaliteten på vannet, som for eksempel er over 60 vekt% i 40% vodka, spiller en ekstremt viktig rolle. I USSR ble bare naturlig, hovedsakelig elvevann, brukt til å lage vodka.

Naturlig vann, tatt fra en bestemt kilde, inneholder alltid urenheter av forskjellige stoffer i oppløst og suspendert tilstand. Disse urenhetene passerer inn i vannet når det beveger seg langs overflaten og gjennom jordlagene, så vel som i prosessen med dannelse og bevegelse av skyer.

Stoffer oppløst i vann er representert av: salter av mineralsk opprinnelse - kalsium, magnesium, jern, kalium, natrium, mangan, kobber; stoffer og salter av organisk opprinnelse - dette er hovedsakelig forfallsprodukter av restene av dyre- og planteverdenen; menneskelig produksjonsaktiviteter - mineralsk og organisk gjødsel, komponenter i avløpsvann og utslipp fra industribedrifter.

Suspenderte stoffer er representert av de minste partiklene av mineralsk og organisk opprinnelse, kolloider og mikroorganismer.

Mengden av disse urenhetene i vann avhenger av sammensetningen av jordsmonnet den beveger seg på, menneskelig produksjonsaktiviteter, og kan variere betydelig gjennom året. Dette gjelder spesielt for elv, innsjø og brønnvann i perioden med snøsmelting og flom. Alle urenheter påvirker de organoleptiske egenskapene og de fysisk-kjemiske parametrene til vann, og avhengig av innholdet kan det være hardt eller mykt, salt eller friskt, uklart eller gjennomsiktig, farget eller fargeløst, ha en eller annen lukt.

Vannets hardhet bestemmes av kalsium- og magnesiumsaltene som finnes i det. Med en økning i innholdet øker hardheten til vannet. Vannhardhet er uttrykt i milligramekvivalent - bånd av kalsium- eller magnesiumioner per 1 liter (1 dm) vann (mg-ekvivalent / l); (mg-eq/dm). En hardhet på 1 mg-eq/l tilsvarer innholdet av 20,04 mg Ca-ioner eller 12,16 mg Mg-ioner i vann. Noen ganger bruker de det gamle uttrykket for hardhet - i tyske grader: 1 tysk hardhetsgrad tilsvarer innholdet av 10 mg CaO i vann, det vil si at 1 meq er lik 2,004.

Vannhardhet karakteriseres av: a) generell hardhet; b) midlertidig eller avtagbar stivhet; c) konstant stivhet. I dette tilfellet er den totale stivheten summen av midlertidig og permanent stivhet.

Midlertidig eller avtagbar hardhet er forårsaket av karboniske salter av kalsium og magnesium. Når vannet kokes, faller disse saltene ut.

Konstant hardhet er forårsaket av sulfat- og kloridsalter av kalsium og magnesium, som ikke utfelles ved koking av vann.

I det rådende antallet tilfeller bruker vodkaproduksjonsanlegg drikkevann fra offentlige vannledninger og er lokalisert i store industrisentre, og vannet er spesielt forurenset med menneskelige avfallsprodukter. Drikkevann (GOST 2814-73) oppfyller en rekke sanitære og epidemiologiske krav som sikrer dets tilfredsstillende organoleptiske egenskaper. Det er ufarlig når det gjelder kjemisk og strålingssammensetning og er sikkert i epidemiologiske termer. Kravene til vann som brukes til å lage vodka er imidlertid mye høyere. Spesielt bør naturlig drikkevann som ikke er myknet ha en hardhet på ikke mer enn 1 mg-eq / dm, myknet og avsaltet - opptil 0,36 mg-eq / dm (i henhold til GOST 12712-80). For eksportert vodka er disse kravene enda strengere: naturlig drikkevann som ikke er myknet, må ha en hardhet på ikke mer enn 1 mg-eq / dm, korrigert, inkludert myknet, opptil 0,1 mg-eq / dm (i henhold til GOST 27907- 88 ). Det totale innholdet av mineralsalter i vann bør ikke overstige 0,5 g. Derfor, for å sikre nødvendig saltsammensetning, gjennomsiktighet, krystallglans og luktløshet, behandles drikkevann før det blandes med alkohol: myknet, misfarget, deodorisert, filtrert. Slik behandling utføres på grunnlag av laboratorieanalyser av vann og inkluderer i hvert tilfelle ulike teknologiske operasjoner og mengder kjemikalier som brukes.

Noen ganger blir vann nesten fullstendig demineralisert (avsaltet), som et resultat av at dets egenskaper blir nær egenskapene til destillert vann. Merk at i USSR ble destillert vann ikke brukt til å lage vodka: vodka tilberedt med det har en "tom" smak.

Behandling av trekullsortering. Siden 1930-tallet i Sovjetunionen har sortering kun blitt behandlet med aktivt kull. Samtidig ble varigheten av kontakten med sortering og dosering, sammenlignet med trekull, betydelig redusert, siden det på grunnlag av analytiske studier og smaking ble funnet at varigheten av kontakten med sortering med aktivt karbon ikke skulle overstige 30 minutter. Utover denne tiden forbedres ikke smaken av vodka og kan dessuten forringes ettersom innholdet av aldehyder øker i den. Det ble antatt at når sorteringen ble behandlet innen den angitte tiden, var 16 g aktivt kull per 1 gitt sortering tilstrekkelig. Disse tallene ble normativt fastsatt for vodka "40%" -noy. Når det gjelder fremstilling av alkohol fra melasse, ble 24 g aktivt karbon konsumert per 1 dal. For vodkaer av høyere kvalitet ("50%", "56%" og "Special Moscow") ble det brukt 30 g aktivt kull per 1 dal sortering også med 30 minutters kullkontakt med sortering.

I løpet av den angitte tiden er det nødvendig å sikre kontinuerlig og kraftig blanding av kull med sortering, hvoretter det er nødvendig å umiddelbart skille sorteringen fra kullet.

Bjørk aktivert karbon med partikkelstørrelser fra 0,5 til 3,5 mm ble overveiende brukt. Vekten på 1 liter kull må være minst 170 g.

Ved førkrigsfabrikkene ble det brukt tre metoder for bearbeiding av sortering med aktivt kull: 1) Moskva; 2) Kiev; 3) Tula.

Moskva måte. Sortering helles i en metallbeholder, hvoretter en veid mengde kull helles i den, basert på forskriftsdokumentasjon og sorteringsvolum. Umiddelbart etter dette utføres kontinuerlig og kraftig blanding av sorteringen med kull, som utføres med årer, en mekanisk blander eller trykkluft fra en kompressor. Etter 30 minutter stoppes omrøringen, kullet får sette seg til bunnen av beholderen, noe som skjer innen 4 timer, sorteringen tappes, og kullet sendes til regenerering. Siden i denne teknologien varigheten av sorteringskontakt med kull faktisk overstiger 30 minutter, ble dette ansett for å være dens betydelige ulempe.

Kyiv måte. I denne metoden er sorteringen i kontakt med kullet i nøyaktig 30 minutter. Dette oppnås på grunn av det faktum at kull i den beregnede mengden ikke helles direkte inn i tanken, men introduseres i den i metalltromler. I dette tilfellet lanseres sorteringen inn i trommelen med kull, vasker kullet som finnes i den og strømmer ut i tanken gjennom maskehullene. Samtidig blandes sorteringen med trykkluft i tanken. Etter 30 minutter fjernes trommelen med kull fra tanken, kullet sendes til regenerering og sortering for filtrering.

Tula måte. Denne metoden brukte filtre som var tilgjengelige på pre-revolusjonære vodkafabrikker, men sorteringen beveget seg fra bunnen og opp, noe som sikret dens kraftige blanding med kull.

I moderne teknologier utføres sorteringsbehandling, med visse forskjeller, både i henhold til Tula-metoden og i henhold til metodene som brukes i pre-revolusjonære fabrikker. Brukt aktivt tre knust kull kvaliteter BAU-A eller DAK i henhold til GOST 6217-74; når du tilbereder vodka for eksport, merke BAU-A. (I følge det navngitte GOST er BAU-A-kull beregnet for bruk i alkoholholdige drikkevarer og for adsorpsjon fra løsninger og vandige medier; DAK-kull er for å rense dampkondensat fra olje og andre urenheter.) Siden implementeringen av disse teknologier i hjemlige forhold er vanskelig og upraktisk , vi vil ikke beskrive dem. Vi bemerker bare at moderne teknologier for behandling av sortering med aktivert kull er beskrevet i detalj i.

Sorter filtrering. Sortering filtreres to ganger: før og etter behandling med aktivt kull. Kvartssand brukes som hovedfiltreringsmateriale, som deles inn i flere fraksjoner ved vodkaproduksjonsanlegg, basert på størrelsen på sandkornene. Etter fraksjonering vaskes sanden grundig med vann, deretter med 3% saltsyre og igjen med vann. Sanden som behandles på denne måten blir lastet inn i sylindriske tromler kalt sandfiltre. I de enkleste sandfatene av gammel design (fig. 46) ble det brukt sandfraksjoner med partikkelstørrelser fra 1 til 3 mm og fra 3,5 til 5 mm og grov grus.

Filteret var en fortinnet kobbersylinder med en diameter på 0,7 m og en totalhøyde på 1 m. Den totale høyden på filterlagene var ca. 0,7 m., også laget av fortinnet kobber: a) øvre - innløp; b) medium - støvel; c) lavere - lag. Filtermaterialet legges lagvis i lastekammeret. Samtidig er de nedre og øvre lagene laget av grus, de mellomliggende laget av sand. Perforerte membraner ble dekket med stoffputer laget av overtrekksklut, filt eller flanell. Noen ganger ble lagene av sand og grus også skilt fra hverandre med avstandsstykker av disse materialene. For å fange de største partiklene ble det brukt en pute av flere lag bomull, pakket inn i gasbind og plassert i den øvre delen av filteret. Ofte, for å forsinke de største partiklene av kull, en foreløpig
filtreringssortering, føre den under trykk gjennom et glass med et lag av flanell eller stoff forsterket i bunnen.

Reiseretning

Sortering mens du filtrerer fra topp til bunn. De første sorteringene som går gjennom den nylastede sanden og grusen er tåkete, så de sendes tilbake til sorteringskaret. Når et krystallklart sorteringsfiltrat begynner å komme ut av filteret, byttes filteret fra sorteringstanken til etterbehandlingstanken. I etterbehandlingskaret utføres sortering til ønsket styrke ved å tilsette alkohol eller nøye filtrert vann, hvoretter vodkaen helles.

Moderne filtre bruker sand av tre fraksjoner med partikkelstørrelser: fra 1 til 1,5 mm; fra 1,5 til 2,0; fra 2,0 til 3,0 mm. Stoffet brukes ikke ved å legge lag med sand med forskjellige partikkelstørrelser oppå hverandre. I dette tilfellet helles det nedre laget av sand, som har de største kornstørrelsene, på et finmasket metallnett, forsterket på en solid gitterramme. Sammen med sandfiltre brukes monolittiske keramiske filtre med porestørrelser på flere titalls mikron.

Vodka oppskrifter. I streng forstand bør vodka kun bestå av vann og kornrektifisert etylalkohol med en andel på sistnevnte 40 vol.%. Selv før andre verdenskrig var ingen andre ingredienser, med unntak av natron, tillatt med den. I følge datidens normative dokumentasjon kunne innholdet av alkaliske stoffer i form av natron i vanlig kvalitetsvodka ikke overstige 300 mg, og det er derfor det var tillatt å tilsette natron til sorteringen med den manglende alkaliniteten, og dermed bringe alkalitet til full norm (300 mg / l). For vodkaer av forbedret kvalitet var det tillatt å bringe alkaliteten opp til 600 mg/l. På grunn av det faktum at absorpsjonsegenskapene til aktivt karbon er svekket i et alkalisk miljø, ble det anbefalt å tilsette brus etter sortering med kull.

Sammen med dette, i datidens vitenskapelige og tekniske litteratur, er det gitt flere flere vodkaoppskrifter. Spesielt i Technical Encyclopedia, vol. 3, s. 860 - 862, (M.: Sov. entsikl., 1928) når du tilbereder vodka, anbefales det å tilsette 0,3 g natron og 1,6 g betesukker til hver liter sortering, noe som fører til en mykning av skarpheten til dens smak. I følge vodka med høye smakskvaliteter oppnås det hvis 25 mg kaliumpermanganat, tidligere oppløst i en liten mengde vann, og 40 mg 80%
eddiksyre. Etter en halv time tilsettes 200 mg natron og alt får stå i 1 til 2 dager, hvoretter hele blandingen filtreres fra mangandioksid. Den oksiderende effekten av kaliumpermanganat bærer med seg, som ozon, en viss aldringseffekt. Etter filtrering er mangan allerede fraværende i det ferdige produktet.

I etterkrigstiden har utvalget av stoffer som brukes til fremstilling av vodka utvidet seg betydelig. Så, i henhold til GOST 12712-80, i tilberedning av en eller annen type vodka og spesiell vodka, i tillegg til den tidligere nevnte alkoholen, vann og aktivert karbon, brukes følgende: raffinert sukker og raffinert sukker i henhold til GOST 22 -78, natriumbikarbonat (natron) i henhold til GOST 2156-76; mat eddiksyre i henhold til GOST 6968-76; mat sitronsyre i henhold til GOST 908-79; matmelkesyre i henhold til GOST 490-79; saltsyre i henhold til GOST 3118-77; kaliumpermanganat i henhold til GOST 20490-75; spiselig salt i henhold til GOST 13830-68; glyserin destillert i henhold til GOST 68224-76; naturlig honning i henhold til GOST 19792-87; skummet kumelk i henhold til GOST 10970-87; potetstivelse i henhold til GOST 7699-78; aromatisk brennevin hentet fra aromatiske vegetabilske råvarer og rektifisert alkohol av høyeste renhet, essensielle oljer og noen andre produkter. Det er tydelig at noen av disse stoffene, som for eksempel stivelse, melk og kaliumpermanganat, kun brukes til sortering av rengjøring og de er fraværende i vodka som kommer inn i handelen. Sammen med dette er noen vodkaer, som "Pshenichnaya" og "Sibirskaya", kun laget av alkohol og vann og inneholder ikke tilsetningsstoffer, med unntak av de som kommer fra kull og dannes under sorteringsprosessen. Her er teknologien for å tilsette tilsetningsstoffer og formuleringen av noen vodkaer.

Så, i henhold til oppskriften til A. S. Egorov og hans kolleger, gitt inn, har vodka høye organoleptiske indikatorer, som inneholder 1 ga 36 mg NaCl (bordsalt), 546 mg NaHC03 (natron) og 50 mg Ca (HCO3) 2. I følge denne oppskriften tilsettes bordsalt og natron i de angitte mengder direkte til vannet, hvoretter løsningen føres gjennom et filter med marmorflis. Under filtreringsprosessen interagerer en del av brusen kjemisk med marmoren, noe som resulterer i dannelsen av Ca(HCO3)2. (Marmor er en stein, dens hovedkomponent er kalsitt (CaCO3).) Marmorflis med partikkelstørrelser på 10 - 20 mm brukes. Den spesifiserte mengden Ca(HCO3)2 dannes under varigheten av kontakten av en løsning av brus og bordsalt i vann med marmorflis i 10 - 20 minutter. Vann behandlet på denne måten brukes til å fortynne alkohol.

Oppskriftene på vodka "50%" -naya, "Stolichnaya", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" og "Festive" er gitt på grunnlag av; "Siberian" og "Wheat" - henholdsvis OST 18-292-76 og OST 18-296-76; "40%" -naya -

GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67. Dessverre kan vi ikke gi oppskriften på annen vodka, siden den har et forbudt stempel, og forfatterne er lovlydige borgere.

Vodka "Capital". Raffinert granulert sukker brukes til å lage denne vodkaen. For 1 dal sortering forbrukes 20 g sukker, som tilsettes sorteringen i form av sirup.

Under industrielle forhold tilberedes sukkersirup med et sukkerinnhold på 65,8 og 73,2 vekt%, som tilsvarer ca. 0,52 og 0,37 liter vann per kilo sukker. Teknologien utføres som følger. I en beholder med det nødvendige volumet varmes vann opp til 50 - 60 ° C, hvoretter, uten å stoppe oppvarmingen, helles den beregnede mengden sukker i den under konstant omrøring, og etter å ha løst den helt opp, bringes sirupen til en Kok opp. Under kokeprosessen reduseres eller stoppes oppvarmingen flere ganger, og på dette tidspunktet fjernes skummet fra overflaten av sirupen. Opphør av skumdannelse er et tegn på at sirupen er klar. Etter det stoppes oppvarmingen og sirupen avkjøles raskt. De prøver å varme opp sukkersirupen så raskt som mulig, fordi sirupen blir gul av et langt opphold på kokepunktet. "Det skal bemerkes at under koking av sukkersirup skal det hele tiden røres slik at det ikke brenner seg og ikke blir gult. Den ferdige sirupen helles på rene, sterke eikefat eller i hermetiske metallfat som den er i. avkjøles. Kokesirup produseres best i en kjele (kobber) med en dampkappe oppvarmet med damp, den indre overflaten av kjelen må være godt fortinnet. Det er også mulig å varme opp kjelen med en dampspiral. Dampoppvarming er praktisk ved at det er lettere å regulere og reduserer risikoen for brenning av sirup sirupskjel, veggene i kjelen må beskyttes mot direkte kontakt med flammen ved å installere sikkerhetsskjold eller murverk med luftspalte, eller bruke vannbad for oppvarming.

Vodka "Ekstra". For å tilberede denne vodkaen brukes raffinert granulert sukker og kaliumpermanganat. For én dalsortering forbrukes 25 g sukker og opptil 10 mg kaliumpermanganat. Først tilsettes en løsning av kaliumpermanganat til sorteringen, blandes, og deretter tilsettes sukkersirup.

Vodka "Vodka". For å tilberede denne vodkaen brukes 1 g natron (IaHCO3), 0,308 g spiselig sitronsyre og 10 g raffinert granulert sukker per 1 dal sortering. Natron injiseres direkte i sorteringen i form av en vandig løsning. Sukker introduseres i sorteringen i form av invertsukker. Av den angitte mengden sitronsyre tilsettes 0,3 g til sorteringen i form av en løsning for å skape en viss surhet, og 0,008 g brukes til å oppnå invertsukker (0,08 vekt% sukker).

Invertsukker er en blanding av like deler

glukose og fruktose. Oppnådd ved oppvarming av sukkersirup i nærvær av sitron- eller saltsyre. Sukrose blir invertert under disse forholdene, det vil si at et sukrosemolekyl fester et vannmolekyl og brytes ned til glukose- og fruktosemolekyler: sukrose vann glukose fruktose

Sammenlignet med sukrose er invertsukker mindre utsatt for krystallisering når det blandes med vann-alkoholløsninger, er søtere og har en større totalmasse.

For å tilberede en løsning av invertsukker, tilbered først sukkersirup med en hastighet på 1 kg sukker per 0,52 l vann i henhold til den tidligere gitte teknologien. Etter å ha fjernet skummet fra sirupen for siste gang, tilsettes en 10% vandig løsning av sitronsyre til den i en mengde på 0,08% sitronsyre i vekt av det behandlede sukkeret og holdes under omrøring ved 95 - 100 ° C i 2 timer I løpet av denne tiden, ca. 50 % sukrose. Med en lengre oppvarmingsvarighet og følgelig graden av inversjon, blir sirupen mørkere, noe som er uakseptabelt i produksjonen av vodka. Inversjonen utføres i emaljerte beholdere.

Vodka "Moscow Special". For å forberede dette<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M = (0,084 g / ml) (A2 - Ai), hvor M er massen av kjemisk ren NaHC03, som må tilsettes hver 1 prøve av sortering for å sikre nødvendig alkalitet; A2 er nødvendig alkalitet for sortering, uttrykt i ml 0,1 N HCL-løsning per 100 ml sortering; A i er den innledende alkaliniteten for sortering, i ml 0,1 N HCl-løsning per 100 ml sortering.

Eksempel: La Ai = 1,0 ml, og A2 = 3,0 ml (se tabell 57 for kravene til alkaliteten til "Moscow Special" vodka). Mager M = 0,84 g / ml x (3,0 ml - 1,0 ml) = 1,68 g natron per 1 dal sortering. En veid mengde brus blandes først grundig med en liten mengde sortering, deretter helles den i hoveddelen av sorteringen og blandes også grundig.

Titrering (bestemmelse av alkalitet) sortering utføres som følger. 100 ml sortering helles i en konisk kolbe laget av ufarget kjemisk motstandsdyktig glass med en kapasitet på 250 - 500 ml, to dråper metylrød løsning tilsettes, ristes, hvoretter 0,1 N HCl-løsning gradvis tilsettes under konstant risting . Titreringen fullføres i det øyeblikket den gule fargetonen til sorteringsfargen endres til rosa. Antall milliliter HC1-løsning som brukes til titrering er et mål på alkaliniteten til denne typen

(Ai-verdi). Vi vil gjerne trekke leserens oppmerksomhet til det faktum at titreringsmetoden og formelen ovenfor er egnet kun for sortering med opprinnelig nøytrale eller alkaliske egenskaper, noe som er tilfelle i industriell produksjon av vodka (alkohol har litt sure egenskaper og vann har alkaliske eiendommer). En løsning av metylrødt fremstilles ved å oppløse 1 g av stoffet når det oppvarmes i en vann-alkoholløsning bestående av 300 ml etylalkohol og 200 ml vann.

Natriumacetatløsning fremstilles ved å nøytralisere eddiksyre med natron. I henhold til forskriftskrav brukes 0,4 ml 80 % eddiksyre per 1 sortering. For å oppnå natriumacetat, plasseres en passende mengde 80 % eddiksyre i en tinnbelagt eller emaljert beholder, fortynnet med 8-10 ganger volumet av myknet vann, og natron tilsettes i små porsjoner til denne løsningen med konstant omrøring med en trerører til en løsning med nøytrale egenskaper oppnås. Deretter helles en vandig løsning av CH3SOJa i sorteringen og blandes grundig.

Vodka "40%", - "50%", "56%", "Siberian" og "Wheat". For tilberedning av disse vodkaene brukes kun alkohol og vann. Samtidig behandles vann for sibirsk og Pshenichnaya vodka med aktivt kull og filtreres før det blandes med alkohol.

Vodka spesial "ukrainsk Gorilka". For tilberedning av denne vodkaen brukes 40 g honning til 1 dal sortering. Lindehonning foretrekkes. Honning introduseres i sortering i form av løsningen i vodka eller sortering, beregnet som følger: 1 g honning per 10 ml væske. For å fjerne de mekaniske partiklene og kolloidale stoffene som er tilstede i honningen, før den legges til sorteringen, filtreres honningløsningen nøye gjennom filterpapp i henhold til GOST 12290-89.

Vodka-spesial "Festlig". For å tilberede denne vodkaen bruker de (fra beregningen for 1 dal sortering): natron - 2 g, sukker - 2 g, sitronsyre - 0,8 g.

Løsninger av sukker, invertsukker, natron og kaliumpermanganat tilsettes sorteringen før den bearbeides med aktivt kull; honning, glyserin, essensielle oljer og aromatiske alkoholer etter behandling med aktivt karbon, siden sistnevnte delvis absorberer disse stoffene.

Vodka kvalitet. Bestemt organoleptisk ved smaking og analytisk ved laboratorietesting. Samtidig er kravene til kvaliteten på vodka produsert for innenlandsk forbruk satt av GOST 12712-80, for eksport - GOST 27907-88.

Organoleptiske indikatorer for vodka er: a) utseende; b) farge; c) smak og aroma. I følge de navngitte GOSTene er kravene til de organoleptiske egenskapene til vodka produsert for innenlandsk forbruk og for eksport identiske: vodka må være en klar væske uten utenlandske inneslutninger og sediment; skal være fargeløs; har en smak og aroma som er karakteristisk for denne typen vodka, og ikke har en fremmed smak og aroma. I praksis blir organoleptiske indikatorer evaluert på en ti-punkts skala. Den høyeste poengsummen - 10 poeng tildeles vodka med upåklagelig gjennomsiktighet og krystallglans (2 poeng); ikke har en søt, brennende eller bitter smak (4 poeng); uten lukt av alkohol og andre fremmede stoffer og med en smak som er karakteristisk for vodka av denne typen (4 poeng).

Analytiske (fysiske og kjemiske) krav for vodka produsert for innenlandsk forbruk (GOST 12712-80) og for eksport (GOST 27907-88) er gitt i tabell. 57.

Senere, i GOST 12712-80, i samsvar med endring nr. 4 datert 04.07.86, i tabellen som spesifiserer kravene til de fysisk-kjemiske parametrene til vodka, ble ordet "Ekstra" ekskludert fra kolonnen "Norm for vodka fra høyren alkohol", og i henhold til endring nr. 5 datert 11.12.91, er kravene til de fysisk-kjemiske parametrene til vodka fastsatt i en ny utgave (se tabell 58).

Vodka har en viss holdbarhet. I følge GOST 12712-80 er den garanterte holdbarheten for vodka 12 måneder, for vodka beregnet på USSRs forsvarsdepartement - 18 måneder, for spesielle vodkaer - 6 måneder fra datoen for tapping.

Vodka tilhører sterke alkoholholdige drikker. (Ifølge GOST 20001-74: alkoholholdige drikker er alkoholholdige drikker med en styrke på 12 - 60%, tilberedt ved å blande halvfabrikata med rektifisert alkohol; sterke alkoholholdige drikker er alkoholholdige drikker med en styrke på 30% eller mer). Men som vi sier i Kiev, "Hver drink har sin egen buzz." Derfor, sammen med vodka, produserer industrien også andre alkoholholdige drikker basert på rektifisert etylalkohol: likører, kremer, likører, tinkturer, balsamer, etc. Disse drikkene har forskjellige styrker (fra 12 til 60 °), og inneholder, i motsetning til vodka, betydelige mengder sukker, matfarger, syrer, aromatiske og andre stoffer. Produksjonsteknologiene og formuleringene av slike drikker, samt konjakk, whisky og gin, vil bli gitt av oss i den andre delen av denne boken.

Det er ingen stoffer, inkludert etylalkohol, med 100% innhold av hovedkomponenten i naturen, siden alle stoffer, selv de reneste, inneholder en viss mengde urenheter. Derfor tilsvarer for eksempel ikke begrepene «100 % alkohol» eller «100 % syre» et reelt stoff, men brukes for å lette beregninger og registreringer. Industrien produserer, i begrensede mengder, den såkalte absolutte alkoholen, som inneholder minst 99,8 vol.% etylalkohol, og vann som hovedurenhet. I laboratorier, med bruk av visse kjemikalier, brukes rektifiserte og absolutte alkoholer for å produsere alkohol med et ubetydelig vanninnhold. I moderne vitenskapelig og teknisk litteratur, i stedet for begrepet "100% alkohol", brukes begrepet "vannfri alkohol" oftere.

Detaljerte tabeller for å konvertere metriske enheter til russisk og russisk til metriske er gitt i "Encyclopedic Dictionary" (vol. 9) til Brockhaus-Efron. - St. Petersburg: TypogrAkts. Society "Publishing", Brockhaus-Efron, 1900.

Dette tilsvarer 1 kg mel per 4,2 liter vann.

Dette tilsvarer 1 kg mel per 5,4 liter vann.

Ostsee-provinsene - det tyske navnet på den baltiske regionen

Før oppfinnelsen av alkoholmålere ble alkoholinnholdet i vin bestemt av alkoholutbrenthet. For dette formålet ble et visst volum vin plassert i et metallglass og satt fyr på. Det ble antatt at forskjellen mellom volumene av vin før og etter slutten av forbrenningen tilsvarte volumet av alkohol i den. Det er tydelig at denne metoden var unøyaktig og alltid ga et overvurdert alkoholinnhold, siden en del av vannet fordampet under forbrenningsprosessen. Hvis den brente alkoholen var halvparten eller to tredjedeler av volumet, ble slik vin i Russland kalt henholdsvis "polugar" eller "to tredjedeler av gar".

Vodka i Sovjetunionen - det er om det vi ønsker å fortelle litt mer i dag, nemlig hvordan alkoholindustrien var i første halvdel av 1900-tallet i Russland. Imidlertid vil jeg gjerne snakke om et så alvorlig tema i en spøk, så hvis du ikke er en stor fan av historiske fakta, kan du umiddelbart bla ned til sovjetiske vitser. Og jeg begynner med å snakke om meg selv. Det er tilfeldigvis min kjærlighet til cocktailer begynte med drinken "Skrutrekker". Først da visste vi selvfølgelig ikke dette, men drakk rett og slett vodka med appelsinjuice. Så kom tiden for den dyrere og så attraktive «Blue Lagoon»!.. Og jeg fortalte seriøst alle med litt pretensjon at dette er min favorittcocktail. For i en alder av 19 virket det veldig kult å ha en favorittcocktail for meg. Hva har disse to cocktailene til felles, mine kjære ikke-edrue drikkere? Det stemmer - vodka.

I følge den raffinerte teorien om historisk materialisme er et mellomstadium uunngåelig mellom sosialisme og kommunisme - "alkoholisme".

folkevisdom

Historien til sovjetisk vodka begynte offisielt i 1923 - etter avskaffelsen av forbudet, introdusert av den siste russiske keiseren, Nicholas II, 9 år før. Under forbudet ble det selvfølgelig drukket en enorm mengde alkohol. Bare i 1913, ifølge statistikken fra Generaldirektoratet for ikke-refunderbare utgifter, var beholdningen av alkohol med en styrke på 40 grader mer enn 37 millioner bøtter.

Til å begynne med inneholdt imidlertid ikke alle USSR-vodkaetiketter ordet "vodka" - den berømte drikken ble kalt "brødvin". (“Styrken til brødvin (vodka) bestemmes av vedtak fra Arbeids- og forsvarsrådet.» Dekret fra den sentrale eksekutivkomiteen og rådet for folkekommissærer i USSR av 17. september 1932 om omorganisering av alkohol- og alkoholindustrien) Dette navnet ble senere registrert i offisielle dokumenter, og etterlot navnet "vodka" utenfor parentes.

GLAVESPIRT

Det var andre begrensninger som ble reflektert i utformingen av sovjetiske vodkaetiketter - for eksempel et forbud mot reklame i noen form. Annonsører klarte å omgå det, for eksempel ved å bruke et 3-farget bilde, som var tillatt å bruke på etiketten. Det er få blomster og det virker som det ikke er reklame. Ikke desto mindre klarte talentfulle kunstnere å lage geniale logoer og tegninger av vodkamerker som forble i minnet ikke bare til det russiske folket, men også i hundrevis av fremmede land. Noen av etikettene har blitt så kjente og gjenkjennelige merker at de ikke har endret seg den dag i dag - og eksporten av denne typen vodka, laget etter gamle sovjetiske oppskrifter, tørker ikke ut utenfor Russland. Vel, i minnet til den eldre generasjonen fremkaller inskripsjonene som inneholdt etiketter av USSR-vodka fortsatt et nostalgisk smil. Og angående prisen (inkludert i mange vitser, filmer og til og med sanger), og med nå uvanlige indikasjoner som "pris uten kostnad for oppvask", "til husholdningsbruk" og andre.

I lang tid var hovedorganet som regulerte alkoholomsetningen hoveddirektoratet for alkohol- og brennevinsindustrien til People's Commissariat for Supply of the USSR eller, kort sagt, Glavspirt. I følge dekretene regulerte denne avdelingen produksjon og salg av alle alkoholholdige produkter i alle Unionens territorier. Staten hadde selvfølgelig monopol på alkohol. Det var få alternativer når det gjelder styrke:

Likører og tinkturer - ikke høyere enn 40 grader;

Cognac og likør - ikke høyere enn 45.

Normer

Det var også normer for "alkohol for husholdningsbehov" med en styrke på ikke høyere enn 90 grader, men av en eller annen grunn ble det gjort unntak for Yakutia - ikke høyere enn 96. Yakutene visste noe, de visste noe ...

Det er veldig hyggelig at Glavspirt ikke har glemt komponentene i gode cocktailer, nemlig likører. Brennevinsproduksjonen fikk en lav start i 1925 og fungerte utelukkende i henhold til statlige standarder og inkluderte vodka uten feil, og erstattet den av og til med portvin eller konjakk. For alle fabrikker ble det utviklet egne oppskrifter og matlagingsteknologi. Det vanlige navnet på denne kategorien drinker, "likører", var imidlertid lite egnet, og derfor ble kategorien delt inn i tre grupper, i henhold til innholdet av sukker og alkohol i drikken: egentlige likører; likører; tinkturer.

BRENNEVIN

Likørerble laget på aromatisk brennevin og forsterkede infusjoner fra essensielle oljeråvarer, samt på forsterkede fruktjuicer, fruktdrikker og rektifisert etylalkohol av høyeste renhet. I likører ble en behagelig særegen smak og aroma, karakteristisk for hver enkelt type likør, spesielt verdsatt, og det er grunnen til at de ble servert som dessertdrikker etter et måltid - lunsj eller middag. De vanligste dessertlikørene i USSR var: Aprikos, Plomme, Duftende, Vanilje, Kirsebær, Cornel, Colchis, Kaffe, Sitron, Bringebær, Mandarin, Mandel, Nyttår, Havtorn, Rosa, Solbær, Sjokolade, Jubileum.

VÆSKE

likører- en av typene alkoholholdige drikkevarer. De er laget på beriket frukt- og bærjuice, fruktdrikker, rektifisert etylalkohol av høyeste renhet med tilsetning av sukker og sitronsyre, og i noen også konjakk. De mest populære likørene i USSR kan trygt kalles følgende: Quince, Plomme, Kirsebær, Dessert, Golden Autumn, Casserole, Cornelian, Strawberry, Kurortnaya, Raspberry, Northern, Slivyanka (på fersk plomme), Slivyanka (på tørket plomme) , Spotykach, svarttorn , te, solbær.

TINKTUR

Tinkturer- en av typene alkoholholdige drikkevarer. Tinkturer er delt inn i bitter sterk, bitter svak og søt. Sterke bitre tinkturer inkluderer: Anisovaya, Kirsebær, Fjelleik, Gorkaya, Erofeich, St. Karve, Nype, Eple. Søte tinkturer inkluderer: aprikos av to typer (på tørkede og ferske aprikoser), appelsin, tyttebær, kirsebær, etc.

Glavspirt, som det viktigste styringsorganet for alkoholsaker, ble omorganisert i 1956. Spørsmålet om alkoholforbruk av befolkningen var fortsatt ansvarlig for departementet for matindustri, og selve vodkaen inntok en spesiell plass i hjertene til sovjetiske borgere. Dette gjenspeiles i populære rykter og anekdoter, som offisielt ikke eksisterte. Derfor, på slutten av samtalen vår i dag, den lovede humoren.

På hvilket stadium er kampen mot alkoholisme?

Vellykket den første fasen: likvidert forrett!

Sovjetisk gammel mann fanget en gullfisk.

Hun tilbød oppfyllelse av tre ønsker om frigjøring. Den gamle mannen var enig.

Hva blir ditt første ønske?

Gjør dette, - sier den gamle mannen, - slik at vannet i hele havet blir til vodka!

Fisken viftet med halen og oppfylte den gamle mannens ønske.

Hva er ditt andre ønske?

Pass på at vannet i elven som renner ut i dette havet også blir til vodka!

Fisken viftet med halen og innfridde det andre ønsket.

Gamle mann, hva vil være ditt siste ønske?

Den gamle mannen tenkte, tenkte og sier:

Ok, legg en halv liter og kom deg ut!

Bresjnevs prisøkning på vodka

Var - fem, ble - åtte. Vi slutter ikke å drikke uansett.

Fortell Iljitsj: vi kan klare ti.

Vel, hvis det er flere, vil det gå som i Polen.

Hvis det er 25, tar vi vinteren igjen

– Pappa, pappa, vodka har blitt dyrere! Skal du drikke mindre nå?

– Nei, sønn, nå skal du spise mindre!

L. Brezhnev kommer til fabrikken, går rundt i butikken, nærmer seg dreiebenken og spør dreieren: «Kan du jobbe hvis du drikker et glass vodka?»

In Taste of a Parallell World...

I 1938 ble oppskriften og varemerket registrert i USSR vodka "Capital". Vodka begynte å bli produsert bare noen år senere, i 1941, mens den første flasken Stolichnaya ble utgitt i Leningrad.

Siden 1971 har vodka blitt solgt i USA. Rettighetene til å distribuere vodka ble gitt til det amerikanske selskapet PepsiCo (vi kjenner alle Pepsi-Cola!), i bytte mot retten til å bygge et anlegg for produksjon av kullsyreholdige drikker i Novorossiysk. I Amerika fikk vår «Kapital» stallnavnet Stoli.
I post-sovjettiden var det, og skjer nå, en forferdelig forvirring med eierne av Stolichnaya-merket. For øyeblikket boikottes denne vodkaen av homofile og lesbiske i USA og England (som et russisk produkt), og vodka produseres i Latvia. Det er ingen offisiell produksjon av dette merket av russisk vodka i Russland.

Moskva spesial vodka eller bare Moskva vodka
er det nasjonale merket for russisk vodka, introdusert i 1894 av det russiske statlige vodkamonopolet. Produksjonen ble stoppet (sammen med andre brennevin) med innføringen av et forbud i Russland etter utbruddet av første verdenskrig. Merket ble restaurert i Sovjetunionen i 1925. Gjennom historien har Moskovskaya-flasken vært preget av den grønne fargen på etiketten.

I tillegg til vann og alkohol inkluderer standardoppskriften for Moskva små mengder natron og eddiksyre. Moskovskaya er den eneste typen sovjetisk vodka laget av kornalkohol.

Vodka "Wheat"
Historien til Wheat Vodka går tilbake til 1970-tallet. Faktisk er dette et nytt merke designet for innenlandsk forbruk. Det var på denne vodkaen, ifølge Leonid Parfyonov, at skrukorken først ble brukt, bare med denne vodkaen begynte forståelsen av at flasken ikke kan drikkes ferdig, og la "for senere".

Etiketten til denne vodkaen var dekorert med et bilde, ifølge den samme Leonid Parfyonov, "bare kopiert fra primeren". De samme innfødte vidder, de samme åkrene, stablene og landsbyen ... Alt er helt i russisk stil.

Sibirsk vodka
Dukket opp, som Pshenichnaya, på 70-tallet. Den ble preget av en økt styrke sammenlignet med "Hveten" og hadde, i likhet med "Hveten", en innpakningskork. Opprinnelig ment for innenlandsk forbruk, har den funnet utmerkede oversjøiske markeder. Den tradisjonelle designen med en trio av feil, navnet assosiert med den ville russiske regionen, eller noe annet - nå er det vanskelig å si sikkert. Det var imidlertid på Sibirskaya at teknologien for å rense vodka med aktivt kull først ble testet og deretter satt i masseproduksjon.

Kuban
Selv om det offisielt ble kalt vodka, har det alltid vært en bitter skjær. Først sa etiketten "russisk vodka", men så, i utviklingsprosessen, forsvant ordene om vodka. Og det var "bittere".

russisk
La oss bare si at det var en massemodell. Denne vodkaen hadde en skarp og ubehagelig smak og lukt, til tross for alle forsøk på å smaksette produktet med kanel. Men det ble produsert overalt, hver republikk hadde sin egen "russiske". Interessant nok ble den også eksportert. Merket forfalt og falleferdig, forringet. men... Men reinkarnasjonen av russisk vodka finner sted for tiden. Og det er ikke alkoholprodusentenes feil. OL i Sotsji er den viktigste katalysatoren. Jeg sier ikke noe mer, jeg foreslår at du ser på bildet:

Nyttårsferien fortsetter, men jeg kan fortsatt se på vodka og spise den, så jeg foreslår at du husker sovjetisk vodka .. Eller, mer presist, husker sovjetiske vodkamerker og prisene deres.

I disse fjerne tider ble vodka laget av tre typer alkohol: "Høyere rensing", "Lux" og "Extra". Alkohol av "Høyere renhet" ble laget av en blanding av korn, poteter, sukkerroer, melasse, råsukker og en annen form for bourda i vilkårlige proporsjoner. "Lux" og "Extra" - kun fra korn blandet med poteter og noe annet, men med varierende grad av rensing. Billige varianter av vodka ble da laget av "Higher Purity" alkohol, og dyrere fra "Lux" og "Extra", derav forskjellen i vodkapriser.
Nedenfor er prisene i 1981-1986. i perioden mellom prisstigningen på vodka under Bresjnev i september 1981 til neste prisstigning på vodka under Gorbatsjov i august 1986 med prisen på en flaske («innskuddsprisen» på retter i 1981 steg fra 12 kopek til 20 kopek) for en flaske på 0,5 liter. på de sovjetiske vodkaene jeg prøvde.
Vi vil snakke om sovjetiske vodkabittere og søte tinkturer, viner, konjakk og øl på en eller annen måte hver for seg, men om vodka husker jeg (eller det ser ut til at jeg husker) at:

« Russisk vodka"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 12 kopek, etter - 5 rubler. 30 kop. Den vanligste, massive og ekle vodkaen, med en skarp og ubehagelig lukt og samme smak (til tross for alle forsøk på å smaksette dette produktet med kanel). Jeg drakk av håpløshet og mangel på penger av fylliker og studenter.
« Ekstra"og" Starorusskaya"- før og etter prisstigningen koster de det samme, de skilte seg ikke i smak eller lukt fra "russiske" på noen måte og forsvant gradvis fra salg.
« Moskva spesial"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 12 kopek, etter - 5 rubler. 30 kop. Det eldste av de sovjetiske massevodkamerkene (det førrevolusjonære merket ble restaurert i USSR i 1925). "Spesiell" i den var tilsetning av natron og eddiksyre. Den var bedre enn "russisk", men ikke mye, og med alt annet likt ble "Moskovskaya" valgt fra disse to merkene.

« Stolichnaya"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 kopek, etter - 6 rubler. 20 kop. På 1930-tallet, etter forslag fra Mikoyan, bestemte USSR seg for å utvide det sovjetiske vodkasortimentet, og i 1938 ble oppskriften på en ny vodka registrert i USSR. Det var denne vodkaen som aktivt ble importert til Vesten, og hvis borgerne virkelig ønsket sovjetisk vodka, tok han Stolichnaya, i forbindelse med hvilken den dukket opp i mange Hollywood-filmer. Kvaliteten på eksporten "Stolichnaya" kunne selvfølgelig ikke sammenlignes med den interne sovjetiske og var flere størrelsesordener høyere, men den interne var også god. Festningen er 40 % vol., men det var også variasjoner i 37,5 % vol., 45,7 % vol., og til og med 57 % vol. Hvordan dette påvirket prisen husker jeg ikke. Jeg drakk mest ved festbordet.
« Hvete"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 kopek, etter - 6 rubler. 20 kop. Dukket opp på slutten av 70-tallet og ble en veldig vanlig vodka. Det ble antatt at det er basert på hveteråvarer og har en spesiell "hvete" mykhet. Til å begynne med, sier de, hadde hun det. Men da jeg begynte å drikke vodka, var Pshenichnaya allerede ikke mye forskjellig fra russisk, selv om det var dyrere. Jeg drakk når det ikke var andre, bedre.
« Ambassade"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 kopek, etter - 6 rubler. 20 kop. Veldig myk og god vodka, men av en eller annen grunn ble den ikke satt pris på av menn. Noen ganger ble det kjøpt spesielt for damer, med sikte på deres påfølgende forførelse.
« jakt"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 kopek, etter - 6 rubler. 20 kop. Jeg brukte det ikke så mye, men husker at det var god vodka. Styrken til denne vodkaen var i flere variasjoner: den ble produsert med 45% vol., 51% vol., 56% vol. Møtes sjelden, og drakk sjelden.

« Sibirsk"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 kopek, etter - 6 rubler. 20 kop. Med en høyere styrke (45% vol.) Den hadde en veldig mild smak, men tilhørte ikke de klassiske vodkaene, ikke bare av denne grunn - en slags mineralvann ble brukt til å fortynne alkoholen i den. Veldig god vodka, og derfor også sjelden.
« ukrainsk gorilka" (eller liknende " Det gamle Kiev”) - ble solgt i de originale grønne firkantede flaskene på 0,75 liter, og jeg husker ikke prisene på dem. Selv om de var ukrainske, var de ikke mye mer vanlige her enn «Okhotnicheskaya» eller «sibirske». De ble ofte bestilt av tilreisende forretningsreisende og gjester fra broderrepublikkene, og ble tatt med dit som en gave. Styrken deres var også 45 volum%, og noen aromatiske alkoholer med honning ble tilsatt dem. God vodka ble også drukket hovedsakelig ved festbordet.
« Stark"- imitasjon av den polske starka. Først hadde den inskripsjonen "Old Vodka", som senere ble endret til "Bitter Tinktur". Festning - 43% vol. For en amatør. Jeg var ikke hennes fan, så jeg vet ikke prisen.
« Gylden ring"- veldig dyr vodka (jeg vet ikke den nøyaktige prisen, men 10-15 rubler) i en pappeske. De sa at hun ble eksportert, selv om hun møtte på salg. Jeg prøvde det en gang på en fest - det så ut til at dette bare var en eksportversjon av Stolichnaya (som også var til salgs i Beryozki og spesialdistributører).

Vodka-etiketter av samme merke var forskjellig avhengig av mange faktorer: produksjonstidspunkt, produksjonssted, eksportalternativ, etc. I tillegg produserte noen regionale destillerier i unionsrepublikkene lokal vodka, som ikke gikk utover regionen for å handle. Jeg ønsket å legge ut etiketter med sovjetisk vodka, som jeg aldri har prøvd, men det var for mange av dem.

Vel, og den siste masseproduserte sovjetiske vodkaen "Andropovka", som ble preget av den ekstreme lakonismen til etiketten: ordet "Vodka" og en liten fin linje med forskjellige GOST-numre der (den lignet etiketten til den gamle sovjeten "Vodka" fra 70-tallet, som på begynnelsen av 80-tallet forsvant). Det ble introdusert av Andropov da han kom til makten, og det kostet 4 rubler 20 kopek (prisen sank fra den billigste med nesten 10%, dvs. med 60 kopek, selv om prisene på vodka før det bare steg i Unionen). Denne nedgangen hadde da ingenting med realøkonomien å gjøre, og var ren populisme med sikte på å vinne folkets kjærlighet til den nye generalsekretæren.
Den ble i salg innen 1. september 1983 og ble først kalt en "førsteklassing" eller "skolejente", og deretter ble den stadig kalt "andropovka" (selv om det var en annen dekoding av navnet: "Her er han, hva slags Andropov"). Denne vodkaen varte ikke lenge, og etter to eller tre år, under Gorbatsjov-tiden, forsvant den stille, selv om det var den sovjetiske vodka-hiten fra sesongen 1983-1984.

Og noen drakk dette også, siden "trippelen" kostet da 98 kopek og inneholdt 64 % alkohol. Jeg prøvde å prøve det en gang i hæren - men når det ble fortynnet med vann, ble det så melkeaktig og varmet så mye at jeg snuste på det, grøsset og ombestemte meg ...

I kommentarene, vær så snill å ta hensyn til at i USSR, i produksjonen av vodka, ble det ikke brukt destillert vann, som det er nå (som, som de sier, "drepte" vodka), men vann, selv om det er renset, men naturlig . Og siden de vanligste sovjetiske vodkaene ble produsert i hver region på sin egen måte, med samme alkohol for alle, var naturlig vann (som i stor grad påvirker smaken av vodka) forskjellig overalt. Derfor skilte vodkaer under samme merke i forskjellige deler av Sovjetunionen seg fra hverandre, og noen ganger ganske betydelig, og minnene våre om kvaliteten på vodkaene jeg har listet opp er kanskje ikke sammenfallende.
Og det virker også for meg at uansett hva, i USSR var det veldig elendig vodka (til og med den som jeg nettopp husket som god). Men i motsetning til den nåværende hadde hun smak. Kanskje dette er smaken av ungdom ...

1970

På slutten av 60-tallet - begynnelsen av 70-tallet av forrige århundre ble flere varianter av vodka solgt i USSR, men "Stolichnaya" -varianten ble ansett som "folkelig" vodka.

Prisen på 0,5 liter "Capital" på den tiden var 3 rubler. 07 kop. Etiketten sier "Pris 2 rubler 95 k. uten kostnad for retter." En halvlitersflaske kostet på den tiden 12 kopek. Legger vi prisen på vodka til prisen på retter, får vi 3 rubler. 07 kop. Til denne prisen ble den solgt i butikker.

Det var også en rekke drinker med en styrke på 40 grader til en pris av 2 rubler. 87 kop. Noen av dem, for eksempel "Chernigovskaya", hadde statusen "vodka", noen - statusen "bittere". Imidlertid dukket de opp på salg relativt sjelden, og de som ønsket å drikke "akkurat nå" kunne ikke seriøst forvente å kjøpe "en halv liter" billigere enn 3 rubler. «Kapital» var alltid på salg.

1975

Fra 1972 til 1977 var to varianter av vodka de mest tilgjengelige for befolkningen.
En variant ble kalt "Extra". En flaske på 0,5 liter av denne vodkaen koster 4 rubler.

Som du kan se på etiketten, var bokstavene "O" og "K" plassert på etiketten litt lavere enn resten av bokstavene og visuelt så ordet "VODKA" litt ut som veivakselen til en forbrenningsmotor. Fordi vodka av denne sorten begynte å bli populært kalt "Vevaksel".

Andre klasse hadde ikke noe navn, bare ordet "VODKA" var trykket på etiketten. En flaske med 0,5 liter av denne vodkaen koster 3 rubler. 62. kop. Denne varianten fikk kallenavnet av folket "Vevaksel".

1980

Fra 1977 til 1981 var russisk vodka den mest populære blant folket, og kostet 4 rubler. 42 kop. per flaske 0,5 l.

I løpet av denne perioden dukket det også opp vodka "Wheat". Det koster 5 rubler. 13 kop.
Til tross for at "Pshenichnaya" var på salg ganske ofte (men ikke alltid, i motsetning til "russisk"), ble det ikke "folkets" vodka, hovedsakelig på grunn av det faktum at det var mye dyrere med praktisk talt samme kvalitet. " russisk".