Hvis du har blekksprut med hoder og tentakler, må du først kvitte deg med alle uspiselige delene.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ta blekksprutkadaveret i den ene hånden, med den andre ta tak i hodet nær øynene. Trekk forsiktig - sammen med hodet og tentaklene vil du fjerne noen av innvoldene. Resten kan fjernes når du hud.

Tentaklene kastes vanligvis med hodet, men de kan brukes. For å gjøre dette må du kutte dem av nær øynene. Sørg for å fjerne blekksprutens munn samtidig - den er vanskelig og gjemmer seg blant tentaklene.

Men vanligvis trenger ikke alle å bry seg med dette. I butikker selger de som regel frossen blekksprut i halvskåret form: uten hoder og tentakler.

Kadaver (biologer vil si - en mantel) er dekket med en rød og hvit film, som er plagsom og lang å rengjøre med en kniv.

For raskt å rengjøre blekkspruten må du skylle dem med kokende vann, holde dem i varmt vann i omtrent et minutt og skylle dem under rennende vann. Noen husmødre behandler skrotter som med pasta: hell kokende vann i et dørslag og slå på kaldt vann umiddelbart.

Under påvirkning av høy temperatur vil huden lett og raskt komme av skrotten. Du trenger bare å fjerne restene når du skyller. Deretter kan blekkspruten kuttes på langs for å fjerne den chitinøse platen og innmaten.

Men du kan ikke krenke den sylindriske formen på mantelen: innsiden og den chitinøse platen fjernes enkelt med fingrene. Hele blekksprut kan fylles eller kuttes i ringer.

Metode 1. "Kald start"

Legg den skrellede blekkspruten i en kjele med kaldt vann. Sett kjøkkenutstyret på ovnen og slå på middels varme. Når vannet varmes opp, tilsett litt salt, og når det koker, slår du det av umiddelbart og tar skrottene.

Som mange andre sjømat, tåler blekksprut ikke varmebehandling godt. Hvis muslingen blir stekt lenge, blir kjøttet seigt, som en gummisåle.

Hovedhemmeligheten ved å lage blekksprut er ikke å overkoke den.

Det er viktig å ikke gå glipp av kokepunktet. Du må bokstavelig talt holde deg nær potten.

Metode 2. Koking i varmt vann

Kok opp lettsaltet vann. Når de første boblene dukker opp, starter du blekkspruten. Kokingen stopper en stund, og så snart den gjenopptas, må du slå den av umiddelbart.

Også her er det veldig viktig å ikke overeksponere kjøttet i kokende vann.

Metode 3. Hell kokende vann

Mange anser denne metoden som den mest korrekte og hevder at blekksprut tilberedt på denne måten er den mest ømme og deilige.

Du må fylle den tre ganger. Den første er tiden da du heller kokende vann over blekkspruten for å bli kvitt huden.

Den andre gangen må du la skallet skalldyr stå i kokende vann i ett minutt. Etter det, skyll slaktkroppene med vann og kok opp kjelen igjen. Etter den tredje skjenking (holdetid er også 60 sekunder) og skylling, er blekkspruten klar til å spise. Du kan tilsette salt i bollen hver gang du heller.

Noen husmødre kutter eller stapper dem med en gang. Andre fjerner den gjennomsiktige filmen fra skrottene.

Metode 4. Kombinert

Høydepunktet ved denne metoden er at blekkspruten er tilberedt med en gang. Skinnfasen kombineres med kokeprosessen.

Salt kokende vann: ca 1 ss til 3 liter vann. Legg tint blekksprut i den. Du vil se hvordan molluskenes mantler blir voluminøse og den røde og hvite filmen kommer av dem.

Vent til den avbrutte koken gjenopptas, og merk 1,5-2,5 minutter. Smør blekkspruten med kraftig kok, avdekket. Etter at den angitte tiden har gått, må kjelen fjernes fra varmen og dekkes med et lokk.

La blekkspruten avkjøles i 10-15 minutter. Etter det, skyll dem under rennende vann, fjern restene av huden, innmaten og akkordplaten.

Alternativt kan du umiddelbart legge skrottene i en bolle med kaldt vann, og dermed stoppe varmebehandlingen.

Kokt blekksprut kan brukes i salater, stekt i smøringer, fylt med forskjellige fyllinger.

Kevin / Flickr.com

De beskrevne metodene for matlaging av blekksprut er veldig enkle og tar et minimum av tid. Prøv alle fire for å finne ut hvilken calamari som er den mest ømme for din smak.

Kjenner du andre hemmeligheter ved å lage blekksprut? Del i kommentarene.

I lang tid har folk brukt sjømat til mat, de er velsmakende og næringsrike. Blekksprut er en av de rimeligste og sunneste sjømatene. Blekksprut er rik på vitaminer, mikroelementer, de inneholder mye jod, fosfor og magnesium. De er også rike på verdifullt protein, som lett absorberes og stimulerer produksjonen av magesaft. For å tilberede retter med blekksprut må du vite hvordan du rengjør dem ordentlig fra filmen. Det er også viktig å tilberede dem ordentlig for å holde kjøttet mørt og saftig.

Før matlaging skal blekkspruten skrelles av filmen. For å gjøre dette, hell kokende vann over skrottene i noen sekunder, den tynne huden skal løsne av seg selv. Men det kan være et problem - etter kokende vann er blekksprutene allerede halvkokt, og de er lette å fordøye. I dette tilfellet bruker du en annen metode for å fjerne filmen fra blekkspruten. Ta det frosne produktet ut av kjøleskapet og tine det i luften. Trykk på den avrimede skrotten med hånden og fjern huden, og forsiktig lirke kanten med neglen. Vanligvis kommer huden på blekkspruten helt av, men hvis den ble tint og frosset igjen, kan det hende at den ikke kommer av. Du må også fjerne skinnet fra blekksprutvingene og fjerne de chitinøse platene fra innsiden før du lager mat. Avhengig av maten du planlegger å lage, er det flere enkle måter å lage frossen blekksprut på. For eksempel, for å tilberede en salat med blekksprut, er det nok å helle kokende vann over skrotten og holde den i 5 minutter. Fjern deretter skinnet fra det, skjær det i ringer og dryss med sitronsaft. For noen retter skal blekkspruten kokes litt lenger med krydder. For å lage blekksprut riktig trenger du:

• Vann - 1 L;
• Svart pepper;
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt;
• Blekksprutkropp - 2 stk.

Smak til med salt, pepper og laurbærblad, og kok opp over middels varme. Dypp blekksprutene i kokende vann, kok opp igjen og fjern med en hullsleiv. Blekksprutkjøtt har en tendens til å fordøyes raskt og bli gummiaktig. For å tilberede mykt og mørt kjøtt, kan du bruke følgende metode - kok vann med krydder, senk blekksprutkroppen, tell til 10 og fjern. Vi gjør det samme med det neste skrotten. Du kan også koke vann med salt og krydder, sette blekksprut i vannet og fjerne kjelen fra varmen. Gradvis blir blekksprutkroppen myk, rik på krydder og blir ikke fordøyd. Blekksprutprotein har evnen til å curd raskt, så jo mindre tid du koker skrotten, jo saftigere blir det. Hvis du steker blekksprut i mer enn 2 minutter, blir det hardt og gummiaktig, etter en halv times matlaging blir det mykt igjen, men det reduseres med halvparten. Derfor, for tilberedning av deilige blekksprutretter, er det bedre å ikke lage mat enn å fordøye.

Et stort antall retter tilberedes med blekksprut, i tillegg til den berømte salaten legges blekksprut i smørbrød, i pizza, zrazy lages, fylt med grønnsaker og snacks tilberedes. Riktig skrelt og kokt, blekksprut er en deilig og delikat delikatesse for ekte gourmeter.

Sjømat regnes ikke forgjeves som et av de mest nyttige produktene for helsen vår. De er rike på proteiner, sporstoffer (jod, kalsium, magnesium, fosfor), vitamin Bi, Br, Bia, PP og C, og inneholder også ekstraktive stoffer som fremmer utskillelse av magesaft.

Blekksprut er et rimelig produkt som ikke er dårligere i næringsverdi enn de dyreste innbyggerne i dyphavet. Blekksprutkjøtt har en særegen smak, som minner om en hummer. Blekksprutretter er lette å fordøye, munnvann og ekstremt enkle å tilberede. De mest populære rettene er salater, varme snacks, zrazy, kupaty og blekksprut fylt med alle slags fyll. Blekksprutkjøtt kan brukes som en uavhengig rett ved å drysse med sitronsaft og olivenolje. Men her oppstår et naturlig spørsmål - hvordan lage mat blekksprut slik at denne delikatessen ikke mister ømhet og smak?

Blekksprut til salat

Hvordan lage blekksprut til salat? I prinsippet kan du ikke koke blekksprut til salat i det hele tatt - råskallede skrott sprinklet med eddik og i denne formen er de klare til bruk.

Hvis du likevel bestemmer deg for å koke blekkspruten, kan du forhåndskutte den i strimler eller ringer og koke den allerede kuttet. Men denne metoden er ganske uøkonomisk, og det er bedre å tilberede hele kadaver i et eller et halvt minutt.

For salater tilbyr kokker ofte denne metoden: hell kokende vann over de tilberedte skrottene og la stå i ti minutter. Dette er ganske nok. Hvis du er i tvil, kan du bare brenne blekkspruten med kokende vann. Kort sagt, hvordan lage mat blekksprut - hver husmor har rett til å bestemme selv.

Og likevel, hvordan lage mat blekksprut riktig?

Før matlaging må blekksprutene forberedes. De selges frosset. Det er bedre å tine blekksprut utendørs, ikke i vann. Deretter må de rengjøres, da filmen som dekker filetene vil ødelegge parabolen. Rengjøringsteknologien er ganske enkel:

• Trykk skrotten med den ene hånden mot skjærebrettet, og med den andre lirke huden med neglen din, fjernes den med en strømpe.
• Nå må du fjerne huden fra vingene på blekkspruten.
• Ta ut innsiden og kitinene.
• Skyll kadaveret inne og ute med rennende kaldt vann.

Men nå kan du faktisk begynne å lage mat.

Blekksprut skal aldri overkokes, ettersom kjøttet blir seigt, reduseres betydelig i størrelse og mister smaken.

For å holde blekksprutkjøttet saftig og mørt, må du vite hvordan du lager mat blekksprut riktig:

• Metode nummer 1. Kok opp en liter vann, tilsett pepparkorn, laurbærblader og salt. Dypp blekksprutkroppen i kokende vann, lukk pannen med lokk og fjern den fra varmen. Om ti minutter er blekkspruten klar.
• Metode nummer 2. Ha kadaveret i kokende vann med krydder, tell til ti og fjern det raskt med en hullsleiv, og gjør det samme med følgende kadaver.
• Metode nummer 3. For en kilo blekksprut må du koke to liter saltet vann. Legg slaktkroppene, vent på å koke, etter et halvt minutt fjerner du pannen fra komfyren og lar kadaverne ligge i vann i ytterligere fem minutter.
• Metode nummer 4... Så snart vannet med de tilsatte krydderne koker, senk blekkspruten, senk det hele med en hullsleiv og fjern etter fem sekunder, vent på koking og senk igjen i ytterligere fem sekunder.

Du kan sette alle krydder: pepparkorn, nellik, dill, persille.

Hvor lenge skal man lage blekksprut?

Tilberedningstiden for blekksprut kan bestemmes med øye: så snart kjøttet blir hvitt, er det klart. En spesiell nyanse i matlaging av blekksprut, som er verdt å vite om - etter en halv times matlaging vil kjøttet bli mykt igjen, men det vil miste nesten halvparten av vekten.

Derfor er det bedre å bruke metodene ovenfor og ikke ta hensyn til tipsene for matlaging av blekksprut, som indikerer en tid på tre til fem minutter. Maksimal koketid for blekksprut er opptil et og et halvt minutt.

Larisa Hartman

Blekksprutkjøtt er et veldig velsmakende og næringsrikt produkt som er mye brukt i matlaging. Appetittende salater, snacks blir tilberedt av den, den er stuet med grønnsaker og urter, blekksprutkroppene er fylt med forskjellige fyllinger.

Blekksprutkjøtt er diett og lett fordøyelig, til tross for det høye innholdet av fett, karbohydrater og proteiner. Den er rik på fettsyrer, vitaminer, jod, kobber og jern og kalium, så nødvendig for kroppen vår.

Spesielt populær og et æressted på festbordet er deilig, sunt, i kombinasjon med et bredt utvalg av produkter. For å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende kjøttrett med blekksprut med en delikat, saftig og behagelig smak, er det viktig å vite hvordan lage mat blekksprut til salat. Faktisk, hvis det er feil tilberedt, kan et delikat produkt bli hardt og "gummiaktig" i smak og ødelegge inntrykket av retten. Hvordan lage mat blekksprut riktig?

Hvordan velge blekksprut

Som regel selges blekksprut frosset, siden det ikke er mulighet for å kjøpe fersk, nyfanget skalldyr i vår region. Derfor, når du velger blekksprutkropp til matlaging i delen frossen mat i et supermarked, bør du først og fremst ta hensyn til fargen. Hvis frosne blekksprut selges allerede skrelt, skal de være hvite. Slaktens gulhet indikerer at bløtdyret har blitt tint og frosset gjentatte ganger, det er bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt. Slikt blekksprutkjøtt vil være smakløst og bittert.

Ikke skrellede kadaver har en rosa-lilla eller burgunder hudfarge, avhengig av habitatet og alderen til den marine innbyggeren. Det neste du må se etter er islaget som dekker produktet. Det bør være minimumsmengden, hvis blekksprutkroppene holdes av en tett isblokk, noe som betyr at sjømaten har blitt utsatt for mange avrimninger, og ved tining vil du også motta en bonus - store mengder smeltevann, som du måtte betale for.

Ideelt sett bør mengden is være 8% av den totale vekten av blekkspruten, skrotten skal lett skilles, vær også oppmerksom på hudens integritet - det skal ikke være brudd på den. Det er verdt å merke seg at jo mindre blekksprutkroppen er, jo mykere og mykere smaker kjøttet.

Slik forbereder du blekksprut til matlaging

Tin sjømat ved romtemperatur før tilberedning. Hvis det er veldig lite tid, kan du fylle dem med kaldt vann, slik at de tiner raskere. Hvis du heller varmt vann på muslingen, blir kjøttet veldig tøft og smakløst. Etter opptining av skrotten må den rengjøres for film og brusk. Først fjernes innsiden av blekkspruten, deretter fjernes brusk for å lette rengjøringsprosessen, du kan snu skrotten på innsiden.

Deretter må du fjerne filmen forsiktig og prøve å ikke skade den, det er nødvendig å trekke den av skrotten som en strømpe. Noen ganger er filmen vanskelig å fjerne, tårer, den må fjernes i deler. Den beste måten å fjerne huden på er under rennende kaldt vann. Slaktkroppene, skrelt fra innmaten og skinnene, er klare til matlaging.

Hvordan lage mat blekksprut

Om hvor lang tid det tar å koke blekksprutkjøtt er et kontroversielt spørsmål, meninger fra kulinariske spesialister er radikalt motsatte. Noen anbefaler å utsette skalldyrene for varmebehandling i ikke mer enn ett minutt, mens andre hevder at produktet trenger minst 10 eller til og med 30 minutter for å lage mat. Men de er alle enige om at overkokt blekksprut er ubrukelig, det blir seigt og smakløst og ligner "gummi".

Hvordan lage blekksprut riktig slik at kjøttet er saftig, mørt og velsmakende?

1. Hemmeligheten bak saftigheten til blekksprutkjøtt er i kortsiktig matlaging, den plasseres bare i kokende væske, som all sjømat.
2. Vannmengden som brukes til matlaging av blekksprut, bør være slik at den bare dekker skrottene av skalldyrene litt.
3. Blekksprutkjøtt tilberedes ikke mer enn 2 minutter, det kokte kjøttet blir hvitt og reduseres ikke i volum.
4. Kok blekksprutkroppene i små porsjoner, legg 1-2 stykker i kokende vann. Fjern dem deretter med en hullsleiv og senk den neste batchen i vannet.
5. Et stort utvalg av krydder er egnet for tilberedning av skalldyr, velg hvilken som helst etter din smak. Hvit, svart pepper, fersk eller tørr dill, laurbærblad, persille, nellik, koriander eller basilikum er en fantastisk smak av sjømat.

Metoder for matlaging av blekksprut til salat

Det er flere måter hvordan kok opp blekksprut til salat slik at kjøttet viser seg å være det mest møre og uvanlig saftige.

Den første måten

Den ideelle tilberedningsprosessen for muslingekjøtt til salat ser slik ut:

1. Hell vann (ca. 1 liter) i en kjele, salt, tilsett krydder etter smak (pepparkorn, laurbærblader eller andre) og la dem koke i ca 5 minutter.
2. Dypp skrellet av blekksprut i kokende vann med en skje, tell til 10 og ta ut skjeen. Vi gjentar denne handlingen for resten av skrottene. Som et resultat vil muslingekjøttet være duftende, mørt, veldig saftig og mørt - ideelt for å lage blekksprutsalat.

Andre måte

I kokende, saltet og krydret vann etter smak, legg blekksprutkroppene og kok dem i ikke mer enn 2 minutter. Kjøttets beredskap kan bestemmes av den karakteristiske hvite fargen på det tilberedte kjøttet. Med denne matlagingsmetoden er ikke hovedoppgaven å overeksponere det ferdige kjøttet i kokende vann, så ikke hold skrotten i kokende vann, men fjern det umiddelbart.

Hvis blekksprutfilet likevel er fordøyd og har fått en karakteristisk "gummi" -effekt, ikke bli opprørt, kjøttets mykhet og ømhet kan returneres!

Det er nok å fortsette å koke den i en halv time til. I løpet av denne tiden vil skrottene mister betydelig i volum, men de blir myke, samtidig som de beholder alle næringsstoffer og vitaminer.

Slik lager du frossen blekksprut uten å tine

Blekksprut kan kokes, uten først å tine dem, på denne måten kan du lage frosne ringer av blekksprutkjøtt eller skrott, som du allerede har skrelt og frosset, kjøpt i supermarkedet. Slik matlaging vil spare tid betydelig, siden alle skrottene du vil tilberede retter fra, legges i pannen, er det ikke nødvendig å stå ved komfyren og koke blekkspruten i kokende vann en etter en. Hvor mye skal jeg steke frosne blekksprut? Alt er veldig enkelt.

Hell vann i kjelen, gjerne med en margin slik at alle skrottene får plass i den. Tilsett krydder og salt for smak og aroma og kok opp vannet. Vi sprer den frosne blekkspruten i kokende vann, tar den i nøyaktig ett minutt, slår av komfyren og lar blekkspruten trekke i varmt vann i 10 minutter. Deretter tar vi ut skrottene og tilbereder deilige retter fra dem.

Vi koker blekksprut i en dobbel kjele, multikoker og mikrobølgeovn

En annen måte å koke deilig, saftig blekksprutkjøtt til salat på er å bruke kjøkkenhjelpere.

I en dobbel kjele kan du perfekt koke det mest ømme kjøttet uten vann, dampet. For å gjøre dette, legg de skrellede, tinte skrottene i en dampbolle og damp dem i omtrent 10-12 minutter.

Den eneste ulempen med denne metoden er at etter tilberedning vil du ikke ha buljongen som er igjen etter tilberedning i en kjele, fordi den kan brukes til å lage fiskesupper og sauser.

Den samme metoden for å dampe blekksprut kan gjøres ved bruk av en multikoker, hvis kjøkkenassistentmodellen har funksjonen "Steam cooking".

Du kan også lage blekksprut i mikrobølgeovnen. Forbered en ildfast form med lokk, legg blekksprutkroppene i den. Sørg for å drysse dem med fersk sitronsaft, lukk lokket tett og la det stå i mikrobølgeovnen i 2 minutter (med et husholdningsapparat på 700-800 watt), slik at du koker blekksprut i din egen juice. Hvis du ønsker det, kan du helle litt vann med krydder og salt i beholderen. Mikrobølgeovn -timeren vil varsle deg når kjøttet er klart.

Hvor mye kokt blekksprut kjøtt lagres?

Kokt blekksprutkjøtt brukes selvfølgelig best umiddelbart for å lage salater eller andre retter. Hvis noe forstyrrer planen din, kan du trygt, uten å påvirke helsen din, oppbevare den i kjøleskapet i mer enn en dag. Ved akutt behov kan kokte skrott fryses i fryseren, hvor de lagres i omtrent en måned, men kjøttets kvalitet og saftighet blir merkbart forringet.

Interessante blekksprutfakta:

• blekksprut er de eldste marine blæksprutene, utbredt i havene.
• størrelsen på en marin innbygger kan nå fra 18 til 20 cm
• blekksprut beveger seg i vannet ved hjelp av tentakler, flykter fra store sjøbeboere, de er i stand til å utvikle enorm fart.
• et ekstra forsvar for angrep er en blekkpose, som inneholder blekkvæske. Når han angriper, i tilfelle fare, slipper han den og lager et blekkbeskyttende gardin rundt seg selv.

Blekksprut er bløtdyr, marine innbyggere, som er så elsket av det russiske folket for sin diskret og delikate smak. Ulike snacks tilberedes fra dem, men oftest brukes de til å lage kokte salater. Hvordan lage mat blekksprut slik at de er myke, og hvor mye - mange spør dette av en grunn. Hvis du fordøyer dette produktet, mister det ømheten, blir elastisk og hard, som gummi. For å unngå slike problemer og ikke bli stemplet som en uegnet vertinne foran gjestene, foreslår vi at du lærer alle hemmelighetene ved rengjøring og matlaging av blekksprut.

Hvordan skrelle blekksprut?

Hvis du planlegger å tilberede en slags festlig salat med tilsetning av sjømat, må de skrelles etter at du har tint blekksprutkroppene på en naturlig måte. Det er en tynn film på toppen av disse bløtdyrene, som må fjernes. Du må rengjøre blekkspruten på samme måte inne. Hvordan gjøres dette riktig?

Den enkleste måten er å bruke temperaturfallet slik at filmen flasser av seg selv. Ha skrottene i en kjele, kok opp vann i en kjele. Legg en bolle med veldig kaldt vann ved siden av. Hell kokende vann over blekkspruten og overfør dem umiddelbart med en skje til isvann. Når du drar muslingene på et skjærebrett, vil du se at den tynne jomfruhinnen flasser av. Alt som gjenstår å gjøre er å lirke det av med fingrene og trekke det av hele overflaten av skrottene. Blekkspruten har en tynn, hard tallerken inni som må fjernes. Kjenn det med fingrene og trekk det forsiktig ut. Alt, produktet kan tilberedes.

Gummi blekksprut - en levning fra fortiden

Selv om blekksprut nå er vanlig og selges i nesten alle butikker, har det ikke blitt så populært som for eksempel i Japan. Det handler om den rådende stereotypen - som mange husmødre sier, er dette produktet gummi. Misforståelsen om disse bløtdyrene ble dannet på grunn av det faktum at våre sovemødre i sovjetiske tider kokte dem i 7-10 minutter. De ga denne teknologien videre til døtrene sine. Imidlertid er det mye protein i sammensetningen av blekksprut, som i likhet med egg blir hardt med langvarig matlaging. Japanerne, som kan mye om sjømat, koker ikke disse skalldyrene i det hele tatt. For dem er dette et normalt og kjent fenomen. Så trenger du å lage blekksprut? I så fall, hvordan?

Hvordan og hvor mye å lage mat blekksprut slik at skrotten blir myke?

Hemmeligheten med å lage denne delikatessen er enkel - jo mindre du lager den, jo mer mørt kjøtt. Hvordan tilbereder japanerne skalldyr? De brenner mest med kokende vann, ikke noe mer. De legger nesten ferskt skalldyr til salater eller syltetøy og spiser, og de gjør det ofte. Er det ikke derfor de kjennetegnes ved god helse, lang levetid og skarpt sinn?

Noen husmødre er redde for å nøyaktig følge japanernes eksempel, så de koker fortsatt sjømaten. Dette kan gjøres på forskjellige måter.

1. Skallede skrott blir senket i kokende saltet vann i bokstavelig talt 30-40 sekunder.
2. Etter rengjøring helles bløtdyrene med nykokt vann og dekkes med et lokk. La dem ligge i varmt vann i 3-4 minutter.
3. Bruk en sil til å senke kadaverne i saltet kokende vann i 5 sekunder, ta dem deretter ut, og når vannet koker opp igjen, senk dem i ytterligere 5 sekunder.
4. Senk muslingene i kokende vann og slå av brannen umiddelbart. Etter 3 minutter fjerner du blekkspruten fra pannen.

Som du kan se, i varmebehandlingen av dette produktet, er ordet "kokk" ikke helt passende. Bløtdyrene blir heller oversvømmet med kokende vann eller insisterte i det en kort stund, men ikke kokt. Hva skjer hvis du koker blekksprut i mer enn 2 minutter? De mister gradvis smaken, blir tøffe og vanskelige å tygge. Retter med slike skalldyr vil neppe glede sjømatelskere. Jo lenger du koker blekkspruten, jo grovere blir proteinfibrene. I tillegg mister denne delikatessen, med langvarig varmebehandling, sine nyttige egenskaper.

Hvilke krydder som skal tilsettes vann når du lager mat?

Noen vertinner og sjømatkjennere legger ikke til krydder i det hele tatt når de lager mat blekksprut. Maksimumet er salt. Bare smak på vannet ved å tilsette salt. Hvis du liker graden av saltholdighet, send kadaverene dit. Noen liker det når sjømat er krydret. De tilfører pepperkorn, laurbærblader og sitronsaft i kokende vann. Du kan legge litt dill, nellik eller persille for lukten.

Hvorfor er blekksprut nyttig??

Kjøttet til disse sjødyrene er ikke bare velsmakende. Det tilhører diettprodukter, da det lett absorberes og fremmer sekresjonen av magesekresjoner. Den inneholder mye protein og absolutt ingen fett. Å spise disse skalldyrene regelmessig vil hjelpe til med å fylle opp kroppens jodtilførsel. Den inneholder også mye kalium, fosfor og magnesium. Blekksprut er elsket for sin delikate smak, som er litt som hummer. Sistnevnte er ikke tilgjengelig for et bredt spekter av forbrukere, men nesten alle har råd til blekksprut.

Konklusjon

Nå forstår du hvordan du lager mat blekksprut riktig slik at de er myke? Det er enkelt - du trenger ikke lage dem i det hele tatt. Maksimum - underlagt varmebehandling i 10-30 sekunder. Ikke bekymre deg for å måtte spise rått skalldyr. Kokende vann trenger raskt inn i proteinet og krøller det sammen. Langvarig eksponering for høye temperaturer vil gjøre produktet til "gummi" og frata det fordelaktige egenskaper.