Publiseringsdato: 09.11.2017

Nå er en flott tid når vi kan velge retter fra ulike retter i verden etter eget ønske. Mange av dem har lenge vært elsket og er ganske enkle å tilberede. Nylig skrev jeg om dumplings, i dag er det mantis tur. De har østasiatiske røtter. Så vi kjenner usbekiske og kasakhiske versjoner av oppskrifter. Men i dag vil vi vurdere ikke bare den velkjente favorittmanti med kjøttdeig og kjøtt, men også manti med gresskar og grønnsaker. Manti skiller seg fra dumplings ved at de er dampet. Mens dumplings koker vi i kokende vann.

• Manti: matlagingsoppskrift
• Hvordan lage manti i en panne

Manti: matlagingsoppskrift

Den vanligste oppskriften på denne berømte retten er laget av kjøtt. De sier at med kjøttdeig brukes mest biff, det viser seg saftigere, men de fleste husmødre bruker fortsatt kjøttdeig. For det må du male biff og svinekjøtt, for uten svinekjøtt er kjøttdeig noe tøffere og ikke i det hele tatt fett.

Ingredienser:

• 400 gram mel
• 1 egg
• 200 ml vann

Vi elter deigen, den kan virke stram eller hard for deg, men la den ligge i cirka tjue minutter, så blir den myk.

• svine- og storfekjøtt 1:1
• Pære
• Pepper og salt
• 1 egg

Vi blander alle produktene i en hakket blanding.

Deigen har allerede hevet, vi deler den i to like deler.

Vi ruller den inn i et tynt lag på 30 centimeter Klipp ut sirklene ved å sirkle rundt glasset. Nå legger tre sirkler dem oppå hverandre.

Legg ut fyllet.

Dekk deigen med kanten og klyp den.

Rull sammen med en rose.

Det viste seg å være en uvanlig rose.

Smør trykkokeren og legg rosene.

Vi legger på kokende vann i 45 minutter.

Hell det ferdige produktet med smeltet smør og dryss med urter.

Hvordan man vakkert skulpturerer manti og en matlagingsoppskrift med et bilde

Du kan skulpturere manti veldig vakkert, de kan være åpne og lukkede, men oftere dekkes de ikke til slik at damp kommer ut.

I dag vil jeg gi flere måter å skulpturere manti vakkert på.

Ingredienser:

• 500 ml vann
• Kjøttdeig 500 gr
• 3 løk
• Solsikkeolje
• Pepper

Innholdet i kjøttdeig er ¾ og ¼ svinekjøtt, slik at kjøttdeigen blir saftig og smakfull.

Kutt løken og tilsett kjøttdeigen, salt og pepper. Tilsett 150 gram vann.

Fordi kjøttdeigen for det meste består av biff, som alltid ber om litt vann for saftigheten.

Vi laget deigen og fjernet den, og den har allerede hvile. Nå er det hans tur.

Strekk deigen til pølser og skjær i biter.

Kjevle ut saften, legg kjøttdeigen.

Nå kobler vi sammen de to kantene.

Så kobler vi også sammen de motsatte endene, og etterlater små rom for luft å unnslippe.

Smør nå bunnen og legg manti. Vi koker 45 minutter.

Trinn-for-steg oppskrift med et bilde av manti med gresskar og kjøttdeig

Gresskaret i kjøttdeig merkes nesten ikke, men det gjør retten sunnere og saftigere. Noen ganger legges også poteter og kål til dette settet, og oppnår dermed grønnsaksmanti og reduserer andelen kjøtt. Men i dag er det gresskaret som skal spille en viktig rolle i retten.

Ingredienser:

• 800 gr kjøttdeig
• 250 gr gresskar
• 50 gr smør
• 1 pære
• 2 kopper mel
• 1 egg

Elt deigen: bland mel, vann, egg og salt. Vi rengjør på et varmt sted i 20 minutter.

Tilsett hakket løk og gresskar i kjøttdeigen, etterfulgt av smør.

Vi danner manty og legger den i mantelen i 45 minutter.

Gresskar manti oppskrift: rask og velsmakende

Jeg har ikke unnet meg manti på lenge, på en eller annen måte er dette en ganske sjelden rett, til og med dumplings finnes på bordet vårt oftere enn de er. Men nylig lærte jeg at det er manti uten kjøtt i det hele tatt, bare fra gresskar. Dette alternativet passer for vegetarianere og fastende personer hvis du utelater smøret. Bare for elskere av gresskarmanti, vil vi tilsette olje for å få et mer mørt og saftig produkt.

Ingredienser:

• 1 gresskar
• 3 løk
• 100 gram smør
• Solsikkeolje til smøring av formen

Fjern skinnet fra gresskaret, kutt og fjern frøene.

Finhakk fruktkjøttet.

Koking løk.

Salt og tilsett spisskummen.

Elt deigen på forhånd. Skjær av et stykke og rull det til en pølse.

Skjær i biter og kjevle dem ut.

I midten fordeler vi gresskarmassen og en halv teskje smør.

Vi kobler to motsatte kanter, deretter de resterende to. Og koble til annenhver kant.

Smør dobbelkjelen med olje og legg manti.

Vi legger pannen på kokende vann i 45 minutter.

Hvordan lage manti i en panne

Tilbereder du denne retten ganske sjelden, og det derfor ikke er noe ønske om å kjøpe en dobbelkoker eller trykkoker til dette, kan du klare deg med en kjele.

For å gjøre dette trenger vi to panner, en av dem skal ha en tynn bunn. Sovjetiske retter i tinn aluminium er perfekt for dette.

Hell 1,5 liter vann i en kjele eller kopp med større diameter og la det koke.

Vi legger manti i en kjele med en tynn bunn med mindre diameter, men etter å ha smurt bunnen med vegetabilsk olje.

Og lukk lokket.

Nå legger vi beholderen med manti på en beholder med kokende vann og koker også i 45 minutter.

Manti i en dobbel kjele: en trinnvis oppskrift

En dobbel kjele er en teknikk for mer kosthold, men dampede manti viser seg å være den samme som tradisjonelle. Toppen av dampkokeren må dekkes med et lokk for å holde dampsirkulasjonen. Kondensat og juice forblir på det nederste arket.

Ingredienser:

• 4 pærer
• 1 kg kjøttdeig
• Salt pepper

For test:

• 1 glass vann
• 2 egg

Bland kjøttdeig med hakket løk, salt og pepper.

Vi forbereder deigen: vi tar 2 egg og mel for et glass vann, hvor mye vi tar. En halv time sveller deigen.

Litt vegetabilsk olje i deigen slik at den ruller bedre ut.

Vi lukker opp, som vanlig, men på slutten klyper vi de to sammenkoblede endene til midten.

Vi legger ark med manti på kokende vann i en dobbel kjele.

Hell vann til det maksimale.

Vi setter en beholder for å samle juice.

Smør bunnen med olje slik at deigen ikke fester seg.

Timeren er satt til 46 minutter.

Deig til manti: en klassisk oppskrift

Deigen til manti tilberedes på samme måte som dumplings, bare den er litt brattere.

Vi bruker 1 del vann til 4 deler mel.

Vi kjører inn 1 egg, du kan sløyfe dette trinnet, men med egget får du en brattere deig.

Vi lar deigen stå slik at glutenet er helt spredt.

Jeg skal legge den i en pose slik at den ikke slynger seg.

Hvordan lage deilig og saftig manti - trinnvis oppskrift

Jeg vil ikke bare spise manti, men også få et saftig og smakfullt produkt slik at de blir smakfulle selv uten rømme. Derfor maler vi ikke biff nå, men hakker eller kutter det. Du kan fortsatt tilsette litt vann til biffen, men du kan avvike fra oppskriften her. Her vil vi erstatte vannet med løkjuice og vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• 700 gram storfekjøtt
• 5 pærer
• 4 ss vegetabilsk olje
• Deig til manti

Finhakk biffen.

Vi hakker løkene.

Vi starter med salt for å knuse løken for å få juice.

Til denne massen legger vi ut resten av produktene og vegetabilsk olje, inkludert, bland.

Manti er en appetittvekkende kjøttrett som ligner store dumplings i form og innhold. Men i stedet for vanlig koking i kokende vann, dampes manti tradisjonelt i en trykkoker. Når de er riktig tilberedt, er de utrolig saftige, velduftende og velsmakende. For å få en rikelig mengde "juice", må mye løk og en liten porsjon vann tilsettes fyllet.

Deig til manti kan lages med vann, melk eller kefir. Vi vil fokusere på det siste alternativet. En slik deig viser seg å være den mest elastiske, krever ikke profesjonelle ferdigheter fra kulinariske spesialister og er så "lydig" som mulig i arbeidet. Så vi lager mat og lager saftig hjemmelaget manti - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil være til stor hjelp for oss!

Ingredienser:

For test:

• kefir - 350 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - ca 600-700 g (hvor mye deig vil ta);
• fint salt - 1 teskje.

For fylling:

• hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - ca 1,5 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• løk - 3-4 store hoder;
• vann - ca 1/3 kopp (mer eller mindre, avhengig av kjøttdeigsheten).

For å smøre lagene:

• smør - 30-40 g.

Hvordan lage deig til manti på kefir

1. Sikt et glass mel gjennom en fin sil og hell over i en dyp bolle. Vi kaster salt og kjører inn et rått egg.
   
2. Rist blandingen med en gaffel og hell gradvis i kefir. Bland kraftig, bland ingrediensene og bli kvitt melklumper.
   
3. Tilsett mel gradvis til den resulterende klebrige sammensetningen. Vi elter for hånd en bratt, ikke-klebrig deig (konsistensen er som dumplings). Øk eventuelt doseringen av mel.
   
   
4. Vi gir deigen en halvtimes hvile, hvoretter vi fortsetter med å skulpturere. Vi deler melmassen i flere deler, rull den i tykke avlange "bunter". Vi deler hvert emne i stykker av omtrent samme størrelse (ca. 2-3 cm lange).
   
5. Dypp hver del i mel og kjevle ut tynne kaker. Finhakk løken med en kniv og bland med kjøttdeig. Vi kaster salt, krydder og elter kjøttmassen. For å gjøre fyllet saftigere, tilsett vann (kjøttdeig skal bli mykt og saftig, men ikke flytende). Vi fordeler en del av kjøttmassen (1-2 ss) på midten av kaken. Noen ganger, i stedet for kjøttdeig, legges finhakket fruktkjøtt av svin, biff eller lam i fyllet, og ofte tilsettes gresskar eller poteter - en smakssak!
   
6. Vi kobler de motsatte kantene av kaken i midten over fyllingen, og klemmer deigen fast med fingrene (vi lar arbeidsstykket være åpent på sidene). Vi trekker siden av kaken til den sentrale sømmen og klyper den, og danner ører (se bildet nedenfor).
   
7. Fest den andre siden på samme måte. Som et resultat får vi en firkantet helt lukket manti med en fylling skjult inni.
   
8. Vi fester de motsatte "ørene" sammen og får en klassisk form.
   
   
9. Smør nivåene på trykkokeren med et stykke smør og legg ut våre halvfabrikata. Ikke glem å holde avstand slik at manti ikke henger sammen under tilberedningen.
   
10. Fyll bunnen av trykkokeren (pannen) halvveis med vann og kok opp. Senk lagene med halvfabrikata i en trykkoker og dekk beholderen med et lokk. Vi koker hjemmelaget manti i et par 40-45 minutter.
    
11. Vi serverer en nylaget rett sammen med eventuelle sauser eller bare sånn, med friske urter.
    

Hjemmelaget manti med kjøtt er klare! Nyt måltidet!

De nærmeste slektningene til dumplings så elsket i Russland, manti, kom til oss fra landene i Sentral-Asia. Imidlertid er fødestedet til manti, så vel som dumplings, Kina. I Kina kalles manti baozi (baozi), som bokstavelig talt betyr "omslag" (fra det kinesiske ordet bao (bao) - "innpakning"). Historien til manti-baozi er assosiert med en vakker kinesisk legende som forteller om utseendet til denne retten. Kommandør Liang Jug, som kom tilbake med hæren sin etter erobringen av de sørlige landene, møtte en turbulent elv på veien, som han ikke kunne krysse på noen måte. Da han henvendte seg til den lokale herskeren, lærte Liang Juge at for at ånden i elven skal få lov til å krysse den turbulente strømmen, må 50 menn ofres og hodene deres kastes i elven. Da han ikke ønsket å ofre sine egne krigere, fant Liang Juge ut hvordan han kunne lure elvens ånd ved å beordre dem til å lage boller formet som menneskehoder av deig og fylle dem med kjøtt fra kuer og hester. Til minne om denne begivenheten begynte runde kjøttboller å bli kalt mantou (mantou), som betyr "barbarens hode." Senere var det dette ordet som mongolene lånte, og etter dem andre folk i Sentral-Asia for deres manti. I Kina begynte mantou med fyll å bli kalt baozi, og ordet mantou refererer bare til rundkokte deigprodukter uten fyll.

Et uendelig antall oppskrifter på hvordan man tilbereder manti understreker nok en gang den virkelig folkelige opprinnelsen til denne retten. Deigen til manti er oftest frisk og tynn, noen ganger er den frodig, gjæraktig. Ikke bare kjøtt er egnet for fyllet, men også fjærfe og alle slags grønnsaker, og til og med cottage cheese og tørket frukt. Ofte er manti smaksatt med et stort antall forskjellige krydder, noe som gir dem en unik aroma og smak. Det eneste vanlige er metoden for tilberedning. Manty dampes i spesielle gryter - kaskans.

Cooking manti er en prosess som ikke virker vanskelig ved første øyekast, men som faktisk krever dyktighet, tålmodighet og dyktighet. I dag prøvde "Culinary Eden" å samle for deg de mest grunnleggende oppskriftene og hemmelighetene om hvordan du lager manti, noe som definitivt vil hjelpe deg med å tilberede denne uvanlig smakfulle og duftende retten.

For å lage mat manti, vil du definitivt trenge en kaskan - en spesiell panne for damping. De beste kaskanene anses å være kinesiske kaskaner, hvis gitter er laget av bambusstenger. Men i Russland er det ikke lett å få en slik cascan. Mye oftere har vi kaskaner med metallstenger, tradisjonelle for land som Kasakhstan eller Usbekistan. Du kan se etter slike cascans i ethvert marked som selger orientalske krydder og produkter. Selvfølgelig, for tilberedning av manti, kan du også bruke de mye mer utbredte elektriske damperne i vårt land.

Tradisjonelt brukes usyret deig til manti, tilberedt på samme måte som deigen for dumplings, men rullet ut mye tynnere. For at en slik deig ikke skal rives når den rulles ut, anbefales det å bruke to typer mel i like proporsjoner når du tilbereder den - vanlig hvetemel av høyeste klasse og grovere mel av andre klasse (durum). For ett kilo mel, ta 400-500 ml. vann, to mellomstore egg og salt etter smak. Elt alle ingrediensene til en tett, elastisk deig, dekk den med et fuktig klede og la stå i en time. Godt fast deig deles i flere like stykker, rulles til bunter, og deretter skilles små stykker fra de resulterende buntene og rulles forsiktig ut. Det er best å kjevle ut en slik deig ved hjelp av en spesiell maskin, men hvis det ikke finnes en slik maskin, kjevle du ut deigen med en kjevle så tynt som styrken din tillater. Ideelt sett bør deigen ikke være tykkere enn én millimeter. Plasser fyllet i midten av hver tynt rullet kake og klem forsiktig sammen kantene på kaken slik at mantien din minner om runde poser med knytt hals og flat bunn. Før du legger mantiene i kaskanen eller dampkokeren, dypp dem med den flate bunnen i grønnsaker eller ghee slik at mantien ikke fester seg til kaskanristen.

Tradisjonelt tilberedes manti med kjøttfyll. Du kan bruke alle typer kjøtt i alle proporsjoner avhengig av dine preferanser eller anbefalingene til oppskriften du har valgt. Det er veldig viktig at kjøttet du velger til koking av manti er så ferskt som mulig. Jo ferskere kjøtt du kan finne, desto mer smakfull, saftig og velduftende vil manti tilberedt av det være. Hvis kjøttet du har valgt ikke er fett nok, pass på å tilsette litt halefett eller bare en smørbit. For kjøttdeig skal kjøtt ikke føres gjennom en kjøttkvern! Det er best å hakke det med en skarp kniv slik at du får biter på størrelse med et lite maiskorn. Løk må tilsettes kjøttdeig, dessuten hakkes så tynt og fint som mulig. Jo tynnere du kan kutte løken, jo saftigere blir manti. Ikke synes synd på buen! For 0,5 kg. kjøtt bør tas ca 200-250 gr. Luke. I tillegg til løk og kjøtt kan du tilsette eventuelle saftige grønnsaker etter din smak i fyllet. Gresskar, kålrot, tomater, paprika er perfekt. Velg krydder i henhold til din egen smak, alle orientalske krydder til kjøttretter vil perfekt dekorere og utfylle smaken til manti!

En av de mest populære og mest nøyaktige formidlene til oppskrifter på sentralasiatiske retter for å lage manti kan kalles en lammemanti-oppskrift. Finhakk med kniv 500 gr. fett lam, tilsett 200 gr. finhakket løk, salt, sort pepper og finhakket koriander eller persille. Bland grundig. Riv av en liten ball fra en ferdig tilberedt deig for manti og rull den til en tynn sirkel. Legg kjøttdeigen i midten av deigsirkelen og klyp forsiktig sammen kantene. Dypp manti med undersiden i vegetabilsk olje og legg forsiktig på grillene til kaskan eller dobbelkokeren. Damp manti i 30 minutter. Server ferdiglaget manti varm, hell over hvilken som helst varm saus eller rømme.

Tradisjonelt ble manti tilberedt, pass på å legge til noen saftige grønnsaker til kjøttfyllet. Oftest gresskar, som ga den ferdige retten ekstra saftighet og smak. Finhakk 250 gr. lam, 250 gr. ferskt gresskar og 50 gr. halefett. 100 gr. skjær løken i små terninger og stek lett. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sort pepper og litt zira (kummin). Bland kjøttdeigen grundig, la den trekke i en halvtime, og kok deretter manti som vanlig. Ved servering hell manti med smeltet smør og dryss over finhakket persille eller koriander.

Selvfølgelig, for kjøttkomponenten i fyllingen, kan du ta ikke bare lam, men også alt annet kjøtt. Svært velsmakende manti oppnås fra kombinasjonen av svinekjøtt og storfekjøtt, klassisk for russisk mat. Finhakk eller passer gjennom en kjøttkvern med en stor rist på 250 gr. fett svinekjøtt og storfekjøtt. Tilsett kjøttdeig 100-150 gr. finhakket løk og 200 gr. kålrot skåret i små terninger. Tilsett salt, sort og rød pepper etter smak. Elt kjøttdeigen grundig. Blind manti ved å legge et lite stykke smør til hver. Damp i kaskan i 30 minutter. En veldig enkel tomatsaus vil perfekt understreke smaken av manti. Mal 2-3 store tomater i en blender, etter å ha skrellet dem på forhånd. Skrell og finhakk 4 fedd hvitløk, skjær en liten paprika i små terninger. Varm 3 ss i en stekepanne eller kasserolle. spiseskjeer vegetabilsk olje, stek hvitløk i den, tilsett deretter paprika, salt og pepper etter smak. Stek alt sammen i cirka fem minutter. Tilsett hakkede tomater i en blender til de stekte grønnsakene, la det koke og ta umiddelbart av varmen. Tilsett dine favorittkrydder, dekk til og la trekke i en halvtime.

Manti med lever er uvanlig øm og velduftende. Slike manti er laget av gjærdeig. Ta fire glass hvetemel, ett glass kefir eller vann, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 10-15 gr. gjær og en klype salt. Elt en stiv deig, legg den i en emaljebolle og la den stå på et lunt sted til heving i 30-40 minutter. Til fyllet finhakk du 500 gr. svinelever, 500 gr. halefett eller smult, bland med 300 gr. finhakket løk. Tilsett salt, sort pepper og en klype revet muskatnøtt. Bland alt grundig. Slå lett ned den ferdige deigen og form manti som vanlig. Kok i en dobbel kjele i 25-30 minutter. Server dryppet med smeltet smør.

Selvfølgelig, i moderne matlaging er manti ikke bare en kjøttrett. Fans av fiske- og sjømatretter kan lage veldig saftige og uvanlig møre manti fylt med torsk. Fjern beinene grundig og finhakk 250 gr. torskefilet. 200 gr. skjær løken i små terninger og bland med fisken, tilsett salt, sort pepper og ett finhakket hvitløksfedd. Hvis fisken ikke er fet, tilsett 1-2 ss. spiseskjeer vann for å gjøre farsen saftigere. Bland kjøttdeigen grundig og blind manti. Kok i en cascan i 20-25 minutter, server, drysset med friske urter og hell med smeltet smør. Enhver salat av friske, saftige grønnsaker, kledd med vegetabilsk olje og sitronsaft er perfekt for denne retten.

Vegetarianere kan lage deilige manti fylt med grønnsaker eller sopp. Enhver av dine favorittgrønnsaker, urter, sopp, oster, krydder vil gjøre det. Det er veldig enkelt å lage uvanlig velsmakende manti fylt med grønnsaker og ost. Skjær i små terninger av 150 gram nypoteter, gresskar, kålrot og løk. Finhakk 2 store paprika og stuv dem lett i vegetabilsk olje. 200 gr. riv eventuell hard ost på et grovt rivjern. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sort pepper og dine favorittkrydder. Blind manti og stek i cascan i 25-30 minutter. Server toppet med tomatsaus og pynt med friske urter.

Manti med en søt fylling av cottage cheese og frukt vil sikkert glede ikke bare deg, men også barna dine. Før gjennom en kjøttkvern 200 g cottage cheese. Skjær 150 g av hard frukt (epler, pærer) eller kirsebær i små terninger. Bland cottage cheese og frukt, tilsett ett egg, 4-5 ss. skjeer med sukker, vanillin og salt på tuppen av en kniv. Bland kjøttdeigen grundig. Blind manti ved å legge et lite stykke smør til hver. Stek i kaskan som vanlig. Server toppet med rømme eller hvilken som helst søt saus. Frisk frukt kan erstattes med forhåndsblendede rosiner.

Du vet sannsynligvis mye om hemmelighetene og funksjonene ved å tilberede favorittdumplings og dumplings i vårt område. Men med en historie om deres asiatiske versjon, kan vi overraske deg. Manti er en naturlig, veldig smakfull rett, verdig til å bli kjent og elsket ikke bare i øst. Det er vanlig å spise dem i familiekretsen under hjemmemiddager.

Det antas at manti kom til Sentral-Asia fra Kina, hvor de kalles baozi, eller "wrappers". Utad og smaksmessig fremkaller de assosiasjoner til dumplings, men skiller seg fra dem i mangfoldet av fyllinger, tilberedningsmetoden, mengden fyll og størrelse. Ikke vridd, men hakket kjøttdeig med løk legges inni.

Tradisjonelle manti tilberedes på grunnlag av gjærfri deig. Men vandrer du gjennom vidder av Internett, kan du også finne en frodig, gjær versjon. Du kan starte våre "wrappers" med alt sjelen din ønsker, det viktigste er ikke å spare på grønt og krydder.

Vertinnene har tilpasset seg til å vri halvfabrikata av grønnsaker, cottage cheese og kjøtt, som bare forenes under et felles navn ved en karakteristisk tilberedningsmetode. Det betyr kun dampkoking. For disse formålene ble til og med et spesielt elektrisk husholdningsapparat kalt trykkoker oppfunnet. Men selv uten det er det fullt mulig å takle oppgaven ved å bruke en dobbel kjele eller en langsom komfyr.

Den perfekte deigen til manti

Den mest passende deigen for å lage manti vil sikkert minne deg om tradisjonelle dumplings. Det vil bare avvike i varigheten og grundigheten av eltingen.

Nødvendige ingredienser:

• 0,9-1 kg mel;
• 2 ikke-kalde egg;
• 2 ss. vann;
• 50 g salt.

Matlagingstrinn den perfekte deigen for deilige manti:

1. Hell 1,5 ss i en stor bolle. varmt, men ikke varmt vann, tilsett salt og egg. Rør med en visp eller gaffel til saltet er helt oppløst.
2. Separat sikter vi melet og beriker det med oksygen, noe som vil forbedre smaken av den ferdige manti.
3. Lag en liten brønn i midten av melbakken og hell eggeblandingen i den.
4. Vi begynner å elte deigen, i prosessen legger vi til det resterende halve glasset varmt vann. Fortsett å elte til resultatet er en veldig tykk deig som har absorbert alt melet.
5. Vi flytter deigen på et rent, melet bord, fortsett å elte for hånd, og knuser den fra alle sider. Denne prosessen regnes som den mest tidkrevende og tar minst et kvarter. Bare på denne måten vil du oppnå den nødvendige jevnheten og tettheten.
6. Vi danner en ball av den ferdige deigen, pakker den inn i en pose og lar den heve i minst 40-50 minutter.
7. Når den angitte tiden har gått og deigen har hvilet grundig, del den i 4-6 deler, rull hver av dem til en tynn pølse og kutt i identiske biter. Ekte proffer bruker forresten ikke en kniv til disse formålene, men river deigen i porsjonsstykker for hånd.

Hvordan skulpturere manti - video

Den ideelle deigen for manti er veldig glatt og elastisk. Det er på disse to indikatorene at hvor godt kreasjonen din vil holde fyllet og kjøttsaften inni den avhenger.

Deigstykker rulles ut til en lang strimmel, skjæres deretter i firkanter, eller små porsjonsstykker rulles ut, som i videoen nedenfor. Hakket kjøttdeig med løk, urter og krydder legges i hver av dem.

Etter det festes kantene på emnene sammen. Det er ganske mange måter å koble dem på, og noen av dem krever lang trening for å mestre. Et av de enkleste alternativene for å skulpturere manti er vist nedenfor.

Hvordan lage manti med dampet kjøtt - en trinn-for-steg-oppskrift på klassisk manti

Populariteten til dampretter er rettferdiggjort av deres utvilsomme fordeler for kroppen, naturlighet og enkle implementering. Oppskriften på tradisjonell asiatisk dampet manti er ganske enkel å implementere, vi anbefaler å prøve den til en familiemiddag på en fridag.

Nødvendige ingredienser:

• 0,3 kg lam (hvis dette kjøttet ikke er tilgjengelig, erstatt det med fett svine- eller kalvekjøtt);
• 50 g fett;
• 8 løk;
• 1 egg;
• 1 st. mel;
• 100 ml vann;
• 1 ts salt;
• rød, svart pepper, zira.

Matlagingstrinn klassisk manti med kjøtt:

1. Så fint som dine ferdigheter tillater, kutter vi kjøttet og smultet. Og vi prøver å lage bitene omtrent like store.
2. Vi hakker også den skrellede løken så fint som mulig.
3. Etter å ha blandet kjøttdeigsingrediensene, krydre dem med krydder. Vi varierer mengden aromatiske krydder basert på smaken til husholdningen vår.
4. Vi tilbereder deigen i henhold til oppskriften ovenfor. Naturligvis er det rom for eksperimenter her, men siden vi snakker om referanseversjonen av manti, foreslår vi å dvele ved den klassiske usyrede testen. Ikke glem behovet for en lang og grundig elting.
5. Vi setter den ferdige deigen til side for heving i minst en halv time.
6. Vi kutter deiglaget i flere deler som er praktiske for rulling, og etter å ha rullet hver av dem til pølser, kuttet i små porsjonerte stykker av omtrent samme størrelse.
7. Etter å ha rullet ut bitene til tynne kaker, får vi et ideelt emne, som bare gjenstår å fylles med kjøttdeig.
8. Toppingene til hver av kakene legges omtrent en spiseskje.
9. Vi blinder kantene på hvert av emnene.
10. Vi gjentar alle de beskrevne manipulasjonene med hver av kakene.
11. De resulterende produktene legges ut i en bolle med en trykkoker eller en dobbel kjele installert over kokende vann. For å unngå et sus av deig og uthelling av appetittvekkende kjøttjuice, må bunnen av bollen smøres eller dekkes med matfilm, i overflaten som det er laget mange små hull på.

Manti med gresskar - fotooppskrift

Manti er en veldig velsmakende og appetittvekkende rett, i smaksegenskaper som minner noe om dumplings som ikke er mindre elsket av mange, bare forskjellig i tilberedningsmetode, form og fylling.

Manti tilberedes eksklusivt for et par i en trykkoker designet spesielt for dette eller i en dobbel kjele. Riktig tilberedt manti, uansett form, har alltid en tynn deig og et saftig fyll inni.

Når det gjelder selve skjemaet, kan det være det mest mangfoldige, som fyllingen. Noen tilbereder manti fra kjøttdeig, andre fra kjøttdeig med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Fotooppskriften foreslår å bruke gresskar- eller zucchinimasse, som gjør kjøttfyllet enda mer saftig og mørt.

Tid for forberedelse: 2 timer 10 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Hakket svinekjøtt og storfekjøtt: 1 kg
• Gresskarmasse: 250 g
• Mel: 700 g
• Vann: 500 ml
• Egg: 2 stk.
• Bue: 1 mål.
• Salt, svart pepper: smak

Matlagingsinstruksjoner

Knekk egg i en bolle og hell 1 ss salt uten lysbilde. Rist grundig.



Tilsett 2 kopper (400 ml) kaldt vann til eggene og rør.





Legg deigen på et rullebrett (strødd med mel) og elt godt. Den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.



Ha den ferdige deigen til manti i en plastpose og la stå i 30 minutter.



Mens deigen "hviler", er det nødvendig å forberede kjøttfyllet for manti. Hell et halvt glass vann (100 ml) i kjøttdeigen, tilsett revet gresskar eller zucchini, hakket løk, salt og sort pepper etter smak.



Bland alt godt. Gresskar kjøttdeig fylling for manti er klar.



Etter 30 minutter kan du begynne å skulpturere manti. Skjær av et stykke fra deigen og bruk en kjevle til å kjevle ut et ark på 3-4 mm tykt fra den.



Skjær arket i omtrent like firkanter.



Legg gresskar-kjøttfyll på hver rute.



Koble endene av firkanten sammen, lukk deretter de resulterende hullene tett og koble til hjørnene.



I samme sekvens lager du emner fra den gjenværende deigen.



Fordel bollene til en dobbel kjele eller trykkoker med smør og legg produktene der.



Manti kok i 45 minutter. Klar, sikkert varm servert med rømme eller annen favorittsaus etter smak.



Hjemmelaget manti med poteter

Fyllingen av manti kan være den mest mangfoldige, ikke nødvendigvis rent kjøtt eller med tilsetning av grønnsaker. Følgende oppskrift foreslår å forlate kjøtt helt og bare bruke poteter til fyllet.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 egg;
• 1 st. vann;
• 1 +1,5 ts salt (for deig og kjøttdeig);
• 1 kg poteter;
• 0,7 kg løk;
• 0,2 kg smør;
• pepper, zira.

Matlagingstrinn deilig potet manti:

1. Vi tilbereder deigen i henhold til skjemaet som allerede er beskrevet ovenfor. Elt det grundig for hånd, først i en bolle, og deretter på skrivebordet. Når den har oppnådd nødvendig fasthet og elastisitet, la stå i 30-50 minutter for etterheving.
2. På dette tidspunktet tilbereder vi kjøttdeig. Hakk den skrellede løken så fint som mulig.
3. Mine poteter, skrell, kuttet i tynne strimler, send den til løken.
4. Salt og krydre grønnsakene med krydder, bland dem grundig.
5. Smør lagene til dobbelkjelen med fett eller dekk med matfilm, etter å ha laget små, men hyppige hull i den tidligere.
6. Vi ruller ut deigen i et tynt lag, ikke mer enn 1 mm tykt, skjær den i porsjonerte firkanter, med sider på ca 10 cm.I hver legger vi en spiseskje grønnsaksfyll og et stykke smør.
7. Vi blinder kantene på emnene med en konvolutt, og kobler dem deretter i par.
8. Vi legger ut produktene i en dobbel kjelebolle eller i en spesiell kaskanpanne.
9. Hell kokende vann i den nedre beholderen, fyll den mer enn halvparten.
10. Estimert koketid er ca 40 minutter. Den ferdige retten legges ut på en flat tallerken. En grønnsakssalat vil tjene som et flott tillegg til den. Bruk hjemmelaget rømme eller smør som saus.

Manti i en langsom komfyr eller i en dobbel kjele

Hvis det ikke er noen trykkoker i huset, eller det rett og slett ikke er noe ønske om å mestre visdommen ved å jobbe med den, brukes mer allsidige kjøkkenenheter.

1. Steamer-flerkoker. Når vi begynner å koke manti, sørger vi først for at et spesielt plaststativ for damping er på plass. Smør den med fett eller olje før du legger ut emnene, og hell vann i en dyp metallskål. Vi setter "Dampkoking" -modus i 40-50 minutter. Hvis det som et resultat viser seg at den angitte tiden ikke er nok, legg til noen minutter til.
2. Dobbel kjele. Den største fordelen med å bruke dette husholdningsapparatet for å lage manti er volumet. Hvis det ikke legges mer enn 6-8 stykker i en slowcooker på en gang, så er det mye mer. Overflaten på dampskålene bør også oljes. Fyll den nederste bollen med vann og kok i ca 45 minutter.

I begge de beskrevne alternativene kan sluttresultatet virke litt tørt for deg. For å eliminere denne ulempen, dryss emnene med salt.

Hvordan lage manti - hvis det ikke er mantel

Hvis de beskrevne enhetene ikke er tilgjengelige i tilgangssonen, kan improviserte midler unnlates. Men for dette, følg våre anbefalinger.

1. Gryte. Du bør ikke sammenligne manti med dumplings og bare kaste dem i kokende vann. Deigen er for tynn og med et stort volum kokende væske vil den rett og slett sprekke. Derfor bør du koke opp vannet, fjerne kjelen fra varmen, og deretter plassere manti i den, hold hver av dem i et par sekunder i kokende vann i fri tilstand, ellers vil de feste seg. Deretter setter vi pannen tilbake på komfyren, reduserer flammen til et minimum, dekker med lokk og koker i opptil en halv time. Resultatet vil være veldig likt dampbehandling.
2. Panne. Denne metoden er for de som ikke er redde for å ta risiko, men hvis den lykkes, vil resultatet vinne deg over med sin fantastiske smak. Vi tar en stekepanne med høye sider, hell ca 1 cm vann i den, tilsett ca 20 ml solsikkeolje, kok opp og legg manti på bunnen. Kokingen skal fortsette i ca 40 minutter, hvis væsken koker bort må den tilsettes forsiktig. Fra tid til annen, løft produktene med en slikkepott, ellers vil de feste seg til bunnen og begynne å brenne.
3. I et dørslag. Resultatet av dette kulinariske eksperimentet vil nesten ikke skilles fra en dobbel kjele. For å implementere det, hell vann i pannen, kok opp, legg et dørslag smurt med olje på toppen og legg halvfabrikata på den. Koketiden er minst 30 minutter. På samme måte kan du lage deilige dampboller, dumplings og khinkali.

Hei til alle som kom til bloggen min i dag! Så i dag skal vi lage den deiligste hjemmelagde manti sammen. Selv om du aldri har tilberedt denne retten, ikke vær redd. De er garantert velsmakende og saftige - det viktigste er å velge riktig oppskrift.

Det har lenge sluttet å være en rett fra et bestemt nasjonalt kjøkken. Alle folkene i det postsovjetiske rom forbereder dem. Derfor ber jeg deg om ikke å være som taktløse individer som krangler om uttale – manty eller manty. For oss er ikke hovedsaken stress, men smak! Alle kan uttale det som han vil, men vær så snill å lage mat etter etablerte oppskrifter.

I denne artikkelen vil vi vise hvordan du elter deigen til manti. Hvordan lage kjøttdeig til manti hjemme. Og vi vil vise flere måter å forme manti med egne hender. Du kan velge hvilken som helst metode for å skulpturere manti som du liker. Vi vil også tilberede hjemmelaget manti med poteter. Og øm manti med gresskar. Disse oppskriftene ligger foran deg. Velg en du liker og lag mat med glede.

Hjemmelaget manti - en trinn-for-trinn matlagingsoppskrift med et bilde

Dette er en klassisk oppskrift. Jeg elter deigen til manti uten egg. Jeg lager kjøttdeig kun av lam, halefett og løk. Jeg elsker også manti med steking av løk.

Hva trenger du:

Matlaging:

1. Jeg elter deigen. Jeg heller vann i en bolle, salt. Jeg tilsetter siktet mel og elter en tynn deig. Jeg heller resten av melet på bordet og elter den allerede bratte deigen med hendene. Jeg lar det ligge i pakken.
   
2. Fra kjøtt, fetthale og løk skal jeg hakke kjøttdeigen. Det er lurt å kutte kjøttet og fetthalen i små biter med en skarp kniv.
   
3. Jeg skjærer løken i terninger og blander med kjøttdeig. Salt, pepper og tilsett krydderet "zira". Jeg blander kjøttdeig. Men jeg anbefaler ikke å knuse den for mye, for ikke å gi juice på forhånd.
   
4. Jeg drysser bordet med mel og kjevler ut all deigen på et tynt ark med en stor kjevle. Jeg snur hele tiden på deiglaget og ruller det ut på en kjevle. Om mulig skal deigplaten være rektangulær.
   
5. Jeg dekker deiglaget med mel og bretter det sammen med et trekkspill.
   
6. Jeg skjærer deigen på tvers i biter med samme bredde. Jeg bretter ut strimlene og stabler dem oppå hverandre. Og igjen kuttet jeg den i like deler.
   
7. Det ble firkanter med sider på 10 - 12 cm. Jeg legger dem ut på bordet.
   
8. Jeg smører en klype kjøttdeig på en firkant. Kjøttdeig skal ikke være lite, men slik at kantene på rutene er frie.
   
9. Jeg klyper manti, som jeg pleide å gjøre. Dette er en enkel metode. Først samler vi alle hjørnene av firkanten øverst.
   
10. Og de utstikkende hjørnene er også blendet til hverandre på sidene.
    
11. Gjennomgående hull forblir i den øvre delen av mantelen. Dette er greit.
    
12. Jeg satte en trykkoker med vann på bålet. Smør ristene på trykkokeren med vegetabilsk olje. Du kan ganske enkelt dyppe hver mantik i oljen. Jeg la manti på stengene.
    
13. Koketid fra 20-40 minutter. Avhenger av størrelsen på trykkokeren. Jeg har 3 rister i trykkokeren, jeg koker i 30 minutter. Mens mantien koker, forbereder jeg stekingen. Jeg kutter løken i halve ringer og steker med olje.
    
14. Jeg kutter tomatene i halve sirkler og legger dem der. Jeg steker tomatene i ytterligere 2 minutter og stekingen er klar.
    
15. Jeg smører fatet med olje og sprer den tilberedte manti på den. Jeg heller løk-tomat stekt på toppen.
    

Manti bør spises varm og alltid med hendene for ikke å helle ut deilig juice. Prøv manti etter denne oppskriften. Jeg håper du og dine kjære liker dem.

Manti med poteter og kjøtt i tatarisk stil er en smakfull og mettende rett. Et egg legges til deigen til disse mantiene, og kjøttdeig kombineres med poteter. På grunn av dette har de en veldig delikat interessant smak. Løk til denne oppskriften trenger ikke tas like mye som til kjøtt- og løkmanti.

Hva trenger du:

Matlaging:

1. Jeg sikter melet i en stor bolle. Jeg tilsetter vann og et egg. Jeg elter deigen og lar den hvile i en pose mens jeg forbereder fyllet.
2. Jeg skjærer kjøttet i veldig små terninger. Jeg skjærer også potetene og løken i de minste bitene. Jeg blander alt med salt, pepper og spisskummen. Og jeg lar det brygge under lokket.
3. Jeg kjevler ut deigen med en kjevle til et lag ca 3 mm tykt. Jeg deler deigen i firkanter. Og på hver firkant legger jeg en klype fyll. Hvis du ikke klarer å ta like deler av fyllet med hendene, legg en spiseskje. Det vil være mer nøyaktig.
4. Jeg klyper kantene på deigen med hvilken som helst metode. Du kan allerede sette vann til å koke i en trykkoker.
5. Jeg sprer manti i en avstand på minst 0,5 cm fra hverandre. Jeg dypper hver og en i olje først.
6. Vannet kokte i kjelen. Jeg legger rister med manti på den og dekker den med lokk og koker i 30-40 minutter.
7. Når mantiene er kokt, slår jeg av brannen og lar mantien stå under lokk i 5-7 minutter. De vil være lettere å fjerne fra grillen.

Hvis du ikke har prøvd manti med kjøtt og poteter ennå, anbefaler jeg å tilberede dem etter denne oppskriften.

Her er noen mer uvanlig deilige orientalske manti med kjøtt og gresskar. Videooppskrift fra Alina Bayazitovas kanal

Manti med gresskar og kjøtt hjemme - videooppskrift

For i dag handler dette om matlaging. Selv om dette bare er de viktigste populære oppskriftene for å lage manti hjemme. Faktisk er det veldig mange oppskrifter på denne fantastiske retten. De kalles annerledes av forskjellige folk og tilberedt med noen forskjeller, noe som ikke forringer deres fantastiske smak.

Skriv i kommentarfeltet om disse enkle oppskriftene var nyttige for deg. Og en stor takk til alle som har laget mat med meg i dag! Hvis du likte oppskriftene, klikk på knappene til sosiale nettverk for å lagre dem på siden din!