Noen kvinner som ønsker å gå ned i vekt, prøver å erstatte sukker i kostholdet med forskjellige søtningsmidler. Dette ønsket er basert på det faktum at søtningsmidler inneholder mindre, og følgelig færre kalorier.

Et av de mest populære søtningsmidlene er isomalt, om skaden og fordelene som du kan finne motstridende informasjon. Godteriprodusenter bruker mye av dette søtningsmidlet, fordi det i tillegg til dets søte egenskaper også er et konserveringsmiddel som forhindrer kakedannelse og klumper. I tillegg brukes det som fyll- og glassmiddel.

Isomalt søtningsegenskaper

Isomalt søtningsmiddel (E953) er et naturlig søtningsmiddel. Det forekommer naturlig i sukkerroer, sukkerrør og honning, som det er isolert fra. De fleste forskere er overbevist om sikkerheten til dette søtningsmidlet, da det tilhører naturlige produkter. Det er imidlertid en oppfatning at ved hyppig bruk vil isomaltsøtningsmidlet være skadelig: det vil påvirke tilstanden til mage-tarmkanalen negativt.

Smakmessig ligner isomalt på sukrose, men har bare halvparten av sin sødme. Dette søtningsmidlet absorberes dårlig av tarmveggene, så bruk av isomalt ved diabetes er tillatt.

Dette søtningsmiddelet tilhører gruppen av organiske forbindelser med lavt kaloriinnhold. Det er 240 enheter per 100 g, i motsetning til sukker, hvor kaloriinnholdet er 400 enheter. Det bør imidlertid huskes at for å oppnå en søt effekt, krever det mer enn sukker. Derfor vil kroppen til slutt få nesten samme antall kalorier som når man spiser sukker.

I motsetning til sukker fremmer ikke isomaltmolekyler veksten av bakterier i munnhulen. Derfor forårsaker ikke dette søtningsmidlet tannråte. At det er et prebiotikum taler også for bruk av isomalt. I likhet med plantefiber fungerer isomalt som kostfiber for å holde deg mett. Energi fra isomalt utvinnes gradvis, så det er ingen plutselige sukkertopper i kroppen.

Skaden av isomalt kan merkes når det konsumeres i store mengder. Dette gjelder imidlertid for mange andre produkter også. Når det konsumeres med måte, vil isomalt bidra til å gjøre livet søtere uten å forårsake skade.

Mange har sett kaker og annet godteri med utrolige dekorative elementer: krøller, vektløse sommerfugler, hjerter, fortryllende kuler. Det er vanskelig å tro at alt dette er laget av et produkt som kan spises. Hva er isomalt? Dette er et resirkulerbart materiale som ikke bare gir estetisk nytelse i form av en spiselig dekorasjon, men som også har nyttige egenskaper.

Isomalt søtningsmiddel

Det vitenskapelige navnet isomaltitt (eller palatinitt) dukket opp på slutten av 50-tallet av det tjuende århundre. Kalorifattig karbohydrat mottatt som et biprodukt av produksjonen. Til smak ligner det vanlig sukrose, og av alle ytre tegn kan det ikke skilles fra det vanlige sukkeret. Isomalt er et planteprodukt som finnes i stokk, rødbeter, så det er helt trygt for mennesker.

I 1990 ble søtningsmidlet offisielt anerkjent som trygt, og i USA var produktet tillatt å konsumere i hvilken som helst mengde. Litt senere ble amerikanske forskere slått sammen i Europa: Den blandede ekspertkomiteen for mattilsetningsstoffer fra WHO og EECs vitenskapelige komité for mat bekreftet sikkerheten. Siden den gang har det vært mye brukt i mat- og farmasøytisk industri i mange land. Tyggegummi, sjokolade eller andre søtsaker med dette søtningsmidlet dukket opp i butikkhyllene.

Hva er de laget av

Vegetabilsk søtningsmiddel kommer i form av hvite krystaller eller granulat. Sluttproduktet er et lavkalori, luktfritt karbohydrat av en ny generasjon med en søt smak. Isomalt er svært løselig i vann. Dette produktet oppnås selv hjemme ved å isolere sukrose fra naturlige ingredienser:

• sukkerroer;
• stokk;
• stivelse.

Eiendommer

Søtningsmiddel E953 er klassifisert som et naturlig søtningsmiddel som er trygt for mennesker. Det smaker veldig likt sukrose, men ikke så søtt, så du må tilsette dobbelt så mye produkt for å gjøre retten søtere. På grunn av det faktum at dette søtningsmidlet er dårlig absorbert av tarmveggene, er det tillatt å brukes ved diabetes. Isomalt inneholder lite kalorier. Kaloriinnholdet er 240 enheter per 100 g.

Nytte og skade

Hovedårsakene bak den brede populariteten til isomalt er de fordelaktige egenskapene som dette produktet har:

• Isomalt er laget av naturlige produkter, samtidig som det har en behagelig søtlig smak. Det kan trygt brukes i stedet for sukker for å søte te eller kaffe, noen retter.
• Isomalt er trygt for tenner, bidrar ikke til utvikling av karies, og gjenoppretter tannemaljen.
• Kostholdsprodukt brukes til metning. Så, steking eller isomalt godteri vil bidra til å bli kvitt sult, som vegetabilsk fiber.
• Lav kalori.
• Kan spises med diabetes.

Produktets skadelige egenskaper:

• Fordi isomalt ikke er like søtt som vanlig sukker, tilsettes dobbelt så mye for å gi retten eller drikken ønsket smak. Så du får i deg flere kalorier.
• Selv om det anses som helt trygt for menneskekroppen, bør du ikke bli for revet med det, ellers er problemer med mage-tarmkanalen mulig.

Hvordan jobbe med isomalt

Nåværende trender indikerer at i alle bakverk med dekorasjon skal alt være spiselig. Profesjonelle kokker over hele verden bruker dette materialet til å dekorere kaker og bakverk. Produktet er tyktflytende, smidig og fleksibelt, det kan gis hvilken som helst form, samtidig som det er motstandsdyktig mot høye temperaturer og ikke fester seg til hendene. Metoden for å tilberede råvarer til godteri og andre produkter er som følger:

1. Søtningsmidlet blandes med destillert vann i en kjele.
2. Blandingen settes på en sakte brann og røres til den er helt oppløst. Kok opp.
3. Ved å bruke et godteritermometer er det nødvendig å oppnå en produkttemperatur på 167 grader. Ta av komfyren og avkjøl til 65 grader.
4. Ved denne temperaturen kan du jobbe med produktet i latekshansker eller helle det i former for å få konfektglass eller diettsøtsaker. Ved hjelp av liming og periodisk oppvarming, slik at massen kan myke opp, kan du skulpturere hvilke som helst figurer.
5. For innpakning, bruk silikonmatter, folie, matfilm. Så det vil være lettere å skille den ferdige figuren etter størkning.

Selv om det er mulig å tilberede et slikt produkt hjemme, forenkler moderne teknologier alt, og i butikken kan du kjøpe et ferdig produkt for konfektkreativitet - Få Sassie isomalt-pinner. De selges i sett med forskjellige farger. Du trenger bare å varme dem etter instruksjonene og gjøre om plastmassen til det du ønsker. Når de er frosne, ser dekorasjonene laget av disse pinnene ut som glass, skimrer vakkert i lyset og gir dessertene en spesiell glans.

En annen utvikling for å lette prosessen med å jobbe med pinner er Sassie Shot. Det hjelper å lage originale figurer enda raskere og veldig enkelt. I løpet av få minutter varmes pistolen opp, en pinne med ønsket farge settes inn i den, som umiddelbart begynner å smelte og strømme ut i form av sirup eller en tykkere masse (avhengig av modusen du har valgt).

Isomalt smykker

For å tilberede dekorative figurer fra et søtningsmiddel, trenger du ikke så mange ting, det viktigste i denne saken er nøyaktighet og kreativitet. Baller eller kuler ser vakre ut. Hva trengs for å lage dem:

• 100 g isomalt;
• trespatel;
• silikon matte;
• pumpe for isomalt;
• silikonhansker.

Prosessen med å lage en ball er som følger:

1. Varm isomalten i en kjele til den er flytende.
2. Tilsett noen dråper av ønsket fargestoff.
3. Bland massen med en trespatel.
4. Avkjøl massen til konsistensen av plasticine.
5. Ta på hansker og lag en ball.
6. Sett pumpeslangen inn i den og begynn å blåse opp kulen. Det er viktig at ballens vegger har samme temperatur. Dette kan oppnås med den varme luften fra en hårføner.
7. Fjern forsiktig pumpen fra den ferdige sfæren, varm opp krysset.

Fyller du en interessant formet kake eller isform med isomalt, får du en ferdig kakepynt. Du kan også jobbe med en konditorpose for å få hvilken som helst form på spiselig dekor. Du trenger: silikonmatte, isomalt, fargestoff, alkohol/vodka, konditorpose eller kornett, former, silikonformer eller lollipopformer, slikkepott. Etter at pulveret er smeltet ved oppvarming på komfyrtopp eller i mikrobølgeovn, la det sette seg litt og hell i en kornett eller sprøytepose.

Hvis du er diabetiker eller har problemer med overvekt, foreslår vi å ta hensyn til søtningsmidlet - Isomalt.

Søtningsmidlet er trygt og ufarlig for kroppen, og er i stand til å normalisere blodsukkernivået, stabilisere tarmfunksjonen og takle fedme.

Søtningsmiddelegenskaper

Isomalt er en ny generasjon karbohydrater med lavt kaloriinnhold. Det brukes som konfektsukker for å lage desserter og søtsaker. Isomalt oppnådd fra sukrose har høykvalitets glassegenskaper, beskytter produktet mot klumper og kaker.

Stoffet er et hvitt krystallinsk pulver. Den har en søt smak, lett løselig i væske. Isomalt er et luktfritt produkt. Det er trygt for menneskekroppen, siden produksjonskilden er 100% naturlig. Isomalt er hentet fra sukrose, som utvinnes fra stivelse, sukkerrør, honning og sukkerroer.

På salg presenteres det i form av et pulver, homogene granuler eller korn av forskjellige størrelser.

Fordelene med et søtningsmiddel er som følger:

• gir ensartet ernæring av kroppen med energi;
• aktiverer effektiviteten til tarmene;
• forårsaker ikke karies;
• probiotisk handling normaliserer antall gunstige mikroorganismer i tarmen;
• har en gunstig effekt på kroppen, og skaper en metthetsfølelse i magen.

På grunn av det lave kaloriinnholdet tilhører søtningsmidlet kostholdsgruppen, som er viktig for et sunt kosthold. Det er uunnværlig for diabetes, som et resultat av at diabetikere kan spise konfekt og bakverk på Isomalt uten helseskade.

Søtningsegenskaper:

• lavt kaloriinnhold - 100 g Isomalt inneholder 147 kcal mindre enn sukker;
• lav glykemisk indeks, noe som gjør det mulig for diabetikere å bruke søtningsmidlet;
• gi kroppen ekstra energi;
• aktivering av tarmene;
• beskyttelse av kroppen mot plutselige stigninger i blodsukkeret.

Isomalt er trygt og ufarlig for kroppen, det hjelper til med å avsløre selv de mest delikate aromaene av retter, det smaker godt, skiller seg lite fra sukker. Doseringen av søtningsmidlet anbefalt av leger (i sin rene form) er 30 g / dag.

Kontraindikasjoner for bruk

Om man skal ta et søtningsmiddel eller ikke, må en person bestemme selv. De kan enkelt erstatte sukker.

Samtidig er det verdt å huske at det er tilrådelig å ta Isomalt for diabetes og vektkorrigering.

Søtningsmiddel refererer til de stoffene som kan normalisere glukosenivåer og forhindre forekomsten av bivirkninger ved diabetes.

Isomalt refererer til BAS (biologisk aktive stoffer), hvis inntak ikke anbefales i slike tilfeller:

• under graviditet;
• med arvelig type 1 diabetes;
• med alvorlige problemer med mage-tarmkanalen.

Bruksområder

Du kan kjøpe søtstoffet på apotekets kiosker og utsalgssteder (diabetisk ernæringsavdelinger). Den er tilgjengelig for publikum i pulver-, tablett- og kapselformer.

Det brukes som tilsetningsstoff i søtsaker og bakevarer for personer med diabetes, i diettmatprodukter. Sjokolade og karamell er populære og etterspurte varer blant befolkningen med tilstedeværelse av Isomalt.

Prisen på Isomalt avhenger av vekten på produktet. Minimumskostnaden for et pulver i en 200 g-pakke er 180 rubler, men det er mer lønnsomt å kjøpe varer med stor vekt. For eksempel er prisen på 1 kg 318 rubler.

Grunnen til at matvareselskaper foretrekker søtningsmiddel fremfor sukker er på grunn av plastisiteten, det lave kaloriinnholdet og evnen til å normalisere tarmfunksjonen.

Det resulterende produktet er nyttig for diabetikere og overvektige mennesker. Eksperter advarer imidlertid om at det ikke anbefales å misbruke konfekt og bakverk, som inkluderer stoffet.

I tillegg til næringsmiddelindustrien har biologisk aktive stoffer funnet anvendelse i farmakologi. Siden mange av stoffene er bitre og ubehagelige på smak, maskerer søtningsmidlet denne lille ulempen, og gjør stoffene behagelige.

Til tross for utmerket ernæringsmessig ytelse, kan overdreven bruk av stoffet føre til bivirkninger.

For å forhindre at de oppstår, må du følge følgende anbefalinger:

Riktig bruk av søtningsmiddel kan bidra til å normalisere blodsukkernivået og pasientens vekt.

Oppskrifter på søtsaker med Isomalt

Hvorfor bruke penger og kjøpe helsekost fra butikken når du kan lage dem selv? Sjeldne ingredienser er ikke nødvendig for å lage et eksklusivt kulinarisk produkt. Alle komponentene i oppskriften er enkle, noe som garanterer tilberedning av et produkt som er trygt for kroppen.

Sjokolade

For å tilberede et konfektprodukt trenger du kakaobønner, skummet melk og Isomalt. Du kan kjøpe dagligvarer på en helsekostbutikk eller på diabetikeravdelingen.

For en porsjon sjokolade trenger du 10 g Isomalt. Kakaokorn knuses i en kaffekvern til pulverform. En liten mengde skummet melk og knust kakao kombineres med Isomalt, blandes grundig og legges i vannbad til blandingen tykner.

Kanel, vanillin, en liten mengde malte nøtter, rosiner tilsettes til den tykkede konsistensen etter smak. Den resulterende massen helles i en forhåndstilberedt form, jevnes med en kniv og lar den stivne.

Sjokolade viser seg ikke bare velsmakende, men også nyttig. Anbefales for diabetikere og overvektige. Det bør huskes at selv om Isomalt har en lav glykemisk indeks, kan det hende at sjokoladetilsetningsstoffer (rosiner, nøtter) ikke anbefales for bruk av diabetikere, så en spesialistkonsultasjon er nødvendig.

kirsebærpai

For å tilberede en diettkake trenger du følgende ingredienser: 200 g mel, en klype salt, 4 egg, 150 g smør, sitronskall, et glass pitted kirsebær, et søtningsmiddel i en mengde på ikke mer enn 30 g og en pose vanillin.

Myknet smør blandes med Isomalt, egg tilsettes. Deigen er godt eltet. De resterende ingrediensene tilsettes.

Deigen legges i en forberedt form og settes i en ovn forvarmet til 180 grader. Etter dannelsen av en gylden skorpe, sjekkes kirsebærpaien for ferdighet. Etter at kaken er stekt, må den avkjøles. Å spise varm mat kan skade kroppen.

Videoopplæring om støping av smykker fra Isomalt:

Oppskrifter med Isomalt er enkle (du erstatter bare sukker med det) og krever ikke ekstra økonomiske investeringer. For å gjøre dagsmenyen mer variert og smakfullere, vil det ta litt tid og fantasi.

Isomalt sukkervarer brukes aktivt til å lage desserter, oftest til dekorasjon. Hvis dere ennå ikke vet hva isomalt er, så bør dere bli bedre kjent med hverandre og forstå hvilke muligheter det har i seg selv.

Hva er isomalt?

Den første omtalen av isomalt dateres tilbake til 1956: som et mindre produkt ble det oppnådd fra sukrose under syntesen av dextraner. Det forhindrer klumping, kakedannelse av produkter som inneholder det, og kan fungere som et glassmiddel.

Et stoff produseres, også kalt isomaltitt eller palatinitt, i form av hvite krystaller, det er et lavkalorikarbohydrat av en ny generasjon, har ingen lukt, har en jevn søt smak, lav fuktighetskapasitet og er lett løselig i vann .

Isomaltkilde - 100% vegetabilske råvarer. Produktet av naturlig opprinnelse er oppnådd fra sukrose isolert fra stivelse, sukkerroer, stokk, honning. Frigjøringsform - pulver, granulat eller korn av forskjellige størrelser.

Isomalt E953 (en mattilsetningsbetegnelse) har vært mye brukt som et trygt produkt i USA siden 1990 - eksperter har godkjent det for daglig bruk i ubegrensede mengder. I tillegg brukes isomaltsøtstoffet i 90 land rundt om i verden.

Hvordan er isomalt forskjellig fra vanlig sukker?

Isomalt sukker gir en jevn tilførsel av energi til kroppen, og unngår skarpe hopp i blodsukkernivået. Effekten av søtningsmidlet på fordøyelsessystemet ligner på kostfiber – tilskuddet fremmer mer aktiv funksjon av tarmen.

Prosessen med assimilering av isomaltitt går langsommere sammenlignet med nedbrytningen av sukker. I motsetning til et tradisjonelt søtt produkt, bidrar ikke tilsetningsstoffet til utvikling av karies, og har en nøytral effekt på tannemaljen.

Isomalt har probiotiske egenskaper, som regulerer balansen av mikroorganismer i tarmkanalen. Det har en gunstig effekt på helsen, og bidrar til utviklingen av kroppens mikroflora, og skaper en følelse av metthet i magen.

Isomalt - skadelig eller gunstig?

På grunn av det lave kaloriinnholdet i isomalt, anses produkter som inneholder det som diett og vil være egnet for forbrukere som foretrekker et sunt kosthold og de som ønsker å gå ned i vekt, opprettholde konsistens eller begrense økningen.

Isomalt er uunnværlig ved diabetes på grunn av dårlig absorpsjon av veggene i tarmkanalen. Personer som lider av denne sykdommen kan bruke isomalt søtsaker, bakverk og andre søte delikatesser uten skade på helsen.

I legemidler tilsettes isomalt i stedet for sukker til sirup og andre medisiner, noe som gjør dem egnet for bruk ved kroniske metabolske lidelser.

Når det gjelder kosttilskudd, stiller spørsmålet ufrivillig spørsmålet, hva vil gi kroppen mer å spise isomalt - skade eller fordel?

Det vil ikke være overflødig å kontrollere inntaket av et universelt søtningsmiddel: en daglig dose på 25 g ren palatinitt for barn og 50 g for voksne anses som trygg. Overdreven lidenskap for isomalt kan være ledsaget av allergiske reaksjoner, forårsake kvalme, provosere oppkast, oppblåsthet, diaré.

Med ekstrem forsiktighet bør isomaltholdige produkter og medisiner tas av personer med visse genetiske sykdommer, gravide kvinner i tidlige, sene menstruasjoner, i nærvær av alvorlige abnormiteter i mage-tarmkanalen. I visse tilfeller bør bruken av isomalt forlates.

Isomalt i konfekt

Isomalt fikk stor popularitet i konfektindustrien for fremstilling av karamell (myk og hard), grilling, forskjellige drageer, iskrem, sjokolade, tyggegummi på grunn av evnen til å gi produktene volum, moderat søt smak og den nødvendige strukturen.

De teknologiske fordelene ved å bruke tilsetningsstoffet E953 er åpenbare: når de utsettes for høye temperaturer, mykner ikke produktene, noe som betyr at når de pakkes inn i en felles pakke, trenger man ikke bruke ekstra innpakningsmaterialer.

Når man smaker på et produkt med isomalt sukkererstatning, er det nesten umulig å skille det fra et sukkerholdig produkt smaksmessig. Den organiske forbindelsen lar deg gi produktet enhver nyanse av sødme, og understreker de mest delikate smakene.

Konfektisomalt er godt kjent for håndverkere som er glade i å lage originale dekorasjoner for konfektprodukter (hovedsakelig kaker) i form av blomster, forskjellige sukkerfigurer. Stoffet forhindrer oppsprekking av spiselige dekorative produkter.

Isomalt selges ofte i form av krystaller eller pinner, noen ganger kan du kjøpe ferdige isomaltfigurer.

I den følgende videoen kan du se hvordan isomalt-smykker lages:

Isomalt Sticks Få Sassie

En ny trend innen konditorkunst - Få Sassie isomaltpinner, flere og flere vinner hjertene til konditorer, slik at de kan lage fantastiske dekorasjoner for produktene sine. Kaker, desserter, iskrem dekorert med isomaltfigurer ser veldig imponerende og uvanlige ut.

Ved oppvarming smelter isomalt og blir til en plastmasse. Når de er frosne, ser isomaltdekorasjoner ut som glass, de skimrer vakkert i lyset og gir desserter en spesiell glans.

Get Sassie isomaltpinner (ofte referert til som Get Sassie sukkerpinner) selges i sett med 10 assorterte farger. Dette er veldig praktisk, siden det ikke er nødvendig å bruke ekstra tid på å gi isomalten ønsket farge.

Hos Get Sassie kan du velge pinner i både samme farge og flerfargede. De krystalliserer ikke, mister ikke fargen ved oppvarming, brenner ikke.

Hvordan jobbe med Get Sassie Isomalt?

For å spare tid og gjøre det lettere å jobbe med isomalt, har Get Sassie utviklet en spesiell varm karamellpistol Sassie Shot, som har blitt en virkelig velsignelse for konditorer.

Med det er det veldig enkelt å lage originale figurer. Pistolen varmes opp på 5 minutter, en isomaltpinne settes inn i den, som under påvirkning av høy temperatur smelter og renner ut i form av flytende karamell.

Takket være to temperaturnivåer kan isomalt smeltes til konsistensen av vann eller viskøs honning. En mer flytende konsistens egner seg til å støpe figurer i former, en mer tyktflytende er ideell for å lime deler og lage dekorasjoner.

Karamellpistolen er helt trygg: konditoren vil ikke få noen brannskader, slik det ofte er når man smelter isomalt i mikrobølgeovnen.

Nye faglige utviklinger av Get Sassie i arbeidet med isomalt forenkler arbeidet til konditoren og gir ubegrensede muligheter for kreativitet når de dekorerer sine søte mesterverk. Isomalt i form av chips, premix og pinner er presentert i vår katalog.

Alle vet at isomalt er et unikt sukkerholdig søtningsmiddel, skade og fordel, som tillater bruk av produktet av pasienter som lider av diabetes.

Det er verdt å merke seg at produkter som inneholder isomalt har samme utseende og tekstur som sukker.

Stoffet ble oppdaget på 1960-tallet, det er laget av sukrose, det ligner veldig på granulert sukker. Den er hvit i fargen, har en krystallinsk struktur og er luktfri. Isomalt er en blanding av to disakkaridalkoholer:

• gluko-mannitol;
• gluko-sorbitol.

Søtningsmidlet brukes i produkter som:

1. Karamell.
2. Iriser.
3. Tyggegummi.
4. Sjokolade.
5. Bakeri produkter.
6. Kosttilskudd.
7. Sirup mot hoste og sår hals.

Den har vært tilgjengelig i Europa siden tidlig på 1980-tallet og brukes i dag i en lang rekke produkter i over 70 land.

Fordelene som ligger i søtningsmidlet isomalt er å endre livsstilen til en person og moderne prinsipper for sunn mat. Bruken utvider matvalgene for folk som ønsker å gjøre moderate, men ikke ekstreme forbedringer i kostholdet. Den er ideell for forbrukere som ønsker å leve en sunnere livsstil mens de fortsatt spiser mat som smaker godt.

På grunn av det lave kaloriinnholdet og andre helsemessige fordeler, er isomalt gunstig for folk som prøver å redusere glukoseinntaket generelt, men som gjør det med måte mens de fortsatt kan nyte favorittdessertene, godterier og annen søtet mat.

Viktige fordeler med Isomalt

Enzymet omorganiserer bindingen mellom glukose og fruktose i sukrose. I det andre trinnet tilsettes to hydrogener til oksygenet i fruktosedelen av disakkaridet. Omtrent halvparten av fruktosedelen av det opprinnelige disakkaridet omdannes til mannitol, og omtrent halvparten av fruktosedelen av det opprinnelige disakkaridet omdannes til sorbitol. Derfor inneholder dette søtningsmidlet to forskjellige disakkaridalkoholer: gluko-mannitol og gluko-sorbitol.

De molekylære endringene som skjer i disse trinnene gjør produktet mer kjemisk og enzymatisk enn sukrose. Bærekraft er ansvarlig for mange helsefordeler og et bredt utvalg av forbedrede smaksprodukter.

Isomalt kan varmes opp uten å miste sin søte smak eller brytes ned. Derfor brukes den hovedsakelig i produkter tilberedt ved koking, baking eller utsatt for høyere eksponeringstemperaturer.

I tillegg absorberer produktet svært lite vann. Derfor har produkter laget med det en tendens til ikke å bli klissete. Dette betyr at godteri kan legges i en pose og hvert godteri vil ikke pakkes individuelt. En annen fordel med denne egenskapen er at produktene ikke absorberer fuktighet, derfor har de lengre holdbarhet.

Produktet løses saktere i munnen, slik at godteri med søtningsmiddel har en lengre varig smak. Det har ikke den ofte uønskede "kjølende" effekten til andre polyoler. Dens sensoriske egenskaper gjør den til en utmerket ingrediens for søtsaker, sjokolade, bakverk og søtsaker med fruktsmak, kaffe og sjokolade.

Søtningskraften til et produkt avhenger av dets konsentrasjon, temperatur og form, bruk.

Når den brukes alene, bidrar den med 45 % til 65 % av sødmen som kommer fra samme mengde sukrose.

Bruke flere ingredienser

Isomalt brukes ofte i kombinasjon med intense søtningsmidler. En ekstra fordel med denne kombinerte bruken er at produktet har en tendens til å maskere den bitre ettersmaken av intense søtningsmidler. Synergistiske effekter i søtningskraft oppstår når isomalt kombineres med intense søtningsmidler eller andre søtningsmidler.

Hvis vi snakker om fordelene og skadene til dette produktet, bør det først og fremst bemerkes at polyoler er lavt fordøyelige karbohydrater, de blir bare delvis fordøyd i tarmen. I den nedre delen av tarmkanalen metaboliseres den uabsorberte delen av koloniale bakterier.

De fysiologiske egenskapene er resultatet av denne prosessen, de bidrar ikke til tannråte, fremmer lave blodsukkernivåer (lav glykemisk respons), fungerer som kostfiber i tarmen, og har bare halvparten av kaloriene til sukrose.

Isomalt-produkter inneholder lite kalorier. Dette er delvis fordi tarmens enzymer ikke lett kan hydrolysere denne mer stabile disakkaridbindingen.

Fordeler med produkter som bruker isomalt

Mat som inneholder disse søtningsstoffene er den mest akseptable for pasienter som lider av diabetes.

På grunn av det faktum at det har en lav glykemisk indeks, vil det derfor, med regelmessig forbruk, være mulig å justere vekten din, gi riktig ernæring for diabetikere og også normalisere glukosenivået i kroppen.

Studier utført rundt om i verden har ikke funnet en direkte sammenheng mellom reguleringen av glukosenivået i kroppen og forbruket av isomalt. Men til tross for dette kan et lavt nivå av glykemi forbedre tilstanden til pasienter diagnostisert med diabetes mellitus.

Det er også fordeler som:

1. Forbedrer tilstanden til tarmene.
2. Styrken til tannemaljen stabiliseres, sannsynligheten for kariesdannelse reduseres.
3. Muligheten for å utvikle en allergisk reaksjon ved overdreven bruk av produktet er utelukket og mye mer.