Chokeberry (chokeberry) begynner å modnes i begynnelsen av september, og avlingen kan høstes på omtrent en måned - i løpet av denne tiden øker næringsverdien til kulturen bare. Aronia-frukter anses som helbredende og brukes mye til medisinske og kulinariske formål. Så fra disse bærene med mørkerød masse og en søt, litt syrlig smak, oppnås utmerket syltetøy, syltetøy, gelé, juice, kompott og til og med vin. Regelmessig bruk av slike nyttige preparater bidrar til å senke trykket, aktivere leveren og styrke immunforsvaret. I dag skal vi lære å lage vin fra aronia hjemme - uten gjær, med kirsebærblader, epler av høstvarianter, fra friske og frosne bær. I vårt utvalg finner du enkle trinnvise oppskrifter med bilder og videoer om å lage hjemmelaget vin fra svart chokeberry av forskjellige styrker. Tykk og rik, en slik drink vil dekorere festbordet og perfekt utfylle smaken på favorittrettene dine.

Dessertvin fra aronia hjemme - oppskrift uten gjær, med trinnvise bilder

På våre breddegrader dyrkes det flere varianter av chokeberry, hvorfra man oppnår utmerket dessert og forsterkede viner. Teknologien for å lage denne sunne alkoholholdige drikken hjemme er ekstremt enkel - selv en nybegynner-vinmaker kan mestre prosessen. I dag skal vi lage hjemmelaget dessertvin fra aronia uten tilsetning av gjær, og for klarhet tilbyr vi en oppskrift med trinnvise bilder. Selvfølgelig må du være tålmodig, fordi gjæringen av vin vil ta minst to måneder. Resultatet er imidlertid verdt det - ved nyttårsfestbordet kan du heve et glass en utsøkt rubindrink med en delikat berusende aroma. God smak!

Viktige ingredienser for å lage hjemmelaget vin fra chokeberry:

• chokeberry - 10 - 12 kg
• sukker - 6 - 7 glass
• vann - 1 l

Trinn-for-trinn-instruksjon for en dessertvin fra chokeberry uten gjær - hjemme, med et bilde:

1. For å lage vin trenger ikke ny plukkede svarte rønne bær vaskes - ellers vaskes de gunstige bakteriene som er nødvendige for fordøyelsesprosessen.

   
   

2. Før det tilberedte chokeberryet gjennom en kjøttkvern eller klem med hendene - bærene skal la saften gå. I sistnevnte tilfelle, vær forsiktig så du ikke sprøyter klærne og veggene på kjøkkenet med sta flekker.

   
   

3. Hell sukker i den resulterende bærmassen - omtrent ½ kopp per 1 kg hakket fjellaske. Når du tilsetter sukker, må du følge oppskriften strengt, fordi et overskudd av søt ingrediens på dette stadiet kan håpløst ødelegge vinen. Bland for hånd, fordel sukker over hele massen, og dekk beholderen med et lokk. Deretter plasserer vi fremtidens vin på et varmt sted for gjæring - ved en temperatur på ikke mer enn +25 grader. Vi forlater vinbeholderen i omtrent en uke, og glemmer ikke å røre av og til.

   
   

4. Etter den angitte tiden, bør bærene til Chokeberry svelle ordentlig og flyte til overflaten. Hvis du legger hånden i bærmassen og det vises et skum, vil dette være et signal for neste forberedelsesstadium.

   
   

5. Vi velger massen fra den fermenterte væsken og klemmer den forsiktig - det er best å gjøre dette med hendene. Den gjenværende bærkaken legges i en egen beholder og legges foreløpig til side. Vinen føres gjennom en sil.

   
   

6. Hell silkebærvin i glasskar - i henhold til vår oppskrift trenger du 2 beholdere på 5 l.

   
   

7. Nå tilbake til den gjenværende massen - vi fyller den med sukker (1 kopp) og hell en liter kaldt flaskevann. Deretter må du blande grundig, dekke til og la stå i en uke for gjæring på nytt.

   
   

8. Vi lukker glasskarene med en vannlås, som kan kjøpes i butikken eller lages med egne hender - fra et vanlig skrukork og et utløpsrør. Vi plasserte de korkede bankene på et kjølig mørkt sted.

   
   

9. Massen som sendes til gjæring, må føres gjennom en sil et par ganger.

   
   

10. Fjern nå vannlåsene fra boksene og bruk en skje til å fjerne skummet fra overflaten av drikken.

    
    

11. Vi tilfører væsken som ble dannet etter filtrering av massen i glassene, og lukker den deretter med en vanntetning. Flaskene sendes til et kjølig mørkt sted.

    
    

12. I løpet av den neste måneden må du fjerne skummet regelmessig og filtrere vinen med jevne mellomrom - hell det fra en beholder til en annen. I tillegg, en gang i måneden, må du helle fjellaske gjennom et tynt rør, under hvilket en separat beholder er plassert. Denne filtreringen vil gi drinken en spesiell unik smak og fravær av urenheter.

    
    

13. For å aktivere aktiviteten til de "nødvendige" bakteriene, tilfører vi ammoniakk til vinen - en dråpe per liter drikke. Gjenta "injeksjoner" annenhver uke.

    
    

14. Etter en måned med gjæring, må du øke frekvensen av filtrering - en gang hver 1. til 2. uke. Prosedyren vil forbedre smaken på drikken betydelig.

    
    

15. Ung vin får en lys nyanse, og smaken blir sur. På dette stadiet kan du tilsette sukker - med en spiseskje per liter. For å gjøre dette, legg riktig mengde sukker i en linpose, som vi deretter drar med et tau og senker det ned i en krukke med vin. Vi lukker den med en vanntetning og venter omtrent en uke til sukkeret er helt oppløst, hvoretter vi fjerner posen.

    
    

16. Hell hjemmelaget vin fra chokeberry og la den være ublogget en stund - drikken skal fylles på nytt. Alt, du kan begynne å smake!

    
    

Hvordan lage vin fra chokeberry bær hjemme - en enkel oppskrift på video

Chokeberry har en ekstremt positiv effekt på fordøyelsessystemets, skjoldbruskkjertelen og leverens funksjon. I tillegg, på grunn av innholdet av antocyaniner i sin sammensetning, reduserer bærene av chokeberry betydelig risikoen for onkologi. Vin og andre produkter fra dette unike naturlige råmaterialet tar i bruk alle sine helbredende egenskaper. Hvordan lage vin fra chokeberry bær hjemme? En enkel oppskrift på videoen vil avsløre alle hemmelighetene og finessene til hjemmevinsarbeid - ved utgangen vil du få en sunn alkoholholdig drink med en uvanlig smak og aroma.

Hjemmelaget chokeberry vin med kirsebærblader - oppskrift, foto

For å lage vin av chokeberry i henhold til vår oppskrift med et bilde, trenger du kirsebærblader, som gir drikken en rikdom og utpreget smak. Til festningen kan vodka tilsettes vin fra aronia, og med sukker vil drikken bli søt og deilig deilig.

Listen over ingredienser til en oppskrift på hjemmelaget forsterket vin fra aronia og kirsebærblader:

• chokeberry bær - 100 gr.
• kirsebærblader - 100 gr.
• sukker - 800 gr.
• vann - 0,8 - 1 l
• vodka - 0,5 l
• sitronsyre - 2 ts.

Rekkefølgen på tilberedning av vin fra aronia bær og kirsebærblader hjemme:

1. Vi vasker bær av chokeberry, sorteres ut og plasserer med kirsebærblader i en emaljert panne. Fyll med vann og kok opp i 10 minutter.
2. Etter koking tilsett sukker og sitronsyre og kok opp på svak varme i ytterligere 20 minutter. Om ønskelig kan sukker oppnås mindre enn angitt i oppskriften.
3. Avkjøl bærsirupen, filtrer gjennom en sil og hell vodka. Den resulterende drikken tappes og eldes i et par uker. Prøv det for helsen!

Vinoppskrift fra Aronia bær og epler hjemme, video

Hjemmelaget vin fra aronia og epler har en utsøkt smak med svak surhet, og fargen er ganske enkelt fascinerende - lys og gjennomsiktig. Forbered deg hjemme, i henhold til videooppskriften vår, vin fra chokebær med ferske epler, så gleder du kjære og gjester med en sunn og guddommelig velsmakende drink.

Hvordan lage vin fra aronia og plommer hjemme - i henhold til en enkel videooppskrift

Modne plommer mykgjør behagelig den "klassiske" astringency av chokeberry vin, noe som gir en unik delikat smak og aroma. Hvordan lage vin av chokebær med plommer hjemme? Vi lager opp bær, frukt, tålmodighet og - følger en enkel videooppskrift.

Hvordan lage chokeberry vin hjemme? Vi plukket opp enkle oppskrifter med bilder og videoer av hjemmelaget vin fra bjørnebær - uten gjær, med kirsebærblader, epler, plommer. Etter de trinnvise instruksjonene i oppskrifter, vil du tilberede en velsmakende og sunn alkoholholdig drikk som pynter ethvert festlig bord. Lykke til med hjemmelaget vinproduksjon!

Aronia-vin har en veldig rik, behagelig smak, har en vakker burgunderfarge og kan lagres lenge på et kjølig sted. Chokeberry, som mange fortsatt kaller chokeberry, er et veldig nyttig bær. Enkle og tradisjonelle hjemmelagde vinoppskrifter.

Den inneholder askorbinsyre, B-vitaminer, essensielle for hver person elementer av kobber, jern, mangan og andre ikke mindre nyttige stoffer. Aronia har også pektiner og alle slags sukkerarter. Takket være denne sammensetningen er chokeberry veldig nyttig, men dessverre er det ikke alle som elsker å spise det, siden det har en stor andel av viskositet og voldsomhet. Derfor tilberedes ofte hjemmelaget vin fra chokeberry fra disse bærene.

Unike egenskaper går fra bærene i Aronia til den kokte vinen, og gjør det til en medisin med lav immunitet, høyt kolesterol, sagging og skjørhet i veggene i blodkar, lavt blodtrykk.

En vinoppskrift fra Chokeberry er slett ikke vanskelig å tilberede. Stadiene for tilberedning av denne alkoholholdige drikken er nesten identiske med tilberedningen av andre typer vin: plukking av bær, få juice fra dem, gjæring, filtrering og modning av den ferdige vinen ytterligere. Men fortsatt er det visse nyanser og finesser, uten å vite hvilken du kan få en ferdig drink med tvilsom smak.

Det er like mange oppskrifter for å lage vin fra aronia som det er oppskrifter på å lage andre typer vin. Vi bringer oppmerksomhet til de beste enkle oppskriftene for å lage vin fra dette sunne bæret.

Den klassiske enkle oppskriften på chokeberry vin

ingredienser:

• 5 kilo chokeberry bær;
• 50 gram rosiner (uvasket);
• 2 kilo sukker;
• 1 liter kokt vann.

forberedelse:

Vei de innsamlede fruktene av Chokeberry til den nødvendige mengden som er spesifisert i oppskriften er oppnådd, og elt deretter med en trekk eller hender til en homogen velling dannes.

Legg den oppnådde aroniapuréen i et passende glass eller emaljert beholder med en kapasitet på ca. 10 liter. Tilsett en kilo sukker til den resulterende massen og tilsett en håndfull uvaskede rosiner. Bland alt innholdet igjen, dekk til og legg i syv dager på et lunt sted.

Ikke glem arbeidsstykket samtidig, siden det må røres fra tid til annen.

Etter en uke skal massesaften og juicen endelig skille seg fra hverandre. Innsamle massen forsiktig og press saften gjennom ostekluten brettet i flere lag. Den gjenværende kaken fra massen skal ikke kastes, siden den fortsatt er nyttig for oss. Hell alt fra massen i en beholder der vin vil gjære. Installer en vanntetning eller en vanlig gummihanske på toppen av beholderen.

Bland den gjenværende kaken med varmt vann og tilsett den andre halvdelen av kornet sukker, bland alt innholdet, dekk på toppen og legg på et varmt sted i en hel uke. Husk å røre vinen hver dag. Hell saken med vann etter syv dager og sil den uten å snurre gjennom noen sil.

Hell den resulterende væsken i en beholder med vin, sett på hansken igjen på toppen. Det møysommelige arbeidet er at etter å ha blandet forskjellige væsker, er det nødvendig å filtrere fremtidig vin hver par dager ved å bruke en gummislange i en ren beholder. Så legg på hansken igjen, denne prosessen må gjentas til vinen er frigjort fra sedimentet og gjæringen er fullført. Etter å ha mottatt den ferdige og rene drikken, hell den i passende beholdere, kork den og legg den til modning i tre måneder på et kjølig sted uten sollys.

Hjemmelaget aronia vin en enkel oppskrift med gjær hjemme

ingredienser:

• 6 kilo fjellaske;
• 2,5 kilo sukker;
• 2 liter vann;
• 30 gram gjær;

Lager vin fra aronia hjemme:

Sorter aronia og hakk med en kjøttkvern. Klem saften med gasbind, som et resultat bør du få rundt 4 liter juice. Om ønskelig kan du på dette stadiet legge andre frukter til saften, for eksempel noen druer eller høst epler. Du kan også legge til noen hibiskusblader for å redusere effekten av chokeberry, som senker trykket.

Sett saften i kjøleskapet en stund, og hell den resulterende massen i en halv porsjon vann, som må varmes opp til en temperatur på +78 grader. Vent til vannet er avkjølt, hvoretter det må tappes og tilsett en annen porsjon varmt vann. Vent igjen, sil med en sil og bland begge infusjonene med juice. Som et resultat bør ca. 10 liter ferdig urt oppnås, inn i hvilken gjær kan tilsettes.

Tilsett sukker til musten før du lager gjær. Først må du tilsette omtrent 1,5 kilo sukker og blande alt innholdet. Tilsett deretter gjær i vørteren og bland alt sammen igjen. Etter dette må du installere en gummihanske eller en vanntetning på beholderen der gjæringen skal finne sted. Dekk flasken med en tykk klut eller legg på et mørkt sted.

Etter omtrent en uke, tilsett en ny porsjon sukker til vinen. Gitt at vinen vil gjære i en måned, må du tilsette sukker i tre doser. Tilsett en porsjon sukker og sett på en gummihanske eller installer en vanntetning. Vent 5-7 dager igjen og gjenta denne prosedyren. Gjenta igjen etter en uke og vent til vinen faller ut. Tøm den unge vinen forsiktig med et sugerør fra gjærkaken.

Plasser ung vin fra chokeberry på et kjølig sted for rolig gjæring. Hell den i flasker i passende beholdere og forsegle den ikke så tett, slik at de resulterende boblene kan frigjøres fra den. Tøm drikken annenhver uke fra bunnfallet, slik at den ikke går videre med bitter smak av gjær. Tilsett eventuelt litt sukker etter smak i den ferdige vinen, og du kan begynne å bruke den, siden vinen fra aronia hjemme er helt klar.

Aronia vin hjemme uten gjær på vodka enkel oppskrift

ingredienser:

• 1 kilo chokeberry bær;
• 400 gram kornet sukker;
• 1 liter vodka eller alkohol;

forberedelse:

Det er ikke vanskelig å velge riktig vinoppskrift fra Chokeberry. Skyll flere ganger og flytt rønna i en trel liters krukke. Hell så mye vodka slik at den dekker et lag bær noen få centimeter. Tilsett den nødvendige mengden sukker og bland alt innholdet forsiktig.

Dekk krukken på toppen og legg på et varmt sted i omtrent 50-70 dager ved romtemperatur. Hele innholdet i krukken må ristes en gang noen få dager.

Sil den resulterende skjær gjennom flere lag gasbind, hell i forberedte flasker og forsegle forsiktig med lokk. Holdbarheten for chokeberry vin på et kjølig mørkt sted er nesten ubegrenset. Som et resultat bør du få hjemmelaget vin fra chokeberry uten gjær, som har en behagelig aroma av fjellaske.

Aronia vin en enkel oppskrift

ingredienser:

• 6 kilo chokeberry;
• 1 liter vann;
• 4 kopper kornet sukker;

forberedelse:

Hvordan lage hjemmelaget vin fra chokeberry hjemme.I henhold til denne oppskriften trenger ikke rognebær vaskes, så du kan umiddelbart begynne å hakke dem. Dette kan gjøres ved å bruke en skyver eller bruke en blender til dette. Når alle rowan bærene er knust, bland dem med tre glass kornsukker og bland hele innholdet.

La potetmos være på et lunt sted for gjæring i sju dager, mens du rører innimellom. Etter som det er en spinnprosess, kan dette gjøres ved å bruke pressen eller gjøre det manuelt.

Filtrer den resulterende saften med en sil eller bruk et dørslag og hell den i en glassbeholder eller flaske, lukk toppen med en vannlås. Hell ett glass sukker i pressede bær og hell en liter vann for å få ekstra juice. Igjen, sett på et varmt sted i en uke, og ikke glem å røre alt innholdet regelmessig.

Filtrer den tilberedte saften gjennom osteklut eller sil og hell den i flasken. La beholderen bli gjæret på et varmt, mørklagt sted. Etter å ha fullført hele gjæringsprosessen, hell den tilberedte alkoholholdige drikken og oppbevar på et kjølig sted.

Sesongen med fruktviner er nesten over. Det er på tide å forberede seg på den klassiske vinproduksjonen, der hovedingrediensen, som er vanlig i siviliserte land, er druer. Men før det er det nødvendig å tilberede vin fra chokeberry, som innenlandske vinprodusenter karakteriserer som "høy kvalitet". Det er ikke vanskelig å tilberede den, og drikken viser seg å være veldig rik, tykk og aromatisk. Riktig nok, en amatør.

Aronia, det er aronia aronia (Aronia melanocarpa), og folk bare aronia - en plante som er vanlig i Nord-Amerika, hvor den har rundt 15 arter. Tre vokser i breddegradene våre: arbutus-leaved, slaly-leaved og aronia. Aronia-frukt er veldig nyttige og mye brukt i medisin. Epleformede frukter med mørkerød masse brukes ofte til fremstilling av medisinske sirup og vitaminkomplekser. I tillegg senker chokeberry effektivt blodtrykket, så det anbefales ofte for personer som lider av hypertensjon.

Fruktene av svart chokeberry, inkludert alle produkter laget av dem, er svært uønskede for personer som lider av økt blodkoagulasjon, arteriell hypotensjon og hypotensjon, gastritt og magesår.

Chokeberry er høyt ansett av vinprodusenter. Vinen fra den viser seg en tykk, ekstraherende, rik rubinfarge. Drikken er godt avklart om fruktene ble høstet i midten av september, når de helles så mye juice. Vin fra alle chokeberry kan brukes til å lage alle slags vin, men kantiner tilberedes sjelden fordi de er for terte og har en "tung" smak. Det er best å tilberede dessert og sterke viner. Dessuten blandes svarte chokeberry ofte med andre juice, spesielt med saften fra høstens epler, - da er ikke vinen så syrlig og mer nærende for det svakere kjønn.

Generelt er det ikke vanskeligere å lage vin fra chokeberry enn noen annen frukt- og bærvin. Derfor sjekk først oppskriften på matlaging, der teknologien er beskrevet mer enn detaljert. Først må du få saften, og dette er det vanskeligste. Totalt er det tre måter å få juice og lage vørter på:

• klassisk teknologi;
• massedressing;
• cahors teknologi.

Det er ingen vits i å beskrive klassikeren, da det betyr å bruke bare svart chokeberry juice, og massen forblir utenfor arbeidslivet (eller brukes til å lage syltetøy, gelé eller andre kulinariske herligheter). Samtidig er vin fra chokeberry i henhold til den klassiske teknologien ikke veldig ekstraherende, den inneholder et minimum av nyttige stoffer, og ikke alle vil like smaken. Vær derfor oppmerksom på to andre teknologier.

Produksjon av juice ved fruktkjøling

Dette er en klassisk teknologi som brukes i de fleste tilfeller. Først må du skvise saften fra bærene, som deretter må helles rett under nakken i en glassbeholder, korkes tett og legges i kjøleskapet for lagring. Massen, det vil si den gjenværende kaken, du trenger å helle vann, tilsett litt sukker og gjær og la den steke i 2-4 dager. Dette kan gjøres i en stor emaljert panne eller flaske, hvis hals kan plugges med en bomullstopper. Bland massen et par ganger om dagen slik at den ikke støper. Etter 2-4 dager skal blandingen presses godt ut og blandes med tidligere presset juice. Deretter tilsettes den nødvendige mengden sukker, og den resulterende vørteren blir satt på gjæring.

Denne metoden brukes av erfarne vinprodusenter, og vin krever spesiell oppmerksomhet, fordi massen av svart choke har muligheten til raskt å forme, så du må blande den regelmessig og til tiden. Etter at vørteren er lagt under en vannlås, tilberedes vinen i henhold til den vanlige teknologien for tilberedning av fruktviner, som jeg vil beskrive i detalj i oppskriften nedenfor.

Cahors teknologi for juice

Denne metoden regnes som den mest egnede for å lage vin fra aronia. Essensen er at etter pressing av saften helles massen med varmt vann opptil to ganger, og den resulterende infusjonen blandes med presset juice. Dermed får alle fordelaktige næringsstoffer som vi trenger i vinen. Etter dette tilsettes den nødvendige mengden sukker og gjærgjær til den resulterende vørteren. Alt, vørteren er klar for gjæring. Dette er metoden jeg valgte for utarbeidelse av oppskriften, da den er ideell for nybegynnere vinprodusenter.

For å tilberede vin fra svart chokeberry i en 10-liters flaske, kan man ledes av følgende andel: 40% - ren juice av fjellaske, 10-20% - juice av andre frukter eller bær, resten er væsken oppnådd ved å presse den gjenværende massen.

Separat bør du ta hensyn til tilsetning av sukker til vørteren. For at vin skal få tilstrekkelig styrke og gjære godt, er det bedre å tilsette sukker i porsjoner. Et unntak er bordvin, der sukker kan tilsettes i sin helhet, men jeg anbefaler ikke å tilberede bordviner fra svart chokeberry. Derfor tilfører vi innledningsvis bare 10-15 vekt% av vørtevolumet til vørteren, og deretter tilfører vi sukker i like deler hver 5-7 dag så snart gjæringen er svekket. Jeg beskrev dette anvendelsesprinsippet mer detaljert i oppskriften nedenfor.

En enkel oppskrift på chokeberry vin

Vi går videre til den mest interessante, nemlig oppskriften. Vi får veiledning av følgende tabell:

Tabell for fremstilling av 10 liter vørter til fremstilling av 8 l vin fra aronia av middels kvalitet (surhet - 1,0%, sukkerinnhold - 5%)

For eksempel vil vi tilberede dessertvin, men jeg vil ta en reservasjon med en gang: i teorien høres alt vakkert ut, men i løpet av forberedelsen vil du definitivt støte på en situasjon der du må stole på intuisjonen din og ta beslutninger på egen risiko og risiko. Men det vil være din opplevelse. Verdifull opplevelse.

Juiceproduksjon, tilberedning og produksjon av gjæringsurt

Så basert på tabellen trenger vi:

• 9 kg bær;
• 2,78 l vann;
• 3,70 kg sukker.

Vi sorterer bærene, vasker og hugger for eksempel en kjøttkvern. Klem saften. Det skal vise seg omtrent 5 liter juice (her kan du øke antall bær for å få nøyaktig 5 liter). Du kan bli styrt av prinsippet beskrevet over og bruke saften akkurat nok til at den tar 40% av det totale volumet av vørteren. På dette stadiet kan du også legge til andre frukter, for eksempel ta noen høst epler eller druer, noe som er nok til 0,250 g per 10 liter vørter, det vil si til vårt volum. I tillegg kan 50 g tørkede hibiskusblader tilsettes massen for å redusere effekten av chokeberry, noe som reduserer trykket.

Vi gjemmer saften i kjøleskapet, og hell massen, sammen med eple- eller druekake, med halvparten av vannet som er spesifisert i oppskriften, som må varmes opp til + 78-84 ° C. Vi venter til vannet er avkjølt, tapper det og tilsett en annen porsjon varmt vann. Vi venter igjen, filtrerer gjennom en sil og blander begge infusjoner med juice. Du bør få rundt 10 liter vørter, som allerede er klar for gjærinfeksjon.

Kagor-teknologien har en ulempe - når det blir oppvarmet, gjenstår det veldig lite oksygen i vørteren, som er nødvendig for den normale gjæringsprosessen. For å fikse dette kan vørteren anrikes med oksygen: hell den flere ganger gjennom et dørslag eller rist i deler på en flaske.

Varteinfeksjon med gjær

Før du lager gjærgjær, må sukker tilsettes i vørteren. Vi trenger 10-15% av det totale volumet av vørteren, det vil si 1-1,5 kg sukker. Først legger vi til 1,5 kg og blander alt godt. Som grunnlag for gjærgjær kan du bruke ikke vasket druer, rosiner, men bedre jordbær eller bringebær. Du kan også bruke kjøpt vingjær, som er best. Det er vanskelig å lage et godt surdeig av rosiner, så prøv å få bringebærbær - de vil gi den "riktige", intensive gjæringen (du kan kjøpe frosne bær i et supermarked og prøve å lage surdeig av det, og hvis det ikke gjærer, er det bare å la bærene gå, for eksempel, på gin).

Fermentering må tilberedes på forhånd, omtrent 3 dager før du lager vinen. Du må ta 2 glass bær og hakke dem, og hell dem deretter i en flaske, hvor du kan legge et glass vann og et halvt glass sukker. Flasken skal lukkes med en bomullstopper og settes på et varmt sted i 3-4 dager (+ 18-20 о С). Etter 3-4 dager bør gjæringen begynne - surdeigen er klar. Det må filtreres og brukes innen 10 dager. Den resulterende surdeigen kan infisere vørteren vår. Etter det er en vannlås installert på flasken der gjæringen skal finne sted. Flasken skal plasseres på et mørkt sted eller dekkes med en tett klut. Den optimale temperaturen for gjæring av vin fra aronia er + 20-22 o C.

Rask gjæring, sukker, vinoverføring og stille gjæring

Etter 5-7 dager må du tilsette en ny porsjon sukker. Med tanke på at vinen vår vil gjære kraftig i opptil 1 måned, vil vi tilsette sukker i tre eller fire doser. La oss dvele ved tre. Del de resterende 2,2 kg sukkeret i tre. Tilsett 730 g sukker og igjen under vanntetningen. Igjen venter vi 5-7 dager og gjentar prosedyren. En uke senere igjen. Etter dette venter vi til vinen er helt gjæret og bunnfall. Forsiktig, ved å bruke et strå, tapper vi den allerede unge vinen fra gjærkaken. Det er bedre å ikke nøle, ellers begynner vinen å bli bitter.

Deretter må den unge vinen settes på en rolig gjæring på et kjølig sted. For å gjøre dette, må den tappes helt på nakken og ikke for tett korkes slik at sjeldne kullsyrebobler kan frigjøres. Du kan også installere en vanntetning for din sjelefred. Å forsvare ung vin fra chokeberry er bedre i kjøleskapet eller kjelleren, der temperaturen varierer fra + 8-10 ° C. Hver annen uke er det bedre å drenere drikken fra sedimentet slik at den ikke går videre til den bitter gjærsmaken fra sedimentet (det er bedre å gjøre dette hver uke).

I prinsippet er vinen klar, og du kan drikke den, men beredskapsgraden bestemmes av smak. Kjennere anbefaler å vedlikeholde det i minst et år - det er lite sannsynlig at du liker de unge. Hvis du ønsker det, kan du også legge til sukker etter smak i vinen, siden det var en dessertdrikk, men teknologien jeg beskrev er best egnet til å lage sterk vin. Hvis drikken er bitter, kan den fryses i fryseren - vin fra aronia overlever denne prosedyren uten synlig skade. Hvis vinen av en eller annen grunn ikke ordnet seg, eller du legger merke til tegn på suring, må du fikse den med vodka og la den stå - vil du få en anstendig drink (ikke glem overløpet).

Som et resultat vil du få en sterk, veldig aromatisk, vakker rubinfarget vin fra aronia, som du heroisk tilberedte hjemme. Nå vet du hvordan du gjør det ved hjelp av Cahors-teknologi. Ved å kle vørteren er det ikke mye vanskeligere å gjøre, så prøv det. Jeg svarer gjerne på alle spørsmålene dine. Lykke til med eksperimentene dine!

Chokeberry er ikke bare en prydplante i landskapet til en hageplott, chokeberry er en veldig nyttig plante, den er mye brukt i folkemedisin. Vitamin sirup, kompott og konserver er laget av aronia bær, tørket for vinteren og frosset i fryseren. Blant innenlandske vinprodusenter er fruktene av Chokeberry også populære, hvorav de lager brennevin og tinkturer, og svartvin er spesielt velsmakende. Vinen fra den viser seg en vakker rubinfarge med en behagelig aroma. I noen oppskrifter er juice fra aronia blandet med juice av andre frukter. En spesielt god kombinasjon oppnås fra epler og aronia. Eplejuice reduserer den terte smaken av rønne bær.

Aronia-vin er enkel å lage hjemme. En vinoppskrift ligner alle andre frukt- og bærvinsoppskrifter. Det vanskeligste er å få juice fra bærene til Chokeberry. Du kan gjøre dette på tre måter: 1 - klassisk pers juice; 2 - separasjon av juice ved å kle masse. 3 - skaffe juice ved hjelp av cahors-teknologi. I den første teknologien skilles juice fra bærene ved å bruke en juicepresse og en presse, i dette tilfellet brukes ikke massen, og faktisk er den største mengden nyttige stoffer igjen i den. For å tilberede vin hjemme bruker de derfor ofte den andre eller tredje metoden.

Når skal du samle chokeberry?   Chokeberryen modnes i slutten av september, de modne fruktene av fjellaske kan senke seg på grenene i ytterligere to måneder, men de kan bli bitt av fugler. Paraplyer er helt kuttet fra grenene, deretter blir bærene skilt fra stilkene. Aronia er godt transportert og kan lagres i lang tid ved en temperatur på + 3-6 ° C. For tørking er det bedre å samle bær etter den første frosten, på hvilket tidspunkt de har den største mengden næringsstoffer og sukker. Før du lager vin av bærene fra aronia, er det nødvendig å sortere bærene, skille bort de bortskjemte og mugne fruktene. Viktige rowan bær trenger ikke å vaskes, på overflaten av rowan treet er det vill gjær som trengs for vin gjæring. Gjennom hele vinproduksjonsprosessen må renslighet overholdes, alle containere må rengjøres og desinfiseres.

Trinnvis oppskrift på vin fra aronasaft

ingredienser:

• Aronia bær - 10 kg;
• Sukker - 5 kg;
• Uvaskede rosiner - 100 g;
• Vann - 2 l.

forberedelse:

1. Knus de rensede bærene med en kjøttkvern, en treknuser eller bare mos dem med hendene. Det beste resultatet vil være å bruke en spesiell knuser hjemme.
   
2. Press de knuste bærene i en passende gryte, tilsett 1,5 kg sukker. Oppskriften bruker ikke gjær, i stedet for dem blir rosiner tilsatt, og selvfølgelig er villbærgjær selv involvert i prosessen. Hell rosiner og rør alt sammen. Dekk toppen av pannen med gasbind og sett på et lunt sted med en temperatur på 20-25 grader. Hver dag må du blande massen og varme opp skumhetten som er dannet på overflaten. I løpet av denne tiden vil bærene svelle, gjæring vil begynne.
   
3. Når gjæringsperioden utløper, er det nødvendig å presse saften fra massen. Dette kan gjøres ved hjelp av en pose med tett stoff, en vanlig polypropylenpose vil passe eller ved å bruke en presse. I ekstreme tilfeller, bruk et dørslag. Den klemte juicen tappes ned i gjæringstanken, mens halvparten av tanken blir tom, ytterligere juice tilsettes den, beholderen kan lukkes med en vannlås, den kan være laget av en gummihanske, en finger punktert med en nål.
   
4. Hell 2,5 kilo sukker i den gjenværende massen og tilsett varmt vann ved en temperatur på 30 ° C. Rør innholdet, dekk med gasbind og la stå i en uke, rør innholdet med jevne mellomrom en gang om dagen.
5. Etter en uke, separer saften fra massen igjen og legg den til gjæringstanken, der den første bunken allerede fermenterer. Vin skal gjære ved en temperatur på 18-25 ° under vannlås.
6. Etter en uke, tilsett ytterligere 1 kg sukker, du trenger å gjøre dette ved å ta 500 ml gjærende vin og løse opp sukker i det, og hell deretter sirupen tilbake i flasken.
7. Hovedgjæringen varer 1-2 måneder, det avhenger av mengden sukker i vørteren, gjæringstemperaturen og gjærens arbeid. På slutten av gjæringen opphører utviklingen av karbondioksid, nedbøren faller ut, vinen blir lettere.
   
8. På dette tidspunktet må du tappe vinen fra sedimentet (dekanter) ved å bruke et tynt PVC-rør uten å berøre sedimentet. Hell den smeltede unge vinen fra chokeberry i en ren, tørr flaske etter smak, og hvis du trenger å tilsette sukker, kan du også fikse vinen med sterk alkohol ved å tilsette vodka, alkohol eller cognac. Installer en vannlås og plasser vinen i et kjølig rom med en temperatur på 8-15 ° C.
9. Stille gjæring varer i opptil 6 måneder, i løpet av denne tiden når sediment dannes, må du fjerne vin fra den, gjør det vanligvis en gang i måneden.
10. Ferdig vin på flaske, vel kork og oppbevares i kjelleren. Styrken på vinen er 10-12 grader. Vin laget hjemme fra chokeberry kan lagres i en kjølig kjeller i opptil 5 år. Jo lenger eksponeringstid er, jo bedre blir smaken på drikken.

Videooppskrift for å lage vin hjemme

Hjemmelaget Aronia og Eplevin

Vin i henhold til denne oppskriften vil være mykere, ikke så syrlig som i den første versjonen. Den er bedre avklart og har en rikere bukett på smak. Det er ikke vanskelig å tilberede det, selv uten spesiell erfaring med vinproduksjon.

ingredienser:

• Chokeberry - 2 kg;
• Epler - 1 kg;
• Sukker - 3 kg.
• Vann - 2 l.

Slik gjør du:

1. Sorte rowan bær for å knuse eller hogge i en blender.
2. Gni eplene, fjern stilkene og skjær kjernene, hakk eller pass gjennom en juicepresse.
3. I en emaljert bolle, bland eplemos med chokeberry, tilsett vann og hell 1 kg sukker. Dekk nakken med gasbind og sett på et varmt sted i en uke. Rør blandingen daglig og varm hatten fra det opplagte måltidet med epler og fjellaske.
4. Press etter saften fra kaken og hell den i gjæringsflasken etter 7 dager. Installer en vanntetning på nakken eller sett den ut av skiltet.
5. Tilsett 1 kg sukker i form av sirup etter en ukes gjæring.
6. Etter en uke, gjenta operasjonen og tilsett resten av sukkeret oppløst i vørteren.
7. Etter 2 måneder, tøm vinen fra bunnfallet og send den til et kjølig rom (kjeller eller kjeller) i 3-5 måneder.
8. Ferdig vin dekantert forsiktig fra sedimentet, hell i vakre flasker. Vin fra svart fjellaske med epler er klar!

Blackberry vin drikke oppskrift med kirsebærblader

En enkel og rask oppskrift lar deg lage en alkoholholdig drikk mer som brennevin enn vin. Om tre uker vil det allerede være mulig å smake på den.

ingredienser:

• Chokeberry - 0,5 kg;
• kirsebærblader - 100 stk .;
• vodka eller cognac - 1,5 l;
• sukker - 200 gr;
• sitronsyre - 1 ts

Slik lager du en oppskrift:

1. Skyll bærene av chokeberry, bla gjennom en kjøttkvern. Legg massen i en panne, tilsett bladene av kirsebær. Tilsett vann, varm opp til koke og la koke på svak varme i 15 minutter.
2. Sil buljongen gjennom en fin sil, tilsett sukker med sitronsyre. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.
3. Avkjøl blandingen til romtemperatur, hell i en passende krukke, tilsett vodka. Drikken vil vise seg å være mye smakligere hvis konjakk eller konjakk er inkludert i oppskriften som alkoholbase. La glasset stå på et mørkt sted for å insistere i 3 uker. Filtrer den ferdige drikken gjennom et bomulls-gasbindfilter i flasker, og du kan nyte en behagelig aroma og smak.

Fordelene og skadene med chokeberry

Aronia bær inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Dette og massen av vitaminer, forskjellige syrer, sukker og sporstoffer. Chokeberry gir fordeler og hjelper i behandlingen av mange sykdommer: reduserer blodtrykket og kolesterolet. Det har en vanndrivende effekt. Normaliserer leveren og galleblæren. Vin fra chokeberry, i tillegg til fordel, kan forårsake skade, spesielt for personer med magesykdommer og som lider av hypotensjon. Du kan ikke bruke den til gravide og ammende kvinner.

Velsmakende og kjøttfulle frukter av prydbusken brukes aktivt av kulinariske spesialister, men de har fått den største populariteten som grunnlag for å lage vin fra aronia. Fordelene og skadene med drikken har lenge vært kjent for tradisjonelle healere. For mange år siden ble det brukt som et middel til å senke blodtrykket. Nyere studier har vist at dette langt fra er den eneste egenskapen til produktet, det kan brukes til en rekke terapeutiske formål.

Sammensetningen og fordelene med vin fra aronia

chokeberry  og uten forbehandling er et ganske næringsrikt og sunt produkt. Den inneholder nesten alle vitaminene som er nødvendige for å opprettholde menneskers helse. Bæret er også rikt på mineraler, fiber og organiske syrer. Bruken av produktet i terapeutiske doser (ikke mer enn et halvt glass per dag) gjør at vi kan stole på så positive resultater:

• Senke blodtrykket til optimale antall. Opprettholde den aktive aktiviteten i hjertet og blodkarene ved å styrke og øke elastisiteten til glatte muskler.
• Å fjerne overflødig kolesterol fra blodet, forbedre stoffets koagulerbarhet.
• Øke funksjonaliteten i leveren og skjoldbruskkjertelen.
• Vin fra chokeberry stimulerer eliminering av giftstoffer fra kroppen, som lar deg rydde fordøyelsessystemet.
• Overfloden av antioksidanter reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft.
• Immuniteten styrkes, tegn på vitaminmangel, fysisk og emosjonell utmattelse elimineres.
• Fruktene av chokeberry inneholder pektiner, som er i stand til å fjerne tungmetallsalter og radioaktive stoffer fra vev. De er også i stand til å handle etter prinsippet om et koleretisk middel.

Tips: Åpen vin fra chokeberry bør oppbevares i kjøleskapsdøren, ved en temperatur på ca. 10 ° C og fuktighet innen 60-80%. Hvis det er en slik mulighet, bør den etter hvert inntak helles i en beholder med et mindre volum, slik at oksygen ikke ødelegger de gunstige stoffene i drikkens sammensetning.

• Chokeberry vin stimulerer produksjonen av magesaft, noe som kan hjelpe mennesker med lav magesyre.
• Drikken normaliserer nervesystemets funksjon. Det forbedrer humøret, eliminerer effekten av stress, tegn på overarbeid og emosjonell ubalanse.
• Hudtilstanden forbedres på grunn av at vevene er mettet med vitaminer og fuktighet. Overskuddsvæske skilles ut fra kroppen, noe som gjør at du kan bli kvitt ødem og cellulitter.
• Akselerasjonen av stoffskiftet og tilstedeværelsen i sammensetningen av drikken bare naturlige komponenter gir jevnt vekttap. Selvfølgelig bare underlagt introduksjon av passende endringer i kostholdet.

For å få de erklærte fordelene fra fruktene, må du samle dem på toppen av innholdet av verdifulle stoffer. Vinen vil vise seg å være tykk og full hvis du lager den av det svarte chokebæret som ble samlet i oktober under de første frostene. Det var på dette tidspunktet bærene fikk en søtlig smak, og kjøttet deres ble en lys rubinfarge.

Skadelig vin fra chokeberry

Vin laget av chokeberry kan være skadelig for kroppen, som alle alkoholholdige drikker. Risikoen vil være minimal hvis du ikke overskrider terapeutiske doser av produktet og behandler det nøyaktig som et medikament. Ett glass drikke per dag er nok til å oppnå terapeutiske resultater som ikke er assosiert med sannsynligheten for bivirkninger.

I tillegg er det flere forhold der bruk av vin fra aronia er forbudt i noen mengder:

• Tilstedeværelsen av alkoholavhengighet.
• Diabetes mellitus. Til tross for tilstedeværelsen av naturlig sukker i vinen, kan drinken provosere alvorlige svingninger i blodsukkernivået.
• Graviditet, barns alder, ammeperiode.
• Tendens til allergier. Produktet inneholder mange stoffer som kan provosere en voldelig respons fra kroppen.
• Migrene. kan øke alvorlighetsgraden av symptomer.
• Magesår og gastritt med høy surhet.
• Hypotensjon. Og med hypertensjon, bør den daglige dosen av produktet avtales med den behandlende legen.
• Tromboflebitis og økt blodkoagulasjon, åreknuter.
• Forstoppelse.

Det er ikke nødvendig å introdusere vin fra aronia i kostholdet ditt fortløpende. Det er bedre å drikke det på kurs, for eksempel i et halvt glass annenhver dag i 2 uker. Du kan gjenta tilnærmingen etter omtrent en måned.

Oppskrift på Aronia Wine

For å tilberede 6-7 liter vin fra aronia, må du ta 10 kg moden frukt og 5-6 glass sukker. Den aktive effekten av drikken på blodtrykket kan reduseres ved å tilsette 50 g per 10 kg frukt til sammensetningen (i dette tilfellet vil det ikke være farlig for hypotensive pasienter).

For å få et produkt må du utføre følgende manipulasjoner:

• De vaskede og tørkede bærene legges i en beholder med glass, rustfritt stål eller emalje. Mal dem for hånd og bland grundig, tilsett alt. Dekk fatet med et lokk og la massen gjære i 1-2 uker, mens du rører regelmessig.
• Neste trinn begynner etter at bærene svulmer og flyter, og et skum vises på overflaten av massen. Så må den tykke delen samles og presses ut av den all væsken. Vi legger kaken i en egen bolle, dryss med et glass sukker, hell 1 liter drikkevann og send til gjæring igjen. Prosessen bør ta omtrent 7 dager, du må sørge for at mugg ikke vises på sammensetningen. Den anstrengte væsken tappes i bokser med hydrauliske låser og lagres ved en temperatur som ikke overstiger 18 ° C.
• Etter angitt tid dekanteres og kasseres kaken igjen. Vi åpner beholderne med den første saften, fjern skummet fra den og bland med den andre saften. Igjen, vi lukker alt med hydrauliske låser.
• Vi insisterer på masse i en måned, regelmessig fjerne skum fra overflaten og filtrere komposisjonen. Hvis dette ikke blir gjort, vil det komme et bunnfall i produktet, som vil ødelegge den endelige smaken av vin fra aronia. Over tid skulle væsken bli mer gjennomsiktig, noe som indikerer tilnærmingen til øyeblikket av dens beredskap.
• Hvis den aktive boreprosessen på et tidspunkt blekner, kan du legge til en dråpe ammoniakk per liter vin til billetten. Dette tillater ikke gjæringsreaksjonen å avta.
• Den ferdige vinen vil være gjennomsiktig og ganske syrlig på smak, så helt på slutten av arbeidet må den søtes. For å gjøre dette, ta sukker etter smak (ca. 1 ss per 1 liter), legg i en linpose og dypp i en væske. Strukturen er helt nedsenket i sammensetningen, men den skal være så nær overflaten som mulig. Vi venter en uke og kaster ut sekken.

Aronia-vin er tappet og korket lekker. Til å begynne med vil den "spille", på grunn av hvilket det blir for høyt trykk på veggene på oppvasken. Hvis beholderne er forsvarlig lukket, kan de sprenge.

Regler for valg av ferdig vin fra chokeberry

Aronia-vin kan kjøpes ferdig. For å få et høykvalitets og nyttig produkt, må du ta hensyn til slike øyeblikk når du velger det:

1. Det er bedre å nekte å kjøpe semisweet karakterer. For deres produksjon blir materialer og avfall av lav kvalitet vanligvis brukt, samt store mengder konserveringsmidler.
2. Etiketten må inneholde produsent, høstingsår og datoen for utslipp.
3. Beholderen må være av tre eller glass. En drink i plastbeholdere og pappesker er bare egnet til matlaging, men ikke ren drikke.
4. Etter å ha koblet flasken, sniff korken. Hvis det lukter mugg eller muggen, er det bedre å ikke drikke vin.

Det er viktig å forstå at chokeberry vin først og fremst er et folkemiddel for behandling av forskjellige sykdommer. Den er lite egnet som aperitiff eller vanlig drikke.