Chokeberry (chokeberry) pryder mange land og husholdnings tomter. Dette er ikke overraskende - bæret er kjent for sine spesielle helbredende egenskaper. Den mest nyttige chokeberryen er nyplukkede bær, men den høstes også om vinteren i form av syltetøy og kompoter. Jeg vil merke at aronia er et tertebær og smaken er spesifikk, selv i bearbeidet tilstand. Men det er nettopp den terte smaken i hjemmelaget vin som åpner seg som begynner å leke med interessante notater. Hvis høsten var en suksess, prøv derfor å lage din egen vin fra aronia hjemme. Fra denne artikkelen lærer vi hvordan du gjør dette.

Chokeberry: råvarefunksjoner

Hjemmelaget chokeberry vin kan tilberedes av ferske bær så vel som frosne. Derfor, hvis det umiddelbart ikke er høsting av høsting, kan du fryse bærene. I alle fall får du en skikkelig hjemmelaget helbredsdrink.

De innsamlede bærene trenger ikke å vaskes. På huden på chokeberry inneholder villgjær, som vil være aktive deltakere i gjæringsprosessen, eller rettere sagt, initiativtakerne. Uten villgjær vil ikke gjæringen av vin begynne. Bør må plukkes før frost, fordi gjær er redd for lave temperaturer og dør.

Oppskrift nummer 1 Classic

Denne oppskriften på chokeberry vin er tradisjonell.

Vi trenger:

• Chokeberry - 10-12 kilo;
• Sukker - 6-7 glass;
• Vann er en liter.

Forberedelse.

Forbered først bærene selv, de må knuses forsiktig. For å gjøre dette, bruk en trepestle eller bare mos den med hendene. Men gitt bærets spesifikasjoner - huden er for tykk, kan du bruke en kjøttkvern.

Hell sukker i de resulterende potetmos. Avhengig av hvilket resultat du forventer og hvilken vin du foretrekker, varierer mengden sukker. For elskere av dessertviner trenger du 12 kilo, og for de som elsker surhet, er 10 kilo nok. Nå må vinemnet blandes godt og tilsett en liter vann. Vi dekker gryten med vinurt med et tykt lag gasbind, og lar den stå på et varmt sted i 6-8 dager. Forsikre deg om at romtemperaturen synker under 20 ° C og ikke stiger over 25 ° C. Ved en velspillende vin stiger massen opp og et hvitt skum dannes, en sur lukt kjennes og en liten susing høres.

Nå må du sil vinmosen, klem massen godt gjennom en gasbindpose. Du kan gni massen gjennom en sil, men med denne metoden må du utføre ytterligere filtrering, selv om vinen fra aronia vil være mer mettet. Hell væsken i en gjæringstank og sett på en vanntetning. Velg en vannlås av hvilken som helst design: kjøpt i en butikk, lokk med rør eller en vanlig gummihanske.

Vi fjerner nå vørteren på et kjølig sted - den optimale temperaturen er 18 ° C. Vin i denne formen vil stå i 25-30 dager. Etter at sedimentet er helt i bunnen, vil væsken lysne, og det vil ikke være tegn på boring - vi kan si at vinen fra aronia er klar. Hvis det dannes et nytt bunnfall under sedimenteringsprosessen, må væsken tappes forsiktig fra den ved hjelp av en tynn slange.

Klar ung vin tappes, korkes tett og sendes til kjelleren. Selv om du nå kan ta de første prøvene.

Oppskrift nummer 2 Fra saften fra fjellaske

Rowvin hjemme kan tilberedes av nylaget juice.

Komposisjon.

Forberedelse.

Fortynn rognjuice med vann, oppløs sukker i blandingen. Vi dekker beholderen med arbeidsstykket med flere lag gasbind og legger på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen. Det vil ta 5-7 dager. Etter det installerer vi en vannlås og lar vinen være på samme sted til gjæringsprosessen er slutt. Det er viktig at vinen ikke får stå, ellers blir den til eddik. Så snart sedimentet la seg, stoppet boringen, væsken ble lysere - filtrer drikken og kork den på flasker. Velsmakende svart rognvin lagres i kjelleren i ett år.

Oppskrift nummer 3 fra rød fjellaske

Du vet nå hvordan man lager vin av svart chokeberry, nå lærer vi hvordan man lager vin fra rød fjellaske. På grunn av det faktum at denne oppskriften inneholder eplejuice, er smaken på det ferdige produktet veldig interessant.

ingredienser:

Forberedelse.

For å komme i gang, må du helle de tilberedte sorterte bærene over med kokende vann, la det stå i omtrent 30 minutter. Etter dette fører vi bærene gjennom en kjøttkvern. I en emaljert panne blander vi: bærpuré, varmt vann, eplejuice og halvparten av det totale sukkeret. Vi tilsetter druer eller rosiner her og blander alt grundig.

Dekk vinen med rød fjellaske med gasbind og fjern den til varme i 3-4 dager. Når det er tegn på gjæring: hvisking, sur lukt og hvitt skum på overflaten; vin må filtreres og overføres til en gjæringstank. Tilsett resten av sukkeret og legg en vanntetning. Ikke fyll tanken helt; ca. 25% av det totale volumet på det totale volumet skal være igjen for fullverdig drift av vingjær. Nå skal vinen stå 25-40 dager på et kjølig sted. På slutten av gjæringen vil væsken bli mye lettere, og produktene fra gjærets vitale aktivitet vil felle ut.

Tøm den unge røde rognvinen fra risen og la stå i ytterligere 2 måneder under en vannlås.

Oppskrift nr. 4 Befestet

Deilig forsterket vin kan tilberedes fra fjellaske.

ingredienser:

Forberedelse.

Bland knuste bær med sukker og kanel. Vi legger beholderen med vinemnet for gjæring. Så snart vørteren er gjæret, hell den i en gjæringstank, installer en vanntetning og la den gjære på et kjølig sted. Etter en måned, filtrer, tilsett kanel og vodka og la stå i en måned under en vanntetning. Kanel setter i gang smaken av fjellaske, og skaper en interessant aromatisk bukett.

På grunn av sin helbredende egenskaper kan fjellaskevin brukes til å lage gløgg, noe som vil bidra til å takle en forkjølelse. Du kan ganske enkelt legge en spiseskje befestet fjellaskevin til te for å forhindre forkjølelse.

Fant du en feil? Velg det og trykk Skift + Enter  eller

Chokeberry eller chokeberry - en vanlig plante i Nord-Amerika, hvor det er omtrent femten av artene, mens det på våre breddegrader bare vokser tre. Dette er et veldig sunt bær. Den er mye brukt av vinprodusenter, og fra vår artikkel lærer du oppskriften på vin fra aronia hjemme. I tillegg brukes det i medisin for fremstilling av vitaminkomplekser, terapeutiske siruper. Chokeberry senker blodtrykket. Imidlertid kan dette bæret og produktene fra det ikke konsumeres med økt blodkoagulasjon, gastritt og magesår.

Hvordan velge riktige bær for å lage vin

Det viktigste når du bruker chokeberry til å lage vin hjemme, er å plukke et modent bær. I slutten av august begynner chokeberry å mørkne, men dette betyr ikke at den allerede er moden. Det er nødvendig å vente på frost i oktober, hvoretter chokeberry har en søtlig smak. For å teste modenheten, kan du bruke ett triks til: hvis du knuser bærene, bør saften ha en rik rubinfarge.

Det er viktig å ta hensyn til utseendet til aronia. Det skal ikke være krøllete, bortskjemte eller råtne. Bær skal være store, blanke, ikke for harde. Hvis du trykker lett på chokeberry med fingrene, vil den være litt myk. Før koken trenger bærene bearbeiding - fjerne grener. Når du følger slike regler når du velger svart chokeberry for å lage hjemmelaget vin, vil du glede deg over den søte smaken.

Hva slags retter trenger du

For vinproduksjon hjemme er det viktig å velge riktige retter for tilberedning av vørter og gjæring. Det er bedre å foretrekke tre, glass, emaljerte uten skader, samt bestikk laget av matkvalitetsplast. For gjæring er det mer praktisk å bruke de to første typene, og for mellomliggende overløp de to andre. Hvis du vil bruke tre, må den være laget av eik. Rene metallbeholdere - jern, kobber, aluminium - er ikke egnet for vinproduksjon.

Glass gjør det mulig å observere gjæring gjennom gjennomsiktige vegger, men det har ulemper: skjørhet, veggene er ugjennomtrengelig for luft, og for å fremskynde modning av drikken, er en liten mengde luft nødvendig og overholdelse av temperaturendringer. For å eliminere påvirkningen fra disse minusene på tilberedningen av vin hjemme, blir glassvarer pakket inn med filt, en tett klut, plassert inne i en kurvkurv.

Tradisjonelt innen vinproduksjon er treutstyr. I den svinger temperaturen litt, vørteren er beskyttet mot påvirkning av lys, luft trenger gjennom porene i materialet i små mengder, tilstrekkelig til at gjæren kan fungere. Vin i fat modnes mer fullstendig, raskere, og eik gir drinken tanniner og de egenskapene som ikke er tilgjengelige når de er laget i glass og andre retter. Imidlertid er det i trebeholdere umulig å overvåke gjæringsforløpet.

De beste trinnvise oppskriftene på hjemmelaget chokeberry vin

Aronia er høyt ansett blant vinprodusenter. Vin fra chokeberry kommer ekstraktivt, tykt med en rik rubinfarge, som kan sees på bildet. Hvis fruktene plukkes i midten av september, når bæret er preget av maksimal saftighet, blir drikken godt avklart. Svart chokeberry er egnet til å tilberede alle slags vin, men spisestuer blir imidlertid sjelden tilberedt på grunn av sin tunge smak og overveldelighet. Det er bedre å tilberede sterke desserttyper. I mange oppskrifter på chokeberry vin blir bæret blandet med andre juice for å gi en mindre syrlig smak.

Klassisk oppskrift

Det er mange oppskrifter på chokeberry vin, i tillegg til drikke fra andre frukter. Vurder klassisk teknologi først. Den resulterende vinen utmerker seg med en luksuriøs bukett med aromaer og smak. Nødvendige komponenter:

• sukker - 2 kg;
• chokeberry - 5 kg;
• kokt avkjølt vann - 1 l;
• uvaskede rosiner - 50 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Elt uvaskede bær med en trepusher eller hendene.
2. Legg potetmos i en beholder, rør inn 1 kg sukker, hell rosiner. Bland, dekk til, la stå i en uke på et varmt sted. Bland arbeidsstykket daglig.
3. Vi samler massen, presser saften gjennom ostekluten. Filtrer saften, hell i beholderen for gjæring. Vi har på oss en gummihanske.
4. Hell den gjenværende kaken med varmt vann, hell i det gjenværende sukkeret, bland, dekk til, la stå i en uke på et varmt sted.
5. Filtrer kake. Fjern hansken fra flasken, hell saften fra klemmen, sett på hansken igjen.
6. Hver annen dag må vinen filtreres, dreneres gjennom en tynn slange i en ren beholder og ta på en hanske. Denne prosessen gjentas til gjæringen stopper.
7. Den ferdige drikken tappes på flasker, korkes, sendes til et mørkt, kjølig sted i 2-4 måneder for modning.

Gjennom en juicer

Chokeberry inneholder nok sukker til alkohol, gjæring, så det er enkelt å lage vin fra det hjemme. Resept bruker chokeberry juice. For å få det, må du bruke hvilken som helst type juicepresse. Viktige ingredienser:

• aronia juice - 1 l;
• sukker - 250 g;
• vann - 400 ml;
• gjær - 30 g per 1 liter vin.

Faseoppskrift fra chokeberry:

1. Bland vann, sukker og juice. Tilsett gjær for å akselerere gjæringen av vin fra aronia.
2. Hell vørteren i de tilberedte rettene, kork med bomullspropper.
3. Ved slutten av intensiv gjæring er det nødvendig å sikre frigjøring av karbondioksid. For å gjøre dette, legg en gummihanske på beholderen.
4. Etter at gjæringen er fullført, er det nødvendig å filtrere vinen, flaske den, insistere et par måneder på et mørkt, kjølig sted.

Hjemmelaget bjørnebær hjertelig med kirsebærblader

En flaske chokeberry er verdsatt for sin enestående aroma og terte smak. En slik drink vil dekorere ethvert bord. I følge oppskriften blir kirsebærblader tilsatt for å forbedre smaken og aromaen. Nødvendige komponenter:

• kirsebærblader - 100 g;
• chokeberry - 1 glass;
• sukker - 1 kopp;
• vann - 1 l;
• vodka - 0,5 l;
• sitronsyre - 1 ts

Trinn-for-trinn skjær oppskrift:

1. Fyll bladene og bærene med vann, sett i brann, la det småkoke i 15 minutter. Avkjøl, vri bladene.
2. Tilsett sitronsyre, sukker, la det småkoke i 20 minutter over svak varme, og unngå sterk koking.
3. Det er nødvendig å avkjøle, filtrere, helle vodka, blande. Etter 6-8 timer kan du prøve.

Forsterket skjær på vodka

Prosessen med å tilberede skjæret tar mye tid, fordi chokeberry er ekstremt motvillig til å gi juice. For drinken må du velge utelukkende saftige, modne bær. Før tilberedningen må fruktene sorteres ut, og kast bort bortskjemte, små, umodne prøver. I stedet for vodka, kan du bruke alkohol utvannet til en verdi av 40 grader. Nødvendige komponenter:

• sukker - 800 g;
• aronia bær - 2 kg;
• vodka - 1 l.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Vi hell bær over kokende vann.
2. Før fjellasken gjennom en kjøttkvern, press saften gjennom ostekluten.
3. Bland juice med sukker.
4. Fortynn den resulterende sirupen med vodka.
5. Den ferdige drikken er tappet i mørkt glass, korket. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Med tilsetning av rosiner i en 3 liters krukke

Vin fra aronia hjemme tilberedes i henhold til prinsippet om drue. Denne drikken er legende, har den unike egenskapen å senke blodtrykket. I følge oppskriften brukes rosiner som ikke trenger å vaskes, som svart chokeberry, ellers vil du vaske bort de naturlige bakteriene som forårsaker gjæring. Nødvendige komponenter:

• rosiner - 100 g;
• chokeberry - 1 l;
• sukker - 700 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Hell bærene i en trel liters krukke. Hell sukker, rosiner. Tilsett vann i romtemperatur uten å legge til randen.
2. Lukk glasset tett, fjern det fra lyset. Hver dag blander vi vinen uten å åpne boksen, i sirkulære bevegelser.
3. Hell etter en uke 300 g sukker, bland.
4. Etter en uke tilsett 300 g sukker. La stå i en måned, rør av og til.
5. Hell etter en måned 100 g sukker. Når all fjellasken legger seg til bunns, er drikken klar.

Druer med gjær

I følge oppskriften fortynnes aronia med druer. På grunn av dette får vinen en mer klassisk smak, og dens voldsomhet avtar. Bær for å lage vin blir forvasket. Nødvendige komponenter:

• aronia - 5 kg;
• gjær - 30 g per 1 liter vin;
• druer - 2 kg.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Elt druer og fjellaske, legg i en flaske, tilsett gjær. Dekk til med et lett metall lokk, bland med jevne mellomrom.
2. Etter 6 dager, tøm saften, klem massen gjennom ostekluten. Fyll massen med varmt vann, klem igjen.
3. Bland alle saftene, tilsett 200 g sukker per 1 liter. La stå for gjæring under et metall lokk til demping.
4. På slutten lukker vi flasken med gasbind, på toppen - med en metallhette slik at det passerer litt luft.
5. Tilsett sukker etter smak etter gjæring. Vi lar den stå til den er gjennomsiktig, hell den i flasker gjennom en sifon. Oppbevares på et mørkt sted.

Med epler uten gjær

Vin laget av epler og aronia er svært søt, noe som vil appellere til elskere av dessertviner. Epler balanserer astronomien til chokeberry, og gjør smaken mykere. Denne oppskriften krever ikke tilsetning av gjær. Påkrevde ingredienser:

• epler - 1 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• sukker - 3 kg.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Vi hakker eplene, elter bærene, blander, dekker med et kilo sukker.
2. Legg hele massen i en ti-liters flaske. Fyll to tredjedeler med vann, bland. Vi binder nakken med gasbind, la stå i en uke på et lunt sted. Bland daglig.
3. Etter en uke, tilsett ytterligere 1 kg sukker. La stå i 7 dager, omrør hver dag.
4. Hell den siste kilo sukker. Vi venter på en uke, og rører hver dag.
5. Vinen vil gjære i et par uker, men trenger ikke å blandes. Når bunnfallet synker og innholdet stiger, er vinen klar.

Hjemmelaget Aronia bærvin med honning

Å tilsette honning i stedet for sukker gjør det mer sunt. I tillegg gir et slikt søtningsmiddel en uvanlig bukett med aromaer og smak til den ferdige drikken. Vin i henhold til denne oppskriften tilberedes veldig raskt og enkelt. Viktige ingredienser:

• honning - 1 kopp eller mer etter smak;
• vann - 1 l;
• chokeberry - 1 kopp;
• kirsebærblad - 80 stk .;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• vodka - 0,5 l.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Kok bærene og løv over en stille ild i 10 minutter. Avkjøl, filtrer.
2. Tilsett sitronsyre i drikken og honningen.
3. Stek 15 minutter på en rolig ild.
4. Avkjøl, hell vodka. Flaske, korket. Vi legger et par uker på et mørkt sted, beskyttet mot sollys.

Duftende skjær med plommer på alkohol

Aronia er ideell for å lage tinkturer. Drikken kommer ekstraktivt ut, tykk med en deilig rubinfarge. Tinktur refererer til de gamle russiske drikkene, som er forskjellige i helbredende egenskaper. Det er viktig å observere proporsjonene, ellers blir drikken bitter. Nødvendige komponenter:

• chokeberry - 700 g;
• plomme - 300 g;
• alkohol - 1,5 liter

Trinnvise instruksjoner:

1. Bær må vaskes med vann.
2. Hell rowan og plomme alkohol.
3. La blandingen brygge i 2-3 uker.
4. Det er nødvendig å uttrykke skjær. Fortynn før bruk, til en konsentrasjon av vodka.

Hva gjør du hvis vinen ikke gjærer

Nøyaktig overholdelse av oppskriften garanterer ikke at vin fra aronia hjemme vil gjære normalt. I noen tilfeller starter ikke denne prosessen eller stopper den plutselig etter noen dager. Imidlertid ikke få panikk, fordi situasjonen kan løses. Nedenfor vil vi vurdere årsakene til mangelen på gjæring og hvordan du kan eliminere dem:

• Mangel på forsegling - hvis beholderen ikke er forseglet tett, vil det ikke være noen bobler i vanntetningen, da karbondioksid slipper ut gjennom andre ruter. I dette tilfellet spiller hjemmelaget vin, men du ser den ikke. Hvis intensiteten av gjæringsreaksjonen synker, kan luft komme inn i beholderen, noe som provoserer vineddik. For å løse problemet, sjekk tettheten, for pålitelighet, belegg leddene med deig eller annet naturlig lim.
• Ikke nok tid har gått - gjæren tar litt tid å aktivere. Det kan ta fra flere timer til tre dager, avhengig av temperatur, sukkerinnhold, råvarer som brukes. Hvis alle vilkår er oppfylt, er det verdt å vente 3-4 dager, og deretter trekke konklusjoner.
• Uegnet temperatur - gjær viser aktivitet ved 10-30 grader. Ved en høyere temperatur dør de, kalde - sovner. Det er viktig å unngå enda små forskjeller. Hvis vinen begynte gjæring på 20 grader, bør denne verdien opprettholdes. Hvis temperaturindikatorene ikke samsvarer med de anbefalte parametrene, bør beholderen flyttes til et passende sted. Hvis vørteren hadde en temperatur over maksimumsterskelen, legger du til vinstarteren.
• For tykk konsistens, som som et resultat forstyrrer gjæringen av skyld. I dette tilfellet er det nødvendig å fortynne vørteren med syresaft eller vann, og ikke tilsette mer enn 15 prosent av det opprinnelige volumet.
• Høyt eller lavt sukkerinnhold - for vørter anses den optimale mengden sukker å være 10-20 prosent. Med lavt sukkerinnhold er det ikke noe produkt for bearbeiding, med høyt sukker blir det et konserveringsmiddel som hemmer gjærarbeidet. Hvis vørteren er for klyngete, fortynn den med vann eller sur juice, hell ikke mer enn 15 prosent av det opprinnelige volumet, og hvis sukker er lite, tilsett den med en hastighet på 50-100 g per liter juice.
• Vinen kan bli muggen - i de første stadiene kan du prøve å bli kvitt den ved å fjerne filmen, og også helle vinen gjennom et sugerør i en annen beholder. Dette skjer når du bruker råttent vinmateriale, dårlig vasket containere og andre enheter.
• Dårlig gjærkvalitet - ville gjærstammer er ustabile, slik at de kan slutte å fungere når som helst. For å gjenoppta, må du legge til butikkvingjær, hjemmelaget gjær, høykvalitets rosiner (20-30 g per 5 liter) eller knuste druebær (5-6 stykker per 10 liter).
• Slutt på gjæringen - gjær ved en alkoholkonsentrasjon på 10-14 prosent dør. Naturlig gjæring gir ikke en sterkere vin hjemme, så tilsett alkohol for å øke graden. Drikken vandrer i gjennomsnitt fra 14 til 35 dager, hvoretter prosessen gradvis forsvinner. Den alkoholholdige drikken etter eksponering er avklart, sediment vises i bunnen, vanntetningen lar ikke lenger bobler.

Fordelene og skadene med hjemmelaget svartvin

Vinene fra dette bæret har en spesifikk, tyktflytende smak, fordeler under redusert trykk, for fordøyelsen. Drikken øker utstrømningen av galle, forbedrer leverfunksjonen. Aronia-vin er en tykk nektar med en rik edell farge på en mørk rubin. Det er nyttig å drikke for innbyggere med megasiteter, siden det beskytter kroppen mot radioaktiv stråling. I tillegg anbefales vin for sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Imidlertid kan chokeberry vin skade en person med visse sykdommer. Dette er hypotensjon, åreknuter. Ikke misbruk drikken med gastritt med høy surhet, tolvfingertarmsår og mage. Vin fra chokebær kan forårsake skader med økt blodpropp på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, med tromboflebitt.

video

Å lage vin fra chokeberry hjemme er ikke vanskeligere enn annen frukt og bær. Fruktmassen har en søt og syrlig smak, snerpende egenskaper, mørk rubinfarge med innhold av vitamin C, B, P, A, glukose, sukrose, fruktose, organiske syrer, jod, mangan, jern, magnesium. De unike egenskapene til chokeberry blir til vin, og gjør det til en helbredende medisin med lav immunitet, høyt kolesterol, slapp vaskulære vegger, blodtrykk hopper.

For at drikken skal være fordelaktig, må den drikkes i moderate doser på ikke mer enn 100 ml per dag. Vin fra aronia hjemme er ikke vanskelig å tilberede. Stadiene i forberedelsen er identiske med tilberedningen av andre bær og frukt: samling av chokeberry, tilberedning, juice, gjæring, filtrering, modning. Imidlertid er det en rekke nyanser og finesser, uten at du i stedet for en velsmakende, aromatisk drink får en tvilsom smak. Se videoen nedenfor for å se dem.

Rask matoppskrift med hanske

Hvordan lage tørr vin uten vodka og alkohol til vinteren

Mange tilhengere av den uavhengige tilberedningen av alkoholholdige drikker omgår chokeberry, og helt urimelig vurderer det som et ugrasbær.

De som har smakt vin fra aronia minst en gang, gleder seg til slutten av september - tiden da bærene modnes og er best egnet for vinproduksjon.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan man kan redusere den voldsomheten som Chokeberry er kjent for, gi en enkel oppskrift på matlaging, og også diskutere hvilke snacks som er best å spise fjellaske.

Som vi nevnte over, er den beste tiden å høste slutten av september. Modne bær kan forbli på trærne i en måned til to, men det er stor fare for at fuglene plukker grenene grundig før deg.

Bær lagres perfekt i kjøleskapet ved temperaturer opptil 6 grader, noe som gjør at de, etter å ha blitt forberedt grundig for vinproduksjon i september, kan starte produksjonen mye senere. Når du plukker bær, bør du kutte av hele paraplyene, og du kan skille bærene fra stilkene umiddelbart før prosessen.

Hjemmelag

Aronia vin hjemme kan lages ved hjelp av en av tre metoder, mens noen av oppskriftene på Internett vil være varianter av en av dem. Disse metodene er:

• klassisk juice ekstraksjon;
• separering av juice ved hjelp av masse;
• cahors teknologi.

Samtidig vil det være vin fra svart rowan laget etter oppskrifter fra den første gruppen blottet for nyttige funksjoner, siden den største konsentrasjonen av næringsstoffer er nettopp i massen av bær, som ikke går i produksjon med klassisk ekstraksjon.

Masseoppskrift

Nå, etter å ha lært alt du trenger om å plukke bær og mulige teknologier for å lage en drink, er det på tide å ta med en oppskrift for å lage vin fra aronia hjemme.

Her er en trinnvis oppskrift for å lage en drink ved hjelp av masse. Så for å lage sunn vin fra svart fjellaske, trenger vi følgende:

• 10 kg modne bær;
• 5 kilo granulert sukker;
• 100 gram uvaskede rosiner;
• 2 liter rent vann.

Selve prosedyren for å lage vin fra aronia er praktisk talt ikke forskjellig fra det du sannsynligvis allerede har lest i artikkelen om å lage vin fra bær:

1. Klem bærene. Du kan bruke en trepusher, elte bær med hendene, eller ty til kjøkkenutstyr - en kjøttkvern, en blender eller en foodprosessor. Det er bedre å ikke vaske bærene, siden huden deres inneholder vill gjær som vil starte gjæringsprosessen.
2. Hell (eller skift, avhengig av konsistensen) råvarer i pannen, tilsett halvannet kilo sukker.
3. Hell i rosiner, Rør.
4. Dekk pannen med gasbind og legges på et varmt sted i en uke  (temperatur ca 20-25 grader).
5. Hver dag nøye bland massen  slår en skum.
6. Etter ferdigstillelse er det nødvendig å presse saften fra massen. Du kan bruke gasbind eller til og med et dørslag.
7. Hell den resulterende saften i, der hovedgjæringen skal finne sted. Samtidig lar vi halve kapasiteten fri.
8. Monter en vanntetning (les :).
9. Hell på 2,5 kilo sukker  i presset masse, hell 2 liter vann oppvarmet til 30 grader. Bland og send en uke til et varmt sted.
10. Press saften igjen, hell den i en beholder der den første bunten med juice streker rundt. Den optimale gjæringstemperaturen er 18-25 grader.
11. Om en uke tilsett sukker i flasken  med juice. Det er best å ta en halv liter juice fra beholderen, bland forsiktig en kilo sukker i den, hvoretter du kan helle den tilbake.
12. gjæring vil være ferdig om 1-2 måneder. I dette tilfellet vil vinen bli tydelig lettere, og karbondioksid vil ikke lenger komme ut gjennom vannlåsen. Dette er den beste tiden å tappe hjemmelaget chokeberry vin med sediment. Vi har allerede beskrevet hvordan du best kan utføre denne prosedyren. Husk at det er verdt å bruke for drenering fra sediment tynt PVC-røruten å berøre sedimentet, som nødvendigvis dannes i bunnen av tanken.
13. Hell vinen i en ren, tørr beholder, prøv om nødvendig - tilsett mer sukker. Vi setter en vannlås og sender flasken til et kjølig sted (8 - 15 grader).
14. Modningsprosessen vil ta omtrent seks månederPå samme tid, hver måned (og noen ganger oftere), er det nødvendig å fjerne vinen fra risen og hell i en ren, tørket beholder.

Vinen tilberedt i henhold til denne oppskriften fra chokeberry vil ha festning i størrelsesorden 10-12 revolusjoner, og du kan lagre den i opptil fem år (men alltid på et kjølig sted).

1. Vær oppmerksom på at selv om vi antydet at du kan bruke en blender og andre kjøkkenapparater til å skvise saften, vil smaken bli bedre hvis du ikke tyr til deres hjelp.
2. Det er veldig viktig at oppskrifter på hjemmelaget vin fra chokeberry antyder bruk av bare modne bær. Og poenget er ikke så mye i smak (umodne bær vil gjøre drikken terte til den er uutholdelig), men i det faktum at det er modne råvarer som gir gjæring av høy kvalitet.
3. Hvis vinen vandrer motvillig selv med modne bær, kan du legge til mer uvaskede rosiner. På samme måte kan du øke innholdet av etylalkohol i det ferdige produktet.
4. Elskerinne vet antagelig hvor harde flekkene den svarte chokebæret på klærne etterlot seg. Vi anbefaler på det sterkeste at du bruker gamle klær, og enda bedre - ha på deg et forkle.
5. Snack aronia kan være den samme som hvilken som helst av bærvinene. Kjøttskiver eller frukt er perfekte.
6. Husk å blande vørteren grundig under gjæringen. Dette unngår dannelse av mugg på skummet.

Vi håper du vil dra nytte av både oppskrifter og tipsene våre. Vi er sikre på at hvis du gjør alt riktig, vil denne fantastiske drinken pynte festbordet ditt nesten konstant, og gjestene dine vil sannsynligvis sette pris på den voldsomme og enkle å drikke denne alkoholholdige drikken!

Velsmakende og kjøttfulle frukter av prydbusken brukes aktivt av kulinariske spesialister, men de har fått den største populariteten som grunnlag for å lage vin fra aronia. Fordelene og skadene med drikken har lenge vært kjent for tradisjonelle healere. For mange år siden ble det brukt som et middel til å senke blodtrykket. Nyere studier har vist at dette langt fra er den eneste egenskapen til produktet, det kan brukes til en rekke terapeutiske formål.

Sammensetningen og fordelene med vin fra aronia

chokeberry  og uten forbehandling er et ganske næringsrikt og sunt produkt. Den inneholder nesten alle vitaminene som er nødvendige for å opprettholde menneskers helse. Bæret er også rikt på mineraler, fiber og organiske syrer. Bruken av produktet i terapeutiske doser (ikke mer enn et halvt glass per dag) gjør at vi kan stole på så positive resultater:

• Senke blodtrykket til optimale antall. Opprettholde den aktive aktiviteten i hjertet og blodkarene ved å styrke og øke elastisiteten til glatte muskler.
• Å fjerne overflødig kolesterol fra blodet, forbedre stoffets koagulerbarhet.
• Øke funksjonaliteten i leveren og skjoldbruskkjertelen.
• Vin fra chokeberry stimulerer eliminering av giftstoffer fra kroppen, som lar deg rydde fordøyelsessystemet.
• Overfloden av antioksidanter reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft.
• Immuniteten styrkes, tegn på vitaminmangel, fysisk og emosjonell utmattelse elimineres.
• Fruktene av chokeberry inneholder pektiner, som er i stand til å fjerne tungmetallsalter og radioaktive stoffer fra vev. De er også i stand til å handle etter prinsippet om et koleretisk middel.

Tips: Åpen vin fra chokeberry bør oppbevares i kjøleskapsdøren, ved en temperatur på ca. 10 ° C og fuktighet innen 60-80%. Hvis det er en slik mulighet, bør den etter hvert inntak helles i en beholder med et mindre volum, slik at oksygen ikke ødelegger de gunstige stoffene i drikkens sammensetning.

• Chokeberry vin stimulerer produksjonen av magesaft, noe som kan hjelpe mennesker med lav magesyre.
• Drikken normaliserer nervesystemets funksjon. Det forbedrer humøret, eliminerer effekten av stress, tegn på overarbeid og emosjonell ubalanse.
• Hudtilstanden forbedres på grunn av at vevene er mettet med vitaminer og fuktighet. Overskuddsvæske skilles ut fra kroppen, noe som gjør at du kan bli kvitt ødem og cellulitter.
• Akselerasjonen av stoffskiftet og tilstedeværelsen i sammensetningen av drikken bare naturlige komponenter gir jevnt vekttap. Selvfølgelig bare underlagt introduksjon av passende endringer i kostholdet.

For å få de erklærte fordelene fra fruktene, må du samle dem på toppen av innholdet av verdifulle stoffer. Vinen vil vise seg å være tykk og full hvis du lager den av det svarte chokebæret som ble samlet i oktober under de første frostene. Det var på dette tidspunktet bærene fikk en søtlig smak, og kjøttet deres ble en lys rubinfarge.

Skadelig vin fra chokeberry

Vin laget av chokeberry kan være skadelig for kroppen, som alle alkoholholdige drikker. Risikoen vil være minimal hvis du ikke overskrider terapeutiske doser av produktet og behandler det nøyaktig som et medikament. Ett glass drikke per dag er nok til å oppnå terapeutiske resultater som ikke er assosiert med sannsynligheten for bivirkninger.

I tillegg er det flere forhold der bruk av vin fra aronia er forbudt i noen mengder:

• Tilstedeværelsen av alkoholavhengighet.
• Diabetes mellitus. Til tross for tilstedeværelsen av naturlig sukker i vinen, kan drinken provosere alvorlige svingninger i blodsukkernivået.
• Graviditet, barns alder, ammeperiode.
• Tendens til allergier. Produktet inneholder mange stoffer som kan provosere en voldelig respons fra kroppen.
• Migrene. kan øke alvorlighetsgraden av symptomer.
• Magesår og gastritt med høy surhet.
• Hypotensjon. Og med hypertensjon, bør den daglige dosen av produktet avtales med den behandlende legen.
• Tromboflebitis og økt blodkoagulasjon, åreknuter.
• Forstoppelse.

Det er ikke nødvendig å introdusere vin fra aronia i kostholdet ditt fortløpende. Det er bedre å drikke det på kurs, for eksempel i et halvt glass annenhver dag i 2 uker. Du kan gjenta tilnærmingen etter omtrent en måned.

Oppskrift på Aronia Wine

For å tilberede 6-7 liter vin fra aronia, må du ta 10 kg moden frukt og 5-6 glass sukker. Den aktive effekten av drikken på blodtrykket kan reduseres ved å tilsette 50 g per 10 kg frukt til sammensetningen (i dette tilfellet vil det ikke være farlig for hypotensive pasienter).

For å få et produkt, må du utføre følgende manipulasjoner:

• De vaskede og tørkede bærene legges i en beholder med glass, rustfritt stål eller emalje. Mal dem for hånd og bland grundig, tilsett alt. Dekk fatet med et lokk og la massen gjære i 1-2 uker, mens du rører regelmessig.
• Neste trinn begynner etter at bærene svulmer og flyter, og et skum vises på overflaten av massen. Så må den tykke delen samles og presses ut av den all væsken. Vi legger kaken i en egen bolle, dryss med et glass sukker, hell 1 liter drikkevann og send til gjæring igjen. Prosessen bør ta omtrent 7 dager, du må sørge for at mugg ikke vises på sammensetningen. Den anstrengte væsken tappes i bokser med hydrauliske låser og lagres ved en temperatur som ikke overstiger 18 ° C.
• Etter angitt tid dekanteres og kasseres kaken igjen. Vi åpner beholderne med den første saften, fjern skummet fra den og bland med den andre saften. Igjen, vi lukker alt med hydrauliske låser.
• Vi insisterer på masse i en måned, regelmessig fjerne skum fra overflaten og filtrere komposisjonen. Hvis dette ikke blir gjort, vil det komme et bunnfall i produktet, som vil ødelegge den endelige smaken av vin fra aronia. Over tid skulle væsken bli mer gjennomsiktig, noe som indikerer tilnærmingen til øyeblikket av dens beredskap.
• Hvis den aktive boreprosessen på et tidspunkt blekner, kan du legge til en dråpe ammoniakk per liter vin til billetten. Dette tillater ikke gjæringsreaksjonen å avta.
• Den ferdige vinen vil være gjennomsiktig og ganske syrlig på smak, så helt på slutten av arbeidet må den søtes. For å gjøre dette, ta sukker etter smak (ca. 1 ss per 1 liter), legg i en linpose og dypp i en væske. Strukturen er helt nedsenket i sammensetningen, men den skal være så nær overflaten som mulig. Vi venter en uke og kaster ut sekken.

Aronia-vin er tappet og korket lekker. Til å begynne med vil den "spille", på grunn av hvilket det blir for høyt trykk på veggene på oppvasken. Hvis beholderne er forsvarlig lukket, kan de sprenge.

Regler for valg av ferdig vin fra chokeberry

Aronia-vin kan kjøpes ferdig. For å få et høykvalitets og nyttig produkt, må du ta hensyn til slike øyeblikk når du velger det:

1. Det er bedre å nekte å kjøpe semisweet karakterer. For deres produksjon blir materialer og avfall av lav kvalitet vanligvis brukt, samt store mengder konserveringsmidler.
2. Etiketten må inneholde produsent, høstingsår og datoen for utslipp.
3. Beholderen må være av tre eller glass. En drink i plastbeholdere og pappesker er bare egnet til matlaging, men ikke ren drikke.
4. Etter å ha koblet flasken, sniff korken. Hvis det lukter mugg eller muggen, er det bedre å ikke drikke vin.

Det er viktig å forstå at chokeberry vin først og fremst er et folkemiddel for behandling av forskjellige sykdommer. Den er lite egnet som aperitiff eller vanlig drikke.

Det er ingen hemmelighet at hjemmelagde alkoholholdige drikker er mye smakligere og sunnere enn de som ble laget i produksjonen. Etter å ha lest dagens publikasjon, vil du lære mer enn en oppskrift å fylle på

Disse bærene inneholder en stor mengde tanniner, så de har en syrlig smak. For å gjøre dem egnet for videre bruk, anbefales det å samle dem etter begynnelsen av de første høstfrostene. Hvis bærene er plukket tidligere, er det lurt å oppbevare dem et par dager i kjøleskapet. Takket være slik forberedelse, vil du bli intolerant og velsmakende.

Det er viktig å velge høykvalitets og modne bær. Før du begynner forberedelsen, blir fruktene nøye sortert, fjerner umoden eller bortskjemt fjellaske og rengjøres fra bladene. Ikke glem at de ikke tåler langvarig bløtlegging.

Alternativ ett: liste over ingredienser

Siden nesten alle hjemmelagde drikker er forberedt på å smake, mangler denne oppskriften en klar indikasjon på mengden mat. For at du skal få et virkelig nyttig kirsebærbær med kirsebær, må du ha til disposisjon:

• Liter renset vann.
• 450-750 milliliter vodka.
• Tre glass aronia.
• 350-500 gram kornet sukker.
• 50-70 biter av kirsebærblader.
• En spiseskje sitronsyre.

Sekvens av handlinger

For å lage aromatisk brennevin fra et chokeberry med et kirsebærblad blir fjellasken forvasket under en strøm med kjølig rennende vann, sendt til en kasserolle og elt grundig med en skje. Etter at bærene har startet saft, helles kaldt vann i dem og skyves litt til.

For å gjøre den fremtidige drikken mer velduftende og mett, send kirsebærblader godt vasket på forhånd og la stå i en halv time. Tretti minutter senere sendes kasserollen til komfyren og varmes litt, men ikke kokes.

Etter dette blir innholdet i skålene filtrert gjennom gasbind som brettes i flere lag, og sitronsyre og kornet sukker tilsettes. Deretter sendes containeren til komfyren og bringes til koke. Etter at pannen er fjernet fra bålet, helles vodka i den.

En annen oppskrift på brennevin: et sett med produkter

Denne versjonen av drikken er likt av alle, uten unntak. Den har en rik ravfarget farge og ubeskrivelig aroma. Å tilberede det på kjøkkenet ditt bør være:

• 500 milliliter vann.
• Et halvt kilo chokeberry.
• 500 ml konjakk.
• Et pund kornet sukker.
• En hel sitron.
• 150-200 kirsebærblader.

Matlagingsteknologi

Forskrellede bær vaskes i kaldt rennende vann og tørkes. For at du skal få en virkelig nyttig og aromatisk bjørnebærfruktsaus med kirsebærblad, må du strengt følge de anbefalte proporsjonene av komponentene.

Rowan legges i en ren panne og helles med vann. Blader sendes til samme beholder og stekes sammen på svak varme i et kvarter. Det er viktig å hele tiden røre innholdet i oppvasken. Etter denne tiden fjernes pannen fra komfyren og avkjøles. Slik at du kan lage en drink av chokeberry og kirsebærblader, ikke bare nyttige, men også velsmakende, filtrer den gjennom flere lag gasbind. Sedimentet som er igjen der kan sendes uten angrer til søpla.

Pannen med den uttrykte væsken settes på komfyren, sukker tilsettes og kokes opp. Etter det blir saften av en sitron presset ut og fjernet fra varmen. Cognac tilsettes den avkjølte drikken, tappes på flasker og lar den tilføres i en måned.

Alternativt alternativ

Tilberedt i henhold til denne oppskriften har en chokeberry-likør med et kirsebærblad en deilig smak og aroma. For å lage denne hjemmelagde drikken, må du fylle ut alle nødvendige komponenter på forhånd. På kjøkkenet ditt skal være:

• 33 bringebær-, kirsebær- og solbærblader.
• Ett glass chokeberry.
• En halv liter vodka.
• Et glass kornet sukker.
• En teskje sitronsyre.

Forvaskede bær og blader legges i en stor gryte, helles med åtte hundre milliliter vann, dekkes med lokk og settes på komfyren. Blandingen kokes og kokes på svak varme i en halv time.

Tretti minutter senere blir den resulterende drikken avkjølt og filtrert gjennom et dørslag. Den løvfellende bærmassen som blir igjen på silen, presses litt ut med en spiseskje og kastes i søpla. Sukker og sitronsyre tilsettes den resulterende utrolig aromatiske rubinvæsken. Etter det blir retter fylt med en praktisk ferdig drink sendt til komfyren og slått på sakte ild. Innholdet i pannen blir oppvarmet til bulkstoffene er fullstendig oppløst.

Etter det helles en halv liter vodka i en fortsatt varm buljong. Om nødvendig kan den siste ingrediensen erstattes med en egenprodusert blanding bestående av ett glass alkohol og tre hundre ml renset vann. Nå er drikken helt klar til å drikke.

Chokeberry fyll uten vodka

Det skal bemerkes at dette er en av de enkleste oppskriftene. For å lage denne drikken trenger du bare sukker og bærene selv. Disse komponentene tas i forholdet 1: 3. Forsiktig vaskede frukt blir malt i velling, lagdelt og sendt til en glassbeholder. Flasken med den resulterende blandingen dekkes med gasbind og legges på et varmt sted.

Gjæringsperioden tar i gjennomsnitt omtrent halvannen måned. Gjennom denne tiden blandes bærene hver dag med en trespatel. Den gjærede drikken filtreres gjennom tett osteklut, tappes på flasker, forsegles og sendes for ytterligere lagring på et kjølig sted. Etter tre måneder vil du få en deilig krydret brennevin.