Chokeberry (chokeberry) pryder mange land og husholdnings tomter. Dette er ikke overraskende - bæret er kjent for sine spesielle helbredende egenskaper. Den mest nyttige chokeberryen er nyplukkede bær, men den høstes også om vinteren i form av syltetøy og kompoter. Jeg vil merke at aronia er et tertebær og smaken er spesifikk, selv i bearbeidet tilstand. Men det er nettopp den terte smaken i hjemmelaget vin som åpner seg som begynner å leke med interessante notater. Hvis høsten var en suksess, prøv derfor å lage din egen vin fra aronia hjemme. Fra denne artikkelen lærer vi hvordan du gjør dette.

Chokeberry: råvarefunksjoner

Hjemmelaget chokeberry vin kan tilberedes av ferske bær så vel som frosne. Derfor, hvis det umiddelbart ikke er høsting av høsting, kan du fryse bærene. I alle fall får du en skikkelig hjemmelaget helbredsdrink.

De innsamlede bærene trenger ikke å vaskes. På huden på chokeberry inneholder villgjær, som vil være aktive deltakere i gjæringsprosessen, eller rettere sagt, initiativtakerne. Uten villgjær vil ikke gjæringen av vin begynne. Bør må plukkes før frost, fordi gjær er redd for lave temperaturer og dør.

Oppskrift nummer 1 Classic

Denne oppskriften på chokeberry vin er tradisjonell.

Vi trenger:

• Chokeberry - 10-12 kilo;
• Sukker - 6-7 glass;
• Vann er en liter.

Forberedelse.

Forbered først bærene selv, de må knuses forsiktig. For å gjøre dette, bruk en trepestle eller bare mos den med hendene. Men gitt bærets spesifikasjoner - huden er for tykk, kan du bruke en kjøttkvern.

Hell sukker i de resulterende potetmos. Avhengig av hvilket resultat du forventer og hvilken vin du foretrekker, varierer mengden sukker. For elskere av dessertviner trenger du 12 kilo, og for de som elsker surhet, er 10 kilo nok. Nå må vinemnet blandes godt og tilsett en liter vann. Vi dekker gryten med vinurt med et tykt lag gasbind, og lar den stå på et varmt sted i 6-8 dager. Forsikre deg om at romtemperaturen synker under 20 ° C og ikke stiger over 25 ° C. Ved en velspillende vin stiger massen opp og et hvitt skum dannes, en sur lukt kjennes og en liten susing høres.

Nå må du sil vinmosen, klem massen godt gjennom en gasbindpose. Du kan gni massen gjennom en sil, men med denne metoden må du utføre ytterligere filtrering, selv om vinen fra aronia vil være mer mettet. Hell væsken i en gjæringstank og sett på en vanntetning. Velg en vannlås av hvilken som helst design: kjøpt i en butikk, lokk med rør eller en vanlig gummihanske.

Vi fjerner nå vørteren på et kjølig sted - den optimale temperaturen er 18 ° C. Vin i denne formen vil stå i 25-30 dager. Etter at sedimentet er helt i bunnen, vil væsken lysne, og det vil ikke være tegn på boring - vi kan si at vinen fra aronia er klar. Hvis det dannes et nytt bunnfall under sedimenteringsprosessen, må væsken tappes forsiktig fra den ved hjelp av en tynn slange.

Klar ung vin tappes, korkes tett og sendes til kjelleren. Selv om du nå kan ta de første prøvene.

Oppskrift nummer 2 Fra saften fra fjellaske

Rowvin hjemme kan tilberedes av nylaget juice.

Komposisjon.

Forberedelse.

Fortynn rognjuice med vann, oppløs sukker i blandingen. Vi dekker beholderen med arbeidsstykket med flere lag gasbind og legger på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen. Det vil ta 5-7 dager. Etter det installerer vi en vannlås og lar vinen være på samme sted til gjæringsprosessen er slutt. Det er viktig at vinen ikke får stå, ellers blir den til eddik. Så snart sedimentet la seg, stoppet boringen, væsken ble lysere - filtrer drikken og kork den på flasker. Velsmakende svart rognvin lagres i kjelleren i ett år.

Oppskrift nummer 3 fra rød fjellaske

Du vet nå hvordan man lager vin av svart chokeberry, nå lærer vi hvordan man lager vin fra rød fjellaske. På grunn av det faktum at denne oppskriften inneholder eplejuice, er smaken på det ferdige produktet veldig interessant.

ingredienser:

Forberedelse.

For å komme i gang, må du helle de tilberedte sorterte bærene over med kokende vann, la det stå i omtrent 30 minutter. Etter dette fører vi bærene gjennom en kjøttkvern. I en emaljert panne blander vi: bærpuré, varmt vann, eplejuice og halvparten av det totale sukkeret. Vi tilsetter druer eller rosiner her og blander alt grundig.

Dekk vinen med rød fjellaske med gasbind og fjern den til varme i 3-4 dager. Når det er tegn på gjæring: hvisking, sur lukt og hvitt skum på overflaten; vin må filtreres og overføres til en gjæringstank. Tilsett resten av sukkeret og legg en vanntetning. Ikke fyll tanken helt; ca. 25% av det totale volumet på det totale volumet skal være igjen for fullverdig drift av vingjær. Nå skal vinen stå 25-40 dager på et kjølig sted. På slutten av gjæringen vil væsken bli mye lettere, og produktene fra gjærets vitale aktivitet vil felle ut.

Tøm den unge røde rognvinen fra risen og la stå i ytterligere 2 måneder under en vannlås.

Oppskrift nr. 4 Befestet

Deilig forsterket vin kan tilberedes fra fjellaske.

ingredienser:

Forberedelse.

Bland knuste bær med sukker og kanel. Vi legger beholderen med vinemnet for gjæring. Så snart vørteren er gjæret, hell den i en gjæringstank, installer en vanntetning og la den gjære på et kjølig sted. Etter en måned, filtrer, tilsett kanel og vodka og la stå i en måned under en vanntetning. Kanel setter i gang smaken av fjellaske, og skaper en interessant aromatisk bukett.

På grunn av sin helbredende egenskaper kan fjellaskevin brukes til å lage gløgg, noe som vil bidra til å takle en forkjølelse. Du kan ganske enkelt legge en spiseskje befestet fjellaskevin til te for å forhindre forkjølelse.

Fant du en feil? Velg det og trykk Skift + Enter  eller

Det er ingen hemmelighet at hjemmelagde alkoholholdige drikker er mye smakligere og sunnere enn de som ble laget i produksjonen. Etter å ha lest dagens publikasjon, vil du lære mer enn en oppskrift å fylle på

Disse bærene inneholder en stor mengde tanniner, så de har en syrlig smak. For å gjøre dem egnet for videre bruk, anbefales det å samle dem etter begynnelsen av de første høstfrostene. Hvis bærene er plukket tidligere, er det lurt å oppbevare dem et par dager i kjøleskapet. Takket være slik forberedelse, vil du bli intolerant og velsmakende.

Det er viktig å velge høykvalitets og modne bær. Før du begynner forberedelsen, blir fruktene nøye sortert, fjerner umoden eller bortskjemt fjellaske og rengjøres fra bladene. Ikke glem at de ikke tåler langvarig bløtlegging.

Alternativ 1: liste over ingredienser

Siden nesten alle hjemmelagde drikker er forberedt på å smake, mangler denne oppskriften en klar indikasjon på mengden mat. For at du skal få et virkelig nyttig kirsebærbær med kirsebær, må du ha til disposisjon:

• Liter renset vann.
• 450-750 milliliter vodka.
• Tre glass aronia.
• 350-500 gram kornsukker.
• 50-70 biter av kirsebærblader.
• En spiseskje sitronsyre.

Sekvens av handlinger

For å få en velduftende bjørnebær med kirsebærblad, vaskes fjellasken under en strøm med kjølig rennende vann, sendes til en kasserolle og eltes grundig med en skje. Etter at bærene har startet saft, helles kaldt vann i dem og skyves litt til.

For å gjøre den fremtidige drikken mer aromatisk og mettet, send kirsebærblader godt vasket på forhånd og la stå i en halv time. Tretti minutter senere sendes kasserollen til komfyren og varmes litt, men ikke kokes.

Etter dette blir innholdet i skålene filtrert gjennom gasbind som brettes i flere lag, og sitronsyre og kornet sukker tilsettes. Deretter sendes containeren til komfyren og bringes til koke. Etter at pannen er fjernet fra bålet, helles vodka i den.

En annen oppskrift på brennevin: et sett med produkter

Denne versjonen av drikken er likt av alle, uten unntak. Den har en rik ravfarget farge og ubeskrivelig aroma. Å tilberede det på kjøkkenet ditt bør være:

• 500 milliliter vann.
• Et halvt kilo chokeberry.
• 500 ml konjakk.
• Et pund kornet sukker.
• En hel sitron.
• 150-200 kirsebærblader.

Matlagingsteknologi

Forskrellede bær vaskes i kaldt rennende vann og tørkes. For at du skal få en virkelig nyttig og aromatisk bjørnebærfruktsaus med kirsebærblad, må du strengt følge de anbefalte proporsjonene av komponentene.

Rowan legges i en ren panne og helles med vann. Blader sendes til samme beholder og stekes sammen på svak varme i et kvarter. Det er viktig å hele tiden røre innholdet i oppvasken. Etter denne tiden fjernes pannen fra komfyren og avkjøles. Slik at du kan lage en drink av chokeberry og kirsebærblader, ikke bare nyttige, men også velsmakende, filtrer den gjennom flere lag gasbind. Sedimentet som er igjen der kan sendes uten angrer til søpla.

Pannen med den uttrykte væsken settes på komfyren, sukker tilsettes og kokes opp. Etter det blir saften av en sitron presset ut og fjernet fra varmen. Cognac tilsettes den avkjølte drikken, tappes på flasker og lar den tilføres i en måned.

Alternativt alternativ

Tilberedt i henhold til denne oppskriften har en chokeberry-likør med et kirsebærblad en deilig smak og aroma. For å lage denne hjemmelagde drikken, må du fylle ut alle nødvendige komponenter på forhånd. På kjøkkenet ditt skal være:

• 33 bringebær-, kirsebær- og solbærblader.
• Ett glass chokeberry.
• En halv liter vodka.
• Et glass kornet sukker.
• En teskje sitronsyre.

Forvaskede bær og blader legges i en stor gryte, helles med åtte hundre milliliter vann, dekkes med lokk og settes på komfyren. Blandingen kokes og kokes på svak varme i en halv time.

Tretti minutter senere blir den resulterende drikken avkjølt og filtrert gjennom et dørslag. Den løvfellende bærmassen som blir igjen på silen, presses litt ut med en spiseskje og kastes i søpla. Sukker og sitronsyre tilsettes den resulterende utrolig aromatiske rubinvæsken. Etter det blir retter fylt med praktisk talt ferdig drikk sendt til komfyren og slukket tregt. Innholdet i pannen blir oppvarmet til bulkstoffene er fullstendig oppløst.

Etter det helles en halv liter vodka i en fortsatt varm buljong. Om nødvendig kan den siste ingrediensen erstattes med en egenprodusert blanding bestående av ett glass alkohol og tre hundre ml renset vann. Nå er drikken helt klar til å drikke.

Chokeberry fyll uten vodka

Det skal bemerkes at dette er en av de enkleste oppskriftene. For å lage denne drikken trenger du bare sukker og bærene selv. Disse komponentene tas i forholdet 1: 3. Forsiktig vaskede frukt blir malt i velling, lagdelt og sendt til en glassbeholder. Flasken med den resulterende blandingen dekkes med gasbind og legges på et varmt sted.

Gjæringsperioden tar i gjennomsnitt omtrent halvannen måned. Gjennom denne tiden blandes bærene hver dag med en trespatel. Den gjærede drikken filtreres gjennom tett osteklut, tappes på flasker, forsegles og sendes for ytterligere lagring på et kjølig sted. Etter tre måneder vil du få en deilig krydret brennevin.

Sesongen med fruktviner er nesten over. Det er på tide å forberede seg på den klassiske vinproduksjonen, der hovedingrediensen, som er vanlig i siviliserte land, er druer. Men før det er det nødvendig å tilberede vin fra chokeberry, som innenlandske vinprodusenter karakteriserer som "høy kvalitet". Det er ikke vanskelig å tilberede den, og drikken viser seg å være veldig rik, tykk og aromatisk. Riktig nok, en amatør.

Aronia, det er aronia aronia (Aronia melanocarpa), og folk bare aronia - en plante som er vanlig i Nord-Amerika, hvor den har rundt 15 arter. Tre vokser i breddegradene våre: arbutus-leaved, slaly-leaved og aronia. Aronia-frukt er veldig nyttige og mye brukt i medisin. Epleformede frukter med mørkerød masse brukes ofte til fremstilling av medisinske sirup og vitaminkomplekser. I tillegg senker chokeberry effektivt blodtrykket, så det anbefales ofte for personer som lider av hypertensjon.

Fruktene av svart chokeberry, inkludert alle produkter laget av dem, er svært uønskede for personer som lider av økt blodkoagulasjon, arteriell hypotensjon og hypotensjon, gastritt og magesår.

Chokeberry er høyt ansett av vinprodusenter. Vinen fra den viser seg en tykk, ekstraherende, rik rubinfarge. Drikken er godt avklart om fruktene ble høstet i midten av september, når de helles så mye juice. Vin fra alle chokeberry kan brukes til å lage alle slags vin, men kantiner tilberedes sjelden fordi de er for terte og har en "tung" smak. Det er best å tilberede dessert og sterke viner. Dessuten blandes svarte chokeberry ofte med andre juice, spesielt med saften fra høstens epler, - da er ikke vinen så syrlig og mer nærende for det svakere kjønn.

Generelt er det ikke vanskeligere å lage vin fra chokeberry enn noen annen frukt- og bærvin. Derfor sjekk først oppskriften på matlaging, der teknologien er beskrevet mer enn detaljert. Først må du få saften, og dette er det vanskeligste. Totalt er det tre måter å få juice og lage vørter på:

• klassisk teknologi;
• massedressing;
• cahors teknologi.

Det er ingen vits i å beskrive klassikeren, da det betyr å bruke bare svart chokeberry juice, og massen forblir utenfor arbeidslivet (eller brukes til å lage syltetøy, gelé eller andre kulinariske herligheter). Samtidig er vin fra chokeberry i henhold til den klassiske teknologien ikke veldig ekstraherende, den inneholder et minimum av nyttige stoffer, og ikke alle vil like smaken. Vær derfor oppmerksom på to andre teknologier.

Produksjon av juice ved fruktkjøling

Dette er en klassisk teknologi som brukes i de fleste tilfeller. Først må du skvise saften fra bærene, som deretter må helles helt rundt halsen i en glassbeholder, tett kork og la stå i kjøleskapet for lagring. Massen, det vil si den resterende kaken, du trenger å helle vann, tilsett litt sukker og gjær og la den gjære i 2-4 dager. Dette kan gjøres i en stor emaljert panne eller flaske, hvis hals kan plugges med en bomullstopper. Bland massen et par ganger om dagen slik at den ikke støper. Etter 2-4 dager skal blandingen presses godt ut og blandes med tidligere presset juice. Deretter tilsettes den nødvendige mengden sukker, og den resulterende vørteren blir satt på gjæring.

Denne metoden brukes av erfarne vinprodusenter, og vin krever spesiell oppmerksomhet, fordi massen av svart choke har muligheten til raskt å forme, så du må blande den regelmessig og til tiden. Etter at vørteren er lagt under en vannlås, tilberedes vinen i henhold til den vanlige teknologien for tilberedning av fruktviner, som jeg vil beskrive i detalj i oppskriften nedenfor.

Cahors teknologi for juice

Denne metoden regnes som den mest egnede for å lage vin fra aronia. Essensen er at etter pressing av saften helles massen med varmt vann opptil to ganger, og den resulterende infusjonen blandes med presset juice. Dermed får alle fordelaktige næringsstoffer som vi trenger i vinen. Etter dette tilsettes den nødvendige mengden sukker og gjærgjær til den resulterende vørteren. Alt, vørteren er klar for gjæring. Dette er metoden jeg valgte for utarbeidelse av oppskriften, da den er ideell for nybegynnere vinprodusenter.

For å tilberede vin fra svart chokeberry i en 10-liters flaske, kan man ledes av følgende andel: 40% - ren juice av fjellaske, 10-20% - juice av andre frukter eller bær, resten er væsken oppnådd ved å presse den gjenværende massen.

Separat bør du ta hensyn til tilsetning av sukker til vørteren. For at vin skal få tilstrekkelig styrke og gjære godt, er det bedre å tilsette sukker i porsjoner. Et unntak er bordvin, der sukker kan tilsettes i sin helhet, men jeg anbefaler ikke å tilberede bordviner fra svart chokeberry. Derfor tilfører vi innledningsvis bare 10-15 vekt% av vørtevolumet til vørteren, og deretter tilfører vi sukker i like deler hver 5-7 dag så snart gjæringen er svekket. Jeg beskrev dette anvendelsesprinsippet mer detaljert i oppskriften nedenfor.

En enkel oppskrift på chokeberry vin

Vi går videre til den mest interessante, nemlig oppskriften. Vi får veiledning av følgende tabell:

Tabell for fremstilling av 10 liter vørter til fremstilling av 8 l vin fra aronia av middels kvalitet (surhet - 1,0%, sukkerinnhold - 5%)

For eksempel vil vi tilberede dessertvin, men jeg vil ta en reservasjon med en gang: i teorien høres alt vakkert ut, men i løpet av forberedelsen vil du definitivt støte på en situasjon der du må stole på intuisjonen din og ta beslutninger på egen risiko og risiko. Men det vil være din opplevelse. Verdifull opplevelse.

Juiceproduksjon, tilberedning og produksjon av gjæringsurt

Så basert på tabellen trenger vi:

• 9 kg bær;
• 2,78 l vann;
• 3,70 kg sukker.

Vi sorterer bærene, vasker og hugger for eksempel en kjøttkvern. Klem saften. Det skal vise seg omtrent 5 liter juice (her kan du øke antall bær for å få nøyaktig 5 liter). Du kan bli styrt av prinsippet beskrevet over og bruke saften akkurat nok til at den tar 40% av det totale volumet av vørteren. På dette stadiet kan du også legge til andre frukter, for eksempel ta noen høst epler eller druer, noe som er nok til 0,250 g per 10 liter vørter, det vil si til vårt volum. I tillegg kan 50 g tørkede hibiskusblader tilsettes massen for å redusere effekten av chokeberry, noe som reduserer trykket.

Vi gjemmer saften i kjøleskapet, og hell massen, sammen med eple- eller druekake, med halvparten av vannet som er spesifisert i oppskriften, som må varmes opp til + 78-84 ° C. Vi venter til vannet er avkjølt, tøm det og tilsett en annen porsjon varmt vann. Vi venter igjen, filtrerer gjennom en sil og blander begge infusjoner med juice. Du bør få rundt 10 liter vørter, som allerede er klar for gjærinfeksjon.

Kagor-teknologien har en ulempe - når det blir oppvarmet, gjenstår det veldig lite oksygen i vørteren, som er nødvendig for den normale gjæringsprosessen. For å fikse dette kan vørteren anrikes med oksygen: hell den flere ganger gjennom et dørslag eller rist i deler på en flaske.

Varteinfeksjon med gjær

Før du lager gjærgjær, må sukker tilsettes i vørteren. Vi trenger 10-15% av det totale volumet av vørteren, det vil si 1-1,5 kg sukker. Først legger vi til 1,5 kg og blander alt godt. Som grunnlag for gjærgjær kan du bruke ikke vasket druer, rosiner, men bedre jordbær eller bringebær. Du kan også bruke kjøpt vingjær, som er best. Det er vanskelig å lage et godt surdeig av rosiner, så prøv å få bringebærbær - de vil gi den "rette", intensive gjæringen (du kan kjøpe frosne bær i et supermarked og prøve å lage surdeig av det, og hvis det ikke gjærer, er det bare å la bærene gå, for eksempel, på gin).

Fermentering må tilberedes på forhånd, omtrent 3 dager før du lager vinen. Du må ta 2 glass bær og hakke dem, og hell dem deretter i en flaske, hvor du kan legge et glass vann og et halvt glass sukker. Flasken skal lukkes med en bomullstopper og settes på et varmt sted i 3-4 dager (+ 18-20 о С). Etter 3-4 dager bør gjæringen begynne - surdeigen er klar. Det må filtreres og brukes innen 10 dager. Den resulterende surdeigen kan infisere vørteren vår. Etter det er en vannlås installert på flasken der gjæringen skal finne sted. Flasken skal plasseres på et mørkt sted eller dekkes med en tett klut. Den optimale temperaturen for gjæring av vin fra aronia er + 20-22 o C.

Rask gjæring, sukker, vinoverføring og stille gjæring

Etter 5-7 dager må du tilsette en ny porsjon sukker. Med tanke på at vinen vår vil gjære kraftig i opptil 1 måned, vil vi tilsette sukker i tre eller fire doser. La oss dvele ved tre. Del de resterende 2,2 kg sukkeret i tre. Tilsett 730 g sukker og igjen under vanntetningen. Igjen venter vi 5-7 dager og gjentar prosedyren. En uke senere igjen. Etter dette venter vi til vinen er helt gjæret og bunnfall. Forsiktig, ved å bruke et strå, tapper vi den allerede unge vinen fra gjærkaken. Det er bedre å ikke nøle, ellers begynner vinen å bli bitter.

Deretter må den unge vinen settes på en rolig gjæring på et kjølig sted. For å gjøre dette, må den tappes helt på nakken og ikke for tett korkes slik at sjeldne kullsyrebobler kan frigjøres. Du kan også installere en vanntetning for din sjelefred. Å forsvare ung vin fra chokeberry er bedre i kjøleskapet eller kjelleren, der temperaturen varierer fra + 8-10 ° C. Hver annen uke er det bedre å drenere drikken fra sedimentet, slik at den ikke går videre til den bitter gjærsmaken fra sedimentet (det er bedre å gjøre dette hver uke).

I prinsippet er vinen klar, og du kan drikke den, men beredskapsgraden bestemmes av smak. Kjennere anbefaler å vedlikeholde det i minst et år - det er lite sannsynlig at du liker de unge. Hvis du ønsker det, kan du også legge til sukker etter smak i vinen, siden det var en dessertdrikk, men teknologien jeg beskrev er best egnet til å lage sterk vin. Hvis drikken er bitter, kan den fryses i fryseren - vin fra aronia overlever denne prosedyren uten synlig skade. Hvis vinen av en eller annen grunn ikke ordnet seg, eller du legger merke til tegn på suring, må du fikse den med vodka og la den stå - vil du få en anstendig drink (ikke glem overløpet).

Som et resultat vil du få en sterk, veldig aromatisk, vakker rubinfarget vin fra aronia, som du heroisk tilberedte hjemme. Nå vet du hvordan du gjør det ved hjelp av Cahors-teknologi. Ved å kle vørteren er det ikke mye vanskeligere å gjøre, så prøv det. Jeg svarer gjerne på alle spørsmålene dine. Lykke til med eksperimentene dine!

Chokeberry (chokeberry) begynner å modnes i begynnelsen av september, og avlingen kan høstes på omtrent en måned - i løpet av denne tiden øker næringsverdien til kulturen bare. Aronia-frukter anses som helbredende og brukes mye til medisinske og kulinariske formål. Så fra disse bærene med mørkerød masse og en søt, litt syrlig smak, oppnås utmerket syltetøy, syltetøy, gelé, juice, kompott og til og med vin. Regelmessig bruk av slike nyttige preparater bidrar til å senke trykket, aktivere leveren og styrke immunforsvaret. I dag skal vi lære å lage vin fra aronia hjemme - uten gjær, med kirsebærblader, epler av høstvarianter, fra friske og frosne bær. I vårt utvalg finner du enkle trinnvise oppskrifter med bilder og videoer om å lage hjemmelaget vin fra svart chokeberry av forskjellige styrker. Tykk og rik, en slik drink vil dekorere festbordet og perfekt utfylle smaken på favorittrettene dine.

Dessertvin fra aronia hjemme - oppskrift uten gjær, med trinnvise bilder

På våre breddegrader dyrkes det flere varianter av chokeberry, hvorfra man oppnår utmerket dessert og forsterkede viner. Teknologien for å lage denne sunne alkoholholdige drikken hjemme er ekstremt enkel - selv en nybegynner-vinmaker kan mestre prosessen. I dag skal vi lage hjemmelaget dessertvin fra aronia uten tilsetning av gjær, og for klarhet tilbyr vi en oppskrift med trinnvise bilder. Selvfølgelig må du være tålmodig, fordi gjæringen av vin vil ta minst to måneder. Resultatet er imidlertid verdt det - ved nyttårsfestbordet kan du heve et glass en utsøkt rubindrink med en delikat berusende aroma. God smak!

Viktige ingredienser for å lage hjemmelaget vin fra chokeberry:

• chokeberry - 10 - 12 kg
• sukker - 6 - 7 glass
• vann - 1 l

Trinn-for-trinn-instruksjon for en dessertvin fra chokeberry uten gjær - hjemme, med et bilde:

1. For å lage vin trenger ikke ny plukkede svarte rønne bær vaskes - ellers vaskes de gunstige bakteriene som er nødvendige for fordøyelsesprosessen.

   
   

2. Før det tilberedte chokeberryet gjennom en kjøttkvern eller klem med hendene - bærene skal la saften gå. I sistnevnte tilfelle, vær forsiktig så du ikke sprøyter klærne og veggene på kjøkkenet med sta flekker.

   
   

3. Hell sukker i den resulterende bærmassen - omtrent ½ kopp per 1 kg hakket fjellaske. Når du tilsetter sukker, må du følge oppskriften strengt, fordi et overskudd av søt ingrediens på dette stadiet kan håpløst ødelegge vinen. Bland for hånd, fordel sukker over hele massen, og dekk beholderen med et lokk. Deretter plasserer vi fremtidens vin på et varmt sted for gjæring - ved en temperatur på ikke mer enn +25 grader. Vi forlater vinbeholderen i omtrent en uke, og glemmer ikke å røre av og til.

   
   

4. Etter den angitte tiden, bør bærene til Chokeberry svelle ordentlig og flyte til overflaten. Hvis du legger hånden i bærmassen og det vises et skum, vil dette være et signal for neste forberedelsesstadium.

   
   

5. Vi velger massen fra den fermenterte væsken og klemmer den forsiktig - det er best å gjøre dette med hendene. Den gjenværende bærkaken legges i en egen beholder og legges foreløpig til side. Vinen føres gjennom en sil.

   
   

6. Hell silkebærvin i glasskar - i henhold til vår oppskrift trenger du 2 beholdere på 5 l.

   
   

7. Nå tilbake til den gjenværende massen - vi fyller den med sukker (1 kopp) og hell en liter kaldt flaskevann. Deretter må du blande grundig, dekke til og la stå i en uke for gjæring på nytt.

   
   

8. Vi lukker glasskarene med en vannlås, som kan kjøpes i butikken eller lages med egne hender - fra et vanlig skrukork og et utløpsrør. Vi plasserte de korkede bankene på et kjølig mørkt sted.

   
   

9. Massen som sendes til gjæring, må føres gjennom en sil et par ganger.

   
   

10. Fjern nå vannlåsene fra boksene og bruk en skje til å fjerne skummet fra overflaten av drikken.

    
    

11. Vi tilfører væsken som ble dannet etter filtrering av massen i glassene, og lukker den deretter med en vanntetning. Flaskene sendes til et kjølig mørkt sted.

    
    

12. I løpet av den neste måneden må du fjerne skummet regelmessig og filtrere vinen med jevne mellomrom - hell det fra en beholder til en annen. I tillegg, en gang i måneden, må du helle fjellaske gjennom et tynt rør, under hvilket en separat beholder er plassert. Denne filtreringen vil gi drinken en spesiell unik smak og fravær av urenheter.

    
    

13. For å aktivere aktiviteten til de "nødvendige" bakteriene, tilfører vi ammoniakk til vinen - en dråpe per liter drikke. Gjenta "injeksjoner" annenhver uke.

    
    

14. Etter en måned med gjæring, må du øke frekvensen av filtrering - en gang hver 1. til 2. uke. Prosedyren vil forbedre smaken på drikken betydelig.

    
    

15. Ung vin får en lys nyanse, og smaken blir sur. På dette stadiet kan du tilsette sukker - med en spiseskje per liter. For å gjøre dette, legg riktig mengde sukker i en linpose, som vi deretter drar med et tau og senker det ned i en krukke med vin. Vi lukker den med en vanntetning og venter omtrent en uke til sukkeret er helt oppløst, hvoretter vi fjerner posen.

    
    

16. Hell hjemmelaget vin fra chokeberry og la den være ublogget en stund - drikken skal fylles på nytt. Alt, du kan begynne å smake!

    
    

Hvordan lage vin fra chokeberry bær hjemme - en enkel oppskrift på video

Chokeberry har en ekstremt positiv effekt på fordøyelsessystemets, skjoldbruskkjertelen og leverens funksjon. I tillegg, på grunn av innholdet av antocyaniner i sin sammensetning, reduserer bærene av chokeberry betydelig risikoen for onkologi. Vin og andre produkter fra dette unike naturlige råmaterialet tar i bruk alle sine helbredende egenskaper. Hvordan lage vin fra chokeberry bær hjemme? En enkel oppskrift på videoen vil avsløre alle hemmelighetene og finessene til hjemmevinsarbeid - ved utgangen får du en sunn alkoholholdig drikk med en uvanlig smak og aroma.

Hjemmelaget chokeberry vin med kirsebærblader - oppskrift, foto

For å lage vin av chokeberry i henhold til vår oppskrift med et bilde, trenger du kirsebærblader, som gir drikken en rikdom og utpreget smak. Til festningen kan vodka tilsettes vin fra aronia, og med sukker vil drikken bli søt og deilig deilig.

Listen over ingredienser til en oppskrift på hjemmelaget forsterket vin fra aronia og kirsebærblader:

• chokeberry bær - 100 gr.
• kirsebærblader - 100 gr.
• sukker - 800 gr.
• vann - 0,8 - 1 l
• vodka - 0,5 l
• sitronsyre - 2 ts.

Rekkefølgen på tilberedning av vin fra aronia bær og kirsebærblader hjemme:

1. Vi vasker bær av chokeberry, sorteres ut og plasserer med kirsebærblader i en emaljert panne. Fyll med vann og kok opp i 10 minutter.
2. Etter koking tilsett sukker og sitronsyre og kok opp på svak varme i ytterligere 20 minutter. Om ønskelig kan sukker oppnås mindre enn angitt i oppskriften.
3. Avkjøl bærsirupen, filtrer gjennom en sil og hell vodka. Den resulterende drikken tappes og eldes i et par uker. Prøv det for helsen!

Vinoppskrift fra Aronia bær og epler hjemme, video

Hjemmelaget vin fra aronia og epler har en utsøkt smak med svak surhet, og fargen er ganske enkelt fascinerende - lys og gjennomsiktig. Forbered deg hjemme, i henhold til videooppskriften vår, vin fra chokebær med ferske epler, så gleder du kjære og gjester med en sunn og guddommelig velsmakende drink.

Hvordan lage vin fra aronia og plommer hjemme - i henhold til en enkel videooppskrift

Modne plommer mykgjør behagelig den "klassiske" astringency av chokeberry vin, noe som gir en unik delikat smak og aroma. Hvordan lage vin av chokebær med plommer hjemme? Vi lager opp bær, frukt, tålmodighet og - følger en enkel videooppskrift.

Hvordan lage chokeberry vin hjemme? Vi plukket opp enkle oppskrifter med bilder og videoer av hjemmelaget vin fra bjørnebær - uten gjær, med kirsebærblader, epler, plommer. Etter de trinnvise instruksjonene i oppskrifter, vil du tilberede en velsmakende og sunn alkoholholdig drikk som pynter ethvert festlig bord. Lykke til med hjemmelaget vinproduksjon!

Produksjonssesongen for frukt- og bærvin er over, og den vanskelige perioden med klassisk vinproduksjon fra saftige druesorter har ennå ikke startet. Det er på tide å avvike litt fra den planlagte planen for å gjøre for hele familien til en ekstraordinær hjemmelaget vin fra aronia uten gjær i henhold til en av våre enkle oppskrifter. Innenlandske vinprodusenter karakteriserer den ferdige drikken som "høy kvalitet" og av flere årsaker. Til tross for den lange og vanskelige tilberedningen, viser vinen seg å være tykk, rik og veldig aromatisk. Den snerpende dype smaken er mer sannsynlig "for en amatør" enn for en gjennomsnittlig gourmet. Men selv dette er enkelt å fikse ved å kombinere aronia med epler, friske eller frosne bær og kirsebærblader. Deretter vil vi snakke i detalj om teknologien og funksjonene i tilberedningen av den søte "gudenes drikk."

Vin av høy kvalitet fra fersk aronia hjemme - en enkel oppskrift med et bilde

Aronia chokeberry ("chokeberry" i folket) i vårt område er representert av tre populære arter. Og ikke en av dem var tidligere interessant for lokale innbyggere som ingrediens for matlaging av mat eller drikke. Bare i løpet av de siste tiårene har bæret fått popularitet innen hjemmedisin og kosmetologi, og etter - i matlaging. Nå er chokeberry et gavested for vinprodusenter. Selv den letteste vinen fra fersk chokeberry, tilberedt hjemme i henhold til vår enkle oppskrift med et bilde, viser seg å være av høy kvalitet, tykt, ekstraktivt, med en lys rubinfarge og en kraftig aroma av høstbær.

Viktige ingredienser for en hjemmelaget vin av ferske chokebær

• chokeberry - 12 kg
• kornsukker - 7 ss.
• brønnvann - 1 l

Trinnvis tilberedning av vin fra ferske bær av chokeberry hjemme

Samle 10-12 kg moden aronia. Fjern bærene fra kvistene og la være vasket, slik at gjærbakteriene forblir på hudoverflaten. Tilbered den beste retten for å starte prosessen.

Tips! Beholderen for det første trinnet skal være laget av rustfritt stål eller metall belagt med emalje (uten sprekker). Plater, kobber og aluminiumsfat for vinfremstilling er uegnet.

Etter å ha valgt kapasitet, fortsett å elte chokeberry. Knus hvert bær med hendene i god tro. Late mennesker kan bruke en potetknuser, en kjøttkvern eller annet kjøkkenutstyr.

Hell sukker i de overførte bærene i en andel på 1 ss. per 2 kg chokeberry. For å få en syrlig sur drikke, reduser du mengden søtningsmiddel, for en søt dessertvin, øker serveringen av sukker. Men husk at overdreven sødme ikke finnes noen steder, i motsetning til mangelen.

Bland bærmassen grundig med sukker, ikke nøl med å senke hånden dypere ned i en bolle. Dekk deretter fatet med lokk og la det ligge på et mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C i 7-13 dager. En gang om dagen eller to, bland saften med massen slik at muggsopp ikke dannes.

Etter halvannen uke, løft beholderen med arbeidsstykket bakover og jobb hardt med hendene, og fang og masser massen fra saften. La den tørre kaken ligge, den kommer til nytte i ytterligere stadier. Sil juice gjennom en kjøkkensikt. Ikke bekymre deg for væskens renhet: en bagatell som sklir inn i hullene vil ikke skade den videre vinproduksjonsprosessen.

Hell all saften i to fem-liters glassflasker. Gitt at 12 kg chokeberry er lagt til grunn, bør denne retten være nok.

Det er på tide å gi en presset masse et nytt liv. For å gjøre dette, fyll bærkaken med en liter brønn eller flaskevann og fyll den med ett glass sukker. Rør massen grundig og trykk massen til bunnen slik at væsken stiger. Dekk fatet med lokk og la stå igjen i 1-1,5 uker ved + 18C - + 25C.

Presset og anstrengt juice, hellet i glasskar, beskytt mot overdreven kontakt med luft. For å gjøre dette, sett på flaskekapslene med vannlåser, og senk endene av rørene i en krukke med rent vann. La saften for videre gjæring på et kjølig sted med en temperatur som ikke er lavere enn + 18 ° C, men ikke høyere enn + 25 ° C.

Gå tilbake til den vanntynne massen. Ikke glem å blande det hver dag eller en gang annenhver dag. Etter 7-13 dager, gjenta den tidligere kjente prosessen: klem massen, sil den resulterende saften gjennom en sil. Denne gangen kan kaken kastes, den tåler ikke den tredje gjæringen.

Det er på tide å få den første mengden juice. Fjern anti-låsene fra flasken og forsiktig, med en liten sil, fjern skum og eventuelt lite rusk fra væskeoverflaten.

Tøm den første og andre mengden av aronasaft i en stor bolle, og fordel deretter i to 5-liters glassflasker. Sett vannlåsene på plass igjen og sett karene under riktige temperaturforhold de neste 7-12 dagene.

Tips! Jo lengre og tynnere strålen blir under transfusjon, jo bedre blir drikken beriket med oksygen og blitt "mer verdifull".

Vinfiltrering kan ikke gjøres ofte - en gang hver 3.-4. Uke. Men det er en annen, viktig og nødvendig prosedyre som bidrar til den aktive levetiden til alkoholholdig gjær. Dette er en slags "fôring". Slipp 8-10 dråper av en vandig løsning av ammoniumklorid (ammoniakk) i hele volumet av drikken etter en måneds boring. Fortsett denne økten en gang annenhver uke.

2 måneder etter starten av vinproduksjonsprosessen, vil drikken i seg selv begynne å bli lett. Men dette er overhode ikke en grunn til å slutte å fjerne det fra sedimentet. Nå kan filtrering utføres annenhver uke for å ekskludere alle "brukte" bakterier som har satt seg på bunnen av flasken.

Den klare avklaringen av vinen er et tegn på overhengende fullføring. Nå er væsken i flaskene allerede ung, men vin! Det er på tide å ta en prøve for å få tid til å fikse smaksfeil. En ung drink skal være litt syrlig, men ikke for sur.

Hvis syre virker overdreven for deg, må du søte vinen. For å gjøre dette, legg riktig mengde sukker i en steril gasbindpose og heng den rett under væskenivået med en tråd til flasken. Sett vanntetningen tilbake. Fjern posen bare når sukkeret har løst seg helt opp.

Klar vin av høy kvalitet fra fersk aronia hjemme (i henhold til en enkel oppskrift med et bilde), flaske og deksel med lokk. Og først etter at ekkoene til gjæringen er helt borte, bytter du de vanlige lokkene til tette lufttette plugger.

Aromatisk aroniavin hjemme: en enkel oppskrift med video

Til tross for fullstendig detaljering av den forrige oppskriften på en velduftende hjemmelaget vin fra moden aronia, anbefaler vi at du også ser på en detaljert videoinstruksjon. Eksperter sier at det er bedre å se vinproduksjonsprosessen en gang enn å høre om den flere ganger. Det er en rekke bagateller og nyanser som bare merkes ved visuell observasjon. Og hvis du allerede har bestemt deg for å lage en ekte aromatisk vin fra aronia hjemme, er en enkel oppskrift med en video helt nødvendig for deg.

Befestet vin fra blåbær og aronia hjemme - oppskrift uten gjær

Generelt er oppskriften for å lage befestet vin fra bær (blåbær, rips, bjørnebær og aronia) uten gjær ikke mer komplisert enn formuleringen av andre frukt- og bærdrikker hjemme. Og i vårt tilfelle - enda enklere. Den neste leksjonen er viet til rask og enkel tilberedning av ikke en klassisk vin, men en ekte brennevin. En slik prosess krever ingen heroisme, og den ferdige drikken viser seg å være overraskende velduftende, sterk, dyp og rik.

Viktige ingredienser for befestet blåbær og chokeberry vin uten gjær

• chokeberry - 1 kg
• blåbær - 1 kg
• sukker - 1 kg
• gin (eller annen alkohol med samme styrke) - 2 l

Trinn for trinn ved å tilberede hjemmebygd bærvin fra blåbær og aronia uten gjær

Samle eller kjøp en kilo blåbær og aronia. Fjern eventuelle blader og stilker, men la bærene ikke være vasket.

Hell avlingen i en stor glasskrukke med en bred trakt. Vær oppmerksom på at bær ikke skal okkupere mer enn 1/3 av fartøyet. Siden oppskriften også inkluderer sukker og alkohol.

Bruk den samme trakten, tilsett riktig mengde sukker (1: 2) til blandingen av blåbær og aronia. Så drikken vil vise seg å ikke være for søt, med terte-lapper og en svak surhet. Hvis du vil lage en søt "tyktflytende" brennevin, øker du mengden søtningsmiddel.

Det er på tide å helle en halv gin i glasset til arbeidsstykket. En slik drink, selv ikke av høyeste kvalitet, takler perfekt oppgaven til en av brennevinskomponentene.

Tips! Det er veldig viktig at 1/4 - 1/5 av ledig plass blir igjen i fartøyet. Ellers vil det ikke være noen mening å videre riste flasken.

Fyll alle nødvendige væskekomponenter, tett beholderen tett. Ta boksen med begge hender og rist den godt slik at sukkeret blir jevnt fordelt i hele bollen.

Oppbevar beholderen på et kjølig sted uten skarp lukt i en uke. Rist oppvasken hver dag. Knus deretter glasset 1-2 ganger i uken i to måneder.

I løpet av nyttårsferien vil befestet vin laget av blåbær og aronia hjemme i henhold til oppskriften uten gjær være helt klar til bruk. Sil drinken gjennom et lag gasbind og hell i små glassflasker.

Hvordan lage en deilig vin fra aronia med kirsebærblader

Chokeberry-viner verdsettes ikke bare for sin fantastiske aroma og fyldige terte smak, men også til fordel for kroppen. Tross alt er svart sjokoladebær selv fylt med vitaminer og betakarotener, fruktose, tanniner og pektin, makro- og mikroelementer, inkludert jern, kobber, bor, fluor, molybden og mer. Dette betyr at en drink basert på et så fantastisk bær viser seg å være helt ufarlig (i moderate doser) og til og med terapeutisk. La oss lære hvordan du lager en deilig vin fra aronia med kirsebærblader.

Essensielle ingredienser for en deilig rognvin med kirsebærblader

• chokeberry - 1 ss.
• kirsebærtre blader - 100 g
• vodka - 500 ml
• vann - 1 l
• sukker - 1 ss.
• sitronsyre - 1 ts

Trinn for trinn å lage hjemmelaget bjørnebærvin med kirsebærblad

Vin fra frossen aronia og epler hjemme: en videooppskrift

Hvis alt er klart med proporsjoner og redskaper for vinproduksjon, er det fremdeles spørsmål om utvalg av råvarer av høy kvalitet til vin fra frossen aronia og epler hjemme. Det er på tide å diskutere det:

• for det første må bærene være modne (høstet etter den første høstfrosten) og sunne;
• for det andre, alle skadede, krympet og flekkete prøver bør sikkert kastes;
• for det tredje, svart chokeberry på begynnelsen av vinforberedelsen bør ikke vaskes (det er ikke nødvendig å samle fjellaske etter kraftig regn);
• for det fjerde, til og med epler som skal tilsettes bærvin, skal være riktige: moden, saftig, med en rik søt og syrlig smak og lett astringency;
• for det femte, hvis det er vann i oppskriften, må det tappes på flasker, pumpe rom eller godt.

De resterende detaljene om tilberedning av vin fra frossen chokeberry og epler hjemme i videooppskrifter:

Å lage vin fra aronia hjemme er til dels plagsom, men veldig hyggelig. Takket være enkle detaljerte oppskrifter for å lage en drink fra bær, epler og kirsebærblader uten gjær, kan du glede deg over de fantastiske prosessene med vinfremstilling uten å bli distrahert av feil og endringer.

Innleggvisninger: 10