Soppebeising er den enkleste måten å høste for fremtidig bruk. Alle sopp er egnet for salting

Hvordan salt sopp

Saltede bryster

Rengjør brystene grundig og skyll under kaldt rennende vann. Store bryster kuttes i middels biter. Vi sprer soppen i en beholder og hell kaldt vann i 5-6 timer for å forlate bitterheten. Kok deretter soppen i saltet vann (2 ts salt per 1 liter vann) i 20 minutter, og skyll deretter under rennende vann. Vi heller ikke ut vann.

Skrell og hakk hvitløk- og pepperrotroten. Sopp legges i containere med hattene nede i flere lag. Salt hvert lag, skift over med ripsblad, hvitløk og pepperrot, dillfrø og pepper. Vi dekker med gasbind og setter belastningen, hvis det ikke er nok saltlake - tilsett vann som soppen ble kokt i. La soppen ligge i salting i 2-3 dager. Så overfører vi soppen til steriliserte krukker, trykker på toppen med et ripsblad. Vi lukker boksene med nylondeksler og oppbevarer i kjøleskap eller kjeller.

Gruzdi - 1 kg, salt (ikke jodert) - 4-5 ss. l., hvitløk - 5-6 fedd, dillfrø - 5 ss. l., pepperrotrot - 1 stk., svart pepper - 6 erter, ripseblader.

Salte kantareller.

Til å begynne med skal kantarellene rengjøres grundig for alle forurensninger og skylles grundig i kaldt vann, og dette bør gjøres nøye, og vær forsiktig så du ikke skader soppen. Kok deretter kantarellene i salt vann i 15 minutter, legg dem på en sil og vent til all væsken har tappet seg og soppen er avkjølt.

Etter at vi har hellet et lag salt i bunnen av et glass- eller emaljebeholder og lagt lagene med kantareller med lokkene nede, hell hvert lag med grovt salt. Når beholderen er fylt med sopp, så dekk den til med en klut, legg en tresirkel eller tallerken på toppen og legg lett undertrykkelse (for eksempel kan du bruke en flaske fylt med vann).

La soppen stå i 3 dager til de gir juice. Deretter kan du legge til nye sopp og fortsette å gjenta denne operasjonen til svinnet er fullstendig over. Deretter bør kantarellene tas ut i et kjølerom for videre lagring (det er nødvendig å sikre at soppen er helt dekket med saltlake). Kantareller vil være klare om 1,5 måneder.

For 1 kg nyplukkede kantareller: 50 g grovt salt (og kokesalt med en mengde på 10 g salt per 1 liter vann).

Soppsortiment.

Rengjør soppen fra skitt, vask grundig og bløt i vann i tre dager (bytt vannet flere ganger). Kok deretter i 15-20 minutter. og skyll med rennende kaldt vann. La vannet renne av, dryss soppen med salt. Legg soppen i en panne, lag med biter pepperrot, eikeblader, fedd og fedd hvitløk. Hold deg en måned under undertrykkelse, reduser den, og legg soppen i banker etter 10 dager, hell olje på toppen og lukk lokkene. Oppbevares i kulde.

For 3 kg høst sopp (feller, sopp, etc.): 3 ss. l. grovt salt, pepperrot, eikeblader, feddeknopper, hvitløk, vegetabilsk olje.

Sopp "Assorted".

Skrell soppen fra skitt, skjær røttene. Det er nødvendig å suge soppen, brystene og russlene i kaldt vann i ca 6 timer, og det er nok å vaske safranmelken bare. Hell ned et lag salt på bunnen av de tilberedte bokser, og legg soppen der, hell salt. Sett undertrykkelse på toppen. Når soppen legger seg, tilsett mer slik at bankene blir fylt til toppen.

La stå i 5 dager ved romtemperatur. Kontroller deretter om saltlaken har dukket opp nok, om ikke nok, øke belastningen. Etter 15 dager vil soppen være klar, og de må overføres til et kaldt sted for lagring.

For 1 kg sopp - 40 g bordsalt (4 ts.).

Salt sopp med knase.

Etter at soppen har blitt skrellet og bløtlagt i minst 1 time, koker du dem i saltet vann med krydder i 20-30 minutter. Tøm buljongen, skyll soppen i kaldt vann, brett inn et dørslag og la det tørke. Tilsett deretter krydder og salt i beholderen (med en hastighet på 1,5-2 ss. L. Salt per 1 kg kokt sopp) og dekk til med et serviett, en sirkel og en belastning.

Sopp kan spises på 3-5 dager. Sopp er saltet, nå må du redde dem. Sopp kan lagres i et badekar eller panne i kjelleren eller kjøleskapet, som sopp skal alltid være i saltlake. Men du kan legge dem i glass, og topp med vegetabilsk olje, lukk med et plast lokk og oppbevare i kulden. Fra denne mengden oppnås 5 bokser på 0,8 liter. Olje lar ikke saltlaken gjære eller mugg, og hvis soppen er for salt, kan de vaskes med kaldt vann.

Salt sopp for vinteren kan være tørr, kald og varm metode - det avhenger av hvilken type sopp du har.

I vår familie er salte “rørformede” individer mer elskede - smør, sopp, sopp, boletus, cap boletus ... Derfor - med en lykkelig kombinasjon av forskjellige omstendigheter: vær, tid, lyst og selvfølgelig flaks - skaffer vi dem.

Du bør være klar over at sopp, som et bedervelig produkt, til tross for utmattelse, må behandles på samlingsdagen.

Det er nødvendig å se på hver sopp, sjekk for ormen. Velg de sterkeste og yngste for emnene. Deretter må du rengjøre soppen fra skogstrø (mose, nåler ...) og sand, hvis det kommer inn en skadet del, kutt den ut. For slike sopp som smørfisk - fjern slimfilmen fra hatten.

Etter å ha sortert ut soppen, vil de også måtte vaskes med kaldt vann, og endre den flere ganger.
  Deretter kan de større soppene skjæres i flere deler, vi lar små være intakt.

Det er viktig å vite at i noen sopp (som oleoresin, sopp og boletus) blir avskjæringsstedet raskt mørkere - det oksiderer i luft. For å unngå dette, må du umiddelbart plassere dem i litt saltet vann etter rengjøring (eller kutting) - slik at de til slutt vil se mer appetittvekkende ut.

Neste - soppen skal kokes i saltet vann. For å gjøre dette, bring vannet i oppkok og tilsett salt, og sett deretter de tilberedte soppene i den. Ikke bekymre deg, hvis det virker som om væsken ikke er nok, for når soppdampen blir oppvarmet, skiller soppen ut juice - den koker i omtrent 20 minutter. Fremtredende skum bør fjernes fra tid til annen med en slisset skje.

Hvis ønskelig, for en bedre smak, kan du legge til et par laurbærblad og erter med svart pepper. Så snart saltlaken blir gjennomsiktig, og soppen i seg selv legger seg til bunns - det er alt, dette er et signal om deres beredskap. Vi kaster soppen i et dørslag, drenerer en del av saltlaken og legger til side en stund - la den avkjøle.

For ytterligere salting av sopp, velger vi en emaljert (glass, tre) beholder: en panne - helt riktig.
  Vi sprer bunnen med dillparaplyer, pepperrotblader og solbær. Tilsett noen få fedd hakket stor hvitløk. Så overfører vi de avkjølte soppene dit med en del av saltlaken blandet med salt - saltlaken skal dekke soppen helt. Vi dekker overflaten med skjoldt gasbind, dekker med en sirkel og (allerede på den) legger lasten (for eksempel ren stein).

Vi lar all denne "konstruksjonen" være på kjøkkenet. Etter noen dager vil et skum vises, vi fjerner det med jevne mellomrom. Skum har opphørt å dukke opp - vi omorganiser pannen på et kjøligere sted for "salting ut".

tilbyr deg en artikkel om sylting av sopp .   Saltet sopp er ekstremt velsmakende og respekteres fortjent ved festbordet. Men før du tar fatt på sylting av sopp, er det veldig viktig å kjenne de grunnleggende reglene for å sylte sopp. Og hvis du vil "leve til det gyldne bryllupet" og ikke har helseproblemer når du spiser sopp, er det veldig viktig å vite de grunnleggende reglene for soppplukkere .

Måter å salte sopp på:

Sopp, sopp, kantareller, grønnfink, chernushki, podgruzki, hvite, trål, russula, øreringer, valui, smoothies, fiolin, røde hunder, bitter, bbw salt og salt blir saltet.
   Sopp vaskes grundig i rent, kaldt rennende vann i kar, kar, badekar, lave brede knuter. Ved alvorlig forurensning, bør den bløtlegges i 3-4 timer i en 2-3 prosent saltoppløsning.
   Store sopp kuttes i biter i diameter, slik at maksimal lengde på stykkene ikke overstiger 4-6 cm.
Tre metoder for salting av sopp brukes.:
   tørr (for kamelina og russula); kald med foreløpig bløtlegging (for bryster, podgruzdek, bølger, verdsettelse, hvite, fiolinister) og varm med foreløpig koking (for alle andre).
   Varmt syltet sopp blir klar til å spise om noen dager; de er ganske myke og mindre motstandsdyktige mot lagring. Fordelen med den varme metoden er ikke bare prosesseringshastigheten (soppen blir ikke gjennomvåt på samme tid), men også at soppen umiddelbart uten "krymping" fyller beholderen tett.
Kaldt konservering lenger: 1,5-2 måneder; sopp viser seg i dette tilfellet å være solid, når de tygges knuser de hyggelig; de er lagret veldig bra. For å fjerne bitterheten, blir soppen dynket i rent vann og byttet den flere ganger. Du må suge på et kjølig sted. Tidspunktet for soaking for hver sopp er forskjellig. Sopp, throttles, russules blir gjennomvåt fra 5 timer til en dag, og verdsetter, svarte bryster, bitter, fele-i 3-5 dager. Mer verdifulle sopp vaskes grundig, ikke gjennomvåt og ikke kokes. For dette plasseres soppen i kaldt vann over natten slik at vedhæftede blader, stengler, mosser etc. blir liggende igjen. Om morgenen sorterer de ut soppen, skyller grundig med rent vann og saltes.
   Mengden salt anbefales fra 3,5 til 4,5 vektprosent sopp.
   Det må huskes at bare visse sopper tilberedes ved hjelp av bløtlegging: russula, melkesopp, russula, trost, etc. Men sopp, valui, griser, masker, moreller tilberedes bare på en varm måte, fordi når kaldt er forberedt, er alvorlig forgiftning mulig med et dødelig utfall.
Sopp kan saltes i emaljert og glassbeholdere med en bred "hals" slik at en sirkel med en belastning kan plasseres. Men det er best å bruke kar eller fat av hardtre eller gran.
   Tønner der soppen ble vasket med varmt vann ved bruk av børster, gjennomvåt i 10-15 dager i rent kaldt vann, skiftet det hver tredje dag og deretter dampet med soda (50 g per 10 l vann) eller einer.
   Saltet sopp er en ferdig snack, og brukes også mye i pålegg, salater, etc. Før bruk kan de vaskes eller dynkes. Vel gjennomvåt sopp kan stekes.
   Å bearbeide saltet sopp til syltede er mulig.
   Den gunstigste lagringstemperaturen for saltet sopp
   fra 0 til 4 * C.

Tørr soppsalting:

Det er bedre å ikke vaske soppen før pickling, men å rengjøre dem grundig med en børste og tørk av med en fuktig nylonduk. Hvis soppen vaskes, plasseres de etter tapping av vannet med 5-6 cm tykke fat, keramiske eller glasskar og drysset med tørt salt med en vekt på 6 vektprosent sopp (eller 40 g per 1 kg sopp). Deretter plasseres en fritt passerende sirkel i en beholder fylt med sopp, og lett undertrykkelse blir plassert på den. Etter 3-4 dager, når soppen legger seg og gir juice, tilsett frisk sopp og salt. Oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.

Kald måte å sylte sopp på:

Ved kald salting blir sopp dynket for å fjerne bitterheten. For å gjøre dette plasseres forberedte sopp i fat eller bjeffes med en dobbel trellisert bunn og en åpning for å tappe vann. Sopp helles med kaldt vann, dekkes med en ren klut og en tresirkel slik at de ikke flyter. For undertrykkelse brukes vaskede steiner fra sterke flintbergarter, som ikke løses opp i saften fra saltet sopp. Tønner settes på et kjølig sted, og vannet skiftes minst 2-3 ganger om dagen. Bløtlegging varer 3-5 dager. Når sopphettene ikke går i stykker, men bøyer seg, stoppes soaking: soppen er klar til salting.
   Gjennomvåt sopp er stablet med hatter nede i lag på 5-6 cm, hell hvert lag med salt og krydder i henhold til oppskriften. Bunnen av karet og toppsjiktet av sopp er dekket med et stort lag salt basert på oppskriften. Et fylt fat er dekket med en sirkel som de setter undertrykkelse på. Etter 2-3 dager tilsettes en ny gruppe sopp som gjentar denne operasjonen til massenes fall er opphørt og tanken er fylt maksimalt. Deretter tilsettes den til toppen med en 6% saltløsning og plugges.
   Det er også saltingsmetoder.
Bløtlegg sopp (feller, russula, sopp) i kaldt vann i 5-6 timer, skyll sopp. Etter dette legger du soppen i rader i en emaljert eller glassbeholder med lokkene nede. På bunnen av oppvasken hell du et lag salt, legg bladene av solbær, kirsebær, pepperrot, dillstilker. Dryss hvert lag sopp med salt og smak til krydder: pepper, hvitløk, laurbærblad.
   For 1 kg sopp - 40-50 g salt. Etter salting, dekk soppen med solbærblader, kirsebær, dillstengler, legg en ren klut, en tresirkel og undertrykk. Etter 1-2 dager vil soppen sette seg og gi juice. Hvis det ikke er nok saltlake, øker du belastningen. Hvis det vises mugg, må stoffet skiftes, lasten vaskes. Sopp er klar om 30-40 dager. Oppbevares på et kjølig sted.
   For å unngå soppforsuring under bløtlegging i varmt vær, brukes salting med foreløpig blanchering: sopp i et dørslag legges i kokende vann i 3-5 minutter eller skoldes 2 til 3 ganger, vaskes deretter raskt med kaldt vann og saltes på samme måte. Kokte sopp etter tappemetode er klare til bruk etter 7-10 dager.

  Varm måte å sylte sopp på:

Den varme beisemetoden brukes også i mangel av betingelser for soaking sopp, i varmt vær, og også hvis det er nødvendig å fremskynde behandlingen. Du kan koke eventuell sopp før salting, men betinget spiselig tilberedes bare på denne måten, bitterhet fjernes raskere, de får elastisitet.
   1 vei. De skrellede og vaskede soppene kokes i lett saltet vann. Hvis du har flere porsjoner, må du ikke koke dem i samme løsning, de vil mørkne og bitterheten blir ikke helt fjernet fra dem.
   Kok soppen, russula, valui, feller i 20-30 minutter, skyll i kaldt vann og legg på en sil. Ha i en bolle, hell salt: 40-50 g per 1 kg sopp. Smak til med hvitløk, løk, pepperrot, dill, estragon. Legg en belastning på toppen. Oppbevares i kulde. Etter 6-8 dager er soppen klar og konsumerer dem kalde.
2 vei. Med en større mengde dyppes soppen i beholder med maskeforgreninger laget av rustfritt stål, eller i pilekurver renset for bark og kokes i saltet (2-3% salt) vann i 15-20 minutter. Flakene og de hvite blanerer i 5-8 minutter, bitter, steinblokker, fiolinister med spesielt bitter juice - opptil 25 minutter. I dette tilfellet må skum fjernes. Blanserte sopp blir kastet på en sil for å tappe vann. Deretter saltes soppen på samme måte som ved kald metode, og tilsetter 6 vekt% salt av den tilberedte soppen. For passering av melkesyrefermentering tåler saltet sopp i fat minst en måned. 650 g salt, 1 g pepper og 2 g laurbærblad, 50 g dill, 20-30 biter fedd og solbærblad konsumeres per 10 kg saltet sopp.
   Tilberedning av praktisk mat til fremtidig bruk.
   Porcini sopp, boletus, boletus, sopp, eik, boletus, honning sopp, kokte sopp til de er møre 10-20 minutter (for 1 kg sopp - 1 glass vann og 45-60 g salt), ha i steriliserte krukker, hell kokt vegetabilsk olje, bind med papir og ha i kjøleskapet. Disse soppene er et halvfabrikat som kan brukes senere til sylting av sopp  eller stekte preparater; i supper, fyll.

Før ble sopp hovedsakelig saltet i store tønner av tre og brukte en metode som kalles kald sylting. Det er mulig å høste sopp på denne måten, hvis det er mulig å samle dem i skogen i en tilstrekkelig stor mengde og av en sort. Kaldsalting av sopp er bare egnet for slike arter: russula, smoothies, bryster, feller, safran sopp, griser og andre lignende med skjørt lamellært kjøtt.

Bløtlegg sopp renset for rusk og støv i kaldt vann i en eller to dager. Samtidig, hver dag flere ganger bytte vannet for friskt. For sopp med bitter masse må du ikke bruke rent vann, men litt saltet og surgjort (ta 2 gram sitronsyre og 10 gram natriumklorid per liter væske). Oppdater den flere ganger om dagen. Noen sopp har en veldig sterk bitter smak, suge dem i saltet vann i flere dager. Denne gangen er forskjellig for forskjellige arter:

- bitter og verdifull - 3-4 dager;

- morsmelk og belastning - 2-3 dager;

- bølger og hvitvask - 1-2 dager.

Sopp med nøytralt kjøtt (russula og safran melk) kan ikke bløtlegges i det hele tatt, men bare vaskes godt under rennende vann.

Blansjer sopp før salting.

I stedet for å bløtlegge, kan eventuelle sopp tennes i saltet vann. For å gjøre dette, tilsett 10 gram salt i en liter og kok opp saltlaken. Hold soppen i en annen tid i en varm væske:

- bølger og hvitvask - opptil en time;

- valui, kantareller, podgruzdy og bitter - opptil tjue minutter;

- Gruzdy - opptil seks minutter.

Hvordan salte sopp om vinteren hjemme ved hjelp av kald salting.

Legg soppen tilberedt med en av metodene beskrevet ovenfor i seks centimeter lag i en stor tønne. Hell bunnen av tønnen med tørt salt og salt hvert lag også. Ta salter for hver kilo gjennomvåt eller blankt og avkjølt sopp:

- for safran sopp - 40 gram;

- for bølgorm, russula, sopp og resten - 50 gram.

Med saltet mellom soppen legger du hakket hvitløk, karvefrø, rips og kirsebærblader, og om ønskelig fersk pepperrot.

Dekk tønna fylt med sopp med et lerrets serviett og knus picklene med undertrykkelse. Hold soppen et par dager på et lunt sted slik at de slipper ut saften. Etter det, overfør tønnen til den kalde kjelleren. Soppebeising på den kalde måten er god fordi de over tid vil kondensere i tønnen og beholderen kan fylles til toppen med nyplukkede og gjennomvåt sopp.

Oppbevar fat sopp ved temperaturer fra minus en til pluss syv grader, og sørg for at det alltid er en sylteagurk over soppen. Hvis det viser seg å være lite, så legg til nylaget: for 1 liter vann, ta 20 gram salt.

Se også video: Innhøsting og salting.

Også: Salting av sopp. Del 1

Salting av sopp. Del 2.

  Salting av sopp om vinteren i banker, metoder og oppskrifter

Hvordan salt sopp for vinteren i krukker en enkel oppskrift, med et bilde

God dag, venner. tid egnede, eller kanskje henvendte, plukke sopp.  Jeg liker virkelig å plukke sopp, enda mer enn å spise. For å spise sopp om vinteren, må du sylte dem. La oss finne ut hvordan du skal salte sopp om vinteren.

Generelt er jeg redd for å kjøpe sopp i banker fra fremmede eller i butikker. Fordi du aldri vet, jeg vet ikke hvordan de var forberedt der, kan du bli forgiftet.

Vi vil beskrive deg en universell oppskrift som passer til absolutt alle typer sopp. Og legg til noen oppskrifter på noen arter som vi samler inn selv.

1. En universell oppskrift på salting av sopp.
2. Salt sopp.
3. Salt smør og honning sopp.

En universell oppskrift på salting av sopp

Bestefar delte denne oppskriften med oss. Tidligere sier de alltid at det var saltet, nesten all sopp. Og analysere andre oppskrifter, innså vi at denne oppskriften er grunnlaget for alle andre.

Nettopp samlet

Før salting, selvfølgelig de må rengjøres for søppel, ormer og feil.

Før soaking må soppen rengjøres tørr. Fra bladene, fra bakken og så videre fjerner vi alt som kan fjernes, først da våter vi det og rengjør det deretter.

Etter rengjøring, s suge i vann og la dem suge der i 3-4 dager,  vann må skiftes ofte, og du kan salte litt.

Og her igjen, sopp dynket i lang tid med bitterhetå fjerne den. De resterende soppen blir ikke gjennomvåt. Men vi suger fortsatt resten av soppen inn litt salt vann i ca 3-4 timerslik at alle "bekarazy" kommer ut hvis de er det.

Når var siste gang vannet ble tappet skyll igjen under rennende vannVi fjerner og veier vannet. Du må vite vekten for salt: for 1 kg sopp - 2 ss salt. Fortsett nå med salting.

• Det er 6 ss salt, hell over hele overflaten, bland.
• Slå nå på ovnen, og kok opp i 45 minutter etter koking.
• Når vannet koker tilsett omtrent 3 laurbærblad og pepper etter smaksom liker hvordan.
• Etter tilberedning, med hell vann i en annen kjele eller bolle og ikke kast, bare sett til side. Disse saltlaken vil fylle bankene. Det er mulig gjennom drushlak. På samme sted hell en klype salt på toppen og bland, siden etter tilberedning oppnås de litt saltede soppen. Det er sant at alle trenger å se på det. Noen elsker mer salt, andre gjør det ikke.
• KokebollerDe skal allerede være rene og steriliserte.
• Vi legger sopp i bankene. Sammen med hvitløk, ca 2 fedd, dill, en paraply og et blad med solbær.
• nå   fyll alt med den saltlakender soppen ble kokt.
• Legg 1 fedd hvitløk oppå.God oppskrift passer for diverse
• Fra oven hell 2 ss solsikkeoljefor å blokkere tilgang til luft til banken.
• Rull opp bankene.

Her er en enkel oppskrift på sylting av sopp til vinteren. Rull godt opp, og pass på at glassene er rene og godt kokte slik at soppen ikke forringes.

Salt sopp, sprø sopp

Soaked sopp

Vi fortsetter temaet om hvordan man salter sopp til vinteren. Følgende oppskrift er praktisk talt ikke annerledes enn ovenstående, men vi gjør det litt annerledes.

Sopp vi suger i ca 3 dagerkanskje litt til. Og under lesingen bruker vi den vanlige svampen til oppvasken, den harde siden. Samtidig vasker vi hver sopp i rennende vann.

• Hell nå inn en stor gryte med vann, ren sopp der.
• Vi la to fedd hvitløk, 4 ss salt, 3-4 blader solbær, ca 7-8 laurbærblad, dill til mer, ca 5-6 paraplyer med stilker, bland litt. Alle ingrediensene ble tilsatt.
• nå kok opp i 30 minutter etter koking, mens det koker, reduserer vi brannen slik at det ikke er sterkt sydd.
• Kokebollerikke stor. Må være ren og godt kokt.
• Til bunnen av boksen legg en dill paraply, og ha ca 1/4 boks sopp. Hatter ned helst.
• nå en spiseskje salt  distribuere til alle sopp, legg soppen i en krukke
• nå et nytt lag og salt igjen.Det viser seg at vi salter 3 ganger i en krukke med 0,5.
• Da krukken ble fylt med sopp, hell saltlakeder soppen ble kokt helt til topps.
• Topp 2 ss solsikkeolje. og rull glassene. Syltede sopp

Nå som bankene har avkjølt seg, rengjør på et kaldt sted, kjeller eller kjeller, og om vinteren blir de sprø og veldig velsmakende.

Salt smør og honning sopp

ungt smør

Vi forstår hvordan vi skal salte sopp om vinteren og analysere en annen enkel oppskrift, som vi hovedsakelig bruker til smør og honningssopp.

Disse r ribbe er ikke bitter, så vi bare renser dem. Olje kan settes i vann i flere minutter, deretter renses, fjern den øvre "huden". Stort snitt.

Honningsjampinjong er ikke vanskelig å rengjøre, bortsett fra de minste. D for salting tar vi små og mellomstore honningssoppvel, resten er til steking. Å suge dem er heller ikke nødvendig. Noen mellomstore sopper kan kuttes. Vi lar ikke bena være lange, ca 2-3 cm.

Vi trenger det:

• Krydret erter;
• Erter med svart pepper;
• Dill med paraplyer. Cirka 1 paraply per 0,5 boks;
• Laurel leaf pack (1 blad per krukke 0,5);
• Hvitløk 1-2 hoder;
• Eddik 9%. Kan lages av 70%: 8 deler vann og 1 del eddik;
• salt;
• Sukker.

På spørsmål om hvordan du salter sopp til vinteren, må du forstå at alle sopp kan saltesAbsolutt. Og oppskriftene er nesten de samme. Bare håndteringen av mange varierer betydelig, vær oppmerksom på den.

Og så fortsetter vi:

1. Etter rengjøring vi fyller soppen i en stor panne og hell vann  og slå på flisen. Det hender at alle ikke passer inn i pannen, vel, og du trenger ikke å stappe den, dele den i deler.
2. Når vannet koker, må du fjerne skummet, blir det gjenværende søppelet rengjort med det. Kok opp i 10 minutter.
3. nå vi tapper vannet, gjennom drushlak vasker vi soppen med rennende vann. Hell saltlaken.
4. nå igjen legger vi soppen til å koke, helle rent vann, men i 30 minutter.
5. Når du vasker glassene mine godt, koker. Vi koker også lokkene.

   Vi tar bokser på 0,5 liter, og mer kan gjøres, så dobler du trinnene beskrevet nedenfor (hvis boksene er 1 liter hver) når vi fyller soppen.

6. Etter det drener saltlaken igjen, det er ikke nødvendig og vask soppen med kaldt rennende vann.
7. Fyll dill og laurbærblad separat med kokende vann, i ca 2 minutter. Vi vurderer antall banker omtrent.

   dampet dill og laurbærblad

8. Vi begynner å lage marinaden. For 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker.
9. Når vannet koker vi kaster et par laurbærblad og noen erter svart og krydder.
10. nå legg de vaskede soppene, vent til den koker og damp i 15 minutter  og skyter.

    lag marinade

11. Nå til bunnen av bokser ha 1 allehånde og 3 svarte paprika.
12. Her en til ikke en stor dill paraply og 1 laurbærblad.
13. Tilsett 1 fedd hvitløkved å skive.
14. nå tilsett sopp, nesten til enden av banken.

    legg sopp og dill

15. Legg på toppen   en teskje 9% eddik.
16. nå hell fersk marinadelukk lokket.
17. Vi dekker krukken med et varmt teppe og etter avkjøling legger vi det på et kjølig sted, som en kjeller.

    Det viser seg på en eller annen måte slik

Kilde: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Hvordan salt sopp om vinteren i krukker: varmt og kaldt - En enkel oppskrift med et bilde av sylting sopp til vinteren hjemme

Riktig salting av sopp om vinteren lar deg skjemme bort familie og venner med original snacks under kraftig forkjølelse. De kan høstes både varme og kalde.

Valget av saltingsmetoden skal helt tilsvare den soppen som er valgt for arbeid. For for eksempel salater og safran melk sopp, melkwort, er kald salting mer egnet.

Men hvitt kan saltes på en varm måte. I oppskriftene nedenfor, trinnvis, beskrives hver metode for behandling av sopp og honningssopp hjemme.

For å lære om hvordan og hvordan man salter sopp i krukker, og hvordan man lagrer dem riktig til våren, vil instruksjonene for foto og video som er omtalt nedenfor hjelpe.

Hvordan salt sopp i krukker om vinteren - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

De fleste soppplukkere foretrekker vanlige og velprøvde sopp. For eksempel er hvitt etterspurt mest på grunn av det enkle å samle og klargjøre.

Men salt for vinteren kan være andre sopp, som har en ganske uvanlig smak.

Ulike typer melkere er ideelle for salting: unge sopp beholder tettheten og saltes lett hjemme.

Ingredienser for enkel sylting av sopp om vinteren i krukker

• melker-3 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt -150 g;
• dill paraplyer - 3 stk .;
• blader av rips, kirsebær, pepperrot - etter smak.

En trinnvis oppskrift på enkel sylting av sopp i krukker til vinteren

1. Rengjør melkerne grundig av forskjellige rusk. Bena på soppen må klippes av under selve hatten. Legg dem i en dyp beholder og fyll med vann. Bløtleggingsprosessen bør være minst 24 timer.

   I løpet av denne tiden må du bytte vannet 2-3 ganger.

2. Skyll de tilberedte melkerne grundig fra det resterende rusk. Kok deretter i 15 minutter i usaltet vann.

   Mens soppen avkjøles (ikke nødvendig å tømme vannet), skyll urtene, skrell hvitløken.

3. Legg den avkjølte soppen i en bøtte, hell salt og skift greener. La være undertrykkelse i 1-1,5 uker.

   Så skal de vaskes og legges i glass, hell vegetabilsk olje. Du kan også lagre dem i banker, bukt med saltlake. Det må sikres at mugg ikke vises på toppen.

   Saltmelker kan lagres både i kjelleren og i kjøleskapet. Før bruk anbefales det å krydre med vegetabilsk olje og tilsett løk til dem.

Hvordan salt sopp om vinteren i krukker - en enkel oppskrift med fotoinstruksjoner

Vakker og deilig boletus er ganske enkel å salte om vinteren og er ypperlig til å behandle venner og gjester med slike snacks.

De trenger ikke ganske lang forberedelse eller prosessering, som lar deg høste boletus hjemme i noen mengde.

Følgende oppskrift med et bilde forteller deg trinn for trinn hvordan du bare kan sylte slike sopp i krukker, og hvordan du lagrer dem riktig.

Liste over ingredienser til beising av boletus i vinterkrukker

• brun boletus -1 kg;
• vann -1 l;
• salt -50 g;
• greener, laurbærblad - etter smak.

En enkel oppskrift med en fotoinstruksjon for vinterhøsting i krukker med boletus sopp

1. Fjern sopp fra de samlet soppene. Sett i en bøtte og la trekke over natten.
2. Kok opp i saltet vann med krydder i 30 minutter. Skum fra dem hele tiden for å fjerne.
3. Fjern soppen fra saltlaken og la avkjøle. Sil selve saltlaken.

   Anrett sopp i steriliserte krukker, hell hvert lag med sopp med salt. Kok deretter saltlaken og hell soppen på dem. Lukk glassene med lokk og hold dem opp ned til de avkjøles (under et håndkle, teppe). Rengjør deretter på et kjølig sted.

   Skyll grundig i kokt vann før servering.

Hvordan salt sopp om vinteren i krukker - en enkel oppskrift med bilder og videoer

Ulike typer bryster blir mye brukt til sylting og for beising. Attraktiviteten til disse soppene i mangel av behovet for å bruke en rekke krydder.

Brødene i seg selv har en fantastisk smak, så bare salt og pepper vil bidra til å understreke det. Samtidig lagres saltet sopp perfekt i krukker eller plastbøtter.

Følgende oppskrift trinnvis beskriver hvordan du lager en velsmakende matbit til vinteren fra brød og gleder familien din med et uvanlig tilskudd til vanlige retter.

Vintersaltende reseptbestanddeler i krukker

• bryster -1,5 kg;
• salt -75 g.

Fotooppskrift på salting om vinteren i soppsoppbanker

1. Bløtlegg soppen i rennende vann i 6 timer, og rengjør deretter søpla forsiktig fra dem. For å fjerne filmer fra hatter.
2. Skjær de forberedte skrellede soppene i 2-4 deler og overfør til en bøtte eller panne.

   Hell vann (slik at det dekker dem litt). Hell salt og brenn opp. Kok opp i 30 minutter under omrøring av soppen en gang.

3. La brystene avkjøle helt i saltlaken. Steriliser bokser og nylonhetter.

   På bunnen av boksene legger du litt salt og pepper, deretter et lag med sopp. Dermed må du skifte sopp og krydder.

   Når glassene er fylt til midten, anbefales det å male forsiktig hvert nye sjampinjonglag slik at de skiller ut nok juice. På toppen av omslaget kan du legge et par ark rips eller pepperrot.

   Etter stenging, la soppen ligge på et kjølig sted i 2 måneder: i løpet av denne tiden har de nok til å drikke salt. Om vinteren skal de oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

En enkel videooppskrift på vintersalting sopp sopp i banker

Du kan også lage sopp til vinteren på en annen måte. Følgende videooppskrift trinn for trinn beskriver hvordan du riktig tilbereder og salterer soppen hjemme.

Slik salter du laksesopp til vinteren i krukker - en enkel trinnvis oppskrift med videoinstruksjoner

De vakre sjampinjongene er et flott tilskudd til kjøttretter, frokostblandinger og stekte poteter.

Men saltingen av dem må utføres veldig nøye: slike sopper anses som betinget spiselige, derfor trenger de nøye tilberedning og prosessering.

Følgende oppskrift beskriver trinnvis hvordan du tilfører saltvann til laksebankene og hvordan du oppbevarer dem.

-instruksjoner for trinnvis salting til vinterkulden av sopp i bredden

Følgende videooppskrift er ypperlig til salting av throttles hjemme. De detaljerte instruksjonene vil hjelpe deg å tilberede mange salte sopp til fremtidig bruk uten problemer, og vil gjerne spise dem til våren.

Hvordan salt cap sopp på en varm måte hjemme - en detaljert fotooppskrift

Som enhver sopp, er sopphetter ypperlige til beising om vinteren. Det er ganske enkelt å jobbe med dem, siden slike sopp ikke krever grundig vask og lang bløtlegging. Følgende oppskrift med et foto trinn for trinn beskriver en enkel prosess for høsting av luer for vinteren.

Ingredienser med reseptbelagt salt med sopp sopp

• luer -2 kg;
• vann -2 l;
• salt -60 g;
• dill paraplyer - 4 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydder etter smak.

En detaljert oppskrift med et bilde av hjemmelagde saltkap på en varm måte

1. Skyll lokkene i rennende vann, klipp av soppbena nesten under hatten.
2. Hell i vann og brenn opp. Kok i 15 minutter og tøm den deretter. Påfyll vann og kok i ytterligere 20 minutter. Det gryende skummet blir konstant fjernet.
3. Kast sopp i et dørslag.
4. Forbered hver for seg en sylteagurk med krydder, vann, salt. Kok opp.
5. Tilsett sopp i saltlaken og la koke i omtrent 5 minutter. La soppen ligge i saltlake til den er helt avkjølt.
6. Ha dill og hvitløk i glassene. Legg soppen i tykke lag, hell dem med salt. Hell med saltlake, dekk med nylondeksler. Rengjør deretter på et kjølig sted.

   Frysing av sopp bør unngås: på grunn av temperaturfallet under 0 grader, mister luerne smaken.

Hvordan salt sopp hjemme på en kald måte - trinnvis fotooppskrift

Å bruke en kald tilberedningsmetode er godt egnet til forskjellige sopp.

I følge oppskriften beskrevet nedenfor med et bilde er det for eksempel mulig å smøre ikke bare bryster med denne metoden, men også sopp eller honningssopp. Riktignok er saltetiden i bøtta for sistnevnte 10-12 dager.

Derfor kan de tilberedes mye raskere for vinteren og settes i en krukke til oppbevaring i kjelleren eller kjøleskapet.

Ingredienser til kaldt salt sopp hjemme

• gruzdi-4 kg;
• salt -200 g;
• dill paraplyer, laurbærblad, ripsblad - etter smak.

En trinnvis oppskrift med et bilde av hjemmelaget saltet sopp på en kald måte

1. Bløt de nyplukkede brystene i vann i 30 minutter. Rengjør dem deretter grundig for rusk.
2. Overfør de vaskede soppen i en bøtte, legg pepperrotblader på bunnen.

   Dryss hvert lag brød med tilberedt salt. Tilsett hvitløk, laurbærblad. Legg dillparaplyene på toppen.

3. Stablet sopp satt under undertrykkelse i en måned.
4. Deretter kan de overføres til steriliserte krukker og lukkes med nylonhetter.

Slik kan du deilig salt ceps for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner

Duftende porcini-sopp er veldig godt egnet til sylting og frysing om vinteren.

Men du kan ikke bare salte dem i glass eller fryse dem i poser, men også fryse allerede saltet sopp. Slike emner kan betraktes som lite saltet.

De er ypperlige til servering eller tilberedning av andre retter.

Listen over ingredienser for deilig salting til vinterhvit sopp i krukker

• porcini sopp og boletus - 0,5 kg hver;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• peppercorns - etter smak;
• salt - 60 g.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for en enkel sylteoppskrift i bokser med porcini-sopp til vinteren

1. Skyll de innsamlede soppene grundig i rennende vann, fjern rusk. Skjær store sopp i skiver.
2. Kok opp soppen i omtrent 15 minutter, fjern skum hele tiden. Legg så i et dørslag og skyll i kaldt vann.
3. Forbered saltlake med 1 kopp. Legg sopp i saltlaken og kok dem i det i ytterligere 15 minutter. La det deretter avkjøles. Anrett sopp tett i steriliserte krukker, hell hvert lag med salt. Bankene stenger med nylonhetter og ordner på et kjølig sted.
4. Saltet sopp kan også pakkes i poser og fryses. Slike preparater er perfekte til servering av vanlige retter eller til å tilberede enkle salater.

Etter å ha studert reglene for salting av sopp kaldt og varmt, kan du enkelt tilberede deilige snacks til vinteren. For arbeid er det tillatt å bruke både sopp, bølger og porcini-sopp.

For rask salting om vinteren kan du også bruke østerssjampinjong eller champignon. For å tilberede dem anbefales det å velge kald salting, beskrevet for forskjellige sopp i ovenstående foto- og videooppskrifter.

De beskriver trinn for trinn hvordan man salter sopp på forskjellige måter og hvordan man lagrer dem. Nyttige tips og triks vil hjelpe deg å enkelt forberede deg til vinteren hjemme og selv under ekstremt kaldt vær kan du skjemme bort de nærmeste og kjære med originale soppsnacks.

Kilde: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Hvordan salte sopp til vinteren hjemme på en varm og kald måte - enkle oppskrifter trinn for trinn med et bilde

Med høstsesongens ankomst, stormer mange fans av den "stille jakten" ut i skogen og tar med seg kurver for en sjenerøs høst av sopp.

Faktisk, i september kan du grundig hamstre sopp som gjemmer seg, og også vokse som for visning - ved skogkanter, lavlandet og lysninger.

Som regel forårsaker de første skogstroféene stor entusiasme og kulinarisk entusiasme, fordi det er så hyggelig å diversifisere den kjente menyen med utrolig deilig porcini-sopp stekt i rømme eller aromatisk soppsuppe.

Imidlertid er de påfølgende naturgavene hentet fra skogen, det er ganske enkelt ingen steder å "feste" seg - og husmødrene blir tatt for å gjøre forberedelser til vinteren. I tillegg til populære marinader, produserer sopp utmerkede pickles, som brukes som grunnlag for første og andre rett.

Så, hvordan salt sopp hjemme? Her finner du enkle trinnvise oppskrifter med bilder og videoer av salting på den varme og kalde måten for forskjellige soppsorter - sopp, brun sopp, sopp, sopp, østerssopp. Slike deilige saltede sopp i krukker om vinteren vil være et flott tillegg til kokte og stekte poteter, frokostblandinger og salater. Vi lager opp sopp og fortsetter å lage mat!

Hvordan salt sopp i krukker om vinteren - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Hjemmelaget saltet sopp vil alltid være ved "bordet" når som helst måltid - enten det er en vanlig familiemiddag eller en festlig middagsselskap. Med slike deilige sopper vil dine favorittretter få en unik touch og delikat skogaroma.

Hvordan salte sopp om vinteren? Vi bringer oppmerksomheten til en enkel trinnvis oppskrift på saltet sopp i krukker - den mest populære og fruktbare soppen.

Etter å ha tilberedt flere krukker i henhold til oppskriften vår, kan du om vinteren glede slektninger med soppsuppe, paier eller deilige pommes frites med poteter. Den er enkel å spise og den er veldig enkel å tilberede!

Viktige ingredienser for sylting av sopp i krukker om vinteren:

• frisk sopp - 3 kg
• hvitløk - 15 fedd
• laurbærblad - 4 - 5 stk.
• krydder og svarte erter - 10 til 12 stk.
• ferske hakkede greener - 2 - 3 ss. l.
• salt etter smak

Trinn-for-trinn-instruksjoner for oppskriften på saltet sopp for vinteren, med et bilde:

1. Først må honningssvamp sorteres ut og vaskes under rennende vann.
2. De vaskede soppene helles i en kasserolle med vann og settes på middels varme. Når vannet koker, kaster vi innholdet i et dørslag og lar vannet renne av.

   Skyll igjen og hell i en gryte med vann, og kok deretter i 40 minutter, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom.

3. Under tilberedningen av honningssopp, skrell fedd hvitløk fra skallet og skjær dem på langs i 2 - 3 deler. Min dill og hakker fint med en kniv.
4. Sil de kokte soppene med et dørslag og skyll under rennende vann. Vi venter på fullstendig drenering av væsken og legger soppen i pannen. Hell krydder i henhold til oppskriften og salt etter smak.
5. Vi tar en tallerken med passende diameter og dekker soppen i en panne, og legger en krukke med vann på toppen. Vi forlater å insistere under pressen i 4 - 5 dager.
6. Så legger vi ut på rene glass, ruller opp lokkene og sender det til kjøleskapshylla.

   Om vinteren vil du alltid ha for hånden et virkelig “universelt” supplement til favorittrettene. Krydret og velduftende, saltet sopp vil appellere til alle som smaker på dem - vi anbefaler matlaging!

Hvordan salt boletus sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift på et tomt med et bilde

Rundt midten av sommeren og frem til slutten av høsten i lyse løvskoger er det en vill boletus - en spiselig sopp, den nærmeste "slektningen" til den hvite.

Går du til en bjørkelund med en kurv, gjør deg klar til å bringe hjem en solid høsting av disse kjekke statuene. Vi er sikre på at familien din vil nyte stekt boletus med poteter og løk til middag.

Men overskuddet av sopp kan trygt saltes om vinteren i banker - i den kalde årstiden vil slike forsyninger helt sikkert komme godt med.

Hvordan salt boletus? Vi plukket opp en enkel oppskrift med et bilde av en krydret billet, som vi bare trenger sopphetter til - den deiligste delen av boletusen. Utrolig smak og aroma!

For å sylte vinterboletus velger vi følgende ingredienser:

• boletus - 1 kg
• laurbærblad - 2 - 3 stk.
• solbærblader - 2 - 3 stk.
• peppercorns - 3 stk.
• nellik - 3 stk.
• fersk dill - 3 - 5 grener
• salt - 50 gr.
• vegetabilsk olje (ved solnedgang) - 1 - 2 ss. l. for hver krukke

Fremgangsmåten for å høste saltet sopp for vinterboletus i krukker i henhold til en enkel oppskrift:

1. Vi sorterer soppen, fjerner skadede prøver og søppel. Vi kutter av hattene og skyll dem under rennende vann eller rengjør forsiktig med en svamp.
2. Vi setter en gryte med vann på bålet og koker opp, og dypper deretter soppen i kokende vann og koker. Avhengig av størrelsen på hattene, vil ikke koketiden være den samme - først får vi mindre, og senere store sopp.

   Hvordan bestemme graden av beredskap? Klar boletus vil synke til bunnen av pannen - det mest nøyaktige tegnet.

3. Når alle soppene er tilberedt, kaster vi dem i et dørslag og holder dem litt under vannstrømmen for å vaske det dukkede skallet fra slimet.
4. Rent steriliserte krukker fylles til toppen med lag avkjølte sopp, og ikke glem å drysse salt. Legg et par spiseskjeer olje i hver beholder og rull opp lokkene kokt i varmt vann. Etter avkjøling plasseres bokser med saltet bjørkebark på et mørkt og tørt sted - i spiskammeret eller kjelleren. Velsmakende sopp til deg!

Hvordan salt sopp i krukker om vinteren - en enkel og velsmakende oppskrift på sylting av sopp hjemme, trinn for trinn med et bilde

Kalt en last - klatre inn i ryggen. Betydningen av dette ordtaket er kjent for mange, men med sopp i de fleste er det bare "uventede" soppplukkere som er kjent.

Tradisjonelt er bjørkeskog og blandingsskog, der hele grupper av disse porcini eller svarte sopp med en karakteristisk hatt konkav innover, tradisjonelt “valgt” av deres leveområder.

Som regel er muffins ideelle for salting - ved hjelp av vår enkle oppskrift med et bilde, vil vi trinn for trinn lære hvordan du gjør det hjemme.

I bokser viser det seg at salte muffins er like smakfulle som i fat - det er slik de gamle slaverne høstet disse soppene. Bare en gave til en skikkelig foodie!

Liste over ingredienser til sylte sopp i krukker for vinteren:

• gruzdy - 1 kg
• vann - 0,5 l
• krydderier - 2 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• salt - 2 ss. l.
• dill - 1 paraply
• granulat sennep - 1 ts.
• pepperrotblader

En trinnvis beskrivelse av en hjemmelaget oppskrift på saltet sopp i bankene om vinteren:

1. Vi renser soppen ved å skjære ut de skadede delene, suge dem forsiktig i kaldt vann. For salting bruker vi hele sopp, så det er ikke nødvendig å kutte i biter.
2. Hell vann etter oppskriften i pannen, tilsett salt, grovhakkede pepperrotblader, sennepsfrø, pepper, dillparaply.
3. Tilberedte sopp sendes til gryten med krydret vann og settes på komfyren.

   Kok i ca 10 minutter på svak varme etter koking.

4. Mens brystene kokes, vaskes og steriliseres saltkrukkene på en hvilken som helst praktisk måte - i ovnen eller i damp.

   I hver krukke la vi kokte sopp, mellom som vi la hakket hvitløk. På toppen legger vi ut deler av dillstilken 3–4 mm lang - på tvers, slik at innholdet blir liggende i saltlaken og ikke "dukker opp".

5. Etter å ha rullet opp lokkene, lar vi bankene avkjøle og ta dem til et kjølig sted, og etter 10 dager nyter vi den makeløse smaken av salt melk - eller vi venter på vinteren!

Hvordan sylte velsmakende sopp av en trevushki om vinteren i bredder

I sitt utseende ligner tordenfisken russula - og ikke forgjeves, fordi disse soppsortene tilhører samme familie.

Hovedtrekket i de hvite eller rosa bølgene er at denne søte soppen ikke krever langvarig varmebehandling.

Hvordan salt laks om vinteren i bankene? Ved å bruke vår enkle oppskrift med et bilde, vil hver husmor salte en mengde deilige spenninger for vinteren, med en delikat krydret aroma og en appetittvekkende "knase".

Vi lagerfører ingredienser for en enkel oppskrift på saltede flak i krukker:

• tresker - 1,4 kg
• ripsblad - 4 stk.
• nellik - 5 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 6 stk.
• paprika svarte erter - 4 stk.
• krydderier - 5 stk.
• vann - 1 l
• steinsalt - 30 gr.

Salting av deilige sopper av bølgefisk i breddene om vinteren, trinn for trinn:

1. Vi skyller og renser fellene, suger et par dager i kaldt vann.
2. Fyll soppen med vann og sett den i brann. Kok i 15 minutter fra kokepunktet, ikke glem å røre.

   Vi filtrerer gjennom et dørslag, drenerer væsken i en egen bolle - vi trenger den fortsatt.

3. Hell kokte feller i en emaljert panne og dekk til ripsblad og lavrushka. Tilsett salt, fedd, to typer pepper, skiver hvitløksfedd.
4. Vi koker vannet som fellene ble kokt i, og kaster soppen i pannen. Vi trykker innholdet i pannen av passende størrelse med en tallerken og legger undertrykkelse - en stor krukke med vann. Fjern soppen i kjøleskapet i 24 timer etter avkjøling.
5. For salting av treskingen trenger vi 4 bokser med en kapasitet på 0,5 l - vask dem, steriliser i ovnen eller et par, og kok lokkene.
6. Vi sprer soppen i tørre varme glass, hell saltlake og tetter.

   Vi lagrer soppbevaring ved en temperatur på 16 - 18 grader - under slike forhold vil de salte bølgene stå perfekt til vinteren og vil glede deg med deres makeløse smak. God smak!

Hvordan salt sopp sopp hjemme på en varm måte - trinnvis oppskrift, foto

Fra begynnelsen av juli kan hele grupper med lys oransje sopp med traktformede hatter vokse i barskog - dette er sopp.

På grunn av sin unike smak regnes safranmelk som en skikkelig delikatesse som bare smelter i munnen.

Hvordan salt sopp sopp hjemme? I dag vil vi oppdage hemmelighetene ved å salte disse vakre, lyse soppen på en varm måte - ved å bruke vår trinnvise oppskrift med et bilde.

Krydret og saftig, hermetisert sopp kan serveres med kokte poteter, kjøttretter, samt i en deilig soppsalat. Vær så snill og pårørende med så syltet sopp i egen "produksjon" - og neste år vil du rulle opp dobbelt så mange bokser!

Ingredienser til varm salting safran sopp hjemme:

• frisk sopp - 1 kg
• kaldt vann - 1 l
• salt - ca 1 ss. l. etter smak
• sort pepper og allehånde - 5 stk hver.
• laurbærblad - 2 - 3 stk.
• tørket fedd - 2 stk.
• kanel - 4 stykker
• ripsblad - 2 - 3 stk.

En trinnvis beskrivelse av oppskriften på safran sopp hjemme:

1. Vi renser soppen fra harde ben eller skadede partikler, og sender dem til salting i en emaljert bolle. Vi skyller under rennende vann.
2. Hell vann i en gryte og kok opp.

   Så sovner vi med mer salt, reduserer varmen og legger den skrellet soppen i kokende vann. Vi koker soppen i 10 - 15 minutter og legger dem i et dørslag for å lage væsken.

3. Etter vasking i rent vann blir kokte sopp midlertidig satt til side og satt til saltlake. En liter vann helles i pannen og dekkes med lokk. Vi satt på en sterk ild.

   Tilsett en skje salt med kokende vann i henhold til oppskriften, pepper, laurbærblader, nellik, ripsblad og kanelsnyer. Bland ingrediensene, fest brannen og begynn å senke soppen i saltlake.

4. Etter 10 - 15 minutters tilberedning legger vi de varme soppen i steriliserte krukker, fyller med saltlake og rull. Vend opp ned, dekk til med et teppe og vent til fullstendig avkjøling.

   Nå kan du ta glassene med saltet safranmelk til kjelleren eller bare legge den på hyllen på kjøleskapet. Om vinteren er det nok å åpne beholderen, overføre den appetittvekkende soppsnappen til en vakker rett - og du kan servere den til bordet!

Hvordan salt østerssamp hjemme på en kald måte - oppskrift på video

Østersjampinjong er store sopp med en gråaktig hatt og et tett ben. I naturen vokser østerssjampinjong på trær i form av en "bukett", hvis vekt noen ganger når 2 - 3 kg.

Som regel spises bare en myk og mør hatt av soppen - stekt, stuet og kokt. I tillegg produserer ferske østerssjampiner utmerkede pickles som enkelt kan lages hjemme.

Hvordan salt sopp på en kald måte? På videooppskriften vil du finne en trinnvis beskrivelse av soppebeising ved å bruke eksemplet på russula - å tilberede østerssjampinjong vil være lignende.

Hvordan salt porcini sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med bilder og videoer

Hvit sopp regnes som en av de mest verdifulle fordi den inneholder nyttige mineraler, fosfater og kaliumsalter. Så inkluderer soppen riboflavin, som er ansvarlig for skjoldbruskkjertelen, veksten av negler og hår.

Navnet "hvitt" som denne representanten for soppfamilien fikk på grunn av en unik funksjon - selv etter tørking eller tilberedning beholder soppkjøttet sin opprinnelige farge.

Smaksegenskapene til ceps er også utenfor ros, så mange husmødre er glade for å gjøre forberedelser til vinteren i bankene.

I dag skal vi lære å salte porcini-sopp - i henhold til en enkel oppskrift fra videoen, og på bildet kan du beundre resultatet av arbeidene.

Så, hvordan salt sopp om vinteren i krukker? I vår kulinariske "sparegris" vil du finne de beste enkle oppskriftene trinn for trinn med bilder og videoer av sylting av sopp hjemme - sopp, brun sopp, sopp, sopp, safran, sopp og østersvamp. Ved å følge instruksjonene i oppskriften kan du enkelt koke salte sopp av forskjellige typer - varmt og kaldt. Åpne soppsesongen!