Butikkkar med hermetiske og syltede agurker kan ikke sammenlignes med syltede agurker fra en tønne. Det er flere årsaker til dette. For det første er de mye smakligere, og for det andre har de ikke eddik, så vel som andre kjemiske konserveringsmidler, men det er ferske krydret-aromatiske tilsetningsstoffer, som ofte spares i et industrielt miljø.

Hva må til for å sylte agurker i en tønne?

Det er mange agurker som høstes om vinteren i en tønne, så de som har sin egen hageflekk hvor det er lett å dyrke nok grønnsaker til å dyrke det og det vil koste deg mye mindre enn i en butikk, er heldige. I tillegg til å spare, vil du få miljøvennlige produkter. De som ikke har sine egne hager, er det bedre å kjøpe agurker per sesong i store landbruksmarkeder.

Når du velger en tønne, bør det tas hensyn til flere nyanser. Det er bedre å ta en eikefat for sylteagurk, slik som i slik surkål og agurker i antikken. Eikved gir grønnsakene en sterk og karakteristisk smak. Tønnestørrelsen kan variere. Men det er bedre å ta en større beholder, i den øker konsentrasjonen av gunstige bakterier, noe som har en gunstig effekt på hele prosessen.

Agurkene selv for sylting bør være av de rette variantene, siden de som er beregnet på salater absolutt ikke er egnet for sylting, vil de være myke og smakløse. I tillegg til sorten er utseendet på grønnsaker også viktig. Ta bare sterke, grønne agurker med små knoll, lengden på grønnsaken skal være fra 7 til 15 cm.

I tillegg til agurker trenger du: - pepperrotblader; - pepperrotrot (valgfritt); - solbærblader; - kirsebærblader; - eikeblader; - dillparaplyer; - varm pepper (valgfritt); - salt.

Tønne agurkoppskrift

Forbered tønnen. For å gjøre dette, skjell det med kokende vann, vask og tørk litt.

Hvis tønnen er tørr, må du først fylle den med rent vann og la den bli våt, deretter behandle den med kokende vann eller damp

Forbered agurkene til sylting: velg passende prøver, vask dem, fyll deretter på med kaldt vann og la stå over natten. Hvis dette ikke er gjort, vil tønne agurker vise seg med tomrom inne eller krympe.

Legg pepperrotblader og dillparaplyer på bunnen av den forberedte tønna. Legg et lag agurker på dem, og dryss over vaskede blader med kirsebær, solbær og eik. Hvis du liker krydret, kan du legge til et par belter med rød hot pepper. Legg et lag agurker igjen og duftende blader på dem. Fortsett til agurkene renner ut, eller så fyller du tønnen til randen.

Syltede agurker i krukker - en ganske vanlig oppskrift i vår tid. Tross alt har fat kål, agurk-tomater selv i landsbyen for lengst sunket i glemmeboken, og minnene om den halvglemte smaken av sylteagurk uten eddik forble. Jeg allerede, forskjellene er små, fordi teknologien og målet er de samme: å få melkesyrefermentering, som et resultat av hvilken melkesyre dannes. Det vil hjelpe oss å redde agurker uten å bruke eddik.

I dag lager vi en saltlake ved å bruke en tørr krydderblanding til sylting av agurker. Beregning av 1 liter kan.

Så for tilberedning av syltede agurker i krukker (som fat) vil vi tilberede alle produktene på listen.

Agurker tar sterke, små. Vask dem godt. Hold i kaldt vann i 2-3 timer, som alltid, slik at luft etterlater frukten. Klipp av tipsene.

Kok opp saltlaken, hell salt (en skje uten sklie) og krydder i vannet.

Legg agurkene i en steril krukke, dekk til med et enkelt lokk og la være i rommet i 3 dager.

Saltlaken blir hvit - dette indikerer begynnelsen av melkesyrefermentering. Så skummer saltlaken til og med, så det er bedre å legge glasset i en tallerken eller en tallerken, selv om jeg aldri har sluppet den ut.

Tøm saltlaken i pannen. Og skyll agurkene direkte i banken, eller ta dem ut av den.

Tilsett et halvt glass vann i saltlaken og kok opp.

Når du forbereder saltlaken, hell agurker med kokende vann og dekk til med et sterilt lokk. Du kan tilsette en kvist med dill og / eller persille før dette.

Tapp av, kok opp og hell igjen.

For tredje gang hell du agurkene med kokende saltlake og rull opp glasset umiddelbart.

Send krukken under en pels til den avkjøles helt. Syltede agurker i krukker som tønneklare. Du kan til og med lagre i rommet.

Før jeg beskriver kokeprosessene, vil jeg svare på et viktig spørsmål til de fleste husmødre: hvorfor blir agurker myke i stedet for sprø under salting?

Hvis du også har opplevd et slikt problem, koker du mest sannsynlig uten eddik. Jeg anbefaler deg å legge til en liten mengde i hver krukke. Denne metoden hjalp flertallet med å forhindre at agurker ble slapp og beholder elastisiteten.

Kaldt syltede agurker for vinteren

Produkter vi trenger under gjæringsprosessen:

• Halvannen kilo friske agurker;
• Tre stykker pepperrotblader;
• Omtrent fem til syv stykker kirsebærblader;
• Topper av dill (paraplyer) - tre eller fire små ting;
• Tre spiseskjeer salt;
• Fire fedd hvitløk;
• Pepperkorn - etter ønske og smakspreferanser.

Denne mengden ingredienser vil i gjennomsnitt være nødvendig for å lage en 3-liters krukke med spinn.

• Vask halvannen kilo agurker grundig, tørk med et håndkle. Vi tar en trel liters krukke og begynner å nøye legge grønnsaker og krydder med urter i, slik at de ligger i banken i lag.
• Hell en kopp drikkevann, oppløs i det tre ss salt. Den resulterende blandingen helles i en krukke, tilsett drikkevann slik at den når nakken. Vi venter på den naturlige gjæringsprosessen (tre eller fire dager) og legger den på et kaldt sted.

Mistresses note! Hulrom er et vanlig problem med agurkfrukt. For å unngå anbefaler jeg å helle de vaskede agurkene med kaldt vann før salting og la stå i seks timer.

Hvordan forstå at bankene må rengjøres på kalde steder?   Før dette trinnet, må du sørge for at den naturlige gjæringsprosessen i banken er fullført. Hovedsignalet er væskens turbiditet. Ikke glem ikke agurkene du lar være å streife sammen. Sørg for å legge vann i krukken hvis den avtar, ellers kan fruktene bli mugne og arbeidsstykket blir skadet.

Jeg håper at du, som meg, vil like denne oppskriften. Bon appetitt!

Syltede agurker med sennep i bankene, som fat

Alt vi trenger:

• Ni til ti kilo friske agurker;
• To hvitløkshoder;
• Dillparaplyer - tre eller fire stykker;
• 50-70 kirsebærblader;
• En pepperrotrot;
• Et halvt glass sennepspulver fra en pose;
• Saltet saltlake;
• Pepperrotrotblader - etter ønske og smakpreferanser.

Denne oppskriften er designet for flere emner samtidig, fordi bestandene for vinteren ikke er små. Av denne grunn kan du fylle på trel liters krukker.

• Det første trinnet her er ganske forberedende. Som i alle oppskrifter, må du sørge for kvaliteten på produktene før du begynner å høste høsten til vinteren. Bløtlegging av tette, elastiske og glatte agurker uten hulrom vil hjelpe med å suge. Vi vasker dem, legger dem i en stor beholder i seks timer og fyller dem med kaldt vann.
• La oss gå videre til kokeprosessen. Du kan salte i beholderen som er mer praktisk for deg, jeg foretrekker tre-liters krukker. Vi tar en krukke og legger sennep på bunnen, litt krydder og blader. Vi legger noen agurker på toppen av grøntområdet. Så igjen legger vi bladene og krydderne i like store mengder, fortsetter til slutten, slik at du får en slags flerlags surdeig.

Et interessant faktum! Sennep kan ikke settes i sin rene form, men pakkes inn i en liten pose med stoff. Så hun vil gi all smak til agurkene, men vil ikke slå seg på dem eller røre saltlaken opp.

• Fyll glasset med saltlake til randen. Det lages på grunnlag av en omtrentlig andel - 200-300 g salt per 3 liter vann. Lukk krukken med et gjennomsiktig lokk og la det streife rundt.

Råd til alle husmødre! Agurker vil bli mye smakligere hvis du med jevne mellomrom tar av lokket og skyller det med veldig varmt vann.

Etter at saltlaken har blitt uklar, kan du fjerne boksene på et kaldt sted og nyte deilige agurker, som tønne agurker, hele vinteren.

Oppskrift på surkål chips under et nylon deksel

Mange liker å spise sure syltede agurker på vinterkvelder, og noen koker dem til og med til ferietabellen. Jeg tror dette skyldes deres rike smak og komparative forberedelser. Det viser seg at kokemetodene også i stor grad er avhengig av lokkene som bokser er dekket under gjæring. Nå vil jeg snakke om oppskriften, der vi trenger vanlige nylonhetter.

Nødvendige ingredienser for å gjære agurker:

• Tre kilo friske agurker;
• Tre til fire fedd hvitløk;
• En haug med dill (delt på grener);
• 10 gram pepperrotblader (ett blad);
• Seks stykker kirsebærblader;
• To ss salt.

Og igjen begynner det første trinnet i oppskriften med forebyggende tiltak for å eliminere tomrom. Vi vasker agurkene, kuttet av rumpa og la dem i beholdere fylt med kaldt vann i fem til seks timer. Etter denne perioden kan du starte hovedkokeprosessen.

1. Vi trenger treliters glass. Vi tar en slik krukke og begynner å legge ut en pyramide av krydder, agurker og blader. Kirsebærblader og pepperrotblader, hvitløk og dill blir sendt til bunnen. Etter det legger vi agurker i et tett lag.
2. Vi legger en fedd og en kvist greener på toppen av dem, igjen agurker, og så videre, til toppen av det flerlags arbeidsstykket når toppen av boksen.
3. Løs opp to spiseskjeer bordsalt i et glass, hell den konsentrerte løsningen i en krukke, hell den på toppen med drikkevann.
4. Sett den resulterende blandingen under et nylondeksel og la det vandre i flere dager på steder der sollys ikke trenger inn.

Når det tar omtrent fem dager, kan du allerede smake agurkene med hele familien, er konserveringsprosessen fullført. Jeg håper du vil lykkes og dine kjære vil sette pris på all innsats!

For de som liker å observere hele kokeprosessen, anbefaler jeg å se en interessant video:

Jernhetteoppskrift

Som jeg allerede nevnte, kan agurker rulles opp både under nylon og under tinnlokket. Nå vil jeg fokusere på oppskriften ved hjelp av sistnevnte metode.

I dag trenger vi:

• Tre kilo mellomstore eller små friske agurker;
• Seks ripsblad;
• Pepperrotrot;
• Hvitløk - tre fedd;
• Fersk dill - noen få kvister;
• Lavrushka - 2 blader;
• Pepperkorn, valgfritt;
• Fedd - valgfritt;
• Salt - to ss.

Sørg alltid for i begynnelsen at det i fremtiden ikke er noen irriterende følelser rundt bortskjemte retter og forgjeves innsats. For å gjøre dette, gjør vi forebyggende prosedyrer slik at det ikke er tomrom i agurkfruktene.

1. Fyll beholderen med nøye vasket agurker med kaldt vann og la stå i seks til syv timer.
2. De vil gi en crunch og en spesiell smak til agurkene i denne oppskriften for pepperrotrøtter. Vask dem og skjær i små biter. I dette tilfellet har hvitløk også en ledende posisjon når det gjelder å tilsette smaken til et fat. Jeg pleier å legge 2 fedd, men du kan legge så mye du vil, smaken på parabolen vil ikke ødelegge det.
3. Vi legger ripsblader, pepperrot, lavrushka, hvitløk, fedd og dill helt til bunnen av krukken. Her kan du om ønskelig legge til litt estragon. Så legger vi agurker i tette lag til toppen av krukken.
4. Løs opp ca 180 gram salt i 3 liter vann og hell agurker med denne blandingen slik at væsken dekker dem helt. Vi lukker det under et jerndeksel og setter det på et mørkt sted i tre dager, mens beiseprosessen pågår.

Bare noen få dager, og du og husholdningen din vil sette pris på smaken av den ferdige retten. Ikke vær redd for å eksperimentere med krydder og ha i for mange ingredienser. Finn de perfekte proporsjonene for deg selv og nyt de herlige sensasjonene.

Over delte jeg favorittoppskriftene mine om hvordan lage deilige syltede og knasende agurker. Det er ikke noe komplisert i å tilberede kalde syltede agurker til vinteren i krukker, og selv for smaken er det ingen fat, siden alle ingrediensene er tilgjengelige, og du trenger ikke sitte på kjøkkenet på lenge. Gjør deg klar for vinterperioden med spesiell oppmerksomhet, og bevar alle vitaminene som sommeren har gitt oss.

Det er fullt mulig å sylte agurker i krukker, som fat. For dette er det nødvendig å bruke bare egnede produkter, og også strengt følge alle anbefalingene i oppskriften.

Som regel høstes agurker i banker, som fat, av de husmødrene som ikke har en kjeller hvor de kunne lagre en slik forrett gjennom vinteren. Det skal bemerkes at når det gjelder deres smak og crunchiness, er slike grønnsaker på ingen måte underordnet de som er laget på den klassiske måten. Dessuten er det ikke nødvendig å oppbevare dem i kulden. Hermetiske glass kan holdes i romtemperatur, men bare på et mørkt sted.

Vi lager agurker (som fat) i bredder om vinteren

For å få den deiligste og velduftende snacks, bør du bare bruke unge grønnsaker av små størrelser. Agurker skal være beregnet på salting, ikke ha store frø og harde skreller. Hvis du bruker store og overmoden frukt til en slik høst, vil den vise seg å ikke være veldig velsmakende og desto mer ulikt hva som gjøres i fat.

Så hvordan skal agurker høstes i krukker, som tønne agurker? For å gjøre dette, forbered deg på:

Vi behandler komponenter til lekser

Agurker, som fat, tilberedes lett i bredder om vinteren. Alle grønnsaker blir behandlet først. De vaskes grundig og legges ut i et dypt basseng med isvann. Bløt agurkene på en slik måte for flere ches. En slik behandling vil la grønnsakene forbli tøffe og sprø.

Andre komponenter er også forberedt separat. Alle greener vaskes grundig og skoldes med kokende vann. Når det gjelder hvitløksfedd, blir de renset og etterlatt i sin helhet.

Høst av grønnsaker

Hvordan sylte sylteagurk i krukker? For å starte, bør du klargjøre beholderen. For å gjøre dette, bruk tre-liters glasskar. De skal ikke steriliseres. Tørkede paraplyer, rips- og kirsebærblader, pepperrotrot og hele fedd hvitløk legges vekselvis i bunnen av beholderen, og forresten, den siste ingrediensen inneholder stoffer som lar agurkene forbli sprø og tette.

Antall blader med kirsebær og rips kan endres etter eget skjønn (til en mindre eller omvendt større side). Når det gjelder eikebladene, skal de ikke misbrukes. Et overskudd av en slik komponent vil gjøre skallet veldig stivt og smakløst.

Etter at alle greenene er i krukken, legges friske grønnsaker tett i den. (rett til toppen). Det blir også sendt paprika pod. Den siste ingrediensen skal brukes som du ønsker. Hvis du ønsker å få en velsmakende forrett, så er det et must å legge til det. Hvis ikke, er det bedre å nekte pepper.

Lag sylteagurk og sylteagurk

Før du sylte agurker i en krukke, bør du tilberede en marinade. Vi lager den med en hastighet på 40 g bordsalt per 1 liter kaldt vann. Komponentene blandes grundig til krydderet er fullstendig oppløst. Etter det helles saltlaken i en krukke (til toppen) og dekkes øyeblikkelig med flerlags gasbind. I denne formen, i banker, for eksempel fat, forlater 3-4 dager. I løpet av denne tiden skal saltlaken bli sur og overskyet. Forresten, i noen kulinariske spesialister er den til og med dekket med mugg.

Det siste trinnet i tilberedningen av snacks

Etter denne perioden fjernes formen fra overflaten til snacks (hvis den har dannet seg), og deretter saltlaken helles i en metallbeholder og bringes til koke. Etter noen minutter helles det igjen i grønnsaker, som umiddelbart rulles opp.

Nå vet du hvordan du lager tønne agurker i krukker. Etter å ha sydd beholderen, blir den snudd og pakket inn i et varmt teppe. I denne tilstanden holdes produktet varmt til det avkjøles helt. Deretter renses den på et mørkt sted og lagres i omtrent seks måneder. Forresten, bør du spise en slik forrett bare etter 1-2 måneder. I løpet av denne tiden "agner" agurker, blir sprø og veldig velsmakende.

Matlaging syltet agurker i krukker, som fat

Over ble du presentert for den enkleste måten å tilberede fat agurker i glass krukker. Imidlertid er det en annen metode for å lage en slik matbit. For implementering vil vi trenge:

• unge agurker (uten store frø og tykke skreller) - omtrent 1,5 kilo per 3-liters krukke;
•   (paraplyer) - 3 små biter. til boksen;
• solbærblader (friske) - 4 stk .;
• kirsebærblader (friske) - 4 stk .;
• eikeblader (friske eller lett tørket) - 2 stk .;
• pepperrotrot - 3-4 cm lang per krukke;
• hvitløksfedd - 5 stk. til boksen;
• lite salt - 40 g per 1 liter væske.

Matlagingsprosess

I banker, som fat, blir de gjort på samme måte som i oppskriften ovenfor. Grønnsakene vaskes, holdes i isvann og legges deretter tett ut i en forberedt beholder. Forresten, alle greenene, samt tørket dill, pepperrotrot og hvitløksfedd, blir lagt i krukker på forhånd.

Så snart de tilberedte ingrediensene er i beholderen, tilfører de fint salt til dem og rister dem godt. Etter det helles de med vanlig kaldt vann fra kranen. I denne formen blir agurker i krukker, som fat, dekket med et glass lokk og etterlatt ved romtemperatur i nøyaktig en dag. Etter en dag helles hele saltlaken fra grønnsakene (i en dyp panne), og de skylles grundig med kaldt vann (rett i krukken). Bay agurker med samme marinade, de igjen igjen i 24 timer.

De beskrevne handlingene skal utføres to ganger til. På den tredje dagen kokes den drenerte saltlaken over en hurtig ild og helles igjen i en krukke. Hvis det ikke er nok, tilsettes litt vann fra kjelen. Etter det blir grønnsakene umiddelbart rullet opp og snudd.

Hvordan og hvor skal jeg lagre pickles?

Etter å ha pakket inn emnene med et tykt teppe, blir de igjen i varmen til de avkjøles helt. Avslutningsvis er bokser med agurker ryddet opp på et mørkt sted.

Åpne det hermetiserte arbeidsstykket bare etter en måned. Hvis du gjør dette tidligere, vil grønnsakene ikke ha tid til å bli mett med aromaene av tilsetningsstoffer, de vil vise seg å være friske, myke og ikke veldig velsmakende.

Du kan spise en slik forrett sammen med andre og første kurs, samt med alkoholholdige drikker.

Disse pickles i glassene oppnås som fat. Jeg tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde, i henhold til hvilken det er enkelt å tilberede sprø, skarpe agurker i vanlige glasskar med nylon lokk. Agurker saltet på denne måten lagres perfekt til sommeren i en kjølig kjeller eller kjeller.

Beholderen for emnene trenger ikke å bli sterilisert, det er nok å vaske den rent. I prosessen med melkesyrefermentering dør patogene bakterier, så det er ikke behov for sterilisering.

Det vil ta 30-40 dager å lage mat.

ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• dill greener - 200 g;
• hvitløk - 30 g;
• karvefrø - 15 g;
• koriander - 15 g;
• svart pepper - 10 g;
• blader av pepperrot, eik, kirsebær.

saltlake:

• vann - 1 l;
• bordsalt - 55 g.

Cooking Pickles in Jars

Bløtts agurker i kaldt vann i 2-4 timer. Bløtlegg grønnsaker før salting er nødvendig, så hulrom dannes ikke i gjennomvåt agurker.

Skyll agurkene og trimm tipsene for bedre pickling.

Deretter suger du den såkalte "buketten" eller "kostet" i vann. Dette er navnet på et sett med bestemor greener i markedet. Oftest i sammensetningen av buketten er det blader av pepperrot, rips, eik og kirsebær, generelt blader der det er tanniner.

Skrell hvitløken, skvis kniven forsiktig for å trekke ut hvitløkssmaken. Vi måler og blander krydder - karvefrø, koriander, svart pepper.

For salting på denne måten er bokser med en kapasitet på 1 til 3 liter egnet, emaljerte gryter eller en bøtte. Nederst legger vi et blad med pepperrot, deretter agurker, finhakket dill, hvitløk, krydder, igjen et lag med blader.

Fyll til toppen og hell kaldt vann. Så tapper vi vannet, måler og tilfører riktig mengde bordsalt.

Varm saltlaken opp til koke, avkjøl, fyll grønnsakene med kald saltlake.

Vi lukker glassene med kapronlokk og lar sylteagurken stå i 7 dager ved romtemperatur. På dette tidspunktet begynner prosessen med melkesyregjæring.

Etter omtrent en uke, må du overføre boksene til en kald kjeller og la den være i 30-40 dager. Etter denne tiden vil gjæringen avsluttes, agurker kan serveres på bordet. Bon appetitt.