Det er sjelden at en vertinne ikke lager tomathøst for vinteren, men i denne ansvarlige saken er det ikke nok å ha sesongtomater av høy kvalitet, du må også fylle på med gode oppskrifter på konservering av tomaten slik at proporsjonene til marinaden er riktig, og det er ingen skuffelser i form av eksploderte bokser i hyllene. Derfor er det veldig viktig å gjøre forberedelser til vinteren fra tomat i henhold til påviste gyldne oppskrifter.

Jeg foreslår at du, kjære venner, i denne artikkelen om høsting av vinteren fra tomat, deler de påviste oppskriftene dine for høsting. Tross alt gjør hver vertinne forberedelser til vinteren fra en tomat, og vellykkede oppskrifter er i hver kulinariske notisbok.

Og jeg på sin side bringer oppmerksomhet til ideer om høsting av tomater, som jeg har samlet inn i mer enn ett år, og de fleste av dem har allerede klart å prøve.

De fleste oppskriftene fra notisboken til mor og farmor, det er også oppskrifter fra kollegaene og vennene mine.

Syltede tomater til vinteren "slikke fingrene"

Ser du etter en deilig oppskrift på syltede tomater til vinteren? Vær oppmerksom på oppskriften på syltede tomater til vinteren "slikke fingrene" uten sterilisering, med et tredobbelt fyll. Oppskrift med foto.

Saltede tomater for vinteren i banker i henhold til min bestemors resept

Venner, jeg vil fortelle deg om en oppskrift på salte tomater i krukker om vinteren som min bestemor har brukt i mer enn 50 år. Jeg prøvde en rekke syltede tomater for vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, på besøk hos andre vertinner, men bestemorens syltede tomater under nylondekselet for vinteren er fortsatt min standard for kvalitet. Bestemors oppskrift på deilige saltede tomater for vinteren er å bruke et spesifikt sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann. Se trinnvis oppskrift med bilder.

Vintertomater i koreansk stil

Oppskriften min på deilig tomat på koreansk for vinteren, jeg håper du setter pris på den. Alle hjemmelagde menneskene mine likte koreanske tomater om vinteren i krukker: litt krydret, krydret, med en krydret smak av krydder og sprø gulrøtter. Hvordan lage mat, se.

Satsebeli-saus til vinteren

Av hele mitt hjerte anbefaler jeg deg å tilberede Satsebeli-sausen til vinteren. Sausen kom ut akkurat slik jeg ville - moderat skarp, men lys nok, med karakter. Jeg vil ikke argumentere for at dette er oppskriften på en klassisk Satsebeli-saus til vinteren, men likevel, som for meg, er smaken veldig nær tradisjonell. Oppskrift med foto.

Hjemmelaget tomatsaft til vinter med paprika

Trenger du deilig vinterhøsting fra tomat? I sesongen når det er mye modne og saftige tomater, tilbereder jeg uten tvil tomatsaft til vinteren hjemme. Og for å gjøre slik hjemmelaget tomatjuice mer levende på smak legger jeg ofte paprika og litt varm pepper til tomatene. Dette alternativet er mye mer interessant enn det klassiske og går bra med kjøttretter (grillmat, biff), pizza osv. Se oppskriften.

Klassiske syltede tomater (uten sterilisering)

Oppskriften på syltet "Klassisk" tomat uten sterilisering, kan du se.

Syltede tomater med selleri til vinteren

Jeg vil foreslå at du lukker tomatene med selleri til vinteren. Ja, ja, du forsto riktig: vi vil erstatte de vanlige greenene for syltede tomater med bare en selleri. Den har en veldig lys og rik smak, så du kan være trygg på at arbeidsstykket ditt vil være utmerket og veldig interessant. Hvordan lage mat, se.

Tomater kiler til vinter med løk

Hvordan lage tomater med skiver til vinteren med løk, skrev jeg.

Søte syltede tomater for vinteren (trippel fyll)

Jeg vil tilby deg å lage søte syltede tomater til vinteren. De viser seg virkelig å være søte, eller rettere sagt, søte skarpe, veldig interessante på smak. Og selskapet med tomater er, i tillegg til mange krydder, bulgarsk pepper: det er ikke nok, men det bidrar til den generelle smaken på arbeidsstykket. Selve oppskriften er helt ukomplisert og relativt rask, og resultatet, tro meg, er rett og slett utmerket! Se oppskriften med bildet.

Saltede tomater for vinteren

En velprøvd oppskrift på saltede tomater for vinteren kan sees.

Hermetiserte tomater med sitronsyre

Oppskriften på å konservere en tomat med sitronsyre, kan du se.

Hjemmelaget ketchup til vinteren "Tomato"

Hvordan tilberede hjemmelaget ketchup til vinteren "Tomat", skrev jeg.

Tomater i tomatsaft til vinteren

Hvordan lage tomater i tomatsaft til vinteren, kan du se.

Vinterskiver med persille

Hvordan lage tomater med skiver til vinteren med persille, skrev jeg.

Hermetiske kirsebærtomater med druer (ingen eddik)

En oppskrift på hermetisert kirsebærtomat med druer, kan du se på.

Adjika med pepperrot til vinteren "Spesiell"

Hvordan lage en spesiell adjika med pepperrot til vinteren, skrev jeg.

Velsmakende adjika fra tomat

Oppskriften på å tilberede adjika fra tomat, kan du se

Hermetiske cherrytomater med druer og paprika for vinteren, med sitronsyre

Hvordan lage hermetiske cherrytomater med druer og paprika til vinteren, med sitronsyre, kan du se.

Hjemmelaget ketchup til vinteren

Hvordan lage en deilig, velduftende og tykk hjemmelaget ketchup til vinteren, skrev jeg.

Tomater i egen juice for vinteren: den enkleste oppskriften!

Hvordan lage tomater i egen juice om vinteren, kan du se.

Krydret tomater i egen juice   medpepperrot

Det er usannsynlig at jeg overrasker deg ganske enkelt med tomater i min egen juice - denne oppskriften er kjent og langt fra ny. Men hvis vi snakker om tomater i sin egen juice til vinteren med pepperrot, hvitløk og paprika, så er jeg sikker på at du vil være interessert. Slik lukket jeg tomatene i fjor for en test og var veldig fornøyd med resultatet. Se oppskriften med bildet.

Portugisiske skiver syltede tomater

Disse tomatene, sylt i skiver av "portugisisk", er bare fantastiske: moderat skarpe, moderat salte, veldig velsmakende og vakre. Et annet pluss med denne oppskriften er at det er en glede å tilberede den: alt er veldig enkelt og raskt. Se oppskriften med et bilde.

Velsmakende salat med bønner til vinteren fra tomater

Hvordan lage en salat med bønner om vinteren fra tomater, kan du se.

Søt og sur adjika med epler

Hvordan lage søt og sur adjika med epler, skrev jeg.

Kanskje er tomatemnene de deiligste, etter min mening. Og om vinteren sprer den krydret aromaen fra røde tomater, dekket med urter og hvitløk, seg gjennom kjøkkenet, og gir raskt elskere sin appetitt.

Vi bringer oppmerksomheten til gode utskrifter for høsting av tomater om vinteren for enhver smak. Det er verdt å forberede seg nøye, litt tid og om vinteren vil du glede deg over deilige tomater fra glassene.

Selvfølgelig krever tomater nøye oppmerksomhet, som for dekslene. Dette er nødvendig, da jeg anser dem for en mer lunefull grønnsak sammenlignet med.

Tomater skal være modne og friske - kvalitet inni og uten skader på utsiden. De må vaskes grundig før de pakkes i bokser, til og med helst gjennomvåt i kaldt vann i et par timer.

I hver tomat lager du et hull ved bunnen av stilken med en ren tannpirker av tre. Dette trinnet vil bidra til å opprettholde integriteten til skallet i kokende vann.

Vi legger til greener i sylindrene i henhold til våre preferanser. Dill vil gi en krydret favorittsmak, det er bedre å bruke paraplyer for en lysere smak. Persille er et utmerket alternativ for vennskap med tomater i en krukke, blader og stilker er nyttige. Den har en frisk smak og god aroma, det er ikke verdt det å angre, og legger til krydderne. Estragon for elskere av den originale smaken av marinade og grønnsaker i den. Selleri er greener for elskere av livlige aromaer og vågale aromaer, men jeg innrømmer at dette er min favoritt følgesvenn for røde grønnsaker.

Flotte krydder for røde grønnsaker vil være svarte peppercorns i erter, samt krydder og laurbærblad. Koriander og sennepsfrø vil dekorere tomathøsten med din egen smak, fersk eller tørket hvitløk vil gi den perfekte kombinasjonen. Noen husmødre legger til noen få skiver varm pepper i en rød bælg - dette er for elskere av grønnsaker i skarpere glass.

En obligatorisk komponent vil være sitronsyre, eddik eller eddik essens, samt en tilstrekkelig mengde salt og sukker. Når du høster tomater for vinteren, er det ganske enkelt nødvendig med konserveringsmidler. Mange husmødre tilfører i tillegg acetylsalisylsyre (aspirin) til marinaden, som en ekstra beskyttelse for solnedganger.

  En oppskrift på tomater med sitronsyre per liter krukke

Her er en fantastisk oppskrift på tomater for vinteren, hvis smak vil bli verdsatt av mange elskere av hjemmelagde preparater. Prøv å lage mat, så lykkes du.

Tarragon er en krydret urt som vil gi tomater en original smak og interessant aroma. Det er opp til deg å legge den eller ikke til sylindrene. I tilfelle det mangler, kan du legge til klassikerne - dillparaplyer eller persille.

Du trenger:

600 g tomater per 1 liters krukke

Krydder per 1 liters krukke:

• 2 stk nelliker
• 2 fjell allehånde
• 2 fjell svart pepper
• 1 veterinær. estragon (estragon)

For marinade per 1 liter vann:

• 1 ss. l. salt uten bakke
• 5 ss. l. med en høyde med sukker
• 1/3 ts sitronsyre

Tilberedningsmetode:

Forbered tomater - skyll dem godt, sorter ut

Steriliser glass og lokk

Ved bruk av denne oppskriften kan bokser ikke steriliseres, men bare skylles godt

I hver krukke lå svart pepper, nellik, krydder, estragon i henhold til oppskriften

Vi stikker hver tomat ved basen med en skarp gaffel på tvers av hverandre slik at de ikke sprenger fra høy temperatur

Fyll sylindrene med tomater på skuldrene, ikke fyll dem helt i nakken

Hell vann i pannen, mål det resulterende volumet av væske, tilsett salt, sukker og sitronsyre i henhold til oppskriften, rør, kok opp

Hell den varme marinaden i beholderne, og dekk dem umiddelbart med lokker

Lukk lokkene på glassene med en hermetikknøkkel, snu, pakk inn et varmt teppe

Bon appetitt!

  Vintertomater med gulrøtter og løk

Vennskapet til tomater, gulrøtter og løk er kjent for hver husmor, og derfor er grønnsaker med hvitløk og urter i henhold til denne oppskriften veldig velsmakende og vakker. Kos deg i solnedganger om vinteren, tilberedt av hendene dine. Sommerarbeid er dobbelt så hyggelig!

Du trenger en 0,5 liters krukke:

• 150 g tomater
• 1 stk gulrøtter
• 1 stk løk
• 2-3 veterinær. selleri
• 5-6 fjell. svart pepper
• 1 ts salt
• 1 ts kornet sukker
• 2 ss. l. 9% eddik
• 1,5 ss. l. vegetabilsk olje
• 200 ml varmt vann
• 2 tann. hvitløk
• 1 fane aspirin (valgfritt)

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsaker i rennende vann, legg dem i rene glass. Det skal ikke være skader på huden deres.
2. Skrell løk og gulrøtter, skyll og hakk, løk i halve ringer og gulrøtter i store terninger. Sammen med selleri stilker, legg grønnsakene i glass, fyll hullene mellom tomatene. Skjær fedd hvitløk grovt i glass.
3. Kok opp vann, hell det i krukker med grønnsaker, hell det på en kniv eller en spiseskje slik at glasset ikke sprekker fra en temperaturforskjell. Dekk glassene med rene lokk, og la tomatene varme i kokende vann i 20-25 minutter.
4. Deretter bruker du avløpshetten og tapper væsken fra hver boks i en stewpan eller panne. Tilsett marinaden alle krydder i henhold til oppskriften, bortsett fra eddik og vegetabilsk olje. Plasser marinade-stekepanna på komfyren, kok den opp.
5. Hell olje, eddik i hver krukke, ha aspirin etter ønske. Deretter fyller du grønnsakene i glass med varm marinade, dekker sylindrene med luer og lukker dem med nøkkelen.
6. Sjekk styrken på lukkingen ved å vri boksene over lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe og la selene ligge i det til det er helt avkjølt.
7. Hold arbeidsstykker borte fra sollys!

Bon appetitt!

  Vi høster tomater med hvitløk til vinteren

I følge denne ikke vanskelige oppskriften oppnås overraskende vakre tomater, som i snøen. Hvitløk hakket i en blender er veldig lett, den beveger seg fritt i marinaden og legger seg vakkert på grønnsaker, mellom å mette dem med en veldig lys smak og aroma.

Sørg for å prøve å høste tomater i henhold til denne oppskriften! Lykke til!

Du trenger en 1 liters krukke:

• 500-600 g tomater
• 0,5 ts sennepsfrø
• 1 ts hvitløk
• 0,5 ts eddik essens 70%
• 3 ss. l. sukker per 1 liter vann
• 1 ss. l. salt per 1 liter vann
• 2-3 fjell. duftende pepper

Tilberedningsmetode:

Steriliser glass og lokker over damp eller på noen måte praktisk for deg

Skyll tomatene grundig og sorter ut

Vi stikker hull på hver tomat med en tannpirker ved basen

Hell tomatene i glassene med kokende vann, dekk til med lokk, la det varme opp i 20 minutter

Kok 2 liter vann hver for seg, tilsett salt, sukker i henhold til oppskriften der, bring marinaden til å koke over bålet

Skrell hvitløken, skyll godt

Mal den i en blender

Tapp varmt vann fra sylindrene, vi trenger ikke lenger det

Hell tomatene med varm marinade

Hell eddikessensen i hver krukke:

• 1 liter - 1/2 ts
• 0,5 L - 1/4 ts

Dekk øyeblikkelig bokser med lokk, lukk dem med en hermetikknøkkel

Snu varme bokser med tomater, pakk dem opp, la dem avkjøle helt i et teppe

Til å begynne med vil marinaden i beholderne være litt overskyet, siden vi hakket hvitløken i en blender

Men når glassene er avkjølt, vil sedimentet roe seg - marinaden blir gjennomsiktig med hvit "snø" fra knust hvitløk

Bon appetitt!

  Den deiligste tomatoppskriften for vinteren med selleri

I denne oppskriften gir selleri, som har en lys smak og aroma, tomatene en spesiell skarphet og pikantitet. Det er verdt å prøve å tilberede tomater for vinteren akkurat som det.

Dette er favorittoppskriften min, veldig ofte bruker jeg den i leksene mine til mine kjære. Husk å koke tomater med selleri! Det er veldig velsmakende!

Du trenger:

• 3 kg tomater
• 500 g selleri
• 30 g sennepsfrø
• 6 tenner. hvitløk
• 4-6 dill paraplyer
• 50 g salt
• 55 g kornsukker
• 15 ml eddik essens 80%
• 2 l vann
• 20 g korianderfrø
• 4 stk laurbærblad

Tilberedningsmetode:

1. For å sterilisere alle sylindere og lokker som passer deg
2. Det er nødvendig å tørke frøene av koriander og sennep, varme dem i en tørr varm panne i flere minutter, hold laurbærbladet i kokende vann i 60 sekunder
3. Hell deretter koriander og sennepsfrø på bunnen av boksene, tilsett laurbærblader, grovhakket hvitløk, dillparaplyer til krydderne, men først skal de skilles fra grenene og blandes med kokende vann
4. Bløtlegg stilkene og greenene av selleri i kaldt vann i 10-15 minutter, tørk deretter, hakk deretter stilkene i terninger, og la greenene være hele, legg alt i glassbeholdere
5. Skyll små tomater i kaldt vann, fjern stilken, stikk hull på hver og en med en tannpirker ved bunnen, ordn den tett i bankene, legg dill-paraplyer på toppen, litt grønn selleri
6. Fyll først grønnsaker med bratt kokende vann i 20 minutter, hell deretter vannet fra beholderne i en praktisk kasserolle, mål volumet, tilsett vann til 2 liter, oppløs sukker, salt i henhold til oppskriften
7. Marinaden må kokes i 5 minutter, fjern den fra varmen, tilsett eddikessens
8. Med en klar marinade, fyll beholderne med grønnsaker helt til toppen, rull dem forsiktig med en nøkkel for konservering eller bruk skruelokk for glass med en tråd
9. Lukkede krukker skal umiddelbart snus opp ned, dekkes med et teppe til de er helt avkjølte
10. Etter en dag, fjern grønnsakene i bankene på et kjølig, mørkt sted å oppbevare

Bon appetitt!

  Tomater til vinteren med paprika i en 3 liters krukke

Det store plusset i denne oppskriften er at du selv regulerer mengden løk og paprika i banken. Søt pepper er mettet med en fantastisk krydret aroma fra en sjenerøs tomat og marinade, det viser seg å være veldig velsmakende.

Den bør legges i en større krukke, for det vil være mange som vil ha fest på dem. Lykke til med arbeidsstykkene dine!

Du trenger en 3 liters flaske:

• 2 kg tomater
• 15-20 g persille
• 1 stk løk
• 1 stk paprika søt
• 3 stk krydderterter
• 10 stk ert sort pepper
• 2 tann. hvitløk
• 2 stk laurbærblad
• 35 g salt
• 70 g sukker
• 70 ml eddik 9%

Tilberedningsmetode:

Legg persille, hakket hvitløk, svart pepper, allehånde, laurbærblad i den tilberedte 3-liters flasken i bunnen

Skjær løk i ringer, paprika og frø, kutt i biter

Piercing hver tomat med en tannpirker ved basen

Vi legger tomatene i en beholder, og fyller tomromene med skiver paprika, løkringer

Vi fyller sylinderen med kokende vann, hell den på utsiden av spiseskjeen slik at glasset ikke sprenger

Dekk flasken med en ren hette, la tomatene varme opp i 20-25 minutter

Tilsett salt, sukker i det, bring væsken til å koke

Hell tomater i en flaske med varm marinade, lukk lokket umiddelbart med en nøkkel

Snu glasset, pakk det inn i et varmt teppe til det avkjøles helt

Bon appetitt!

  Tomater videooppskrift for vinter

Hermetiske tomater for vinteren, deilige grønnsaker kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Den klassiske versjonen av slik hermetisering er separat tilberedning av marinade og hele tomater i tre-liters krukker som er fylt med denne tomaten.

I denne artikkelen tilbyr vi ikke bare klassiske metoder for konservering av tomater, men også tørkede grønnsaker og andre interessante tolkninger. Et stort antall tilberedningsmetoder lar deg få et utvalg av assortert i trusa, som vil gjøre vinteren velsmakende og sunn. Du kan fortsatt gjøre det.

Ingen eddik

For de eierne som bryr seg om det mest sunne kostholdet, vil en oppskrift for å bevare tomater for vinteren, veldig velsmakende, uten eddik, være nyttig. Slike tomater vil vise seg utrolig nyttige, uten høy surhet. Men for konservering er bare moden og ikke myk frukt valgt. Gule tomater er perfekt bevart på denne måten.

Hva du trenger:
   3 kg tomater;
   Fire fedd hvitløk;
   Tre grener av dill;
   Seks blader med kirsebær og rips;
   Syv pepperkorn;
   Halvannen spiseskjeer solko;
   To med gulvet. ss sukker;
   Vann (hvor mye som er inkludert i krukken);

Du kan begynne å bevare tomater på denne måten i modningssesongen, når grønnsaker er mest nyttige og rimelige. Skyll først bokser og lokk, deretter steriliser og tørk. Du kan gjøre tomater, som bør vaskes. Skrell hvitløken, tilbered urter og krydder hver for seg.

Ha greener og hvitløk i hver allerede tilberedte krukke, ramse deretter tomatene helt til toppen av krukken og hell grønnsakene med kokende vann. Dekk bankene og la stå i et kvarter. Etter denne tiden, hell vannet i pannen, og hell tomatene med ferskt kokende vann. Kok opp vannet, og hell deretter saltlaken når du skal tappe den andre gangen.

Bare ikke glem, oppløs først sukker og salt i saltlake. La rullen ligge i ytterligere en kvart time, hell den over pannen igjen. Kok opp saltlaken i et par minutter og hell i en krukke, rull straks opp og vend opp ned for fullstendig avkjøling. Når glassene er avkjølt, må de lagres på et kjølig sted.

Tips! Hvis du kan lagre glass med en slik rull, viser det seg bare i et rom med romtemperatur, og før tilstopping, bør et par krystaller sitronsyre kastes i hver boks. Et slikt triks er å la tomatene lagres selv ved en temperatur på 30 grader.

Klassisk oppskrift

Når det gjelder konservering av tomater til vinteren, vil jeg lage et par krukker med klassisk sømming. Derfor kan en slik tradisjonell måte, elsket fra barndommen, ikke ignoreres.

Hva du trenger (for en 3 liters krukke):
   Røde tomater for å fylle glasset til toppen;
   Noen få blader med rips;
   Ett blad med pepperrot;
   Noen kirsebærblader;
   Tre dill paraplyer;
To laurbær;
   Et titalls svarte peppercorns erter;

For saltlake (per liter vann):
   En spiseskje salt og samme mengde sukker;
   En spiseskje eddik 9%;

Skyll grønnsaker og urter grundig, sett til side for å tørke. Skyll og steriliser bokser på dette tidspunktet. Legg hakket hvitløk og urter, krydder på bunnen. Legg tomater på toppen og hell kokende vann. La stå i 15 minutter. Hell deretter vannet i pannen, kok opp og hell tomatene igjen. For tredje gang tømmer du vannet, hell tomatene med den tilberedte saltlaken. Kork-glass, la det avkjøles opp ned og overfør det til et sted hvor det er permanent lagring.

Soltørkede tomater

Hvis du trenger et flott alternativ for å bevare tomater for vinteren, veldig velsmakende uten sterilisering, foreslår vi at du vurderer de fantastiske og veldig populære soltørkede tomatene for øyeblikket.

Hva du trenger:
   tomater;
   Tre deler pepper, tre deler salt og fem deler sukker;
   Frisk hvitløk;
   Frisk basilikum;
   Naturlig olivenolje;
   Balsamicoeddik;

Ta tomater med et minimum av juiceinnhold. Skjær dem i to eller mindre halvdeler. Bland separat pepper og salt, sukker. Anrett tomatene på en stekeplate, dryss rikelig med løs blanding. Send tomater i fem timer i ovnen, og still temperaturen til 125 grader.

På dette tidspunktet finhakket hvitløk og basilikum. Hell grønnsakene med frisk olivenolje. Fem timer senere, ta ut av ovnen, bland med en blanding av hvitløk og basilikum, ordne i banker. Ha noen få skjeer balsamicoeddik i hver krukke. Send til kjøleskapet for lagring.

Med sitronsyre

Et annet alternativ for å bevare tomater for vinteren, veldig velsmakende med sitronsyre. Sitronsyre er en utmerket erstatning for eddik, en slik rull anses som mer nyttig for de som lider av forskjellige problemer i mage-tarmkanalen.

Hva du trenger:
   To kilo røde tomater;
   Tre dill paraplyer;
   Et par blad med laurbær;
   Goroshkova allehånde;
   Blad pepperrot;
   Tre tørkede nellik;
   Halve hodet av hvitløk;
   Halvspon spon;
   En spiseskje salt til en boks på 3 l .;
   En liten skje sitronsyre;

Bokser blir sterilisert og tørket. Skyll tomatene, fjern hestehale. Anrett urter og krydder i glassene. Kok opp vann for å helle i sin naturlige form og hell i bankene. La tomatene ligge i 20 minutter, tøm deretter vannet og kok opp en gang til. La tomatene stå for andre gang i 20 minutter, hell vannet tilbake i pannen.

Tapp deretter vannet og kok opp igjen, men tilsett salt og sukker, sitronsyre til det. Dette blir en marinade, en bukt med tomater, det vil være mulig å rulle grønnsaker. Det er viktig å tilsette sitronsyre til hovedproduktene rett før konservering, slik at den ikke viser seg å være ubrukelig.

Hermetikk tomat

Syltede tomater til vinteren, dette er en klassiker blant all hermetikk. De tilberedes enkelt, spises raskt, perfekt kompletterer både en vanlig middag og en høytid. Å smake aromatiske saftige tomater på den kalde vinteren er en av de mest ønskede gleder. Syltede tomater for vinteren er gode ikke bare som en uavhengig matbit, men kan også fungere som et supplement til andre retter - for eksempel kan de tilsettes når du steker suppesteking, pizza, lagman, hodgepodge eller sylteagurk.

Velg hele sterke tomater for hermetikk uten bulker eller tegn på skade. Det er best hvis det er kjøttfulle tomater med tett hud - i dette tilfellet vil grønnsakene ikke bli skadet under varmebehandling og vil beholde sin form under langtidsoppbevaring. Graden av modenhet til tomater kan være hvilken som helst, men det er bedre å velge en størrelse slik at tomatene passer i en krukke. Hvis du bruker store tomater, må de kuttes i biter. De valgte fruktene skal vaskes godt under kaldt vann, fjerne stilkene og lage en punktering med en tannpirker eller nål på dette stedet - takket være dette trikset vil ikke huden på tomater sprekke når du heller kokende vann.

En viktig rolle i bevaring av tomater spilles av krydret urter og krydder. Det er de som lar deg få den veldig smaksrike skyggen som gjør syltede tomater så deilige og ønskelige. De klassiske krydderne for sylting av tomater er laurbærblad, svarte peppercorns, krydder, fedd og koriander. Når det gjelder duftende urter og planter, er de beste følgesvennene til tomater hvitløk, dill, persille, pepperrot, selleri, basilikum, estragon og ripsblad. For å forbedre smaken på tomater kan løk også tilsettes løk, paprika, epler, chilipepper, dillfrø, karvefrø, stjerneanis og kardemomme. Variasjoner er uendelige - det kommer an på personlige preferanser og smak.

Ikke glem renhetene i bokser - de skal vaskes med brus og steriliseres etter grundig skylling. Store bokser bør skylles med damp, og legg dem på toppen av en kokende kjele uten lokk eller gryte med kokende vann, mens literbokser kan kalsineres i ovnen eller kokes med vann i mikrobølgeovnen. Skyll lokkene og kok opp i 3-5 minutter. Hvis du lurte på hvor mange tomater som kan få plass i krukker i forskjellige størrelser, så - avhengig av formen og størrelsen på tomatene - er ca 2 kg tomater inkludert i en tre-liters krukke, ca 1,2 kg i en to-liters krukke, og 500-600 g i en liter .

Når det gjelder marinaden, er mengden omtrent halvparten av volumet av bokser som brukes. Ikke glem å legge en liten mengde vann (omtrent ett glass) i reservatet. For å beregne mengden vann som kreves for marinaden mer nøyaktig, hell kaldt vann i glassene med tomatene lagt i dem, og lukk deretter glassene med kapronlokk på tur og hell deretter vannet i pannen, tilsett salt, sukker og krydder. Marinaden som tomatene helles med, skal nå selve kanten av boksene, slik at mengden luft som er igjen inne er minimal. Eddik essens bør tilsettes umiddelbart før du vrir glasset. Ikke overdriv med eddik, da det kan ødelegge smaken på tomater. Tomater kan konserveres med eller uten sterilisering med dobbelt og trippel skjenking med marinade. I sistnevnte tilfelle må sanitetsreglene følges mer nøye.

Det er alle grunnleggende regler og tips som hjelper deg å lage deilige syltede tomater til vinteren med et minimum av krefter og tap. Vi vil ikke nøle med mens modne tomater fremdeles er til stede i overflod på bordene og husholdningenes tomter, og så snart vi går på kjøkkenet!

ingredienser:
  På en 1 liters krukke:
  500-600 g tomater.
  På 1 liter marinade:
  50 g salt
  25 g sukker
  5-6 erter av krydder,
  5-6 erter svart pepper,
  3 ss 9% eddik,
  2-3 fedd hvitløk,
  2-3 laurbærblad.

forberedelse:
I vasket tomater, fjern stilkene og hakk fruktene med en tannpirker. I steriliserte krukker legger du skrellede hvitløksfedd, laurbærblad og pepper. Tamp de tilberedte tomatene tett over glassene. Hell kokende vann og dekk til med steriliserte lokk. Etter 10-15 minutter, tøm vannet fra boksene i pannen og kok opp, etter å ha tilsatt salt og sukker. Tilsett eddik og hell tomatene over marinaden. Rull opp boksene med lokk, snu opp ned og la avkjøle helt, pakk bokser med et teppe.

Tomater marinert med løk og urter

ingredienser:
  For fem liters bokser:
  2-3 kg tomater
  1 stor løk,
  1 kopp 9% eddik
  1 haug med dill
  1 haug persille
  1 hodet hvitløk
  15 ss vegetabilsk olje,
  5 erter av krydder,
  5 erter svart pepper
  7 ss sukker
  3 ss salt,
  3 liter vann.

forberedelse:
  Ha hakkede greener og skrellede hvitløksfedd i hver krukke. Hell 3 ss vegetabilsk olje i hver krukke. Tilsett forberedte tomater og hakkede løkringer, gjenta lag til glassene er helt fylte. Hell vann i pannen, tilsett sukker, salt, pepper og laurbærblad. Når vannet koker, hell du eddik og fjern kjelen fra komfyren. Saksag marinaden til en temperatur på 70-80 grader og hell tomater på den. Steriliser glassene i 15 minutter, dekk dem med lokk, rull deretter glassene opp og snu opp ned og la det avkjøles.

Syltede tomater med hvitløk

ingredienser:
  For en 3 liter kan:
  1,5-2 kg tomater,
  15 fedd hvitløk,
  3 ss sukker
  1 ss salt
  1 ts 9% eddik
  1,5 liter vann.

forberedelse:
  Skyll tomatene, fjern peduncle og stikk med en tannpirker. Legg de skrellede hvitløksfeddene i glassene og legg tomatene godt til toppen. Kok opp vannet i pannen og hell i glassene. Dekk til med lokk, etter 5 minutter, tøm vannet tilbake i pannen, tilsett sukker og salt, kok opp. Tilsett eddik og hell tomatene over marinaden. Rull opp boksene med lokk, snu opp ned og avkjøl, pakk inn et teppe.

Syltede duftende tomater

ingredienser:
  På en liter kan:
  500-600 g tomater,
  1 liten løk,
  2 fedd hvitløk,
  3-4 ss 5% eddik,
  3 erter svart pepper,
  3 erter av krydder,
  3 knopper fedd,
  2-3 grener av dill,
  basilikum og estragon etter smak,
  en klype dillfrø.
  For marinade (per 1 liter vann):
  2 ss salt,
  1 ss sukker.

forberedelse:
Tilsett eddik og krydder i hver krukke. Legg tomatene, fordel hakkede greener og hakkede løkringer mellom fruktene. Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, bland og kok opp. Hell tomatene med marinade og dekk til. Steriliser i kokende vann i omtrent 10 minutter. Vann skal nå skuldrene til bokser. Etter sterilisering, stram boksene med lokk, vend om, pakk inn og la avkjøle.

Søte syltede tomater med paprika

ingredienser:
  På en boks på 3 liter:
  2 kg tomater
  1 paprika.
  For marinade:
  1,5-1,6 liter vann,
  150 g sukker
  60 g salt
  2 ss 9% eddik.

forberedelse:
  Fyll steriliserte glass med tomater, fordel mellom paprika, skrellet fra frø og skjær i skiver. Kok opp vann og hell tomater i glassene med det, dekk til med lokk og la stå i et kvarter. Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, kok opp. Tilsett eddik og hell marinaden i glassene. Forsegl boksene med lokk, snu opp ned og la avkjøle og pakke inn et teppe.

Tomater marinert med honning og pepperrot

ingredienser:
  Tre bokser på 3 liter:
  2 kg tomater
  180 g flytende honning
  2 hvitløkhoder,
  60 ml 9% eddik,
  60 g salt
  3 ark pepperrot av middels størrelse,
  2 ark solbær,
  3 grener av dill,
  5-6 erter av krydder,
  2-3 nellikknopper
  3 liter vann.

forberedelse:
  Legg vaskede pepperrotblader, ripsblad og dill på bunnen av boksene. Skjær av toppene på tomatene (i stedet for stilken) og trykk de skrellede fedd hvitløk i massen. Anrett tomatene i glassene. Hell vann i pannen, tilsett honning, salt og krydder. Kok opp under omrøring, tilsett eddik og hell varm marinade i bankene. Dekk glassene med lokk og la stå i 20 minutter. Hell deretter marinaden i pannen ved hjelp av et spesielt lokk med hull, og bring væsken igjen til å koke. Hell marinaden over tomatene igjen, og etter 20 minutter trill glassene med lokkene. Vri boksene opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Syltede tomater for vinteren - en enkel, men alltid elsket og alltid på forskjellige måter velsmakende matbit som du vil spise igjen og igjen. Prøv å lukke minst et par glass tomater og se selv. Lykke til med arbeidsstykkene dine!

For marinade:

• vann - 3 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 9 ss;
• laurbærblad - 3 stk. ;
• erter - 3 stk. ;
• eddik 9% - 1 kopp.

forberedelse: vask tomatene. Damp glasset, legg hakkede greener (dill, persille, kirsebærblad) i bunnen, hvitløk, hell 3 ss vegetabilsk olje, og legg deretter tomatene, løkringene på dem.

marinade: kok opp vann med salt, sukker, pepper, laurbærblad, hell eddik. Hell tomatene med en ikke veldig varm marinade og steriliser i 15 minutter. Bankene ruller opp.

2. “Drunk Tomatoes”

ingredienser:

• tomater - 2-3 kg.

For marinade (for 7 glass vann):

• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss;
• laurbærblad - 3 stk. ;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper - 10 stk. ;
• nellik - 5 stk. ;
• eddik 9% - 1 ss;
• rød pepper - en klype;
• vodka -1 spiseskje.

forberedelse:   vask røde og brune mellomstore tomater og legg i en 3-liters krukke. Kok marinaden og hell de kokende tomatene. Dekk til med kokte lokk og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter opp og snu opp ned og avkjøl. Bokser er godt lagret selv ved romtemperatur. Tomater er veldig velsmakende og sylteagurk også.

3. Tomater "Kuznetsovsky"

ingredienser:

• tomater - 2-3 kg;
• paprika (1 boks) - 1 stk.

Marinade (basert på en 3-liters krukke):

• sukker - 150 g;
• salt - 60 g;
• eddik 9% - 2 ss.

forberedelse:   ha tomater og 1 søt paprika kuttet i 6 deler i rader i en 3-liters krukke i rader. Ikke legg til andre krydder. Hell kokende vann. Hold under dekselet i 20 minutter for å avkjøle. Hell deretter vannet i pannen, tilsett det (basert på en 3-liters krukke) 150 g sukker, 60 g salt, 2 ss 9% eddik.

Kok opp løsningen, hell i glass til toppen. Rull opp uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe. La avkjøle. Tomater som høstes på denne måten er søte, velsmakende og veldig godt lagret.

4. "Krydret tomater"

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder.

For marinade:

• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ss;
• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 1 ts.

forberedelse:   vi la røde tomater i en sterilisert 3-liters krukke. Uten alt! Hell kokende vann og la det stå til marinaden er kokt.

Matlagingsmarinade:   i 1,5 liter vann, en spiseskje salt, 100 g sand (dette blir et halvt glass). Kok marinaden. Marinaden kokte - vi tapper vannet fra boksen. På toppen av tomater, legg 1 ss med toppen av revet hvitløk og hell kokende marinade. Du kan helle eddik (1 ts), eller du kan ikke helle den. Rull opp, dekk med et teppe for natten.

5. Kirsebær er deilig

Ingredienser til 1 krukke:

• kirsebærtomater;
• laurbærblad - 3-5 stk. ;
• erter med svart pepper - 5-6 stk. ;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika (valgfritt);
• persille.

For marinade:

• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 5 ts;
• eddik 9% - 1 ss.

forberedelse:vask tomatene, steriliser glassene, kok lokkene i 5-10 minutter. Innerst i krukken (1 l) legg laurbærblad 3-5 stk., Svart pepper med erter 5-6 stk., Hvitløk (1 fedd, kuttet i 4 deler). Paprika, valgfritt (kutt i 4 deler). En kvist persille.

Ha tomater i en krukke, hell kokende vann i 5 minutter. Hell deretter vannet i en panne, kok opp, tilsett, basert på 1,5 liter vann: 2 ss salt, 5 ts sukker, 1 ss eddik. Hell marinaden over tomatene, rull dem opp, pakk dem inn i et teppe.

6. Mammas tomater

ingredienser:

• tomater;
• paprika.

Marinade (for en 3 liters krukke):

• sukker - 5 ss
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 2 ss.

forberedelse:   I en ren og tørr 3-liters krukke, legg røde tomater (stikk hver med en gaffel) og 1 bulgarsk pepper, kuttet i 4-6 skiver. Hell kokende vann, la det avkjøle i 15-20 minutter.

Hell deretter vannet i pannen, tilsett det (basert på en 3 liters krukke): 150 g sukker (5 ss), 60 g salt (2 ss), 2 ss 9% eddik. Kok opp løsningen, hell i glass til toppen og rull opp uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

7. Tomater uten eddik

ingredienser:

• tomater;

• sukker - 5 ss;
• salt - 2 ss;
• sitronsyre - 1 ts;
• erter med svart pepper - 5-6 stk;
• nellik - 5 stk;
• kanel (stykker) - 3 stk.

forberedelse:   hell kokende vann, la avkjøle, tøm vannet. Hell salt, sukker og sitronsyre i glasset. Påfyll med kokende vann og rull opp. Tomater er søte og ikke skarpe i det hele tatt. Syre merkes ikke engang. Veldig bra for de som ikke kan eddik.

8. En-dags tomater "Drøm"

ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• dill -1 gjeng;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• vann - 1 liter;
• salt - 1 ss.

forberedelse:   de lages raskt, ganske enkelt, og resultatet er fantastisk. Tomater blanseres, skrelles og legges i en panne, deretter drysses et lag hakket dill på dem og hvitløk presses ut. Alt dette er fylt med varmt (litt varmere enn romtemperatur) saltvann. Tomater er klare på en dag.

9. Tomater på georgisk

ingredienser:

• tomater;
• gulrøtter;
• paprika;
• hvitløk;
• dill, persille.

Marinade (på en 3 liters krukke):

• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 100 g;
• salt - 1 ss.

forberedelse:   nederst i en trel liters krukke la vi gulrøtter kuttet i ringer, 2 boller paprika, 3 små fedd hvitløk, dill, persille. Vi legger tomatene. Hell kokende vann i 5 minutter, hell, tilsett 100 g sukker, 100 g 9% eddik, 1 ss salt i vannet, kok opp og hell tomatene, rull opp.

10. Tomater med kål

ingredienser:

• tomater;
• kål.

Marinade (på en 3 x krukke):

• salt - 1 ss;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 50 ml;
• aspirin 2 tabletter.

forberedelse:   skift tomatene i en krukke hakket kål. Hell salt, sukker, eddik i en krukke - tilsett kokende vann på toppen for å tilsette aspirin og rull opp. Rask, vakker, velsmakende. Prøv det - du vil ikke angre. Snu, pakk til den er kald.

11. Bevarer tomater, en enkel og favorittvideooppskrift

12. Tomater hermetisert oppskriftsvideo

13. Syltede grønne tomater til vintervideoen

14. Soltørkede hermetiske tomater - videooppskrift

En elegant forrett, samt dressing til forskjellige retter med langtidsoppbevaring! Tomater med urter vil alltid legge en vri på enhver tallerken: supper, pizza, saus, griller og så videre.

15. Hermetiserte tomater i egen juice, video