Latte og cappuccino: hva er forskjellen?

Internett forteller oss at cappuccino er kaffe og latte er en kaffedrikk. Vi tør å være uenige - hvis vi betrakter alt fra et lignende synspunkt, er kaffe utelukkende espresso, og alt annet er "kaffedrikke".

De liker også å skrive at cappuccino og latte avviker på måten de tilberedes på, som er som følger: i latte helter vi melk i kaffe, og i cappuccino helter vi kaffe i melk. Dette er ikke slik. Cappuccino innebærer tilsetning av melk til espresso, og begge alternativene er riktige for en latte hvis det foregår en fullstendig blanding av produktene.

Begge drinkene lages med espresso. Ikke bli skremt hvis menyen "espresso cappuccino" og "espresso latte" er indikert på menyen. Dette er riktig, siden den innledende kjernen i drikken er en servering med espresso. Hvis du vil ha den enkleste formuleringen som alltid vil tillate deg å forstå forskjellene mellom drinker - cappuccino er kaffe med melk, og latte er melk med kaffe.

Så, tingen er melk.

De viktigste melkeforskjellene er mengde, skum og infusjonsmetode. Naturlig er måten å servere på en annen måte - for en cappuccino er det alltid en kopp, og for en latte - et spesielt glass. Det er også viktig å forstå at latte-kunst ikke kan gjøres på latte, selv om navnene er like, er vakre melketegninger bare mulig på en "våt" cappuccino-type eller på klassisk kaffe med melk.

For en latte er forholdet mellom kaffe, melk og melkeskum 1: 2: 1. Dette er en klassisk formel, men mange profesjonelle baristaer sier at melkeskum på en latte bare skal være opptil 2 centimeter, og jevn blandet melk og espresso bør oppta resten av glasset. Volumet av den ferdige drikken i et klassisk latteglass er omtrent 240 ml.

For cappuccino er forholdet mellom melk og kaffe 2: 1, men i stedet for melk brukes melkeskum hovedsakelig her, så det er veldig lite melk i cappuccino. Volumet av en klassisk servering av cappuccino overstiger vanligvis ikke 180 ml.

For en latte piskes ikke melk så mye som den varmes opp til en temperatur på 60 grader, som når den blandes med espresso gir temperaturen på den ferdige drikken opp til 70 grader, ellers risikerer gjesten å bli brent. Oppvarming og svake bevegelser fra melkemannen gir en ubetydelig mengde skum, som stiger til toppen av drikken under blanding. For cappuccino piskes melk, avhengig av hvilken type tilberedning, enten skinnende og elastisk, eller det opprettes tett og tørt skum. I det første tilfellet er latte-kunst bare mulig; i det andre tilfellet dekker skummet espressoen fullstendig og danner en tett "hatt".

La oss snakke om lag. Lagvise drikker eller gradueringer ser nydelige ut og er veldig elsket av gjestene. Det er imidlertid viktig å forstå at lagdeling ikke alltid er et bevis på profesjonaliteten til barista. Mange bedrifter serverer klassisk latte med flere lag. Teknisk er det ingenting galt med dette, ettersom gjesten fortsatt vil røre drikken og få en jevn konsistens. For lagdelte latte har imidlertid sitt eget navn - latte-macchiato. Denne drikken ligner også på latte og cappuccino, da den inneholder 1 del melk, en del espresso og en del melkeskum. Espresso helles forsiktig i melk og blander ikke med den, og danner et merkbart lag. Du kan lage flere lag, og leke med hastigheten og intensiteten til espressofyllet.

Hvis du bare helter espresso i melk for latte og får en uvanlig gradient - ikke skynde deg å glede deg: dette betyr at du har overopphetet melk.

Så gjentar vi igjen: latte er espresso pluss melk, cappuccino er espresso pluss skum. Denne tilsynelatende ubetydelige forskjellen lar deg lage drinker med en helt annen smak.

Baristas blogg, alt om kaffe http://barista-training.in.ua/blog?id\u003d14

Kaffe er en fantastisk drink som har erobret nesten hele verden. I dag er kaffehus en av de mest populære typene tjenester og catering i hele verden. Det er vanskelig å forestille seg en moderne kontorarbeider som ikke starter dagen med sin favorittkaffe. Og det er mange typer av denne drikken - espresso, glass, ristretto, mokka, americano, mocaccino. Hver av disse kaffene utmerker seg med astringency, ømhet, rik smak, mild aroma eller langsom finish. I dag skal vi snakke om en av de mest populære drikketypene - latte og cappuccino. I utseende virker de like, til og med tilberedningsmetoden er noe lik. Men en riktig forberedt latte er grunnleggende forskjellig fra en cappuccino, det avhenger av mengden melk tilsatt, koketeknologien, serveringsmetoden. I denne artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene ved å lage disse kaffedrikker og finne ut hvordan de alle er forskjellige.

Hovedkomponentene i latte og cappuccino er kaffe (espresso) og melk (noen ganger blandet med krem). Hver av disse drinkene har imidlertid sin egen smak, serveringsmåte og utseende. Cappuccino er faktisk en av variantene av kaffedrikk. Og latte likestilles mer med milkshakes basert på kaffesmak. Hver av dem har sin egen måte å lage mat på og nyansene som vi vil fortelle deg om.

Hvordan lage en cappuccino - har en kaffedrikk

De tre hovedkomponentene i latte og cappuccino er melk, espresso og melkeskum. Hvordan de kombineres i den berømte cappuccinoen, la oss prøve å finne ut av det.

1. Ingrediensene.   Andelene i tilberedningen av cappuccino er strengt like, det vil si en tredjedel espresso, en tredjedel melk og samme mengde melkeskum. Mengden sukker tilsettes etter smak. I tillegg er cappuccino vanligvis dekorert med pålegg - det kan være kanel, sjokolade eller kakao, som er strødd på toppen i form av et mønster eller rett og slett tilfeldig.
2. Forberedelse.   Å tilberede en drink er ikke vanskelig - først må du helle espresso i koppen. Deretter må melk piskes og legges forsiktig til den samme koppen - den legger seg til bunnen. Skummet oppnådd ved pisking legges på toppen. Drikken blandes ikke, serveres i lag.
3. Skum.   Melkeskum på overflaten av cappuccinoen er tettere og sterkere, noe som holder toppingen - sukker og andre ingredienser. Skumlaget i cappuccinoen er alltid høyt, toppdekorasjonen legger seg ikke. For å få et tykkere skum, melk til cappuccino pisk lenger.
4. Smaken. Drikken har en uttalt kaffesmak. Hvis ikke sukker er tilsatt, kan du få en svak nøtteapparat.
5. Mate.   Cappuccino i gode kaffehus serveres i en kopp med glatte kanter, volumet på oppvasken er omtrent 200 ml. Det er de glatte kantene på koppen - dette er en av komponentene i et sterkt og tykt melkeskum som holder toppdekorasjonen.
6. Spiser.   Cappuccino har mer kaffe, så drikken kan betraktes som en utmerket fullføring av hovedmåltidet. Drikk en drink rett gjennom skummet - dette er høydepunktet hans, som mange elsker ham. Den ideelle desserten for denne typen kaffedrikk er sjokolade og kremede smaker, som lette kaker.

Før du vil glede deg over en deilig cappuccino, bør du ikke røre den - dette vil ikke bare ødelegge drinkens smak, men også bli betraktet som dårlig form. For å nyte smaken og aromaen av cappuccino, prøv å ikke legge til sukker til det. Og så vil drikken bli avslørt for deg fullstendig.

Folk som er langt fra den bitre smaken av espresso foretrekker latte - dens delikate melkearoma vil erobre selv de mest lunefulle valgene.
  Ingrediensene. I denne drikken er kaffekomponenten bare 20% espresso. Ytterligere 20% er melkeskum. Resten er melk med høyt fettinnhold, eller melk blandet i to med krem.

1. Forberedelse.   En klassisk latte tilberedes på samme måte som en cappuccino - alt helles i lag i oppvasken, den eneste forskjellen er i andelen melk og kaffe. Latte macchiato tilberedes i en annen sekvens - hell først melk i et glass eller et glass blandet med varm krem, spred deretter skummet og tilsett espresso bare på slutten. I dag er det i kaffebransjen tillatt både blandet lattedrikk og servert i lag.
2. Skum.   Melkeskum i latte har mindre volum, det er mye mer løst og luftig. Et slikt lag skum er vanligvis ikke dekorert med noe, siden det ikke tåler topping. Faktisk er skummet en uavhengig dekorasjon og en god smakskomponent.
     Smaken. Latte smaker som en klassisk milkshake med tilsetning av en kaffeingrediens. Hvis du ikke tilsetter sukker til det, vil melkesmaken være ganske uttalt.
3. Mate.   Latte serveres i et mye større volum, 250-300 ml, og noen ganger mer. Den myke smaken av drinken lar deg drikke mye milkshake. Vanligvis serveres latte i høye glass eller briller med utvidede kanter.
4. Spiser. Et stort volum drikke innebærer at latte kan konsumeres som et eget måltid. Europeerne tror at dette er en morgendrink på grunn av den store mengden melk i den. Du kan imidlertid glede deg over latte hvor som helst og når som helst - det er ingen begrensninger. Vanligvis serveres en drink med en skje, som er blandet med en cocktail, så vel som med et rør som lattes vanligvis drikkes gjennom. Drikken serveres i en ganske varm form, så du bør absolutt gi en serviett til glasset uten et håndtak, som holder beholderen for ikke å brenne deg selv.

Latte går bra med frukt og ostemasse desserter - ostekaker, mousses, souffles, puddinger, pastille, etc.

Teknikken for å tilberede og servere kaffedrikker er en hel vitenskap, som eies av erfaren barista. Nyt smaken og utseendet til cappuccino og latte, og vet godt hvordan de er forskjellige!

Video: hva er forskjellen mellom latte og cappuccino?

Moderne kaffehus tilbyr et bredt utvalg av drinker. Det er vanskelig å velge noe fra sortimentet, spesielt når cocktailer ikke er forskjellige i sammensetning. For det første gjelder det latte og cappuccino, begge inkluderer kaffe og melk. Imidlertid er det her deres likhet slutter. Hva er forskjellen mellom slike tilsynelatende like typer kaffe?

Dette er den første forskjellen mellom latte og cappuccino. Til tross for at begge har melk, kaffe og skum, er andelene av komponentene forskjellige.

• Latte. Den har dobbelt så mye melk som kaffe eller melkeskum og regnes derfor som en espressobasert cocktail. Halvparten av sammensetningen er varm melk, og andre halvdel er resten av ingrediensene.
• Cappuccino. I den er alle tre komponentene i like proporsjoner, så det regnes som en type kaffe.

Med andre ord, deres viktigste forskjell er konsentrasjonen av melk, som er lavere for den andre drikken.

Melkeskum

Skummet de har er også forskjellig i struktur, tetthet og utseende.

• Latte. Dette er en veldig skånsom og myk drink, og skummet er lett og luftig. Oftest ligner den en frodig kuppel i form, som lett passerer sukker gjennom og er egnet for tegning av mønstre. Dekorasjonsteknikken kalles latte-kunst. Et korrekt utført mønster skal forbli på overflaten i 12 minutter, selv om alt allerede er drukket. Skum med dekor bare legger seg til bunnen av glasset.
• Cappuccino. Skummet er tungt og tykt, mørkere i fargen enn en cocktail. Hvis du blir slått ordentlig, vil den til og med tåle vekten til noen gjenstander. Dette er lett å verifisere i praksis: skummet synker ikke under vekten av en skje eller sukker som er drysset på det, noe som ikke kan sies for cocktailskum.

Den raffinerte smaken av latte og den aromatiske styrken til cappuccino er kjent for mange mennesker. Men dessverre er det få som vet hvordan cappuccino skiller seg fra latte. Hvis du sjelden drikker kaffe, kan du lett forveksle disse to drikkene, men for den virkelige baristaen er forskjellen åpenbar. For å vite nøyaktig hvilken drikke du liker best, bør du vurdere forskjellen mellom disse to kaffetypene.

Matlagingsteknologi

For å forstå hvordan det skiller seg fra cappuccino, bør du først og fremst ta hensyn til teknologien for tilberedning av disse drikkene.

For å tilberede en klassisk latte, ta først varm pisket melk, hell den i en kopp eller annen beholder, og bare tilsett deretter varm espresso forsiktig. Dermed oppnås en fantastisk drink i flere lag. For å lage en cappuccino, må du helle nok sterk kaffe i en kopp, deretter legge et lag skum og bland godt. Resultatet er en nesten ensartet drink.

Andel ingredienser

En av de viktigste forskjellene mellom drinker er at latte er en kaffecocktail, som er basert på espresso, og cappuccino betyr direkte at kaffeinnholdet i sistnevnte er mye høyere. Den består av tre elementer som må tas i like proporsjoner: sterk kaffe, varm melk og skum. En latte inneholder to elementer: 1/3 del - kaffe, 2/3 - varm pisket melk.

Melkeskum

Når man svarer på spørsmålet om hvordan cappuccino skiller seg fra latte macchiato, må man først forstå hva forskjellen mellom latte og latte macchiato er. Macchiato er dens mangfoldighet. Det er oppnådd i form av en trelags drikk med en flekk på skummet, og det er derfor det oversettes som "farget melk".

Hva er forskjellen mellom cappuccino og latte? Melkeskum. Et slikt ufravikelig attributt som skum trenger spesiell oppmerksomhet. I en ekte cappuccino kan hun støtte vekten til en skje sukker. Den har et tett og tett skum, og latte - luftig, som en myk sky. Melkeskum skal være så lett at du kan lage en voluminøs kuppel i en kopp kaffe.

Imidlertid er det ett krav som kombinerer skum i disse to kaffetypene: Den kan ikke ha overflødige bobler og skal se jevn ut. Tidligere kunne det strø litt kanel eller kakao på toppen av skummet, men nå er hele kunstverk malt på det.

En erfaren og profesjonell barista vil kunne tegne ethvert mønster, ansikt til et dyr, planet og stjerne, skrive en inskripsjon eller anerkjennelse og mye mer. Hvis skummet er laget riktig, vil mønsteret på det forbli i 12 minutter. Selv om du drikker all kaffen i løpet av denne tiden, bør bildet bare slå seg nederst.

Aromaen og smaken på drinken

Noen mennesker elsker og drikker bare latte, mens andre foretrekker cappuccino. Og å krangle om hva slags drikke som er smakligere og bedre, er helt dumt. Disse to kaffetypene har en helt annen smak og aroma. Den har en delikat og mykere smak, aromaen er svak, knapt synlig. Ingrediensene i cappuccinoen er korrelert på en slik måte at smaken av kaffen blir glatt ut med skum og melk.

Alle mennesker har forskjellige smaker og preferanser, så noen blir helhjertet knyttet til en skånsom kaffecocktail, mens andre alltid velger en rik cappuccino. Det er forskjellen mellom smaken og aromaen til disse kaffetypene som vil bidra til å forstå hvordan cappuccino skiller seg fra latte. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne og skille disse to drinkene i det hele tatt.

konklusjon

Over så vi på noen få forskjeller mellom latte og cappuccino. Imidlertid er det fortsatt like viktige punkter for hvordan latte skiller seg fra cappuccino. De viktigste forskjellene:

1. Latte er en mild drink, heller, til og med en kaffeshake, og cappuccino er bare kaffe med melkeskum.
2. I en cappuccino må du ta samme mengde kaffe, melk og skum (den tredje delen), og i latte skal det være 2/3 av skummet og melken, og kaffe - bare den resterende tredje delen.
3. Cappuccino har et tett skum, og latte - mykt og luftig. Det er på en skumlatte at en erfaren barista er i stand til å tegne et skikkelig mesterverk.
4. For å servere en latte brukes et irsk glass, og til cappuccino utvider små porselenskopper seg til toppen.
5. En kaffecocktail har en mer delikat og delikat smak, og cappuccino har en mer merkbar kaffearoma med et preg av melk.

Det er i grunn alt du trenger å vite for å forstå hvordan cappuccino skiller seg fra latte. Nå, når du kjenner til alle kjennetegnene, kan du prøve begge drinkene, vurdere deres fordeler og velge selv den som vil appellere deg mest.

Mange av oss har allerede hatt glede av den raffinerte smaken av latte og den aromatiske styrken til cappuccino. Imidlertid er det ikke alle som vet hvordan disse to drinkene er forskjellige. Hvis du ikke er en ivrig og erfaren kaffelege, kan det ved første øyekast virke som om de er like: i begge tilfeller er kaffe og melk blandet. Faktisk, her er det finesser som lar deg skape en unik smak av latte eller cappuccino. Hvordan riktig understreke ordet "latte" vi skrev.

De viktigste forskjellene

Hele forskjellen ligger hovedsakelig i tilberedningsteknologien, forskjellige proporsjoner, så vel som særegne tilsetningsstoffer som gir "deres" smakskvaliteter til tilsvarende lignende drikke til å begynne med. Hvis du demonterer finessene og ser nærmere på drinkene, kan du enkelt skille dem ytterligere i utseende og særegen smak.

proporsjoner

Hovedforskjellen mellom drinkene er at latte faktisk er en kaffecocktail, eller en espressobasert drink, mens cappuccino er en type kaffe. Dette betyr at i cappuccino er kaffekonsentrasjonen betydelig høyere enn i latte. Så, standard sammensetningen av cappuccino er 1/3 sterk kaffe, 1/3 varm melk og 1/3 av pisket melkeskum. I latte står 1/3 av espresso for 2/3 av pisket varm melk.

Forskjellen i koketeknologi

For å lage en klassisk latte, må du helle pisket varm melk i en kopp, og først deretter, tilsett veldig forsiktig varm espresso. I dette tilfellet vil en overraskende lagdrik drikke oppnås. Og for cappuccino, hell sterk kaffe, spred et lag skum, og bland det deretter - som et resultat oppnås en nesten ensartet drink.

De mest populære oppskriftene for å lage cappuccino hjemme, samt tegneteknikker på den blir presentert.

Du kan lære mer om hva latte og oppskriftene der hjemme.

Melkeskum

Denne ufravikelige egenskapen til drinken fortjener også oppmerksomhet: i en ekte cappuccino vil den tåle tyngden til en skje med granulert sukker. Og hvis i cappuccino er den tykk og ganske tett, i latte er den mer som myke skyer. Så skum er så lett at det er enkelt å legge ut en voluminøs kuppel i en espressokopp. Et vanlig krav forener skum: det skal være uten unødvendige luftbobler og ensartet i utseendet. Vi skrev om hvordan jeg pisker melk til cappuccino.

Og hvis tidligere estetikler strødde kakaoskum eller kanel, har kaffeguruer funnet opp en ekte design og. En erfaren barista skaper dyktig ekte mesterverk når du lager en drink: fancy mønstre, morsomme dyreansikter, stjerner og planeter, korte påskrifter og kjærlighetsbekjennelser, silhuetter og til og med bilder av besøkende. Det "rette" skummet beholder mønsteret i 12 minutter. Selv om en stor del av drikken på samme tid drikkes, vil den landlige tegningen praktisk talt synke til bunnen nesten uten endringer.

Kaffebartendere bruker fascinerende tegninger ved hjelp av spesielle sjablonger, skarpe gjenstander eller et spesielt kar for helmelkekanne. Lidenskapelige kaffeelskere hevder at det er en glede å drikke en så forfriskende og samtidig vakker drink.

Smak og aroma

Noen mennesker foretrekker å drikke utelukkende latte, mens andre liker cappuccino. Det er meningsløst å argumentere for hvilken drink som er bedre, siden de har en helt annen aroma og smak. Latte har en delikat og mykere smak, og kaffearomaen er litt svakere enn cappuccino. Forholdet mellom ingrediensene i cappuccinoen er slik at kaffesmaken bare glattes ut av melk og skum. Det er grunnen til at noen alltid velger en mer delikat kaffecocktail, mens andre med alle sine sjeler blir knyttet til en mer mett cappuccino.

Serveringsfunksjoner

Det er ikke overraskende at forskjellige drinker har forskjellige serveringsmetoder. Så det er vanlig å servere en cappuccino utelukkende i små kopper, med en kapasitet på opptil 180 ml, som holder varmen lenger. Det er ønskelig at porselenskoppen har en form som strekker seg oppover. I dette tilfellet vil skumlaget ha optimal tykkelse.

Innbyggerne i Italia drakk latte om morgenen i gamle dager, og derfor var denne "uformelle regelen" å servere kaffe i en stor kopp eller et glass, med en kapasitet på 240 eller 360 ml. For begge drikkene er det særegne tilsetningsstoffer: varm og revet sjokolade, sirup, air marshmallow, kanel, karamell og brennevin. I alle fall er den sanne kaffeelskeren mer innhold enn servering. Derfor, hvis drikken ble tilberedt riktig og med kjærlighet, så er det en glede å drikke.

konklusjon

Nå kan du skille lagdelte latte fra en relativt jevn cappuccino. Og ta en slurk, "gjenkjenne" en kaffe- eller melkeseddel av drikken. Så husk at:

1. Cappuccino er utelukkende kaffe, og latte er en mer delikat drink (cocktail).
2. Andelene av ingrediensene i cappuccinoen presenteres i like store deler, og i latte for 1/3 sterk kaffe bør du ta 2/3 helmelk og pisket skum.
3. Cappuccino har et tettere skum, og latte - lett og luftig, på dette skummet oppnås ikke vanlige bilder, men unike mesterverk.
4. Latte er vanlig å servere besøkende i et irsk glass, og cappuccino er vanlig å drikke fra små porselenskopper, som utvides oppover.
5. Latte har en mer delikat og delikat smak. Og cappuccino er en mer merkbar kaffearoma og smak med en "melkeaktig" lapp.

Til slutt foreslår vi at du ser på en video om hvordan du lager kaffedrikker - latte og cappuccino hjemme: