Denne dolmaen av druebladene er vegetarisk, fylt med sopp og ris. Det ser ut som en tallerken, bare drueblad brukes i stedet for kål. Oppskriften fra bildet ble sendt av leseren Alexey Arunyan:

Hvis du er blant de vegetarianere som ikke utelukker sopp fra kostholdet ditt, så vil du definitivt like denne parabolen!

Drue Leaf Dolma

ingredienser:

Dolma:

• 200 g drueblad
• 400 g champignon
• 50 g selleri rot
• 50 g ferskenrot
• en haug persille
• en haug med dill
• 3 sprigs av mynte
• 1 kopp ris
• 50 g smør
• krydder: 2 ts. karri, provencalsk urter, svart pepper etter smak

saus:

• 0,5 liter kefir
• 0,5 ts. (Eller å smake) eller et halvt hode hvitløk
• 1/3 ts salt

Slik lagrer du dolma fra drueblad:

1. Forbered deg først på alle produktene til dolmaen.

   Om druebladene skal sies separat. Bladene kan kjøpes i fabrikk, eller hjemme - på markedet, hvor de selges både pakket og etter vekt. Det er vanskelig å velge bladene, fordi de ofte er harde. Bladene samlet i mai og tidlig i juli er egnet for å lage dolmas. I løpet av denne perioden er de unge og myke. Jeg vil anbefale bladene til fabrikkproduksjonen, fordi markedet ofte kommer over det gamle, som kan ødelegge hele parabolen.

   Hvis du bor i de sørlige områdene og du har druer som vokser, kan du plukke unge blader fra busken og umiddelbart bruke dem til matlaging eller bevare. Sterke blader forkoker kokende vann i noen minutter.

   produkter

2. Vask sopp, kutt i stykker og kok opp. Kok i 20-30 minutter til juice kommer ut av sopp.

   
   
   Kok sopp for matlaging dolma

3. Kryd selleri og pastinetter på en grov rist og sauté dem i smør i 5 minutter.

   Vi passerer røtter

4. Grind kokte sopp, persille, dill og mynte i en blender.

   Forbereder fyllingen for dolma

5. Vask ris.
6. Hakkede sopp, greener, selleri og pastinetter blandet med ris. Tilsett salt, karri og provençalske urter. Fylling for dolma klar.
7. Skyll druebladene under rennende vann.
8. Det er på tide å gå videre til produksjonen av dolma. For dette må du legge et drueblad innvendig oppe. I midten av arket legges en teskje hakket kjøtt. Fest pakkingen i konvolutten, som vist på bildet.

   
   
   
   
   Wrap fyllingen i drue blader

9. Resultatet ligger i en panne tett til hverandre, i lag.

   Brett inn i potten

10. Trykk dolma tett med en plate. Sett noe tungt på toppen slik at druebladene ikke åpnes i matlagingsprosessen, og fyllingen faller ikke ut.
11. Hell vann i pannen slik at den dekker to centimeter. Smak til med salt. Kok i 1,5 timer. Hvis nødvendig, legg til vann til bunnen av dolma, ikke brent.
12. Etter matlaging, gi dolma en halv time for å infisere og avkjøle litt.

Drueblad dolma klar

Dolma av drue blader er best servert med saus, oppskriften er veldig enkel og ukomplisert. Asafoetida legges til 0,5 liter kefir (eller hvitløk presses ut) og en tredjedel av en teskje salt (du kan også bruke grønnsaker).

Bon appetit!

PS! for ikke å gå glipp av noe!

Juliya  forfatter av oppskriften

Skrell poteter og koker til øm, 20 min. Skyll samtidig druene og legg inn i 5 minutter. i varmt vann, tørk deretter. Løk og gulrøtter rengjort og finhakket. Grønn løk og mynte vasket. Grønne løk skåret i tynne ringer, mynte demontert i blader og hogge. Med sitron, rist zest, klem juice fra massen.

Forvarm i en panne 2 ss. l. olivenolje, frityrløk og gulrøtter, 6 min. Tilsett grønn løk og mynte, bland og fjern straks fra varme.

Fra potten med potetene drenere vannet, tilsett resten av olje, salt, pepper til gryten. Kryss i grov puré.

Bland stekte grønnsaker og urter med potetmos. Legg til 1 ss. l. sitronskall og juice. Prøv om nødvendig salt.

På bunnen av en liten pott legger du 4 vintre slik at bunnen er helt lukket. Legg de resterende blader på arbeidsflaten med den skinnende siden opp. Fordel forberedt fylling mellom dem.

Medieval ascetics hatet kvinner og trodde
  at Gud skapte dem for munkens fristelse.
  Det ville vært fint å ha en høyere oppfatning av både Gud og en kvinne.
  Sri Aurobindo

Faktisk har hjernen en slik egenskap - det vil tilbringe like mye tid på et problem eller en oppgave som du tar til det. Du husker sikkert hvordan kurspapirene ble skrevet på den siste dagen, hvordan avgangsoppgaver ble gjort i de siste ukene. Derfor blir vi mye mer effektive når vi har mye virksomhet, og tiden er kort. Effektiviteten øker mange ganger. Kanskje fordi hvis jeg går med i prosessen, finner jeg alltid tusen og en ting som må gjøres. Og hvis jeg er ute av prosessen, er jeg overmannet, så kan jeg ikke gjøre en ting. Selvfølgelig øker effektiviteten vår tidsplanlegging, men det viktigste er å sette et mål - og hva trenger vi faktisk fra livet og livet? Oppskriften er enkel - vi definerer ønsker - vi setter mål - vi skriver en plan for å nå målet, og ikke en abstrakt, men "hva gjør jeg hver dag for å nå dette målet?" Og vi jobber. Her jobber jeg 🙂 Har utarbeidet en oppskrift på en fantastisk dolma, et mesterverk! Siste gang Og mer ingen fisk, ingen kjøttgruppe i Facebooke  endelig opprettet også, invitere!

Tid: 2 timer
  Porsjoner: 30-40 stk. 3-4 porsjoner.

Vi trenger:

• for dolma:
  • kikærter 100 gram (tørr)
  • ris 100 gr (tørr)
  • hakket soya 100 ml. (Tørr)
  • 1 løk
  • gulrøtter 1 stk.
  • hvitløk 2 tann
  • cilantro - bunt
  • 1 ts koriander
  • zira 1 ts
  • svart pepper 1 ts
  • hops suneli 1 ts
  • olivenolje for steking
  • salt til smak
  • vegetabilsk buljong 200 ml. (fra en terning, eller naturlig eller vann)
  • drueblad 30-40 stk.
• for sausen:
  • rømme 200 ml.
  • hvitløk 1 tann.
  • 3-5 cilantro kvistar
  • zira 0,5 ts
  • salt til smak

1. Sug kyllingene over natten. Skyll. Kok til kokt (ca. 40 min.).
  2. Vask ris, koker til halv klar, brett tilbake på en sigte, la avløp.
  3. Soy mince pour kokende vann.
  4. Kryd løk fint, rist gulrøtter, stek i olivenolje til løk er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk.
  5. Sett kikærter i en blender og skru dem til puré. Overfør til en bolle.
  6. Tilsett ris, hakket soya, løk og gulrot til bollen.
  7. Hakk krydder, legg til fyllingen.
  8. Hakk koriander, legg til fyllingen.
  9. Druebladene skyll godt i vann.
  10. Wrap dolma (se bilde).
  11. Fold tett inn i potten. Dekk med en tallerken eller tallerken slik at dolma ikke kommer opp. Hell med varm buljong slik at det bare dekker litt dolma (det kan hende du trenger mindre eller mer, avhengig av størrelsen på pannen). Dekk og kok i 15-20 minutter.
  12. For sausen - hopp gjennom pressen, legg til rømme, krydder, salt etter smak.

Dolmadakya eller dolmades - som i Hellas kaller de dolma, drueblade fylt med fylling. Dolma ser ut som en liten mørk grønn kålrulle. Dolma er velsmakende og kald og varm. Tradisjonelt tilberedt med ris og grønnsaker, krydret med rømme eller yoghurtsaus. Men jeg vil fortelle deg hvordan du lager vegetarisk eller magert dolma i Hellas, og du velger det du liker best. Vær tålmodig og fortsett.

Oppskrift Informasjon

Tilberedningsmetode: matlaging.

ingredienser:

• drueblad - 60 stk. (ca 250 g)
• klebrig ris - 2 ½ kopper
• løk - 2 hoder
• friske grønne løk - 1 gjeng
• dill - 1 gjeng
• persille - ½ gjeng
• mint - 5-6 blader
• olivenolje - 1 ½ kopper
• juice av 2 sitroner
• salt, pepper.

Cooking Lenten Dolma

1. 
   Hvis du har friske drueblader, skal de dyppes i kokende vann i 2-3 minutter, få en skimmer, dukkert i kaldt vann, hell i en bolle, avløp i en kolander og la det gå litt tid før vannet går ut. Vi kontrollerer hvert blad, sett til side de revet, klipp av de harde venene og halerne (hvis noen). Hvis du har saltet eller syltet løv, ta dem ut av krukken og legg dem i kaldt vann i 10 minutter for å bli kvitt overflødig salt. Jeg hadde syltet blader.
2. I en dyppanne eller sautépanne, varme ½ kopp olivenolje og stek den hakkede løk i 3-4 minutter.
3. 
   Deretter tilsettes risen, som er forhåndsvasket i flere farvann. Rør i 2-3 minutter for å suge i olje og tilsett 2 kopper vann til det, rør igjen og koker over middels varme i 6-7 minutter. Fjern fra varme, deksel med rent bomulls håndkle, deksel med lokket på toppen og la det stå i 10 minutter.
4. 
   Alle mine greens og finhakk.
5. 
   Legg det til ris med løk, salt, pepper, rør.
6. 
   Vi trenger en bred panne. Vi dekker bunnen med druebladene (vi bruker store gamle og de som vi avviste i begynnelsen).
7. 
   Vi tar ett drueblad og legger det på brettet med den skinnende siden ned og venene oppe. I midten av arket legges en skje full av ris lenten fylling.
8. 
   Bøy de øvre kantene av arket, som dekker fyllingen.
9. 
   Fold ned siden av druebladet til midten.
10. 
    Tett foldet ryddig rulle, som vanlige fulle kålruller.
11. 
    Fyll inn den første raden i en sirkel, legg en dolma tett til en annen, søm ned. Etter å ha lagt den første raden, fortsetter vi i en sirkel den andre raden. Det er uønsket å gjøre mer enn to eller tre rader.
12. 
    Hell gjenværende olivenolje, sitronsaft, vann i pannen, slik at den dekker dolmen. Trykk ned med en tallerken ovenfra, slik at dolmaen ikke flyter opp og spinner. Kok på middels varme i 45-60 minutter. Sjekk om bladene har myknet og fjernet fra brannen.
13. 
    La lean dolma avkjøles litt og servere varmt, varmt eller kaldt.
14. Også, hvis du ønsker det, kan du servere lean dolma med naturlig yoghurtsaus, tilsett 3 ss olivenolje per 400 gram yoghurt, en spiseskje finhakket dill og mynte, salt og juice av en sitron (hvis du vil ha en mer flytende saus, legg litt kulde kokt vann).
    
    

Tilberedt Irina Fedotova.

Dolma, som de kaller miniatyrkålruller laget av drueblad, er kjent for mange nasjoner fra Usbekistan til Balkan. Vanligvis krydret hakket kjøtt pakket inn i druerblad med ris, men jeg bestemte meg å lage en helt vegetarisk dolma. Selvfølgelig er jeg ikke den første som kommer opp med ideen om vegetarisk dolma, men jeg bestemte meg for ikke å bruke en annens oppskrift som grunnlag, men å slå på fantasien og gjenoppfinne dolma uten kjøtt, slik det burde være. Resultatet er en oppskrift som passer både vegetarianere og faste. Og ikke bare det: ikke å være vegetarianer og ikke faste, jeg likte det også, og det er verdt mye.

Vegetar dolma fra drue blader

ingredienser

2-4 porsjoner

30-40 drueblad

1 ss. kikerter

1/2 art. ris

1 løk

1 selleri stilk

4 fedd hvitløk

haug med koriander

1 ss. sesamfrø

1 ts koriander

1 ts svart pepper

for sausen:

1 ss. yoghurt

2 fedd hvitløk

flere cilantro kvistar

Soak kikærter for natten, deretter drenne vannet, dekk med nytt vann og kok i en time eller en og en halv til kikærtoppen er myk, salt det i enden. Vask risen og koker den til halvkokt. Varm et par spiseskjeer oliven eller annen vegetabilsk olje i en skillet, over middels varme og stek kikset løk, 2 fedd hvitløk og selleri (du kan ta gulrøtter, fennikel i stedet eller eliminere dem helt) til gjennomsiktighet. Tilsett risen, rør, stek litt og la fuktigheten fordampe, og fjern deretter pannen fra varmen.

Punch kikærter med en blender til glatt. Kryss i en mørtel med en halv skje salt eller hogge i en møl sesam, koriander, spidskommen og 2 hvitløkskliver til glatt. De som elsker et raskt måltid kan legge til litt tørket chili (jeg tok et par små tørket pepperoncino, en gang brakt fra Italia). Kombiner kikærter i en bolle, stekt ris med grønnsaker, en krydderpasta og hakkede koriander grønnsaker, og bland godt: fyllingen skal være litt tykkere enn kjøttbiff - og hvis det kom ut tynnere, kan du legge til litt brødkrummer.

Skyll druebladene i rennende vann, hell kokende vann i et par minutter, og drenk det kokende vannet. Start druebladene med en blanding av kikærter med ris og grønnsaker og legg dem i en panne, tett, en til en, i ett eller flere lag.

Det er veldig enkelt å pakke fyllingen i et drueblad: dens form er som en hånd med fem fingre, så forestill deg at dette er din venstre håndflate. Legg arket på bordet med glatt side ned, bunnen til deg selv, og legg en skje fylling (det kan ta litt mer eller litt mindre, avhengig av arkets størrelse) midt på arket. Nå begynner å pakke "fingrene" inn i arket. Først pakker du den "store" og "lillefingeren" inne og opp, deretter "indekser" og "navnløs" innvendig og til slutt vri "midt" for å få et kast.

Hvis arket ikke er veldig fleksibelt, kan det hende du må kutte knuten på stedet der petiole var festet til arket.

Ferdig med drueblad og fylling, hell kokende vann (eller varm buljong) til dolmaen, dekselet og trykk lett ned med en tallerken, kok opp og kok i 15-20 minutter til druebladene og risen er tilberedt. Mens dolma blir tilberedt, har du bare tid til å lage sausen: alt du trenger å gjøre er å blande yoghurt med knust hvitløk, hakkede koriander og en klype salt. Når vegetarisk dolma er klar, hell ut vannet og server det med saus, varm eller romtemperatur.