Med riktig tilberedning av aubergine, oppnås mange smakfulle og varierte retter. Denne grønnsaken er godt egnet for vegetarianere og dieters. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året kom opp med hermetisert aubergine. Nedenfor er de beste oppskrifter for aubergine for vinteren.

Aubergine til vinteren - en klassisk oppskrift

Denne parabolen tar ikke mye tid å lage mat. Til tross for sin enkelhet er denne forretten velsmakende og velholdt innendørs.

ingredienser:

• dill - 50 g;
• bulgarsk pepper - 500 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 500 g;
• persille - 50 g;
• løk - 500 g;
• eggplanter - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolje - 600 ml.

forberedelse:

1. Vask eggplantet, skjær av stammen. Kutt i sirkler på størrelse med en og en halv centimeter. Smak til med salt. Sett i en beholder og la i en time.
2. Fjern med tomatskall. For å gjøre dette, hold frukten i to minutter i kokende vann. For å få det, hell det over med vann, peelen er lett fjernet.
3. Klipp tomater i skiver.
4. Skalte løk kuttet i ringer.
5. Peel gulrøtter, kutt i sirkler.
6. Pepper kutte stilken, fjern frøene, kutt i terninger.
7. Skal og hakk hvitløk.
8. Skyll og hakk persille og dill.
9. Ta store panner. Sett forberedte ingredienser.
10. Legg ut skal være lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
11. Stryk hver rad med salt.
12. Sett greens på toppen.
13. Ses med solsikkeolje.
14. Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
15. Aktiver medium oppvarming modus.
16. Stew i omtrent en time.
17. Skyll krukker med brus, steriliser.
18. Snack å skifte til bankene. Deksel med steriliserte deksler.
19. Hell vann i potten, hvor du skal sette bokser.
20. Steriliser i en halv time.
21. Vend opp og ned.
22. Å dempe La i to dager.

Oppskrift fingrene slikke georgisk

For de som liker krydret mat, er denne aubergineoppskriften egnet for vinteren.

ingredienser:

• eggplanter - 5 kg.
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 270 ml;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• bulgarsk pepper - 17 stk.
• chili pepper - 5 stk.
• hvitløk - 21 fedd;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

forberedelse:

1. Vask fruktene av eggplanter, skjær av stammen, kutt i små terninger.
2. I en dyp beholder for å skifte tilberedt grønnsak, salt og bland. Hold i en halv time.
3. Bitter pepper med frø og hvitløk satt i en blender, hogge.
4. I bulgarsk pepper kutt stammen, fjern frøene. Sett i bolle for blender, slip. Du kan bruke kjøttkvern, så vil massen bli som grøt.
5. Fjern overflødig væske fra aubergine.
6. Varmepanne. Hell oljen. Legg ut en grønnsak. Stek til gullbrun.
7. I en stor pott for å skifte pepper med hvitløk. Hell eddik og olje. Å koke Fest eggplanter til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
8. Banker steriliserer. Shuffle snack. Lukk dekslene.
9. Snu tare. Dekk dekket. La avkjøles.

Koreansk for vinteren

For helse er det nyttig å regelmessig bruke aubergine. Derfor, i sesong er det nødvendig å forberede denne snacken i tilstrekkelige mengder.

ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• grønn pepper - 2 ts.

forberedelse:

1. Vask grønnsaker.
2. Ha en blå kutt av stengelen. Kutt i tynne lange pinner.
3. Smak til med salt. La det brygge i en time. Skyll.
4. Peel gulrøtter, rist på en spesiell rist designet for koreanske gulrøtter. For å myke rotkulturen, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann og tøm overflødig væske.
5. Fjern frø fra paprika, klipp av stengelen, kutt i strimler.
6. Fjern skålene fra løk, kutt i halvringer.
7. Hvitløkskall, klem gjennom hvitløk.
8. Grønnsaker, unntatt eggplanter, legg i en bolle, bland. Hell eddik, varm pepper. La i fem timer. Hvis du ikke liker krydrede retter, ikke bruk varme paprika.
9. Eggplant å skifte til pannen med smør, stek.
10. Overfør til resten av grønnsakene, bland.
11. Sterilisere bankene. Overfør salaten. Deksel med lokket. Kan ikke rulle. Sett sterilisert. For en halv liter kapasitet kreves - 15 minutter. På liter - en halv time;
12. Lukk dekslene. Wrap up La avkjøles.

Oppskrift på eggplanter tilberedt som sopp

Eggplanter kan være forberedt på vinteren som sopp. I dette preparatet er vegetabilsken delikat og glatt, å smake likt marinert sopp.

ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• eggplanter - 1,5 kg;
• eddik 9% - 70 g;
• varm pepper etter smak;
• dill - en haug;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• salt - 1 + ¼ Art. skjeer.

forberedelse:

1. Skyll frukten, skjær av stammen, skrell.
2. Kutt i terninger på ca 2 centimeter.
3. Hell vann i en gryte, kom med koking. Overfør eggplanter. Etter vannet koke, lag i fem minutter, rør om og om.
4. Fjern fra varme. Stamme gjennom en colander. La glassvæsken være, og med den mulige bitterheten.
5. Hell den nødvendige mengden olje i en målekopper.
6. Grind skrelles hvitløk.
7. Hak den vaskede dillen.
8. Når eggplanterne er kalde, bland med hvitløk og grønnsaker. Ses med olje, eddik, salt, pepper. Rør. Å tåle.
9. Stram tett snacksen i beholderen. La i kjøleskapet i seks timer.
10. Utgang - tre halvliter krukker.

Hjemmelaget lecho med eggplanter og paprika i tomatsaus

En enkel rask oppskrift på matlaging av auberginekaviar vil appellere til hele familien.

ingredienser:

• eggplanter - 2,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• chili pepper - 2 stk.
• eddik essens - 1 ts;
• bulgarsk pepper - 600 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill - 50 g

forberedelse:

1. Peel tomater. For å gjøre dette, hell hver frukt med kokende vann, det er lett å fjerne.
2. Gå gjennom en kjøttkvern.
3. Overfør sukker, solsikkeolje, salt, essens til kjelen. Kok i to minutter.
4. Klipp pepper og bulgarsk i små biter.
5. Overfør til tomater. Kok i to minutter.
6. Vask eggplanter, skille stengelen, hugge i tynne, korte strimler.
7. Sett i en kjele.
8. Skal og hakk hvitløk.
9. Sett til grønnsakene.
10. Etter koking, kok i en halv time.
11. Sett dillen. Kok i tre minutter.
12. Banker steriliserer. Sett snacken på bankene. Lukk dekslene.

Teschin språk - en enkel oppskrift

Krydret mat elskere vil definitivt sette pris på salat oppskrift.

ingredienser:

• sukker - 250 g;
• eggplant - 900 g;
• eddik - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• bulgarsk pepper - 900 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 5 stk.
• vegetabilsk olje - 230 ml.

forberedelse:

1. Vask eggplanter, skrell.
2. Vask tomater, hell kokende vann. Det er bedre å sette i kokende vann i et minutt, og deretter skifte det i kaldt vann. Temperaturforskjellen bidrar til å skrelle lett.
3. Skyll pepper. Skjær stengelen. Fjern frøene.
4. Peel hvitløk.
5. Forberedt grønnsaker hakk.
6. I grønnsaksblandingen hell olje, eddik. Tilsett sukker og salt.
7. Klipp aubergine i tynne skiver.
8. I kjeletten lå aubergine og tomatpuré.
9. Slå på brenneren til minimumsmodus. Sett kjelen.
10. Kok i en halv time.
11. I prosessen er det nødvendig å blande seg slik at massen ikke brennes.
12. Overfør til klargjorte krukker og lukk lokket tett.

Med eggplant fjerner ikke nødvendigvis huden, du kan kutte inn i ringletter. Hvis du bestemmer deg for å forlate skallen, må du hell den skivede grønnsaken med salt og la den stå i en halv time, i hvilken periode vil juicen skille seg ut og bitterhet kommer ut av frukten. Skyll deretter med vann og kok etter oppskriften.

Krydret salat med hvitløk og pepper til vinteren

Aubergine salat til vinteren er en original og pikant variant av preparatet. Denne frukten er ideelt kombinert med hvitløk og forskjellige krydder. Parabolen utarbeidet i henhold til denne oppskriften vil være populær på feriebordet. Det er en god matbit som vil hjelpe til med å støtte immunitet i kaldt vintervær.

ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• bitter pepper - 75 g;
• eggplant - 5 kg;
• eddik - 250 ml.

forberedelse:

1. Vask vegetabilsk, skjær stammen. Kutt i sirkler av middels tykkelse.
2. Sett grønnsakene i saltet vann. Sett pressen. Du kan bruke en 3 liters krukke fylt med vann. Soak i to timer. Salt tatt fra beregningen: for fem liter - 500 g
3. Overfør eggplanter til en colander. Vent til vannet er helt drenert.
4. Stek fruktbitene på begge sider. Det er bedre å bruke raffinert olje, det vil ikke ødelegge smaken av grønnsaket.
5. Pepper finhakk.
6. Klem hvitløk i hvitløk.
7. Rør i pepper.
8. Hell eddik. Forhindre. La i en halv time.
9. Sett eggplantet i lag i bokser, hell hvitløk dressing på hvert lag.
10. Sett glassene i en beholder med kokende vann. Steriliser i en halv time. Rull opp

Syltede eggplanter hele i en krukke

Utvide minnene om varme sommerdager vil hjelpe opprinnelige oppskrift gjæret aubergine. På grunn av bevaring av sin opprinnelige form, om vinteren kan de konsumeres som en separat tallerken eller kuttes i skiver og pleide å lage salater.

ingredienser:

• hvitløksalt - 55 g;
• salt for matlaging per 1 liter - 60 g;
• selleri - 100 g;
• hvitløk - 300 g;
• eggplanter - 11 kg;
• lavrushka - 6 g;
• salt for å hælde på 1 liter - 70 g.

forberedelse:

1. For høsting, bruk små frukter, sterke, uten skade. Vask eggplanter, klipp av stengelen.
2. For å fjerne mulig bitterhet, foreta et gjennomsnitt langs frukten, legg det i saltvann og koker det.
3. Gå ut av vannet. Sett i beholderen sette toppen av undertrykkelsen. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet.
4. Hvitløk peeling, hogge, bland med salt.
5. Rist eggplantene med blandingen ved kuttet.
6. I en krukke på bunnen satt lavrushka, selleri og aubergine sti.
7. For å fylle bruk den nødvendige mengden vann. Tilsett 70 g salt til 1 liter. Koke. Kjøle det ned.
8. Hell over eggplanter.
9. Lukk beholderen med lokket. La rommet stå i fem dager.
10. Etter at forretten er saltet, sett på et kjølig sted. Lagringstemperaturen bør ikke overstige 8 grader.

Om vinteren, få eggplant, kutt i stykker, krydre med smør, dryss med løkringer.

Fyllet aubergine for vinteren

Takket være den originale fyllingen kan denne snacken brukes om vinteren som en separat tallerken eller serveres som et tillegg til kjøtt.

ingredienser:

• eggplanter - 900 g;
• persille - 10 g;
• eddik 9% - 270 ml;
• gulrøtter - 90 g;
• hvitløk - 90 g;
• bitter pepper - 1 stk.
• bulgarsk pepper - 90 g;
• dill - 10 g;
• salt - 4 ts.

forberedelse:

1. Peel gulrøtter, finhakk.
2. Vask den bulgarske pepper, fritt fra frø og stengler, kutt i små stykker.
3. Skal aubergine av stammen.
4. Klargjør saltlake. For å gjøre dette, legg til en spiseskje salt og kok til en liter vann. Kok aubergine i tre minutter.
5. Få den. Cool. Legg til i beholderen. Sett under press. Vent til væsken er helt frigjort.
6. Hvitløkskall. Hopp gjennom hvitløk og bland med salt.
7. Shred greener.
8. Hot pepper hakket.
9. Bland hvitløk, gulrøtter, urter og pepper.
10. Har avkjølte grønnsaker gjøre en lengdesnitt. Fullt kutt er ikke nødvendig.
11. Sett et hakk i fyllingen.
12. Banker steriliserer.
13. Legg stramme grønnsaker. Hell eddik.
14. Lukk lokket.
15. Plasser i en bolle med kokende vann i en halv time.
16. Etter sterilisering, skruehett. Vend om. Dekk med et teppe. La for et par dager.

• Aubergine - 1 kg;
• Gulrøtter - 500 gram;
• Persille greener - 1 gjeng;
• Dill greener - 1 gjeng;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Tomater - 500 gram;
• Rød pepper - 1 stk;
• Salt - 2 ss. l.

Kokeprosess:

Først må du forberede alle nødvendige ingredienser.

Det er nødvendig å ta eggplanter, skylle dem under vann og kutte i lengderetningen i flere stykker for å lage en vifte.

Deretter må du hælde vann i pannen, tilsett salt og dyppe eggplanter i den. Gryten må legges på komfyren og tilberedes over lav varme.

Etter eggplantene er tilberedt, bør de plasseres under trykk i to timer.

I mellomtiden bør du begynne å forberede fyllingen. Gulrøtter må rengjøres, skylles grundig under vann og hakkes med rifler.

Etter det må du forberede greenene. Det er nødvendig å ta persille og dill, og hogge fint.

Ta deretter tomater, skyll dem under vann og klipp dem i flere stykker.

Tomater trenger å lage en væskemasse. For dette må du male dem med en blender.

Grønnsaker, tomater, gulrøtter må plasseres i samme bolle. Legg hakket hvitløk til grønnsaksblandingen. Det må først rengjøres og skylles.

Hele massen må blandes grundig, tilsett salt og krydder.

Deretter skal den resulterende blandingen være fylt aubergine. Væsken som gjenstår fra gulrøtter vil være nødvendig for videre forberedelse. Det må helles over eggplanter, og forlot parabolen i to dager på et varmt sted. Etter denne tiden må fyllte eggplanter fjernes i kjøleskapet. Du kan smake på parabolen om fire dager.

En slik matbit kan være stolt av plass på bordet. Den har en uvanlig smak, så vel som et interessant utseende. Denne typen oppskrift må noteres på hver vertinne. Aubergine høsting vil være en god godbit for gjester.

Bon appetit!

Slik lagrer du syltet aubergine for vinteren: en oppskrift og et bilde av Alime.

Etter vask av eggplanter, kuttet vi av peduncle. Vi gjør kutt på steder ved festing av stammen, og deretter dypp grønnsakene i kokende vann.

Kok i noen minutter.

Eggplanter under koking holder på overflaten av vannet. Når de skaler på den ene siden, snu dem i vannet på den andre siden. Vi sørger for at eggplanter blir bare litt mykere, med tanke på at de blir mykere etter gjæring og sterilisering.

Derfor, så snart eggplantet kan bli gjennomboret nær stenglene med en kniv, bør de fjernes fra kokende vann.

Vi legger ut kokte eggplanter, tilberedes til gulvet, på et brett eller bakkebrett, som skal stå i en liten skråning. Vi sprer frukten på en slik måte at en bitter væske vil strømme ut av snittene som er gjort under den.

Vi legger et rent brett, legger på styret undertrykkelse. Hold deg under åket i flere timer. Du kan gå under åket og om natten. Når den bitre væsken flyter ut av eggplanter, får vi dem ut av åket. Etter å ha klemmet eggplantene med hendene fra den gjenværende væsken, begynner vi å fylle dem.

Kut eggplantene sammen, men ikke helt, og åpne dem som en bok, innover legger vi ut persille og hvitløkfylling. Deretter stramt koble og legg aubergine til side. Så fyller vi alle de andre fruktene.

Fylte eggplanter tett brettes i en bolle eller panne. Oppløs saltet i vannet i henhold til oppskriften, hell de brettede grønnsakene med denne saltlake.

Dekk aubergine med en tallerken, sett undertrykkelse. Sett deretter "strukturen" på et kjølig sted i 2-3 dager for gjæring. Etter en dag begynner vi å smake. Når syltet aubergine vil være nok til din smak sur og salte, kan de lukkes i banker for vinteren.

Banker vasket med brus, steriliser dem.

Sett de sylte eggplants oppreist i glassene. Sterkt tett fyll dem bør ikke være, la plass til saltlake.

Hell saltlake fra fermenterte grønnsaker i en gryte, kok den og hell kokt aubergine i krukker med kokt saltløsning. Dekk krukkene med syltede eggplanter og lurteksler, satt til sterilisering. Lette beholdere steriliserer 20 min.

Etter sterilisering, vi hermetisk rulle opp glassene, skru dem opp og ned, pakk dem i et teppe. Vi lagrer kjølte sure eggplanter til vinteren med hvitløk og grønnsaker på et kjølig sted.

Om vinteren kutter vi syltet eggplanter med hvitløkstykker, krydder med duftende solsikkeolje og løkringer. Det viser seg svært velsmakende vintersalat.

Syltet aubergine er den typen som passer for alle. Parabolen viser seg veldig appetittvekkende, den har en interessant smak: moderat sur, men etterlater en søt ettersmak. En slik smakfull matbit kombineres perfekt med poteter eller kjøttprodukter.

Syltet eggplanter med hvitløk og gulrøtter - stegvis fotopskrift

Syltede eggplanter er en ekte delikatesse som elskere av krydret mat vil glede seg over og være stolt av sted, selv blant de mange snacksene på festbordet.

Tilberedningstid:  35 minutter

Antall: 1 porsjon

ingredienser

• Aubergine: 3 stk
• Tomater: 1 stk.
• Gulrøtter: 2 stk.
• Hvitløk: 3 fedd
• Dill: gjeng
• Persille: det samme
• Salt: Klemme
• Sukker: 10 g

Cooking instruksjon

Med kål

Syltede eggplanter med kål er ideelle for side retter med en ikke uttalt smak, for eksempel dumplings med poteter. For deres forberedelse vil kreve følgende ingredienser:

• eggplanter - 1,5 kg;
• gulrot - 1 stk.
• kål - 0,4 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - foretrukket.

Fremstillingsmetode:

1. Kok 1,5 liter vann, tilsett 3 ss salt.
2. Vi tar de blå fruktene av samme størrelse, vasker dem, skjærer av stammen og gjør punkteringer på flere steder.
3. Kok i 5 minutter.
4. Ristkål, tre gulrøtter på middels riper, hvitløk passere gjennom en press, salt grønnsakene.
5. Vi får eggplanter ut av vannet, la det avkjøles godt.
6. Hver frukt er kuttet i to deler, fylt med forberedte grønnsaker. Vi knytter den med en tykk tråd, slik at fyllingen ikke faller ut.
7. I en dyp skål legger vi grønnsakene, de bør passe tett til hverandre.
8. På denne tiden var saltvannet allerede kaldt, vi fylte innholdet av bollen med det, legg press på den.
9. Vi fjerner grønnsaker for å plukke på et varmt sted i 3 dager.

Etter 3 dager kan du spise eggplanter. Hvis en liten matbit forblir, kan den lagres i kjøleskapet i noen uker.

Med selleri

Fans av fyllt blå kan lage dem med en uvanlig fylling, nemlig selleri.

ingredienser:

• eggplanter - 10 kg;
• olje - 1 kopp;
• selleri rot - 1 kg;
• gulrøtter - 20 stk.
• store løk - 4 stk.
• hvitløk - 30 hoder;
• salt, pepper, urter - på øyet.

1. Min aubergine, fjern haler. Kok dem i vann, det tar omtrent 15 minutter.
2. I en time legger vi de blå under undertrykkelse.
3. Gulrøtter og selleri skåret i tynne strimler.
4. Vi klipper løk, vi kutter den i halvringer.
5. Finhakk greensene fint.
6. Hakk hvitløk.
7. I en bolle, kombiner alle hakkede grønnsaker, bland.
8. Klipp de blå i to halvdeler, legg ut fyllingen slik at den ikke faller ut, fest med tannpirkere eller vikle med tråder.
9. Blankene stramt i pannen. Deksel med en tallerken, topp sett med vann 3 liters krukke. I denne stillingen, gå for en dag.

Hvis du oppbevarer eggplanter i kjøleskapet, vil de ikke ødelegge i minst 5 dager.

Pickled Blue Korean

Prøv å legge til en liten mengde koriander til preparatet, og du vil få en tallerken med en smakfull smak som spesielt vil appellere til fans av asiatisk mat.

produkter:

• blå - 2 kg;
• løk - 290 g;
• gulrøtter - 3 stk.
• granulert sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• eddik - 0,15 l;
• koriander - 6 g;
• bulgarsk pepper - 2 stk.
• chili pepper - 1 stk.
• greener.

Hvordan lage mat:

1. De blå blir bakt i ovnen ved 180 ° С i ca. 15 minutter.
2. Kryd løk og urter, tre gulrøtter, hogge hvitløk og hakk paprika. Kombinere grønnsaker og bakt blå. Vi legger under pressen i 2 dager.
3. Grønnsaker spredt i banker og hermetisk tett.

Graden av spiciness av parabolen kan justeres, bare ikke legg til for mye chili pepper.

georgian

Denne retten vil ikke fungere raskt, du må vente nesten en uke. Men ventetiden er verdt det. Monter følgende sett med produkter:

• eggplanter - 18 stk.;
• granulert sukker - 25 g;
• gulrøtter - 6 stk.
• hvitløk - 6 fedd;
• eddik 8% - 20 g;
• salt - 55 g;
• rød pepper - ¼ ts.
• greener.

forberedelse:

1. Forbered frukten, klipp dem sammen.
2. Kok det blå i saltet vann, la avkjøles under trykk, slik at overflødig væske er borte.
3. Gni gulrot. Hakk hvitløk. Hakk greensene. Vi koble alle komponentene, vi pepper dem.
4. Legg fyllingen i hver aubergine, bundet med tråd.
5. Kok vann, salt det og tilsett eddik.
6. De små blåene blir koagulert i pannen, strømmet med saltlake, satt under pressen, igjen i denne posisjonen i 4-5 dager.

Aubergine, gjæret i henhold til denne oppskriften, må kun oppbevares i kjøleskapet.

Surt fylt aubergine

Fylt, og deretter gjæret blå er moderat skarpe med interessant surhet. ta:

• 3 eggplanter;
• gulrøtter - 150 g;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 50 g;
• salt, greener, pepper, løvblad - for å smake.

Trinnvis prosess:

1. Forbered de blå, kok dem i saltet vann, omtrent en halv time. Vi legger under trykk i 1 time.
2. Rist gulrot. Stek i vegetabilsk olje.
3. Vi kutter grønn og hvitløk, vi forgift dem til gulrøtter.
4. Skjær i halv eggplanter. Påfør gulrot på innsiden. Fest en tråd.
5. Vi legger vann på brannen, la det koke, tilsett eddik, salt, laurbær og pepper.
6. Brine fylle blå. Vi legger dem under pressen og glemmer i 3 dager.

Etter den angitte tiden er forretten klar, du kan kutte eggplantet fylt med grønnsaker i porsjoner og servere det til bordet.

Syltede eggplanter i bankene for vinteren - den mest delikate oppskriften

Bored blanks for tradisjonelle oppskrifter? Prøv å lage en matbit, som viser seg bare fantastisk smak. Det vil ta:

• eddik 9% - 10 g;
• blå - 21 stk.
• vann - 1 kopp;
• hvitløk - 8 fedd;
• salt, mynte, greener - å smake.

forberedelse:

1. Velg mellomstore frukter, klipp av stammen. Skjær i to deler, salt. Etter 30 minutter, god gruve.
2. Varm vannet, send grønnsakene der. Kok til kokt og kjølig.
3. Rist grønnsaker, hogge hvitløk.
4. Vi klemmer eggplantene, legger litt grønnsaker og hvitløk i midten av hver, vi tetter ikke tett ned den steriliserte krukken på forhånd.
5. Fortynn eddik med et glass vann, tilsett salt, vent på fullstendig oppløsning. Fyll pickle i krukken.
6. Dekk halsen med gasbind, gå for et par dager i rommet.
7. Vi ruller opp lokket og oppbevarer det på et kjølig sted.

Du kan smake de blå på en uke. Grønnsaker kokt i henhold til denne oppskriften, vil ikke ødelegge hele vinteren.

Syltede eggplanter med mynt

Er du lei av vanlige stekte, dampede eller bakt eggplanter, og høsting i form av hermetiserte eller frosne grønnsaker passer deg ikke? Prøv deretter fermenterte eggplanter til vinteren, fantastisk, fantastisk velsmakende med hvitløk og mynte!

ingredienser:

1. Aubergine - 20 stk (liten)

2. Fersk mynte (blader) - 1 glass blader (1 stor gjeng)
3. Hvitløk - 1 hode (stor)
4. Eddik 9% - 1/3 kopp
5. Salt - etter behov
6. Rent vann (kokt og avkjølt) - 1 kopp

forberedelse:

Trinn 1: Forbered eggplantene.

   For syring er det bedre å velge små eggplanter opp til 10-12 cm i lengden, de passer godt inn i en 3 liters krukke. Vi kaster eggplanter i vasken og skyll dem grundig under kaldt rennende vann fra sand og smuss av noe annet slag. Etter å ha brukt en kniv for å skive rå grønnsaker, gjør vi en gjennomkutt langs hver lengde på hver aubergine, samtidig fjerner vi ikke stilken og kutter den ikke! Hver hakk er fylt med en sjenerøs del av salt for 1 eggplant 2 - 3 ss og legg dem i en colander.

La grønnsakene stå i 30 minutter. Etter re-vask og tørk litt.

Trinn 2: Kok eggplantene.

   Ta en dyp 5 liter kasserolle og fyll den med vanlig rennende vann opp til halvparten. Vi legger på en komfyr, slår på et sterkt nivå, og bringer væsken til koking. Damp 10 - 12 eggplanter i det og kok dem i 10 minutter når vannet koke. Fjern deretter dem fra pannen med en skimmer og skift til en dyp skål. På samme måte lagre de gjenværende eggplanter og la dem avkjøles til romtemperatur.

Trinn 3: Tilbered kokte eggplanter, hvitløk, mynte og en kapasitet for surdeigen.

   Mens eggplanterne kjøler ned, vask vaskeskruen med 3 liter grundig under varmt vann med et vaskemiddel eller bruk kokepulver til dette formålet. Steriliser beholderen på en hvilken som helst passende måte, i mikrobølgeovnen, i ovnen eller på kjelen. Etter å ha lagt glasset på kjøkkenbordet og la det avkjøles.

I løpet av denne tiden vasker vi en mengde mynte under kaldt rennende vann, rist det over overflødig vann fra vasken, fjern bladene fra stengene, legg dem på et skjærebrett og hugg i små stykker av vilkårlig form. Skal hvitløk er skåret i lag opp til 3 millimeter tykk. Vi skifter kuttene i 1 dyp plate og bland dem med hender til glatt. Våt tørkede eggplanter med rene hender fra overflødig væske og legg på en brett.

Trinn 4: Stuff og Eggplant Kvass.

   Nå sparer vi hver aubergine med en blanding av mynte og hvitløk. Ved 1 grønnsak vil det ta ca 1 - 2 ss av fyllingen.

Tett eggplant i en 3 liter sterilisert krukke. Hell deretter 1/3 kopp 9% bordseddik, 1 kopp ren, kokt og avkjølt til romtemperatur vann i en dyp bolle og hell 1 ts salt. Bland en spiseskje til glatt og fullstendig oppløst saltkrystaller.

   Fyll eggplantet med den resulterende blandingen, hvis væsken er lav, tilsett litt kokt vann og eddik i forholdet 1: 1, men mest for en 3 liters krukke fylt med eggplanter er dette den ideelle væskefrekvensen. Nå stram halsen på krukken med et stykke sterilt gasbind og legg det på et varmt sted i 2 dager. På den tredje dagen lukker vi krukken med et plastiksterilisert lokk og legger det i kjøleskapet. Aubergine kan begynne å smake etter 1 uke.

Trinn 5: Server eggplantene til vinteren.

   Syltede eggplanter til vinteren serveres kjølt. De er plassert i en salatskål hele eller lage en skiver salat med tilsetning av friske løk, hvitløk og vegetabilsk olje. Slike eggplanter kan være en utmerket matbit, en sidekjøtt for kjøttretter, de kan også brukes til å lage paier, pizza eller som et tillegg til marinerte kutt. Enjoy!

Bon appetit!

Hvis ønskelig kan du legge til fersk dill eller persille på fyllingen.

Disse eggplanter skal lagres på et kjølig sted ved en temperatur ikke lavere enn -3-4 grader og ikke høyere enn 0 grader.

Eggplanter kokt i henhold til denne oppskriften, vil være brukbare i 5-6 måneder, hvoretter de vil begynne å miste sin smak.

Syltede eggplanter fylt med kål og gulrøtter

ingredienser:
   5 kg eggplanter,
500 g kål,
   250 g gulrøtter,
   500 g løk,
   150 g grønt
   150 ml vegetabilsk olje.

forberedelse:

Kryss grønnsaker, gulrøtter og løk og lagre alt sammen i vegetabilsk olje. Kok kålen fint, hell kokende vann over det og la det avkjøles. Drenne deretter vannet, klem kålen og kombinere med brune grønnsaker. Salt det. Hell småkokte eggplanter med kokende saltet vann (1 spiseskje salt til 1 liter vann) og stek i ikke mer enn 3-5 minutter. Ikke fordøy! Drein, kjøl eggplanter, kutt sammen og fyll med grønnsaksmalt kjøtt. Plasser det tett i en beholder for å plukke, dekk med en ren klut, sett en tresirkel på toppen og undertrykkelse på den. Hvis saften ikke vises på overflaten neste dag, bør belastningen økes. Ta det ut i kulde for gjæring og lagring. Syltede eggplanter

Syltede eggplanter med greener

En annen god oppskrift, nemlig syltet eggplanter, som er overraskende ganske lett å forberede, det er ikke nødvendig å være på kjøkkenet hele dagen, det viktigste er å forberede alle nødvendige ingredienser på forhånd og matlaging vil bli en fantastisk øvelse. Vel, siden forberedelsen ikke er vanskelig, anbefaler jeg alle til å prøve det, du vil overraske dine nære venner med denne parabolen, de vil være glade, tro en ivrig kok med erfaring. Hvis du fremdeles er samlet, så lag forberedelsene, legg på et forkle og begynn å være vert i kjøkkenet til den komplette forberedelsen av denne fantastiske parabolen.

INGREDIENSER:

Hot pepper - 1 pepper i hver krukke;

Persille grønnsaker - 50 gram;

Dill greener - 50 gram;

Hvitløk - 50 gram;

Fint salt - 2 skjeer (bord);

Friske eggplanter - 1 kilo;

Selleri greens - 200 gram.

TILBEREDELSESPENNE:

Fase 1 Det er ikke vanskelig å gjette at vi først vasker friske eggplanter i ganske varmt vann, og så fjerner vi unødvendige stilker. Du kan også fjerne huden, men dette er i henhold til ditt ønske, jeg foretrekker med det.

Fase 2 Nå må vi nøye innse hver aubergine fra siden, ca 4-5 cm dyp, se på bildet, og det blir umiddelbart klart.

Fase 3 Deretter setter vi våre skarpe eggplanter i kokende vann (vi tar en stor gryte) og koker roligere i 10-12 minutter. Deretter får vi kokte eggplanter og skift dem til en stor bolle med kaldt vann, der vi holder dem der i 20-25 minutter.

Trinn 5 Vi legger gryten på brannen, helle vann (4 kopper), kok opp, tilsett salt, selleri, bland godt og fjern straks fra varme, la avkjøle.

6 trinn. Gå til fyllingen, for dette vasker vi persille og dill, finhakk. Hvitløk og pepper blir også grundig vasket, renset, kuttet i små sirkler og blandet med tidligere hakkede greener.

Fase 7 Gjør de stille eggplantene stille med denne fyllingen, legg dem i de tilberedte bokser, hell dem med kaldt pickle og lukk dem med passende lokk.

8 trinn. Alt, vi overfører syltet eggplanter i et mørkt og kult sted, vent 15-20 dager og nyt den fantastiske canningen.

Aubergine skiver med kål for vinteren

Denne oppskriften er for de som elsker eggplant og elsker kål. Forretten er svært velsmakende og uvanlig, perfekt bevart hele vinteren. Disse eggplanter med kål kan spises bare ved å ta ut av krukken om vinteren, eller du kan fylle med løk og dryss vegetabilsk olje, spesielt solsikkeolje med lukten av solsikkefrø. I alle fall vil det være svært velsmakende og sunt.

For å lage eggplanter med kål for vinteren trenger du:

eggplanter - 1 kg;

ferskkål - 1 kg;

gulrøtter - 300 g;

hvitløk - 10 fedd;

varm pepper etter smak;

sorte pepper erter - 10 stk.

salt - 1,5 ss. l.;

eddik 9% - 0,5 kopper (eller etter smak).

* Salt og eddik kan til slutt tilpasses etter smak.

Legg hvitløk og pepper til kål og gulrøtter. Legg også til pepparkorn. Bland alt grundig.

Bon appetitt og deilig vinter til deg!

Syltede eggplanter med selleriblader

For forberedelsen av denne fantastiske snacken, trenger vi: eggplant, hvitløk, selleriblader, salt, olivenolje.

Kok eggplanter i saltet vann, rive av sine "haler", til en relativt myk tilstand. Ca 5-7 minutter. Salt tar grovsliping og i ingen tilfelle ikke iodisert, ellers må alt kaste ut på den andre eller tredje dagen. Vi fanger eggplanter med en skje skje og la avkjøles.

Mens de blå avkjøles, vask selleriene blader og skrell hvitløk. Hvitløk ta fra beregningen av 1 krystall på 1 aubergine. Hvitløk, melenko klippet med en kniv. Vi trykker ikke på det med et trykk, ikke gni det på riflet, nemlig, vi kutter det. Vi tar en hvitløksklove, kutt den i halvparten, legg den på et brett og knus det med den flate siden av et knivblad. Slip deretter kniven.

Klipp hver aubergine i lengde, vær forsiktig så du ikke går gjennom. Det skal gjøre noe som en lomme. Det er i denne lommen at vi setter vår ærlig ledd hvitløk. Vi fordeler det jevnt over hele lengden.

På bunnen av tanken, legg selleri blader, du kan også sette en dill paraply. Sett eggplantagene, skift dem med selleriblader. Ovenfor lukker vi alt med blader. Fyll med varmt syltetøy, til 1 liter vann, en spiseskje salt (grov, for ...) slik at den helt dekker eggplantene. Dekk med en tallerken og legg undertrykkelsen på toppen (en to-liters flaske vann vil gjøre). La i tre til fem dager, avhengig av romtemperatur.

Klar mat, det er bedre å lagre i kjøleskapet. Før servering, kutt i stykker og legg til olivenolje. Du kan drysse urter.

Syltede eggplanter med koreanske gulrøtter

Jeg vet ikke engang hvordan jeg skal beskrive forholdet mitt med eggplanter. Jeg elsker dem, ikke nok ... Jeg kan ikke leve uten dem. For mange ... Generelt er eggplanter dette, dette er .... Eh. Vi er kjærlig kalt "småblåe" Og generelt er de en slags kosmisk og tilsynelatende eksotisk, men faktisk vokser de stille på en hage seng eller, som meg, er i supermarkedet og venter på når de skal kjøpe dem og jeg vil beundre).

Hver gang etter at de små blåene er kjøpt og allerede ligger på bordet på kjøkkenet, får jeg en lett panikk. Og hva skal de lage med dem? Hvor å spise? Og jeg er ikke plaget av dette spørsmålet i det hele tatt fra elendig valg, men omvendt. I gryten? Gjøre kaviar? Vegetabilsk stew? Bare bake? Salt? Fry? Rulle opp ruller eller steke ringer. Generelt plager man med disse eggplanter. Denne gangen, gjennom ukjent åndelig plage, falt valget på syltet eggplanter. Jeg fant ofte ikke en annen person som ville si "jeg er Jeg liker ikke ". Generelt, færre ord, flere ting.

aubergine

gulrøtter

persille

hvitløk

Selleri stengel

Hot pepper

Og for saltlake:

På 1 liter vann-2 ss. salt, 10 erter allspice, 2-3 bay leaves.

Til å begynne med, merkelig nok, eggplanter må vaskes)

Du må koke dem i saltet vann til det er mykt. Men forsiktig er det viktig å ikke fordøye. Det kan ta 7-15 minutter avhengig av størrelsen.

Etter at eggplanter er tilberedt, må du sette dem på en slags flat plate og trykk ned med en belastning for å gjøre glasset overflødig væske.

I mellomtiden kan du lage grønnsaker.

Gulrotrist. Kan være på et stort riper, jeg foretrekker "koreansk".

Hot pepper Hvis du liker, liker du ikke krydret mat, kan du ikke legge det i det hele tatt. Jeg elsker det varmt, så jeg kutte det sammen med frø. Chop hvitløk, Petrushka er det samme. Selleri kan elimineres helt, men jeg elsker det, så jeg legger det hakket.

Og vi blander det hele med gulrøtter. Jeg anbefaler på det sterkeste ikke å gjøre det på tom mage - det er stor risiko for å drukne spytt. Selv om det er fare for full mage, er det bare så fantastisk)

Den mest kjedelige delen er over.

Frigjør våre eggplanter fra undertrykkelse).

Vi tømmer dem med gulrotblanding fra hjertet. Jeg gjør det med hansker.

Vi setter inn et mål tett eller i en glassbeholder eller emaljert. Kok vann med salt og krydder, avkjøl og forsiktig eggplantene, så alt er enkelt. Legg under trykk i 5-7 dager ved romtemperatur. Da presser vi eggene, eggplanter i kjøleskapet og nyter. De lagres i kjøleskapet i svært lang tid. lenge "kommer sjelden, de blir vanligvis spist raskt.

Slik ser de etter en uke.

Er kuttet perfekt, ingenting blir nok søvn.

TASTY EASTED Aubergine, fylt med grillede grønnsaker

I dag er det en annen høstfat som er kjære av meg: syltet eggplanter fylt med grønnsaker.

Denne retteren tiltrekker seg først og fremst med sin smak - det er slik det er, og at J. Dessuten oppnås skarphet og behagelig surhet uten en eneste dråpe eddik, - nyttige melkesyrebakterier arbeid, - naturlig samokvas.

Gulrot dominerer fyllingen, og i "støttegruppen" kan den ha løk, samt forskjellige hvite røtter - selleri, persille eller pastinett. Her har du valget, du kan legge fra dette settet alt du elsker eller har tilgjengelig.

Det er mange oppskrifter for sure fylte eggplanter å lukke om vinteren. Men de krever langsiktig sterilisering, lunefull i lagring, i det minste har jeg "eksplodert" et par ganger. Jeg slutte å prøve å oppnå fullkommenhet i denne saken, men jeg fant en alternativ vei ut - fryseren, nærmere bestemt lagringen av eggplanter forberedt på fylling og gjæring i fryseren.

Selgere i Odessa Privoz synes å selge disse godbiter hele året. Jeg lurte på hvordan de gjorde det og fant ut at de hermetiserte bare eggplanter, uten fylling, og fyllingen blir kokt frisk om vinteren? etter behov. Men om alt dette, litt senere, men for nå - forbereder vi en høsttillegg - syltet eggplanter fylt med grønnsaker.

Jeg liker ikke når denne parabolen er sterkt perekisaet, så jeg koker det alltid i små porsjoner.

For forberedelse av syltet eggplanter fylt med gulrøtter og grønnsaker, trenger vi:

• eggplanter - 1 kg
• 3-4 gulrøtter
• løk - 2-3 stk.
• hvite røtter - 100 g
• paprika - 1 des.lozhka
• sort pepper - 1 ts.
• varm pepper -1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• salt for å lage eggplant - 2 ss. skjeer til 2 liter vann til saltlake - 3 ss. skjeer til 1 liter vann
• persille og selleri - noen stengler for "strapping" fylt aubergine.

Hvordan lagre syltet fylt aubergine?

La oss begynne med det faktum at aubergine skal koke. På 2 liter vann tilsett 2 ss. skjeer av salt, i eggplanter, gjør vi to punkteringer på sidene og senker dem til kokende vann. Her er det viktigste at de til slutt ikke knuses, men ikke fordøyes. Vanligvis smaker små og smale eggplanter - 5-6 minutter, prøver større og tykkere, henholdsvis lengre - 10-11 minutter. Villighet bestemmes av en gaffel, hvis den gjennomsyrer huden fritt, kan eggplanter tas ut av pannen.

Nå er det nødvendig å overvinne bitterhet og unødvendig væske. For å gjøre dette, trykker flere timer på eggplanter på en flat skrånende overflate under lasten.

Overflødig væske og bitterhet flyt. Eggplantene blir tørrere, har en litt flatete form.

Klipp dem sammen ca 3/4 av lengden, i form av en bok eller notatbok.

Nå er de klare til å fylle. Forresten, kan du stoppe ved dette hvis du vil lage matte eggplanter til vinteren, eller rettere, forberedelsene til dem. I dette tilfellet må eggplanter være tett pakket i folie eller klamfilm og sendes til fryseren. Om vinteren, etter avrimning, kan du lage tilberedte gjærte eggplanter med vegetabilsk fylling i 1,5 dager. Heldigvis er det ikke mangel på gulrøtter, løk og hvite røtter om vinteren.

Hvis du vil spise denne parabolen ikke om vinteren, men akkurat nå, fortsett å lage mat videre.

Gulrøtter og hvite røtter tremme på et grovt gryn, klipp løk i små terninger.

Stew grønnsaker separat i vegetabilsk olje.

Cool, bland, tilsett salt og legg til paprika og sort pepper.

Hver aubergine gnidd med hakket hvitløk fra innsiden av kuttet.

Setter fyllingen. I små eggplanter er det nok i mengden 1,5-2 full spiseskjeer, i større -3-4 spiseskjeer. skjeen.

Vi går med kantene på eggplanter og "bandasje" dem med persille og selleri.

Hvis dette er problematisk, bruker vi vanlige sytråd, innpakning av fylte auberginer med dem i diameter, langs hele lengden.

På bunnen av parabolen, hvor vi skal bake eggplanter, setter vi paraplyer av dill og biter av løvblad. Deretter tetter du eggplantagene stramt, og dryss med revet hvitløk og ringer av bitter pepper.

Hell forsiktig over den kjølte saltlake over potten - til 1 liter vann 3 ss. skjeer av salt. Væsken bør helt dekke våre fylte eggplanter. Du kan dekke dem med en ren tallerken hvor du skal forsiktig installere en liten last.

Tåle dagen ved romtemperatur, og flytt deretter til et kjølig sted. Klarte sylteplanter etter 12 timer i kjøleskapet, dvs. etter 1,5 dager fra begynnelsen av forberedelsen, må de fjernes fra saltlake (det er ganske salt), sett tett i en oppbevaringstank og hell en liten mengde vegetabilsk olje. Hvis du legger den i saltlake, vil smaken ikke forandres til det bedre ... Derfor gjør jeg det i små porsjoner i 3-4 dager.

Siden saltlengden er salt nok, etter å ha vært i kjøleskapet

Jeg ville være glad hvis du liker denne oppskriften på syltet eggplanter fylt med grønnsaker.

informasjon

Syltet eggplanter: en oppskrift hvordan lage mat