Maslata er sopp som er enkle å samle inn. De vokser i store familier, så det er ikke vanskelig å samle noen kurver for en erfaren soppplukker. Spis så mye om gangen er uvirkelig. Derfor bør alle soppplukkere lære å smøre olje til vinteren. Dette kan gjøres både varmt og kaldt, det vil si uten varmebehandling. Det er også et kombinert alternativ. I alle fall vil behandlingen av sopp før saling bli den samme.

Hvordan lagre boletus for salting for vinteren

Før salting koke, må de forberede seg på dette. Yrke er mektig, men kunnskap om noen hemmeligheter vil i stor grad lette verten til vertinnen.

• Maslata fikk navnet sitt på grunn av at de er dekket med en klebrig film. Ved rengjøring må den fjernes. Unntaket er svært små sopp. Hvis du forlater filmen, vil saltede kjeler få en bitter smak, høsting for vinteren vil bli skadelig.
• Butters kan ikke bli gjennomvåt før rengjøring, som noen andre sopp: De vil raskt absorbere væsken, svulme opp, og det vil bare være vanskeligere å rense dem: de vil sprawl ut, slippe ut av hendene. Det er bedre, tvert imot, før du rengjør dem for en time eller to for å tørke dem i solen. Da blir det mye lettere å fjerne filmen.
• Hold hendene rene (og mørke oljeflett blir igjen på håndflatene), og du kan også lette prosessen med å fjerne filmen fra kappene ved å behandle hendene og knivbladet med solsikkeolje. Når bladet blir skittent, skal det tørkes med en klut fuktet med olje når den begynner å henges. Filmen er tatt med en kniv på den ene siden og fjernet fra lokket med bevegelse mot seg selv.
• Det er ingen mening å vaske olje og fjerne rusk fra dem før klebende filmer fjernes fra kappene - etter at denne prosessen går mye raskere.
• Når du vasker og rengjør sopp, må de sorteres, da det tar lengre tid å plukke større prøver. Et annet alternativ er å kutte mellomstore sopp i halv, stor - inn i 4 deler. Det er ikke nødvendig å gjøre dette dersom det bare brukes caps for salting, men i dette tilfellet er det nødvendig å kutte bena.
• Ikke kast bena av smør og sopp som har mistet sin form og ikke er egnet til salting om vinteren. Fra dem kan du lage deilig kaviar.

Etter rengjøring og vasking av kjelen kan du velge riktig oppskrift og begynne å salte.

Hvordan salt boletus for vinteren på en kald måte

• peeled maslta (kun caps) - 5 kg;
• steinsalt - 0,2 kg;
• vinbladene - 9 stk.
• drueblad - 9 stk.
• dill (paraplyer) - 9 stk.

Fremstillingsmetode:

• Forbered smør ved å rydde dem fra filmen og skjære av bena (du kan legge dem i unge sopp).
• Del i ca 3 hauger, først sette de største soppene, den siste - den minste.
• Sett smørret fra den første hatten av hatter ned i en tønne og häll 20 g salt på bunnen. Hell sjampinjong med salt (60 g), legg på toppen av 3 ark druer og currants, 3 paraplyer av dill.
• Sett et andre lag med mellomstort smør med et andre lag, tilsett 60 g salt til dem, dekk med druer, druer og dill.
• Hell i små boletus, dryss dem med resterende salt, dekk med de resterende bladene, dill.
• Legg på toppen av et stykke gasbind foldet i halvparten på den - en treplate. Sett noe tungt på det.
• Plasser fatet i et kjølig rom (18-20 grader) i minst en måned.

Etter en måned kan du ta den første prøven. Butters, saltet i sin egen juice, er knaske, men før de serveres, må de være gjennomvåt i vann i to timer for å fjerne overflødig salt. Tidligere, for vinteren, ble kjeler høstet på denne måten, men i dag er det bare akseptabelt for de som har en kjeller eller et romslig lagerrom. Uten et tann kan det heller ikke.

Slik salt varm olje (i bokser)

• boletus - 1 kg;
• vann - 1 l;
• granulert sukker - 60 g;
• stein salt - 40 g;
• pepperkorn - 3 stk.
• nellik - 2 stk.
• løvblad - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

• Pensel rent, vask, hogg grovt.
• Klargjør krukkene ved å sterilisere dem i 20 minutter.
• Fyll soppene med vann og kok til de synker til bunnen.
• Hell salt og sukker, tilsett krydder, løvblad og fortsett å lage mat i 5 minutter.
• Spred oljen over boksene, og la ca 1 / 6-1 / 7 av boksen (ikke mer) være fri. Fyll med kokende saltløsning, rull opp.
• La avkjøles under et varmt teppe og oppbevares på et kjølig sted.

Denne metoden for salting av olje til vinteren er vanligst. Det passer for borgere, krever ikke stor dyktighet, økonomisk.

Kombinert metode for salting av olje

• boletus - 5 kg;
• salt - 0,2 kg;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 6 paraplyer;
• vinbladene - 6 stk.
• pepperkorn - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Fremstillingsmetode:

• Kok de tilberedte smørkokkene i 20 minutter, avløp i en kolander og la vannet renne helt, del i 3 deler.
• Salt i mengden 50 g pour i bunnen av en stor panne, legg den første delen av sopp, 2 blader av currant, 2 paraplyer dill, 5 erter, dryss 50 g salt.
• På samme måte legger du ut to lag. Legg en last på toppen.
• Etter en dag, overfør soppene fra de rene krukkene, dekk med saltlake igjen i gryten, der det kokte smør ble saltet i sin egen juice. Hell oljen i boksene.
• Lukk bokser med nylonhett og kjøle ned. Etter tre uker er de klar til å spise.

Smør saltet for vinteren ifølge denne oppskriften er duftende og knasker. Denne oppskriften er for ekte gourmeter som vet mye om saltet sopp.

sopp

beskrivelse

ingredienser

trinn

Først anbefaler vi at du sorterer de samlede soppene med kaliber.  Hvis du bare bruker lite smør for å plukke, vil du ende opp med en svært appetittvekkende og attraktiv snack. Også miniatyr sopp kan brukes direkte med beinet, og selv med dem trenger du ikke å fjerne filmen.



Når de er sortert, forbereder du dem. Rengjør soppene fra skogsavfallet og skyll det godt. Om ønskelig, kan skogfrukt bli gjennomvåt i varmt vann i noen timer, slik at det meste av søppelet ligger bak.



Tilberedt olje skal helles med rikelig med vann, salt og kok på brannen. Når soppene kokes, reduser varmen og koke innholdet i beholderen i tjue minutter. Etter skogfrukt, brett til en kolander og skyll under kaldt vann.   Forbered straks alle krydder og greens som kreves i ingrediensene i denne oppskriften på saltsmør.



Deretter fjernes fra kabinettet en egnet emaljert panne og legg ett lag med kokte sopp i den.  Legg et laurbærblad, finkornet hvitløk, dill og pepparkorn, og et sopplag på toppen. Ikke glem å saltet det.



Sett deretter et nytt lag med olje i beholderen, som også dekker med krydder og dryss med salt. Bruk alle ingrediensene på denne måten..



Press ned preparert sopphøst med en flat plate og legg en last på toppen av den, for eksempel en tre-liters flaske vann. Denne prosedyren vil tillate sopp å plukke ut mye juice og følgelig for å danne den nødvendige mengde saltlake. La syltet sjampinjong under belastning i 24 timer.



På neste dag legger du sopp i en glassburk og hell den resulterende saltlederen. Om ønskelig kan litt vegetabilsk olje tilsettes til oljene. Deretter lukk emnet med et lokket og send til kjøleskapet til infusjon.



Lekkert salt boletus vil være klar til å spise om tre uker.  Før servering kan sjampinjamiddagen fylles med eddik og dekoreres med friske løkringer.



Bon appetit!

Maslata er et ønskelig funn for enhver soppplukker. De er blant de ti beste spiselige soppene og anses å være blant de mest delikate, delikate, duftende og sunne, egnet for alle typer behandlinger: tørking, syltetøy, syltetøy, beting, frysing. Vi vil beskrive i detalj hvordan vi kan salte oljen.

Les om marinering boletus i denne artikkelen.

Listen over spiselige sopp godkjent for industriell anskaffelse i Russland i henhold til gjeldende sanitære regler SP 2.3.4.009-93 av 1993 inkluderer to typer olje: granulat (Sullius granulatus) og sen (Sullius luteus). Både de og andre tilhører den andre kategorien (ut av 4) næringsverdi.

Maslata er undersized sopp som har korte, glatte, tette ben og flate konvekse caps med et svampet (rørformet) sporlager. Utenpå er dekslene dekket med en tynn gulaktig eller rødbrun film, på overflaten som dannes oljeaktig slim  - De viktigste kjennetegn ved kjeler, i tillegg har de en svamp blek eller lyse gul farge, og lysmasse endrer ikke fargen på et snitt eller en pause. Hatter av unge sopp bøyes innover, i de senere år blir bunnen av hatten strammet med en hvit film, som revet i prosessen med vekst, forblir i form av en ring rundt benet.

Tallrike vennlige familier vokser overveiende i barskoger (spesielt unge) i glades, brente steder, rydding, langs veiene av stier. Hvis en sopp tok øyet ditt, må du nøye se deg rundt - det er sikkert å være andre i nærheten. I høståret blir olje hentet fra skogen med bøtter og kurver. Primær sortering utføres selv i oppsamlingsprosessen, avviser alle overfylte, ormfulle, ødelagte, dumme prøver. Bare unge, sterke, småskallige sopp blir tatt for høsting.

Fremstilling av olje for behandling

Lang bløting av olje er ikke nødvendig. Etter rengjøring er det nok å skylle dem flere ganger under rennende vann, og koker dem deretter. Til koking  1 kg sopp tilberedt saltløsning med en hastighet på 1 ss. l. salt og 3 g sitronsyre i 1 liter vann. Butters dyppes i en gryte med kokende saltløsning, kokes og kokes i 15-20 minutter over lav varme, litt oppvarmet og skummet fjernes kontinuerlig med skimmer. Villighet er bestemt av nedbør av sopp i bunnen. Når du har stekt oljen, legg den forsiktig i en kolbe eller på en sik, skyll grundig og la den renne. Når kokende sopp frigjør aktivt saften og taper mer enn halvparten i volum. I dette skjemaet er det veldig praktisk å fryse eller bevare dem.

De viktigste metodene for hjemmelaget saltolje

Salt sopp boletus kan være tradisjonelle kalde og varme metoder, kombinere dem med pickling eller pickling. For ikke å forstyrre den naturlige soppens smak og aroma, er det bedre å bruke krydder i minimale mengder eller å overgi dem helt. salt må ta en steinkok grovsliping, ikke iodisert. Vi tilbyr deg enkle oppskrifter som våre mødre og bestemødre gjorde forberedelser.

Gæringen som oppstår i prosessen med melkesyring, lar deg gjøre uten ekstra konserveringsmidler, gir sopp (grønnsaker og frukt) en spesiell næringsverdi og en behagelig sur smak.

Porsjoner / volum:  4 l

ingredienser:

• kokt smør (kokt) - 5 kg;
• steinsalt - 250 g;
• sukker - 80 g;
• melk whey - 2-3 ss. l.

Eventuelt kan du legge til:

• allspice og sort pepper (med erter) - 15-20 stk.
• løvblad / eikblad - 5-10 stk.

Matlagingsteknologi:

1. I en ren, tørr (emaljert, glass, keramisk eller tre) beholder legger vi soppene vasket og dreneres etter koking.
2. Matlaging fylles med en hastighet på 3 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker per 1 liter vann: brenne vannet i en gryte, tilsett salt og sukker, bland så at krydder er helt oppløst. Kjøl til 40 og legg til myse.
3. Fyll soppene med en varm saltløsning, dekk innholdet i beholderen med et flatt lokk eller en tallerken som undertrykket kan installeres på.
4. Vi forlater beholderen med sopp i et varmt rom i 3 dager, så fjerner vi det i kulde i 1 måned.
5. For å sikre muligheten for langvarig lagring setter vi syltet i en kolander, drenerer og filtrerer all væske, vasker soppene i rennende vann og la det renne.
6. Sopp lagt ut på steriliserte banker. Stamp saltlake, kok opp, fjern det fremvoksende skummet med en skimmer, og hell inn i soppene i sopp til et nivå 1,5-2 cm under toppen av nakken. Hvis helling ikke er nok, kan du legge til kokende vann.
7. Banker, dekket med lokk, satt i en panne med varmt vann eller i ovnen og pasteurisert på lav varme: en halv liter 30-40 minutter, liter - 50-60 minutter. Etter det rulle vi straks opp boksene tett, kontroller lukkekvaliteten, skru dem over og la dem kjøle seg helt.

Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe whey, så er det ikke vanskelig å forberede det selv. For å gjøre dette, ta fersk (ukokt) sur melk eller kefir, hell den i en gryte, legg den på ovnen og varm den opp uten å koke. Etter utseendet av blodpropper får blandingen avkjøles og filtreres gjennom en sil med et dobbeltlag av gasbind. Flytende væske er serum. Dermed får du to smakfulle og sunne produkter på en gang: hjemmelaget hytteost og fersk gjæret melkvalle.

Klar fermentert kokt smør serveres som en delikatesseforrett, strøget med hakkede løk og smaksatt med vegetabilsk olje, eller tilsatt til forskjellige retter.

Smør saltet på kald måte er det mulig å forberede seg på den "tørre" teknologien  og ikke kast opp, og lukk i banker under capron dekselet og oppbevar i kjøleskapet. Det er praktisk å tilbringe slik forberedelse for tilberedning av daglige retter.

Porsjoner / volum:  2-2,5 liter

ingredienser:

• kokt smør (kokt) - 3 kg;
• steinsalt - 150 g;
• svart pepper (erter) - 10-15;
• allspice (erter) - 5-7;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• dill (paraplyer) - 5 stk.
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Matlagingsteknologi:

1. En håndfull salt og en del av de tilberedte krydderne fordeles jevnt over bunnen av den kapasitetsbeholderen: dillparaplyer, paprika, hvitløk skåret i plater.
2. Vi sprer sopp med hatter ned, hælder hvert sopplag med salt og krydder.
3. Dekk den fylte beholderen med en plate eller lokk og sett lasten på toppen.
4. Vi forlater billetten for en dag på et varmt sted.
5. Vel, vi vasker ut blikkene av brus, legger sopp i dem og fyll dem med den løsne væsken.
6. I hver krukke helles vi i noen skjeer med vegetabilsk olje slik at den helt dekker overflaten, og vi forsegler krukkene med capronlokk, forvarmet i kokende vann.
7. Vi fjerner sopp i kjøleskapet og la dem være salt i 2-3 uker.

Salty boletus - velsmakende og duftende, nærende og næringsrik, som inneholder en stor mengde vegetabilske proteiner. De vil være en ekte dekorasjon av den vanlige, vegetariske eller lenten-menyen.

Mange husmødre har ikke mulighet til å lagre blankene i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren, så ofte må de syrses eller saltes oljen til vinteren varme bokser.

Porsjoner / volum:  2-2,5 liter

ingredienser:

• kokt smør (kokt) - 3 kg;
• saltvann - 1,5 l;
• salt stein - 3 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• svart pepper og søt (erter) - 5-10 stk.
• 3-5 løvblader;
• tørket teddisk - 5-6 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Skalte, kokte og vasket sopp er plassert i en emaljepanne og fylt med vann. Vi legger på en stor brann og kokes.
2. Legg til pannen alle krydder. Kok sopp i saltlake i 20-30 minutter.
3. Mens sopp kokes, vasker vi glassene med brus og steriliserer dem.
4. Sopp er lagt ut varmt i banker, fyll med saltlake på toppen og hermetisk forseglet med lokk.
5. Inverterte krukker dekket med et teppe og la avkjøles. Det er mulig å lagre slikt preparat under normale forhold i oppbevaringsrommet eller i kjøkkenskapet.

Ifølge samme teknologi er det mulig ikke bare å saltolje, men også marinere, tilsett eddik (9%) til saltlake med en hastighet på 70-100 ml per 1 kg sopp i 5-10 minutter før matlagingen slutter.

video

Noen få oppskrifter for salting og marinerende boletter tilbys til deg i følgende videoer:

I flere år jobbet hun som tv-programredaktør med ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer agrariske arbeider, foretrekker høsting, men for dette er hun klar til jevnlig å luke, plukke, knipe, vann, binde seg, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de mest delikate grønnsaker og frukt er hjemmelaget!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl + Enter

Vet du det:

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, selleri, alle typer kål, paprika, epler) har "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier blir brukt under fordøyelsen enn de er inneholdt. Faktisk bruker fordøyelsessystemet bare 10-20% av kaloriene som er oppnådd med mat.

I Australia har forskere påbegynt eksperimenter på kloning av flere druesorter dyrket i kalde områder. Klimaoppvarming, som er beregnet for de neste 50 årene, vil føre til utryddelse. Australske varianter har gode egenskaper for vinfremstilling og er ikke utsatt for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Kompostrottede organiske rester av den mest varierte opprinnelsen. Hvordan å gjøre? I en bunke, grop eller stor boks legger de alt på rad: kjøkkenrester, hager av høstavlinger, ugress kutt før blomstring, tynne kvister. Alt dette er parret med fosfatmel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle akseleratorer for kompostering.) Dekk med folie. I overopphetingsprosessen blir bunken periodisk omrørt eller gjennomboret for frisk luft. Vanligvis kompost "modner" i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar selv i en sommersesong.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende, er de veldig liknende, men de bør ikke forveksles. Humus - rottet gjødsel eller fuglefjerning. Kompost-rottet organisk avfall av den mest varierte opprinnelsen (mat bortskjemt fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus betraktes som en bedre gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

Peppelandet er Amerika, men det viktigste oppdrettsarbeidet på dyrking av søte sorter ble utført, spesielt av Ferenc Croat (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper har allerede kommet til Russland fra Bulgaria, derfor fikk det sitt vanlige navn - "bulgarsk".

Oklahoma bonde Karl Burns utviklet et uvanlig utvalg av multi-farget mais kalt Rainbow Corn. Kornene på hver cob er av forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn, etc. Dette resultatet ble oppnådd ved det langsiktige utvalget av de mest farvede vanlige varianter og krysset.

Naturlige toksiner finnes i mange planter; Ikke noe unntak, og de som vokser i hager og hager. Så i pits av epler, aprikoser og fersken er det prussic syre (hydrocyanic acid), og i toppen og huden av umodne solanaceous (poteter, eggplanter, tomater) - solanine. Men vær ikke redd: tallet deres er for lite.

I små Danmark er ethvert stykke land veldig dyrt. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg for å dyrke friske grønnsaker i bøtter, store pakker, skumkasser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder gjør at du kan få en avling, selv hjemme.

"Frostresistente" varianter av høstbærer (oftest bare "jordbær") trenger også ly, så vel som vanlige varianter (spesielt i de regionene hvor det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Dette betyr at de uten fryse fryser ut. Selgernes tro på at jordbær er "frostbestandig", "vinterhard", "varer frost opp til -35", etc. - er svik. Gartnere bør huske på at ingen ennå har vært i stand til å forandre rotsystemet for jordbær.

Cooking Oppskrifter

Stekt boletus

• 2-3 løk;
• salt, krydder - å smake.

På samme måte gjør jeg høsten til vinteren, bare jeg legger ikke løk og steker lenger, omtrent en time. Jeg legger i steriliserte krukker.

Salty maslata for vinteren

Sopp stablet stramt, om "bøyler" bankene. For å unngå moldy (dette skjer fra dårlig bearbeiding av bokser eller ikke nok tid til steking), heller jeg saltet bacon på toppen.

Syltet boletus

Oppskrift nummer 1

• 1-2 fedd;
• hvitløksklær;
• en klype tørre dillkorn.

Oppskrift nummer 2

• spiseskje sukker;
• sitronsyre (10 g);
• laurbærblad - 5 stk.

• tredje av et glass vann;
• 2/3 kopp 3% eddik;
• spiseskje salt.

Salt boletus

• 1 kg olje;
• 2 ss salt;
• 4 stykker av laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk dill;

Olje for frysing

Hvordan tine

Med tilnærming til høst, ser sopp i mange lagre av vertinne: syltet, frosset, saltet, tørket. Det er søte og smakfulle sopp på en gul stamme med en brun, buttery, buttery cap.

Det latinske navnet på smør er Suillus luteus (sen eller gul smørrett), ordet luteus betyr "gul". I folket kalles sjampinjong forskjellig: maslukh, calish, masluk, briterne kaller det "Slippery Jem". Dette navnet skyldtes den oljede, klissete hetten, rødbrun eller mørk brun.

Marinerte boletus for vinteren

I regnvær er utsatt mucus mer.

Stammen er gylden gul eller sitron. Høyde når 10 cm, tykkelse opptil 3 cm. På voksen sopp er det en hvit eller grå-lilla ring. Over ringen er beinet hvit, den nedre delen av beinet er brun. Kjøttets farge er hvit eller gul, med en behagelig lukt og sur smak. På baksiden av hatten har den unge en hvit film.

Maslata vokser i furuskog nær unge furutrær. De elsker et solfylt sted, så de er ikke funnet i overgrodde skoger. Det er lettere å finne på kanten av furuskog, på siden av veiene nær furuskogen, på brente skoger eller gamle peiser. Høsting varer fra juni til frost. Massemøte er i juli.

funksjoner

Butterdish er en spiselig sopp i 2. kategori. Svampepersonell mener at han er nest eneste til boletus, og er foran den i innholdet av fett og karbohydrater. Ifølge utbyttet i barskoger er det ikke lik oljene, de opptar 1. plass.

Proteinolje absorberes av mann 75-85%. Det er flere ekorn i unge sopp enn i de gamle, da det er flere ekorn i caps enn i bena.

Maslyata, som østers sopp. trekk ut av jorden tungmetaller og radioaktive elementer. Dette er typisk for steder som tidligere falt i forurensningsområdet etter eksplosjonen ved atomkraftverket i Tjernobyl. Kart over infiserte nettsteder er nå tilgjengelige, og det er tilrådelig for soppplukkerne å gjøre seg kjent med dem. Hvis det ikke er en slik mulighet, eller du er ikke sikker på at soppene er rene, bli kvitt skadelige elementer selv ved å koke i flere farvann.

Cooking Oppskrifter

Maslata spoiler raskt, ikke forsink forberedelsen til senere. Først av alt, rengjør blader og nåler av nåler. Deretter fjern avskallet fra hetten på voksen sopp, det gir en bitter smak, og fargen under matlaging vil miste sin attraktivitet. De fjerner huden fra hatten enkelt: Med en kniv henter de huden på lokket og det faller lett bak. Å skrelle renset bedre, tørk sopp i solen.

Vask rensede oljer i rennende vann flere ganger og koke i to farvann. Kast sopp i saltet vann og kok i 20 minutter, kast deretter i en kolander, skyll og kok igjen i nytt vann. Etter den andre tilberedningen skylles.

Hvis du velger sopp selv, og er sikker på at de er rene, kok dem i saltet vann 1 gang 20 minutter.

Stekt boletus

Det antas at stekt kokt smør er den mest delikate. Hvis du steker med poteter, har du en tradisjonell tallerken for en soppplukker, som for en fiskesuppe.

• kokte pølser (så mye som de er);
• 2-3 løk;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp (bedre raffinert);
• salt, krydder - å smake.

1. Oljen helles i pannen, oppvarmet. Jeg sprer smør, deksel med lokket og stek over lav varme til de slutter å skyte (du vil forstå hva du snakker om under matlaging).
2. Jeg legger løk og fortsetter å steke, og legger til en liten brann.
3. Jeg lagrer, rører av og til, til det er væske i pannen, og soppene blir ikke mørkere.

Jeg ruller ikke under jerndekslene, men lukker nylon tett. Hold deg på et kjølig sted for en stund. Serveres på bordet med poteter eller bokhvete.

Syltet boletus

Marinert kokt smør med løk og grønnsaker er inkludert i nyttårsmenyen. blir en tradisjonell matbit og et hjem komfort.

Oppskrift nummer 1

• på 1 liter vann 2 ss salt og 3 sukker;
• 10 store erter allspice;
• 1-2 fedd;
• hvitløksklær;
• flere biter av laurbærblad (for en amatør);
• en klype tørre dillkorn.

1. Vanligvis for å plukke, fjerner jeg huden fra lokket. Etter rengjøring skyller jeg i en stor beholder slik at sanden legger seg ned og lunkene flyter til overflaten. Vasket i flere farvann.
2. Stor boletus skåret i flere deler og kok i saltet vann. Jeg lagrer ikke mer enn 10 minutter. Legg til noen dråper eddik eller sitronsyre på toppen av en kniv til vannet slik at soppene ikke mørkner.
3. Tøm vannet, hell den samme blandingen, kok i 15 minutter.

Jeg legger olje tett i liter bokser (krukker og lokk presterilisert), hell marinaden, legg til en spiseskje med 9% eddik. Lidded ruller, lagret i kjelleren eller kjelleren.

Oppskrift nummer 2

For neste konservesalternativ må du:

• 1 kg olje av omtrent samme størrelse;
• spiseskje sukker;
• 10 store sorte peppercorns;
• sitronsyre (10 g);
• laurbærblad - 5 stk.

• tredje av et glass vann;
• 2/3 kopp 3% eddik;
• spiseskje salt.

Marinade kokes, sett forvasket og skalet boletus. Jeg tar av skummet. Jeg slår av komfyren så snart marinaden kokes igjen. Jeg legger løvblad, sitronsyre, sukker, pepper, bland og la avkjøles. Sopp er lagt i krukker, hell marinaden og dekke med pergament (det er bedre å ikke dekke med metalllokk). Oppbevares i kjøleskapet.

Salt boletus

For salting støt, samt skott. Jeg bruker ferskt plukket sopp, ikke orm og liten i størrelse. Stor permisjon for frysing. Noen husmødre har bare salthatt, kutt av ben når svampen er medium eller stor i størrelse. Noen saltet separat caps og ben. Som de sier, smaken og fargen ... Hvis de er små, fjerner jeg ikke filmen fra lokket.

• 1 kg olje;
• 2 ss salt;
• 5 sorte peppercorns;
• 4 stykker av laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk dill;
• sortefrø blader (på viften).

1. Renset og vasket kjele, kok i rikelig med saltet vann i 20 minutter. Så snart jeg koker, fjerner jeg skummet.
2. Kokte sopp vasket i kaldt vann, tilbakestilt på en kolander til glassvann.
3. I en emalje pott eller bolle hell salt og spre sopp med hetten ned. Legg laurbærblad, pepper, hakket hvitløk og dill, dryss med salt. Fra oven lager jeg et lag med sopp og krydder, så flere ganger.
4. Når sopp er lagt, legger jeg en flat tallerken på toppen og presser ned med et åk, slik at smøret kommer ut av saften og viser seg å være helt i saltlake.
5. Sopp stramt stablet i dampet glass slik at de er helt dekket med saltlake. For å sikre toppen helles vegetabilsk olje og la i kjøleskapet.
6. Sopp vil salt ut etter 3 uker. Bli sterk og velsmakende.

Olje for frysing

Jeg renser nålerne og løvet fra sopp, skyll dem i rennende vann og hell vannet i kokeren i 20 minutter. Jeg anbefaler deg å dyppe et papirhåndkle for å tørke raskere.

Stor masta kutt i 2-3 cm, plassert i plastposer eller spesialbeholdere. Jeg anbefaler ikke mye olje i pakken. Ikke glem å sortere sopp: sett skiver i en pakke, liten - i en annen. Sett i fryseren. Lagret år.

Du kan koke eller steke det før frysing, men i friske frosne sopp er det flere næringsstoffer lagret enn kokt eller syltet.

Hvordan tine

Avrimning er en lang prosess.

1. Sopp skiftes fra fryseren til kjøleskapet og la til full avfrosting. Husk at tinte sopp blir brukt umiddelbart, ellers blir de et sted for opphopning av bakterier.
2. Ikke avfrost raskt. Etter en rask avfrosting ser de seg ut og mister smak.
3. La mosen bli kvitt skorpen som ble dannet under frysing, så du kan begynne å lage mat. Kok opp tinede sopp i saltet vann i 15 minutter.

Butters tjene sjelden som en fullverdig og uavhengig rett. Oftere er det en uunnværlig ingrediens for å gi en pikant smak. De er laget juliens og sauser, bakte paier, stuet med grønnsaker. Butters - en flott fylling for pannekaker eller kjøttruller, grunnlaget for salater.

En enkel salat av poteter, grønne løk, kyllingekjøtt og grønne erter, krydret med majones, vil være annerledes hvis du legger til marinert eller saltet boletus. Vanlig salat med krabbepinner eller krabbekjøtt blir til et ekte mesterverk, hvis du går inn i syltet sopp. Bon appetit!

Med tilnærming til høst, ser sopp i mange lagre av vertinne: syltet, frosset, saltet, tørket. Det er søte og smakfulle sopp på en gul stamme med en brun, buttery, buttery cap.

Det latinske navnet på smør er Suillus luteus (sen eller gul smørrett), ordet luteus betyr "gul". I folket kalles sjampinjong forskjellig: maslukh, calish, masluk, briterne kaller det "Slippery Jem". Dette navnet skyldtes den oljede, klissete hetten, rødbrun eller mørk brun. I regnvær er utsatt mucus mer.

Stammen er gylden gul eller sitron. Høyde når 10 cm, tykkelse opptil 3 cm. På voksen sopp er det en hvit eller grå-lilla ring. Over ringen er beinet hvit, den nedre delen av beinet er brun. Kjøttets farge er hvit eller gul, med en behagelig lukt og sur smak. På baksiden av hatten har den unge en hvit film.

Maslata vokser i furuskog nær unge furutrær. De elsker et solfylt sted, så de er ikke funnet i overgrodde skoger. Det er lettere å finne på kanten av furuskog, på siden av veiene nær furuskogen, på brente skoger eller gamle peiser. Høsting varer fra juni til frost. Massemøte er i juli.

funksjoner

Butterdish er en spiselig sopp i 2. kategori. Svampepersonell mener at han er nest eneste til boletus, og er foran den i innholdet av fett og karbohydrater. Ifølge utbyttet i barskoger er det ikke lik oljene, de opptar 1. plass.

Proteinolje absorberes av mann 75-85%. Det er flere ekorn i unge sopp enn i de gamle, da det er flere ekorn i caps enn i bena.

Maslyata, som østers sopp. trekk ut av jorden tungmetaller og radioaktive elementer. Dette er typisk for steder som tidligere falt i forurensningsområdet etter eksplosjonen ved atomkraftverket i Tjernobyl. Kart over infiserte nettsteder er nå tilgjengelige, og det er tilrådelig for soppplukkerne å gjøre seg kjent med dem. Hvis det ikke er en slik mulighet, eller du er ikke sikker på at soppene er rene, bli kvitt skadelige elementer selv ved å koke i flere farvann.

Cooking Oppskrifter

Maslata spoiler raskt, ikke forsink forberedelsen til senere.

Syltet boletus

Først av alt, rengjør blader og nåler av nåler. Deretter fjern avskallet fra hetten på voksen sopp, det gir en bitter smak, og fargen under matlaging vil miste sin attraktivitet. De fjerner huden fra hatten enkelt: Med en kniv henter de huden på lokket og det faller lett bak. Å skrelle renset bedre, tørk sopp i solen.

Vask rensede oljer i rennende vann flere ganger og koke i to farvann. Kast sopp i saltet vann og kok i 20 minutter, kast deretter i en kolander, skyll og kok igjen i nytt vann. Etter den andre tilberedningen skylles.

Hvis du velger sopp selv, og er sikker på at de er rene, kok dem i saltet vann 1 gang 20 minutter.

Stekt boletus

Det antas at stekt kokt smør er den mest delikate. Hvis du steker med poteter, har du en tradisjonell tallerken for en soppplukker, som for en fiskesuppe.

• kokte pølser (så mye som de er);
• 2-3 løk;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp (bedre raffinert);
• salt, krydder - å smake.

1. Oljen helles i pannen, oppvarmet. Jeg sprer smør, deksel med lokket og stek over lav varme til de slutter å skyte (du vil forstå hva du snakker om under matlaging).
2. Jeg legger løk og fortsetter å steke, og legger til en liten brann.
3. Jeg lagrer, rører av og til, til det er væske i pannen, og soppene blir ikke mørkere.

På samme måte gjør jeg høsten til vinteren, bare jeg legger ikke løk og steker lenger, omtrent en time. Jeg legger i steriliserte krukker. Sopp stablet stramt, om "bøyler" bankene. For å unngå moldy (dette skjer fra dårlig bearbeiding av bokser eller ikke nok tid til steking), heller jeg saltet bacon på toppen.

Jeg ruller ikke under jerndekslene, men lukker nylon tett. Hold deg på et kjølig sted for en stund. Serveres på bordet med poteter eller bokhvete.

Syltet boletus

Marinert kokt smør med løk og grønnsaker er inkludert i nyttårsmenyen. blir en tradisjonell matbit og et hjem komfort.

Oppskrift nummer 1

• på 1 liter vann 2 ss salt og 3 sukker;
• 10 store erter allspice;
• 1-2 fedd;
• hvitløksklær;
• flere biter av laurbærblad (for en amatør);
• en klype tørre dillkorn.

1. Vanligvis for å plukke, fjerner jeg huden fra lokket. Etter rengjøring skyller jeg i en stor beholder slik at sanden legger seg ned og lunkene flyter til overflaten. Vasket i flere farvann.
2. Stor boletus skåret i flere deler og kok i saltet vann. Jeg lagrer ikke mer enn 10 minutter. Legg til noen dråper eddik eller sitronsyre på toppen av en kniv til vannet slik at soppene ikke mørkner.
3. Tøm vannet, hell den samme blandingen, kok i 15 minutter.

Jeg legger olje tett i liter bokser (krukker og lokk presterilisert), hell marinaden, legg til en spiseskje med 9% eddik. Lidded ruller, lagret i kjelleren eller kjelleren.

Oppskrift nummer 2

For neste konservesalternativ må du:

• 1 kg olje av omtrent samme størrelse;
• spiseskje sukker;
• 10 store sorte peppercorns;
• sitronsyre (10 g);
• laurbærblad - 5 stk.

• tredje av et glass vann;
• 2/3 kopp 3% eddik;
• spiseskje salt.

Marinade kokes, sett forvasket og skalet boletus. Jeg tar av skummet. Jeg slår av komfyren så snart marinaden kokes igjen. Jeg legger løvblad, sitronsyre, sukker, pepper, bland og la avkjøles. Sopp er lagt i krukker, hell marinaden og dekke med pergament (det er bedre å ikke dekke med metalllokk). Oppbevares i kjøleskapet.

Salt boletus

For salting støt, samt skott. Jeg bruker ferskt plukket sopp, ikke orm og liten i størrelse. Stor permisjon for frysing. Noen husmødre har bare salthatt, kutt av ben når svampen er medium eller stor i størrelse. Noen saltet separat caps og ben. Som de sier, smaken og fargen ... Hvis de er små, fjerner jeg ikke filmen fra lokket.

• 1 kg olje;
• 2 ss salt;
• 5 sorte peppercorns;
• 4 stykker av laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk dill;
• sortefrø blader (på viften).

1. Renset og vasket kjele, kok i rikelig med saltet vann i 20 minutter. Så snart jeg koker, fjerner jeg skummet.
2. Kokte sopp vasket i kaldt vann, tilbakestilt på en kolander til glassvann.
3. I en emalje pott eller bolle hell salt og spre sopp med hetten ned. Legg laurbærblad, pepper, hakket hvitløk og dill, dryss med salt. Fra oven lager jeg et lag med sopp og krydder, så flere ganger.
4. Når sopp er lagt, legger jeg en flat tallerken på toppen og presser ned med et åk, slik at smøret kommer ut av saften og viser seg å være helt i saltlake.
5. Sopp stramt stablet i dampet glass slik at de er helt dekket med saltlake.

   For å sikre toppen helles vegetabilsk olje og la i kjøleskapet.

6. Sopp vil salt ut etter 3 uker. Bli sterk og velsmakende.

Olje for frysing

Jeg renser nålerne og løvet fra sopp, skyll dem i rennende vann og hell vannet i kokeren i 20 minutter. Jeg anbefaler deg å dyppe et papirhåndkle for å tørke raskere.

Stor masta kutt i 2-3 cm, plassert i plastposer eller spesialbeholdere. Jeg anbefaler ikke mye olje i pakken. Ikke glem å sortere sopp: sett skiver i en pakke, liten - i en annen. Sett i fryseren. Lagret år.

Du kan koke eller steke det før frysing, men i friske frosne sopp er det flere næringsstoffer lagret enn kokt eller syltet.

Hvordan tine

Avrimning er en lang prosess.

1. Sopp skiftes fra fryseren til kjøleskapet og la til full avfrosting. Husk at tinte sopp blir brukt umiddelbart, ellers blir de et sted for opphopning av bakterier.
2. Ikke avfrost raskt. Etter en rask avfrosting ser de seg ut og mister smak.
3. La mosen bli kvitt skorpen som ble dannet under frysing, så du kan begynne å lage mat. Kok opp tinede sopp i saltet vann i 15 minutter.

Butters tjene sjelden som en fullverdig og uavhengig rett. Oftere er det en uunnværlig ingrediens for å gi en pikant smak. De er laget juliens og sauser, bakte paier, stuet med grønnsaker. Butters - en flott fylling for pannekaker eller kjøttruller, grunnlaget for salater.

En enkel salat av poteter, grønne løk, kyllingekjøtt og grønne erter, krydret med majones, vil være annerledes hvis du legger til marinert eller saltet boletus. Vanlig salat med krabbepinner eller krabbekjøtt blir til et ekte mesterverk, hvis du går inn i syltet sopp. Bon appetit!

Med tilnærming til høst, ser sopp i mange lagre av vertinne: syltet, frosset, saltet, tørket. Det er søte og smakfulle sopp på en gul stamme med en brun, buttery, buttery cap.

Det latinske navnet på smør er Suillus luteus (sen eller gul smørrett), ordet luteus betyr "gul". I folket kalles sjampinjong forskjellig: maslukh, calish, masluk, briterne kaller det "Slippery Jem". Dette navnet skyldtes den oljede, klissete hetten, rødbrun eller mørk brun. I regnvær er utsatt mucus mer.

Stammen er gylden gul eller sitron. Høyde når 10 cm, tykkelse opptil 3 cm. På voksen sopp er det en hvit eller grå-lilla ring. Over ringen er beinet hvit, den nedre delen av beinet er brun. Kjøttets farge er hvit eller gul, med en behagelig lukt og sur smak. På baksiden av hatten har den unge en hvit film.

Maslata vokser i furuskog nær unge furutrær. De elsker et solfylt sted, så de er ikke funnet i overgrodde skoger. Det er lettere å finne på kanten av furuskog, på siden av veiene nær furuskogen, på brente skoger eller gamle peiser. Høsting varer fra juni til frost. Massemøte er i juli.

funksjoner

Butterdish er en spiselig sopp i 2. kategori. Svampepersonell mener at han er nest eneste til boletus, og er foran den i innholdet av fett og karbohydrater. Ifølge utbyttet i barskoger er det ikke lik oljene, de opptar 1. plass.

Proteinolje absorberes av mann 75-85%. Det er flere ekorn i unge sopp enn i de gamle, da det er flere ekorn i caps enn i bena.

Maslyata, som østers sopp. trekk ut av jorden tungmetaller og radioaktive elementer. Dette er typisk for steder som tidligere falt i forurensningsområdet etter eksplosjonen ved atomkraftverket i Tjernobyl. Kart over infiserte nettsteder er nå tilgjengelige, og det er tilrådelig for soppplukkerne å gjøre seg kjent med dem. Hvis det ikke er en slik mulighet, eller du er ikke sikker på at soppene er rene, bli kvitt skadelige elementer selv ved å koke i flere farvann.

Cooking Oppskrifter

Maslata spoiler raskt, ikke forsink forberedelsen til senere. Først av alt, rengjør blader og nåler av nåler. Deretter fjern avskallet fra hetten på voksen sopp, det gir en bitter smak, og fargen under matlaging vil miste sin attraktivitet. De fjerner huden fra hatten enkelt: Med en kniv henter de huden på lokket og det faller lett bak. Å skrelle renset bedre, tørk sopp i solen.

Vask rensede oljer i rennende vann flere ganger og koke i to farvann. Kast sopp i saltet vann og kok i 20 minutter, kast deretter i en kolander, skyll og kok igjen i nytt vann. Etter den andre tilberedningen skylles.

Hvis du velger sopp selv, og er sikker på at de er rene, kok dem i saltet vann 1 gang 20 minutter.

Stekt boletus

Det antas at stekt kokt smør er den mest delikate. Hvis du steker med poteter, har du en tradisjonell tallerken for en soppplukker, som for en fiskesuppe.

• kokte pølser (så mye som de er);
• 2-3 løk;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp (bedre raffinert);
• salt, krydder - å smake.

1. Oljen helles i pannen, oppvarmet. Jeg sprer smør, deksel med lokket og stek over lav varme til de slutter å skyte (du vil forstå hva du snakker om under matlaging).
2. Jeg legger løk og fortsetter å steke, og legger til en liten brann.
3. Jeg lagrer, rører av og til, til det er væske i pannen, og soppene blir ikke mørkere.

På samme måte gjør jeg høsten til vinteren, bare jeg legger ikke løk og steker lenger, omtrent en time. Jeg legger i steriliserte krukker. Sopp stablet stramt, om "bøyler" bankene. For å unngå moldy (dette skjer fra dårlig bearbeiding av bokser eller ikke nok tid til steking), heller jeg saltet bacon på toppen.

Jeg ruller ikke under jerndekslene, men lukker nylon tett. Hold deg på et kjølig sted for en stund. Serveres på bordet med poteter eller bokhvete.

Syltet boletus

Marinert kokt smør med løk og grønnsaker er inkludert i nyttårsmenyen. blir en tradisjonell matbit og et hjem komfort.

Oppskrift nummer 1

• på 1 liter vann 2 ss salt og 3 sukker;
• 10 store erter allspice;
• 1-2 fedd;
• hvitløksklær;
• flere biter av laurbærblad (for en amatør);
• en klype tørre dillkorn.

1. Vanligvis for å plukke, fjerner jeg huden fra lokket. Etter rengjøring skyller jeg i en stor beholder slik at sanden legger seg ned og lunkene flyter til overflaten. Vasket i flere farvann.
2. Stor boletus skåret i flere deler og kok i saltet vann. Jeg lagrer ikke mer enn 10 minutter. Legg til noen dråper eddik eller sitronsyre på toppen av en kniv til vannet slik at soppene ikke mørkner.
3. Tøm vannet, hell den samme blandingen, kok i 15 minutter.

Jeg legger olje tett i liter bokser (krukker og lokk presterilisert), hell marinaden, legg til en spiseskje med 9% eddik. Lidded ruller, lagret i kjelleren eller kjelleren.

Oppskrift nummer 2

For neste konservesalternativ må du:

• 1 kg olje av omtrent samme størrelse;
• spiseskje sukker;
• 10 store sorte peppercorns;
• sitronsyre (10 g);
• laurbærblad - 5 stk.

• tredje av et glass vann;
• 2/3 kopp 3% eddik;
• spiseskje salt.

Marinade kokes, sett forvasket og skalet boletus. Jeg tar av skummet. Jeg slår av komfyren så snart marinaden kokes igjen. Jeg legger løvblad, sitronsyre, sukker, pepper, bland og la avkjøles. Sopp er lagt i krukker, hell marinaden og dekke med pergament (det er bedre å ikke dekke med metalllokk). Oppbevares i kjøleskapet.

Salt boletus

For salting støt, samt skott. Jeg bruker ferskt plukket sopp, ikke orm og liten i størrelse. Stor permisjon for frysing. Noen husmødre har bare salthatt, kutt av ben når svampen er medium eller stor i størrelse. Noen saltet separat caps og ben. Som de sier, smaken og fargen ... Hvis de er små, fjerner jeg ikke filmen fra lokket.

• 1 kg olje;
• 2 ss salt;
• 5 sorte peppercorns;
• 4 stykker av laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk dill;
• sortefrø blader (på viften).

1. Renset og vasket kjele, kok i rikelig med saltet vann i 20 minutter. Så snart jeg koker, fjerner jeg skummet.
2. Kokte sopp vasket i kaldt vann, tilbakestilt på en kolander til glassvann.
3. I en emalje pott eller bolle hell salt og spre sopp med hetten ned. Legg laurbærblad, pepper, hakket hvitløk og dill, dryss med salt. Fra oven lager jeg et lag med sopp og krydder, så flere ganger.
4. Når sopp er lagt, legger jeg en flat tallerken på toppen og presser ned med et åk, slik at smøret kommer ut av saften og viser seg å være helt i saltlake.
5. Sopp stramt stablet i dampet glass slik at de er helt dekket med saltlake. For å sikre toppen helles vegetabilsk olje og la i kjøleskapet.
6. Sopp vil salt ut etter 3 uker. Bli sterk og velsmakende.

Olje for frysing

Jeg renser nålerne og løvet fra sopp, skyll dem i rennende vann og hell vannet i kokeren i 20 minutter. Jeg anbefaler deg å dyppe et papirhåndkle for å tørke raskere.

Stor masta kutt i 2-3 cm, plassert i plastposer eller spesialbeholdere. Jeg anbefaler ikke mye olje i pakken. Ikke glem å sortere sopp: sett skiver i en pakke, liten - i en annen. Sett i fryseren. Lagret år.

Du kan koke eller steke det før frysing, men i friske frosne sopp er det flere næringsstoffer lagret enn kokt eller syltet.

Hvordan tine

Avrimning er en lang prosess.

1. Sopp skiftes fra fryseren til kjøleskapet og la til full avfrosting. Husk at tinte sopp blir brukt umiddelbart, ellers blir de et sted for opphopning av bakterier.
2. Ikke avfrost raskt. Etter en rask avfrosting ser de seg ut og mister smak.
3. La mosen bli kvitt skorpen som ble dannet under frysing, så du kan begynne å lage mat. Kok opp tinede sopp i saltet vann i 15 minutter.

Butters tjene sjelden som en fullverdig og uavhengig rett.

Hvordan salt boletus hjemme

Oftere er det en uunnværlig ingrediens for å gi en pikant smak. De er laget juliens og sauser, bakte paier, stuet med grønnsaker. Butters - en flott fylling for pannekaker eller kjøttruller, grunnlaget for salater.

En enkel salat av poteter, grønne løk, kyllingekjøtt og grønne erter, krydret med majones, vil være annerledes hvis du legger til marinert eller saltet boletus. Vanlig salat med krabbepinner eller krabbekjøtt blir til et ekte mesterverk, hvis du går inn i syltet sopp. Bon appetit!

HVORDAN ER DET KORREKT Å SALT OLIEMUSHROOMER

Med ankomsten av høsten på bordet vårt er det en stor overflod av sopp - stekt, syltet, saltet. En av de vanligste soppsykdommene i Russland er oljekanne. Og nesten hver husmor vet sannsynligvis hvordan man kan sylte sopp. Men hvis noen ikke vet hvordan man skal hente sopp, så i denne artikkelen vil du sikkert finne ut om det. Navnet oilers skylder sin oljeholdige lue. Disse soppene vokser fra tidlig på våren til sen høst og finnes i både nåler og løvrev. Maslata elsker å vokse på kantene, og hvis du er heldig nok til å finne en slik glede, kan du samle en hel kurv med sopp. De er alle slags spiselige og er perfekte for å lage forskjellige retter - supper, salater, paier, gryteretter. Disse soppene er også uvanlig velsmakende i salt form. Og så, hvordan å sylte sopp boletus?

For oppskriften, hvordan salt syltet sopp, bør du velge unge, sterke og ikke for store sopp, som, i motsetning til gamle og store sopp, blir oftere spist ormer. Toppfilmen fjernes fra oljen og foten er kuttet. Da må de vaskes flere ganger med vann. Det bør huskes at sopp akkumulerer stråling, så etter å ha samle sopp på et ukjent sted, er det bedre å koke dem flere ganger. Etter koking blir soppene dumpet i en kolander.

Det er to måter å saltet olje riktig på - varmt og kaldt.

For matolje foretrekkes varmt salting. Denne metoden er enkel og kan brukes til og med av nybegynnervenninne.

Krydder for marinade per 1 kg sopp blir tatt i en slik mengde:

• vann - 1 kopp,
• salt - 2 ss,
• laurbærblad - 2 blader,
• dill - 5 g,
• svineblader forlater -
• 3 blader, pepper erter og nellik - for å smake.

Komme til prosessen med matolje. Oppløs saltet i vann og la vannet koka. Etter at saltet er oppløst, legg til sopp og kok i 15-20 minutter. Slik at soppene ikke brennes, må de blandes, og skummet formes for å fjernes med en skimmer. 2 minutter før matlaging, legg til krydder til sopp. De avkjølte soppene legges ut i krukker eller forskyves til et keramisk kjegle. Den resterende saltlake helles i sopp i et forhold på 1: 5. Bankene tett lukket og satt i et varmt, kaldt sted. På 40-45 dager vil brøndene være klare.

Her er en annen måte å riktig sylle boletus sopp.

Cooking marinade: en tredje kopp vann, en tredje kopp eddik 6% og en spiseskje salt. Sopp er plassert i marinade og kokes. Etter legge til en spiseskje sukker, laurbærblad.

Slik syr du boletus til vinteren: 8 oppskrifter

Allspice og sitronsyre. De avkjølte soppene legges ut i beholdere, fylt med saltlake og dekket med pergamentpapir. Slike sopp holdes best i kjøleskapet. Salty maslta har en veldig delikat smak. Som du kan se oppskriften, hvordan å salt syltet sopp er enkel. Denne oppskriften, hvordan å sylte sopp boletus vil være en utmerket selvlagd matbit, samt et flott tillegg til kjøtt eller fisk. Nå vet du hvordan du kan salt boletus sopp!

Slik syr du smør: grunnleggende metoder og populære oppskrifter

Maslata - sopp, som ofte finnes i russiske skoger. De vokser som hele familier, slik at en erfaren amatør ikke har problemer med å samle noen kurver i løpet av få timer. Men det er usannsynlig at det vil være mulig å spise dette beløpet med en gang, så folk har lenge vært vant til å høste disse skogsgaver til fremtidig bruk. Og de gjør det på forskjellige måter.

Pickling er en av de mest populære sopphøstingsalternativene. Produkter hermetisert på denne måten kan da brukes til stewing, samt forberede forskjellige snacks, side retter og supper. I løpet av sesongen har vertinnen ofte et spørsmål: hvordan å smøre smøret for å bevare sin ekstraordinære smak og fantastiske aroma så mye som mulig?

Cold pickling alternativ

Nesten alle spiselige sopp kan høstes ved konservering i en sterk saltvannsløsning. Og oljen i denne forstand er ikke noe unntak. Det viktigste er at produktene er friske, sterke og ikke ormfulle.

Det finnes flere måter å saltbete på. Men i praksis brukes to hovedmetoder oftest: kaldt og varmt. I det første tilfellet blir produktene utsatt for minimal varmebehandling, og i den andre må de tilberedes. Begge alternativene er gode på sin egen måte. For eksempel kan du vurdere hvordan du syr olje på en kald måte. Arbeidet krever et minimum av ingredienser:

• per 5 kilo sjampinjong 300 gram salt, vinblad og kirsebær, samt noen få tak av tørket dill.

Før du bestemmer deg for å sylle boletus sopp, må du forberede deg. For å gjøre dette, bør de først sorteres, kaste til side krøllete og overfylte. Deretter må du forsiktig fjerne tynn hud fra overflaten av lokket, og fjern den hvite filmen i form av et lite skjørt fra bena. Etter det, bør soppene vaskes og sorteres etter størrelse. I store individer kan benene skilles fra hatter. Bare etter det kan du begynne å salte:

1. Bedre å gjøre det i en stor emaljepanne. For en start må bunnen være dekket med blader.
2. Deretter legger du lag med sopp, alternerende med krydder og sprinkling salt på hver rad.
3. Dekk strukturen med de resterende grenene og bladene.
4. Legg et stykke gassbind på toppen og legg en treplate eller deksel på den.
5. Installer lasten og send beholderen til et kaldt sted.

Prøven kan fjernes etter en og en halv time. Hvis smaken vil være klar at tiden ikke var nok, kan vi vente ytterligere to uker.

Varm salting

I tilfelle det er mye sopp, er det en annen måte å sylte sopp. Butters er ikke mindre velsmakende, forutsatt at de bruker den varme metoden. Det tar mye mindre tid, men gir et mer mangfoldig sett med ekstra komponenter:

• per kilde sopp 60 gram grovt salt, 3 svarte pepparkorn, 1 laurbærblad, 3 fedd, 2 blader av sort currant, 5 gram tørket dillkorn.

Prosessen er ikke helt vanlig:

1. Først av alt, hell et glassvann i potten og kok det med salt.
2. Posting forberedt sopp. Under tilberedningen må de kontinuerlig røres slik at produktet ikke brenner.
3. Etter å ha kokt igjen, bør skummet fjernes, og alle krydder og krydder skal legges til pannen.
4. Etter 20 minutter begynner soppene å slå seg ned på bunnen av pannen, og saltlengden blir mer gjennomsiktig. Dette betyr at produktet er klart.
5. Innholdet i pannen må helles i en oppbevaringsbeholder. Og vi må huske at saltlengden må være 5 ganger mindre enn hovedproduktet.

Etter 40 dagers olje kan du lett nå det, og skyll med kaldt vann, bruk det til å tilberede forskjellige retter.

Pickles i små beholdere

Ikke alle har en kjeller hjemme. Innbyggere i høyhus er noen ganger blottet for slik glede. For dem vil det være interessant å plukke olje til vinteren i bankene. Tross alt kan denne beholderen lagres sikkert, selv på den minste balkongen eller i kjøleskapet. For denne metoden på 1 kilo sopp per liter væske vil det kreve følgende komponenter:

• 6 laurbærblad, 60 gram salt, 10 svarte erter og 8 stykker med allspice, hvitløksklite, 3 kryddernøkler, 75 gram sukker og noen få korn tørket dill.

Prosedyren i dette tilfellet bør være som følger:

1. Sopp i en dyp gryte, legg til vann og brann. Kok 10 minutter.
2. Etter tiden, tilsett litt sitronsyre og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter. Dette er nødvendig for at björnene ikke skal mørke. De som ikke er flau av grå sopp, kan hoppes over dette stadiet.
3. Etter dette må kjøttbøtten dreneres.
4. Legg soppene tilbake i gryten, fyll den med vann og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Deretter må innholdet filtreres igjen.
6. Legg til de nødvendige ingrediensene i væsken i henhold til oppskriften og kok i 5 minutter.
7. Sopp spredt på steriliserte krukker og hell kokt varmt pickle.
8. Tilsett 30 gram bords eddik til hver av dem og lukk tett med dekslene.

På et kjølig sted kan slike beger lagres i lang tid.

Original oppskrift

Det er mange andre måter å fylle olje på om vinteren. Ta for eksempel oppskriften som du først må forberede marinade på jobb:

1. For å gjøre dette må du oppløse 90 gram salt i et glass vann og tilsett samme 6% eddik til bordet.
2. Det er nødvendig å fordype de tilberedte soppene i en slik saltlake og bring dem langsomt til koking.
3. Legg laurbærblad og 75 gram sukker, sitron og allspice.
4. Kjølte sopp er plassert i ferdige beholdere.
5. Hell dem med saltlake og dekk med pergament på toppen.

Disse soppene kan lagres i kjøleskapet. Dette gjør at du alltid kan få dem til hånden. Når som helst, vertinnen må bare få riktig mengde duftende oljer, skyll dem lett og bruk dem til å lage forskjellige salater og andre snacks. Sopp som er tilberedt på denne måten, er veldig øm og duftende. De vil også være et godt tillegg til fisk eller kjøttretter. Å jobbe bedre for å velge mindre forekomster. Dette vil spare tid på forberedelsen, da i dette tilfellet kan ikke huden fra lokket fjernes.

Salty maslata for vinteren

Maslata er sopp som er enkle å samle inn. De vokser i store familier, så det er ikke vanskelig å samle noen kurver for en erfaren soppplukker. Spis så mye om gangen er uvirkelig. Derfor bør alle soppplukkere lære å smøre olje til vinteren. Dette kan gjøres både varmt og kaldt, det vil si uten varmebehandling. Det er også et kombinert alternativ. I alle fall vil behandlingen av sopp før saling bli den samme.

Hvordan lagre boletus for salting for vinteren

Før salting koke, må de forberede seg på dette. Yrke er mektig, men kunnskap om noen hemmeligheter vil i stor grad lette verten til vertinnen.

• Maslata fikk navnet sitt på grunn av at de er dekket med en klebrig film. Ved rengjøring må den fjernes. Unntaket er svært små sopp.

  Metoder for høsting av olje til vinteren hjemme

  Hvis du forlater filmen, vil saltede kjeler få en bitter smak, høsting for vinteren vil bli skadelig.

• Butters kan ikke bli gjennomvåt før rengjøring, som noen andre sopp: De vil raskt absorbere væsken, svulme opp, og det vil bare være vanskeligere å rense dem: de vil sprawl ut, slippe ut av hendene. Det er bedre, tvert imot, før du rengjør dem for en time eller to for å tørke dem i solen. Da blir det mye lettere å fjerne filmen.
• Hold hendene rene (og mørke oljeflett blir igjen på håndflatene), og du kan også lette prosessen med å fjerne filmen fra kappene ved å behandle hendene og knivbladet med solsikkeolje. Når bladet blir skittent, skal det tørkes med en klut fuktet med olje når den begynner å henges. Filmen er tatt med en kniv på den ene siden og fjernet fra lokket med bevegelse mot seg selv.
• Det er ingen mening å vaske olje og fjerne rusk fra dem før klebende filmer fjernes fra kappene - etter at denne prosessen går mye raskere.
• Når du vasker og rengjør sopp, må de sorteres, da det tar lengre tid å plukke større prøver. Et annet alternativ er å kutte mellomstore sopp i halv, stor - inn i 4 deler. Det er ikke nødvendig å gjøre dette dersom det bare brukes caps for salting, men i dette tilfellet er det nødvendig å kutte bena.
• Ikke kast bena av smør og sopp som har mistet sin form og ikke er egnet til salting om vinteren. Fra dem kan du lage deilig kaviar.

Etter rengjøring og vasking av kjelen kan du velge riktig oppskrift og begynne å salte.

Hvordan salt boletus for vinteren på en kald måte

• peeled maslta (kun caps) - 5 kg;
• steinsalt - 0,2 kg;
• vinbladene - 9 stk.
• drueblad - 9 stk.
• dill (paraplyer) - 9 stk.

• Forbered smør ved å rydde dem fra filmen og skjære av bena (du kan legge dem i unge sopp).
• Del i ca 3 hauger, først sette de største soppene, den siste - den minste.
• Sett smørret fra den første hatten av hatter ned i en tønne og häll 20 g salt på bunnen. Hell sjampinjong med salt (60 g), legg på toppen av 3 ark druer og currants, 3 paraplyer av dill.
• Sett et andre lag med mellomstort smør med et andre lag, tilsett 60 g salt til dem, dekk med druer, druer og dill.
• Hell i små boletus, dryss dem med resterende salt, dekk med de resterende bladene, dill.
• Legg på toppen av et stykke gasbind foldet i halvparten på den - en treplate. Sett noe tungt på det.
• Plasser fatet i et kjølig rom (18-20 grader) i minst en måned.

Etter en måned kan du ta den første prøven. Butters, saltet i sin egen juice, er knaske, men før de serveres, må de være gjennomvåt i vann i to timer for å fjerne overflødig salt. Tidligere, for vinteren, ble kjeler høstet på denne måten, men i dag er det bare akseptabelt for de som har en kjeller eller et romslig lagerrom. Uten et tann kan det heller ikke.

Slik salt varm olje (i bokser)

• boletus - 1 kg;
• vann - 1 l;
• granulert sukker - 60 g;
• stein salt - 40 g;
• pepperkorn - 3 stk.
• nellik - 2 stk.
• løvblad - 2 stk.

• Pensel rent, vask, hogg grovt.
• Klargjør krukkene ved å sterilisere dem i 20 minutter.
• Fyll soppene med vann og kok til de synker til bunnen.
• Hell salt og sukker, tilsett krydder, løvblad og fortsett å lage mat i 5 minutter.
• Spred oljen over boksene, og la ca 1 / 6-1 / 7 av boksen (ikke mer) være fri. Fyll med kokende saltløsning, rull opp.
• La avkjøles under et varmt teppe og oppbevares på et kjølig sted.

Denne metoden for salting av olje til vinteren er vanligst. Det passer for borgere, krever ikke stor dyktighet, økonomisk.

Kombinert metode for salting av olje

• boletus - 5 kg;
• salt - 0,2 kg;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 6 paraplyer;
• vinbladene - 6 stk.
• pepperkorn - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 100 ml.

• Kok de tilberedte smørkokkene i 20 minutter, avløp i en kolander og la vannet renne helt, del i 3 deler.
• Salt i mengden 50 g pour i bunnen av en stor panne, legg den første delen av sopp, 2 blader av currant, 2 paraplyer dill, 5 erter, dryss 50 g salt.
• På samme måte legger du ut to lag. Legg en last på toppen.
• Etter en dag, overfør soppene fra de rene krukkene, dekk med saltlake igjen i gryten, der det kokte smør ble saltet i sin egen juice. Hell oljen i boksene.
• Lukk bokser med nylonhett og kjøle ned. Etter tre uker er de klar til å spise.

Smør saltet for vinteren ifølge denne oppskriften er duftende og knasker. Denne oppskriften er for ekte gourmeter som vet mye om saltet sopp.

Salting olje i banker for vinteren

Salting olje til vinteren, oppskrifter med bilder

For gourmet elskere, vil velsmakende salte sopp hjelpe deg med å ikke bare din familie, men også kjære gjester hvis du bestemmer deg for å servere sjampinjonglesler til feriebordet. Og det er mulig å sende saltet smør til vinteren i noen form: som en matbit, og som fylling, og bare som et eget produkt. Men det vil alltid være velsmakende, vakkert og nyttig!

Saltet boletus i bokser til vinteren

1. Oppvask Type: Salting
2. Undertype av retter: en parabolen med soppolje.
3. Antall porsjoner per utgang: 8-10 porsjoner.
4. Vekt av ferdig tallerken: 800-1200 g.
5. Tilberedningstid:
6. Nasjonalt kjøkken som retterne refererer til: russisk, ukrainsk, hviterussisk.
7. Energi eller næringsverdi av parabolen:

For å hente boletus må du ta vare på tilstedeværelsen av ekstra ingredienser. Resept vil du trenge følgende produkter:

• 1 kg boletus sopp;
• grovt salt - 2 ss. l.;
• sorte pepperærter - 10 stk.
• 1 l. vann;
• 6 laurbærblad;
• hvitløk - 1 tann;
• tørr dill (frø);
• allspice - 8 erter;
• sukker - 3 ss. l.;
• carnation - 3 stk.

En enkel oppskrift salting koke for vinteren

Maslata - sopp, som ofte finnes i russiske skoger. De vokser som hele familier, slik at en erfaren amatør ikke har problemer med å samle noen kurver i løpet av få timer. Men det er usannsynlig at det vil være mulig å spise dette beløpet med en gang, så folk har lenge vært vant til å høste disse skogsgaver til fremtidig bruk. Og de gjør det på forskjellige måter.

Salting er et av de mest populære alternativene. Hermetiske produkter kan brukes til stewing samt forberede ulike snacks, side retter og supper. I løpet av sesongen har vertinnen ofte et spørsmål: hvordan å smøre smøret for å bevare sin ekstraordinære smak og fantastiske aroma så mye som mulig?

Cold pickling alternativ

Nesten alle spiselige sopp kan høstes ved konservering i en sterk saltvannsløsning. Og oljen i denne forstand er ikke noe unntak. Det viktigste er at produktene er friske, sterke og ikke ormfulle.

Det finnes flere måter å saltbete på. Men i praksis brukes to hovedmetoder oftest: kaldt og varmt. I det første tilfellet blir produktene utsatt for minimal varmebehandling, og i den andre må de tilberedes. Begge alternativene er gode på sin egen måte. For eksempel kan du vurdere hvordan du syr olje på en kald måte. Arbeidet krever et minimum av ingredienser:

• per 5 kilo sjampinjong 300 gram salt, vinblad og kirsebær, samt noen få tak av tørket dill.

Før du bestemmer deg for å sylle boletus sopp, må du forberede deg. For å gjøre dette, bør de først sorteres, kaste til side krøllete og overfylte. Deretter må du forsiktig fjerne tynn hud fra overflaten av lokket, og fjern den hvite filmen i form av et lite skjørt fra bena. Etter det, bør soppene vaskes og sorteres etter størrelse. I store individer kan benene skilles fra hatter. Bare etter det kan du begynne å salte:

1. Bedre å gjøre det i en stor emaljepanne. For en start må bunnen være dekket med blader.
2. Deretter legger du lag med sopp, alternerende med krydder og sprinkling salt på hver rad.
3. Dekk strukturen med de resterende grenene og bladene.
4. Legg et stykke gassbind på toppen og legg en treplate eller deksel på den.
5. Installer lasten og send beholderen til et kaldt sted.

Prøven kan fjernes etter en og en halv time. Hvis smaken vil være klar at tiden ikke var nok, kan vi vente ytterligere to uker.

Varm salting

I tilfelle det vil være mye sopp, er det en annen måte. Butters viser seg ikke mindre velsmakende, forutsatt at de bruker den varme metoden. Det tar mye mindre tid, men gir et mer mangfoldig sett med ekstra komponenter:

• per kilde sopp 60 gram grovt salt, 3 svarte pepparkorn, 1 laurbærblad, 3 fedd, 2 blader av sort currant, 5 gram tørket dillkorn.

Prosessen er ikke helt vanlig:

1. Først av alt, hell et glassvann i potten og kok det med salt.
2. Posting forberedt sopp. Under tilberedningen må de kontinuerlig røres slik at produktet ikke brenner.
3. Etter å ha kokt igjen, bør skummet fjernes, og alle krydder og krydder skal legges til pannen.
4. Etter 20 minutter begynner soppene å slå seg ned på bunnen av pannen, og saltlengden blir mer gjennomsiktig. Dette betyr at produktet er klart.
5. Innholdet i pannen må helles i en oppbevaringsbeholder. Og vi må huske at saltlengden må være 5 ganger mindre enn hovedproduktet.

Etter 40 dagers olje kan du lett nå det, og skyll med kaldt vann, bruk det til å tilberede forskjellige retter.

Pickles i små beholdere

Ikke alle har en kjeller hjemme. Innbyggere i høyhus er noen ganger blottet for slik glede. For dem vil det være interessant å plukke olje til vinteren i bankene. Tross alt kan denne beholderen lagres sikkert, selv på den minste balkongen eller i kjøleskapet. For denne metoden på 1 kilo sopp per liter væske vil det kreve følgende komponenter:

• 6 laurbærblad, 60 gram salt, 10 svarte erter og 8 stk hvitløksklær, 3 kryddernetter, 75 gram sukker og noen få korn tørket dill.

Prosedyren i dette tilfellet bør være som følger:

1. Sopp i en dyp gryte, legg til vann og brann. Kok 10 minutter.
2. Etter tiden, tilsett litt sitronsyre og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter. Dette er nødvendig for at björnene ikke skal mørke. De som ikke er flau av grå sopp, kan hoppes over dette stadiet.
3. Etter dette må kjøttbøtten dreneres.
4. Legg soppene tilbake i gryten, fyll den med vann og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Deretter må innholdet filtreres igjen.
6. Legg til de nødvendige ingrediensene i væsken i henhold til oppskriften og kok i 5 minutter.
7. Sopp spredt på steriliserte krukker og hell kokt varmt pickle.
8. Tilsett 30 gram bords eddik til hver av dem og lukk tett med dekslene.

På et kjølig sted kan slike beger lagres i lang tid.

Original oppskrift

Det er mange andre måter å fylle olje på om vinteren. Ta for eksempel oppskriften som du først må forberede marinade på jobb:

1. For å gjøre dette må du oppløse 90 gram salt i et glass vann og tilsett samme 6% eddik til bordet.
2. Det er nødvendig å fordype de tilberedte soppene i en slik saltlake og bring dem langsomt til koking.
3. Legg laurbærblad og 75 gram sukker, sitron og allspice.
4. Kjølte sopp er plassert i ferdige beholdere.
5. Hell dem med saltlake og dekk med pergament på toppen.

Disse soppene kan lagres i kjøleskapet. Dette gjør at du alltid kan få dem til hånden. Når som helst, vertinnen må bare få riktig mengde duftende oljer, skyll dem lett og bruk dem til å lage forskjellige salater og andre snacks. Sopp som er tilberedt på denne måten, er veldig øm og duftende. De vil også være et godt tillegg til fisk eller kjøttretter. Å jobbe bedre for å velge mindre forekomster. Dette vil spare tid på forberedelsen, da i dette tilfellet kan ikke huden fra lokket fjernes.