Hvis du vil lage en uvanlig tallerken til en ferie eller bare for en hjemmelaget middag, så prøv å lage kinesisk kjøtt i en søt og sur saus. Det er uvanlig og svært velsmakende. Selvfølgelig, for å oppnå hjemme er det vanskelig å få en komplett kamp med parabolen som serveres i de beste kinesiske restaurantene, siden det er usannsynlig at noen vil finne spesifikke krydder. Men en litt tilpasset versjon viser seg ikke mindre velsmakende.

For å forberede en velsmakende tallerken, må du tilrettelegge ingrediensene riktig. Først av alt må du velge kjøtt. Ofte brukes svinekjøtt til matlaging. Du må velge ømt kjøtt, for eksempel mørtel. Du kan bruke og skinke, men laget av fett må kuttes.

Hvis du ikke liker svinekjøtt, så kan du ta biff, kalkun eller kylling til matlaging. Alle disse typer kjøtt er perfekt kombinert med søt og sur saus.

I tillegg til kjøtt bruker de grønnsaker til matlaging. Bruk oftest løk, gulrøtter, paprika, eggplanter. I tillegg inneholder sammensetningen nesten alltid tomater eller tomatpasta. Grønnsaker til matlaging må skli og kuttes i strimler.

Det er veldig viktig å tilberede sausen riktig. Det finnes mange varianter av søt og sur sausoppskrifter, det er nødvendig å inkludere eddik eller sitronsaft og sukker eller honning. Men listen med krydder kan variere avhengig av hva som er til stede, og hvilke krydder som familien din liker.

Interessante fakta: Kinesisk matts hoved motto er uttrykket: "Det er ingen dårlig mat, men en dårlig kokk kan ødelegge selv den beste maten".

Kinesisk søt og surt svinekjøtt med sesam

For å komme i gang er å mestre den enkleste oppskriften av matlaging, vil den bli brukt til svinekjøtt. Det er best å ta en mørbrad.

• 400 gr. svinekjøtt;
• 30 ml sitronsaft;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ts honning;
• 30 ml soyasaus;
• 1 ts hakket ingefærrot;
• 1 ss tomatpuré;
• sesamfrø til fôring.

Svintekjøttet vaskes og tørkes, fuktes med papirhåndklær. Skjær i skiver, som for å lage goulash, eller kutt i strimler. Men strået bør ikke ligne kutte av kjøtt for biff stroganoff, brikkene skal være mye større.

Brett den skivede svinekjøtten i en bolle, hell i 50 ml vann og soyasaus, bland godt og la for å marinere på bordet, dekket med et lokk.

Vi tar en stor stekepanne (helst støpejern), varme opp oljen på den. I oljen legger du ut skrællet hvitløk, kuttes i plater, stek i noen minutter. Vi tar ut hvitløk og kaster den bort, den har allerede gitt sin smak.

Legg svinekjøttet på pannen i små satser slik at stykkene ikke berører hverandre. Stek fra to sider i 2-3 minutter på hver side. Rist kjøtt flyttes midlertidig i en bolle.

• 500 gr. kjøtt;
• 1 stor løk;
• 1 stor gulrot
• 2 boller av bulgarsk pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss stivelse;
• stekeovn olje;
• honning, soyasaus, eddik, krydder - å smake.

La oss starte med å lage grønnsaker. Vi rengjør løk, gulrøtter og paprika. Skjær gulrot i sirkler rundt 0,3 cm tykk, kutt deretter sirklene i strimler ca. 1 cm bred og skjær løkene i halve ringer, pepper - i firkanter med en sidelengde på ca. 1-1,5 cm. Hakk hvitløkene veldig fint. Kjøtt kuttet i store strimler eller kuber, som du vil.

Tips! For å gjøre det lettere å kutte kjøttet i like stykker, må du skjære det i litt frosset form.

Stivelse fortynnet i et glass kaldt vann. Varm gryten med vegetabilsk olje. Legg kjøttet i varm olje og stek, rør hele tiden. Så snart væsken koker ut av pannen, sett gulrøtter i kjøttet, hell i en skje full soyasaus og en skje med fortynnet stivelse. Stek i omtrent fem minutter. Hvis væsken koke bort, legg til mer stivelsesløsning og saus. Legg deretter løk og paprika. Vi slukker, og tilsetter gradvis stivelsesløsning.

Deretter flytter kjøttet til sidene av pannen med en skje, og frigjør senteret. Legg hvitløk i midten av pannen, legg til soyasaus og legg honning (omtrent en spiseskje). Gi honningen til å smelte og bland den resulterende sausen med kjøttet. Tilsett den resterende stivelsesløsningen, tilsett eddik til smak og sett den bulgarske pepper, rør, deksel med lokket og kok i 15 minutter. Vi produserer saus, bring til ønsket smak, legg til, om nødvendig krydder.

Oksekjøtt i sur-søt saus med eggplanter

Deilig er biff i søt og sur saus. Forbered denne parabolen med.

• 400 gr. biff mørtel;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 2 unge eggplanter;
• 1 tomat;
• 1 pod av bulgarsk pepper;
• 3 ss tomatpuré;
• 3 ss soyasaus;
• 2 ss sukker;
• 1 ss stivelse;
• 1 ss mel;
• 150 ml vegetabilsk olje.

Vi vasker mørtelet, tørker det og blotter det med et papirhåndkle, kutt i langstrakte stykker så tykk som en blyant. Legg kjøttet i en bolle, dryss med mel og stivelse, hell såsaus, la den marinere i en halv time.

Unge eggplanter kuttes i små terninger eller terninger. Hell smør i stekepanne og stek auberginer på høy varme, rør ofte.

Tips! I unge eggplanter er det praktisk talt ingen solanin, noe som gir grønnsakene en bitter smak, slik at de ikke trenger ekstra behandling. Hvis grønnsakene har litt modnet, bør de helles med salt før steking og forlates i en halv time. Skyll deretter, klem og tørk.

Klipp peilert bulgarsk pepper og gulrøtter i små firkanter. Løkhakk tynn. Klipp tomaten i terninger, om ønskelig, kan du pre-peel tomatene.

Vi sprer grønnsakene til stekt aubergine og stek til grønnsakene er klare. Stek kjøtt i små porsjoner i en annen panne. Vi legger mye olje i pannen, bitene skal nesten flyte. Fjern stekt kjøtt med en skimmer og bland den med stekte grønnsaker. Tilsett tomatpuré, sukker og eddik, kok i 10 minutter over høy varme, rør om og om. Deretter skru ned brannen og kok under lokket i ytterligere 10-15 minutter.

Se også: Potet Stew With Meat - 7 Oppskrifter

Søt og sur kylling

Kylling kan tilberedes i en søt og sur saus. Det anbefales å bruke brystfileter.

• 300 gr. kyllingfilet;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 små paprika
• 3-4 ss vegetabilsk olje.

saus:

• 1 ss sukker;
• 1 ts stivelse;
• 2 ss eple cider eddik;
• 5 ss soyasaus;
• 5 ss vann.

Fris kyllingfileten fra huden og filmene, kutt i lange striper. Vi rengjør den bulgarske pepper, klipp den i strimler.

Tips! For å få parabolen til å se vakrere, velg forskjellige fargede paprika, for eksempel rød og gul.

For å forberede dressingen, bland eple cider eddik, soyasaus, sukker og stivelse, rør. I en skillet med høye sider, varme smøret, stek kyllingfileten i satser, spre strimlene i en rad slik at stykkene ikke berører hverandre. Stek kjøttet på begge sider, fjern de tilberedte brikkene og fold dem midlertidig inn i bollen.

Ferdig med steking av kylling, stek den skivede bulgarske pepper og tilsett finhakket hvitløk. Stek i 1-2 minutter, rør hele tiden. Pepper bør ikke være veldig myk, den bør beholde litt elastisitet.

Vi sprer ristet kyllingfilet til pepper, hell i den forberedte dressingen. Vi skru ned brannen og kok i 15 minutter under lokket. Vi prøver maten vår, hvis du vil justere mengden krydder.

Lam i søt og sur saus med oransje

Kan tilberedes i en søt og sur saus. Stek kjøttet med stivelse og kok sausen med tilsetning av appelsinjuice.

• 0,5 kg lamfilé;
• 400 gr. høy kvalitet tomat pasta;
• 250 gr. stivelse;
• 3 ss sukker;
• 2 boller av bulgarsk pepper;
• 1 ss riseddik;
• 1 ts soya saus;
• 1 oransje;
• 150-200 ml vegetabilsk olje til steking.

Rengjør oransje, skjær av en del av zest og kutt den i tynne strimler. Klem juice fra frukten.

Skjær lammet i stykker som goulash, hell kjøttet i sojasaus, dryss litt av appelsinjuice, bland og la det marinere i en halv time. Deretter ruller hvert stykke brønn i stivelse og stek i en stor mengde vegetabilsk olje, stek på begge sider.

Tilbered sausen: varm tomatpastaen i en annen panne til den begynner å boble. Hell sukkeret med to spiseskjeer vann og eddik, rør og hell denne blandingen til tomatpastaen, oppvarm, rør, til alt sukker oppløses. Hell deretter den resterende appelsinjuice og legg paprika, skiver i strimler, kok i 15 minutter. Dip deretter stekt lam i sausen, og stuv alt sammen i ytterligere fire kvartaler. Den beste siden parabolen for denne parabolen er crumbly ris.

Gulu Zhou, eller, er en tradisjonell tallerken med kantonesisk mat. Historien om denne parabolen dateres tilbake til regjeringen til Qing-dynastiets sjette keiser - Qianlong, som regjerte i 59 år, fra 1736 til 1795. akkurat nå søt og sur svinekjøtt   kan kalles kjennetegn for kinesisk mat i Amerika og Europa.
  Skiver av svinekjøtt (skulderdel), stekt, grillet i majsstivelse, og deretter stekt med grønnsaker og ananas i en søt og sur saus. Og den mest populære var den kantonesiske versjonen av parabolen, som på grunn av utseendet til utenlandske handelsmenn i Sør-Kina i 1800-tallet - i Guangzhou og Hong Kong - ble smakt av amerikanere og europeerere. Og den neste fasen av marsjenrundt om i verden søt og surt svinekjøtt på kinesisk Gulu Zhou skyldtes bølgen av innvandrere fra Kina, som åpnet sine restauranter i sitt nye hjemland i Chinatown.
  Hovedelementet i denne parabolen er søt og sur saus, eller Tiansuan Jiang (kinesisk 酱, pinyin Tiansuan Jiang). De sier at han ble oppfunnet spesielt for Gulu Zhou allerede mye senere enn utseendet på parabolen selv. I tillegg til den søte og sure sausen, som består av brunt sukker, riseddik, tomatpuré (ketchup), soyasaus, legges en liten Worcestersaus til Gulou Zhou (Hongkongs kokker i slutten av 1800-tallet) og ananas eller oransje juice.
  Søt og sur kantonesisk saus er så mye til fordel for at de fortsetter å lage mat velsmakende retter, hvorav mange er blitt bankett - Søte og sure svinekjøtt ribber   (i den tradisjonelle versjonen av sausen - uten ketchup) Søte og sure kjøttboller , Reker og lychees i søt og sur saus , Skiver av fisk i søt og sur saus , Karp-belka, fisk-krysantemum, Tofu i søt og sur saus , Søt og sur kylling , Aubergine i søt og sur saus , Daikon kjøttboller i søt og sur saus, Sjømat med nudler i søt og sur saus, etc. Gulu Zhou serverte med kokt eller stekt ris. En tallerken med moderat kompleksitet, men det er ganske egnet til matlaging hjemme. Så, det kantonesiske kjøkkenets stolthet - Svinekjøtt i søt og sur saus.

Ingredienser (for 2 porsjoner):
svinekjøtt (lean) - 250 g,
grønn paprika - ½ stk. (middels størrelse)
rød chili - 2 pods,
løk - 1 stk. (middels pære),
hvitløk - 3 fedd,
ananas (hermetisert) - 100 g,
maisstivelse   - 4 ss. l.,
shaoxinvin   - 1 ss. l.,
lys soya saus   - 1 ss. l.,
ananasjuice - 2 ss. l.,
en vandig løsning av maisstivelse: 2 ss. vann + 1 ts maisstivelse ,
olje til fritting (enhver raffinert, temperaturbestandig) - 100 ml,
søt og sur saus   - 150 ml *.

*Hvis du ikke har en ferdig sottsauce på hånden, er det lett å forberede det selv ved å blande sukker, ketchup og hvit riseddik for å oppløse sukkeret.
ketchup - 4 ss. l.,
hvit riseddike   - 4 ss. l.,
hvitt sukker - 4 ss. l.

Skyll kjøttet og kutt det i terninger (over kornet) med sider på 2 cm ved 2 cm. Det er bedre å fryse kjøttet før det, slik at det er lettere å kutte det.

Plasser kjøttet i en egnet beholder ved å legge til en Shaoxin-vin og en vandig løsning av maisstivelse. Rør innholdet i beholderen og kjøl i 10 til 15 minutter.

Forbered grønnsakene - vask paprika og chili peppers, rengjør frøene fra frøene og partisjonene, skrell løk og hvitløk.
  Klipp paprika og chili i striper, hopp over hvitløkene gjennom en hvitløkstrykk, og skjær løkene i lengderetningen i fire deler og demonter deretter kvartene i lag.

Rull biter av marinert svinekjøtt i maisstivelse. Stivelse holder seg perfekt til våte stykker. Det er veldig praktisk å gjøre det med spisepinner. Og raskt, og hendene er rene.

Varm peanøtt eller rapsolje i en wok, stek i biter av svin til gyldenbrun. Legg de stekte brikkene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Varm litt peanøttsmør i en ren wok, stek hvitløk og løk raskt inntil duften kommer til syne. Tilsett søt og sur saus og soyasaus, skiver med paprika og chili pepper, bland innholdet i wok og stek litt over middels varme i 1 - 2 minutter.

Ananas skåret i stykker i forhold til paprika og chili pepper. Tilsett ristet svinekjøtt og ananas til wok, bland alt igjen, slik at den søte og sure sausen dekker ingrediensene i parabolen jevnt. La skiver av svin og ananas varme opp. Hvis sausen er for tykk, kan du legge til en liten ananas sirup fra en hermetisert ananasburk. Ingredienser skal være helt dekket med søt og sur saus - hvis sausen er liten, må du legge til mer.

Sett den tilberedte tallerken på en tallerkenplate og server den varm. Kokt ris serveres med søt og sur svinekjøtt.

Jeg husker hvordan i en restaurant som hjalp meg med flott svinekjøtt i en søt og sur saus på kinesisk, tenkte jeg med angst hva det var umulig å lage mat. Oppskriften er vanskelig å finne, krydder, sannsynligvis mye uvanlig. Så tenkte jeg, til jeg vendte meg til min trofaste venn, Internett. Det viser seg at det ikke er vanskelig å lage mat av kinesisk mat hjemme, det er viktig å forstå teknologien for matlaging, for å få vite noen nyanser. Og også å velge en oppskrift, siden det er flere retters alternativer - med ananas, legger til grønnsaker (paprika, eggplanter, gulrøtter). Stekt kjøtt er kokt med tomatpuré, stivelse, honning, i smør.

På kinesisk, svinekjøtt med en spesiell saus kalles ren GO BAO ZHOU. Ikke prøv å huske, fordi det er nok å si at du vil ha en søt og sur saus til svinekjøtt, og du vil bli forstått i enhver restaurant.

Kinesisk søt og sur svinekjøtt

Det antas at dette er den mest korrekte oppskriften for matlaging av kjøtt og saus til den. Som regel er stivelse og tomatpasta alltid til stede i originalen av denne parabolen. En smør av stivelse setter kjøttjuice inne, og gir svinekjøttene spesiell juiciness.

ta:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Stivelse - 4 store skjeer + 2 små i sausen.
• Sesam olje - Art. en skje.
• Sukker - 5 store skjeer.
• Tomatpasta - 2 store skjeer.
• Essens 70% - en spiseskje
• Salt er en liten skje.
• Solsikkeolje for stekekjøtt.

Steg for steg oppskrift av svinekjøtt i saus med et bilde

Klipp ut alt fettet av et stykke svin, det vil ikke pynte smaken av parabolen.

Skjær i skiver med maksimalt 0,5 cm.

Overfør til bolle, salt, la til salt i 5-10 minutter.

Hell stivelsen, hell i et halvt glass vann. Rør innholdet. La igjen i ytterligere 2-5 minutter.

Varm smøret i en skillet, legg stykkene. Steke, snu hele tiden, til kjøttet er brunet. Sterk stek er ikke verdt det, ser ut som på bildet.

Legg ikke straks ut alle brikkene, det er bedre å tilbringe litt mer tid, men lag i porsjoner. Olje kan ikke endres.

Slik lagrer du svinekjøtsaus

Tørk fettet fra pannen i separate retter. I stedet legger du til sukker, hell i vann (150 ml), legg tomat. Brannmakt - maks.

Løs opp stivelse med litt vann. Fortynn sausen, stivelsen vil tykke den. Kok, rør. Sausen begynner å bli tykkere. På dette stadiet moderere brannen til liten. Hvis du legger merke til at sausen er for tykk, sprut litt vann.

Hell i et par spiseskjeer av solsikkeolje, du kan, som svinet steket.

Sett kjøtt i sausen. Rør så at stykkene er godt dyppet i sausen.

Varm opp i 2-3 minutter. Lag den minste brannen. Og ta det siste skrittet - Hell sesamolje i sausen.

Så de siste minuttene. Slå av brenneren, la stå 5-10 minutter. Begynn smaksprøver.

Advarsel! For matlaging av kinesiske retter er wok pan en ideell tallerken. Når du steker, varmes innholdet i det jevnt.

Oppskrift på svinekjøtt i søt og sur saus med grønnsaker

Du bør ikke være begrenset til en smak, legge til noen grønnsaker, og smaken av parabolen vil spille på en ny måte. En enkel oppskrift på stekt svinekjøtt i en skillet vil ikke etterlate noen likegyldig. Her gulrot, pepper, soyasaus. Du kan servere med tradisjonell ris i orientalsk mat - til middag blir det meget velsmakende.

Det vil kreve:

• Skjæring - 400 gr.
• Bulgarsk pepper - et par stykker.
• Hvitløksklær - det samme.
• Løk.
• Stivelse - 2 små skjeer.
• Solsikkeolje - 4 store skjeer.
• Vann - ½ kopp.
• Ingefær, rot - 3-4 cm.

På søt og sur marinade:

• Soyasaus - 3 ss. skjeen.
• Eddik, eple - en spiseskje
• Sukker - det samme.
• Tomat, pasta - 2 store skjeer.

Slik lager du kjøtt:

1. Klipp et stykke svinekjøtt inn i et langt halm.
2. Gingerrot hogge i små stykker. Hvitløk tenner smuldres på samme måte. Send i en bolle med kjøtt.
3. Splash halvparten av soyasausen foreslått av oppskriften. Hell på potetstivelse. Bland innholdet godt. La kjøttet marinere i 30 minutter.
4. Parallelt får du litt grønnsaker. For skjønnhet, prøv å skive grønnsaker på samme måte, i kinesisk stil. Pepper strips, gni gulrøtter på en koreansk rist, gjør halvringer av løk (ikke for tynn, ellers vil de gå tapt i parabolen).
5. Varm smøret i en panne, legg kjøttbullet. Stek til lys rødmusset. Hvis du har en wok panne - vil parabolen vise seg å være fem pluss.
6. Aktiver samtidig den andre pannen. Stek gulrøtter i det først, legg deretter løkringer. Etter et par minutter, sett pepper. Fra grønnsakene skiller seg ut juice. kok til den har fordampet.
7. Legg grønnsaker til svinekjøttet. Spreng litt vann.
8. Fortsett å lage mat i 5-10 minutter.
9. Kombiner ingrediensene i oppskriften på sausen i en bolle. Samvittighetsfullt røre.
10. Hell sausen i pannen. Rør. Etter koking redusere brannens kraft. Tom parabolen i 2-3 minutter. Server etter canons av kinesisk mat med ris.

Svinekjøtt i søt og sur saus med ananas og paprika

Til tross for overflod av komponenter, er parabolen utarbeidet enkelt. Svinekjøttstykker, som i forrige oppskrift, paniritsya stivelse og kok i batter ut av det. Dette gjør kjøttet saftigt.

Det vil ta:

• Kjøtt, mørbrad - 500 gr.
• Gulrot.
• Hermetisert ananas - 200 gr.
• Bulgarsk pepper.
• Tomatjuice - 250 ml.
• Vin (eple) eddik - å smake.
• Stivelse - en liten skje.
• Sukker - etter smak.
• Mørk soyasaus - 80 ml.

Slik lager du svinekjøtt:

1. Del kuttingen i smale strimler.
2. I en separat bolle samle soyasaus med stivelse, hell til kjøttet. Sett til side på bordet for å marinere i 15 minutter.
3. Fra krukken med ananas tømme juice, del brikkene i trekanter.
4. Gulrot og pepper shred strips. Stek gulrøtter i et par minutter, legg til et halm pepper. Etter 2-3 minutter, send grillede ananas. Etter 5 minutter, fjern fra varmen.
5. Stek kjøttet, i de tidligere oppskrifter, forklarte jeg at du ikke trenger å steke det sterkt, vent på en lys rødskare.
6. Spred svinegrønnsaker med ananas. Fortsett å lage mat sammen.
7. Tilsett sukker, hell i tomatjuice, eddik. Det gjenstår å vente en halv time, og parabolen er klar.

Prinsipper for matlaging av svinekjøtt i søt og sur marinade fra Lazerson - video

WOK svinekjøtt i søt og sur saus i batter

Etter å ha smakt kjøttet som smelter i munnen i en søt saus, vil du alltid bli forelsket i den uvanlige smaken av parabolen. Også, som i de første versjonene, vil vi lagke kjøttet i stivelse og mel smør. I tillegg til sausen, er det en av de viktigste matlagingene.

• Svinekjøtt - 300 gr.
• Honning - 2 ts.
• Løk.
• Sitron.
• Søt pepper.
• Soyasaus - 200 ml.
• Stivelse - en liten skje.
• Vann er en skje.
• Mel - 200 gr.
• Bakepulver - liten skje.
• Olivenolje er en stor skje.
• Ananas fra krukken.

Hvordan lage mat:

1. Kut mørtelet i små biter (restauranten kokken sa at jo mindre, desto bedre vil svinekjøttet komme ut).
2. Kombinere honning, soyasaus og sitronsaft i en stor bolle.
3. Beat, brett grisbitene. Send marinere i 30-60 minutter på hyllen på kjøleskapet.
4. Chop peppers, løk med striper og ringlets.
5. Lag en smør ved å blande mel, bakepulver, stivelse i en bolle. Rør løs varer, fortynn med vann og olje. Rør smeten grundig.
6. Få kjøttet, tilsett salt og bland.
7. Varm oljen i en panne. Sett kjøttet, dyp bitene i batter. Stek på høy kraft i 5 minutter på begge sider.
8. Legg kjøttet på et serviett for å fjerne overflødig fett.
9. Legg paprika og løk i den gjenværende oljen i pannen. Stek til ruddy.
10. Returner svinekjøttene. Hell marinaden ut av bollen.
11. Lukk, kok over moderat varme i 30 minutter.
12. Når du serverer, dekorere med ananas og urter.

Svinekjøtt med sopp i kinesisk saus

I kjøkkenet i Kina opptar sopp en ærverdig rolle. Og selv om tradisjonelt er shiitake brukt i parabolen, erstatter vi dem med sopp. Smaken vil ikke lide.

ta:

• Masse - 400 gr.
• Champignon sopp - 100 gr.
• Soyasaus - 50 ml.
• Pepper - et par stykker.
• Ketchup - 40 ml.
• Sukker - 10 gr.
• Bord eddik - 10 ml.
• Mel - 20 gr.
• Vann - 100 ml.

forberedelse:

1. Sopp skåret i plater, stek i en separat panne.
2. Skjær kjøttet med grønnsaker. Også brune dem separat.
3. Koble til alle produktene, tilsett vann. Slokk 20 minutter.
4. Bland de resterende produktene fra oppskriften. Hell sausen til oppnådd kjøtt. Stew i 5-10 minutter.

Svinekjøtt i en sakte komfyr med søt og sur saus

Fra en hvilken som helst oppskrift beskrevet ovenfor, kan du enkelt lage kjøtt i en søt og sur marinade i en treg kokekanne.

1. På "Frying" -modus, bla gjennom grønnsakene med kjøtt i 15 minutter.
2. Bland ingrediensene til sausen. Hell i skålen til kjøttet. Bytt modus til "Quenching". Kok i 30 minutter.

Veldig interessant video med en historie om historien til retter i søt og sur saus, med detaljerte trinn med matlaging svinekjøtt på kinesisk som i en restaurant. Kan du alltid være deilig!

Historien om matlaging av kjøtt på kinesisk

Kulinarisk kunst i Kina er forankret i antikken. Restauranter dukket opp der 2500 år siden, og etter 1000 år ble en stor kokebok publisert. De generelle prinsippene for matlaging av kjøtt stekt i retter er små stykker, slikke i et surt eller saltt medium (soyasaus), brød i mel med et egg, og oftere i stivelse, tørr eller oppløst, danner grunnlaget for denne parabolen.

Siden gammel tid har stykker av kjøtt blitt syltet for å gi smak og mykhet. Deretter ble de stekt i 1-2 minutter. Kombinasjonen av kjøtt og stewed grønnsaker i denne parabolen gjorde det mulig å dispensere med en side rett. Siden antikken har den mest populære typen kjøtt for slik matlaging vært svinekjøtt. Denne søte og sure svinekoteletten har det opprinnelige navnet på Gu Lao Jou. Og analfabeter fra Russland har kalt dette kjøttet "tau". Takk for at du ikke er "skosler". I dag kan søtt kjøtt på kinesisk serveres med kokt ris.

  Ingredienser til parabolen

• Svinekjøtt 300g
• Vegetabilsk olje (sesam) 100g
• Gulrøtter 1 stk.
• Løk 1 hode
• Søt pepper 1 stk.
• Syltet agurkfat 1 stk.
• Tomatpasta 100g
• Hvitløk 3 fedd
• Soyasaus 100g
• Stivelse 2 ss. skjeer
• Sukker 3 ts
• Salt 1 ts

  Tilbereder søt og surt kjøtt på kinesisk

1. Vi kutter svinekjøttet store stropper. Størrelsen på et stykke i kinesisk mat bestemmes av evnen til å sette det i munnen din om gangen, uten å bruke en kniv.
2. Fyll kjøttet med en spesiell søt og sur soyasaus i en halv time. Kina produserer et stort antall varianter av soyasaus, inkludert for tilberedning av søt og surt kjøtt på kinesisk. Det er til og med halvfabrikata (pulver i poser) av denne sausen.

   

3. Matlaging for stewing grønnsaker. Vi rydder gulrøtter og løk, vask og kutt den søte pepper.

   

4. I mange oppskrifter av denne parabolen for å gi syre, ananasstykker, friske eller hermetiske, brukes. I de nordlige delene av Kina er kinesisk søt og surt kjøtt kokt med syltet agurk. Syren erstatter helt ananasyren. Hvis surheten til vegetabilsk komponent er liten, kan du legge til litt sur saltvann. Alle grønnsaker kuttes i store strimler.

   

5. Koking karamell for kjøtt. Ta stivelse, tilsett sukker og kaldt vann. Rør godt.

   

6. Fyll marinert kjøtt med flytende stivelse og bland godt sammen.

   

7. Vi bruker en dyp konisk wokpanne til å lage kjøtt i kinesisk stil på gass eller andre åpne branner. Hvis matlaging foregår på en elektrisk komfyr, er det bedre å bruke en vanlig dyppanne. Hell en blanding av olivenolje og sesamolje og varme den. Sett et par krydderheller av hakket hvitløk. Legg stykkene kjøtt i stivelse-sukker smør og stek det. Når du slår kjøttet, dannes mørkfarget karamellbunker - dette er normalt. Kjøtt steker ikke mer enn 5 minutter.

   

8. Bruk en egen panne for grønnsaker. For vegetabilsk olje (olivenolje), legg til en spiseskje sesamolje for aroma og varme den opp. Stek løk og gulrot, tilsett agurk og paprika i løpet av 5 minutter. Når all væsken kokes bort, stek i ytterligere 2 minutter, legg deretter til tomatpasta og et halvt glass vann. Tilsett rester av stivelse og soya saus fra parabolen for å plukke kjøtt og la det simre et par minutter. Grønnsaker er oppnådd i en tykk saus.

   

9. Tilsett vegetabilske blandingen i kjøttet og bland godt. Legg til et par kryddder med knust hvitløk. Stew i 1 minutt. Vår tallerken - søt og surt kjøtt på kinesisk er klar.

   

10. Serverer kjøtt på kinesisk som en selvstendig tallerken. Et mer solid og festlig utseende på denne parabolen vil gi den servering med snøhvit smulende ris. Du kan vurdere og velge med kokte poteter. I Kina er enhver kombinasjon av produkter tillatt.

  Fordelene med kjøtt på kinesisk

Søt og surt kjøtt på kinesisk er både et nærende og lett produkt. Svinekjøtt etter marinering i en spesiell sojasaus bløter og krever ikke langvarig stekning. Alle sporstoffer og vitaminer som er inneholdt i kjøttet, mens de er bevart. Vegetabilsk komponent i parabolen er også forberedt for en kort stund, mens du beholder alle kvaliteter som er nyttige for en person.

Matlaging

Det er fortsatt uenigheter om karamellisering av kjøtt er nødvendig i denne oppskriften. Mange steder fremstilles en lettere versjon av kinesisk kjøtt, begrenset til marinering i soyasaus og tilsetning av sukker til vegetabilsk komponent i parabolen. Sour smak er oppnådd ved bruk av ananas eller sitron. Det er en forenkling og matlagingsteknologi. Den er tilberedt i en dyppanne. Først, kjøttet er stekt, deretter grønnsaker og krydder er stekt og stuvet med den. Selvfølgelig, etter kjøtttype, er det et stort utvalg av oppskrifter for å lage søtt kjøtt på kinesisk. Opp til kjøttet av aper eller katter. Selvfølgelig er dette ikke vår vei. Svinekjøtt er fortsatt en klassisk, kanon.

Nasjonalt kinesisk mat er spesielt populært i Russland. Gourmeter har lenge verdsatt alle sine positive egenskaper og uvanlige originale retter. En av de mest elskede og ofte bestilt i kinesiske restauranter er kjøtt tilberedt på en spesiell måte. Den er stekt i smør over høy varme, og høydepunktet på denne oppskriften er en spesiell saus med en interessant søt sur smak. Hvis du vet alle detaljene, er det absolutt ingenting vanskelig i forberedelsen. Les også oppskriften på kjøtt innen 23. februar.

Kinesisk søt og surt kjøtt

Ingredienser kreves:

• svinekjøtt - 0,5 kg
• bordvin - 3 ss. l.
• raffinert vegetabilsk olje
• malt svart pepper

saus

• sukker - 4 ss. l.
• ketchup (ikke nødvendigvis varmt) - 200-250 g.
• soyasaus - 1 ss. l.
• eple cider eddik - 2 ss. l.

batter

• stivelse (kan erstattes med mel) -100 gr.
• kyllingegg - 1 stk

Fremstillingsmetode:

1. For denne kinesiske parabolen er kjøttet kuttet i tynne stenger av middels lengde. Dette må gjøres på tvers av fibrene. Etter det blir skiver svin plassert i en bolle med vin en stund, vil 5-7 minutter være nok. Hvis kjøttet er frosset før, er det ikke nødvendig å tine det til slutten for å gjøre det lettere å kutte.
2. Nå forbereder vi smeten, fordi vi slår egget med en gaffel eller en visp og gradvis legger til mel eller stivelse, bryter vi sikkert alle klumperne. Klar konsistens skal være lik tykk rømme.
3. For å lage kjøttet i smør på kinesisk, trenger du en dyp stekepanne, fordi parabolen blir stekt over høy varme og varm olje kan sprayes. Og det er best å bruke til dette formål en spesiell stekepanne, som i Kina kalles wok. Det varmes opp veldig fort og holder varme i lang tid.
4. En dyp panne skal legges på en stor brann. Hell deretter raffinerte vegetabilske oljer inn i den. Det trenger ganske mye, fordi kjøttet blir stekt i dyp fett.
5. Oljen skal koke, hvis den spruter hardt, så brenner vi litt mindre.
6. Dyp hvert stykke svin i smør fra alle sider og legg forsiktig i kokende olje. Det er nødvendig å gjøre dette i små porsjoner, slik at det er helt stekt og ikke fuktig inne.
7. Når alt kjøttet blir gyldent, kan du kaste hele porsjonen i pannen og steke igjen, bare legg til litt olje.

Søt og sur saus til kinesisk stil kjøtt

1. I pannen må du helle en liten mengde vegetabilsk olje og sette på høy varme.
2. Så snart oljen varmes opp, kan du sende ketchup der, og mens du rører hele tiden, hell såsaus i pannen.
3. Når du blander disse to ingrediensene, kan du legge til sukker og eple cider eddik.
4. Fjern pannen fra varmen så snart sukkeret er helt oppløst. Søt og sur saus er klar.

Spred kjøttet i kinesisk stil på en stor tallerken og hell på en rik, søt og sur saus. Garnering kan serveres kokte poteter, ris eller potetmos. Nå kan du se for deg selv, for å prøve en nasjonal kinesisk rett, trenger du ikke å gå til Kina eller besøke en dyr restaurant.

Svinekjøtt med ananas, steg-for-steg oppskrift med bilder for nyttår 2015 Slik lagker du kylling med epler og tørkede aprikoser i ovnen Hvordan lage deilige pannekaker med melk, kefir og vann