I squash sesongen er vi alle engasjert i vinterhøsting, og til tross for at tiden dikterer mote for frosne produkter, og bevaring ofte omtales som rester av post-sovjetisk fortid, er høsting av grønnsaker og frukt i et "canning-format" fortsatt aktuelt.

Det er så hyggelig å åpne en krukke med squashsalat med kalde vinterkvelder, eller bare for å spre squashkaviar på brød ...

Som du kanskje har gjettet fra tittelen på artikkelen, vil vi fokusere på å høste courgetter til vinteren. Om hvordan å fryse kucus for vinteren, vil jeg fortelle i neste artikkel, og her vil vi diskutere høsting av courgette med konserves.

De fleste av blankene presentert her for vinteren fra courgetta, tok jeg fra min mors og bestemors notatbok (de har en til to). Disse oppskrifter for courgettspreparater er tidsprøvde, proporsjonene er 100% sanne, så de kan trygt kalles "Golden Fund of Classical Preservation".

Kjære venner, hvis du har dine påviste oppskriftsblanketter for vinteren av courgette, vennligst del i kommentarene.

Courgettes med ris om vinteren

Kucchini salat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du liker enkle forberedelser til vinteren fra courgette, vil min dagens salat fra courgette til vinteren med tomatpuré og hvitløk sikkert appellere til deg. Skjønnheten i denne oppskriften på kucusssalat til vinteren ligger i enkelhet og minimum av ingredienser. Vi trenger bare courgette, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilder.

Kucchini ragout for vinteren

Mange vertinneer lager courgette for vinteren, høsting ulike hermetiske retter fra dem. En av dem er kucchini gryte for vinteren uten sterilisering. Bevaring er svært velsmakende, duftende, litt krydret på grunn av bitter pepper (mengden kan justeres etter smak). Hvordan lage mat, se.

Squashkaviar med majones for vinteren

Squashkaviar med majones for vinteren - en av de mest elskede i familien min. Kaviar er svært velsmakende, duftende og litt krydret. Jeg liker å purse grønnsaker med en blender, så kaviar er spesielt øm og jevn. Se oppskriften med bilder.

Krydret kucchini salat til vinteren

Spicy kucchini salat til vinteren uten sterilisering er et deilig hjemmelaget preparat som er lett å forberede og er tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid for denne oppskriften. Det er bare nødvendig å slukke courgetten i en blanding av knuste tomater, pepper og hvitløk, og rull deretter salaten i krukker. Hvordan lage mat, se.

"Yurga" courgette for vinteren

Zucchini Yurga er en velsmakende forrett-salat, som trolig vil spre seg veldig raskt i løpet av den kalde årstiden. Alle ingrediensene til Yurga er enkle og rimelige, så jeg er sikker på at det ikke vil være for vanskelig for deg å forberede det for å få en del av utmerket bevaring for vinteren i pantryet. Oppskrift med bilder.

Snack fra kucchini til vinteren med tomatsaus

Du kan lage mange interessante blanks fra courgette, ikke bare den velkjente squashkaviaren. Som bekreftelse på mine ord, vil jeg introdusere deg til en svært velsmakende matbit fra kucus til vinteren. Den inneholder også bulgarsk pepper - det går bra med courgette. Også forberedt denne squash-snacken om vinteren med tomatsaus, hvitløk og eddik, slik at det blir sart og lyst til smak. Se oppskriften med bilder.

Marinert kucchini for vinteren uten sterilisering (triple pouring)

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker prosessen med sterilisering av krukker med blandinger i kokende vann, vil min oppskrift på syltet squash for vinteren definitivt appellere til deg. En god oppskrift på søt og sur marinade for courgette har lenge vært skrevet i notisboken, så jeg bestemte meg for å lage marinert courgette med en trippelpotte for å fortelle deg kjære venner, med denne metoden for marinering av courgette uten sterilisering. Detaljert oppskrift med bilder.

Squashkaviar i butikken

Gjestene spør meg ofte oppskriften på denne forberedelsen, så jeg tror du vil finne det interessant. Jeg vil ikke argumentere for at dette er en oppskrift på squashkaviar som i en butikk i henhold til GOST, men at smaken og utseendet til den ferdige kaviar er svært nær butikken en - et faktum. Det er ikke noe vanskelig i matlagingsprosessen, men det er fortsatt noen nyanser. Se oppskriften med bilder.

Kucchini og Agurk Salat Med Chili Ketchup

Jeg legger oppmerksom på en ny salat av courgetter og agurker med ketchup-chili. Progresjonene av agurker og courgetter i salat kan endres etter eget skjønn, men jeg holder seg til oppskriften på "golden mean" og legger til 50/50 grønnsaker. Oppskriften på kucus og agurksalat er ganske enkel, men for at agurkene og courgette skal være ferdig sprø, må du tinker med sterilisering av bokser med blanke. Se oppskriften med bilder.

Lekkert og salte courgettsalat vil appellere til alle fans av søte og sure marinader. Kubachki i salat er sprø, til tross for at de litt har mistet sin lyse grønne farge etter varmebehandling. Oppskrift med trinnvise bilder .

Vinterhøsting av courgetter, kanskje den mest populære typen konservering, og hermetikkoppskrifter oppskrifter med deres kulinariske mangfold. Og jeg foreslår at du prøver å lage en interessant, velsmakende og billig forberedelse av kucus i en krydret saus. Oppskriften på hermetisert kucchini er veldig enkel, tilberedes raskt og enkelt, uten mye forberedelse og koking. Hvordan lage kucchini til vinteren i en krydret saus, kan du se

Hermetisert chili courgette

Hvis du liker nye og interessante forberedelser til vinteren fra courgette, er hermetisert kucus med chili ketchup en utmerket grunn til å forandre tradisjonelle oppskrifter litt. Sammensetningen av oppskriften på hermetisert kucchini med chili ketchup er veldig enkel, og takket være en liten del, kan squash konserves raskt og enkelt. Slik lagrer hermetisert kucus med chili ketchup (oppskrift med fot steg for steg), se.

Hvordan fryse kucus for vinteren: en bevist måte!

Oppskrift med et bilde av hvordan å fryse courgette til vinteren, kan du se .

Hermetisk courgette resept for min svigermor (uten sterilisering)

Balansert søt og sur marinade, hvitløk, krydder og urter er alt du trenger for perfekt hermetisert courgette. Oppskrift med stegvis fotografering.

Oppskriften på den berømte salaten av courgette "Ankel Bens" kan ses.

Savory Courgette for vinteren med sennep

Jeg tilbyr deg en interessant oppskrift på caning courgette med sennep, hvitløk og dill. Skarpe skiver av courgetter i søt og surt helling med en distinkt smak av sennep og hvitløk i selskap med dill og sort pepper, likte alle medlemmer av familien min. Hvordan lage kucchini for vinteren med sennep, skrev jeg.

Marinerte courgetter til vinteren med tomater

Hvordan lage syltet zucchini med tomater, kan du se.

Adjika courgette for vinteren med epler

Hvordan lage mat adjika fra courgette med epler, skrev jeg

Stekt squash for vinteren i tomatsaus

Veldig velsmakende og interessant forberedelse for vinteren av kucchini! Prøv det, du vil elske det! Oppskrift med trinnvise bilder.

Oppskriften på courgette marinert med hvitløk, kan du se.

Salat av courgette til vinteren "Mystery"

Vet du hvorfor navnet på salaten? Fordi det er veldig vanskelig for en uinitiert å innse i ferdig form at courgette er en del av dette hjemmelaget stykket - deres smak er ikke følt i det hele tatt. Hvordan lage en salat jeg skrev .

Kaviar squash i butikken

ingredienser:

• 1 kg kucchini
• 150 gram gulrøtter
• 200 gram løk
• 2 fedd hvitløk,
• 2 ss. skjeer med tomatpuré
• raffinert solsikkeolje for steking,
• salt, pepper, 1 laurbærblad, tørket urter (dill, persille, basilikum, oregano).

forberedelse:

Peel courgetter skrell og kutt dem i små terninger, stek courgette i varm olje til gyldenbrun, rør kontinuerlig, for ikke å brenne. Sett dem deretter i en kjele eller gryte.

Grøt gulrøtter på et stort rist, hakk løkene og stek grønnsakene separat til gyldenbrun og overfør dem til kjelen.

Tilsett tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, salt, krydder som smaker på grønnsakene og på slutten av 150 g kokt vann og begynn å smelte over lav varme, røre av og til.

Alt skal stuves i minst en time, hvis væsken blir ganske liten, legg til litt, men overdriv ikke det, kaviaret skal ikke være for flytende, men også tørt.

Hvis du har en multikooker, så kan dette kaviaret gjøres i modusen "Fighting".

Gi kaviaret litt kult, slå det i en kombinasjon eller blender, kjøl i kjøleskapet. Kaviar er klar til å spise.

Hvis du har bestemt deg for å rulle den opp, skift kaviaret igjen inn i kjelen og koker den (vær forsiktig, det skyter veldig mye, kok kaviaret på en liten brann i 20-30 minutter, rør hele tiden, helst i gummihansker).

Steriliser på forhånd krukkene og dekslene, fyll glassene med kaviar og steriliser i 1 time i kokende vann. Spinn eller rulle. Sett inn et teppe for å avkjøles.

Marinert courgette okkupere et hederlig sted blant de mest populære og favorittene til alle. I smak kan de bare konkurrere med agurker. Kriset, klumpete, litt surt, de passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter, de går bra med sterke drikker.

Du kan pickle courgette til vinteren med eller uten sterilisering ("lat" -metoden). I det første tilfellet, tolererer grønnsaker best å vinne, bankene eksploderer ikke, selv om de ikke er lagret i en kjeller, men i et kjøkkenskap. Dette er akkurat den typen klassiske metode for konservering med sterilisering som vil bli diskutert i dag. Oppskriften er bevist i løpet av årene, og passer ikke bare for søm courgette, men også for courgetter og squash. Og foruten pålitelighet, på denne måten, er squash marinert for vinteren sprø og velsmakende, bare yummy fingre!

ingredienser

per 1 liter krukke

• ung courgette ca 1 kg
• 2-3 dill paraplyer
• løvblad 1 stk.
• hvitløk 3 tann.
• sorte pepperærter 6 stk.
• pepperrot ark 1 stk.
• varm pepper 1 ring

Marinade (nok til 3 banker med 1 l)

• vann 1 l
• iodisert salt 2 ss. l.
• sukker 1 ss. l.
• 9% eddik 80 ml

Slik lagrer du syltetinke til vinteren

1. Den første steriliserte beholderen - det optimale volumet på 1 liter. Deretter setter jeg duftende grønnsaker og krydder på bunnen av hver krukke: dill, pepperrotblad, peilte hvitløksklutter, svarte pepparkorn, løvblad, en liten chili pepper.
2. 
   Squash squashen, fjern "haler", og kutt deretter i ringer - ca 0,5 cm tykk.
3. 
   Sette grønnsaker på bankene. Jeg fyller den tett, men ikke til nakken selv, men med en liten innrykk på ca 2 centimeter. Hvorfor? Selv om du har den yngste og saftige courgette, absorberer de til slutt en del av marinaden. Derfor snakket jeg inn, slik at det ikke var noe "tørt" courgette under lokket til slutt. Du kan sette et par dildre på toppen (valgfritt).
4. 
   Cooking marinade: Hell vann i en gryte, tilsett salt og sukker. Kok i 1-2 minutter. Jeg helles i eddik og straks tar den av ilden. Jeg heller innholdet på boksene til toppen, under nakken med kokende marinade. Du kan sette et bredt blad under glassene slik at glasset ikke knekker fra kokende vann.
5. 
   Jeg dekker boksene med lokk, men jeg lukker dem ikke. Jeg sender for å bli sterilisert. For å gjøre dette legger jeg et håndkle på bunnen av pannen, setter opp krukkene og heller varmt (men ikke kokende) vann fra kjelen i pannen - det skal gå til bøylene. Steriliser nøyaktig 10 minutter fra øyeblikket av kokende vann i en kasserolle.
6. Jeg tar ut glassene og ruller nøkkelen for bevaring. Jeg snur det opp og ned og la et teppe rundt det, slik at det blir slik i ca 10-12 timer. Jeg syltet marinert kucchini for vinteren i kjelleren, hvor de vil stå til neste høst. Hvis det ikke er noen kjeller, kan du sende bevaringen til et annet kjølig og mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys. Holdbarhet - 1 år.

Oppskrifter hermetisert courgette for vinteren

Courgettes "Fingers Lick" - et godt forberedt for vinteren. Det trenger ikke kulinarisk fortreffelighet og vil spare deg tid, glede om vinteren med din smak ...

5 l

1 time

25 kcal

5/5 (2)

Cooking kucchini til vinteren "Lick fingrene" i en tomatsaus, du vil gi hele familien en god matbit som perfekt utfyller alle retter. Squashes for vinteren "Yummy fingers"   koke uten sterilisering, som i stor grad forenkler matlagingsprosessen selv og sparer vertinnenes tid. Denne oppskriften er helt i samsvar med navnet sitt - slik bevaring kan til og med bli en spesialitet i huset, det vil være passende både på et seremonielt bord og på daglig basis.

Utvalget av courgetter og ingredienser

For matlaging bør du velge eksepsjonelt friske, sunne grønnsaker. Ingrediensene skal ikke være rotete eller andre tegn på ødeleggelse. Velg modne, saftige frukter for å gjøre stuen så velsmakende og appetittvekkende som mulig.

Selv courgette ønskelig   velg i henhold til dette prinsippet:

• Bedre å behandle umodne frukterFordi det ikke er noen harde steiner i dem som må fjernes, og massen selv er mykere.
• Det er best å holde form etter matlaging og gi mer courgettsmak og hvit Courgette.
• Unge grønnsaker kan høstes uten peelingDerfor er det optimalt å velge dem for ikke å kaste bort tid på rengjøring.

Fased matlagingrecept

Å få 5 liter bevaring vil være nødvendig:

ingredienser

Kokningsalgoritmen er som følger:

1. Courgette kuttes i store stykker og legges i en tallerken for matlaging.
2. Tomater og paprika er malt i en blender (du kan bruke kjøttkvern).
3. Hvitløk ledes gjennom en press og legges til blandingen.
4. Salt, olje og sukker legges til tomat- og pepperblandingen.
5. Hell blandingen av kucus og sett i brann.
6. Når kucchinen blir olivenfarget, tilsettes eddik og grønnsakene kokes i et par minutter.
7. Den tilberedte stuen er lagt ut på tidligere forberedte tørre og steriliserte bokser, rullet opp med lokk.

Denne oppskriften er den enkleste, og matlagingsprosessen går fort. Selv en uerfaren vertinne kan håndtere forberedelsen av slik bevaring.

Nok enkel matlaging oppskrift på vinter syltetøy "Yum fingers" kan forenkles enda mer, hvis du vet flere hemmeligheter:

• kok kucchini i en saus under lokket, slik at de ikke mister litt smak;
• hvis du ikke ønsker å bry deg med forberedelsen av tomat- og courgettsaus, kan du erstatte den med høy kvalitet ketchup lecho;
• for sausen, velg modne, røde tomater - de vil gi parabolen en fantastisk farge.

Hvordan lagre slik bevaring

Etter at lokkene er rullet opp, må glassene skrues ned med lokkene og venstre i den posisjonen til de avkjøles helt, men de skal ikke dekkes og innpakkes.

Du kan lagre ferdigbehandlet bevaring:

• i skapet ved romtemperatur;
• i en kjeller eller på en balkong, på et kjølig sted;
• i kjøleskapet, hvis plass tillater det.

Etter å ha åpnet lokket, kan squash stuvning bare oppbevares i kjøleskapet og i kort tid. Men ofte trenger du ikke å holde "Yum Fingers" -kucus - de blir spist først.

En av de mest populære blankene i familien vår er squash for vinteren. Jeg elsker denne grønnsaken ikke bare for sin delikate smak (spesielt hvis du river den av til unge), men også de store fordelene det bringer til kroppen. Derfor var denne samlingen spesielt vellykket. Jeg er sikker på at oppskrifter som samles inn her, vil tilfredsstille deg med enkel forberedelse og god smak.

Courgettes for vinteren i banker. Innhold:

Marinerte courgetter "Yum fingre."

Marinert kucchini for vinteren kan tjene som en god matbit hvis det tilberedes i henhold til agurkprinsippet.

ingredienser:

Ung Courgette eller Courgette;

Vann - 1 liter;

Hvitløk - 2-3 fedd;

Pepperrotblader - 1-2 stykker;

Kirsebærblad - 2-3 stykker;

Currant forlater - 2-3 stykker;

Dill paraply - 1-2 stykker;

Bay leaves - 1-2 stykker;

Hvitløk - 2-3 fedd;

Sukker - 1 spiseskje;

Salt - 2 ss;

Eddik 9% - 1 spiseskje per 1 liter krukke.

Forberedelse.

Vi tar unge courgette (jeg foretrekker det svært små). Mine nødvendige greener: dill paraplyer, kirsebærblader, pepperrot og currants. Legg i steriliserte krukker.

Tett legget i krukker courgette (hvis det er lite), og hvis det er mer, så kutt dem inn i sirkler og tamp. Fyll med kokende vann og la det stå i 10 minutter.

Tøm vannet og fyll det igjen med kokende vann, la det stå i 20 minutter. Hell deretter vannet i pannen, legg til 1 liter, tilsett salt og sukker. Kok i 5 minutter.

I bankene legger du laurbærblad og hakket hvitløk. Fyll med kokende marinade. Hell 1 spiseskje eddik i hver krukke og lukk med steriliserte deksler.

Squash på koreansk.

Fantastisk koreansk squash salat vil være veldig aktuell i kald vinter.

ingredienser:

Squashes - 3 kilo;

Gulrøtter - 500 gram;

Løk - 500 gram;

Fint salt - 2 ss;

Sukker - 1 kopp;

Eddik 9% - 150 milliliter;

Krydder for gulrøtter på koreansk - å smake;

Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Forberedelse.

Tre på en koreansk grater courgette og gulrøtter. Løk skåret i halvringer. Bland: gulrøtter, courgetter og løk. I en separat bolle, bland: olje, eddik, salt, sukker, krydder for gulrøtter på koreansk. Bland med grønnsaker og la i noen timer.

Legge tett i steriliserte krukker. Steriliser i en gryte med vann halv liter krukker i 20 minutter og liter 40 minutter. Da lukker vi boksene med deksler og setter dem over for å avkjøles helt.

Krydret squashkaviar.

ingredienser:

Squash - 5-6 stykker;

Løk - 500 gram;

Tomater (kan erstattes av tomatpuré) - 500 gram;

Salt - 2 ss;

Jord svart pepper - ½ ts;

Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse.

Løk ren, vask og tørr. Kutt deretter løkene i mellomstore biter. Det er ikke nødvendig å kutte mye, som i fremtiden vil vi vri alle ingrediensene i kjøttkvern eller visp i en blender. Vask squash, kutte haler (hvis squash ikke er ung, så skrell huden). Klipp dem i terninger.

Varm vegetabilsk olje i pannen, legg løk i den og stek til det er mykt. Deretter legger du til squashen, rør og kok under lokket til halvkokt. Skal tomater med kokende vann, skrell og kutt i terninger. Hvitløk peeling og kutt i ringer. Tilsett tomater og hvitløk til courgette, bland og smør under lokket i ytterligere 5-10 minutter. Når alle grønnsaker i pannen blir veldig myke, kan du slå av varmen og la dem avkjøles litt.

Kjølte grønnsaker hopper flere ganger gjennom kjøttkvern eller visp i en blender til det er glatt. Deretter legger vi igjen hele massen i stekepanne, salt og pepper, og la det sitte under et lokk over lav varme i ytterligere 10 minutter. Vi legger ut klar kaviar i steriliserte krukker og ruller opp nøkkelen. Men selv i en ny tilberedt form er squashkaviar meget velsmakende.

Squashkaviar med paprika.

En annen oppskrift fra serien av blanke til vinteren er squashkaviar med paprika. Perfekt med nesten alle andre retter.

ingredienser:

Squashes - 5 kilo;

Bulgarsk pepper - 5 stk;

Løk - 1 kilo;

Gulrøtter - 1 kilo;

Vegetabilsk olje - 500 milliliter;

Hvitløk - 4-5 fedd;

Tomatpasta - et halvt glass;

Eddik 70% - 2 ss;

Sukker - 3 ss;

Salt - 2 ss;

Erter - 10 erter.

Forberedelse.

Grønnsaker er skrællet og hakket: courgette, paprika, løk med hvitløk. Tre gulrøtter på en riper. Stek litt i pannen.

Bland: kucchini, paprika, løk med hvitløk og gulrøtter. Tilsett: salt, sukker, eddik, tomatpuré og vegetabilsk olje. Rør.

Kok i 2 timer på lav varme. På slutten av matlagingen legg til pepper erter. Legge varmt i steriliserte krukker, deksel med lokk. Steriliser i mantelvaren i 20-25 minutter. Vi nå og rulle en spesialnøkkel. Banker legger bunnen og la seg avkjøles.

Lecho av courgette.

Mange forskjellige retter er tilberedt av grønnsaker, inkludert zucchini lecho for vinteren.

ingredienser:

Tomater - 2 kg;

Gulrøtter - 500 gram;

Squashes - 3 kg (skrelt);

Løk - 500 gram;

Søt pepper - 500 gram;

Salt - 2 ss;

Sukker - 1 kopp;

Jord svart pepper - 0,5 ts;

Eddik 9% - 100 milliliter.

Forberedelse.

Klipp tomater i små biter og sett på brann. Kok i 20 minutter. Legg til: revet gulrøtter, terninger på løk, peeling courgette, hakkede paprika. Sett salt, sukker og pepper. Rør og kok over lav varme i en time. 5 minutter før beredskap helles vi i eddik.

Ferdig lecho fra pepper, squash og tomater legges ut i steriliserte krukker og lukkes med sterile caps.

Stekt kucchini i tomatsaus.

Hvis du har en stor høst av courgette, kan du lage en deilig billett til vinteren i tomatsaus.

ingredienser:

Squashes - 1 kilo;

Bulgarsk pepper - 350 gram;

Løk - 50 gram;

Tomater - 900 gram;

Persille og dill - på gulvet i gjengen;

Salt - 1 spiseskje;

Sukker - 2 ss;

Hvitløk - 7-9 fedd;

Vegetabilsk olje - 100 milliliter;

Svart pepper erter - 6-8 stykker.

Forberedelse.

Courgetter skalet og kuttes i sirkler med en tykkelse på 1 centimeter. Stek i en panne på begge sider til gullbrun.

Klipp tomater og løk tilfeldig. Stew i en panne til grønnsakene er myke. Tørk deretter gjennom en sil eller puré en blender. Tilsett salt, sukker, hvitløk presset gjennom en press og hakket persille og dill. Rør. Bulgarsk pepper kuttes i mellomstore.

Legg i steriliserte krukker i lag: Halvdelen av tomatsaus, halvparten av kucus, alle hakket paprika, den resterende delen av kucus, resten av sausen. Dekk med et sterilt lokk, legg krukken i en vannkanne (sørg for å legge et håndkle på bunnen), hell vannet over 2 centimeter uten å nå skuldrene. Kok og steriliser i 30 minutter. Oppbevares ved romtemperatur.

Salg av courgetter "Teschin språk".

Fra zucchini kan du lage noe, inkludert en deilig salat "Teschin-språk".

Ingredienser.

3 kg kucchini;

1,5 kilo tomat;

100 gram hvitløk;

5 paprika

2 varme paprika;

1 ss granulatsukker;

1 kopp vegetabilsk olje (luktfri);

2 ss salt;

1 spiseskje 70% eddik.

Forberedelse.

Pepper rengjort av frø. Courgette rengjort fra huden og frøene. Deretter kuttes i strimler for å lage tunger. Klipp av stilkene fra de vasket tomater. Vi hopper over en kjøttkvern: pepper og bitter pepper, hvitløk og tomater.

Vi setter peppers, hvitløk og tomater i et basseng. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje. Vi blander alt godt og setter det på brann. Kok i 10 minutter. Legg til striper av kucus. Rør og kok i en annen 35-40 minutter. På slutten av matlagingen tilsett eddik.

Legg den varme salaten i steriliserte krukker. Rull og pakk inn for å kjøle seg ned.

Zucchini syltetøy.

Jam for meg er en daglig kilde til vitaminer. Ikke et enkelt tefest er komplett uten det, selv om det er laget av courgetter.

ingredienser:

1 kilo courgette;

1 kilo sukker;

Forberedelse.

Zucchini skrelles og frø. Kutt i terninger. Skal sitron med kokende vann og hopp gjennom en kjøttkvern. Hell vann i potten. Hell sukker. Kok sirupen. Legg courgette og sitron. Kok i 20 minutter etter koking. Kule i en time.

Kokt kaldt syltetøy etter koking i 20 minutter. Kule i en time.

Kok den siste tiden etter koking i 20 minutter. Kule i en time.

Hell i bokser. Lukk dekslene.

Courgette "Like Milk".

Salat courgette som melkesvampe til smak ligner saltede sopp. Veldig lett å forberede og original til smaken.

ingredienser:

Squashes - 3 kilo;

Gulrøtter - 2 stk.

Hvitløk (hakket) - et halvt glass;

Salt - 2 ss;

Sukker - 1 kopp;

Vegetabilsk olje - 1,5 kopper;

Eddik 9% - 1 kopp;

Ground black pepper - 1 ss;

Dill - en haug;

Persille - 1 gjeng.

Forberedelse.

Kucus peel og kutt i terninger. Brett inn en stor gryte. Vi rydder gulrøtter og kutter dem i tynne sirkler. Legg til zucchini. Greens kutt fint: persille og dill. Sendes til pannen til grønnsakene med hakket hvitløk. Vi supplerer med salt, sukker, pepper, eddik, vegetabilsk olje. Bland og la i 3 timer.

Deretter setter vi salaten i steriliserte krukker og dekker med lokk. Vi legger steriliserte minutter til 30, men det er bedre å se på de stigende boblene i bankene. Det er da parabolen vil være klar.

Klar salat tar ut og lukker dekslene. Vri på boksene og pakk dem for å avkjøle dem.

Ananas fra courgette.

Det vil ikke være noe magi her, og jeg kan fortsatt ikke slå kucchini i ananas, men jeg er ganske i stand til å gjøre det samme forberedelsen.

ingredienser:

1 middels courgette;

1 liter vann;

2 kopper 9% eddik;

2 glass sukker;

1 kopp unscented vegetabilsk olje;

1 ss salt.

Forberedelse.

Kucchini ren fra huden og frøene. Kutt i terninger. For marinade satt i en gryte: sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje og vann. Slå på brannen og kom med koking. Cook porsjoner courgette i 5-8 minutter. Vi tar ut skimmer.

Bankene er sterilisert. Vi legger dem i grønnsakene og heller kokende saltlake. Rull en spesialnøkkel. Oppbevares ved romtemperatur.

Courgette kom akkurat inn i de tre beste beste grønnsakene for høsting på vinteren, med stolthet på plass ved siden av agurker og. De lager deilige salater og appetittvekkere, de er syltet, saltet, hermetisert i salte sauser og grønnsaksblandinger. Om vinteren utfyller de perfekt både de daglige og festlige menyene.

I tillegg til fin smak, som er lett å understreke marinaden eller krydret saus, er courgette rimelig. På høyden av sesongen med bevaring er disse grønnsakene ganske billige, slik at du enkelt kan lage mange forskjellige emner fra dem uten ublu kostnader. Det er mange interessante oppskrifter courgette "Yum fingre", som hver har sine egne egenskaper og kan bli et "merkevare" for mange husmødre.

Forberedelse for bevaring

For å gjøre kucchini til vinteren virkelig "yum fingre", er det viktig å velge riktig grønnsaker. For bevaring bør bare modne frukter velges, der det ikke er spor av sykdommer eller skader. Det er best å ta for høsting av ung courgette, fordi de har en tynn hud, ømt kjøtt og ikke harde frø. Slike frukter kan ikke ryddes fra huden, men bare skylles godt under rennende vann, noe som sparer tid.

Det samme råd gjelder for andre bestanddeler av bevaring. Når courgetter er kombinert med tomater, gulrøtter eller andre grønnsaker, må du velge sunne og ikke overfylte frukter.

Erfarne husmødre sier at de gir den beste smaken og beholder sin form etter varmebehandling av courgette og hvitt courgette, mens grønnsaker kan koke mykt og bli til mush. Imidlertid er sistnevnte bedre egnet for fremstilling av squashkaviar, som det bare er nødvendig at grønnsakene er godt kokte myke og danner en homogen masse.

Oppskrift 1: Courgette for vinteren "Lick fingrene"

Dette er en veldig enkel oppskrift som vil appellere til de som elsker lecho og ulike grønnsakspott. Squash fingre er forberedt veldig raskt, mens det settes med produkter som er nødvendig for bevaring, er det enkleste, og resultatet vil overstige alle forventninger.

Ingredienser (pr. 5 liter ferdig bevaring):

• courgette - 3 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 0,4 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• salt - 2-2.5 spiseskjeer;
• granulert sukker - 180-190 g;
• eddik (9%) - 150-160 ml.

Kokeprosess:

1. Først må du forberede kucus: vask, om nødvendig, skrell og fjern frøene. Grønnsaker må kuttes i store stykker og legges i en panne eller annen beholder til matlaging.
2. Tomater, bulgarske og varme paprika må slipe, passere gjennom kjøttkvern eller ved hjelp av en blender.
3. Hvitløk skal finhakket eller la gjennom en presse og legge til tomat-pepperblandingen.
4. Salt, sukker og solsikkeolje legger også til knuste tomater med pepper og blandes grundig.
5. Blandingen må helles biter av kucus og legges på middels varme.
6. Når fargen på kucus blir oliven, må du legge til eddik og koker gryten i noen minutter.
7. Den ferdige grønnsaksblandingen skal helles i tørre og presteriliserte krukker og rulles opp med lokk.

Når du lager kucus i en tomat-pepperblanding, er det bedre å lukke beholderen med et lokk slik at stuen beholder all smak og smak av grønnsaker. Hvis det ikke er tid eller mulighet til å tilberede sausen selv, kan du erstatte den med høykvalitets kjøpt lecho. Smaken av denne konserveringen vil vise seg å være litt annerledes, men kucusen vil fortsatt være sød.

Courgette "Fingers Lick" kan brukes i det kalde og hete. Denne konserveringen kan oppvarmes og brukes som en saus til spaghetti, ris, bokhvete og andre kornblandinger. Denne stuen går bra med kjøtt, fjærfe og til og med fisk.

Oppskrift 2: Courgette "Under melk"

På grunn av det faktum at de er et nøytralt produkt, kan de få et bredt utvalg av smaker, og ikke holde tilbake sine kulinariske fantasier. Dette er bekreftet av denne oppskriften, der kjente grønnsaker blir veldig like i smak til sopp. Det viktigste ved å lage kucchini "under melk" er å kutte grønnsakene riktig og ikke angre på hvitløk og dill. Du kan også legge persille til bevaring, noe som gjør marinade mer pikant, men dette er ikke nødvendig.

ingredienser:

• courgette - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1 spiseskje;
• eddik (6%) - 50 ml;
• dill - 1 gjeng (mulig med paraplyer);
• svart pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 5-6 nellik.

Kokeprosess:

1. Squash bør skylles grundig under rennende vann og kuttes i små biter. Hvis grønnsakene har litt modnet og kjøttet i midten allerede er løs, må det kuttes og kasseres.
2. Dill er ikke veldig finhakket, hogge hvitløk i skiver.
3. Bland grønnsaker, urter og alle andre ingredienser og la det infiltrere ved romtemperatur i 3-4 timer.
4. Overfør vegetabilske blandingen til sterile krukker, deksel med lokk og sett sterilisert i en kasserolle med varmt vann, som skal nå "kleshengere" av bokser. For å forhindre bankene i å sprekke under påvirkning av temperatur, bør et metallrutenett eller flere ganger foldet stoff plasseres på bunnen av tanken. Vann (med krukker) skal kokes over lav varme og holdes i ytterligere 10-15 minutter.
5. Steriliserte krukker skal rulles opp, vendes og forlates i denne tilstanden til kjøling, ikke innpakning.

Det bør legges særlig vekt på at du ikke trenger å legge til vann: squash når infusjon får lov til juice, derfor blir de ikke tørre.

Slik bevaring passer perfekt til andre kurs, og biter av courgette "under melkesvamp" kan legges til salater. I tillegg kan grønnsaker marinert på denne måten forbrukes umiddelbart etter infusjon, så dette er et godt alternativ for en rask matbit.

Oppskrift 3: Courgetter i Beet Fill

Kucchini i denne oppskriften er oppnådd søt og sur, og takket være betesaften får de en interessant farge. Dette er en veldig lys forrett med en uvanlig smak, noe som vil tvinge deg til å ta et friskt blikk på de vanlige grønnsakene.

ingredienser:

• courgette - 2 kg;
• rødbittjuice - 0,5 l;
• vann - 0,5 l;
• eplejuice - 1 glass;
• dillfrø - 2 ss;
• sitronsyre - 5 g;
• salt - å smake.

Kokeprosess:

1. Vask squash og peel og frø, kutt i små terninger eller sirkler. Hvis grønnsakene er unge og ikke har dannet frø, kan de umiddelbart hakket, ikke peeling fra huden.
2. Legg hakkede grønnsaker i presteriliserte krukker, häll dillfrø;
3. Klem juice fra beets (trenger omtrent 1,5 kg rotlinger). I mangel av en juicer, skal beets revet på en fin rist for å gjøre en vassel, tilsett 0,5 liter kaldt kokt vann og la i 30 minutter. Deretter strekker du gjennom en sigte.
4. Fortynn saften med vann, tilsett salt, eplejuice og sitronsyre.
5. Ta den resulterende løsningen til koking og hell kucchini i krukker.
6. Steriliser glassene i varmt vann i 8-10 minutter.
7. Rull opp bokser med lokk, skru dem over, sett dem opp og la det avkjøles helt.

I denne oppskriften kan du, hvis ønskelig, ekskludere eplejuice, men det gir courgette et uvanlig notat med en behagelig surhet. Denne bevaringen ser veldig fargerik ut på bordet og fungerer som en utmerket kaldt matbit.

Oppskrift 4: marinert courgette uten sterilisering

Denne oppskriften er god fordi du kan gjøre det uten sterilisering, noe som gjør det ikke bare mulig å spare tid, men også å redusere sannsynligheten for forbrenning og andre ubehagelige konsekvenser av å jobbe med kokende vann og varme banker. Samtidig påvirker mangelen på sterilisering smaken: courgette er saftig, sprø og smakfull.

ingredienser

• courgette - 2 kg;
• pepperrotblader og kirsebær, dill i blomstrer - på en liten haug;
• laurbærblad - 2 stk.
• svart pepper (erter) - 6 stk.
• hvitløk - 8 fedd;
• pepperrotrøtter - 2-3 stk.
• 1-2 varme paprika;
• salt - 150 g;
• sukker - 75 g;
• eddik (9%) - 45 ml;
• vann.

Kokeprosess:

1. Sett på brannvannet med en hastighet på 1,5 liter for hver halvliter krukke med billet og kok opp.
2. Vask courgetter og urter. Klipp grønnsakene i lengderetningen i flere stykker, hakk bladene av pepperrot, og kutt røttene i 7 cm stykker.
3. På bunnen av boksene legger bladene av kirsebær og pepperrot, dill, pepperkorn og stykker pepperrotrot (2 stk i hver krukke).
4. Skiver av courgetter tett satt i krukker.
5. Hell preparatet med kokende vann. Det er bedre å fylle ut med små porsjoner slik at bankene ikke brister og varme opp jevnt.
6. Dekk glassene med deksel og la den stå i denne posisjonen i 7 minutter, og tørk deretter væsken i en separat panne (til marinaden).
7. Hell tomten i ytterligere 6 minutter med rent varmt vann, som deretter er helt drenert.
8. Forbered marinaden: Tilsett ytterligere 250 ml varmt vann på pannen med væske fra boksene, tilsett salt, sukker og kok opp. Tilsett eddik til kokende marinade, reduser varmen til lav og la den koka igjen.
9. I hver krukke satt et par stykker varm pepper og hvitløksnøkler.
10. Hell preparatet med varm marinade på nakken og rull opp dekslene.
11. Bankene skal snu, vikle og la seg avkjøles.

Cooking squash for denne oppskriften er veldig rask og enkel. Resultatet er deilige syltet grønnsaker som er
du kan enkelt erstatte favoritt hermetiske agurker.

Hermetisert kucchini viser seg å være "yummy fingers", og takket være et stort antall oppskrifter kan du lage flere typer blanks for vinteren fra en type grønnsak.