Karbonat er det mest mørte, hele stykke bakt svinekjøtt. Den kan spises både varm og kald (skjæres i tynne skiver). Avkjølt karbonat gir utmerkede smørbrød, varme - det passer godt til potetretter.

I noen land er karbonat en ekte delikatesse som bare de beste kokkene får lov til å lage.

Bakt svinekarbonat i ovnen i folie

Svinekarbonat bakt i folie er veldig saftig, mør og smakfull. Det er folien som gjør at kjøttet forblir saftig og ikke overtørket under stekeprosessen.

Ved å kutte det bakte karbonatet i tynne skiver, kan det brukes i stedet for pølser (som ikke bare er velsmakende, men også mye sunnere), og i sin helhet vil denne retten se veldig fordelaktig ut på festbordet, og etterlate alle som prøver den. glad.

• indrefilet av svin (karbonat) - 1,5 kg;
• salt;
• en blanding av krydder "For kjøtt" - 20 g;
  hvitløk - 1 hode;
• olivenolje - 2-3 ss;
• rød chili - 1 ts

Koketid: 3 timer

Verdi per 100 g: 205 kcal.

1. Vask indrefilet av svin, tørk den for fuktighet og rengjør den for filmer og eventuelt overflødig fett;
2. Skrell hvitløkshodet, kutt hvert fedd på langs i to deler;
3. Fyll svinekjøttet på alle sider med tilberedt hvitløk, gni med olivenolje, salt, rød malt pepper og en blanding av krydder "For kjøtt";
4. La kjøttet stå i 2 timer - la det marinere;
5. Pakk deretter det syltede kjøttet inn i et dobbelt lag folie, legg i en ildfast form og stek i ovnen ved 200 0 C i 45-50 minutter;
6. La det bakte kjøttet avkjøles direkte i folien, og brett deretter ut folien forsiktig, overfør svinekarbonatet til en tallerken og server.

Klassisk oppskrift

I oppskriften nedenfor vil vi presentere deg for en tradisjonell måte å tilberede saftig svinekarbonat hjemme, som enhver vertinne kan håndtere.

1. 1. • svinekam - 2 kg;
      • olivenolje - 6-7 ss;
      • sennep "akutt" - 50 g;
      • iodisert salt;
      • en blanding av malt paprika;
      • sitronsaft - 75 ml;
      • laurbærblad (bakken);
      • krydder til svinekjøtt

Slik tilbereder du svinekarbonat i ovnen:

• Forbered kjøttet. Først må det vaskes og deretter tørkes grundig med engangs kjøkkenhåndklær;
• Forbered marinaden for kjøttet: i en bolle blander du sennep med en blanding av paprika, malte laurbærblader og dine favorittsvinkrydder. I en annen bolle blander du olivenolje, sitronsaft og en liten mengde salt. Kombiner deretter innholdet i begge bollene til en;
• Lag små kutt i det tørkede kjøttet - dette er nødvendig for at svinekjøttet skal bli bedre mettet med marinade. Deretter belegg det tilberedte kjøttet med den tilberedte marinaden, og prøv å gni den grundig. Sett kjøttet til side i 2-3 timer for å marinere;
• Et marinert stykke svinekam etter tiden som er tildelt for marinering, bind det tett med et tau og legg det på en bakeplate (tidligere oljet);
• Plasser bakeplaten på midterste nivå i en ovn forvarmet til 190 0 С i 50-60 minutter;
• Etter den tildelte tiden, fjern bakeplaten fra ovnen, overfør kjøttet til en vakker tallerken, fri fra strengen og server.

Koking av kjøtt i ermet

Svinekjøtt har utmerket smak, men siden det ofte er ganske fett, anbefales det å ikke steke det, men å bake det. Det er best å bake svinekjøtt i den kulinariske hylsen, siden i dette tilfellet er kjøttet tilberedt helt uten fett, og samtidig vil det fortsatt vise seg saftig, og dessuten diett.

I tillegg kan man ikke annet enn å glede seg over det faktum at etter en slik forberedelse trenger du ikke å vaske bakeplaten, ovnen og andre kjøkkenredskaper - du kaster bare hylsen og det er det, problemene dine vil ende der.

• magert svinekjøtt uten bein - 2 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt;
• malt allehånde;
• malt chilipepper;
• karri - 20 g;
• humle-suneli - 5 g.

Koketid: 1 time.

Verdi per 100 g: 206 kcal.

Oppskriften på tilberedning av svinekarbonat i en hylse i ovnen i trinn:

1. Gni det vaskede og tørkede svinekjøttet på alle sider med salt, paprika (allekrydder, chili), karri og humle-suneli-krydder;
2. Legg det krydrede svinekjøttet i stekehylsa, legg noen laurbærblad på toppen og knyt ermet av på begge sider. Lag flere kutt eller punkteringer på toppen av hylsen - dette er nødvendig for at varm damp skal komme ut av hylsen under steking;
3. Legg hylsen i en tykkvegget bakebolle og send i 60 minutter i en ovn forvarmet til 200 0 C;
4. Etter den tildelte tiden, fjern formen fra ovnen, kutt posen forsiktig (forsiktig, veldig varm damp kommer ut av den!), Fjern det bakte karbonatet, skjær den i små biter og server. Denne retten passer godt til ferske grønnsaker og potettilbehør.

24.04.2018

I dag koker vi karbonat i ovnen i folie. En trinnvis oppskrift på dette mest møre helbakte kjøttet vil hjelpe deg med å lage et ekte gastronomisk mirakel. Kald karbonat kan brukes som fyll til smørbrød, og varmt kjøtt er i perfekt harmoni med potettilbehør.

Vurder hvordan du baker svinekarbonat i ovnen i folie på klassisk måte. Dette krever ikke mange produkter og noen spesielle kulinariske ferdigheter.

Ingredienser:

• balyk (svinekjøtt) - 1 kg;
• honning - 1-2 bord. skjeer;
• sennep (hvilken som helst) - 2 bord. skjeer;
• hvitløksfedd - 4-5 stykker;
• en blanding av krydder;
• salt.

Matlaging:

Hvitløkkarbonade kan serveres som en festlig snack, så vel som grunnlaget for smørbrød. Dens utrolige aroma vil umiddelbart vekke husholdningens appetitt.

Ingredienser:

• karbonade - 0,6 kg;
• raffinert olivenolje - 2 bord. skjeer;
• hvitløksfedd - 4-5 stykker;
• salt;
• en blanding av krydder beregnet på kjøtt.

På en lapp! For å holde karbonaden saftig og smakfull, bruk fersk eller kjølt svinekjøtt. Og hvis du trenger å tine det, legg kjøttet på øverste hylle i kjøleskapet om kvelden.

Matlaging:

Råd! For å bedre "mette" karbonaden med krydder og suge i marinaden, gjør du grunne kutt på overflaten.

Karbonade med epler

Et karbonat bakt i ovnen i folie med epler har en virkelig magisk smak og forlokkende aroma. Det kan tilberedes uten store kostnader og problemer for en festlig fest.

Ingredienser:

• karbonade - 0,9 kg;
• epler - 0,2 kg;
• sennep (helst kornete) - 2 bord. skjeer;
• salt;
• tørre urter;
• svart pepper;
• krydder til svinekjøtt.

På en lapp! Smaken på retten vil avhenge av variasjonen av epler. Velg sure frukter.

Matlaging:

Appetittvekkende karbonade: du vil slikke fingrene!

Vil du bake en uvanlig saftig karbonat i folie og ovn? Legg så merke til oppskriften på å lage karbonaderull. Denne retten vil ikke forlate likegyldig selv den mest lunefulle gourmeten.

Ingredienser:

• karbonade - 0,7 kg;
• midt i blinken;
• unflavored vegetabilsk olje - 3 bord. skjeer;
• salt;
• en blanding av krydder;
• vin (bare tørr rød eller hvit) - 100 ml;
• fett - 0,2 kg.

På en lapp! Du kan bruke bacon i stedet for smult. Når det gjelder krydder, velg svart pepper, basilikum og rosmarin.

Matlaging:

Svinekarbonat er en kjøttdelikatesse tilberedt på en spesiell måte, beregnet for langtidslagring. Du kan kjøpe det ferdig, men det er enkelt å lage det selv hjemme. Tidligere ble denne retten bakt i rolig varme på kull. Men i dag er det mange oppskrifter for hvordan du lager det, du trenger bare å velge den som passer best for deg selv.

Matlagingsmetoder

Karbonat er den dorsale delen av svineskrotten som er plassert langs ryggen til dyret. Denne kjøttdelen, i motsetning til lenden, inneholder ikke et bein. Men på den ene siden skal det være et lite lag med fett, som ikke anbefales å fjernes helt før tilberedning, slik at kjøttet ikke mister sin saftighet. Dette er magert svinekjøtt, rikt på vitaminer og ulike sporstoffer. Det er i konstant etterspørsel ikke bare blant gourmeter, men også blant vanlige mennesker, det er perfekt selv for de som følger et kosthold.

Svinekarbonat kan tilberedes på forskjellige måter:

• i ovnen - i folie, hylse eller åpen;
• i en stekepanne;
• i en multikoker.

Mørt og saftig kullsyreholdig svinekjøtt kan bakes og stekes, lages med eller uten tilbehør, tilsett sopp, ulike grønnsaker, frukt og krydder etter smak, kok i et helt stykke eller ferdigskjære skiver.

Merk følgende! Det er bedre å kutte kjøttet på tvers av fibrene, da blir svinekjøttet mørt og mykt. Og for at den ikke skal miste sin saftighet under koking, bør tykkelsen på de hakkede skivene være tilstrekkelig.

Du kan også lage koteletter, kebab, medaljonger og mer av dette svinekjøttet. Og for tilberedning av alle disse deilige rettene er det mange ganske enkle oppskrifter med trinnvise og siste bilder.

Oppskrift på baking av karbonat i folie

Steking i ovn kan kalles den tradisjonelle måten karbonat kan tilberedes på. Og for at kjøttet ikke skal miste saften under steking i ovnen, blir det mykt og delikat på smak, det kan pakkes inn i folie.

For å tilberede retten trenger du: 600-700 g karbonat, 6-7 fedd hvitløk, 0,5 ts. grovt salt, 2 ss. l. olivenolje, krydder til kjøtt. Hvordan lage mat:

Råd. Det er vanlig å starte et måltid etter at retten er helt avkjølt.

Steking av kjøtt i ermet

Karbonat, bakt i ovnen i hylsen, er også veldig smakfullt og mørt. For å tilberede det trenger du 1,2 kg kjøtt, 8 fedd hvitløk, 120 ml vegetabilsk olje (helst olivenolje), salt, krydder og aromatiske urter etter smak.

For å tilberede en rett trenger du:

• vask og tørk kjøttet, skjær deretter kutt på det;
• hakk hvitløken, bland med salt, olje, dine favorittkrydder og urter. Insister på den resulterende sammensetningen, gni deretter svinekjøttet med det, legg karbonatet sammen med marinaden i en bolle og la det trekke i 40 minutter;
• etter marineringstiden, legg kjøttet på en oppvarmet non-stick stekepanne og stek uten olje på alle sider til den er gyldenbrun;

• plasser det tilberedte produktet i en spesiell bakehylse, kutt av den nødvendige mengden, bind endene eller fest med klips. Sett deretter svinekjøttet i ovnen, stek ved 180-200 grader i 1,5-2 timer, kontroller deretter beredskapen til retten og server.

Svinekarbonat i en stekepanne

Dette er en av de enkleste måtene å lage karbonat på. Du må ta 600-800 g kjøtt, 2 ts. vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper og rød parykk etter smak. Andre krydder som passer til svinekjøtt kan tilsettes om ønskelig.

Matlaging:

1. Vask svinekotelett og tørk med et håndkle. Skjær så kjøttet i skiver (på tvers av fibrene) med en tykkelse på minst 2-2,5 cm.
2. Brett det hakkede svinekjøttet i en dyp beholder, tilsett salt og krydder.
3. Varm en non-stick stekepanne, smør med vegetabilsk olje, og legg deretter de tilberedte bitene av karbonat.
4. Stek skiver av svinekjøtt i en panne, uten å dekke det, først på den ene siden i 2-3 minutter, og vend deretter over på den andre, reduser varmen og hold i like lang tid. Når kjøttet er klart, server det til bordet.

Råd. Kjøttets beredskap kan kontrolleres med et trespyd ved å stikke hull i stykkene med det. Hvis saften som skiller seg ut er fargeløs eller litt rosa, så er karbonatet klar. Ellers må du holde den på komfyren litt til.

Koking av svinefilet med poteter og ost

Ovnsbakt karbonat med poteter og ost er et komplett måltid for familien, inkludert både kjøtt og tilbehør til det. For å tilberede det, må du ta et stykke svinekarbonat som veier omtrent 1 kg, samt 7 poteter, 2 løk, 200 g hard ost, 120 g fettmajones, 100 g ketchup, salt og krydder etter smak, litt olje til å smøre bakebollen.

Matlagingstrinn:

1. Vask karbonatet, tørk litt, skjær i ca 1 cm tykke skiver, slå med en hammer.
2. Riv hakket svinekjøtt med salt og krydder, smør med majones og ketchup. Legg så kjøttet i en plastpose eller pakk inn med film og sett i kjøleskapet i 4-5 timer.
3. Før du henter det tilberedte karbonatet fra kjøleskapet, tilbered potetene: vask knollene, kok opp med skallet, skrell og skjær deretter i flate skiver.
4. Smør en stekeplate med olje, legg de hakkede potetene i et jevnt lag. Legg det syltede karbonatet på toppen, deretter løken kuttet i ringer og revet ost.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og sett den tilberedte retten til å bake i ca 50 minutter. På slutten av denne tiden, sjekk kjøttet for beredskap, hvoretter du kan servere karbonat med en siderett til bordet.

Karbonat er en ganske enkel rett å tilberede. Det vil ikke ta for mye tid fra vertinnen, som bare trenger å velge riktig oppskrift og følge den steg for steg.

Svinekarbonat er et veldig smakfullt produkt som er utrolig mørt og saftig. For første gang begynte de å lage den i Frankrike på kull, men over tid har teknologien blitt enklere, nå bakes den i en vanlig ovn. Men samtidig brukes forskjellige krydder og marinader fortsatt rikelig, de gir uforglemmelige smaksopplevelser. Å bake svinekarbo i ovnen er mye enklere enn det ser ut til, men det er mye vanskeligere å finne riktig kjøtt.

Hvordan velge riktig kjøtt

Utvalget av kjøtt er nå rett og slett enormt, men for å finne en loin av virkelig høy kvalitet, må du prøve. Det er flere grunnleggende regler du må følge når du kjøper:

Ved å følge disse enkle reglene og velge riktig kjøtt, er du allerede halvveis ferdig med å lage et deilig måltid.

Slik baker du karbonat i ovnen: en oppskrift

Denne oppskriften er veldig enkel og upretensiøs. Den er ideell for folk som ikke vil stå lenge på kjøkkenet, men som samtidig liker å spise deilig mat.

Ingredienser til 1 kg kjøtt:

• majones - 80 g;
• Dijon sennep - 30 g;
• soyasaus - 30 g;
• rosmarin;
• timian;
• koriander;
• salt;
• malt pepper.

matlaging

Ved å følge trinnvise instruksjoner vil du med sikkerhet vite hvordan du baker karbonat i ovnen slik at den blir smakfull og saftig:

Nå vet du hvordan du baker karbonat i ovnen uten å bruke mye tid og krefter. Overvåk varmebehandlingsprosessen nøye og ikke vær redd for at 50 minutter brukt i ovnen ikke vil være nok for et kilo kjøtt. Dette er helt nok til at det ikke er rått, men ikke overtørket.

Forbedret ovnsbakt karbohydratoppskrift i folie

Denne oppskriften er mer kompleks og krever allerede visse kulinariske ferdigheter. Men ikke bekymre deg, hvis du følger anbefalingene, vil alt vise seg på høyeste nivå. I dette tilfellet brukes en tilstrekkelig stor mengde krydder, noe som vil gi karbonatet en utrolig aroma og smak.

For 1 kg kjøtt trenger du noen få fedd hvitløk (avhengig av hvor mye du liker denne lukten), men ikke mer enn fire. To epler, 2-3 erter og like mye vanlig sort. Du må også ta 1 ss sennep, salt og 3 laurbærblader. Fra krydder vil vi bruke suneli humle, koriander, spisskummen, timian. Du trenger noen flere spiseskjeer olivenolje (kan erstattes med vanlig vegetabilsk olje).

Tilberedning av karbonat

Når alle produktene er samlet inn, begynner vi å lage mat:

Oppskriftene inneholder klassiske versjoner av krydder, du kan trygt eksperimentere og legge til paprika, basilikum, spisskummen, karri, oregano, safran, berberis. Alle er harmonisk kombinert med hverandre, og derfor vil karbonatet vise seg å være veldig velduftende.

Kjøtt skal kun settes i en forvarmet ovn, ellers kommer det mye væske ut av det de første minuttene av tilberedningen. Hvis du lar lenden stå for lenge i ovnen, blir den tørr og vanskelig å tygge. Har du steketermometer kan du måle innvendig temperatur i kjøttet, den skal være innenfor 78 grader.

Nå vet du hvordan du baker karbonat i ovnen slik at det blir smakfullt og saftig. Ikke vær redd for å eksperimentere, for det er dette moderne matlaging handler om.

Svinekarbonat er et stort, helt stykke indrefilet som bakes på en rekke forskjellige måter. Dette alternativet for tilberedning av kjøtt dukket først opp i Frankrike, og ifølge det ble svinekjøtt utelukkende stekt på kull. Nå kan du enkelt bruke alle hvitevarer: stekeovn, trykkoker, saktekoker. Også folie eller en bakehylse brukes til å bake svinekarbonat, selv om du kan lage det deilig uten ekstra utstyr. En ferdiglaget delikatesse er ideell for et festlig bord, og på ukedager vil det bli en anledning for å invitere gjester.

Svinekarbonat kan velges på beinet eller bruke fruktkjøttet. For å gjøre kjøttet smakfullt og velduftende, sørg for å tilsette krydder til det. Oftest bruker kulinariske spesialister ulike malte paprika eller pepperkorn, salt, sukker, laurbær, karri, suneli humle, muskat og tørkede urter. Spesielt mørt svinekarbonat oppnås ved å bruke en ekstra marinade. Basen kan være sitronsaft, sennep, oliven eller hvilken som helst vegetabilsk olje, soyasaus med honning, øl, tomatpuré, etc.

Svinekarbonat er nødvendigvis bakt i et helt stykke og bare i ferdig form er delt inn i porsjoner. Du kan legge til grønnsaker, frukt eller sopp til en bakeplate med kjøtt. Dessuten er karbonat ofte fylt med hvitløk eller svisker, supplert med hard ost eller tykk saus.

Svinekarbonat forblir velsmakende både varmt og kaldt. Ved servering kan du helle over kjøttstykkene med hvilken som helst saus som passer til svinekjøtt. Så retten vil se interessant og appetittvekkende ut.

Svinekarbonat er et magert kjøtt, så du må prøve å gi det saftighet. Epler gjør dette veldig bra. Samtidig øker ikke kaloriinnholdet i retten i det hele tatt, så du kan unne deg duftende svin selv under en diett. Folie vil også bidra til å bevare maksimal juice. Om ønskelig kan du legge til favorittkrydderene dine og, før du baker svinekarbonat, gni det med en blanding av krydder.

Ingredienser:

• 900 g svinekarbonat;
• 2 ss. l. fransk sennep;
• 200 g epler;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skyll eplene, fjern stilkene og kjernene, skjær frukten i tynne skiver.
2. Skyll svinekjøttet grundig, gni det med salt og pepper.
3. Topp kjøttet med fransk sennep på alle sider.
4. Skjær av et stort stykke folie, brett det i to, legg svinekarbonat i midten av laken.
5. Dekk kjøttet helt med skiver av epler.
6. Pakk svinekjøttet med epler tett inn i folie, overfør til en bakeplate.
7. Stek svinekarbonat i folie i ovn oppvarmet til 180 grader i 1 time og 30 minutter.
8. Etter koking, hell over karbonaten med saften som er samlet i folien og server.

Interessant fra nettverket

For denne oppskriften, bruk svinekarbonat på beinet. Den ferdige retten ser veldig original ut, i tillegg til at den har en fantastisk aroma. Ikke bekymre deg for en stor mengde hvitløk - over lang koketid i en langsom komfyr vil den miste all bitterhet, men lukten vil forbli og dekorere kjøttet. Sennep kan velges krydret for en velsmakende kombinasjon av søte, salte og krydrede smaker. "Steking"-modus kan alltid erstattes med "Baking" uten å endre tilberedningstiden.

Ingredienser:

• 1,5 kg svinekarbonat;
• 1 st. l. soyasaus;
• 3 ts sennep;
• 2 ts honning;
• 7 fedd hvitløk;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skyll svinekarbonat grundig og tørk med tørkepapir.
2. Skjær dype kutt i kjøttet og legg et fedd hvitløk i hver.
3. Gni svinekjøtt på alle sider med salt og sort pepper.
4. Bland honning, soyasaus og sennep i en bolle, gni svinekarbonatet med den resulterende blandingen.
5. La kjøttet stå i kjøleskapet i 3-4 timer slik at det blir godt mettet med krydder.
6. Smør multikokerskålen med kremet eller vegetabilsk kjøtt, legg svinekarbonat i den.
7. Stek et stykke svinekjøtt til det er gyldenbrunt på den ene siden, vend deretter og stek den andre siden (Frying-modus).
8. Pensle i mellomtiden den brunede siden med den resterende marinaden.
9. Hell et glass kokt vann i multikokeren, endre modusen til "Slukking" og lukk lokket.
10. Kok svinekarbonat i 2 timer.
11. Pakk det ferdige kjøttet inn i folie og la det dampe i 10-15 minutter (valgfritt).

Nå vet du hvordan du lager svinekarbonat i henhold til oppskriften med et bilde. Nyt måltidet!

Svinekarbonat vil dekorere ethvert bord, fordi det er et stort, saftig, duftende og utrolig velsmakende kjøttstykke, som er nok for et stort selskap av gjester. Alt som trengs for å få tonnevis av komplimenter fra selv de mest kresne gourmetene, er å finne ut hvordan man lager svinekjøtt ved å lære følgende tips:

• Karbonade blir veldig mør og saftig hvis den marineres i agurklake før steking. Det vil ta et halvt glass væske per kilo kjøtt;
• Steketiden for pinnekjøtt avhenger direkte av vekten på produktet. For hvert halve kilo kjøtt, legg til en halv time i ovnen eller saktekokeren;
• Ferdig svinekotelett kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn en uke, og beholder sine ernæringsmessige egenskaper og alle smakene. Det er best å oppbevare det i folie eller i en lufttett beholder. Et stykke rent papir er også egnet, men ikke i noe tilfelle polyetylen;
• Når du velger svinekotelett, vær oppmerksom på fargen - kjøttet skal være rosa, ensartet, uten mørke flekker. Dessuten skal det ikke være ubehagelige lukter, og svinekjøttet skal være elastisk å ta på;
• For å holde svinekjøttet saftig under stekeprosessen kan du bruke følgende triks: dekk karbonatet med bacon, legg det på en seng med grønnsaker, hell marinaden hele tiden over kjøttet, eller bruk folie eller en bakehylse.