Kyllinglever stuet i rødvin

Jeg vet at ikke alle liker leveren, selv om den er nyttig. Jeg er heller ikke fan av lever, men jeg måtte prøve flere ganger da jeg likte retten (dog ikke mye, men fordi jeg rett og slett ikke liker lever). Jeg spurte hvordan det var tilberedt, og de sa at de la til vin. Derfor, da jeg så denne oppskriften på nettstedet: jrati.ru, bestemte jeg meg for å tilby den til deg. Kanskje du vil lage denne oppskriften til denne retten.

Ingredienser:

- kyllinglever - 500 g

- gulrøtter - 2 stk.

- sløyfe - 2 stk.

- tomater - 2 stk.

- salt - etter smak

- svart pepper - etter smak

- halvsøt rødvin - 50 ml

- vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

Skrell gulrøttene, kutt i terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Tilsett finhakket løk og fres.

Skyll kyllingleveren godt og ha i en panne med grønnsaker.

Hell rød halvsøt vin, salt og pepper. Stek over høy varme for å fordampe alkoholen.

Etter 2 - 3 minutter, ha de purerte tomatene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Server den ferdige leveren med favorittsiden din.

Nyt måltidet!

Kyllinglever stuet med sopp i rødvin er en overraskende velsmakende og velduftende rett som vil passe på festbordet. Å lage mat er veldig enkelt og raskt nok. Men resultatet overgår all forventning. Den viktigste hemmelige ingrediensen i denne oppskriften er rødvin.

Velg en halvsøt vin med en uttalt fruktig eller floral aroma. Det setter perfekt frem den rike smaken av leveren og gjør soppen krydret. Det er bedre å ikke legge til mye krydder i denne retten, litt paprika og varm pepper vil være nok.

Ingredienser:

• 600 g kyllinglever
• 300 g champignon
• 1 løk
• 100 ml rødvin
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• salt etter smak
• 0,5 ts søt paprika
• 0,5 ts svart varm pepper

Slik tilbereder du kyllinglever stuet med sopp i rødvin:

Vi renser hodet på løken fra skallet. Skyll under rennende vann og skjær en fjerdedel i ringer.

Vask soppen. Vi renser sopphettene, kutter av basen ved bena. Vi skjærer soppen i skiver av middels tykkelse slik at de beholder formen godt etter steking.

I halvparten av den raffinerte solsikkeoljen, stek løken til den er gjennomsiktig.

Legg deretter skiver av sopp til den, som kreves av oppskriften på kyllinglever stuet med sopp i rødvin.

Rør og fortsett å steke ingrediensene sammen. Når soppen er stekt og væsken som frigjøres fra dem er fullstendig fordampet, hell rødvin i pannen.

Tilsett salt og krydder og fortsett å småkoke ingrediensene sammen til alkoholen har fordampet.

Overfør deretter den stekte soppen med løk til en egen bolle.

Vask leveren, skrell og kutt i biter av middels størrelse.

Hell den gjenværende vegetabilske oljen i pannen. La oss la ham varme opp. Hell kyllingleveren i den og stek den under omrøring til den er mør.

Ha champignonene stuet i vin med løk tilbake i pannen. Rør rundt og fortsett å koke kyllinglever stuet med sopp i rødvin i noen minutter til.

Retten kan serveres alene eller med en siderett av deres smuldrete ris eller grønnsakspuré.

Braisert kyllinglever med løk i vin blir den mør og saftig, og hvis du ikke sparer på krydder og urter, vil aromaen få hele familien til å sette seg raskt ved bordet. Ofte er det kyllinglever som ufortjent blir anklaget for overdreven tørrhet og stivhet, men det er ikke slik, den må bare tilberedes riktig.

Noen få ord om hvor mange kalorier kyllinglever inneholder. Jeg vil umiddelbart glede de som følger figuren deres. Kaloriinnholdet i denne retten er relativt lavt, ca 140 kcal per 100 gram av det ferdige produktet. Som du kan se, er dette en ganske diettrett. Så du kan enkelt nyte dem uten noen begrensninger.

Kylling tilberedes best med sure ingredienser. Det er deilig med rømme eller tomater. Vin, som eddik, vil gi den mykhet og fjerne ubehagelige lukter, men i motsetning til eddik vil den ikke tilføre overflødig syre til retten. Og i dag skal vi tilberede en utsøkt, men veldig enkel rett med kyllinglever og hvitvin.

Hvordan lage mat

Fjern først filmen fra kyllingleveren og sjekk om det er spor av galle på den. Hvis det er en, så fjerner vi den slik at den ikke ødelegger den med sin bitterhet. Vask deretter, dryss med salt, tilsett humle-suneli-krydder og sett det i kjøleskapet i to timer.

Det er enda bedre å fjerne kyllingleveren for hele natten, da blir den mye bedre mettet med salt og duften av krydder.

Hell mel i en flat tallerken, rull leveren i den og send den til en godt oppvarmet panne med olivenolje. Stek på begge sider over en ganske sterk ild, og hell deretter hvitvin. De fleste oppskrifter for matlaging av leveren foreslår bruk av. Men i praksis fant jeg det ut hvit halvtørr eller til og med halvsøt vin er mer egnet for denne retten. Det gjør denne retten mye mer smakfull.

Skrell løken, vask, tørk, kutt i halve ringer og legg i pannen. Vi sender også to spiseskjeer tørr hvitløk, paprika og tomater tørket i små biter, og tilsett litt salt. Vi skal putre alt over svak varme, til vinen er nesten helt fordampet. Legg den ferdige kyllingleveren på en tallerken, dryss over urter og stekt løk, og server deretter. Passer best som tilbehør. Jeg anbefaler også å sette en bolle på bordet med for elskere av en krydret smak. Nyt måltidet!

Ingredienser

• Kyllinglever - 500 gram;
• Løk - 1 stk;
• Tørket hvitløk, paprika og tomater - 2 ss;
• Halvtørr (eller halvsøt) hvitvin - 150 milliliter;
• Mel - 2 håndfuller;
• Olivenolje - 2 - 3 ss;
• Krydder humle-suneli etter smak;
• Salt etter smak.

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager bifflever i henhold til en oppskrift som alle vil like uten unntak. Det er raskt, enkelt og billig. Men resultatet er en kokebombe. La oss koke leveren i vin!

Leveren er et veldig populært innmat. Sannsynligvis vet nesten alle om dens utrolige fordeler: den inneholder mange vitaminer (spesielt gruppe B), og de nødvendige mikroelementene (jern, fosfor og krom er høyt verdsatt), mens den har en lav prosentandel av fett, noe som gjør leveren et ideelt kostholdsprodukt. Imidlertid koker mange sjelden leveren fordi den noen ganger viser seg seig og med en bitter ettersmak.

Total koketid - 30 minutter
Aktiv koketid - 20 minutter
Kostnad - 3 $
Kaloriinnhold per 100 gr - 177 kcal
Antall porsjoner - 6 porsjoner

Hvordan lage bifflever

Ingredienser:

Bifflever - 600 g
Løk - 3 stk.
Bacon - 5 stk.
Vinrød halvtørr– 150 ml
Rømme - 3 ss.
Vegetabilsk olje- 4 spiseskjeer
Salt - etter smak
Pepperblanding - etter smak

Matlaging:

Så for å tilberede retten trenger vi bifflever. Jeg vil ikke erstatte den med en annen type, fordi svineleveren har en uttalt bitterhet, kyllingleveren er for mør for denne retten. For ikke å bli skuffet over resultatet, må du forberede leveren nøye før du lager mat. For å gjøre dette, vask den i kaldt vann, fjern filmene, kutt ut alle ujevnheter. For å gjøre leveren myk anbefales det ofte å bløtlegge den i melk. Dette gjør jeg nesten aldri.For å kutte leveren i jevne og vakre biter ville det vært fint å fryse den litt ned, da blir det ingen problemer med å kutte.

For denne oppskriften må du kutte leveren i mellomstore biter. Salt, pepper etter smak, jeg foretrekker at peppersmaken er veldig merkbar.

Deretter må leveren stekes. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne, lag en sterk (!) Bål og legg ut delene av leveren. Stek i bare ett minutt på hver side. Ta en nærmere titt, bildet viser at en gylden skorpe har dukket opp, men rød juice frigjøres fra leveren. Det er viktig. Ikke i noe tilfelle trenger vi å steke leveren til den er kokt.

Hele leveren passet ikke til steking i én panne, så jeg stekte i deler. La oss nå tilberede en dyp stekepanne eller stewpan, legg den hele stekte leveren der, legg den på bålet og hell vinen. Det er en uuttalt regel: for matlaging må du bruke vinen du liker å drikke, så resultatet vil ikke skuffe deg. Imidlertid kjøper de fleste husmødre fortsatt rimelig vin til kulinariske formål. Det er ditt valg. Ung rødvin er perfekt for denne oppskriften. Hvorfor foretrekker jeg ung vin? Alt er enkelt - det er duftende, med en lys druebukett, som perfekt vil vise seg i den ferdige retten. Forresten, en kvinne som lager en rett ved å bruke vin er rett og slett forpliktet til å prøve den! En slurk eller to vil bare understreke din raffinement og gi litt fantasi til retten du lager.

For tilberedning av bifflever bør det ikke være mye vin, 150 ml er nok. Bålet under pannen skal gjøres liten og leveren skal stå å stuve i vin uten (!) lokk. I en kort stuvetid (5-7 minutter) skal vinen fordampe godt og mette kjøttstykkene med en vinaroma.

Egentlig kjenner jeg ikke igjen leveroppskrifter som anbefaler en prosess som stuing. Etter min mening taper smaken på retten alltid av dette. Den mykeste og møre leveren stekes raskt over høy varme. Ved stuet blir leveren seig. Men! Ikke i dette tilfellet og ikke når du bruker denne oppskriften.

Mens leveren er stuet i vin, tilbered løken. Løk og lever er en herlig klassisk kombinasjon av ingredienser, en kombinasjon som ingen tviler på. Derfor bruker jeg mye løk. Vi renser, skjærer løken i store halvringer. Og nå - en liten hemmelighet, en detalj som du kanskje ikke legger merke til, men dette er den viktige touchen som gjør retten magisk. Og den hemmelige ingrediensen er bacon eller smult. Legg noen biter bacon på en varm panne. Når den er litt smeltet tilsetter du den hakkede løken. Dette er hvordan de koker det på en standard måte. Jeg liker å legge bacon eller bacon til denne retten ikke i en tørr stekepanne, men i en liten mengde vegetabilsk olje - bokstavelig talt en halv spiseskje. Dette trikset lar baconet holde seg friskt og beholde sin saftighet og smak. Tross alt, for en fullverdig steking av løken, vil det ikke være nok fett som vil bli gjengitt fra baconet. Så, stek løken nesten til den er kokt.

Nesten samtidig vil leveren i vin og løk med bacon være klar. Vi kombinerer alle ingrediensene i en dyp stekepanne, tilsett et par spiseskjeer rømme, bland forsiktig, la det småkoke i flere minutter. Det er ikke nødvendig å stuve i lang tid, det er viktig for oss at alle komponentene i retten er beriket med smaker, utveksler aromaer, blir til en helhet.

Retten "Lever i vin" er klar! Det er veldig gunstig å understreke smaken av spinatgrønt, salatblanding eller friske grønnsaker. Server varm bifflever. Prøv nøye. Dette er utrolig! Mør, lever som smelter i munnen, deilig løk, veldig fyldig saus.

I denne oppskriften skal jeg vise deg hvordan du lager en veldig smakfull kyllingleverrett med Svan salt, som fungerer som smaksstoff og gir retten en unik krydret smak.

Ingredienser (for 4 porsjoner):

• 1 kg,
• 4 laurbærblader,
• 1 ss tørket varm pepper (grovkvernet)
• 1 ss Svan salt (se),
• 2 store saftige tomater
• 2 pærer
• 150 ml rødvin
• 1 ss vineddik
• 10 gram fersk basilikum,
• 8 art. l. vegetabilsk olje.

Matlaging

Ha kyllinglever, laurbærblad og rødvin i en kjele. Dryss over grovkvernet tørr bitter pepper (1 ss med objektglass) og Svan salt (1 ss med objektglass). La stå på et kjølig sted i 30 minutter, kyllingleveren skal marineres.

Etter en halvtime, dekk pannen med et lokk (etterlater et lite mellomrom slik at damp kan slippe ut) og kok på middels varme i 25 minutter.

Mens leveren koker grovhakker du løken og tilsetter i kjelen, sammen med 8 ss. l. vegetabilsk olje. Rør og la stå i brann i ytterligere 1 minutt.

Tilsett hakkede tomater og 1 ss eddik.

Rør og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til.

Server den kokte kyllingleveren varm. Pynt med hakket fersk basilikum ved servering.

Nyt måltidet!