Sago er en frokostblanding laget av stivelse hentet fra palmer med samme navn. For å lage stivelse, blir trær hugget ned etter høsting, og deretter frigjøres stivelsen i stammen. Det vaskes og gnis gjennom en sil, som ligger over et varmt metallplate. Takket være dette blir stivelsen umiddelbart til frokostblandinger, som bare kan tørkes. Ett palme kan lage ca 150 g sago.

Slik tilberedes gryn der det er palmetrær, og i vårt land er kunstig sago mer vanlig. Til fremstilling brukes potet- eller maisstivelse av høy kvalitet. Kunstig gryn under varmebehandling øker volumet med omtrent 3 ganger.

I Europa er sago laget av sagomel, som kjøpes i tropene. En annen variant er sago tapioca. Slike frokostblandinger er laget av røttene til kassavabusken. På hyllene presenteres ikke bare hvite, men også litt gule gryn, som skyldes bruk av brent sukker.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til sago avhenger først og fremst av hvordan den ble produsert. Det naturlige produktet inneholder fiber, som hjelper til med å rense tarmen for giftstoffer og giftstoffer... Sago skryter av tilstedeværelsen av nesten alle mineralene som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Det er forskjellige vitaminer i den. Fordelen med denne frokostblandingen er helt glutenfri som forårsaker allergi hos mange mennesker. Det er derfor det anbefales å spise sago for personer med cøliaki (en sykdom som provoserer alvorlig allergi).

Dette produktet har en innhyllende egenskap som gjør at det kan brukes som forebygging av gastrointestinale sykdommer... Sago er en utmerket energikilde. Mange leger anbefaler å inkludere grøt fra den i et terapeutisk kosthold og med utmattelse. Hjelper sago og forbedrer appetitten. Dette produktet inneholder mye kolin, som beskytter cellemembraner og forbedrer absorpsjonen av fett. Dette stoffet har også en gunstig effekt på nervesystemets funksjon.

Bruk av matlaging

Sago brukes til matlaging for å tilberede mange retter fra forskjellige kjøkken i verden. Denne frokostblandingen har ikke sin egen smak, men den absorberer perfekt aromaer og smaker av andre produkter. Det passer godt til ris, som lar deg få en original grøt.

Sago kan brukes på første og andre kurs. Groats brukes ofte som et naturlig fortykningsmiddel. Du kan legge den til en rekke drinker.

Sago er inkludert i bakervarer, og desserter, fyll og søtsaker lages også av det. I India er sagomel veldig populært, hvorfra deilige tortillas lages. Til dessert kan du legge til honning, frukt og bær i grøten.

Hvordan lage sago?

Det er verdt å si det kunstig sago er vanskeligere å lage enn naturlig sago... Dette produktet er ganske "lunefullt". Hver elsker av dette produktet kan ha sine egne oppskrifter for tilberedning, men la oss se på det vanligste alternativet. Ta 1 ss. vann og 0,5 ss. melk. Kombiner væskene, tilsett salt etter smak og 0,5 ts sukker. Kok opp og tilsett deretter 3 ss. spiseskjeer frokostblanding og stek i 25 minutter. På slutten av tiden settes pannen i ovnen i 5 minutter. Det anbefales å ha olje i grøten før servering.

Sagogrøt kan også tilberedes i en sakte komfyr. Dette krever 4 ss. kok opp melk. For å gjøre dette må du velge "Steam cooking" -programmet. Dette vil ta omtrent 5 minutter. Tilsett deretter en klype salt og 1 ss. en skje sukker. Hell 11 ss i kokende melk. skjeer sago og rør. Velg innstillingen Milk Grøt og kok i 50 minutter. Etter pipetonen, tilsett 20 g olje og la stå i 10 minutter til. i "Oppvarming" -modus. Det er alt, deilig grøt er klar.

Du kan lage et halvfabrikat av sago, som er egnet for forskjellige retter. Den lagres i flere dager. For å gjøre dette, kok kornblandingen til den er halvkokt og legg den i et dørslag for å fjerne overflødig væske. På et rent håndkle må du spre grøten i et tynt lag og tørke den. Etter det gjenstår det å sette alt i en beholder og sette det i kjøleskapet.

Sago skade og kontraindikasjoner

Skaden sagoen kan medføre pga høyt kaloriinnhold, siden det er 335 kcal per 100 g.

I tillegg inneholder frokostblandinger mange enkle karbohydrater, som med økt forbruk av produktet føre til vektøkning.

Sago er kontraindisert hvis det oppdages en individuell intoleranse for produktet.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Sago (stivelsesgryn) [PRODUKT REDAKTERT]".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Energiværdi er 335,5 kcal.

Primær kilde: Produkt fjernet. ...

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, kan du bruke programmet "Mitt sunne kosthold".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSEN AV NÆRINGSTOFFER

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise en rekke matvarer for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Kalorianalyse av produktet

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner proteiner, fett og karbohydraters bidrag til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan et produkt eller diett samsvarer med normene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt diett. For eksempel anbefaler det amerikanske og russiske helsedepartementet at du får 10-12% av kaloriene fra protein, 30% fra fett og 58-60% fra karbohydrater. Atkins -dietten anbefaler et lavt karboinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Hvis det blir brukt mer energi enn det blir tilført, begynner kroppen å bruke sine fettreserver, og kroppsvekten reduseres.

Prøv å fylle ut matdagboken din nå uten å registrere deg.

Finn ut de ekstra kaloriforbruket for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

TID FOR Å NÅ MÅLET

NYTTIGE EGENSKAPER AV SAGO (STARCH CRUISE) [PRODUKT FJERNET]

Sago (stivelsesgryn) [PRODUKT REDAKTERT] rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 27,8%, kolin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 38,3%, kalium - 12%, kalsium - 25%, silisium - 166,7%, magnesium - 12,5%, fosfor - 31,3%, jern - 11,1%, kobolt - 50%, mangan - 190%, kobber - 50%, molybden - 35,7%, selen - 34,5%, sink - 23,3%

Fordeler med Sago (stivelsesgryn) [PRODUKT REDAKTERT]

• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene for karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøyelsen og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargesensitiviteten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skumring.
• Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter binyrebarkens funksjon. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i vedlikehold av immunrespons, hemming og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelse av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen av gonadene, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
• Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelse av hudens normale tilstand.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av normal tilstand i huden, mage -tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene av nerveimpulser, trykkregulering.
• Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbein og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Silisium er en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntesen.
• Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base-balansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Jern er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer forløpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni av skjelettmuskler, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer for fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; avgjørende for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i vekst, forstyrrelser i reproduktive systemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolismen, stimulerer assimilering av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor for mange enzymer som gir metabolisme av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen- et vesentlig element i antioksidantforsvaret i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (artrose med flere deformiteter i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av uttrykket til en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avslørt evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utviklingen av anemi.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget. Energiværdi eller kaloriinnhold er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra mat under fordøyelsen. Energiværdi for et produkt måles i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiens verdi av mat kalles også matkalorien, så kiloprefikset blir ofte utelatt når du angir kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.

Næringsverdien- innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

Næringsverdi av et matprodukt- et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær av hvilke fysiologiske behov en person har for de nødvendige stoffene og energien.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer er vanligvis syntetisert av planter i stedet for dyr. En persons daglige behov for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer blir vitaminer ødelagt ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "går tapt" under matlaging eller matbehandling.

Overfloden av butikkhyller kan gjøre selv den mest erfarne vertinnen pause. Spesielt dagligvareavdelingen har nylig vært fornøyd med variasjonen. Du går dit, og du begynner å stille spørsmål som aldri ville ha kommet inn i hodet ditt før. For eksempel, hvordan lage mat sago? Og hva er det egentlig? Det viser seg at foreldrene dine kjenner denne frokostblandingen fra førstehånds. Forholdsvis nylig var den veldig populær, men i den post-sovjetiske perioden forsvant den fra hyllene og fra hverdagsmenyen. Så hvis du spør dine nærmeste, vil du sannsynligvis finne ut av dem påviste oppskrifter for å lage sagogryn. Og hvis ikke, vil vi selv gjerne dele denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan lage mat sago riktig og hva dette produktet vil bringe til kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn

Opprinnelsen til det uklare navnet "sago" forklares med den eksotiske opprinnelsen til denne frokostblandingen. Den utvinnes i Sør -Asia, i Thailand, Indonesia, Ny -Guinea og på andre oseaniske øyer der sagopalmer vokser. Treet i stammene inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for sin kjemiske sammensetning. Kjernen fjernes fra kjernen i treet, knuses, vaskes, og gjennom slike komplekse trinnvise manipulasjoner oppnås sago: en hvitaktig rund gryn med en matt overflate. Det er sant at det er uønsket å bare fokusere på utseende. Før du kjøper sago i butikken, ikke vær lat for å lese teksten på emballasjen. Les informasjonen om sammensetningen av frokostblandingen. Du har nesten like stor sannsynlighet for å ha en av følgende typer sago i hendene:

Ekte sago har lenge blitt høstet fra stammene av sagopalmer, som dyrker eller feller ville trær før blomstring. Ett palme kan produsere opptil 150 kg sago, men bare én gang.
Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Det er en spiselig kassava som er rik på stivelse, men som også inneholder giftige glykosider. Kassava dyrkes kommersielt for gummi og mat, så sago er billigere enn palmsago.
Potetsago er en oppfinnelse av den sovjetiske næringsmiddelindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes på våre breddegrader, fant de en erstatning i form av poteter, som også er rike på stivelse.
Mais sago - I likhet med potetproduktet, er falsk sago laget av maisstivelse som er egnet for produksjon av slike frokostblandinger.

Potet og maisstivelse fuktes og føres gjennom en sentrifuge, hvor den samles i kuler. Etter damping ser de virkelig veldig ut som en palmsago. Du kan skille dem ved å fokusere på prisen på frokostblandinger og den spesifiserte sammensetningen av produktet.

Sammensetning og fordeler med sago sagosammensetning Den virkelige sagoen er veldig populær, ikke bare i landene i Asia, men også utenfor grensene. For urbefolkningen på Guineaøyene er denne frokostblandingen like viktig som ris for kineserne og hvete for europeere. Næringsverdien til sago ligger i sammensetningen, som er ganske spesifikk. Det er veldig lite protein i denne frokostblandingen, men rikelig med karbohydrater (komplekse og enkle), kostfiber og litt fett. Vitaminer er representert av gruppe B, fettløselige vitamin A, E og PP. Det er mange mineraler: jern, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, svovel, jod og til og med molybden, vanadium, kobolt, strontium og zirkonium. Men den største fordelen med sago fremfor andre frokostblandinger er ikke hva den inneholder, men hva den ikke gjør. Her er paradokset: minimum proteininnhold og fullstendig fravær av gluten, eller gluten, gjør at sago kan inkluderes i dietten til mennesker med matallergi og lavproteinterapeutisk diett.

Hvordan lage sago riktig Det faktum at sago regnes som en frokostblanding kan tjene som en grunn til å lage den ved hjelp av standard matlagingsteknologi. Men når det gjelder sago, vil dette være feil: verken smaken eller fordelene vil bli avslørt fullt ut. Dessuten gjelder en spesiell tilberedningsmetode for alle typer sago: både ekte og simulert fra poteter eller mais. Dette er fordi selv sagosubstitutter ikke er identiske med stivelse. Deres kjemiske sammensetning er mer konsentrert og gjennomgår visse prosesser under matlaging, derfor krever det riktig tilnærming:

Tilberedning av sago Sago grøt tilberedes i flere trinn. Først sorteres tørre frokostblandinger (selv om det ikke kan inneholde vekter, men noen ganger kommer rusk og andre fremmede partikler inn i det), deretter vaskes de et par ganger under en kran med kaldt vann.
I mellomtiden skal saltet vann koke på ovnen med en hastighet på 1 liter væske for 1-1,5 kopper sago.
Hell frokostblandinger i en gryte med kokende vann, reduser varmen til et lavt nivå og la det småkoke i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke henger sammen.
Om en halv time er sagogrøten bare halvklar, men det er på tide å fjerne den fra bålet. Kast innholdet i pannen på en sil og tøm vannet.
Returner de halvfabrikata sagogrynene til samme gryte eller et annet, mindre volum. Dekk med lokk, eller enda bedre - trykk ned på toppen med undertrykkelse. Legg en kjele med frokostblandinger i et vannbad og fordamp på denne måten i ca 30 minutter til.
Etter en halv time, ha et sjenerøst stykke smør i sagogrøten, rør og la stå under lokket i 10 minutter for å trekke.
Folkevisdom sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør. Så dette gjelder spesielt med hensyn til sagogrøt. Noen husmødre tror til og med at det er smør som gir denne retten en spesiell sjarm. Så ikke spar på og bruk minst 100 gram kvalitetsolje til grøt fra et glass frokostblanding.

Sago oppskrifter Selvfølgelig er grøt på vannet langt fra den eneste måten å lage deilig sago på. Når du har mestret den grunnleggende sago -oppskriften, kan du prøve å komplisere den med en av disse deilige måtene:

sago melkegrøt Melkegrøt laget av sago. For 1 kopp sago trenger du minst 1 liter helmelk (ku eller geit), en pakke vaniljesukker (eller en spiseskje granulert sukker og vanilje på en knivspiss), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter ut grynene og skyll med kaldt vann. Salt melk og sett på ilden. Ha sukker, frokostblandinger i kokende melk og rør. Ikke slutt å røre i 25-30 minutter til, mens grøten er stekt på svak varme. Fjern deretter formen fra ovnen, og dekk den til med en lokk som er forvarmet til 160-180 ° C. Der vil sagogrøten nå beredskap på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den stå lenger, som i en termostat. Smak grøten med olje før servering, og rør for å fordele den jevnt.
For å unngå å flytte grøtgryten fra komfyren til ovnen, kan du umiddelbart koke sago i en sakte komfyr. Andelen av produktene vil forbli de samme, enhetsmodusen er "melkegrøt". Du kan la den stå på varmen en stund, og smake til med olje før du spiser rett i bollen eller allerede i tallerkenene.
Søt sagogrøt med ris. For en fyldigere smak er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1: 1. Uansett, for 1 liter væske, ta en halv kopp sago og en halv kopp hvitpolert ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss granulert sukker og litt vanilje eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, fersk frukt, nøtter og / eller kandiserte frukter du ønsker. Sorter både frokostblandinger og skyll. Det er nok å skylle sagoen med kaldt vann en gang, og risen vil kreve flere skyllinger. Bløtlegg rosinene i kokende vann. Salt melk og / eller vann og kok opp i en kjele, passende for størrelsen. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker og rør av og til på svak varme i omtrent en halv time. Fjern deretter fra varmen, tilsett pressede rosiner og lokk. Overfør formen til en forvarmet ovn til 150-170 ° C. Om ca 30 minutter er grøten klar. Kast den med smør og pynt med frukt / nøttebiter, syltetøy, syltetøy eller honning ved servering.
Sago kan forberedes for fremtidig bruk ved å forberede et slags halvfabrikat fra frokostblandinger. Den lagres godt i kjøleskapet og tilberedes raskt etter behov for å brukes som tilbehør, bakefyll eller hva du vil. For å gjøre dette er det nok å koke sagoen på ovnen til den er halvkokt (innen 30 minutter), og deretter tørke den på et håndkle og overføre den til en ren beholder. Et slikt preparat kan trygt gjøres i flere dager i forveien og tilberede av det ikke bare grøt, men også første kurs:
Sago chowder. For 2 liter ferdig kjøtt eller grønnsaksbuljong, ta omtrent et halvt glass sago (rå frokostblandinger eller halvkokt fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, malt pepper og / eller andre krydder til smak. Salt buljongen og kok opp på ovnen. Mens den varmes opp, sorterer du gjennom og skyller sagoen. Ha frokostblandinger i en kokende buljong og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter krydderne, dekk til og kok i ytterligere 5-7 minutter. I mellomtiden, hakk greenene. Hell saften i boller og dryss hver porsjon med en klype urter. På samme måte kan du lage en suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og / eller andre grønnsaker.
Som semulegryn har husmødre blitt vant til å bruke sago til baking av småkaker og gryteretter. Prøv det, og du erstatter semulegryn med halvkokt sago - sikkert vil smaken vise seg å være interessant og ny. Videre har sagogryn av god kvalitet ikke en uttalt smak og tilpasser seg perfekt til komponentene i en salt eller søt rett. Bruk denne allsidigheten til sago og unne dine nærmeste dine sunne og tilfredsstillende måltider. God appetitt til deg og din familie!
Helse og skjønnhet Helse Ernæring

Sago er hvite, matte kuler, selvfølgelig, spiselige - i barndommen kunne mange av oss se denne frokostblandingen i butikkene, og til og med spise deilige retter fra den, men i dag er det ganske vanskelig å få ekte sago. Det er også en kunstig sago, og det er lettere å få tak i den, men den er heller ikke så lett som den var før - produktet, så elsket av mange husmødre i den "sovjetiske" tiden, har mistet sin popularitet i dag, og få folk vet hvordan de skal lage mat riktig. Imidlertid vil vi prøve å fortelle deg om denne frokostblandingen i rekkefølge, selv om det ikke er så mye informasjon om dette emnet.

Hva er sago

Ekte sago er laget av sagopalmer vokser i Sørøst -Asia, på øyene i Det indiske og Stillehavet. Det er spesielt mange av dem på øyene New Guinea, Filippinene og Indonesia: de når 15 m i høyden, og frukten er på dem bare en gang - etter det dør de. Det er nettopp fordi et slikt palme akkumulerer nyttige og næringsstoffer i seg selv hele livet - tross alt må planten gi dem til fruktene - stivelsen som dannes i stammen har slike verdifulle ernæringsegenskaper.

Så lokalbefolkningen kuttet ned slike palmer for å trekke ut sago allerede før de blomstrer - opptil 150 kg sago kan fås fra stammen på ett palmetre.

Sago -palmer er spesielt viktige for innbyggerne i Molukkene og Ny -Guinea - vi kan si at de inntar samme sted i kostholdet som hvete i europeernes kosthold, og ris i kostholdet til japanerne og kineserne. Hjemme blir sagopalmer ikke bare kuttet ned før blomstring, slik krypskyttere ville gjort - de dyrkes veldig aktivt, selv om det i naturen også er nok av disse trærne - takket være det fuktige og varme tropiske klimaet.

Sago inneholder ikke et av stoffene som forårsaker allergi hos mange mennesker- gluten (gluten), som er rikelig i hvete og noen andre frokostblandinger, derfor ble det brukt veldig mye i diettmat tidligere, og i dag er det også indikert for mange sykdommer som en erstatning for andre frokostblandinger.

Hvordan lage sago

Tilbered retter fra sago Det er ikke vanskelig, men det er fortsatt verdt å kjenne noen av finessene.

Sago grøt

Å lage mat fra sagogrøt, er det nødvendig å sortere ut et glass frokostblandinger, skylle det med kaldt vann, hell det i saltet kokende vann og kok i omtrent en halv time, under omrøring slik at det ikke blir klumper - til det er halvkokt. Den halvkokte sagoen kastes tilbake på en sil eller et dørslag slik at vannet er i glass, legg det deretter i en liten kjele, fyll det med ½, og legg et lokk på toppen - det skal gå i pannen og trykke på frokostblandingen tett. Kasserollen legges i et vannbad og kokes på den i omtrent en halv time; tilsett deretter smør og andre tilsetningsstoffer etter smak - mange husmødre sier at hemmeligheten bak deilig sagogrøt er å ha mer smør i den.

Fylling for sago paier

Hvis du ikke skal lage grøt, men du trenger et fyll til paier, så behold sago du trenger ikke å bruke vannbad - bare kok det til det er halvkokt, legg det på en sil, avkjøl og bruk det deretter. Fyllene kan være veldig forskjellige, som i andre paier: mange husmødre roser sagofyllet med harde egg - denne fyllingen smaker ris, men den er mykere og lettere å fordøye.

Sagopudding

For å lage en enkel sagopudding, hell kaldt vann over sagogrynene (1 kopp) i 2-3 timer, legg dem deretter i et dørslag, tøm vannet og ha i kokende melk (2 kopper). Kok i litt over en halv time, under omrøring - frokostblandingen skal ikke koke.
Eggeplommene, skivede epler og smør, knust med sukker, tilsettes i den nesten ferdige sagoen, blandes, deretter tilsettes flere piskede proteiner og blandes igjen. Ha i en smurt form og stek i ovnen på ca 180 ° C i ca 25-30 minutter. Den ferdige puddingen helles over med syltetøy og serveres. Epler - 150 g, egg - 4 stk., Smør - 30 g, sukker 60 g, syltetøy - 150-200 g.

Hvis du liker å lage sago, kan du lære å lage mat til fremtidig bruk, som en næringsmiddel.- dette vil spare tid. Sagoen, kokt til den er halvkokt, kastes i et dørslag (som beskrevet ovenfor), vannet får renne av, deretter fordeles frokostblandingen på et tørt, rent håndkle, tørkes, settes i en beholder og settes i kjøleskapet - du kan bruke denne sagoen til å lage mange retter i flere dager. Med den kan du lage paier, ostekaker, gryteretter, frokostblandinger, smørkaker, kjeks og til og med kaker - det vil bli mye raskere.

Alt som er skrevet ovenfor, omhandler naturlig sago hentet fra sagopalmestivelse; kunstig gryn, hentet fra potet- og maisstivelse, tilberedes annerledes, selv om slike retter også kan tilberedes av det. Hvis sago har blitt lagret i lang tid, blir den dynket i kaldt vann over natten før den tilberedes, og deretter vasket og kokt i minst 40 minutter.

Naturlig sago er også hentet fra kassavarøtter Dette er imidlertid ikke lenger det samme som palmesago, så det kan også betraktes som en erstatning. Maniok tilhører Euphorbia -familien og vokser på både den østlige og den vestlige halvkule. Det er en busk, ikke veldig høy, og sago er hentet fra sine knollrike røtter og når en lengde på 1 m, og de kan veie opptil 15 kg hver. Det er ganske mye stivelse i dem - opptil 40%, men det er også giftige glykosider som brytes ned og fjernes etter vask og matlaging.

I vårt land blir sago oftest tilberedt av et produkt som vi har mye av - poteter.... Det er klart at palmer ikke vokser i Russland, bortsett fra på Krim og Kaukasus, men disse regionene tilhører nå andre land, om enn allierte. Potetstivelsen blir fuktet og deretter rullet i spesielle trommer til små kuler, hvite og melete kuler - et "snøfnugg". Deretter rulles disse ballene igjen, sorteres, behandles med damp, og de blir gjennomsiktige; glassaktig korn oppnås - kunstig sago.

Selvfølgelig kan du tro at sago ikke skiller seg fra stivelse når det gjelder næringsverdien, men det er ikke slik: alle næringsstoffene i den er konsentrert, og under produksjonsprosessen er den også beriket med proteiner og vitaminer - nikotinsyre , riboflavin, tiamin, etc.

Hvordan kan en forbruker vite om kvaliteten på et sagoprodukt? Tross alt er sago (i motsetning til ris, bokhvete, etc.) en kunstig frokostblanding, men selv naturlig er uvanlig for oss - vi vet ikke nøyaktig hva smaken og utseendet skal være. Alt er enkelt: sago skal ikke ha fremmede smaker - sago kan ikke smake bittert, surt osv. - smaken skal være nøytral. Lukten kan være stivelsesholdig, men frisk, og ikke muggen: For å føle den bedre må du helle frokostblandingen i håndflaten, puste på den for å varme den og deretter lukte den - hvis det er mugg, kan du kjenne den igjen umiddelbart . Sagokornene må også være hele og smakfulle - dette betyr at sagoen er fersk og at den er produsert og lagret riktig.

Sagopai

Baking med sago viser seg å være veldig velsmakende og mørt - for eksempel en kake... Deigen er vanlig, gjær, og sagoen for fyllingen kokes til den er halvkokt, som beskrevet ovenfor. Finhakk løken, stek i smeltet smør i en kjele, bland med sago og varme. Bratte egg er finhakket, dillgrønt også, og tilsatt det avkjølte kjøttdeigen, sammen med salt og malt svart pepper. Som vanlig lages en lukket kake med et pisket egg på toppen og stekes i en ikke varm ovn (ca. 150 ° C) i 25-30 minutter. Til kjøttdeig trenger du 400 g sago, 2-3 løk, 5 egg, 100 g smør, en haug med dill, salt og pepper etter smak.

Sago slår

Kan lages med sago kjøttboller... Et glass sago dynkes i kaldt vann i 3-4 timer, deretter kastes det i et dørslag slik at vannet er glass og kokes i melk (2 kopper), tilsett salt etter smak og sukker (2 ss). Når grøten blir tyktflytende, fjernes den, litt avkjølt, 2 piskede egg og rosiner tilsettes, vaskes og tørkes, blandes grundig, dannet av en varm masse kjøttboller, rullet i brødsmuler, stekt i olje fra 2 sider til den er gyllenbrun, og sett deretter inn i ovnen i et par minutter. Kjøttbollene serveres kjølt, med en saus av tørket frukt: de kokes med sukker til de er kokt, malt og stivelse fortynnet i en avkjølt kjøttkraft - deretter tilberedes de på nesten samme måte som gelé.

Sago er inkludert i dietten for sykdommer i mage -tarmkanalen, høyt kolesterol, for forebygging av åreforkalkning og kreft.

Sago er hvite, matte kuler, selvfølgelig, spiselige - i barndommen kunne mange av oss se denne frokostblandingen i butikkene, og til og med spise deilige retter fra den, men i dag er det ganske vanskelig å få ekte sago. Det er også en kunstig sago, og det er lettere å få tak i den, men den er heller ikke så lett som den var før - produktet, så elsket av mange husmødre i den "sovjetiske" tiden, har mistet sin popularitet i dag, og få folk vet hvordan de skal lage mat riktig. Imidlertid vil vi prøve å fortelle deg om denne frokostblandingen i rekkefølge, selv om det ikke er så mye informasjon om dette emnet.

Hva er sago

Ekte sago er laget av sagopalmer vokser i Sørøst -Asia, på øyene i Det indiske og Stillehavet. Det er spesielt mange av dem på øyene New Guinea, Filippinene og Indonesia: de når 15 m i høyden, og frukten er på dem bare en gang - etter det dør de. Nettopp fordi et slikt palme akkumulerer nyttige og næringsstoffer i seg selv hele livet - tross alt må planten gi dem til fruktene - har stivelsen som er dannet i stammen så verdifulle ernæringsegenskaper.

Så lokalbefolkningen kuttet ned slike palmer for å trekke ut sago allerede før de blomstrer - opptil 150 kg sago kan fås fra stammen på ett palmetre.

Sago -palmer er spesielt viktige for innbyggerne i Molukkene og Ny -Guinea - vi kan si at de inntar samme sted i kostholdet som hvete i europeernes kosthold, og ris i kostholdet til japanerne og kineserne. Hjemme blir sagopalmer ikke bare kuttet ned før blomstring, slik krypskyttere ville gjort - de dyrkes veldig aktivt, selv om det i naturen også er nok av disse trærne - takket være det fuktige og varme tropiske klimaet.

Sago inneholder ikke et av stoffene som forårsaker allergi hos mange mennesker- gluten (gluten), som er rikelig i hvete og noen andre frokostblandinger, derfor ble det brukt veldig mye i diettmat tidligere, og i dag er det også indikert for mange sykdommer som en erstatning for andre frokostblandinger.

Hvordan lage sago

Tilbered retter fra sago Det er ikke vanskelig, men det er fortsatt verdt å kjenne noen av finessene.

Sago grøt

Å lage mat fra sagogrøt, er det nødvendig å sortere ut et glass frokostblandinger, skylle det med kaldt vann, hell det i saltet kokende vann og kok i omtrent en halv time, rør så det ikke blir klumper - til det er halvkokt. Den halvkokte sagoen kastes tilbake på en sil eller et dørslag, slik at vannet er i glass, og legger den i en liten kjele og fyller den med? tett. Kasserollen legges i et vannbad og kokes på den i omtrent en halv time; tilsett deretter smør og andre tilsetningsstoffer etter smak - mange husmødre sier at hemmeligheten bak deilig sagogrøt er å ha mer smør i den.

Fylling for sago paier

Hvis du ikke skal lage grøt, men du trenger et fyll til paier, så behold sago du trenger ikke å bruke vannbad - bare kok det til det er halvkokt, legg det på en sil, avkjøl og bruk det deretter. Fyllene kan være veldig forskjellige, som i andre paier: mange husmødre roser sagofyllet med harde egg - denne fyllingen smaker ris, men den er mykere og lettere å fordøye.

Sagopudding

For å lage en enkel sagopudding, hell kaldt vann over sagogrynene (1 kopp) i 2-3 timer, legg dem deretter i et dørslag, tøm vannet og ha i kokende melk (2 kopper). Kok i litt over en halv time, under omrøring - frokostblandingen skal ikke koke.
Eggeplommene, skivede epler og smør, knust med sukker, tilsettes den nesten ferdige sagoen, blandes, deretter tilsettes flere piskede proteiner og blandes igjen. Ha i en smurt form og stek i ovnen på ca 180 ° C i ca 25-30 minutter. Den ferdige puddingen helles over med syltetøy og serveres. Epler - 150 g, egg - 4 stk., Smør - 30 g, sukker 60 g, syltetøy - 150-200 g.

Hvis du liker å lage sago, kan du lære å lage mat til fremtidig bruk, som en næringsmiddel.- dette vil spare tid. Sagoen, kokt til den er halvkokt, kastes i et dørslag (som beskrevet ovenfor), vannet får renne av, deretter fordeles frokostblandingen på et tørt, rent håndkle, tørkes, settes i en beholder og settes i kjøleskapet - du kan bruke denne sagoen til å lage mange retter i flere dager. Med den kan du lage paier, ostekaker, gryteretter, frokostblandinger, smørkaker, kjeks og til og med kaker - det vil bli mye raskere.

Alt som er skrevet ovenfor, omhandler naturlig sago hentet fra sagopalmestivelse; kunstig gryn, hentet fra potet- og maisstivelse, tilberedes annerledes, selv om slike retter også kan tilberedes av det. Hvis sago har blitt lagret i lang tid, blir den dynket i kaldt vann over natten før den tilberedes, og deretter vasket og kokt i minst 40 minutter.

Naturlig sago er også hentet fra kassavarøtter Dette er imidlertid ikke lenger det samme som palmesago, så det kan også betraktes som en erstatning. Maniok tilhører Euphorbia -familien og vokser på både den østlige og den vestlige halvkule. Det er en busk, ikke veldig høy, og sago er hentet fra sine knollrike røtter og når en lengde på 1 m, og de kan veie opptil 15 kg hver. Det er ganske mye stivelse i dem - opptil 40%, men det er også giftige glykosider som brytes ned og fjernes etter vask og matlaging.

I vårt land blir sago oftest tilberedt av et produkt som vi har mye av - poteter.... Det er klart at palmer ikke vokser i Russland, bortsett fra på Krim og Kaukasus, men disse regionene tilhører nå andre land, om enn allierte. Potetstivelsen blir fuktet og deretter rullet i spesielle trommer til små kuler, hvite og melete kuler - et "snøfnugg". Deretter rulles disse ballene igjen, sorteres, behandles med damp, og de blir gjennomsiktige; glassaktig korn oppnås - kunstig sago.

Selvfølgelig kan du tro at sago ikke skiller seg fra stivelse når det gjelder næringsverdien, men det er ikke slik: alle næringsstoffene i den er konsentrert, og under produksjonsprosessen er den også beriket med proteiner og vitaminer - nikotinsyre , riboflavin, tiamin, etc.

Hvordan kan en forbruker vite om kvaliteten på et sagoprodukt? Tross alt er sago (i motsetning til ris, bokhvete, etc.) en kunstig frokostblanding, men selv naturlig er uvanlig for oss - vi vet ikke nøyaktig hva smaken og utseendet skal være. Alt er enkelt: sago skal ikke ha fremmede smaker - sago kan ikke smake bittert, surt osv. - smaken skal være nøytral. Lukten kan være stivelsesholdig, men frisk, og ikke muggen: For å føle den bedre må du helle frokostblandingen i håndflaten, puste på den for å varme den og deretter lukte den - hvis det er mugg, kan du kjenne den igjen umiddelbart . Sagokornene må også være hele og smakfulle - dette betyr at sagoen er fersk og at den er produsert og lagret riktig.

Sagopai

Baking med sago viser seg å være veldig velsmakende og mørt - for eksempel en kake... Deigen er vanlig, gjær, og sagoen for fyllingen kokes til den er halvkokt, som beskrevet ovenfor. Finhakk løken, stek i smeltet smør i en kjele, bland med sago og varme. Bratte egg er finhakket, dillgrønt også, og tilsatt det avkjølte kjøttdeigen, sammen med salt og malt svart pepper. Som vanlig lages en lukket kake med et pisket egg på toppen og stekes i en ikke varm ovn (ca. 150 ° C) i 25-30 minutter. Til kjøttdeig trenger du 400 g sago, 2-3 løk, 5 egg, 100 g smør, en haug med dill, salt og pepper etter smak.

Sago slår

Kan lages med sago kjøttboller... Et glass sago dynkes i kaldt vann i 3-4 timer, deretter kastes det i et dørslag slik at vannet er glass og kokes i melk (2 kopper), tilsett salt etter smak og sukker (2 ss). Når grøten blir tyktflytende, fjernes den, litt avkjølt, 2 piskede egg og rosiner tilsettes, vaskes og tørkes, blandes grundig, dannet av en varm masse kjøttboller, rullet i brødsmuler, stekt i olje fra 2 sider til den er gyllenbrun, og sett deretter inn i ovnen i et par minutter. Kjøttbollene serveres kjølt, med en saus av tørket frukt: de kokes med sukker til de er kokt, malt og stivelse fortynnet i en avkjølt kjøttkraft - deretter tilberedes de på nesten samme måte som gelé.

Sago er inkludert i dietten for sykdommer i mage -tarmkanalen, høyt kolesterol, for forebygging av åreforkalkning og kreft.

Sago er matte hvite kuler. De er spiselige, selvfølgelig. Tidligere, i barndommen, møtte vi henne på hyllene i dagligvarebutikker og spiste til og med deilige paier med henne. Men nå er det veldig vanskelig å få sago. De gjør sago og kunstig og får det selvfølgelig lettere. Mange husmødre elsker dette produktet veldig godt, men i dag er det ikke lenger så populært, siden folk ganske enkelt ikke er kjent med det. Vi vil fortelle deg om det i rekkefølge, men det er ikke så mye informasjon.

0 92905

Fotogalleri: Sago groats: egenskaper, sammensetning, oppskrifter

Hva er sagogryn?

Hvis sago er ekte, hentes den fra palmer, som kalles sago, vokser i Asia på øyene i det indiske og stillehavet. De er spesielt mange i New Guinea, Indonesia og Filippinene. Høyden er omtrent 15 meter, og den bærer frukt bare en gang, hvoretter den dør. Derfor akkumulerer dette palmetreet gjennom hele sin eksistens næringsstoffer og nyttige stoffer for å sette dem inn i fruktene. Stivelsen som dannes i stammen har verdifulle ernæringsegenskaper.

Aboriginene hugger ned disse palmetrærne for å få disse sago -perlene, uten å vente på at de skal blomstre og oppføre seg på denne måten som krypskyttere. En stamme av et slikt palmetre gir nesten 150 kg av dette mest verdifulle produktet.

Sagopalmen er veldig viktig for livet til mennesker som bor på Molukkene, så vel som i New Guinea - sago for dem, som hvete for oss eller ris for kineserne. Dette treet vokser raskt, ettersom det lettes av et fuktig og varmt tropisk klima.

Hva er sago laget av

Matkvaliteten til sago er forskjellig - alt avhenger av fremstillingsmetoden og selve planten den er hentet fra. Men det er alltid mange kalorier i sago - ca 335 kcal per 100 g produkt. Den inneholder enkle karbohydrater, fett, proteiner, sukker, stivelse, kostfiber og vitaminer, blant annet mest av alt inneholder kolin, vitamin E, PP, A, B. Mineraler er representert i det av innholdet av kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, svovel, klor, jern, sink, jod, kobber, mangan, molybden, bor, vanadium, silisium, kobolt, aluminium, nikkel, tinn, titan, strontium, zirkonium.

Gluten, som forårsaker allergi hos noen mennesker og finnes i hvete, finnes ikke i sago. Det var derfor sago pleide å være en del av kostholdet. I dag anbefales det å bruke det for noen sykdommer som en erstatning for frokostblandinger.

Sagoen er også hentet fra kassavaroten, men dette er slett ikke den samme sagoen som palmsagen, så den kan betraktes som en erstatning. Kassava, medlem av familien Euphorbiaceae, vokser på den østlige og vestlige halvkule. Denne busken er ikke høy, og sago er hentet fra en knollrot 1 meter lang, den veier ca 15 kg. Det er mye stivelse i det, et sted rundt 40%, men det er også et giftig glykosid i det, som brytes ned og skilles ut etter matlaging og vask.

I landet er unas ofte laget av poteter. Dette er forståelig, for i Russland vokser ikke palmer, bare i Kaukasus og Krim, men nå er dette allerede andre land. Potetstivelsen blir fuktet og deretter rullet til hvite pulverformede kuler, som perler, i en spesiell trommel. Deretter rulles de igjen, bearbeides over damp, sorteres - de viser seg gjennomsiktige, som ligner glasskorn - dette kalles kunstig sago.

Kanskje noen tror at næringsverdien til sago ikke er forskjellig fra stivelse, men dette er likevel ikke helt sant. Faktisk er det i produksjonen nødvendig å berike det med vitaminer og proteiner, tiamin, riboflavin, nikotinsyre.

Hvordan kan du finne ut om kvaliteten på produktet? Sago er en kunstig frokostblanding, men unaturlig er uvanlig for oss, vi vet ikke hvordan det ser ut og hva slags smak det har. Og alt er veldig enkelt - det skal ikke være noe fremmed ettersmak i sagoen, dvs. ingen bitterhet, ingen syre - smaken er nøytral. Lukten av stivelse er mulig, men den skal være frisk, men ikke muggen på noen måte. For å føle deg bra, bør du helle sagoen på håndflaten, puste på den for å varme den opp litt og deretter lukte på den. Tilstedeværelsen av mugg er umiddelbart synlig. Brikkene må ha et komplett og pent utseende, noe som betyr at de er ferske og at de er produsert og lagret riktig.

Sago oppskrifter

For å tilberede grøt fra sago må du sortere frokostblandingene, skylle i kaldt rennende vann, helle i kokende saltet vann og koke i en halv time under konstant omrøring slik at den ikke henger sammen til den er halvklar. Brett deretter tilbake på en sil og ha i den til vannet renner, legg deretter i en kjele og dekk godt til. Legg kjelen i et kokende bad og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett så mye olje som mulig.

Fyll for paier

For fylling av paier trenger du ikke å beholde frokostblandingen i badekaret, bare koke det, som i det første tilfellet, til det er halvkokt, legg det på en sil, avkjøl og bruk det deretter. Alle fyllinger er forskjellige, noen lager sago med hardkokte egg - det ligner risfyll, men det er fortsatt mer mørt og mye lettere å fordøye.

Hvis du liker retter laget med sago, kan du lære å lage mat til fremtidig bruk - på denne måten sparer du tid. Kok det til det er halvkokt, brett det på en sil, la vannet renne, fordel frokostblandingen på et rent, tørt håndkle, tørk det, brett det i en beholder og sett i kjøleskap. Dermed vil du ha et ferdig halvfabrikat, hvorfra du kan piske opp mange retter. Du kan lage et fyll for paier, ostekaker, gryteretter, samt lage grøt, koke tortillas, småkaker, shortbreads - det kommer til å vise seg mye raskere.

Alt vi skrev om ovenfor gjelder naturlig sago hentet fra stivelse og sagopalme. Kunstig gryn fra poteter og mais tilberedes på en helt annen måte, men de listede rettene kan også tilberedes fra en slik sago. Hvis sagoen har blitt lagret i lang tid, må den legges i bløt i flere timer før tilberedning, deretter skylles og tilberedes i minst 40 minutter.