Kålruller er en av favorittrettene til mennesker av forskjellige nasjonaliteter og kulinarisk smak. De er inkludert i de tradisjonelle kjøkkenene til moldaviske, georgiske og andre folk. Kålruller lages på forskjellige måter: fra kål og drueblad, late, kjøtt og vegetariske, med forskjellige frokostblandinger. Og til og med fra oljetetningen.

Fraksjon (kålruller) på georgisk

Hvordan lage kålruller? Det er mange tips og triks om dette emnet. Når vi analyserer forskjellige oppskrifter i denne artikkelen, vil vi også komme inn på matlagingens finurligheter. La oss starte med en litt eksotisk versjon av fylt kål for europeere - fra fårekjøtt.

I Georgia kalles retten "fraksjon". Varianter av det er til stede i det bulgarske nasjonale kjøkkenet, og på tyrkisk og på tatarisk. Lever brukes som kjøttingrediens. Hvordan lage kålruller på georgisk? Du trenger en halv kilo lever (hjerte, lever, lunger) av et ungt lam, 1 omentum, 1-2 egg, 4-5 løk, allehånde i erter, salt og malt pepper (etter smak), litt hardt saltet ost, revet på et stort rivjern, i tillegg til hakket persille og dill.

Kulinarisk prosess

Hvordan lage kålruller, hvor skal du starte prosessen? Selvfølgelig, med tilberedning av kjøttdeig. Skyll tangen godt, skjær den i biter. Hakk pærene, lagre dem i vegetabilsk olje. Ha hakket lever og annet slakteavfall i en skillet og brun litt. Overfør deretter alt til en støpejernsgryte, tilsett litt vann, salt, noen laurbærblader, krydder og la det småkoke.

Vask oljetetningen, vri den forsiktig ut, fordel den til tørk. Skjær i firkanter. Når leveren er helt tørr, ta den ut, avkjøl den og før den gjennom en kjøttkvern, du kan to ganger. Slå egg i kjøttdeigen, om nødvendig - litt salt, i tillegg til hakkede urter, pepper. Bland alt til en homogen masse. Legg fyllet på hver firkant i kjertelen og pakk det inn, og gi produktet en avlang form. Før du koker fylte kålruller, må de stekes på begge sider. Legg deretter forsiktig i kokende vann i 10 minutter (vannet skal dekke dem). Fjern, legg på et bakeplate, dryss med revet fetaost og stek i ovnen i 15 minutter. Slike kålruller serveres med fersk tomatsalat og kokte poteter.

Fylte kålruller

Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du lager kålruller i en kjele. I motsetning til fraksjoner er denne retten allerede tilberedt av kål. Den mest passende sorten er "zavadovka". Hodene tas både ferske og syltede. Skjær ut stilken, skyll kålhodet og senk den i en kjele med kokende vann i 15-20 minutter, det vil si slik at grønnsaken kokes til den er halvkokt. Deretter må du overføre det til kaldt vann for å kjøle det ned. Del kålhodet i blader, skjær dem i små biter. Hvis noen av dem har harde striper, bør de slås av med et knivhåndtak.

Nå kjøttdeig til fylt kål. For å forberede det, ta 2 løk, hakk tynt og stek til de er gyldenbrune. Hell 200 g ris med varmt vann og kok til halvmyk. Kok 2 egg hardkokte, finhakk. Sil risen, ha steikingen og eggene i den, tilsett litt hakket greener, salt og pepper, rør rundt. Fordel litt kjøttdeig i midten av kålrester, vind "sylindrene" ut av dem.

Hva er bedre å lage mat

La oss nå diskutere spørsmålet om hvordan du skal lage kålruller: i en kjele eller i et støpejern. Selvfølgelig vil en emaljepotte fungere, men kålen kan feste seg til bunnen og ødelegge overflaten på potten. Derfor anbefaler vi fortsatt å bruke støpejern eller dyp gryte til matlaging.

Bekle bunnen med noen kålblader og brett kålrullene i tette rader. Tilsett litt vegetabilsk olje. Hell i tomat- eller rømmesaus slik at kålrullene er helt dekket, la det koke og småkoke (småkoke) i 30-40 minutter (eller litt lenger), til kålen blir myk. Legg det ferdige måltidet på tallerkener, hell over støpejernsausen og server med rømme, ketchup, majones.

Halvfabrikater fra kjøleskapet

La oss si at du har matvarer i kjøleskapet. Hvordan lage frosne kålruller? Nesten det samme som vanlige, nystekte. Stek først. Riv 2-3 gulrøtter på et grovt rivjern, skjær 2 løk i terninger. Salt dem i vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, stek. Tilsett noen spiseskjeer tomatpuré, salt, sukker, pepper etter smak, hell i litt vann, la det småkoke i et par minutter.

Legg kålrullene i en gryte, tilsett steking, vann for å dekke innholdet og kok i 40 til 50 minutter. Ha dem deretter i en dyp tallerken, hell over sausen og server den varm på bordet, tilsett rømme eller majones i retten. Slik lager du halvferdige kålruller.

På spørsmålet om kål og ikke bare

Hvordan skal du tilberede kålen som kjøttdeigen er pakket inn på, slik at den viser seg å være moderat myk, men ikke smuldrer under fingrene? Det er flere viktige punkter her også. For det første bør hoder velges for kålruller som ikke er stramme, slik at bladene ikke blir seige. For det andre, avhenger av hvordan du lager kål til fylt kål om den er sur eller fersk.

Med fersk kan du for eksempel gjøre dette. Demonter hodet i blader, legg dem i en kjele, hell kokende vann over, dekk til og hold i 5-6 minutter. Ta deretter ut, hell over med kaldt vann og avkjøl. Hvis du behandler hele kålhodet, kutter du ut stubben og legger hodet i saltet kokende vann og koker i ca. 15 minutter, fjerner det forsiktig og legger det under kaldt vann. Klem deretter og du kan bruke den til fylt kål, husk å slå av områder med vener. Hvis du har surkål (surkål), er det nok å sette det i kokende vann i 5 minutter. Kålruller tilberedes også av drueblad - i Kaukasus og i Moldova. For å gjøre dette, vask bladene, hell kokende vann i 5-8 minutter, avkjøl.

Hvordan lage mat riktig

Hvordan lage ferdige kålruller? Spørsmålet er veldig relevant for de som forbereder en tallerken for første gang og ennå ikke har bestemt seg for tids- og temperaturregimet. La oss råde følgende. Så snart innholdet i gryten eller støpejernet koker, reduser du varmen til lav. La de utstoppede kålrullene lure, eller rettere sagt, visne i sausen. Hvis brannen blir igjen sterk, vil væsken fordampe raskt. Da brenner de nedre lagene og koker, mister formen, og de øvre forblir med fuktig kjøttdeig og tøff kål.

Det skal ikke være for mye saus samtidig. Ellers vil kålruller vise seg å være vannete, hatefulle. For å gjøre smaken av retten lysere, mer mettet, kan du legge et lag med brunede grønnsaker under kålens "konvolutter", og kutte tomatskiver på toppen. Eller du kan fylle ut halvfabrikata med tomatjuice, og deretter rapportere et par ss rømme eller hell i et halvt glass fløte. Lukk lokket på kjelen tett slik at kålrullene dampes. Retter må ha en tykk bunn.

Multikoker for å hjelpe vertinnen

Hvordan lage kålruller i en multikoker vil sikkert interessere de glade eierne av denne kjøkkenenheten. Til å begynne med, som vanlig, varme opp vannet i bollen på apparatet og blancher kålen. Fyll deretter multikokepannen med vann omtrent en tredjedel, ha noen spiseskjeer tomatpuré, finhakket 2 gulrøtter og 2 løk, samt en teskje sukker, litt varm pepper, etter smak som salt. En klype koriander og dillfrø, et par laurbærblader vil gjøre susen. Kjør apparatet i henhold til programmet "Suppe" ("Matlaging") i 10-12 minutter. Etter det legger du fylte kålruller i sausen tett, i rader. Lukk lokket, slå på "Slokkings" -modus, tiden er 40 minutter. Den angitte tiden vil gå - og delikatessen i tomatsaus er klar!

Damplaging

Og noen få ord om kostholdsmetoden: hvordan dampe fylte kålruller på riktig måte. Du kan også bruke en multikoker. Generelt er kokkens anbefalinger som følger. Skyll hakket ris godt, ha det i en bolle, fyll det med en liter vann, salt, dekk til med lokk og start "Groats / ris" -modus. Kok til de er møre, en halv time.

Den andre fasen er kål. Tøm bollen fra grøten, hell i en og en halv liter vann og kok i "Pasta" -modus. Dypp kålbladene i multikokeren og vent på at prosessen er fullført. Deretter vindes kålrullene. På det siste trinnet, hell vann i flerkokeren, legg en dampbeholder på toppen. Legg kålrullene ned, lukk apparatet, slå på Steam -programmet, kjøttproduktet, og stek i 30 til 40 minutter (avhengig av apparatets kraft). Til de dampede kålrullene, dryss dem med urter, server ketchup eller en salat med friske agurker og tomater med rømme.

Hilsen fra solfylte Moldova

Selv om denne oppskriften tilhører det nasjonale kjøkkenet til det sørlige folket, kan både Krim og innbyggere i Krasnodar -territoriet, Stavropol -territoriet, det vil si de stedene der druer vokser, bruke den. Fordi vi skal lage kålruller fra bladene. Plukk opp 40-50 stykker - ung, frisk. Hell kokende vann over, kutt stiklingene. Moldovere bruker finmalt maisgrøt til fylt kål. Du trenger omtrent 5-6 ss. Bløtlegg det i et par timer, og kok det deretter til det er halvkokt. Pass gjennom en kjøttkvern 400 g svinekjøtt, som er fett nok. Riv 1 gulrot, 1 persillerot og en skive sellerirot. Stek 1-2 løk i smeltet fett eller smør. Bland alle ingrediensene for å lage et homogent kjøttdeig. Smak til med salt og pepper. Dryss med hakkede urter (dill, persille). Ha litt kjøttdeig i bladene og pakk dem inn som kålruller. Dekk bunnen av formen med blader, legg tepper av kålruller, mellom dem skiver tomater (finhakk ca 4 stykker), dekk toppen med blader også. Hell over en og en halv kopp kjøttkraft, kok opp og bring til det er mørt over svak varme. Server med rømme.

Ha de halvfabrikatfylte kålrullene frosset i en forvarmet panne, dryppet med olje, og stek på hver side. Hell deretter vann (for å dekke halvparten av kålrullene), rømme eller ketchup og la det småkoke på middels varme under lokket.

Stek hjemmelagde kålruller.

Slik steker du kålruller-halvfabrikat på en deilig måte

Produkter
Halvfabrikat fylte kålruller - 6 stykker
Sløyfe - 2 hoder
Gulrøtter - 1 stor gulrot
Rømme og tomatketchup (eventuelt majones og adjika) - etter smak
Vin (eller vann) hvit tørr - 1 glass
Salt og pepper etter smak

Hvordan lage halvfabrikat fylte kålruller i en panne
1. Skrell og hakk løk, skrell og grov gulrøtter.
2. Varm opp en stekepanne, hell i olje, ha i løk, stek den i 5 minutter, rør av og til.
3. Tilsett gulrøttene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Smak til med salt og pepper løk og gulrøtter.
5. Stek kålrullene i en egen stekepanne i 5 minutter på hver side. Før steking tines ikke halvfabrikatkålruller.
6. Ha kålruller i løk og gulrøtter, tilsett vin (eller vann) til halvparten av kålrullene, hell sausen og la det småkoke under et lukket lokk i 30 minutter.

Holdbarheten til halvfabrikatkålruller er 5 dager i kjøleskap ved en temperatur på 0- + 3 grader, eller i fryseren ved -18 grader i 3 måneder.

Hvordan sette ut fylt kål

Produkter
Hakket kjøtt - 300 gram
Egg - 2 stk
Løk - 1 stk
Ris i kokeposer - 1 stk
Kål - 300 gram
Salt - en halv teskje
Malet svart pepper - en kvart teskje
Brødsmuler - 5 ss
Vegetabilsk olje - 5 ss
Rømme - 200 gram

Matforberedelser
1. Kok opp 1 pose ris.
2. Hakk 1 løk veldig fint.
3. Skjær i firkanter 1x1 centimeter 300 gram kål.
4. Hell 5 ss brødsmuler i en tallerken.
5. Ha 300 gram tilberedt kjøttdeig i en bolle.
6. Tilsett løk, ris, kål, egg, en halv teskje salt, en kvart teskje svart pepper i kjøttdeigen og bland alt.
7. Form koteletter (late kålruller).
8. Dypp hver fylt kål i en tallerken med brødsmuler og snu flere ganger.

Slik stuver du late kålruller i en skillet
1. Hell 5 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, sett på middels varme, varm i 1 minutt.
2. Ha kålrullene i en skillet, stek i 5 minutter.
3. Snu kålrullene, stek i 5 minutter.
4. Lukk skilleten med late kålruller med lokk, lag en liten brann og la det småkoke i 20 minutter.

Late fylte kålruller i en sakte komfyr
1. Hell 5 ss vegetabilsk olje i en bolle med flere kokekar og legg late kålruller.
2. Stek i 60 minutter i "Bake" -modus.

Lat kål ruller i mikrobølgeovnen
1. Ha de late kålrullene i formen.
2. I 200 gram rømme, tilsett 1 glass vann og en kvart teskje salt, rør og hell den resulterende sausen over late kålruller.
3. Stek i 40 minutter ved 750 watt.
Server late kålruller med rømme, majones eller ketchup.

Fusofacts

2. Navnet "kålruller" dukket opp i russisk mat på begynnelsen av 1700 -tallet, sammen med mote for stekte duer som kom fra Frankrike. Først stekte de virkelig fuglene, og deretter begynte de å blande kjøttdeigen med hirsegrøt og pakke den inn i et kålblad, navnet endret seg selvfølgelig også.

3. Kålruller - en rett som er typisk for slaviske og baltiske retter. Det antas at tradisjonen med baking av hakket lam i drueblad (dolma) stammer fra Tyrkia og Armenia, mens europeiske folk brukte tilberedningsmetoden, men erstattet hovedingrediensene.

Den er tilberedt i forskjellige land, og det er fremdeles ukjent hvem som oppfant denne deilige og originale retten. Tradisjonen med å pakke kjøtt inn i kålblader sies å ha sin opprinnelse i antikkens Hellas. I asiatisk og østlig mat tilberedes dolma - kjøtt innpakket i drueblader; i Ukraina legges maisgryn, bokhvete og svinekjøtt i kålruller, og beteblader brukes i stedet for kål. I Transcarpathia er kålruller med fylling av ris og sopp populære, og i Hviterussland tilberedes de med bygg og potetmos. Og nå er det mange oppskrifter - de er fylt ikke bare med kjøtt og frokostblandinger, men også med fisk, grønnsaker, tørket frukt med aromatiske urter og krydder, servert med forskjellige sauser. Både voksne og barn elsker denne retten. La oss snakke om hvordan du tilbereder fylte kålruller på riktig måte slik at de blir deilige, vakre og munnvannende.

God kål - riktig fylt kål

For velger vanligvis en sterk kål, uten flekker og sprekker. Prøv å kjøpe litt flate kålhoder, ettersom de har flere tynne blader enn tykke og grove som ligger nærmere stubben. Du bør også foretrekke den mer ømme grønne kålen, hvis blader bøyes lett og ikke brytes, siden de hvite variantene er tøffere, grovere og fibrøse. Selvfølgelig får du også deilige kålruller fra hvitkål, men du vil bruke mye mer tid og krefter på tilberedningen.

Så vi forbereder fylt kål trinn for trinn. Vi kutter ut en del av basen med en stubbe og fanger de groveste bladene. Deretter dypper du kålhodet i kokende vann og lar det stå i noen minutter, til bladene begynner å skilles lett. Noen husmødre tilfører litt eddik i vannet, noe som gjør kålen mykere og beskytter mot sprekker og brudd. Vi tar kålhodet ut av pannen, skiller bladene forsiktig og setter kålen tilbake. Vi gjør dette til en stubbe gjenstår. Du trenger bare å dyppe ungkålen i kokende vann for å skille bladene fra kålhodet. Du kan også varme kål i mikrobølgeovnen og i ovnen i folie, men toppbladene vil brune litt, og kålen får en karakteristisk aroma.

Du kan gjøre det motsatte - først skille kålbladene, deretter koke dem. Etter at kålen er avkjølt, slå bladene litt på de tetteste utstående stedene med en hammer for å gjøre dem mykere og mer elastiske, eller nivå dem med en spesiell rulle med torner til kjøtt. Travle husmødre, som ikke har tid til å koke og slå av kålblader, gjør det lettere. Etter at stubben er kuttet, legger de kålen i fryseren i et par dager, og deretter tiner den på nederste hylle i kjøleskapet. Effekten er nøyaktig den samme som etter koking - kålbladene blir myke og brytes ikke.

Hemmeligheten med deilige kålruller er fyllingen

Den klassiske fyllingen består av kjøttdeig, svinekjøtt eller lam og ris. Den ideelle kombinasjonen er biff med svinekjøtt, svinekjøtt med kylling eller kalkun. Kok et glass frokostblandinger i saltet vann i forholdet 1: 2, men risen skal være litt underkokt. Bland det med rått kjøttdeig, to finhakkede løk og enkle krydder - salt og pepper. Kjøttdeig kan være hva som helst, men med kalkun viser retten seg å være diett, og med kylling er den mykere og godere, spesielt hvis kjøttdeigen er ferdigstekt med grønnsaker i olje. I stedet for ris kan du ta bokhvete eller annen frokostblanding, supplere fyllet med stekte sopp - boletus, honningagariker eller champignon. For den magre versjonen er kjøttet fullstendig erstattet med sopp. Du kan legge de aromatiske krydderene du liker til fyllet - svart pepper, muskat, karri, ingefær, hva som helst. Beregninger for fylt kål er enkle - for 1 kg kål tar vi 500 g kjøtt, 100 g ris og 100 g løk, selv om proporsjonene også avhenger av oppskriften.

Kålruller: kok, stek, bak

Ha 2-3 ss på kålblader. l. fyllinger, dekk den med en tykk del av arket, pakk inn sidedelene og rull sammen en pen rulle. Kanskje du liker å pakke inn fylte kålruller, konvolutter eller en pose bedre, men det er best hvis fyllet er helt lukket. Vi legger kålrullene i en dyp tykkvektet tallerken, hell i litt vann, buljong, hvitvin eller tomatjuice, og la det deretter småkoke. Fyll i sausen 15-20 minutter før du lager kålrullene og la det småkoke.

Noen husmødre forfiner bunnen av rettene med kål eller drueblad, og lager også en grønnsakspute av stekte gulrøtter, løk, paprika og andre grønnsaker. Etter det legger vi et lag med kålruller, fyller dem med saus og la det småkoke i omtrent en time på minimal varme. Det er en annen måte å tilberede kålruller på - først stekes de, og deretter stekes de med vann og rømme i 1-2 timer. Kålruller kan også tilberedes i en sakte komfyr, airfryer og dampes, men det er deiligst å bake dem i ovnen i en kremet saus med et stykke smør - dette gjør dem spesielt velduftende og møre.

Hemmeligheter for å lage fylt kålsaus

Den enkleste sausen er stekte gulrøtter med løk, tomatpuré eller rømme. Svært tilfredsstillende alternativer er rømme med hvitløk, fløte med tykk yoghurt, majones med hakkede pickles, løk og sitronsaft. Kaloriløs saus - kefir med urter - er bra for de som er på diett. Den orientalske sausen er en blanding av sesamolje, soyasaus, fersk ingefær, hvitløk, paprika og koriander. Sweet chilisaus er veldig velsmakende, som vil bli verdsatt av elskere av søte og krydrede krydder. Generelt kan alle ingredienser legges til sausen, avhengig av smak og preferanser til gjestene - disse kan være tomater, paprika, courgette, gresskar og grønnsaker.

Steg-for-trinn matlaging av kålruller i tatarisk stil

1. Forbered kålbladene.

2. Bland 500 g hakket lam med ½ kopp kokt ris, 2 hakkede løk, salt og pepperblanding.

3. Til sausen, rasp 1 gulrot grovt, skjær 1 løk i terninger og stek grønnsakene i 2 ss. l. vegetabilsk olje.

4. Når grønnsakene får en gylden farge, tilsetter du dem 3 finhakkede tomater med ferdigskallede skall, 100 ml vann og rømme, 1 ss. l. tomatpuré, tørkede urter, sukker, salt, pepper etter smak.

5. Pakk fyllet i kålblader og dypp dem i et sammenpisket egg.

6. Stek kålruller på begge sider i smør.

7. Ha kålrullene i en bolle, tilsett 2 laurbærblader, dekk til med den tilberedte sausen og la det småkoke på svak varme i 40 minutter.

Mange liker det - de er laget av kjøttdeig, ris og strimlet råkål. De er stuet og bakt ved hjelp av samme teknologi, men mye raskere. Det serveres fylte kålruller med urter og rømme. Vanligvis spises denne retten veldig raskt, det er ikke nok tilsetningsstoff for alle, så lag litt mer - det blir ikke bortkastet. Vi ønsker deg god matlyst og kulinarisk inspirasjon!

En favorittrett i mange familier kom til oss fra det østeuropeiske kjøkkenet og slo overraskende raskt rot og ble sitt eget i det tidligere SNG. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du steker kålruller i en panne i artikkelen, for en så utsøkt rett er faktisk ikke så lett å tilberede som den ser ut ved første øyekast. For at matlagingen skal lykkes og ikke skuffe resultatet, må du vite visse kulinariske finesser som Povaryonok gjerne vil dele med deg.

Kålruller er en rett som i klassisk forstand ser ut som kjøttdeig bakt i kålblader. For å legge til variasjon i parabolen, blir flere ingredienser ofte tilsatt fyllet (hovedsakelig alle slags grønnsaker, krydder, krydder, etc.).

Å lage slik fylt kål er ganske vanskelig, siden manuell innpakning av fyllet i kålblader er en lang og tidkrevende oppgave. Imidlertid er den fantastiske smaken av bakte hjemmelagde kålruller utvilsomt verdt innsatsen.

Hjemmelagde fylte kålruller i en panne

Ingredienser

• Kjøttdeig (svinekjøtt + biff - 1: 1)- 500 g + -
• Kål - 1 kålhode + -
• - 2-3 tenner + -
• - 0,5-0,75 kopper + -
• — 3 klyper eller etter smak + -
• - 1 stk. + -
• - smak + -
• — 2-3 stk. (kan byttes ut med ketchup eller tomatpuré - 2-3 ss) + -
• - til steking + -
• - smak + -
• - 1 stk. + -

Sauseprodukter

• Rømme - 3-4 ss. l.;
• Salt etter smak;
• Ketchup (eller tomatsaus) - 2 ss l.;
• Vann eller buljong - 400-500 ml.

Hvordan steke hjemmelagde kålruller i en panne

1. Vi vasker kålhodet i vann, demonterer det i blader, koker dem i 1-2 minutter i saltet vann slik at de mykner og blir mer elastiske. Du kan gjøre annerledes med kål: kok først et helt kålhode, kutt deretter en stubbe fra den, og demonter deretter "hodet" i blader. Vi kutter ganske enkelt av den fortykkede delen av kålbladene.
2. Vi lager kjøttdeig: vi vri biff med svinekjøtt i en kjøttkvern. Det anbefales ikke å kjøpe ferdig kjøttdeig, det er bedre å bruke tid på å bearbeide kjøtt selv - det blir bedre og sunnere.
3. Vi skreller løken, vasker den, hakker den fint.
4. Vi vasker, skreller gulrøtter, gnir på et fint rivjern.
5. Stek hakkede løk med gulrøtter i vegetabilsk olje i en stekepanne til det er mykt.
6. Vi vasker greenene under rennende vann, hakker det fint.
7. Kok ris til den er halvkokt.
8. Vi renser hvitløken, hakker den for hånd eller passerer den gjennom en hvitløkspresse.
9. Tomatene mine, skrell dem, skjær dem i små biter. Du kan male tomater i en blender eller rive dem - enhver metode for å behandle tomater til velling er passende, velg den som er mest praktisk for deg.
10. Vi blander alt i en bolle: kokt ris, kjøttdeig, tomater, salt, pepper, stekt løk, hakkede urter og hvitløk. Bland alt grundig og fortsett med å spre fyllet på kålbladene.
11. På hvert tilberedt kålblad legger du det ferdige fyllet og ruller det sammen med en konvolutt.
12. Stek kålkonvolutter med kjøttdeig i en panne i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje.
13. Mens kålrullene er stekt, tilbereder du en saus til dem: bland buljongen (vann) med rømme og ketchup (eller tomatsaus) i en bolle. Rør den resulterende massen og fyll den med kålruller stuet i en panne, så mye at dressingen dekker dem helt.
14. Pepper fatet etter smak, salt, la det småkoke på middels varme i 30-40 minutter.
15. På slutten av tilberedningen, slå av ovnen og la de fylte kålrullene ligge i en panne under et lukket lokk på de avslåtte brennerne i 10 minutter.

Server hjemmelagde kålruller stekt i olje med rømme og finhakkede urter.

Slik lager du late kålruller i en panne

En av variantene av klassiske kålruller er late kålruller. Teknologien for deres forberedelse er på mange måter lik, men sistnevnte er utarbeidet i henhold til en mer forenklet versjon.

Hovedforskjellen mellom late kålruller og tradisjonelle er konsistensen i deigen de er laget av. Hvis de vanlige er kjøttdeig i kålblader, ligner de late i formen vanlige koteletter. Dette er mye enklere og mer økonomisk i tid.

Ingredienser

• Løk - 1 stk .;
• Ris - 50 g;
• Hakket kjøtt - 500 g;
• Vann - 400-500 ml;
• Kål (hvitkål) - 200-250 g;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Grønne etter smak;
• Egg - 1-2 stk .;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Salt etter smak;
• Malet svart pepper - etter smak;
• Tomatpuré - 1,5-2 ss l.;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Tilbereding av late kålruller i en panne

1. Vi renser gulrøtter og løk, skyll dem i vann og hakk deretter: løk - i terninger, gni gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Kok ris i 8-10 minutter i saltet vann, og avkjøl deretter.
3. Stek hakkede grønnsaker i olje i en panne. Så snart gulrøtter og løk er stekt, overfører vi stekingen til en tallerken, lar den avkjøle.
4. Finhakk kålhodet og mos forsiktig den hakkede med hendene.
5. Vi lager kjøttdeig. Det er lurt å bruke en kombinasjon av flere typer kjøtt (storfekjøtt og svinekjøtt), så den fylte kålen blir saftigere og smakligere.
6. Bland en kjøttdeig i en egen bolle med stekt løk og gulrøtter, tilsett kokt ris, hakket kål til dem, kjør egg i bollen og til slutt sett hvitløken som er passert under pressen.
7. Elt den resulterende massen grundig med hendene, salt alt etter smak, pepper, hvis ønskelig, knus kjøttdeigen med friske / tørre urter.
8. Vi fukter håndflatene i vann, vi begynner å danne store kålruller med våte hender, i form som koteletter.
9. Lag et fyll for late kålruller: rør tomatpuré (hjemmelaget saus eller ketchup) i vann.
10. Stek late kålruller til de er gyllenbrune på begge sider.
11. Hell de stekte kålrullene med den resulterende tomatblandingen og fortsett å steke retten under et halvåpent lokk over svak varme i 20 minutter.

Dette fullfører tilberedningen av hjemmelagde late kålruller. Vi serverer den ferdige retten i tomatsaus eller med rømme, du kan også male den med urter og krydder etter smak.

Ikke alle er klare til å lage utstoppede kålruller hjemme fra bunnen av, for det tar mye tid, så mange husmødre bruker halvfabrikater. Vi vil ikke snakke om deres åpenbare skade, men vi vil snakke litt mer om hvordan du steker frosne kålruller i en panne.

Vi vil ikke fullt ut beskrive teknologien for steking av frosne kålruller, siden de kulinariske trinnene i denne prosessen på mange måter ligner dem som er beskrevet i de to foregående oppskriftene. Den eneste forskjellen mellom tilberedning av halvfabrikat fylt kål og klassiske hjemmelagde er at de er tint.

Det er veldig viktig å tine kålruller før tilberedning, 2 timer før start, eller (hvis det ikke er tid til å vente) legg dem i mikrobølgeovnen ("Tine etter vekt" -modus) i noen minutter. Vi drenerer væsken som dannes etter avriming, klemmer kålrullene litt med hendene og legger dem i en forvarmet panne for en kort steking til de er brune (5 minutter på hver side). Deretter forbereder vi halvfabrikata fylte kålruller ved hjelp av klassisk teknologi.

Hvor mye skal jeg steke frosne kålruller i en panne? Det er umulig å svare nøyaktig på dette spørsmålet, siden alt avhenger av fyllet og typen kålruller (vanlig eller lat), men det anbefales ikke å steke en mør godbit i mer enn 1 time.

Artikkelen inneholder alle hemmelighetene om hvordan du steker kålruller riktig og velsmakende i en panne. Selvfølgelig er dette en veldig tidkrevende prosess, men veldig hyggelig og interessant. Skjem bort familien din med favorittrettene dine, skap glede med egne hender.

God appetitt!

Fylte kålruller "kom" til moderne russisk mat fra sør, men hvor er ikke kjent. Produktet har blitt tilberedt i Polen, Moldova og Sør -Russland i lang tid. Og det kan kalles en virkelig unik, allsidig og praktisk rett, fordi du enkelt kan lage et solid og sunt halvfabrikat av kålblader i høstsesongen!

Hvor lenge er kålruller kokt?

Kålruller blir stuet, kokt, bakt og dampet. Tilberedningstiden er veldig forskjellig fra dette. Metoden for å helle den krøllete retten under tilberedningen bør også tas i betraktning. Men det som ikke påvirker koketiden er fyllingen, fordi den blir bearbeidet til full beredskap selv i dannelsesøyeblikket. Hovedformålet med tilberedning av kålruller er å myke opp kålblader og kombinere alle aromaene til en enkelt smaksmekanisme:

• ferske kålruller blir kokt i vann 25-30 minutter etter koking, og frosne - fra 35 til 40 minutter;
• i saus økes koketiden med 10 minutter-35-40 for fersk og 45-50 for frossen;
• i en slow cooker blir kålruller stuet i totalt 50 til 55 minutter;
• i ovnen stekes de, avhengig av rettene som brukes og egenskapene til selve ovnen, i gjennomsnitt 40-45 minutter.

Og du må også først koke kålbladene slik at de ikke går i stykker og lett krøller seg til deilige rundstykker. Denne prosedyren vil ta fra 15 til 25 minutter hvis du legger et kålhode uten en stubbe direkte i kokende vann. Men noen husmødre foretrekker å kutte av bladene og senke dem 3-4 stykker i en kjele. På denne måten kokes bladene i 5-7 minutter til de er myke.

Viktig! Husk at kalde kålruller alltid legges i kaldt vann eller saus, og først da blir ovnen eller ovnen slått på.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av kålruller

Prosessen med å lage kåldelikatesser består av 3 viktige stadier: forberede kålhodet, lage saus og rundstykker, helle kålruller og steke:

1. Forbered først sausen, parallelt kan du sette et kålhode i kok til det er mykt.
2. Etter det begynner de å forberede fyllet. Alle ingrediensene for det må være godt kokt og stekt.
3. Etter å ha forberedt fyllet begynner de å danne ruller.
4. Når fylte kålruller dannes ved å rulle til konvolutter, legges de tett i den valgte retten på en "pute" med ½ stekt fra fyllet, eller bare med kålblader. Du kan sette en annen versjon av sausen.
5. Deretter dekkes kålrullene med tomatpuré eller saus. Kan byttes ut med en del av kjøttdeigen.
6. Hvis sausen ikke brukes, helles kålrullene med vann slik at den er 0,5-1 cm høyere. Eller, sausen tilsettes i rettene.
7. Så snart innholdet i rettene begynner å koke, reduser du varmen til middels eller lav, slik at den ikke gurgler. Dette er nødvendig slik at lagene blir jevnt kokt.
8. Under tilberedningen dekker du grønnsaksfatet med et lokk. Etter koking blir de tilberedt i henhold til oppskriften.

På koketid kan retten også settes i ovnen i 40 minutter ved 180 grader. Husk å holde øye med vannstanden. Hvis sausen ikke er for rennende og dekker retten tett, tilsett litt væske for å unngå at den brenner seg.

Råd! Følg standardprinsippet når du tilbereder en stek. Først blir løken stekt, deretter tilsettes de vassen grønnsakene eller gulrøttene. Hvis sopp og kjøttdeig brukes, blir de stekt separat og deretter kombinert med massen.

Noen nyttige triks

Å lage kålruller er en morsom prosess, men ikke for enkel. Hvis du bruker visse tips, kan du mestre det første gangen, og deretter vil matlaging bli en virkelig nytelse:

• noen deler av kålbladene forblir tøffe selv etter koking (vener, hovedforseglingen fra roten), de må slås litt av med et knivhåndtak for å eliminere stivhet. For grove og tette deler kan kuttes av litt ved å justere arket;
• det er bedre å lage kålruller i en støpejernsbolle eller en dyp kjele, en emaljepanne er mindre egnet på grunn av mulig brenning av kålblader;
• Hvis det er mulig, velg alltid saus fremfor vann. Det kan være rømme eller tomat - smakens rikdom blir bedre når du bruker sausen. Vannet vil myke opp kålen og gjøre den for "tørt". Men selv i dette tilfellet kan du få en deilig rett hvis du serverer den med en kjøpt saus etter tilberedning.

Det er mange oppskrifter på sauser og fyllinger til denne retten, men de klassiske ingrediensene finnes nesten alltid i hvilket som helst kjøleskap og pantry hos vertinnen. Eller eieren.

Oppskrift på deilige kålruller

Ingen multikoker kan lage en deilig klassisk oppskrift ved hjelp av tykkbunnet gryterettmetode. For matlaging trenger du vanlige grønnsaker: 3-4 løk, 2 gulrøtter, litt vegetabilsk olje, rømme og tomatpuré etter smak. Fra krydder bør svart pepper og salt tas. Og, selvfølgelig, kål eller savoykål:

1. Parallelt, varm oljen i en 2 stekepanne, tilsett raspede gulrøtter og løk med ringer, stek i 10 minutter på middels varme.
2. Sett til side halvparten av grønnsakene, og legg de tilberedte kålrullene på resten. De skal ligge tett nok til hverandre, plukke opp "naboer" på fat for ikke å falle fra hverandre.
3. Den andre delen må blandes med rømme eller tomatpuré til en ganske tykk og flytende konsistens oppnås. Det legges på toppen av fylte kålruller.
4. Vann helles i beholderen, dekkes med et lokk og kokes. Deretter må du pepper og salt det øverste laget.
5. Etter det, reduser varmen til lav og stu en deilig tallerken i 35-40 minutter. Noen ganger må vann tilsettes hvis det fordamper.

Fyllingen av kålruller i denne oppskriften kan være veldig forskjellig: med kjøtt, løk og gulrøtter eller ris og kylling.

Du kan prøve et stort utvalg av grønnsaker og sauser i enhver oppskrift. Fjern rømme, bytt løk med en gulrot, bruk krem, tilsett fersk persille - det kan være mange alternativer her. Og fylt kål kommer definitivt aldri til å gå lei!

Les også: