Biff: oppskrifter

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage en deilig og saftig svinekjøttbiff hjemme, er denne enkle trinnvise oppskriften med bilder, videoer og tips for deg.

30 minutter

254 kcal

5/5 (1)

Biff er en rett som kom til oss fra Storbritannia og er et stort og tykt stykke stekt kjøtt. Men biffen fikk størst popularitet i Amerika. Jeg er sikker på at mange av dere ønsket å prøve det etter å ha sett det i en amerikansk film eller TV -serie. Han ser veldig appetittvekkende ut som sikler rett. Og det beste er at vi kan lage det selv uten problemer.

Mange argumenterer for at biffer bare er kokt storfekjøtt og at annet kjøtt ikke er egnet for dette eller ikke lenger kalles en biff. Men dette kan ikke kalles en absolutt sannhet, for selv på restauranter skriver de ordet biff på menyen, og spesifiserer hva slags kjøtt det skal tilberedes av. Derfor steker vi i dag svinekjøttbiff.

Kjøkkenmaskiner: en skillet og slikkepott eller tang for å snu kjøttet.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For å lage en biff riktig må du ta en ansvarlig tilnærming til valg av kjøtt. Les disse retningslinjene før du går til butikken:

• Det er best å ta subscapularis: det er mye fett i det, så kjøttet blir saftig.
• Ikke bruk kjøtt tynnere enn 2 cm.
• Hvis kjøttet lukter ammoniakk eller holder seg til hendene dine, er det foreldet.
• Fettet på kjøttet skal være hvitt og ikke for tykt, noe som betyr at svinekjøttet er ungt.

Matlagingsrekkefølge

Svinekjøttbiff videooppskrift

I denne videoen forbereder fyren svinekjøttbiff og kommenterer handlingene hans. Alt er veldig enkelt, men til slutt kan du se hvor saftig og velsmakende biffen vil se ut.

Hva du skal servere biff med

Selve biffen er veldig mettende og tung. Fettbiff serveres vanligvis med grønnsaker og sure eller søtsyrlige sauser. For eksempel kan du servere grønne erter og tomater med en biff. En populær siderett til en biff er pommes frites eller stekt i biter. Det er bedre å servere dem med mer varm saus.

Her er noen nyttige tips for å lage den perfekte biffen:

• Det er bedre å steke biffer i en stekepanne med bølget eller tykk bunn slik at pannen ikke avkjøles så raskt.
• For en biffsmak, tilsett et par gressløk i stekepannen mens du steker.
• Ikke tilsett for mye krydder for å unngå å overstyre smaken av kjøttet.

Andre muligheter

Fra engelsk "Biff" oversetter som "stekt kjøttstykke", slik at du kan lage det fra hvilket som helst kjøtt. Det regnes som klassisk

En biff er et stort, grillet kjøttstykke. En riktig tilberedt rett er veldig saftig og aromatisk, spesielt fra fet svinekjøtt. Populær mat tar fart om sommeren, når sjelen krever ferie, og kroppen trenger en rekke vitaminer. For ikke så lenge siden ble det kun tilberedt biff fra kjøtt fra kjøtt, men fremdriften står ikke stille, og nå brukes absolutt alle typer dyr. Så svinekjøttbiff er ikke lenger en nyhet.

Hvordan steke svinekjøttbiff med løk

Oppskrift Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 g.
• Pære løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 g.
• Sennep - 25 ml.
• Salt, svart, rød pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

• Vask kjøttet i vann og tørk med tørkepapir. Slå av med en kjøkkenhammer, salt og pepper.
• Mariner i sennep i 1 time. Varm deretter vegetabilsk olje i en tykkvegget støpejernspanne og stek på hver side i 4 minutter. over høy varme. En skorpe dannes, og ved piercing med en tannpirker helles klar juice ut.
• Tilsett til slutt løkskivene og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Du kan servere retten med potetmos, ris, salat og kjøttsaus.

Slik steker du svinekjøttbiff med rosmarin

Oppskrift Ingredienser:

• Svinekjøtt - 3 stk. til 300 g.
• Olivenolje - 30 g.
• Rosmarin - 2 kvister.
• Hvitløk - 3 z -ka.
• Sitron - 1,5 stk.
• Salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

• Mariner svinekjøtt i en stor bolle i 1 time. Gni hvert stykke med sitronsaft, salt og pepper. I en støpejernspanne, varm olivenoljen og stek hakket hvitløk og hele rosmarinkvister til de blir gule.
• Ha hvitløk og rosmarin over på en tallerken, stek biffen i resten av oljen i en stekepanne. Hell deretter gradvis varmt vann slik at væsken ikke først kommer inn i oljen.
• La det småkoke i 30 minutter. med hvitløk på svak varme, dekket. Server med kokte poteter, kål.

Hvordan steke svinekjøttbiff med honning

Oppskrift Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 g.
• Honning - 1 ts
• Soyasaus - 2 ss
• Vodka - 1 ss
• Sitronsaft - 1 ts
• Søt paprika - 2 ts
• Grønne løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

• Til marinaden, bland vodka, soyasaus, sitronsaft, honning, vegetabilsk olje, paprika og hakkede løkfjær.
• Hvis honningen er kandisert, bland godt med en skje varmt vann før du legger den til marinaden. Ha det vaskede og tørkede kjøttet i marinaden i 1 time. Tilsett deretter salt og stek kjøttet i en forvarmet panne.

Svinestek kan marineres og tilberedes uten marinade. Infusjon av kjøttet vil selvfølgelig legge til smak og lukt av urter, aromatiske oljer som det vil bli funnet i. Men ekte stekt kjøtt uten tilsetningsstoffer er også verdsatt ikke mindre blant de som liker å spise med appetitt. I denne virksomheten er det viktig å ha ferske ingredienser og de riktige redskapene for hånden, samt kunnskapen som vil lede matlagingen.

Svinekjøttbiff

Ordet "biff" kommer fra gammelnorsk "yngel" og refererer til et godt kokt stykke kjøtt som er skåret over kornet.
Svinekjøttbiff er et moderat tykt kjøttstykke stekt på begge sider over høy varme. Ikke forveksle det med en kotelett. Tross alt slår ikke biffen av, og du kan ikke engang marinere den, spesielt hvis du bruker svinekjøtt til matlaging, siden svinekjøttet er et utmerket, veldig saftig og moderat fettig svinekjøttprodukt.

Her er min oppskrift på å lage svinekjøttbiff i en panne som vi Lag mat hjemme fra familieblokken hjemmelagde oppskrifter:

Svinekjøttbiff

Til matlaging trengte jeg:

1. Svinehals - 500 gr.

2. Salt - 2 ss.

3. Malet svart pepper - 1 ss. l.

4. Vegetabilsk olje

Svinekjøttbiff

Vi vasker et stykke svinekjøtt under kaldt rennende vann, tørker det med et papirhåndkle og skjærer det i porsjoner, deretter steker.

Biffen skal være ca 1 cm tykk, kanskje litt tynnere.

For steker er det bedre å bruke ferskt ikke frosset kjøtt, du kan kjølt, men ikke frosset, så de blir saftigere og derfor bedre.

Svinekjøttbiff

Salt og pepper på begge sider, gni krydderne lett inn i kjøttet med hendene.

Vi lar det stå på kjøttet i 5 - 10 minutter for å marinere, men hvis du virkelig vil spise, kan du ikke marinere.

Svinekjøttbiff

Varm en stekepanne over høy varme. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne, kok opp og showet begynner))) Oljen begynner å skyte og sprute i forskjellige retninger så snart du tar kjøttet til stekepannen og begynner å putte det i det. Vær veldig forsiktig og forsiktig så du ikke får smertefulle brannskader.

Du bør ikke redusere bålet, vel, bare om det er litt, slik at kjøttet virkelig blir stekt og ikke stuet eller kokt. For slike formål, for ikke å ødelegge kjøkkenmøblene og komfyren fullstendig, kjøpte jeg et spesielt maskedeksel fra sprut, men for å være ærlig, gjør det ikke veldig bra heller.

Ikke la deg skremme av all frykten jeg har tatt over deg, resultatet er verdt lidelsen.

Svinekjøttbiff

Etter at kjøttet er stekt på den ene siden, har det blitt gyllent og rødt, snu det til den andre siden og stek til det er fullstendig stekt. Det tar omtrent 3-4 minutter på hver side.

Svinekjøttbiff

Legg det ferdige kjøttet på tallerkener, tilsett grønnsaker etter smak og sett deg til middag. Denne retten trenger ikke engang en ekstra siderett, siden kjøttet i seg selv er veldig næringsrikt og har en veldig lys uforglemmelig smak.

Svinesteker i en panne er klare.

Tilberedningstid: 15 - 20 minutter

Trackback: trackback fra nettstedet ditt.

Hvor mye å steke svinekjøttbiff videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du en trinn-for-trinn videooppskrift som vil guide deg gjennom forberedelsesprosessen.

Utvilsomt er biff en av de mest elskede rettene blant menn, og ikke bare av dem. Som regel går vi til en restaurant for en god biff, fordi vi er redde for å lage mat på feil måte, for ikke å nå restaurantnivået.

Faktisk kan en saftig, velsmakende biff tilberedes på ditt eget kjøkken, du trenger bare å vite noen finesser og grunnleggende regler. Det antas at en ekte biff bare kan lages av biff. Den kan imidlertid tilberedes like godt fra svinekjøtt.

Hvordan velge kjøtt

Det viktigste er å velge riktig kjøtt til retten. For å bestemme valg av kjøtt, må du bestemme hva slags biff du vil lage mat. Basert på hvilken del av skrotten kjøttet blir kuttet fra, bestemmes følgende typer svinekjøttbiff.

• ribeye er den mest upretensiøse i forberedelsen, men derfor ikke mindre velsmakende. Forberedt fra delen av skrotten under skulderbladet. På grunn av fettinnholdet kommer kjøttet veldig saftig ut;
• klubbstek - tilberedt fra baksiden av indrefilet, det er et lite bein;
• filet mignon er det mest ømme kjøttet som smelter i munnen, kjent for sin diskret smak på grunn av det lave fettinnholdet. Forbereder seg uten blod;
• chateaubriand - skiller seg fra filet mignon i måten den serveres på i lengden;
• tornedos eller mørbradmedaljonger;
• porter house - praktisk talt den mest populære typen biff, den kjennetegnes blant annet av en veldig stor størrelse, delt med et bein i form av bokstaven T. Det viser seg saftig, siden det inneholder mye fett;
• strip -on biff - kjøttet ved utgangen er mykere enn i en ribeye -biff, tilberedt av indrefilet, servert med en tynn mørbradstrimmel.

• kjøpe ganske tykke biter;
• vær oppmerksom på bitene med fettlag, de blir saftigere og mer smakfulle, dessuten vil de beholde formen bedre;
• få et koketermometer. Det lar deg overvåke temperaturen på biffen for å tilberede kjøttet av ønsket stek;
• det er ideelt å kjøpe kjøtt i en spesialbutikk eller fra en pålitelig selger, og ikke et supermarked;
• vær oppmerksom på hvordan kjøttet lukter. Hvis du føler en svak lukt av ammoniakk, er dette kjøttet ikke verdt å kjøpe, det er ikke lenger ferskt;
• kjøtt som fingrene holder seg til når det presses mot det, er ikke ferskt.

Tykkelsen på kjøttet til en god biff bør være minst 2,5 cm, og maks 4,5 cm. Hvis du kjøpte kjøtt i et stort stykke, skjær det i biffer rett før tilberedning.

Stekenivåer

Under stekeprosessen frigjøres protein og krølles på overflaten av kjøttet. Takket være dette beholdes væske i biffen, noe som gjør kjøttet saftig. Derfor må kjøttet først stekes raskt over høy varme, deretter reduseres og bringes til ønsket grad. Steker er også preget av graden av doneness.

Så hvor mye skal jeg steke svinekjøttbiff i en panne:

• blå - grilling av en biff for en stor fan. Kjøttet stekes bare på utsiden, men på innsiden er det praktisk talt rått;
• sjelden - veldig lett sjelden biff, med blod;
• middels sjelden. Lett sjeldent kjøtt;
• middels - middels stek;
• middels godt gjennomstekt kjøtt;
• godt utført - fritert, biffen er nesten stekt.

Steketemperaturen til Rare ligger i området 45-50 grader, for mellomstekte steker-55-60, og Well done stekes opp til 65-70 grader. Det er generelt akseptert at en biff brakt til staten Medium well and Well done er lik en forbrytelse, men det er også elskere av slik steking.

Middels sjeldent kjøtt ville være ideelt. Ideelt sett er temperaturen på en biff og dens forberedelse best bestemt med et spesielt steketermometer.

Men hvis du ikke har det, er det greit. Selvfølgelig er det ikke sikkert at alt fungerer som det skal første gangen, men da vil du tilpasse deg og kunne bestemme biffens beredskap uten et termometer.

Det skal huskes at svinekjøttbiff ikke stekes med blod.

Klassisk oppskrift

Smuldre paprika og sennepsfrø, de skal males grovt. Kombiner malt sennep og svart pepper med paprikaen og pensle på begge sider av biffen. La kjøttet trekke i krydderne i 15 minutter.

Pensle kjøttet med vegetabilsk olje med en spesiell silikonbørste og salt. Etter det sender du biffene umiddelbart til en varm skillet.

Stek hver side i 4 minutter i 15 minutter. Svinestek i en panne er klar!

Svinekjøttbiff med kremet saus

Tilbered steker i henhold til den klassiske oppskriften, ledsaget av en delikat ostesaus som vil understreke smak av kjøttet. La oss heller lære å lage en saftig svinekjøttbiff med saus i en panne.

Til sausen trenger du:

• kyllingbuljong - 100 ml;
• ost - 100 gram;
• krem - 130 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• svarte pepperkorn - 10 stk .;
• sennep - 1 ss. l.;
• sitronsaft;
• salt.

Til biff:

• svinemørbrad - 400 gram;
• salt og pepper etter smak.

Varm olje i en stekepanne, stek hakket hvitløk i den, tilsett hakkede sorte pepparkorn. Rør raskt, stek i 30 sekunder, hell deretter i buljongen, fløten og bland. Etter koking, tilsett revet ost. Kok til osten smelter, kombiner deretter sennep med sausen, bland godt. Sausen er klar!

Ha de tilberedte biffene i en godt oppvarmet stekepanne, stek på høy varme i 3 minutter på begge sider, reduser varmen og gjør den klar. Ikke stek før den er sprø. Server biffene, og med dem den tilberedte sausen.

Slik griller du svinestek

For tilberedning av en biff i en grillpanne er kjøtt fra nakkeribben best egnet, det er nok fettlag i det, noe som vil gjøre det saftigere. For å forberede det trenger vi:

• 2 svinekjøttbiffer;
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje;
• svart pepper og salt etter smak.

Varm grillpannen over høy varme. Når en dråpe vann som faller på den umiddelbart koker, er pannen klar til å steke biffene. Mens pannen varmes opp, pensler du kjøttet med salt og pepper. Stek på høy varme i 4 minutter på hver side, reduser varmen og bring til beredskap, stek i 5-6 minutter på hver side.

Svinekjøtt i soyasaus

Svinekjøtt, lagret i soyasaus marinade, viser seg å være veldig velsmakende og interessant. Tilsett ingefær og honning for å legge til zest. For en biff med soyasaus må du ta:

• svinekjøttbiff - 600 gram;
• soyasaus - 50 ml;
• svart pepper, salt etter smak;
• sennepsbønner;
• vegetabilsk olje.

Det beste valget for denne oppskriften er beinbiff. Smak til kjøttet med pepper og salt. Bland granulat sennep, granateple og soyasaus hver for seg, rist kjøttet med blandingen og la stå i 2 timer for marinering, etter å ha dekket beholderen med kjøttet med en film.

Hvordan steke svinekjøttbiff med soyasaus i en panne? Ha de marinerte biffene i en forvarmet stekepanne, lett oljet med en pensel. Stek i 5 minutter, snu til den er gyllenbrun.

Biff med krydret provençalske urter

Urtekjøttbiffen vil gjøre familiemiddagen din spesiell. For å lage biff trenger vi:

• biff av svinekjøtt - 650 gram;
• oliven olje.

Marinade kan tilberedes med følgende ingredienser:

• soyasaus - 60 ml;
• tørket malt barbær - 1 ts;
• dine favoritt provençalske urter - 1 ts;
• granulert fransk sennep - 1 ss;
• flytende honning - 3 ss;
• sitronsaft - 2 ss

For å lage sausen, ta:

• ferske eller frosne plommer - 300 gram;
• brunt sukker - 180 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• ingefær - 1 ts;
• malt kanel - en halv teskje;
• sitronsaft - 30 ml;
• en klype salt.

La oss se nærmere på hvordan du tilbereder svinekjøttbiff med urter i en panne. Ordne biffene, la dem varme ved romtemperatur etter kjøleskapet. I en separat beholder kombinerer du honning, soyasaus, sitronsaft, sennep, urter og barbær, og maler godt.

Smør biffene på begge sider med den tilberedte marinaden med fingrene eller en kulinarisk silikonbørste. Dekk det marinerte kjøttet med folie, la det stå i kjøleskapet for å trekke i krydder over natten.

Tilbered sausen på forhånd. For å gjøre dette, fjern frøene fra plommene, slip dem med en blender til det er puré. Tilsett kanel, ingefær, salt, sitronsaft og sukker i puréen. Sett på ovnen i 10 minutter, under konstant omrøring. Sausen skal tykne. Hakk hvitløken og tilsett den i den fortykkede sausen, og la det småkoke i et par minutter.

La sausen avkjøle. Stek biffene i en skillet ved høy temperatur i 3 minutter på begge sider, reduser deretter varmen og bring til ønsket beredskap. Biffen skal være gyllenbrun. Legg det kokte kjøttet på en tallerken. Dryss sjenerøst med saus.

Kjøtt med ostesaus

Oppskriften er flott for å lage en rask middag. Ta:

• svinekjøttbiff - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• dill og persille - 1 haug hver;
• nykvernet svart pepper;
• sennepskorn - 3 ts;
• olivenolje - 100 ml;
• soyasaus - 2 ss;
• sitronsaft;
• grovt salt.

Til sausen, bland sennep med smør, soyasaus i en blender og finrevet hvitløk til denne blandingen. Hakk dill og persille og ha i sausen. Smak til med salt og pepper. Mariner biffer i denne sausen i 30 minutter. Stek deretter biffen i en skillet i 2-3 minutter på hver side, til den er ferdig.

I tillegg til sauser kan steker serveres med kokte poteter, bakte eller grillede grønnsaker, samt et glass god vin. Denne typen middag ville være perfekt.

Svinekjøttbiff er en populær kjøttrett som kan bestilles ikke bare på en restaurant, men også raskt tilberedt hjemme, så i denne artikkelen vil vi vurdere hvordan du steker en svinekjøttbiff i en panne for å gjøre den saftig, frityrstekt og velsmakende .

Hvor lang tid tar det å steke svinekjøttbiff i en panne?

Steketiden til svinekjøttbiffen er ikke lang, så hvis du vet hvordan du skal lage den riktig, vil det vanligvis ta deg mer enn 15-20 minutter å lage den:

• Hvor mye skal jeg steke svinekjøttbiff i en panne? For å tilberede en middels sjelden svinestek, stek den i 5 minutter på hver side i en varm panne.

Etter å ha lært hvor mange minutter å steke svinekjøttbiff, vil vi vurdere nærmere hvordan du velger riktig kjøtt til en biff og hvordan du skal steke det slik at kjøttet blir saftig og velsmakende.

Hvordan velge kjøtt til svinekjøttbiff?

For å tilberede en deilig og saftig svinekjøttbiff hjemme, er det bedre å velge kjøtt fra halsen på en grisekropp, indrefilet av svin eller kjøtt fra en skinke med en liten mengde årer.

Kjøttet skjæres i biter med en gjennomsnittlig tykkelse på 2,5 - 3,5 cm på tvers av fibrene.

Hvordan steke en svinekjøttbiff slik at den blir saftig og velsmakende?

Etter at kjøttet til biffen er valgt, kan du begynne å lage det. Vurder en god svinekjøttbiffoppskrift som du kan bruke til å lage deilig stekt og saftig kjøtt:

• Hvis kjøttet er frosset, må det tines på forhånd ved å flytte det fra fryseren til det generelle rommet i kjøleskapet 10-12 timer før tilberedning.
• Skjær et stykke kjøtt i biffemner på tvers av fibrene i biter på 2,5 - 3,5 cm tykke. Hvis det renner juice (blod) fra kjøttet, kan det tørkes med et papirhåndkle før det stekes.
• Varm pannen over høy varme (du kan bruke hvilken som helst panne, grill eller non-stick panne er perfekt). Tilsett solsikkeolje i pannen og varm den godt (det er viktig å begynne å steke biffen i en godt oppvarmet panne).
• Vi fordeler kjøttet i en stekepanne og steker i 5 minutter på den ene siden (kjøttet skal stekes godt til det dannes en vakker skorpe), vender det deretter over på den andre siden og steker også i 5 minutter.
• Etter at kjøttet er snudd, tilsett salt og pepper. Du trenger ikke å dekke kjelen med lokk!
• Når biffen er stekt på begge sider, ser vi på kantene (hvis kjøttbitene var tykke, kan kantene på biffen være litt underkokte, i dette tilfellet steker du kantene ved å legge kjøttbitene på kanten , lene dem mot kantene på pannen). Sett pannen til side med ferdige biffer fra varmen og dekk til med lokk og la stå i denne formen i 5-10 minutter til slik at biffene "når".
• Det er alt! Deilig og saftig svinekjøttbiff - klar! Nyt måltidet!

Merk: svinekjøttbiffens beredskap kan kontrolleres på snittet, hvis det ikke er et rosa eller rødt lag og klar juice frigjøres, er kjøttet klart.

Du kan også være interessert i artikler