Bitter pepper - krydret, sunn, velsmakende og aromatisk - kan alltid finnes i søppelkassene til en god husmor. Men spesielt enestående kvaliteter i frukt dyrket og høstet med egne hender. Varm pepper er en veldig takknemlig grønnsak: den er upretensiøs i dyrking, den er veldig produktiv og er ikke lunefull under lagring, fordi den i seg selv inneholder konserveringsmidler. Så til spørsmålet om hvordan du bevarer varm paprika for vinteren hjemme, er det ofte på sin plass å legge til: hvor ville all denne rikdommen være plassert?

Ikke sant tilberedt pepper er perfekt lagret i en byleilighet til neste peppersesong. Og hvis den er tørket og malt, vil den berike maten med sin fantastiske smak og aroma enda lenger, og ta en ganske beskjeden plass i et av kjøkkenskapene.

Om fordelene med varm pepper

I Mexico og Chile, Thailand og India er ingen hovedrett komplett uten paprika.

Innbyggerne i disse landene, som ligger i forskjellige deler av verden, er forenet i en ting - dette produktet helbreder.

Og de tar ikke feil.

Varm pepper hjelper til med å fordøye tung mat, renser tarmen for patogene bakterier og styrker immunsystemet.

Det forhindrer forekomst av trombose, har en fantastisk hematopoetisk og vanndrivende effekt, har en gunstig effekt på styrke, helse på hår og negler.

Vi samler en velduftende avling

Lagring av paprika innebærer å plukke frukten som ikke er helt moden.

Bitter paprika for lagring, i motsetning til søt paprika, fjernes best fullstendig kokt.

Den varme, modne røde paprikaen, som vi vanligvis kaller "chili", lagres lenger enn grønn, den inneholder mer vitamin C og karoten.

Nøyaktig modne belger inneholder en høy konsentrasjon av unike stoffer, som også er et lett konserveringsmiddel.

Bare helt friske paprika holder seg godt.

For å "bringe dem til rent vann", etter høsting, spre belgene på et skyggefullt, kjølig sted i ett lag og la stå i en uke. Gjør deretter en inspeksjon og kast de skadede kopiene som ble funnet.

Tørking metoder for krydder

Den beste måten å lagre paprika på for vinteren er å tørke frukten.

Den enkleste, "bestemors" metoden for tørking av chilipepper ligner på tørking av klær.

I et tørt, godt ventilert rom trekkes en klessnor.

Hver pepper er gjennomboret i området på stilken med en nål med en gjenget tråd, og ved hjelp av den samme tråden festes den til tauet.

Fruktene skal ikke være i kontakt med hverandre.

God tørket paprika legges i lerretsposer eller glassbøker, dekker dem med bakepapir og oppbevares på et tørt sted.

Paprika, ikke helt tørket, men allerede herdet og begynner å "krølle", kan fjernes fra tauet, strammes med et "halskjede" på en tykk tråd og henge, dekorere kjøkkenets interiør. De tørker ut og skaper en hyggelig atmosfære, og desinfiserer også rommet.

Den enkleste måten: Smør bakepapir på vinduskarmen og legg den vasket paprikaen i et lag. Pepperen tørker ut innen 3 uker, forutsatt at du snur den fra tid til annen. For å fremskynde prosessen kan du kutte hver frukt i to.

Paprika tørkes i gass og elektriske ovner. Før denne prosedyren vaskes belgene grundig, tørket med et papirhåndkle. Fruktene kan tørkes hele, kuttes i to eller mindre. Bakeplaten er dekket med bakepapir, belgene legges ut i ett lag og sendes til ovnen (+ 50-60 ° C). Døren skal stå litt på gløtt slik at belgene ikke steker, men tørker.

Etter et par timer, slå av ovnen, men ikke lukk døren. En dag senere, sett det samme temperaturregimet og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 2 timer. Avkjøl direkte i ovnen ved å slå den av, og før du oppbevarer den varme pepperen, legg den i poser eller glass.

Det er veldig praktisk å tørke paprika i en elektrisk tørketrommel. Prosessen tar vanligvis omtrent 12 timer, men dette avhenger av om frukten er hel eller fragmentert. Det er ikke på sin plass å se på instruksjonene for enheten din. Frukt i den elektriske tørketrommelen tørkes jevnt, og bevarer deres nyttige og smakskvaliteter perfekt.

Frys riktig

En annen flott måte å lagre paprika hjemme på er å sette avlingen i fryseren.

På denne måten vil den beholde sin verdi så mye som mulig.

Fint tillegg - det vil ikke engang endre den attraktive fargen.

Skyll hele belger i kaldt vann og tørk med et håndkle.

Hvis du trenger å redusere skarpheten, senker du den i kokende vann i 2 minutter, men vær oppmerksom på at noen vitaminer "ikke liker" slik varmebehandling.

Chilipepper er frosset hele eller hakket(terninger, sugerør).

Legg hele belger i porsjoner som er praktisk for oppbevaring og videre bruk i poser, fjern luft fra dem så mye som mulig, "forsegl" (bind, fest med en binders) og send til fryseren.

Ordne de hakkede fruktene på et brett i ett lag og frys ned (blitsfrys). Overfør deretter til plastposer og oppbevar i fryseren.

Frossen paprika kan lagres i fryseren i 6-12 måneder.

Pepper i en krukke

Hermetisert paprika er en fantastisk godbit og en praktisk måte å lagre avlingen på, spesielt hvis den legges i vakre minikrukker som ikke tar mye plass.

Beholderne, der røde og grønne belger sameksisterer, er en ekte dekor for kjøkkenet.

Hele eller hakkede (med frøet fjernet) frukt hermetiseres i en marinade (base: eddik eller sitronsaft), saltes eller helt enkelt helles med vegetabilsk olje.

Det er vanlig å legge pepperrotblader, rips eller kirsebær til syltet paprika, krydder etter smak (nellik, basilikum, hvitløk ...). Mengden syre i marinaden avhenger bare av din smak; for lagring i seg selv er et veldig lite volum nok (for en liters krukke - 1 ts).

Saltet bitter pepper vil få en utmerket smak hvis du velger hvitløk, dill og selleri som ledsagere. For 1 liter vann er 50-60 g salt nok. Ved romtemperatur er snacken klar om 3 uker. Før du oppbevarer paprika i glass, er det lurt å omorganisere dem på et kjøligere sted.

Det deiligste preparatet er chili i vegetabilsk olje, spesielt olivenolje. Men det vil ta mye olje. Pepper må helles helt og plasseres på et mørkt sted. I dette tilfellet tilsettes ingen krydder, salt er etter eget skjønn.

Kan paprika holde seg frisk?

Den enkleste måten å holde paprikaen fersk på om vinteren er å plassere den i et tørt rom, der temperaturen holdes innenfor 0 ... + 2 ° С.

Legg sunne, modne belger i esker eller plastposer.

Så de kan lagres i omtrent 40 dager.

I en kjeller, kjeller, på en isolert balkong ved 0 ... + 2 ° C, kan paprika holde ut nesten 2 ganger lenger hvis den forsiktig graves ut av bakken og henges fra røttene til horisontale bjelker.

• Selv om Chile har en utenlandsk opprinnelse, kjennetegnes det ved sin beboelige natur, det vokser fantastisk og bærer frukt både i hagen og hjemme hele året.
• Bruk latexhansker når du håndterer paprika for å unngå hudirritasjon.
• Når du tar hensyn til smakspreferansene (dine egne og andres), fjern eller forlat frødelen (mest brennende) når du skjærer belgene, og "regulerer" fruktens skarphet.

En uvanlig og veldig måte å høste paprika til vinteren, som jeg definitivt vil prøve så snart høsten modnes i hagen, er å fylle den med enkel eddik:

Erfarne gartnere vet alt om hvordan du bevarer varm paprika for vinteren. Hjemme kan du tørke varm chili, pickle, fryse.

Hvordan lagre paprika hjemme?

Gartnere vet at på slutten av sommeren modnes forskjellige varianter av paprika i sengene og i drivhusene. Røde, grønne, gule, oransje og andre varianter dyrkes.

Hvis gartnere brydde seg om det riktig i løpet av sesongen, er høsten rik. Flere titalls kilo av disse grønnsakene modnes på en gang.

Den kan ikke spises fersk umiddelbart. Og sommerboere står overfor spørsmålet om hvordan man lagrer bulgarsk pepper hjemme.

For langtidsoppbevaring er sene varianter best egnet.

Det er to høstingsalternativer:

• Biologisk måte- frukten modner helt på grenen, hvoretter den blir plukket.
• Den tekniske måten- frukten er ikke helt moden på grenen. Det anbefales å ikke rive det av, men klipp det forsiktig av med saks.

For at en grønnsak som er høstet etter den tekniske metoden skal modnes, må den stå ved romtemperatur på et tørt, kjølig sted. Den skal ligge så langt som mulig fra lyskilder, så vil den modnes og beholde sine ernæringsegenskaper.

Teknisk høstet frukt lagres lenger enn biologiske. En av de mest pålitelige lagringsplassene for grønnsaker er kjelleren på et landsted.

Forbered grønnsakene i kjelleren:

• Rommet skal ikke være fuktig. Høy luftfuktighet kan ødelegge grønnsaker.
• Vegger og tak må være fri for mugg og mugg. Hvis det er mugg, behandler du overflater med soppdrepende maling.
• Temperaturen bør ikke overstige +5 C.

Legg paprikaene i trekasser. Hvert nytt lag grønnsaker må drysses med tørr sand, slik at de beholder sine nyttige egenskaper lenger. Plasser esker på en slik måte at grønnsakene er godt ventilert. Paprika kan lagres i kjelleren i 5-6 måneder.

Noen ganger blir paprika gravd opp med busken og hengt i kjelleren. Noen gartnere tror at denne metoden forlenger produktets holdbarhet.

Hvis det ikke er mulig å lagre grønnsaker i kjelleren i huset, kan du sette boksene med grønnsaker på den isolerte balkongen eller loggiaen i leiligheten. Ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 C og moderat fuktighet, vil produktet bli lagret i opptil 5 måneder. Treskasser kan byttes ut med kurver eller lerretposer.

Og også paprika er frosset. Mange husmødre elsker å lage fylte grønnsaker. Men å kjøpe dem i butikker midt på vinteren er dyrt. Derfor blir paprika ofte frosset om høsten.

Før du fryser grønnsaker, anbefales det å vaske, kutte av toppene og rense alle kornene. Deretter bretter du dem inn i en annen i en pyramide og legger i en plastpose, legger den i fryseren. Ved hvilken temperatur skal frossen paprika lagres? Temperaturen i fryseren skal ikke synke under -17 C.

Paprika er ofte hermetisert. Ha den vaskede og tørkede grønnsaken i en sterilisert krukke, hell i vegetabilsk olje. Tilsett krydder og urter. Lukk glasset godt og oppbevar det på et mørkt sted.

Det er lett å lage hjemmelaget krydder av det. For å gjøre dette, passerer du varm pepper gjennom en kjøttkvern, tørker den i ovnen. Når det avkjøles, overføres det til en lerretpose. Denne hjemmelagde krydder passer godt til kjøtt- og grønnsaksretter.

Lagring av paprika til vinteren

Varm pepper gir retter en spesiell smak. Det tilsettes med glede forskjellige supper, kjøtt, sauser, stuede grønnsaker. For at den skal glede husmødre med sin smak og ernæringsmessige kvaliteter i vintersesongen, må du vite hvordan du lagrer paprika til vinteren.

Den må skylles grundig og tørkes. Hvordan lagre den riktig for vinteren? Det er to måter:

• Heng den ved beinet i et tørt rom. I denne formen kan grønnsaken lagres i lang tid. Det vil tørke litt ut, men dette mister ikke ernæringsmessige egenskaper.
• Skjær den opp og fjern frøene med en kniv. Dette vil gjøre den mindre skarp. Tørk grønnsakshalvdelene i ovnen og oppbevar på et mørkt og tørt sted.

Capsicum

Skyll paprikaen, hakk og ha i en glassburk. Glasset steriliseres på forhånd i et dampbad. Tilsett løk og hvitløk. Hell kokende vann over, rull sammen lokket.

Slik hermetikk lagres i kjøleskapet i flere måneder. Hvis beholderen er sterilisert grundig, vil hermetikken bli lagret i lang tid.

Oftest lagres vertens varme pepper i et varmt rom og henger den ved stilken. Dette er både estetisk nytelse og praktisk. Den beholder sin næringsverdi gjennom den lange vinteren.

Chili er en utmerket krydder til fisk og kjøttretter. Oppskriften er ekstremt enkel. Grønnsaken må vaskes.

Sett den i ovnen og tørk den til en tørr skorpe. Etter at den er avkjølt, males den i en blender. Du får en tørr krydder. Den kan settes i en pepperrister eller vanlige poser.

Hvordan lagre paprika riktig: bulgarsk, bitter, chili, varm

En artikkel om hvordan du lagrer paprika hjemme. Beskriver de forskjellige måtene å bevare dette produktet på.

Bitter rød chili: hvordan holde varm paprika om vinteren i kjøleskapet og i belgene?

Den varme årstiden i landet vårt har en ganske kort varighet, men du vil nyte grønnsaker og frukt hele året... Det er bra for helsen, og det gir smakglede.

Noen frukter egner seg ikke langtidslagring, noen kan reddes ved å utføre noen manipulasjoner med dem, og noen kan til og med ligge i flere måneder uten problemer, praktisk talt uten å miste de nyttige egenskapene.

I våre artikler har vi allerede snakket i detalj om metodene for lagring av paprika, spesielt om å tørke den hjemme og fryse den i fryseren. I dag skal vi snakke om rød paprika og hvordan de skal lagres. Hvordan holde paprika til vinteren hjemme?

Forberedelse

Hvordan forberede paprika for langtidsoppbevaring? Rød paprika er alles favoritt. Det er han som gir spesiell piquancy for enhver rett og kan lett være et flott tillegg til ethvert måltid. Rød pepper brukes til matlaging, sauser, og også som selvkrydder.

Det er ingen hemmelighet at rød paprika kan lagres godt lenge.

Pepper refererer til en frukttype som du ikke trenger å forberede til konsum.

Det vil si at alt du trenger å gjøre er Skylle capsicum, samt litt tørke det fra fuktighet, og dette preparatet er fullført.

Men noen typer bevaring og lagring krever fortsatt en annen tilnærming. Hvis du ikke vil ha pepper ble enda mer bitter så lenge du bestemmer deg for å spise det, må du fjerne frøene... Det er de som bidrar til utseendet av bitterhet.

Husk også at riktig tilberedt paprika skal være skylles grundig... Insekter, regn, rester av jorden - alt dette bør ikke forbli på grønnsaken.

Deretter må pepper skylles. kaldt vann og tørk med et håndkle. Om nødvendig i oppskriften, kuttes paprika på langs i to deler og frøene skrapes ut. Etter det er den varme paprikaen klar for videre matlaging.

Hvordan beholde paprika til vinteren? Det er flere måter å lagre rød paprika på. For å velge en bestemt, må du bestemme deg for hva hvordan vil du bruke pepper i fremtiden... Vi vil se på de viktigste måtene å bevare en varm grønnsak og dens gunstige egenskaper.

Hvordan beholde paprika til vinteren? Rød paprika kan lagres helt... For å gjøre dette kan den henges ved stilken sammen med noen andre grønnsaker på et tau og henge i rommet... Slik lagring gir deg ikke bare lyst, men også estetisk nytelse. Under lagring tørker paprikaen litt, men mister ikke egenskapene. Les mer om hvordan du tørker paprika i vår artikkel.

Også pepper kan lagres i form av bevaring... Solsikkeolje er ideell for å bevare grønnsakens bitterhet.

V sterilisert krukke det er nødvendig å plassere den tidligere vasket og skrelt pepper.

Deretter må du fylle den med solsikkeolje og tilsette krydder og aromatiske urter hvis ønskelig.

Glasset rulles opp med et sterilisert lokk og sendes til mørkt, tørt sted i et par måneder.

Du kan også peppe kvern i en kjøttkvern... Denne metoden er egnet hvis du vil ha hjemmelaget krydder. Du må legge malt pepper på et bakeplate i ovnen og tørke den litt ved en temperatur på 50 grader. Deretter, etter avkjøling, plasseres den malen varme paprikaen i pakken der den venter i vingene.

Tørking av paprika i ovnen kan produseres som en helhet. For å gjøre dette må du legge den vaskede grønnsaken på et bakeplate dekket med papir og sende den til ovnen i et par timer ved en temperatur på femti grader. Pepper kreves snu med jevne mellomrom fra side til side.

Hjemme

Temperaturen i rommet bør ikke overstige tretti grader. Samtidig gir lagring en viss tørrhet... I et fuktig rom vil paprika begynne å forverres.

Det er også lurt å oppbevare det enten i en dårlig opplyst del av rommet, eller på et helt mørkt sted. Dette har en gunstig effekt på næringsstoffer som kan fordampe under direkte sollys eller fluorescerende belysning.

Hvordan lagre paprika hjemme? Paprika, avhengig av lagringsform, kan stå lenge i spesialbokser.

Som regel er de flere brett hamret sammen.

Paprika kan også lagres i glass. Ofte henger en så krydret grønnsak på et tau. ved stilken.

Kvernet pepper kan til og med lagres i vanlige pakker.

Optimale moduser

Når det gjelder fuktighet, bør det være minimalt, ellers kan det være tillatt forrådnelse grønnsak.

Du bør også huske at chilipepper bør tilberedes så godt som mulig - dette er nøkkelen til vellykket lagring.

Bruker kjøleskapet

Hvordan lagre varm chili i kjøleskapet? En måte å lagre paprika på er å kjøle dem ned. For dette må paprikaen være riktig tilberedt, nemlig vasket og etterlatt uten frø. Etter det velges en beholder der pepper skal ligge. Vanligvis dette sterilisert krukke.

Avhengig av hvordan du vil se pepper til slutt, velges en oppskrift. Du kan legge til paprika løk og hvitløk... Hell kokende vann over og dekk til med lokk og vent til paprikaen marineres. Du kan også helle paprikaen varm solsikkeolje.

Den mest populære måten er plassering malt pepper i en krukke... Under oppholdet i kjøleskapet vil det ikke begynne å råtne eller miste de nyttige egenskapene, forutsatt at beholderen du plasserte det i var tørr og steril.

Lagringstid

Chilipepper kan holdes hjemme i en viss tid, avhengig av lagringsskjemaer.

For eksempel pepper i en krukke smør hvis den er godt bevart, kan den vare fra ett til tre år.

Tørket malt paprika vil glede deg i nøyaktig ett år, hvoretter den mister smak og egenskaper. Paprika, suspendert av stilken, kan lagres i ikke mer enn ett år.

Og her er den varme pepperen, nedkjølt, vil være gyldig i nøyaktig fire til seks måneder (til våren) fra de sendes direkte til kjøleskapet.

Dermed kan vi konkludere med at konservering av pepper hjemme er en handling ganske lønnsomt, for i minst et halvt år til kan du nyte smaken av en krydret grønnsak til nye modnes for å erstatte dem.

Hvordan lagre paprika i belger? Selvfølgelig må lagringsprosedyren kontaktes omfattende... Du må vite hvordan du tilbereder en grønnsak på riktig måte, samt hvordan du velger riktig form for lagring.

Uansett, hvis du har studert alle problemene knyttet til dette ikke en lett sak, kan du begynne eksperiment, fordi det ikke er noe hyggeligere enn å nyte sunne og velsmakende grønnsaker i løpet av en kald og lang vinter - som en påminnelse om den siste sommeren.

Her er noen tips om hvordan du bevarer varm paprika for vinteren hjemme så lenge som mulig, slik at du kan skjemme deg bort med en krydret, krydret smak selv i den kalde russiske vinteren. Metoder for å holde rød chilipepper fersk i kjøleskapet, tørket og syltet.

Bitter paprika vil alltid finne sin plass på kjøkkenet. Mest verdsatt er en grønnsak dyrket i din egen hage. Paprika har mange fordeler: de er upretensiøse i dyrking, de gir et stort utbytte, og de er enkle å lagre. Hvordan lagre en grønnsak til vinteren, finner vi ut i artikkelen.

Varianter for langtidsoppbevaring

Det er mer enn tre tusen kultursorter. For langtidsoppbevaring er det bedre å velge varianter av hot pepper mellom midten eller sesongen.

Når du velger frø, må du ta hensyn til følgende punkter:

• skarpheten avhenger av dyrkingsstedet. Hvis sorten vokser i den nordlige delen, vil fruktene være mindre skarpe enn de som vokser i varmt klima;
• hvis paprika plantes i åpen mark, er det bedre å fokusere på hybridsorter med en vekstsesong på 95-105 dager;
• før du tar denne eller den varianten, bør du studere dens egenskaper bedre.

De beste paprikaene for langtidsoppbevaring:

Hvordan ta med for lagring

Det er 2 stadier av modenhet:

• teknisk... Fruktene har vokst til sin maksimale størrelse, men er ikke modne i fargen;
• biologisk- fruktene har en farge som er karakteristisk for en bestemt variant.

I motsetning til paprika trenger bitter paprika bare å høstes på det biologiske stadiet, når grønnsaken er helt moden. Varm paprika med rød farge lagres mye lengre enn grønn, siden den inneholder en høy konsentrasjon av karoten og vitamin C. På grunn av det høye innholdet i et spesielt stoff, som er et naturlig konserveringsmiddel, lagres paprika godt.

Regler for valg og tilberedning av paprika for lagring:

• du må velge helt sunne frukter;
• etter at avlingen er høstet, må belgene hvile i friluft i en uke. For å gjøre dette må de legges i esker i ett lag;
• når en uke har gått, sorter ut grønnsakene og kast de bortskjemte. Frukten skal være fri for sprekker, bulker, råte og andre defekter.

Når du samler fra hagen, er det bedre å bruke hagesaks og kutte den sammen med stilken. Belger av ideell kvalitet er valgt for lagring. Forekomster med mindre sprekker kan fryses.

Viktig! Alle valgprosedyrer utføres best med hansker for ikke å brenne huden på hendene. Du kan heller ikke røre ansiktet ditt med hendene, unngå å få pepper i øynene. Etter tilberedning, vask hånden med såpe og vann. Hvis huden fortsetter å brenne, må du tørke de berørte områdene med en alkoholserviett, skylle med såpe og vann og smøre med krem.

Lagringsforhold og perioder

Det er mange måter å bevare paprika til vinteren:

Den optimale temperaturen for langtidsoppbevaring av varm pepper er + 2 + 5 C. Frukt kan lagres:

Råd! For å ha varm paprika i belger lenger, må du la dem stå på et mørkt sted og regelmessig sortere dem ut av ødelagte frukter. Du kan holde den varme paprikaen frisk i 1-2 måneder. Tørket, malt, frossen frukt lagres i mer enn seks måneder.

Det må huskes at paprika som er godt forberedt for lagring for vinteren, må vaskes fra bakken. Den beste måten er å dyppe belgene i en bolle med varmt vann, skyll deretter med kaldt vann og tørk med et håndkle. Hvis du i henhold til oppskriften trenger å kutte poden, bør du skjære grønnsaken i to og bli kvitt frøene.

Hvordan beholde varm paprika til vinteren

Det er mange måter å lagre en grønnsak på. La oss vurdere de viktigste i mer detalj.

Frisk lagring

Du kan lagre paprika fersk i 1-2 måneder. For å gjøre dette må du følge følgende anbefalinger:

• legg belgene i en plastpose og lag hull;
• legg grønnsaker i små ventilerte esker;
• lagringstemperatur 0 + 2 С eller i rom +20 С, men lagringstiden blir lavere;
• optimal luftfuktighet 85-93%.

Fryser

Belgene kan holde seg friske i opptil 2 uker uten å fryse i kjøleskapet. Hvis du vil forlenge levetiden til en grønnsak, kan du sette den i fryseren. Når den oppbevares i fryseren, går noen av de fordelaktige egenskapene tapt, men lukten og smaken av pepper forblir.

Regler for forberedelse til frysing:

• all eksponering for en varm grønnsak anbefales å gjøres med vernehansker;
• skyll og del i to. Sørg for å fjerne frøene;
• kutt i skiver og legg på et bakeplate eller en pall, la stå i en halv time i fryseren;
• overfør grønnsaken til en pose eller beholder og oppbevar den i fryseren.

Hvis belgene er små, kan du fryse dem hele. Det viktigste er å skylle, bli kvitt frøene og tørke. Den kan lagres frossen i et år. Tin etter behov og bruk til forskjellige retter.

Tørr lagring

Det er bedre å lagre varm paprika i belger på tørre, mørke og kjølige steder der grønnsaken tørker naturlig. Tørkemetoder:

1. Fest belgene på snoren ved fotstøttene.
2. En annen måte er å knytte belgene i bunter og snøre dem på fiskesnoren.
3. Tørk paprika direkte på buskene som er plukket helt.

Etter fullstendig tørking kan varm paprika lagres på kjøkkenet eller på balkongen til neste høst.

Hermetikk

Pickling eller konservering av bitter paprika er en flott måte å diversifisere vintermenyen din og tilberede deilige konserver. Det største plusset er at det er ingen grenser for fantasi, du kan eksperimentere med å tilsette mengden salt, sukker, krydder. Vi tilbyr følgende oppskrifter for hermetisering av varm paprika for vinteren:

• Marinade med eddik... Steriliser glassbeholdere med det valgte volumet, det er bedre å bruke en 1-liters krukke. Fyll den med hakkede grønnsaker. Kok 400 ml eddik i en egen kjele, tilsett 5 ss. l. sukker, 3 ss. l. salt, 10 sorte pepparkorn. Friske urter, laurbærblad kan tilsettes etter ønske. Hell grønnsaken med den varme blandingen slik at det er et fritt mellomrom på 1-1,5 cm. Rull den sammen og legg den opp ned for å avkjøle, dekk den med et varmt teppe.

• Marinade med hvitløk... Ha hakket paprika i en steril beholder, tilsett 5 sorte erter på toppen, noen hakkede hvitløksfedd, urter, laurbærblad etter smak. Tilsett salt, sukker og 50 ml eddik i kokende vann. Hell kokende vann i en krukke og rull sammen.
• Vestlig... Ta 1 kg varm pepper, skyll, skrell og skjær i skiver. Forbered marinaden: 6 ss sukker, 3 ss. l. salt, 0,25 l eddik, tilsett 1 l vann og kok opp. Hell saltlake over en krukke grønnsaker og la stå i 12 timer. Etter en stund vil det være merkbart hvordan marinaden har blitt absorbert i belgene. Du må fylle saltlaken, legge en aspirintablett i en liters krukke og rulle den sammen.

Hvordan holde varm paprika til vinteren Bitter paprika vil alltid finne sin plass på kjøkkenet. Mest verdsatt er en grønnsak dyrket i din egen hage. Paprika har mange fordeler: de er upretensiøse i

Alle vet at uten krydder og krydder vil enhver rett ikke være velsmakende og krydret nok. Red hot pepper er en levende bekreftelse på dette. Denne planten er et utmerket tillegg til supper, pickles og hovedretter, og har også mange fordelaktige egenskaper. Derfor er det viktig å bruke paprika hele året.

VIKTIG: Forskere har bevist at å spise varm pepper bidrar til å styrke nervesystemet og eliminerer søvnforstyrrelser.

Fordel

Alle kjenner smaken av bitter pepper, men det er ikke mange som kjenner dens fordelaktige egenskaper. Når det gjelder innholdet av askorbinsyre, er rå varm pepper bedre enn sitron. Capsicum -frukt er rik på vitamin A, C. P og gruppe B, karoten, sukker og fete oljer.

Anlegget har følgende fordelaktige egenskaper:

• Fremmer produksjonen av endorfiner i kroppen, som bidrar til å redusere smerte og redusere stress. Endorfiner er også involvert i bloddannelse, forhindrer blodpropp og forhindrer åreforkalkning;
• Kombinasjonen av vitamin C og P renser og styrker blodårene;
• Har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, akselererer stoffskiftet;
• Fremmer eliminering av giftstoffer fra tarmen;
• Forhindrer utseende av kreft og svulster.

Fordeler og skader:

Bitter pepper: utvalg

Før du høster paprika for vinteren, må du nøye velge passende frukt:

• Helt moden paprika høstes best for vinteren;
• Bare belger som ikke er skadet av insekter og råte bør velges;
• Vær oppmerksom på halen til den varme pepperen - den skal være frisk og grønn.

Bare modne prøver inneholder en høy konsentrasjon av unike, nyttige stoffer, som også fungerer som et lett konserveringsmiddel.

Forberedelse

HENVISNING: For å forhindre at pepperkålene blir mer bitre under lagring, må frø fjernes fra dem - de bidrar til at bitterheten ser ut.

Rød paprika er blant de grønnsakene som holder seg godt lenge. Du må imidlertid forberede grønnsaken til lagring gjennom hele vinteren for å bevare smaken, ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene.

Det er to grunnleggende regler for tilberedning av paprika:

• Skyll belgene under kaldt vann;
• Tørk de valgte prøvene grundig med et papirhåndkle.

Hvordan beholde varm paprika til vinteren

Det er flere alternativer for å forberede seg til vinteren og lagre paprika hjemme. Valget av denne eller den metoden avhenger av dine preferanser.

VIKTIG: Fruktene bør ikke være i kontakt med hverandre for langtidsoppbevaring.

Paprika kan tilberedes fersk til vinteren:

• Vi tar hele, modne belger;
• I stengelområdet, stikk den varme paprikaen med en nål med en tråd som er tredd inn i den;
• I et tørt rom trekker vi i tauet;
• Vi knytter paprikaene til tauet ved tråden.

Alternativt kan paprika lagres i en hermetisk krukke. Skyll belgene, del dem i to og fjern frøene. Ha pepper i en glassburk, hell over den med vegetabilsk olje. Du kan tilsette krydder i glasset om ønskelig. Rull opp en beholder med pepper og oppbevar den på et kjølig sted.

Videoopplæring:

Det er veldig praktisk å tørke planteplanter for høsting for vinteren i en ovn (elektrisk eller gass). For dette må fruktene skylles grundig og tørkes.

Paprika kan tørkes hel eller deles i to eller i kvartaler.

Bakeplaten må skytes med pergament, ha varm pepper på den og sendes til ovnen. Temperaturen i ovnen skal være mellom 50 og 60 ° C. La døren stå på gløtt slik at den varme paprikaen ikke steker, men tørker ut. Etter to timer slår du av ovnen, men ikke lukk døren før paprikaen er helt avkjølt.

Legg den varme paprikaen tørket på denne måten i glassbøtter eller linposer.

Hvis du vil tilberede varm pepper i form av krydder, kan du male den i en kjøttkvern og tørke den i ovnen ved en temperatur på 50 ° C.

Optimale moduser

Lagring av paprika i lang tid bør skje ved romtemperatur. I følge erfarne husmødre er det optimale temperaturregimet for varm pepper 20-25 ° C.

Samtidig bør fuktigheten i rommet være minimal, slik at fruktene som høstes ikke råtner.

Nøkkelen til en lang og vellykket lagring er det riktige valget og tilberedningen av pepperkuler for høsting for vinteren.

Bruker kjøleskapet

Kjøleskapet er et flott sted å oppbevare fersk varm paprika.

Banklagring:

For å gjøre dette må du følge disse trinnene:

• Skyll grønnsakets belger og fjern alle frøene fra den;
• Sterilisere en glassburk;
• Legg pepper i en forberedt beholder, tilsett løk, hvitløk, krydder etter smak og hell kokende vann over det;
• Etter en dag, tøm vannet og rull opp glasset.

En av de populære måtene å høste paprika på er å oppbevare den malte grønnsaken i en krukke. Forutsatt at beholderen er tørr og ren, vil malt pepper ikke råtne på lenge og miste sine nyttige egenskaper og smak.

Lagringstid

Avhengig av høstingsmetodene, er holdbarheten til varm pepper også forskjellig:

• Paprika fylt med vegetabilsk olje i en krukke kan lagres i to til tre år;
• Fruktene suspendert av stilken vil være brukbare hele året;
• Hakket pepper lagres i 10-12 måneder;
• Paprika i kjøleskapet holder seg frisk i to til fire måneder.

Lagring på en streng:

• Til tross for at varm pepper er en "utenlands" grønnsak, vokser den godt og bærer frukt hjemme hele året. Derfor kan du dyrke den i en gryte for innendørs planter på en solrik vinduskarme;
• Når du håndterer paprika, må du bruke latexhansker for å unngå hudirritasjon;
• Ta hensyn til preferansene og smaken til deg og din familie, når du skjærer, fjerner eller forlater den mest skarpe delen av grønnsaken - frøet, og regulerer dermed alvorlighetsgraden av den varme pepperen.

Og husk - smaken og fordelene med krydderet avhenger av det riktige valget av paprika, deres forberedelse til lagring, beholdere, lufttemperatur og fuktighet.

Marinovka:

Fans av krydrede og salte retter kan fortelle mange interessante fakta om produktet som gjør dem til det. Paprika brukes av kulinariske eksperter i mange land i Europa, Asia, Amerika og Midtøsten. Dens nyttige kvaliteter har funnet anvendelse ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetologi. Den gunstige effekten på menneskekroppen skyldes det høye innholdet av nyttige stoffer i den. Hvordan holde paprika hjemme en lang vinter vil bli diskutert i denne artikkelen.

Bøker fra labyrinten:

Lagringsmetoder

Varm rød pepper, eller chili, er en upretensiøs plante. Med riktig pleie gir det en god høst. Derfor spør husmødre som har en sommerhytte, i løpet av høstsesongen, seg hvordan de skal lagre paprika om vinteren.

Du kan bruke følgende metoder:

• holde seg i romforhold;
• sett i kjøleskapet;
• å fryse;
• tørke;
• bevare;
• tilbered i olje eller.

Når grønnsakene er høstet, legges de ut og får stå i 6-7 dager for å identifisere belger av lav kvalitet. Deretter blir de sendt for videre lagring eller resirkulering.

Ofte høstes frukt i forskjellige farger, inkludert grønt, fra sengene. Moden rød paprika kan lagres i hvilken som helst form, mens grønn paprika kan bevares.

Visste du at…

Hvis du lar friske grønne belger stå i luften, vil de gradvis modnes.

Frisk varm paprika

Når du tenker på hvordan du skal lagre paprika, bør du først og fremst tenke på å bevare grønnsakens gunstige egenskaper. Observante gartnere la merke til at det praktisk talt ikke forverres. Hvis den ikke overvåkes, vil chili ganske enkelt tørke ut over tid, forutsatt at rommet er tørt.

• bestemme det i et rom der det er tørt og kjølig (7-10 ° C);
• beskytte mot sollys, ettersom de reduserer pepperens gunstige egenskaper;
• legg grønnsaken i esker eller plastposer (varer opptil en og en halv måned);
• grave en busk med belger og henge den på en isolert balkong, i et pantry (den vil holde seg frisk i tre måneder).

Du kan dyrke en frisk varm grønnsak på en vinduskarme i en leilighet hvis du velger busk pepper.

Bush pepper er en dekorativ variant av paprika som kan dyrkes innendørs

For eksempel:

• "Indian Summer" - bærer frukt i 4 måneder;
• "Splash of the sun" - en variant med gule frukter;
• "Perle" - runde oransje frukter;
• Drakosha - veldig krydret smak;
• "Carmen" - store frukter for universell bruk;
• "Brud" er en veldig aromatisk variant;
• "Spadronningen" - store, velduftende frukter for universell bruk;
• "Ryabinushka" - oransje duftende frukt.

2-3 dekorative busker med duftende belger vil ikke bare dekorere interiøret, men også gi en skarp smak.

Visste du at…

Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer finnes i en fullt moden belg. Dette er indikert med en rik farge, som kan være rød, oransje, gul, avhengig av sorten.

Kjølelager

Fryser

Lagring av paprika ved å fryse er et annet alternativ for bruk av en varm grønnsak om vinteren.

Du kan fryse både hele og strimlede belger:

• Generelt er det bedre å fryse små prøver slik at de kan legges til retter om vinteren uten å kutte. For å gjøre dette, legg grønnsakene på et brett og legg dem i fryseren. Etter frysing, brett i poser.
• Legg den ristede massen på fryseskuffen, og overfør den deretter til poser eller beholdere i små porsjoner og oppbevar i fryseren.

I denne formen blir grønnsaken lagret i et år.

Hvis paprikaen holdes frisk hele, øker bitterheten gradvis.

Dagens tips

En kuttet pod kan brenne huden din, så bruk medisinske hansker når du håndterer den. Under arbeidet må du ikke berøre ansiktet ditt og spesielt ta vare på øynene dine.

Tørking av varm paprika

Den enkleste måten å lagre en krydret grønnsak til vinteren er å tørke den. Hvordan tørke varm paprika? Denne prosedyren kan utføres på forskjellige måter:

• i limbo;
• spres horisontalt;
• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel.

Metodene som er diskutert nedenfor, vil fortelle husmødre hvordan de tørker chilipepper riktig.

I limbo

Det er verdt å vurdere mer detaljert hvordan du tørker varm pepper i suspendert tilstand. Denne metoden er kjent selv for bestemødre og oldemødre til moderne husmødre.

1. Bruk en nål til å snøre grønnsakene etter hestehalen på en solid tråd. Du får en slags krans av belger.
2. Heng den i et mørkt rom og vent til belgene er helt tørre. Hvis paprikaen knekker når den presses, indikerer dette at den er klar.

Du kan henge grønnsaker, som er forhåndsfiksert med nål og tråd, tre stykker hver, på en tykk fiskelinje eller et tau.

Ha den ferdige paprikaen i lukkede glass. Eller la den ligge i bunter som vil dekorere kjøkkenets interiør.

Horisontal tørking

Hvis plassen tillater det, kan du tørke chilipeppene for vinteren ved å spre dem ut på papir og snu dem med jevne mellomrom for å tørke jevnt.

I ovnen

For å tørke paprika i ovnen, legg bakepapir på et bakeplate, fordel grønnsakene hele eller i hakket form.

1. Tørk grønnsaken i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C. Hold døren på gløtt.
2. Vend paprikaen innimellom for å unngå at den steker.
3. Tørk i ca 2 timer. Gjenta prosessen etter 24 timer.

Gjør det samme med knuste belger.

I en elektrisk tørketrommel

Når du svarer på spørsmålet om hvordan du tørker varm paprika, kan du foreslå å gjøre det i en elektrisk tørketrommel. Denne prosedyren er riktignok mer tidkrevende. Vi anbefaler at du leser instruksjonene for å unngå problemer.

Tørket paprika finnes i parykker, karriretter, humle-suneli og andre krydder

Tørkede belger brukes om vinteren til å lage sauser, stuinger og krydre retter. For å gjøre dette, males noen av dem i en kaffekvern eller blender.

Dagens tips

Mal det tørkede halvfabrikatet ikke alt på en gang, men etter behov, slik at det resulterende krydderet ikke mister egenskapene og ikke freser ut.

Hermetisering av paprika

Hermetikk er en annen måte å bevare avlingen på. Fans av krydret mat prøver å gjøre forberedelser for å glede sine kjære med deilige retter i løpet av den lange vinteren.

Sammen med paprikaen tilfører de pepperkorn, krydrede urter til glassene. Avhengig av innholdet i konserveringsmiddelet i fyllet, blir grønnsaken saltet eller syltet.

Tilsetning av kjøttfull eller tomatjuice gjør oppskriften original, og innholdet i boksen gir en uforglemmelig smak.

I marinaden

Varm paprika for vinteren kan tilberedes i henhold til denne oppskriften:

Komponenter:

• 150 ml vann (kokende vann);
• 150 ml eddik;
• 10 deler. skarpe belger.

Prosess beskrivelse:

1. Skyll grønnsakene og tørk dem i 24 timer.
2. Klipp stilkene uten å skrubbe frøene.
3. Legg tett i en ren krukke.
4. Hell kokende vann over glasset helt til toppen.
5. Etter 5 minutter, tøm halvparten av vannet og tilsett 9% eddik i glasset.
6. Skru lokket på igjen, snu og la avkjøle helt.

For denne enkle oppskriften kan du bruke både røde og grønne belger. Grønn pepper blir mindre skarp.

Modningsgraden påvirker bitterheten av bitter paprika, en grønn grønnsak er alltid mindre skarp

Kaukasisk

Det vil ikke være overflødig å lage varm pepper for vinteren i henhold til følgende oppskrift:

1. Skyll de stilkede belgene. Hull hver pepperkorn med en kniv og ha den i en krukke.
2. Hell en krukke paprika med kaldt vann for å bestemme mengden, renne over i en kjele.
3. Tilsett en liten mengde salt i vannet. Kontroller metning av saltlake: senk et rent egg i saltvann, hvis det er nok salt, vil egget flyte på overflaten av vannet.
4. Hell glasset for å dekke grønnsakene, lukk nylonlokket.

For sylting er det best å ta en grønn grønnsak.

Saltet pepper er en uunnværlig matbit på festbordet.

I tomatjuice

Slik kan du fortsatt bevare varm paprika for vinteren:

1. Skyll grønnsakene, tørk, skjær av stilkene.
2. Bruk en tannpirker til å stikke hull i hver pod flere ganger.
3. Tilsett 1 ts til 2 liter tomatjuice. salt og 2 ts. (mengden salt og sukker kan endres etter smak).
4. Legg belgene i kokende tomatjuice og la det småkoke i 10-15 minutter.
5. Overfør innholdet til steriliserte glass og fyll med juice helt til toppen.
6. Rull opp glassene med metalllokk.

I olje

Den bitre paprikaen lagres effektivt i oljen.

1. Legg de tilberedte belgene uten stilker i sterile glass.
2. Fyll dem med varm olje :, eller rapsolje.

Denne metoden er god ved at grønnsaken beholder alle de fordelaktige egenskapene og forbedrer smaken, og lukten blir mer intens.

I motsetning til de tidligere metodene krever lagring i olje noen kontantkostnader. Men til tross for dette bruker husmødre det til en rekke vinterforsyninger.

I eddik

Lagring av en varm grønnsak i eddik gjør husmorens jobb lettere.

1. Ha paprikaen i en krukke i hele belger eller biter. Du kan legge til små løk eller kutte i biter.
2. Hell 9% eddik over innholdet.
3. Lukk capronlokket og oppbevar ved romtemperatur.

Både belger og eddik brukes, noe som får en pepperaktig smak.

Visste du at…

Den heteste delen er frøene. Ved å rense frøplaten kan du justere dens alvorlighetsgrad.

Hver metode for lagring av paprika til vinteren er god i seg selv. Det viktigste er å bestemme i hvilket tilfelle grønnsaken skal brukes.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Les artikkelen? Gi tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet ved å skrive en kommentar hvis du har din egen lagringserfaring eller er uenig i noe.
• Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor, og få et kvalifisert svar hvis du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.

Bitter paprika vil alltid finne sin plass på kjøkkenet. Mest verdsatt er en grønnsak dyrket i din egen hage. Paprika har mange fordeler: de er upretensiøse i dyrking, de gir et stort utbytte, og de er enkle å lagre. Hvordan lagre en grønnsak til vinteren, finner vi ut i artikkelen.

Varianter for langtidsoppbevaring

Det er mer enn tre tusen kultursorter. For langtidsoppbevaring er det bedre å velge varianter av hot pepper mellom midten eller sesongen.

Når du velger frø, må du ta hensyn til følgende punkter:

• skarpheten avhenger av dyrkingsstedet. Hvis sorten vokser i den nordlige delen, vil fruktene være mindre skarpe enn de som vokser i varmt klima;
• hvis paprika plantes i åpen mark, er det bedre å fokusere på hybridsorter med en vekstsesong på 95-105 dager;
• før du tar denne eller den varianten, bør du studere dens egenskaper bedre.

De beste paprikaene for langtidsoppbevaring:

1. Gjennomsnittlig modningstid:

• Astrakhan 147;
• Rams horn;
• Lys;
• Cayenne rød;
• Dragetunge.

1. Sen modning:

• Vizier;
• Opptøyer;
• Tabasco;
• Super chili;
• Gorgon F1;
• Tone.

Hvordan ta med for lagring

Det er 2 stadier av modenhet:

• teknisk... Fruktene har vokst til sin maksimale størrelse, men er ikke modne i fargen;
• biologisk- fruktene har en farge som er karakteristisk for en bestemt variant.

I motsetning til paprika trenger bitter paprika bare å høstes på det biologiske stadiet, når grønnsaken er helt moden. Varm paprika med rød farge lagres mye lengre enn grønn, siden den inneholder en høy konsentrasjon av karoten og vitamin C. På grunn av det høye innholdet i et spesielt stoff, som er et naturlig konserveringsmiddel, lagres paprika godt.

Regler for valg og tilberedning av paprika for lagring:

• du må velge helt sunne frukter;
• etter at avlingen er høstet, må belgene hvile i friluft i en uke. For å gjøre dette må de legges i esker i ett lag;
• når en uke har gått, sorter ut grønnsakene og kast de bortskjemte. Frukten skal være fri for sprekker, bulker, råte og andre defekter.

Når du samler fra hagen, er det bedre å bruke hagesaks og kutte den sammen med stilken. Belger av ideell kvalitet er valgt for lagring. Forekomster med mindre sprekker kan fryses.

Viktig! Alle valgprosedyrer utføres best med hansker for ikke å brenne huden på hendene. Du kan heller ikke røre ansiktet ditt med hendene, unngå å få pepper i øynene. Etter tilberedning, vask hånden med såpe og vann. Hvis huden fortsetter å brenne, må du tørke de berørte områdene med en alkoholserviett, skylle med såpe og vann og smøre med krem.

Lagringsforhold og perioder

Det er mange måter å bevare paprika til vinteren:

• tørke;
• hermetikk;
• å fryse;
• male;
• la det være friskt.

Den optimale temperaturen for langtidsoppbevaring av varm pepper er + 2 + 5 C. Frukt kan lagres:

• i fryseren;
• i loggia;
• i pantryet;
• i kjelleren eller kjelleren.

Råd! For å ha varm paprika i belger lenger, må du la dem stå på et mørkt sted og regelmessig sortere dem ut av ødelagte frukter. Du kan holde den varme paprikaen frisk i 1-2 måneder. Tørket, malt, frossen frukt lagres i mer enn seks måneder.

Det må huskes at paprika som er godt forberedt for lagring for vinteren, må vaskes fra bakken. Den beste måten er å dyppe belgene i en bolle med varmt vann, skyll deretter med kaldt vann og tørk med et håndkle. Hvis du i henhold til oppskriften trenger å kutte poden, bør du skjære grønnsaken i to og bli kvitt frøene.

Hvordan beholde varm paprika til vinteren

Det er mange måter å lagre en grønnsak på. La oss vurdere de viktigste i mer detalj.

Frisk lagring

Du kan lagre paprika fersk i 1-2 måneder. For å gjøre dette må du følge følgende anbefalinger:

• legg belgene i en plastpose og lag hull;
• legg grønnsaker i små ventilerte esker;
• lagringstemperatur 0 + 2 С eller i rom +20 С, men lagringstiden blir lavere;
• optimal luftfuktighet 85-93%.

Fryser

Belgene kan holde seg friske i opptil 2 uker uten å fryse i kjøleskapet. Hvis du vil forlenge levetiden til en grønnsak, kan du sette den i fryseren. Når den oppbevares i fryseren, går noen av de fordelaktige egenskapene tapt, men lukten og smaken av pepper forblir.

Regler for forberedelse til frysing:

• all eksponering for en varm grønnsak anbefales å gjøres med vernehansker;
• skyll og del i to. Sørg for å fjerne frøene;
• kutt i skiver og legg på et bakeplate eller en pall, la stå i en halv time i fryseren;
• overfør grønnsaken til en pose eller beholder og oppbevar den i fryseren.

Hvis belgene er små, kan du fryse dem hele. Det viktigste er å skylle, bli kvitt frøene og tørke. Den kan lagres frossen i et år. Tin etter behov og bruk til forskjellige retter.

Tørr lagring

Det er bedre å lagre varm paprika i belger på tørre, mørke og kjølige steder der grønnsaken tørker naturlig. Tørkemetoder:

1. Fest belgene på snoren ved fotstøttene.
2. En annen måte er å knytte belgene i bunter og snøre dem på fiskesnoren.
3. Tørk paprika direkte på buskene som er plukket helt.

Etter fullstendig tørking kan varm paprika lagres på kjøkkenet eller på balkongen til neste høst.

Hermetikk

Pickling eller konservering av bitter paprika er en flott måte å diversifisere vintermenyen din og tilberede deilige konserver. Det største plusset er at det er ingen grenser for fantasi, du kan eksperimentere med å tilsette mengden salt, sukker, krydder. Vi tilbyr følgende oppskrifter for hermetisering av varm paprika for vinteren:

• Marinade med eddik... Steriliser glassbeholdere med det valgte volumet, det er bedre å bruke en 1-liters krukke. Fyll den med hakkede grønnsaker. Kok 400 ml eddik i en egen kjele, tilsett 5 ss. l. sukker, 3 ss. l. salt, 10 sorte pepparkorn. Friske urter, laurbærblad kan tilsettes etter ønske. Hell grønnsaken med den varme blandingen slik at det er et fritt mellomrom på 1-1,5 cm. Rull den sammen og legg den opp ned for å avkjøle, dekk den med et varmt teppe.

• Marinade med hvitløk... Ha hakket paprika i en steril beholder, tilsett 5 sorte erter på toppen, noen hakkede hvitløksfedd, urter, laurbærblad etter smak. Tilsett salt, sukker og 50 ml eddik i kokende vann. Hell kokende vann i en krukke og rull sammen.
• Vestlig... Ta 1 kg varm pepper, skyll, skrell og skjær i skiver. Forbered marinaden: 6 ss sukker, 3 ss. l. salt, 0,25 l eddik, tilsett 1 l vann og kok opp. Hell saltlake over en krukke grønnsaker og la stå i 12 timer. Etter en stund vil det være merkbart hvordan marinaden har blitt absorbert i belgene. Du må fylle saltlaken, legge en aspirintablett i en liters krukke og rulle den sammen.

Lagring i olje

Du kan bevare varm paprika til vinteren ved å tilsette solsikke- og olivenolje. Dermed er det mulig å bevare alle de nyttige sporstoffene og spise det i 3-4 måneder. Steketrinn:

• skyll belgene, fjern frøene, kutt i skiver;
• ha i en liters krukke og dekk til med varm olje;

La frøene stå på for en varmere pepper. Lukk glasset med et lokk av plast og la det brygge i 2 uker. Etter det kan du spise det.

Sliping

• Skyll belgene, fjern frøene og skjær i terninger.
• Legg på et bakeplate og la det tørke naturlig i solen eller tørke i en ovn på 50 ° C.
• Når fruktene er helt tørre, mal dem på en kaffekvern, slik at støvet fra grønnsaken ikke kommer inn i øynene dine. Hvis det kommer støv på huden din, vask umiddelbart med såpe og vann.
• Hell forsiktig i en beholder og lukk med lokk. Oppbevares på et mørkt sted.

For å forlenge holdbarheten til paprika, kan du helle pulveret i små poser og sette i fryseren.

Noen nyttige tips fra erfarne vertinner for langtidsoppbevaring av paprika hjemme:

• du kan tørke pepperskivene i ovnen og ikke male, men ha dem i en krukke. Bruk når du lager borscht, lapskaus, stuede grønnsaker;
• når du fryser paprika, må du tømme posen;
• grønnsaken er dårlig lagret i et rom med høy luftfuktighet;
• kan marineres med andre grønnsaker. For eksempel med tomater, agurker, courgette, auberginer;
• små belger kan bevares hele, uten å skjære i skiver;
• Du kan regulere stivheten til en grønnsak som følger: Hvis du velger en umoden pod, blir den mindre skarp, og omvendt, en moden grønnsak som plukkes blir veldig skarp. Pepperen som lagres med frøene er enda varmere.

Paprika er det perfekte krydderet for bruk året rundt. Det gir retter en spesiell krydret smak og fantastisk aroma til et stort antall retter. Det viktigste er å lære å lagre en grønnsak for vinteren og lagre den under forhold som er passende for den. God appetitt!

I kontakt med

Bitter pepper - krydret, sunn, velsmakende og aromatisk - kan alltid finnes i søppelkassene til en god husmor. Men spesielt enestående kvaliteter i frukt dyrket og høstet med egne hender. Varm pepper er en veldig takknemlig grønnsak: den er upretensiøs i dyrking, den er veldig produktiv og er ikke lunefull under lagring, fordi den i seg selv inneholder konserveringsmidler. Så til spørsmålet om hvordan du bevarer varm paprika for vinteren hjemme, er det ofte på sin plass å legge til: hvor ville all denne rikdommen være plassert?

Paprika har evnen til å motstå aldringsprosessen i hele kroppen. Denne grønnsaken kan også forhindre utvikling av kreft. Paprika anbefales å brukes for å forhindre utvikling av kreftceller. Leger anbefaler å bruke pepper for personer som lider av åreforkalkning. Det vil være nyttig å spise denne grønnsaken mot revmatisme, gikt, polyartritt og myosit. Salven, som inneholder varm pepper, anbefales for bruk under katarr i øvre luftveier, samt for frostskader. I tillegg vil det hjelpe i behandlingen av isjias, leddgikt og revmatisme.

Bitter pepper brukes til kosmetiske formål. For eksempel kan du forberede en maske for aldrende hud eller en tinktur for å forbedre hårets tilstand.

Paprika har vist seg å fremme produksjonen av endofrin, noe som kan redusere smerte og stress.

Høsting av en velduftende pepper

Vanligvis blir paprika plukket selektivt, en eller to ganger i uken, så snart de er klare. Total høsting utføres bare med fare for frost, som denne kulturen ikke tolererer i det hele tatt. Kalenderdatoene for høststart avhenger i stor grad av hvor plantene dyrkes - i et drivhus, drivhus eller åpent felt.

Kutt av den ferdige frukten bør være ekstremt forsiktig, med en stilk, for ikke å skade veldig skjøre kvister. Det er best å bruke en spesiell beskjærer eller saks til dette formålet.

For lagring av paprika er det nødvendig å velge sunne frukter som ikke er skadet. Den enkleste måten å gjøre dette på er å spre belgene i et tynt lag i et kjølig og godt ventilert område, for eksempel en kjeller. Om en uke vil syke og svekkede prøver definitivt vise seg - de begynner å råtne.

For desinfeksjon anbefales sunn paprika å behandles med kobbersulfat - det er nok å dyppe i en 1% løsning og deretter tørke direkte i luften. Det er mest praktisk å lagre dem i esker med en kapasitet på ikke mer enn 10 kg, som enten kan være av tre eller laget av andre materialer. Veggene og bunnen kan legges ut med innpakningspapir, eller du kan pakke hver pod i den individuelt.

Hvis temperaturen i kjelleren ikke overstiger 10 ° C og luftfuktigheten er mellom 90 og 95%, vil fruktene modnes i løpet av en måned. Deretter bør temperaturen reduseres til null grader - dette vil forlenge lagringen i ytterligere to måneder.

Slik oppbevarer du varm paprika i fryseren

Hvis du ikke har lyst til å lure med å lagre fersk paprika, kan du foretrekke en mye enklere og mer langvarig måte å høste på - frysing.

Før høsting blir paprika sortert ut, og bare etterlatt fersk, vasket og tørket, og deretter lagt i plastposer med en lås, og prøver å fjerne så mye luft som mulig. Etter å ha fjernet all luft, sendes belgene til fryseren.

Du kan kutte paprikaen i ringer, fryse dem på et brett og deretter helle dem i alle de samme posene med en lås.

Metoder for tørking av pepperkrydder for vinteren

I ovnen. Etter å ha fått tålmodighet og ha fritid, kan du tørke paprika godt i en vanlig gass- eller elektrisk ovn. De oppsamlede belgene må vaskes og tørkes. Noen skjærer belgene på langs i halvdeler eller kvartaler, fjerner stilkene, andre tørker dem hele. Den tilberedte paprikaen skal legges i ett lag på et bakeplate kledd med bakepapir. Sett den i en forvarmet ovn til 50 ° C, og la døren stå på gløtt. Med denne ventilasjonen vil ikke pepperen bake, men tørke ut.

På en snor. Dette er en enkel, "gammeldags" måte å tørke paprika på. Sopp og epler kan tørkes på samme måte. Det viktigste er å velge et varmt, godt ventilert sted der luften ikke er fuktig i det hele tatt. Vask paprikaene, tørk dem, og bruk deretter en nål til å snøre dem etter stilken på en tykk og sterk tråd. Fest deretter begge ender av tråden på det valgte stedet (dette kan være en balkong, loggia, etc.) og i ønsket høyde. Belgene må fordeles på strengen slik at de ikke berører hverandre. Dette vil tørke dem jevnt på alle sider.

På vinduet. Denne enkle tørkemetoden er egnet for de med brede vinduskarmer. De må dekkes med rent papir (pergament), spre vasket og tørket paprika (du kan kutte dem i skiver), dekk dem med tynt papir (for å beskytte dem mot støv) og la belgene tørke i 2-3 uker, røre / snu dem fra tid til annen.

Frysing av varm paprika til vinteren

Hvordan fryse varm paprika til vinteren? En av hovedbetingelsene for å lykkes med hele prosessen er riktig tilberedning av paprika for frysing. Til å begynne med må den inspiseres nøye for å utelukke inntrengning av ødelagte belger i arbeidsstykket. Etter det vaskes paprikaene hele i kaldt vann og tørkes på et håndkle.

For å redusere skarpheten litt, kan produktet oppbevares i kokende vann i 2-3 minutter. Slik behandling vil praktisk talt ikke redusere innholdet av fett- og vannløselige vitaminer, men vil øke holdbarheten ved grunne frysninger betydelig. Å kutte belgene i strimler eller snøre dem oppå hverandre vil spare plass i kammeret betydelig. Når du arbeider med produktet, er det tilrådelig å beskytte hendene med vanlige medisinske eller husholdningsgummihansker.

Måter. Det er flere måter å fryse paprika på. Først må du bestemme dybden på frysepunktet og lagringstemperaturen. Faktum er at chili er 88% vann og prosessene som skjer under krystalliseringen spiller en avgjørende rolle for sikkerheten.

For maksimal bevaring av utseendet, blir varm pepper frosset til en temperatur på 0 ... + 2 ° C og lagret i kjøleskap i den aktuelle sonen.

Under slike forhold forblir alle eiendommene uendret i 40 dager.

Hvis varigheten prioriteres, frys deretter til dypfrysing og oppbevar i fryseren ved -12 ... -18 ° С.

Pickling hot pepper for vinteren

Dette er den deiligste måten å konservere varm paprika til vinteren. Det er mange picklingoppskrifter, men alle har det samme prinsippet - de legger pepper i steriliserte glassbøtter, hell marinade tilberedt på grunn av eddik og salt med tilsetning av krydder og forsegler dem med sterile lokk. Avhengig av oppskriften steriliseres pepperkrukker før forsegling i kokende vann eller tilberedes uten sterilisering.

Det er noen få triks for å unngå irriterende marineringsfeil:

tilberedning av varm pepper, i motsetning til andre grønnsaksvridninger, trenger ikke mye krydder, en liten mengde nellik, pepparkorn, ingefær og hvitløk er nok;

bruk bare grovt salt, ikke jodisert;

for spinning, velg små krukker på opptil 1 liter;

du kan lagre syltet paprika i 12-18 måneder i et mørkt, kjølig rom;

For å myke opp smaken av syltet paprika, tilberedes den med biter av paprika, gulrøtter eller løk.

Varm paprika i en krukke for vinteren

Før du lager syltet paprika for vinteren, vaskes belgene, de tørre endene kuttes av. Krydder og paprika legges i tilberedte krukker, som er forbrent med kokende vann. Det er nødvendig å fylle beholderen opp til skuldrene. Deretter kokes vannet, salt og sukker tilsettes og innholdet i boksene helles, lukkes med nylonlokk og beholderen settes til side til den er avkjølt. Deretter helles saltlaken i en gryte, kokes opp og glassene helles igjen. De er også dekket og får stå i fem minutter. Deretter tømmes saltlaken igjen, kokes og helles i glassene for siste gang, etter at du har hellet eddik i dem. Beholderen er forseglet, snudd på hodet og avkjølt.

Kan varm paprika holdes fersk om vinteren?

Det er best å oppbevare fersk chili på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet på den midterste hyllen, brettet i en plastpose og spist kontinuerlig i 2 uker. Hvis det er en stor mengde varm pepperlager for vinteren, er det nødvendig å sortere det forsiktig og sende det til fryseren.

Erfarne husmødre anbefaler å beregne den omtrentlige doseringen av produktet, som kan ha blitt brukt i flere dager, og legge det i skuffer eller poser for å trekke ut en liten porsjon, og ikke skille paprikaen en etter en fra hele massen og gjøre ikke tine på nytt eller fryse. Denne prosessen har en negativ innvirkning på næringsegenskapene til grønnsaker og frukt og ødelegger halvparten av vitaminene og mineralene i matvarer.