Chaman - beskrivelse med et bilde av planten; vokser det; sammensetning og nyttige egenskaper; bruk i matlaging (basturma); krydderoppskrift. Chaman: hva er det og når brukes dette krydderet Shashlik med tillegg av chamanskrydder

Chaman - beskrivelse med et bilde av planten; vokser det; sammensetning og nyttige egenskaper; bruk i matlaging (basturma); krydderoppskrift. Chaman: hva er det og når brukes dette krydderet Shashlik med tillegg av chamanskrydder

02.05.2020 Spise sunt

Armensk grilloppskrift

For å lage en deilig armensk kebab trenger du:

kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, det er bedre å bruke lam);
løk;
salt;
malt svart pepper;
bukkehornkløver;
greener.

Tilberedningsprosess

Så la oss finne ut hvordan du lager grillmat på armensk. Først må du velge godt kjøtt, som må være friskt, slik at smaken blir best. Kjøttet må kuttes i biter (størrelsen på bitene vil avhenge av grillen), men det er bedre å ikke lage for store biter slik at kebaben raskt kan steke og forbli saftig.

Skjær løken i ringer, og nå kan du finne ut hvordan du lager en shish kebab. Det er ikke noe vanskelig her, og alle kan gjøre det selv. Etter at kjøttet og løken er hakket, fortsetter vi med å forberede marinaden for den fremtidige grillen hjemme. Jeg vil med en gang merke til at for dette er det nødvendig å bruke glass for å forhindre endringer i smak. Du kan også marinere kjøtt i keramiske retter, men hvis denne beholderen ikke er tilgjengelig, bruk en emalje.

Vi legger de hakkede bitene i en glassbeholder, tar løkringene i hendene og elter dem med hendene våre, og bryter dem derved og presser saften ut av dem. Kast løken i fatet og rør godt med hendene.

Deretter hakker vi greenene (persille, grønn løk) og legger dem i kjøttet, før du gnir i hendene med den nødvendige mengden salt.

Ta malt svart pepper og dryss på den tilberedte. Ikke glem at pepper må tilsettes etter smak og fortsett å tilsette den viktigste ingrediensen - bukkehornkløver. På armensk høres det ut som chaman. Vi legger det til kjøttet ikke mer enn en teskje, denne mengden vil være nok til at aromaen kan gjøre deg gal.

Bland nok en gang kjøttet med alle ingrediensene med hendene og la rettene ligge sammen med marinaden i 30-40 minutter. Det er ikke verdt å forlate lenge, og la oss nå finne ut hvordan du steker armensk shish kebab.

Etter at kjøttet er mettet med alle krydderne, er det nødvendig å gå videre til den viktigste delen av matlagingen - steke det på grillen. Vi legger bitene på spyd, og sender dem til varme kull. Husk at kebab er best stekt ikke på rødt kull, men på lett brente kull.

Temperaturen fra slike kull er utmerket, det viser seg å være utmerket og ikke brent eller tørt. Under steking, ikke glem å snu grillspydene hvert 50-60 sekund slik at kebaben stekes jevnt og blir saftig.

For at retten skal bli spesielt fantastisk, mens du steker, bruker du en papp eller vanlig avis, som du vinker den over grillen, vil dette bidra til bedre matlaging og røyken fra kullene vil bedre mette kjøttet og gjøre det bedre spesielt velsmakende.

Vi ønsker dere alle god mat og god helg.

Mangfoldet av aromaer og smaker kan snu hodet til en nybegynner kokk. Og hvor mange interessante navn krydder brukt i moderne oppskrifter! Derfor er det veldig viktig å forstå prinsippet om å jobbe med aromatiske tilsetningsstoffer og studere egenskapene til forskjellige krydder. Vi inviterer deg til å bli kjent med Krydder av chamaner, som er etterspurt når du tilbereder østlig mat.

På nettstedet kan du finne ut hvor kan jeg kjøpe din favoritt krydder til rimelig prisen og forstå forviklingene ved å spille fantastiske oppskrifter.

Chaman -krydder: hva er det?

Krydder- dette er et integrert tillegg til ethvert kulinarisk mesterverk, fordi de er i stand til å gi en rett en rik smak og unik aroma. Chaman er gress familie av belgfrukter, som for mange er kjent som bukkehornkløver, shambhala eller helba.

Hva det samme et slikt krydder chaman? Anlegget brukes i denne formen:

Frøene er bare modne bønner. Lett steking utføres foreløpig, det er viktig å ikke overeksponere frøene på bålet, da de vil begynne å smake veldig bittert. Med riktig varmebehandling gir de retten en rik nøtteaktig smak og syrlig aroma.
Plantestengler og blader - høstet under blomstring. Tørk grundig i et godt ventilert område og mal deretter til mel. De brukes som krydder fordi de har en unik aroma.

Aktuelt plante i forskjellige retter:

Supper, salater og den andre blir flotte.
Brød bakes med bukkehornkløver og konfektprodukter som er unike på smak lages.
Brukes i alkoholholdig drikkevareindustri.
Opprettelse av deilig te, kaffe og forskjellige drinker.
I produksjonen av grønn ost.
I vegetarianisme regnes fenegreek som en verdifull proteinkilde.
Tilberede pickles og hermetikk.

På nettstedet vårt kan du se Bilde og anmeldelser om bruk av bukkehornkløver.

Chamansk krydderkomposisjon

På grunn av sin unike sammensetning, krydder det er ikke for ingenting at det også kalles Shambhala. Fenugreek kan klassifiseres som et plantemirakel, fordi den inneholder:

Kalium.
Kalsium.
Arsenikk.
Magnesium.
Fosfor.
B -vitaminer.
Nikotinsyre.
Askorbinsyre.
Jern.
Proteiner.
Essensielle oljer.

Takket være de unike komponentene er anlegget i stand til:

Øk appetitten og stimuler fordøyelseskanalen.
Reduser blodtrykket.
Forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
Normaliser metabolske prosesser i kroppen, derfor brukes den til behandling av diabetes mellitus.
Demp hosten din.
Øk kroppens forsvar.
Lindre allergiske reaksjoner.
Reduser tannpine.
Fjern forfallsprodukter fra kroppen.
Eliminer hudsykdommer.

Hvordan lage armensk chaman?

Krydderbasert, du kan å lage mat uendelig i smak Armensk chaman:

Kok opp vann og la det avkjøle til 30 ° C.
Legg inn 900 gram bukkehornkløver. Bland godt og la det avkjøle helt.
Tilsett 450 gram chilipepper og samme mengde paprika til den resulterende massen.
Tilsett 450 gram finhakket hvitløk.
Det neste trinnet er å legge til 2 teskjeer spidskommen, svart og allehånde.
Ingrediensene blandes til en homogen, deigaktig konsistens oppnås.

Krydderet er klart!

Chaman på armensk grillmat

For å forberede det riktige Armensk kebab det er umulig å klare seg uten bukkehornkløver. Du trenger bare 1 teskje marinadekrydder for å få deg til å glemme alt i verden!

Hvordan bytte jeg ut chaman?

Mange kokker lurer, men hva skal byttes ut krydder, hvis det er over? Ingen av krydderne er i stand til å gjengi sjamanens unike egenskaper fullt ut. Som en siste utvei kan du prøve å erstatte shambhala med blå bukkehornkløver (utskho-tsuneli) eller tilsette malte hasselnøtter i retten for å tilsette en nøtteaktig smak.

For å tilberede en velsmakende rett, trenger du et sett med produkter, litt dyktighet og forskjellige krydder for å tilføre smaken til maten. I noen oppskrifter kan du finne et slikt krydder som chaman. Hva det er, når det er bedre å bruke det og hvilke retter rett og slett ikke kan klare seg uten det - alt dette vil bli diskutert nedenfor.

Om konseptet

For det første er det viktig å forstå selve konseptet. Så, chaman - hva er det? Dette er et krydder, som forresten har flere navn, og hver av dem brukes ganske ofte. Så dette krydderet kan også kalles shambhala, bukkehornkløver og bukkehornkløver. Når det gjelder navnet vi beskriver, er det mest utbredt i Armenia. I storheten i vårt hjemland og i Europa kalles dette krydderet ofte "Shambhala".

Om krydder

Det er verdt å si at chamanen tilhører belgfrukterfamilien, dette har lenge vært kjent.Interessant vil være det faktum at forskjellige deler av det kan brukes til mat. Så frøene til denne planten, blader og til og med stilker (i bakken form) er perfekte. Etter å ha forstått begrepet "chaman" - hva det er, er det også verdt å si at dette krydderet gir rettene en fantastisk nøtteaktig smak, og i noen tilfeller kan det til og med erstatte malte hasselnøtter, om nødvendig. I utgangspunktet har dette krydderet en interessant bittersøt ettersmak, som gir rettene en fantastisk vedvarende aroma.

Feil

Du bør vite hvordan chaman (krydder) ser ut for ikke å forveksle det med andre krydder. Så, i en knust form, ser krydderet ut som et grovmalt beige mel. Imidlertid sier kulinariske eksperter at bukkehornkløver-shambhala ofte forveksles med blå bukkehornkløver (utskho-suneli, vanlig i Kaukasus), noe som ikke er verdt å gjøre. Tross alt er dette helt forskjellige ting. Identifiseringen av malt chaman med malt spidskommen anses som en stor feil; dette er også uakseptabelt.

applikasjon

Når kan du trenge chamanskrydder? Bruken av krydderet vil være relevant for matlaging av kjøtt-, fisk- og fjærfe -retter. Det er verdt å nevne at dette krydderet vises i alle oppskrifter for å lage basturma. Den er også god til forskjellige typer supper: sopp, ert, potet, løk. Som allerede nevnt gir chaman retter en lett nøtteaktig smak, og den ligner også på soppsmak. I India brukes Shambhala mer for å tilberede vegetarretter. Dette krydderet er også utbredt i Armenia, hvor det er nesten det viktigste i tilberedningen av forskjellige typer kjøtt. Det vil også være interessant at dette krydderet i sin natur er et utmerket fortykningsmiddel (analog av stivelse), derfor brukes det ofte til å lage forskjellige sauser. Det vil også være viktig for mange at denne krydderen passer godt til andre urter og krydrede grønnsaker. Og malt chaman er en del av krydder som suneli humle og karri.

Innbyttere

Mange kan ha et logisk spørsmål: vil vi erstatte chamanen (krydderet) med noe annet? Så ingen andre krydder kan formidle nøyaktig samme smak og aroma, men det tidligere nevnte krydderet utskho-suneli er likt. Og siden chaman har en lett nøtteaktig smak, kan malte hasselnøtter i noen tilfeller erstatte den.

Helbredende egenskaper

Etter å ha forstått begrepet chaman - hva det er når dette krydderet brukes, er det også verdt å si noen ord om hvilke fordeler det gir. Så det vil være interessant at kvinner i India bruker shambhala -frø etter fødsel for å rydde opp i ryggen, normalisere metabolske prosesser i kroppen og også lette strømmen av morsmelk. Når det gjelder storheten i vårt hjemland, så brukes dette krydderet også for å helbrede kroppen. Først av alt skal det sies at det er et utmerket antiinflammatorisk, beroligende og sårhelingsmiddel. Bruken av dette krydderet vil ha en god effekt på å gjenopprette mennesker: det hjelper til med å gjenopprette og gir styrke og energi. Å spise chaman i form av grøt vil hjelpe til med å takle hårproblemer og kvinner som ikke har nok morsmelk når de mater babyene sine. Dette krydderet helbreder perfekt sår, helbreder byller og til og med sår (hele grunnen er det enorme innholdet av lim i krydderet). Og i form av en salve, vil det hjelpe å takle problemhud. En spiseskje chaman blandet i en kopp varm melk er en utmerket tonic. Det vil også være interessant at malt bukkehornkløver, både i gamle dager og nå, brukes i behandlingen av impotens hos menn og infertilitet hos kvinner. Ifølge andre kilder er dette krydderet et utmerket afrodisiakum. For kvinner vil følgende informasjon være viktig: du kan lage hårbalsam av chaman (malt chaman + yoghurt), samt ansiktsmasker (sammen med gurkemeie og vegetabilsk olje).

Merk følgende!

Selv om dette krydderet er nesten universelt i sin anvendelse, bør det også sies at det er en kategori mennesker som det kan være farlig for. Så dette er gravide. De bør ikke konsumere dette krydderet, siden det inneholder saponiner som kan provosere en spontanabort.

2014-05-14

Dato: 14 05 2014

Etiketter:

Grillmarinader er ofte gjenstand for kontrovers på menns vennlige sammenkomster. Alle forsvarer "riktigheten" av deres favoritt kebabmarinade. Det eneste argumentet er vanligvis ordene: "Ja, jeg har gjort dette i hundre år ... det blir alltid deilig." Vel - høres ganske overbevisende ut! Basert på "velsmakende", og jeg vil fortelle deg i dag om mine velprøvde marinader til grillmat.

Har du noen gang lurt på "hvorfor marineres kebaben"? Og er en kebabmarinade til og med nødvendig? Vurder den vanlige uttalelsen: "Marinade er nødvendig for å gjøre kjøttet til kebaben mykere." Det er en viss sannhet i dette.

Faktum er at marinaden, selv i løpet av mange timers marinering, bare trenger litt inn i kjøttdybden til grillmat - bare noen få millimeter. Derfor kan marinaden ikke myke opp bindevevet (kollagenet) som er inne i kjøttbitene. Bare overflaten mykner, men det ser ut til at hele kjøttstykket blir mykere av marinering - tross alt blir det virkelig noe lettere å bite det!

Hvis marinaden ikke har noen signifikant effekt på mykheten i kebaben, hvorfor blir kjøttet fortsatt marinert?

Vurder for dette de bestanddelene av marinadene:

1. Krydder, friske og tørkede urter, viner, hvitløk, løk gir kebaben en viss aroma og smak. De påvirker ikke kjøttets ømhet!

2. Fett (vegetabilsk olje) brukes til å oppløse aromatiske stoffer som finnes i krydder og urter. Dermed tjener de hovedsakelig til å sikre at de aromatiske stoffene kommer opp til overflaten og litt inn i kjøttdybden til grillen. Fettene i marinaden vil ikke myke opp tøft kjøtt!

3. Grillmarinader inneholder vanligvis syrer. De finnes i frukt- og bærjuice (eple, sitron, appelsin, tranebær, granateple), tomatjuice, vin, vin og balsamico, melkesyreprodukter. Syrer ødelegger noe av bindevevet på overflaten av kjøttet, og dermed letter de også inntrengning av aromatiske stoffer litt i tykkelsen på kjøttet til grillmat.

4. Salt tjener hovedsakelig til å forsterke og forbedre smaken av kjøtt.

Jeg vil også legge til at den utbredte bruken av løk i grillmarinader skyldes dens utmerkede kompatibilitet med kjøtt og fisk. I tillegg karamelliserer sukkeret i løken i løpet av tiden, noe som gir kjøttet en vakker skorpe.

Hvordan lage en løk til en kebabmarinade

For at løken skal ha ønsket effekt i marinaden, må den la saften renne. For å gjøre dette kan du bare hakke løken tynt, salt og mos den med hendene, riv den på et grovt rivjern (eller hakk det) og press saften.

Uten å redusere marinadenes betydning for smaken og aromaen av grillen, vil jeg avslutte med min "kløkt" å si at grillens konsistens og saftighet i stor grad avhenger (etter min ydmyke mening) av kjøttets kvalitet, muligheten til å lage mat og en god grillmat.

For å sikre en dypere penetrering av marinaden i kjøttet, masseres syltet kebab ofte med hendene flere ganger under lagring. I dette tilfellet presses bitene godt ut, slippes ut og blandes, og prosedyren gjentas mange ganger.

La oss ta det som en betingelse at grillen vår er "riktig", kjøttet er av utmerket kvalitet og vi vet hvordan vi skal lage det godt. Derfor vil vi fokusere på hva den kan marineres med.

Oppskrifter på grillmarinader

Fermentert melk marinade til grillmat (for kjøtt og fjærfe)

Ingredienser

Vi trenger:

1 liter fermentert melkedrikke av høy kvalitet (naturlig yoghurt, kefir, yoghurt, ayran, matsun, yoghurt)

Rød paprika (fersk)

Ofte lager jeg en slik marinade av hjemmelaget yoghurt.

Når det gjelder greenene til en slik marinade. Jeg liker best av lamskebab - salt, timian, lilla basilikum, rosmarin, litt mynte. Du kan ta en blanding, eller du kan ta en slags separat urt. Til kylling - hvitløkspiler, grønn basilikum, koriander. Til svinekjøtt - basilikum (lilla, grønn). For shish kebab fra slakteavfall (nyre, lever) - merian. For fisk - dill, timian. Ofte tilsettes løk i fermenterte melkemarinader.

En egen samtale handler om krydder. Jeg foretrekker å legge til et minimum - bare litt svart pepper og noen ganger malt bukkehornkløver (personlig min avhengighet).

Bland det gjærede melkeproduktet med hakket paprika, urter, salt. Marinaden er klar. Jeg foretrekker krydrede urter for å sylte kebab, ikke hakke fint, men sette dem i kvister og knuse bladene med hendene.

Hjemmelaget tomatsaft grillmarinade (til svinekjøtt, lam, biff)

Ingredienser

Vi trenger:

Tomater

Koriander greener

Å lage tomatjuice på noen måte.

For slike formål er det best å ta saftige i stedet for kjøttfulle tomater. I prinsippet vil noen gjøre. Salt saften, legg knust hvitløk, koriander, tilberedt løk.

Hvitvinsmarinade (til kylling, kalkun, fiskekebab)

Ingredienser

Hvitvin 1 liter

Timian eller salt

Vi blander alle ingrediensene. Du kan legge løk, litt eddik og hvit pepper til basen.

Marinade av sherry, madeira, marsala (til grilling av biff, lam, vilt)

Ingredienser

Vin 800 ml

Sherry eddik 200 ml

Vi blander produktene og marinerer kebaben. Sherryeddik kan erstattes med god eddik (3-6%). Tilsett noen knuste einer i marinaden for vilt (villsvin, rådyr).

Rødvinsgrillmarinade (til storfekjøtt, lam, vilt, svinekjøtt)

Ingredienser

Vin 1 liter

Lilla basilikumgrønt

Vi forbereder marinaden fra de angitte produktene. Du kan legge til løk, litt laurbærblad, svart malt pepper til basen.

Kebabmarinade med sitronsaft (til kylling, kalkun, fisk)

Ingredienser

Sitroner 2 stk

Olivenolje 200 ml

Timian, grønn basilikum

Klemmer saften ut av sitronene

bland med oliven eller annen kvalitet vegetabilsk olje, ha i urter, salt og marinér kebaben. Det er svært ønskelig å tilsette løk slik at sitronsmaken på en eller annen måte blir balansert. Men - dette er igjen min personlige mening.

Granateplejuice marinade (til lam, svinekjøtt)

Ingredienser

Granatepler 3 stykker

Olivenolje 150 ml

Løk 2-3 hoder

Koriander, greener

Klem ut saften fra granateplefrøene, bland med olivenolje, tilberedt løk, salt, urter. Marinaden er klar.

En kebabmarinade bør gunstig understreke smak og aroma av kjøtt uten å drukne det. Å vite hva marinaden er til, i prinsippet kan du eksperimentere med de forskjellige komponentene. Og hva er dine favorittkebabmarinader, mine kjære lesere?

Nylig husket jeg en sang fra min favorittfilm. Jeg trodde aldri at ... torden ville bryte ut over verden igjen og himmelen ville brenne ut i flammer ...

Chaman- en urteaktig plante, en representant for belgfrukterfamilien. Denne urten er også kjent som shambhala, fenugurek, bukkehornkløver. Forskere kaller fødestedet til planten India, Pakistan. Ordet "chaman" brukes også for å betegne et krydder med en syrlig smak og spesifikk lukt.

Chaman er en viktig ingrediens for å lage basturma.

Planten var godt kjent for de gamle egypterne. Forskere har funnet at det ble brukt i mumifisering. I Europa var det først og fremst kjent som en medisinsk plante.

Også kalt chaman er en blanding av krydder som brukes til å tilberede basturma og andre retter. Krydderet fikk navnet sitt fra navnet på hovedingrediensen, fordi chaman på armensk betyr "blå bukkehornkløver".

Hvordan forberede du chaman til basturma? For å tilberede denne krydder, tilsettes 900 g malt chaman i varmt kokt vann, blandet. Deretter får blandingen avkjøles og 900 g malt pepper (1: 1 chili og paprika), 450 g knust hvitløk, 2 ts hver tilsettes. malt svart pepper, allehånde og spisskummen. Blandingen omrøres grundig til en pasta -konsistens.

Hva kan erstatte chaman? Hvis du ikke har den viktigste ingrediensen, sier vertinnen at den kan erstattes med humle-suneli-krydderet, som selges i et hvilket som helst supermarked.

Vokser

Å heve en sjaman er ikke så vanskelig. Den tilhører tidlig modning, tørkebestandige og kuldebestandige planter. Gresset vokser godt på fruktbar jord, tåler ikke veldig sure jordsmonn. For å øke produktiviteten til chaman er det nok å tilsette litt kalk i jorda. Planten skal dyrkes på steder skjult for vinden, godt forfrisket av solen. Den formerer seg ved hjelp av frø, som blir sådd om våren direkte i bakken. De spirer ved en temperatur på 10 grader Celsius; for optimal vekst bør temperaturen være 20-25 grader over null.

Etter at de første skuddene har dukket opp, er det nødvendig å begynne å tynne dem. Chaman blomstrer i juni, men fruktene modnes tidlig på høsten. Planten trenger vanning, spesielt til det øyeblikket den setter frukten, så kan vanningen stoppes. Et veldig viktig sted i dyrking av chaman er beskyttelse av planten mot ugress. Når ugress dukker opp, må de fjernes, da de vil svekke veksten og utviklingen av chamanen.

Fordelaktige funksjoner

De fordelaktige egenskapene til chaman har lenge vært kjent for folkemedisinen. Den sterke lukten av urten skyldes tilstedeværelsen av kumarin. Frøene til planten er rike på protein (opptil 30%), så vel som fet olje (opptil 6%), slim, vitamin PP, essensielle oljer, alkaloider, flavonoider, saponiner.

I indisk medisin er chaman kjent for å forbedre amming. I tillegg stimulerer planten fordøyelsessystemet og hjelper også hjertet. Ved diabetes tas det for å kontrollere blodsukkernivået. Utad brukes den til sår. Det er mye brukt i kosmetologi for hud- og hårpleie.

Matlagingsapplikasjoner

I matlaging har chaman funnet anvendelse som krydder som gir retter en spesiell aroma og smak. Som krydder brukes både frø og greener av denne planten.

Chaman er inkludert i slike berømte krydder som karri, forskjellige indiske massaler og suneli humle.

Chaman er spesielt populær i landene i øst, så vel som i India, hvor det kalles Shambhala. Malet chaman ligner grovt mel med den forskjellen at det er litt beige.

Chaman regnes som et klassisk krydder for smakstilsetning av forskjellige typer ost, for eksempel grønn ost. I indisk mat brukes modne plantefrø. I Amerika brukes det til å smake rom. Stekte frø brukes til å lage en kaffeerstatning. Duften av disse frøene er søtlig, for mange ligner den lukten av brent sukker. Når den tilsettes mat, gir den en nøtteaktig smak og smak til retter, slik at den lett kan erstatte hasselnøtter i noen oppskrifter. Det anbefales å legge til frø i små mengder for ikke å ødelegge smaken på hele retten.

Den mest kjente retten som bruker chaman er basturma. Det er rykete, biff med krydder. Denne retten er veldig populær i Armenia, Egypt. I følge en gammel oppskrift, blir mørrefilet av storfekjøtt skåret i 2 stykker, vasket. Havsalt blandes med sukker, og i denne blandingen rulles kjøttet på alle sider. Kjøttet får hvile i 5-7 timer. En tallerken med kjøtt settes i kjøleskapet over natten, og får deretter stå i 12 timer. Deretter skal kjøttet vaskes fra salt og får tørke. Når biffen er tørr, dekk den til med en klut og legg den under et trykk for å fjerne fuktighet fra indrefilet, så den blir mer elastisk. Deretter forbereder du chamanskrydderet og belegger indrefileten fra alle sider med den resulterende massen. Etter 2-3 timer smøres innlegget igjen med en saus tilberedt på basis av chaman. Deretter får kjøttet henge i friluft i 2 uker.

Server ferdig basturma ved å skjære kjøttet i tynne skiver. Serveringen serveres vanligvis med koriander og / eller basilikum urter.

Chaman regnes som en veldig berømt krydder som brukes alene eller blandet med andre krydder og urter.

Det er uerstattelig i den østlige kulinariske tradisjonen, hvor chaman ("blå bukkehornkløver") brukes ganske ofte, spesielt når du tilbereder den tradisjonelle retten med tørket kjøtt som vi allerede har beskrevet - basturma.