Hilsen alle blogglesere! Her om dagen fikk jeg et kulinarisk problem. Jeg bestemte meg for å bake en kake med krem ​​og frukt, men kremen min ble til smør og myse. Etter å ha studert Internett, innså jeg at spørsmålet om hvordan å piske krem ​​riktig bekymrer mange husmødre.

La oss sammen finne ut hva du trenger for å piske luftkremen. Hvordan velge riktig meieriprodukt til dessert og hva som påvirker det endelige resultatet.

Oftest mottar vertinner i stedet for en delikat dessert en lagdelt masse. Det hender også at produktet rett og slett forblir flytende. Ikke få panikk og tro at årsaken er krumningen din. Selv erfarne kokker er ikke immune mot dette. Hovedårsakene til at desserten kanskje ikke fungerer er følgende:

• En liten prosentandel av fettinnholdet i produktet (jo fetere, jo bedre);
• Kremtemperatur - de må avkjøles;
• Den høye hastigheten de pisker med;
• Bruk et standard blendertilbehør (det er bedre å bruke et visptilbehør eller en mikser for å piske);
• Sukker eller melis ble tilsatt tidlig.

Før vi dykker ned i å lage kremen, la oss snakke om kildematerialet. Fløte er et fett beriket med en del av melken som sentrifugeres til toppen av melken. Grunnlaget for melk er vann, som inneholder små, uløselige partikler: proteiner, fett, salter og melkesukker. Små dråper fett fordeles i vannbasen i form av en emulsjon.

I Russland bestemmes indikatoren for "fettkrem" i henhold til GOST R 53435-2009. Fettinnholdet i fløte laget av kumelk varierer fra 9 til 58 %. I hyllene kommer fløte med en massefraksjon fett 10, 20, 22, 33 og 35%. I motsetning til eggeskum, som stabiliseres av protein, holder pisket krem ​​formen med sitt eget fett. Melkefett er en kompleks blanding av lipider.

Jeg anbefaler deg å velge krem ​​med et fettinnhold på minst 30. Å dømme etter de mange anmeldelsene av vertinner, har 33% Petmol vist seg godt. Og la oss nå se på en trinn-for-trinn-oppskrift for hvordan du pisker krem.

Hvordan få mild krem

Vi bestemte at fettinnholdet skulle være minst 30 %, optimalt 30-35 %. Selvfølgelig kan du bruke et mindre fettprodukt, men å piske det er vanskeligere og smaken blir ikke så mør. Situasjonen kan korrigeres ved hjelp av gelatin. Vi vil også snakke om dette. Og likevel, hvis du ikke trenger "dans med en tamburin", ta 33% Petmol eller et annet produkt med lignende fettinnhold. La oss nå gå videre til instruksjonene:

• Hell det avkjølte meieriproduktet i en kjølig tallerken og begynn å lage mat umiddelbart;
• Det er bedre å slå med en mikser eller en visp, endre hastigheten;
• Start med lav hastighet, og nå gradvis et maksimum;
• Når blandingen begynner å tykne, gå fra maksimal hastighet til minimum;
• Tilberedningstiden til kremen er opptil 5 minutter, vanligvis er 3. Hvis produktet er 10, 20, 22% fett, vil det kreves mer tid;
• Pulverisert sukker tilsettes ikke umiddelbart, men til slutt. Det er bedre å legge det til pisket krem, bland med en skje.

Hvordan forstå at desserten er klar? Jeg tror du også har pisket krem ​​til smør en gang. Selv tråkket jeg nylig på denne raken. Faktisk er øyeblikket med full beredskap veldig lett å gå glipp av. Desserten er klar når det vises uttalte furer på overflaten av blandingen fra mikseren. Når dette har skjedd, kan prosessen stoppes. Ikke vent litt lenger, det er fullt. Et godt pisket produkt holder formen og sprer seg ikke.

Hvis du pisker med en mikser, så bruk ikke mer enn 500 ml om gangen. Vipp bollen litt og prøv å ikke drive munnstykket. La blandingen sirkulere av seg selv i beholderen. Ikke lag denne desserten med et vanlig blendertilbehør. I følge anmeldelser får de myse og olje, og ikke en homogen luftmasse. For å tilberede en mild krem, trenger du et spesielt vispvedlegg.

Funksjoner av kremfløte

For å få et tykt skum fra det nevnte meieriproduktet, må det være godt avkjølt. Det anbefales å legge kald fløte i fryseren i 15 minutter før koking. Retter skal også være kule. Noen husmødre anbefaler å tilberede en dessert ved å sette en kopp med den i is. Men det er viktig å ikke overkjøle kremen, ellers vil den skille seg under kokeprosessen!

Et meieriprodukt med 10 til 22 % fett tykner veldig dårlig. Å få en tykk blanding ut av det som holder formen vil være mer plagsomt. Fordi han ikke har nok fett til å danne de nødvendige toppene. Situasjonen kan korrigeres ved å løse opp 1,5 ss. gelatin i 100 ml vann. Oppløst gelatin ved romtemperatur tilsettes blandingen for å tykne.

For meg er ikke kremen med gelatin det beste alternativet. Det er bedre å umiddelbart kjøpe en god 30-33% krem ​​og nyte den fantastiske smaken

Du kan bruke spesielle fortykningsmidler. De redder vanligvis dagen når desserten kommer rennende ut. Den piskede blandingen tykner også av sitronsaft. Saften av ¼ av en sitron løses opp i 200 ml av et meieriprodukt.

Dessuten er det mye lettere å piske vegetabilsk krem. Ifølge mange er smaken av en slik krem ​​dårligere enn en melkedessert. Hvis dette øyeblikket ikke plager deg, kan du trygt prøve.

Hvilken krem ​​å velge

Krem er et biologisk produkt. Og strukturen kan være litt forskjellig fra batch til batch. En gang kan du få en luksuriøs kremet masse fra ultrapasteurisert krem. Men dette betyr ikke at det vil være utmerket i alle tilfeller. Derfor, hvis du har observert alle finesser av matlaging. Det er godt mulig at stjernene har utviklet seg på en slik måte at pasteurisering er litt annerledes. Det er alt. Gå derfor til butikken og kjøp en annen batch.

Du bør også være oppmerksom på utløpsdatoen til produktet. Den må være fersk. Riktig oppbevaring er viktig. Kjøpes fløte fra markedet, kan den fryses på nytt om vinteren. Om sommeren er de tvert imot overopphetet. Selvfølgelig er det bedre å kjøpe slike produkter på markeder.

Mange liker hjemmelaget melk, så de kjøper produkter til dessert fra hånden. Hvis du skal lage smørkrem av slik melk, ikke glem å fortynne den med vann. Ellers får du olje.

Det neste viktige punktet er valg av søtningsmiddel. Du kan slå med sukker, men det er bedre å bruke melis. Fløte piskes raskt og sukker har rett og slett ikke tid til å løse seg opp i dem. Men pulveret kobles nesten umiddelbart. Pulver er forresten enkelt å lage hjemme med en sukkermikser.

Klassisk luftkremoppskrift

Pisket krem ​​er et problem for mange kokkespirer. Jeg vil dele en enkel oppskrift på hvordan du lager mat med en mikser.

• 700 ml krem ​​30-33%.

Før du pisker med mikser skal kremen stå i flere timer i kjøleskapet. Husk å ikke blande ulike typer fløte i en bolle for å øke fettprosenten. For eksempel ønsker vi å piske 700 ml krem, og den tilgjengelige pakken er på 350 ml. Så du må kjøpe 2 pakker fra samme selskap med samme fettinnhold. Ellers kan det hende at kremen ikke virker.

Begynn å piske fløten med en blender på lav hastighet i ca 10 minutter. Du må være forsiktig så du ikke bringer kremen til separasjonspunktet.

Pulverisert sukker eller fargestoff kan tilsettes både før og etter pisking. Hvis du lager en krem ​​basert på kremfløte, tilsett mascarponeost eller smeltet sjokolade til allerede pisket krem.

Pisket krem ​​kan oppbevares i kjøleskapet. Bare dekk bollen med matfilm slik at lukten og smaken av produktet ikke endres.

Hvordan lage krem ​​med kakao

Vet du at smørkremkake er et antidepressivt middel? Det var det jeg ikke visste. Og dette betyr at det ikke bare er velsmakende, men også sunt. Jeg liker sjokoladegodbiter mer, så jeg deler oppskriften på kakaokrem.

For å tilberede denne delikate sjokoladedesserten trenger vi:

• 500 ml krem ​​Petmol 33%;
• 50 g pulverisert sukker;
• 30 g kakaopulver.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Pulver og kakao skal siktes gjennom en sil. Bland så de tørre ingrediensene med en visp.
2. Hell den avkjølte kremen i mikserbollen, pisk til den tykner, endre mikserhastigheten fra minimum til maksimum. 33 % Petmol vil begynne å tykne etter ca. 1-2 minutter.
3. Tilsett deretter kakao med melis. Det er viktig å slå i ca 30 sekunder på lav hastighet. Gå deretter til maks. Etter 1-2 minutter vil du ha klare furer på overflaten av kremen. Han er klar. I prosessen, sørg for at det ikke er klumper på veggene i bollen. Hvis du ser dem, stopp mikseren og fjern dem med en slikkepott.
4. Delikat sjokoladedessert er veldig velsmakende, holder formen, har en behagelig farge. Smaken på kremen er ikke klumpete. Hvis du liker veldig søte desserter, kan du tilsette mer pulver.

Dessert uten å tilsette kakao kan tones i nesten alle farger. For en krem ​​med en lys gul nyanse trenger du en rå eggeplomme. Du kan bruke litt gulrotjuice. Ikke glem sitronskallen, den gir en delikat gul fargetone. For å gjøre dette gnis den på et rivjern, pakkes inn i gasbind og presses ut saften. Rødbeter vil bidra til å oppnå fra en delikat rosa til en rik rød fargetone. Blåbær, bjørnebær og druejuice vil gi deg lilla og blå farger. Å tilsette spinatjuice vil bidra til å få den grønne fargen.

Hvordan piske vegetabilsk krem ​​Shantipak

Fargen på vegetabilsk krem ​​er kremaktig, ikke snøhvit som på animalsk krem. Hyggelig, litt søt smak, som iskrem. Noen skriver at det blir mer smakfullt enn med animalsk krem. Alles smak er forskjellig, det er bedre å prøve det selv hjemme.

• 300 ml Shantipak krem.

På 3 minutter kan du enkelt piske denne mengden produkt. Avkjøl kremen i kjøleskapet først. Bare ikke frys, ellers vil produktet delaminere.

Pisk på middels mikserhastighet. Produktet ekspanderer godt. Kan blandes med ostemasse, piskes med blender. Kremen er tykk og holder formen godt. Det er lett å jobbe. Den varer lenger, sprer seg ikke, motstandsdyktig mot risting ved transport av ferdige søtsaker.

Hvis du koker fra den dagen etter, sørg for å avkjøle og dekke med matfilm. Selv etter en dag endres ikke utseendet deres i det hele tatt. Du kan fylle eclairs, rør, kaker, lage et lag med kaker. Shantipak-krem passer godt til cottage cheese og mascarpone-kremost. På grunnlag av dem er deilige kremer godt oppnådd.

Husk at upisket vegetabilsk krem ​​ikke skal fryses i fryseren. Ellers vil produktet delaminere etter tining og vil ikke piske.

Se en videoanmeldelse av arbeid med Shantipak vegetabilsk krem.

Hvordan lage mascarpone og pisket krem

Dette er min favorittkrem. Den er ideell for paier, kaker, cupcakes. Den er veldig rask å lage mat. Den eneste hemmeligheten er at ingrediensene må være veldig kalde.

• 250-500 ml kjølt krem ​​30-35%;
• 250 g mascarpone cottage cheese;
• 4 ss. l. melis.

Pisk fløten til stive topper, tilsett melis til slutt. Mengden melis i oppskriften er et anslag og avhenger av retten du skal tilsette kremfløten. Tilsett mascarponen og pisk igjen til ingrediensene er blandet.

Med denne mengden krem ​​vil man få en tettere tekstur, som kan brukes til å dekorere kaken. Hvis du trenger krem ​​til paier eller muffins, så ta 500 ml krem. Da blir konsistensen mer luftig og lett.

Du kan umiddelbart dekke kaken og smøre kakene med en slik krem. Hvis du skal jobbe med en konditorpose, avkjøl først massen i kjøleskapet. Kremen kan enkelt modifiseres ved å tilsette sjokolade, ulike smaker, frukt eller matfarger.

Dette bildet viser perfekt hvor hard denne kremen er. Vil ikke engang falle av vispen.

Og også kult med kremfløte fra Galileo 🙂

Nå vet du hvordan du skal piske krem ​​​​med sukker eller melis. Hvor mange prosent av fettinnholdet er bedre, samt små matlagingstriks. Jeg håper virkelig at mine råd vil være nyttige for deg. Del dem med vennene dine og lag mat for helsen!

Forfatter Irina stilte et spørsmål i Desserter, søtsaker, bakverk

hvordan piske krem ​​med en 33% mikser riktig og hvor lenge? og fikk det beste svaret

Svar fra Vera[guru]
Jeg pisker først fløten på laveste hastighet i ca 1 minutt, og går så gradvis videre til den raskeste. Ingen kan fortelle deg nøyaktig tidspunktet (men absolutt ikke 10 minutter!), du må se. Hva som kan skje vet du selv nå 🙂 Til en kake med marshmallows legger jeg aldri sukker i fløte, og de piskes med sukker mye verre. En god ting er kremfortykkeren, med den holder de formen bedre i kaken.

Svar fra mørkets elskerinne[guru]
de piskes veldig raskt og dette kommer umiddelbart til syne på konsistensen når du forstyrrer mikseren

Svar fra Michael Bulgakov[guru]
Det er nødvendig å starte med den minste hastigheten og gradvis øke den, og det er ønskelig at kremen er godt avkjølt! visp i ca 5-10 minutter! Ja, og sukker trengs til 0,5 fløte 100g. Sahara

Svar fra Alanarra[guru]
Du måtte piske den forhåndskjølte fløten på middels hastighet til det dannes en tykk krem. . fettinnholdet er riktig, mindre fettfløte vil ikke piskes. .
igjen, krem ​​kan ikke lages av smør, dessverre.
Jeg ville tilsatt sukker slik at det ikke er smakskontrast, men ikke overdriv.
Nå har du to alternativer: gå til butikken for krem, eller bruk en annen krem ​​/ dekk kaken med glasur, sjokolade ...

Svar fra 3 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: hvordan piske krem ​​med en 33% mikser riktig og hvor lenge?

Den deiligste kremen er håndlaget. Men for tilberedning av de fleste kremer trengs dyktighet og tid, som moderne damer ofte mangler. Det er en utgang. Det er en kremkake. Den består av enkle og rimelige komponenter, og gjør det enklere enn noen gang. Vi tilbyr et utvalg av de mest populære oppskriftene blant vertinner.

Men før vi begynner, la oss gjøre deg kjent med hemmelighetene til kremkakekrem slik at ingen bagatell overskygger matlagingsprosessen.

Smørkremhemmeligheter

1. Det er viktig å vite at det finnes vegetabilsk krem, som inkluderer vegetabilsk fett, og det er også en naturlig versjon av produktet. Når det gjelder det første tilfellet, vil det være mye lettere å slå dem, selv om du kan tape i nytten.

2. For å kvalitativt slå ned kremen, må de være kalde, for dette er det bedre å sette dem i kjøleskapet i en dag. Det er også verdt å plassere en bolle med en mikservisp i kulden, du kan sette den i fryseren i 20 minutter.

3. Det er nødvendig å begynne å piske med en minimumshastighet, og deretter øke den gradvis.

4. Bruk en mikser for å få et pisket produkt. La oss forklare – foodprosessorer eller kraftige blendere kan lage smør av fløte.

5. Til fløten brukes i hovedsak ikke granulert sukker, det er mer riktig å slå med pulver eller sukkersirup.

6. Kremen bør tilberedes rett før bruk. Faktum er at krem ​​har en tendens til å frigjøre ekstra fuktighet, noe som betyr at det under lagring kan gå tapt som et ferdig produkt.

7. Redskap og utstyr som brukes til pisking må være tørre og rene, da den minste fuktighet vil forstyrre å lage en kvalitetskrem.

Klassisk kremkrem

Den er basert på bruk av naturlige ingredienser. I dette tilfellet skal vi lage en kakekrem av 33 prosent krem, selv om et 35 og 38 prosent produkt også vil fungere.

Ta:
krem (minst 33% fett) - 500 ml;
pulverisert sukker - 70 g;
vaniljesukker - 10 g (for en amatør).

Hell først kremen i en beholder for lufting, slå på mikseren til et minimum, pisk i et minutt eller to.

Tilsett deretter pulver, fortsett prosessen, legg til hastigheten gradvis. Tilsett vanilje også, hvis ønskelig. Når alt sukkeret er tilsatt, slå på enheten til maksimum og pisk til myke "topper" vises. Så snart du ser at massen holder formen, stopp, for et minutt til og kremen din blir til smør.

Hvis du ikke vet hvordan du lager pisket krem ​​for å dekorere en kake, så er denne oppskriften perfekt. Dessuten kan du få lyse nyanser av krem, for dette, på stadiet med å tilsette vaniljesukker, kan du introdusere den valgte konditorfargen 1 dråpe om gangen. Du trenger ikke å haste til 3-5 dråper på en gang, dette kan ødelegge fargen og gjøre den for mettet.

Du kan presse smørkremen på kaken ved hjelp av en pose eller sprøyte. Det er også et godt alternativ å bruke ferdige kremprodukter, for dette må du legge kremmassen i former og la den fryse i kulden.

Sjokolade

Den er basert på bruk av sjokolade, og for ikke å få et for fett ferdig produkt, denne oppskriften på en 20% kremkakekrem.

Forberede:
2 kopper krem ​​(20%);
1/3 kopp pulverisert sukker;
50 g sjokolade;
1 ts gelatin.

Kast gelatinblader på en sil etter å ha vasket dem i vann. Når all væsken har rennet av, hell i en tredjedel av kremen, bland. La stå i 2 timer slik at gelatinen sveller på best mulig måte. Varm deretter beholderen med massen til den er oppløst i et dampbad, avkjøl.

I mellomtiden smelter du sjokoladen, hell i gelatinen. Du kan også bruke kakao, for dette må du legge den i varm krem ​​og løse den opp i dem. Når det gjelder kakao, trenger den 40 g.

Pisk den resterende ubrukte fløten med melis. Deretter, uten å slå av piskeanordningen, for eksempel en mikser, tilsett sjokolade, og hell deretter gradvis i gelatinsammensetningen. Pisk til det dannes et stabilt skum.

rømme

Til denne oppskriften trenger du de deiligste og sunneste meieriproduktene. Riktig blanding av dem vil tillate deg å få en delikat kremaktig substans, som er flott for å legge lag på kakelag.

Forberede:
melk - 200 ml;
potetstivelse - 4 g;
krem (minimum 30%) - 250 ml;
rømme - 120 ml;
pulverisert sukker - 70 g;
vanillin - 1 pose.

Varm halvparten av melken litt, tilsett stivelse, kok gelé, varm opp over middels varme. Sørg for å røre slik at sammensetningen ikke brenner seg.

Kok opp den andre halvdelen av melken, tilsett geléen, bland godt og la den avkjøles.

Ta vare på resten av produktene. Pisk fløten med en mikser til du ser luftige topper. Uten å stoppe, tilsett rømme, gjerne i små porsjoner, deretter melis og vanillin. Etter å ha blandet med melkegelé, må du blande i ca 3 minutter til. Nå er kremen klar.

Forresten, yoghurt kan være et utmerket alternativ til rømme, men det er bedre at det er naturlig, ideelt hjemmelaget.

Ostemasse

Forberede:
cottage cheese - 500 g;
pulverisert sukker - 100 g;
krem (den feteste, hjemmelaget) - 250 ml;
gelatin - 10 g;
vann - 50 ml;
appelsinskall - 1 ts;
vanillin - 2 g.

Separat, pisk den hjemmelagde kremen for å få en tykk masse og avkjøl.

Ta vare på gelatin, hell varmt vann, la stå i 10 minutter.

Mens gelatinen trekkes, mal cottage cheese gjennom en sil og pisk lett med en blender på middels hastighet. Hell pulveret her og bland med en skje. Tilsett også vanilje og fruktskall. Riste kraftig.

Hell gelatin i den resulterende sammensetningen og allerede med en mikser, skru på høyeste hastighet, fluff.

Tid for kremen, de må overføres til den resulterende konsistensen og blandes forsiktig (med en skje). Ikke gjør dette for lenge, noen få manipulasjoner er nok. Sett nå kremen i kjøleskapet for å la den absorbere appelsinsmaken fullt ut.

Fra tørket krem

Produkter:
5 st. l. tørr krem;
200 ml melk;
120 ml vann;
100 g melis.

Hell tørr krem ​​med vann, rør, du skal få 150 g av blandingen. Tilsett nå melk her og bland godt. Avkjøl i 30 minutter, og 2 minutter før du pisker den fremtidige kremen, fjern kremen fra fryseren.

Med en mikser, slå den resulterende konsistensen ved lav hastighet, hell i pulveret og øk hastigheten. Så snart du ser at massen har begynt å tykne, reduser du hastigheten igjen til det dannes frodige "slider". Fjern kremen på et kaldt sted i 30 minutter og du kan bruke den som anvist.

Med smør

Kremen, som inneholder fløte og smør, er en stabil masse som ikke synker selv under tunge lag med kjekskaker.

Forberede:
1 st. krem;
4 ss. l. smør;
0,5 ts vaniljeekstrakt;
1 st. l. Sahara.

Varm opp ¼ av et glass fløte litt, tilsett smør, helst mykt, smelt. Pass på at temperaturen på kremen ikke overstiger 35 grader. Avkjøl til 20 grader.

Pisk resten av fløten med en mikser med sukker, tilsett smørblandingen sakte og pisk til du ser tilstanden til harde topper.

med ricotta

Et flott alternativ for en deilig krem ​​for de søte elskere som prøver å beholde figuren sin. På grunn av det lave kaloriinnholdet i produktene inneholder 100 g av det ferdige kremproduktet 214 kcal.

Trenger:
ricotta - 500 g;
pulverisert sukker - 150 g;
kanelpulver - 1 ts;
krem - 50 ml.

Varm først osten og fløten til en temperatur på 20 grader. For å gjøre dette tar du ganske enkelt maten ut av kjøleskapet en time før tilberedning.

Bruk en blender, pisk pulveret og fløten, etter at den første er helt oppløst, tilsett de resterende ingrediensene og bland til massen er jevn og luftig. Du kan smøre kaker med krem, dekorere bakverk, men det er lurt å sette fatet i kjøleskapet i flere timer for å la kremen trekke.

Med kondensert melk

Et ideelt alternativ for en søt tann er en tykk kremkrem og kondensert melk for en kjekskake. Det er verdt å huske at kremen må være så fet som mulig, kosttilskuddet vil rett og slett ikke piske.

Ta:
en halv liter krem;
200 ml kondensert melk;
melis (etter behov)

Foravkjøl meieriproduktene, pisk deretter med en mikser på lav hastighet til du ser bobler. Slå så på maksimum og fortsett å piske i ytterligere 10 minutter I løpet av denne perioden vil kremen tykne foran øynene dine.

Når det gjelder pulveret, er det kanskje ikke nyttig, siden kondensert melk allerede er søt. Og hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke komponenten, hell den umiddelbart med melk. Så snart du "vokser fjell" fra kremen, slå av enheten.

Hvis du tilsetter kokt krem ​​til kremfløte, så er en delikat krem ​​med karamellsmak perfekt til.

Med mascarpone

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager en krem ​​av mascarpone ost og krem ​​for. Delikat og raffinert smak!

Forberede:
fett krem ​​- 250 ml;
mascarpone - 300 g;
pulverisert sukker - 120 g;
vaniljesukker - 1 klype.

Skill halvparten av pulveret, tilsett ost og elt med en slikkepott.

Tilsett resten av pulveret i kremen, visp med en visp til massen blir luftig.

Kombiner nå 2 konsistenser, og bruk en mikser, øke hastigheten gradvis, pisk godt. Klar!

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede krem ​​fra krem ​​til en kake, det viktigste i denne saken er kvaliteten på produktene og tilstrekkelig pisking. Forresten, du kan legge til andre ingredienser til ingrediensene som er foreslått i oppskriftene, for eksempel brennevin, kakao, zest, men dette bør gjøres på det første trinnet av forberedelsen. Den deiligste maten for deg!

I desserter verdsetter jeg naturligheten høyest. Alt som er i innredningen eller fyllingen skal harmonisk kombineres ikke bare i farge, men også i smak. Alle slags sukkerperler og plastfigurer kan se flotte ut på en bursdagskake, men som oftest havner de på kanten av tallerkenen, fordi gjestene er redde for å knuse tennene på dem. Derfor er den beste kakepynten pisket krem ​​og frukt. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du pisker krem ​​riktig, hvilket piskeprodukt du skal velge, hvilke feil som lett kan unngås under prosessen.

Ingredienser:

• Fet kremfløte (33%) - 500 g. Jeg brukte Lakomo-produkter (russisk produksjon, etiketten sier "piskefløte")
• Pulverisert sukker - 70-100 g (etter smak)
• Vaniljeekstrakt (valgfritt) - 1 ts (eller vaniljesukker halvparten av en liten pose på 10 g)

Hvordan lage kremfløte (oppskrift med trinnvise bilder)

Naturlig krem ​​er et veldig lunefullt produkt, så hver minste ting er viktig når du jobber med den. Selv erfarne husmødre kan støte på det faktum at kremen ikke piskes eller tvert imot blir til smør. Hvordan piske krem ​​med sukker for å lage en deilig krem?

Kraftige skurtreskere egner seg ikke til pisking, som kan gjøre fløte til smør i løpet av sekunder. Bruk en stavmikser med en effekt på 350-400 W, mens du slår på gjennomsnittshastigheten (jeg har for eksempel en BOSCH stavmikser med en effekt på 350 W, jeg slår først med 2 hastigheter, og øker deretter til 3, uten å bringe den til det maksimale fjerde). Kremen vil se rennende ut til å begynne med, men vil tykne etter hvert som du pisker. Bokstavelig talt etter 4-5 minutter (tiden avhenger av mikserens kraft) vil du se myke topper. Jeg dypper vispene helt ned i fløten og holder bollen på skrå, flytter deretter vispene over hele massen av kremen til den tykner (på dette tidspunktet begynner jeg å helle pulveret).

Når du ser vispmerker på overflaten av kremen og føler at den tykner, stopper du mikseren. Sikt melis i en bolle. Mengden avhenger av dine preferanser, så tilsett 50 g, smak den. Legg deretter til litt mer om nødvendig.

Etter å ha tilsatt melis, vil det ta ytterligere 5 minutter å slå kremen til en tykk masse. Totalt tar det meg 8-10 minutter.

Deilig kremfløte er klar til servering! Bruk den til desserter, dekorering av kaker og cupcakes, som et tillegg til friske bær og frukt. Nyt måltidet!

Hvorfor vil ikke kremen piskes?

La oss se på vanlige feil når du arbeider med naturlig krem:

• fettfattig produkt

Kjøp for å lage krem ​​bare de kremene som har påskriften "For whipping" eller en hvilken som helst krem ​​med et fettinnhold på 33% eller mer.

• for varm krem

Kun kjølt krem ​​pisker godt, så du kan sette den i fryseren i 10-15 minutter før du pisker.

• fløte skiller seg når den piskes

Hvis kremen skiller seg og blir til smør, kan det bety at du overdrev og pisket for hardt. Ikke bli opprørt og ikke prøv å kaste ut den "bortskjemte" smørkremen! Bare tilsett noen spiseskjeer kald krem, rør, og etter noen sekunder begynner du å piske forsiktig.

• kremen holder ikke formen i pynten på kaken og bakverkene

Ikke nok pisket krem, du må fortsatt jobbe med en mikser for å oppnå distinkte merker på overflaten av massen.

Hvilken krem ​​å velge til kremen?

Jeg har alltid kremfløte i kjøleskapet, jeg kjøper det veldig ofte for å skjemme bort familien min. De kan legge kjekskaker på lag, servere med vafler, tilsette revet sjokolade, frisk frukt og bær og spise som dessert.

Hvis vi snakker om produsenter, kan jeg skille ut følgende TOP 3, kremen som jeg virkelig liker i arbeidet mitt:

Parmalat 35 %

Veldig dyrt og regnet som den beste (men jeg har en annen oppfatning). Alle beundrer tettheten deres, men jeg liker ikke det faktum at de inneholder maisstivelse. Sammen med carrigian fungerer maisstivelse som et fortykningsmiddel, så kremen er tykk, ikke fordi den er fet i naturen, men rett og slett godt smaksatt med stivelse. Det viser seg en slags bedrag. Smaken av stivelse merkes selvfølgelig ikke på noen måte, og den slår godt, men likevel.

Firma Petmol 33%

Høykvalitetsprodukt og vil aldri svikte deg. De er dyre, men du synes ikke synd på gode produkter, spesielt når det kommer til en ferie, og du trenger at kremen for at kaken skal bli 100%. Hvis du bare skal lære bakverk og ikke vil ha punkteringer, lager du den beste kremen på denne kremen.

Hei alle sammen. I dag vil jeg beskrive i detalj hvordan du lager pisket krem ​​til en kake. Jeg vil vise alle stadier av forberedelsen, fortelle deg om mulige feil og hvordan du unngår dem.

Dette er en av de enkleste kremkakeoppskriftene, med et minimum av ingredienser. Men som alltid er det et par ting det er verdt å være oppmerksom på.

Det finnes to typer krem ​​- naturlig og kunstig krem ​​basert på vegetabilsk fett. Kunstig fløte pisker godt, holder formen perfekt, smelter ikke ved romtemperatur. De vanligste alternativene er Vippak og Shantipak. De kan dekorere cupcakes og kaker uten frykt for at kremen skal flyte.

Men for oss selv tar vi bare det beste. Ingen vegetabilsk fløte, kun fløte fra naturlig melk. Fettinnholdet bør være minst 30 %. Vi passer 33, 35, 38%. Det står vanligvis på pakken - for pisking.

Veldig god krem ​​fra Parmalat, dessverre i min by er det veldig vanskelig å finne i det minste litt tung krem, så jeg tar det jeg har. Vanligvis er det et hus på landet eller noe sånt.

La oss finne ut hvordan du lager pisket krem ​​hjemme.

Naturlig krem ​​er et veldig lunefullt produkt. Hver liten ting betyr noe her. La oss starte med noen få regler.

Krem skal være kald, helst bør en dag være i kjøleskapet. For best resultat, sett visper og mikserbolle i fryseren i 15-20 minutter. Så kremen vil vise seg raskere. Det er nødvendig å begynne å piske med lav hastighet, gradvis øke den. Pass på å bruke melis, ikke granulert sukker.

Ingredienser:

1. 500 ml. krem
2. 50-70 gr. melis
3. 10 gr. vaniljesukker (valgfritt)

Matlaging:

Hell fløte i miksebollen

Slå litt på lav hastighet. Tilsett deretter pulveret uten å slutte å slå og øk hastigheten til maksimum. Fortsett å piske til det dannes myke topper. Så snart kremen begynner å holde formen, er det verdt å stoppe for ikke å gjøre kremen om til smør. Pisketiden avhenger av mikserens kraft. I kraftige skurtreskere tar dette ca 5 minutter, i mindre kraftige miksere 10 minutter Her kan du kun av erfaring finne ut hvor mye du må slå.

Det er det, kremfløten vår er klar.

Det er mulig å tilberede en kremaktig ostemasse basert på denne kremen. Til kremfløte trenger du bare å legge til cottage cheese, gnidd gjennom en sil. Rør forsiktig for å beholde all luftigheten i kremen. For denne mengden krem, tilsett 200 gr. cottage cheese.

Hvis du står overfor det samme problemet som meg - vanskeligheten med å finne tung krem, så her er et par tips til hvordan du kan lage krem ​​av krem ​​tykk. Det er to alternativer for dette - bruk gelatin eller et spesielt fortykningsmiddel for krem.

La oss analysere den første metoden, med gelatin.

Jeg anbefaler å ta gelatin begge arkene, da trenger du ikke tenke på hvor mye vann du skal helle, det absorberer så mye det trenger, eller Dr. Oetkers instant gelatin. For 500 gr. fløte bør tas 10 gr.-15 gr. gelatin.

Jeg bruker instant, siden du ikke kan kjøpe ark i byen min. Bløtlegg innholdet i posen i varmt vann, med en hastighet på 1: 6. For 10 gr. 50-60 ml trengs. varmt vann (ikke høyere enn 70 °, ellers vil gelatinen ikke fungere). Rør godt til gelatinen er helt oppløst. La avkjøles til romtemperatur. Hell deretter i en tynn stråle i den allerede piskede fløten, uten å slå av mikseren. Pisk i et par minutter til for å fordele gelatinen jevnt over kremen. Vi sender den ferdige kremen til kjøleskapet i kort tid, i 10-15 minutter. Og du kan umiddelbart legge kaker med dem, det er best å samle en slik kake umiddelbart i ringen eller i samme form som du bakte kjeksen. Dermed vil kremen stivne jevnt og kakene vil ikke bevege seg i forskjellige retninger. Så det vil forbli rett og det vil være lettere å justere det.

Jeg anbefaler deg å samle en kake med en slik krem ​​i en avtakbar ring eller i en bakebolle, sidene av formen kan bygges opp med en acetatfilm eller en tett fil, så kan du umiddelbart legge kakene i lag.

Slik gjør du kakekrem tykkere med fortykningsmiddel.

Her er et mirakel du kan finne i butikken. For 500 gr. vi trenger 2 poser med krem.

Ha den kalde kremen i mikserbollen, pisk på lav hastighet i et minutt. Tilsett deretter melis og innholdet i 2 poser med fortykningsmiddel. Pisk på høy hastighet til stive topper.

Pisket krem ​​er perfekt som topping til for eksempel svampekake, samt dekorering av iskrem, fruktretter, ferdige desserter eller kaffe. Vel, hvis jeg har denne kremen igjen, så spiser jeg den bare med en skje, for den smaker iskrem.

P.S. I Russland skriver de dessverre ikke styrken til gelatin på pakken, så det er veldig vanskelig å forstå hvor mye som skal til for å stabilisere kremen. Start med 10 gram, bare av erfaring kan du forstå hvor mye gelatin av ditt merke som kreves for å stabilisere kremen.

Nyt måltidet.