Krydrede urter og krydder, når de blandes, danner en uforglemmelig vakker aromatisk bukett og har en skarp, velsmakende smak som mange liker. Mange folkeslag har sine egne karakteristiske sett (blandinger) av krydder som har en viss smak og sitt eget navn, for eksempel "karri", "humle-suneli", etc. Blandingen av urter, salt og krydder tilberedt av de abkhasiske hyrdene er også viden kjent og kalles "adjika". I dag har denne pastaen blitt et favorittkrydder for mange mennesker som elsker den skarpe og brennende aromaen av rød pepper, hvitløk og noen urter. Sammensetningen av adjika er ganske kompleks, hovedkomponentene er salt, rød pepper, hvitløk, koriander, timian, dill, basilikum og andre urter (tørre, friske eller i form av malte frø) er også inkludert. Tomater, tomatjuice eller tomatpuré er ikke inkludert i klassisk adjika. Imidlertid kaller mange adjikasauser basert på rød pepper og tomatpuré (eller juice).

Er adjika nyttig?

Det ser ut til at adjika bare er et krydder, dessuten ganske krydret, er det nyttig for kroppen? Mange oppfatter krydret mat som a priori usunn. Dette er imidlertid ikke tilfelle, de fordelaktige egenskapene til adjika er ganske sterke, bruk av adjika i rimelige mengder kan ikke bare diversifisere smaken av kjente retter, men også forbedre helsen din. Fordelene med adjika er resultatet av en kombinasjon av de fordelaktige egenskapene til komponentene. , kombinert med fordelene med timian, basilikum, dill og andre urter, den mest gunstige effekten på helsen. Selvfølgelig avhenger fordelene med adjika i stor grad av delen og regelmessigheten av å bruke dette produktet.

Adjika fungerer som et fordøyelsesstimulerende middel, forbedrer utskillelsen av magesaft, øker appetitten, har en oppvarmingseffekt, forbedrer stoffskiftet. På grunn av den sterke spiciness bør adjika ikke brukes av de som har forstyrrelser i slimhinnen i fordøyelsesorganene (sår, gastritt), og det anbefales heller ikke for gravide og ammende kvinner, små barn.

Regelmessig bruk av adjika kan styrke immunforsvaret betydelig, styrke kroppens forsvar. Fytoncider av planter i adjika hjelper til med å drepe virus og bakterier. Dette produktet er også nyttig for forebygging av luftveissykdommer, spesielt av viral natur.

Kontraindikasjoner for bruk av adjika

Adjika er et ganske spesifikt produkt som har et bredt spekter av kontraindikasjoner for bruk, fordi det er et veldig skarpt og brennende produkt.

Personer som lider av gastritt av en annen natur, ulcerøse lesjoner i gastroduodenal-regionen, med gallesekresjonsproblemer (halsbrann) og leversykdommer - adjika bør ikke spises.

Hjemmelagde preparater hjelper mange om vinteren. Blant dem er georgisk adjika, en matlagingsoppskrift, hvis sammensetning vi nå vil vurdere, samt funksjonene og finessene i matlagingen, nyttige egenskaper, hvem som kan bruke denne retten, og hvem er bedre å avstå fra.

Adjika klassisk - komposisjon

Adjika er en blanding av krydder, krydder og salt. Denne retten ble tradisjonelt tilberedt av abkhasiske gjetere. Dette krydrede krydderet ble gledet ikke bare i hjemlandet hennes, men over hele verden, spesielt i landene i det tidligere Sovjetunionen.

Hva er inkludert i den klassiske adjikaen? Dette er først og fremst: varm rød pepper, hvitløk, salt, koriander, timian, basilikum, dill, samt andre urter og krydder. Sammensetningen av ingrediensene til denne retten er ganske varierende, men sikkert, bare én ting kan sies - det er ingen og var aldri tomater i den originale oppskriften. Det var opprinnelig bare salt, pepper og krydder. Likevel legger mange husmødre tomater til denne retten, og ikke bare dem. Derfor, i vår forståelse, er klassisk adjika ikke i det hele tatt det samme som det var opprinnelig. Vel, la den nye georgiske adjika-oppskriften være som den er.

Og likevel, uansett hvordan du fortynner det med tomatjuice, er adjika fortsatt et utrolig krydret krydder. Fordelene med bruken er åpenbare og bestemmes av den kombinerte påvirkningen av individuelle komponenter: pepper, hvitløk, krydder og så videre. Det er mulig å snakke om fordelene med dette produktet bare i sammenheng med moderat bruk.

Adjika classic - nytte og skade

Alle krydrede retter stimulerer til en viss grad metabolske prosesser, forbedrer metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, forbedrer arbeidet med den uspesifikke immuniteten og normaliserer aktiviteten til nervesystemet.

Adjika er i stand til å forbedre tilstanden til vaskulærveggen, og forhindrer utviklingen av aterosklerotiske lesjoner. Regelmessig bruk av dette produktet, i fravær av kontraindikasjoner, kan positivt påvirke tilstanden til hjertemuskelen.

Adjika-elskere hevder at dette produktet er et sterkt afrodisiakum. Å ta små mengder av dette krydderet, spesielt regelmessig, kan lindre mindre funksjonelle forstyrrelser i kjønnsområdet.

Alle krydrede retter er sterke stimulerende midler for utskillelsen av magesaft og fordøyelsesenzymer. På grunn av dette, folk som lider av inflammatoriske sykdommer i mage og tarm, og i nærvær av et magesår, er det bedre å holde seg borte fra denne retten (forverring av sykdommen er garantert).

I tillegg til sykdommer i mage-tarmsystemet, bør gravide og ammende mødre avstå fra å bruke adjika. Ved nyrepatologi bør svært moderate mengder krydder følges. Det samme gjelder for hypertensive pasienter (høyt blodtrykk).

Adjika georgisk - en oppskrift for vinteren

Ingrediensene til retten vil være:

Varm pepper - 0,5 kg;
Hvitløk - 4 hoder;
Persillegrønt - 200 gram;
Grønn koriander - 200 gram;
Suneli humle - 50 gram;
Koriander (frø) - 25 gram;
Salt - 3 ss;
Valnøtter - 100 gram.

Du trenger bare å lage adjika med gummihansker. Noen komponenter i retten, spesielt paprika og hvitløk, med langvarig kontakt med huden, kan forårsake ganske betydelige brannskader. Hvitløk bør fjernes fra skallet.

Direkte oppskriften på selve klassisk adjika:

Først må du skylle de varme paprikaene og urtene, deretter tørke dem grundig på papirhåndklær, hvoretter du bør fjerne stilkene fra paprikaene, og om ønskelig kan du fjerne frøene (dette er ikke nødvendig).

Deretter bør du hoppe over paprika, valnøtter og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller et annet hakkeutstyr på kjøkkenet. For å oppnå den mest homogene massen, kan du gjenta denne prosedyren flere ganger.

I en homogen masse må du legge til suneli humle, koriander og persille (tidligere hakket), korianderfrø moset i en morter, salt og alle andre komponenter.

Den resulterende blandingen blandes grundig med en vanlig skje. Salt bør være jevnt fordelt, og ikke etterlate noe ublandet område. Det er strengt tatt all visdommen, retten er klar. Det er sant, nå skal det ikke spises, det skal stå i kulden og "modnes". Etter en tid vil noen dager (minst) av de aromatiske urtene og krydderne avgi duftene til pepperen, og smaken vil være mye sterkere.

Til oppbevaring, bruk sterile krukker som må være hermetisk forseglet. Det er ikke nødvendig å oppbevare i kjøleskapet eller grønnsaksgropen. På grunn av det høye innholdet av essensielle oljer og fytoncider, lagres adjika perfekt i romtemperatur.

Georgisk adjika oppskrift til middag

Ingrediensene til retten er:

Varm rød pepper - 220 gram;
Hvitløk - 1 hode;
Dill (kan tørkes) - 1 spiseskje;
Basilikum (kan tørkes) - 2 ss;
Grønn koriander (frisk) - 1 middels haug;
Suneli humle - en og en halv spiseskje;
Korianderbønner - en og en halv spiseskje;
Salt, om mulig stort og ikke iodisert.

Direkte oppskriften på adjika classic:

Vasket og tørket paprika bør renses fra stilkene og frøene fjernes fra den. Hvitløk skal skrelles. Korianderfrø må knuses med en morter og stamper.

Deretter skal paprika, hvitløk og krydder føres gjennom en kjøttkvern, eventuelt gjentatte ganger. På slutten av denne prosessen tilsettes salt til den nesten ferdige retten og alt blandes grundig. Salt bør tilsettes til det løses opp i den tykke massen av adjika. Sett først 2 ss, og bland grundig. Hvis krystallene er helt oppløst, kan du gjenta denne prosedyren. Det anbefales å prøve saltholdighetsgraden på tungespissen.