Sammensetningen av "kjøttører" inkluderer:

• hakket kjøtt - 700 gr;
• Løk - 2-3 mellomstore hoder;
• Melk - 100 ml (hvis kjøttdeigen er kjøpt og for myk, er det bedre å utelukke melk);
• Salt, pepper og andre krydder - etter smak;
• Deig - i den originale oppskriften var det dumplings med vegetabilsk olje, men jeg tror at noen vil gjøre det.
• Fett eller vegetabilsk olje - til steking.

Slik tilbereder du kjøttboller:

Vi styrer dumplingsdeigen og lar den stå i ca 30 minutter. På dette tidspunktet vil vi forberede kjøttfyllet. For å gjøre dette, legg kjøttdeigen i en liten kjele.

Finhakk den skrellede løken eller hakk med en blender, legg i kjøttet og bland.

Tilsett krydder og melk, bland godt.

Vi kutter av et lite stykke fra deigen og ruller det i et tynt lag (for meg viste det seg å være omtrent på størrelse med et ark A4-papir).

På den utkjevlede deigen legger du det tilberedte kjøttfyllet i et jevnt tynt lag, og la det være ca 0,5 cm fri fra den ene kanten. Vi snur deigen med fyllet til en tett rull og skjærer i sirkler ca 1 cm tykke.


Hvis du vil at ørene skal være tynnere, er det bedre å trykke ned de resulterende sirklene med hånden slik at de flater ut. For å gjøre ørene lettere kuttet - kan kniven fuktes med kaldt vann.
Stek kjøttrullene i en panne med varmt fett eller vegetabilsk olje på begge sider til de er gjennomstekt. Siden de er tynne er 5-7 minutter på hver side nok.

Vi sprer de ferdige ørene fra pannen først på papirservietter slik at overflødig fett absorberes i dem.
Ha over på en tallerken og server!

Puffrulle med ost og cottage cheese

Nødvendige produkter:
gjær butterdeig - 1 pakke 500 gr. (foravriming)
ost - 500 gr
cottage cheese - 300 gr (cottage cheese må tas tørr, smuldrete)
dill - 1 haug
egg - 1 stk (protein i kjøttdeig, eggeplomme for smøring)
melk 1 ss. (for smøring)
vegetabilsk olje for smøring.
Mos cottage cheesen i en bolle.
Brynza kuttet i terninger.
Hakk dill og løk
Bland alle de hakkede ingrediensene, tilsett eggehviten og bland godt.
Vi dekker bakeplaten med bakepapir, smør papiret med vegetabilsk olje.
Hvis deigen er i en rull, kutt den i 2 deler. Vi ruller hvert lag til en firkant på ca 30 x 30 cm. Legg halvparten av fyllet på hvert lag, fordel det over hele laget.
Vi ruller inn i en rull. Fra den angitte mengden produkter får jeg 2 ruller.
Legg begge rundstykkene på en bakeplate. La deigen heve i 1-1,5 time.
Før du baker rullene, tilsett 1 ss melk til eggeplommen, bland og fordel dem med den resulterende blandingen slik at de blir gyldne under baking. Stek ved en temperatur på 180 grader i 30 minutter.

Khanum
Fylling: 400-500g kjøttdeig Løk rep. -2 stk. Hvitløk - 2 tenner. Bulgarsk pepper (rød) - 1 stk. Tomat (stor) - 1 stk. Poteter (store) - 3 stk. Varm pepper -0,5 stk (etter smak)
Grønt - 1 liten haug
Soyasaus -1st.l


Olje r. for smøring
Deig: 1 egg 1 ts salt ¾ ss. vann 1 (full med et lysbilde) ss. smør (smeltet. Ikke smeltet, nemlig smeltet ved romtemperatur!) Mel
Matlaging:

Forbered fyllet. Tilsett finhakket hvitløk, pepper og løk, soyasaus, krydder og krydder i kjøttdeigen. For å røre grundig. Skjær en del av poteten i veldig små terninger, gni den andre delen på et grovt rivjern. Bland inn kjøttdeig. Skjær paprika og tomater i små terninger, hakk grønnsakene. Bland alt sammen.
Det er bedre å dele deigen i to eller tre deler og forberede flere ruller. (Jeg kokte en og den viste seg å være for stor. Jeg måtte doble koketiden i en dobbel kjele) Kjevle ut deigen på et bord støvet med mel. Fordel kjøttdeigen på deigen, fukt kantene på deigen med vann og rull sammen rullen. Klem forsiktig i kantene og legg rullen i en dobbel kjele som er smurt med elveolje.
Kok i 50-60 minutter. Smør den ferdige khanumen med smør. Server med grønnsaks-, tomat- eller rømme-hvitløksaus. Nyt måltidet!

De berømte Orsk-leverpaiene laget av røre

Ingredienser til fylling:
- 1,5 kg lever
- 500 g løk
- salt
- kvernet sort pepper

For test:
- 2,5 liter vann
- 3 kg mel
- 100 g gjær (hvis du bruker tørrgjær, deretter 2 små pakker)
- 100 g sukker
- 1 haugevis av salt

For fritering og smøring av hender:
- 2-2,5 liter vegetabilsk olje

Ingrediensene er gitt for 60 paier, du kan redusere proporsjonene.

Vi tar kyllinglever i like proporsjoner: et halvt kilo hjerte, mage og lever. Kvern i en kjøttkvern med stor rist. La deretter kjøttdeigen småkoke i 20-25 minutter i en dyp stekepanne til den er mør.

Salt pepper. Tilsett så et halvt kilo løk malt i en kjøttkvern til den varme kjøttdeigen. Løk med kjøttdeig trenger ikke stues. Det er dette som gir mening. Rør bare raskt løken med varm kjøttdeig og la fyllet avkjøles.

Paideig er veldig enkelt å lage. Løs opp gjær og sukker i varmt vann. La stå i 10 minutter, tilsett deretter salt, alt mel, rør godt. Etter 45 minutter er deigen klar. Men det er bedre å røre deigen igjen, 20 minutter etter elting.

Det viser seg at deigen er veldig flytende, litt tykkere enn surdeig.

Og så begynner den vanskeligste delen. Fordi å skulpturere slike paier, i mangel av dyktighet, er ikke en lett oppgave. Det viktigste her er å ikke være redd for å pakke inn deigen, og vask hendene oftere og tørk dem før du igjen smører dem med olje.

Først må du varme oljen for steking. Mye olje. Best av alt - rett i pannen.

Olje deretter bordet godt. Du kan helle olje i en bolle - det vil være praktisk å smøre hendene. Og enda mer praktisk - legg umiddelbart en bolle med kaldt vann ved siden av - vask hendene.

Vi dypper bokstavelig talt håndflatene våre i oljen og klyper deretter av biter av deig.

Etter det, igjen (!) Vask hendene mine, tørk av. Smør med olje igjen.

Vi sprer et stykke deig på håndflaten, flat det til en kake.

Vi fordeler fyllet med en skje og fordeler det litt på langs av paien.

Så er det bare å rulle sammen deigen fra den ene enden.

Den resulterende paien senkes raskt ned til dypt fett.

Fukt hendene igjen med olje og gjenta prosessen. Du må lage paier raskt.

Det kuleste med disse paiene er hvordan de snus i frityrsteking så snart den ene siden er stekt. Og deigen tar noen ganger veldig morsomme former.

Stek paiene til de er kokte, til de får en jevn rødrød farge.

Rull ost, skinke og champignon500 gram gul hard ost
100 gram skinke
3 egg
300 gram champignon
3 ss hakket persille
4 skjeer majones
Pepper, salt,
malt rød paprika
1 skje olje

Vask soppen, skrell og kutt i biter. Stek dem så i olje. Kok hardkokte egg og skjær sammen med skinke i hauger. Kombiner de tilberedte ingrediensene sammen, tilsett grønn persille, majones, smak til og bland godt. Legg et helt stykke ost i varmt vann i 20 minutter. Ta den så ut og kjevle den ut mens den fortsatt er varm til et tynt lag (ca. 5 mm tykt.). Smør denne rulleosten med kokt kjøttdeig og rull tett. Pakk den forberedte rullen inn i aluminiumsfolie og avkjøl i 2 timer. Etter denne tiden, ta ut rullen og skjær den i lag, server som en snack!

Stor rundstykke med kjøtt og ost

Vi trenger:
Deig:
Mel - 450 g,
vann - 230 g,
tørr gjær - 1 ts,
Sukker - 1 ss. l.,
Salt - 0,5 ts,
Vegetabilsk olje 50 ml.

Fylling:
Hakket kokt biff med kokt kyllingkjøtt (50/50-forhold) - 400-500 g,
Dill - 1 haug,
Ost - 150-200 g.

For smøring:
1 egg + 1 ss. l. melk,
Eller søtt vann - 2 ss. l.

Ingredienser

Bland gjær med mel, tilsett resten av ingrediensene og elt en myk deig. Dekk til med et håndkle og la heve 2 ganger.
Kombiner kjøttdeig med revet ost og hakket dill, bland.

Kjevle ut den ferdige deigen til et rektangulært lag, legg fyllet på det og rull det sammen. Legg rullen på en bakeplate dekket med bakepapir, dekk med et håndkle og la den ligge i 30-40 minutter.

Smør rullen med en blanding av sammenpisket egg med melk eller søtt vann. Sett i ovnen og stek på 180 grader i 40-45 minutter.

Khanum (damprull). Fylling:
400-500g kjøttdeig
Løk rep. -2 stk.
Hvitløk - 2 tenner.
Bulgarsk pepper (rød) - 1 stk.
Tomat (stor) - 1 stk.
Poteter (store) - 3 stk.
Varm pepper -0,5 stk (etter smak)
Grønt - 1 liten haug
Soyasaus -1st.l
Salt og malt pepper - etter smak
Karri, suneli humle, kyllingkrydder (valgfritt og etter smak)
Olje r. for smøring
Deig:
1 egg
1 ts salt
¾ st. vann
1 (full med et lysbilde) ss. olje (smeltet. Ikke smeltet, nemlig smeltet ved romtemperatur!)
Mel
Elt en stiv, men plastisk deig. Knekk et egg i en bolle, tilsett salt og vann. Bland grundig ved å vispe med en gaffel til saltet er oppløst. På bordet lager du et lysbilde av siktet mel. Lag en brønn i midten og hell i eggedosisen. Tilsett olje og elt deigen. Dekk til og la stå i en halv time.
Forbered fyllet. Tilsett finhakket hvitløk, pepper og løk, soyasaus, krydder og krydder i kjøttdeigen. For å røre grundig. Skjær en del av poteten i veldig små terninger, gni den andre delen på et grovt rivjern. Bland inn kjøttdeig. Skjær paprika og tomater i små terninger, hakk grønnsakene. Bland alt. Det er bedre å dele deigen i to eller tre deler og koke flere rundstykker. (Jeg kokte en og den viste seg å være for stor. Jeg måtte doble koketiden i en dobbel kjele) Kjevle ut deigen på et bord støvet med mel. Fordel kjøttdeigen på deigen, fukt kantene på deigen med vann og rull sammen rullen. Klem forsiktig i kantene og legg rullen i en dampkoker smurt med elveolje Kok i 50-60 minutter. Smør den ferdige khanumen med smør. Server med grønnsaks-, tomat- eller rømme-hvitløksaus.

potetrull

Potet - 600 g
Melk - 3 stabler.
Egg - 3 stk
Mel - 1 stabel.
Spisskummen - 1 ss. l.
Brødsmuler - 2 ss. l.
Smør - 50 g
Salt
Svart pepper (kvernet)
Kjøttdeig (eller 500 g sopp, eller 250 g kjøttdeig og sopp) - 500 g
Løk - 1 stk.
Bearbeidet ost - 150 g
Grønne - 1 haug.
Potetrull "Blir det et tillegg???" Ingredienser Kok poteter til de er møre.
Stek en finhakket løk, tilsett kjøttdeig og (eller) sopp, stek til den er mør. Tøm vann fra poteter, tilsett cl. smør, et glass varm melk, knus, slå med en mikser. Tilsett mel, salt, pepper, 3 egg, pisk godt igjen. Tilsett 2 kopper varm melk og rør. Det viser seg røre. Potetrull "Blir det et tillegg ???" Ingredienser Vi dekker bakeplaten med bakepapir, smør med smør, dryss med brødsmuler og krydder til poteter. Hell deigen, dryss med spisskummen I en forvarmet ovn til 180 * C i 15 minutter (til den er gylden) Potetrull "Vil det komme til ???" ingredienser Vi dekker folien på arbeidsflaten, og snur bunnen på den rett med papiret, fjern papiret, legg ut kjøttdeigen (sopp) Revet ost og finhakket grønt, så kan du rette det. Pakk godt inn i folie, som godteri, og i ovnen i ytterligere 15 minutter Fjern, brett ut Skjær i porsjonsstykker, ikke veldig tynne (du kan tynne den kaldt).
Vi fyller tallerkenene og ... står i kø for tillegget!

"Clubs of threads" med kjøttdeig. På en eller annen måte fant jeg disse på Internett, enten butterdeigspaier med kjøttdeig, eller kjøttdeig i deig... Men deilig! hva du enn kaller det)
Produkter
Hakket kylling - 300 g
Løk - 1 stk.
Salt - 0,5 ts
Kvernet svart pepper - etter smak
Butterdeig - 125-200 g
Eggeplomme - 1 stk.
Vegetabilsk olje for å smøre pannen (valgfritt)

Trinn-for-trinn fotooppskrift "Lys av tråd" med hakket kylling
Produkter til denne retten trenger ganske vanlige.
Slik tilbereder du butterdeig med kjøttdeig:

Vi renser løken, finhakker.
Hell løken i kjøttet, tilsett salt og pepper.
Bland grundig.
Tin deigen og kjevle ut 0,5 cm tykt mellom to lag matfilm (ellers setter den seg fast).

Hvis deigen ble solgt i tynne plater, kan denne varen hoppes over.
Uten å fjerne filmen, kutt deigen i tynne strimler.
Fra kjøttdeig lager vi kjøttboller på størrelse med en liten valnøtt. Jeg fikk 20 stk.

Du kan lage kjøttboller og større...
Ta en stripe deig, strekk ut og flat den ut. For å gjøre det lettere kan du rive av ikke veldig lange biter.
Vi dekker bakeplaten med bakepapir. Vi pakker kulene av kjøttdeig med deig og legger kjøttdeigen i deigen på en bakeplate.
Vi slår på ovnen.

Smør deigen grundig med eggeplomme.
Vi legger bakeplaten på ca 1/3 fra toppen (ikke helt øverst). Stek deigen med kjøttdeig i 40-45 minutter.
Når deigen er godt brun er kulene våre klare.
Nyt måltidet!

Strudli med kjøtt og poteter

For testen

540 ml vann
1 ts salt
900 gr mel

For kjøttdeig:

1 kg biff
1 kg løk
0,5 kg poteter
Vri kjøttet i en kjøttkvern.
Skjær potetene i små terninger og bland med kjøttdeig.
Jeg kuttet løken sist, jeg vil ikke gråte helt fra begynnelsen. Den må finhakkes i terninger og blandes med kjøttdeig på samme måte. Elt elastisk deig. Dekk den til og la den hvile i 30 minutter Del deigen i to deler og rull hver til et tynt rektangulært lag.
Smør fyllet på deigen med et tynt lag, og pakk den godt inn i en rull.
Skjær rullen i porsjonerte stykker 7-8 cm brede Legg snittsiden ned i en smurt form med vegetabilsk olje. Fyll strudelen halvveis med vann eller buljong. Lukk lokket, la det koke og stek på komfyren over svak varme i 30-40 minutter. til vannet er helt bortkokt. Hvis vannet har kokt bort før, så må du tilsette litt mer vann. Server med rømme, med krydret adjika, etter din smak!

"Strudels"

Ingredienser

500 g kjøttdeig
500 g poteter
250 g løk
salt
pepper
vegetabilsk olje
Deig:
1 glass kefir
2 egg
2 ts bakepulver (eller 1 ts brus)
400-450 g mel
Oppskrift

Bland egg med kefir.

Tilsett brus, salt, mel og elt ikke veldig bratt deig.
Dekk til med et håndkle og la stå i 1 time på et varmt sted.

Salt, pepper, tilsett krydder og bland godt.

Kjevle ut deigen til en sirkel.

Legg kjøttdeig på det, jevn det ut.

Etter det ruller du deigen med kjøttdeig til en rull.

Skjær rullen i 2-3 cm brede biter og la stå i 15 minutter.

Finhakk løken.

Skrell poteter, hakk grovt.

I en dyp kjele, stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Når løken er stekt, legg potetene, hell litt vann (slik at vannet dekker potetene med 1/3), salt og kok opp.

Etter det legger du strudelen på potetene og lukk lokket godt.
Kok på lav varme i 40-50 minutter.
Retten er klar når potetene er myke.

Rull "fransk" med kjøtt og sopp
Vi fortsetter å rengjøre kjøleskapet ... For å tømme fryseren, tar vi ut en pakke butterdeig, en pose skivede champignoner (vel, lat, jeg er til og med for lat til å kutte) og hakket biff, klar, egentlig, men ikke dårlig. Vi tenker - hva ville være bra å gjøre dette? Og selvfølgelig fransk rulle! Uanstrengt og raskt! Ikke før sagt enn gjort!
Ingredienser: ferdig butterdeig - 1 tallerken, kjøttdeig (jeg har biff) - 400 gr., hakket sopp (champignon) - jeg helte en halv pakke på 900 gr. omtrent det samme som kjøttdeig, 1 løk, 2 egg, 3-4 ss brødsmuler, som jeg ikke hadde - jeg erstattet det med hvetekli, det påvirket ikke smaken, salt, pepper (etter smak), 1 ss. en skje vegetabilsk olje.
Mens deigen tiner lager du fyllet.
Stek løken i terninger i olje og uten olje - champignon (til vannet fordamper). Hvis soppen brukes rå, må den kuttes i terninger som løk, og etter å ha sautert løken er det bare å tilsette i samme panne. Jeg måtte gjøre to. Vi flytter løken til soppen.
Stek soppen med løk i noen minutter, tilsett deretter kjøttdeigen, bland, salt, pepper og stek (til kjøttdeigen er stekt). Ro deg ned.
Tilsett brødsmuler (jeg har kli) og 1 egg til den avkjølte kjøttdeigen, bland.
Fordel kjøttdeigen i et jevnt lag på den utkjevlede deigen.
Vi ruller inn i en rull.
Overfør rullen, lagt ut på bakepapir, til en bakeplate, smør med et sammenvispet egg og prikk med en gaffel for å slippe ut damp.
Vi baker i 40 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader, jeg bakte på "bunn og varmluft" -modus, men "topp-bunn" passer også.

du trenger: 3-4 poteter,
1 stor gulrot
salt og pepper etter smak,
Laurbærblad,
kjøttdeigrull eller ferdige skivede ringer (les under hvilken rull)

I følge oppskriften er ikke poteter og gulrøtter nødvendig, men det gjør jeg alltid med.
ringene mine var allerede klare, frosne. og de er ferdige slik: kjevle ut deigen tynt som på dumplings, smør kjøttdeig på toppen som på dumplings, vri til en rull, lim enden med vann og klyp med fingrene (slik at de ikke slapper av under kokingen). ). skjær den ferdige rullen i ringer 1-1,5 cm brede. Jeg lager alltid mange av dem, så fryser jeg dem ned.

Kok opp vann i en kjele, tilsett poteter i terninger og gulrotringer, salt, pepper, laurbærblad. la det småkoke i 10 minutter, tilsett rulleringene, kok i ytterligere 5 minutter til ringene flyter til toppen. når de flyter opp – tilsett grønt, suppen er klar! Deilig lett suppe!

Strudels

Ingredienser
500 g kjøttdeig
500-700 g poteter
150 g løk
salt
pepper
vegetabilsk olje
deig:
100 ml kefir
1 egg
1 ts bakepulver (eller 0,5 ts brus)
200-250 g mel
salt
Oppskrift
Bland egget med kefir.
Tilsett bakepulver, salt, mel, elt ikke veldig bratt deig.
Dekk med et håndkle, sett på et varmt sted i 1 time.
Salt, pepper, bland godt.
Kjevle ut deigen.
Ha kjøttdeig på deigen, jevn den ut.
Rull deigen med kjøttdeig til en rull.
Skjær rullen i 2-3 cm brede biter, la stå i 15 minutter.
Finhakk løken.
Skrell poteter, hakk grovt.
I en dyp, bred kjele, stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Tilsett poteter, hell litt vann (slik at vannet dekker potetene med 1/3), salt, pepper, kok opp.
Ha strudelen på potetene (ikke fordel den tett, for strudelen vil øke i størrelse under kokingen), dekk pannen med lokk.
Kok på lav varme i 40-50 minutter.

Zucchinirull med kjøtt. Deig

Zucchini -2 stykker (750 g allerede revet)
Egg=3 stk
Ost.hard-100 gr gni på et rivjern
Grønn løk - 0,5 haug
litt dill
Mel -1 ss (det tok meg litt mer)
Salt
Pepper
litt hvitløkssalt

Fylling

Kjøttdeig - 0,5 kg (du kan bruke hvilket som helst, men jeg tok magert svinekjøtt)
Tomat-150-170 g (uten fruktkjøtt - terninger))
Løk - 1 stk (kuttet og stekt i vegetabilsk olje)
Egg-2 stk
Pepper, salt, favorittkrydder

Riv zucchini og ost på et grovt rivjern (jeg brukte 3/4 av den største zucchinien, som er på bildet), tilsett oppkuttet grønt, salt, pepper, egg og mel for å gjøre deigen litt tynnere enn til squashpannekaker. Legg bakepapir på et ark, pensle med olje og legg ut deigen.

Ovn på 175-15 minutter, ikke overtørk.Det virket for meg som om kaken var litt understekt, men jeg tok den ut av ovnen, pga. Jeg var redd for å tørke den ut - den skal fortsatt bakes, men med kjøttdeig.... Ta ut av ovnen, la den avkjøles litt.
Til fyllet scrollet jeg magert svinekjøtt, tilsatte kjøttdeig, stekt løk, tomat i terninger, drysset med krydder til kjøtt, saltet og pepret.
Fordel fyllet jevnt på rullen

Rull opp rullen tettere ved hjelp av papiret som kaken ble stekt på.

Og pakk den inn i folie - folien min var smal, så jeg måtte overlappe

Stekes i ovnen på 180 grader i ca en halv time La den avkjøles litt i folie så kan du kutte og servere

KALKIASKINKERULLE I Butterdeig
INGREDIENSER
1 kalkunben (ca. 1,5 kg)
70 g hakkede valnøtter
70 ml krem
1 gulrot
1 pære
1 stangselleri
Butterdeig
1 egg
50 g mascarpone
Oliven olje
Salt pepper
grovt havsalt
Aromatiske urter som persille og rosmarin
TILBEREDNINGSMETODE
Ta et kalkunlegg og skille låret fra trommestikken.
Skjær av skinnet ved låret, skjær ut beinet og lag snitt til høyre og venstre fra midten slik at låret kan åpnes og gjøres om til et lag.
Ved underbenet skiller du kjøttet fra beinene, fjerner hud, brusk, årer og filmer. Mal leggkjøttet i en kjøttkvern eller i en prosessor. Tilsett 50 g hakkede nøtter til kjøttdeigen,
fløte, salt, pepper, aromatiske urter. Bland godt.
Legg laget fra låret på bakepapir. Slå ham tilbake. Hell av, pepper kjøttet.
Form en pølse av kjøttdeigen og legg den på den bredere kanten av laget.
Rull kjøttet til en rull.
Pakk rullen inn i bakepapir og surr med kjøkkengarn.
Legg rullen i en ildfast form og pensle papiret med olivenolje. Stek i ca 1 time.
Skjær løk, gulrot og stangselleri i terninger.
Etter en time legger du terninger av gulrøtter, løk, stangselleri og rosmarinkvist i en form med en rull. Hell i 1 glass tørr hvitvin. Stek ytterligere 30 minutter.
Få den ferdige rullen, fjern hyssing og papir og la den avkjøles. Sausen som dannes i bakebollen filtreres, kokes ned og blandes med mascarpone og de resterende 20 g hakkede nøtter.
Kjevle ut butterdeig tynt. Skjær den i ca 3 cm brede strimler Pakk den ferdige rullen inn med deigstrimler, pensle med sammenvispet egg, dryss over grovt havsalt (jeg strødde med hawaiisk svart salt og rosa himalayasalt) og stek i 30 minutter eller til deigen er ferdig. brunes ved 180°. Jeg la til et "bein" fra butterdeig slik at den ferdige rullen liknet okrok i formen.
Server rullen med saus.

Osterull med kjøttdeig.

Deig
Oste-TV-200 gr
Egg-4 stk

Riv osten, bland med egg. Dekk folien med folie (den skreller ikke godt av på pergament), pensle med olje og hell deigen, sett i ovnen.
Avkjøl den ferdige deigen.

Kjøttdeig
svinekjøtt - 0,5 kg
kalvekjøtt - 0,5 kg
hvitvin st-150 gr
Salat rød pepper - 0,5 stk
greener
Ingefær - 1\3 ts
pepper
salt

Smør deigen med kjøttdeig, dryss grønt og salatpepper i terninger på kjøttdeigen Rull sammen, pakk inn i folie og stek til stekt i ovnen.

Rundstykker med kjøtt

Ingredienser:
600 gr kjøttdeig
2,5 st. mel
2 egg
vegetabilsk olje
1 pære
50 gr ristede mandler
basilikumblader
2 fedd hvitløk
6 tomater
3 ss revet parmesan
salt og allehånde

Matlaging:
1. Elt deigen fra mel, egg, smør, salt og 125 g vann. Rull til en ball, dekk til med matfilm og la stå i 30 minutter.
2. Mal basilikum med hvitløk, løk og salt i en blender, ha i en bolle.
3. Mal mandler med salt. Kutt tomatene, skåld med kokende vann, fjern skallet, hakk kjøttet.
4. Bland alt, tilsett ost med kjøttdeig. Salt og pepper.
5. Kjevle ut deigen til et rektangel, legg fyllet på deigen, glatt den ut, rull den til en rull. 6. Smør formen med olje. Skjær rullen i 12 biter. Sett i form.
7. Hell kjøttbuljongen i halvparten av rullen, dekk med folie.

50 g smør;

...)

Kjøttkake i hjemmelaget deig

50 g smør;
1 hakket stor løk;
1 fedd hvitløk;
2 ss hakket persille;
700 g hakket svinekjøtt;
2 ts sennep;
1 egg;
450 g butterdeig;
3 hardkokte egg;

Salt pepper.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Fres løk, hvitløk og persille i smør på lav varme.

Ha og bland den stekte løken med urter i kjøttdeigen, tilsett sennep og mesteparten av det sammenpiskede egget (legg igjen litt til smøring av deigen), salt og pepper.

Skjær eggene i to.

Kjevle ut deigen til et rektangel.

Legg halvparten av kjøttdeigen i midten, oppå - halvdeler av eggene.

Dekk eggene med resten av fyllet

Ingredienser:
Poteter - 4 stk.
Kyllingegg - 1 ()

Draniki bakt med kjøttdeig

Ingredienser:
Poteter - 4 stk.
Kyllingegg - 1 stk.
Mel - 2 ss. l.
Salt og pepper - etter smak
Raffinert solsikkeolje - 3 ss. l.
Kjøttdeig - 300 g
Hvitløk - 1 tann.
Grønnsaker - 20 g
Rømme - 3 ss. l.
Ost - 50 g
For å tilberede denne retten trenger du: alt kjøttdeig, poteter, egg, mel, urter, rømme, hard ost, hvitløk og solsikkeolje La oss først tilberede pannekaker. For å gjøre dette skrell potetene og riv dem på et rivjern med små hull Legg et egg til de revne potetene Deretter hvetemel Salt og pepre potetene med egg og mel etter smak og bland godt. Vi får deigen til potetpannekaker Smør pannen med raffinert solsikkeolje. Vi smører tre spiseskjeer av deigen som vi jevner godt ut i pannen Stek potetpannekaken på begge sider. Fra den angitte mengden poteter oppnås tre pannekaker, forutsatt at pannens diameter er 15 cm Forbered fyllet. For å gjøre dette, ha finhakket grønt og hakket hvitløk i kjøttdeigen Salt og pepper kjøttdeigen etter smak og bland godt Legg et ikke veldig tykt lag kjøttdeig på hver potetpannekake og rull den sammen. Vi sprer rullene i en bakebolle, smurt med olje Smør hver pannekakerull med rømme og sett i ovnen, oppvarmet til 185-190 grader Celsius Bake potetpannekaker i 30-35 minutter. Ta ut av ovnen og dryss over revet ost. Vi setter den tilbake i ovnen i fem minutter for å smelte osten Draniki med kjøttdeig er klar Server med grønnsaker til frokost, lunsj eller middag. Slike pannekaker er ikke bare en forrett, men også en helt uavhengig hovedrett. Nyt måltidet!

Kjøttkake i hjemmelaget deig

Ingrediensene er til en middels rull. Hakk - alt etter din smak. Du kan blande flere typer kjøtt.

Forbered deigen som dumplings. Bland egg med vann for dette, salt, tilsett siktet mel, elt elastisk deig. Du trenger så mye mel som deigen vil "ta". Tilsett mel i små porsjoner slik at deigen ikke blir for hard. Når deigen er grundig eltet, dekk til og sett til side. Den skal "hvile". Deigen kan bare tilberedes på vann, hvis det plutselig ikke var egg. Da må du ta litt mer vann enn angitt i ingrediensene. Vannet skal kokes Mens deigen setter seg lager du kjøttdeig. Vri kjøttet og 2 løk i en kjøttkvern, hakk den resterende løken veldig fint og sett til side. Bland kjøttdeig og vridd løk, salt og pepper. For saftighet kan du tilsette litt vann i kjøttdeigen.

Kjevle ut deigen til et tynt lag.

Legg kjøttdeigen på toppen i et tynt lag, la det være litt avstand fra kantene på deigen. Kjøttdeig skal smøres godt over deigen.

Dryss den finhakkede løken på toppen av kjøttdeigen. Dette vil gjøre den ferdige retten mer saftig. Og fordel deretter små smørstykker jevnt på toppen av løken. Dette bør kun gjøres hvis du ikke har fett kjøtt.

Rull opp sømmen ned. Klem kantene.

Jeg koker en slik rull i en panne, så jeg gir den umiddelbart en avrundet form slik at den passer senere i retten.

Kutt grønnsakene til sausen. I tillegg til disse ingrediensene kan du legge til søt pepper og tomat. Løk skal kuttes i halve ringer, gulrøtter, tomater og paprika i små skiver. Denne gangen hadde jeg ikke tomat og paprika, men de smaker bedre med dem. Selv om jeg lager mat med tomat, tilsetter jeg fortsatt tomatpuré.

Stek løk og gulrot i en dyp stekepanne eller kasserolle i solsikkeolje i 1 minutt, tilsett pepper og tomat, stek alt sammen i et minutt til, tilsett tomatpuré, bland, hell vann eller buljong slik at rullen senere er halvparten i væske, salt. Kok opp, senk varmen til lav koking og legg rullen i pannen med sømsiden ned. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 30-40 minutter.

Legg den ferdige rullen i et stort fat, hell over grønnsakssausen, dryss med favoritturtene dine, kutt i porsjoner. Denne rullen passer godt til rømme. Men deilig uten. Det trenger ikke en siderett, det er en uavhengig rett. Du kan dampe denne retten som manti. Men lapskaus, for min smak, blir den mer saftig og smakfull. En rundstykke stuet med grønnsaker passer også til et festlig bord, og passer godt som hverdagsmåltid. Noen ganger serverer jeg en oppskåret rundstykke til gjester som en kald forrett.Det er veldig praktisk å koke 2 eller 3 rundstykker på en gang og fryse ned en del av det i fryseren, og koke det om nødvendig. Prosessen med å tilberede en frossen rulle er helt identisk.

La oss forberede deigen først. Vi lager deigen nøyaktig det samme som for dumplings. jeg gjør det...
Jeg slår et egg i en dyp bolle, tilsett 200 ml vann, 0,5 ts. salt og 1 ss. l. vegetabilsk olje. Visp med en gaffel eller visp...

Så begynner jeg å tilsette mel litt etter litt...

Så snart deigen begynner å falle bak bollen, legger jeg den på bordet og begynner å elte den grundig med hendene, og fortsetter gradvis å tilsette mel til den får ønsket konsistens - bratt og elastisk ...

Dekk den ferdige deigen med et rent kjøkkenhåndkle og begynn med kjøttdeig. I kjøttdeig (jeg har svin + biff), tilsett salt, krydder etter smak og finhakket løk. Bland godt og sett i kjøleskapet...

For saus, kutt den gjenværende løken i terninger og stek i et par minutter ...

Tilsett så de revne gulrøttene og stek videre i 2 minutter...

Tilsett så pepper (jeg hadde frosset) og hakket hvitløk ...

salt grønnsakene litt, stek alt sammen på lav varme i ytterligere 2-3 minutter og slå det av ...

La oss nå lage rundstykkene. Skjær av et lite stykke fra deigen. Vi ruller den til en pølse og kutter i flere stykker. Det samme som om vi skulle skulpturere dumplings eller manti, bare vi kuttet større biter, to ganger. Rull hver del i mel og kjevle ut til en sirkel, omtrent på størrelse med en liten tallerken. Fordel kjøttdeig...

Og rull det sammen...

Klyper kantene...

Når alle rundstykkene er klare legger du grønnsakene i en ildfast form ...

Vi sprer rullene på de stuede grønnsakene i liten avstand fra hverandre ...

Spe deretter ut tomatpuré og salt etter smak i varmt vann. Hell dette vannet over rullene våre slik at de nesten er dekket ...

Vi dekker formen med folie og sender den til ovnen i 40-50 minutter ved 200-220 * s. Alle ovner er forskjellige, og antall eller størrelse på rundstykker kan være mer eller mindre, så i prosessen holder vi øye med beredskapen ...

Ferdige rundstykker skal serveres med grønnsaker. Duften blir fantastisk...

Ved servering kan du strø retten med urter eller tilsette din favorittsaus. Deigen er mør, kjøttet er saftig, og grønnsakene passer perfekt til smaken av denne retten. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse: PT02H00M 2 timer

Denne fellesoppskriften

Følg med!

Jeg smakte veldig lenge på denne retten, men plutselig fikk jeg veldig lyst til å lage mat og prøve igjen! Jeg husker ikke navnet, men jeg rekonstruerte oppskriften etter hukommelsen. Og selv om disse faktisk alle er de samme dumplings, er de mye mer smakfulle og mer uvanlige.

Ikke kjevle ut deigen for tynt. Legg et lag kjøttdeig på laget, rull til en rull og skjær i små biter. I teorien kan du bare legge ut rundstykkene i saltet vann, men for det første, i vår familie elsker alle saus og mer, og for det andre er det en risiko for at de koker og faller fra hverandre, og jeg vil ikke servere grøt fra deig med kjøttdeig til middag. Derfor tror jeg det er bedre å gjøre det.

Forstek bitene i vegetabilsk olje.

Tilbered en enkel grønnsakssaus (for eksempel fra finhakket løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern) med krydder.

Hell i sausen slik at rundstykkene er helt nedsenket i den, og la småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

Det tar bare litt tid å lage mat (det er mye raskere enn å forme dumplings for hånd, forresten). Det viser seg en ny, smakfull og mettende rett. Ifølge sønnen smaker det ikke som dumplings i det hele tatt. ;) Det eneste som plaget meg var... alle lurte på hva disse rundstykkene hette uansett? Etter å ha søkt på kulinariske steder, fant jeg ut at i henhold til oppskriften og rekkefølgen av tilberedning ligner de nesten nøyaktig TsUNGALI, men jeg vil ikke si det.