Usbekiske nasjonale retter  - Dette er de lyse fargene i naturen, århundrer gamle tradisjoner og aromaen fra Østen, mat som ikke vil etterlate likegyldig noen gourmet og kjennere av ekte smak. Føler aromaen på parabolen, og enda mer å se den, vil magen umiddelbart rope til deg: "Jeg er sulten!" Tro meg, det er ikke færre gastronomiske gleder i Usbekistan enn det er stjerner på himmelen!

oppskrifter  matretter usbekisk nasjonalt kjøkken  dannet over mange århundrer. Det var ikke uten kulinarisk innflytelse fra andre nasjonaliteter, som mer enn en gang erobret landene i Sentral-Asia, men usbekiske retter skaffet seg fortsatt sine egne detaljer. Et særtrekk ved usbekisk mat er bruken av alle. De fleste retter tilberedes med en stor mengde olje: bomull, solsikke eller sesam, med tilsetning av fett halefett. I dannelsen av oppskrifter på retter med usbekisk mat er det et bidrag ikke bare til kulinariske mestere, men også til leger. I følge en legende, pilaf oppskrift  komponert av Abu Ali Ibn Sino (Avicenna).

Hoved ingredienser usbekiske retter  - mel, kjøtt (hovedsakelig lam), halefett (smult), grønnsaker, urter og krydder. Det er retter som tilberedes utelukkende av menn, eller bare kvinner. Tilberedningen av noen spesielle retter er assosiert med høytider, minneverdige hendelser og livssyn.
Usbekiske retter er vanligvis veldig næringsrike og kalorifattige. Av stor betydning i forberedelsene deres er urter og krydder  - koriander (koriander), zira (zra, spisskummen), berberis, sesam, rayon (basilikum), etc. Krydder øker appetitten, så du vil spise disse rettene så snart du lærer deres aroma. Ofte bruker oppskrifter på usbekiske nasjonale retter katyk (surmelk, klassisk yoghurt), samt grønn reddik. Den brenner mindre enn svart reddik, og i kombinasjon med smør og gulrøtter er den til og med søt;

Under matlaging usbekiske retter  ofte kan du ikke klare deg uten spesifikke sentralasiatiske kokeapparater og redskaper:
- kasakan  (Mantyshnitsa). Noen nasjonale usbekiske retter tilberedes eksklusivt for et par - dette er et utvalg av manti og khanum. For deres forberedelse brukes en spesiell panne - en caskan med flyttbare griller (mantyshnitsa, dobbeltkjele);
- tandoor - Sentralasiatiske leirovn. Lag det for hånd. Den ligner en stor leirkrukke. Tandoor er vertikale og horisontale. For eksempel er horisontale de mer egnet til å bake kaker, og vertikale er mer egnet for;
- kjele  - en støpejernskjel med tykke vegger. Det viser seg at mange retter bare kan tilberedes i en kittel, siden den bevarer og fordeler varmen jevnt.

Nasjonale retter, som tradisjonelt serverer mat:
- kasushka  - en stor bolle til mat;
- lyagan  - En stor rett dekorert med tradisjonelle veggmalerier. Lagansene serverer pilaf og mange andre retter.
- pialatsom de drikker te fra.

Etter tradisjonen spiser de i Usbekistan ved et lavt bord - dastarkhan, på gulvet, om sommeren - på aivan (bukselsenger). Rundt dastarkhan lå broket kurpachi  (utsikt over en sentralasiatiske madrass) og små puter slik at du kan spise et velsmakende måltid og slappe av uten å reise deg fra bordet.
Svinekjøtt brukes kategorisk ikke i mat.

Usbekisk mat  - Dette er et deilig, saftig lam, gylden varm kake, mange velduftende krydder, fantastisk grønn te, søtsaker, tusen deilige frukt og grønnsaker, og viktigst av alt - uendelig hjertelig asiatisk gjestfrihet!

Velkommen!

Retter fra usbekisk mat

Generelt er det usbekiske tradisjonelle kjøkken rike, velduftende og moderat krydret retter. Uzbekisk mat må imidlertid deles i to deler, siden det er veldig utsatt for sesongmessighet: om sommeren spises hovedsakelig frisk frukt og grønnsaker og retter med bruken her, om vinteren - tørket frukt, syltede grønnsaker, fet kjøtt. Krydder er veldig aktivt brukt: varm rød pepper, svart pepper, basilikum, koriander. Det er umulig å forestille seg det lokale kjøkkenet uten grønnsaker, hvorav de mest populære er gulrøtter, gresskar, tomater, poteter, hvitløk. De mest populære grønnsakene er druer, vannmelon og melon.

Hvis Ukraina er assosiert med borsch, er Usbekistan assosiert med pilaf. Dette er utvilsomt den mest populære og mest kjente retten med usbekisk mat, som grovt sett er kjøttstykker med ris, gulrøtter og løk. I Usbekistan er mange titalls varianter av pilaf kjent, som skiller seg både i forberedelsesmetoden og i situasjonaliteten - det er forskjellige typer festlig og seremoniell pilaf. Pilaf er ikke bare en rett, den er et ekte kulturelt symbol på landet. I følge tradisjonen, hvis pilaf er forberedt på gjester, må utleier absolutt tilberede den. I mange familier blir denne tradisjonen observert i dag.

Vitser om at usbekisk mat består av hundrevis av retter, hvorav 99 er pilafsorter, er imidlertid neppe passende. Usbekere bor ikke alene, de har noe å være stolte av uten denne retten. Andre allment kjente retter med usbekisk nasjonalt kjøkken: shurpa (suppe fra et stort stykke fet kjøtt og friske grønnsaker), lagman (en nudlerbasert tallerken som kan serveres som en suppe eller som en annen rett), manti (store, dampede dumplings) , mastava (grønnsaksuppe med lam og ris), chuchvara og samsa (utstoppede deigkaker, servert som en forrett og som hovedrett), dimlama (kjøttgryta med grønnsaker) og et stort utvalg av kebab og kebab.

Hvis valget av supper og varme retter fra usbekisk mat er bredt nok, er utvalget av desserter veldig begrenset. Et typisk måltid avsluttes med fersk frukt eller tørket fruktkompott, sjeldnere serveres nøtter eller halva. Søte bakverk er mindre vanlige enn i andre land i regionen.

Den tradisjonelle usbekiske nasjonale drikken, som i mange andre land i Sentral-Asia, er grønn te. Grønn te for Uzbeks er en drink som ikke bare har gastronomisk, men også kulturell betydning. Denne drinken følger alltid med måltidet, den er et symbol på gjestfrihet. Hvis eieren av huset tilbyr te til gjesten, er han glad for denne gjesten. Grønn te regnes som tradisjonell te, men svart te er ikke mindre populært i Tasjkent.

Alkohol i Usbekistan konsumeres mye mindre enn i europeiske land, men vin er populær relativt til andre muslimske land. I Usbekistan er det mer enn et dusin vinprodusenter som produserer ganske anstendig vin fra lokale druer.

Usbekisk nasjonalt kjøkken er ikke bare retter, men også en spesiell seremoni for et måltid, bordssetting. I mange usbekiske familier brukes fortsatt spesielle serveringsfat, bordetikett overholdes, noe som gjør det mulig å bevare folksmaken og gjøre et vanlig måltid til en virkelig seremoni.

Lyse og uvanlige, mettende og velduftende usbekiske retter er kjent over hele verden. Kjøkkenet i Usbekistan har absorbert skikk og kulinariske tradisjoner fra forskjellige folkeslag. Originale og rike usbekiske retter er laget av enkle produkter. Appetittvekkende retter som pilaf, kebab, manti, lagman, shurpa, samsa har en spesiell magisk aroma som ikke kan tenkes å holde roen. Turister som besøker Usbekistan, vil umiddelbart smake på alt dette og nyte den ekstraordinære smaken. Usbekisk mat er elsket og verdsatt over hele verden. Det er et mangfoldig og levende kjøkken i øst.

Fasiliteter ved usbekisk mat

Mange oppskrifter på usbekiske retter har en lang historie, og tilberedningen av maten ledsages av forskjellige ritualer som har overlevd til i dag. Over tusen år gammel historie har usbekisk mat utviklet sine egne karakteristiske trekk.

Det nasjonale usbekiske kjøkkenet er et eget lag av kulturen til det usbekiske folket. Sammenlignet med sine nomadiske naboer, har usbekere alltid ledet en avgjort livsstil, engasjert i oppdrett og husdyrhold. Fra uminnelige tider vokste de grønnsaker, frukt og frokostblandinger i sine fruktbare daler. Kveg, som var en kilde til kjøtt, ble avlet. Overfloden kan sees på mange retter.

Uzbekisk mat har utvilsomt inkorporert de kulinariske tradisjonene til det kasakhstanske, turkiske, uiguriske, tatariske, tadsjikiske og mongolske folket som bebod dette territoriet og andre nabofolk. Blant de lånte rettene er det for eksempel kebab, steke, baursak, penseltre, manti, dumplings, lagman og andre. Men på sin side dekorerer slike usbekiske retter som forskjellige typer pilaf, booglam, dimlama, mastava, shurpa og andre bord i mange land i verden.

Mange oppskrifter i usbekisk mat er forbundet med det faktum at ikke bare kjøttprodukter brukes mye her, men også grønnsaker, frukt, frokostblandinger, krydder, urter - alt som er rikelig vokser på dette fruktbare landet. Usbekistan høster store avlinger av ris, hvete, bygg, mais og belgfrukter. Takket være det varme klimaet vokser det et rikt utvalg av frukt, grønnsaker, meloner og druer, samt greener, sitrusfrukter, bær og nøtter. Alle disse produktene brukes til tilberedning av usbekiske retter.

En viktig rolle i usbekisk matlaging spilles av melprodukter, så vel som meieriprodukter. Det nasjonale usbekiske kjøkkenet er preget av intensiv bruk av kjøtt, nemlig lam, storfekjøtt og hestekjøtt. Forresten, i forskjellige områder av landet koker de annerledes. I nord foretrekker de stekt kjøtt, pilaf, kringle og tortillaer. I sør tilberedes mange typer komplekse retter med ris og grønnsaker, samt gode desserter.

Når det gjelder selve måltidet, er Uzbekistan, som mange nasjoner, tre måltider om dagen: nonushta (frokost), tushlik ovkat (lunsj) og ketchy ovkat (middag). Nonushta betyr bokstavelig talt “å bryte flatkaker” eller “spise brød.” Usbekere spiser hovedsakelig med hendene, og sitter på gulvet eller ved et lavt bord - dastarkhan - med en bred duk. Først serveres frukt og søtsaker på bordet. Etter dem blir te og grønnsaker servert salater. Så kommer linjen med supper - tykk mastava, velduftende shurpa. Og hovedretten fullfører festen - lagman, manti, pilaf og kebab.

Retter fra usbekisk mat

supper

Supper inntar en viktig plass i det nasjonale usbekiske kjøkkenet og er populære både blant etniske usbekere og andre nasjoner som bebor republikken. Usbekiske supper er tykke og mette med grønnsaker, for eksempel rødbeter, gulrøtter, løk, så vel som urter og forskjellige krydder.

Shurpa regnes som den mest populære suppen. Det finnes dusinvis av shurpa-typer: “shurpa-herde” - kjøttsuppe fra poteter, tomater og løk, “shurpa-mos” - suppe fra lam og en spesiell type bønner “mos”, “kaurma-shurpa” - suppe med kålrot, gulrøtter og poteter , "Sholgom-shurpa" - fårrekjøttsuppe med kålrot, "kiyma-shurpa" - kjøttbollesuppe, "kifta-shurpa" - suppe med kjøttpølser, grønnsaker og erter.

Mastava nyter ikke mindre berømmelse - en suppe med kjøtt og grønnsaker, tilsett surmelk, urter og pepper etter smak, når den serveres. Mashhurda er også populær - suppe med potetmos, poteter og ris, som er krydret med surmelk, løk og urter, kolop - en kald suppe med reddiker, agurker og urter på surmelk og mange andre.

Forresten, bruken av meieriprodukter i supper stammer fra tiden da tyrkerne, forfedrene til usbekene, fortsatt var nomadestammer. Alle syremelkksupper kalles katykli.

pilaf

Pilaf er et symbol på usbekisk mat. Det tilberedes i alle hus i Usbekistan, uansett hvilken familie. Usbekisk pilaf er en integrert del av mentaliteten til landets innbyggere.

Tradisjonelt koker uzbekiske menn denne retten. Det er mer enn tusen oppskrifter på matlaging av pilaf med forskjellige ingredienser, og det er til og med bøker som kun er dedikert til denne retten.

Usbekisk pilaf varierer også etter region. Så, Samarkand pilaf er lys i fargen, og Ferghana pilaf, tvert imot, er mørk. I Samarkand legges kjøtt, gulrøtter, ris i lag, og dampes deretter. I Tashkent pilaf blir alle komponenter først tilberedt.

For å tilberede den usbekiske pilafen tar de vanligvis ris av en ny avling, fersk fårekjøtt eller storfekjøtt, gule eller røde gulrøtter, store løkhoder og vegetabilsk olje. Denne pilafen tilberedes i en dyp støpejernsgryte (kittel), som varmes opp like og ikke lar maten brenne.

Kjøttretter

Det er umulig å forestille seg nasjonalt usbekisk kjøkken uten kjøttretter. Vanligvis er lam populært blant lokalbefolkningen. Oksekjøtt spises sjeldnere, og hestekjøtt, som pølsen er laget av - kazy, er enda mindre. Fisk spises hovedsakelig av innbyggere i kyststrøk. Svinekjøtt, som andre muslimer, er forbudt av usbekene, fordi det regnes som kjøttet av et urent dyr.

Tradisjonelle kjøttretter er tukhum-dulma (kjøttboller), kebab (grillmat), kaban (stuet kjøtt i en gryte), kavurdak og hasib (kalde kjøttsnacks), stekt kjøtt (stekt), dimlama (stuet kjøtt og grønnsaker) og andre.

Kjøttretter serveres vanligvis med salater av friske grønnsaker eller kokt kjøtt med grønnsaker. For å tilberede mange retter, skiller kjøttet seg ikke fra beinet. For å forbedre smakbarheten til kjøttretter stekes kjøttet i kalsinert solsikkeolje, der lukten øker appetitten. Noen kjøttretter er dampet.

brød

Brød regnes som hellig for det usbekiske folket. I samsvar med tradisjoner, når noen forlater hjemmet i lang tid, må han bite av et lite stykke kake, som gjenstår til en person kommer tilbake og spiser den.

Usbekisk brød kalles flat kake eller ikke. Den er bakt i en leireovn - tandoor, som et resultat av at den kommer ut sprø og rosenrød.

Det er obi-ikke (vanlige) og patyr (festlige) kaker. Og det er mange av variantene deres. Puff og rik, i smak og utseende varierer de etter region - Bukhara, Samarkand kaker og andre. Samtidig kan hver region i landet overraske med sitt spesielle brød, som bare lages her. Hver region bruker et annet surdeig til brød, en original teknologi for tilberedning, så brød som er bakt og skiller seg ut i utseende og smak.

Dermed er Ferghana Valley kjent for deilige katlama non (puff kaker). Hvert av lagene av et slikt produkt under kokingen smøres med rømme eller olje. De lager også zhizali-non (tortillaer med sprakende fugler), zogora-non (tortillaer fra maismel), koker patyr (tortillaer på en urteinfusjon) og mange andre arter. Noen kaker tilberedes med kjøtt eller løk.

Tradisjonelt brytes tortillaer med hendene dine, og kuttes ikke med kniv. Samtidig er det å forbruke usbekiske bordetiketter forbudt å legge "ødelagte brødstykker" ansikt "ned: dette anses som respektløst kaker.

Melretter

Usbekiske melretter utgjør nesten halvparten av alle retter fra nasjonalt kjøkken. Den mest kjente er fersk deig, selv om gjærdeig også brukes i matlaging. Oftest er produkter som er bakt i en tandoor laget av gjærdeig.

I tilberedningen av den andre melretten brukes slike metoder for varmebehandling som: matlaging i vann, melk, i buljong, stewing, sautéing, langing, steking og andre.

Samsa - paier fra butterdeig med kjøtt eller annen fylling, khanumparret rull med potetfyll, mantiparrede deigprodukter med kjøtt- eller grønnsaksfylling og andre retter er veldig populære.

Mange usbekiske melprodukter bakes i en tandoor, der baketemperaturen er høy, noe som gir oppvasken en særegen smak.

Usbekiske nudler brukes i tilberedningen av den første og andre usbekiske melretten, blant dem de mest populære er Lagman, Naryn, Keskan-Osh. Også usbekiske dumplings - chuchvara er ikke mindre berømte.

Grønnsaker og frukt

Saftige frukt og grønnsaker er et symbol på velstand og overflod av det usbekiske folket. Dastarkhan (det usbekiske bordet) er umulig å forestille seg uten greener, grønnsaker, frukt, så vel som meloner og hauger med druer fylt med solen.

Frisk frukt og grønnsaker samt retter fra dem inntar en betydelig plass i menneskets kosthold. De er en kilde til vitaminer og mineraler, som for normal funksjon av kroppen må spises hver dag. I høstsesongen kjøper Uzbeks store mengder grønnsaker og frukt for å bevare dem, og derved gi seg selv og gjestene smakfulle godbiter på bordet og sunne stoffer om vinteren.

Usbekistan dyrker mye frukt, sitrusfrukter og bær, som er rike på nyttige vitaminer: saftige røde vannmeloner, velduftende meloner, søte druer, bulk epler, sitron, kirsebær, rød granateple, persimmon, dadler, fiken, kvede og mange andre.

Usbekiske grønnsaker og frukt brukes i mange retter med tradisjonell mat, og ikke bare. Gule gulrøtter, røde tomater, lilla aubergine og mange flere fargerike grønnsaker kompletterer usbekiske retter. Og noen kulinariske mesterverk generelt kan ikke tenkes uten dem.

Mange frukt og grønnsaker brukes til å lage snacks og salater. Om sommervarmen samles en usbekisk familie ofte ved et bord der frisk frukt og kaker er den viktigste godbit.

krydder

For å lage aromatiske og velsmakende retter bruker usbekiske kokker forskjellige krydder, krydder og urter, noe som øker appetitten. De usbekiske krydderene brukes hovedsakelig til matlaging: zira, zirk, svart pepper, fersk, malt og tørket rød paprika, koriander, kanel, laurbærblad, anis og andre.

Grønne - persille, dill, koriander, selleri, rayon, mynte, jambil og noen typer grønnsaker, som hvitløk, løk, reddiker og reddiker, blir ofte brukt som hovedkomponenter i retter, i tillegg til krydder. Noen frukter har samme rolle: sure granateplefrø, kvede, friske og tørkede plommer, rosiner.

Den viktigste drikken til Usbekistan er te. Det er med ham måltidet begynner, han fullfører det. Den mest populære i landet er kok-choy (grønn te). Hovedstaden bruker hovedsakelig bark-choi (svart te).

I de fleste tilfeller drikkes te uten sukker. Usbekisk te med sukker heter Kand-cho her. Ofte blir forskjellige aromatiske urter og krydder tilsatt te. I Karakalpakstan drikker de både svart og grønn te, men helst med melk, noe som tilsvarer de engelske tradisjonene med å drikke.

Te, som en seremoni, er en av de fineste orientalske skikker. I ethvert hus vil gjesten absolutt bli tilbudt en skål med aromatisk te, som er en drink av gjestfrihet. Usbekisk tedrikking er preget av dens funksjoner og kanoner.

Tekannen helles i en godt oppvarmet vannkoker, deretter helles det litt kokende vann, og holder det dampet. Deretter toppes først kjelen opp til halvparten, deretter opptil tre fjerdedeler av volumet og til toppen, mens du går i pause i flere minutter.

Den gjestfrie eieren selv brygger, skjenker og tar med te. Det er en tradisjon: jo mer respektabel gjesten blir, desto mindre blir det skjenket te, slik at han ofte henvender seg til eieren for en ny porsjon te.

Retter med surmelk

Retter med surmelk inntar en spesiell plass i det nasjonale kjøkkenet i Usbekistan. De oppsto som et resultat av den nomadiske livsstilen til forfedrene til usbekene.

De mest kjente produktene fra det usbekiske kjøkkenet med surmelk er katyk - nesten surmelk og suzma - tykk surmelk. I tillegg til dem er det også kurt - en ball tørket surmelk, som er krydret med salt og pepper, samt kaymak - en type fettkrem. Alle brukes både hver for seg og som ingredienser i retter.

De mest populære blant retter med surmelk er supper, som er delt inn i kjøtt og vegetarianer, samt varme og kalde. Det er verdt å minne om ayran, en drink laget av surmelk, som er fortynnet med kaldt vann og krydret med urter. Denne drikken styrker perfekt og slukker tørsten. Usbekiske retter med surmelk tilberedes av sau, ku og geitemelk.

Østre søtsaker

En viktig komponent i det usbekiske kjøkkenet er orientalske søtsaker. De mest populære av dem er halva og nawat. Halva er en søt godbit, til fremstilling av det brukes mel, sukker, nøtter. Navat er et kokt krystallinsk druesukker med krydder og fargestoffer.

Uvanlig smak er preget av baking av usbekiske mestere-konditorer. Alle er overrasket over de fancy kjeksene - kush-tili, ostekaker - zangza, fancy baller - boogirsac, nøtter i sukker og søtt penselved. En spesiell delikatesse er karamell godteri - pashmak og kvede fylt med nøtter - behi-dulma.

Du bør også nevne slike orientalske søtsaker som Nisholda og Sumalak. Nisholda representerer protein pisket med sukker og urter, og sumalak er en søt, enhetlig og tett masse hvetekim. Disse orientalske godbitene er nært knyttet til de viktigste usbekiske høytidene. Å, de lager vanligvis mat på tampen av det usbekiske nyttåret - Navruz.

Nasjonal mat er en av hovedattraksjonene i Usbekistan, som vil være en åpning for alle gourmeter.

Usbekisk mat er en mat som har vært kjent for mange siden barndommen. Det er lite sannsynlig at mange vil nevne mer enn to eller tre retter, og det vil mest sannsynlig være pilaf, manti eller lagman, men det usbekiske kjøkkenet er rikt og mangfoldig.
  Viktigst er at rettene tilberedes av naturlige produkter, det er ingen sammensatte ingredienser, og smaken er fantastisk.
Laghman  - Dette er en usbekisk suppe med hjemmelagde nudler, en slags sentralasiatiske versjon av ramen med en veldig krydret og fet lammekjøtt og mye grønnsaker og kjøtt. Avhengig av oppskrift er det en tynnere eller tykkere lagman.


Badamjan aubergine forrett  - Disse er bakt eller stekt aubergine med skiver paprika og reddik, strødd med finhakket greener og drysset med olje.


chuchvara  - Dette er en suppe med små melboller, som vanligvis serveres med suzma (et meieriprodukt som rømme) og inneholder svart pepper, løk, tomatpuré og paprika.


pilaf  - En deilig kombinasjon av ris, biffskiver, kalvekjøtt eller lam, gulrøtter, løk og et spesielt sett med krydder. Det er lett å tilberede i store mengder i kjelen, så denne retten er ofte grunnlaget for festbordet.


Salat "Tashkent"  - merket kapital salat, laget av kokt oksetunge, reddik og urter, krydret med rømme saus og pyntet med stekt løk.


Manty  - En tallerken med kjøtt og deig, som er dampet. Som fylling brukes oksekjøtt, lam eller kalvekjøtt, selv om det er et alternativ med gresskar. Fyllingen må kuttes i biter, ellers vil all saften renne ut. Løk og krydder er også plassert inni. Om ønskelig tilsettes litt fettstoffer noen ganger for smaken. Manti spises med kajakk (ikke forveksles med ostemasse, som selges i butikker), men den finnes ikke i Russland, så det er bedre å spise med rømme, ikke glem å drysse med friske urter.


Samsa  - trekantede paier fra hjemmelaget butterdeig fylt med kjøtt eller gresskar, løk, lammefett og krydder. Som i manti kuttes fyllet i terninger. Samsa er bakt i en leireovn - tandoor, men hjemme kan du koke i ovnen. Når samsa er klar, blir den smurt med eggeplomme og drysset med svarte sesamfrø.


Salat "Achik-chuchuk", også kjent som Achichuk, er ferske tomater, løk, hvitløk og urter. Denne retten er perfekt for vegetarianere og faste.


Naryn - Dette er en nasjonal usbekisk rett av hjemmelagde nudler og kokt kjøtt, som serveres med buljong. Naryn er vanligvis laget av lam, hestekjøtt eller kazy (kokt hestekjøttpølse) og noen ganger fra kalvekjøtt eller storfekjøtt. Hovedhemmeligheten med denne retten er at før du koker kjøttet, må den dekkes med salt og tørkes i 24 timer. Dette gjøres for kjøttkraftets gjennomsiktighet og metning. Løk tilsettes kjøtt og nudler. I den opprinnelige oppskriften tar de vanlige friske løk, hakket, gnidd med hendene og lagt til fatet. Du kan også steke løken, og smøre nudeldelen sammen med den gjenværende oljen.


shurpa  - rik og fet fårekjøtt- og grønnsaksuppe. De mest kjente variantene er kaitnam, der kjøttet settes friskt, og kovurma, der kjøttet først blir stekt i olje.


Dimlama  - Den usbekiske versjonen av steken, som bruker storfekjøtt, lam, forskjellige grønnsaker, inkludert poteter, gulrøtter, tomater, løk, kål, så vel som friske urter og - nødvendigvis - krydder.


kutaby  - stekte flate paier fra den fineste deigen fylt med kjøtt, urter, tomater, ost - hver for seg eller sammen.


Kabob (kebab)  - storfekjøtt, lam eller kalvekjøtt spredt i små biter på grillspyd og stekt over en åpen ild. Som regel er kjøtt forhåndsmarinert. Lamskiver veksler med skiver fett halefett, som er brunet over en ild og får en delikat smak, og når den serveres blir den hele strålingen drysset med fersk finhakket løk og urter og drysset med bordseddik. Krydret tomat eller adjika er velegnet som saus.


Halvaytar  - Dette er den flytende utførelsen av halva. Tilsett mel i det overopphetede fettet eller oljen, rør rundt, tilsett deretter sukker, nøtter og vanilje - bare etter endt matlaging.


Te med søtsaker  - Dette er en usbekisk tradisjon. Det er mange muligheter for å lage te i Usbekistan, og denne drinken serveres absolutt med nøtter, tørket frukt og andre naturlige og sunne godbiter. For øvrig gir usbekerne aldri gjestene en full bolle, og viser at de er veldig glade og vil at gjesten skal sitte lenger. En full skål betyr at eieren har det travelt med å overbevise deg.

Usbekiske nasjonale retter er lyse farger, orientalsk smak og hundre år gamle tradisjoner, ført fra fortiden til i dag. Det første som er assosiert med kjøkkenet i Usbekistan er selvfølgelig aromatisk pilaf, deilige kebabs, frodige gyldne kaker med varm varme og fantastiske søtsaker. Det er umulig å motstå overflod av lokale retter! Vi kan si med selvtillit at det ikke er mindre godbiter i solfylte Tasjkent, Samarkand eller Bukhara enn det er stjerner på himmelen! De kulinariske tradisjonene som ligger i det usbekiske kjøkkenet har utviklet seg gjennom mange århundrer. Det var ikke uten påvirkning fra andre nasjoner, som en gang erobret landene i Sentral-Asia. Den nomadiske livsstilen og assimilering av kulturer, spesielt nabolaget med persere og tadsjikere, bidro til å diversifisere utvalget av tradisjonelle retter.

RISKER I UZBEK CUISINE

Det lokale kjøkkenet, selv om det er dannet under påvirkning av asiatiske tradisjoner, har fremdeles funksjoner og spesifikke funksjoner. Det er preget av bruk av kjøtt. Lam, hestekjøtt, storfekjøtt, fjærkre - uten dette er det vanskelig å forestille seg et bord i Usbekistan. Maten her er veldig hjertelig og høy i kalorier. Matlaging er også utenkelig uten krydder - koriander, safran, varm pepper, agar-agar, karvefrø, rosmarin, etc. En slik overflod av aromatiske urter og krydder gir næring til oppvasken med en unik, raffinert aroma. Krydder vekker umiddelbart brutal appetitt, og derfor lukter disse delikatessene, det er et ønske om å prøve dem. Og det er så mange godbiter at øynene dine løper vidt: snacks, varme første retter, kjøttprodukter, velduftende bakverk, desserter. Du trenger definitivt ikke å sulte! I usbekisk mat er det hundrevis av oppskrifter og navn på forskjellige retter. Naturligvis er det umulig å liste opp alt, så det er verdt å trekke frem det mest populære av dem.

Usbekiske snacks

På det lokale kjøkkenet er det spesielle snacks. Saftige hjemmelagde pølser og retter fra fett halefett kan neppe klassifiseres som lette retter. Khasyp regnes som en av de mest originale snacks. Duftende, fortryllende med behagelige lukter av orientalske krydder hjemmelaget kokt pølse laget av lammekjøtt, lever og risgrøt - dette er himmelsk glede for ekte gourmeter. Khasyp ser ikke ut til å være veldig attraktiv, men faktisk er det en virkelig delikatesse. Kanskje tilstedeværelsen av fårekjøtt og tarmer ikke vil glede alle, men når du prøver et stykke pølse, glemmer du alt, selv denne lille nyansen.
På listen over deilige usbekiske pølser hører en hederlig andreplass til en rett under et enkelt navn - kazy. Denne fantastiske kjøttdelikatessen kan spises minst hver dag - det er usannsynlig at det plager noen. For øvrig koker de det, om ikke rart, ikke fra lam, men fra hestekjøtt, ved å bruke kjøtt fra ribba delen av kadaveret. Server pølsa i kald form, skiver i tynne skiver krydder med krydder, pynter med urter og løkringer. Kazy ser kanskje ikke så imponerende ut, men smaken er utrolig. I tillegg er hestekjøtt veldig sunt og absorberes lett av kroppen. Generelt er det flere plussgrader enn minuser, noe som allerede er bra!
  For elskere av salt er det kanskje ikke noe mer smak enn den usbekiske kurt. Dette er en universell rett: den går både til øl og til suppe, og på en lang reise vil det hjelpe med å slukke tørsten din med sult. På varme sommerdager holder den vann i kroppen lenger. Hva er dette? Generelt er kurt kjent for asiater fra eldgamle tider. Oppskriften hans ble oppfunnet med sikte på å bevare surmelkeprodukter som kyndige koner forsynte sine ektemenn da de gikk sammen med campingvogner langt utenfor deres hjemland. Kurt er tørket saltet cottage cheese laget i form av små baller. Det tilberedes av suzma (produktet som gjenstår i produksjonen av cottage cheese) og salt. For å forbedre smaken tilsettes forskjellige krydder, hovedsakelig basilikum og rød pepper. Kurt er en magisk matbit. Den er lett fordøyelig, tilsvarende i brennverdi til kjøttretter, selv om den oppbevares mye lenger - fra 7 til 8 år, er lett og tar liten plass.

Første kurs

Varme retter i ethvert kjøkken er først og fremst representert av supper. I Usbekistan er de ganske tilfredsstillende, kalorierike, forskjellige i tykk konsistens. De tilberedes på basis av kjøtt eller fiskebuljong med tilsetning av kjøtt, frokostblandinger, bønner, erter, forskjellige varianter av gresskar og en enorm mengde urter og krydder.
  To typer supper skilles avhengig av metoden for tilberedning av kjøtt. Den første er med steking, ferdig stekt lam brukes til det. Det er vanlig å kutte grønnsaker og andre ingredienser i små biter. For en rikere smak, tilsett paprika, tomater og mange krydder. Det andre alternativet (Shurpa, Naryn) tilberedes av rått kjøtt, som kuttes i store biter og krydres med fersk eller sur melk.
En av de viktigste nasjonale rettene til usbekisk mat er mastava eller mastoba. Sammensetningen av hovedingrediensene og matlagingsteknologien, det ligner pilaf, så i hverdagen kalles det ofte "flytende pilaf." Faktisk er mastava en fyllesuppe laget av ris og fersk fårekjøtt med tilsetning av gulrøtter, løk, kålrot og tomater. Mange krydder fungerer som dets integrerte komponenter, spesielt koriander, basilikum, svart og rød paprika, persille og bær av bær. Før servering krydres mastavaen med en liten mengde surmelk og hvitløk, i tillegg dekorert med greener.
  En lett fordøyelig og tilfredsstillende rett blant Uzbeks er katykli khurda - dette er en suppe tilberedt i kjøtt eller grønnsaksbuljong. Hovedkomponentene her er ris og hvetegryn, i noen regioner i landet er det vanlig å tilsette bønner og mungbønner (mung bønne). Katykli Khurda tilhører kategorien kostholdsmat. I motsetning til andre supper tilsettes definitivt litt surmelk her, noe som gir den en lett, delikat smak og en behagelig aroma.
  Et av alternativene for katykli er en chalop - en kald surmelkesuppe, populær blant mange tyrkiske folk. I usbekisk mat er det en blanding av katyk (surmelk), finhakket greener og grønnsaker. Den tilberedes hovedsakelig på varme sommerdager.
  Surmelkesupper inkluderer karakum. Settet med ingredienser i denne parabolen er virkelig minimalt. Den tilberedes på basis av katyk og finhakket løk. Smak til med rød pepper og tilsett litt kokt vann. Server karakum i boller med små kaker.
  Shurpa er veldig populær i øst - fyllesuppe laget av ferdigstekt kjøtt og grønnsaker. Som regel er det laget av lam, noen ganger brukes fugler. I noen regioner kan du finne et annet alternativ - "Asa Shurpa", som er basert på fiskebuljong. Det er preget av bruk av en stor mengde urter og krydder. Et særtrekk er at sammen med det tradisjonelle settet med grønnsaker (gulrøtter, poteter, løk), epler, plommer, tørkede aprikoser og tørket frukt brukes til matlaging i en ubegrenset mengde, noe som gir suppen en søtlig smak og frisk fruktig aroma.
Det er flere varianter av tradisjonell suppe i kjøkkenet i Usbekistan. Fårekjøsurpaen med yngel, eller kaurma shurpa er viden kjent. Den er tilberedt fra kystdelen av en ramkadaver. En masse grønnsaker tilsettes retten: gulrøtter og poteter, hakkede løk og tomater. Den serveres i spesielle kopper, og pynter opp når den serveres med koriander og svart pepper. Ikke mindre kjente mais shurpa.
  Blant de første rettene er det verdt å fremheve Piev - løksuppe med lam og tomater. En erma regnes også som en populær og tilfredsstillende rett - en buljong laget av knust hvete, kjøtt og tomater. Ved å tilsette rød paprika er den ganske skarp, så den blir ofte vasket ned med surmelk.
  Shurpa-shepherd - en suppe basert på en buljong med lamribbe med hakket løk, tomater og poteter, er også en vanlig rett. Den serveres på en uvanlig måte: nederst på tallerkenen legger du den gjenværende delen av fersk løk, revet med svart pepper, og hell deretter suppen. Løk med krydder setter perfekt i smak fra lam og grønnsaker og gir retten en rikere smak.
  Blant de første rettene som er laget av storfekjøtt, er kiyima-shurpa populær - det er en bein suppesuppe med kjøttboller, sauterte løk, finhakket gulrøtter og poteter. Under servering tilsettes separat kokt ris, surmelk eller litt rømme, drysset med hakkede urter.
  Usbekisk mat er også kjent for mettende og uvanlig fete retter. Disse inkluderer suyuk-osh - en vanlig kjøtt suppe med løk, gulrøtter og poteter. Det er også vanlig å legge litt nudler til det. Ved servering må suyuk-osh krydres med surmelk.
  Universell mat kan betraktes som Naryn. På grunn av sin tykke konsistens og høye kaloriinnhold, serveres det ofte som et andre kurs. Tilbered en suppe med finhakket lam og ister. Separat kokes salt i nudler. Bland det med ferdigstekt kjøtt, fyll alt med buljong og pynt med urter.

Usbekisk pilaf

Perlen til det lokale kjøkkenet er pilaf, som dukket opp for lenge siden. Teknologien til forberedelsen ble først utviklet i øst, og siden den har den inntatt et spesielt, hederlig sted i asiatisk mat. I øst konsumeres det daglig: ikke en eneste hendelse i familien kan klare seg uten det! Usbekistan var ikke noe unntak fra regelen.
Det er mange oppskrifter på matlaging av pilaf, men hovedtrekket er en harmonisk kombinasjon av to komponenter - korndelen og fyllingen (zirvak). I motsetning til andre retter, blir flere nyanser tatt i betraktning når du tilbereder den. Den første er proporsjonene av kjøtt og frokostblanding, som bestemmer smaken. I hver region er denne kombinasjonen forskjellig, som vises på smakskarakteristikkene. Når du tilbereder pilaf, blir det også lagt stor vekt på korn, derfor tilberedes korn også ved hjelp av en spesiell teknologi - det må være solid og smuldrende. For å oppnå denne effekten blir den ikke kokt, men stuet på en liten ild.
  I øst er det to viktige alternativer for matlaging av pilaf - iransk og sentralasiatiske. I det første tilberedes ris og fylling separat for det, og disse komponentene kombineres bare på serveringstidspunktet - slik tilberedes retter i Tyrkia og Aserbajdsjan. Den sentralasiatiske versjonen er mer populær i Usbekistan - når zirvak og korn tilberedes sammen og serveres som en hel rett.
  I usbekisk mat er det mange regionale variasjoner når det gjelder tilberedning av pilaf, forskjellige i settet med grunnleggende ingredienser og forholdet mellom mengden kjøtt og korn. Her kan du finne alternativet med hvete, ferske og tørkede aprikoser, hvitløk og bønner. Dessuten tilsettes frukt, spesielt kvede, berberis, rosiner og tørkede aprikoser, til zirvak.
  Blant de mange variantene av pilaf i kjøkkenet i Usbekistan, er toga-gram branner veldig populært. Den stekes i to trinn: 1/4 av kjøttet, gulrøtter og løk smøres sammen med ris, resten av fyllet stekes i en annen gryte. De blir satt sammen under serveringen. Hver gang serveres syltet vill løk.
  Tontarm pilaf er ikke mindre kjent, den skiller seg fra den tradisjonelle bare ved at risen fremdeles er stekt i smeltet smør før koking til en rød skorpe dannes. Deretter legges korndelen i støpejernskjeler og stekes i henhold til den vanlige oppskriften, og bland den med passiverte løk og gulrøtter.
  I noen regioner er safaki-palah, eller separat pilaf i Samarkand, populær. I dette tilfellet blir zirvak, som inkluderer lam, gulrøtter og løk, kuttet i tynne skiver, stuet separat fra kornet. Ris kokes i en annen kjele. Når du serverer, legg først frokostblandingen på tallerkenen, hell varm olje på toppen av den, og legg deretter en deilig fylling.
Det er også et vegetarisk alternativ i usbekisk mat - dette er Bukhara pilaf uten kjøtt. For å koke det, bruk bare ris, et sett med grønnsaker og frukt, mye urter, krydret urter og krydder. Kornblandinger blandes med gulrøtter og løk som tidligere er passivisert i vegetabilsk olje. Tilsett deretter litt vasket rosiner, samt hakket rot og persille. En rik kombinasjon av krydder, urter og tørket frukt gir retten en uvanlig aroma.
  Det er også verdt å nevne og bakhsh, eller grønn pilaf. Spesifisiteten til denne parabolen ligger ikke bare i den uvanlige fargepaletten, men også i det faktum at alle komponentene for den er kuttet veldig fint. Parabolen ser ekstremt eksotisk og ganske uvanlig ut, og smaken vil bli husket i lang tid.
  En annen av de tradisjonelle matvarene i Usbekistan er sjal. Folket kaller det ikke annet enn "feilaktig forberedt pilaf." Faktisk består den av de samme ingrediensene som pilaf, bare forholdet mellom disse produktene er litt annerledes. I dette tilfellet må du huske å tilsette mye fett (1/2 av hele porsjonen), løk og grønnsaker, og kjøtt, tvert imot, legg mindre. Det er også tomater. Alt dette påvirker konsistensen og smakskarakteristikkene, gjør retten til forskjell fra tradisjonell pilaf.

Andre kurs

I usbekisk mat er lamtretter å foretrekke. Oksekjøtt, hestekjøtt og kylling brukes mye sjeldnere. Hovedtrekket i tilberedningen av kjøttretter er at kjøttet til både det første og det andre kokes eller stekes sammen med beinet. Asiatisk mat kjennetegnes ikke av et bredt utvalg av sideretter: kjøtt serveres hovedsakelig med grønnsaker, løk og urter.
  Lyst, hjertelig og velduftende rett er basma. Den består av kjøtt og grønnsaker, stuet i egen juice. Til matlaging bruker de en stor støpejernsgryte, på bunnen som det er lagt litt fett hale. Neste legges grovhakket lam og et helt fjell med grønnsaker - løk, poteter, tomater, gulrøtter, aubergine og kål i lag. Alle er sikre på å knuse med salt, krydder, urter og tilsette mye friske urter. Ingrediensene helles med vann og la det småkoke på svak varme til de er kokte.
Populær blant de turkiske menneskene er røyken, som er vanlig i landbruksregionene i Sentral-Asia. Det er et utvalg av stuede grønnsaker (kål, paprika, løk, aubergine, gulrøtter og poteter) med tilsetning av lam og fett halefett. Den stekes i store gryter. Alle komponentene legges i orden, helles med vann og la det småkoke på svak varme. Etter kokingen blandes retten grundig og serveres på bordet på store tallerkener.
  Dolma er også karakteristisk for de nasjonale kjøkkenene i alle land og folk som noen gang har opplevd turkisk innflytelse, i den usbekiske versjonen kalles det tokosh. Til en viss grad er dette en "østlig" slektning av russiske kålruller. Dolma er kjøttdeig pakket inn i unge drueblader. Vanligvis brukes lam og ris til det. For en rikere smak tilsettes sitronsaft, nøtter, olivenolje og løk ofte. Dolma i Usbekistan tilberedes av oksekjøtt og rund ris. Grønne, hovedsakelig koriander, et par kvist av mynte og løk er definitivt lagt til fyllet. Server den varm med rømme og finhakede urter.
  Det andre kurset inkluderer Kovurdak - en vanlig stek av kjøtt og innmat med tilsetning av grønnsaker og urter. For større rikdom tilsettes poteter, kylling og litt gresskar. For å skape et rikere smakssortiment krydres kovurdakker med mange krydder og krydder som passer perfekt sammen med hovedingrediensene.
  En analog av Kovurdak er Behili Zharkop, eller Roast with Quince. Det er ganske enkelt, for matlaging tar de kjøttet av et ungt lam, løk og en liten kvede. Kvernede ingredienser simmeres over svak varme. Server den med finhakket greener eller flere kvister koriander.
  Usbekisk, som alle andre asiatiske retter, er vanskelig å forestille seg uten grill (kaboba). Før gourmet, velduftende kjøtt stekt på trekull, kan ikke en eneste gourmet motstå. I Usbekistan er det mange alternativer for å tilberede den. Her kan du finne kabob fra fersk fårekjøtt, storfekjøtt, kylling og til og med lever (kabob-konsert).
I den klassiske versjonen tilberedes maten på kullene til saxaul - det såkalte "ørkenstreet". Kjøttet er marinert på forhånd. For marinade ta eddik, sitronsaft, krydder og løk. Hvis kjøttet er for hardt, gnir det i utgangspunktet med sennep, og etter en halv time senkes det ned i marinaden. For å gjøre grillen saftig når du steker kjøtt, tilsettes fett halefett til den. Server retten sammen med velduftende varme kaker og syltet løk. Og etter en solid middag blir gjestene tilbudt en kopp sterk grønn te.
  Blant kjøttrettene kan man også skille tommel-dulma, eller usbekisk stil zrazy - et veldig fet, men samtidig ganske tilfredsstillende måltid. Den er laget av malt biff, og utover ligner det enkle kjøttkaker, inni som hardkokte egg er pakket inn. Tommel dulma er panert i brødsmuler og frityrstekt. Den serveres ved bordet sammen med en side rett med stekte poteter og ferske tomater. Hver for seg er zrazi avhengig av varm saus av rød pepper og tomater.

Deigprodukter

I sentralasiatiske retter tilberedes ofte retter fra kokt usyret deig. En av dem er chuchvara, eller varak chuchvara - den usbekiske versjonen av tradisjonelle dumplings. Forbered dem fra kjøttdeig. Deigen til dem kuttes i små firkanter, i midten legges det litt kjøttblanding, og rulles deretter opp i form av en konvolutt. Chuchvara serveres alltid med tomatbuljong. Som krydder, bruk bordseddik eller krydret saus av paprika, rød paprika og tomater. Hell den med surmelk når du serverer og dryss finhakket greener.
  Uzbeks regnes som den nasjonale kulinariske stoltheten til manti - en tradisjonell rett av de sentralasiatiske folkeslag, bestående av finhakket kjøttdeig pakket inn i tynt rullet usyret deig. I form ligner de store dumplings, de er dampet i en "mantyshnitsa" - et inventar av damp Kaskan potter bygget i flere nivåer. De bruker kjøttdeig, hovedsakelig lam. For å gjøre det mer saftig tilsettes litt fjørfekjøtt og fett halefett. Det er også en vegetarisk versjon av fyllingen - fra poteter eller gresskar. Deigen til oppvasken skal være frisk, ikke gjær og veldig tynn (1-2 mm tykk). Ferdige kaker er ovale eller firkantede. De serveres ved bordet med kjøttbuljong. Som en ekstra krydder brukes surmelk og urter.
En annen perle i kjøkkenet i Usbekistan er lagmannen. Det kan serveres som et første og andre kurs. Med en betydelig mengde buljong ligner det suppe, men hvis du bare endrer koketeknologien litt, blir den umiddelbart til nudler med aromatisk saus på kjøttinfusjon og kompleks fylling. Denne maten er etterspurt blant uigurene, kineserne og usbekene. For å tilberede det brukes et stort utvalg av grønnsaker (tomater, poteter, aubergine, paprika, løk, gulrøtter, bønner og reddiker), lam og nudler laget av usyret deig. Mange krydder kompletterer retten, særlig hvitløk, bitter pepper, forskjellige krydder og urter. Server den varm, i dype boller eller kes.
  Blant melprodukter er samsa ekstremt populær - vanlige paier med kjøttfylling, med en trekantet, oval eller firkantet form. Som fylling, bruk lam eller storfekjøtt, sjeldnere kylling, samt grønnsaker - gresskar, linser, poteter og erter. Deigen til paiene skal være fersk. De bakes i ovn eller tandoor (spesielle leirovner), servert med syltet løk og bordseddik.
  Også populært blant uzbeks er paier med lever- eller lammeflyer kalt gumma - de er frityrstekt i bomullsolje. Det er retter fra deigen, tilberedt utelukkende for et par, og khanum hører også til dem - små kaker fylt med kjøttdeig og potetmos og gresskar. Hovedhøydepunktet på denne retten er den fineste deigen, som i dyktige hender på de usbekiske husmødrene blir til elegante roser, enkle ruller eller originale blonder "konvolutter" med den mest delikate, velduftende og saftige fyllingen. Det kan virke som for en uerfaren gjest at khanum er det samme som manti, men som de sier, "øst er en delikat sak", så selv om disse rettene er like, bør de ikke forveksles. Det er bedre å prøve både den første og den andre - da vil selv de mest snarlige gourmeterne få dobbelt glede.

Usbekiske søtsaker

Uten søtsaker virker ikke enhver persons liv så gledelig. Usbekere er nok enige i denne uttalelsen, fordi på kjøkkenet deres er det mange unike oppskrifter på matlaging av forskjellige godbiter. Østlige delikatesser er populære i mange land. Dette skyldes i stor grad at de utelukkende er laget av naturlige produkter, uten fargestoffer eller konserveringsmidler.
Ifølge sagnene ble oppskriftene til de beste usbekiske søtsakene tidligere holdt i den største tillit: bare herskeren og hans entourage kunne glede seg over forskjellige delikatesser. Århundrer har gått, utsikten har endret seg, nå kan alle prøve disse virkelig guddommelige rettene, det viktigste er å ville!
  I henhold til lokal etikett blir gjestene alltid behandlet med varm te, og det serveres mye godsaker. Duftende søte kaker, hjemmelaget søtsaker, gullkaramell, nøtter, tørket frukt, snøhvit nishalda og sinnsykt deilig halva - dette er minimumslisten over hva du kan se på det usbekiske bordet.
  Listen over lokale delikatesser består av flere titalls navn, men blant den enorme overfloden av søtsaker kalles halva den mest berømte av mange, eller i den usbekiske versjonen - halvaitai. Dette er en original orientalsk godbit, utrolig velsmakende, som vil appellere til alle, uten unntak. Det er rundt hundre oppskrifter på halva, men det er ofte laget av hvetemel, sesam og valnøtter. I noen regioner er det vanlig å tilsette mandler og pistasjnøtter. For det tilberedes sukker sirup separat, som blandes med stekt mel, nøtter og andre ingredienser tilsettes til det. Delikatessen er veldig søt og har en fantastisk smak.
  For te i Usbekistan er det vanlig å servere smaksatt krystallisert sukker, eller Navat. Den tilberedes på basis av konsentrert druesaft. For en rikere smak tilsett mye krydder. Navat er ikke bare velsmakende, men også sunt. Sukker i seg selv brukes som lollipops for en kald hoste og sår hals, og te med det har en utmerket oppvarmende effekt, gir en person energi og vitalitet, hjelper til raskt å gjenopprette styrke etter en forkjølelse.
  Hvis søtsaker i form av hvite puter, nøye drysset mel, ble brakt til bordet, er dette ikke noe mer enn et parvard - nasjonalt usbekisk godteri. Prosessen med forberedelsen av dem er ganske arbeidskrevende. For å gjøre dem velsmakende er det viktigste å koke karamell riktig, fordi dette er hovedkomponenten. Viktige komponenter er også velduftende urter som gir delikatesser delikate smaksnyanser og gir legende egenskaper.
  Delikate, velduftende, sprø og ganske enkelt smelter munnen søte kaker av de fineste meltrådene - dette er selvfølgelig pashmak, som serveres i Usbekistan til varm te. Delikatessen er ikke utsatt for lang lagring, derfor bør den spises fersk. Dette er den eneste måten å oppleve den fantastiske smaken og den delikate strukturen til disse kakene.
Blant usbekiske søtsaker er det verdt å fremheve en nishalda hver for seg - ifølge tradisjonen er den forberedt i mars, til ferien til Navruz. Den er veldig myk å smake, det er en pisket eggehvite med sukker og et avkok av lakrisrot. I utseende og konsistens ligner tykk rømme. Svært populært blant Uzbeks er penseltre (små biter av usyret deig stekt grundig i olje, drysset med pulverisert sukker) og chak-chak (søte kaker i form av baller eller firkantede pinner servert med honningssirup).
  Den usbekiske kjøkkenmenyen kan ikke tenkes uten deilige peanøtter pakket inn i søt sukkerfondant og gozinaki laget av sesam eller solsikkefrø holdt sammen med krittvann i form av små murstein. I de dyktige hendene til lokale konditorer fødes duftende informasjonskapsler - kush-tili, grasiøse, lette søte ostekaker, zangza, deilig karamell og mange andre godbiter. Kvede fylt med valnøtter og mandler (behi-dulma) er den ultimate drømmen!

Generelt, hva annet kan jeg si ?! Usbekisk mat er rik og original på sin måte. Kanskje disse rettene er rustikke og ser hjemme, men det viktigste, sannsynligvis, er ikke et vakkert innpakning, men det som er inni. Som praksis viser, i dyktige hender, og selv om du legger hele sjelen din i din favorittvirksomhet, kan selv de enkleste rettene gjøres om til ekte kulinariske mesterverk!