Sammenlignet med andre fisk, er en representant for makrellfamilien tunfisk sterkt preget av en imponerende vekt, noen ganger på 600 kg, og unike nyttige egenskaper. Tunfisk inneholder den høyeste mengden protein i fisk.

Tunfisk er nesten alltid i gang, så de har godt utviklede muskler. På mange måter på grunn av denne spesielle smaken, er tunfisk ikke lik noen annen fisk.
   Selv om det teknisk sett er knyttet til fisk, blir det ofte i forhold til kjøttet i henhold til smakegenskapene. På kuttet er tunfisken ikke veldig forskjellig fra det samme biffet, som det ble kalt "havkylling".

Tunfisketter er gode for hjerte, blodårer, ledd, nervesystem, syn og immunitet. Sann, i forberedelsen av denne fisken er det noe lunefullt, for i sin friske form er kjøttet for tett og lagdelt.
   I dag skal vi snakke om hvordan du skal lage kylling, slik at han likte både barn og voksne.

Triksene med å lage fersk tunfisk: Velg fisken

Frisk tunfiskfilé har alltid en mørk rød farge som bør være uniform, så nøye inspisere fisken når du kjøper den. Du bør varsles av brune flekker og ujevn farging, noe som tyder på at tunfisk er mest sannsynlig ikke frisk.

Hvis du kjøper en hel kroppe, skal den veie ikke mer enn 2 kg, ha en lys nyanse, intakte finner og lukten av havet.

Tunfisk tørker raskt og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager, så prøv å bruke det umiddelbart, uten forsinkelse.
   Hvis du lager tunfisk for barn, så husk at den mest delikate, ømme og fete delen av fisken er i mageområdet.

Splitting tunfisk

Hvis fisken er frossen, blir den opptatt ved romtemperatur.
Da skal vi forberede arbeidsområdet, da det er en ganske skitten jobb å rense fisk fra skalaer. I denne sammenheng er det best å gjøre det på en avis eller ved å pakke inn et skjærebrett med tykt polyetylen. Mange husmødre foretrekker å rense fisken rett i vasken. Kort sagt, velg det alternativet som passer best for deg.

For rengjøring trenger vi en kniv eller en spesiell fiskeskalering. Ta et serviett i venstre hånd og ta fiskens hale veldig tett med den. Dette er nødvendig slik at fisken ikke glir ut av fingrene.
   Deretter skraper vi av vekkene med den stumpe siden av knivbladet, og holder den i en vinkel mot karmen, med progressive bevegelser mot fiskens hode. Dette må gjøres ganske energisk, og gjenta handlingen flere ganger på samme sted for å fjerne vektene helt.
   Deretter snu tungen på den andre siden og gjenta prosedyren. Etter at alle skalaene er fjernet, vask fisken i vann og legg den på et rent skjærebrett.
   Med en skarp kniv må du forsiktig kutte bukets mage og fjerne alle innsiden, ta av gjellene, kutte av finnene. Etter omskylling av kjøttet innvendig og utvendig.

Slik gjør eksperter det. For eksempel, japansk klippe tunfisk. Fungerer tradisjonell kniv "Deba" :).

Vel, i denne videoen er prosessen enklere (IMHO). Du kan bruke den vanlige skarpe kniven, som er i arsenalen til noen vertinne.

Tunfisk kjøtt er egnet for matlaging av et stort antall retter med ulike teknologiske prosesser. Den er like god i kokt og stuvet form, den er stekt og stuvet, lagt til forskjellige salater.

En annen vanlig matlaging metode for tunfisk kjøtt er å koke det. Kokt tunfisk brukes til å tilberede forskjellige salater, og dermed forråde dem med en utsøkt og unik smak.

Kok tunfisk fisk

Hell vann i en gryte, kok opp, legg til salt, laurbærblad, svartpepper og hakkede løk, alle ingrediensene må kokes i to minutter.
   Neste, i en kokende kjøttkraft, senk fersk tunfisk og kok i 10-12 minutter. Så tar vi ut kjøtt, vi kjøler og videre bruker vi
   avtale.

Tunfisk marinering er en måte å gjøre det saftigere på.

Frisk kadaver må gutte på vanlig måte - for å skille mellom hodet og halen, ta av finnene, kutte magen, slipp den ut av inntakene, ta av huden og la deretter et langsgående snitt på ryggen og forsiktig skille kjøttet fra beinene, som vanligvis er få.

Kutte fileten i stykker kan marineres i en blanding av soyasaus, oliven eller sesamolje, honning, sitron eller appelsinjuice med krydder som du liker.

noen ganger rødvin, eddik, hvitløk, tørkede urter og revet fersk ingefær brukes som marinader,  som gir fisken en frisk aroma og smakfull smak.

Marineringen bør være fra 30 minutter til 2 timer - avhengig av hvor mye tid du har på matlaging, men vet at jo lengre tunfisken marinerer, jo mykere og saftigere blir det.

Hvordan steke tunfisk

Hvis sojasaus er inkludert i marinade, kan fisken ikke saltes, i alle andre tilfeller bør du gni filetbitene med salt og pepper.

Fisken, som ikke passerte marineringsstadiet, skal hvile i en halv time, bare da kan den stekt i varm grønnsak eller smør i 2-3 minutter på hver side - til en vakker gylden skorpe.
   Tunfiskskiver bør ikke være tykkere enn 3 cm, slik at fisken er godt dampet.

For å bestemme beredskapen, pierce fisken med en gaffel, og hvis den stratifies litt utenfor, og innsiden er lys rosa, betyr det at tunfisken er klar.

Før steking, kan steker spises i piskede proteiner blandet med sesam, koriander og krydder. Proteinmasse er best brukt på fisken med en matlagingsbørste, og bare deretter ruller i bakken krydder.

Når du steker, ikke glem at det er nødvendig å skru kjøttet regelmessig, så snart overflaten er lett brunet. Og straks fjerne fra pannen, i dette tilfellet, tunfisk kjøtt vil være saftig og øm.

En perfekt stekt betraktes som et stykke kjøtt, som på kuttet i midten skal være lys rosa og nærmere kantene
   bør være brun.

Andre tunfisktilberedningsmetoder

I europeisk og asiatisk mat er det ulike oppskrifter for matlaging tunfisk, og empirisk kan du velge retter som vil slå rot i familien din.
   Det viser seg veldig god tunfisk, bakt i ovnen eller på grillen, og hvis du ikke har syltet det på forhånd, anbefales det å smøre brikkene med vegetabilsk olje, og deretter gni den med salt og krydder.

Forbereder fisk i ovnen, oppvarmes til 180-220 ° C, 7-10 minutter, i folie - 15 minutter. Det er viktig å ikke overdrive fisken i pannen eller i ovnen, for ikke å overdrive, ellers blir det vanskelig og smakløst.

En vinn-vinn er stewed tunfisk, som først blir lett stekt med løk i stekepanne i vegetabilsk olje, og deretter stuvet i sitronsaft eller limejuice i 10-15 minutter.

Du kan lage mat i en multikooker, aerogrill og mikrobølgeovn, tiden bestemmes individuelt, selv om vanligvis 20-30 minutter er nok.

Slik serverer tunfisk

Som du kan se, kokker tunfisken raskt, men helst før du serverer, holder den litt i pannen under lokket, i kjøleovnen eller i folien, slik at den "modner", blir mykere og mer øm.

Fisk serveres med grønnsaker, sopp, poteter, pasta, ris, ost, kapers og salat ledsaget av hvitløk, ost, krem, tomat eller fruktsaus, pesto, teriyaki eller aioli.

Tunfisk er kombinert med mange produkter, slik at salater, smørbrød, pajefylling, pizza, sushi, sashimi, kjøttboller, supper, gryteretter, souffler og mange andre smakfulle retter er laget av det, ved hjelp av krydder og urter å smake.

Bakt tunfisk med sitron

Alltid et flott matlagingsalternativ for tunfisk - steking i folie: tørr fisk er øm og velsmakende.
   Og ingrediensene minst - og hva en velsmakende fisk det viser seg!

Jeg liker oppskriften på enkelhet: innpakket i folie og etter en stund klar! Du kan ikke engang legge til annet enn krydder. Selv om du ønsker, kan du bake poteter eller grønnsaker, eller til og med epler med fisk, men hvis du har det travelt, har du nok krydder: salt og pepper og vann med sitronsaft - det er fantastisk kombinert med havfisk.

På grunn av steking i folie blir tunfisk tilberedt i sin egen juice, det viser seg ikke tørr, men ligner på god mat med samme navn. Og hvis hermetikk - banken er liten og dyr, så i henhold til denne oppskriften - en hel fisk! Naturligvis, velsmakende, sunn, økonomisk.

ingredienser:

• 1 ferskfrossen tunfisk;
• Salt, pepper eller pepperblanding - for å smake;
• Sitronsaft fra 0,5 sitron;
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Hvordan lage tunfisk i sin egen juice:

Rengjør og vask fisken, tørk den med et serviett og legg det på et ark bakervare, smurt med vegetabilsk olje, slik at den skinnende siden av folien er på utsiden og den matte siden er på innsiden.

Gni fisken med krydder inne og ute. Jeg tok salt og sort pepper.
   Et mer raffinert alternativ - saltmat salt og en blanding av paprika.

Dryss tunfisk med sitronsaft og pakk inn folie.

Vi sprer på bakervarer eller i form, hell litt vann på bunnen, og bake i ovnen ved 180 ° C i 40-50 minutter, avhengig av fiskens størrelse.

Serveres bakt tunfisk med en sidefat av kokt ris, friske eller bakte grønnsaker, salat eller poteter.

Hermetiserte tunfisk oppskrifter

Hermetisert tunfisk kjøtt brukes til å tilberede en rekke retter: forretter, ulike salater og supper. Her er en komplett liste over hermetiske tunfiskretter.

I tillegg bør det bemerkes at tunfiskekjøttet i hermetisk form ikke mister næringsstoffer, inneholder ikke fett og salt, som legges til hermetikk som smaksforsterker.

Næringen produserer hermetisert tunfisk i olje og i sin egen juice, som betraktes som lettere for magen, og fisk, hermetisert på denne måten, beholder sine gunstige egenskaper bedre.
   Når du velger hermetikk, sørg for at banken ikke er skadet eller hovent, og sørg for å sjekke utløpsdatoen.

Betraktet den mest delikate fisken, bevart tre måneder siden,  men husk at en åpen boks med hermetisk mat ikke kan lagres i mer enn en dag.
   Smakfulle supper, salater, pates og sauser med tilsetning av oliven, kapers, tomater og oregano kan bli laget av tunfisk i sin egen juice.

Tunfisksalat er veldig populært, ikke bare på grunn av den gode smaken av denne fisken, men også fordi tunfisk er et kaloriprodukt.

Tunfisk og tomat salatDet er sannsynligvis en klassiker for fiskesalater, spesielt når tunfisk er til stede.

Oppskriften er veldig enkel - ta en boks med hermetisert tunfisk (100 g), tøm væsken, demonter fisken i stykker, fjern de store beinene.
   250 g tomater kuttes i store terninger, etter at frøene er fjernet (dette vil gjøre salaten mindre vannig). Hvis kirsebærtomater, så kutte du hver tomat i to.
   100 g agurker skåret i halve ringer, hogge samme mengde pepper i små terninger.
   Noen få basilikum, 1 hvitløksklær og 3 blader av isbergsalat er finhakket (Isbergsalat brukes om ønskelig).
   Bland alle ingrediensene, tilsett salt og pepper, smak salaten med noen skjeer med oliven eller annen vegetabilsk olje og bland forsiktig. Topp salaten med pinjekjerner og basilikumblader.

Tunfisk og avokadosalat.Hermetisk tunfisk og moden avokado er en flott duet: rask, velsmakende, sunn, kosthold.

Ingrediety:

• krukke med hermetisert tunfisk,
• en stor avokado
• 2 kokte kyllingegg
• en løk av rødløk.

Avocado kutt i halvparten, fjern benet. Ved hjelp av en dessert skje, kutt et lite hull i avokado, danner spesielle boller for fremtidig salat.
Bland massen av avokado med hakkede egg og finhakkede røde løk.
   Tøm oljen fra tonnekrukken, finkryss fisken med en gaffel og legg til salaten, bland den, krydret med rømme, salt og pepper etter smak.
   Fyll en avokado bolle med tunfisk salat.

Tunfisk er en ideell fisk til hjemmemenyen, fordi det er lett å forberede, raskt metter, ser bra ut og er veldig sunt. Mange oppskrifter passer for hverdagsmiddag med familien din, og mer komplekse retter kan tilberedes for festbordet.
   Du vil definitivt nyte det - både fra matlaging tunfisk og smake det, og noen av oppskrifter vil sikkert bli din signatur hjemmelaget parabolen. Nyt god, aromatisk, sunn fisk og nyt dine kjære!

PS.  Etter matlaging, vil du definitivt ha retter og bestikk som beholder lukten av fisk. For å fjerne det, skyll det med vann blandet med eddik, skyll deretter med en svamp og vaskemiddel. I dette tilfellet får du rene retter uten fiskaktig lukt.

La i dag og ikke torsdag, men jeg har en fiskedag.

Jeg har nylig kjøpt 4 fisk i basaren - en storslått stripet tunfisk, bonito.
2 fisk gikk for å plukke "under silden", en - under marinade og den siste til kaken. Alt ble gjort ikke på en dag, og ikke engang i en uke. Men jeg ønsket å samle sammen.

La oss begynne med salting.
Jeg har allerede en favorittoppskrift for marinering av fisk etter sild som jeg har prøvd mange ganger. Vanligvis er det makrell. Men denne gangen saltet jeg tunfisk og gjorde ikke angre på det! Krydder for dette spesielt kjøpt i Cheboksary. å prøve.
Så ..
Salting tunfisk.  (eller annen fisk)

Fiskekutt - tarm, kuttfinner, fjern hodet. Kutt i biter i 2-3 cm.

Sett i en glassburk, peppered med krydder og løkringer.
Kok en halv liter vann med tre spiseskjeer. saltbord med en skje sukker, svarte pepparkorn, bay leaves, koriander og nellik (2-4 ting). Kjøl og hell fisken. I 12 timer, la i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet. Et par dager er klart.

Tunfisk marinade.
Oppskrift fra brosjyren "Perfekt piknik"

Tunfisk eller karpe
-75 g plommer olje. Å smelte
-50 ml tørr sherry
salt, sort pepper

marinade
400 ml vann
-150 ml vineddik (tok den vanlige 7% d)
-150 ml fisk buljong (kok fra hoder, hale)
-1 løk (men ta mer) Kutt i tynne ringløk
pepper hvite erter
- en krydret skje med krydder alle krydder
-2-4 studs
-1 løvblad
-2 ss. kapers (hakket)
-2 syltet agurk, kutt i terninger
-120 ml olivenolje

Varm opp ovnen til 180C.
Jeg kuttet en ryu i stykker, legg i et skjema og smør med smeltet smør. Dryss sherry og bake i 20-25 minutter. Kjøle det ned.

I mellomtiden forberede marinade. Bland alt unntatt kaprer, agurker og olivenolje. Kok og kok i 20 minutter over lav varme. Kjøl litt. Legg kapers, agurker, olivenolje.
Hell marinade over fisk, dekk med folie eller lokket og kjøl ned i minst 24 timer. Er ferdig.

Åpne fiskekake med greener.

En oppskrift fra Bon Appetit, men med mine endringer. De tilbød påfylling fra hermetisk saury. Noe jeg ikke vil lukte lukten av bakt hermetisert fisk. Den siste tunfisken ventet på sin tur i fryseren, og han gikk på jobb.

Jeg har aldri brukt fisk med rødt kjøtt i kaker, bare med hvitt. Tunfisken i kaken smakte bra og så ikke ut som den vanlige smaken av hvitfiskfilet. Bare ikke unnskyld for grønnsaker og pepper!

Deig.
3 ss rømme
100 g margarin (tok plomme. Smør)
150 g mel (jeg måtte legge til litt mer)
en kvart ts brus, salt.

fylling
pitted fiskfilet
grønne løk
pepper, salt
dill

Å fylle
4 egg
200 g rømme
1 tabell.l. mel

Smelt smør, bland med mel. Tilsett rømme, brus, salt og knead deigen. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

forbered fyllingen av fisk, grønn løk, krydder. Ikke spis pepper.

Rull ut deigen, sett den i form, form sidene. Legg fyllingen, dryss med dill.

For å fylle litt slå eggene, legg til surkrem, mel. Hell fyllingen jevnt og bake kaken i forvarmet ovn i 45 minutter. Temperatur angitt i 180C.
Etter 30 minutter legger jeg på kakedekorasjonen fra gjenværende deig. Og dopela til beredskap.

Bakt kake i dag.

Det er alt. Bon appetitt, kjære venner!

Tunfiskefisk, makrellfisken, kalles havgull fordi næringsverdien er veldig høy, og til smak og proteininnhold ligner det kalvekjøtt. Tunfisk inneholder alle nødvendige vitaminer, mineraler, sporstoffer og omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for hjernens fullstendige drift og forebygging av ondartede svulster. Tunfisketter er gode for hjerte, blodårer, ledd, nervesystem, syn og immunitet. Sann, i forberedelsen av denne fisken er det noe lunefullt, for i sin friske form er kjøttet for tett og lagdelt. I dag skal vi snakke om hvordan du skal lage kylling, slik at han likte både barn og voksne.

Triksene med å lage fersk tunfisk: Velg fisken

Friske fileter er alltid mørkrøde i fargen, som bør være homogene, så nøye inspisere fisken når de kjøper. Du bør varsles av brune flekker og ujevn farging, noe som tyder på at tunfisk er mest sannsynlig ikke frisk. Hvis du kjøper en hel kroppe, skal den veie ikke mer enn 2 kg, ha en lys nyanse, intakte finner og lukten av havet. Tunfisk tørker raskt og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager, så prøv å bruke det umiddelbart, uten forsinkelse. Hvis du lager tunfisk for barn, så husk at den mest delikate, ømme og fete delen av fisken er i mageområdet.

Tunfisk marinering er en måte å gjøre det saftigere på.

Frisk kadaver må gutte på vanlig måte - for å skille mellom hodet og halen, ta av finnene, kutte magen, slipp den ut av inntakene, ta av huden og la deretter et langsgående snitt på ryggen og forsiktig skille kjøttet fra beinene, som vanligvis er få. Kutte fileten i stykker kan marineres i en blanding av soyasaus, oliven eller sesamolje, honning, sitron eller appelsinjuice med krydder som du liker. Noen ganger brukes rødvin, eddik, hvitløk, tørkede urter og revet fersk ingefær som marinade, noe som gir fisken en frisk aroma og smakfull smak. Marineringen bør være fra 30 minutter til 2 timer - avhengig av hvor mye tid du har på matlaging, men vet at jo lenger marinerte, mykere og juicier det viser seg.

Hvordan steke tunfisk

Hvis sojasaus er inkludert i marinade, kan fisken ikke saltes, i alle andre tilfeller bør du gni filetbitene med salt og pepper. En fisk som ikke har passert marineringen, skal ligge i en halv time, bare da kan den stekes i varm grønnsak eller smør i 2-3 minutter på hver side - til en vakker gylden skorpe. Brikkene skal ikke være tykkere enn 3 cm, slik at fisken er godt dampet. For å bestemme beredskapen, pierce fisken med en gaffel, og hvis den stratifies litt utenfor, og innsiden er lys rosa, betyr det at tunfisken er klar. Før steking, kan steker spises i piskede proteiner blandet med sesam, koriander og krydder. Proteinmasse er best brukt på fisken med en matlagingsbørste, og bare deretter ruller i bakken krydder.

Andre tunfisktilberedningsmetoder

I europeisk og asiatisk mat er det ulike oppskrifter for matlaging tunfisk, og empirisk kan du velge retter som vil slå rot i familien din. Det viser seg veldig god tunfisk, bakt i ovnen eller på grillen, og hvis du ikke har syltet det på forhånd, anbefales det å smøre brikkene med vegetabilsk olje, og deretter gni den med salt og krydder. Fisken blir kokt i en ovn oppvarmet til 180-220 ° С, 7-10 minutter, i folie - 15 minutter. Det er viktig å ikke overdrive fisken i pannen eller i ovnen, for ikke å overdrive, ellers blir det vanskelig og smakløst. Det sikre alternativet er braised tunfisk, som først stekes lett med løk i stekepanne i vegetabilsk olje, og deretter stuves i sitronsaft eller limejuice i 10-15 minutter. Du kan lage mat i en langsom komfyr, aerogrill og mikrobølgeovn, tiden bestemmes individuelt, selv om vanligvis 20-30 minutter er nok. For salater blir tunfisk kokt i saltet vann med laurbærblad, svartpepper og løkringer i 10 minutter.

Slik serverer tunfisk

Denne mister ikke sine verdifulle egenskaper selv når konservering, derfor hermetisert tunfisk kan sikkert brukes til matlaging. Næringen produserer hermetisert tunfisk i olje og i sin egen juice, som betraktes som lettere for magen, og fisk, hermetisert på denne måten, beholder sine gunstige egenskaper bedre. Når du velger hermetikk, sørg for at banken ikke er skadet eller hovent, og sørg for å sjekke utløpsdatoen. Den mest delikate fisken er hermetisert for tre måneder siden, men husk at en åpen krukke med hermetikk ikke kan lagres i mer enn en dag. Smakfulle supper, salater, pates og sauser med tilsetning av oliven, kapers, tomater og oregano kan bli laget av tunfisk i sin egen juice.

Tunfisk er en ideell fisk til hjemmemenyen, fordi det er lett å forberede, raskt metter, ser bra ut og er veldig sunt. Mange oppskrifter passer for hverdagsmiddag med familien din, og mer komplekse retter kan tilberedes for festbordet. Du vil definitivt få glede av både tunfisk mat og smaksprøver, og noen av dem vil sikkert bli din signatur hjemmelaget parabolen. Nyt god, aromatisk, sunn fisk og nyt dine kjære!

Tunfisk er en havfisk som inneholder en rekordmengde protein blant alle slektninger. Tunfisk inneholder alle slags aminosyrer som menneskekroppen trenger. Inneholder sunt fett omega-3, som bare er nødvendig for vakkert og sunt hår, negler og elastisk hud. Denne fisken er veldig nyttig, og fettsyrer i sammensetningen av tunfisk fisk bidrar aktivt til vekttap.

Det er mange måter å smakleg og rask tunfisk på. Men før du lager slike fisk, må du lære hvordan du kan identifisere frisk og trygt å spise tunfisk.

Hvordan velge fersk fisk

Tunfisk fortapter seg raskt og forverres under ukorrekte lagringsforhold.

• Det er best å kjøpe fersk fisk eller fisk i en vakuumpakke.
• Fisken skal lukte fint, lukten skal være frisk og fisken bør ikke lukte som fiskeolje.
• I utseende bør tunfisk ha en behagelig rosa eller mørk rød farge, uten slim og fett, det bør ikke være mangler eller skade på tunfiskssteker.
• Hvis du kjøper denne fisken som helhet, så vær oppmerksom på fiskens øyne - de bør ikke være uklare, fisken skal være hel, uten skade.

Tunfisk lagring

Tonfiskfilé skal tilberedes umiddelbart, så snart du åpnet den vakuumiserte emballasjen, ellers fisken bare tørker ut og mister noe utseende. Hvis du kjøpte hele tunfisken, så er det noen få triks på hvordan du skal lagre denne fisken:

• fisk bør ikke vaskes
• tørk fisken godt med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet;
• sett fisken på en tallerken og stram med matfilm, send den i kulde;
• det er nødvendig å spise fisk om dagen eller fryse.

Saltet tunfisk

Saltet tunfisk kjøtt er veldig øm og vakkert når det serveres. Ursprungligvis ser på forskjellige canapes og som en egen tallerken. Ingredienser til marinade:

• tørr basilikum - 1 ts
• koriander - 1 ts
• svart bakket pepper - 1 ts.
• appelsinskall - 5 g
• sitronskall - 5 g
• rosmarin - 10 g
• sukker 0,5 ss.
• salt 2 ss

1. Drenk tunfisk og kast i en blanding av salt og sukker.
2. Fest fisken med pergament, deretter et tykt lag av folie og klamfilm. Send i kaldt for en dag.
3. Etter 24 timers saling av tunfisk skal du vaske fisken og tilberede en blanding av krydder og zest.
4. Griser krydret fiskblandingen.
5. Fest tunfiskekjøttet med tråder, pakk i bomull og heng i kulde i omtrent en uke eller to for salting.
6. Klipp tunfisken i tynne skiver og server.

Marokkansk tunfisk biff

Steker fra denne fisken kommer ut veldig myke, saftige og elastiske, men marinade gir fisken en deilig smak. ingredienser:

• tunfisk -750-800 g
• olivenolje - 100 ml.
• hvitløk - 3 fedd
• sitronsaft - 1 ss.
• paprika - 1 ts
• persille eller koriander - å smake.

1. Bland alle komponentene i marinaden, etter å ha passert gjennom en press hvitløk og grønnsaker.
2. Rist 2/3 marinade fisken og send under matfilmen i kjøleskapet i 25 minutter.
3. Stek tunfisk i en varm panne i ca 3 minutter på begge sider. Steketiden er avhengig av biffens tykkelse.
4. Hell de stekte stekene med sausen som ble igjen.

Nicoise Salat

En slik lett, men veldig tilfredsstillende salat vil være et flott tillegg til noen hovedrett. Nicoise er veldig lett å forberede, men det ser elegant og elegant ut. ingredienser:

• isfjell - 1 bunt
• kirsebærtomater - 8 stk.
• vaktelegg - 8 stk.
• sjalott - 2 stk.
• ansjos - 8 stk.
• bulgarsk pepper - 1 stk.
• grønne bønner - 200 g
• tunfisk - 150 g
• oliven - 40 g
• poteter - 250 g

Fyll:

• olivenolje - 100 ml.
• hvitløk - 1 kryddernøtt
• salt og pepper etter smak
• vineddik - 2 ss.

1. Klargjør dressingen og la den fylle i ca 20 minutter.
2. Kok potetene i skinnene, deretter skrell dem og kutt i stykker.
3. Grillet tunfisk med salt og stek på begge sider. La kjøttet avkjøle og deretter kutte i stykker.
4. Kok bønnene i 8 minutter, drenk deretter overflødig væske og hell bønner i kaldt vann slik at det ikke mister fargene.
5. Kok egg, skjell og kutt i kvartaler.
6. Gni pepper med olivenolje og bake i ovnen til kokt. Fjern deretter huden og frøene, grovkutt. Klipp tomater i halvdeler.
7. Spred salatbladene, legg opp alle andre ingrediensene på toppen. Dryss salaten sjenerøst med dressing og servering.

Du kan tilberede mange deilige retter fra hjemmelaget mat fra tunfisk - stek som en biff med forskjellige typer marinader, tilberede salat, syltetøy, server fiskekak eller stek i ulike breading, fra kjeks til valnøtter. Hovedreglene for tunfisk matlaging er å velge fersk fisk og selvfølgelig ikke å overdrive kjøttet, fordi tunfisk er veldig lett å skjemme bort med sterk roasting. Eksperimenter med ulike typer matlaging av slike fisk, og du vil definitivt finne ditt favorittalternativ.

Bland salt med sukker i forholdet 4: 1. Dette kan gjøres direkte på bordet eller et stort skjærebrett. Deretter ruller i blandingen av tilberedt tunfisk, slik at den er jevnt dekket med salt og sukker. Nå pakk det halvfabrikata i pergamentpapir, folie, matpakke, eller sett det i en plastpose. Send deretter kjøleskapet i 24 timer. Fjern deretter, vask og tørk. Egentlig kan du allerede spise.

Krydret saltet tunfisk

Hvis du vil få en mer raffinert smak, må du vente litt og komplisere den forrige metoden. Forbered en blanding av noen hakkede krydder og sitron eller appelsinskall. Sprøyt forsiktig allerede saltet tunfisk, vasket i henhold til ovenstående oppskrift, men vasket opp. Fest kjøttet med tråd, innpakket i bomullstoff. Hang på et kjølig sted i 1-2 uker. Deretter kuttes og serveres.

En rask måte å saltet tunfisk på

For å fremskynde saltprosessen, kut den forberedte tunfiskfileten i 0,5 cm tykke plater. Nå for hver 500 g masse legg til 2 ss grovt salt, 2 ts av dine favoritt krydder og 1 ss finhakket basilikum. Bland nå alt sammen. Legg deretter i sterilt glass. Hell deretter 3 ss vegetabilsk olje. Tilsett litt kokt kjølt vann slik at tunfisken er helt dekket. Sett i kjøleskapet fra 8 til 24 timer. Etter servering.

Tuna tartar

dette er en rå fiskrett

Hva du trenger:

For 2 porsjoner
  200 g tunfiskfilé
  ½ avokado
  6 grønne løkpiler
  3 ss. l. skyld (hvis ikke, kan du klare det)
  3 ss. l. sitronsaft
  3 ss. l. ekstra jomfru olivenolje
  2 ss. l. soyasaus
  2 ss. l. sesamolje
  1 ts sukker
  Stor håndfull arugula
  Salt og pepper etter smak

Hva å gjøre:

1. Rengjør tunfiskfilé fra film, klipp den i en kniv i kuber 0,5 cm tykk. Rengjør avokado, kutt i samme terninger. Finhakk løk. Bland alt i en bolle, salt og pepper.

2. Forbereder tanking. Hell i en separat bolle soya saus, skyld, sitronsaft, olivenolje, tilsett sukker, salt, pepper og bland alt godt.

3. Legg tunfisken i en bolle med sausen. Bland alt godt.

4. Legg ut arugula på platen. Felt henne med sesamolje. Deretter legger du på den krydrede tartaren gjennom en rund form (eller bare en bakke).

Stekt tunfisk

· Tunfisk (frisk) - 500 g

· Vegetabilsk olje (luktfri) - 1 ss. l.

· Salt (etter smak)

· Sort pepper (bakken, etter smak)

instruksjon

1. Lag en marinade ved å blande i en dyp bolle 10 ml oliven og en teskje sesamolje, en spiseskje med soyasaus, sitronsaft, to finhakket hvitløksklær, en klype svart pepper og salt.

3.   Sett tunfiskskivene i en bolle med sesamgrønt marinade og kast det godt fra alle sider. La tunfisken marinere i tjue til tretti minutter.

4.   I en liten gryte skal du koke vannet, lett salt det og kaste spistene. Blancher i fem til syv minutter, men ikke lenger - ellers vil kålen miste farge og smak. Kast i en kolander og tørk.

5.   Varm grillpannen på høy varme. Sett olivenolje på den og legg tunfisk steker. Stek i fem minutter på hver side - til skorpen kommer til syne, mens innsiden av tunfisken skal forbli rosa.

6. Hak den resterende hvitløkskloven grundig med en skarp kniv. Varm en liten skillet over middels varme, tilsett resten olivenolje sammen med smør.

7.   Kast kål i stekepannen, bland den, tilsett hakket hvitløk og et par klype jordnøttmusk. Bland igjen og stek til lys gylden nyanse.

8.   Legg steker på en tallerken med stekte brusselspirer, lettvannet hvitløk-muskatmørk fra toppen av stekepanne. Og umiddelbart tjene.

Brysselkål tåler frost godt, så ikke i sesongen - fra slutten av oktober til juli - kan du trygt bruke frosne pakker.