Slik steker du lammet i en panne med løk. Stekt lam i stekepanne.
Mange misforstår i å tro at fårkjøtt er kjøtt med en bestemt smak, og dessuten er den bare tilstede i menyen av kaukasiske folk. Faktisk er dette ikke tilfellet, det er nok å huske at den viktigste ingrediensen til skotsk haggis, gresk musaka, irsk stuing er lam.
Om fordelene ved produktet
Ernæringseksperter har lenge gitt dette produktet det grønne lyset og funnet ut at det inneholder mindre fett i enken enn svinekjøtt, mindre kolesterol enn biff, men er rik på proteiner, vitaminer og lettere å fordøye. Lammet rangerer først med hensyn til jerninnhold og er indisert for sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, som et forebyggende tiltak for diabetes.
Lam er også en viktig kilde til lett fordøyelig jern, noe som bidrar til hematopoiesis, metabolisme og hjernens utvikling av et barn. Den inneholder sink, essensielt for vekst, spermaproduksjon, mørk syn, appetitt og lukt, sårheling og kroppsvern.
Det ville være fint å kjøpe en god en.
De som vil virkelig nyte lammet, bør se på kjøttet fra den tsjekkiske lammekoteletten. Lam når sine kvaliteter takket være morsmelk og husdyrhold på beite. Uforklarlig og duftende kjøtt vil bli verdsatt av mødre som bryr seg om den omfattende ernæringen av barn og idrettsutøvere, så vel som egnet for et glutenfritt kosthold.
En annen misforståelse - lam tøft, tørt. For å fjerne alle disse mytene, vil vi fortelle deg hvordan du lager lamm med løk i en panne. Denne oppskriften kan være grunnleggende. I fremtiden, hvis du ønsker det, vil du forbedre det til din smak, fordi du har smakt fint lam kjøtt, vil du sannsynligvis bli oftere inkludert i dietten hjemme.
Det er to hundre tusen sauer i Tsjekkia, men de fleste er hybrider av merino eller enebær raser, det vil si dyr med total produktivitet. Den begrensede tilførselen av kjøtt av høy kvalitet fra kjøttrasen og den negative erfaringen med å bruke kjøttpåvirkning av kjøtt fra smittede raser, øker ofte tvil om kvaliteten, smak og lukt av lam. Selv et importert New Zealand eller australsk lam trenger ikke å være attraktivt for gourmeter, fordi det kan komme fra spesialiserte ullraser.
Kjøpe lam, vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Jo eldre dyret, desto mørkere er kjøttet. Gourmet lam kjøtt er naturligvis betraktet som en delikatesse. Men vær ikke lurt av selgerne på markedet. Vær oppmerksom på at lam er et sesongprodukt som kan kjøpes i begynnelsen av året fra januar til april. På grunn av kroppens natur gir dette dyret ikke avkom enten om sommeren eller om høsten.
Men den som noensinne har opplevd kvalitet vet hva det er. En interessant variasjon av et kjæledyr beregnet for slakting er sesongavl av lammekjøttraser, noe som vil spare ellers ubrukt gress fra vår til høst. En hage med en halv hektar vil spise fra april til september med opptil seks lam.
Vi kutter lammet i skiver 1, 5 cm tykke, men ikke kuttet. Klipp skjæreflatene, pepper, bryt hvitløk og dryss den grønne blandingen kraftig. Sett kjøttet tilbake i kaken og legg det i en oppvask for oppløst fett eller smør. Separat med vann der vi brøt en bouillon kube og bake for tilfeldig støping i ca 50 minutter.
Hovedingredienser
Så er menyen planlagt "lam, stekt med løk i en panne". Den enkleste oppskriften på denne parabolen inneholder følgende ingredienser: Omtrent et kilo lam kan du ta ribber, bakkekjøtt, men helst med fett, 5-6 løk, 4 hvitløksklær, tørrrød rosmarin, litt pepper og salt, timian blir til tider tilsatt på vilje og smak (timian).
Deretter fjern kjøttet, hell surkrem i saften og bland i en skje stor sennep og 2 ss stivelse. Hvis nødvendig, legg til vann og slipp ut. Påføring: Pommes frites, dumplings, gnokki. Vask kjøttet, skrell det, kutt i terninger. Stryk, krydre og bland med olje og rød pepper. La i 1 time å stå oppe på et kjølig sted.
Ostebelagt lam
Legg deretter kjøtt, løk og poteter til stykkene. Rist chopperne, sett dem i aluminiumsfolie og bake i ovnen i ca 30 minutter. Dragomir Kramolisov, Halenkov. Kut kjøttet i stykker, klipp kantene og krydret med salt. Så pakk dem i mel og grind egget i melk. Til slutt brytes koteletter i brødsmuler blandet med revet ost.
Vask kjøttet med kaldt vann, fordel det i porsjoner som veier 30-40 gram. Hvis disse er ribber, så kan brikkene bli litt større.
I mellomtiden, la oss ta en bue. Den må være finskåret i strimler eller ringer, i henhold til oppskriften, kan du male den som du foretrekker, kjent.
Grillet lam med sopp og niva
Bake på begge sider i kokende olje, og etter å ha fjernet den, gni i nysmeltet smør. Server på en tallerken kokte poteter og dryss med hakkede persille. 1, 5 kg lammekjøtt 2 krydder hvitløk salt og pepper grapefrukt 40 gk sopp fra 2 til 3 løk 4 ss smør 15 dk busker 1 hel pisket krem 5 cl hvit vin skje stivelse løk mel. Koble hamsteren ved å kutte i tynne skiver hvitløk og hell pepper, salt og grapefrukt inn i den. Legg foten din på denne måten på en panne med tilberedt bakervarer, hell den og bake i en moderat varm ovn.
Hvordan stekke lam med løk i en panne? Finn en stekepanne hjemme med høye sider og en tykk bunn - det varmes opp jevnere og er lettere å bruke. For henne må det være tettsittende deksel.
Vi legger pannen på en liten brann og legger til litt vegetabilsk olje. Så snart oppvasken oppvarmes legger vi ut kjøttet, heller løk på toppen, straks deksel med lokket, la det være på lav varme. Nå er vår oppgave å gjøre løket ikke brent, men litt rødt eller bare gi all sin juice, som nå blandes med kjøtt. Det er i denne fantastiske naturlige sausen at kjøttet blir tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.
I mellomtiden legger de skivede soppene i stykker til vannet fordamper. Deretter knuses kornmarken med en gaffel, legg til litt krem og vin og bland i en tykk pasta. Etter 30 minutters baking, rist skinken med halvparten av ostepastaen og tilsett melkesvampene og halvkremet til kjøttet.
Påske Lamskoteletter med friske urter
Fem minutter senere legger du til den andre halvparten av ostepastaen. Tilsett resten av kremet til stivelsesmelet, legg det til bacon og kok. I vasket og tørket kjøttbit lager vi en lomme som er fylt med en blanding av melkebiter av gjødsel, smør, eggeplomme, salt og hakkede urter i melk.
Hvordan stekke lam med løk i en panne? Etter omtrent en kvart time løfter du lokket og tilsett salt, hakket hvitløk, rosmarin, rør alle ingrediensene med en spatel. Dekk igjen og kok i omtrent en time. Totalt bør parabolen være klar om en halv time.
Trekk lommen med en nål, sett den i tre lag og stek. Server med poteter eller potetkroketter, servert som grønne erter eller spinat. Løk, vi kutter tykkere skiver slik at bacon wedges og hakkede hvitløksklær kan lappes.
De beste skiver serveres med persille, når gresset er lett gnidd inn i kjøttet med en pestle. Salt, krydder med hvit hvit pepper eller ingefær og vik inn rikhakkede grønne persille. Oppløs en skje med smør i en stor gryte eller bakervarer, og legg kjøttbitene, dryss den med svart øl og drikk minst to timer for å hvile.
Cook hemmeligheter
På begynnelsen av matlagingen legger du alltid deler av lam på overflaten av pannen fett ned. Så kjøttet er bedre stekt og vil være ømt og velsmakende.
Deretter bake sakte og hell ut øl. Fullfør potetene med poteter og legg til salatblader. Peanøtter 4 polerte skjeer med revet ost, basilikum, pepper, pepper. La bønnene lage mat i 30 minutter og kutte umiddelbart. Legg deretter løk, løk, rosiner og kantantereller til oljen i gryten. Deilig basilikum, salt, pepper. Hell de kokte bønnene i pyrex og hell den med denne sausen. Tilsett skarpt brød og dryss med ost.
Nippers i breadcrumbs. Forbered slurries akkurat som du lager sachets. Når de er flasker, kutte dem og klem dem i små stykker, som du først kaster inn i et spredt egg, og deretter ruller det inn i brødkrummer. Stek kjøttet forsiktig, legg det i denne linjen og la det ta en kald om natten. Du kan bare sitte på grillen, men det er bedre å pakke dem i folie og grill. Hvis du skummer folie, kan du legge til poteter på platene.
Det viktige punktet - for lang matlaging gjør lam smakløst og tørt. Så, du må sørge for at porsjonene er stuvet i sin egen juice. Hvis kjøttet ikke er mykt, og saften har fordampet, kan du legge til litt vann og fortsette å simre til det er kokt.
Husk at lammet er godt med varmen fra varmen, avkjølt raskt dekket med et lag av hvittete fett og vil ikke se appetittvekkere lenger. Som garnering er noen friske grønnsaker og urter ideelle for dette produktet. Når du lagrer lam på grillen, holder du også disse tipsene.
De snakker om boken. Vask kjøtt og deksel på platene. Spre platene, salt og pepper på en stor tallerken. Deretter bake både ost og ost og legg dem på kjøttet. Vask tomatene og dekk med plater og legg dem på hvert stykke ost.
Frykt for verden. Først vasker kjøttet og plukker opp. Fortynn deretter tomatene og legg kjøttet i gryten med tomater, så, pepper og legg til geléen. Til slutt legg til olje og vann. Søt og server med ris eller potetgelé før dosering. Vask peilepinnen og tørk den, legg kniven i hver 2 fedd hvitløk, så og pisk. Legg den i folie og legg til dill, løvblad, gulrot og ost med smørpasta. Vi pakker dem alle sammen, legger dem i gryter, og vi i ovnen.
Hvis værforholdene tillater det, kan du lage mat en fantastisk
Ernæringseksperter og kokker snakker bevisst om fordelene med lam. Fårekjøtt har tre ganger mindre fett sammenlignet med svinekjøtt, en liten mengde kolesterol og lavt kaloriinnhold.
Det er ikke mindre vitaminer og mineraler i fårekjøtt og jern - enda mer enn i andre typer kjøtt. Dessuten er lammet i løpet av livet ikke klar over forutsetningen av en nødsituasjon, som er spesiell for kyr og griser, derfor inneholder den skinnede kadaver ikke det såkalte "hormonet av frykt".
Peel poteter over store poteter og stek dem. Løk finhakket og stekt. Deretter legger du til stekte poteter, laks, pepper, og sammen vil vi steke deigen. Rengjør kjøttet, vasken og kniven gjennom flere hull hvor vi legger fett, pepper og kjeks. Legg den finhakket dill og persille, drenk kjøttet, suge det og legg det i en lerjakke. Server med poteter eller poteter. Yemmin med yoghurt.
Stek kjøttet, salt og pepper. Stryk deretter mel fra alle sider. Sett smøret i en gryte og stek løkene og kjøttet på det, og ikke la det koka ut uten å vente på bønnene. Når kjøttet er tilberedt, fordel egget i yoghurt og legg til sitronsaft, stek litt og hell alt godt slitt tilbake i kjøttpannen som du tidligere fjernet fra platen. Overlegget serveres vanligvis med ris.
Det mest velsmakende kjøttet er i unge lam og får, opp til en og en halv til to år gammel.
Det er lett å skille mellom eldre sauer med mørkt, rødbrunt, senket kjøtt, tykt gult fett og en bestemt lukt.
For piquancy og mykgjør smaken av lam marinert og servert med sauser. Tradisjonelle lam krydder er spisskummen, ingefær, hvitløk og løk. Også når marinering av lam, vil unike nyanser av kjøtt gi: basilikum, oregano, tarragon, oregano eller marjoram, salvie, timian og rosmarin.
Grbanthes grillet med ost. Først legg hakket kjøtt i bakken og ta løk, noe som er bra for kjøtt. Legg deretter til sprakk kjeks, fett, pepper. Ristet ost, persille, egg og en liten mengde oregano. Gjenta alt godt og lag 4 kjøttboller av denne størrelsen. Spred grillen eller oljefri Teflon, og etter en stund plasser hver aubergine på en tallerken ost for å smelte under grillprosessen. Ses med frites og salat. Donuts fylt med hakket kjøtt.
Bland først melet med stivelse og hell ut vannet etter behov for å unngå den fine fargen som du deler i 20 stykker. Deretter blander du hakket kjøtt med en liten løk fra løk og persille, pepper og pepper. Legg nå et stykt kokt kjøtt i hver del og trykk ned på kantene med en gaffel slik at de ikke løsner. Du vil ha mye smør på bladet, og du vil lage fulle smultringer. Hun skal ta papegøyene.
Lam med podlyuchkovoy bønner
500 g av fårekjøtt, 600 g grønne bønner, 200 g løk, 2 perlert persille, 3-4 sprigs krydder og basilikum, salt etter smak.
Vask fettkjøtt, skåret i små biter, legg i en stekepanne og stek i 20 minutter, legg deretter hakket løk og stek i ytterligere 10-15 minutter.
Makedonsk knapp
Vask håret godt og tilsett salt og pepper, yoghurt og sitrusjuice til vann. Når de koker godt, vil du fly opp og spise kjøtt og tunge i små biter og fordype dem dypt. Klem deretter en god rake og hell den inn i feltet. Til slutt vil du bli plassert på et kjølig sted til det tykes.
Fjellkjøtt i form av "hjemme"
Du vil ha alle ingrediensene og hakket kjøtt for å ligge og blande godt. Legg hakkede løk og yoghurt. Når kjøttet er tilberedt, la det avkjøles i omtrent en time, og snu deretter tilberedt kjøtt over. Du serveres potetgull. Stryk først i vannet til det innerste. Spred dem i små biter, som en nyre. Kast oljen i potten og skyll innsiden av nyrene og nyrene. Når det gjelder biff, legg hermetisert ost og hell ut vin og sitrusjuice. Til slutt, sesong, sesong, legg til timian og oregano.
Skalede og finhakkede bønneputer skal legges i stekt kjøtt og løk, salt og varmt vann slik at det dekker mat og legg i stuing. Eventuelt kan du legge til hakket salte og basilikum. Når bønnene er godt tilberedte, ta av pannen fra varme. Legg ferdig kjøtt og bønner i en tallerken og dryss med finhakket persille.
I halvparten av smøret vil løket bake til det er sprinklet, og kjøttet legges til krummene. Tilfyll peelte, stekte tomater, laurbærblad, basilikum, hår og pepper. I saltvann koker vi pasta slik at de ikke er helt myke. Slokk dem, drikk dem med kaldt vann og skyll med den gjenværende oljen. Halvparten av makaronien er spredt i brennstoffet, vi helles den i den kokte kjøttblandingen og dekker den med den resterende pastaen. For å holde et godt beite, la det avkjøle i ca 30 minutter. Hell sakte syltetøy med varm melk og kok i en kort stund.
Lam i stekepanne i tomatsaus
500 g lam, 200 g tomatpuré, 3 løk, 2 ss smør, 2 tomater, 1 haug dill, 1 sitron, pepper og salt til smak.
Løk rengjør, vask og hogge. Vask tomater og hakk i skiver. Sitron vask, skrell og kutt i sirkler. Dill urter vasket. Kjøtt kutt i porsjoner og stek i en panne i smør med løk i 15 minutter. Hell deretter en liten mengde vann, tilsett salt, pepper, tomatpuré og kok inn til øm. Sett ferdig kjøtt i en tallerken, ordne med stykker tomater, skiver og sitron, dildrep og server.
Ses med salt, la oss legge revet ost, ha en matbit og bland godt. Til slutt hælder vi det spredte egget. Skyll miltbrønnen og kutt den med en skarp kniv. Deretter setter du alle ingrediensene i esken og blander godt, legg til en haug med smør. Du fyller milten og så den. Løft kjøttkraft og hell i en krukke med olje og milt. Kast inn garnet og ta milten med en bringebærsaus på platen når den tas inn.
Brett kjøttet med salt, pepper og dryss med mel. Spred halvparten av olivenoljen på toppen av bollen og fyll platene på begge sider. Vi setter bort mørke blodplater til varme. Fyll den resterende oljen med poteter på hjulet. På dette området vil vi kombinere et lite stykke brød, persille, løvblad, rot, hår og pepper. I stedet legger vi et stykke skrøllede poteter på toppen av poteter, dryss halvparten av blandingen og legg kjøttet på den. Dryss kjøttet med den gjenværende blandingen og dekk med de resterende poteter.
Lammestokk i en panne
lam - 800 g, ghee - 2 ss gulrøtter - 1 stk. løk - 2 stk., tomatpuré - 1 ss, grønn, salt, krydder - til smak.
til siderett: poteter - 500g, kokte erter - 300g.
Kjøttet er kuttet i små stykker og stekt i en panne i oppvarmet fett med løk, gulrøtter, potetmos, deretter tilsett litt kjøttkraft, stuv krydder til ferdig. Ferdig kjøtt er saltet og strøet med grønnsaker. Serveres med kokte poteter og erter.
Lam med svisker
lam - 400 g masse, svinekjøtt uten stein - 120 g, løk - 1 hode, vegetabilsk olje - 2 ss. Skjeer, biff bouillon - 1 kopp, tomatpuré - 3 ss. skjeer, margarin - 50 g, sukker - 1 ss. skje, eddik 6% - 1 ss. skje, kanel - 1 g, nellik - 1 g, syltet løk 160 g, persille og dille - 20 g, salt
Kjøtt kutt i biter av 40-50 g, salt, stek i en panne i margarin og brett i en tallerken for å slukke. Fint hakket løk og tomatpuré, lagre i smør, legg alt dette til kjøttet, dekk med kjøttkraft og lak i 20-30 minutter på lav varme. Skyll svisker, legg til kjøtt og luk i ømmen. 10-15 minutter før slutten av quenching tilsatt eddik, sukker, kanel, nelliker til kjøttet.
Server lamm med kompleks grønnsakgarnering, garnert med greener og syltet løk
ungarsk
lamm (brisket) - 1,5-2 kg, løk - 1,5 kg, brennstoff. svinekjøtt - 100 g, sukker - 1 ss. l, paprika - 1,5 ts, salt, malt sort pepper, cayenne pepper, hakket grønt - 3 ss. Skjeer, hvetemel - 1 1/2 ss. skjejmel, kjøttkraft kjøtt - 1 l
Brisket hogge store biter. Løk kuttes i strimler og stek i en panne på et stykke bacon. Stryk løkene med sukker, skru opp varmen og stek, rør, til brun. Stek kjøttet på gjenværende fett, krydret med salt og pepper. Bland løkene med mel, paprika og grønnsaker, hell i buljong, rør godt og kok til det er tykt. Hell kjøttet med sausen, dekk og simmer i 1,3 timer. Legg til kjøttkraft etter behov.
Når du serverer, legg kjøttet på fatet, hell såsen. Garnér med kokte grønnsaker.
Brisket lam i pannen
600 gram brisket, 1/2 gulrøtter, persille rot og purre, bakt lard, malt hvitt brødsmuler, salt, pepper, persille og dill. For lezona-3 ss. Melk, 1 egg og 1 ss mel.
Kok brystet med røttene til du er ferdig, fjern beinene og legg på bordet, dekk med et skjærebrett med en last og la den stå i 30 minutter. Klipp deretter i stykker en etter en for en del. Dryss med salt, pepper. Ønsker du krydder for kjøtt, ruller i brødsmuler og stek i en panne i en stor mengde fett til crusted. Plasser i ovnen i 5 minutter. Garnér - stekte poteter. Brisket dryss med urter.
Lam med løk
Klipp ut løsløst lam eller masse av scapula, rullet inn i en rulle, salt og deretter stek på et bakeplate med fett, legg deretter løkene, skiver og legg i ovnen for steking. I ferd med steking, snu kjøttet fra den ene siden til den andre, og saften utgitt fra kjøttet er blandet med løk.
Legg det ferdige lammet i en annen tallerken, og i den resterende kjøttsaften med løk og fett tilsett like store mengder rød saus og buljong, kokt fra de stekte beinene, kok og krydre med pepper. Fårekjøtt kutte over fibrene med 2 stk per porsjon og hell sausen med løk.
Når du serverer lam med løk og saus, legg på en tallerken eller tallerken og dryss med krydderurter.
Lam goulash i en panne
Kjøttet av scapulaen eller bakbenet av fårekjøtten er kuttet i terninger på 25-30 g, vi salt og stek i fett i stekepanne. Fyll de stekte kjøttstykkene med vann og smør med tilsetning av brun brun tomatpuré i omtrent en time. Deretter helles kjøttkraft fortynnet med avkjølt vann, stekt uten fett, i buljongen med kjøtt, tilsett løk, paprika, laurbærblad og kok i kjøttet til det er mykt, over lav varme, men ikke fordøye. Server med goulash med kokte poteter, pasta eller risgrøt, dryss med urter. Goulash kan tilberedes med rømme.
Lam i vin
For 4 porsjoner: 2 ss sukker, 4 ss balsamicoeddik, 75 gram pommes frites, 200 ml fårekjøtt, 200 ml rødvin, 2 ss fersk hakket timian, 4 steker av fårekjøtt 200 gram, Prune gir denne parabolen en uvanlig saftighet.
Legg sukker i en gryte og varm den for å smelte og bli en mørk karamellfarge. Tilsett eddik og bland. Legg svisker, kjøttkraft og vin. Kok i 10 minutter til væsken har fordampet to ganger. Legg til 1 spiseskje timian. Varm støpejernspannen og stek lammet i 4 minutter på hver side til kokt. Server lammet med potetmos, vannet over sausen. Dryss med den resterende timian og server.
Lam med poteter
Produkter til 5 porsjoner: 800 g rå lam, 1250 g (12-13 stk) poteter, 50 g lard, 250 g agurker eller tomater, salt, pepper.
Vi steker et stort stykke fårekjøtt i pannen, som beskrevet ovenfor, men i stedet for løk i 25-30 minutter før slutten av steking rundt fårkjøttet, setter vi hele knoller av skrellede poteter (muligens av samme størrelse). Under steking blir et stykke lammekjøtt og potetknoller periodisk vendt fra den ene siden til den andre, helles med det frigjorte fett og juice. Klipp ferdig lam i 2 stk per porsjon. Server lammestykker med poteter, hell med kjøttjuice, server også agurker eller tomater, grønn salat, krydret med eddik og vegetabilsk olje eller rømme.
Lamgrill
lam, poteter, tomater
Hakk lammet fint, legg det i en kjele og hell litt vann. Salt og middels varme. Kjøttkraft skal fordampe og stek kjøttet i sitt eget fett. Mens kjøttet er stekt, legg hakkede tomater i stekepanne, salt og stek. I løpet av denne tiden, stek poteter (kutt i terninger eller strimler). Server på en tallerken med grønnsaker og friske urter.
lamben - 2 kg, poteter - 8 stk, store gulrøtter - 4 stk, salt, pepper, krydder.
Vask lek av lam, tørk med et håndkle og dryss med krydder for kjøtt. Fortrinnsvis uten salt. Mariner i kjøleskapet i 30-120 minutter. Vask og skrell poteter og gulrøtter. Skjær poteter sammen i to. Gulrot kuttet i lengderetningen i 4 deler. Salt grønnsakene og legg poteter og gulrøtter i ermet. Få et lag av lam ut av kjøleskapet. Smak til med salt. Sett ermen på grønnsakene på toppen. Klem hylsen og sett i en forvarmet 180 ° C ovn i en og en halv time. Kok i ovnen i en halv time. Vi får. Klipp forsiktig hylsen. Skjær lammet i porsjoner og legg det på en tallerken.
Bon appetit!
