Alle bør følge etikettenes regler i en restaurant for å få et godt inntrykk av seg selv.

Overholdelse av regler for etikette vil bidra til å ha en flott kveld, og la et godt inntrykk på andre om deg selv. Vet ikke hvordan man skal oppføre seg i en restaurant? Slapp av og ha det gøy. Men ikke glem etiketten.

• Vi elsker alle å spise og spise hjemme. Men noen ganger er denne konstansen plaget deg, og du vil gå til en dyr restaurant, prøv ekte matlaging mesterverk.
• Ofte damer er invitert til restauranten av sine fans, brudgom eller ektemenn. Hvordan lage et godt inntrykk av deg selv? Hva må du si til servitøren, og hva kan du spørre ham?
• Det virker ofte for oss at ingenting kan ødelegge resten, ødelegge atmosfæren i ferien. Men mye avhenger av atferden. Hvis du observerer alt riktig, vil du ha gode minner om ferien.

Det er bedre å reservere et bord på forhånd, men hvis beslutningen om å gå til en restaurant var spontan, bør alle problemer løses med administratoren. Ikke gå straks inn i gangen og ta den første ledig plass. Tross alt, kanskje bordet allerede er bestilt av andre gjester.

Administratoren er vanligvis plassert bak disken ved inngangen. Hvis han ikke er der, betyr det at du må vente, han kan håndtere besøkende som kom foran deg.

Så inviterte administratoren deg til bordet. Nå oppstår spørsmålet: Hvordan oppføre seg i en restaurant, hvordan kommunisere med servitøren? Etiquette og regler for oppførsel:

• Slapp av og vær rolig. Fjern overflødig stress, nyt kvelden. Hyggelig atmosfære, vakker design av hallen, gallante servitører, vakkert antrekk - alt dette må være en helt av kvelden. Tilbring tid med glede.
• Begynn å spise med alle. Hvis du har tatt med mat og andre personer fra bedriften din ennå ikke, må du ikke umiddelbart gripe gaffelen med en kniv og bruke dem til deres tiltenkte formål. Du kan varsle servitøren på forhånd slik at han vil ta med oppvasken samtidig.
• Ta hensyn til restaurantens spesifikasjoner, glem smakene dine. Hvis du går til en sjømatrestaurant, må du ikke bestille kjøtt. I den berømte restauranten, som serverer deilige steker, trenger du ikke å være begrenset til bare salat.
• Ikke vær redd for å spørre servitørspørsmålene. Hvis det er uforståelige navn på retter på menyen, spør servitøren hva denne parabolen er laget av. Dette er spesielt viktig hvis du er allergisk mot visse matvarer.
• Be alltid om en pris hvis du er interessert. Det er ingen skam i dette. Servitøren kan tilby en spesialitet på restauranten, og du kan be om prisen.
• Legg igjen et tips. I henhold til etiketten skal du forlate 10% (av verdien av sjekken) og mer til servitøren "for te". Det er synd at du ikke gir et tips hvis du er godt servert.

Besøkende snakker vanligvis ikke med servitørene. Restaurantens ansatte må godta bestillingen, betjene gjesten på høyeste nivå og be om å betale for middag. Besøkende bør ha en god hvile og ikke bry seg om det faktum at de ikke kan gjøre noe eller si noe galt.

  Etiquette i restauranten - bestikk: hvordan å bruke, hvordan å sette etter et måltid?

Restauranten må vanligvis bruke mer enn en gaffel og kniv. Men vær ikke redd for et stort antall enheter i nærheten av tallerkenen din. Her er noen tips om hvordan du bruker, hvordan du legger bestikk etter måltider. Reglene for etikett i en restaurant om dette sier følgende:

• Husk sekvensen der oppvaskene serveres.  Først salaten - kald eller varm, deretter den første parabolen, hvis du bestilte den, og den andre parabolen.
• Start middag med gafler og kniver som ligger lengst fra platen.og flytt til de som er nærmere.
• Hvis gaffelen eller kniven falt av bordet, må du ikke fokusere på dette.. Ring en ansatt hos institusjonen, og be deg om å bytte ut enheten.

Husk: Lengden på salatkniven er lik diameteren på tallerkenen for snacks, gaffelen til snacks er litt kortere. Lengden på den andre kurskniven er lik diameteren på tallerkenen der fatet ble brakt til deg. En bordgaffel er lang, og en lang skje og kniv brukes til å påføre porsjoner fra en vanlig tallerken.

• Dessertretter serveres med andre enheter.: Kniv med skarp spiss, en gaffel med tre tenner og en liten skje.
• Frukt serveres med spesielle bestikk.: Gaffel og kniv for å spise frukt mindre enn dessertverktøy.
• For drinker brukes separate skjeer.: for kaffe - kaffe, for te - te. En teskje kan brukes til å spise mykkokte egg, så vel som for kakao og cocktailer.
• Ekstra enheter: tang, spesielle gafler, skjeer og kniver. En gaffel med to tenner kan ta et sild, samt spise en krabbe eller reker. En liten skje som er i saltskakeren bidrar til å salte oppvasken. Ved hjelp av tang setter de konfekt, sukker, marshmallows, søtsaker og syltetøy på tallerken.

  Restaurant Etikett - Bestikk

Viktig: Hvis rød eller svart kaviar er på bordet, så er det en spesiell spatel å sette denne tallerken på tallerkenen. Det store rektangulære bladet er designet for å håndtere kjøtt eller grønnsaker. Den figuren små spade brukes til pasta.

Generelle regler for bruk av bestikk:

• Kniven skal alltid være i høyre hånd.
• Når du spiser mat med en gaffel eller skje, hold apparatene parallelt med bordet. Ikke blås på en varm tallerken.
• Hvis det er litt suppe igjen på platen, kan du fullføre den.ved å vippe platen vekk fra deg. Skrap resten av suppen forsiktig, ikke trykk på tallerkenen.
• Under en pause eller samtale ved bordet må bestikk settes på en tallerken., ved siden av et måltid.
• Hvis kniven og gaffelen ligger på en plate parallelt med hverandre, og kniven vender med punktet til gaffelenDette indikerer slutten av måltidet. For servitøren antyder dette at platen kan fjernes.

I den følgende videoen vil en etikettspesialist fortelle deg hvordan en velopdrettet person skal gjøre hva som står ved bordet og hvordan man bruker gafler og kniver riktig.

Video: Hvordan bruke bestikk riktig

Ikke ta på bordet med hendene dine hva du kan spise med bestikk. En tallerken som kan spises med en gaffel, bør ikke spises med en skje. Det er mange nyanser av atferd ved bordet, da det er en kebab, burger eller dyrt tallerken. Her er noen regler:

• Stykker av kebabber fjernes fra spydene og brukes med kniv og gaffel..
• Burger burde holdes for hånd. Bestikk er ikke brukt. Bite av i små porsjoner og tygge parabolen i lang tid.
• Dyrt parabolenFor eksempel serveres hummer med spesielle bestikk. Bruk en skarp kniv med et hull, bryt klørne. Med en bit av gaffel, spis hummerkjøttet. Til venstre for platen blir det en bolle med vann. I det kan du skylle hendene etter et måltid.

Det viktigste i restauranten er å spise stille. Men hvis du ikke lykkes, for eksempel å takle en hummer, spør servitøren om hjelp.

Serviet følger alltid oss ​​ved bordet. Det er ikke bare et dekorelement, men også et unikt serveringselement som hjelper til med å lette måltidet. Ofte i en restaurant kan du se at en person ignorerer et serviett eller late som det ikke eksisterer. Du trenger ikke å være redd for denne serveringen.

Hvordan bruke servietter i restauranten - reglene:

• Dette hygieneproduktet skal være på knærne, ikke på nakken eller på bordet.
• Hvis serviet er skittent, kan du be arbeideren om å erstatte den med en ny.
• På slutten av middag ble serviet igjen til venstre for platen. Du bør ikke sette dette elementet på en tallerken, det spiller ingen rolle om du brukte et serviette eller et serviet.

Hvis du trenger å forlate under middagen, er serviet også plassert ved siden av platen til venstre. Det er uakseptabelt å henge det på baksiden av en stol eller sette den på seterommet.

Så snart servitøren eller din følgesvenn helles øl i briller, må du begynne å drikke den. Denne drinken helles vanligvis på et spesielt merke. Hvis det ikke er noe slikt, bør det ikke helles mer enn 3/4 glass.

Ifølge ølets etikett bør en restaurant ikke spise mye øl eller strekke prosessen i lang tid. Ved første halv sirkel er full, og resten er delt inn i to doser. Ikke forstyrr øl med andre typer alkohol. Mørk øl er verdt å drikke i den kalde årstiden med salater og varme retter. Lette øl er gode å spise om sommeren med reker eller pistasjenøtter.

Hvis du kom til restauranten før resten av bedriftens venner, bør du vente på alle utenfor. Servitøren flytter stolen tilbake til jenta når hun setter seg ved bordet. Men hvis det er flere jenter, hjelper deres følgesvenner dem.

Andre viktige regler for etikette i restauranten ved bordet for jenta:

• Skjul din spenning. Hvis du ikke vet hvordan du skal bruke visse enheter, kan du se på hvordan andre gjør det.
• Ved bordet trenger du ikke bare å spise, men også for å holde samtalen gått.. Det er forbudte temaer: om sykdom, død, kjønn, religion og politikk.
• Ikke røyk ved bordet, selv om det ikke forvirrer noen. Restauranten har spesielle røykeområder.
• Når vinen helles i briller, ikke haste for å drikke den.. Eieren må si en skål eller ta den første nippen. Før du drikker en drink, må du tørke leppene dine med et serviett, ellers blir det fete merker på glasset.
• Når servitøren begynte å servere servisene, ta et serviett fra platen og legg det på knærne.
• Hvis du har en allergi mot en bestemt tallerkendet er ikke nødvendig å snakke om det i alle hører eller gjør problemer. Bare legg tallerkenen med denne tallerkenen intakt.

Pak lang pasta med gaffel og kniv. Deretter legger du dem raskt i munnen din. Benene fra kjøtt eller fisk som er i munnen, legges på en gaffel og deretter på en tallerken. Hvis de er for små, kan du nå dem med pekefingeren og legge dem på platen.

Når du går inn i restauranten, åpner mannen døren til kvinnen. Døren til hallen åpner også en mann og sender damen fremover. Nær bordet velger en kvinne et sted hun likte, og en mann bør flytte en stol slik at hun hekker.

Resten av etikettenes regler i restauranten ved bordet for en kvinne med en mann:

• Det er uanstendig å flytte en stol hvis du er ubehagelig. Du kan bare flytte tilbake til kanten.
• Hvis det er to menyer, blir de servert til både kvinner og menn.  Hvis menyen er en, velger damen den første.
• Ikke begrenset deg til de billigste rettene.  - Dette vil indikere tvil om konsistensen av menn.
• Ikke bestil de dyreste rettene, fordi du ikke anser deg selv som en kvinne som vil dra nytte av muligheten. Velg noe gjennomsnitt for prisen.
• Jenta bør ikke si "Bestill etter smak". Du kan bare spørre "Hva anbefaler du?"
• Ordren er laget av en mann, og damen uttrykker sine ønsker til satellittensom dermed viser omsorg og ressursfylling.
• Tidligere var det umulig å holde albuene på bordet  - Denne regelen om etikett blir en ting fra fortiden. I et selskap med en ung mann eller med venner, vil ingen være oppmerksom på dette. Hvis du spiser med den eldre generasjonen, er det bedre å ikke risikere ditt rykte.
• Spis sakte og roligt. Ikke snakk mens du spiser. Start måltidet før mennene, og avslutt måltidet senere.
• Ikke haste en mann når han spiserog spør ikke servitøren å ta med regningen. Han vil gjøre det selv.
• Romantisk middag avslutter mannen. Men hvis damen ønsket å forlate tidligere, kan hun gjøre det, be om unnskyldning til hennes cavalier.
• Regningen betales vanligvis av en mann.og kvinnen bør ikke bli flau på samme tid. Hvis en mann og en kvinne er venner, så kan du betale regningen i halvparten.
• Gå vekk vakkert  - Dette er også den viktigste tingen i restauranten. Du kan takke servitøren til middag og hovederen. En mann fører damen til avkjøringen, åpner døren foran henne. Ta ytterklærne i garderoben og legger på seg selv. Først da hjelper han med å kle damen. Hun må vente tålmodig på hjelp fra sin følgesvenn.

Hvis du gjør noe ikke på etiketten - ikke bekymre deg. En mann vil fremdeles gjøre frem i deg en velutdannet sjenert jente som opptrer vakkert i en restaurant og ved et bord.

Mange avtaler er ikke i hallen av selskapets forhandlinger, men i restauranten. Resultatet er påvirket av alt - oppførselen, evnen til å spise blåskjell eller spaghetti, og mye mer.

Forretnings etikett i en restaurant - reglene for lunsj å være i en høyde:

• Gjester bør ikke komme sulten. Tross alt, formålet med en forretningslunsj - løsningen av bestemte problemer.
• Hvis du inviterer til en forretningslunsj, må du forhåndsbestille et bord og utforske restaurantmenyen.
• Begge sider bør være godt kjent med bestikk.
• Det er uanstendig å klage på tjenesten eller maten. Det er ikke nødvendig å diskutere din diagnose ved avslag fra parabolen, hvis du har allergi, et sår eller en annen sykdom.
• Før du drikker vin eller vann fra et glass, blott leppene dinefor ikke å forlate spor av mat på glasset.
• Ikke spis hvis inviterte gjester allerede har fullført sitt måltid.
• Tabellen diskuterer ikke temaer religion, medisin og politikk.. Snakk bare om arbeid. Du kan snakke om barn, berøre temaet vær, historie eller attraksjoner.
• Forretningspapirer  lagt ut etter at servitøren rydder bordet fra platene og maten.

Forretningslunsj bidrar til å etablere vennlige kontakter med partnere og fremmer vellykket samarbeid.

Ikke bruk en mobiltelefon i en restaurant. Slå av lyden og la cellen i frakklommen. Telefon etikett i restauranten forbyr å snakke ved bordet. Hvis du venter på et viktig anrop, så sett telefonen i lommen eller vesken. Når mobilen din ringer, be om unnskyldning for satellitten, og la rommet stå for å snakke.

Ofte når man går til en restaurant spør mange mennesker spørsmålet: "Hvem betaler på en restaurant?" Hvis du går med en mann for en romantisk kveld, betaler han. Hvis du har et vennlig forhold, betaler du halvparten. På banketten betaler initiativtakeren til festen.

Husk: Om hvem som skal betale for middag, må du være enig på forhånd. Det er ikke hyggelig å finne ut når servitøren allerede har tatt regningen.

Kommuniser med servitøren høflig, og han vil hjelpe deg med å velge den mest delikate retteren i denne restauranten. Neste gang, vil servitøren fortelle deg hvilken tallerken som var svært velsmakende av kokken, og hvilken er bedre å prøve en annen gang.

Video: Etiquette. Hvordan oppføre seg i en restaurant

oppføring

Vi går til en restaurant, ikke bare for å spise, men også å kommunisere med en partner eller venn, på en date med sine kjære, på familieferier, etc. Fra restauranten, muligheten til å oppføre seg, velge mat og bestille, bruk apparater, samtalen under måltidet avhenger ofte av graden av glede og suksessen til et forretningsmøte. Kunnskap om restaurantens etikette vil ikke ødelegge stemningen til deg selv og de som er tilstede.

Regler for oppførsel

Velge en restaurant og bestille et bord

Generelle regler

Når du velger en restaurant, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare smakpreferansene, men også sammensetningen og antall gjester, priskategori og beliggenhet.

Restauranten må selvfølgelig oppfylle formålet og anledningen til besøket. En institusjon med en avslappet atmosfære bidrar til en lang konfidensiell samtale. Stilig musikk, for eksempel "live" jazz, er hyggelig for kjennere og danselskere.

For et første møte med en jente eller forretningspartner, vil en restaurant med europeisk mat passe, slik at servise og regler for bruk ikke avlede fra hovedmålet-samtalene.

Eksperter mener at det er en stille institusjon som gjør at gourmeter kan nyte måltidet fullt ut.

Når du bestiller bord til bankett, må du personlig møte med hovederen, diskutere sitteplasser og møte gjester.

Forretningslunsj

For en forretningslunsj, forhandlinger, forretningsmøte, ordner restauranten en innbydende fest, helst nær partnerkontoret.

Du kan invitere til en forretningsmiddag eller lunsj muntlig - personlig eller via telefon. Møtetid kan diskuteres av sekretærene.

En gourmet, sofistikert mat som krever spesiell oppmerksomhet til retter, er ikke det beste stedet for et beslutningsrettet møte.

Hvis partene er interessert i ikke å bli forstyrret, er det nødvendig å informere servitøren om dette på forhånd, når du velger et bord og deretter til servitøren. Hvis du ikke liker bordet, fører det innbydende partiet forhandlinger med lederen. Du bør også advare servitøren hvis du vil snakke slik at han ikke forstyrrer samtalen ved å servere retter.

Når du velger en restaurant, vil det ikke skade å bli kjent med menyen og utvalg av drinker på forhånd. For en samtale nok brus. Et forretningsmøte er tillatt å avslutte med et glass vin.

For en forretningslunsj, er en restaurant eller kafé som tilbyr en standard meny egnet. Dette vil lette valg av retter.

Når du velger en restaurant, bør det innbydende partiet vurdere priskategorien og kontingenten som går til etableringen. Det må stemme overens med forhandlingsnivået.

avtale

Husk å spørre om gjestenes preferanser i maten. Du kan tilby ditt valg, men for å overbevise om at det er absolutt nødvendig å prøve feil.

Hvis jenta er vegetarianer, er det nødvendig å avklare hvordan hun relaterer seg til hva andre spiser kjøtt, fisk osv. Hvis jenta høflig nektet uten å gi grunner, bør du ikke insistere - kanskje er hun på en diett, men vil ikke erklære hemmeligheten sin.

Hvis en mann inviterer en dame til en institusjon som ikke er kjent med henne på et arrangement, anbefales det å kort beskrive hva damen venter på, slik at hun kan velge et passende antrekk.

Diskutere priskategorien av restauranten er ikke akseptert. Ved invitasjon bør en mann være klar til å betale hele regningen. Uten advarsel på forhånd, er det taktløst å kreve separat betaling av regningen. En mann bør huske at betalingen av regningen ikke pålegger noen forpliktelser på jenta.

Kan en kvinne invitere en mann til en restaurant? Hvorfor ikke? I dette tilfellet er det verdt å advare mannen om at hun selv skal betale for to eller betale sin del av regningen: "Jeg betaler regningen, er dette min invitasjon, OK?" Mannen kan svare på innkalling eller høflig insistere på hennes betaling: "Jeg godtar invitasjonen, men Jeg pleide å betale meg selv. "

Hvis en kvinne ber om en invitasjon, forventer en regning som skal betales av en mann, kan mannen være enig eller han kan nekte. I dette tilfellet bør man ikke fornærme en dame av uvillighet til å betale for henne - det er bedre å angi en annen grunn.

Hvis du velger en dyr restaurant, bør du huske på at damen kan velge noen retter. Tilbyr å bestille noe billigere taktløs.

Mannen bestiller et bord. Han bestemmer også sin plassering. Nær podiet snakker ikke hjerte til hjerte, og fra hjørnet er det ubeleilig å se på forestillingenes kunstnere eller musikere.

venner

Møte med venner er ofte organisert "om", si en bursdag. Det ville være fint å avklare valget av retter, drinker, program.

Det er ønskelig at alle deltakere i møtet vet på forhånd om anledningen, programmet, kjøkkenet og plasseringen av restauranten for å få tid til å forberede seg.

I alle fall bør kostnaden for mat og drikke tas i betraktning, slik at de som er samlet, enkelt kan betale. Ved invitasjon bæres kostnadene vanligvis av det innbydende partiet. Hvis dagens helt er satt opp slik at gjestene selv betaler for seg selv, bør dette bli advart.

ferie

Ferie er praktisk å feire i en restaurant eller kafé. Valget av institusjoner garanterer i dette tilfellet mer enn halvparten av feiringen.

Familier som går til en restaurant med barn, bør spørre om barnemenyen, lekerom eller hjørne.

Fans av å sitte lenger bør avklare tidspunktet for å lukke og servere varme retter.

Hvis du ikke vil stå i kø for neste tallerken, bør du ikke besøke restauranter og kafeer som tilbyr en buffet på helligdager. Sannsynligvis vil det bli overfylt.

Senteret i sentrum eller et spesielt kulinarisk rykte vil også være overfylt.

Et besøk på en ny restaurant som tilbyr et uvanlig eller nasjonalt kjøkken kan være en god fortsettelse av den festlige dagen, men hvis du ikke liker parabolen, kan du holde deg ikke bare sulten, men også ødelegge stemningen.

bankett

I tilfelle av bankett, spesielt en overfylt, anbefales det ikke å begrense deg selv med å bestille en hall eller et bord via telefon, men å besøke en institusjon og snakke med hovederen. Hvis du har betrodd organisering av ferietjenester til byrået, er det bedre å besøke bankettsalen selv. Valget av restauranten vil sikkert påvirke høflighet av personalet og situasjonen.

En viktig rolle i å velge en hall eller restaurant for en bankett spilles av anbefalinger og institusjonens bilde, samt muligheten for ytterligere dekorasjon av hallen, tjenester for å møte gjester, et sted for dans, tilstedeværelsen av en mikrofon.

Ta gjerne spørsmål. Finn ut om institusjonen andre besøkende. Vær særlig oppmerksom på de små tingene som er viktige for ferien. Gulvet bør ikke være glatt, hallen skal være utstyrt med klimaanlegg, kolonnene skal ikke blokkere besøkendes utsikt.

Finn ut hvor gjestene skal klatre, hvor du kan sette gaver, sette blomster. Ta gjerne spørsmål om sikkerhet - falsk takt kan ødelegge triumfen.

Sjekk ut menyen og drikke listen. Ta gjerne klarhet om du kan lage en spesiell bestilling og prisen.

Finn ut om kuperkort med navnene på gjestene vil bli plassert med enhetene, om en sitteplan vil bli vist foran hallen.

Hvis restauranten tilbyr et musikkprogram, lytt til utøvere, les repertoaret. Hvis du inviterer høyttalerne dine, spør om muligheten for å koble til musikkutstyr, samt omkledningsrom.

Sjekk bekvemmeligheten og antall parkeringsplasser, spør om parkering er bevoktet.

Det er verdt å være spesielt oppmerksom på kvalifikasjoner for ansatte. Valget av typen bordinnstilling skal overlates til restaurantpersonalet, desto viktigere er banketten, desto vanskeligere kan det være settet av enheter som serveres.

Pass på å diskutere muligheten for å ta med egne alkoholholdige drikker, samt bruk av uvanlige effekter, stearinlys, etc.

Hvis det er kjent at det er røykere blant gjestene, ta vare på røykeområdet.

Det er tillatt å besøke restauranten på forhånd på bankettens dag for å se hvordan personalet fungerer, måltider og drikkevarer serveres.

Personell skal henvises til "deg". Hold deg rolig og trygg - rop, kreve og haste uanstendig.

bedrifts

Bedriftsarrangementer er bestilt og store og små bedrifter.

Formatet og plasseringen av arrangementet påvirker anledning av ferien. Årets jubileum kan feire med en buffet, for en runde dato eller prestasjon, det er bedre å organisere en bankett, og for å oppfordre ansatte kan du bestille en lystbåt.

flukt

Raut er en begivenhet for næringsliv og sosial elite, som regel uten dans. I dag begynte de imidlertid å danse på mottakene. Når man organiserer en rute, bør det tas særlig hensyn til utformingen av hallen, servering, musikalsk arrangement. Stedet bør svare til ferien og se meningsfylt.

En liten restaurant er ikke det mest passende stedet for en overfylt mottak, siden formålet med resepsjonen er kommunikasjon, og gjestene skal kunne flytte og kommunisere i små grupper.

Ofte er kortspill, kammerkonserter, tomter og konkurranser organisert i resepsjonen. For å vise modellene trenger du et podium. For smaksprøver er det bedre å ta et eget sted.

Det bør også gi et rolig sted hvor gjestene kan slappe av fra støyen, for eksempel et hjørne med peis.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til kjøkkenet, klassifisering og nivå av kokken, et bredt utvalg av snacks og drinker.

Kleskode

Klærkoden er diktert av grunnen til ankomst og nivået på restauranten. En ting du dro til en restaurant for å spise, en annen - gikk der for en date eller en bankett.

Et besøk på en restaurant om kvelden antyder en annen stil på klær enn i løpet av dagen, men ikke glem at restauranten først og fremst er en restaurant, og ikke en klubb eller et diskotek.

Hvis du er invitert, jo mer vakre og festlige antrekk, jo mer respekt du viser til personen som inviterte.

invitasjon

Skjemaet for en invitasjon til en restaurant avhenger av situasjonen, sammensetningen av gjestene og arten av arrangementet.

Du kan invitere en jente til en date, venner til en fest, en kollega og slektninger via telefon, på et møte eller ved brev. Du kan kun invitere via SMS til en meget nær venn.

I invitasjonen angi grunnen til møtet slik at gjester eller venner kan forberede, velge en gave, blomster, beregne klokkeslettet, samt kleskode, feriestil, for eksempel en maskerad mv.

Hvis du har valgt en restaurant som tilbyr vegetarisk eller matretter, legger du til en linje i invitasjonen, til hvem eller hvor du skal informere om smaksmakene dine. Ofte er det den innbydende personen eller arrangøren.

Du kan skrive i invitasjonen at du regner med tilstedeværelsen av gjesten, men be ham om å bekrefte tilstedeværelsen.

Når du organiserer en overraskelse, vær sikker på å advare gjestene om dette: En ferie er en overraskelse for dagens helt, ikke avslør den hemmelige!

Offisiell mottakelse krever overholdelse av formaliteter. Invitasjonen til en forretningslunsj overføres enten personlig eller gjennom en sekretær.

Venner kan sende en muntlig invitasjon til hverandre. Overføringen av invitasjonen gjennom tredjeparter aksepteres imidlertid ikke. For eksempel, på bursdagen til hver gjest inviteres personlig.

Den offisielle invitasjonen er i den tredje personen: "XX invitere", "XX invitere", "XX har gleden av å invitere". Offisielt invitere et par, først angi navnet på mannen. Hvis navnet på partneren er ukjent, invitere "Mr. Queen og hans kone."

Invitasjonen til tebordet er laget i den første personen. Brevbrevet aksepteres for å bli sendt via post, men det er tillatt å overføre det personlig, men ikke gjennom en tredjepart.

Invitasjonen til banketten skal sendes 2-3 uker før arrangementet - i dette tilfellet vil gjestene ha tid til å svare på invitasjonen.

Hvis gjestene ikke reagerte på invitasjonen, og det er på tide for deg å bestille, er det tillatt å avklare tilstedeværelsen av venner og slektninger.

Invitøren kan oppgi datoen for møtet selv eller finne ut når det er praktisk for invitereren.

Du må invitere en dame til en restaurant på forhånd, og ikke på tidspunktet for møtet.

Når du gjør en avtale, spesifiser hvor nøyaktig du vil møte: i hallen ved bordet, ved inngangen, etc.

garderobe

Som teateret begynner restauranten med en henger - en garderobe. Her slipper man fra seg yttertøy, hatter, hatter, paraplyer, vesker og vesker. Det er ikke nødvendig å bringe disse elementene inn i restauranthallen. Det er ikke nødvendig å bytte sko på en restaurant, men damene bytter ofte skoene sine - det er mer praktisk. Du kan bytte sko i nærheten av garderoben, men ikke på toalettet.

En dame veske i garderoben gir ikke opp, men saken er bedre å passere hvis innholdet ikke er veldig verdifullt - så er det bedre å ta det med deg.

En mann tar av seg hatten og hanskene når han går inn i bygningen. En kvinne kan ta av seg hanskene i nærheten av klesskapet og holde seg i en lue, men ikke i en lue.

En mann hjelper først en kvinne til å ta av seg kappen, og fjerner deretter hennes yttertøy. Det er ikke nødvendig å hjelpe på et forretningsmøte, men du kan tilby tjenestene dine: "La meg ta vare på deg." En kvinne er ikke forpliktet til å takke for hjelpen, selv om du kan si "takk" til en kollega. I dette tilfellet hjelper en kollega kun med et strøk, men holder ikke et skjerf eller en lue for en kvinne.

En dame kan bli innendørs i en lue på en offisiell mottakelse, men denne regelen gjelder ikke for en vanlig middag.

Hvis institusjonen ikke har garderobe, er yttertøy igjen på kleshengere ved inngangen til hallen. Hvis du ikke har funnet en kleshenger, spør hvor du skal klæde deg, på hodet servitør, men ikke ta med deg klærne ved bordet.

En jakke eller regnfrakke på baksiden av en stol er tillatt i fastfood etablissementer eller kafeer, men ikke i en restaurant.

I utlandet gjelder de samme reglene, men på grunn av at det er mindre formelt å besøke en restaurant, tar de noen ganger en jakke med seg, en kvinne kan forbli i en regnfrakk.

La hanskene stå i lommen eller posen - ikke ta dem med deg, la det være å sette dem på bordet.

Før speilet i nærheten av garderoben, er det tillatt å endre håret litt, men du bør børste håret, sminke og fikse klærne i toalettet.

Leaving restauranten, hjelper mannen sin følgesvenn å kle seg, og så kle seg han. Ofte tilbyr sin hjelpeservice garderobe.

En mann kan takke ham og ta fra seg hans klær, han kan hjelpe sin dame selv. Noen ganger hjelper garderobeskapet både kvinnen og mannen. I anerkjente institusjoner er denne hjelpen inkludert i vernebransjen.

Hvis garderobeskapet hjalp deg med å sette på frakken, kom ut fra baksiden av telleren, og til og med lett børstet klærne med en pensel, er det logisk å gi ham et tips. Hvis du ikke vil betale, ta en kappe og begrens "takk".

Hvis han tok en våt paraply fra hendene, ristet den og satte den bort, hjalp med å fjerne frakken, og så den av, ga først et skjerf, deretter en frakk og til slutt en paraply, begrenset til «takk» feilaktig. Tipping bør takke ledsager som ringte deg en taxi.

Tips til garderobeskap i utlandet er 20-50 cent, sjelden $ 1. I russiske institusjoner - 50-100 rubler.

I et par gir en mann - en kvinne et tips til en mann, en kvinne får ikke en veske. I gruppen av jenter å betale hver er ikke verdt det, er det nok hvis du betaler en.

En rik dame om kvelden er ikke taktløs for å tippe, og ingen forventer dem fra jentene om dagen.

Etter å ha forlatt restauranten kan damen legge på hansker og en lue allerede i rommet, en mann kan bare gå utenfor.

En hilsen

Innbydende damen som kom inn, stiger den utdannede mannen sikkert. Hvis damen ikke kom ut for å hilse, må du akseptere dette. Ønsker å kysse damens hånd, strekker mannen hånden, svinger den åpne håndflaten litt for å vise kvinnen sin intensjon.

For et kyss, bøy over litt, men ikke dra damerhånden til leppene dine. I så fall berør du bare leppene med hånden. Å gjøre en hånd kyss er taktløs.

Foreta en bestilling før ankomst av damene ikke aksepteres - det er bedre å bestille et glass drikke.

På en forretningslunsj må møte med kollegaer eller forretningsmiddag være den første som kommer fram. Han tar et bord, og når samarbeidspartnere ser opp står han opp, forlater bordet for å møte ham og gleder seg til de som har kommet med et håndtrykk. Ristende hender over bordet er taktløs, og tvinge ankomster til å gå rundt bordet.

Den første skal være en hånd til en senior i status, leder av delegasjonen eller en mer kjent kollega. Kvinner har ikke privilegiet til et håndtrykk i en forretningsmiljø, de rister hendene i henhold til bordet av ranger, og ikke den første, som i en verdslig situasjon.

Hvis kolleger allerede har møtt den dagen og møtt til lunsj, bør du ikke stå opp og hilse på hånden, det er nok å hilse eller nekte hodet. Stigende fra bordet uttrykker de tilstedeværende spesiell respekt for de som ankom.

I et vennlig selskap kan du starte måltidet uten å vente på sent. Å være forsinket til begynnelsen av måltidet, kan du begrense deg til en generell hilsen, eller spesielt hvis venner ikke har sett hverandre lenge, for å hilse på hverandre ved hånden, eller - i tilfelle av et stort bord - for hånden med naboer og et nakkestøt med de langt unna.

Du bør ikke riste hender med gjester som er opptatt med kreps eller en annen håndholdte tallerken.

Å være forsinket, er det ikke vanlig å forstyrre toast, det er bedre å stille seg og ta unnskyldning.

Hils og strekk en hånd til en sen gjest med en munn full er ikke tillatt. Hei og si hei.

idé

Gjester må bli introdusert til hverandre. Dette gjøres av verten av ferien eller en av hans slektninger eller venner.

Hvis noen av gjestene brakte den ukjente til helten ved satellittets anledninger, representerer han seg selv for eieren.

Med et stort antall gjester bør du ikke representere alle - det er nok å introdusere bordets naboer, men de kan også introdusere seg selv.

Generelle regler: En mann blir presentert for en kvinne, en yngre til en eldre person, en person i lavere stilling, til en mer fremtredende og innflytelsesrik person. En gjensidig presentasjon er også mulig: "Olga Petrovna er Maria Viktorovna. Maria Viktorovna er Olga Petrovna. Jeg tror du vil ha noe å snakke om. "

Barn og ektefelle bør introduseres til gjester, og foreldre - gjester. I tilfelle av dating, bør to par unngå korshåndtrykk. De første kvinnene strekker hverandres hånd. Så kvinner - menn. Og til slutt - menn. I dette tilfellet er kvinner oftest til høyre for menn.

På presentasjonstidspunktet kan mannen kysse damens hånd, men det er ikke verdt å kysse en ung dame, for eksempel en gjestedatter, det kan forvirre henne.

Hvis navnene på det talte er uttalt, er det ikke verdt å gjenta dem når de rister. Men hvis presentatøren begrenset seg til å forklare, "Dette er min tante" eller "Dette er min kollega," bør du si navnet ditt.

I den klassiske versjonen bør de personer som er representert bytte ut noen få nøytrale setninger, men i en uformell setting er det tillatt å si at du er glad for å møte deg og vil sikkert kommunisere om kvelden.

Det er ikke verdt å si at du har hørt mye om slektninger eller venner til dagens helt, men et kompliment: "Hyggelig å møte deg. Jeg er glad for at Sergey har slike venner, "det kan være nyttig.

I en vennlig og ungdomssirkel er gjestene ofte representert ved navn, med samtykke fra partene, kan du umiddelbart begynne å kommunisere med deg.

Hvis gjestene allerede sitter ved bordet, har måltidet blitt startet, eller toasts har blitt gjort, senkeren tar heller sin plass ved bordet uten å bli lagt merke til, hilser naboene og gratulerer helten til anledningen senere, eller går straks til ham. I så fall presenterer verten av feiringen gjestene enten en spesiell æresgjest og takker ham for besøket, eller aksepterer gratulerer og inviterer gjesten til bordet.

I et lite selskap presenteres en latecomer for de som er samlet. I dette tilfellet, for å hilse alle sammen for hånden og representere gjestene som allerede sitter ved bordet, er det ikke nødvendig. Senkeren bør være begrenset til en generell hilsen og en nikk på hodet. Hvis den besøkende omgår de som er tilstede i en sirkel for en hilsen eller personlig presentasjon, stiger mennene for et håndtrykk, og kvinnene blir sittende. Stigende, menn tar et serviett spredt ut på knærne med venstre hånd.

Sitteplasser

Regler for sitteplasser gjester bør være oppmerksom på under festlig bankett, bryllup, etc. Under en spesiell høytidelig begivenhet, blir stedene distribuert "etter rang". Før du går inn i hallen, etableres en oppsettplan, og gjester okkuperer plass på kupékortene med navn.

På gallamiddagen finner avdelingen for kvelden eller personen til hvem æren er organisert, vanligvis ved bordets hode. Til høyre for verten er en æresdame.

Selv om en vennlig middag tar publikum i henhold til deres interesser, er det nødvendig å følge de aksepterte reglene og ikke å fange mannen eller kone ved siden av. Alternativt ved bordet vil menn og kvinner gi en mulighet til å ta vare på og hjelpe damer.

Ved et bryllup der slektninger av to forskjellige familier møtes ved samme bord, bør slektninger som ikke har sett hinanden lenge, eldre slektninger og unge, spesiell oppmerksomhet til sitteplasser. Det bør ikke plantes ved siden av ektemenn og koner. Det er bedre å plante slektninger fra to familier blandet sammen - da de blir kjent med hverandre raskere. Unge mennesker er bedre plassert nærmere dansegulvet og lydforsterkerne.

På en date anbefaler psykologer å sitte ikke mot hverandre, men side om side for å være nærmere. Men på den første datoen ved et lite bord er det bedre å sitte ansikt til ansikt - det er lettere å ha en samtale, opprettholde en titt og opprettholde personlig avstand.

Selskapet bør være oppmerksom på emner som er interessante for alle, og ikke å snakke personlig.

meny

Den vanligste menyen i restauranten er A la carte. Retter i menyen er ordnet etter kategori med pris.

meny Table D'H ^ oteinviterer besøkende til å velge en tallerken fra hver kategori ("Snacks", "Supper", "Hot Dishes", "Desserter"). Ordreprisen er fast og endres ikke avhengig av valgt matrett.

På menyen Prix ​​fixegjester tilbys et sett med retter til en fast pris. Vi har det kjent som "Dagens Meny".

I dyre restauranter kan prisene i menyen ikke angis - bare for spesielle retter.

Noen ganger tilbyr institusjonen en smaksprøvermeny - fra små porsjoner av forskjellige retter, som ofte serveres med egnede viner. De tilbys av kokken, de er et tillegg til hovedmiddagen.

Om typer menysteder kan informere servitøren. Han bringer menyen til hver gjest og tilbyr å velge en drink som skal serveres før servering.

En liste over viner og brennevin, samt et dessertkort serveres vanligvis separat. Noen ganger kan drinker eller desserter legges til den generelle menyen på slutten av listen.

Når du bestiller, er det vanlig å først velge drinker, deretter snacks og varmt og dessert - på slutten av måltidet, hvor servitøren bringer menyen igjen. Men det vil ikke være en feil å bestille alt på en gang.

Fra menyen A la cartei en offisiell situasjon eller på et møte med ukjente personer er det bedre å lage et klassisk valg: en tallerken fra forskjellige kategorier. Du bør ikke overraske en følgesvenn med et uvanlig valg på en første date eller partnere under et forretningsmøte, samt å fortelle dem om kostholdet ditt. Restaurantregler forbyder ikke å velge retter, for eksempel to snacks og ikke en varm en. I dette tilfellet bør du advare servitøren når de serveres best, for eksempel en av snacksene samtidig som det varme for satellitten.

For tiden er det opprettet en generell ordning for servering av retter: kaldretter, den første parabolen (suppe), varme snacks, andre varme retter - fisk, andre varme retter - kjøtt, dessert - en søt tallerken, ost, frisk frukt, kaffe. Men noen av kategoriene kan hoppes over.

Hvis lagkameratene velger retter fra forskjellige kategorier, er det verdt å advare servitøren at servisene kan serveres samtidig, ellers vil parabolen av hver av følgende kategorier bli servert bare etter at den har blitt spist fra den forrige.

Hvis retter i menyen er ukjente, eller du tviler på hvordan de blir servert, er det tillatt å finne ut detaljene med servitøren. På et møte med forretningspartnere er det mer praktisk å velge kjente retter. Spesiell oppmerksomhet bør gis til retter av uvanlig, høy og nasjonal mat.

I et par spør en mann - en kvinne, en mann en servitør et spørsmål, på et møte av forretningspartnere - vert for kvelden, det vil si det innbydende partiet.

Hvis du er invitert, bør du ikke velge de dyreste og billigste retter. Det er taktløst å stole på betaling av dyre måltider, rekkefølgen av den billigste kan fornærme den som inviterte.

Å velge en meny, bør du vurdere alderen og smaken av gjesten. Vertsferien vil se bra ut hvis du tenker på menyen nøye.

Ikke bli involvert i sjeldne retter, med mindre du har organisert en bankett med gourmetmat. Menyen skal svare til den generelle smaken og nivået på gjestene.

Ikke forsøk å "rekruttere" gjestene - ferien skal huskes ikke bare som en godbit.

Mangel på mat ødelegger også stemningen. Alt er bra i moderasjon!

For barn, gi en spesiell meny. Hvis du vet at det er vegetarianere blant gjestene, kan du bestille noen spesielle retter til dem.

drikkevarer

utvalg

Valget av drikke avhenger av publikums sammensetning og situasjonen. Så, på en dato, spesielt den første, bør du ikke bestille ånder. De beste egenskapene til en dato - vin, champagne, cocktailer eller brus. Øl på en dato er akseptabelt dersom damen liker denne drinken. Men det er bedre å bestille en øl i et vennlig selskap eller i familiekretsen.

Under en dato, en familie eller en vennlig fest, alle velger en drink for seg selv eller, etter avtale, en slags vin eller en flaske champagne. Å insistere på din smak er ikke verdt det. Velge en champagne utvalg, bør du støtte valget av damer. Det innbydende partiet bør ikke begrense valget av inviterte.

Hvis besøkende er i tvil om utvalg av vin til oppvaskmaskinen, er det verdt å spørre om råd fra servitøren. Eller lag en klassisk ordre: rødvin for kjøtt og hvitvin for kylling og fisk.

En vin eller annen drikkevare av et bestemt merke eller produksjonsår rapporteres til servitøren. Institusjonen, hvor det ikke er nødvendig drikke, tilbyr lignende smak eller tilgjengelig.

Enten å ta råd fra en servitør eller en sommelier er kundens egen virksomhet

Et forretningsmøte om dagen og om kvelden innebærer ikke å bestille alkohol. Ved forhandlingens slutt er det tillatt å bestille et glass vin. Det innbydende partiet antyder: "Tillat meg å behandle deg", "Tillat meg å tilby et glass vin". Spør hva drikkepartner foretrekker, det er ikke nødvendig. Det er bedre å komme med et forslag: "Tillat meg å tilby whisky", da vil partneren kunne svare ved å uttrykke sine ønsker: "Jeg vil ikke nekte" eller "Jeg foretrekker ..."

smaker

Smaksprøver lar deg vurdere kvaliteten på vinen: lukter det ikke som mugg, er det korkkrummer? Under smaksprøver er det ikke meningen å be om en annen flaske, hvis du velger feil vin. En feil i å velge et semi-tørt eller søtt utvalg er ikke en grunn til å åpne en ny flaske. Vi må lage en ny ordre, betale ekstra.

Spesialister kan også vurdere smak og aroma av en kjent vin av et bestemt år eller høste, gjennomføringen av regler for lagring og arkivering.

Hvis du aldri har smakt vin, skal du ikke skildre en kjennemerke, snuse ved glasset. Det er bedre å oppføre seg naturlig og sette pris på smaken av drikken.

ristet brød

Toasts - toasts and eulogies - en gammel skikk, opprinnelig forbundet med offer av ofre til gudene.

Ordet ristet brødkom til oss fra engelsk: ristet brød- Drikke ønske. Det antas at i middelalderen i et glass vin og whisky dyppet tørket brød (Tost)å gi drikke en smak og aroma. Mens de ventet på brødet å myke, fortalte briterne hverandre likeverd og legender. Ifølge en annen antagelse, ordet ristet brødknyttet til den engelske skikken i første halvdel av XIX-tallet for å sette foran glasset et glass med en ristet stykke brød.

Toast - en uunnværlig egenskap av festet. Emner, tekst, intonasjonsskål er valgt avhengig av situasjonen. Et lite hjemmeøvelse vil hjelpe deg til å føle seg trygg og rolig under talen din. For ikke å gå seg vill, er det tillatt å ordne teksten til toast i form av et postkort eller en gratulerende adresse og lese den.

Den personen som toast er adressert, gir vanligvis et svartal - unntaket er spesielt viktige personer. Alle ønsker kan besvares med en skål.

På en dato i en restaurant, gjør en mann vanligvis den første toasten, men hvis en kvinne tar initiativet i hendene, bør du ikke forstyrre.

På offisielle mottakelser er toasten uttalt i høytidelig form og inkluderer en hilsen til den ærede gjesten, et ønske til de sammenkomne gjestene om velstand og lykke og forsikringer fra partiene i gjensidig respekt for vennlige følelser.

Ærlighetens gjest gjør en returskål som uttrykker takknemlighet for gjestfriheten og uttrykker interesse for møtet.

Drikker, kombinert med toasts, adressert til en respektert person, blir presidenten, den kronede personen, og til ære for ledelsen eller nygifte, tatt til bunnen og uttrykker deres respekt.

Nektelse til å hente et glass i noens ære er å vise respektløshet. Selv om du er ikke-drikker, bør du late som du er klar til å tømme glasset og i det minste ta en slurk av drikken.

På den offisielle frokosten, er lunsj og middag klinkeglass ikke akseptert. Du bør oppheve glasset med andre gjester litt høyere og holde kontakten med øynene dine. Hvis brillene berører, holder mennene brillene under brillene av kvinner.

Avhengig av typen mottak blir toasts uttalt enten etter desserten, når champagne serveres, eller 10-15 minutter etter mottakets start.

Ikke stole på å skåre mer enn en gang hver 10-15 minutter.

Den personen som toast er adressert til, bør vente, heve et glass, til alle gjestene har drukket, og bare etter det tar en slurk av drikken.

Den første skålen er adressert til eventets helt eller til lederen av en høy rang. I resepsjonen til ære for den fremstående gjesten, gjør gjesten følgende takknemlig toast.

Hvis det er en toastmaster ved bordet, gir festen av feiringen ham ordet for å lede fest etter den første ristet brød.

Seremoniemesteren (festleder) bestemmer rekkefølgen av taler av de tilstedeværende. Den første toast å si de mest ærverdige eller eldre gjester.

Toasts og toasts på et middagsselskap til ære for bemerkelsesverdige mennesker uttalt stående.

En mann i hvis ære en skål er adressert, adressert personlig til ham, må stå opp og høre å stå opp. Kvinner kan ikke stå opp.

Hvis en mann snakker på vegne av de sammenkomne mennene, står de med mennene opp med å bli med på det som ble sagt.

Under toast stopper gjestene med å spise og snakke. Ikke drikk fra glasset til slutten av talen.

Den første hevder en glasshøyttaler. Hvis toastet begynte en tale uten å ta et glass, lytter resten til ønskene uten briller i hendene, løfter dem bare på slutten av talen.

Husk: Ikke hev en skål og ikke drikk - det er uttalt. Drikk drinker og løft opp brillene.

Risting av toast med en cocktail er ikke akseptert, det er tillatt med whisky, punch, øl, dessertvin eller portvin.

Tamade bør huskes: å lage toasts er frivillig. Ikke alle har nok vellomhet eller mot til å snakke offentlig. For å overtale, og enda mer å kreve fra naboene på bordet, er talespråket taktløs.

Å drikke alkohol er ikke akseptert.

Den optimale tiden for en toast er tre minutter. Det er ikke nødvendig å plage gjestene for lenge, forvirret tale.

Lovers av aktive bevegelser under tale bør være spesielt forsiktige - bevegelser distraherer fra ordene, og hendene er opptatt med et glass.

for

Etter valg av retter av de tilstedeværende, er ordren uttrykt av det innbydende partiet eller hver mann selv. På en dato er bestillingen laget av en mann. Hvis en jente har spørsmål, er det nødvendig å sende dem via satellitt, og ikke ta kontakt med servitøren direkte. Denne regelen moderne kvinner bryter spesielt ofte.

Når du bestiller, bør du først ringe valget av en gjest eller følgesvenn, så din egen.

Selv å vite satellittens smak, bør du ikke bestille før ankomst - det er bedre å bestille et glass vin eller en kopp kaffe og vente.

I sirkelen til familie og venner er det selvfølgelig praktisk å bestille noen, selv den sjeldneste eller vanskeligste parabolen, selv om du ikke vet hvordan du bruker den. Å overraske partnere i en forretningsinnstilling anbefales ikke. Under en forretningsmiddag er det bedre å lage en klassisk ordre: en kald mat og en varm matrett.

Hvis du skal snakke, bør du advare servitøren når det er bedre å servere snacks og varmt.

Hvis du er invitert, vær oppmerksom på priskategorien av parabolen - kan du betale den til personen som inviterte deg?

På en dato er det tillatt å avklare om en mann er klar til å betale for en kostbar tallerken: "Hva tror du, bør jeg bestille dette?" Mannen vil enten foreslå at du gjør noe valg og prøver, eller han vil finne en grunn til å endre bestillingen.

Hvis restauranten ikke hadde en meny etter eget valg, spør servitøren hvordan du skal erstatte den. Sint å forlate restauranten taktløs. Det innbydende partiet bør ikke be om unnskyldning til en partner - du kan bestille en annen rett til en forretningsmiddag. Men før jenta bør be om unnskyldning og tilbud om å velge en annen matrett eller gå til en annen restaurant.

Bestillingsendring er ikke lett, så først tenk, og bestill deretter.

Hvis du feilaktig bestilte to snacks og ikke en varm tallerken, som svar på servitørens avklaring, informere deg rolig om at du vil bestille bare en slik kombinasjon.

enheter

Å vite hvordan du bruker bestikk, vil du føle deg trygg ved bordet, slik at du kan nyte måltidet så mye som mulig og demonstrere gode oppførsel.

Hvis du ikke er kjent med parabolen og er usikker på å eie apparater, trene før du går til en bankett, til en restaurant av nasjonalmat, på en dato eller et viktig møte.

Enheter for de viktigste varme parabolen kalles "kantiner". Dette er en kjent kniv for kjøtt eller fisk, en gaffel og en skje.

Enheter varierer avhengig av rettene de serveres på. Snacks serveres med snacks og noen varme retter, som eggerøre og pannekaker. Snackkniven er kortere enn vanlig, lengden er lik diameteren på snackplaten.

Knivene serveres med punktet til platen, og gaflene tenner opp. Endene på instrumenthåndtakene skal visuelt være i en rett linje.

Til dessert er det en liten dessertskje, en liten kniv og en gaffel med tre tenner. En dessertkniv og gaffel brukes hvis kake, kake, melon, vannmelon og oster serveres.

Dessert skje serveres med søte retter: is, pudding, etc. Til iskrem kan ta en flat skje, som en spatel.

Frukt serveres med fruktkniv og en gaffel med to tenner.

Hvis enhetene allerede er på bordet på sitteplassen, bør de ikke berøres. Hvis du bestiller en tallerken som krever andre apparater, vil de bringe dem, og de ekstra vil bli fjernet. Hvis det fortsatt er for mange enheter igjen, så for hver neste tallerken, ta den siste, lengst fra parabolen.

Enheter til høyre på platen blir tatt og holdt under måltidet med høyre hånd og til venstre - med venstre. Selv om du er venstrehåndet, er det ikke nødvendig å bytte enheter på steder. Unntakene er de såkalte myke retter, som grønnsaker eller eggerøre, samt hakkede kjøttretter, som ikke er laget for å bli kuttet med en kniv (kjøttboller, kjøttboller) eller dumplings. I dette tilfellet er det tillatt å ta gaffelen i høyre hånd og det er bare en gaffel.

Europeerne spiser kjøtt, etter hvert kutte deler av et stort stykke med en kniv og gaffel. Amerikanerne kutte først kjøttet i stykker, og skift deretter gaffelen til høyre.

Enheter for dessert og frukt plasseres ofte parallelt med hverandre på middagsplaten. Dessertapparatet tar hånden i hvilken retning håndtaket er.

Smørkniven er på kanten av platen med brødet, parallelt eller vinkelrett på kanten av bordet.

Under en bankett med servering eller sitteplasser i en sirkel, serveres en annen form for vin til hver ny tallerken, mens brillene endres. En krydder enhet serveres for to gjester.

Enhver nasjonalrett er tillatt å spise med en kniv og gaffel. Hvis bare pinner blir servert, kan du be servitøren om å ta med en vanlig enhet. Å be om unnskyldning for manglende evne bør ikke være. Hvis du er på et bord med en partner fra dette landet, kan du diskutere med ham detaljene ved bruk av enheter, men for å si at disse enhetene er ubeleilig, er det ikke verdt det.

Ikke lene seg mot platen. En gaffel eller skje skal bringes til munnen din.

Brukt bestikk bør ikke berøre duken. Hvis det er en pause i måltidet, bør kniven og gaffelen støttes på kanten av platen med tennene nede.

Etter at måltidet er ferdig, er kniven og gaffelen plassert parallelt med hverandre - som hendene på en klokke, som viser 17.20.

brikke

Lin serviet som et element av bordinnstillingen ligger på snackplaten foran hver gjest. Vanligvis er serviet stivet og opprinnelig foldet.

Evnen eller manglende evne til å bruke et serviett skiller umiddelbart gjesten. Uavhengig av middagens høytidelighet, er det ikke nødvendig å fjerne servietet fra platen på forhånd, akkurat som å sette det til side eller plassere menyen på en matbit.

Mens du venter på mat, må du ikke pakke serviet på fingeren, rette det, spille, vurdere mønster. Når de begynner å distribuere mat, må serviet legges ut og legges på knærne. Du bør ikke feste et serviett på brystet eller nakken, selv om du er redd for en drakt eller kjole.

Serviet er foldet i halv, men ikke akkurat i halvparten - det er bedre at underdelen er lengre enn toppen: da kommer smusset ikke til å falle på klærne, men bare på det nedre laget av servietten.

Serviett, som ligger i fanget hans, er designet for å tørke fingertuppene på slutten av måltidet. Under måltidet bruker du servietter. En vanlig klut sletter ikke leppestift fra leppene eller tørker munnen, løfter serviet fra knærne.

Hvis serviet falt, bringer servitøren en ny. Hvis servitøren ikke merker det fallne servietten selv, bør du be om en ren serviett.

Etter at du har fullført måltidet, bør du først bruke serviett og bare deretter forlate bordet.

Når bordet forlates, blir serviet igjen på bordet, til høyre for platen. Det er galt å legge et serviett på setet eller baksiden av en stol, og enda mer for å sette inn en tallerken.

Det er ikke meningen å brette servietter langs pilene, som det ble opprinnelig lagt, selv om du ikke brukte det.

intervju

Restauranten kombinerer måltider med sosialt samvær. Den klassiske regelen: tre stykker - en kopi. Temaet bestemmes av situasjonen og sammensetningen av gjestene. Men medisinske emner, politikk og tvister betraktes som tabuer.

Under en dato eller en hyggelig fest, er spørsmål som må besvares bedt om når du serverer snacks og desserter. På et forretningsmøte kan en samtale gjennomføres enten etter bestilling og før servering av retter eller etter dessert. Du bør ikke forstyrre måltidet med forretningssamtaler.

Under historien må du ikke svinge kniven og gaffelen. Snakk så at den andre personen kan høre deg, men ikke så høyt som å tiltrekke seg besøkende til det neste bordet. Ikke stole på å le hele rommet, selv om du er samlet i et vennlig mannlig eller kvinnelig selskap.

Plassering ved bordet spiller en viktig rolle i kommunikasjonsprosessen. Sitteplasser ved siden av hverandre fremmer en vennlig disposisjon, men under et forretningsmøte eller en første date er det bedre å ta plass mot hverandre for å holde kontakten med øynene og opprettholde avstanden.

Antall emner for kommunikasjon ved feiringer er begrenset. Samtalen er med alle gjestene. Hvis det er mange gjester, kommuniserer små grupper eller naboer med hverandre. Det er viktig at ingen er igjen, så hvisking eller berøring på personlige temaer er det ikke tillatt.

Hold samtalen på gang og uttrykk oppmerksomheten din med et blikk, ansiktsuttrykk, en liten tilbøyelighet.

Mens du serverer servise eller rengjør retter, avbrytes en viktig samtale.

Sverge, å sortere ting ut ved bordet er ikke verdt det. Anekdoten vil utvilsomt underholde publikum, men det er bedre å fortelle det når måltidet venter, men ikke under måltidet, for ikke å le med munnen din full. På en familie middag bør du ikke overtale et barn til å spise en del. Foreldre er bedre å gjøre hjemme, og i restauranten for å bestille sin favorittmat. Hvis barnet blir skittent, ikke haster for å tukte ham offentlig.

Grunnleggende oppførsel

Høflighet, ønsket om å tilbringe en hyggelig kveld for et godt måltid i et hyggelig selskap - dette er grunnlaget for oppførselen i en restaurant.

Til bordet bør du flytte en håndflate unna. Ikke stole på å sette albuer på bordet, falle fra hverandre på en stol, sette bena på beinet og lene seg lavt på platen. Litt lener seg tilbake i en stol er bare tillatt når skiftene skiftes.

En fri hånd under et måltid bør ikke senkes til knærne under bordet.

Noen ganger i en fylt restaurant kan du bli tilkoblet på andres bord. Møt i dette tilfellet er ikke nødvendig - bare si hei. Det er også tillatt å ønske naboene en god appetitt. Når du forlater bordet, bør du høflig si farvel. Prøv å ikke være oppmerksom på samtalen deres, før du snakker. Det er ikke akseptert å stille råd fra tilfeldige naboer om valg av drikke eller matrett, selv om deres retter inneholder nøyaktig hva du vil bestille.

Du kan tiltrekke oppmerksomheten til servitøren med en bølge av en hånd eller en nikk. Kaller servitøren ved å rope, klikke på fingeren, og enda mer ved å banke bestikk på tallerkenen er taktløs.

Snakker på telefonen ved bordet - dårlig form. Hvis det er mulig, ikke distrahert av samtaler, eller be om unnskyldning til publikum, be om å ringe deg tilbake senere. Hvis dette er et presserende anrop, bør du forlate bordet, be om unnskyldning igjen.

Før du går fra bordet til toalettet, beklager satellitten og informerer deg om at du kommer tilbake raskt: "Beklager, jeg vil ikke være lang". Hvis det er flere personer ved bordet, er tillatelse betinget av alle de tilstedeværende: "Med din tillatelse vil jeg kort gå." I dette tilfellet må verken eiere eller andre gjester gi tillatelse.

Under et møte med en partner kan du avklare hvor toalettet er: "Jeg ønsker å pudse nesen din, du vet ikke hvor?" Det er ikke akseptert å spørre folk rundt - det er bedre å sjekke med personalet.

Hvis du er syk, er det ikke alltid taktfull å akseptere en invitasjon. Hvis du er forkjølet og du hoster, bør du forlate bordet. Å løpe ut fra bordet hver gang er ubeleilig, så nyser og hoster så umerkelig som mulig. Men å blåse nesen ved bordet er uanstendig, selv som et unntak. Det gjør ikke vondt for å be om unnskyldning for naboene dine, taktfullt å legge til at du ikke vil savne arrangementet. Dekk munnen med et serviett, så vel som blås nesen inn i den, bevegelse.

Å bruke tannpirkere ved bordet blir ikke akseptert, selv om de er på bordet, er det bedre å bruke dem, ta til toalettet.

Hvis du møtte venner i restauranten, er det nok å hilse på hverandre med en nikk. Hvis en venn kom til bordet ditt for å shake hands eller kort snakke, bør både menn og kvinner stå opp. Du bør kunngjøre den som har kommet opp med sine følgesvenner bare hvis du inviterer ham til å sitte ved bordet ditt. Å sitte ned på et bord uten invitasjon er taktløs - som å be om en presentasjon eller introdusere deg selv til du er invitert og presentert.

På et forretningsmøte er det mulig å bruke kommunikasjonsverktøy som en tablett, men ikke under måltidet. Det er ikke nødvendig å plassere en bærbar datamaskin på bordet i påvente av servering av retter.

Oppførselen til selskapet bør ikke irritere andre. Å snakke høyt og rope over hverandre, er ikke ment å, like frivoløst å møte og distrahere folk ved neste bord.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til barn. Du bør ikke lære et barn å bruke en kniv og gaffel, hvis han ikke har lært dette hjemme, eller for å chastisere et barn for feil, en skitten munn eller klær. Et barn er en restaurantbesøker, akkurat som en voksen. Hvis en serviett eller gaffel har falt, vil servitøren gi en ny - ikke blande seg med dem under bordet.

Hvis du blir gjenstand for tvangssaker, spør servitøren om å avgjøre hendelsen.

Den første til å forlate restauranten er den som inviterte. På en dato tilhører initiativet mannen, men dette betyr ikke at kvinnen ikke kan tilby å fullføre middagen.

For menn

Menn bør ikke glemme reglene i galantry: flytt damestolen, overvåke fyllingen av glasset hennes, overfør dameens ordre og hennes spørsmål til servitøren, tilbud måltider, lede og støtte samtalen.

Menn skal ikke ta seter ved bordet til damene setter seg ned.

I nærvær av kvinner bør menn nøye overvåke ordforråd og samtaleemner. Du bør ikke bli involvert i mannlige emner, samtalen skal være interessant for alle.

Hvis en mann røyker, bør han be om unnskyldning og flytte bort til røykerommet. Røyking ved bordet er ikke verdt det, selv om du blir tilbudt et askebeger.

I mange institusjoner er røyking ikke akseptert, så du bør sjekke med damene hvis hun samtykker i å besøke en restaurant som tillater røyking.

damer

pomadeetterlater merker på glasset eller bestikk. Før du starter et måltid, anbefales det å vaske munnen med en serviet og sette den til side. Gummi lepper er ikke verdt det, så vel som å bruke et vevd serviett, som ligger på knærne. Å få et speil ved bordet er ikke tillatt - i så fall kan du besøke toalettet.

Armbånd, spesielt storeforstyrrer ofte under måltidet. Det er bedre å heve dem høyere, for ikke å rattle på bordet.

veskeuansett størrelse, er det bedre å plassere det på stolens bakside, på en spesiell krok med kanten på bordet eller på stolens bakside. For sin del er det tillatt å sette bare en liten clutchpose. På kvelden mottar du en miniatyr mocke eller lær veske eller kobling. For et uformelt møte kan du ta en liten veske med korte håndtak eller en kort stropp.

diettdet anses som en taktfull grunn til å nekte en privat invitasjon til en restaurant, og det er ikke nødvendig å forklare årsaken. På en festlig bankett, bør en dame som holder seg til en diett velge de rimeligste rettene. Du kan bestille vegetariske retter.

Frisyre, sminke, leppestiftog pulverkorrigert i toalettet. Få et speil ved bordet og se på deg selv i speilet til interiøret eller i garderoben er ikke akseptert.

Regning betaling

Bill betaling er et viktig poeng. Tviler om størrelsen på tipset, mangelen på avtale om hvem som skal betale for festen, ødelegge inntrykket.

For å unngå forlegenhet er det praktisk hvis alle vet på forhånd hvem som betaler.

Vanligvis betaler det innbydende partiet. Jenta har rett til å forvente å betale regningen til mannen som inviterte henne til en dato, men du kan spesifisere ungdommens planer.

Hvis en jente ikke samtykker i å bli betalt for henne, bør hun åpenbart erklære: "Jeg betaler for meg selv." Hvis det er et vennlig forhold mellom en ung mann og en jente, kan du betale regningen "som en venn", det vil si like eller hver for seg for din bestilling.

Det er taktløst å spørre hvem som skal betale på tidspunktet for kjennskap til menyen og valg av retter.

Kollegaer og samarbeidspartnere bør ikke delta i betalingen av fakturaen, men det er bedre å lage en responsinvitasjon.

Lunsj med kollegaer antyder at alle betaler for seg selv.

Hvis de til stede er betalt separat, må servitøren varsles om dette - han vil utstede flere fakturaer.

Vanligvis tjeneren leverer regningen til mannen eller den personen som gjorde bestillingen. Bare når det gjelder økonomiske problemer med en mann, kan en kvinne overta regningen.

Hvis kvinnen betaler regningen, kan mannen enten motta den nødvendige mengden fra henne på forhånd, eller overføre regningen hentet av servitøren til henne. Du kan også varsle servitøren, og han vil straks gi regningen til damen.

Øvelse av ulike former for betjening av servitører. Noen tilbyr en regning, blir fjernet og returnert for betaling, mens andre venter ved bordet. Hvis besøkende trenger å diskutere hvem som betaler, er det tillatt å fortelle servitøren at du vil ringe ham senere.

tips

Betaler servitør et tips - et lite beløp utover regningen, som et tegn på takknemlighet for kvalitetsservice?

Tips er frivillige takket være klienten, og beslutningen om å forlate dem er din egen virksomhet.

Te bør være igjen bare hvis du er fornøyd med tjenesten og kjøkkenet. Servitøren er verdig takknemlig hvis han raskt fullførte bestillingen, tålmodig og høflig besvart spørsmål, reagerte raskt og du er fornøyd med hans tjeneste.

Uttrykket "å tips" dukket opp i Russland i det 19. århundre, da uttalelsen "de drikker te sammen" betydde gode, vennlige forhold mellom mennesker og var mer signifikant enn for eksempel "å gi vodka". Dmitriy Ushakovs forklarende ordbok behandler uttrykket "for te" som "belønning for mindre tjenester over lønn".

I Europa kalles tips tips. Ifølge legenden, i 30-tallet av det XVIII århundre, brukte det høye samfunnet i England ofte ettermiddagen i de såkalte "tehagene". Det var bokser på bordene med innskriften "T.I.P.S." ("Forsikre spørsmålstjeneste") - "for rask service". Etter å ha senket en mynt mottok den besøkende raskt te.

Tips bør gis spesiell oppmerksomhet. For små tips vil forstyrre den forpliktende tjeneren, altfor store tips vil overraske. Vi er usannsynlig å gi opp store tips, men i de fleste europeiske land er en større enn vanlig sum upassende og kan selv fornærme.

I europeiske institusjoner forlater besøkende ca 10% av kontostørrelsen - som i det moderne Russland. Imidlertid avhenger størrelsen på tipset av typen av institusjon og de uskrevne reglene som har utviklet seg i sirkelen av hyppige besøkende.

I en restaurant hvor den gjennomsnittlige regningen er ca 1000 rubler, blir det tatt et tips på 10%, hvis mer enn 3000 rubler gir de fleste gjester et tips på 500 rubler for to gjester.

Betale regningen på 300-350 rubler, det er nok å forlate 20-30 rubler eller ingenting. Det ville ikke være en feil å ta regningen beløpet til nærmeste "runde nummer". På kvelden institusjon med en regning på 900 rubler, vil servitøren trolig få 100 rubler.

I vårt land mottar det største tipspersonalet i Moskva. Hvis du liker tjenesten, så la du 10% av regningen, uansett hvor du er.

Hvis du ikke liker tjenesten, legg igjen noen små mynter på tallerkenen for å uttrykke din misnøye.

I enkelte virksomheter kan tips bli inkludert i regningen. I dette tilfellet vises en oppføring i menyen: "tips er inkludert i kostnaden for tjenesten" (eng. tips inkludert, fr. servis består av, han trinkgeld inberifen). I dette tilfellet, la noe ekstra ikke være nødvendig. Når du bestiller en bankett, er servicetips ofte inkludert i regningen.

Noen ganger i regningen kan du se uttrykket: "Belønningen til servitøren er velkommen, men er alltid etter eget skjønn." Handler på egen hånd!

Hvis påskriften på fakturaen krever et tips for å evaluere servitørens arbeid eller klienten er klar til å takke for god service, men betaler med et kredittkort, blir tipset igjen i kontanter etter at betalingen er foretatt eller sjekken er signert.

Beslutningen om tipset er laget av klienten. I et vennlig selskap er det lov å diskutere spørsmålet om tips, men det er ikke akseptert å spesifisere oppfatning av forretningspartnere, så vel som den inviterte dame.

Venner eller kolleger, betaler regningen likt, diskuterer og deler tips. Ved betaling av separate regninger bestemmer alle seg selv.

Taktfully flaunt en overdreven spiss foran en dame. Hvis du forlater spissen et stort antall foran damene, vær forberedt på å bruke penger på det, ellers vil du forårsake forseelse.

cocktail

"Cocktail" - den vanligste form for mottak. Cocktailer arrangeres under møter med fremtredende utenlandske statsmenn eller kulturelle figurer, på konferansedag eller symposier, på møter og se på delegasjoner, etc. Cocktail blir noen ganger holdt før en offisiell middag eller middag.

Cocktail kan organiseres til ære for bursdagen, og til ære for en viktig begivenhet, for eksempel lanseringen av en ny produktlinje, åpning av en filial, en premie, etc.

Formålet med cocktailen er uformell kommunikasjon med partnere, å bygge kontakter og kontakter.

Ved cocktailen er det ikke nødvendig å møte og kommunisere med alle, men du bør ønske velkommen vertene i resepsjonen. Samtalen skal ikke påvirke personlige eller hemmelige emner, slik at alle til stede kan delta i samtalen.

Det er lov å introdusere seg selv, men man bør ikke introdusere seg til en høyere rang og ærverdig alder.

Cocktail varer i ca to timer. Invitasjoner til en cocktail angir ofte tiden for ikke bare begynnelsen, men også slutten. Gjester kan komme og gå med en cocktail når som helst. Forretnings- eller tjenestemottak for å forlate er avhengig av kommandokjeden, ikke tidligere enn æres- og høyere i rang av gjester.

Fra bedriftens cocktail stoler også ikke på å forlate før ledelsen - så vel som å vises etter sjefene.

Denne typen mottak mottok navnet sitt fra hoveddrinken som serveres den kvelden, men andre alkoholholdige drikkevarer kan også serveres.

Cocktail begynner mellom 17 og 19 timer, er kveld, men ikke offisielt høytidelig. Cocktail er ofte valgt med et stort antall gjester. Høyt (på grunn av at hendelsen holdes stående) er bord plassert nær veggene, kolonnene. Gjestene kan tilbys flere bord der du kan sitte.

Snacks som er enkle å ta med tre- eller plastspyd, minigaffel eller spisepinner, serveres av servitører eller legges på et cocktailbord og er små "en bit" -retter: smørbrød, canapés, små smørbrød, tartlets med salater eller kaviar, nøtter og frukt .

Varm snacks, for eksempel små burgere, kan også serveres kebab.

Til dessert serverer de informasjonskapsler eller kaker. På slutten av resepsjonen tilbys kaffe.

Drinker bære servitører. De kan også bestilles i bar-buffeen. En serviett servert med en cocktail skal pakkes inn i et glass. I de første 15 minuttene kan gjestene tilbys brus, juice, mineralvann, deretter - sterk og på slutten av resepsjonen - igjen, ikke-alkoholholdige.

Kleskode er angitt i invitasjonen med ordet "cocktail". Klær til menn - en dress og mørke og lyse farger. For kvinner - en cocktail kjole, en lett bukserdrakt. Cocktailkjole er kort og middels lengde, ofte monofonisk, men for mindre formelle hendelser er en lys og elegant kjole laget av silke, sateng og chiffon med korte ermer eller uten ermer, tillatt. I sistnevnte tilfelle kompletteres kjolen ofte med sjal eller jakke.

En cocktailsalong er organisert i restauranten.

Cocktail servert med halm. Det er ikke nødvendig å filtrere drikken fra glasset til den siste dråpen - det er bedre å ta et nytt glass. Skulle imidlertid ikke misbruke alkoholholdige cocktailer. Under mottak er det viktig å bevare omdømme og utseende. Den klassiske normen er en cocktail per kveld.

Buffet bord

Buffet mottak - kvelden mottak, som holdes fra 17.00 til 19.00.

Mottakets navn kommer fra det franske ordet fourchette(Plugg). Måltider plasseres på bordet, og gjestene får snacks i gafler i platene.

Gjester er velkommen av vertene eller arrangørene av arrangementet. Anledninger trenger ikke å være nær inngangen. Du kan når som helst komme til buffeen, det er nok å møte gjester ved inngangen til hallen på det angitte tidspunktet for å starte resepsjonen - da vil gjestene hilse vertene om kvelden. Praktisk, hvis hodet servitør eller restaurant ansatt vil peke gjester til hallen.

I motsetning til en cocktail på et buffetbord serveres mindre drinker, men flere snacks.

Plater satt på begynnelsen av buffetbordet. Skålen er først skiftet på en tallerken og bare deretter spist. Brukte tallerkener er igjen på bordet eller fjernet på spesialmagasiner. Antall tilnærminger til bordet er ikke begrenset. Hver gang du skal ta en ny tallerken.

Buffébordet serverer kalde og varme snacks. Menyen tilbyr vanligvis 12-16 elementer med kalde appetittvekkere og retter og 1-3 elementer med varme forretter. Varm snacks serveres på skuffer av servitører ca. 30 minutter etter starten av banketten. En skuff med varme snacks viser plater og apparater: gafler eller spyd.

Oster serveres før dessert. På slutten av resepsjonen - champagne, iskrem og kaffe. Dessert og champagne bæres av servitører, og tilbyr hver gjest. Desserten bringes inn i hallen 15 minutter etter de varme småretter.

Du bør ikke sette inn en tallerken og blande kjøtt og fisk snacks, spesielt dessert. Selv små snacks skal ta enheten på fatet, men ikke for hånden.

Varmt snacks blir skiftet til platen, som holdes i venstre hånd. Hvert nytt stykke er tatt med en ny spyd, det er ikke verdt å spare.

Du bør ikke legge glass på en tallerken - heller ikke når du går til bordet, og heller ikke når du tar med maten.

Hvis sopp serveres i cocottene, bør du ta en cocotte ved venstre hånd med et håndtak med en papilot festet til den, slik at du ikke brenner deg selv og høyre hånd - en skje og et brød.

Du bør ikke skynde å ta champagne samtidig som dessert. Ta et glass bør være etter en tom iskremskål eller en tallerken fra under desserten fjernes.

Kleskoden til arrangementet er definert i invitasjonen, vanligvis den samme som for cocktail.

frokostbuffé

Buffet (eller buffet) - en av de mest demokratiske måtene å tjene. Måltider legges på bordet, og gjestene samler porsjoner i tallerkener - som om forfedrene til moderne skandinaver hjalp seg selv. Drinker serveres av servitører for å bestille.

Buffeen er bra for uformelle mottakelser. For å gjøre det festlig, kan du dekorere bordet med blomster.

Vanligvis er buffet ikke angitt i invitasjonen. Klærkoden som er angitt i invitasjonen, bestemmes av hendelsen.

Noen restauranter tilbyr en buffet, ikke bare for å bestille, men også på bestemte dager.

Velger mat, det er ikke nødvendig å blande kald og varm mat. Antall tilnærminger og porsjoner er vanligvis ikke begrenset. For den første tilnærmingen til bordet bør det være en invitasjon, for eksempel etter en kort innbydende tale.

Hver gang du nærmer deg bordet for mat, bør du ta en ny tallerken, serviett og hvitevarer. Ikke rekrutter for mye, det er bedre å komme igjen.

Det er vanlig å sette saus eller krydder øverst til høyre på tallerkenen, og la øvre venstre hjørne stå for steinene fra oliven eller fisk.

Brukte plater og apparater, stablet på den parallelt, bør stå på bordet - de vil fjerne servitøren.

Det er nødvendig å skille bufféen som en form for gjesteservice om kvelden og frokosten på hotellet. Under frokosten bruker du ofte en tallerken.

Vilkår for bruk

Servering av retter

Servitøren vil utvilsomt ta vare på servering av retter i restauranten. Kunnskap om arkiveringsregler vil imidlertid hjelpe deg til å føle deg trygg og unngå all slags forlegenhet.

Hvis bordet allerede er satt på bordet, bør du ikke berøre enhetene før tid, rette serviet eller omorganisere brillene.

Vanligvis serveres retter på bordet i rekkefølgen av tilbudet i menyen og ordrenesekvensen. Etter å ha valgt flere retter av samme kategori, bør du informere servitøren når det er best å betjene dem.

Det er akseptabelt å be om å få barnemenyen raskere, spesielt hvis institusjonen har et lekhjørne.

I et vennlig selskap eller familie sirkel, kan du endre sekvensen av arkivering, advarsel servitør.

Under banketten er det ikke nødvendig å endre leveringsordren i henhold til en individuell bestilling. På en dato, spesielt på den første, er det også bedre å følge de etablerte reglene.

Hvis du av noen personlige grunner fortsatt bestemte deg for å endre bestillingsordren, informer servitøren.

Gjest kan hoppe over presentasjonen av en tallerken. Du kan ikke gå tilbake til den savnede parabolen, men du kan lage en ekstra bestilling i et vennlig selskap.

Det er tre hovedmetoder for servering av retter: fransk (på banken), engelsk (ved hjelp av serveringstabellen) og russisk (på fellesbordet).

De fleste institusjoner utøver den franske metoden. I dette tilfellet bringer servitøren ferdig tallerken. Klar-til-server-måltider serveres til høyre. Under en bankett med sittegruppe i en sirkel, legges noen retter på platen av gjester fra en stor tallerken av en servitør. Retter lagt ut på tallerkenen serveres på venstre side.

Noen ganger tar gjestene en del av seg selv med retter som serveres av servitøren. I dette tilfellet kommer servitøren til gjesten til venstre og holder fatet i venstre hånd. Hvis en salat eller en annen sidefeste sitter fast i skjeens fordypning, er det nok å rengjøre skjeen ved å skyve gaffelen.

Når du serverer mat, må du respektere temperaturen. Varmretter anbefales å bli servert på oppvarmede plater, kaviar - i kaviarskålen, som inneholder en glassrosett og is. Temperaturen på kalde snacks er opp til 14 ° C, varm mat - 75 ° C, supper - 75-90 ° C, varmt kjøtt og fiskeretter - 65-75 ° C.

Varme snacks serveres vanligvis i de retter de ble forberedt på, for eksempel i en cocotte. Cocottes satt på en pajeplate.

De fleste europeiske restauranter tilbyr et bredt utvalg av andre kurs av fisk, kjøtt, fjærfe, grønnsaker kokt, stekt, stuvet, bakt og andre typer.

Bestillingsordningen for andre kurs: fisk, deretter kjøtt- og fjærferetter, deretter grønnsak, egg, meieri.

Oftest tilbys 3-4 måltider: kald eller varm forrett, første kurs, varm fisk eller kjøttrett og dessert. Vanligvis serveres en kald matbit før suppen, og det serveres en varm matbit etter det, men det er også muligheter.

Lunsj med fem eller flere retter serveres ved spesielle anledninger. På samme tid, etter en varm kjøttrett, er det en vegetabilsk tallerken, eller både kalde og varme snacks bestilles.

Den engelske metoden innebærer å servere måltider på et serveringsbord og porsjon foran besøkende. Retten er beleilig plassert på venstre side av serveringsbordet, og platene til høyre. Servitørene legger fatet på platene i følgende rekkefølge: hovedproduktet, sideretten, sausen, greenen. Platen serveres fra høyre side og med høyre hånd.

Servitører har en tendens til å lage deler det samme; hvis noen får litt mer garnering eller et mindre stykke, er det ikke nødvendig å indikere.

Russisk serveringsmetode er praktisk for et selskap av venner. Varme og kalde appetittvekkere og retter er plassert på fellesbordet, og gjestene serverer seg selv. Det er ikke nødvendig å ta mat fra en vanlig tallerken med gaffelen. Det er vanlig å ta en del av en felles tallerken ovenfra eller fra kanten, og ikke å velge stykker bedre.

Sauser kan serveres individuelt for hver gjest. De er plassert på venstre hånd av gjesten.

På tidspunktet for servering av retter, drikkevarer, skiftende enheter, bør gjestene ikke hjelpe servitøren. Hvis servitøren er ubehagelig å nærme seg gjesten til venstre, kan han komme opp til høyre. Hovedoppgaven til tjenesten er bekvemmeligheten og komforten til gjestene.

I noen restauranter bringer de brød og smør før servering.

Å fiske snacksinkludert kaviar (granulert, presset, keta), fisk (saltet, saltet, kokt, fylt, marinert, røkt, fiskesalater), sjømat (krabber, hummer, reker, kreps, østers, etc.).

Kjøttpålegg:kjøtt (kokt, aspic), pølser, røkt kjøtt, kjøttsalater, kokt og jellied fjærfe, spill og fjærfesalat.

Vegetabilske snacks:grønnsaker og soppsalat, pickles, oliven eller oliven.

supper:gjennomsiktig, puree, meieri, kaldt.

Varme retterofte tilbys i seksjonene: fisk, kjøtt, fjærfe, grønnsaker.

Ofte serverer menyen sommeliers å umiddelbart tilby en aperitiff og hjelpe til med utvalget av drinker.

Menyen serveres til gjesten åpen på første side. Trekk hånden bak ham er ikke verdt det. Hvis det er flere like gjester ved bordet, så blir menyen først servert til den som sitter videre fra servitøren. I et annet tilfelle er regelen brukt: barn - kvinner - menn - etter anciennitet. I kvinnelaget er forskjellene mellom kvinner i alder ikke laget.

Etter å ha lagt merke til sigaretter eller en lighter på bordet, tar servitøren et askebeger sammen med menyen eller forklarer hvor man skal røyke.

Under den offisielle begivenheten serveres retter "etter rang": først, viktigere, ærede gjester, deretter kvinner og bordets eier.

Snacks serveres på bordet innen 10 minutter etter bestilling. Første og andre varme retter vises på bordet innen 15 minutter etter bestilling, hvis tiden ikke ble spesifisert i tillegg. Desserter, kaffe og te - innen 10 minutter etter bestilling.

Ikke hør for å starte måltidet, så snart du står overfor en tallerken med en tallerken, bør du vente til platene vises foran alle gjestene.

Umiddelbart etter servering kan du begynne å spise eneste suppe.

Neste matrett serveres ikke før alle deltakere av måltidet er ferdig med den forrige. Stram måltidet og forsink hele bordet er ikke verdt det.

Brukte retter fjernes fra høyre side, ettersom gjestene er forberedt, uavhengig av rang.

Plasseringen av enhetene indikerer slutten av måltidet: Kniven og gaffelen plasseres på platen med håndtakene parallelt, selv om det fortsatt er mat på platen. Suppe skje er igjen i platen.

Under ingen omstendigheter bør servitøren ikke rydde bordet, selv om du kommer til en restaurant med familie og barn.

Ikke legg platene i hverandre, spesielt glass på en tom plate eller flytte platene på kanten av bordet, og vis slutten på måltidet.

Ikke bruk brukte servietter i glass eller glass.

Servitøren bør spørre gjesten om det er på tide å fjerne noe fra bordet. Hvis du ikke har fullført måltidet, og servitøren har begynt rengjøring, bør du stoppe det.

Når du fjerner oppvasken, beveger servitøren vanligvis rundt bordet i retning med urviseren. Briller og briller renser høyre hånd til høyre for gjesten.

Ikke ring servitøren, rengjør tallerkenene fra neste bord. Ta skitne plater fra bordet, servitøren burde bære dem bort umiddelbart, for ikke å stoppe og ikke sette skitne retter på andres bord. Det er nok å signere, og servitøren kommer tilbake til bordet ditt.

Et dessertkort serveres når alle gjestene har fullført måltidet og rengjort platene etter den varme.

Servitøren bør avklare om det er tid til / kan servere fatet. Noen ganger advarer servitøren gjesten om at parabolen vil bli servert på beredskap.

Fra tid til annen spør servitøren de besøkende om de liker alt, om de vil ha noe annet. Det korte svaret "Ja, takk" er nok. Å beundre eller kritisere kjøkkenet er ikke verdt det.

Det er lov til å be om utskifting av en tallerken bare dersom matlagingsnormer ikke overholdes eller parabolen serveres i halvkokt eller sløv form. Hvis parabolen ikke liker smaken, er det ikke nødvendig å kreve utskifting.

Hvis sausen ikke serveres, ikke be om sennep, ketchup eller majones. Selv om besøkende er vant til slike måltider hjemme, er restauranten bedre å spise den foreslåtte menyen.

Hvis røyking fortsatt er tillatt, da i tilfelle når en person røyker ved bordet, skifter askebegeret etter hver sigarett. For fire eller flere gjester tilbys to askebeger. Sigaretter og kamper serveres til besøkende til venstre.

Servering av kaffe rapporterer slutten av middagen. Kaffe og te serveres med sukker, noen ganger med sitron. Etter røring av sukkeret, fjern skjeen og legg det på en tallerken.

Poengsummen serveres på venstre side.

Serverer drinker

Drikker - en viktig del av måltidet. Hvis det er en sommelier i restauranten, er han den første som nærmer seg besøkende, gir et kort og tilbyr å hjelpe til med utvalget. Servitøren kan også tilby den mest kompatible drikke med den valgte retteren.

Briller bør matche valgt drikke. Et rødvinglass har en mer avrundet form enn et hvitt vinglass, og et champagneglass bør være smalt. Formen på glasset understreker smaken. Så i et mer avrundet glass vil den besøkende føle aromaen av rødvin bedre, og champagneglasset som er innsnevret til toppen bidrar til dannelsen av bobler.

Noen ganger, i tillegg til hovedprislisten, kan en vinkart serveres med divisjonen i hvite kantiner, røde kantiner, glitrende og dessertviner eller en cocktailmeny.

Før ankomst av besøkende, får servitørene å bære brillene i hendene og snu dem opp ned. Men i nærvær av gjestene serveres briller alltid på en brett. Serverer gjestene et glass, servitøren holder det på hoved eller ved bena.

Hvis bordet serveres med ett glass, ligger det 2,5 cm over bordkniven. Flere glass er plassert i en linje i rekkefølge av bruk, fra høyre.

Det er en regel om harmonisering av servering av mat og drikke. Sammen arbeider sommelier og servitør med flyten.

Før du serverer menyen, tilbys besøkende en aperitiff - en drink som stimulerer appetitten.

Hvis gjestene ikke gjorde spesielle forespørsler, serveres aperitiffer innen 4-5 minutter etter bestillingen. Drikkevarer må serveres innen 5 minutter etter bestilling.

Hvis en aperitiff serveres før en invitasjon til bankettsalen, blir det laget første varme drikker, så kalde alkoholfrie og alkoholholdige drikker. Vin briller og briller er plassert på et brett på en serviett. Gjester vil være komfortable hvis brillene befinner seg i en avstand på 5 cm fra hverandre. Høye briller plasseres i midten av brettet, nært til kanten.

Oftest serveres juice, vermouth med is, cocktailer, vin som en aperitiff. Den mest populære aperitiffen er champagne.

Reglene for etiketten foreslår ikke mer enn ett glass aperitiff.

Du bør ikke slå på nøtter og snacks som serveres med aperitiffer - snart vil andre retter følge.

Ikke-alkoholholdige drikkevarer kan serveres til alle retter, unntatt iskrem og frukt.

Siden vin er et tillegg til parabolen, tilbyr sommelier en vinliste etter å ha akseptert bestillingen.

Vin serveres før riktig tallerken: hvit før rød, tørr før søt, ung før gammel. Imidlertid kan besøkende velge sin egen sekvens og kompatibilitetsviner.

Et unntak kan være tilførsel av visse viner til retter som tidligere ble presentert som en del av kveldsprogrammet. Graden av drinker under måltidet øker.

Drikker serveres helles i briller, eller de helles ved bordet. Det er ikke tillatt å hente en brus på forhånd, for eksempel champagne.

For hver ny drink serveres et rent glass. Hver gjest tilbys et glass for alkoholfrie drikker, den er plassert til høyre.

Den neste drikken serveres etter at de brukte brillene er fjernet.

Rengjøring av briller og flasker fra bordet er basert på høyre side av klienten med høyre hånd. Men vinglas for brus i en krukke eller flaske rengjøres ikke før måltidets slutt.

Den første til å prøve en drink er en besøkende, som bestiller. Hvis han godkjente drikken og ikke be noen om å prøve noen andre ved bordet, for eksempel sin dame, så helles drikken til de andre.

Kullsyreholdige drikker og aperitiffer smaker ikke.

Brillene for den siste drikken blir rengjort etter at du har betalt regningen og forlatt de besøkende. Derfor, etter at du har fullført måltidet og ikke kommer til å gjøre neste ordre, bør du be om regningen, men ikke vent til glassene er fjernet.

Når du sitter gjester i en sirkel, helles vin og andre drikker av servitøren i en sirkel - på høyre side av hver person som sitter. Hjelper servitøren, lent til siden, ikke stole og løft glasset til flasken.

En flaske vin eller champagne uncorked av en servitør. Imidlertid kan en mann i et selskap med en dame eller et menns selskap ta initiativ til flasking. I dette tilfellet spilder den første runden servitør, og da må jeg si at du videre tjener deg selv. Uten å motta slike instruksjoner, vil servitøren overvåke om brillene er fylt.

Hvis drikker serveres i briller, plasseres de på høyre hånd i en vinkel på 45 °, i synkende rekkefølge av vinglassens høyde.

Før dessert kan en sommelier eller servitør minne om muligheten for å bestille dessertviner. Dessertviner er søte og tjener som et supplement til den søte parabolen.

Digestifs, dvs. alkoholholdige drikker som serveres etter måltider: brennevin, brennevin, whisky, - bestilt før du serverer kaffe. Digestif serveres med kaffe.

Å bringe alkoholholdige eller alkoholfrie drikker til restauranten er ikke tillatt. Unntakene er restaurantene i "Bring Your Own Liquors" -systemet (det vil si "Ta med egen brennevin") som ikke er lisensiert for å selge alkoholholdige drikkevarer.

Håndvask vann

På noen restauranter, på begynnelsen av middag, serverer de en bolle med vann for å vaske hender. Vann serveres også til reker, kreps og noen andre retter, som kylling eller sjømat.

Det er ikke nødvendig å be om vann for å vaske hender: Hvis dette ikke aksepteres på etablissementet, vil du bli nektet.

En vase fylt med vann i en tredjedel eller en halv serveres på en flat plate til hver besøkende.

Et stykke sitron, noen rosenblader eller blomstrer, og en smaksatt olje kan legges til vannet.

I vannet bør litt fukte fingrene, gni dem sammen. Dyp hele børsten i vasken eller vaske hendene helt, er ikke tillatt.

For å tørke hender servert serviett, ikke bruk din servise!

Varmt håndkle

I restauranter serveres nasjonalmat ofte før et håndkle. Hvis håndkleet er varmt, ikke kast det på bordet, blåser - bare pakk det ut og det vil avkjøles.

Nasjonale kjøkken

Kunnskap om egenskapene ved bruk av visse retter og deres kombinasjoner, evnen til å bruke bestikk og bevissthet om atferdsregler vil gjøre et besøk til en nasjonal restaurant hyggelig og måltidet mer deilig.

Japansk mat

Japansk mat er kjent for et bredt spekter av tallrike sjømat, spesielle regler for design, servering og servering av retter, tradisjonelle seremonier.

Feeding funksjoner

For japansk mat er preget av sesongmessig bruk av mat. I fremstillingsprosessen er minimumsbehandlingen av produktene, deres naturlighet å foretrekke. Spesiell oppmerksomhet til friske produkter. Rå fisk tilbys ofte i japansk mat. Hvis du ikke liker det, ikke nøl med å avklare om fisken blir brukt til å lage retter.

Tradisjonelt serveres alle bestilte retter samtidig, den alternative serveringen er ikke akseptert.

I europeiske restauranter tilbys ofte et menekort med bilder som viser mat. Hvis du ikke er sikker på at du sier navnet riktig, er det lov å legge inn en bestilling etter tallrett eller ved å peke på et bilde.

De fleste japanske retter blir spist med hashi pinner. Skjeer brukes til suppe og noen retter. Besøkende som ikke eier Hashi, kan be om kjente enheter. Lære å jobbe, har bedre hjemme, og ikke på en dato og et forretningsmøte.

Hashi kommer i forskjellige former og størrelser, skiller kvinnelige, mannlige og barns former. Hashi er laget av ulike typer trær, bein. På restauranter tilbys besøkende engangs tre eller mindre ofte plast hashi. Det er ikke nødvendig å overføre hashi til en annen.

Før et måltid serveres et vått håndkle, osibori, ofte i de japanske restaurantene for å tørke ansikter og hender. Om vinteren kan det serveres varmt, om sommeren - kjølt.

Vanligvis serveres osibori på en spesiell stativ eller tallerken. I noen restauranter venter servitør for besøkende å tørke hendene og returnere dem osybori, mens andre serverer osybori for hele måltidet, og det gjenstår å ligge på en tallerken.

Under en forretnings- eller formell middag kan et utvalg av snacks: sushi, ruller, stykker fisk eller kjøtt serveres på en vanlig matrett. Gjestene skifter hashi snacks til tallerkenen sin. Å spise fra en vanlig tallerken, samt å ta en vanlig tallerken i hånden, er ikke hensiktsmessig å velge snacks.

På slutten av måltidet serveres svart eller grønn te med desserter, hvorav de fleste er laget av ris eller bønnedeig og kalorier.

Det tradisjonelle japanske bordet er lavere enn den europeiske, som sitter på gulvet bak det: i en offisiell holdning på hælene, rettet kroppen, eller - i tilfelle et uformelt møte - med krysset ben.

Tabelladferd

Å spise i Japan er tett omgitt av seremonier og tradisjoner. Så, før måltidets start må jeg si itadakimas!, det vil si jeg aksepterer det med takknemlighet eller nyt det med glede.

Siden alle rettene serveres på samme tid, er det tillatt å prøve forskjellige retter først og deretter begynne å spise.

Sushi kan spises i svinger av karakterer og blandet. Det er imidlertid bedre å starte med de som er pakket inn i norske tang. Fra våt ris bløter algerne og rullen kan falle fra hverandre.

Å invitere en partner til en japansk restaurant for en forretningssamtale er ikke verdt det - situasjonen trenger ikke å fungere, men for nærmere kommunikasjon, utvikling av kontakter - det er ganske akseptabelt.

Enten å invitere en jente på en første date i en japansk restaurant? Hvis dere begge ikke er fans av dette kjøkkenet, bør dere ikke: det er vanskelig å velge, og manglende evne til å bruke hashi vil forvirre jenta.

Forresten, om hashi. Under en pause i måltider, er hashis plassert over fra platen, på en spesiell smal dalbane, med skarpe ender til venstre. Å sette dem på en tallerken eller i pause i maten, eller på slutten av måltidet, er det ikke verdt det. Etter at måltidet er ferdig, er hashi igjen på stativet. Hasi skal ikke svinge, peke på dem, ring servitøren. Hashi, klemmet i en knyttneve, oppfattes av japansk som en trussel. Hasi skal ikke slikke. Impale mat på dem er heller ikke akseptert.

Etter å ha spist maten som serveres i en bolle med lokket, er bollen lukket med et lokk, som er et tegn på servitøren.

Japanske restauranter tilbyr et bredt utvalg av kjente drinker, men tradisjonelt blir japanske retter laget for å bestille grønn te eller skyld.

Det er vanlig å drikke te i små søppel mellom sushi og skyld - varm, før måltidets begynnelse.

Ikke stole på deg selv å drikke drinker. Det er bedre hvis naboene på bordet fyller hverandres briller. Men den yngre skal helle den eldste, hvis den eldste tømmer glass eller glass. Hvis drikken helles til deg, flytt glasset til dispenseren, og uttrykk for respekt.

Den japanske festen involverer ikke å lage toasts, men du kan berøre brillene og si "kampanje!" (Til bunnen!).

Ris i Japan er like respektfull som brød. Spis ris fra en kopp uten å sette den på en annen tallerken som en sidefarge. I dette tilfellet skal koppen holdes i venstre hånd på brystnivå.

I japansk tradisjon er det vanlig å heve en kopp suppe, ris eller saus, te under te-seremonien på brystnivå, og dermed demonstrere hvordan du føler med hjertet.

Lunsj starter ofte med en liten del ris, så kan du begynne å suppe. Hvis suppen ikke serveres skje, bør du drikke kjøttkraft og spise en dressing med hashi. En kopp kjøttkraft blir hevet til brystnivå. Det er imidlertid tillatt å be om en skje.

Sushi er spist hele; Det er tillatt å skille dem med hasi, men ikke å bite i stykker.

En tallerken med en saus hvor hvert stykke er dyppet, skal holdes med venstre hånd på vekten. Soyasausen helles på en tallerken for dipping sushi, men ikke i ris, selv om den er usyret.

Ifølge tradisjonen fortsetter gjesten måltidet, til det er ris i sin skål. Rice er avhengig av å fullføre det siste kornet.

Te-seremonien ("pull") er en spesiell måte å brew og en stilisert bruk av å drikke te på. Ta del i te-seremonien, bør du utføre alle de foreslåtte tollene. Seremonien kan ta lang tid, men det er ikke vanlig å avbryte eller forkorte det.

Samtalen under seremonien handler ikke om temaene penger, politikk og sykdom. Det er bedre å snakke om poesi og filosofi.

Etter å ha fullført måltidet, bør du uttrykke takknemlighet for en velsmakende godbit.

Retter og krydder

Sushi (sushi)

Sushi - en matbit med ris og fisk eller sjømat - den mest populære av japanske retter. Det finnes flere typer sushi: nigiri og ruller eller maki.

Sushi serveres med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.

ruller

Roller - små ruller, rullet i et ark av nori - består av en fylling (grønnsaker, et lite stykke fisk eller annen sjømat) og ris. Vanligvis rulles ruller opp med et ark. Hvis arket rulles i ris, kalles slike ruller nori-maki.

Roller er preget av størrelse. Futomaki - store ruller og Hosomak - liten.

Roller biter ikke, og legger i munnen helt. Hvis du ikke kan spise hashi ruller, be om en gaffel. Kvinner kan ikke ta sushi for hånden. Menn kan ta en håndsushi, men det er bedre å bruke enheten. Det stole ikke på ruller på hashi - det er bedre å be om en gaffel.

Dyp ikke rullen i sausen helt - bare fukt den uten å røre rissåsen.

Sashimi (Sashimi)

Sashimi er biter av råfilet av sjøfisk. Siden tykke eller tynne skiver fisk ikke lar deg nyte smaken av fisk, kut fisken i skiver som er bedre profesjonelle.

nigiri

Nigiri er en risbar eller ball som er dekket på toppen med et stykke fisk.

wasabi

Wasabi er en krydret grønn krydderurter. Wasabi kalles også "japansk pepperrot". Både pepperrot og wasabi tilhører samme familie. For utarbeidelse av krydder brukte rhizomes av anlegget.

Wasabi har en spesiell smak, så vær forsiktig: prøv først med en tallerken og bestem om du skal ta mer.

ingefær

Marinert ingefær brukes med forskjellige sushi til å drepe og forfriske sin smak, og også som et desinfeksjonsmiddel for rå fisk.

Ingefær serveres med sushi sammen med andre krydder, som wasabi og soyasaus. Et lite stykke er nok. Ingefær kan også brukes med ris.

Norit

"Nori" refererer til ulike typer rød spiselige alger, samt produkter laget av dem. Nori er litt som papir og anses å være den mest populære sjøgrønnsaken i Japan, som inneholder mange nyttige elementer.

I produksjonen av sushi i Nori innpakket kulinarisk produkt.

Europeisk mat

Generelle regler

De klassiske oppførselsreglene på det europeiske bordet: Alt som kan spises med en kniv og gaffel, skal ikke berøres; Hvis parabolen kan spises med en gaffel, ikke ta en skje i hendene. Det er ikke forbudt å la maten bli uneaten.

Hvis gjesten ikke ønsker å ta opp parabolen en gang til, er det nok å sette kniven og gaffelen ved siden av den, til høyre, med skarpe ender inne i platen, og servitøren vil erstatte utstyret med neste tallerken.

Europeiske retter serveres ikke bare i europeiske restauranter, men også ofte i nasjonale matretter - i tilfelle gjesten foretrekker mer kjente matvarer. På menykortet finnes slike retter i nasjonale matretter på slutten av listen eller serveres i en egen meny. Servitøren vil bidra til å avklare dette problemet.

Retter og bruk

sandwich

Smørbrød, smørbrød, brød, baguette, italiensk ciabatta-brød serveres til lunsj, frokost. Til frokost i form av en buffet spises smørbrød med en kniv og gaffel, kutte av små biter. På bufféen er smør spredt på brødet som ligger på tallerkenen, og ikke på håndflaten, holder brødet med to fingre i venstre hånd. Legg pølsen eller osten med en gaffel. Fra det ferdige smørbrettet kutte av hverandre.

Kokot

Kokot (fra fr. cocotte- kylling) er tilberedt i metallskål med et langt håndtak - cocotte. Mange kjenner denne retten som julienne.

Denne typen snack serveres varm, i en kokong, på en tallerken eller på en serviett.

Håndtaket til cocoon saken vender mot venstre. Varmhåndtak innpakket med serviett. Spis kokte liten skje.

kjøtt

Kjøttet spises annerledes avhengig av fremstillingsmetoden. For et stykke svinekjøtt eller biff, serveres en skarp, middels stor kniv med tenner.

Det er ment å kutte små stykker fra et stykke, og hold stykket som skal kuttes med en gaffel.

Kutte kjøtt for fremtiden er ikke akseptert - bare et stykke for mat. Men ifølge amerikansk etikett blir hele stykket kjøtt kuttet i stykker.

Hakket kjøtt: koteletter, zrazy, små stykker goulash eller stekt - spist med gaffel uten kniv.

Shish kebabbitene fjernes en etter en fra en spyd med en kniv og gaffel.

Det beninte kjøttet serveres med en papirfil slitt på benet. Når du holder et stykke ben, bør du kutte kjøttet. En benplate kan serveres på bordet til venstre.

Vanligvis blir kjøttet spist med gaffel og kniv, men røkt ribber i et vennlig selskap kan bli spist med hendene.

Fuglen

Fuglen blir spist med en gaffel og en kniv. Det er ikke nødvendig å ta i hender og knytte et bein - det er bedre å legge noe kjøtt på det.

Unntakene er røykt vinger og spill (partridges og grouse): i dette tilfellet serveres en vaskevann for å skylle hendene og servietter.

Fuglens bein bør pakkes med et serviett. Hvis bena ikke er innpakket, er det akseptabelt å bruke et papirserviett.

fisk

En servitør leverer en fiskenhet til fisken, bestående av en bred bladformet kniv og en fiskgaffel med korte tenner.

Sjelden, men hvis det ikke er fiskekniv, serveres to vanlige eller fiskegafler. Gaffelen i høyre hånd fungerer som en kniv.

Det er også mulig å spise fisk og en gaffel, mens du tar gaffelen i høyre hånd.

Skjærefisk, uansett matlagingsmetode - stekt, bakt, kokt eller røkt - er ikke tillatt. En spesiell fiskekniv er praktisk for å separere fileter fra bein.

Ved bestilling av myk, bakt og kokt fisk, holdes stykker med spissen av en kniv og skilt med en gaffel. Hvis fileten er for myk og smuldrer, er det tillatt å svinge gaffelen oppover og legge filetstykkene på den med en kniv.

Hvis fisken serveres hele, blir den øvre delen av huden først fjernet, fileten er skilt fra skjelettet og spist, deretter blir beinene fjernet og den nedre delen av fileten blir spist.

En sirkel eller et stykke sitron på en tallerken med fisk er ikke bare dekorasjon. Fisk kan strykes med sitronsaft. Sitronsaft presses ut av den konvekse siden av gaffelen, men ikke for hånden.

Røkt fisk i det offentlige bør ikke rengjøres med hender (hjemme - vær så snill!) - bare med en kniv og gaffel. Først er huden skilt, så kjøttet fjernes fra beinstykket for hverandre.

Ben skal plasseres med en gaffel på kanten av platen eller på en spesialplate.

salat

Salat er en kald matbit. Salat serveres på et bord i porsjoner i dype eller grunne retter eller i en vanlig salatskål. I dette tilfellet overføres salaten til platen med en spesiell skje.

Delesalat blir spist fra serveringsplaten. Men når det gjelder en bankett og en mer kompleks servering, da platen med salat ikke ble plassert på snackplaten, men foran og til høyre for den, er det nødvendig å skifte delen til snackplaten.

Grønn salat

Grønn salat, servert til hovedretten på en tallerken, bør spises fra denne tallerkenen og ikke skiftes til hoveddelen.

Kutting av store blader av løvgrønt salat med kniv er ikke akseptert. Tidligere ble salater alltid bare tatt med en gaffel, siden knivene ble svarte fra kontakt med grønnsaker. I dag er enhetene laget av rustfritt stål, så vær så snill å bruke en kniv. Hold gaffelen i venstre hånd med den konvekse siden oppover. Det er fra den konkave siden av pluggen, hvis pluggen i venstre hånd ikke aksepteres.

Hvis salaten blir spist bare med en gaffel, bør den holdes i høyre hånd. I dette tilfellet bruker du den konkave siden av pluggen.

saus

Sausen kan være en del av fatet eller bestilles separat. Når du velger en saus, anbefaler eksperter å være oppmerksom på krydder i sammensetningen.

Noen retter er kledd med saus før servering. Ufyllet saus serveres i en spesiell sauskanne.

Sausbåten serveres ofte på en spesiell skuff eller på en tallerken dekket med serviett. Det er ikke nødvendig å sette det på duken.

Oftere serveres sauser for hver gjest individuelt. Sausbåten er plassert til venstre for brødplaten. Sauceboat tut går til høyre side. Seske skje serveres også på en tallerken eller brett.

Gjestene administrerer sine egne saucemaker seg selv. Servitøren smider ut sausen fra den vanlige gryten - ikke haster for å ta sausbåt og send den videre til kollegaene i en sirkel.

Det antas at sausen skulle være ferdig med hovedretten. Hvis sausen fortsatt er for mye, er det ikke nødvendig å bruke den til en sidefarge, spise opp med en skje, dukkert i det - du må forlate overskuddet på platen.

Saus, spilt på duken, bare blett med en serviett.

poteter

Poteter, grønnsaker, samt hvilken som helst myk mat, skal ikke kuttes med en kniv, bare dele dem i stykker med en gaffel. Det er tillatt å litt kutte potetens sprø skorpe.

asparges

Asparges er en populær kald forrett. Betegnelsen for bruk og frisk levering fra andre halvdel av april til de første dagene i juni.

Klipp asparges fra bunnen. Asparges er et fibrøst produkt, det er vanskelig å kutte over det. Derfor er asparges kuttet i lengderetningen og viklet rundt gaffelen.

Vanligvis serveres en asparges med en kniv og gaffel, selv om den kan spises med en gaffel. I England er det vanlig å spise asparges som holder planten ved sitt harde tips og dipper det i sausen.

suppe

Soppene er varme og kalde, og i form av matlaging er de delt inn i kjøttkraft, suppe med dressing og potetmos.

Suppe er den eneste parabolen som til og med på et middagsfest kan spises umiddelbart etter servering, uten å vente på at alle gjester skal serveres. Det er ikke nødvendig å be om unnskyldning til naboene.

Blowing på suppen, slik at den raskt avkjøles, er det ikke nødvendig, det er tillatt å røre litt skjeen litt.

Det er ikke nødvendig å skråstille en tallerken til deg selv eller fra deg selv. La litt suppe bli spist.

Det er ikke nødvendig å fylle skjeen til randen, spesielt for å tørke bunnen av skjeen med et stykke brød.

Hvis det serveres et stort stykke kjøtt eller kylling i suppen, bør den spises med hvitevarer etter kjøttkraft og fylling.

Kjøttboller, dumplings og stykker kjøtt skal spises hele eller deles i deler med en skje, men ikke en kniv.

Det antas at hvis kjøttkraft serveres i en kopp med håndtak, så er skjeen bare brukt til å spise stykker kjøtt eller croutoner, buljongen er full som te. I praksis blir denne regelen ofte forsømt, ved hjelp av en mer kjent skje.

På slutten av måltidet forblir skjeen på platen.

ost

Oster serveres på slutten av en kompleks lunsj eller som en selvstendig hovedrett mellom forretter og desserter. Under en festlig eller galamiddag kan ost serveres før kaffe i stedet for dessert. Ost kan også serveres som en matbit til vin.

Ost serveres med vin, brandy, champagne og øl. Velger vin til ost, det er verdt å vurdere at hvite viner kombineres med ost bedre enn rødvin. For modne oster er modne viner. Det er også kjent regelen om kombinasjon av vin og ost på opprinnelsesstedet. Så, fransk ost er best kombinert med fransk vin.

I en restaurant bør råd om kombinering av ost med drinker gis av en sommelier. Under en dato eller et festlig måltid er det bedre å bestille drinker i briller, slik at alle kan velge sin egen drink for osten.

Som en matbit kan ost serveres med brød eller i form av mini-smørbrød med en spesiell spyd fast i et stykke.

På banketter serveres ost mest som en osteplade (eller osteplate) som er dannet av fem eller flere varianter av ost. En rund hardwoodplate brukes ofte som plate. På en tallerken arrangeres oster med urviseren, og starter med oster med en delikat og mild smak (ostemasse og myke varianter) til mer solide og skarpe. Den mykeste variasjonen av ost er på platen på stedet på 6 timer.

Som hovedrett består en osteplade av store biter av forskjellige varianter, og hver uavhengig skjærer seg fra ett eller annet stykke.

Å ta ost med hendene fra en osteplade og fra egen hånd er uakseptabelt - ost er tatt med en gaffel.

Ostefatet er vanligvis dekorert med frukt. Hver sort er kombinert med "sin" frukt. Den beste kombinasjonen for blåost - druer, for myke oster - pærer. Valnøtter og mandler serveres med noen form for ost, de er ofte plassert på tallerkenen i nærheten av solide varianter.

Det antas at etiketten ble oppfunnet, ikke bare at snobene kunne løfte sine hake ved å velge riktig gaffel for fisk. De gjorde det, slik at folk ikke følte noe uleilighet.

Moderne etikette: Reglene du trenger å vite og ikke glemme

Her er et par forelsket ved inngangen til kaféet og nøler: da jenta rushes for å ta tak i håndtaket, skyver fyren glasset med hånden, da damer jenta på fingertuppene som en delfin, og han kroker, kryper sammen. Denne klosset ville ikke ha skjedd hvis begge visste det sikkert: den unge mannen åpner døren til jenta mens hun venter i nærheten.

Men er alle de andre reglene nødvendige, eller er noen av dem håpløst utdaterte? La oss finne ut det.

"Ikke begynn å spise før servitører er ferdig med å servere oppvasken, og til alle gjestene har satt seg ved bordet."

Vel, antag på banketten i anledning 60-årsdagen, det må virkelig bli husket. Det ville være tåpelig å sitte ned ved bordet for alle og heller begynne å pålegge deg selv kutting.

Men i moderne virkeligheter oppstår sammenkomster med venner oftest i en uformell atmosfære, og selv på bursdager samles alle sammen, hvem kan. Og her er det dumt, tværtimot, det ville være alt å vente på Vasya og Lucy, som alltid er sent.

Men for å starte noe å ta tak i platen, som servitøren bare satt og som han ennå ikke har rapportert saus og instrumenter, er virkelig stygg.

Forresten, bør du ikke salt eller pepper fatet før du prøvde det, fordi denne gesten vil bli oppfattet av kokken som en fornærmelse. Vel, hvis kokken selvfølgelig ser ...

Dette gjelder for den mest fantastiske mottakelsen, hvor folk fortsatt bryder seg for å servere sine ti måltider av retter.

Men faktisk, i restauranter, er trenden for å forenkle serveringen fart. For eksempel i skandinavisk Björn serveres alt som kan serveres på stein og treplanker på planker. I barene generelt er halvmenyen tapas (en matbit på et selskap), og det er en tapas å gjøre med hendene dine. Burgere, kyllingvinger ...

Dessuten er det sjelden i hvilken moderne restaurant det er et stort utvalg av gafler, oftest en treenighet: en kniv, gaffel, skje ... Alt er innpakket i et serviett og plassert på hvert bord, uansett hva gjesten bestemmer seg for å bestille.

"Ikke legg på bordet elementer som ikke gjelder for mat."

Og det er virkelig ingenting å legge til. Jenter dette gjelder først og fremst. De elsker å sette et speil rundt en tallerken, leppestift eller ikke bare sette en pose på bordplaten, men en hel koffert med alle nødvendigheter. Menn i sin tur sprer pakker sigaretter, bilnøkler, lommebøker ...

Dette er alt du trenger for å holde deg selv. Og telefonene også. Ja, alle vet at du er en forretningsmann, og statsministeren kan ringe deg når som helst, men la dette anropet forstyrre deg fra jakkelommen. Det er vanskelig, selvfølgelig, det er slik det er og vet ikke om abonnentene dine liker bilder med salat, men hva kan du gjøre.

Hvis du har frokost, lunsj eller middag alene, se på telefonen eller les en bok over kaffe er ganske vanlig.

Vet du hvilket element som fortsatt kan settes på bordet? Liten elegant cocktail kvinners veske. Bare dette.

En annen pose kan ikke legges på knærne eller på stolen din, men den kan henges på baksiden av en stol eller legges på gulvet hvis det ikke er noen spesiell stol (disse tilbys ofte i restauranter). Porteføljen legges også på gulvet. Det er like viktig å huske som det faktum at paraplyen alltid tørkes i lukket form.

"Du bør ikke gni trepinner sammen, legge dem på en bolle, pek dem på mat eller flytte denne maten på en tallerken."

Når japansken ser hvordan russerne bruker spisepinner, blir de fanget i sin pre-infarkt tilstand. Det er selvfølgelig flott at vi ikke bare har lært å få tak i sushi med spisepinner, men også å dyppe dem i soyasaus. Men for å avsløre et visst nivå av kunnskap om japansk mat, er det fortsatt mye å lære.

For eksempel holder en velutdannet japansk mann alltid spisepinner ned med enden som han tar mat på. Han viser egentlig ikke dem til den vakre skjønnheten ved neste bord, han legger dem ikke på en bolle med saus, fordi dette er et grovt brudd på etiketten.

Ikke hold staver i maten vertikalt. I Øst-Asia er et offer for de døde således ment.

Ikke plasser apparater på bordet etter at du har startet måltidet. Deretter kan de bare legges på en tallerken.

Og pass ikke maten med spisepinner. Dette er vanligvis en japansk begravelsesritual.

"Ikke glem å legge igjen et tips. Antall tips må være minst 10 prosent (20 prosent for USA) av mengden av bestillingen."

I livet er det noe. Noen ganger må du spørre servitøren om å endre et regning for å la ham få et tips. Noen ganger kan gjestene gå til nærmeste minibank. Men dette er alt bare innenfor grensene til anstendighet.

Men hvis du ikke la et tips, så likte du absolutt ikke tjenesten. Dette er din form for protest av en slags.

Og den lille tingen er heller ikke verdt å forlate. Ikke bare fordi den lille tingen fortsatt er egnet med unntak av te på bensinstasjon. Men også fordi det i utgangspunktet vil være ubeleilig for deg når servitøren vertikalt tar mappen med sjekken og derfra høres det ut som mynter fra Pinocchio. Det skjer også at servitøren, kaldt takker han, returnerer mynten til gjesten.

Hvem betaler?

Og her begynner den mest interessante. I etikett er det mange vintageregler om dette emnet. De fleste av dem er utdaterte, men fortsatt interessante å huske dem.

En lønn inviterer. Det er mellom ordlyden "la oss gå til en restaurant" og "invitere til en restaurant" er en stor forskjell, selv for mennesker av samme kjønn. I tillegg er det antatt at en kvinne kan betale seg selv hvis hun møtte en mann rett i en restaurant (men hvis alkoholholdige drikker var full, er det verdt å betale for gentleman).

Men alt dette i det XXI århundre, selvfølgelig, observeres mindre og mindre. Men den siste regelen i moderne realiteter har ikke blitt kansellert: spørsmålet om "hvem betaler" må løses før servitørens ankomst, med ham - moveton.

Grevinne Marie de Tilly snakker om etikkets intricacies i en restaurant.

Olga Davydova

0

Så, vi er i en restaurant. Ikke i en pub, ikke i en kafé, ikke i en familieinstitusjon med en mengde barn og fargestoffer. Vi kom til en god respektabel restaurant - på en dato, på et forretningsmøte eller en gallamiddag. Skjorten er ideelt stryket, kappen er knappet riktig, kjolen strømmer til gulvet i jevne bretter. Men hvem bør komme inn først - en gentleman eller en dame? Hvor skal du legge hendene? Hva skal jeg gjøre med en clutch og hva skal jeg gjøre med en serviett? Hvordan oppfører seg hvis du trenger å gå ut?

Reglene for etiketten varierer avhengig av nasjonale og kulturelle egenskaper. For eksempel vil en engelsk dame til lunsj legge hendene på knærne, og i Frankrike er det lov å legge hendene på bordet på begge sider av platen, men den engelske damen har selvfølgelig ikke råd til det. I Europa er det vanlig å holde kniven i høyre hånd og gaffelen til venstre, uansett om du er opptatt med å kutte biffen eller spise den. I Amerika, tvert imot, bør du først kutte et par stykker, deretter sette kniven ned, ta gaffelen med høyre hånd og begynn å spise. Og likevel er de mest raffinerte normer fransk, så de studeres oftest og prøver å følge dem.

Vår ekspertkonsulent
  For at artikkelen ikke så ubegrunnet, spurte vi dronningen av fransk etikette, grevinne Marie de Tilly, for konsultasjon. Hun er representant for en gammel fransk adelfamilie, er ansvarlig for diplomatiske mottakelser på Elysée-palasset, og gjennomfører opplæring for ansatte i Chanel, Sotheby's, Lancóme. Det neste besøket av verdensekspert på etikett til St. Petersburg vil bli avholdt tidlig i desember 2012 på W St. Hotel. Petersburg vil holde sin mesterklasse, hvor vi vil snakke mer detaljert med Madame de Tilly om de ulike intricacies av fransk etikett, men for nå la oss fortelle om hovedaspekter.

Begynnelsen av måltidet
Hvordan komme inn på restauranten? "Den første er en mann som kommer inn," sier grevinnen de Tilly. "Han må sørge for at restauranten har en rolig, velvillig atmosfære, at det ikke er fare for damen, og bare da invitere sin følgesvenn til restauranten."

Etter at du har kommet til bordet og møtt de andre gjestene, oppstår følgende spørsmål: hvor skal du sette håndvesken? Koblingen kan stå på en stol bak ryggen, og du kan forsiktig plassere en større pose på gulvet ved siden av bena, men i intet tilfelle nær bena på bord eller stol. Så vesken din vil ikke skade noen, og servitøren vil ikke snuble over den.

Neste øyeblikk er et elegant foldet stoffserviett på en serveringsplate. Forsiktig fold den ut og brett den i en halv slik at brettet er nærmere knærne, og de løse endene "ser" på deg. Når det kommer tid til å bruke servietten til det tiltenkte formål, løft den opp ved den frie enden og ta den med i munnen. Våt leppene med feil side, og senk serviet tilbake til knærne. Så vil leppestift og andre mulige spor forbli på feil side av servietten og vil ikke være synlig for andre gjester.

Hender kan legges på bordet på hver side av platen eller i venstre fanget. Å sette albuene på bordet er ikke akseptert. Men hvis en dame, som ønsker å trekke oppmerksomheten til en vakker ring, lent seg elegant på bordet, ville ingen betrakte det som en forbrytelse mot gode manerer.

Det er absolutt ikke nødvendig å takke servitøren for rettene brakt (takk er bedre å bli sendt til kokken), samt å ønske en god appetitt til kollegerne: det er å møte kokken som gikk ut til publikum for å lage en oppvask eller for å kommunisere med gjestene.

Første kurs
  Så har det første kurset kommet. For ikke å bli viklet inn i enhetene, som er lagt ut ved siden av platen, må du huske en veldig enkel regel: ta enheten plassert lengst fra platen. Når det gjelder kniven, brukes den sjelden, hovedsakelig bare for kjøtt. En slik motvilje mot kniver er forklart av særegenheter av fransk mat: ingrediensene til retter er vanligvis forberedt slik at de er så myke som mulig, så franske retter blir lett spist med bare en gaffel. Bestilte en grovhakket salat, ingrediensene som faller fra gaffelen? Ifølge fransk etikett er det bedre å hjelpe deg med et stykke brød enn med en kniv.

Det virker, hva kan være lettere suppe? En skje, i motsetning til gafler, er alene på bordet, og det er ingenting å kutte. Men selv her var det ingen subtiliteter: Å spise fra siden av skjeen anses som dårlig form. Du må holde apparatet vinkelrett og spise suppen fra den langstrakte enden.

Apparatene du begynte å spise burde ikke lenger berøre bordet. Hvis det var en pause i maten, la gaffelen og kniven stå på platen, krysse dem, gaffelen på toppen. Tenk deg at tallerkenen er et tallerken. Ordne enheter slik at gaffelen "viste" åtte timer, og en kniv - fire. Har du allerede ferdig? Da skal "hendene" på "dial" være parallelle med hverandre og indikere med penner i fem timer, og med spissen - på ti. Dette vil tjene som et signal til servitøren for å endre kurs.

Telefonen min ringte ...
  "Telefonen din burde ikke ringe," grevinnen de Tilly lærer. "Pass på at du har alle viktige telefonsamtaler på forhånd, eller sett dem til side for senere." Hvis det viktigste samtalen i verden likevel gikk inn i mobiltelefonen din under måltidet, og du kan ikke skimp det, be om unnskyldning, forlat restaurantens spisestue og svar på anropet. Når du kommer tilbake, beklager du igjen.

Forresten, å forlate bordet under lunsj eller middag, er ikke akseptert - alle nødvendige ting bør gjøres før (eller etter) måltidet. Det samme gjelder for røyking. I Frankrike, forresten, og i mange andre land, er det forbudt å røyke i cateringvirksomheter, det være seg en luksuriøs restaurant eller en vanlig bar. Det er ingen slik lov i Russland ennå, og i mange restauranter forblir "røyke soner". Og likevel, selv om du er på røykehalvdelen, er det bedre å utsette din vane til ettermiddagen. I førsteklasses restauranter er det vanligvis sigarom eller lobbyer hvor røyking er helt passende.

Slutt på middag
  Når lunsj eller middag er over, fjern servietet fra fanget og legg det på bordet til venstre for platen. Det er ikke nødvendig å folde, brette, utfolde seg - la dem ligge rolig.

Og endelig, om betalingen. Vanligvis betales regningen av personen som inviterte deg til restauranten. Hvis gjestene har avtalt på forhånd at de betaler alt sammen, vil regningen bli delt like mye. Uansett hvem drakk samling vin, og som bestilte hummer - beløpet er delt av antall gjester.

Takk servitøren, garderobe attendent og betjent kan være i kontanter. Tipping for den første er vanligvis 10% av den totale regningen, og takknemlighet til ledsager og parkeringsvakt i Frankrike er estimert til rundt fem euro. Penger for servitør bør investeres i mappen med regningen, men tipset skal gis til ledsager og parkeringsvakt.

Den første datoen, et middagsfest, feiringen av en viktig dato i en nær familiekrets - alt dette er en utmerket anledning til å organisere en fest på et minneverdig sted. Enhver tur til restauranten er en spesiell begivenhet og følger med valg av riktig bilde i garderoben. Stilig utvalgte klær, pen sminke og tilbehør vil forbli uvurderlig hvis kjære som har tenkt å dele et viktig måltid med deg ikke kjent med grunnleggende regler for etikette.

funksjoner

Grunnleggende om restaurant service og etikett har sine egne særegne funksjoner og tilsynelatende ubetydelige småbiter som utgjør det generelle inntrykket av kvelden. Enkelte regler begynner å virke lenge før møtet, for eksempel har det lenge vært vurdert at et bord bør bestilles av en mann, og om mulig bør han også nærme seg møtestedet litt før jenta.

Den første som går inn i institusjonen er også en mann om kvelden holdes i selskap med gjester, da i henhold til reglene, den som initierte møtet "leder", også i første omgang bekrefter sitt etterfølgende samtykke til betalingen.

Denne regelen kan delvis miste sin relevans, men den fungerer fortsatt på verdslige og forretningsmøter av selskapsledere og middagsselskaper under forhandlinger.

Besøkende ved inngangen av alle reglene møtes av administratoren, også kalt hovedtjener, eller hovedtjeneren til restauranten. Møtet innebærer hilsen og forsoning av bordpanselen. Hvis du har en garderobe, bør du legge dine yttertøy der, så vel som kjøp eller for eksempel en fungerende koffert.   En mann hjelper alltid en kvinne til å kle av seg og tilbyr en hjelpende hånd.

Landing er som følger: En mann gir alltid en kvinne et mer fordelaktig landingssted, for eksempel med utsikt gjennom et vindu eller på scenen, om kvelden innebærer musikalsk akkompagnement. Pushing en av stolene tilbake, inviterer han damen til å sitte ned. Å ha sett seg ned bak det reserverte bordet og studert den presenterte menyen, er det nødvendig å gjøre bestillingen.

På dette tidspunktet må du ringe servitøren riktig. Enhver måte å tiltrekke seg oppmerksomhet gjennom alle slags lyder anses å være svært uvitende: tapping bestikk på et bord eller retter, prøver å hagle. I en slik situasjon er en enkel gestus nok - en bølge av hånden eller en nikk i hodet, ledsaget av direkte øyekontakt med personalet. Det mest korrekte alternativet ville være å kontakte noen representant for servicepersonalet direkte etter navn, som alltid er skrevet på merket som er vedlagt skjemaet.

Muligheten til å være den første som bestiller mat blir alltid gitt til en gjest eller en jente, mens menn følger, når det gjelder valg av alkoholholdige drikkevarer, er han klarert av det mannlige kjønn. I prinsippet er den første fordelingen av menyen som følger: Hoveddelen er den kvinnelige halvdelen, barlisten er mannlig.

Prøv å bestille det samme antallet retter som din følgesvenn.

Hvordan oppfører seg ved bordet?

Reglene for etikette i restauranten tyder på at det ikke er unødvendige ting på overflaten av bordet. Således anses det å være uvitende om å legge ut på bordet en telefon, nøkler, lommebok eller noe tilbehør til klærne. Spesielt grov feil - å sette på bordet bag. Dette er ikke bare uvitende om samtalepartneren eller firmaet ditt, men distraherer også servitøren og andre ansatte i etableringen.

Ligger ved bordet ditt, husk stillingen din:   Når du sitter riktig, vil det ikke være noe ønske å sette albuene på bordet eller lene seg igjen mot det.  Det er best å dekke knærne med et serviett tilberedt under bordinnstillingen. Hvis du må være fraværende under måltidet, blir serviet lagt på setet ditt.

Mens du venter på en bestilling, er det på tide for en liten samtale, men høye samtaler bryter mot den rette atmosfæren for å spise, så på restauranter er det vanlig å kommunisere med partnere stille. Levende historier, rike bevegelser, samt høyt skildringer er også en indikator på uhøflighet.

Servitøren tar med oppvasken når de er klare, men du bør begynne å spise bare når hver av selskapene har en tallerken eller vanlige snacks.

De grunnleggende reglene for spiseoppførsel foreslår 8 enkle trinn:

• Ikke blås på varm mat, vent til parabolen kjøler seg ned.
• Vær oppmerksom på riktig posisjon ved bordet. Ikke legg albuene dine på bordet, hold stillingen, ikke skjul hendene under bordet, og ikke bøy for lavt over platen.
• Ikke spyt ut beinene. Spytte ut frukt, fisk eller andre bein i håndflaten eller servietter betraktes som uhøflig, prøv å få beinene med en gaffel. Et mer nøytralt alternativ synes å være å skifte benet til servietten brakt til munnen.

• Ikke spis fra andres tallerkener, og spesielt bestikk. Romantikken i filmscener viser seg å være en svært uvitende atferdsforstyrrelse ved bordet.
• Ikke snakk med munnen din, prøv å ikke slurpe eller lage noen andre lyder som gir noen vurdering av de tilberedte rettene.
• Ikke bruk personlige apparater som pålegger noen form for vanlig matrett.
• Riktig kuttet ett stykke av tilberedt tallerken, bare spis den, klipp av den neste. Det er ikke nødvendig å kutte hele tilberedt tallerken, konstant plukking i platen ser latterlig ut.
• For å unngå hendelser og større tillit, prøv så ofte som mulig å tørke hendene og suge munnen med servietter.

Hvordan bruker du enhetene?

Den vanligste frykten for alle som kommer til et middagsfest i en god restaurant for første gang, er manglende evne til å takle antall bestikk og frykt for å se dumt ut. Faktisk er det alltid logikk i alt, og bordet som er lagt på forhånd, kan leses.

Den første servert snacks. Den svært små diameteren på platen vil fortelle deg hvilken er den beste skjeen som skal brukes med en liten skje eller snackbar. Bestikk lagt ut i streng rekkefølge av servering av retter.

Neste er første og andre retter, enhetene svarer også oftest til platens diameter, og alle etterfølgende er ikke særlig forskjellige. Hvis du i dag ikke spiser suppe, vil en dyp matskje forbli på samme sted., og på en viss tid av fatet skift servitør vil ta det.

Spesielt er utstyr til fiskeretter: En spesialformet kniv som ligner en spatel (som er spesielt praktisk når du skjærer og skiller ben) og en gaffel med kortere tenner.

Før du ser på dessertutstyr, kan det endres igjen. Dessertgaffelen har tre fedd, og hver enhet er forskjellig i størrelse.

Dessertapparater serveres også for frukt, fordi det anses uanstendig å ta mat for hånd.

Det er ikke nok å finne ut hvilken enhet og hva du skal spise og hogge, det er også viktig å gjøre det riktig. For eksempel bør kniven alltid holdes i din høyre hånd. Hvis du ikke er vant til å spise med en kniv, så gjør en vane med å praktisere denne enkle ferdigheten hjemme i separate måltider. Skjeen er som regel ikke fylt fullstendig, for ikke å spyle innholdet på noen måte.

Plasseringen av instrumentene på bordet er en mulighet til å opprettholde en dialog med staben på etablissementet. For eksempel, hvis det var behov for otlyutsya under et måltid, men du har tenkt å fortsette oppvaskmaskinen, er det vanlig å sette apparatene på en slik måte at endene deres berører, og hvis du er ferdig med parabolen, blir apparatene plassert parallelt med hverandre.

Det er også andre små ting som til og med kan fortelle om du likte en bestemt tallerken. Etter å ha krysset inn enhetene på en slik måte at kniven faller mellom gaffeltennens tenner, kan du fortelle at du ikke likte parabolen i henhold til din smak eller andre egenskaper, og fortelle om motsatt og vennligst servitører og kokker, plasser enhetene vinkelrett på siden av bordet og pek med punktet til høyre.

Etter å ha spist, tørk du munnen og hendene med et serviett som du kan sette på fatet, og legg bestikk parallelt med hverandre med håndtakene ned, slik at du viser at måltidet er over og servitøren kan rydde opp bordet eller fortsette å servere ved å servere neste tallerken.

Enkle kombinasjoner kan være et godt kompliment for servicepersonell eller et signal som du bør være oppmerksom på.

Ofte oppstår et kontroversielt problem etter et måltid hvis det er nødvendig å betale regningen. Restaurant etiquette antar at fakturaen er betalt av inviteren eller mannen. Fordelingen av regningen er hensiktsmessig dersom middag eller noe annet måltid var vennlig. På restauranter er det vanlig å tips, et hyggelig kompliment for de ansatte vil være ti prosent lagt til den totale regningen.