Usyret, mager deig. Magert gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings: alle hemmelighetene

Usyret magert deig. Magert gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings: alle hemmelighetene

30.10.2019 Buffetbord

Forberedelse: 2 timer 30 minutter

Oppskrift på: 10 porsjoner

Deigen er universell, du kan lage både søte og salte bakverk. Den eneste forskjellen vil være i mengden sukker. Siden jeg bakte usøte paier, la jeg bare en skje sukker, men hvis du planlegger søte bakverk, bør du sette 3 ss. Og nå skal jeg gå til oppskriften.

Magert gjærdeigoppskrift

For magert gjærdeig trenger du seks glass mel, to glass vann, en skje salt og en skje sukker, en skje tørr gjær eller 20 gram fersk og to ss solsikkeolje.

Ingredienser

Mel - 5 glass
Vann - 2 glass
Salt - en teskje uten et lysbilde
Sukker - 1 ss
Gjær - 30 gram
Vegetabilsk olje - 70 ml

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Magert gjærdeig til patties

Hvordan lage paier? For eksempel, for en slank meny, kan du lage paier med sopp.

Ingredienser til fyllet

sopp champignon 600 gram
løk 2 stk.
solsikkeolje 40 gram
salt etter smak

Forbered sopp og løk ved å skjære dem i små biter. Stek i solsikkeolje. Fordamp hele væsken. Soppen må tørkes. Del deigen i små biter, jeg fikk 21 biter. Mos til flate kaker. Ha en skje sopp i midten av kaken. Koble kantene på deigen. Blind. La virke i 40-50 minutter. Stek deretter i ovnen på 190 grader.

Magert gjærdeig

Del deigen i to deler, kjevle ut. Legg ett ark i en ildfast form, fordel soppen på den. Dekk paien med det andre arket. Stek åndelig til den er ferdig. Hvis det dannes en skorpe, dryss med vann 5 minutter før tilberedning og slå av ovnen. Dekk den ferdige kaken med et håndkle, la stå i 10-15 minutter og server deretter.

Magert gjærdeig for paier, når den er riktig tilberedt, er ikke dårligere enn basen, eltet med deltagelse av baking. Samtidig er det endelige kaloriinnholdet i bakevarer mye lavere, noe som vil glede de som følger figuren. Produkter fylt med urteingredienser kan konsumeres under faste eller inkluderes på menyen til vegetarianere.

Hvordan lage en mager gjærdeig til paier?

Å kjenne hemmelighetene til mager gjærdeig, å bake deilige paier med ditt favorittfyll vil ikke være vanskelig.

Før gjæren blomstrer i den, blir vannet oppvarmet til en temperatur på 40 grader.
Sukker oppløses i vann sammen med gjær og får stå i 15-20 minutter eller til skum oppstår.
Før du legger det i deigen, må mel siktes og mettet basen med oksygen.
For å lage en mager gjærdeig raskt, plasseres den etter eltning på et varmt sted for korrektur og nærmer seg. Produktene er imidlertid enda mer luftige, smakligere, rosenrøde og sunnere hvis modningen av basen finner sted på et kjølig sted i minst åtte, og helst tolv timer.

Magert deig for paier med tørr gjær

For å elte mager gjærdeig med tørrgjær trenger du de enkleste og rimeligste produktene som alltid er tilgjengelige på hvert kjøkken. Det vil være mulig å nøytralisere gjærsmaken i ferdige produkter ved å legge en pose med vaniljesukker eller en klype vanillin til basen under elting. Mengden sukker justeres etter smak eller avhengig av om dessert eller snacks usøte paier til slutt tilberedes.

Ingredienser:

mel - 1 kg;
vann - 0,5 l;
sukker - 4-8 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 75 ml;
salt - 1 ts;
tørr gjær - 15 g.

Forberedelse

Løs tørr gjær og sukker i varmt vann, la blandingen stå varm i 15-20 minutter.
Salt, olje tilsettes og deretter siktet mel i porsjoner.
Elt massen grundig med en skje, og deretter med hendene, og oppnå deigens elastisitet og glatthet, løsrivelse fra håndflatene og fatene, men samtidig ikke overmettet basen med mel. For enkelhets skyld, smør hendene med jevne mellomrom med olje.
La den magre gjærdeigen stå på paien varm i 1,5 time, elt en gang.

Magert deig til paier med rå gjær

Magert tilberedt i henhold til følgende oppskrift gir odds til enhver annen base med tillegg av baking. Produktene er myke, frodige og foreldes ikke på lenge. Hemmeligheten for suksess er langsiktig gjæring av deigen i kjøleskapet. Det er praktisk å elte det om kvelden og om morgenen for å begynne å bake produkter.

Ingredienser:

mel - 900 g;
vann - 400 ml;
sukker - 100 g;
vegetabilsk olje - 180 ml;
salt - 1,5 ts;
vaniljesukker - 1 pose;
fersk gjær - 50 g.

Forberedelse

Vann helles i en beholder med et volum på minst 5 liter, gjær og sukker er oppløst i den.
Tilsett smør, salt, vaniljesukker, tilsett siktet mel.
Elt den magre gjærdeigen grundig til paier med hendene til du får en homogen plast og litt klebrig tekstur.
Dekk beholderen med et lokk og sett i kjøleskap over natten.

Rask mager gjærdeig

Rask mager gjærdeig, hvis den eltes i henhold til anbefalingene i følgende oppskrift, kan brukes uten ytterligere modning og korrektur. Spesielt relevant er versjonen av en lignende base for stekte produkter i en panne i olje. Imidlertid fungerer messingpaier også godt, spesielt hvis du gir dem muligheten til å komme opp på et stekebrett etter dekorasjon.

Ingredienser:

mel - 1,2-1,3 kg;
vann - 3 glass;
sukker - 4 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 250 ml;
salt - 1,5 ts;
fersk gjær - 75 g.

Forberedelse

Løs opp gjæren med sukker i varmt vann.
Tilsett et glass mel, rør og la deigen stå i 15-20 minutter.
Rør inn olje, salt og mel, oppnå en homogenitet og jevnhet i koma.
Klar mager hurtiggjærdeig til patties brukes umiddelbart eller 30 minutter etter elting.

Magert gjærdeig Monastyrskoe

Magert gjærdeig i henhold til klosteroppskriften tilberedes uten å tilsette salt ved hjelp av ikke-standard teknologi. Å bake med en slik base er mer nyttig, forblir frisk i lang tid, blir ikke muggent eller foreldet. Mangelen på salt kompenseres av saltet eller søtt fyll og føles praktisk talt ikke i de ferdige produktene.

Ingredienser:

mel - 3-4 kopper;
vann - 3 glass;
sukker - 100 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
fersk gjær - 50 g.

Forberedelse

Kok opp vann, tilsett sukker og smør, avkjøl til 40 grader.
Løs opp gjæren i en flytende bunn, tilsett mel, kna.
La den magre gjærdeigen stå for paier varme i 30-40 minutter.
Om nødvendig, hvis deigen fortsatt er tynn etter tilnærming, tilsett mer mel, bland og la massen heve igjen.

Magert puffgjærdeig - oppskrift

Den neste oppskriften på magert gjærdeig lar deg få en flassende base hvorfra du kan bake sprø og lagde paier, store med fyll, søte puffer eller buer uten fyll. Tørr gjær er mer å foretrekke i dette tilfellet, siden den har en mer delikat løsende effekt.

Ingredienser:

mel - 1 kg;
vann - 2 glass;
sukker - 40 g;
salt - 1 ts;
vegetabilsk olje - 140 ml;

tørr gjær - 1 pose.

Forberedelse

Gjær og sukker oppløses i oppvarmet vann.
Tilsett salt, en halv porsjon smør, mel, elt i 10 minutter, la det heve 2 ganger, elt hver gang.
Kjevle ut det magre gjærdeiget til det er et tynt lag, smør med olje, brett inn en konvolutt og kjevl ut igjen.
Gjenta syklusen 3 ganger til, bruk deigen som anvist.

Magert gjærdeig med potetbuljong

En annen enkel, men original oppskrift på mager gjærdeig vil bli presentert nedenfor. I dette tilfellet brukes en potetbuljong som en flytende base, og massen av kokte poteter legges til basen, som til en viss grad erstatter bakevarer, noe som forbedrer egenskapene til ferdige bakevarer.

Ingredienser:

mel - 4 kopper;
poteter - 200 g;
sukker - 40 g;
salt - 0,5 ts;
fersk gjær - 40 g.

Forberedelse

Skrell potetene, kok til de er møre, lagre buljongen, og kvern fruktkjøttet.
Mål opp 300 ml varm buljong, tilsett gjær ferdig malt med sukker.
Tilsett potetmos, 4 ss mel og la deigen stå varm i 20 minutter.
Hell i resten av melet, elt og la deigen heve i varmen 2 ganger, elte hver gang.

Magert gjærdeig som lo

For paier i ovnen, tilberedt i henhold til følgende anbefalinger, lykkes det luftig og luftig som lo, slik at du kan få smakfulle bakverk av høy kvalitet. Det er viktig å ikke overmette massen når du elter med mel, men smører hendene med vegetabilsk olje for enkelhets skyld.

Ingredienser:

mel - 700-800 g;
vann - 3 glass;
sukker - 1 glass;
vegetabilsk olje - 150 ml;
salt - 1 ts;
fersk gjær - 75 g.

Forberedelse

Bland olje med et glass vann og sukker, varme under omrøring til det koker.
Resten av kaldt vann helles i, gjær, mel tilsettes til deigenes tekstur er oppnådd som for pannekaker og etterlates varm i 30 minutter.
Rør inn salt og resten av melet, elt i 10 minutter, la heve.

Magert gjærdeig til stekte paier

Du kan lage magert i vann eller potetbuljong, noe som bare vil forbedre kvaliteten på ferdige produkter. Fyllet kan bare være poteter med løk- eller sjampinjesteking, stuet kål, syltetøy, cottage cheese, bær eller annen fylling etter eget valg og smak.

Ingredienser:

mel - 700-800 g;
potetbuljong - 0,5 l;
sukker - 2-4 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 80 ml;
fersk gjær - 50 g.

Forberedelse

Gjæren males med sukker.
Tilsett varm buljong, smør, mel og elt til det er elastisk.
La melbollen stå i kjøleskapet i 40 minutter, elt den deretter igjen og bruk den til å dekorere paiene, etterfulgt av steking i olje.

Magert gjærdeig i en brødmaskin

Deilig mager gjærdeig er lett å lage med en brødmaskin, hvis tilgjengelig. Produktene legges i den rekkefølgen som er bestemt av instruksjonene for den spesifikke enheten, og hurtigvirkende tørrgjær brukes alltid. Mengden mel og vann i oppskriften er konstant, og porsjonen sukker og salt kan justeres etter smak.

Det jeg liker med disse paiene er at du ikke trenger å rote med korrekturlaster på lenge, de eltet om kvelden - bak dem om morgenen. Deigen viser seg å være deilig - myk og luftig, du kan ikke engang si at den er det. Enhver fylling kan lages - både salt og søtt.

Så jeg gjør oppmerksom på vår familieoppskrift på magre gjærpaier med kål. Min bestemor fulgte alltid strengt alle ortodokse faste, og hun bakte ofte disse paiene med min mor i fastetiden. Det viser seg forresten veldig budsjettmessig.

Og den ikke -gjærversjonen av paiene kan tilberedes, for eksempel i henhold til den moldoviske oppskriften -.

Sammensetning:

Deig:

1,5 kopper (eller 375 ml) varmt vann
50 g ferskpresset gjær
1/2 kopp (eller 100 g) sukker
180 ml vegetabilsk olje (luktfri)
1,5 ts salt
1/2 pakke vaniljesukker
800-900 g mel

Fylling:

1,5 kg kål
ca 2 ts. salt
1 ts Sahara
krydder

Det er best å elte deigen til paier om kvelden, slik at den kan passe godt i kjøleskapet over natten. Du må ta en stor kjele (5 liter, siden deigen vil heve mye) og blande varmt vann (men ikke varmt), sukker, gjær i den og rør for å oppløse gjæren. Tilsett deretter smør, salt og vaniljesukker. Rør rundt og tilsett mel gradvis. Elt godt. Deigen skal være veldig myk, litt klebrig i hendene.
Eltet magert gjærdeig
Dekk formen med lokket og sett i kjøleskap over natten.
Om morgenen hakker du kålen til fyllingen av paiene.
Varm litt olje i en stor skillet (du kan steke 1/2 ts hver av spidskommen og) og tilsett deretter kålen.
Koking av kålfylling
Salt, sukker og rør. Dekk til og la det småkoke på svak varme.
Etter noen minutter, når kålen er litt stekt (setter seg), pepper, tilsett 2-3 laurbærblader og rør. La kålen småkoke til den er myk.
På slutten drysset jeg den med garam masala (1/2 ts). Hvis det er det, kan du legge til mer hakket dill.
Fjern deigen fra kjøleskapet.
Gjærdeig i kjøleskapet
Rull sammen baller med en diameter på ca 4 cm og legg dem på avstand fra hverandre på et oljet bord.
Deigkuler
Dekk til med et rent håndkle og la stå i 15 minutter. Hvis kjøkkenet er kjølig, slå på ovnen på dette stadiet for å gjøre det varmere (deigen vil passe bedre). Og hvis det er varmt, kan du slå det på på scenen med å forme paier.
Etter 15 minutter øker deigen litt i volum.
Matchende baller
Dryss litt mel på bordet eller brettet, ta en ball, flat den litt og trekk alle kantene til midten. Dette vil hjelpe oss med å forme fine og glatte patties.
Forming av deigen
Klem kantene og trykk dem litt innover. Flat ballen med håndflaten og kjevle den litt ut med en kjevle.
Legg en spiseskje med en haug med kålfyll i midten.
Steke paier med kål
Klem kantene som for.
Nå må du trekke litt i begge ender, koble dem sammen og klype. Dette blir bunnen.
Form om nødvendig paien med hendene og legg den med sømmen ned på et smurt bakeplate.
Fyll dermed hele bakeplaten med formede patties, husk å la det være nok ledig plass mellom dem.
Paier på en bakeplate
Hvis du spiser meieriprodukter, kan toppen smøres med rømme eller sukkermelk for å få en vakker skorpe.
Sett i ovnen og stek ved 190 ° C i 15 minutter til den er gyllenbrun. Mens den første delen bakes, formes resten av paiene.
Kålpaier er klare
Overfør de ferdige paiene til et håndkle, og overfør forsiktig nye til den samme bakeplaten og sett i ovnen.

Kålpaier er veldig smakfulle og møre. Jeg fikk litt mer enn 30 stykker, mens vi har dem spredt på en dag, selv om jeg håpet at det ville være nok for et par. Bare ikke legg dem oppå hverandre før de er helt avkjølt, ellers rynker de.

PS Hvis du likte oppskriften, da det fremdeles er mange deilige ting foran deg.

I fastetiden vil jeg virkelig skjemme bort meg selv og mine nærmeste med ferske bakevarer. De sier også - "hytta er rød av paier." Hvem kjenner ikke dette ordtaket? Under faste besøker tross alt også gjestene hverandre. Så hvorfor ikke forberede deilige magre paier til deres ankomst?

Magert gjærdeig til patties

Fra en slik deig kan paier bakes i ovnen og i en panne og stekes i vegetabilsk olje.

I en stor emaljebolle legger du tre glass mel, et glass varmt vann (kan byttes ut med soyamelk), en pose tørr gjær, 3-4 store spiseskjeer vegetabilsk olje, salt - to til tre klyper og to spiseskjeer av sukker. Elt en elastisk deig. Hvis det ikke er nok mel, tilsett mer. Deigen skal komme godt ut av hånden. Dekk den til med en ren klut i en bolle.

La oss stå opp i varmen, elte. Nå kan du begynne å skjære de ferdige i paier. Hvis du bestemmer deg for å lage dem i ovnen, bør du legge produktene på et ark smurt med vegetabilsk olje og la dem stå litt, bli puffete før du setter bakeplaten i ovnen.

Magert, gjærfri paideig

En annen versjon av den magre deigen er uten gjær. Forbered en slik deig mye raskere enn gjærdeig. Og du kan steke paier fra den bokstavelig talt rett etter at du har eltet den.

Du må også helle to glass vann i en bolle, tilsett en teskje natron uten topp, to klyper salt, en skje sukker, tre ss vegetabilsk olje. Du trenger så mye mel for å gjøre deigen elastisk. Eltet? Nå kan du kutte den i biter, rulle dem ut, støve deigen med mel og klemme kantene og sette fyllet inni. Stek deretter som vanlige paier i vegetabilsk olje i en panne. Ikke glem at først legg paiene i smøret med sømmen ned, og deretter, når bunnen av paiene er stekt, kan du snu dem og steke på den andre siden.

Et eget ord om fyllingen

Med det som ikke bare koker i ovnen eller stekt! Salt kan tilberedes med sopp, poteter, erter, kål, gulrøtter, ris og grønn løk.

Søte paier tilberedes i fastetiden med bær, hakkede frukter og drysses med sukker, syltetøy, rabarbra, sorrel, fruktpuré, tørket frukt, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, med nøtter vridd med sukker. Dette er hvor variert og deilig du kan lage mat i fastetiden.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Paier har alltid vært et symbol på kulinarisk fortreffelighet og hjemmekomfort. De kvinnene som vet hvordan de skal bake regnes som ekte vertinner. Et spesielt talent er å glede familien din med bakverk, selv under faste, når bruk av melk, egg og kjøttprodukter er forbudt. Det er flere oppskrifter på magert gjærdeig.

Hvordan lage gjærdeig til magert baking

I løpet av fasten må du dessverre gi opp boller eller vaniljesaus, siden det nødvendigvis er lagt til pisket egg der. Men du kan bake paier og små paier så mye du vil, fordi det er spesielle oppskrifter som ikke inkluderer melk, kefir eller egg. Under fasten er fylling tillatt, bortsett fra kjøtt. Prøv å bake magre paier med poteter, kål, epler, din favoritt syltetøy eller syltetøy.

Med tørr gjær

Mange husmødre er redde for å håndtere gjær, og frykter at den ikke vil stige. For det første eksperimentet er en rask gjærdeig i vann perfekt. Følg denne oppskriften:

gjær (tørt, trygt øyeblikk) - 1 ts;
et glass varmt vann;
sukker - 1 ss. l;
kremet margarin - 50 g;
salt (grovt) - 0,5 ts;
mel (premium) - 3 glass.

Boller laget av gjærdeig vil ta lang tid å elte, så pass på at det er nok mel til å legge til av og til, slik at massen ikke stikker til fingrene. Elt slik:

Hell gjæren i et glass varmt vann, la stå i 10 minutter
Tilsett deretter sukker, salt, margarin (vellykket erstattet med 3-4 ss god solsikkeolje). Tilsett først to glass mel og begynn å elte med en skje til massen får en tyktflytende, tykk konsistens.
Legg deigen på et rikt melet bord eller brett. Dryss lett med mel på toppen for å unngå klissete områder.
Begynn å elte med hendene. Tilsett mel om nødvendig til blandingen er glatt, elastisk.
Form en ball, legg den i en dyp bolle, kjele eller basseng, dekk til med et håndkle, legg alt på et varmt, trekkfritt sted. Surdeigen skal svelle, øke i størrelse.
Etter en time, kna med hendene igjen, tilsett litt mel, la deigen hvile i ytterligere 20 minutter.
Tiden har gått? Del gjerne arbeidsstykket i antall deler du trenger, begynn å forme paier, boller, rundstykker eller boller, bake småkaker.

I ovnen

Kjevle ut hvert stykke deig grundig, gi ønsket form, legg to teskjeer fyllet inni. Klassiske paier bør ikke være for store - skulpturere slik at to stykker passer på håndflaten din. Husk at de vil øke i størrelse under baking. Klem kantene for å lage en slags kamskjell på toppen av hver pai. Smør de ferdige paiene med smeltet margarin og sett i ovnen i 30 minutter. For å dekorere en stor kake kan du forme en rose.

Til stekte paier

Gjærdeigen til paier er ideell for å lage deilig i en skillet. Denne metoden er raskere enn baking og krever mindre dyktighet. Gjør paier i form av små tortillas - du kan legge fyllet på den ene kanten, dekke til med halvparten av deigen og knipe sidesømmen. Det er ikke nødvendig å strengt overvåke utseendet på produkter. Ferdige paier må legges raskt i en panne som allerede er oppvarmet med olje, og stekingen varer i 4-6 minutter, og det er bedre å snu dem aktivt for å unngå brenning.

For en mager kake

Hvis du bestemmer deg for å lage en stor kake til ferien, men et familiemedlem faster (eller er allergisk mot melk og egg), kan du se på sandbunnen. Denne luftige magre eplepai i fransk stil vil garantert glede alle gjester. Forberede:

vegetabilsk olje - 100 ml;
vann - 100 ml;
mel - 2 ss .;
sukker - 100 g;
margarin - 125 g.

Den klassiske oppskriften forutsetter eggeplommer, men en blanding av vegetabilsk olje og isvann kan lett erstatte en mat som er forbudt i faste. Å elte deigen er enkelt:

Mos sukker og margarin sammen til små smuler.
Avkjøl vannet til det blir iskaldt. Bland med vegetabilsk olje og hell i deigen, rør raskt.
Tilsett mel. Hvis du tilbereder usøtet pai (for eksempel kål), kan du bruke rug i stedet for hvete. Rør med en skje, deretter med hendene, til en jevn ball dannes.
Forbered en ildfast form. Det er best å ta en silikon. Ordne deigen slik at den danner høye sider. Sett skorpen i ovnen i 15-20 minutter for å brune.
På dette tidspunktet forbereder du fyllet, la det småkoke i en skillet. Det kan være finhakkede epler eller bær med sukker, kål med sopp, spinat med gresskarstykker. Det viktigste er å gjøre fyllet homogent.
Når kaken er klar, legger du fyllet i den, steker alt sammen i ytterligere 15 minutter.

Til pizza

Italienske restauranter i byene våre konkurrerer om å lage en tynn pizza skorpe riktig. Imidlertid er det ikke noe vanskelig å lage en mager gjærdeig (kalt saf). Prøv det slik:

mel - 2 ss .;
tørr gjær - 10 g;
vann - 2 ss .;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
salt - 1 ts

Begynn å glede husstanden din om morgenen:

Sikt mel gjennom en sil, del i to
Tilsett salt, gjær, vegetabilsk olje til den første delen. Varm opp to glass vann, hell i deigen.
Rør først med en skje, deretter med en mikser. Tilsett en annen kopp mel.
Elt først med en skje, deretter med hendene til massen blir jevn, elastisk. Tilsett resten av melet (andre del).
Form en ball, la den heve i 40-50 minutter. Når du er ferdig, ruller du den til en tynn skorpe, pensler med tomatsaus og sprer eventuelt fyll. Under fasten kan det være grønnsaker, fisk, sjømat, oliven. Stek pizzaen i 20 minutter.

Puff

Magre søte bakverk er flotte laget av butterdeig. For å gjøre retten velsmakende og frodig, trenger du ingenting i det hele tatt:

mel - 2 ss .;
vann - 125 ml;
vegetabilsk olje - 125 ml;
en klype salt.

Du kan kjøpe ferdig, flassende, magert gjærdeig i dagligvarehandelen, men det er ikke noe vanskelig å forberede den. Fortsette:

Kombiner olje og vann i en dyp kjele. Tilsett mel gradvis der, elt deigen. Sørg for å tilsette litt salt.
Når du ruller opp ballen, la den sitte i en bolle i en halv time.
Kjevle deigen tynt ut på bordet, pensle med smør, brett den i to. Gjenta operasjonen 4-5 ganger. Del deretter totalen i flere deler, begynn å lage paiene.

Funksjoner ved forberedelse av deig

Noen ganger unngår husmødre testen fordi de ikke vet hvilken side de skal nærme seg prosessen fra. Du trenger bare å huske noen få regler, og så få hendene på enkle oppskrifter - da blir til og med magre bakevarer flotte. Først er det bedre å lage rundstykker, enn små paier, for å gjøre det lettere å forme.

Svamp

Svampdeig antar at gjær helles i melk eller vann og venter på at hetten skal stige opp fra boblene. Tilsett deretter mel i massen, kna, la det brygge i flere timer, svelle. Deigen tilberedt med svampemetoden bør heve flere ganger. Vertinnene bemerker at deigen er lunefull, veldig følsom for høye lyder, endringer i lufttemperatur, til og med stemningen til kokken.

Bezoparny

Mel og gjær helles i deigen tilberedt på en bezoparnisk måte samtidig. En slik oppskrift er raskere, men her må du legge til mer gjær (mengden avhenger av den spesifikke typen deig). Trygge matlagingsmetoder er populære blant husmødre som har en brødmaskin til rådighet, der du kan laste inn ingredienser og ikke vente på øyeblikket når deigen begynner å heve eller sette seg. Bakte paier uten deig er imidlertid mindre luftige.