Brennevin "Maraschino" (Maraschino) - en delikat kirsebærdrikk. Maraschino likør - beskrivelse med et bilde av en alkoholholdig drink; hvordan lage maraschino hjemme; hvordan drikke riktig; rene cocktailoppskrifter
Den populære Maraschino-likøren (aka Maraschino eller Maraschino) er en fargeløs drink med en mandelaktig bitter smak. Den er laget av et bittert (cocktail) maraschinokirsebær som vokser på Balkan.
Egentlig går selve navnet på det nevnte kirsebæret tilbake til det latinske ordet amarus - bitter. Utseendet til drinken dateres tilbake til 1500-tallet og er assosiert med munkene i den dominikanske orden, som en gang slo seg ned i Dalmatia (det moderne Kroatias territorium).
Drikkens historie
Den venetianske republikkens fall påvirket ikke drikkens popularitet. Dessuten. Konkurrenter fra Zar-landsmennene til maraschino-pioneren dukket opp i nærheten av Drioli-huset: Girolamo Luxardo (1821) og Romano Vlakhov (1861). Et ekko av den enestående populariteten til brennevin i Europa på den tiden var tradisjonen med å plassere drikkeflasker i en spesiell stråflette, som en gang beskyttet glassbeholdere under langvarig transport.
Da Zadar ble en del av det sosialistiske Jugoslavia etter slutten av andre verdenskrig, emigrerte produsentene av Maraschino til Italia. Til slutt var det bare Luxardos virksomhet som overlevde, som ble gjenopplivet nær Padua, i byen Torrella. Grunnen til dette var kanskje den parallelle etableringen av en driftig familie av produksjonen av sambucaen med samme navn.
Maraschino produksjon
Den alkoholholdige basen for brennevinet er kirsebærbrandy destillert fra upretensiøs maraschino-masse. Det nevnte destillatet infunderes i et par måneder på pressede steiner av samme maraschinokirsebær, og lagres deretter i askefat i tre år. Sistnevnte omstendighet gir drikken en viss mykhet, samtidig som den beholder sin opprinnelige gjennomsiktighet, på grunn av det lave innholdet av tanniner i asketre. På sluttfasen blir Maraschino adlet med litt sukkersirup (tilsetning av fruktjuicer eller essenser til brennevinet er tradisjonelt forbudt).
Ledende produsenter av Maraschino-likør
I tillegg til det beryktede huset Luxardo, som står for mer enn 4/5 av all Maraschino produsert i verden (Luxardo Maraschino), utføres produksjonen av en drink kjent som Maraska Maraschino også i Kroatia. Festningen til begge brennevinsvariantene er 32 grader. En mindre intens versjon av drikken, som inneholder 25 % alkohol, tilhører det italienske selskapet Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino).
Siden selve navnet på Adriaterhavskirsebæret ikke har blitt gjenstand for opphavsrett eller geografiske begrensninger, har enhver destillatør som bor hvor som helst i verden rett til å produsere det.
Spiser Maraschino
Den spesifikke smaken til brennevin gjør den praktisk talt uegnet for konsum i sin rene form. Det er imidlertid denne spesielle funksjonen, multiplisert med dens perfekte gjennomsiktighet, som har gjort denne drinken til en av de mest favorittingrediensene for en rekke cocktailer. Sistnevnte inkluderer: ("Casino", "Siste ord", "Tango" og noen andre.
Kasino
Ingredienser
- Maraschino - 10 ml
- Tørr London Gin - 40 ml
- Sitronsaft - 10 ml
- Orange bitter - 1 dråpe
- Cocktailkirsebær - 1 stk
Matlagingsmetode
- Rist alle væsker i en shaker med is.
- Senk kirsebæret til bunnen av beholderen.
Det siste ordet
Ingredienser
- Maraschino - 15 ml
- Tørr London Gin - 15 ml
- Grønn Chartreuse - 15 ml
- Limejuice - 15 ml
Matlagingsmetode
- Rist alle ingrediensene i en shaker med is.
Tango
Ingredienser
- Maraschino - 30 ml
- Vodka - 30 ml
- Tørr hvitvin - 15 ml
- Blåbærjuice - 75 ml
- Sukker - 5 g
Matlagingsmetode
- Avkjøl cocktailglass.
- Gi den en sukkerkant.
- Kombiner vodka, likør og juice i et blandeglass.
- Hell innholdet i glasset i et glass med kant.
- Tilsett vin.
Abbey Martini
Ingredienser
- Maraschino - 20 ml
- Tørr London Gin - 30 ml
- Tørr hvit vermouth - 5 ml
- Appelsinjuice - 15 ml
- Angostura - 3 dråper
- Cocktailkirsebær - 1 stk
Matlagingsmetode
- Sil gjennom en sil over i et glass.
- Pynt med kirsebær.
Luftfart
Ingredienser
- Maraschino - 10 ml
- Dry London Gin - 35 ml
- Sitronsaft - 25 ml
- Enkel sukkersirup - 10 ml
- Appelsinskall - 1 spiral
Matlagingsmetode
- Bland alle væsker i en shaker med is.
- Hell gjennom en sil i et glass.
- Pynt med skall.
Bengal
Ingredienser
- Maraschino - 10 ml
- Vanlig konjakk brandy - 40 ml
- Appelsinlikør - 10 ml
- Orange bitter - 4 dråper
- Ananasjuice - 15 ml
- Cocktailkirsebær - 1 stk
Matlagingsmetode
- Rist alle væsker i en shaker med is.
- Sil gjennom en sil over i et glass.
- Pynt med kirsebær.
Brooklyn 2
Ingredienser
- Maraschino - 2 streker
- Kanadisk whisky - 40 ml
- Tørr hvit vermouth - 20 ml
Matlagingsmetode
- Bland alle ingrediensene i et blandeglass med is.
- Hell gjennom en sil i et glass.
Honolulu
Ingredienser
- Maraschino - 10 ml
- Tørr London Gin - 20 ml
- aprikos brandy - 10 ml
Matlagingsmetode
- Rist alle ingrediensene i en shaker med is.
- Hell gjennom en sil i et glass.
Kardinal-2
Ingredienser
- Maraschino - 25 ml
- Gylden rom - 60 ml
- Appelsinlikør - 1 strek
- Grenadinesirup - 5 ml
- Cocktailkirsebær - 1 stk
Matlagingsmetode
- Rist alle væsker i en shaker med is.
- Sil gjennom en sil over i et glass.
- Pynt med kirsebær.
Katteaktig
Ingredienser
- Maraschino - 10 ml
- Dubonnet - 40 ml
- Vanlig armagnac - 10 ml
- Cocktailkirsebær - 1 stk
Matlagingsmetode
- Bland alle væsker i en shaker med is.
- Hell gjennom en sil i et glass.
- Pynt med kirsebær.
Har du funnet en feil eller har du noe å legge til? Marker teksten og trykk CTRL + ENTER eller skriv Shake . Takk for ditt bidrag til utviklingen av siden!
Maraschino er et vanlig navn på fargeløse likører med mandelsmak laget av maraschinokirsebær. Navnet er ikke et registrert varemerke og er ikke beskyttet på regional basis, noe som betyr at inskripsjonen "Maraschino" kan brukes av enhver produsent uansett land. Laget i henhold til klassisk teknologi, har brennevinet en styrke på 32 grader (noen ganger litt mindre) og produseres hovedsakelig i Italia, selv om fødestedet til drikken er den kroatiske byen Zadar.
Maraschino kirsebær er en balkansk variant av bær med en spesifikk syrlig-bitter smak som bare vokser på Adriaterhavskysten. Karakteristiske trekk ved arten er små frukter, tørt kjøtt og en bitter smak. Navnet "Marasca" kommer fra den latinske roten amarus ("bitter") og er en perfekt beskrivelse av selve bæret og brennevinet laget av det.
Maraschino kirsebær brukes ikke bare i likører, men også til cocktailer. Historie. Den eldste bevarte Maraschino-oppskriften dateres tilbake til 1500-tallet. På den tiden laget dominikanske munker en duftende drink av maraschino-kirsebær. Den første industrielle produsenten var den venetianske kjøpmannen Francesco Drioli, som åpnet en liten fabrikk i 1759 i byen Zara (det gamle navnet på Zadar), hovedstaden i Balkan-regionen i Dalmatia, på den tiden var det venetianske territorium. Republikk. På slutten av 1700-tallet ble Maraschino-likøren populær i hele Europa, spesielt i England.
Allerede i 1779 dukket det opp annonser i London-pressen som oppfordret britiske aristokrater til å smake på den importerte Maraschino-likøren fra Zara. Spesielt reklame berømmet den delikate og raffinerte smaken. Den eksotiske drinken nøt kjærligheten og beskyttelsen til den edleste adelen, inkludert kongehuset i Storbritannia. Ulempen med denne suksessen var det økte antallet forfalskninger og relaterte rettssaker, rettssaker fortsatte i mange år, selv etter nedleggelsen av Francesco Drioli-fabrikken i 1980.
Maraschino ble tradisjonelt tappet i grønnaktig Murano-glass med stråflette: slike beholdere tålte lett lange sjøreiser, beholdt aromaen og smaken av drikken.
Grønne glassflasker med sølvpropp (1800-tallet). Det var i disse Marasquin ble fraktet for den britiske kronen Drioli-fabrikken i Zara var den første, men ikke den eneste: etter suksessen til Don Francesco, foretakene til Girolamo Luxardo (1821), åpnet Romano Vlakhov (1861) i samme by.
Slutten på «gullalderen» var andre verdenskrig, da mange medlemmer av Luxardo-familien døde, og byen ble avstått til Jugoslavia. Trioen av produsenter flyktet til Italia og der, delt opp, prøvde å gjenopplive virksomheten på stedene Mira (nær Venezia), Torrelia (nær Padua) og Bologna.
Allerede i 1946 returnerte Vittorio Drioli merket til sin tidligere prakt og popularitet. Produsenten klarte å finne en mellomting mellom å følge århundregamle tradisjoner og moderniseringen som etterkrigstidens Europa trengte. Vittorio var Francescos siste direkte arving, og etter hans død i 1980 opphørte selskapet å eksistere, og Luxardo-anlegget ble hovedprodusenten (merket er først og fremst kjent for sin sambuca).
Maraschino Luxardo er et av de mest kjente merkene Maraschino produksjonsteknologi
Maraschinos "visitkort" er en delikat, gjenkjennelig smak med en liten mandelfarge, ikke bare på grunn av kirsebærsorten, men også på grunn av særegenhetene ved produksjonen av brennevin. For det første insisterer destillatet av bær (ren kirsebærmåneskinn uten sukker) på pressede kirsebærsteiner av samme sort i flere måneder. Resultatet er en liten bitterhet. Deretter lagres drikken i tre år på askefat, noe som myker opp smaken.
Hvis alt er gjort riktig, vil du få en sterk (32%), fargeløs brennevin - askeved inneholder et minimum av tanniner, derfor endrer det ikke fargen på destillatet. Produksjonsstandarder forbyr tilsetning av fruktessenser eller juice til den ferdige Maraschino, men tillater tilsetning av en liten mengde sukkersirup. Likevel er drinken posisjonert som brennevin, og bør i det minste være litt søt.
De beste produsentene. Det mest kjente og dyreste merket er Luxardo Maraschino, dette merket står for opptil 85% av verdensmarkedet. Deretter kommer Maraska Maraschino - produksjonen er fortsatt i Kroatia. De tre mest populære merkene fullføres av Lazzaroni Maraschino, et produkt fra en italiensk produsent, litt mindre sterk enn sine kolleger (kun 25 grader).
Maraska Maraschino - kroatisk merke Hvordan drikke maraschino
Maraschino drikkes sjelden i sin rene form, så det er vanskelig å snakke om en spesiell konsumkultur. Mye oftere tilsettes et par dråper brennevin til kaffe eller brukes som ingrediens i cocktailer. Maraschino brukes også til gastronomiske formål: til bakverk, sauser, salatdressinger.
Maraschino cocktailer
Karakteristiske halmbundne Luxardo-flasker og cocktailer Populære oppskrifter:
- "Aviation": bland i en shaker 2,5 deler sitronsaft, 3,5 deler tørr gin, en del "Maraschino" og sukkersirup. Hell i et serveringsglass.
- Honolulu: Rist 1 del Maraschino, 2 deler Amaretto og 2 deler gin i en shaker og server over is.
- «Siste ord»: bland like deler av gin, grønn fransk likør Chartreuse, Maraschino og sitronsaft i et serveringsglass, tilsett knust is.
BrennevinMaraschino(Maraschino) - en delikat kirsebærlikør med en lett mandelsmak.
Denne brennevinen er en gjennomsiktig (se bilde) søt alkoholholdig drikk med en styrke på 32%. Den er laget av bær og frø av maraschinokirsebær, noe som gir den en mandelsmak.
I henhold til den originale teknologien må Maraschino-likøren lagres i minst 3 år.
Historien til Maraschino begynner på 1500-tallet, da munkene i byen Zadar begynte å produsere den. På den tiden tilhørte byen den venetianske republikken, men i dag er det Kroatia. Den industrielle produksjonen av Maraschino-likør startet i 1759 takket være Francesco Drioli.
I 1821 ble et annet brennevinsselskap åpnet, eid av Girolamo Luxardo. Maraschino var så populær på 1700-tallet at den ble levert til mange monarker. Til dags dato er drikken produsert i nærheten av Padua under navnet "Luxardo Maraschino".
Produksjonsfunksjoner
Produksjonen av Maraschino er mer som produksjon av konjakk enn en tradisjonell likør. Sukkersirup tilsettes drikken, og etter aldring filtreres den.
Til å begynne med knuses Maraschino-kirsebær til en homogen masse og legges i finske askefat. Brennevin infunderes i slike fat i 2-3 år. Det blir deretter filtrert og deretter tappet på flaske.
Bruk i matlaging
I matlaging brukes maraschinolikør til å lage desserter, iskrem og fruktsalater.
For eksempel kan du lage en deilig dessert - kremet iskrem med maraschino. For å gjøre dette må du ta 8 eggeplommer, 1,5 kopper sukker, vaniljestang og 1,5 flasker melk. Hele blandingen skal varmes opp på lav varme. Når den begynner å tykne, sil den fremtidige isen gjennom en sil, tilsett noen spiseskjeer maraschino og hell i former. Deretter legges iskrem i fryseren, og serveres ved bordet med frukt.
Du kan også lage mat champagne skomaker cocktail. For å tilberede denne drinken trenger du 20 ml maraschino, 20 ml curacao-likør, sitronsaft, en halv fersken, champagne. I et cocktailglass må du blande likører med sitronsaft, fyll glasset med is med en tredjedel, tilsett hakket fersken, druer, kirsebær, hell i champagne.
Du kan også lage mat cocktail basert på maraschino og cubansk rom. For å gjøre dette må du blande 5 deler rom, 1 del maraschino, 4 dråper appelsinbitter og skall av 1 appelsin. Cocktailen serveres avkjølt.
Hvordan drikke?
Maraschinolikør brukes i sin rene form. Det er riktig å drikke det med is. Maraschino er også ofte inkludert i cocktailer.
Den forfriskende smaken av drikken vil appellere til både kvinner og menn.
Brennevin har en original smak. På grunn av at kirsebæret brukes sammen med steinen i produksjonen av drikken, har Maraschino-likøren en behagelig mandelsmak, som minner litt om en annen kjent drink - Amaretto-likør, som er laget direkte av mandler.
Hvordan lage mat hjemme?
Maraschinolikør kan også tilberedes hjemme.
For å gjøre dette trenger vi 300-400 g kirsebær, en halvliters krukke med kirsebærblader, 2 liter vodka, 1 kg sukker, 1 liter vann. Til forrett, bær, men pitted bær vil gi hjemmelaget brennevin en likhet med ekte maraschino. I dette tilfellet må du være forsiktig, fordi kirsebærgroper inneholder et giftig stoff.
Deretter må du tilberede sukkersirup. For å gjøre dette helles fruktkjøttet av kirsebær og blader i 1 liter vann, kokt. Etter koking, la massen stå på lav varme i ytterligere 15 minutter. Kirsebærmassen filtreres gjennom en sil, 1 kg sukker helles i den, kokes opp igjen. Hell 2 liter vodka og 0,5 liter sitronsyreløsning i den avkjølte sirupen. Deretter insisteres brennevinet i 2-3 dager, hvoretter det kan konsumeres.
Husk at hjemmelaget Maraschino-likør vil være litt grumsete. For å gjøre det gjennomsiktig, må du insistere på det i en måned.
Skader av Maraschino brennevin og kontraindikasjoner
En drink kan forårsake skade på kroppen med individuell intoleranse, så vel som med overdreven bruk.
Italiensk Maraschino
Maraschino eller Maraschino (italiensk Maraschino) er en gjennomsiktig tørrbrennevin med en styrke på 32 % med en uttalt smak av mandler. Eldret i minst 3 år.
Maraschino er en type dvergbuskkirsebær. Funnet langs kysten av Adriaterhavet. Dens sortsfunksjon - fruktene har praktisk talt ingen fruktkjøtt - bare et skinn som passer til beinet. I tillegg til industrien for alkoholholdig drikke, brukes den til å smaksette konfektprodukter (aromaen av kirsebær og bitre mandler).
Under produksjonsprosessen knuses fruktene sammen med frøene, noe som gir drikken en karakteristisk bittermandelsmak. Teknologien for å lage Maraschino ligner på cognac. Etter destillering blir den søtet med sukkersirup og forsiktig filtrert. En annen teknologisk funksjon som skiller den fra andre typer likører er at fruktjuice eller ekstrakt ikke brukes i produksjonen.
Historie
Når nøyaktig den første flasken Maraschino ble tilberedt er ikke nøyaktig kjent. Industriell produksjon ble lansert for nesten 200 år siden – tilbake i 1821 i den kroatiske byen Zadar. Etter 8 år fikk eieren av anlegget, Girolamo Luxardo, monopol på produksjonen av denne drinken, som snart fikk stor popularitet i hele Europa.
Etter andre verdenskrig havnet familien Luxardo i Italia, hvor det ble bygget et nytt destilleri. Produksjonen av Maraschino ble imidlertid gjenopprettet i selve Kroatia. For øyeblikket produseres den av to produsenter: italiensk - under merket "Luxardo Maraschino" og kroatisk "Original Maraschino fra Zadar".
Samtidig blir det like enkelt å lage deilig. En enkel oppskrift for å lage finner du på lenken som følger med.
Slik drikker du: Maraschino-cocktailer
Takket være sin forfriskende behagelige smak er den inkludert i mange populære cocktailer. I tillegg brukes kirsebærsorten som brukes til det, også som et "cocktail"-kirsebær, som dekorerer blandede drinker, iskrem og forskjellige dessertretter.
Luftfart
- 35 ml gin
- 25 ml sitronsaft
- 10 ml Maraschino
- 10 ml sukkersirup
- knust is
Bland alle ingrediensene grundig i en shaker. Hell den resulterende cocktailen i et glass og pynt med en spiral av skall.
Maraschino likør er en klar alkoholholdig drikk med en lys mandelsmak. Festningen varierer fra 24 til 32%. Produktet er laget av små, syrlige marasca-kirsebær, som ga drikken navnet. Det er takket være dem at Maraschino får sin unike smak - syrlig, kirsebær-mandel, med diskrete noter av bitterhet. Bær brukes også til å dekorere cocktailer.
Maraschino er en konstant innbygger i alle barer og en favorittdrink for bartendere over hele verden. Han fikk så stor popularitet på grunn av sin særegenhet ved å gi cocktailer en forfriskende, original lyd og en forfriskende kirsebæraroma. Den store fordelen med brennevin er at den gir alkoholholdige blandinger en ekstraordinær smak, og fordi den er fargeløs, påvirker den ikke utseendet.
Produksjonsstadier
Marasca-kirsebær skiller seg fra andre bær ved at de praktisk talt ikke har fruktkjøtt - bare en tykk hud som dekker steinen. Derfor knuses fruktene sammen med frøene, som gir brennevinet en karakteristisk bitter smak.
Teknologien for å lage Maraschino ligner prosessen med å produsere konjakk. Kaken av pressede bær insisteres på et destillat hentet fra kirsebærfrø i flere måneder. Deretter destilleres (destilleres) drikken, hvoretter den blir søtet med sukkersirup, filtrert og pumpet inn i retter laget av glass eller lyst tre. Det er her dens modning finner sted, som varer fra 3 år og lenger.
Maraschino skiller seg fra andre likører ved at den ikke blandes med fruktekstrakter og juice under produksjonen.
historisk vei
Likøroppskriften har mer enn hundre år. Den første håndboken for produksjonen dukket opp på begynnelsen av 1500-tallet i byen Zadar, som på den tiden var en del av den venetianske republikken (nå er den en del av Kroatia). Den første flasken med kirsebærdrikk dukket opp innenfor murene til det dominikanske klosteret. Den mirakuløse nektaren fikk et navn - Rosolio, som betyr "sol og dugg" på italiensk.
To århundrer senere (1759) ble drikken industrialisert av Francesco Drioli og ble kjent som Maraschino. Brennevinet fikk stor popularitet på 1700-tallet, da europeiske monarker la merke til det.
Toppen av hans berømmelse kommer i 1829, da italienske Girolamo Luxardo kjøper produksjonslisensen. Luxardo-selskapet begynner å produsere kirsebærlikør ved hjelp av forbedret teknologi og fortjener verdensomspennende anerkjennelse. Etter andre verdenskrig flyttet selskapet til det solfylte Italia og åpnet en fabrikk i nærheten av Padua, som fortsatt produserer en likør kalt Luxardo Maraschino.
Byen Zadar glemte ikke hans legendariske hjernebarn. Produksjonen av likøren ble overtatt av Maraska-selskapet, som produserer en kirsebærdrikk under merket Original Maraschino fra Zadar.
Selskapet Drioli, som slo seg ned i Nord-Italia, ikke langt fra Venezia, henger ikke etter dem. De har produsert brennevin siden 70-tallet av det 20. århundre under navnet Drioli Maraschino.
I dag er produksjonen av den legendariske drinken representert av slike merker som Luxardo, De Kuyper, Drioli, Bols, Zadarski Marascino. Hvert av disse selskapene tilbereder brennevin i henhold til sin egen oppskrift og teknologi, så smaken på produktene deres kan variere. Bare to kriterier forblir uendret - mandelbitterhet og kirsebæraroma, som har blitt kjennetegnet til den berømte drinken.
Monarks favoritt
I følge historikere klarte Maraschino-likøren å vinne oppmerksomheten til mange europeiske herskere. Napoleon Bonaparte likte å nyte det etter en solid lunsj eller middag. De franske monarkene og russiske tsarene, blant dem var Nikolai Pavlovich, likte det også. Maraschino var favorittdrikken til George V (Prince of Wales), som ifølge den engelske kongekrøniken, etter å ha smakt brennevinet på Zadar-anlegget, ble en hengiven beundrer.
Hvordan drikke
Maraschino-likør er en del av mer enn tjue cocktailer, noe som gir dem en spesiell lyd. De drikker den også i sin rene form med is – i spesielle likørglass med lang stilk.
Drikken brukes også i matlaging - de helles over desserter og bakverk, krydret med fruktsalater, iskrem. Mat, supplert med brennevin, får en spesiell krydret smak og utsøkt duft.
cocktailer
Tenk på oppskriftene på de 3 mest kjente alkoholholdige blandingene, der Maraschino-likøren er involvert.
"Luftfart"
Du vil trenge:
- gin - 35 g;
- Maraschino - 10 g;
- sitronsaft - 25 g;
- sukker sirup - 10 g;
- knust is.
Rist ingrediensene kraftig i en shaker, hell cocktailen i et likørglass og pynt med en sitronskive eller en spiral av skall.
