Hjemme, for farging av etterbehandling av halvfabrikata, deig, brent (brune, gule toner), rødbetefargestoff (røde, rosa toner), ekstrakt fra gulrøtter, appelsinskall (oransje toner), spinatjuice (grønne toner), kakao, kaffe, te (brune toner).

BRENNER

Sukker med vann (5:1) legges i en dyp stekepanne, som settes på en langsom ild og kokes til en mørkebrun masse er oppnådd, deretter fjernes den fra varmen og vann tilsettes forsiktig, i små porsjoner, med omrøring. Forholdet mellom sukker og vann skal være 5:2. Den resulterende løsningen filtreres gjennom en fin sikt.

BETEFARGE

1 rødbete gnis gjennom et grovt rivjern, legges i en emaljepanne og helles med vann slik at sistnevnte dekker rødbetene. Dekk kjelen godt med lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time. Deretter dreneres væsken, massen presses ut, en klype sitronsyre tilsettes løsningen slik at løsningen ikke endrer farge og blir lysere, filtrert, avkjølt. Fargestoffer av røde nyanser kan oppnås ved å koke saften av røde bær: rips, kirsebær, bringebær, etc.

GULEROTFARGE

Gulrøtter gnis gjennom et grovt rivjern og stekes i smør (1: 1). For at smøret ikke skal brenne seg, smøres pannen med solsikkeolje. Når gulrøttene blir myke (etter 3-5 minutter), og fettet er oransje, tas massen ut av pannen, får avkjøles litt og presses gjennom et lintøy eller gasbind brettet i to.

SPINATSFARGE

Spinatjuice kokes over svak varme i 30-40 minutter til fargen blir intens grønn.

Å kombinere et grønt fargestoff med gult og oransje gir et blått fargestoff.

Matfarger

Hvordan lage matfarge hjemme

Hvit maling det viser seg: fra pulverisert sukker, leppestift, melk, fløte, rømme, hvite kremer.

gul maling det viser seg: fra safran fortynnet i varmt vann, vodka eller alkohol (før bruk tørkes den ved lav temperatur, knuses, helles med kokt avkjølt vann og filtreres gjennom osteduk etter 24 timer); fra sitronskall. Sitronskall brukes på samme måte som appelsinskall. Skallet fjernes fra appelsinen med en kniv eller et hyppig rivjern, uten å fange den hvite bitre skorpen. For å smaksette gelé, kremer, sirup til bløtlegging eller leppestifter, presses juice ut av skallet gjennom gasbind, og avfallet brukes til å smaksette deig og fruktfyll. Du kan gni en ren tørr appelsin med et stykke saget sukker, og deretter løse opp dette sukkeret i vann eller oppbevare det i tett lukkede glass. Skallen er også konservert i alkohol eller blandet med perlesukker eller melis. Blandingen skal være tykk, når den brukes, er den oppløst i varmt vann.

grønn maling oppnås ved å blande gul maling med blå, eller presse grønn juice fra spinat, samt føre spinaten gjennom en kjøttkvern, tilsette samme mengde vann, koke nesten opp og gni spinaten gjennom en fin sil.

brun maling Det er oppnådd fra sterk kaffeinfusjon eller brent sukker, som er brent sukker. Zhzhenka tilberedes på følgende måte. Hell en spiseskje granulert sukker i pannen og varm under omrøring over høy varme til sukkeret blir mørkebrunt og avgir røyk. Mens du fortsetter å røre, tilsett gradvis et halvt glass varmt vann og rør til klumpene er oppløst. Den resulterende klebrige mørkebrune løsningen filtreres gjennom osteduk eller sil og lagres i en flaske. Rør forsiktig med en lang slikkepott eller pinne for å unngå spruting av varmt brent sukker. Ved utilstrekkelig forbrenning av sukker vil fargen være svak, og det brente sukkeret vil krølle seg sammen til en hard klump og det vil bli lite brent.

Rød og rosa maling oppnås ved å tilsette saften av bringebær, jordbær, tyttebær, kornel, tyttebær, rips, kirsebær, røde siruper, syltetøy, vin, rødkål eller rødbeter (som er finhakket, helles med samme mengde surgjort vann, bringes nesten til en kok og filtrert); karmin (som løses opp med ammoniakk og, etter tilsetning av vann, kokes til lukten av alkohol, aromatisk løselig i vann, forsvinner).

oransje maling hentet fra en blanding av rød og gul maling, samt saften av appelsin- eller mandarinskall.
Konditorfarge.

blå maling oppnådd fra indigo-karminfargestoffet, som er en blåsvart pasta, som når den er oppløst i vann, danner en ren blå løsning.

pistasjmaling oppnås ved å blande gul maling med en liten mengde blått.

sjokolademaling oppnås ved å tilsette sjokolade eller kakaopulver, samt ved å blande brent sukker med rød maling.

Brun og gul farge er gitt ved tilsetning av brent sukker og sirup fra det, safran, kakao, pulverkaffe eller kaffeinfusjon.

Rød og rosa farge oppnås ved å tilsette forskjellige frukt- og bærjuice - kirsebær, tranebær, rips, samt cotoneaster juice eller kokte rødbeter.

En god grønn farge gis av spinatjuice eller, i ekstreme tilfeller, 1 - 2 dråper briljant grønt (briljant grønt)

Video. hvordan lage matfarge hjemme for mastikk

Hvis du ser nøye på sammensetningen av mange produkter, kan du ofte finne kunstige ingredienser der. Heldigvis kan mange av dem erstattes med naturlige når du lager mat. Kvaliteten på maten vil ikke endre seg, men heller bli bedre. Dermed, hjemme, kan du forberede et trygt naturlig fargestoff.

I kokte retter er ikke bare smak viktig, men også utseende. Det er derfor profesjonelle kokker legger spesiell vekt på dekorasjonen deres. Selvfølgelig prøver mest av alle kulinariske spesialister på desserter og søtsaker. Vakre krøller av krem, mønstre av dryss er enkle nok å reprodusere hjemme, samt fargekaker og krem.

Som fargestoffer er det bedre å bruke ikke kjøpt, men tilberedt med egne hender. Resultatet er også fargerikt, men tryggere for helsen. Matfarger hjemme kan brukes til å farge kremer, mastikk, gelé, kaker, sauser.

Matfarging hjemme: matlagingsmetoder

Matfarge hjemme kan fås fra ulike grønnsaker og bær. For dette presses juice ut av dem.

Rosa og røde nyanser er hentet fra ferske eller kokte rødbeter. En liten rotavling gnis på et grovt rivjern og overføres til en kjele. Revet rødbeter helles med vann slik at det knapt dekker grønnsaken. Kok over svak varme i 50-60 minutter. Rødbetene kastes gjennom en sil, og tømmer saften i en separat beholder. Tilsett sitronsyre til den resulterende væsken på tuppen av kniven - så blir fargen mer motstandsdyktig.

Rosa nyanser kan også fås fra bær. Passer til dette: jordbær, bringebær, rips, tyttebær. Vanligvis eltes de, hvoretter saften filtreres gjennom osteduk.

For farging av andre retter brukes vanligvis hakkede tomater eller tomatpuré. Du kan justere fargemetningen med rømme eller krem.

Hvordan lage grønt fargestoff? For å gjøre dette, lager opp spinat. Den selges vanligvis fersk i bunter eller frossen i små poser. Fersk spinat er mer egnet til farging. Den må vaskes, kuttes og legges i en blender. Hakk spinaten, legg på osteduk og press saften ut av den.

På lignende måte tilberedes grønt fargestoff hjemme fra brønnkarse. Forresten, den kan brukes ikke bare til desserter, men også til salte retter. Så spinatjuice brukes i tilberedningen av den tradisjonelle kinesiske retten Bao Tzu. Spinat tilsettes i gjærdeigen, som det salte fyllet så pakkes inn i. Resultatet er grønne runde paier.

En delikat syrinfarge kan fås fra rødkål. Den er finhakket, stuet med litt vann. Etter det knuses de med en blender og saften føres gjennom gasbind.

Den tilsatte kakaoen hjelper til med å farge kakene brune. Det er også lagt til kremer. Dr. en måte å få et søtt brunt fyll - sjokoladeganache. Den tilberedes veldig enkelt og er faktisk en krem ​​som kan brukes til å lage lagkaker og stappe kaker.

For ganache varmes 200 ml fløte (helst fett, fra 33 prosent) opp til kokepunktet og helles over 200 g knust mørk sjokolade. Blandingen røres til sjokoladen er helt smeltet. Sjokoladeganache får stå i romtemperatur i 40-60 minutter og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

På en annen måte kan du få en brunaktig fargetone ved å bruke stekt sukker. For å gjøre dette blandes sukker med vann i forholdet 5 til 1. Den resulterende blandingen varmes opp i en liten kjele til sukkeret oppløses. Blandingen skal bli brunaktig (mens du sørger for at løsningen ikke brenner seg, ellers vil den få en ubehagelig ettersmak). Den resulterende løsningen brukes til farging av desserter og søte retter.

Oransje farge oppnås ved hjelp av gulrøtter. For å gjøre dette gnis den på et rivjern og stekes i en liten mengde smør til den når full beredskap. Deretter filtreres gulrøttene gjennom osteduk. Den resulterende væsken vil være fargestoffet.

Også safrankryddet vil bidra til å gi en gulaktig fargetone til deigen.

Søte kremer til kaker og bakverk kan farges i pastellfarger med syltetøy. For dette er rips, bringebær, jordbær egnet.

Fargestoffer for mastikk: alternativer

Fargestoffer brukes nesten alltid til å lage smykker fra mastikk. De kan gi farge til individuelle fondantbiter, hvorfra blomsterenger, dekorative mønstre, striper og forskjellige figurer deretter støpes. I utgangspunktet brukes kjøpt konsentrert matfargestoff til disse formålene. Bare noen få dråper er nok til å gi mastikken en fyldig farge.

Hjemmefarger brukes litt annerledes. Faktum er at for metning av farging, må du bruke en veldig stor mengde juice av rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker og bær. I dette tilfellet blir mastikken flytende, og for tetthet må du hele tiden røre inn pulverisert sukker.

Selvfølgelig kan du få en lys mastikk ved å farge med juice, men så er det et annet minus - de ferdige figurene vil smake som grønnsaker eller bær. Det viser seg at hjemmelagde fargestoffer ikke er helt egnet for en rik farge. På den annen side er de uunnværlige hvis du vil gi pastellfarger til pastellen. Alt du trenger er litt juice.

Å lage mastikk: en enkel oppskrift

For at mastikken skal males jevnere, er det bedre å lage den selv.

Sammensetning:

• Amerikansk marshmallow marshmallow - 200 g
• Pulverisert sukker -250 g
• Sitronsaft -2 cl. l.
• Smør -2 ss. l.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene i en beholder og sett i mikrobølgeovnen. Varm opp til alt er smeltet.
2. Fra den resulterende myke massen, som minner om plasticine, kan du umiddelbart forme eller male den.
3. For farging er det bedre å dele mastikken i små porsjoner. På små biter kan du velge riktig nyanse ved å blande juice av rødbeter, gulrøtter, spinat. Etter å ha plukket opp ønsket farge, dryppes saften på mastikken, og de begynner å blande seg forsiktig og skifte stykket.

Fargestoffer for mastikk kan brukes ikke bare for jevn farging, men også for å skape vakre effekter.

Med noen dråper juice kan du gi mastikken marmor nyanser. For å gjøre dette, bruk noen dråper fargestoff på mastikken på forskjellige steder. Trekk den så inn i en pølse og koble sammen kantene. Deretter bør du fortsette å legge til fargestoffet og deretter strekke og koble til mastikken. Husk at mengden fargestoff for å lage marmormønstre bør være liten. Ikke elt fondanten over lengre tid - du kan ende opp med en monokromatisk farge.

Hvis du ser nøye på sammensetningen av mange produkter, kan du ofte finne kunstige ingredienser der. Heldigvis kan mange av dem erstattes med naturlige når du lager mat. Kvaliteten på maten vil ikke endre seg, men heller bli bedre. Dermed, hjemme, kan du forberede et trygt naturlig fargestoff.

I kokte retter er ikke bare smak viktig, men også utseende. Det er derfor profesjonelle kokker legger spesiell vekt på dekorasjonen deres. Selvfølgelig prøver mest av alle kulinariske spesialister på desserter og søtsaker. Vakre krøller av krem, mønstre av dryss er enkle nok å reprodusere hjemme, samt fargekaker og krem.

Som fargestoffer er det bedre å bruke ikke kjøpt, men tilberedt med egne hender. Resultatet er også fargerikt, men tryggere for helsen. Matfarger hjemme kan brukes til å farge kremer, mastikk, gelé, kaker, sauser.

Matfarging hjemme: matlagingsmetoder

Matfarge hjemme kan fås fra ulike grønnsaker og bær. For dette presses juice ut av dem.

Rosa og røde nyanser er hentet fra ferske eller kokte rødbeter. En liten rotavling gnis på et grovt rivjern og overføres til en kjele. Revet rødbeter helles med vann slik at det knapt dekker grønnsaken. Kok over svak varme i 50-60 minutter. Rødbetene kastes gjennom en sil, og tømmer saften i en separat beholder. Tilsett sitronsyre til den resulterende væsken på tuppen av kniven - så blir fargen mer motstandsdyktig.

Rosa nyanser kan også fås fra bær. Passer til dette: jordbær, bringebær, rips, tyttebær. Vanligvis eltes de, hvoretter saften filtreres gjennom osteduk.

For farging av andre retter brukes vanligvis hakkede tomater eller tomatpuré. Du kan justere fargemetningen med rømme eller krem.

Hvordan lage grønt fargestoff? For å gjøre dette, lager opp spinat. Den selges vanligvis fersk i bunter eller frossen i små poser. Fersk spinat er mer egnet til farging. Den må vaskes, kuttes og legges i en blender. Hakk spinaten, legg på osteduk og press saften ut av den.

På lignende måte tilberedes grønt fargestoff hjemme fra brønnkarse. Forresten, den kan brukes ikke bare til desserter, men også til salte retter. Så spinatjuice brukes i tilberedningen av den tradisjonelle kinesiske retten Bao Tzu. Spinat tilsettes i gjærdeigen, som det salte fyllet så pakkes inn i. Resultatet er grønne runde paier.

En delikat syrinfarge kan fås fra rødkål. Den er finhakket, stuet med en liten mengde vann. Etter det knuses de med en blender og saften føres gjennom gasbind.

Den tilsatte kakaoen hjelper til med å farge kakene brune. Det er også lagt til kremer. Dr. en måte å få et søtt brunt fyll på er sjokoladeganache. Den tilberedes veldig enkelt og er faktisk en krem ​​som kan brukes til å lage lagkaker og stappe kaker.

For ganache varmes 200 ml fløte (helst fett, fra 33 prosent) opp til kokepunktet og helles over 200 g knust mørk sjokolade. Blandingen røres til sjokoladen er helt smeltet. Sjokoladeganache får stå i romtemperatur i 40-60 minutter og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

På en annen måte kan du få en brunaktig fargetone ved å bruke stekt sukker. For å gjøre dette blandes sukker med vann i forholdet 5 til 1. Den resulterende blandingen varmes opp i en liten kjele til sukkeret oppløses. Blandingen skal bli brunaktig (mens du sørger for at løsningen ikke brenner seg, ellers vil den få en ubehagelig ettersmak). Den resulterende løsningen brukes til farging av desserter og søte retter.

Oransje farge oppnås ved hjelp av gulrøtter. For å gjøre dette gnis den på et rivjern og stekes i en liten mengde smør til den når full beredskap. Deretter filtreres gulrøttene gjennom osteduk. Den resulterende væsken vil være fargestoffet.

Også safrankryddet vil bidra til å gi en gulaktig fargetone til deigen.

Søte kremer til kaker og bakverk kan farges i pastellfarger med syltetøy. Rips, bringebær, jordbær passer til dette.

Fargestoffer for mastikk: oppskrifter

Fargestoffer brukes nesten alltid til å lage smykker fra mastikk. De kan gi farge til individuelle fondantbiter, hvorfra blomsterenger, dekorative mønstre, striper og forskjellige figurer deretter støpes. I utgangspunktet brukes kjøpt konsentrert matfargestoff til disse formålene. Bare noen få dråper er nok til å gi mastikken en fyldig farge.

Hjemmefarger brukes litt annerledes. Faktum er at for metning av farging, må du bruke en veldig stor mengde juice av rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker og bær. I dette tilfellet blir mastikken flytende, og for tetthet må du hele tiden røre inn pulverisert sukker.

Selvfølgelig kan du få en lys mastikk ved å farge med juice, men så er det et annet minus - de ferdige figurene vil smake som grønnsaker eller bær. Det viser seg at hjemmelagde fargestoffer ikke er helt egnet for en rik farge. På den annen side er de uunnværlige hvis du vil gi pastellfarger til pastellen. Alt du trenger er litt juice.

Mastikk: oppskrift

For at mastikken skal males jevnere, er det bedre å lage den selv.

Sammensetning:

• Amerikansk marshmallow marshmallow - 200 g
• Pulverisert sukker -250 g
• Sitronsaft -2 cl. l.
• Smør -2 ss. l.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene i en beholder og sett i mikrobølgeovnen. Varm opp til alt er smeltet.
2. Fra den resulterende myke massen, som minner om plasticine, kan du umiddelbart forme eller male den.
3. For farging er det bedre å dele mastikken i små porsjoner. På små biter kan du velge riktig nyanse ved å blande juice av rødbeter, gulrøtter, spinat. Etter å ha plukket opp ønsket farge, dryppes saften på mastikken, og de begynner å blande seg forsiktig og skifte stykket.

Fargestoffer for mastikk kan brukes ikke bare for jevn farging, men også for å skape vakre effekter.

Med noen dråper juice kan du gi mastikken marmor nyanser. For å gjøre dette, bruk noen dråper fargestoff på mastikken på forskjellige steder. Trekk den så inn i en pølse og koble sammen kantene. Deretter bør du fortsette å legge til fargestoffet og deretter strekke og koble til mastikken. Husk at mengden fargestoff for å lage marmormønstre bør være liten. Ikke elt fondanten over lengre tid - du kan få en monokromatisk farge.

Hjemmelagde fargestoffer er helt trygge og kan brukes til å farge kremer, sauser og bakverk. Med deres hjelp, litt tint mastikk og hjemmelaget yoghurt. Fremstillingen av fargestoffer kommer ned til det faktum at juice eller en løsning oppnås fra visse produkter, som deretter brukes til farging.

Baking, dekorert med flerfarget krem, gleder ikke bare øyet, men stimulerer også appetitten. Ofte legger husmødre kunstige fargestoffer kjøpt i en butikk til kremer.

Misbruk av produkter av ikke-naturlig opprinnelse kan imidlertid påvirke helsen negativt.

Jeg foreslår å lage fargestoffer hjemme ved å bruke juice fra noen planter og andre ingredienser lånt fra naturen.

I dag vil du lære å lage grønn kremkake (eller blå), samt lære å lage forskjellige naturlige fargestoffer med egne hender.

Hvordan dekorere en kake med smørkrem

Å bake en kake til en betydelig begivenhet er ikke en lett oppgave. Men du kan også takle det hvis du viser fantasi og følger anbefalingene fra konfektkunstguruen. For å komme i gang, fyll opp de nødvendige ingrediensene.

50 g kondensert melk (laget i henhold til GOST); 0,5 pakker smør (god kvalitet); vanilje - en klype.

Matlaging:

1. Myk opp smøret. Du kan kutte den i biter og la stå i romtemperatur i 40-50 minutter. En annen måte, det er raskere, innebærer bruk av en mikrobølgeovn, hvor oljen vil være klar på 2-4 minutter.
2. Bruk en mikser og pisk det mykede smøret, husk å tilsette vanilje.
3. Hell den kondenserte melken i trinn for å få ønsket konsistens. Det er mulig at den deklarerte mengden kondensert melk blir for mye.

Kondensert melk vil legge til sødme til kremen til kaken, men du må jobbe med en berøring separat. Ønsker du å gi kremen en sjokoladefarge, tilsett kakaopulver.

Intensiteten til fargen avhenger av mengden pudder, og det er i din makt å endre den både opp og ned.

Den ferdige kremen kan overføres til en konditorpose med passende munnstykke. Men hvis det ikke er der, bruk improviserte midler og bygg noe lignende.

For eksempel fra en tett plastpose. Det er nok å fylle den med krem, og deretter kutte av hjørnet.

Du vil få et lite hull gjennom som du vil presse blå eller annen farget krem ​​til dessert, lage forskjellige inskripsjoner eller andre elementer.

Et svingbart stativ vil være til god hjelp i arbeidet. Du trenger ikke å bli distrahert ved å snu fatet med kaken i forskjellige retninger.

Med en liten bevegelse av hånden kan du raskt snu desserten og påføre neste element med krem.

Hvordan dekorere en kake med proteinkrem

Proteinkremkakedekorasjoner ser ikke mindre vakre og elegante ut. Det viktigste du trenger å huske er den absolutte renheten til oppvasken og apparater som er involvert i tilberedningen av kremen.

Først må du skille hvitene fra eggeplommene. For ikke å ødelegge hele partiet med egg, bryte hver enhet over en ren kopp, og først deretter hell proteinet i en vanlig bolle.

Det er lurt å sende proteinene til kjøleskapet, de piskes bedre ved lav temperatur.

Vask vispen og oppvasken du skal piske fløten i og hell over med kokende vann.

De minste spor av fett vil ikke tillate deg å oppnå prakt, noe som betyr at arbeidet ditt vil være forgjeves. Vanndråper på oppvasken er også uakseptable; etter bearbeiding, tørk bollen grundig og visp med et papirhåndkle.

I prosessen med å piske, tilsett en klype salt og brus til proteinene. Dette vil spare både tid og energi. I tillegg vil sitronsyre gjøre at blandingen ikke er så sukkersøt.

Du kan dekorere desserten med en snøhvit proteinkrem, den vil se festlig og elegant ut. Noen konditorer foretrekker å farge massen, fordi blomster i det naturlige miljøet finnes i de mest utrolige nyanser.

Hva kan du lage naturlige fargestoffer hjemme

Med tanke på forbrukernes etterspørsel, dekorerer profesjonelle konditorer desserter med kremroser og påskrifter i forskjellige farger.

Husmødre kan bruke butikk-kjøpt blåfarge på kjøkkenet. Men er det virkelig trygt for helsen?

La oss vende oss til opplevelsen til bestemødrene våre, som klarte å lage fargestoffer fra tilgjengelige produkter. Hvordan og fra hva de gjorde det, skal vi nå finne ut av.

Den enkleste og enkleste måten å farge kremen på er å tilsette den kokte saften av noen grønnsaker, bær eller frukt.

Det er kjent at den grønne fargen oppnås på grunn av tilstedeværelsen av spinatjuice, oransje - gulrøtter. Rødbeter gir rød farge og gurkemeie gir gul farge.

Ved å kombinere farger med hverandre kan du få andre nyanser. For eksempel, ved å kombinere gult og grønt fargestoff får du en blå fargetone, som også ofte brukes til å dekorere desserter.

Husk at rødbetene ikke vil gi kremen en knallrød farge. Selv om det kokes og blandes med litt eddik eller sitronsyre, blir resultatet en brun eller fuchsia farge.

Finhakk gulrøttene før bruk og fres i flere minutter i smør. Etter å ha gnidd massen gjennom en sil, tilsett kremen, og du vil få en gulrotfarget dekorasjon.

En rik oransjetone vil gi deg mer sannsynlig ikke gulrøtter, men appelsinskall. Du vil se dette når du gnir et stykke sukker på skallet av denne sitrusen.

Sukkerkrystaller absorberer raskt smaker og eventuelt fargestoff. Eksperimenter med sitron, lime, og du vil se hvordan sukkeret får en ny farge. Forresten, en oransje farge kan oppnås med en aprikos kokt i sirup.

Gurkemeie, eller rettere sagt dens mettede vandige løsning, vil gjøre kremen ikke lys gul, den vil ha en grønnaktig fargetone.

Hvis dekorasjonen må gis en gul solfylt farge, bruk safran. Et alternativ til safran ville være tindved eller gresskar.

Rødt eller dyp rosa fargestoff er hentet fra ferske eller frosne bringebær, tyttebær eller tyttebær.

Jordbær, til tross for den lyse fargen, vil gi kremen en stygg brun-rød fargetone. Kirsebærjuice blandet med krem ​​vil gi ham en kald rød farge med en lilla fargetone.

Hvis du trenger en dyp lilla, blekkaktig fargestoff, bruk bjørnebær.

Og tilsett solbærsirup i proteinmassen før steking, resultatet er en blekblå marengs.

Et par dråper sirup vil være nok til å farge desserten i en behagelig farge. Metningen av fargetonen avhenger av mengden fargestoff, og legger til mer enn vanlig, du får en blå farge.

Blåbær og blåbær vil gi deg lilla eller kjølig syrin.

En delikat kremaktig nyanse oppnås ved å tilsette tomatpuré. Hvis du øker konsentrasjonen, vil dekorasjonen av kremen få en delikat oransje fargetone.

Ikke bekymre deg, desserten vil ikke få en tomatsmak, mengden fargestoffer er for lav til å påvirke noe annet enn fargen.

En nyanse av vårgrønt vil gi spinat, det er lederen blant grønne naturlige fargestoffer. Den har en nøytral smak, noe som gjør at desserten din, som før du dekorerte med fløte, blir søt og tynner ut vaniljesmaken. Et alternativ til spinat er estragon (estragon) og mynteblader.

Brunt fargestoff er kakaopulver, smeltet sjokolade og en mettet kaffeløsning (det kan enten være instant eller malt).

Hvordan lage fargestoffer hjemme

Sirup fra ulike bær kan kokes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i en godt tett beholder. Om nødvendig, bruk for å gi ønsket nyanse.

Frosne produkter er også i bruk. Det er bare nødvendig å tine bærene, dekke dem med sukker (i forholdet 1: 1) og koke over lav varme. Sil massen.

Vask og hakk spinat. Hell i litt vann og blancher i 5 minutter på svak varme. Sil den grønne løsningen.

Rens rødbetene og skjær i skiver. Kok i 15-18 minutter i vann og tilsett noen få krystaller sitronsyre. Bruk anstrengt løsning.

Mynte og estragon trenger ikke kokes, ellers blir de brune. Tilbered først varm sukkersirup, hell hakket gress i den og la den brygge.

Gresskar, samt gulrøtter, hakk og fres i smør før bruk.

Når kan naturlige fargestoffer tilsettes?

Farge fra gresskar, gulrøtter og safran skal ikke tilsettes deigen før steking (dette gjelder ikke marengs og makroner.

Det er bedre å suge de ferdige kakene med sirup slik at desserten får ønsket nyanse (grønn, blå, rosa, rød og andre).

Naturlige fargestoffer tilsettes ikke kremen før pisking, da de ikke bidrar til prosessen. Tilsett dem helt til slutt og i den nødvendige mengden for å oppnå ønsket nyanse.

Flerfarget deig for dumplings, ravioli tilberedes med fargestoffer som tidligere er oppløst i vann. Dette er nødvendig for jevn fordeling gjennom massen.

Min videooppskrift

Den rette desserten gleder øyet og vekker appetitten med sitt utseende - bare legg til noen få lyse farger. Det er her fargede kremer for kaker uten fargestoffer kommer til unnsetning.

For å dekorere hjemmelagde kaker, bakverk og andre bakverk, kan du bruke en rekke. Den luftige proteinkremen ser spektakulær ut og holder formen godt. For å tilberede det skilles eggehvitene fra plommene, en klype salt, litt sitronsyre tilsettes og piskes til et sterkt skum. Sukker eller pulverisert sukker introduseres gradvis i den resulterende massen. Ulike oljekremer er veldig populære. Den enkleste er tilberedt av smør med tilsetning av eggeplommer, melis og vann. Du kan erstatte eggene med kondensert melk, og du får en like appetittvekkende dekorasjon. En veldig smakfull og rask krem ​​er laget av rømme med et fettinnhold på minst 35 %, melis og vanilje.

Hvordan tilberede en krem ​​uten fargestoff for å dekorere en kake, eller rettere sagt, uten syntetiske fargestoffer? For å gjøre dette, må du utforske beholdningen av produkter tilgjengelig på kjøkkenet, som vil tjene som naturlige fargestoffer for oss. Ved å behandle dem på en bestemt måte og blande dem med krem, vil du få original farget kakedekor, velsmakende og helt ufarlig.

sol på kaken

Lys gul farge kan oppnås på en rekke måter. Det enkleste er å tilsette litt fersk gulrotjuice eller rå eggeplomme. Safran og gurkemeie har en rik gul farge. For å lage et naturlig fargestoff av dem, må du forsiktig male krydderet, fortynne det i vann og insistere i en dag. Etter det kan blandingen legges til kremen. Iriserende gul nyanse gir sitronskall. For å gjøre dette, riv den fint på et rivjern, pakk den inn i gasbind og press ut saften. Saften fra gule tindvedfrukter kan også brukes som et naturlig fargestoff.

Alle nyanser av rødt

De vedvarende fargeegenskapene til rødbeter er velkjente. Ved å justere metningen av juicen kan du enkelt tilberede en utmerket fargestofffri kake hjemme, fra rosa til dyp rød. For å gjøre dette, riv en liten rødbet, hell vann over den og kok i en time. For å gjøre fargen intens og vakker, tilsett en klype sitronsyre til buljongen. Ikke glem alle slags røde bær: bringebær, jordbær, tyttebær, rips, tranebær, kornel. Forresten, syltetøy, syltetøy og sirup basert på dem kan brukes til å lage kremer av røde nyanser med samme suksess. Kirsebær- og granateplejuice vil også gjøre jobben perfekt. Og røde viner vil gi kakekremen ikke bare en behagelig farge, men også utsøkte aromatiske og smaksnotater.

oransje glede

Gulrøtter har ikke bare en rik oransje farge, men deler den også sjenerøst med andre. For å gjøre dette, riv det og stek litt i smør i forholdet 1: 1. Så snart gulrøttene mykner nok og smøret blir oransje, fjern pannen fra ovnen og la den avkjøles. Deretter overfører vi den resulterende massen til gasbind og vri den forsiktig ut - det naturlige fargestoffet er klart. Du kan ty til hjelp av en appelsin og farge kremen med fersk sitrusjuice eller hakket skall. Du kan også eksperimentere med de allerede nevnte gule og røde fargestoffene og blande dem sammen.

søt kjølighet

Hvordan lage kakekrem i kalde farger? Blå og lilla nyanser gir saften av blåbær, bjørnebær og druer av rike mørke varianter. Et avkok av bladene av rødkål vil tillate deg å få lyseblå nyanser. Aubergine kan brukes som fargestoff. Først må du fryse dem litt, skjær forsiktig av huden og klem saften ut av den.

Det er mange grønne grønnsaker, og spinat har de beste fargeegenskapene. Før den gjennom en kjøttkvern eller pakk den inn i ren osteduk og vri den godt ut, så får du et naturlig fargestoff med en delikat grønn farge. Vil du oppnå en mer intens nyanse? Press spinatsaften og kok den i en halvtime.

Sjokolade palett

Den enkleste måten å få en edelbrun farge på er å blande kremen med vanlig kaffe, kakaopulver eller smeltet sjokolade. Du kan imidlertid ty til en mer sofistikert metode - bruk av brent sukker. For å gjøre dette fortynnes granulert sukker i vann i forholdet 5: 1, blandingen helles i en panne og settes på en liten brann. Vi står massen på komfyren til den får en rik brun farge. Ta den så av varmen og hell i litt mer vann i en tynn stråle. Filtrer deretter det resulterende fargestoffet forsiktig. Det viktigste er ikke å overdrive sukkeret, ellers vil det dannes harde klumper i det.