Smørbrød opptar en verdig plass på festbordet. Det er et stort antall oppskrifter for deres tilberedning. Smørbrød med rød kaviar regnes som de mest populære. Men ikke alle har råd til en så dyr fornøyelse. Jeg foreslår å tilberede en imitasjon av rød kaviar, en interessant matbit - kaviar fra semulegryn og sild. En gang i tiden, i tider med matmangel, var denne retten veldig populær.

Det er veldig raskt og enkelt å tilberede dette smørepålegget fra tilgjengelige produkter. Jeg tilbyr 2 alternativer, la oss begynne å lage mat?

Vi renser silden fra skinn og bein. Før fileten gjennom en kjøttkvern. Vi hakker løken vilkårlig og blar gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Hell olje og saft fra tomatene (jeg har hjemmelaget) i en liten tykkbunnet kjele og kok opp over bål.

Hell semulegryn i den kokte blandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. Rør massen til den blir tykk og begynner å henge bak veggene i pannen.

Vi kombinerer sildemassen med massen av semulegryn, bland grundig, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet i 2-3 timer, slik at "kaviaren" fra semulegryn og sild er infundert og mettet med fiskearoma.

Vi smører den ferdige "kaviaren" fra semulegryn og sild på brød, pynter med urter og serverer.

Sikkert mange av dere kjøper saltsild i en krukke eller bøtte. Silda spises, men saltlaken blir igjen, som helles ut som unødvendig. Jeg foreslår å lage en annen versjon av falsk kaviar - "kaviar" fra semulegryn i sildlake.

Produktene du trenger til matlagingen ligger foran deg.

Tomatpuré er forhåndsstekt i en liten mengde vegetabilsk olje.

Hell vegetabilsk olje og sildelake (forfiltrert) i en liten kjele med tykk bunn. Tilsett stekt tomatpuré, rør godt, sett på brann, kok opp.

Hell deretter semulegryn i en tynn stråle, under konstant omrøring, ikke la dannelsen av klumper, kok i et halvt minutt, fjern fra varmen.

Tilsett løken, tidligere hakket med en blender eller kjøttkvern, bland til den er jevn.

Alt, "kaviar" fra semulegryn i sildelake er klart.

I dag skal vi diskutere oppskriften på kaviar fra semulegryn og sild. En gang, i sovjettiden, i en periode med total mangel, var denne retten veldig populær blant russiske husmødre. Men, som det viste seg, er semulekaviar en rett som også er kjent i utlandet. Siden oppskriften ikke krever noen spesielle investeringer, og retten tilberedes ganske enkelt og raskt, anbefaler vi deg å prøve den.

Erfarne husmødre forsikrer at slik kaviar ikke er verre, og til og med en størrelsesorden bedre enn den du kjøper i butikken. Ulike konserveringsmidler, fargestoffer og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen, tilsettes sildebutikkkaviar. Vi vil ikke gjøre dette. Retten vil være miljøvennlig, som de sier nå, smakfull og mettende. Slik semulekaviar, som vi tilbyr i dag, er perfekt for kanapeer og smørbrød, tarteletter og smørbrød.

Sildekaviar og filet

Det er to vanligste matlagingsoppskrifter. En oppskrift på kaviar fra semulegryn og sild er basert på bruk av fiskefileter, den andre - på bruk av hakkede fiskebein. Ja, ikke bli overrasket. Denne oppskriften høres kanskje skummel ut, men etter vurderingene å dømme viser retten seg å være velsmakende og sunn. Som du vet inneholder de en enorm mengde kalsium og fosfor, så nødvendig for kroppen vår.

Først vil vi fortelle deg hvordan du lager fiskekaviar fra semulegryn og sildefilet.

Nødvendige ingredienser

• 500 gram skrelt sildefilet.
• 300 milliliter tomatjuice.
• 200 gram semulegryn.
• 250 gram vegetabilsk olje.
• En stor løk.

Kokeprosess

Først må du koke semulegryn. Bare vi vil gjøre dette ikke med melk eller vann, som vanlig, men med tomatjuice. Det er takket være ham at den røde fargen på kaviaren oppnås. Hell saften i pannen, tilsett deretter vegetabilsk olje og vent til saften koker. Tilsett så semulegryn i en tynn stråle. Pass på at du ikke danner ubehagelige frokostblandinger under tilberedningsprosessen.

Når all frokostblandingen er tilsatt, rør og reduser varmen under kasserollen. Det gjenstår å koke semulegryn. Etter hvert som den tykner, kan du slå den av og fjerne den fra komfyren.

La oss nå koke sildefileten. Kvern fiskefileten i en kjøttkvern (velg den fineste kverningen). Vi legger også til løkhodet. Jeg maler sild med løk og pepper. Salting er valgfritt, siden silda allerede er salt.

Det gjenstår bare å koble de to komponentene. Kaviar fra semulegryn og sild, hvis oppskrift nettopp har blitt vurdert, er klar til bruk om to til tre timer. Men den må oppbevares i kjøleskapet for denne gang.

Kaviar fra sildebein med semulegryn

Hjemmelaget rød kaviar av semulegryn og sildebein tilberedes nesten etter samme prinsipp som oppskriften, hvor fiskefilet er med. Men vær tålmodig, du må fikle litt med beinene. For matlaging tar vi:

• Et glass tomatjuice.
• 350 gram sildebein.
• En pære.
• Et glass semulegryn.
• Salt pepper.
• 200 gram vegetabilsk olje.

Ifølge vertinnene er en slik beinskål en størrelsesorden mer smakfull enn semulegryn og sildekaviar. En trinnvis oppskrift vil hjelpe deg raskt å takle oppgaven og overraske gjestene dine med en uvanlig rett.

Steg en. Vi må bløtlegge sildebeinene i kaldt vann. Bløtleggingstiden er en time.

trinn to. Kok beinene i tretti minutter. Husmødre sier at du kan koke beinene direkte i det samme vannet som du dynket dem i. Deretter tar vi en stor beholder, legger et dørslag på den og drenerer den resulterende fiskesuppen. Beinene som er igjen i dørslaget kan allerede kastes, de har spilt sin rolle i forberedelsen. Vi trenger bare rik buljong for videre arbeid.

Trinn tre. La oss koke semulegryn på tomatjuice på samme måte som for filetkaviar. Hell bare litt mindre juice enn i den første oppskriften. Det meste av væsken er et avkok av bein. Så snart grøten blir tykk og får en fyldig rød-oransje farge, kan du skru av gassen under kasserollen.

Trinn fire. Ikke en eneste oppskrift på kaviar fra semulegryn og sild er komplett uten løk. Hvis vi i forrige oppskrift hakket løken umiddelbart med fisken, går løken i dette tilfellet på en enkelt "reise". Etter maling, legg det ikke til silden, men til semulegrynet. Vi blander grundig.

Trinn fem. Det gjenstår bare å fjerne kaviaren for lagring i kjøleskapet i to timer. For enhver snack er denne sildekaviaren med semulegryn perfekt. Oppskriften på smørbrød er veldig enkel: vi smører smør på svart Borodino-brød, så er det et lag med hjemmelaget sildekaviar, og så tilsettes fersk dill og litt grønn løk.

Falsk kaviar fra gulrøtter, semulegryn og sild

Det er en annen, litt mindre populær, men ikke mindre velsmakende oppskrift på kaviar fra semulegryn og sild. Her trenger du et litt større sett med ingredienser. Anmeldelser sier at slik kaviar er mer mettet i farge og lys i smak.

Produktsett

• Sildefilet - 100 gram.
• 1,5 kopper rent kaldt vann.
• 100 gram vegetabilsk olje.
• Fire st. skjeer semulegryn.
• En teskje eddik.
• En stor gulrot.
• Grønn eller løk.
• Salt, krydder.

Vi tilsetter semulegryn i vanlig kokende vann, slik du vanligvis gjør når du koker grøt. Det er ingen hemmeligheter her, det viktigste er at det ikke er noen klumper. I en egen kjele skal du i mellomtiden allerede ha kokte gulrøtter. Vi forbereder beholderen til blenderen. Vi legger skrellet kokte gulrøtter, biter av sild, løk i den. Hvis du tar grønn løk, bør du bare hakke den og legge den senere til semulegryn.

Tilsett den knuste sild-gulrotmassen i semulegryngrøt. Ha den hakkede grønne løken der og hell i eddik. Til slutt tilsettes vegetabilsk olje til retten. Bland grundig og avkjøl i tre timer.

Pris og kalorier

I følge vurderinger fra erfarne husmødre, som allerede har tilberedt kaviar fra semulegryn og sild i henhold til slike oppskrifter mer enn en gang, er den gjennomsnittlige kostnaden rundt hundre rubler. Enig, det er mulig og til og med nødvendig å skjemme bort familien din med en så billig deilig.

Hjemmelaget kaviar fra sild og semulegryn vil være et flott funn for å gå ned i vekt. For hundre gram av det ferdige produktet - bare 147 kilokalorier. Det er et flott alternativ til smør, en pølsebit eller smeltet ost.

Tips 1. Det er bedre å salte kaviar i sluttfasen av matlagingen. Som regel bruker husmødre allerede saltet sild, og det er allerede mye salt i den.

Tips 2. Ikke kjøp dyr sild for slik hjemmelaget kaviar, som har en mør filet (som er et pluss), men ikke har den vanlige sildelukten i det hele tatt (som er et minus). Kaviar må ha minst en fjern lukt av sild.

Tips 3. Prøv å ikke fortelle gjestene hva forrett-kaviaren ble laget av. I følge anmeldelsene er reaksjonen alltid veldig interessant og hyggelig. Det er alltid det samme: hvordan kan vanlig semulegryn og den mest banale silden være så velsmakende?

Navnet er absolutt ikke veldig fristende, men tro meg, du vil like smaken av denne snacksen. I vår familie er slik "falsk kaviar" ikke lenger en nyhet, bestemoren min kokte den. Vel, deilig, akkurat nå husker jeg og sitter, slikker leppene mine. Etter å ha vandret rundt på Internett og sett etter lignende oppskrifter, fant jeg ut at de er det, men i de fleste av dem tilberedes kaviar ikke fra rester av sild, men fra fileter, kaviar eller melk. Filet er selvfølgelig, men det er derfor vi kaster bein, hode og hale, hvis vi kan bruke dem. Og mengden olje i dem er forskjellig. Så jeg presenterer for din dom akkurat det alternativet som har bodd i familien vår i mange år.

Hvis du er vant til å lage mat etter en annen oppskrift, vil vi gjerne bli kjent med alternativet ditt i kommentarfeltet nedenfor.

Semolina kaviar

For å lage falsk rød kaviar fra semulegryn og sildebein, trenger du

Ingredienser:

• Sildebein (hode, hale, rygg) 250 - 300 gram,
• Eventuelt kan du tilsette saltet melk, kaviar, filet,
• Tomatpuré (god) - 200 gram,
• semulegryn - 1 kopp,
• Salt og malt svart pepper etter smak
• Eddik (tabell 9%) - 2 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 50 gram,
• Vann - 3 glass.

Matlagingsprosess:

Jeg heller vann i gryta og sender saltfiskrester (hode, hale, deler av ryggen) dit. Jeg lukker lokket og koker over middels varme etter koking i 20 - 30 minutter.

Vi filtrerer fiskebuljongen, kaster fiskeavskjæret, setter det på bålet igjen og hell semulegryn i en tynn stråle under konstant omrøring. Salt semulegryn etter smak. Siden fiskerestene allerede er salte, varier saltmengden etter eget ønske.
Kok semulegrøt til den er kokt, bare rør hele tiden slik at det ikke er klumper.

Når grøten er klar, reduser varmen til et minimum og tilsett tomatpuré til massen (du kan erstatte den med hjemmelaget tomatjuice), bordeddik, malt svart pepper og vegetabilsk olje. Bland alt grundig, kok i et par minutter til og fjern fra varmen.

Vi avkjøler den falske kaviaren. Til servering bruker jeg løk, gjerne rød- eller hvitløk, de er ikke like bitre som vanlig løk. Jeg kutter løken i små terninger og legger den til massen av semulegryn, bland, tilsett vegetabilsk olje etter smak. Hvis du bestemmer deg for å lage en forrett med sildefileter, melk og kaviar, passerer vi dem gjennom en kjøttkvern og legger dem til hovedmassen på dette stadiet.

Vi serverer kaviar fra semulegryn til bordet, og sprer det på brød.

Vi lagrer en semulesnacks i kjøleskapet i en lukket krukke i ikke mer enn en uke.

Som de sier, alt er banalt og ganske enkelt, så det er det samme med meg. Hvorfor finne på noe komplisert når det er nok å rote gjennom notatbøkene til våre mødre eller bestemødre og finne mange deilige og enkle retter der! Ikke glem familiens tradisjonelle retter, lag mat og del med oss!

Takk Slavyana for oppskriften og bildet.

God appetitt og gode oppskrifter.

Med vennlig hilsen Anyuta.

Trinn 1: tilbered sitronen.

Til matlaging trenger vi 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft. Derfor vasker vi sitrusen under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær den i to halvdeler og etter - klem hver sitrondel med en juicer.

Trinn 2: tilbered semulegryn.

Hell renset vann i en liten kjele og sett beholderen på middels varme. Når vannet koker, gjør du et lite bål og hell semulegrynen i pannen. Du kan umiddelbart salte blandingen litt slik at semulegrynene ikke fester seg til veggene i beholderen. Fra tid til annen, rør med en spiseskje, kok semulegryn for 7-10 minutter til den begynner å tykne og blir tett i konsistensen. Umiddelbart etter det, slå av brenneren, og dekk kjelen med et lokk og sett til side for å avkjøle stille til romtemperatur. I løpet av denne tiden vil grøten tykne enda mer.

Trinn 3: tilbered sildefileten.

Vi vasker sildefileten lett under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Fjern beskyttelsesfilmen med rene hender og fjern om nødvendig store bein. Bruk en kniv, skjær fisken i små biter og overfør til en fri tallerken.

Bruk en kjøttkvern med fin rist, mal sildebitene direkte i samme tallerken og sett til side inntil videre.

Trinn 4: tilbered semulekaviar.

I en middels bolle flytter vi den avkjølte semulegryn, malt sild og tilsetter rød malt pepper. Bruk en gaffel og bland alt grundig til vi får en homogen masse. Umiddelbart etter dette, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle og fortsett å blande alt allerede med en spiseskje. Til slutt tilsett ferskpresset sitronsaft og salt etter smak, bland igjen alt godt med improvisert utstyr, og vi kan servere kaviaren til bordet.

Trinn 5: server semulekaviar.

Vi flytter den ferdige kaviaren fra semulegryn med en spiseskje til en bolle eller salatskål og serverer den til spisebordet. En slik forrett, til tross for sammensetningen av ingrediensene, viser seg å være ganske velsmakende, og du kan enkelt spre den på brød og lage slags smørbrød. Hjelp deg selv!
Nyt måltidet!

I stedet for ferskpresset sitronsaft kan du bruke sitronsyre. Da må alt gjøres "med øyet", siden sitronsyre gir kaviar mer syre enn juice. Derfor er det bedre å legge til komponenten i små porsjoner og smake på snacken.

Semulekaviar kan pyntes med friske urter og tomatskiver.

Ferdig kaviar kan oppbevares i kjøleskap for 4-5 dager. For å gjøre dette overfører vi retten til en ren krukke, lukker den tett med et nylonlokk og lagrer den på den midterste hyllen.

For å male sildefileter kan du bruke en blender i stedet for en kjøttkvern. I dette tilfellet, bruk apparatet på middels hastighet i 1-2 minutter.

Her er en historie fra Keren Pevsner:

"Vi bodde i Baku i et hus ved siden av den gamle Intourist, kjent for sitt kjøkken. I de fjerne tider, da bestemoren min ikke var bestemor, men en arbeidende kvinne, bestilte hun ofte takeaway-måltider fra Intourist. Nå kaller de det " catering.» Hun tok oppvasken, gikk på kjøkkenet til Intourist, og der fikk hun en tre-retters middag. Bestemor vekslet noen ord med kokken og dro hjem for å mate familien.

En dag kom hun inn på kjøkkenet og så kokken lage noe oransje.

"Den røde kaviaren ble ikke levert til oss igjen," sa han. - Hans egen, svart, i bulk, men ikke rød. Her lager jeg mat.

I Baku har svart kaviar aldri vært mangelvare."

I går, mens jeg lagde, bestemte jeg meg for å lage denne forretten samtidig. Skal vi prøve?

Sammensetning:
1 glass semulegryn.
1 glass tomatjuice.
1 glass vegetabilsk olje.
2 sild.
1 løkhode.
Litt dill til pynt.

Jeg bestemte meg for å lage alt fra halvparten av komposisjonen ovenfor. Jeg delte antall produkter på to, la bare hele løken igjen, pga. hun var ikke veldig stor.

Et halvt glass semulegryn, et halvt glass tomatjuice og et halvt glass vegetabilsk olje.

Kok sammen tomatjuice og olje.

Hell semulegryn i den kokende blandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. Kok litt til appelsinmassen tykner og lett skreller av sidene på pannen.

Slå av. Ro deg ned.

Kutt silden og passer sammen med løken gjennom en kjøttkvern.

Bland den malte silden med den avkjølte semulegrynmassen.

Det viktigste er ikke å spise umiddelbart, men å la det stå i kjøleskapet i en dag! Korn av semulegryn skal bløtlegges med sild og løk, og så kan denne "kaviaren" smøres på brød og smør, som kjøttdeig, og spises.
Nyt måltidet.

Oppsummering: veldig, veldig! Jeg spiste to av disse smørbrødene, og jeg føler - jeg vil ha mer! Er det jeg som aldri spiser frokost?! I hvilken, om morgenen, bortsett fra en kopp kaffe med en sigarett, kan du ikke stappe noe med makt?! Verdig.