Det er ikke alltid mulig å kjøpe en passende sennep i butikken: den mangler ofte skarphet eller smak. Men et slikt krydder til ferdigretter kan lages hjemme av enkle og rimelige ingredienser. Avhengig av metoden for å behandle korn, er sennep delt inn i korn og pulver. Sennepspulver er på sin side mye brukt i tilberedningen av et tradisjonelt deigaktig krydder. Du kan kjøpe det på ethvert apotek og lage favorittkrydderet ditt hjemme.

For å få et anstendig resultat er det viktig å vite ikke bare hvordan du lager sennep hjemme og i henhold til hvilken oppskrift, men også hvilke korn du skal bruke. Smaken av det ferdige krydderet vil direkte avhenge av dette.

Hvordan lage sennep hjemme

Når du tilbereder krydderet, brukes alle tre typer sennep: hvit, sarepta og svart. Og i hvert tilfelle vil smaken av krydderet være forskjellig. Det skal bemerkes at den fullstendige er presentert i en annen artikkel på nettstedet vårt.

Hvit sennep har en mildere smak enn Sarepta (brun) eller svart sennep. For tilberedning av russisk krydret krydder er brune korn egnet, som har en spesifikk, skarp smak og lukt. Men hjemme kan smaken av det ferdige krydderet justeres med mengden ingredienser som er angitt i oppskriften.

Å tilberede sennep hjemme innebærer å fortynne en viss mengde sennepspulver med vann med tilsetning av smaksstoffer: sukker, salt, eddik, etc. Dessuten påvirkes smaken av den ferdige retten ikke bare av fargen på kornene, men også av temperaturen på vannet som helles i pulveret. Følgende mønster observeres her: jo høyere temperatur væsken har, desto mykere blir resultatet, og omvendt. Det er derfor, for tilberedning av varme krydder, helles pulveret aldri med kokende vann. Det er nok at temperaturen på væsken ikke er høyere enn 40 grader. Men akkurat som med en plantevariant, kan smaken på den ferdige retten justeres etter personlige preferanser.

Hvordan lage sennepspulver hjemme

Avhengig av tilsetningen av visse ingredienser til oppskriften, vil smaken av kokt sennep variere. Ved å eksperimentere med sammensetningen kan du finne din ideelle oppskrift på dette krydderet.

I henhold til den klassiske oppskriften tilbereder vi sennep hjemme fra pulver i følgende sekvens:

1. Sennepspulver (6 teskjeer) helles i en ren, steril og tørr glasskrukke med et volum på 200 ml.
2. Pulveret helles med varmt vann (180 ml) og blandes godt til en homogen konsistens. Det er viktig at det ikke blir igjen tørre, dårlig fortynnede klumper.
3. En krukke med sennepsmasse sendes til et varmt sted i 10-12 timer. Du kan sette den i nærheten av batteriet. Varme er en forutsetning for å starte gjæringsprosessen.
4. Etter en stund vil det komme en væske ut på overflaten av sennepsmassen, som dreneres forsiktig.
5. De resterende ingrediensene legges til sennepskrukken: salt (1 ts), vegetabilsk olje (2 ts), sukker (½ ts). I den klassiske oppskriften er ingen andre ingredienser inkludert i krydderet. Informasjon om hva som inngår i finner du i en egen artikkel.

Krydder tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Mer skarpt og krydret er sennepskrydderet tilberedt i agurk eller tomatlake. Som i forrige oppskrift, fortynnes sennepspulver (3 ss) til ønsket konsistens med væske, men ikke med vann, men med saltlake. Den resulterende massen blandes grundig, lukkes tett med lokk og sendes til et varmt sted i 8 timer. Etter den angitte tiden dreneres væsken som dannes på toppen, sukker tilsettes etter smak (en klype) og en teskje vegetabilsk olje.

En annen oppskrift på krydret russisk sennep utføres i følgende sekvens:

1. Vann (125 ml) kokes opp i en kjele med krydder: en teskje salt, en spiseskje sukker, nellik og laurbærblad. Den ferdige løsningen filtreres og avkjøles.
2. Sennepspulver (100 g) helles i en varm krydret løsning, eddik (100 ml) og vegetabilsk olje (30 ml) tilsettes.
3. Massen blandes godt til en homogen konsistens og overføres til en glasskrukke. Om en dag vil krydderet være klart.

Det deiligste krydderet oppnås ikke fra sennepspulver, men fra nymalte korn av forskjellige typer. I tillegg til tradisjonelle krydder, tilsettes andre krydder, for eksempel rød pepper, muskat, koriander og andre.

Å lage kornete sennep hjemme

Mykt og mildt granulært krydder har en delikat lett søtlig smak, som langt fra alltid lar seg reprodusere hjemme. For å unngå overdreven skarphet er det nyttig å insistere og behandle den termisk i lang tid. Du kan imidlertid justere spiciness etter eget ønske. Den bitter-skarpe smaken av sennepsfrø blandet med vann er vanskelig å overraske noen. Og bare takket være smakstilsetninger, salt, sukker og eddik, blir det et interessant og uvanlig krydder.

Krydderet tilberedes i 2 trinn. Til å begynne med infunderes gule sennepsfrø i to dager i kjøleskapet for å eliminere skarphet og bitterhet og gi en søtlig ettersmak. For dette vaskes kornene (200 g) under rennende vann, overføres til en kjele og helles med eplecidereddik og juice (125 ml hver). For en mer pikant smak anbefales det å erstatte en tredjedel av de gule kornene med svarte eller brune.

Etter to dager med infusjon tilsettes en spiseskje sukker og en teskje salt til kornene, samt 2 ss honning og eplecidereddik. Du kan lese om det i en spesiell del av nettstedet vårt.

Sett kasserollen på bålet, kok opp innholdet og kok under konstant omrøring i 2 minutter. For krydret sennep reduseres varmebehandlingstiden. Den tredje delen av den varme massen overføres til en blender, knuses og blandes deretter med hele korn. Dette er nødvendig for at konsistensen skal bli tykkere.

Sennep regnes med rette som en internasjonal saus; den er mye brukt i Europa og Amerika, Russland og Asia. Basert på dette produktet tilberedes snacks og salater, kjøttretter. Butikkkjøpt sennep har imidlertid ikke en tilstrekkelig uttalt smak og lukt, den treffer ikke nesen. Erfarne husmødre har ikke noe annet valg enn å tilberede produktet på egen hånd. Vurder populære oppskrifter som kom til oss fra nabolandene. La oss fremheve det viktigste, gi praktiske råd.

Funksjoner av matlaging av sennep

1. Sennep tilberedes på grunnlag av et tørt pulver, som senere må fortynnes. Det anbefales ikke å fortynne tørr sennep med kokende vann, ellers vil den løse blandingen miste sin "kraftige" aroma og bli smakløs.
2. Smaken på sluttproduktet avhenger av høyden på temperaturen på vannet som sennep skal fortynnes med. Pulveret er fylt med varm drikkevæske (ca. 40 grader).
3. Hvis du ønsker å få en myk sennep som ikke treffer nesen, fortynn den med varmt vann. Når målet er å tilberede et produkt som kalles «trekk ut et øye», fortynn pulveret med kald væske.
4. For å gi sennep en rik smak og behagelig lukt, tilsett honning til blandingen. Bokhvetesammensetning anses som et ideelt alternativ.
5. Mange foretrekker å lage sennep krydret, slik det er vanlig i asiatiske land. For å oppnå en lignende effekt, er det nødvendig å blande revet nellik, malt koriander og kanel i blandingen. I kombinasjon med løse krydder vil tilsetning av tørr vin ikke være overflødig.
6. Som regel er holdbarheten til ferdig hjemmelaget sennep ganske kort. For å forhindre at blandingen tørker ut etter tilberedning, tilsett en liten mengde pasteurisert melk med høyt fett mens du blander ingrediensene.
7. Mange mennesker, spesielt menn, foretrekker å smøre sennep på brød eller gi gelékjøtt med det. I dette tilfellet skal blandingen være "kraftig", for dette kan du tilsette ingefær, muskat eller japansk wasabi til massen.
8. For å holde sennepen frisk og fuktig lenge etter koking, legg en sitronskive oppå blandingen. Bytt sitrusen etter hvert som den tørker ut, men minst 1 gang på 5 dager.
9. I oppskriftene under kan det brukes både klassisk og svart og hvit sennep. Lukten, teksturen og smaken til det ferdige produktet avhenger av variasjonen.

Sennep: en klassisk oppskrift

• sukker - 7 gr.
• grovt salt - 13 gr.
• vegetabilsk olje - 25 ml.
• drikkevann - 185 ml.
• sennepspulver - 90 gr.

1. Ta opp keramikk eller glass med lokk, tilsett sennepspulver og fyll på med vann (kaldt eller varmt, etter eget skjønn). Bland sammensetningen med en gaffel, pass på at det ikke er klumper.
2. Dekk beholderen med folie eller pakk med matfilm, lag noen hull med en tannpirker. Sett bollen med det fortynnede pulveret på et varmt sted, la stå i 12 timer.
3. Når den angitte tiden går mot slutten, åpne oppvasken, evaluer resultatet. Du vil se at væske har samlet seg på toppen av det hovne pulveret, prøv å tømme det så forsiktig som mulig. Etter det, tilsett salt, granulert sukker og olje, bland. Overfør sennep til en krukke, legg en skive sitron på toppen av massen, kork. Oppbevares i kjøleskap.
4. Den klassiske matlagingsoppskriften inkluderer ikke bordeddik og ekstra krydder. Sennep er ikke vanskelig å lage hjemme, bland inn alle krydder du liker hvis du ønsker det. Fra de listede komponentene vil du motta ca 100 gr. ferdig produkt.

• rent vann - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• tørr sennep - 45 gr.
• bokhvete honning - 45 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• vegetabilsk olje - 20 ml.

1. Før sennepspulveret gjennom en sil for å løsne det godt. Tilsett grovt bordsalt, bland og hell kokende vann over slik at det oppnås en pasta-aktig masse. Bank den tilberedte blandingen med en gaffel, tilsett mer vann hvis ønskelig.
2. Smelt honningen i vannbad eller mikrobølgeovn til den blir flytende og gjennomsiktig. Hell i sitronsaft, solsikkeolje, bland grundig igjen til en homogen konsistens.
3. Overfør den resulterende massen til en sterilisert glasskrukke, lukk lokket, la stå i romtemperatur i 4 dager. Etter at tiden har gått, ta ut korken på beholderen, bland, send til kjøleskapet for langtidslagring.

russisk sennep

• betesukker - 35 gr.
• laurbærblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• malt kanel - 2 klyper
• grovt salt (ikke iodisert!) - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 55 ml.
• tørr sennep - 110 gr.
• drikkevann - 135 ml.
• bordeddik (konsentrasjon 3%) - 135 ml.

1. Hell vann i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker, salt, laurbærblad, kanel, nellik. Ta med massen til de første boblene vises, slå deretter av brenneren.
2. Avkjøl sammensetningen til en akseptabel temperatur. Hvis du vil lage en krydret sennep, bruk væsken etter infusjon i en halvtime. I tilfeller hvor du ønsker å få en "lett" blanding, la løsningen stå i 2 timer.
3. Når væsken er klar, sil den gjennom 3 lag med gasbind. Hell sennepspulver, bland med en gaffel eller visp til det er jevnt. Etter det, hell i eddikløsningen, vegetabilsk olje og bland godt igjen.
4. Overfør blandingen til en glasskrukke, la stå i en dag for å trekke. Etter det, bland, legg en skive sitron på toppen.
5. Du kan blande majones med sennep og deretter legge dressing til salaten. Det ideelle alternativet er også å bruke blandingen med kjøttretter og tilbehør.

• tørr sennep - 185 gr.
• eddik - 75 ml.
• granulert sukker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• sjalottløk - 90 gr.
• malte nellik - på tuppen av en kniv
• knust kanel - 1 klype

1. Gjør klar en kjøkkensikt, før sennepspulveret gjennom den slik at den blir løs. Begynn å helle kokende vann og rør samtidig massen med en gaffel. Ved utgangen bør du få en deigaktig masse, hvis konsistens ligner deig.
2. Etter å ha blandet vannet med pulveret, la massen trekke under lokket i 20 timer. Du vil legge merke til at væske har samlet seg på overflaten, den må dreneres forsiktig. Tilsett deretter eddik, sukker, salt og krydder.
3. Sett massen til side, fortsett til forberedelsen av neste komponent. Ta løken og stek den til den er gyldenbrun. Mos med en gaffel eller kjør gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett den stekte massen i sennep, bland til en jevn masse. Overfør sammensetningen til en glassbeholder, kork, la stå i kjøleskapet. Server ved bordet etter 5 timer.

Dansk sennep

• brødsmuler (helst rug) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller rød sennep - 550 gr.
• granulert sukker - 190 gr.
• svart pepper - 5 gr.
• salt sild - 500 gr.
• eddik 3% - 245 ml.
• sildelake - 100 ml.
• kapers - 70 gr.
• pitted oliven - 80 gr.

1. Mal olivenene i en blender eller skjær i små biter. Gjør det samme med kapers. Skille mønet fra silden, du trenger bare en filet. Knus den med en gaffel, eller bruk en blender igjen.
2. Kombiner de hakkede komponentene med sennep, flytt massen under lokket og la stå i 3 timer. På dette tidspunktet blander du sammen brødsmuler, sildelake, bordeddik, sukker, kvernet pepper og salt.
3. Når den angitte perioden går over, kombiner de to komposisjonene til en, passer gjennom en kjøttkvern eller blender. Hell i en glasskrukke og lukk med lokk. Ved utgangen vil du motta et "kraftig" produkt som må infunderes i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.

Sennep basert på eplemos

• salt - 20 gr.
• sennepspulver - 80 gr.
• bordeddik med en konsentrasjon på 3% - 30 ml.
• eplemos uten sukker (fersk) - 120 gr.
• brunt sukker - 15 gr.
• krydder etter eget valg - etter smak

1. Ta opp sure epler for å mose dem senere. Antonovka eller villeple regnes som den optimale varianten. Sett fruktene i ovnen, stek dem, ta dem ut og avkjøl.
2. Fjern skallet, fjern frøene og skrell. Rull fruktene inn i en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett sennepspulver til den tilberedte blandingen, tilsett rørsukker.
3. Rør sennepen til den er jevn, hell i eddikløsningen og dine favorittkrydder etter ønske. Alt vil gjøre: malt stjerneanis, anis, nellik, basilikum eller kanel. Overfør den resulterende massen til en lukket beholder, la stå i 3 dager.
4. Hell i en glassbeholder, forsegl med lokk. Server med fisk og kjøttretter, bland med majones, legg til salater. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

• malt nellik - 3 gr.
• malt ingefær (rot) - 6 gr.
• svart sennep (tørr) - 120 gr.
• hvetemel - 80 gr.
• vineddik – faktisk
• granulert sukker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• malt svart pepper - 13 gr.

1. Bland sammen alle krydder, sukker, salt. Begynn å helle i vineddik for å ende opp med en tykk masse.
2. Bland sennepspulver og hvetemel i en annen beholder, fortynn også med eddik til en pastalignende konsistens. Kombiner denne sammensetningen med den forrige, overfør til en hermetisk forseglet beholder.
3. Sett det ferdige produktet i kjøleskapet i 12 timer, fjern deretter overflødig væske fra overflaten av massen og begynn å spise.

Sennep med agurk pickle

• tørr sennep (pulver) - 60 gr.
• agurk pickle - faktisk
• sukker - 10 gr.
• olivenolje - 20 ml.

1. Bland tørr sennep med perlesukker og agurk pickle slik at massen minner om en pasta i konsistensen. Overfør den resulterende blandingen til en glasskrukke, kork og vent i 8 timer.
2. Etter utløpet av den foreskrevne perioden, tøm væsken som ble dannet etter infusjon. Tilsett olje, bland alt godt og avkjøl for langtidslagring.
3. Du kan koke sennep på denne måten på tomat- eller kåljuice, hvis det ikke er agurk. Tilsett eventuelt malt nellik, rød pepper, muskat og andre krydder etter ønske.
4. Hvis det ikke er mulig å bruke agurk, lag en analog selv. Ta væsken fra surkål, fortynn den med bordeddik blandet med vann i forholdet 2: 1.

Det er enkelt å tilberede sennep hjemme hvis du følger trinnvise instruksjoner og praktiske tips. Vurder de mest populære oppskriftene basert på eplemos, agurk, honning, sjalottløk eller sild.

Video: hvordan lage sennep fra sennepspulver

Leter du etter deilige krydret sennepssaus oppskrifter? Du finner de beste matlagingsalternativene for denne retten i denne artikkelen.

For tiden presenteres et mangfoldig utvalg av dette ferdige produktet for utvalg i butikkhyllene. Men enhver god husmor vet at krydder tilberedt hjemme vil gi odds til enhver mest anerkjent produsent.

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra sennepspulver i agurklake?

Tilbered hjemmelaget sennep Overraskende enkel å tilberede, men kraftig og deilig sennep tilberedt i agurk-picke. Bare to produkter, og den krydrede originalsausen for de mest sofistikerte gourmetene er klar:

• For et glass sylteagurk fra agurker tar vi to spiseskjeer fersk tørr sennep
• Rør grundig
• Tilsett en skje vegetabilsk olje
• Vi gnir igjen
• Vi lot det brygge i ti, tolv timer

Det som er enda vakrere med denne oppskriften er at den kan lagres veldig lenge. Hvis etter tilberedning, kork forsiktig i steriliserte krukker.

• Siden salt og sukker er tilstede i saltlaken, kan du tilsette dem om ønskelig.
• Sennep serveres til alt pålegg og varme retter, aspic og gelé
• Spesielle tilhengere av denne sausen sprer den på brød. Bruk denne sandwichen til hva som helst. Bare nyter den kraftige duftsmaken

Hvordan lage sennep med honning?

• Sennepspulver - et halvt glass
• En halv kopp kokende vann
• teskje flytende honning
• En klype hver: ingefær, kardemomme, malt nellik og salt
• Omtrent to spiseskjeer sukker og samme mengde vegetabilsk olje

Oppskrift:

• Løs opp sennepspulver i kokende vann
• Hell to glass kaldt vann
• Fjern til varme i 24 timer
• Krydder lett hell kokende vann
• Vi insisterer, like mye som sennep
• Etter den nødvendige tiden, fjern overflødig vann fra sennep
• Tilsett salt, sukker, honning
• Tilsett sakte vegetabilsk olje og eddik
• Helle infusjon av krydder
• Sennep er klar til bruk på to dager

Hvordan lage dijonsennep?

Tilbered hjemmelaget sennep Tilbake på 1700-tallet i den franske byen Dijon startet produksjonen av den berømte sennep, som ble oppkalt etter denne byen. Den delikate og pikante smaken oppnådd ved å erstatte eddik i tilberedningen av sausen med saften av umodne druer, ble raskt populær.

Det er rundt tjue oppskrifter for å lage Dijon-saus. Denne sennep er kjent for alle i verden. Den virkelige hemmeligheten bak Dijon-sennepoppskriften har blitt holdt hemmelig i fire hundre år. Derfor vil enhver foreslått oppskrift være en imitasjon av nåtiden.

En av de nærmeste i smak, som er verdt å ta hensyn til ekte gourmeter:

• Pulver sennep - femti gram pakke
• Tørr hvitvin -200 ml
• Flytende honning - litt
• Solsikkeolje - en halv teskje
• løkhode
• Salt - en klype
• Tykk tomatpuré

Matlaging:

• Finhakk løk og hvitløk
• Hell honning, vin
• Kok på svak varme i litt mindre enn et kvarter.
• Sil blandingen
• Dryss sennepspulver
• Pisk med en blender
• Ha litt olje og litt tomatpuré
• Salting
• Vi setter på komfyren, til overflødig væske har fordampet
• Den resulterende tykke blandingen sendes til kulden i to dager

Video: Dijonsennep hjemme

Hvordan lage fransk sennep?

Tilbered hjemmelaget sennep En av variantene av den populære Dijon-sennep er den såkalte "franske". Høydepunktet er at den er tilberedt av forskjellige typer malt korn.

• Hell 250 gram malte korn av Sarepskaya og svarte varianter av sennep med et halvt glass kokende vann
• Bland godt
• La stå i 24 timer
• Tilsett deretter: et halvt glass hvitvinseddik, litt salt, litt mer sukker, ett gram kanel, nellik, stekt løk
• Vi slår hele massen
• Fransk sennepssaus er klar

korn sennep oppskrift

Tilbered hjemmelaget sennep Til tross for den svært raffinerte smaken, er oppskriften på slik sennep elementær. Vektleggingen av krydder gjør denne sausen til et virkelig originalt og vakkert tillegg til retter.

Sammensetning av produkter:

• Avkjølt kokt vann - fullt glass
• Pulver sennep -200 gram
• Sennep - 80 gram
• Tørr hvitvin - fullt glass
• Eddiksyre 5% - 200 ml
• Mørkt sukker - hundre gram
• En liten pære
• Salt, kanel, gurkemeie - en liten klype hver
• To kyllingeplommer

Oppskrift:

• Bløtlegg begge typer sennep
• Vi insisterer i en halvtime
• I mellomtiden kombinerer vi 5 % syre med vin, krydder, salt og grovhakket løk
• Vi sender til en sakte brann i førti minutter
• Fjern den gjenværende løken ved å føre den resulterende blandingen gjennom en sil.
• Vi kombinerer hovne korn med eggeplommer og eddik-løkkrydder
• Sett på lav varme, kok sakte opp, mens du rører konstant.
• Ro deg ned
• Server til bordet

Hvordan lage sennep raskt?

Lage hjemmelaget sennep Den raskeste måten å lage et krydder på er uten en lang gjæringsprosess. Tross alt, avhengig av oppskriften, varer den vanligvis fra 12 timer til to dager. Uten gjæring er en slik saus ikke veldig krydret og kraftig.

For elskere av ikke veldig krydret mat, vil det være veldig relevant:

• Ta 1 ss pulver og spe med samme mengde kokende vann
• Bland til jevn
• Sett ytterligere 1 ss kokende vann, gni igjen. Slik damping fjerner bitterhet fra pulveret og forhindrer at det dannes klumper.
• Vi insisterer på 8-10 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig essensielle oljer fordampe.
• For å stoppe denne prosessen, hell i en måleskje eddik 9%
• For å myke opp smaken, tilsett litt sukker og vegetabilsk olje.
• For en forandring, som et alternativ, i stedet for eddik, tilsett sitronsaft, i stedet for sukker - honning

Hvordan lage krydret sennep?

Tilbered hjemmelaget sennep Den mest krydrede er den "russiske" sennep:

• Et glass tørt sennepspulver fortynnes med varmt vann til tettheten av rømme
• Topp med kaldt vann
• La stå i ca 12 timer
• Tøm vannet etter innstilt tid
• Tilsett en klype salt, sort og rød pepper, en spiseskje 9% eddik, sukker, solsikkeolje
• Vi blander alt godt
• Kan konsumeres umiddelbart. Men etter en stund blir krydderet styrket
• Oppbevares i en tett lukket beholder

På grunn av sin gunstige sammensetning hjelper sennep med å akselerere den metabolske prosessen i kroppen, noe som fremmer nedbrytningen av fett. Det er en utmerket antioksidant, antiseptisk og har antibakterielle egenskaper. Øker immuniteten, kjemper perfekt mot forkjølelse.

Derfor er hjemmelaget saus ikke bare et flott tillegg til det vanlige gourmetkostholdet, men er også til fordel for kroppen.

Video: Hvordan lage sennep?

Hjemmelaget sennep er en veldig smakfull og velduftende saus som kan tilsettes nesten hvilken som helst hovedrett, samt snacks. Det skal bemerkes at det i dag er mange alternativer for å forberede en slik dressing. Men dessverre er de fleste vant til å kjøpe denne sausen i butikken. Men hvis du ser nærmere på sammensetningen av dette produktet, vil du raskt se at det i tillegg til det ofte tilsettes ulike smaker. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål om hvordan man lager hjemmelaget sennep, som vil ha en spesiell smak. I denne artikkelen bestemte vi oss for å svare på spørsmålet.

Generell produktinformasjon

Å lage sennep hjemme er enkelt og enkelt. Men før vi forteller deg nøyaktig hvordan dette gjøres, bestemte vi oss for å fortelle deg hva slags produkt det er.

Bordsennep er et krydder laget av hele eller knuste frø av planten med samme navn med tilsetning av mateddik, en slags base (for eksempel vann) og andre ingredienser. Dette produktet regnes som en av de mest populære sausene fra russisk mat. Det forbedrer dannelsen av magesaft og øker appetitten, som et resultat av at mat absorberes flere ganger bedre.

Det skal imidlertid bemerkes at hjemmelaget sennep er kontraindisert for personer som har problemer med fordøyelsessystemet. Dette skyldes det faktum at sausen basert på den alltid viser seg å være veldig krydret.

Hva brukes den til?

Hjemmelaget sennepspulver brukes ofte som krydder til kjøttretter. I tillegg er det mange marinadeoppskrifter som også inkluderer dette produktet, men bare i form av hele frø eller pulver.

Sennep hjemme: en trinn-for-trinn-oppskrift

Enkleste og raskeste hjemmelagde Denne sausen viser seg alltid å være mye mer smakfull og krydret enn den som er kjøpt i butikken. I tillegg vil det ikke inneholde konserveringsmidler som påvirker menneskers helse negativt. Det skal også bemerkes at hjemmelaget sennep suser ut ganske raskt. I denne forbindelse anbefales det å gjøre det så mye som du spiser i en sitting.

Så for å tilberede varm saus trenger vi:

• sennepspulver - ca 50 g;
• kokt vann - ca 100 ml;
• bordsalt og fint sand-sukker - bruk etter skjønn;
• eplecidereddik 6% - påfør etter smak;
• ikke-deodorisert olivenolje - en stor skje;
• hakket gurkemeie - ½ liten skje.

Kokeprosess

Du kan lage sennep hjemme ganske raskt. For å gjøre dette må pulveret siktes gjennom en tesil og legges i en dyp bolle. Deretter er det nødvendig å helle kokende vann i det og blande godt slik at det ikke dannes klumper. Etter det skal du fylle pannen med ½ del vann, sette en bolle med saus i og sette på middels varme. I vannbad må sennep varmes opp i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må bollen med krydder fjernes, og hell deretter sukker og bordsalt umiddelbart i den. For å gi sennep en behagelig nyanse, anbefales det også å legge til en liten mengde hakket gurkemeie.

Til slutt tilsett litt olivenolje til ingrediensene. Etter det skal alle komponentene blandes grundig til en homogen oppslemming er oppnådd.

Hvordan skal den oppbevares?

Etter at hjemmelaget sennepspulver er kokt, legg det i en glasskrukke med skrukork. I denne formen anbefales sausen å oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Hvis du forsømmer dette rådet, vil hjemmelaget sennep veldig raskt miste smaken og aromaen.

Det er ønskelig å bruke et slikt krydder etter to dagers eksponering i kjøleskapet.

Gammel russisk sennep hjemme

Som nevnt ovenfor kan du lage en slik saus på forskjellige måter. Ovenfor ble du presentert for en klassisk oppskrift med et standard sett med ingredienser. Hvis du ønsker å lage et mer originalt krydder, anbefaler vi å bruke metoden beskrevet nedenfor. Til det trenger vi:

• sennepspulver - ca 50 g;
• sylteagurk eller tomat - 100 ml;
• knust nellik - ca 6 g;
• pulverisert sukker - 3 store skjeer;
• eplecidereddik 6 % – bruk etter smak.

Rask matlagingsmetode

Eventuell sennep hjemme er tilberedt etter samme prinsipp. Ved å bruke det i praksis, kan du selvstendig lage hvilken som helst på hvilket som helst grunnlag. I denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke agurk eller tomatpicke. Takket være denne væsken vil du få en veldig velduftende og smakfull saus som kan serveres til både kjøtt- og fiskeretter.

Så hvordan lage sennep hjemme basert på grønnsaksagurk? For å gjøre dette må det duftende pulveret siktes gjennom en liten sil, og deretter legges i en bolle. Deretter må agurkmarinade tilsettes sennepsmelet, som anbefales å ha romtemperatur på forhånd (slik at det blir varmt). Ved å blande begge komponentene med en skje, bør du få en homogen masse. For å tykne den litt, må den underkastes varmebehandling. For å gjøre dette, bør en bolle med sennep settes i et vannbad og varmes opp i ¼ time. Samtidig anbefales det å røre innholdet i rettene regelmessig med en skje.

Det siste trinnet i å lage sausen

Som du kan se, er sennep hjemme ferdig ganske raskt. Etter at den er varmebehandlet, må den tas ut av vannbadet, og deretter smaksettes med melis og knust nellik. Disse ingrediensene vil gi sausen en spesiell smak og aroma. For å gjøre det krydret og holde det uendret lenge, bør eplecidereddik også tilsettes krydderet.

Deretter må du blande ingrediensene, avkjøle i kald luft, og deretter legge i små glasskrukker og stram godt med metalllokk. Hvis du ikke planlegger å bruke sausen umiddelbart med noen rett, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet i kort tid.

Funksjoner ved tilberedning av russisk saus

Nå vet du nøyaktig hvordan og av hvilken sennep er laget hjemme. Oppskriften på denne sausen kan inneholde helt andre ingredienser. Som regel er det laget på grunnlag av vanlig drikkevann. Selv om noen husmødre ofte fortynne sennep pulver med agurk eller tomat pickle.

Hvis du vil at sausen du har laget ikke skal tørke ut på lenge, anbefaler vi å tilberede den på basis av fersk melk. I tilfelle det aromatiske krydderet fortsatt er tørt, kan det lett fortynnes ved å tilsette bordeddik med lav konsentrasjon.

Hvordan endre smak og farge?

Hvis du er lei av den klassiske sennep, som er laget av et standard sett med ingredienser, anbefaler vi at du i tillegg legger til ett av følgende produkter: malt allehånde, ingefær, muskatnøtt, eplemos, anis, stjerneanis, hakket sorrel , purerte kapers, laurbærblad, kanel , kålsurk, basilikum, timian, etc. Disse ingrediensene vil tillate deg å merkbart endre smaken av sausen, samt dens farge og aroma.

Oppsummering

Hjemmelaget sennep smaker alltid bedre enn kjøpt i butikken. Det skal bemerkes at en slik saus ikke bare kan brukes til å legge den til kjøtt- eller fiskeretter, men også blandes med majones eller smør, og deretter dresse forskjellige salater. Tro meg, selv den mest kresne husholdningen kan ikke nekte en slik middag.

Smaken endrer seg, det vet jeg sikkert. For omtrent 5 år siden var jeg ikke interessert i emnet - hvordan lage sennep fra pulver hjemme. Jeg likte ikke smaken av sennep eller lukten. Jeg er sikker på at mange har et spørsmål - hva er gelé uten sennep. - også en skarp liten ting og passer godt til gelé.

Men som sagt, smaken endrer seg og nå er det alltid en krukke med kraftig sennep i kjøleskapet mitt. Det er ikke bare et smakfullt og krydret tillegg til gelé-, kjøtt- og fiskeretter. Jeg elsker å legge sennep til marinade for kjøtt, du kan lage salatdressinger. Og hvordan liker du en slik sandwich - et stykke mørkt brød, et tynt lag sennep, skiver av saltet smult og ringer med syltede agurker på toppen. En sang, ikke en sandwich.

Selvfølgelig kan du kjøpe dette krydderet i butikken, men jeg synes at en god sennep er hjemmelaget sennep, spesielt siden det gjøres enkelt og raskt. Men enhver rett, selv den enkleste, har sine hemmeligheter. Hvis du ikke har din egen oppskrift, kan du ved å ta i bruk noen tips lage ditt eget eksklusive krydder.

Hjemmelaget sennep - finessene i matlaging

1. For å tilberede sennep trenger du et tørt pulver, og mye avhenger av kvaliteten. Når du kjøper, vær oppmerksom på utløpsdatoen, det gamle produktet mister sine nyttige og aromatiske egenskaper. Pulveret skal være tørt, smuldrende, finmalt uten urenheter. Selvfølgelig er det vanskelig å se dette i en lukket pakke, men hvis du ikke liker utseendet til pulveret etter åpning, kan du sikte det med en fin sil.
2. Tørt pulver har ikke en skarp smak, det fremgår av interaksjon med vann. Det er forskjellige oppskrifter - hell pulveret med kaldt, varmt vann og til og med kokende vann. I prinsippet er ethvert alternativ mulig, du trenger bare å huske på at jo varmere vannet er, jo mindre kraftig blir sennep. Den optimale temperaturen er 60 grader, det er ved denne temperaturen at tørr sennep gir fra seg alle sine gunstige egenskaper og aroma.
3. Den klassiske versjonen av sennep er et tørt pulver, vann, salt, sukker, solsikkeolje. Du kan supplere den vanlige oppskriften med forskjellige ingredienser og få en ny, eksklusiv smak av krydder:

• vann kan erstattes med agurk, tomat, kålsyre, øl, melk, tørr vin.
• sukker kan erstattes med honning, de sier sennep er godt med bokhvetehonning.
• for å gi en spesiell smak tilsettes ulike krydder, som kanel, gurkemeie, malt nellik, koriander, ingefær, muskatnøtt.
• slik at sennepen ikke mister aromaen og skarpheten lenger, tilsettes sitronsaft og eddik.

Egentlig er dette alle hemmelighetene ved å tilberede et velduftende og krydret krydder. Deretter vil jeg dele oppskriften min.

Hvordan lage sennepspulver hjemme fra saltlake

Jeg lager sennep av saltlake av syltede agurker eller tomater. Jeg liker denne oppskriften fordi det ikke er nødvendig å legge til noe ekstra. Når jeg sylter i en krukke, legger jeg forskjellige krydder og saltlaken blir alltid velduftende og velsmakende, se oppskriften min på syltede agurker.

Ingredienser:

• tørt sennepspulver - 3 ss. l. med en skli
• saltlake fra syltede agurker eller tomater - 100 ml
• salt - 1 ts
• sukker - 2 - 3 ts
• eplecidereddik - 2 ss. l.
• sennepsolje - 1 ss. l.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Oppskriftstips:

• Hvis du ikke har sennepsolje, kan du erstatte den med solsikkeolje.
• Jeg bruker min egen eplecidereddik. Den er svakere enn kjøpt i butikken, så jeg legger til 2 ss. Hvis du bruker en butikkkjøpt, så sett en først slik at sennepen ikke blir sur.
• Mengden eddik avhenger av hvor mye det er i saltlaken. Jeg kjenner allerede smaken på produktene mine, så jeg bruker proporsjonene som jeg har angitt, og sur sennep fungerer ikke. Så juster etter eget ønske, du trenger kanskje ikke eddik i det hele tatt hvis det er nok i saltlaken.
• Jeg tilsetter også sukker, avhengig av hvilken saltlake jeg lager av. Hvis fra agurk, legger jeg tre skjeer, og hvis fra en tomatlake, så to.
• «Ske med lysbilde» er et løst konsept. Derfor, før du setter sennepen i kjøleskapet, se hvor tykk den ble. Hvis det virker tykt for deg, kan du legge til saltlake og bringe til ønsket konsistens.

I prinsippet er sennep klar, men på dette stadiet vil den være mer bitter enn nødvendig, den vil ennå ikke ha en behagelig skarphet og forventet smak. Du må gi henne tid til å slå seg til ro. Sett en krukke med sennep i kjøleskapet over natten, og server dagen etter et kraftig krydder, for eksempel med gelé.
Takket være saltlake og eplecidereddik, vil sennep, hvis den oppbevares i en forseglet beholder og i kjøleskapet, ikke miste sine kvaliteter i en måned.

Dette krydderet gir ikke bare pikante til retter, men gagner også kroppen vår ved å forbedre appetitten, fordøyelsen og metabolismen, og letter fordøyelsen av proteiner. Det er også kontraindikasjoner for dette krydrede krydderet, men det vil være en artikkel mer detaljert om fordelene og skadene med sennep, følg bloggnyhetene, men se videoen foreløpig.

Fordelene og bruken av sennep - video

Jeg er sikker på at ved å lage sennep av pulver hjemme i henhold til oppskriften min eller ved å leke med forskjellige tilsetningsstoffer, vil du lage noe eget, men du vil definitivt ikke kjøpe det i butikker.

Lykke til med eksperimentene dine.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.