Fordelene og skadene til soyaasparges på koreansk. Regler for matlaging av unge skudd

08.08.2019 Eggretter

Asparges eller asparges er en av de deiligste grønnsaksavlingene. De fordelaktige egenskapene til asparges ble verdsatt for mer enn 3000 år siden, da de gamle egypterne, æret denne planten som hellig, brukte den til å praktisere ofre og magiske ritualer. Denne planten har lenge fungert som et uunnværlig helbredende stoff, og i mange land har det fungert som en del av tradisjonelle kulinariske oppskrifter.

Asparges vokser i mange deler av planeten vår. Det forekommer både i naturen og blant landbruksvekster. Til dags dato har mer enn 100 av dens varianter blitt studert. I utseende er det en busk eller urteaktig plante. For matlaging tas oftest bare to av dens typer:

hvit;
grønn.

Den første typen - hvit - regnes som en av de mest "edle" og er til stede på menyen til de beste restaurantene rundt om i verden.

Grønn asparges virker lysere og mer velduftende for mange gourmeter.

Asparges kan brukes til å dekorere buketter, der den tjener til å skape en unik og sofistikert stil.

Fordel

Regelmessig inntak av asparges er ekstremt gunstig for menneskekroppen. Denne planten har verdifulle egenskaper som gjør at den kan:

ha en positiv effekt på funksjonen til hjertet og blodårene, opprettholde tonen. Generelt hjelper asparges med å opprettholde normalt blodtrykk, senke hjertefrekvensen, senke blodpropp, redusere risikoen for kolesterolplakk og blodpropp, forhindre risikoen for å utvikle slike farlige plager som hjerneslag eller hjerteinfarkt;
regulerer blodsukkernivået på grunn av tilstedeværelsen av vitamin B6 i sammensetningen. Aminosyrene som finnes i asparges reduserer risikoen for type 2 diabetes betydelig ved å regulere insulinproduksjonen;
bremse aldringsprosessen. En av de sterkeste antioksidantene, glutation, som er en del av asparges, kan bremse aldring av menneskekroppen som helhet. Kombinasjonen med vitamin B12 og folsyre gir en følelse av kraft og styrke, en bølge av frisk energi;
påvirke funksjonen til urinsystemet, fjerne overflødige salter og væsker fra kroppen, noe som hjelper til med å rense nyrene fra opphopning av giftstoffer og giftstoffer i dem. Denne handlingen er spesielt gunstig for de som er utsatt for høyt blodtrykk og hevelse. Det reduserer også risikoen for steiner i disse organene;
stimulerer fordøyelseskanalen gjennom virkningen av fiber, insulin og protein. Å spise asparges forbedrer fordøyeligheten av matvarer, reduserer sannsynligheten for allergiske reaksjoner på mat og forhindrer utvikling av kreft i tykktarmen. Plantefibre av asparges, når de kommer inn i tarmen, har en gunstig effekt på prosessene med å flytte mat i den, tjener som et middel for å forhindre forstoppelse;
bidra til å redusere risikoen for spredning av ondartede neoplasmer i hele kroppen gjennom tilstedeværelsen av antioksidanter og deres anti-inflammatoriske virkning;
forbedre synet på grunn av kombinasjonen av karotenoider med vitamin A, som regulerer arbeidet til de relevante organene, øker skarpheten og kvaliteten på synet;
berolige og styrke nervesystemet gjennom en gunstig effekt på de kjemiske prosessene som skjer i hjernebarken, og forbedre produksjonen av stoffer som serotonin, dopamin og noradrenalin. På grunn av bruken av asparges klarer en person lett en depressiv tilstand, humøret og appetitten øker, søvnen blir roligere og sterkere;
asparges kan hjelpe med bakrus, og hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen - giftstoffer, fosfater, klorider, urea, forbedre tilstanden til nyrene og leveren;
påvirke prosessene med hematopoiesis og forhindre utvikling av anemi.

Ganske ofte kjennetegnes egenskapene til asparges for å øke immuniteten, fremme utvinning etter blærebetennelse, prostatitt, gikt, revmatisme. Asparges forbedrer tilstanden til huden, motstår deres patologier.

Asparges regnes som et sterkt afrodisiakum. På grunn av dens evne til å øke seksuell lyst betydelig i middelalderen, ble bruk av asparges forbudt for presteskapet.

Alle deler av denne planten har nyttige, så vel som medisinske egenskaper:

røtter inneholder kumarin, asparagin, karotenoid;
rhizomet er rikt på essensielle oljer, det inneholder også store mengder vitamin C;
unge skudd inkluderer karoten, mineralsalter;
Aspargesfrø inneholder oljer.

Skade

I tillegg til verdifulle egenskaper for menn og kvinner, kan denne planten i noen tilfeller være helseskadelig og stimulere til forverring av kroniske plager. Slike tilfeller inkluderer:

intoleranse i henhold til individuelle indikatorer;
tilstedeværelsen av progressive patologier i fordøyelsesorganene;
sår i magen og tolvfingertarmen;
forskjellige stadier av diabetes;
utvikling av blærebetennelse;
revmatiske patologier i leddene;
prostatitt.

I disse tilfellene kan det å ta asparges forverre ditt velvære betydelig på grunn av dens bestanddeler saponitt, et stoff som irriterer slimhinnen i alle organer i menneskekroppen.

Ekte kjennere av asparges som spiser den regelmessig, er godt klar over en annen uønsket effekt av den - dens evne til å øke frigjøringen av svovel, samt en rekke av dens kjemiske forbindelser gjennom kroppens svettekjertler, som et resultat av at kroppen får en spesifikk vedvarende lukt som få mennesker finner duftende.

I tillegg bør det huskes at misbruk av asparges, som alle andre produkter, vil ha en negativ innvirkning på grunn av overdreven akkumulering av stoffer som er tilstede i dem, hvis overskudd kan ha motsatt effekt.

Asparges til barn

Ofte bekymrer foreldre seg for om det er nødvendig å legge asparges til barnas kosthold? Deres tvil er ikke ubegrunnet. Barneleger i mange land er enige om at asparges som kommer inn i barnets kropp kan ha følgende egenskaper:

tung fordøyelse på grunn av ikke tilstrekkelig sterk mage;
evnen til å irritere slimhinnene i organer;
provosere allergier.

Asparges kan erstattes i et barns kosthold med en rekke sunne grønnsaker som ikke påvirker helsen negativt. Med et spesielt ønske om å legge asparges til kostholdet, kan dette produktet anbefales til barn som har fylt to år og eldre.

Kostholdsegenskaper

Asparges fungerer som en viktig komponent i ulike typer dietter foreskrevet for behandling og restaurering av helse. Oftest er det inkludert i diettene som er nødvendige for personer som har overlevd et hjerteinfarkt: tilstedeværelsen av asparagin vil bidra til å gjenopprette og stimulere hjertemuskelen.

Mottak av asparges er foreskrevet ved sammenstilling av en diett for pasienter med kroniske nyrepatologier.

En viktig kostholdstrend som involverer inkludering av asparges er behovet for å forbedre hudens tilstand for estetiske formål, inkludert perioder med tilheling av sår og brannskader.

En spesiell rolle tilhører asparges i utarbeidelsen av dietter som gir vekttap. Overvekt kan gå bort på grunn av asparagins evne til å fremskynde metabolske prosesser, brenne fett. Den vanndrivende effekten av asparges bidrar til å fjerne overflødig væske.

Retter basert på asparges er oftest inkludert i diettene til pasienter som lider av:

enhver form for diabetes;
aterosklerose;
prostatitt
har hepatitt eller skrumplever;
som har hjerte- eller nyreødem.

kalorier

Asparges er en av disse matvarene, hvor kaloriinnholdet er relativt lavt. 100 g av en plante inneholder fra 20 til 33 kcal, som bestemmes av variasjonen. Lave rater skyldes det faktum at protein i asparges, samt karbohydrater, er tilstede i svært små mengder.

Kontraindikasjoner

Graden av nytte av asparges for en person avhenger i stor grad av individuelle indikatorer. Det er mulig å avgjøre om det er noen kontraindikasjon av kroppens tilstand, tendensen til allergier, samt tilstedeværelsen av patologier, for eksempel:

revmatisme i leddene;
sår i organene i mage-tarmkanalen;
disposisjon for urolithiasis.

Kan gravide eller ammende kvinner

Grønne og hvite varianter av asparges må inkluderes i det daglige kostholdet til kvinner i løpet av den perioden de føder et barn nesten fra den aller første dagen av svangerskapet. Dette skyldes innholdet i den av en rekordhøy mengde folsyre (vitamin B9), som kreves for riktig utvikling av fosteret. Denne syren bidrar til å sikre normal blodsirkulasjon, forhindrer risikoen for å utvikle leverpatologier, en av konsekvensene av dette er gulsott hos nyfødte.

Enhver form for asparges er mettet med jodinnhold, som også er ekstremt viktig for trivselen til den vordende mor og foster. Å ta asparges av en gravid kvinne garanterer forebygging av beriberi.

Samtidig skyldes forsiktighet under graviditet påvirkningen av dette produktet på økt gassdannelse og raping, provoserer utseendet til en ubehagelig lukt sammen med svette og urinsekret. I noen tilfeller, av samme grunn, kan smaken av morsmelk endre seg, noe som resulterer i at babyen nekter å spise.

Til tross for de negative faktorene, generelt, vil et moderat inntak av asparges ikke mer enn en gang i uken være nyttig for en kvinne både under graviditet og under amming. Det er viktig at produktet gjennomgår varmebehandling. Det er viktig å huske at hermetisert eller syltet asparges, som alle andre produkter, kan skade babyens helse under amming.

Den ernæringsmessige verdien

Næringsverdi av asparges per 100 g plante:

Nyttig materiale	Innhold i gram og milligram
Makro- og mikroelementer	2 g
Natrium
Kalsium	21 g
Jern	1,15 g
Magnesium	20,1 g
Kalium	195,8 g
Kobber	0,188 mg
Mangan	0,157 mg
Fosfor	53 mg
Selen	2,4 mcg
Sink	0,53 mg
vitaminer
MEN	82,7 mcg
I 1	0,2 mg
I 2	0,2 mg
AT 3	0,144 mg
AT 5	0,248 mg
KLOKKEN 6	0,098 mg
KL 9	51 mcg
FRA	20,1 mg
E	1,8 mg
RR	1,2 mg
Til	41,5 mcg

Grønne varianter av asparges inneholder som regel flere vitaminer og mineraler enn hvite.

Hovedverdien av asparges skyldes tilstedeværelsen av kumarin og saponin i den.

Kumarin bidrar til:

aktivering av hjertemuskelen;
blod rensing;
forbedre koagulerbarheten;
redusere risikoen for blodpropp.

Saponin gir:

påvirkning på syntesen av hormoner og membrankomponenter;
anti-sklerotisk, antiulcus virkning;
viser vanndrivende egenskaper.

Hvordan å bruke

For å spise bør fortsatt unge skudd brukes, hvor knoppene som har dukket opp knapt er synlige. Etter at knoppene på aspargesen har blomstret, blir grønnsaken nesten "tre" å ta på og mister smaksegenskapene. Fordelen er også borte nesten helt. Gamle skudd akkumulerer alkaloider som utgjør en trussel mot menneskers helse.

Riktig forberedelse av produktet vil bidra til å forbedre fordøyelsen. Før matlaging må du kutte den av i begge ender med ca 2 cm. Stilkene legges i pannen med tuppene ned, mens de avkuttede endene skal stige ca 4-5 cm over vannet. På denne måten vil de behandles gjennom varm damp. Vann til matlaging skal være lett saltet. Du kan beholde stilkene i bunnen av pannen med en liten søkk festet til bunnen av dem.

Hvit asparges bør ikke ta mer enn 15 minutter å koke, mens grønne asparges bør ikke ta mer enn 3-8 minutter. Du kan bestemme produktets beredskap ved å stikke hull i det med en gaffel, men stilkene skal ikke bli for myke. Du kan redde den lyse og vakre nyansen av asparges og dens fordelaktige egenskaper hvis du skyller den umiddelbart etter koking med isvann.

Asparges er perfekt til å tilberede både tilbehør og førsteretter. Du kan også lage deilige desserter av den.

Asparges kan bakes i ovnen (3-5 minutter) eller dampes (4-5 minutter).

Asparges kan spises varm eller kald.

Fersk asparges, nettopp plukket fra hagen, kan spises uten spesiell behandling.

Oppbevaring

Asparges beholder sine fordelaktige egenskaper perfekt når de plasseres i den nedre delen av kjøleskapet. Det anbefales sterkt å ikke lagre denne grønnsaken i mer enn to dager. Det er best å forberede det umiddelbart etter kjøpet. Hvis aspargeslagring er nødvendig over lengre tid, bør skuddene fryses etter forkoking.

Hvordan velge

Når du velger asparges i en butikk eller et marked, må du nøye undersøke stilkenes utseende. De skal beholde hardhet og elastisitet, ha en lett skinnende glans. Gnir du stilkene mot hverandre, skal det høres en karakteristisk knirk. Toppen av alle stengler skal forbli lukket.

Hva er kombinert med

Asparges er deilig alene, fersk eller bearbeidet. Aspargesstilker passer godt i en salat med grønn løk kledd med majones eller rømme. Salat, gressløk og batun egner seg også som grønt. Reddik kan legges til.

Asparges kan kombineres med alle vinaigretteingredienser, både ferske og kokte. Den egner seg også som tilbehør til kjøttretter.

I det tradisjonelle kjøkkenet i forskjellige land er det en oppfatning om at kjøtt eller fisk vil være den beste kombinasjonen med asparges.

Jordbær og markbær kan gi asparges en unik naturlig smak.

Konklusjon

Asparges er en av de lenge kjente grønnsaksvekstene som har funnet bred anvendelse innen kulinarisk kunst og folkehelbredelse. På grunn av dets mange kvaliteter, på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall nyttige stoffer, er det mye brukt i behandlingen av forskjellige sykdommer, først og fremst i det kardiovaskulære systemet.

Asparges kan tas av gravide og ammende kvinner. Kontraindikasjoner for bruken er assosiert med økt svovelproduksjon og individuell intoleranse. I alle fall, når du tar asparges, som alle andre produkter, bør du følge tiltaket, og husk at et overskudd av næringsstoffer ikke er mindre skadelig enn deres mangel.

Med forbehold om de grunnleggende reglene, vil asparges bidra til å diversifisere det daglige kostholdet og gi kroppen de vitaminene og mineralene den trenger.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Asparges (lat. Asparges) kalles planter fra familien Asparges kjent i over 2000 år. Av de 200 variantene av asparges er det bare noen få som spises, litt mer brukes i farmasøytisk virksomhet, resten har en utelukkende dekorativ verdi (kalorisator). Asparges er en flerårig urt eller buskplante, på en lang forgrenet stilk er det mange små blader - myke nåler, så asparges ligner et juletre. Til mat brukes unge skudd 15-22 cm lange og ikke tykkere enn 2 cm Asparges har en ganske nøytral smak, så den passer godt til mer aromatiske matvarer.

asparges kalorier

Kaloriinnholdet i asparges er 20 kcal per 100 gram produkt.

Du kan lære mer om asparges, hvordan du velger, tilbereder og lagrer den fra videoklippet til TV-programmet "Om det viktigste".

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

La oss starte med det positive. Som du vet, inneholder asparges mange nyttige vitaminer og mer enn 40 sporstoffer, syrer, organiske forbindelser som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Nå skal vi se på hva som kan kureres med denne fantastiske grønnsaken og når den skal brukes.

En høy konsentrasjon av magnesium er veldig nyttig for anemi, lavt hemoglobin. Bare 150-200 gram av dette produktet per uke kan forbedre helsen og øke antall celler og deres evne til å feste oksygenmolekyler. Resultatet er et bedre stoffskifte i kroppen og riktig ernæring av muskelvev med oksygen.
En enorm mengde vitamin A og C. Denne retten vil ikke bare øke immuniteten din, men også hjelpe i kampen mot smittsomme sykdommer. Disse egenskapene kan ikke kalles helbredende, siden enten tindvedolje er mye bedre, men det er definitivt store fordeler.
Afrodisiaka, som finnes i belgfrukter, øker seksuell lyst. I folkemedisin har asparges blitt brukt i mange århundrer for å behandle prostata og genitourinary system. Det øker blodsirkulasjonen i organene, øker utholdenhet og opphisselse. Virker på kapillærnivå.
Alle vet for urinsystemet og hvordan det hjelper å fjerne steiner, men asparges er ikke dårligere enn ham i noe. Det er et utmerket vanndrivende middel, som du kan rense nyrene for sand og til og med steiner. Hvis det kombineres med vannmelon, vil det bare være et "killer" middel for å fjerne sand og små steiner. Husk at før bruk må du absolutt oppsøke lege og ultralyd, da steinene kan være for store og blokkere urinveiene. Selvmedisiner bare i tidlige stadier av sykdommer!
Fordelene med asparges er betydelige når det er nødvendig for å dempe hodepine. Avkoket bidrar til å sløve reseptorene i nervesystemet. Hjelper mot tannpine, hodepine og andre typer. Det virker som et mildt beroligende middel, det kan drikkes om natten, det er ikke vanedannende og skader ikke en person.
Grønnsaken absorberes perfekt av kroppen, brukt i dietter. Asparges, hvis kaloriinnhold bare er 18 kcal, kan kombineres med alle grønnsaker og frukter, det anbefales å inkludere det i diett 2 ganger om dagen, så vil et merkbart vekttap være om 1 uke.
Brukes i kampen mot akne. Heler perfekt sår, impregnerer huden med fuktighet og reduserer kløe. I uminnelige tider har knust fruktkjøtt blitt brukt til behandling av byller og byller, det er utmerket for å lindre lokal betennelse (for eksempel et blåmerke).

Vi fant ut hvor mange kalorier det er i asparges og hvordan det er nyttig for kroppen. Nå er tiden inne for å finne ut om det kan skade kroppen eller er et universalmiddel for alle plager.

Skaden av grønnsaker på mennesker

Vi undersøkte hvordan asparges er nyttig for kroppen og sørget for at det er en av de beste grønnsakene i hagen vår, som kan redde deg fra mange plager og hjelpe til med å behandle hudsykdommer og mye mer. Det har imidlertid også ulemper. La oss vurdere mer detaljert.

Som du kan se, kan denne planten både skade kroppen og helbrede den. Ikke overdriv mens du lager mat, "fortynn" asparges med andre grønnsaker og spis ikke mer enn 200 gram per dag av slike grønnsaker. Ved å følge disse anbefalingene vil du kunne spise riktig og uten konsekvenser.

Asparges- en flerårig plante fra aspargesfamilien, som har kommet tett inn i menneskelivet. Den brukes til å tilberede smakfulle og sunne retter, og brukes også som dekorelement og plantes i innendørs potter.

Dens utrolige egenskaper har vært kjent for folk i århundrer, den ble til og med ansett som en hellig plante i det gamle Egypt. Det er en saftig skudd i forskjellige farger med skarpe blader. Spirer er grønne, hvit-gule, rosa og lilla.

Fordelene og skadene med asparges for kroppen

Planten har gjennom årene fått mange fans som spiser den i alle former. Det er flott for diettmat og vekttap. Asparges er også verdsatt av vegetarianere, fordi den er i stand til å fylle på protein hos de som ikke spiser kjøtt.

Siden antikken har plantens egenskaper blitt brukt til medisinske formål, fordi sammensetningen er rik på vitaminer og en rekke nyttige stoffer:

Asparagin. Et stoff hvis fordeler er å senke trykket og fjerne giftstoffer fra menneskekroppen.
Betakaroten. Dens egenskaper vil bidra til å forbedre visuell funksjon og hudtilstand betydelig.
Fosfor og kalsium. Fordelen deres er å styrke beinvevet.
Jern og magnesium egenskaper som hjelper til med dannelsen av blodceller.
For å styrke bindevevet inneholder sammensetningen sink.
Normaliserer arbeidet med hormoner jod.
Vitamin PP- en nyttig komponent som hjelper i behandlingen av leveren, aterosklerose, er nyttig ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det anbefales å bruke grønnsaken til gravide og ammende mødre.
Folsyre- er uunnværlig for normal utvikling av fosteret hos gravide kvinner, dets egenskaper vil bidra til å forbedre blodtellingen betydelig.
Fordelene med grove fibre, som er inneholdt i asparges, er å etablere fordøyelsesprosessen.
De gunstige egenskapene til grønnsaken brukes til å behandle kroniske og akutte stadier av sykdommen, samt for å forhindre mange plager. Hvis en person ikke har en individuell intoleranse for komponentene i en grønnsak, må den legges til dietten.

En av hovedtrekkene til planten er tilstedeværelsen av aktive stoffer i den. Kumarin og saponin er verdifulle stoffer for menneskekroppen. Hva er deres bruk og hvilke egenskaper har de?

Saponin deltar i syntesen av hormoner, og Kumarin- en ekte gave til det kardiovaskulære systemet. De har vanndrivende, anti-sklerotisk og anti-ulcus aktivitet. Egenskapene deres bidrar til å forbedre funksjonen til hjertemuskelen, rense blodet, forbedre koagulasjonen og forhindre trombose.

For all sin nytte har grønnsaken også noen negative egenskaper og kontraindikasjoner.

Ikke i noe tilfelle anbefales det å bruke det i retter for personer med en historie med individuell intoleranse for stoffene som utgjør planten.
Du bør også begrense bruken av asparges til personer med magesår eller gastritt.
Det er bedre å ikke lage noe fra spirer for de som lider av blærebetennelse, revmatisme og prostatitt. det vil ikke gi fordel, men tvert imot - det kan forårsake skade.

Helsefordeler med asparges

Det er vanskelig å overvurdere fordelene med produktet for menneskers helse. O voks er kjent for sine egenskaper, for eksempel:

vanndrivende effekt;
regelmessig inntak av asparges normaliserer blodtrykket;
er et middel for å bremse og øke hjerterytmen;
forbedrer leverfunksjonen;
har en avføringseffekt;
lindrer og beroliger;
renser blodet;
behandler inflammatoriske prosesser;
stimulerer immunsystemet;
Ved systematisk bruk kan det forbedre nyrefunksjonen betydelig.

Produktet fremmer utskillelsen av urea, klorider og fosfater fra kroppen. De fordelaktige egenskapene til en grønnsak i ernæring gjør at den ikke bare kan brukes til behandling, men også for forebygging av sykdommer, og utløser kroppens beskyttende funksjoner.

Fordeler med hvit og grønn asparges

Fra én plante kan du dyrke 2 tilsynelatende forskjellige varianter av grønnsaker. Grønne og hvite skudd vokser fra samme type asparges og skiller seg bare ved at de grønne skuddene vokser med tilgang til solens stråler, og de hvite skuddene dyrkes dekket med jord.

Hvite skudd har, på grunn av deres isolasjon fra solen, flere egenskaper enn sine grønne søstre.

De gunstige egenskapene til grønn og hvit asparges absorberes lett av kroppen. Denne lavkalorigrønnsaken er i stand til å berike kroppen med et stort antall mineraler og sporstoffer.

Det er verdt å merke seg at hvite spirer har egenskaper for å regulere blodsukkernivået. Det brukes også til å bremse kroppens aldring. Regelmessig bruk vil bidra til å styrke tenner, negler, hår, bein og hud.

Asparges har blitt populær også på grunn av det faktum at den helbreder kroppen som helhet perfekt. Fordelene med planten er distribuert til nesten alle vev og organer.

Fordelene med asparges for tarmen

Produktet er også svært verdifullt for tarmen. Takket være fibrene er den i stand til å rense den uten skade og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, man trenger bare å huske at asparges ikke bør konsumeres under en forverring av magesykdommer.

Asparges er en plante med dobbel betydning. Jo mer det helbreder, jo mer forkrøpler det. Vitamin B1 vil lett kvitte leveren for giftstoffer.

Fordeler med asparges for kvinner og barn

Fordelene og skadene med asparges for kvinner er at en veldig nyttig plante, hvis den brukes feil, kan forårsake alvorlig skade på helsen til det rettferdige kjønn.

Asparges er nyttig ved at den forhindrer dannelsen av neoplasmer i livmoren og eggstokkene. Det anbefales å innta grønnsaken under menstruasjon, det reduserer oppblåsthet og reduserer smerte.

Under PMS vil ikke humørsvingninger være så plagsomme og kvinnens velvære vil endre seg betydelig i positiv retning.

Men, som ethvert produkt, kan en grønnsak ikke bare være til nytte, men også forårsake skade i form av allergiske reaksjoner, forverring i nærvær av forskjellige tarmsykdommer. Ved overdreven bruk kan du få diabetes.

Nyttige egenskaper til asparges for vekttap - oppskrifter

Fordelene med asparges for de som skal ned i vekt, er selvfølgelig. lavkalori plante som betyr at bruken ikke vil forstyrre kostholdet i det hele tatt. 100 g av produktet inneholder kun 13 kcal.

Å spise asparges er veldig nyttig for å gå ned i vekt, fordi de ikke vil bli fratatt nyttige vitaminer og aktive elementer.

Hvordan lage en grønnsak slik at den ikke bare er sunn, men også utrolig velsmakende?

Asparges for å gå ned i vekt:

Spirer - 500 g
Olivenolje - 15-20 g
Sitronsaft - 10 g
Salt, pepper, krydder - etter smak.

Rengjort og vasket, det må kokes litt. Slik at planten er klar, men det er en liten knase. Videre, for å fikse fargen, dyppes asparges i isvann. Du kan begynne å tilberede sausen.

Du må blande olje, sitronsaft, salt og alle krydder. Spirer lagt ut på et fat helles over med denne dressingen og serveres ved bordet. Fordelene og smaken av retten vil bli verdsatt.

Spirer med mandler:

Aspargesspirer - 1-1,5 kg
Mandelnøtter - 2 ss
Smør - 2 ss
Salt pepper.

Friske spirer må rengjøres og vaskes. Olje legges i pannen, krydder senkes der, deretter asparges og nøtter. Du må steke alt i ca 10 minutter. Etter det kan du glede smaksløkene med en smakfull og sunn rett.

Hva er fordelene med aspargesjuice?

For behandling av ulike sykdommer brukes aspargesjuice blandet med andre. Hva er bruken? Juice brukes til å behandle nyrer, skjoldbruskkjertelen, prostatitt hos menn, revmatisme. Mange sykdommer kan føre til utvikling av andre sykdommer.

Ved riktig bruk er aspargesjuice veldig nyttig – det hjelper til å lindre velvære ved diabetes, samt senke blodsukkernivået.

Det hjelper også med anemi, fordi det er involvert i hematopoiesis. Planten er i stand til å lindre hypertensjon og forbedre hjerterytmen.

Fordelene og skadene med asparges under graviditet

Den enorme fordelen for gravide kvinner bestemmes av tilstedeværelsen av folsyre i planten. En komponent som er svært viktig i de tidlige stadiene av fosterutviklingen. Det minimerer sjansene for en hjernedefekt og legger nervesystemet til det ufødte barnet på riktig måte.

Ikke misbruk produktet, fordi asparges kan forårsake en allergisk reaksjon. Ammende mødre bør veie fordeler og ulemper. Hvis babyen ikke har allergi mot dette produktet, kan det også forårsake oppblåsthet hos babyen.

Derfor bør de fordelaktige egenskapene for gravide kvinner av å spise en grønnsak ikke brukes blindt, du bør alltid huske på konsekvensene ikke bare for deg selv, men også for et lite liv inne.

Asparges for ernæring - oppskrifter for helse

Grønnsakelskere bruker mange oppskrifter for tilberedning. Den er stekt, kokt og til og med dampet. Produktet mister praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper. De blir vanligvis spist med hendene med en slags saus. Så hva er så deilig å tilberede hvis det er asparges i kjøleskapet?

Koreansk asparges fordeler for kroppen

Du kan lage asparges på koreansk. Hva er asparges på koreansk, hva er retten laget av? Veldig enkelt, for å tilberede retten tar de tørket soyaaspargesprodukt, bløtlegger det og legger deretter til favorittingrediensene deres.

En av oppskriftene til denne retten:

Tørr aspargesprodukt - 100-150 g
Soyasaus - 2-3 ss
Eddik - 2 ts
Løk - 1-2 stykker
Krydder - etter smak.

Bløtlegg det tørkede produktet i kaldt vann, kutt løken i ringer og stek, bland alt.
Hakket hvitløk legges til oljen og den resulterende blandingen, mens den er varm, helles over salaten.
Dryss deretter alt med eddik og soyasaus, og insister deretter i kjøleskapet i flere timer.

Tørket asparges, rå og syltet, hva er best?

Grønnsaker i enhver form er veldig nyttige. Til og med i marinert skjemaet inneholder et stort nummer av nyttige stoffer. Aspargeselskere baker, koker, tørker og sylter den.

Det passer godt til nesten alle andre retter, enten det er suppe eller gryte. Den kan også spises som en uavhengig rett, med sauser og dressinger.

Bakt Grønnsaken har ikke bare fordeler, men også en utrolig smak. Fyller den med en lett saus, vil den bli en næringsrik rett som ikke bare kan mate, men også fylle opp kroppen med nyttige stoffer.

Tørket perfekt for å lage koreansk salat. Den er godt bevart og beholder alle nyttige stoffer. Men selv i denne formen bør asparges spises forsiktig med måte.

Marinert, den er praktisk å bruke. Du kan åpne den når som helst for å spise selv eller mate ubudne gjester. Ikke tilby retten til allergikere og personer med dårlig mage.

Aspargessalat - oppskrift

For å tilberede en salat trenger du ikke mye tid og spesielle kulinariske ferdigheter.

For dette trenger du:

Hermetisk tunfisk - 1 b
Krefthals - 50 g
friske spirer
Egg 3-4 stk
Tomat 2-3 stk
salatblad
kapers
Sitron
Majones, sennep, vegetabilsk olje (helst olivenolje), salt, hvitløk og krydder.

Tomater skal kuttes i skiver, koke egg (ett "i en pose", resten hardkokt).
Deretter må du forberede sausen, for dette blandes de i en blender: et underkokt egg, sukker, kapers, sennep og hvitløk. Når du får en homogen masse, tilsett olje og sitronsaft der.
Kok asparges, riv salatblader.
Salat legges ut på et fat i lag: salat, spirer, tomater, tunfisk, krepsehalser, egg.
Alt toppes med saus og serveres.

Den kloke modernaturen ga mennesker mange nyttige planter som er rike på næringsstoffer, vitaminer, mineraler og har helbredende egenskaper mi. En av disse naturgavene er asparges. Hva slags plante er dette, hva er dens bruk og kulinariske verdi - emnet for artikkelen vår.

Hva er asparges

Dette er en flerårig plante som er en del av en stor familie av asparges, fordelt over hele jorden, i områder der det er tørt klima. Planten har en utviklet, tykk rhizom og lange, saftige, forgrenede, oftest krypende skudd med små blader som ligner nåler.

Skuddspissene til noen arter er spiselige og anses til og med som en delikatesse. Fargen på løvet kan være veldig forskjellig: grønn, hvitaktig, rosa, litt lilla, etc.

Typer asparges

Det finnes rundt 200 typer asparges. Noen av dem er urter, andre er busker. Urteaktige arter utmerker seg ved bemerkelsesverdige ernæringsmessige eller helbredende egenskaper. Det er svært få arter som brukes i matlaging. La oss snakke om dem mer detaljert.

Egentlig har ikke "soyasparges" noe med aspargesfamilien å gjøre. Det er et produkt avledet fra soyamelk, som er en ingrediens i matlaging i Fjernøsten. I kinesisk mat kalles det "fupi" eller "fuju", på japansk og koreansk - "yuba".

Viktig! Overdreven inntak av soyamat øker risikoen for pankreatitt, så spis det med måte.

Her er hvordan fuju lages: soyabønner bløtlegges til bønnene sveller til dobbel størrelse, deretter knuses de til en pasta. Pastaen presses, og melken dreneres og kokes. Filmen som dekker overflaten av melken samles og tørkes i 10-15 dager. Den tørkede massen er "yuba" eller "fuzhu".

Denne avlingen dyrkes i løs, næringsrik jord. Mangelen på lys under vekst gjør skuddene hvite. Dyrking av denne arten er en svært arbeidskrevende prosess, og derfor er den så dyr.

Hvit asparges, som høstes for første gang i mars, regnes som en delikatesse og er populær i mange europeiske retter. I lang tid ble det ansett som et aristokratisk produkt og var til stede i menyen til bare eliterestauranter. Men den etablerte oppfatningen om at det er bedre enn grønt er en stor vrangforestilling. Les mer om det.

Visste du? Den første oppskriften på asparges dukket opp på slutten av det 4., begynnelsen av det 5. århundre. n. e., i den gamle romerske kulinariske boken "Apicius Corpus", satt sammen av den berømte gourmeten og fråtseren Apicius.

Et annet navn for denne arten er medisinsk eller Asparagus officinalis. Den vanligste og mest dyrkede avlingen fra aspargesfamilien. Hennes hjemland er den kaspiske kysten og Middelhavet. I lang tid ble hun gitt mindre preferanse enn hvit. Men i dag er denne urettferdigheten eliminert.

Tross alt har grønn asparges en rikere smak, og som det viste seg, inneholder den flere næringsstoffer. For eksempel klorofyll, som ikke finnes i hvit form, og som beriker menneskekroppens vev med oksygen. I dag er grønn asparges verdsatt like høyt som hvit asparges.

Dette er resultatet av en spesiell dyrking, hvor planten dyrkes i mørket, med jevne mellomrom tillater sollys i kort tid. Som et resultat av dette lysregimet dannes antocyaniner - pigmenter som gir plantene en rød, lilla eller blå farge.

Ulempen med slike estetiske eksperimenter er den bitre smaken av lilla asparges, som forresten får sin opprinnelige grønne farge under varmebehandling. På grunn av vanskelighetene med å vokse, finnes den lilla arten sjelden i hyllene på markeder og i butikkhyllene.

Som fuzhu har det ingenting med aspargesfamilien å gjøre. Det er riktigere å kalle det «aspargesbønner», som i likhet med soyabønner tilhører belgfruktfamilien. Og hun fikk navnet sitt på grunn av likheten mellom de umodne belgene hennes med aspargesspirer. Det er belgene som spises.

Grønne bønner er ideelle for vegetarianere og veganere fordi de inneholder mye protein. Les mer om dette nedenfor.

Andre navn på denne planten er soleros eller salicornia. Det har heller ingenting med Asparges-familien å gjøre. Dette er imidlertid ikke en alge, som navnet tilsier. Dette er en sukkulent fra amarantfamilien, som vokser i svært salt jord utenfor kysten av hav og saltsjøer, samt kløfter. Utbredelsesområde: Eurasia, Afrika og Nord-Amerika.

Navnet på sjøasparges er assosiert med smaken. På den ene siden er den ganske salt, med lukten av jod, på den andre siden ligner den i tekstur og smak på ekte aspargesskudd. Salicornia kan spises fersk eller bearbeidet. Varmebehandling hjelper forresten med å bli kvitt overflødig salt.

Hva er nyttig i asparges

Næringsverdien til enhver type av dette produktet bestemmes av det rikeste innholdet av næringsstoffer.

Soya inneholder slike mikro- og makroelementer som: jern (Fe), kalium (K), kalsium (Ca), lecitin og selvfølgelig proteiner.
Hvit inneholder: K, Ca og fosfor (P).
I grønt og lilla er det: selen (Se), K, P, magnesium (Mg), Fe, kobber (Cu) og mangan (Mn).
Belgvekster er rike på lett fordøyelig protein, som i egenskaper ligner kjøtt- og fiskeproteiner, samt Mg, Ca og Fe.
Salicornia inneholder mye Na og jod (I), samt K, Mg, Ca, Fe.

Visste du? Asparges for første gang medisin beskrevet av den kjente greske healeren Hippokrates, tilbake på 400-tallet f.Kr. e.

Husk den biologiske rollen til mikroelementer som er en del av en bestemt art.

aspargesstilker

Skuddene av hvit, grønn og lilla asparges inneholder følgende nyttige stoffer: tyrosin, asparaginsyreamid, vitamin A, B1, B2, C og PP, Ca, K og Fe, ravsyre.

Visste du? Aspargesblader inneholder stoffer som akselererer nedbrytningen av alkoholnedbrytningsprodukter i leveren. Derfor brukes de til å lindre bakrus.

I tillegg til dannelsen av bindevev, styrking av bein og deltakelse i hematopoiesis, hjelper makro- og mikroelementer i aspargesstilker funksjonen til nyrene, leveren og genitourinary system.

Rå stilker er nyttige for å komme seg etter forkjølelse. Avkok av skudd er inkludert i den komplekse behandlingen av hjertenevroser. Fra spirene tilberedes en eksemtinktur, som brukes til kremer. Oppskrift på tinktur: Bratt 30 g aspargesstilker i 100 ml alkohol i 2 uker.

Fra sensommeren til midten av høsten modnes aspargesbær, og ser ut som knallrøde kuler. Moden frukt inneholder mer enn 30 % fruktose. De inneholder også sitronsyre og vegetabilsk fett. Derfor høstes og tørkes modne bær.
En infusjon av bær hjelper i behandlingen av hemoroider, dysenteri og seksuelle lidelser. Oppskrift på infusjon av impotens: kast 7 modne bær i en termos med kokende vann (250 ml), lukk lokket og la stå i 8 timer. Drikk en spiseskje 4 ganger om dagen.

Visste du? I det tyske riket under første verdenskrig ble aspargesfrø brukt til å produsere ersatzkaffe.

Dette er et så sterkt vanndrivende middel at det i sin rene form ikke anbefales - belastningen på nyrene er for høy. Vanligvis brukes aspargesjuice som cocktail med annen frukt- eller bærjuice. I tillegg akselererer det nedbrytningen av oksalsyre, så det anbefales for lindring av giktangrep.

Og juice er et utmerket kosmetisk produkt. Den brukes til å rense, myke og gi næring til huden. Også liktorn og papillomer behandles med lotioner fra juice.

Proteiner (eller polypeptider) er involvert i nesten alle metabolske prosesser, så vel som i konstruksjonen av intracellulære strukturer. De fungerer som signaler som overføres mellom celler, deltar i dannelsen av den ekstracellulære matrisen. En voksens daglige inntak av proteiner avhenger av kroppsbygningen og varierer mellom 70 og 100 g.

Visste du? Asparges er ikke bare et matprodukt. Halvbuskarter, på grunn av sin prakt, brukes i hagebruk og blomsterbruk.

Soya er veldig rik på proteiner: 100 g inneholder mer enn 40 g proteiner, det vil si ved å spise 180-200 g "koreansk asparges", vil du dekke ditt daglige proteininntak. De resterende artene er fattige på polypeptider. Proteininnhold i andre typer asparges (per 100 g produkt):

hvit, medisinsk og lilla - 2 g;
belgfrukter - 3 g;
marine - 5 g.

Typer asparges og vitaminene de inneholder:

soya: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C og PP;
hvit: A, B1, B2, C, E;
grønn og lilla: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
belgfrukter: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
marine: A, B1, B15, C.

Effekten av vitaminer på menneskekroppen:

kalorier

Den daglige energiforbruket for hver person er forskjellig og avhenger av hans yrke, ekstra fysisk aktivitet, kjønn og antropometri. For noen er normen 2000 kcal / dag, og for noen - 4000 kcal / dag. Overskudd omdannes til sovende energi av fett. Jo mer disse fettene, jo verre for en person.

Det er derfor noen mennesker er så nøye med kostholdet sitt. Og i denne forbindelse er ekte asparges et utmerket produkt for et sunt liv, fordi det er veldig lite kalorier. Men du kan ikke si det samme om fuju, rik på proteiner og vegetabilsk fett.

Kaloriinnhold i forskjellige typer asparges (per 100 g produkt):

soya - 390 kcal;
hvit, medisinsk og lilla - 20 kcal;
belgfrukter - 50 kcal;
sjø - 130 kcal.

Til tross for det høye kaloriinnholdet (mye mer enn hvetebrød), er soyaasparges veldig sunt, fordi det inneholder mye verdifulle stoffer. Det er uunnværlig for personer som lider av allergi mot gluten (hveteprotein) og melkeprotein.

Medisinske egenskaper

Som allerede nevnt har asparges, i tillegg til næringsverdi, også helbredende egenskaper, spesielt Asparagus officinalis, dvs. medisinsk. Men først ting først. Fuzhu anbefales for forebygging av osteoporose, ondartede svulster og kardiovaskulære sykdommer.

Hvit, grønn og lilla asparges har en gunstig effekt på funksjonene til nyrene, leveren, mage-tarmkanalen og til og med hjertet. De anbefales i den komplekse behandlingen av epilepsi, diabetes, vattsyre, hemoroider, allergiske reaksjoner, leddgikt og, selvfølgelig, fedme.

Medisinsk asparges er også nyttig for gravide kvinner og brukes i behandlingen av urologiske sykdommer hos menn (les mer om dette nedenfor).
Aspargesbønner, ifølge eksperter, er nyttige for å forebygge kardiovaskulære sykdommer (arytmi, hypertensjon, aterosklerose, etc.), pyelonefritt, urolithiasis (urolithiasis), etc.

Sjøasparges brukes som vanndrivende, svevende, betennelsesdempende, avføringsmiddel og oppkvikkende middel. Et avkok av det drikkes med blærebetennelse, nyrestein og vatter. Alkoholtinktur av salicornia er et utmerket antiinflammatorisk middel. Det anbefales å gni det inn i leddene for gikt, leddgikt og revmatisme.

For menn

Selv i det gamle Egypt, og deretter i Hellas, anbefalte hoffhelere asparges til sine faraoer og konger som et middel til å øke sin mannlige makt. Moderne vitenskap har bekreftet disse gjetningene til de gamle healerne.

Ja, faktisk, i saften av medisinsk asparges er det asparaginsyreamid - en aminosyre som brukes i dag for forebygging og behandling av sykdommer i prostata og urinveier, samt for å øke styrken.

Under svangerskapet

På grunn av det høye innholdet av vitamin B9 (eller PP), er asparges svært nyttig under graviditet og amming. Tross alt er folsyre involvert i hematopoiesis, i syntesen av DNA, i vekst og reproduksjon av celler, i dannelsen av nervesystemet og hjernen til den fremtidige personen.

Med mangel på folsyre i kroppen til den vordende mor, kan dannelsen av morkaken bli forstyrret, og i fremtiden kan dens løsrivelse oppstå, fosteret kan utvikle en hjertesykdom eller en defekt som en delt leppe. Det øker også sannsynligheten for spontanabort eller fosterveksthemming.

Viktig! Som Paracelsus sa: "Alt er gift og alt er medisin - dette bestemmes av dosen." Så det daglige behovet for en gravid kvinne for vitamin B9 bør ikke overstige 0,4 mg, som tilsvarer 150 g fersk asparges.

Med diabetes

Asparges officinalis er svært effektiv i kompleks behandling av diabetes. Tross alt, med all sin rikdom på mineraler og vitaminer, er det et lavkaloriprodukt, og dette er livsviktig for diabetikere som er disponert for overvekt.

Men dens viktigste terapeutiske egenskaper i dette tilfellet er regulering av blodsukker og normalisering av funksjonen til bukspyttkjertelen. Dens konstante bruk bidrar til stabilisering av insulin i kroppen.

Kontraindikasjoner

For all dens ernæringsmessige verdi og helbredende fordeler, har asparges kontraindikasjoner. Slike tilfeller inkluderer individuell intoleranse og magesår. Oftest viser en allergi seg i form av utslett på huden.

Asparges er kontraindisert i magesår og duodenalsår på grunn av tilstedeværelsen av saponin i den, som irriterer mage- og tarmslimhinnen. Overdreven lidenskap for fuzhu er full av utviklingen av sykdommer i bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen.

Hvordan lage mat

Det er mange oppskrifter for tilberedning av forskjellige typer asparges. Det er så mange av dem at du kan lage en egen kokebok, så vi skal begrense oss til å beskrive de generelle reglene for matlaging. Alle typer asparges brukes enten som garnityr til andre matvarer, eller som en del av noen retter.

Tilberedning av soyafuju. Fuju (eller yuba), hvis produksjonsteknologi ble beskrevet ovenfor, er ikke et spiseklar produkt, men et halvfabrikat som må foredles før det inkluderes i andre kulinariske oppskrifter. Forberedelsesprosessen er veldig enkel: fuju bløtlegges i 24 timer i kaldt vann, og etter at den svulmer, presses den ut og fjerner all fuktighet.

Viktig! Noen kokker, med henvisning til mangel på tid, hell kokende vann over fuju for å bløtlegge det raskt i 2 timer. Men i dette tilfellet viser produktet seg å være mer stivt og mister sin gastronomiske verdi.

Matlagstriks for hvit, grønn og lilla asparges.

Asparges spises fersk, kokt, stekt, bakt og dampet.
Du kan skrelle stilkene med en potetskreller, mens den grønne må renses fra midten av spiren og ned, og for den hvite - kun den øvre delen.
Blancher aspargesen i 5 minutter i saltet kokende vann før koking.
Den vanligste tilberedningsmetoden er å koke skuddene bundet i en haug, i stående stilling, slik at de møre toppene stikker opp av vannet og ikke koker, men damper.
Ved matlaging sitronsaft, tilsatt vann, forbedrer smaken av aspargesskudd.
Slik at stilkene etter koking er sprø og beholder fargen, avkjøles de umiddelbart i kaldt vann.

PÅ Frøene til umodne bønnebelger inneholder faseolunatin, et enzym som kan forårsake matforgiftning på grunn av blåsyre, som er en del av det. For å unngå at dette skjer, må belgene alltid underkastes varmebehandling.

Den vanligste måten å tilberede aspargesbønner på er ved å koke. Den dyppes i kokende vann i 5 minutter. Ellers vil det spre seg til fibre.
Hemmeligheten bak matlaging av sjøasparges. På grunn av det betydelige saltinnholdet i salicornia, tilberedes det uten tilsetning av salt og, hvis det kokes, i en stor mengde vann.

Hvordan velge

Soya, bønneasparges og salicornia er enkle å velge mellom. Men ekte asparges er fulle av visse hemmeligheter. Aspargeshøstsesongen starter i slutten av mars og avsluttes i slutten av juni. Det antas at tidlige skudd er de mest ømme og velsmakende. Når du kjøper asparges, må du være oppmerksom på lengden på spirene.

De lekreste prøvene bør ikke være lengre enn 15 cm fra toppen. Du må også være oppmerksom på formen og tettheten til skuddene: i kvalitetsasparges er de runde (ikke flate og ikke ribbet), elastiske og ikke for tynne, med en jevn farge (uten prikker og flekker) og tette lukkede topper . Friske stilker er luktfrie. I emballasje av høy kvalitet skal det ikke være kondens.

Hvordan lagre

Butikkkjøpt asparges, selv om den er riktig lagret, beholder sin friskhet i ikke mer enn tre dager. Og i frossen tilstand mister den noe av smaken. Mange faktorer påvirker holdbarheten: kvaliteten på stilkene, temperaturregimet og mye mer.

Hemmeligheter for oppbevaring av hvite, grønne og lilla asparges:

kun skudd med lukket topp er egnet for lagring,
Grønn asparges kan bare lagres ikke mer enn 15 cm lang, mens tynne spirer ikke er egnet for dette formålet;
hvit asparges for lagring er valgt med tykke stilker;
asparges oppbevares i kjøleskapet, i form av en bukett, plassert i en beholder med vann eller pakket inn i en klut;
stilkene må være rene, uten plakk og tørket hud;
asparges bør aldri vaskes før lagring;
frossen asparges kan lagres i 5-7 dager, da beholder stilkene smaken;
for lagring i kjelleren i flere uker, brennes deler av stilkene til de er forkullet, og deretter pakkes hver spire inn i papir, legges i en boks og drysses med kull.

Når du nå går forbi grønnsaksdelen av supermarkedet eller går gjennom markedet, kan du, etter å ha sett hauger med asparges, huske artikkelen vår og bestemme deg for å unne deg denne sunne delikatessen.