Whisky er en edel sterk drikk som tilhører klassen konjakk. Når du kommer inn i butikken, vil du bli overrasket over utvalget av smaker, typer og produksjonsmerker. Men i utgangspunktet deles whisky inn i single malt og blandes. La oss finne ut hva blended whisky er, og hva som er den grunnleggende forskjellen.

Blended whisky er den vanligste typen av denne drinken. Oppnådd ved å blande single malt og korn. Blanding lar deg komplisere smaken og aromaen, gjøre dem mer komplette. Ordet "blanding" betyr blanding. I fremstillingen av denne whiskyen brukes forskjellige malter og korn. Ved å blande oppnås en ideal, etter destillatørens mening, balanse.

Det antas at blended whisky er en drink "for alle." Den står for nesten 90 % av det globale whiskymarkedet. Derfor har enhver whiskyelsker muligheten til å velge akkurat den smaken som vil appellere til deg. Denne typen er laget med forskjellige varianter av single malt og korn. Dermed skjules manglene ved en av de "rene" smakene og den gyldne middelvei er nådd - blanding.

Referanse. Single malt whisky - laget av det reneste bygg. Den produseres av ett destilleri og den beste høsten samles inn for produksjon.

Forskjellen i eksponering og pris

Single malt whisky er laget for kjennere og samlere. Du finner neppe en slik drink i et supermarked til en overkommelig pris. Eksponering av en slik drink er 12-15 år. Denne typen whisky produseres kun i Skottland og Irland.

Blended whisky lagres vanligvis opptil tre år. Verdige merker av en slik drink har lenge fortjent oppmerksomheten til elskere:

• "Johnnie Walker Red Label" og "Black Label"
• Ballantine's, Dewar's,
• Chivas Regal 12 år gammel,
• William Lawson.

Standarder og krav

Sammensetningen av enhver whisky inkluderer tre hovedkomponenter: vann, malt og gjær. Sukker og karamell tilsettes kun til blended whisky av ikke særlig god kvalitet. Og smakstilsetninger og fargestoffer i enhver whisky bør ikke være det i det hele tatt.

Malting er stadiet der kornet spirer.

Det tas kun korn med høyt stivelsesinnhold. For eksempel er det kjent at bourbon er laget halvparten av maiskjerner, og den andre halvparten av en blanding av andre korn. Noen ganger er det bokhvete, ris og andre upopulære frokostblandinger.

Deretter helles kornene, tørket i et lyst rom, med rent vann og får lov til å spire. Dette er et ekstremt viktig skritt: du bør skifte vannet med jevne mellomrom og se opp for øyeblikket når kornspirene begynner å spise stivelse. Hele prosessen tar omtrent to uker. Zates malt ekstraheres og tørkes i et spesielt kammer.

Vørterpreparat - maltforedling

Malten gjennomgår kvalitetssjekker for fuktighet, renhet og bakterier. Deretter males de sjekkede kornene til mel, og melet blandes med vann og varmes opp for å danne sukker.

På dette stadiet er det viktig å opprettholde den optimale temperaturen og røre massen.

Fermentering - de første tegnene på en grad

På dette stadiet helles vørteren i tre- eller stålkar med spesiell alkoholgjær.

Under en temperatur på 37 grader skjer gjæring, som varer i 2-3 dager. Fermentering skjer på grunn av oksygenbakterier.

Destillasjon

Braga utsettes for dobbel eller trippel destillasjon, avhengig av produksjonen. Det skjer ved hjelp av alambiks - kobberdestillasjonsrør.

Etter den første destillasjonen blir væsken til en "svak vin" med en styrke på 20 grader, etter den andre destillasjonen blir styrken 70%, deretter fortynnes det resulterende destillatet med rent vann til en styrke på 50-60%.

Utdrag

Tradisjonelt lagres whisky på eike sherryfat. Dette stadiet er veldig viktig, det er på det at "buketten" til drikken dannes.

Karamellnyanser av smak og en karakteristisk edel lukt vises. Vanligvis er eksponeringen tre til fem år. Men noen dyre drikker lagres på fat i 30 år.

Hva er forskjellen mellom single malt whisky og blended whisky, vil du lære av denne videoen:

Hva blander de?

Denne prosessen ligger helt og holdent på blenderens ansvar. Du kan blande ikke bare whiskyer av forskjellige varianter, men også legge til kornurenheter til dem, og til og med blande destillatører av forskjellige aldringsår. Alt dette skaper sin egen, unike smak.

I produksjonen har ethvert merke sin egen unike blanding og en spesialist som har blandet seg i flere tiår, og før han går av med pensjon forbereder en verdig erstatning for seg selv. Etter en unik blanding blir den også lagret på fat i noen tid slik at smaken "gifter seg" og skaper en harmonisk drink.

Se videoen der sommelier Erkin Tuzmukhamedov og Dewars blender Stephanie Macleod introduserer seerne for whiskyblandingsprosessen:

Det er verdt å presisere at i Skottland er mer enn 90 % av whiskyen blandet.

Hva er bedre å drikke?

Vanligvis velger enhver whiskyelsker en drink for sin individuelle smak. Som du har lagt merke til, er den såkalte "blandingen" ofte billigere. Men en skikkelig god blanding koster noen ganger flere ganger mer enn en single malt whisky av ikke så høy kvalitet.

Viktig! Det er nødvendig å bygge på smak og lukt - tross alt er det disse indikatorene som er avgjørende for kvaliteten.

Video: blandet skotsk whiskyvurdering - opptil 1500 rubler.

Husk at den viktigste indikatoren på whiskyens alder fortsatt er prisen på drikken. Og hvilken som helst drink: enten det er single malt eller blandet etter lagring i 12 år vil være virkelig verdig.

Siden antikken har whisky blitt laget av byggmalt - spiret korn, tørket og malt til en tilstand av mel. En vørter ble laget av den, som ble destillert etter flere dagers gjæring i kobberdestillasjonskar. Denne teknologien, med ulike variasjoner, har overlevd til i dag. Slik produseres single malt whisky, som har en spesiell smak. I et forsøk på å redusere kostnadene for drikken ble en oppskrift oppfunnet i 1853.

Hva er et bad

Produksjonen av maltalkohol er preget av høyere kostnader. Korndestillat er billigere, men kjennetegnes av en skarp, tung smak. Whisky basert på det ble ansett som "billig swill", spesielt i Irland. Asher kom opp med ideen om å blande destillatene, noe som gjorde sluttproduktet rimeligere. Selvfølgelig hadde noen produsenter et ønske om å bruke mer billig brennevin i blandingen, men en lov vedtatt i 1860 regulerte produksjonen av blended whisky, og begrenset bruken av lavkvalitetsdestillater.

Grunnlaget for blandingen er single malt destillater, deres andel kan nå 60-65%. Flere kornalkoholer av lavere kvalitet tilsettes dem, noe som reduserer kostnadene for produktet. Blanding utføres i henhold til spesielle oppskrifter av spesialister av høy klasse. I noen tilfeller må de bruke flere titalls single maltdestillater for å oppnå en viss smak og aroma. Siden kvaliteten på brennevin ikke alltid er den samme, er det blandespesialistene som har ansvaret for at en drink av en viss sort og merke har stabile smaksegenskaper fra år til år.

På det første trinnet blandes kun single malt-sprit, de danner grunnlaget for enhver kvalitetswhisky. Først etter det fortynnes produktet med billige varianter av destillater. Ferdigblandet whisky kommer ikke umiddelbart i salg. Den tappes på eikefat i flere måneder for å "gifte" destillatene. Dette gjør at alkoholer med ulik aldring kan blande seg godt og bli en, og dermed drikken, som ble kalt blended whisky.

Funksjoner av enkelt sodol og korndestillat

Hvorfor er single malt brennevin bedre enn destillater fra hvetekorn, mais? Deres smaksegenskaper er gode av den grunn at de er laget i henhold til den originale teknologien. Kobberterninger av originale former brukes, single malt brennevin oppnås ved 2-3 destillasjoner. I motsetning til dette oppnås billige destillater i destillasjonskolonner, noe som gjør at produktene ikke er av særlig høy kvalitet, nærmere tekniske alkoholer. Isoleringen deres skjer ved en strengt definert temperatur, noe som gjør destillater enkle, ryggradsløse.

Single malt brennevin som brukes til produksjon av whisky har alltid høykvalitets råvarer, utvalgt, dyrket i visse regioner. Spir og tørk den veldig forsiktig. Ved produksjon av single malt brennevin blir ikke mindre oppmerksomhet viet til kvaliteten og tilstanden til fatene der destillatet lagres. De oppbevares ved en viss temperatur, noe som gjør whiskyen duftende, og smaken er subtil og avrundet.

Det tilsettes destillatet fra korn bare for å redusere kostnadene. Det er single malt brennevin som er ansvarlig for smaksegenskapene. Hvis hovedandelen faller på rektifisert brennevin, er ikke en slik blandingsdrikk av beste kvalitet.

Typer blended whisky

Hundrevis av oppskrifter for å blande skotsk whisky fikk produsentene til å tenke på å lage en spesiell klassifisering av denne drinken. Tre hovedkategorier er identifisert:

• – I produksjonen brukes billig brennevin med en lagring på minst tre år, mengden single malt destillater overstiger ikke 20-25 %, hoveddelen er billig rektifisert brennevin. De billigste whiskyene i denne kategorien blandes i glass, deretter legges de på fat i kun 4-5 uker. Ofte brukte fat fra under de dyrere single malt og double malt whiskyene, noe som reduserer smaken;
• - disse variantene er laget av single malt brennevin med en eksponering på 10-12 år, deres antall i blandingen er fra 30 til 50%. Whiskyer av denne typen utmerker seg ved sin upåklagelige smak og aroma, da de lagres etter blanding i eikefat i seks måneder. Samtidig er kostnadene for slike blandede drikker rimelige for hoveddelen av elskere av sterk alkohol;
• - denne whiskyen er hovedsakelig laget av single maltdestillater, volumfraksjonen deres når 55-60%, noe som gjør produktet dyrere. Lagret på eikefat i minst 12 år, og dette er hovedforskjellen mellom premium whisky. Du vil ikke finne bedre drinker, prisen på en flaske whisky i denne kategorien når ofte flere tusen dollar, men den kan være en størrelsesorden høyere.

Nylig har en annen kategori dukket opp - en supermarkedsvariant. Mange fans av drinken vet ikke hva det er og er skeptiske til produktet. Denne varianten inkluderer blandet whisky laget i destillerier, fortynnet til ønsket styrke og levert til utsalgssteder i tanker. En slik blended whisky av god kvalitet, det er praktisk talt ingen forskjell mellom flaskedrikker av samme merke. Denne praksisen er vanlig i Storbritannia.

Hvilken whisky er best - blended eller single malt

Hvilken whisky å velge, hva å foretrekke, single malt eller blended? Til tross for at 90 % av verdensomsetningen av whisky kommer fra blandede varianter, er utvalget av single-malt whisky i spesialbutikker svært mangfoldig. Alt er perfekt i den - fra smak og aroma til en lang ettersmak, som avslører torv, vanilje, epler og sjokolade. Imidlertid vil bare fans av drinken med en lang historie kunne sette pris på en slik single malt whisky. Nybegynnere forstår rett og slett ikke hvorfor de ble belastet med en anstendig sum penger.

Sannsynligvis har mange hørt om blended whisky, men få vet hvor og hvordan denne alkoholen er laget, og hvorfor den er så verdsatt blant whiskyelskere rundt om i verden. Jeg foreslår at du finner ut hva blended whisky er laget av, samt om de karakteristiske egenskapene og kjente merkene til denne allerede legendariske drinken.

Blandet whisky(Blended whisky) er et produkt som oppnås ved å blande malt (laget av maltet bygg) og korn (laget av mais eller hvete) whisky i forskjellige proporsjoner. Vanligvis tilsettes 10% til 60% maltwhisky til blandingen. Jo høyere denne prosentandelen, desto bedre og dyrere blir den resulterende drikken. Sammensetningen av blended whisky inkluderer 15-50 maltvarianter og 3-4 kornvarianter lagret i minst 3 år. Maltvarianter blandes først, og først deretter korn.

Forskjellen på blandings- og blandingsdrikker er at det kun er byggsprit som inngår i single maltdrikker, mens annen kornbrennevin av lavere kvalitet tilsettes blandingsvarianter.

Billig blandet whisky etter blanding oppbevares i 24 timer i spesielle kar, og deretter plassert i fat i flere uker. Dyre drikker lagres på eikefat for å forbedre kvaliteten i 6-8 måneder. På fagfolks språk kalles denne prosessen "bryllup". Ved å blande oppnår mestere en unik smak.

Den første blended whiskyoppskriften dukket opp i 1853, den ble utviklet av Andrew Asher, merket som ble utstedt ble kalt "Old Vatted Glenlivet". I 1860 ble det vedtatt en spesiell lov i Storbritannia for å regulere produksjonen av blended whisky. Dette dokumentet angir minimumsaldringsperioden for varianter, samt viktige trekk ved den teknologiske prosessen som må overholdes.

Typer blended whisky

I henhold til klassifiseringen til Scotch Whisky Association, kan enhver blandet whisky være av tre typer:

• standard blanding;
• deluxe blanding;
• premie.

Den mest kjente standardblandingen er Johnnie Walker Red Label, Ballantine's er fortsatt populær i Europa, og Dewar's i USA. Alle drikker av denne typen har en aldringsperiode på minst 3 år.

De luxe-blandinger, sammenlignet med standardblandinger, har en høyere prosentandel maltwhisky (minst 35%), og de er lagret i minst 12 år. De mest kjente de luxe-merkene er Johnnie Walker Black Label, Chivas Regal 12 år, William Lawson og Dewar's Special Reserve.

Blandinger i premiumklasse er lagret i mer enn 12 år, mange av disse merkene er på listen over de dyreste whiskyene i verden, så slike drinker er vanligvis bare tilgjengelige for velstående mennesker: samlere eller sanne kjennere.

I det siste har det dukket opp mange "supermarked"-varianter av blended whisky. Slike drikker selges i tanker, de er også fortynnet med vann i landet hvor utslippet ble utløst. De er flere ganger billigere enn kjente merker, men kvaliteten kan ikke kalles dårlig. Er du heldig kan du kjøpe "draft" blended whisky av akseptabel kvalitet.

Det finnes mange typer whisky i verden. Produsenter av sterk vin har finpusset sin produksjonsteknologi i århundrer, og testet oppskrifter for å lage unik alkohol. Som et resultat av mange år med prøving og feiling begynte destillatører over hele verden å produsere noen av de mest ettertraktede typene.

I artikkelen:

Whisky varianter

I samsvar med råvarene som brukes og produksjonsteknologi, skilles følgende varianter ut:

Malt whisky

Den dyreste og mest utsøkte vurderes single malt whisky. Hva betyr dette? Denne alkoholen er laget av bygg ved hjelp av en spesiell teknologi og er laget i samsvar med gamle oppskrifter og tradisjoner. I utgangspunktet ble single malt whisky brukt som grunnlag for blanding av blandet alkohol.

I 1960 ble en gammel oppskrift på single malt alkohol restaurert ved Glenfiddich-destilleriet i Skottland. Kjennere av god vin satte pris på den avslørte smaken og aromatiske egenskapene til denne edle drikken. Siden den gang begynte single malt whisky raskt å erobre verdens alkoholmarked.

På sin side har denne typen sterk alkohol flere alternativer. Hva er forskjellen mellom single malt whiskyer?

1. Vatted malt - cask whisky. Denne typen drikke blir født ved å blande maltalkohol fra ulike destillerier (ren molt). Whiskyproduksjonsteknologien ved forskjellige bedrifter er nesten den samme. Men vannet som brukes og de spesielle klimatiske forholdene gjør alkoholen til hvert destilleri individuelt. Ved blanding av sterke viner fra forskjellige produsenter oppnås en edel drink med unik smak og aroma. Denne whiskyen er dobbel malt, selv om det offisielt ikke er noe slikt konsept i teknologien for alkoholproduksjon.
2. Single malt - whisky fra ett destilleri. For fremstilling av denne typen alkohol bruker produsenten kun single malt whisky av egen produksjon. I teknologien for å lage en drink er det tillatt å blande bare den samme typen alkohol med forskjellige grader av eksponering.
3. Single cask - whisky fra ett fat. Når du lager denne typen alkohol, varierer produsenten bare i styrke. Ekstrahert fra ett fat, kan whisky ha sin egen fatstyrke oppnådd under modning, eller den kan bringes av skaperen til en standardstyrke.

Korn whisky

Denne typen sterk whisky er hovedsakelig laget av mais. Dette er den mest basale drikken som ikke har noen smak. Omfanget av drikken er bruken for å lage blandinger. Selv om et lite parti grain whisky i sin rene form kommer i salg.

Drikken, som er planlagt brukt til blanding, gjennomgår en enkelt destillasjon. Med mer grundig destillasjon (opptil 5 ganger) brukes alkohol til å lage vodka og gin.

Blandet whisky

90 % av produksjonsvolumet er blandingsdrikk. Hva er forskjellen mellom single malt alkohol og blandet alkohol? Svaret er enkelt - komposisjon. Blandet alkohol består av single malt og grain whisky. Hver produsent av sterk alkohol lager sin egen unike bukett, og tar hensyn til forbrukerens tradisjoner og preferanser. Den mest kjente og edle er den skotske blandingsversjonen.

Når de blir kjent med denne fantastiske drinken, har mange mennesker et spørsmål - hvilken whisky er best single malt eller blended. Svaret på dette spørsmålet kan bare bli funnet ved å smake på disse drinkene. Som du vet er det ingen kamerat for smak og farge. Noen liker den rike buketten opprettet som et resultat av blanding. Noen foretrekker en diskret, monogam drink. Dette problemet kan bare løses eksperimentelt. Og alle vil ha sin egen avgjørelse.

Bourbon

En annen type er bourbon. den Amerikansk whisky laget av mais med spesiell teknologi. Og selv om den tilhører kategorien whisky, har den en helt unik smak og aroma, forskjellig fra andre typer alkohol.

Klassifisering etter produksjonssted

I tillegg til klassifisering etter sammensetning, er drikken også delt inn etter opprinnelsesland.

• skotsk (skotsk). Den vanligste typen whisky produseres i Skottland. Tradisjonelt anses whisky for å være skotsk, alkoholen som ble produsert i Skottland. Og det spiller ingen rolle i hvilken del av verden denne drinken ble tappet på flaske. Et stort antall destillerier forsyner verdensmarkedet med single malt og blandet whisky.
• Irsk. Et særtrekk ved denne alkoholen er fraværet av røyksmak. Alkohol med slike egenskaper er født takket være en spesiell modningsprosess og beholderen som brukes.
• Amerikansk. I Amerika lages sterk brennevin av mais, rug og et stort antall bygg. Takket være særegenhetene i den teknologiske prosessen og den unike oppskriften, skiller drikken seg betydelig fra den skotske og irske.
• kanadisk. I Canada er hovedråstoffet for produksjon av alkohol rug. På etikettene til denne drinken er det et merke "RYE".
• japansk. Alkohol produsert i Japan går til det asiatiske markedet, det er nesten umulig å prøve det her. Kvaliteten på japansk whisky ligner skotsk. Forskjellen ligger i fraværet av torv-ettersmak.

Hver art er original på sin egen måte og fortjener oppmerksomhet. Det endelige valget forblir hos forbrukeren.

Ikke alle elskere av sterke drikker vet hva blended whisky er og hvordan den skiller seg fra single malt. Hvis single malt sørger for tilstedeværelsen av utelukkende alkohol hentet fra byggmalt, blir blandet oppnådd ved å blande byggmaltalkoholer med korn - billigere å produsere, men i utgangspunktet av lavere kvalitet.

Hvorfor gjøres dette? Noen forskere mener at de er på jakt etter en ny smak, men en annen versjon er mer overbevisende: det var ikke alltid vellykkede år i produksjonens historie - når bygg ikke ble ødelagt, ble det delvis erstattet med det som var for hånden: hvete, korn.

Noen eksperimenter var virkelig vellykkede, som fødte nye varianter av drikke - med en rik smak, med nye toner og med en akseptabel pris. Dermed ble født whisky blandet, i dag kjent over hele verden.

Standarder

Det er en spesiell Scotch Whisky Association som har satt standarder for klassifisering av blandede whiskyer, og deler dem inn i typer:

1. standard blanding(blanding standard). Det er naturligvis den utsikten som er i laveste priskategori. De inneholder ikke mer enn 30 % alkohol hentet fra byggmalt. Oftere enn ikke, enda mindre. Eksponering - fra 3 år.
2. De lux blanding(eller deluxe class). I henhold til kravene inneholder denne typen byggmaltalkohol fra 35 %. Eksponering, minst - 12 år.
3. Premium(premium) - de dyreste elitetypene med lang eksponering. Tilgjengelig til en pris bare for svært velstående mennesker.

Det er en annen art som ikke er klassifisert av nevnte Forening, heter det supermarked. Det betyr at en ferdig blandingsdrikk av omtrent standardklasse leveres i små tanker og alle kan kjøpe minst 100 ml, minst en 6 liters flaske.

Kvaliteten er akseptabel, ifølge eksperter, og beskyttelsen er pålitelig. Produsenter har gjort det umulig å forstyrre innholdet i tanken: det vil ikke være mulig å fylle på, fortynne osv.

Blandingskrav

Blended Scotch whisky har så strenge produksjonsregler at hvis de ikke følges, kan du ikke bare miste lisensen din, men også sitte lenge i fengsel. Forresten er produksjonsprosessen for hver av alkoholene som brukes også kontrollert.

Eksponering av både byggmaltalkohol og andre kornalkoholer som inngår i blandingen er tillatt fra 3 år. Og dette er et obligatorisk krav for en standardvisning. For elitedrikker - minst 12 år!

Først etter aldring blandes brennevinet i riktig proporsjon og blandet whisky blir født, men ifølge eksperter må den fortsatt "giftes". Den ferdige blandingen sendes tilbake til fatene. Avhengig av hvilken type som produseres, kan "bryllupet" være et par uker, og 8 måneder.

Først etter at denne blandingen anses som fullført. Drikken tappes, merkes og sendes for salg.

Hva er bedre å drikke?

Esteter som foretrekker det kalles blended cologne fordi det har en rikere smak og aroma. Og som svar hører de at single malt er malt over med te.

Men vi vil ikke fordype oss i disse tvistene, men vi vil merke oss de mest populære blandingsproduktene etter type:

1. De tre beste kvalitetsstandardblandingene inkluderer skotske whiskymerker Johnnie Walker Red Label, Dewar's, Ballantine's. For eksempel, for en flaske Johnny Walker Red Label med en kapasitet på 0,7 liter, må du betale fra 1800 rubler.
2. I Deluxe-klassen er det skotske Chivas Regal 12-åringen, William Lawsons og Johnny Walker black label, samt amerikanske Dewars Special Reserve. En flaske med slik nytelse "trekker" fra 3 tusen rubler og mer.
3. Du kan snakke om De Luxe whisky lenge og berusende. Kostnaden for en flaske starter fra 25 tusen rubler og deretter - i stigende rekkefølge. Men hvis det er etterspørsel, så blir det produksjon. De skotske whiskydestilleriene Dalmore og Macallan har vært spesielt vellykkede i denne bransjen, da de har et lager av maltbrennevin som har blitt lagret i mer enn 100 år. På en av auksjonene i Glasgow kjøpte en amerikansk samler to flasker Dalmore 64 Trinitas til en pris av 160 tusen amerikanske dollar. Whiskyblanding ble laget av 140 år gammel brennevin!

I Russland kan du finne tilbud på nett for salg av whisky i 5 liters beholdere fra 700 rubler for 5 liter. Det er stor tvil om kvaliteten på denne "elite" drinken ...