Mer enn halvparten av druene er vann, de inneholder mye organiske syrer, mineralsalter, pektin, sukker, vitamin C, B1, B2, B6, PP. Over hele verden brukes 2/3 av de høstede druene til vinfremstilling. Avfall brukes til produksjon av alkohol, enzym og vitaminkonsentrater, tannin, tannstein og syre.
I tillegg tilberedes utmerkede kompotter, gelé og konserver av druer. Det tørkes, syltes, dynkes og saften presses ut av bærene.

DRUE JUICE

Dette er den enkleste forberedelsen til vinteren. Vi tar frukt for bearbeiding, helst mer sukkerholdig, men generelt går det. Juice kan fås ved hjelp av en juicer, juicer, skruepresser. Og det er mulig uten slike enheter.
Vask druene for juice, la vannet renne av. Mos bærene med hendene eller finhakk dem. Sil, gni lett gjennom en sil eller et dørslag, og legg deretter på osteklut. I presset masse kan du tilsette en liter kaldt kokt vann for 10 kg fruktkjøtt og tappe igjen. Noen ganger blandes saften fra den første og andre pressingen. Varm opp i 15 minutter uten å koke. Kok deretter opp og hell varmt kutt i glass. Rull opp. Du kan først helle i glass og sterilisere druesaften i liters glass i 25 minutter (kok opp vannet og reduser varmen umiddelbart slik at den ikke koker). Druer behandlet for juice kan brukes i andre oppskrifter.

MARINERTE DRUER

Denne forberedelsen til vinteren er et godt tillegg til grillet kjøtt og fjærfe. En litt sur marinade forberedes. For 1 liter vann er det et 100 gram glass sukker, et 100 gram glass eddik. Kok denne blandingen. Vask druene, la vannet renne av. Ordne i tilberedte krukker, du kan i små bunter, du kan - dele i bær. Tilsett nellik, laurbærblader, allehånde og litt kanel. Steriliser en liters beholder i 12 minutter, en 3 liters beholder i 20 minutter.

Syltede druer (andre fyllinger)
Og her er et annet fyllingssett. For 3,5 liter vann, 700 gram sukker, 500 gram eddik, 1 spiseskje salt. Krydder etter smak. Syltet på samme måte.
Du kan bare ta sukker etter smak i 1 liter vann, skjære sitron i skiver, revet sitronskall. Kast zest på bunnen av boksene, kok deretter vann med kiler. Hell de fylte glassene med marinade. Steriliser og rull sammen. De syltede druene er klare. Her er slike lekser.

Syltede druer
2 kg druer. Til marinaden for en 3-liters krukke: 5 glass vann, 0,5 kg sukker, 0,5 glass 5% eddik, 1 g kanel, 10 biter fedd.
Druer kan syltes både i bunter og bær - store, tette (de skilles fra børstene med saks). I hvert tilfelle må druene skylles grundig, tørkes lett og legges i sterile glass.
Forbered marinaden: kok opp vann med nellik og kanel i 10 minutter, tilsett sukker, vent til løsningen koker, fjern deretter fra varmen og hell eddik i den.
Hell druene med en varm løsning, dekk glassene med lokk og legg dem i en kjele med vann oppvarmet til 50 grader. Pasteuriser halvliterbokser på 90 grader i 15 minutter, liter - 20 og treliter - 45 minutter. Rull opp.

Armenske syltede druer
1 kg klynger av mellomstore druer av sortene "Mskhali", "Achabash" eller andre.
Til marinaden: 100 g vann, 200 g eddik, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 fedd og kardemomme.
Skyll bunter med modne druer grundig, skyll med kokende vann, og dypp deretter umiddelbart i kaldt vann. Tørk litt og legg på rad i sterile glass.
Forbered marinaden. Hell druene med en varm løsning, dekk glassene med lokk og steriliser på 90 grader halvliters glass i 15 minutter, liter krukker - 20 og treliter krukker - 45 minutter. Rull opp.

BLØTTE DRUER

5 kg søte og sure druer.
For heling: 2,5 l vann, 80 g sukker, 25 g salt, 25 g sennepspulver.
Velg modne, sterke, faste bær. Skyll dem grundig i kaldt vann, legg dem tett i en emaljespann eller -panne, dekk med et serviett, legg en tresirkel og undertrykkelse.
Forbered fyllet. Fyll rettene med druer med den. La stå i romtemperatur i 3 dager, og ta det deretter ut til et kaldt sted.
Etter 25 dager vil druene være klare. Tegn på beredskap: bær er myke, men hele, søte og sure med en karakteristisk lukt. Løsningen er gjennomsiktig, behagelig i smak og lukt.

DRUKKOMPOT

For sirup: for 1 liter vann - 600 g sukker.
Velg vakre store druer, skyll dem grundig, la vannet renne og legg druene i glass.
Kok sirupen av vann og sukker og hell bærene med kokende. Dekk glassene med lokk og legg dem til sterilisering i en kjele med vann oppvarmet til 60 grader. Steriliser glass på halv liter i 8 minutter, liter - 10. Rull deretter umiddelbart opp og snu glassene opp ned til de er helt avkjølte.

Druekompott
For å helle: 1 liter vann - 1 glass sukker.
Skyll druene grundig i flere vann og la vannet renne ut. Legg bunter av en sterilisert treliters krukke, fyll den med en tredjedel. Forbered fyllet ved å oppløse sukker i kokende vann. Hell glassene med druer under kokende hell, slik at det søl litt ut, rull sammen umiddelbart.

HJEMLAGT DRUVE

Druer (helst "Isabella") - 5 kg, granulert sukker - 3 kg, vann - 12 liter.
Vi sorterer ut druene, skyller, elter i en emaljebolle. Tilsett granulert sukker i bærene og la stå i en uke for å trekke inn. Deretter fyller vi dem med kokt vann og lar stå i en måned til. Deretter filtrerer vi vinen gjennom osteklut og flasker den.

Druelikør og vin fra samme drue
For en treliters krukke: 2 kg mørke druer fjernet fra haugene, 700 g sukker og et glass kaldt kokende vann.
Til sirup: 450 g sukker, 1,5 l vann.
Legg de tilberedte druene i en treliters krukke, tilsett sukker og et glass kaldt kokt vann der. Installer en vanntetning på glasset eller lukk det med et plastlokk med et gummirør, hvis ende dyppes i en krukke med vann. Etter 30-35 minutter, når gjæringen stopper, hell likøren forsiktig gjennom ostekluten, uten å presse bærene, filtrer den deretter, hell i flasker og forsegl.
Tilbered lett vin fra de resterende bærene. For å gjøre dette, legg dem i en krukke, elt, hell over den gjenværende sirupen som er forberedt på forhånd, installer en vanntetning og lukk et lokk med et rør og la det stå på et varmt sted for gjæring. Etter 20-30 dager, sil innholdet i glasset, filteret, flasken og forseglingen. Oppbevar brennevin og vinflasker på et varmt, kjølig sted.

Fulle druer
Store hvite druer - 1 kg., Vodka - 1 l., Sukker - 400 g. Sitron - 2 stk., Vaniljesukker - 1 pose, nellik - 8 stk., Kanel - 2 pinner.
Legg de vaskede druene i en bolle med kaldt vann en stund. Vask deretter bunkene og kutt av druene fra dem slik at halene på ca 5 mm blir igjen på bærene: dette vil bidra til å unngå lekkasje av juice. Tørk bærene med et papirhåndkle. Med en skarp kniv skjærer du zest fra sitronene med tynt spon, legger det i en bolle, tilsetter vanilje, nellik og kanel. Løs opp sukkeret i vodka, hell i krydderne, rør og la stå i 15 minutter slik at sirupen er mettet med aroma. Fyll steriliserte glass med druer, fyll dem med smaksatt vodka slik at det dekker bærene helt, og rull dem sammen med lokk. Druene må infunderes i minst 2 måneder før bruk.

DRUPSYLTE TIL VINTER

For bearbeiding, frigjør bærene fra kvistene. Vi tar 1 kg sukker og 120 ml vann for 1 kg bær. Kok opp vann og sukker, legg druer, kok opp, slå av og la stå i 30-60 minutter. La det småkoke i 20 minutter, rør av og til. Igjen, la den stå for samme mengde. Stek på svak varme til druene tykner og er gjennomsiktige. Før du heller, kan du tilsette sitron eller appelsinskall, litt vanilje. Pakk varm og rull sammen.

Druesyltetøy
For 1 kg druer: sukker - 1200 gr., Vann - 2 ss., Vanillin - 1-2 gr.
Store druesorter foretrekkes. Bærene, skrelt fra åsene, vaskes i kaldt vann. Hvis huden på bærene er for tett, anbefaler vi at du dypper dem i varmt vann i 1-2 minutter, hell deretter kokende sirup over bærene og kok til de er møre.

Syltetøy fra druesaft og diverse frukt
Oppskriften på tilberedning av ekstraktet.
Reduser saften laget av søte druer til det halve. Skjær epler, pærer, plommer, fersken (alt valgfritt) i biter og senk i druekstrakt i 5-6 timer. Kok over svak varme i 20 minutter. Suge igjen i 5-6 timer. Gjør deg klar og rull sammen varm. Syltetøyet er klart.

En annen oppskrift på å lage druesyltetøy
Blancher bærene i kokende vann i 1 minutt, avkjøl i vann. Sirup forberedes. Ta 1 kg sukker for 1,5 kopper væske. Hell druene med varm sirup og la stå i 5 timer. Kok deretter i 5 minutter. Hvis druer med tykt skinn, må du lage mat i 3 trinn. Hvis den er tynnhudet, kokes den umiddelbart etter infusjon til den er mør. Pakk i glass og vri. For aroma, tilsett sitron, appelsin, vanilje, kanel etter smak.

Druesyltetøy
For 1 kg druer - 1 kg sukker, 300 g vann, sitronsyre, vanillin.
Velg tette, uskadede bær, skyll grundig, la vannet renne og senkes i kokende vann i 1 minutt. Senk deretter umiddelbart i kulden. Mens vannet renner, koker du sukkersirupen.
Hell den varme sirupen i en bolle, legg druene i den og la stå i 6 timer. Etter det, legg bassenget på komfyren, kok opp, kok i 10 minutter og la stå i 8 timer. Gjenta den samme prosedyren en gang til. Kok for tredje gang i 8 minutter, tilsett sitronsyre, vaniljepulver, hold i et par minutter og fjern fra varmen.
Plasser varm syltetøy i oppvarmede tørre glass, rull sammen.

Druesyltetøy med kirsebærsmak
3 kg druer, 3 kg sukker, sitronsyre, vanillin, tørkede kirsebærstilker.
Sorter druene grundig, skyll og blancher i varmt (90 grader) vann i 2 minutter. I dette vannet for aroma, på forhånd, senk stilkene til kirsebæret.
Kok sirupen av vann og sukker, dypp de blancherte bærene i den og la den stå til side i fire timer. Kok deretter opp, kok i en time på svak varme, fjern fra komfyren i 10 minutter, tilsett sitronsyre og vanillin, og kok deretter syltetøyet til det er mørt.
Varm opp kokte tørre krukker og ha varmt syltetøy i dem. Dekk med lokk, ha i en kjele med varmt (90 grader) vann og steriliser halvliter krukker i 9 minutter, liter krukker - 14.
Rull sammen og avkjøl uten å snu glasset opp ned.

Druesyltetøy med gresskar og pære
0,5 kg druer, 1,5 kg gresskarmasse, 600 g pærer, 3 glass druesaft, juice av 2 sitroner, 1,7 kg sukker, 2 ss. konjakk.
Skjær de skrellede pærene i terninger, druer i kvartaler. Fjern frø og frø. Ha gresskaret som er skrelt og terninger i en mikrobølgeovnssikker kjele, tilsett 200 g sukker, lukk lokket og stek i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Sett i kjøleskap.
Kok druesaften i en bolle med en tykk bunn til halvparten av det opprinnelige volumet, tilsett deretter sukker uten å fjerne kjelen fra varmen og rør under konstant omrøring. Ha frukt og gresskar med fruktkjøtt i denne kjelen, rør om, kok opp og slå av. Fjern fra varmen og la stå i 1 time. Kok deretter igjen, tilsett konjakk for aroma og kok i 3 minutter. Hell i rene bokser og rull sammen.

GRAPE GEL

For 1 kg druer - 2 glass vann, for 1 liter juice - 700 g sukker.
Velg ikke ganske modne druer med tett fruktkjøtt. Sorter grundig, vask, overfør til en emaljepanne, kok opp og la det småkoke i 16 minutter. Filtrer den resulterende saften, filtrer også fruktkjøttet.
Kok saften i to, fjern skummet. Fortsett å lage mat, tilsett sukker gradvis. Når sukkeret er helt oppløst, sjekk om geléen tykner raskt når den helles på en tallerken. Hvis den er rask, er geléen klar og kan fjernes fra varmen.
Ha varmt i tørre, oppvarmede krukker, dekk til med lokk og sett på komfyren i en kjele med en vanntemperatur på 70 grader. Lukk pannelokket. Pasteuriser halvliters glass på 90 grader - 8 minutter, liter glass - 12. Rull deretter opp og avkjøl glassene uten å snu dem.

STOPP FRA GRAPE

For 1 kg druer: sukker - 200 gr., En halv sitron.
Skill bærene fra børstene, vask og ha i en kokebolle. Varm opp på svak varme til saften vises. Tilsett sukker og sitron i skiver. Skru nå opp varmen, og rør hele tiden syltetøyet til det er mørt, og skumm av skummet med frøene med jevne mellomrom.

GRAPE JUICE HONEY (Extract, Bekmes)

Den kokte saften kalles bekmes. De behandler det slik. Saften må kokes under konstant omrøring til volumet reduseres med 3-3,5 ganger. Du kan bestemme beredskapen ved å se - luftbobler blir større. Drue bekmes er lysebrun i fargen, duften er behagelig. Den tappes på flaske i en hvilken som helst beholder, for eksempel i flasker for vin og vodkaprodukter. Du kan gå til banker. Du trenger ikke å rulle det sammen. Oppbevares kjølig. Brukes som honning eller til matlaging av forskjellige syltetøy i stedet for sukkersirup.

VINGÅRD

En vingård er en type brus laget av druer. Muscat -varianter passer best for ham. Du kan trygt unne dem gjester - alle vil like det! Muscat -druer, sennepsfrø, pærer, kvede, pepperrot, druesyltetøy.
Knus 25-30 sennepsfrø, hell i en linpose og sy opp.
Skjær vasket pærer, kvede og pepperrot i biter.
Skyll drueklasene grundig med kaldt vann, tørk dem litt og legg dem i et trekar (du kan også bruke keramikk eller emaljeretter). Legg en pose sennep på bunnen, druer på toppen. Sett sammen hver 3. druerad med pærer, kvede og pepperrot. Topp med druesyltetøy 3 cm over nivået på bærene som er lagt i karet. Dekk alt til med en ren klut og fjern det til et kjølig sted. Etter 25 dager kan vingården serveres.

DRUESYRUP

Lyse søte druer, 1 l juice - 1 kg sukker.
For sirupen, velg modne, sunne bær, skyll dem grundig, press ut saften og filtrer den gjennom en tett linduk. Tilsett sukker og kok sirupen i 8 minutter. Filtrer varmt gjennom osteklut og hell i sterile tørre glass. Rull opp akkurat der.

ROSIN

Å kjøpe rosiner er dyrt og til og med uklokt hvis dine egne druer vokser i hagen. Hvis du tørker druer med frø, får du rosiner, hvis du ikke får frø, får du rosiner. Uansett, for tørking av druer, må du velge sukkerholdige varianter, med tette og modne bær.
Del store drueklaser i flere små, fjern råtne bær og skyll grundig. Blast i 3 sekunder i kokende natronløsning (6 g per liter vann) og skyll umiddelbart med kaldt vann. Med denne behandlingen dannes de minste porene på bærene, hvorfra fuktigheten fordamper bedre under tørking.
Legg de bearbeidede buntene i ett lag på en sil (eller annen gitterbunn) og tørk i solen i to til tre uker, snu av og til.
Fjern de tørkede bærene fra børstene, legg dem i esker en stund, stå i 2 dager, og overfør dem deretter til krukker, og så rosinene ikke tørker ut, lukk glassene tett med lokk.
Selv om druer som er tørket i solen er bedre og bedre i kvalitet, kan de også tørkes i ovnen på 70 grader.

GROZDENITSA (gjennomvåt druer)

10 kg druer, 0,5 kg sennep.
Ta vindruer. Riv av bærene fra børstene, kast de råtne og skadede, skyll grundig. Legg i sterile glass, dryss med sennep. Dekk med vann, dekk bærene helt. Lukk med plastlokk, ta ut på et kjølig sted i 25 dager.
Den ferdige gjengen skal ha en behagelig, ikke veldig sur smak.

GRAPE MARMALADE

Mørke druer - 1 kg, tørr rødvin - 1/2, sukker - 500 g.
Hell vin over de vaskede druene og kok over middels varme i 10-12 minutter. Elt deretter bærene og press saften ut av dem. Hell saften i en kjele, tilsett sukker og kok den ned med en tredjedel. For å sikre at massen har kokt ned, må du dryppe varm syltetøy på en kald tallerken: hvis dråpen ikke sprer seg, slå av varmen. Ha den ferdige syltetøyen i glass og la den avkjøles, og lukk dem deretter med lokk og sett på et kjølig sted.

Hermetiserte druer

Hermetiserte druer i sin egen juice
Druer, sukker.
Velg modne, uskadede bær, skyll. Klem juice fra noen av bærene med en juicer eller en vanlig støter. La stå i 3 timer, filtrer deretter, hell i en emaljepanne. Sukker kan tilsettes om ønskelig. Kok opp. Avkjøl litt.
Ordne den andre delen av bærene i sterile glass og hell over saften. Dekk til med lokk og steriliser i varmt vann: halvliters bokser i 10 minutter, liter - 15. Rull sammen. Snu glassene opp ned, avkjøl og oppbevar dem på et kaldt sted.

Hermetiserte druer med aspirin
Dessert druer.
For fylling: per liter krukke - 3 ss. l. havsalt, 8 ss. l. sukker, 1 aspirintablett, 1 ss. l. sennepsfrø, 2 kirsebærblader, 70 ml eddik.
Velg sterke, uskadede druer, vask grundig og legg i glass. Tilsett salt, sukker, aspirin, sennep og kirsebærblader til hver krukke.
Kok opp vann, tilsett eddik, vent 2-3 minutter og hell oppløsningen over innholdet i glassene. Lukk godt med lokk. Rist glassene i flere dager. Ikke steriliser: sennepsfrø vil på en pålitelig måte sikre druenes sikkerhet og kvalitet. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hermetiske bordsdruer
Bordsdruer, pepperrot og kirsebærblader, 5% sennepspulver.
For å helle: 1 glass sukker, 1 glass salt, 1 bøtte kokt vann.
Vask druene under rennende vann, tørk og rull i sennepspulver.
Ha pepperrot og kirsebærblader i en emaljepanne på bunnen, senk en gummislange i kjelen. Legg ut druene, smør på hver rad med kirsebærblader. Topp med pepperrot og kirsebærblader.
Forbered fyllet. Fyll gryten med den gjennom slangen, og sett en vannkanne i den. Dette er nødvendig for at vannet skal stige nedenfra og ikke vaske av sennep. Dekk til med en tallerken og la stå i 10 dager. Når druene får en behagelig ravfarge og får en søt og sur ettersmak, kan den anses som klar.
Druene som høstes på denne måten rulles ikke opp i glass: takket være sennep vil den ikke forringes og ikke vokse muggent. Oppbevar den på et mørkt sted og i en mørk, ugjennomsiktig beholder, siden druer ikke liker lys.

SALTTE DRUFFBLADER
Til tilberedning av fylt kål kan du ikke bruke kål, men saltede drueblader. Det skal bare huskes at selv om bladene på alle varianter av spiselige druer kan spises, er bladene til røde druer tøffere, så det er bedre å ikke bevare dem. Men fra hvite druer - vær så snill! De er myke og deilige. Det er sant at det er bedre å samle dem når busken bare blomstrer.
1 kg unge drueblader, 120 g salt.
For saltlake: 1,5 l vann, 60 g salt.
For salting, velg uskadede store blader uten årer og et lo fra bunnen. Skyll dem grundig, la dem stå i kaldt vann i 3 timer, bytt vann hver time, og skyll deretter under rennende vann. Lett tørk og blancher i kokende vann i 3 minutter. Ha i et dørslag, avkjøl.
Legg i sterile krukker, lag på med salt og tamp. Legg en last på toppen slik at bladene ligger tettere. Hell med saltlake, lukk med nylonhetter og la stå i 2 uker, tilsett saltlake etter behov. Ta det deretter ut til et kjølig sted for oppbevaring.
Brukes til å lage fylt kål og dolma.

DRUFF VINEGAR

1,5 kg druemasse gjenstår etter pressing av saften, 200 g sukker, 1,5 liter vann.
Hell fruktkjøttet i en 3-liters krukke, dekk det med sukker, tilsett vann. Fest halsen med gasbind og sett glasset på et varmt sted.
Etter 3 måneder, filtrer eddiken, flasker den, dekker til med parafin og oppbevarer horisontalt på et mørkt sted.

FRISKE DRUER FØR VÅREN

For å holde druene friske og velsmakende til våren, må du behandle dem på en spesiell måte: senk dem i varmt (35 grader) vann i 15 minutter, senk dem deretter i kokende vann i nøyaktig 5 sekunder, deretter umiddelbart i kaldt vann. Legg de avkjølte druene på et rent lerret og tørk. Deretter dekker du druene med sagflis og oppbevarer et kjølig, tørt sted.

Syltede druer er ikke så populære. Takket være dette vil vertinnen som forbereder et slikt emne alltid kunne overraske gjestene på enhver ferie. Kompotter er tradisjonelt laget av druer, og selvfølgelig deilig hjemmelaget vin. Imidlertid kan du også gjøre mange interessante ting med syltede bær i fremtiden, for eksempel dekorere en velsmakende dessert eller hovedrett.

Den klassiske oppskriften på marinerte druer

Denne oppskriften krever få ingredienser for å lage syltede druer. Det er derfor det kan betraktes som universelt. På grunnlag av dette blir flere snerpende arbeidsstykker forberedt. Nødvendig:

1. Bunker med modne druer.
2. Vann er en liter.
3. 100 gram 9% eddik.
4. 100 gram sukker.

Antall bær avhenger av hvor mange druer som legges i glassene. Det er interessant at hvis du marinerer hele bunter, ser det spesielt interessant ut.

Vann helles i en kjele og sendes til ovnen. Sukker legges også her. Når blandingen koker i noen minutter, hell i eddik. Med denne ingrediensen tilberedes marinaden på bare et minutt.

På dette tidspunktet vaskes druene, dårlige bær fjernes og legges ut i glass. Hvis beholderen ikke tillater å plassere en hel haug, bør bærene skilles fra grenene, og sistnevnte bør fjernes.

Du kan også legge fedd til syltede druer, hvis oppskrift er nesten klassisk. En per liter krukke gir den ferdige retten en krydret smak. Imidlertid liker ikke alle det til slutt. Bærene helles med kokende marinade.

I henhold til denne oppskriften på syltede druer, må boksene med produktet steriliseres i omtrent ti eller tolv minutter mer. I ytterligere seks timer skal den ferdige retten i glass være i et varmt rom og avkjølt.

Syltede druer for vinteren passer veldig godt til kjøtt, spesielt stekt eller bakt.

Druer på vin: krydret smak

Denne drueoppskriften er flott fra alle slags bær. Du kan kjøpe hvit eller rød, og også velge hageversjonen.

For matlaging trenger du følgende produkter:

1. Bær.
2. Hvitvin, helst tørr - 400 gram.
3. 15 sorte pepparkorn.
4. Hvitvinseddik - 400 gram.
5. Sennepsbønner - 5 avrundede spiseskjeer.
6. Halvannen teskje salt.
7. 6 ss sukker.
8. Et par kanelstenger.

Som du kan se fra ingredienslisten, er syltede druer for vinteren i henhold til denne oppskriften syrlige og aromatiske. Om ønskelig kan du også bruke flere sett med krydder og krydder.

Syltede druer for vinteren: en oppskrift uten sterilisering

For å forberede marinaden blandes alle ingrediensene i en dyp bolle. Rør grundig slik at salt og sukker oppløses i vin og eddik. Det er bemerkelsesverdig at du også kan varme den fremtidige sirupen litt over lav varme, slik at kanelen gir fra seg aromaen. Men før du tilbereder de syltede druene, bør sirupen avkjøles.

Bærene vaskes under rennende vann, ødelagte frukter fjernes. Du må også skrelle av grenene og bladene. Det er verdt å merke seg at for denne oppskriften er det bedre å velge varianter med hard hud; litt umodne bær er godt egnet.

Bær legges ut i glass, helst uten å tappe dem. Syltede druer helles med kald sirup. Umiddelbart sendes de rullede glassene til kjøleskapet. Denne retten kan erstattes av oliven, da de er like i smak og utseende.

Vodka Snack: Grape Madness

Hvordan syltet druer for vinteren? For denne oppskriften må du ta:

1. 3 kilo bær.
2. 4 liter vann.
3. 2 ss sukker.
4. Fire er salter.
5. 3 feddstykker.
6. 3 blader av lavrushka.
7. Fire til fem gram malt kanel.
8. 200 gram eddik, seks prosent.
9. 4 ss sennepspulver.

I henhold til denne oppskriften kan druer være en utmerket matbit med sterk alkohol, ikke bare med vodka, men også med konjakk eller tequila.

Bløtlegg først tørr sennep i en liten bolle i syv til åtte timer. Det er bedre å gjøre dette om natten, så om morgenen kan du umiddelbart begynne å tilberede syltede druer for vinteren i henhold til denne oppskriften.

Vann settes på en langsom brann, salt, sukker, kanel tilsettes gradvis. Legg deretter alle de andre krydderne, etter at marinaden har kokt, legg eddik. Så, nesten umiddelbart, blir sirupen fjernet fra varmen.

Denne blandingen skal få avkjøles ved romtemperatur. Vaskede druer helles i rene glass. Det er bedre å velge store frukter, men mangfoldet av bær er ikke viktig her.

Den avkjølte marinaden helles i bærene i en krukke, dekket med lokk. Nå er emnet pakket inn i et varmt håndkle og etterlatt slik over natten. Du må lagre druer i kjøleskapet.

Druer med mynte: etterligning oliven

For å tilberede druer i henhold til denne oppskriften, må du velge grønne varianter. Da vil likheten med oliven være maksimal.

Hvordan syltet druer? Først må du forberede alle ingrediensene:

1. Drue. Det viser seg også deilig hvis du velger en frøfri variant, for eksempel rosiner. Det tar omtrent en halv kilo bær.
2. En teskje tørket mynte.
3. En halv teskje tørket rosmarin.
4. Svart pepper, erter - et par biter.
5. 10 gram fersk ingefærrot, skrelt.
6. Et par laurbærblader.
7. 200 gram vann.
8. 100 gram sukker.
9. 5 ss eddik.

Tilberedning av druer med mynte

For å forberede marinaden sendes vann i en gryte til komfyren, alle ingrediensene tilsettes unntatt druer og eddik og kokes i omtrent fem minutter. Hell i eddik, kok i et par minutter. Skru det av.

Marinaden skal avkjøles, helst ved romtemperatur. Bærene vaskes, skilles fra grenene. Også store prøver blir gjennomboret flere steder med en gaffel eller tannpirker. Fruktene legges i glass, helles med kjølig marinade. En slik tallerken lagres på et kaldt sted.

Rustikke druer. Ingrediensliste

Det er godt å velge forskjellige bærsorter for denne oppskriften. Flerfargede bær lagt i krukker ser vakre ut. Totalt trenger du for tilberedning av syltede druer:

1. Et halvt kilo bær.
2. 100 ml vegetabilsk olje.
3. Et par hvitløksfedd.
4. 25 ml vineddik.
5. En halv liter vann.
6. 15 gram rødmalt pepper,
7. 20 gram salt.
8. Et par laurbærblader
9. 30 gram sukker.
10. Rosmarin gren.
11. Noen erter av allehånde.
12. Kanelstang. Kan byttes ut med pulver om ønskelig. Dette vil imidlertid gjøre smaken mindre intens.

Metode for fremstilling av druer. Beskrivelse

Ha rosmarin i en krukke, med en hel kvist. Hvitløk, skåret i store biter og rød pepper sendes også hit. Nå har bærlagene samme farge.

Et lag med samme krydder legges på fruktene, igjen druer, men av en annen sort. Det øverste laget er bær.

Nå tilberedes marinaden fra resten av krydder og vann. Alle sammen er kokt i omtrent ti minutter. Når den avkjøles, helles en krukke med et emne i den. Legg vegetabilsk olje på toppen og dekk til vinteren.

Armensk forrett. Druer i krydder

Denne forretten smaker mange orientalske retter. Hun er ganske krydret. Det er sannsynligvis derfor hun også er elsket i Russland. For henne trenger du:

1. Et kilo bær.
2. 100 ml vann.
3. 200 ml eddik.
4. 20 gram salt.
5. 50 gram honning og sukker.
6. Fem nellik og kardemomme hver.

På grunn av de søte ingrediensene kan forretten brukes til å dekorere desserter.

Å lage en armensk matbit. Oppskriftsbeskrivelse

Det er bedre å sylte druer i bunter på en gang. Derfor vaskes de forsiktig, bortskjemte eller overmodne frukter fjernes.

Nå er alle ingrediensene til marinaden kokt, kokt i omtrent fem minutter. Druene legges i sterile glass, helles med kokende løsning og dekkes med lokk. Nå blir arbeidsstykket sterilisert i tjue minutter til.

Denne retten kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent et år.

Når preparatet er infundert, og dette vanligvis tar flere dager, kan det serveres til bordet med forskjellige retter. Så, syltede druer, spesielt hvis oppskriften inneholder pepper, passer godt til kjøttretter, spesielt med kebab og kupat.

Ostelskere bemerker også at denne forretten avslører smaken av vanlige harde ostesorter. Dette gjelder spesielt for druer i henhold til den armenske oppskriften. Sødmen av honning, tyktflytende sirup og syrlige druer gir piff til serveringen av osteskiver og pynter bordet.

Mange tilskriver desserter syltede druer om vinteren. Det er oppskrifter på kurver eller ostekaker dekorert på denne spesifikke måten. Men dette avhenger direkte av kokkens smak og mengden ingredienser i marinaden.

Druer er en deilig og sunn rett. Det er bemerkelsesverdig at mange går glipp av et anstendig antall oppskrifter, og stopper ved standard syltetøy, kompott eller vin. Imidlertid er syltede bær en flott dekorasjon og en deilig matbit.

De fordelaktige egenskapene til druer har blitt bevist siden antikken. Mikro- og makroelementer som er nødvendige for kroppen, bevares ikke bare i frisk frukt. Juice, kompott, syltetøy og vin har god tilførsel av næringsstoffer. En måte å lage druer på er å bevare dem. I vår artikkel vil vi snakke om hvordan man sylter druer og beskriver de vanligste oppskriftene på hermetiske druer.

Grunnleggende regler

• gi preferanse til bordsdruesorter;
• bær skal ha en tett struktur og pålitelig hud;
• bevare frøfrie varianter;
• skille bærene fra grenene og overvåke deres integritet;
• ikke bruk råte eller sprukne frukter;
• skyll forsiktig med varmt vann og legg dem i et dørslag for å tørke;
• beholdere for konservering vaskes godt, dampsteriliseres eller kokes og tørkes
• på risten med bunnen opp;
• metalllokk blir også sterilisert;
• legg bær i beholdere ikke helt til toppen og fyll med løsning;
• syltede druer med tilsetning av et av konserveringsmidlene, vin, balsamico
• eddik eller aspirin;
• sørg for å bruke salt, sukker og krydder i form av kanel, nellik i oppskrifter,
• kardemomme, pepper eller laurbærblad.

• prøv å ikke bruke varianter som ikke er beregnet på beising, for eksempel isabella eller lidia;
• skill bærene fra grenene eller prøv å la ikke mer enn 5 stykker ligge på stammen;
• ikke legg frukt i en beholder tett til hverandre;
• sørg for at glassene og lokkene er intakte før hermetisering;
• avkjøl de hvirvlende karene opp ned ved å pakke dem inn i et teppe.

Oppskrift nummer 1

Syltede druer kan brukes som en interessant matbit sammen med oliven og svisker. Den passer godt til et glass vin og er perfekt til å kle mange salater på. Den serveres ofte som et tillegg til oster og brukes til å lage canapes med Brie -ost.

Ingredienser

• ferske druer - 0,5 kg;
• sukker - 1 glass;
• hvitvineddik - 2/3 kopp;
• tørr hvitvin - 1/3 kopp;
• sennepsbønner - 1 ts;
• kanel - 1 stk.
• salt - 0,25 ts;

Forbered et halvt kilo ferske druer til matlaging. Det er bedre å velge svarte eller røde varianter med store bær eller frøfrie rosiner. Bærene vaskes forsiktig, tørkes og fjernes fra grenene, og leddene med stilkene kuttes av.

Marinade

Sett en gryte på brannen, der to tredjedeler av et glass hvitvineddik, en tredjedel av et glass tørr hvitvin, et glass sukker, 1 ts. sennepsbønner og svart pepper etter smak, en kanelstang og 0,25 ts. salt. Når blandingen koker, fjernes den fra varmen.

Tilsett marinaden til de tilberedte bærene og la stå i flere timer, og gjerne over natten. Hvis du vil ha en lys, syrlig smak, hell den varme løsningen over frukten. For sterke, delikate, hele bær, bland ingrediensene mens de avkjøles.
Dermed kan du tilberede syltede druer for vinteren og nyte et deilig måltid når som helst.

Oppskrift nummer 2

Ingredienser

• ferske druer - 1 kg;
• vann - 0,7 liter;
• sukker - 0,3 kg;
• 6% vin eller balsamicoeddik - 100 gr;
• nellik - 8 stk.
• sennepsbønner - 1 ts;
• kanel - 2 stk.
• salt - 10 gr;
• svarte pepperkorn - etter smak.

Syltede druer, oppskriften som vi vil beskrive nedenfor, er en utmerket siderett for kjøtt, provencalsk kål og fruktdesserter.

Før du begynner å lage mat, tilbereder du omtrent 1 kg druer, skyll dem grundig under rennende vann, skjær bunter i små biter på 3-4 bær hver. Hell 8 feddknopper, 1 - 2 kanelstang i en tørr krukke og dypp druene i den.

Marinade

Begynn nå å lage marinaden. Kok opp 0,7 liter vann, tilsett 0,3 kg brunt rørsukker og 10 g salt. Vent til de er helt oppløst og fjern fra varmen. Hell deretter 100 g 6% drue eller balsamico. Hell den ferdige blandingen i en krukke med druer og krydder.

Hvis du forbereder syltede druer til vinteren, må glassene steriliseres. For å gjøre dette, fyll pannen med to tredjedeler vann og kok i 20 til 50 minutter, avhengig av volumet på boksene.

Oppskrift nummer 3

Ingredienser

• lyse druer;
• vann;
• sukker - 2 ts;
• eddik 4% - 2 ts;
• laurbærblad - 1 stk.
• salt - 1 ts;
• svarte pepperkorn - 7 stk.

* De angitte ingrediensene tas for 0,5 l bokser; for større beholdere kreves det en proporsjonal økning i produktene.

Hvite druer kan tilberedes om vinteren uten sterilisering. For å gjøre dette trenger du lyse druer, som vaskes godt og bærene skilles. 7 sorte pepparkorn, 1 laurbærblad og bær dyppes 1 cm under halsen i steriliserte halvliter og tørkede glass.

Marinade

Kok opp vann i en kjele og hell glass med druer og krydder som er dekket med steriliserte lokk. Etter 3 minutter helles vannet tilbake i kjelen slik at krydderne blir igjen i glasset. Hell et annet glass vann og kok opp blandingen igjen, tilsett 2 ts for hver boks. sukker, 1 ts. 4% bordseddik og 1 ts. salt. Kok blandingen i 1,5 minutter, og hell deretter i glassene, tilsett 1 ts til hver krukke. eddik. Glass med syltede druer for vinteren er klare, og du kan snurre dem.

Oppskrift nummer 4

Ingredienser

• rosiner druer - 0,4 kg;
• vann - 200 gr;
• sukker - 100 gr;
• eddik 9% - 5 ss;
• laurbærblad - 1-2 stk.
• salt - 1 ts;
• svarte pepperkorn - 0,25 ts;
• fersk ingefær - 10 gr;
• tørket rosmarin - 1 ts;
• tørket mynte - 1 ts

Druer kan tilberedes med mynte og rosmarin. For å gjøre dette må du først skylle og skille bærene fra 0,4 kg rosiner. Druene hulles med en tannpirker flere steder og legges i en sterilisert krukke. Tilsett litt rosmarin eller timian hvis ønskelig.

Marinade

Hell 200 g vann i en kjele, tilsett 100 g sukker, 5 ss. 9% eddik, 1 - 2 laurbærblader, 10 g fersk ingefær, 0,25 ts. sorte pepparkorn, 0,5 ts. tørket rosmarin og 1 ts. tørket mynte. Hvis friske urter er tilgjengelige, legg dem til.

Kok opp blandingen og la den avkjøles. Hell marinaden over glassene og vri. La dem avkjøle ved å snu dem opp ned og dekke dem med et teppe.

Oppskrift nummer 5

Du kan marinere druer med sennep. For å gjøre dette, lag ferske store bordsdruer med en hastighet på 1 kg frisk frukt per 750 ml marinade. Skyll bærene og skille forsiktig fra grenene. Legg dem i steriliserte glass.
Kok opp 10 liter vann, tilsett 2 kg sukker, 200 g 9% eddik, 5 g nellik, 10 g sennep, 15 g kanel, 10 g laurbærblader og 15 g sorte pepparkorn. Vent til blandingen er avkjølt og hell den over druene. Du kan vri glassene og sende dem til lagring.

Hermetiske tomater med druer

Ingredienser

• tomater -1,3 kg;
• Bulgarsk pepper - 2 store;
• hvite druer - 300 gr;
• hvitløk - 2 fedd;
• greener (pepperrotblader, dillgrener, ripsblad) - 50 gr .;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss;
• svarte pepperkorn - etter smak.

* De spesifiserte krydderne for å lage marinaden tas for bokser på 2 liter, for større beholdere er det nødvendig med en proporsjonal økning i produktene.

For denne oppskriften trenger du 1,3 kg modne tomater, 2 paprika og 300 g hvite druer for hver porsjon. Alt må skylles grundig og legges i steriliserte glass. Tilsett 2 fedd hvitløk og 50 g urter (pepperrotblader, dillgrener, ripsblad), pepperkorn i bunnen av den tilberedte beholderen, legg ingrediensene i lag.

Marinade

Fyll deretter med kokt vann og la stå i 20 minutter, dekk glassene med et lokk. Vannet må tømmes i en kjele og kokes opp igjen. Og tilsett 1 ss til bankene. l. salt og 1 ss. l. Sahara. Fyll på med vann og stram glassene. La dem stå opp ned over natten og lagre dem på et kjølig, mørkt sted.

Syltede tomater med druer

Ingredienser

• tomater;
• hvite druer;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - stk;
• fersk basilikum - 1 kvist;
• fersk mynte - en kvist;
• nellik - 3-4 stk.
• svarte pepperkorn - 4-5 stk.
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 1,5 ss

* De angitte krydderne for å lage marinaden tas for bokser på 3 liter, for beholdere med et større volum er det nødvendig med en proporsjonal økning i produktene.

Det er en annen måte å bevare tomater for vinterspinning. For å gjøre dette trenger du tomater og druer, som vaskes nøye og skilles fra grenene. I en treliters krukke, senk vekselvis tomatene, bærene, før det, en kvist fersk basilikum, 3-4 fedd hvitløk, 3-4 fedd fedd, 4-5 erter svart pepper, 1 løk, 1 kvist mynte legges på bunnen.

Marinade

Hell kokende vann over glassene i 5 til 10 minutter. Tøm løsningen tilbake og kok opp vannet igjen, og gjenta deretter hellingsprosedyren i 5 til 10 minutter. Tøm blandingen tilbake og tilsett 2 ss. salt og 4 ss. sukker, kok opp. Tilsett 1,5 ss til glassene. 9% eddik og hell deretter i marinaden. Vri glassene og la dem avkjøle opp ned.

Nå vet du noen enkle oppskrifter for å lage druemarinade. Velg dine favoritter og ikke vær redd for å eksperimentere. Familien din og venner vil sette pris på dine kulinariske mesterverk.

Syltede tomater med druer video

Syltede druer er et preparat som kan serveres med kjøtt, fisk, fjærfe og ost. Interessant nok kan du sylte en deilig salat fra druer til vinteren, ved å bruke grønnsaker, for eksempel agurker eller tomater, som tilleggsingredienser. Du kan marinere druer eller druesalat i henhold til forskjellige oppskrifter som kjennetegnes ved deres sterkhet, krydder og sødme.

Syltede druer - et preparat som kan serveres med kjøtt, fisk, fjærfe og ost

Tradisjonelle oppskrifter anses å være de beste konserveringsmetodene, som kjennetegnes ved nøytral smak som kan tilfredsstille avhengigheten til enhver person.

For å lage en forrett av druer i henhold til en tradisjonell oppskrift, trenger du:

• 1 kilo druer;
• 0,9 liter drikkevann;
• 1 kanelstang;
• 130 gram granulert sukker;
• 100 milliliter 9% eddik;
• 8 erter av en blanding av paprika;
• 4 nelliker;
• 1 stjerneanis;
• 1 dessert skje salt;
• 2 laurbærblader.

Slik forbereder du hjemme:

1. Druene undersøkes for ødelagte områder, skylles, delt i grener på 3-5 bær.
2. Bærene legges i en steril beholder, fylles med kaldt kokende vann og får stå i 13 minutter.
3. Vann helles i en bolle, sukker, salt helles, alt eltes og kokes i 6 minutter. Deretter legges alle krydder ut, og væsken forsvinner i ytterligere 3 minutter.
4. Eddik helles i bunnen, bollen fjernes fra brenneren.
5. Infusjonen dreneres fra boksene, og marinaden helles på plass.
6. Beholderen er forseglet, skrudd ned med halsen og isolert.

Druene tilberedt i henhold til denne oppskriften er en utmerket ingrediens for kanapeer, frukt- og ostetallerkener.

Syltede druer for vinteren (video)

Hvordan lage syltede druer i georgisk stil?

Denne forretten kjennetegnes ved krydder og moderat sterkhet, som gjør at den kan brukes til servering av hovedretter, salte salater.

I tillegg til druene selv krever sylting følgende ingredienser per 1 liter vann:

• 5 laurbærblader;
• 2 ss sukker
• 9 krydderetter
• 2 dessertskjeer salt;
• 0,5 liter 6% eddik;
• 1 klype kanel;
• en liten mengde olivenolje;
• 2 nelliker.

Denne forretten kjennetegnes ved krydder og moderat sterkhet, som gjør at den kan brukes til å servere hovedretter, salte salater.

Slik bevarer du:

1. Banker vaskes med brus, alle krydder legges ut på bunnen.
2. Buntene er delt inn i kvister på 7 bær.
3. De resulterende små klyngene skylles, brennes med kokende vann, legges tilbake i et dørslag og legges i en beholder vasket på forhånd.
4. Bunker med druer presses ned med en lett vekt. Dette er nødvendig for at druene ikke skal flyte. Lasten skal sikres med to pinner brettet i et kryss og settes inn i nakken.
5. Kok opp vannet blandet med granulert sukker og salt i en egen bolle.
6. Eddik helles i arbeidsstykket, og deretter helles den tilberedte varme helingen i den samme.
7. Olje helles forsiktig i nakken slik at det danner et tett lag 0,5 centimeter tykt.
8. Deretter skal beholderen dekkes med pergament og bindes. Produktet skal infunderes i 30 dager ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader.

Et åpent arbeidsstykke på georgisk skal oppbevares i kjøleskapet. Det anbefales å ikke riste glasset under lagring, da oljen kan blande og ødelegge integriteten til laget som beskytter mot bakterier.

Hermetisk drue dessert

Denne oppskriften er kjent for sin krydder og interessante litt bittersøte smak. Druene er faste og saftige.

Under forberedelsesprosessen trenger du:

• 1,5 kilo blå druer;
• 2 kopper 9% eddik
• 9 dessertskjeer sennepsfrø;
• 15 feddknopper;
• 400 milliliter hvit bordvin;
• 15 erter av en blanding av paprika;
• 1,5 dessert skjeer med fint salt;
• 5 kopper granulert sukker.

Druene er faste og saftige

Hvordan forberede:

1. Druene flyttes, vaskes, tørkes, overføres til en glassbeholder slik at bærene fyller den opp til skuldrene.
2. Emnet er fylt med kokende vann, dekket med lokk og stå i 10 minutter.
3. Infusjonen dreneres, i stedet for sennep, fedd, pepper tilsettes druene.
4. Vin helles i en ren, tørr bolle, sukker, salt tilsettes, alt blandes og varmes opp over høy varme. Etter at væsken koker, bør brannaktiviteten reduseres og hellingen skal mørknes i ytterligere 2 minutter.
5. Deretter helles eddik i væsken, bollen fjernes fra brenneren.
6. Druene helles med kokende marinade. Beholderen lukkes umiddelbart med en hermetikknøkkel, legges på lokket og pakkes inn i et teppe.

Et slikt preparat lar deg tilberede ikke bare en deilig og aromatisk syltet dessert, men også en deilig fylling for lette salater, siden bærene vil gi en rik velsmakende juice under infusjon.

Hermetisering av druer med grønnsaker

Mange husmødre høster druer sammen med grønnsaker til vinteren. Resultatet er en interessant, saftig, søt salat, og hvis du legger til intensitet i tilberedningene, vil druene se ut som oliven. Slike tilberedninger vil være et utmerket tillegg til sideretter, samt kjøtt- og fiskeretter. Druene som er bevart på denne måten passer godt til sjømat, noe som gjør dem enda sunnere og lettere å fordøye.

Syltet drueoppskrift uten sterilisering: med agurker

Agurker har en nøytral smak, som lar deg kombinere dem ikke bare med andre grønnsaker, men også med frukt og til og med bær! Agurker og druer regnes som en av de interessante kombinasjonene. Hermetisering av denne tandem skaper en deilig sprø forrett som lager en flott vintersalat.

For å lage en slik matbit trenger du:

• 300 gram druer;
• 1 kirsebærblad;
• 4 erter av en blanding av paprika;
• 50 gram grønne bønner;
• 1 gulrot;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 pepperrotark;
• 300 gram agurker;
• 2 ripsblader;
• 3 laurbærblader;
• 5 dessert skjeer salt;
• 2 nelliker;
• 5 dessertskjeer sukker;
• 15 gram sitronsyre;
• 0,5 liter vann.

Agurker og druer regnes som en av de interessante kombinasjonene.

Hvordan fungerer bevaring:

1. Alle grønnsaker vaskes. Druene flyttes, skilles fra kvistene og stikkes hull med en tannpirker.
2. Bønnene frigjøres fra belgene.
3. Agurkene kuttes i 1 cm tykke sirkler.
4. Gulrøtter skrelles og kuttes på lignende måte som agurker.
5. Hvitløk skrelles fra det tørkede laget, kuttet i 4 biter.
6. Alle krydder og urter legges på bunnen av en ren beholder.
7. Deretter legges druer, bønner, agurk og gulrotsirkler ut på krydderne. For å få arbeidsstykket til å se spektakulært ut, bør grønnsaker legges i lag.
8. Kokende vann med salt, sukker og sitronsyre helles i beholderen, arbeidsstykket er dekket med et lokk.
9. Deretter sendes arbeidsstykkene til en bolle med kokende vann for sterilisering. Denne prosessen bør ta 25 minutter.
10. Deretter forsegles beholderen, plasseres med nakken nede og pakkes inn i et varmt teppe.

Takket være den milde varmebehandlingen beholder agurkene sin unike sprø konsistens. Denne nøytrale grønnsaken er også fylt med sødmen til druene som er punktert av en tannpirker.

Hvordan marinere isabella: med tomater

Denne druetomat-snacken har en søt smak og delikat aroma. Interessant nok har en slik kombinasjon av grønnsaker og bær en gunstig effekt på kroppen hvis de er ordentlig marinert.

Dette vil kreve:

• 1 kilo cherrytomater;
• 1 paprika;
• 1 kilo Isabella -druer;
• 1 chili pod;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 7 ripsblader;
• 5 kirsebærblader;
• 100 milliliter 9% eddik;
• 9 erter av en blanding av paprika;
• 9 nelliker;
• 1 pepperrotark;
• 3 dillgreiner;
• 1 liter vann;
• 4 dessertskjeer sukker;
• 1 ss salt.

Du kan bruke ikke bare Isabella, men også druer av en annen sort.

Hvordan blir sylting:

1. Alle grønnsaker og bær skylles under rennende vann.
2. Skinnene av druer og tomater er gjennomboret flere steder med en tannpirker.
3. Paprika hakkes i strimler.
4. Chili kuttes i tynne sirkler.
5. Alle krydder, tomater, paprika og druer legges til bunnen av en ren beholder.
6. Kok opp vannet blandet med granulert sukker og salt i en egen bolle. Væsken koker i ytterligere 10 minutter, supplert med eddik og helles i tilberedte krukker. Emnene er dekket med lokk og sendt for en 20-minutters sterilisering.
7. Beholderen er forseglet, plassert med nakken nede og isolert.

Du kan spise den tilberedte snacken etter 2 uker.

Du kan marinere ikke bare grønnsaker, men også bær. For eksempel betraktes syltede druer som en utmerket vintermatbit. Interessant nok kan druer syltes ikke bare som en dessert, men også som en krydret forrett som brukes som ingrediens til salater og hovedretter. Før du begynner å sylte, må du nøye tilberede hovedingrediensen.

Regler for valg av druer for bevaring

For å tilberede syltede druer må du nøye velge ingrediensene. Dette er nødvendig ikke bare for å forbedre smaken, men også for at emnene beholder friskheten så lenge som mulig.

De beste druesortene som er egnet for bevaring er:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Det er disse variantene som er preget av store frukter, et tett skall og løst kjøtt. Det regnes også som et utmerket alternativ for hermetisering. For å bevare friskheten i preparatet i lang tid, bør bærene sorteres nøye før tilberedning. Fruktene skal være fri for bulker, sprekker, tegn på råte. Vintreet bør ikke være lysegrønt - denne nyansen indikerer at bærene ikke er modne.

Etter at bærene er sortert ut, kan du fortsette å sylte dem.

Syltede druer (video)

Syltede druer: en enkel forberedelse til vinteren

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kilo druer;
• 1 glass eddikessens;
• 4 glass vann;
• 2 dessertskjeer salt;
• 1,5 kopper sukker;
• 1 klype kanel;
• 2 laurbærblader;
• 1 fedd;
• 3 erter av allehånde.

Hvordan hermetisering foregår:

1. Salt og sukker oppløses i vann. Væsken settes i brann, krydret med kanel, laurbærblad, nellik, pepper, blandet og kokt opp. Marinaden tilberedes i 5 minutter og deretter suppleres med eddik og fjernes fra varmen.
2. Bærene vaskes, tørkes, fordeles til bankene.
3. Den varme marinaden helles i emnene. Glassene er dekket med lokk og sendt til sterilisering. Krøllene skal steriliseres innen 20 minutter.
4. Emnene er forseglet, plassert opp ned, pakket inn i et teppe og stå alene i 1 dag.

Interessant nok blir disse syltede druene sammenlignet med oliven i smak og utseende. For å sikre maksimal likhet mellom druer og oliven, velg grønne eller svarte varianter.

Oppskrift på sylting av druer uten sterilisering

For å bevare bær må du:

• 0,8 kilo rosiner;
• 70 milliliter 9% eddik;
• 600 milliliter vann;
• 160 gram sukker;
• 1 kanelstang.

Hvordan lage mat uten sterilisering:

1. Kishmish kommer over, vaskes i kaldt vann, tørkes og helles i en liters krukke.
2. Vann helles i en egen gryte, sukker tilsettes og kanel tilsettes, væsken blandes, tilberedes i 6 minutter.
3. Marinaden fjernes fra brenneren, blandet med eddik. Kanel fjernes fra væsken.
4. Bærene helles med varm marinade, emnene rulles umiddelbart opp, legges opp ned, isoleres og får stå i 12 timer.

En slik forrett blir ikke bare en utmerket dessert, men også en god forrett for lett hvitvin. I dette tilfellet serveres hermetiske druer best med et stykke ost.

Hvordan bevare isabella for vinteren

For dette trenger du:

• 1 kilo isabella;
• 1 kilo sukker;
• 100 milliliter.

Slik lager du syltetøy:

1. Bærene vaskes, tørkes, drysses med halvparten av sukkeret og får stå i 10 timer.
2. Resten av sukkeret blandes med juice og settes i brann. Væsken bringes til koking og kokes til sukkergranulatene er fullstendig oppløst.
3. Sirupen avkjøles til romtemperatur og blandes deretter med bærene.
4. Massen settes på en stille brann og tilberedes til alle druene legger seg til bunnen av pannen.
5. Varm syltetøy helles i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og forsegles med hjelp.
6. Emnet er snudd og isolert.

Syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være rik ikke bare i smaken, men også i fargen. Oftest får isabella en svart fargetone.

Syltede druer i georgisk stil

Et særtrekk ved denne oppskriften er at det ikke brukes individuelle bær, men små bunter i prosessen med å forberede emnet.

Så, i tillegg til druer, trenger du ingredienser for å helle - for 1 liter vann trenger du:

• 2 ss sukker
• 2 dessertskjeer salt;
• 500 milliliter 6% eddik;
• 9 krydderetter
• 5 laurbærblader;
• litt olivenolje;
• 1 klype kanel;
• 2 feddknopper.

Pickling foregår i henhold til følgende teknologi:

1. Krydder legges i bunnen av de vaskede boksene.
2. Store klynger er delt inn i små slik at en av dem bare inneholder 6-7 druer. Buntene vaskes, brennes, tørkes og legges i en ren beholder.
3. En lett vekt er installert på druene slik at bærene ikke flyter. Lasten festes med to pinner satt inn i nakken på tvers.
4. Druene helles med eddik, kokende vann, der salt og sukker tidligere var oppløst.
5. Deretter helles olje forsiktig på toppen av arbeidsstykket. Oljen skal danne et lag som er en halv centimeter tykt.
6. Emnet er dekket med pergament, bundet og lagret ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader i en måned.

På slutten av 30 dager kan en georgisk druesnack åpnes og spises, mens krukken skal flyttes til et kjølig sted.

Drue dessert til vinteren

Du kan tilberede syltetøy fra hele druebær til vinteren... En slik delikatesse er en ekte dessert, fordi druer, som interagerer med valnøtter, avslører sin smak maksimalt. For å lage dessert trenger du:

• 500 gram druer;
• 500 gram sukker;
• 1 håndfull valnøtter;
• 50 milliliter vann;
• en klype vanillin.

Hvordan fungerer bevaring:

1. Druene sorteres, vaskes, blancheres i 6 minutter.
2. I en egen kjele blandes vannet med sukkeret. Beholderen plasseres på brenneren, og sukkeret i den bringes til fullstendig oppløsning.
3. Blancherte druer overføres umiddelbart til varm sirup, alt blandes og kokes i ytterligere 5 minutter, fjernes fra brenneren, dekkes med et lokk og infunderes i 5 timer.
4. I løpet av denne tiden kan nøtter tilberedes. For syltetøy trenger du halvdeler av kjernene deres. Det anbefales å skylle og tørke valnøtten på forhånd.
5. En gryte med druer settes i brann, innholdet kokes, blandet med vanilje og nøtter. Alt blandes, tilberedes i 20 minutter, legges i steriliserte glass, forsegles og avkjøles.

Kokt syltetøy kan lagres ved romtemperatur på et mørkt sted. I henhold til en lignende oppskrift kan du tilberede druesyltetøy med appelsinskall.

Syltede druer: Bestemor Emmas oppskrift (video)

De presenterte oppskriftene gjør det mulig å raskt og enkelt tilberede hermetiske druer for vinteren. Det er verdt å vurdere at røde varianter krever en lengre varmebehandling, derfor er det nødvendig å legge 5-15 minutter til tilberedningstiden når du bruker dem.