En gallamiddag, en morsom fest med venner, en familielunsj er tungtveiende argumenter til fordel for muligheten til å marinere sopp hjemme. Sopp er både en forrett og en uavhengig rett.

Champignoner krever ikke bryet med sylting hjemme, de er næringsrike og tilfører raffinement til bordet. Ifølge kokken Gordon Ramsay er syltet sopp passende i antipasti-retter på grunn av deres krydrede aroma og gylne farge. Denne ideen deles av den russiske kokken Konstantin Ivlev, som foreslår å servere syltet sopp som en kald forrett med løk og dill. Sopp er en sentral ingrediens i russisk og fransk mat: julienne, polyanka salat, gjærdeigpai.

Kaloriinnhold i hermetisert sopp

Champignoner er et proteinprodukt med lavt kaloriinnhold, av denne grunn anbefales de for idrettsutøvere, mennesker og personer som lider av mangel på protein. Det er viktig å merke seg at planteprotein er mindre fordøyelig enn animalsk protein.

Den gjennomsnittlige næringsverdien av 100 gram syltet sopp er vist i tabellen:

Syltede champignoner for vinteren - en klassisk oppskrift

Marinering av sopp hjemme for vinteren eliminerer tilstedeværelsen av uønskede konserveringsingredienser. Smaken av retten i henhold til denne oppskriften er blottet for ekstremer: moderat salt, med en liten surhet, sopp med laurbærnoter i aromaen.

Det ferdige produktutbyttet er 1 liter.

Ingredienser:

• Små ferske sopp - 1,5 kg;
• Vann - 2 liter;
• 9% bitt - 150 ml;
• Bordsalt - 2 ss. l.;
• Granulert sukker - 2 ss. l.;
• Svarte pepperkorn - 5 stk.;
• Laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Skyll soppen så grundig som mulig med varmt rennende vann fra restene av jord, slim, insekter, og legg deretter på et vaffelhåndkle i ett lag for å tørke.
2. Kok opp vann i en kjele. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbær. Etter 3 minutter, hell i eddik. Det gir en sur smak, så mengden velges i henhold til smakspreferanser, men ikke mindre enn det som er angitt i oppskriften.
3. Legg tørket sopp i vann med krydder kokende over høy varme. Når vannet koker igjen, reduser varmen og kok i minst 1 time. Under tilberedningsprosessen får soppen en gulaktig fargetone og frigjør juice.
4. For konservering fordeler du den varme soppen sammen med marinaden i sterile glasskrukker og forsegler med lokk.

Video oppskrift

Å høste champignoner for vinteren kjennetegnes av varigheten av soppens opphold i marinaden, noe som sikrer full avsløring av smaken til hver ingrediens.

Øyeblikkelig syltet sopp

Rask oppskrift eliminerer hermetisering for å holde snacken frisk og minimere nedbryting av næringsstoffer.

Ingredienser:

• Små ferske champignoner - 500 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 90 g;
• Eddik 9% - 90 g;
• Løk - 1 hode;
• laurbærblad - 3 stk;
• Nellik - 5 stk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Allehånde erter - 5 stk.;
• Malt koriander - 0,5 ts;
• Bordsalt - 2 ts;
• Sukker - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skyll soppene så grundig som mulig med varmt rennende vann fra restene av jord, slim, insekter.
2. Stek soppen i en forvarmet tørr stekepanne på middels varme i 5 minutter. Saften skal gå.
3. Skjær løken i tynne halvringer, hvitløken i skiver.
4. Kombiner ingrediensene til marinaden i en separat beholder: olivenolje, eddik og alle krydderne.
5. Etter 5 minutter fra starten av stekingen, tilsett løk, hvitløk og marinade i pannen. Dekk pannen med et lokk, reduser varmen og stek i 10 minutter. Bland to ganger.
6. Legg soppen og marinaden i en dyp glassform og avkjøl.
7. Klar.

Video forberedelse

Den ferdige retten oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder i 10 dager.

Hvordan salte champignoner i krukker - en enkel oppskrift

Salte champignoner skiller seg fra syltede sopp ved fravær av eddik i oppskriften, og er derfor en diettmat som passer for personer med gastrointestinale lidelser.

Ingredienser:

• Ferske champignoner - 2 kg;
• Løk - 3 hoder;
• Bordsalt - 4 ss. l. (120 g);
• Sennepsfrø - 1,5 ss l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• Allehånde erter - 10 stk.

Forberedelse:

1. Skyll soppene så grundig som mulig med varmt rennende vann fra restene av jord, slim, insekter. Hell deretter over i en dyp kjele, tilsett 1 ts. salt og kaldt vann slik at det dekker soppen med 2 cm. Varm opp på høy varme til det koker.
2. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 7 minutter. Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av. Hakk løken i tynne ringer.
3. Ha løk, paprika og vaskede laurbærblader i steriliserte glasskrukker.
4. Tilsett sopp i glassene, dryss hvert lag med salt.
5. Hell i varmt kokt vann, lukk lokket godt.
6. Etter at du har pakket inn et teppe, setter du boksene opp ned på et mørkt, kjølig sted.

Til tross for sin enkelhet er oppskriften pikant - den inneholder sennepsfrø, som fremhever den gyldne fargen på snacken og understreker den originale smaken til soppen.

Hvordan marinere champignoner til grillmat

Det er en særegenhet ved tilberedning av grillmat med sopp: med en analfabet tilnærming fordamper soppjuicen, og soppen blir tørr og seig. Hemmeligheten ligger i marinaden, som bevarer teksturen og saftigheten til soppen.

1. Vask champignonene grundig, skjær skinnet av hetten, tørk.
2. Ha i en dyp kjele, tilsett salt og pepper etter smak, majones slik at det dekker overflaten på hver sopp.
3. Dekk kjelen med lokk og la stå i 3 timer. Rør 4 ganger i løpet av denne tiden.
4. Legg soppen på spyd og grill over kull i 7 minutter.

Hva kan tilberedes med hermetisert sopp

Det er 3 måter å konsumere hermetisert sopp på:

1. Som tilbehør.
2. Som snacks.
3. Som en del av salater og andre retter.

Den første metoden involverer sopp som en ekstra siderett til kjøtt- og fjærferetter. Imidlertid er de kombinert med poteter og servert avkjølt for å gi saftighet til hele retten og skape en forfriskende temperaturkontrast.

Som snacks serveres de med alkoholholdige drikker (for eksempel vodka) og i antipastiretter for å vekke appetitten. I dette tilfellet tilsettes fersk eller syltet løk og dill til soppen.

Og spesiell smak. Dessuten kan de tilberedes som en uavhengig rett, eller som siderett eller aromatisk tillegg til forskjellige godbiter. Nå i hypermarkeder kan du finne noen, og derfor er bruken ikke begrenset til sesongvariasjoner og årstider. Tilbereder du for eksempel champignoner til vinteren, trenger du ikke bekymre deg for å gå på butikken og rolig drive med matlaging.

Marinert sopp

For å forberede sopp til vinteren ved sylting, kan du bruke følgende informasjon:

1. Sopp (3 kg) skal sorteres, renses for rusk og vaskes grundig. Deretter skjærer du av røttene og fjerner forsiktig huden (tynnfilmen) fra hettene, kutt hver champignon i to langsgående deler.
2. Legg den tilberedte massen i en ren beholder og fyll den med vann surgjort med sitronsyre og la stå i omtrent en halv time.
3. Tøm og hell en varm løsning (for 1,2 liter vann - en stor skje salt) og kok i ca. 2 timer, tilsett sitronsyre og sukker (hvis det dannes skum, må det fjernes med en hullsleiv).
4. Noen minutter før du er klar, må du tilsette litt eddik og eventuelt paprika og andre krydder.
5. for vinteren, legg i en sterilisert glassbeholder og kork.

Høsting av saltet sopp

Champignoner til vinteren kan tilberedes i saltet form, for dette trenger du omtrent 8 kg sopp, de skrelles, vaskes og legges i en beholder. Deretter helles den med salt (400 g) og omrøres, tilføres i 0,5 time. Løk (500 g) kuttes i ringer, og (500 g) skrelles fra frø, vaskes og kuttes på samme måte.

Deretter legges den tilberedte soppen og grønnsakene i krukker, tidligere sterilisert, vekselvis i lag, med champignon på toppen. Hell i vegetabilsk olje og tilsett krydder om ønskelig. Beholderne lukkes og oppbevares på et kjølig sted.

Stekt hermetisert sopp

Champignoner kan også stekes. En slik oppskrift er interessant, hvis hovedpoeng kan presenteres i følgende form:

• Tilbered sopp - sorter, skrell og vask. Store prøver kan kuttes i langsgående stykker.
• Ha massen i en grytebeholder og la det småkoke på svak varme i ca 1 time og 30 minutter (tiden avhenger av matvolumet). I dette tilfellet bør fuktighet frigjøres, som vil dekke soppen, ved slutten av behandlingen skal vannet fordampe.
• Tilsett litt olje og stek soppen.
• Avkjøl arbeidsstykket og legg det i en spesiell beholder, oppbevar soppen på et kjølig sted.

Sopp tilberedt med denne metoden kan brukes til å lage forskjellige godbiter, det er nok å først tine emnene. Her undersøkte vi hvordan man forbereder champignoner til vinteren med flere metoder, kanskje de vil være nyttige for alle som liker å "trylle" ved komfyren. Riktig tilberedte produkter vil tillate deg å nyte fantastiske godbiter i den kalde årstiden.

Champignon er den vanligste typen sopp. De dyrkes hjemme, så det er ikke nødvendig å gå til skogen for en "stille" jakt. I tillegg er denne varianten helt ufarlig og rimelig. Selve soppen er veldig ren - den vokser bare i råttent tre eller sagflis. Du trenger ikke bruke mange rengjøringsmetoder: skrell av huden, skyll flere ganger.

Champignoner brukes i alle former for tilberedning av mange retter. De er stekt, kokt, tørket og syltet. Øyeblikkelig syltet sopp anses som spesielt velsmakende hjemme. Det er et stort antall måter å marinere champignoner hjemme på, alle kan velge den som passer ham.

Også på siden vår kan du lære oppskrifter slik at hele familien din vil like dem.

1. Sopp i alle størrelser og alder er egnet for sylting, det viktigste er at planten utstråler en behagelig skoglukt. Hvis prøvene ikke lukter i det hele tatt, er det bedre å ikke bruke dem til sylting. Slike sopp er ikke mettet med saltlake under matlaging, derfor forblir de smakløse.
2. Planten kan marineres hel eller ferdigskjæres i skiver. Fra dette vil smaken ikke forringes i det hele tatt. Det viktigste er at alle brikkene er like store. Champignoner bør vaskes godt fra skitt. Skallet kan stå på eller fjernes før sylting. Champignoner kombineres med nesten alle krydder, grønnsaker og urter.

Oppskriften på syltede champignoner til vinteren

Marinering av champignoner med pepper er spesielt populært på festbordet. Denne retten ser perfekt ut blant en rekke forretter, siden den har et originalt, særegent utseende. Det er pepper som gir farge til hverdagssynet til syltet sopp.

Hovedkomponenter:

• Et halvt kilo champignon;
• 2 røde eller gule paprika;
• 50 gram sukker;
• en halv middels sitron;
• 4 ss salt;
• dessertskje med sitronsyre;
• 4-5 fedd hvitløk;
• Grønnsaker;
• Vegetabilsk olje.

Øyeblikkelig oppskrift på syltede champignoner:

1. Pepperen tilberedes først. Grønnsaken skrelles og vaskes for å fjerne eventuelle bitre frø. Deretter kuttes produktet i strimler - strimlene skal være tynne og ikke for lange.
2. Vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne, og pepper helles i den for steking. Når grønnsaken er mør, men ikke blir til velling, kan den tas av varmen.
3. Champignonene må skrelles og skylles. Å kutte dem for matlaging er ikke verdt det - de er kokt hele. Deretter legges de i en kjele med vann, salt og sitronsyre, hvor de kokes i 15 minutter.
4. Vannet tappes fra soppene, og de må selv renne fra fuktigheten. På dette tidspunktet forberedes marinaden.
5. Marinaden består av vann (ca. du må ta et halvt glass væske), dette inkluderer urter, en halv sitron, salt, sukker og hvitløk presses ut. Alle ingrediensene finhakkes og blandes til en jevn masse.
6. Den avkjølte soppen legges i en glassbeholder sammen med pepper.
7. Sopp i marinaden skal være omtrent en dag. De bør settes på et kjølig, mørkt sted.
8. Det ferdige produktet kan serveres for øyeblikkelig konsum. Smaken av marinaden kan forbedres ved å tilsette en liten mengde vegetabilsk olje. Ved å bruke denne oppskriften kan du sylte sopp og bruke dem i salat.

Etter å ha gjennomgått oppskriftene på siden vår, kan du også lage andre deilige preparater, som og.

Oppskrift på hjemmelaget syltet champignon

Hjemmestilt syltet sopp har en salt og krydret harmonisk smak som lar deg bruke champignoner som en uavhengig snack, som en ingrediens for salater, gryteretter, stuing og steking med poteter. Dette er en standard og enkel måte å marinere sopp på, som har en original, men distinkt smak og aroma.

Komponenter:

• 1 kilo champignon;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker;
• 50 g eddikessens;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• 1 middels løk;
• 1 stykke chili;
• 10 stykker sorte pepperkorn;
• 1 ts koriander
• 4 blader av laurbærtre;
• 1 liter renset vann.

Deilige syltede champignoner hjemme:

1. For denne oppskriften må du velge miniatyrsopp, siden store må kuttes, og dette vil ødelegge utseendet til produktet.
2. Skyll champignonene godt, du trenger ikke fjerne filmen. Hell det ferdige produktet med vann og sett på middels varme, hvor de skal koke i 10 minutter. Etter dette blir buljongen drenert, og soppen helles i et dørslag.
3. Mens soppen setter seg, tilberedes marinaden.
4. Sukker, salt og hakkede løkringer, hvitløk ført gjennom en knuser, koriander og laurbærblad legges til en beholder med vann. Kok marinaden i 1 minutt på middels varme. Etter koking, fjern marinaden fra varmen, og hell deretter eddik og vegetabilsk olje der. Når innholdet er avkjølt litt mer, rør inn, skjær i små skiver chilipepper.
5. Hell den ferdigkokte soppen med avkjølt marinade. Best av alt, hvis du utfører prosedyren i banken. Produktet skal infunderes i 12 timer på et kaldt sted. Lukk beholderen med et plastlokk.
6. Slike sopp lagres i kort tid - omtrent to uker. Ved å bruke et slikt produkt er det mulig å lage en rekke retter. Grillforretten er spesielt populær - soppen tres vekselvis på spyd med løk.

For sparsommelige husmødre har vi også laget som ikke bare vil dekorere spisebordet ditt, men også bli et fantastisk og smakfullt tillegg til middagen din.

Syltet sopp hjemme

Denne metoden har mange positive faktorer. Disse produktene kan konsumeres når som helst. Selv umiddelbart etter sylting. Champignoner er krydret og saftige.

Komponenter:

• 1 kilo sopp;
• 1,5 kopper renset vann;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• 100 milliliter bordeddik;
• 50 gram sukker;
• 20 gram salt;
• 5 laurbærblader;
• 5-6 erter med sort pepper;
• 5 stykker nellik.

Slik sylter du sopp hjemme raskt:

1. Skyll soppen godt fra smuss og sand under rennende vann. Skjær alle i små biter av samme størrelse.
2. Kok det tilberedte produktet i 30 minutter. Ikke tilsett salt.
3. Tilberedningen av marinaden er som følger: bland salt, sukker og andre krydder i 1,5 kopper vann. Eddikessens og raffinert olje er også tilsatt her. Kok innholdet i yati minutter.
4. Champignoner legges ut i banker. Hvis soppen er saltet for vinteren, må glassbeholderne steriliseres, og lokkene må også gjøres.
5. Boksene, sammen med saltlaken, legges ut i boksene, hvoretter de forsegles med lokk.
6. Det ferdige produktet skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Champignoner syltet i henhold til denne oppskriften får alle, uten unntak. Soppen forblir intakt og godt saltet. Så de kan lagres i en hvilken som helst tidsperiode uten å forringes.

Hvordan sylte sopp hjemme raskt

En veldig rask oppskrift av høy kvalitet på sylting av sopp vil være en gave når gjestene nesten står på dørstokken. Denne metoden er veldig enkel, og soppen blir som om den var syltet lenge før servering.

Ingredienser:

• 1 kilo fersk sopp;
• 0,5 liter vann;
• 1 løk;
• 3 ss eddik;
• 3 ss. spiseskjeer raffinert olje;
• 1 ss salt
• 2 ss sukker;
• Naturlig krydder for koreanske gulrøtter;
• 100 gram koreanske gulrøtter;
• 0,5 fersk sitron.

Slik sylter du sopp hjemme:

1. Forbered soppen. Skjær hver sopp i små biter, som skal marineres i saltlake.
2. Hell vann i en kjele, tilsett raffinert vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt og krydder for koreanske gulrøtter. Kok opp alt og først da helles soppen her.
3. Innholdet i beholderen skal koke i 20 minutter.
4. Overfør den avkjølte soppen til glass, og trykk deretter innholdet i beholderne i en time.
5. I løpet av en time er produktet fullstendig infundert; det kan serveres blandet med koreanske gulrøtter, etter å ha drysset retten med sitronsaft. Løk er finhakket her.
6. Kombinasjonen av koreanske gulrøtter og sopp er ideell for en matbit. Dessuten er gulrotdekorasjon original i sin applikasjon. Krydret særegen smak og lukt tiltrekker ekte gourmeter.

En deilig oppskrift på marinert champignon

Slike sopp selges i butikker til ganske høye priser, men prisen samsvarer ikke alltid med kvaliteten. Derfor er det bedre å marinere soppen selv uten mye anstrengelse.

Hovedkomponenter:

• 50 stykker små sopp;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 allehånde erter;
• 5 laurbærblader;
• 3 ss sukker;
• 3 ss salt;
• 1 liter vann;
• en tredjedel av et glass eddik.

Syltede champignoner trinn for trinn oppskrift med bilder:

1. Forbered soppen.
2. Kok opp vannet etter å ha tilsatt salt og sukker. Her passer også et laurbærblad.
3. Soppen helles i en kokende saltlake og kokes i den i 30 minutter.
4. På slutten av prosessen, hell eddiken i en kjele, rør innholdet.
5. Slike sopp forblir i saltlaken, hvor de tidligere ble kokt. Det ferdige produktet legges i krukker, på toppen av hver seng, en ert av pepperen som er angitt i oppskriften.
6. Hvis produktet er planlagt å konsumeres umiddelbart etter avkjøling, kan det krydres med vegetabilsk olje og hakkede løkringer.

Denne oppskriften lar deg spise soppen umiddelbart etter sylting. Du kan krydre dem med alle krydder og oljer, til og med eddik brukes.

Alle oppskrifter er originale, men samtidig enkle å tilberede. Champignoner kan suppleres med andre krydder og krydder. Soppen kommer hel og fast ut, så den kan brukes som ingrediens i mange andre retter.

For elskere av vinterpreparater er det også en oppskriftsboks i vår samling av oppskrifter, som kan tjene som en egen rett eller brukes til å tilberede salater.

Når du kjøper syltede champignoner forventer du alltid å få en fyldig krydret soppsmak, men i virkeligheten blir det ofte omvendt. Imidlertid er sopp veldig enkelt å konservere hjemme uten mye innsats. Sopphøsting kan brukes på forskjellige måter: den kan serveres som en uavhengig matbit, krydret med smør og løk. Slike sopp er også gode som en komponent i salater. For eksempel vil "Mushroom Glade"-salaten med hjemmelaget syltet sopp være helt fantastisk.

For å bevare champignoner hjemme trenger du:

• 1 kg fersk sopp
• 1 liter vann
• 5 blader lavrushka
• Svart pepper
• allehånde erter
• 1 ss. skje salt
• 1 ss. skje med sukker
• 50 ml eddik 9%

Forberedelse

1. Først må du forberede marinaden for hermetisering. Det gjøres veldig enkelt - salt og sukker blandes i vann, så kokes alt opp. Umiddelbart etter koking må du helle den nøyaktige mengden eddik i marianaden og sette pannen til side.

2. Til hermetikk velger du hel, sterk sopp. De må skylles og rengjøres grundig.

3. Mens forberedende arbeid pågår, kan banker være forberedt. Før sterilisering må de vaskes grundig med en børste eller svamp. Hold deretter hver boks i 5 minutter over damp.

4. Den vaskede soppen må kokes i kokende vann i minst 20 minutter, og deretter må dette vannet tømmes - det er ikke lenger nødvendig.

5. Nå er det mest spennende og avgjørende stadiet lasting av sopp. Bankene er ikke fylt til toppen, men bare 3/4 fulle. Etter at den siste soppen er sendt til krukken, kan du legge et blad av lavrushka og erter av svart og allehånde, 2 stykker hver.

Champignoner er en del av dietter med lavt kaloriinnhold (bare 22,4 kcal per 100 g), de inneholder nok nyttige mikroelementer, og det er ingen sukker og fett. For tilberedning av syltede champignoner bør du velge miniatyrsopp. Mellomstore og store prøver vil også bli brukt, men de må knuses.

Kjøp unge sopp, med fokus på den lyse fargen på platene under hetten... Det er enda bedre hvis platene er dekket med folie. Velg sopp uten sprekker og flekker.

Hvordan sylte? De beste oppskriftene

Det er mange syltingsmetoder - personlig har jeg allerede lært 4 utenat, siden jeg stadig bruker dem, - raskt, på koreansk, for forberedelse til vinteren, og foreløpig før steking... Men i en bok med oppskrifter, der jeg bare skriver de beste og velprøvde, skrev jeg ut noen flere - soppen viser seg å være veldig velsmakende.

Før du begynner med selve oppskriftene, er her noen tips:

1. hos champignoner er tuppen av beinet nødvendigvis kuttet av, mørkningen skrapes av. Soppplukkere har ingen konsensus om å fjerne toppfilmen og fjerne platene under hatten, jeg lar det være som det er;
2. før sylting skal soppen kokes;
3. du trenger ikke mye vann for å koke sopp – de skiller ut sin egen juice. Vannet skal dekke dem med omtrent en finger;
4. champignoner i et krydret konserveringsmiddel, forberedt for kort lagring (til neste festmåltid), er ikke hermetisk lukket. De holdes kaldt i en beholder dekket med folie;
5. hvis vi marinerer ikke i krukker, men i noen beholdere, så se at det ikke er metall, det er oksidert. Keramikk, leire, glass, tre - slikt materiale er tillatt.

Soppmarinader (langsiktige emner) er tett forseglet med lokk, sterilisert i tillegg, så kan konservering enkelt lagres i et kjøkkenskap.

Øyeblikkelig syltet sopp

Hjemme, i en vanlig byleilighet eller sommerhus, er denne oppskriften rett og slett uerstattelig.

Litt innsats og deilig sopp fra krukken er klar!

Du vil trenge:

• 1 kg champignon
• pære
• 2 ss. l. salt
• 2 ts Sahara
• 5 sorte pepperkorn
• 2 nellik
• laurbærblad
• et glass eddik (9%)
• 3 fedd hvitløk
• halve glass vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Vask soppen. Fyll på med litt vann, kok opp. Bli kvitt skummet.
2. Ha den skrellede løken og la det småkoke på moderat varme i et kvarters tid.
3. Tøm vannet.
4. Kombiner eddik, olje og andre ingredienser. "Drykn" soppen i marinaden, kok i 5 minutter.
5. Legg i krukker. Kork, send til kjøleskapet.

Syltede champignoner for vinteren

I vårt område er det et ekte soppparadis - felter hvor sopp alltid er i sesong. Etter slike turer stenger jeg alltid "fangsten" i bankene. Om vinteren flyr sprø krydret sopp praktisk talt bort.

Produkter:

• sopp - 1 kg
• 1 glass vann
• 2,5 ss. l. salt
• 0,5 g sitronsyre
• 100 g eddik (9%)
• 3 laurbærblader
• 7 erter med allehånde og bitter pepper.

Hvordan lage mat:

1. Kok sopp over moderat varme, fjern skjell.
2. Når buljongen blir gjennomsiktig, tilsett salt, tilsett krydder, syre og eddik. Avslutt prosessen når soppen synker til bunnen.
3. Ordne den marinerte soppen i glass, dekk til med lokk, steriliser, forsegl.

Koreansk oppskrift med paprika

Å legge paprika til sopp gir en spesiell smak. Dette er en veldig vellykket kombinasjon.

Skaff deg et ekte koreansk rivjern før du begynner å lage asiatiske retter. Dette er en slags kulinarisk kniv for den fineste oppskjæringen av harde grønnsaker. Bare på koreansk viser det seg motsatt - de skjærer ikke med en kniv, men mot ham.

Ingredienser:

• 0,5 kg champignon
• pære
• gulrot
• Paprika
• 5 fedd hvitløk
• 1 ss. l. eddik (9%)
• 1 ss. l. Sahara
• 100 ml soyasaus
• halv sitron
• 1 ts salt
• 6 sorte pepperkorn
• en klype malt svart pepper
• 50 ml vegetabilsk olje
• laurbærblad.

Slik gjør du:

1. Hvis soppen er liten, kan du la den være hele, kuttet middels og stor i flere deler. Vask, hell over med kokende vann.
2. Kutt paprikaen, fjern frøene.
3. Gni alle grønnsaker med et koreansk rivjern.
4. Salt løk og gulrøtter i olje.
5. Lag sitronsaft, riv skallet.
6. Bland olje, soyasaus, eddik, sukker, sitronskall og saft, hakket hvitløk, pepper, salt i en kjele. Hell i et halvt glass vann.
7. Kok opp marinaden og reduser varmen umiddelbart. Kok, rør av og til, i noen minutter.
8. Ha sopp, grønnsaker og krydder i et varmt krydret konserveringsmiddel. Send til lagring. Du kan spise etter 18 timer.

Syltet sopp på polsk

Det er ikke vanskelig å marinere sopp på polsk - prinsippet om tilberedning ligner alle andre. Smaken viser seg på en eller annen måte å være spesielt raffinert, raffinert og samtidig pikant.


Jeg har denne oppskriften knyttet til et minne: Jeg kjøpte sopp til ham i supermarkedet, og rett ved inngangen til butikken solgte en kvinne en hel pose med forskjellige sopp. På spørsmål om hva slags sopp, fikk jeg et overraskende ærlig svar, som rett og slett slo meg ned: «Jeg vet ikke selv, alt jeg fant i skogen». For å være ærlig er jeg ikke sikker på om det bare var spiselige varer. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste! Hvis du ikke er bevandret i sopp, ikke kjøp fra hendene! Kun i butikken!

Oppskriftsinformasjon

• Kjøkken: polsk
• Type rett: forrett
• Matlagingsmetode: matlaging, sylting

Ingredienser:

• ferske champignoner - 300 g
• mellomstore løk - ½ stykker (ca. 30 g)
• sennepsfrø - ½ teskje

marinade:

• vann - 500 ml
• eddik 9% - 2 ss
• dillfrø - ½ teskje
• svart pepper - erter - 5-6 stykker
• lite laurbærblad - 1 stk
• nellik - 1 stk
• salt - 1 teskje.

Forberedelse:

Skrell løkene, skyll med kaldt vann og skjær i tynne halve ringer.

Ha løk kuttet i halve ringer i en ren krukke, dryss med sennepskorn.

Vask champignonene godt.

For at syltede champignoner skal se vakrere ut på bordet, må de ha samme størrelse.

Hell vann i en kjele, hell eddik, tilsett alle krydder til marinaden: dillfrø, sorte pepperkorn, laurbærblad, nellik, salt. Sørg for å prøve marinaden, hvis den virker blid, usaltet eller ikke sur nok for deg, tilsett deretter de manglende ingrediensene: salt eller eddik.

Gi marinaden et oppkok, tilsett den vaskede soppen og kok i 10 minutter fra det koker.

Legg soppen i en krukke med løk hakket i halvringer og sennepsfrø. Hell marinaden over på toppen og lukk med et rent plastlokk. Ro deg ned.

Sett en krukke med avkjølt syltet sopp i kjøleskapet i en dag.

Fjern den syltede soppen på polsk fra glasset over på et fat og server. God appetitt!

Champignoner marinert med gulrøtter

Dette er et alternativ når deilig sopp er nødvendig i morgen.

Komponenter:

• 1,5 kg champignon
• 700 -800 g gulrøtter;
• hode av hvitløk
• en halv belg med varm pepper
• liter vann
• saft av 1 sitron
• 2 ss. l. Sahara
• 1 ss. l. salt
• 200-250 ml vegetabilsk olje
• laurbærblad
• 1 ts koriander (korn)
• et par nelliker
• 6 erter med sort og allehånde.

Matlagingsmetode:

1. Kok soppen i 10 minutter. Tøm vannet.
2. Riv gulrøttene, finhakk hvitløken.
3. Ha hvitløk og pepper på bunnen av en tre-liters krukke. Legg sopp og gulrøtter i "nivåer".
4. Hell vann i beholderen, tilsett salt, sukker, laurbærblad, koriander, nellik, pepper. Kok opp.
5. Tilsett olje, sitronsaft, kok i ytterligere 5 minutter.
6. Fyll "sopp"-krukken med varm marinade. Dekk med lokk, la avkjøles. Send den til kjøleskapet. Den velsmakende maten er klar i morgen.

Gammel oppskrift

Jeg anbefaler denne metoden til de som liker surhet i syltet sopp.

Du vil trenge:

• et kilo champignon
• et halvt glass eddik
• 2 ss. l. salt
• 1 laurbærblad
• allehånde - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Skrell champignonene og kok i 10 minutter i en liten mengde vann
2. Kok eddiken i en bolle, tilsett halvparten av saltet. "Drykn" soppen i den og kok i 5 minutter. Overfør blandingen umiddelbart til en keramisk bolle. Dekk til med et klede, sett til side for en dag for å stå i kjelleren.
3. Hell av eddiken, og ha soppen i glass.
4. Kok eddiken igjen, tilsett det resterende saltet, pepper og laurbærbladet.
5. Hell over soppen. Hell i oljen.
6. Knyt halsen på boksene med plastfolie. Hold kjølig.

Champignoner i et krydret konserveringsmiddel med foreløpig salting

En lys smak oppnås hvis du først salter soppen, og deretter marinerer. Riktignok må du tukle litt - det tar 4 dager å forberede seg!

Det vi trenger:

• 2 kg sopp
• 200 + 400 ml vann
• 100 g salt
• 35 ml eddik (9 %)
• 2 laurbærblader;
• 7-8 erter av allehånde;
• et par nelliker.

Hvordan lage mat:

1. Kok champignonene (200 ml vann) til de er møre. Avkjøl direkte i væske.
2. Plasser soppen i en fat eller en annen passende beholder, flytt på krydderne og dryss med salt.
3. La stå kaldt i 3 dager. Etter fjerning, skyll.
4. Legg i en dyp beholder.
5. Lag en marinade: kombinere 400 ml vann og 30 ml eddik. Kok opp og avkjøl.
6. Fyll dem med sopp og sett tilbake til avkjøling. Etter en dag er forretten klar.

Champignoner i olje

Denne retten bør ikke tilberedes i store porsjoner - den er ment for én middag.

Du vil trenge:

• et halvt kilo sopp
• vegetabilsk olje
• saften av en halv sitron
• pære
• dill
• salt (etter smak)

Forberedelse:

1. Skrell champignonene. La miniatyrprøvene være intakte, kutt de større. Kok i 3-4 minutter, tøm av vannet.
2. Skjær løken i ringer, legg i soppen.
3. Varm olje, salt, krydder i en stekepanne og hell umiddelbart over soppen. Etter 5 minutter, tilsett sitronsaft, rør, dekk til.
4. Prøv det etter 10 timer!

Mariner for steking

Denne oppskriften var en skikkelig oppdagelse for meg for noen år siden!

Essensen er å forberede sopp til steking, ideelt sett på grillen.

Landssamlingene våre går nå ikke uten en slik godbit! For eksempel når vi lager mat.

Men selv i leiligheten ble jeg vant til å koke dem, tømme væsken og drysse dem i ett lag på en bakeplate.

15-20 minutter med maksimal temperatur er nok, og en godbit som på ingen måte er dårligere enn de beste grillmenyoppskriftene på en restaurant er klar!

Hva trenger du:

• middels sopp - 1,5 kg
• soyasaus - 100 ml
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eplecidereddik eller sitronsaft - 2-3 ss
• paprika - 1 spiseskje
• varm rød pepper - på tuppen av en kniv

Kokeprosess:

1. Skyll soppen raskt under rennende vann, legg den på et håndkle for å tørke ut.
2. Vi sender alle de andre komponentene til en tre-liters krukke, rist den et par ganger slik at alt er blandet.
3. Vi legger sopp i en krukke - du skal få nesten full kapasitet. Dekk til med lokk og sett til side i 2-3 timer.
4. Rist glasset litt hvert 20. minutt.
5. Deretter drenerer vi marinaden og steker.

Elskerinner på en lapp

1. Utmerkede første og andre retter er laget med syltet sopp: hodgepodge, julienne, lapskaus.
2. De er også gode som fyll til paier, paier, zraz.
3. Selv sterilisert sopp bør ikke lagres i mer enn et år. Kortsiktige, ikke "strategiske" lagre av syltede champignoner, uforseglet, lagres i maksimalt en måned.
4. I urbane forhold er det bedre å oppbevare krukker i kjøleskapet.

Nyttig video

Et av de klassiske alternativene - champignoner som vil være klare i dag - vises i denne videoen: