Utdrag fra interstate-standarden

Denne standarden gjelder for naturlige brente kaffebønner og malt kaffe, uten eller med tilsetning av brent malt sikori, beregnet for tilberedning av en varm kaffedrikk, samt for salg i et detaljhandelsnettverk, cateringsystem, industriell prosessering og andre formål .

Avhengig av den botaniske arten, handelsnavnene, produseres naturlig brent kaffe av:

I korn av høyeste og første klasse;

Ground premium, første og andre klasse;

Malt tyrkisk kaffe av høyeste karakter;

Kvernet kaffe med sikori av høyeste, første og andre klasse.

Naturbrente kaffebønner av høyeste og første klasse produseres av naturlige kaffebønner av høyeste kvalitet av den botaniske arten Arabica (Coffea Arabica Linney) eller Robusta (Coffea Canepora Pierre).

Naturbrent malt kaffe med sikori av høyeste kvalitet er produsert av naturlig brent malt kaffe av høyeste kvalitet - ikke mindre enn 60 %, naturlig brent malt kaffe av første klasse - ikke mer enn 20 % og sikori ikke mer enn 20 %. Første klasse: ikke mer enn 80 % naturlig førsteklasses brent malt kaffe og ikke mer enn 20 % sikori.

Fysiske og kjemiske indikatorer for naturlig brent kaffe må være i samsvar med GOST-standardene angitt i tabell 4.3.

Tabell 4.3. – Fysiske og kjemiske parametere for naturlig brent kaffe

§ 4.9. Ekstraksjon-fotometrisk bestemmelse av koffein i te

Prinsippet for metoden. Teknikken er basert på å få et kloroformekstrakt fra te og på evnen til koffeinet i ekstraktet har til å absorbere stråler i det ultrafiolette området av spekteret (λ = 272 nm). Tilknyttede komponenter (tanniner, pigmenter, etc.) forstyrrer ikke bestemmelsen av koffein i te.

Mål: mestre metoden for ekstraksjon-fotometrisk bestemmelse av koffein i te.

En oppgave: bestemme massefraksjonen av koffein i de foreslåtte teprøvene.

Reagenser og løsninger:

1. Koffein, kjemisk ren;

2. Kloroform, kjemisk ren

Operasjons prosedyre:

1. Konstruksjon av en kalibreringsgraf. For å bygge en kalibreringsgraf i fem målekolber på 25 ml hver, tilsett 0; 0,1; 0,25; 0,5 og 0,75 ml koffeinstandardløsning (koffeinstandardløsningen tilberedes som følger: 25 ± 1 mg koffein tilsettes en 25 ml målekolbe, oppløses i kloroform, justeres til merket og røres. 1 ml av den tilberedte løsningen inneholder 1 mg koffein). Tilsett kloroform til merket i hver kolbe og bland. Få en serie løsninger som inneholder henholdsvis 50 ml 0; 0,2; 0,5; 1,0 og 1,5 mg koffein.

Foreløpig sjekk renheten til kloroform i forhold til destillert vann. Den optiske tettheten til løsninger måles ved λ = 272 nm; kontroll - kloroform. Basert på innhentede data bygges en kalibreringsgraf i koordinatene: koffeininnhold, mg/50 ml - optisk tetthet av løsningen.

2. Gjennomføring av analysen. En prøve av tørr te som veier 1–1,5 g veies på en analytisk vekt, plasseres i en kolbe (50 ml) med malt propp, 30 ml kloroform tilsettes, kolben settes på en vibrasjonsmikser og koffein ekstraheres for 1 t. Ekstraktet overføres til en målekolbe på 50 ml. Teprøven som har satt seg etter ekstraksjon vaskes med små porsjoner kloroform, som tilsettes ekstraktet i en målekolbe, kloroform tilsettes til merket og blandes.

Den resulterende væsken filtreres, 2,5 ml av en klar løsning av filtratet plasseres i en 25 ml målekolbe, fortynnes med kloroform til merket og omrøres. Mål den optiske tettheten til løsningen; kontroll - kloroform. Finn koffeininnholdet i mg/2,5 ml av det fortynnede ekstraktet fra kalibreringskurven.

3. Beregning av massefraksjonen av koffein. Koffeininnholdet i te beregnes ved hjelp av formelen:

§ 4.10. Bestemmelse av tannininnhold i te

Prinsippet for metoden. Metoden er basert på oksidasjon av te-tannin med kaliumpermanganat i nærvær av indigokarmin som en indikator.

Mål: mestre metoden for titrimetrisk bestemmelse av tannin i te.

En oppgave: bestemme massefraksjonen av tannin i de foreslåtte teprøvene.

Reagenser og løsninger:

1. Indigokarminløsning;

2. Kaliumpermanganat, kjemisk rent, 0,1 n. løsning;

3. Svovelsyre, kjemisk ren, 10 % løsning.

Operasjons prosedyre:

1. Forberedelse til analyse. 2,5 g av en forhåndsmalt teprøve, tatt for analyse med en nøyaktighet på 0,0001 g, legges i en 250 ml kolbe, 200 ml kokende destillert vann tilsettes og plasseres i et vannbad. Ekstraksjonen utføres i 45 minutter. Ekstraktet filtreres gjennom et plissert filter og overføres til en 250 ml målekolbe, avkjøles og fylles opp til merket med vann.

2. Gjennomføring av analysen.

2.1 Tomt eksperiment. 25 ml indigokarmin og 750 ml vann fra springen med tilsetning av 10 ml 10 % svovelsyreløsning titreres med standard 0,1 N. kaliumpermanganatløsning i krystallisatoren, kontinuerlig omrøring av løsningen med en glassstang. Samtidig går den blå fargen gradvis gjennom blågrønn, mørk og lysegrønn, gulgrønn og opp til en gul gylden nyanse. Slutten av reaksjonen bestemmes av forsvinningen av den grønne fargen og utseendet til en gul farge. Bestem volumet av KMnO 4 som gikk til titrering av vann og indigokarmin.

2.2 Bestemmelse av tannininnhold. 10 ml teekstrakt tas fra en målekolbe med pipette, plassert i en krystallisator, 750 ml vann fra springen, 25 ml indigokarmin, 10 ml svovelsyreløsning (10%) tilsettes og titreres med 0,1 N. kaliumpermanganatløsning under konstant omrøring med en glassstang. Tell deretter mengden KMnO 4 forbrukt for oksidasjon av tannin. Bestem volumet av KMnO 4 som gikk til titrering av tannin.

3. Beregning av massefraksjonen av tannin. Innholdet av tannin i te bestemmes av formelen:

Babko A.K., Pilipenko A.T.. Fotometrisk analyse. Metoder for bestemmelse av ikke-metaller. - M.: Kjemi, 1974. - 360 s.

Baev A.K. Matkjemi. Læremiddel. - Minsk, 2003. - 216 s.

Biokjemi og fysiologi av vitaminer. Lør. 5. "Metoder for å bestemme vitaminer" / Ed. Sisakyan N.M. og så videre.– M.: Red. fremmed litteratur, 1952. - 175 s.

Berezov T.T., Korovkin B.F.. Biologisk kjemi. - M., 1983. - s. 752.

Britske M.E. Atomabsorpsjonsspektrokjemisk analyse (metoder for analytisk kjemi). - M.: Kjemi, 1982. - 224 s.

Buldakov A.S. Mattilsetningsstoffer: en håndbok. - 2. utg., revidert. og tillegg – M.: DeLi-trykk, 2003. – 435 s.

Burshtein A.I. Metoder for studier av matvarer. - Kiev: Statens medisinske utgave av den ukrainske SSR, 1963. - s. 644.

Vasilinets I.M. Sammensetning og egenskaper til matvarer. Lærebok for videregående skoler. - St. Petersburg: SPbGUIiPT, 2001. - 281 s.

Vitaminer / Ed. M.I. Smirnova.- M.: Medisin, 1974. - 496 s.

Gladyshev V.P. og så videre. Analytisk kjemi av kvikksølv. – M.: Nauka, 1974. – 228 s.

Ermakova I. Genmodifisert soyabønner fører til vekttap og økt dødelighet hos førstegenerasjons rotteunger // EKOSinform. 2006. 1. - S. 4–9.

Cates M. Lipidologisk teknikk. Isolering, analyse og identifikasjon av lipider. Per. fra engelsk. dr. chem. Vitenskaper V.A. Wavera. - M .: "Mir", 1975. - s. 322.

Kolomiytseva M.G., Gabovich R.D. Mikroelementer i medisin. - M.: Medisin, 1970. - 280 s.

Kramarenko V.F., Turkevich B.M. Analyse av plantevernmidler. - M.: Kjemi, 1978. - s. 263.

Kretovich V.L. Biokjemi av planter: Proc. - M .: Høyere. skole, 1986. - 503 s.

Crewe J. Biokjemi. Medisinske og biologiske aspekter. - Per. fra fransk - M.: Medisin, 1979. - 510 s.

Lehninger A. Grunnleggende for biokjemi: I 3 bind Pr. fra engelsk. - M.: Mir, 1985. - T. 1. - 367 s.; T. 2. - 368 s.; T. 3. - 320 s.

Lokis Z.V., Litvyak V.V., Petyushev N.N. Teknologi for stivelse og stivelsesprodukter: lærebok. godtgjørelse / RUE "Vitenskapelig og praktisk senter for det nasjonale vitenskapsakademiet i Hviterussland for mat". - Minsk.: Asobny, 2007. - 178 s.

Lukashev V.K., Okun L.V. Tungmetallforurensning av miljøet i Minsk. - Minsk: AN RB, 1996. - 73 s.

Maistrenko V.N., Khamitov R.Z., Budnikov G.K.Økologisk og analytisk overvåking av superøkotoksiske stoffer. M.: Kjemi, 1996. - 319 s.

Marie R., Grenner D., Meyers P., Rodwell W. Human biokjemi: I 2 bind Pr. fra engelsk. - M.: Mir, 1993. - T. 1. - 385 s.; T. 2. - 415 s.

Martsul V.N., Lipik V.T. Dioksins rolle i miljøforurensning og måter å løse problemet med deres nøytralisering. - Minsk, 2002. - s. 28.

Odintsova E.N. Mikrobiologiske metoder for bestemmelse av vitaminer. - M.: Publishing House of Acad. Sciences of the USSR, 1959. - 107 s.

Miljø og naturressurser i republikken Hviterussland: [statistisk håndbok] / departementet for statistikk og analyse av republikken Hviterussland. -Minsk. 2004. - 57 s.

Opopol N.I., Dobryanskaya V.A.. Nitrater. - Chisinau, 1986. - s. 133.

Bestemmelse av nitrater og nitritter / Analytiske muligheter for ionometri. – M.: NIITEKHM, 1998. – S. 44.

Pedenko A.I., Lerina I.V., Belitsky B.I. Hygiene og sanitær for offentlig servering: en lærebok for teknologi. fak. handel. universiteter. 2. utg., revidert. og tillegg - M.: Økonomi, 1984. - 256 s.

Petrovsky K.S., Vanhanen V.D. Mathygiene: lærebok. - 3. utg., revidert. og tillegg – M.: Medisin, 1982. – 528 s.

Matkjemi / Ed. A.P. Nechaeva.- St. Petersburg: GIORD, 2004, - 640 s.

Richter M., Augustat Z., Schierbaum F. Utvalgte metoder for studiet av stivelse / Per. fra tysk. – M.: Pishch. prom-st, 1975. - 182 s.

Veiledning om metoder for å analysere kvaliteten på mattrygghet / Ros. acad. honning. Vitenskaper. Institutt for ernæring; utg. I.M. Skurikhina, V.A. Tutelyan.- M.: Brandes: Medisin, 1998. - 342 s.

Sarafanova L.A. Mattilsetningsstoffer: Encyclopedia. - St. Petersburg: GIORD, 2004. - 808 s.

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Alt om mat fra en kjemikers synspunkt: Oppslagsbok. utgave. - M .: Høyere. skole, 1991. - 288 s.

Plantevernmiddelhåndbok / N.N. Melnikov, S.R. Belan, K.V. Novozhilov, T.N. Pylova.- M.: Kjemi, 1985. - 351 s.

Stozharov A.N. Medisinsk økologi: lærebok. godtgjørelse - Minsk: Vysh. skole, 2007. - 368 s.

Stozharov A.N.Økologisk medisin: lærebok. godtgjørelse - Minsk: MGMI, 2001. - 151 s.

Tivo P.F., Bytsko I.G. Tungmetaller og økologi. - Minsk.: Unipol, 1996. - 180 s.

Tutelyan V.A., Knyazhev V.A. og så videre. Selen i menneskekroppen: metabolisme, antioksidantegenskaper, rolle i karsinogenese. - M.: Forlaget til det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, 2002. - 224 s.

Eksperimentell vitaminologi: En referanseguide / Ed. Yu.M. Ostrovsky. - Minsk.: Vitenskap og teknologi, 1979. - 552 s.

GOST 976-81 Margarin, fett til matlaging, konfekt og bakeindustrien. Akseptregler og testmetoder”. – 32 s.

GOST 3628-78"Meieri. Metoder for bestemmelse av sukker. – 32 s.

GOST 5668-68«Brød og bakervarer. Metoder for å bestemme massefraksjonen av fett. - 12 s.

GOST 5672-68«Brød og bakervarer. Metoder for å bestemme massefraksjonen av sukker. - 16 s.

GOST 5867-90«Melk og meieriprodukter. Metoder for å bestemme fett. – 24 s.

GOST 5899-85“Konfektprodukter. Metoder for å bestemme massefraksjonen av fett. – 20 sek.

GOST 5903-89“Konfektprodukter. Metoder for bestemmelse av sukker. – 36 s.

GOST 7047-55"Vitaminene A, C, D, B 1 , B 2 og PP. Prøvetaking, metoder for å bestemme vitaminer og teste kvaliteten på vitaminpreparater”. – 56 s.

GOST 7697-82"Maisstivelse. spesifikasjoner". – 5 sek.

GOST 7698-93"Stivelse. Regler for aksept av analysemetoder”. – 53 s.

GOST 7699-78"Potetstivelse. spesifikasjoner". - 6 s.

GOST 8756.13-87«Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for bestemmelse av sukker. – 20 sek.

GOST 8756.22-80«Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for bestemmelse av β-karoten”. – 8 sek.

GOST 10444.12-88"Matvarer. Metode for bestemmelse av gjær og muggsopp. – 12.00

GOST 10444.15-94"Matvarer. Metoder for å bestemme antall mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer. - 12 s.

GOST 10846-91 Korn og produkter fra behandlingen. Proteinbestemmelsesmetode. - 16 s.

GOST 13192-73 Viner, vinmaterialer og konjakk. Metode for bestemmelse av sukker. – 20 sek.

GOST 15113.6-77“Matkonsentrater. Metoder for bestemmelse av sukrose. – 20 sek.

GOST 15113.9-77“Matkonsentrater. Metoder for å bestemme fett. – 20 sek.

GOST 22760-77"Meieri. Gravimetrisk metode for å bestemme fett. - 12 s.

GOST 23042-86«Kjøtt og kjøttprodukter. Metoder for å bestemme fett. - 12 s.

GOST 23268.6-78"Mineralvann for medisinsk drikking, medisinsk bord og naturlig bordvann. Metoder for bestemmelse av natriumioner". - 12 s.

GOST 23268.7-78"Mineralvann for medisinsk drikking, medisinsk bord og naturlig bordvann. Metoder for bestemmelse av kaliumioner”. – 8 sek.

GOST 23327-98«Melk og meieriprodukter. Metode for å måle massefraksjonen av totalnitrogen ifølge Kjeldahl og bestemme massefraksjonen av protein. - 12 s.

GOST 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)«Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for å bestemme vitamin C. – 20 sek.

GOST 25011-81«Kjøtt og kjøttprodukter. Proteinbestemmelsesmetoder". - 16 s.

GOST 25179-90"Melk. Proteinbestemmelsesmetoder". - 12 s.

GOST 25999-83«Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for å bestemme vitamin B 1 og B 2. - 16 s.

GOST 26183-84«Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter, hermetisert kjøtt og kjøtt- og grønnsaksprodukter. Metode for bestemmelse av fett. – 8 sek.

GOST 26573.1-93"Forblandinger. Metoder for bestemmelse av vitamin A”. – 24 s.

GOST 26668-85“Mat og smaksprodukter. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser”. – 8 sek.

GOST 26669-85“Mat og smaksprodukter. Klargjøring av prøver for mikrobiologiske analyser”. - 16 s.

GOST 26670-91"Matvarer. Metoder for dyrking av mikroorganismer. - 16 s.

GOST 26829-86«Hermetisert og konservert fisk. Metoder for å bestemme fett. - 12 s.

GOST 26927-86«Råvarer og matvarer. Metoder for bestemmelse av kvikksølv”. – 20 sek.

GOST 27670-88"Maismel. Metode for bestemmelse av fett. - 16 s.

GOST 26929-94«Råvarer og matvarer. Prøveforberedelse. Mineralisering for bestemmelse av giftige elementer". – 20 sek.

GOST 26930-86«Råvarer og matvarer. Metode for bestemmelse av arsen. - 16 s.

GOST 26932-86«Råvarer og matvarer. Metoder for bestemmelse av bly. – 20 sek.

GOST 26933-86«Råvarer og matvarer. Metoder for bestemmelse av kadmium. – 20 sek.

GOST 29033-91 Korn og produkter fra behandlingen. Metode for bestemmelse av fett. – 8 sek.

GOST 29138-91“Mel, brød og bakeriprodukter er forsterket hvete. Metode for bestemmelse av vitamin B 1 (tiamin). – 8 sek.

GOST 29139-91“Mel, brød og bakeriprodukter er forsterket hvete. Metode for bestemmelse av vitamin B 2 (riboflavin). - 12 s.

GOST 29140-91“Mel, brød og bakeriprodukter er forsterket hvete. Metode for bestemmelse av vitamin PP (nikotinsyre)”. - 12 s.

GOST 29247-91"Melk på boks. Metoder for å bestemme fett. – 8 sek.

GOST 29248-91"Melk på boks. Jodometrisk metode for bestemmelse av sukker. - 12 s.

GOST 30178-96«Råvarer og matvarer. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer. - 16 s.

GOST 30305.2-95 Kondensert hermetisk melk og tørre melkeprodukter. Metode for å utføre målinger av massefraksjonen av sukrose (polarimetrisk metode)". - 12 s.

GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler”. – 24 s.

GOST 30417-96"Vegetabilske oljer. Metoder for å bestemme massefraksjonene av vitamin A og E. - 16 s.

GOST 30518-97"Matvarer. Metoder for påvisning og bestemmelse av antall bakterier i gruppen Escherichia coli (koliforme bakterier). - 12 s.

GOST 30519-97"Matvarer. Metode for å oppdage bakterier av slekten Salmonella". - 16 s.

GOST 30538-97"Matvarer. Metodikk for bestemmelse av giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetoden. – 44 s.

GOST 30627.1-98 Meieriprodukter til barnemat. Metode for å måle massefraksjonen av vitamin A (retinol). - 12 s.

GOST 30627.2-98 Meieriprodukter til barnemat. Metoder for å måle massefraksjonen av vitamin C (askorbinsyre)". - 12 s.

GOST 30627.3-98 Meieriprodukter til barnemat. Metode for å måle massefraksjonen av vitamin E (tokoferol). – 8 sek.

GOST 30627.4-98 Meieriprodukter til barnemat. Metode for å måle massefraksjonen av vitamin PP (niacin). – 8 sek.

GOST 30627.5-98 Meieriprodukter til barnemat. Metode for å måle massefraksjonen av vitamin B 1 (tiamin). – 8 sek.

GOST 30627.6-98 Meieriprodukter til barnemat. Metoder for å måle massefraksjonen av vitamin B 2 (riboflavin). - 12 s.

GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfor plantevernmidler”. – 20 sek.

GN 10-117-99"Republikanske tillatte nivåer av cesium-137 og strontium-90 radionuklider i mat og drikkevann (RDU-99)". – 8 sek.

STB 1313-2002«Matprodukter og matråvarer. Metode for å bestemme innholdet av giftige elementer av sink, kadmium, bly og kobber ved stripping av voltammetri på analysatorer av typen TA. – 24 s.

SanPiN 11-63 RB 98"Hygieniske krav til kvalitet og sikkerhet for matråvarer og matvarer". – 220 s.

SanPiN 13-10 RB 2002"Hygieniske krav til kvalitet og sikkerhet for mattilsetningsstoffer og deres bruk". – 144 s.

Interstate standard GOST 32775-2014

"STEKT KAFFE. GENERELLE SPESIFIKASJONER"

(sett i kraft etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av 27. august 2014 N 971-st)

Brent kaffe. Generell spesifikasjon

Introdusert for første gang

Forord

Målene, grunnleggende prinsipper og grunnleggende prosedyre for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert av GOST 1.0-92 "Interstate standardization system. Basic provisions" og GOST 1.2-2009 "Interstate standardization system. Interstate standarder, regler og anbefalinger for interstate standardization. Regler for utvikling, adopsjon, søknad, fornyelse og kansellering

Om standarden

1 Utviklet av den ideelle organisasjonen "Russian Association of Tea and Coffee Producers" ROSCHAIKOFE (foreningen "ROSCHAIKOFE")

2 Introdusert av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 Vedtatt av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll fra 25. juni 2014 N 45-2014)

4 Etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 27. august 2014 N 971-st, ble den mellomstatlige standarden GOST 32775-2014 satt i kraft som den nasjonale standarden til den russiske føderasjonen fra 1. januar 2016.

5 Først introdusert

1 bruksområde

Denne standarden gjelder for brent kaffe.

Kravene for å sikre produktenes sikkerhet er fastsatt i 5.1.5, kravene til produktkvalitet - i 5.1.1 - 5.1.4, for emballasje - i 5.3, for merking - i 5.4.

2 Normative referanser

Denne standarden bruker normative referanser til følgende standarder:

GOST 8.579-2002 Statlig system for å sikre ensartethet av målinger. Krav til mengde emballerte varer i pakker av enhver art under produksjon, pakking, salg og import

GOST OIML R 76-1-2011 Statlig system for å sikre ensartethet i målingene. Ikke-automatiske vekter. Del 1. Metrologiske og tekniske krav. Tester

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Målelaboratorieglass. Sylindre, begre, kolber, reagensrør. Generelle spesifikasjoner

GOST 2874-82 Drikkevann. Hygienekrav og kvalitetskontroll*

GOST ISO 4052-2013 Kaffe. Bestemmelse av koffeininnhold. Kontrollmetode

GOST 6656-76 Skrivepapir i forbrukerformater. Spesifikasjoner

GOST 6709-72 Destillert vann. Spesifikasjoner

GOST 9147-80 Laboratorieporselensglass og utstyr. Spesifikasjoner

GOST 10131-93 Esker laget av tre og trematerialer for næringsmiddelindustriprodukter, landbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner

GOST ISO 11294-2014 Malt brent kaffe. Standard testmetode for fuktighetsmassefraksjon ved 103°C

GOST 11354-93 Gjenbrukbare bokser laget av tre og trematerialer for produkter fra næringsmiddelindustrien og landbruket. Spesifikasjoner

GOST ISO 11817-2014 Malt brent kaffe. Bestemmelse av massefraksjonen av fuktighet. Karl Fischer metode (kontrollmetode)

GOST 12026-76 Laboratoriefilterpapir. Spesifikasjoner

GOST 12120-82 Metall og kombinerte bokser. Spesifikasjoner

GOST 12301-2006 Esker laget av papp, papir og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner

GOST 12302-2013 Pakker laget av polymerfilmer og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner

GOST 13511-2006 Bølgepappesker for matvarer, fyrstikker, tobakksprodukter og vaskemidler. Spesifikasjoner

GOST 14192-96 Merking av varer

GOST 14919-83 Elektriske husholdningsovner, elektriske komfyrer og ovner. Generelle spesifikasjoner

GOST 15113.0-77 Matkonsentrater. Regler for aksept, prøvetaking og prøveforberedelse

GOST 15113.2-77 Matkonsentrater. Metoder for å bestemme urenheter og skadedyrangrep på kornlagre

GOST 15113.8-77 Matkonsentrater. Askebestemmelsesmetoder

GOST 18510-87 Skrivepapir. Spesifikasjoner

GOST ISO 20481-2013 Kaffe og kaffeprodukter. Bestemmelse av koffeininnhold ved bruk av høyytelses væskekromatografi (HPLC). Standard metode

GOST 21400-75 Kjemisk laboratorieglass. Tekniske krav. Testmetoder

GOST 24370-80 Papirposer og komposittmaterialer. Generelle spesifikasjoner

GOST 25336-82 Laboratorieglassvarer og utstyr. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner

GOST 25776-83 Stykkeprodukter og i forbrukeremballasje. Gruppeemballasje i krympefilm

GOST 25951-83 Krympefilm av polyetylen. Spesifikasjoner

GOST 26272-98 Elektronisk-mekanisk kvarts håndledds- og lommeur. Generelle spesifikasjoner

GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv

GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse. Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer

GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode

GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetode

GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av kadmium

GOST 28498-90 Termometre i flytende glass. Generelle tekniske krav. Testmetoder

GOST 29169-91 Laboratorieglass. Pipetter med ett merke

GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer

GOST 30288-95 Glassbeholdere. Generelle bestemmelser for sikkerhet, merking og ressurssparing

GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode

GOST 31628-2012 Matvarer og matråvarer. Stripping voltammetrisk metode for å bestemme massekonsentrasjonen av arsen

Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å sjekke gyldigheten av referansestandarder i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett eller i henhold til den årlige informasjonsindeksen "National Standards" , som ble publisert fra 1. januar inneværende år, og om utgaver av den månedlige informasjonsindeksen "National Standards" for inneværende år. Hvis referansestandarden erstattes (modifisert), bør du ved bruk av denne standarden bli veiledet av den erstattende (modifiserte) standarden. Dersom den refererte standarden oppheves uten utskifting, gjelder bestemmelsen der henvisningen til den er gitt i den utstrekning denne henvisningen ikke berøres.

3 Begreper og definisjoner

I denne standarden brukes følgende begreper med deres respektive definisjoner:

3.1 brente kaffebønner matprodukt oppnådd ved brenning av grønn kaffe.

3.2 brent malt kaffematprodukt oppnådd ved maling av brente kaffebønner.

4 Klassifisering

I henhold til arten av teknologisk behandling er brent kaffe delt inn i:

For brente kaffebønner;

Brent malt kaffe.

5 Grunnkrav

5.1 Kjennetegn

5.1.1 Brent kaffe skal produseres i samsvar med kravene i denne standarden i samsvar med kravene eller forskriftene som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.1.2 Når det gjelder organoleptiske egenskaper, må brent kaffe oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1

5.1.3 Fysiske og kjemiske parametere for brent kaffe må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.

tabell 2

5.1.4 Forekomst av fremmede urenheter og skadedyr er ikke tillatt i brent kaffe.

5.1.5 Når det gjelder sikkerhet, må brent kaffe overholde kravene eller regulatoriske rettsakter som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.2 Krav til råvarer

5.2.1 Til produksjon av brent kaffe brukes grønn kaffe, inkl. koffeinfri.

5.2.2 Brent kaffebønner brukes til produksjon av brent malt kaffe.

5.2.3 Grønn kaffe som brukes i produksjonen av brent malt kaffe, må med tanke på sikkerhet være i samsvar med kravene eller regulatoriske rettsakter som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.3 Emballasje

5.3.1 Brent kaffe er pakket i emballasje laget av materialer som sikrer dens sikkerhet, underlagt lagringsbetingelser, i samsvar med eller regulatoriske lover som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.3.2 Massen av brent kaffe i en enhet forbrukeremballasje skal tilsvare den nominelle mengden som er angitt i merkingen på forbrukeremballasjen, tatt i betraktning tillatte avvik.

Grensene for tillatte negative avvik av massen til produktet i en enhet av forbrukeremballasje fra den nominelle mengden - i henhold til GOST 8.579.

5.3.3 Forbrukerpakken legges i transportpakken.

5.4 Merking

5.4.1 Merking av forbrukeremballasje - i samsvar med eller regulatoriske rettsakter som er i kraft på territoriet til staten som vedtok standarden.

Merk - Ytterligere merker kan påføres emballasjen som indikerer anbefalt tilberedningsmetode.

5.4.2 Navnet på brent malt kaffe kan være: "brent malt kaffe", "kvernet brent kaffe", "kvernet brent kaffe", "kvernet brent kaffe", "kvernet kaffe" eller "kvernet kaffe" og kan suppleres kl. produsentens skjønn annen informasjon som karakteriserer produktet, samt supplert med et oppfunnet (fantasi)navn.

5.4.3 Det er tillatt å bruke annen informasjon som ikke villeder forbrukeren og som ikke er i strid med gjeldende regelverk på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.4.4 Merkingen av transportpakken skal i tillegg inneholde batchnummer eller annen informasjon som gjør at batchen kan identifiseres.

5.4.5 I tillegg kan manipulasjonsmerker i henhold til GOST 14192 brukes.

6 Akseptregler

6.1 Akseptregler - i henhold til GOST 15113.0. Brent kaffe tas i partier. Et parti regnes som en viss mengde produkter med samme navn, likt pakket, produsert av én produsent i henhold til ett dokument i en viss tidsperiode, ledsaget av fraktdokumentasjon som sikrer produktets sporbarhet.

6.2 Prosedyren og frekvensen for overvåking av sikkerhetsindikatorene for brent kaffe er fastsatt av produsenten i produksjonskontrollprogrammet.

7 Kontrollmetoder

7.1 Prøvetaking - i henhold til GOST 15113.0.

7.2 Bestemmelse av organoleptiske indikatorer - i henhold til vedlegg B.

7.3 Bestemmelse av massefraksjonen av fuktighet - i henhold til GOST ISO 11817 eller GOST ISO 11294.

7.4 Bestemmelse av koffeininnhold - i henhold til GOST ISO 20481 eller GOST ISO 4052.

7.5 Bestemmelse av det totale askeinnholdet - i henhold til GOST 15113.8.

7.6 Bestemmelse av innholdet av aske uløselig i syre - i henhold til GOST 15113.8.

7.7 Bestemmelse av innhold av ekstraktive stoffer - i henhold til vedlegg B.

7.8 Bestemmelse av slipegrad - i henhold til vedlegg D.

7.9 Bestemmelse av metallurenheter, fremmede urenheter og skadedyr - i henhold til GOST 15113.2.

7.10 Forberedelse av prøver for mineralisering - i henhold til GOST 26929.

7.11 Bestemmelse av giftige elementer:

Bly - i henhold til GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Arsen - i henhold til GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

Kadmium - i henhold til GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Kvikksølv - i henhold til GOST 26927.

8 Transport og lagring

8.1 Brent kaffe transporteres med alle transportformer i henhold til transportreglene.

8.2 Utløpsdatoen, lagringsbetingelser og transportregler under utløpsdatoen er fastsatt av produsenten.

_____________________________

* I den russiske føderasjonen er GOST R 51232-98 "Drikkevann. Generelle krav for organisering og metoder for kvalitetskontroll" i kraft.

måter
brent kaffeemballasje

A.1 Emballasje i forbrukeremballasje

A.1.1 Brent kaffe er pakket med en nettovekt på 1,0 til 10 000,0 g inklusive.

A.1.2 Brent kaffe er pakket:

I metallbokser i henhold til GOST 12120;

Glasskrukker i henhold til GOST 30288;

Papirposer og kombinerte materialer i henhold til GOST 24370;

Esker laget av papp, papir og kombinerte materialer i henhold til GOST 12301;

Pakker laget av polymere og kombinerte materialer i henhold til GOST 12302.

A.1.3 Det er tillatt å komplettere forbrukeremballasje etter A.1.2 og legge den i gruppeemballasje.

A.2 Pakking i transportemballasje

A.2.1 Pakket brent kaffe er pakket i en transportpakke:

Krympefilm i henhold til GOST 25776, GOST 25951;

Bølgepappesker i henhold til GOST 13511;

Bokser laget av tre og trematerialer i henhold til GOST 10131, GOST 11354.

A.3 Det er tillatt å bruke typer forbruker- og transportemballasje tilsvarende de som er angitt i A.1 og A.2.

Vedlegg B
(påbudt, bindende)

Metode for å bestemme organoleptiske indikatorer

B.1 Omfang

Denne metoden dekker brent kaffe og spesifiserer en metode for bestemmelse av organoleptiske egenskaper.

B.2 Måleinstrumenter, hjelpeapparater, redskaper, materialer

Ikke-automatiske laboratorievekter i henhold til GOST OIML R 76-1 med grensen for tillatt absolutt feil på en enkelt veiing ± 0,01 g.

Elektrisk komfyr i henhold til GOST 14919 eller gassbrenner.

Briller av typene H(B)-1(2)-250 THS (TS) i henhold til GOST 25336.

Porselensglass med en kapasitet på 250 cm 3 i henhold til GOST 9147.

Kopper laget av porselen eller glasert keramikk, med en kapasitet på 150 - 250 cm3.

Sylindre 1(3)-250 i henhold til GOST 1770.

Hvit papir i henhold til GOST 6656, GOST 18510.

Glasspinner i henhold til GOST 21400.

Væske-i-glass termometer måleområde fra 0 til 100 °C, skaladeling ikke mer enn 1 °C i henhold til GOST 28498.

Timeglass i 5 minutter eller stoppeklokke.

Brent kaffekvern.

Drikkevann i henhold til GOST 2874.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter, hjelpeapparater, redskaper og materialer, hvis metrologiske og tekniske egenskaper ikke er lavere enn de som er angitt.

B.3 Prøvetaking - i henhold til GOST 15113.0.

B.4 Gjennomføring av analysen

Organoleptiske indikatorer bestemmes i følgende rekkefølge: utseende, farge og aroma av det tørre produktet, aroma og smak av drikken.

B.4.1 Utseendet og fargen på det tørre produktet bestemmes visuelt i sterkt diffust dagslys eller fluorescerende lys i en del av den kombinerte produktprøven plassert på et ark med hvitt papir i et jevnt lag. Aromaen bestemmes deretter i det tørre produktet.

B.4.2 Bestemmelse av aroma og smak av drikken

For å tilberede en drink males brente kaffebønner i en malegrad tilsvarende malt kaffe. Den analyserte prøven av malt kaffe i en mengde tilsvarende forholdet 7,0 g kaffe per 100 cm 3 vann legges i en kopp. Koppene skal være rene, tørre, fri for fremmedlukt, riper og sprekker. Vannet kokes opp, det nødvendige volumet vann måles med et forvarmet glass eller sylinder og helles i en kopp malt kaffe.

Bestem umiddelbart aromaen til drikken ved å røre forsiktig i innholdet for å sikre at kaffepartiklene legger seg til bunnen av koppen. La drikken stå i 5 minutter for å sette seg ned de fleste store partiklene. Partikler som fester seg til skålens vegger fjernes. Drikken avkjøles til en temperatur på ikke mer enn 55°C, hvoretter smaken på drikken bestemmes.

For å bestemme aromaen og smaken til en kaffedrikk som krever spesiell tilberedning, tilberedes drikken på den måten som er anbefalt av produsenten (for eksempel i espressomaskiner).

Hvis det er uenighet om å vurdere de organoleptiske egenskapene til kaffe, brukes anbefalingene fra produsenten, som er prioritert, for å tilberede drikken.

B.5 For å bestemme massefraksjonen av knuste bønner og kornfragmenter tas 100,0 g av den analyserte prøven av kaffebønner, legges i et jevnt lag på et ark med hvitt papir, og i sterkt diffust dagslys eller lysstoffrør, analyseres prøven demonteres manuelt, ved å velge knuste korn og fragmenter av korn, som deretter veies. Veieresultatet registreres med første desimal.

Massefraksjonen av knuste korn og fragmenter av korn X 1,%, beregnes ved formelen

X 1 \u003d 100 m 1 / m,

hvor 100 er konverteringsfaktoren til prosent;

m 1 - massen av ødelagte korn og kornfragmenter, g;

m er massen til den analyserte prøven av kaffe, g.

Det aritmetiske gjennomsnittet av to parallelle bestemmelser tas som sluttresultat. Beregningsresultatet avrundes til første desimal.

Repeterbarhetsgrense (tillatt absolutt avvik mellom to parallelle bestemmelser oppnådd under repeterbarhetsforhold) - 2,5 % abs. ved P = 0,95.

B.6 Hvis det er uenighet i vurderingen av de organoleptiske egenskapene til brent kaffe, danner den avvikende parten en smakskommisjon med deltakelse av en tredjepart, hvis sammensetning gir paritetsrepresentasjon av interesserte parter og uavhengige eksperter.

Smakskomiteen gjennomfører en organoleptisk analyse av brente kaffeprøver, hvis resultater er bindende for alle interesserte.

Vedlegg B
(påbudt, bindende)

INTERSTATE RÅD FOR STANDARDISERING, METROLOGI OG SERTIFISERING

INTERSTATE RÅD FOR STANDARDISERING, METROLOGI OG SERTIFISERING

GOST

interstate

standard 32775-

2014

STEKT KAFFE

Generelle spesifikasjoner

Offisiell utgave

Standard nform 2014

Forord

Målene, grunnleggende prinsipper og grunnleggende prosedyre for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert av GOST 1.0-92 "Interstate standardiseringssystem. Grunnleggende bestemmelser" og GOST 1.2-2009 "Interstate Standardization System. Interstate standarder. regler og anbefalinger for mellomstatlig standardisering. Regler for utvikling, adopsjon, søknad, oppdatering og kansellering "

Om standarden

1 UTVIKLET av den ideelle organisasjonen Russian Association of Tea and Coffee Producers ROSCHAIKOFE (Association ROSCHAIKOFE)

2 INTRODUSERT av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 GODTATT av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll fra 25. juni 2014 N "45-2014)

4 Etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 27. august 2014 nr. 971-st, ble den mellomstatlige standarden GOST 32775-2014 satt i kraft som den nasjonale standarden til Den russiske føderasjonen fra 1. januar 2016.

5 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG

Informasjon om endringer i denne standarden er publisert i den årlige informasjonsindeksen "National Standards", og teksten til endringene og endringene er publisert i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Ved revisjon (erstatning) eller kansellering av denne standarden, vil en tilsvarende melding bli publisert i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Relevant informasjon. varsling og tekster er også lagt ut i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett

© Standardinform. 2014

I den russiske føderasjonen kan ikke denne standarden reproduseres helt eller delvis, replikeres og distribueres som en offisiell publikasjon uten tillatelse fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

INTERSTATE STANDARD

STEKT KAFFE Generelle spesifikasjoner

Generell spesifikasjon

Introduksjonsdato - 2016-01-01

1 bruksområde

Denne standarden gjelder for brent kaffe.

Kravene for å sikre produktsikkerhet er nedfelt i 5.1.5. krav til produktkvalitet - i 5.1.1 - 5.1.4. for emballasje - i 5.3, for merking - i 5.4.

2 Normative referanser

8 i denne standarden bruker normative referanser til følgende standarder:

GOST 8.579-2002 Statlig system for å sikre ensartethet av målinger. Krav til mengde emballerte varer i pakker av enhver art under produksjon, pakking, salg og import

GOST OIML R 76-1-2011 Statlig system for å sikre ensartethet i målingene. Ikke-automatiske vekter. Del 1. Metrologiske og tekniske krav. Tester

GOST 1770-74 (ISO 1042-63. ISO 4786-80) Målelaboratorieglass. Sylindre. begre, kolber, reagensrør. Generelle spesifikasjoner

GOST 2874-82 Drikkevann. Hygienekrav og kvalitetskontroll*

GOST ISO 4052-2013 Kaffe. Bestemmelse av koffeininnhold. Kontrollmetode GOST 6656-76 Skrivepapir i forbrukerformater. Spesifikasjoner GOST 6709-72 Destillert vann. Spesifikasjoner

GOST 9147-80 Laboratorieporselensglass og utstyr. Spesifikasjoner GOST 10131-93 Esker laget av tre og trebaserte materialer for næringsmiddelindustriprodukter, landbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner

GOST ISO 11294-2014 Malt brent kaffe. Standardmetode for bestemmelse av massefraksjon av fuktighet ved 103 °C

GOST 11354-93 Gjenbrukbare bokser laget av tre og trematerialer for produkter fra næringsmiddelindustrien og landbruket. Spesifikasjoner

GOST ISO 11817-2014 Malt brent kaffe. Bestemmelse av massefraksjonen av fuktighet. Karl Fischer metode (kontrollmetode)

GOST 12026-76 Laboratoriefilterpapir. Spesifikasjoner GOST 12120-82 Metall og kombinerte bokser. Spesifikasjoner GOST 12301-2006 Esker laget av papp, papir og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner

GOST 12302-2013 Pakker laget av polymerfilmer og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner

GOST 13511-2006 Bølgepappesker for matvarer, fyrstikker, tobakksprodukter og vaskemidler. Spesifikasjoner GOST 14192-96 Lastemerking

GOST 14919-83 Elektriske husholdningsovner, elektriske ovner og stekeskap. Generelle spesifikasjoner

GOST 15113.0-77 Matkonsentrater. Regler for aksept, prøvetaking og prøveforberedelse GOST 15113.2-77 Matkonsentrater. Metoder for å bestemme urenheter og skadedyrangrep på kornlagre

GOST 15113.8-77 Matkonsentrater. Askebestemmelsesmetoder

'I den russiske føderasjonen, GOST R 51232-98 "Drikkevann. Generelle krav til organisasjonen Offisiell publikasjon

GOST 18510-87 Skrivepapir. Spesifikasjoner

GOST ISO 20481-2013 Kaffe og kaffeprodukter. Bestemmelse av koffeininnhold ved bruk av høyytelses væskekromatografi (HPLC). Standard metode

GOST 21400-75 Kjemisk laboratorieglass. Tekniske krav. Testmetoder GOST 24370-80 Poser laget av papir og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner GOST 25338-82 Laboratorieglassvarer og utstyr. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner

GOST 25776-83 Stykkeprodukter og i forbrukeremballasje. Gruppeemballasje i krympefilm

GOST 25951-83 Krympefilm av polyetylen. Spesifikasjoner GOST 26272-98 Elektronisk-mekanisk kvarts håndledd og lommeur. Generelle spesifikasjoner

GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse. Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer

GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av arsen GOST 26932-86 Råvarer og matvarer. Blybestemmelsesmetode GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av kadmium GOST 28498-90 Termometre for flytende glass. Generelle tekniske krav. Testmetoder

GOST 29169-91 Laboratorieglass. Pipetter med ett merke GOST 30178-96 Råvarer og matvarer. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer

GOST 30288-95 Glassbeholdere. Generelle bestemmelser for sikkerhet, merking og ressurssparing

GOST 30538-97 Matvarer. Metode for bestemmelse av giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode

GOST 31628-2012 Matvarer og matråvarer. Inversjon-eoltammetrisk metode for å bestemme massekonsentrasjonen av arsen

Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å sjekke effekten av referansestandarder i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology i nr. Gernet-nettverket eller i henhold til den årlige informasjonsindeksen " National Standards", som ble publisert fra 1. januar inneværende år , og i henhold til utgavene av den månedlige informasjonsindeksen "National Standards" for inneværende år. Hvis referansestandarden erstattes (modifisert), bør du ved bruk av denne standarden bli veiledet av den erstattende (modifiserte) standarden. Dersom referansestandarden oppheves uten utskifting, gjelder bestemmelsen der det er gitt henvisning til den delen som ikke påvirker denne avskalingen.

3 Begreper og definisjoner

I denne standarden brukes følgende begreper med deres respektive definisjoner:

3.1 brente kaffebønner matprodukt oppnådd ved brenning av grønn kaffe.

3.2 brent malt kaffematprodukt oppnådd ved maling av brente kaffebønner.

4 Klassifisering

I henhold til arten av teknologisk behandling er brent kaffe delt inn i:

For brente kaffebønner:

Brent malt kaffe.

5 Grunnkrav

5.1 Kjennetegn

5.1.1 Brent kaffe skal produseres i samsvar med kravene i denne standarden i samsvar med kravene eller forskriftene som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

5.1.2 Når det gjelder organoleptiske egenskaper, må brent kaffe oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

5.1.3 Fysiske og kjemiske parametere for brent kaffe må være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.

a b l og c a 2

5.1.4 Forekomst av fremmede urenheter og skadedyr er ikke tillatt i brent kaffe.

5.1.5 Når det gjelder sikkerhet, må brent kaffe oppfylle kravene)